Наверняка вы неоднократно слышали, что для приготовления пищи нужен особый талант, а если его нет – лучше и не браться, чтоб понапрасну не переводить продукты. Слышали и поверили? И с тех пор главным вашим кулинарным достижением стали пельмени, которые однажды не успели убежать или перевариться и были при этом адекватно посолены? Так вот забудьте. Любой, абсолютно любой человек в состоянии научиться хорошо готовить. Поэтому, не тратя время на пустые сомнения, приступаем к обучению. Несколько простых ответов на вопрос «как научиться вкусно готовить?» - перед вами.
- Первое и главное правило – процесс должен доставлять удовольствие. Не позволяйте приготовлению пищи превратиться в рутинное и скучное занятие. Готовить нужно с воодушевлением, тогда и результат будет соответственный. Кстати, настроение повара в момент, когда он творит обед, передается всем, кто потом этот обед съедает. Так что лучше не начинайте готовить, будучи не в духе.
Чтобы готовка не была тоскливым занятием, можно вообразить, что вы, к примеру, колдунья, которая варит особенное зелье, маскируя его под обычную пищу, или что-то еще – включайте фантазию. Поставьте любимую музыку, пританцовывайте, кулинарничать – это очень увлекательное занятие. - Следующим этапом станет организация рабочего места. Раз уж вы задумались, как научиться готовить, есть подозрение, что теперь вы будете делать это часто, только вопрос – на чем? Старая сковорода, подгоревшие кастрюльки и тупые ножи станут вам плохими помощниками. А вот небольшой кухонный комбайн и толстостенная посуда вкупе с новой антипригарной сковородкой очень даже пригодятся.
Теперь давайте решим, какое блюдо начнем творить. Конечно, хочется сразу научиться печь многоярусные торты или фаршировать щуку. Но это лучше будет оставить на потом. Пусть первые блюда будут очень просты. Кстати, в интернете сегодня можно найти невероятное количество несложных рецептов. Вы удивитесь, насколько легко готовятся некоторые яства. Особенно салаты, начните с них, раз уж вы хотите быстро научиться готовить. Когда освоитесь с несложными блюдами, двигаться дальше будет гораздо проще. Ведь основная цель ваших первых кулинарных опытов – понять, что научиться готовить еду – возможно. А впереди вас ждут все новые и новые успехи.- Один из секретов вкусных блюд – хорошие и качественные продукты. Согласитесь, трудно сделать что-то несъедобное из вкусных ингредиентов. Поэтому, совершая покупки, выбирайте лишь лучшее. Искусство приготовить невероятное блюдо «из ничего» вы освоите позже. И не забывайте: все продукты перед готовкой следует тщательно вымыть.
- Никуда не уходите. Поставить еду на плиту и пойти делать другие дела вряд ли можно назвать хорошей идеей. Еда так устроена: стоит от нее ненадолго отойти, и она начинает убегать, пригорать, – в общем, вести себя неподобающе. Так что на время готовки найдите какие-то дела на кухне и оставайтесь там. Также важно отслеживать, сколько нужно тушиться мясу, сколько жариться овощам. Выбирайте рецепты с подробными указаниями и строго им следуйте.
- Не бойтесь экспериментировать. Если за плечами у вас уже десяток самостоятельно приготовленных обедов с ужинами, можно начинать добавлять в рецепты что-то свое. А как иначе появится на свет ваше «фирменное» блюдо? Ведь интересуясь, как научиться готовить, вы не собирались всю жизнь лишь следовать чужим рецептам.
- Используйте специи. Наборы специй на любой вкус и по любому случаю продаются сейчас в огромных количествах, а щепотка перцев способна придать изумительный вкус любому блюду. Пользоваться ими легко – на каждой смеси пряностей обычно написано, для какого блюда ее нужно применять. Избегайте лишь тех, где используются усилители вкуса. Они очень вредны для здоровья и приводят к избыточному весу. Пусть такого рода «еда по-домашнему» остается на экранах телевизоров, не переносите это в тарелки – свои и близких. Ведь наша задача научиться готовить не только вкусную, но и здоровую пищу.
- Не менее важно, чем научиться хорошо готовить, научиться еще и красиво это преподносить. Изысканное название, красиво сервированный стол, «листки» из укропа, «цветочки» из овощей – и вот уже несложное, в общем-то, кушанье выглядит как кулинарный шедевр. Прекрасно!
Чаще всего вопрос «как научиться вкусно готовить» появляется у девушек не просто так. Обычно это происходит с появлением в жизни особенного мужчины, которого очень хочется вкусно кормить. Если это ваш случай, есть маленькая хитрость. Просто узнайте, что он любит. Если ваш молодой человек предпочитает жареное мясо, даже самый вкусный в мире овощной салат не убедит его в ваших кулинарных способностях (если, конечно, это не гарнир к сочной отбивной). Если он с детства ненавидит мидии, то вряд ли оценит морепродукты, запеченные с сыром. Все просто – присмотритесь, что он заказывает в кафе или ресторане и научитесь это готовить. Два-три блюда – и вы лучший повар в мире!
Пути к мужским сердцам бывают самыми замысловатыми, и возможно, наши прабабушки преувеличивали роль желудка в отношениях. Но умение готовить никогда не будет лишним. А главное, это так просто и даже весело.
Многие считают, что кулинария – это непосильное ремесло, которое дано постичь совсем немногим. На самом деле это вовсе не так, научиться готовить еду дело несложное. Но чтобы научиться готовить вкусную пищу, необходимо приложить много усилий. Для этого надо следовать нижеприведенным рекомендациям.
Джейми Оливер готовит рыбу на гриле, жареные овощи и Коктейль пимс.
Тщательно выбирайте продукты
Чтобы приготовленная еда получилась вкусной и полезной важно следить за . Если покупаете их в супермаркетах, смотрите не только на срок годности, но и на внешний вид, запах товара. Если есть возможность, покупайте на рынке у бабушек домашние яйца, свежие фрукты и овощи, мясо. Тогда приготовленная еда будет иметь более яркий вкус, натуральный аромат и больше пользы принесет организму.
Обратите внимание на воду, из которой собираетесь готовить. Вода, которая течет из- под крана, слишком жесткая, она содержит много ненужных веществ, которые негативно скажутся на приготовленных продуктах. Поэтому надо покупать специальную, очищенную питьевую воду или самостоятельно фильтровать ее дома.
Джейми Оливер готовит фруктовый булыжник, свиную корейку и горячий салат с фасолью и кальмарами.
С чего же начать?
Чтобы научиться готовить еду, мало одного желания. Необходимо заранее запастись силами, терпением и энтузиазмом. Но с чего, же начать? Для начала берите простые рецепты, хорошо отработайте их, чтобы почувствовать каждый продукт по отдельности, знать особенности и время его приготовления. Если у вас возникли трудности на каком-то этапе – не стесняйтесь, спросите у мамы, подруги или соседки. Возможно, их советы вам пригодятся ещё много раз. Помните, что вы только начинаете учиться, вам нужен большой объём полезной информации: советы окружающих, кулинарные книги.
Попробуйте набить руку на несложных рецептах: простые гарниры, тушеное мясо, запеченные овощи, легкие салаты и супы. Тогда приготовление многокомпонентных, сложных блюд не будет вызывать боязни, и со временем понятия «припустить», «пассеровать», «потомить» не будут приводить вас в недоумение, а вы будете использовать эти процессы с легкостью, уверенно, делая всё на «автомате».
Не спешите, не всякий продукт любит спешку. Изначально следуйте пошаговой инструкцией приготовления. Обзаведитесь часами на кухне. Это даст возможность контролировать время готовки продуктов.
Запаситесь арсеналом необходимой кухонной посуды, выберите нож, который удобно будет лежать в вашей руке, купите хорошую сковородку, несколько кастрюль, чтобы быть уверенным, что пища к ним не пристанет. К тому же, качественная посуда хороша не только тем, что удобна, но и приготовленные на ней продукты сохраняют свои полезные свойства и имеют более красивый внешний вид. Например, яичница, приготовленная на старой сковороде, от которой вы ее с трудом отодрали, или целая, аккуратная яичница, приготовленная на сковороде с антипригарным покрытием. Эстетический внешний вид также играет роль на вкус – если глазам не понравились, то оценка вкусовых характеристик блюда значительно падает.
Обзаведитесь незаменимыми помощниками на своей кухне – мясорубкой, миксером, блендером, микроволновкой. Вы практически сразу поймёте, что без них на кухне просто не обойтись.
И помните, что первые успехи в самостоятельной кулинарии, послужат хорошим толчком на пути к успеху. Поэтому долой нервы, спешку и агрессию.
Джейми Оливер готовит морского окуня, салат и пасту с руколой.
Читайте литературу по кулинарии
Конечно же, чтобы самостоятельно научиться готовить вкусную еду, без посещения специальных курсов и программ обучения, необходимо читать различную литературу по кулинарии. Ведь там можно найти множество полезной информации относительно того, чем можно заменить конкретные продукты, секреты и специфику приготовления, сочетание продуктов, сочетание блюд. Ещё лучше, если есть старая бабушкина тетрадка с рецептами, наверняка там найдётся много интересных рецептов, секретов и хитростей их приготовления.
Кроме того, в кулинарных книгах есть информация о технологиях заготовки, обработки продуктов, их правильном хранении, нарезке. А для начинающих поваров там найдется много материала, который поможет обучиться азам кулинарии с нуля.
Записывайте себе в блокнот или тетрадку те моменты, которые вам показались особенно важными. Это же касается непонятных терминов, значения которых с первого раза не запоминаются.
Полюбите процесс готовки
Не воспринимайте кулинарию, как вашу обязанность, как ежедневную рутинную работу. Чтобы вкусно готовить, необходимо полюбить сам процесс приготовления пищи, готовить всегда с хорошим настроением, вкладывая в блюдо частичку своей души. Включите весёлую музыку или наоборот тихую спокойную, это в зависимости от того кто какую больше предпочитает. Готовьте, напевая любимую мелодию или даже слегка пританцовывая. И время пролетит быстрее, и вы не устанете, и не будете зациклены на мысли «почему я это делаю, зачем мне оно надо». Если вам не нравится какой-либо процесс, то отвлеките себя от этой мысли. Так, к примеру, если вы не любите замешивать тесто, то не думайте об этом, как о неприятном действии, думайте о том, каким вкусным пирогом будете вечером удивлять гостей.
Эксперименты, за или против?
Не бойтесь экспериментировать. Возьмите старый бабушкин рецепт или какой-нибудь из журнала, книги, сети интернета. Заранее приготовьте все необходимые ингредиенты и, строго соблюдая пошаговую инструкцию, начинайте приготовление. С первого раза может и не получиться, но не стоит отчаиваться. Ведь не зря говорится, что первый блин комом.
Важно помнить, что блюдо в процессе приготовления необходимо пробовать на вкус, чтобы в дальнейшем изменить его, усовершенствовать, добавив различные специи и пряности.
Добавляйте ваниль, орехи, сыр, пряности, сливки они меняют вкус, не бойтесь, варьируйте вкусовыми параметрами. Ищите оттенки, которые нужны именно для этого блюда.
Попробовав сделать различные блюда, выберите то, которое больше нравится и изменяйте его, совершенствуйте, чтобы оно стало вашим «коронным блюдом».
Экспериментируйте с сезонными блюдами. Готовьте еду из сезонных продуктов, это экономнее, в случае если с первого раза не получится. Так овощи пробуйте не только жарить, но и запекать, тушить, варить. Придумайте, с чем будет хорошо сочетаться тот или иной продукт и приготовьте свое блюдо сезона.
Готовьте для близких и родных
Начните готовить своим близким и родным. Это будет отличным стимулом. Ведь близкие наверняка обрадуются вкусно приготовленному ужину, их похвала и благодарность будет величайшей наградой, тогда вновь и вновь захочется приготовить для них что-нибудь новенькое, необычное. Возрастёт желание совершенствовать, изменять, экспериментировать, удивлять и радовать. Не бойтесь критики. Наоборот, спрашивайте у своих дегустаторов, что не так, чего не хватает, что больше понравилось и чем. Узнайте, какое любимое блюдо любимого человека и постарайтесь его приготовить, учитывая тонкости вкуса, предпочтения. Стимулируйте себя, каждый день ищите новые причины, почему вы должны готовить, ради кого стараться и самосовершенствоваться.
Создавайте свои рецепты
Если вы уже не боитесь экспериментировать с рецептами, то изменяйте их до неузнаваемости, создавая свои уникальные шедевры. Заведите свою кулинарную книгу или тетрадку. Записывайте туда каждый удачный вариант рецепта, чтобы в будущем передать ее потомкам. Фиксируйте каждую мелочь: количество ингредиентов, их выход, описывайте каждый шаг, засеките время приготовления.
Попробуйте придумать по одному своему рецепту для каждой из категории блюд: пикантную закуску, легкий или сытный салат, необычный гарнир, нежное или острое мясо, изумительный десерт, легкий напиток и тому подобное. Создавайте смелые, яркие вкусы.
Блюдо, приготовленное по вашей собственной рецептуре, будет обладать особенным неповторимым вкусом, ведь такого рецепта уж точно ни у кого не найдется.
Попробуйте себя в выпечке
Многие считают, что выпечка – это крайне сложно, и им не под силу. Но это вовсе не так. Сделать многоуровневый торт с различными розочками, листочками, лебедями – это конечно трудно, это удел кондитеров. Но ведь можно начать с малого. Сделайте что-нибудь простое, лёгкое. Например, приготовьте пирог с яблоками или спеките чесночные пампушки к борщу. Не бойтесь работы с тестом, да оно порой бывает капризным, но это только в сложных рецептах. Умение делать домашнее печенье, пироги, булочки неоднократно пригодится каждой хозяйке: идя в гости, можно взять корзинку с печеньем, или презентовать пирог начальству на работе, или же дать его кому-то в знак благодарности за оказанную помощь, да и просто, чтобы было с чем попить чайку дома с близкими людьми.
Спеките пиццу, это уж точно порадует ваших домочадцев. Каждый раз её можно делать разной, ведь тесто одно и то же (готовить его проще простого), а начинку можно приготовить из любых продуктов, что в холодильнике лежат.
Вкусно и красиво
Вкусная пища будет обладать особенным вкусом, если ее красиво подать. Ведь если глаза влюбились в блюдо и мысленно поглотили его, то даже самое простое блюдо будь то мясо или салат, покажутся невероятно вкусными.
Попробуйте придумать название к блюду, необычное, просто, но броское и запоминающееся. Вырезайте из фруктов и овощей различные фигуры, делайте свои шедевры красивыми, яркими. Добавляйте зелень, ведь веточка ароматной петрушки или укропа украсит большинство блюд. Приготовьте необычный соус, который подойдет к картофелю, макаронам или рису. Дополняйте свои блюда малозначительными элементами, которые смогут только улучшить ваши старания.
Не забывайте о том, что не все продукты подходят друг к другу. Например, рыба и красное вино. Неудачный также вариант, если на первое овощной суп, на второе овощное рагу и салатик из овощей. Возможно, это банальности. Но такие ошибки не дадут возможности полноценно оценить вкус нежного, ароматного овощного рагу и столь полезного витаминного салата. Два блюда с ярко выраженными вкусами, будут затмевать друг друга, перебивать вкус и аромат. Старайтесь готовить так, чтобы они не мешали друг другу, а дополняли.
Не передерживайте блюда на плите, ведь мясо может стать слишком сухим, овощи могут развариться или пустить не нужный сок для конкретного блюда, суп превратиться в кашу и т.д.. Старайтесь выдерживать необходимое время приготовления, чтобы не потерять вкус, а выделить его, подчеркнуть.
Не оставляйте надолго еду на плите без присмотра, ведь она требует внимания (помешивания, добавления специй, прибавление или убавление газа), а иначе она может сбежать, пригореть, развариться, выкипеть и т.п. Поэтому старайтесь не отвлекаться на телефонные звонки или интересный сериал, идущий по телевизору – сосредоточьтесь на будущем блюде, думайте о тех, для кого вы стараетесь.
Не забывайте о том, что все продукты необходимо тщательно промывать перед использованием.
Пробуйте своё творение на вкус в любой стадии приготовления (это важно, чтобы не пересолить, не переперчить пищу). Кстати, запомните, что в холодном блюде специи (особенно соль и перец) чувствуются сильнее, чем в горячем, поэтому остудите, прежде чем пробовать.
Подведем итоги
Всегда представляйте, как вы и ваши окружающие будете наслаждаться каждым кусочком приготовленного вами блюда. Когда ваша еда будет вкусной, она будет приносить удовольствие от процесса её потребления.
Вы сможете с уверенностью сказать, что научились вкусно готовить, когда сможете самостоятельно находить гармоничные сочетания специй и продуктов, определять необходимое количество ингредиентов (так сказать «на глаз»). Навыки приготовления вкусной еды необходимо выработать, для этого следует часто готовить, причем готовить разную еду. Чем больше опыта, практики, успехов и поражений, экспериментов, тем быстрее вы добьётесь своей цели и научитесь вкусно готовить.
Умение вкусно приготовить еду считается искусством, а приготовленное блюдо называют шедевром. Научившись готовить, вы поймете, что приготовление вкусных блюд – это импровизация, проявление творчества, которое приходит с опытом, после долгих трудов.
Если вы хотите стать отличным кулинаром, который всегда может порадовать гостей и придумывает рецепты сам, вашу мечту достаточно легко исполнить. Учитесь чему-нибудь новому, посвящайте время готовке каждый день на протяжении месяца - и результат вас удивит! Итак, вот простые советы, которые приведут вас к цели.
Наточите ножи
Если вы не можете без усилий даже разрезать авокадо, как вы будете готовить интересные блюда? В некоторых магазинах наточить ножи можно даже бесплатно! Постарайтесь привести все ножи в своем доме в порядок.
Научитесь резать лук
Отрежьте верх луковицы и выбросите его. Удалите верхние слои, а потом нарежьте луковицу вертикально. После этого нарежьте горизонтально - вот и все! Правильно резать лук нужно именно так.
Узнайте, как правильно готовить рис
Всегда помните, что на часть риса нужно две части воды. Это идеальная пропорция, которая поможет вам добиться рассыпчатого и вкусного риса.
Научитесь делать яйцо-пашот
Всегда разбивайте яйцо в небольшую мисочку перед тем, как выльете его в воду. Тогда желток останется целым. Если хотите накормить большое количество людей, попробуйте запечь яйца в форме для кексов.
Оставляйте жир после жарки
Если вы обжаривали сало, оставьте жир на сковородке - на нем можно поджарить блины или яичницу.
Научитесь делать маринованные овощи
Умение готовить маринованные овощи кажется впечатляющим, но это совсем просто! Вам потребуются уксус, вода, соль и сахар для рассола, а также нарезанные овощи и пряности. Просто смешайте ингредиенты для рассола и подогрейте их в кастрюльке, а потом залейте овощи в банке и уберите ее после остывания в холодильник. Такие овощи можно хранить три недели!
Научитесь использовать обрезки
Обрезки от овощей, косточки и корочка от твердого сыра будут прекрасной основой для бульона. Собирайте их в мешочек в морозилке, пока не соберетесь сделать ароматный суп.
Попробуйте новые специи
К примеру, откройте для себя куркуму. Это очень вкусно и крайне полезно для здоровья.
Смените алюминиевую сковороду на чугунную
Чугунные сковороды справляются с любой температурой, служат очень долго и прекрасно подходят для многих блюд.
Купите кастрюли и сковородки побольше
Что отличает любителя от профессионала? Размер сковородок! Если вы используете слишком маленькую сковороду или кастрюлю, ваша еда может быть приготовлена неравномерно.
Храните куриные грудки в морозильной камере
Из куриной грудки можно быстро приготовить прекрасный ужин, так что стоит всегда держать небольшой запас под рукой.
Попробуйте новый овощ
К примеру, попробуйте турнепс. Вы можете готовить из него фри, пюре или жаркое, его можно добавлять в суп.
Храните сыр в масле
Заливайте моцареллу, фету или козий сыр оливковым маслом с пряностями, чтобы он стал ароматнее и вкуснее.
Пробуйте во время готовки
Приправляйте еду и пробуйте ее в процессе приготовления. Если чего-то не хватает, всегда можно добавить.
Приготовьте новое блюдо из любимых продуктов
Любите цветную капусту? Сделайте с ней тако! Обжарьте ее крупными кусками или просто запеките кочан целиком!
Сделайте домашние бургеры и заморозьте их
Сделайте домашние котлеты для бургеров. Они могут быть из говядины, рыбы или овощей. Заморозьте их - и у вас всегда будет вариант, чтобы удивить гостей.
Сделайте суп с нуля
Перестаньте использовать полуфабрикаты, научитесь делать суп самостоятельно. Это того стоит.
Купите соевый соус, лимоны и пармезан
Эти ингредиенты могут преобразить практически любое пресное блюдо. Всегда держите их под рукой.
Сделайте собственный джем
Ваш завтрак станет куда приятнее! Сделать джем можно всего за пять минут.
Научитесь запекать овощи
Помните совет насчет кастрюли покрупнее? То же касается и формы для запекания. Когда вы готовите овощи, они должны лежать не слишком плотно, чтобы все получилось хрустящим.
Приготовьте что-нибудь в красном вине
Научитесь делать макароны в соусе из красного вина. Это невероятно вкусное блюдо.
Попробуйте новую разновидность мяса
К примеру, ягнятину. Или свиные отбивные. Можно даже решиться на субпродукты, к примеру, на печень.
Сделайте собственный хлеб и заморозьте его
Вы можете делать собственные лепешки к ужину, а потом замораживать их. Потом их можно будет использовать две недели.
Попробуйте новые разновидности рыбы и морепродуктов
Попробуйте гребешки, треску, мидии или тунца. Не стоит ограничиваться привычными сортами рыбы.
Добавляйте в салаты соль
Этот секрет кажется слишком простым, но это отличный способ объединить все вкусы. Именно соль создает разницу между смесью продуктов и вкусным салатом.
Попробуйте новую разновидность круп
Вы можете попробовать киноа или амарант. Это вкусные и полезные разновидности круп, которые вам понравятся.
Добавьте вина к сливочному маслу
Если вы сделаете изысканное масло, вы сразу же почувствуете себя опытным кулинаром.
Ходите в специализированные магазины
Большой супермаркет - это очень удобно, но в специализированных магазинах с сыром или овощами вы сможете найти более интересные продукты, к тому же они будут свежими. Обязательно попробуйте посетить такой магазин, вы сразу же поймете разницу.
Купите маленькую терку
Специальной теркой вы сможете натирать пармезан прямо над тарелкой своих гостей. Это простая деталь, но она производит на окружающих огромное впечатление.
Делайте простые десерты
Не стоит проводить на кухне часы. Миска свежих фруктов со взбитыми сливками - это не менее вкусно, чем сложное суфле. Вы можете просто расслабиться и наслаждаться едой!
СодержаниеНа старт, внимание, марш!Пополните запас продуктовСмотрите кулинарные шоуГотовьте то, что нравитсяПодписывайтесь на блоги в ИнтернетОпробуйте сервисы по доставке продуктовых наборовИзучайте новые техникиПокупайте кулинарные книги «для чайников»Джейми Оливер «Обеды за 30 минут»Юлия Высоцкая «Большая кулинарная книга»Ферран Адрия «Семейный ужин»Посещайте кулинарные мастер-классыЗапишитесь в Школу поваровЗаведите друзей по интересам
Даже именитые шеф-повары когда-то начинали с обычной яичницы, нервно вздрагивая при запахе дыма и отправляя испорченные продукты в корзину. Не ошибается только тот, кто ничего не делает! А научиться готовить вкусную и полезную пищу может каждый. Тем более что для этого сейчас созданы все условия!
На старт, внимание, марш!
Поварами не рождаются - поварами становятся! Не стоит насиловать себя, если готовить совсем не хочется. Ну а если на приготовление пищи душа откликается, и вкусно приготовленные макароны вызывают радость, кулинария - однозначно ваше. Развивайте свои способности!
Подготовьтесь к экспериментам на кухне основательно. Приобретите все необходимое для старта - хороший нож, по крайней мере, две разделочные доски (для мяса и овощей, фруктов), сотейник с толстым дном, набор кастрюль, сковороду, жаропрочные формы.
Если собираетесь постигать азы кондитерского дела, пригодятся кухонные весы, венчики и лопатки, а также хороший миксер или блендер. А вот покупать термощуп, нуазетку и прочие незнакомые предметы из расчета «а вдруг пригодятся» не нужно.
Пополните запас продуктов
У хорошего кулинара дома всегда есть запас продуктов. В любой момент могут нагрянуть гости или однажды вечером просто не захочется идти в магазин. Что же нужно держать под рукой? Яйца, молоко, сыр и муку, сливочное и растительное масло, крупы, бобовые, спагетти, свежие овощи и фрукты, баночку томатного соуса. Для каждого человека продуктовый минимум свой - придется его найти.
Положитесь на простейшие комбинации - мука, сливочное масло и яйца - уже песочное тесто. А картофель, растительное масло, бобы и зелень - простейший горячий суп.
Смотрите кулинарные шоу «Смак» с Иваном Ургантом , «Адская кухня» Гордона Рамзи , «Едим дома» Юлии Высоцкой, «Званый ужин» с Александром Ковалевым и Григорием Шевчуком … Кулинарные телешоу всегда были популярны! Процесс приготовления блюд в них показан максимально подробно. А выбор еды, как правило, очень интересный. Из самых простых продуктов готовятся блюда, которые можно подать и на семейный обед, и на праздничное застолье. Дополнительный бонус - хорошо и с пользой проведенное время у экрана телевизора.
Готовьте то, что нравится
Если вы любите корзиночки с безе, начните с них! Обожаете сыр с зеленью - делайте что-то с ними! Если начинать готовить супы, когда вы не перевариваете их с детства, энтузиазм долго не продержится. В кулинарии, как и в любом другом деле, важна мотивация и желание что-то делать.
Чем лучше у вас будет получаться, тем больше вероятность, что захочется научиться готовить что-то новое - по-настоящему вкусное и оригинальное.
Подписывайтесь на блоги в Интернет
Не обязательно ждать выпуска программы с рецептом заинтересовавшего вас блюда! Самые интересные варианты завтраков, обедов и ужинов легко можно найти в сети Интернет. Видеорецепты, которые легко повторить, можно смотреть на каналах YouTube, получать из новостной рассылки кулинарных сайтов и сообществ в социальных сетях.
Среди зарубежных кулинарных блогов можно отметить YouTube каналы Rosanna Pansino (9,5 млн подписчиков), Laura in the Kitchen (3 млн подписчиков) и Gordon Ramsay (5,4 млн подписчиков).
В рунете наибольшей популярностью пользуются каналы «Семейная кухня» (1 млн подписчиков), oblomoff (2,3 млн подписчиков), «Сталик Ханкишиев Казан-Мангал» (220 тыс. подписчиков) и «Готовим с Ириной Хлебниковой» (638 тыс. подписчиков).
Опробуйте сервисы по доставке продуктовых наборов
Отдельные компании предлагают интересную услугу. Вы можете приготовить блюдо с их подсказками по рецептам ведущих шеф-поваров мира. На сайте компании есть меню, где вы выбираете то, чем хотите удивить близких. После оплаты заказа курьер привезет домой все продукты ровно в том количестве, которое необходимо для приготовления, а также подробный фоторецепт блюда.
Плюсов у такой услуги масса - вам не придется бегать по магазинам в поисках неизвестной приправы хмели-сунели, бобов янг, клетчатки или нута. И можно не беспокоиться, что чего-то вы положите больше или меньше. Все ингредиенты будут отвешены в нужном объеме.
Изучайте новые техники
Если готовить вы в принципе умеете, но блюда кажутся слишком простыми и пресными, введите разнообразие с помощью новых техник приготовления. Важное правило кулинарии - никогда не останавливаться!
Попробуйте стир-фрай - вариант очень быстрой обжарки при постоянном помешивании, или карамелизацию - томление продуктов, которое позволяет вытянуть из них сахар для более изысканного вкуса.
Чаще запекайте продукты! Этот метод приготовления не требует кулинарных навыков - просто сложите подготовленные ингредиенты на противень, посолите и поперчите, полейте маслом и поставьте в разогретую духовку. Периодически поглядывайте, чтобы вовремя получить идеальный обед.
Покупайте кулинарные книги «для чайников»
В советское время главным печатным шедевром была «Книга о вкусной и здоровой пище». Ее бережно передавали из поколения в поколение и берегли как зеницу ока. Сегодня выбор интересных книг просто огромен! Вы можете пробрести «Энциклопедию хозяйки», «Сборник рецептов традиционной русской кухни» или «100 лучших рецептов блинов». Стоит только захотеть и нужная книга будет у вас. Настоящими бестселлерами в России считаются:
Джейми Оливер «Обеды за 30 минут»
Приготовить за полчаса горячее блюдо, закуску и десерт научит шеф-повар из Великобритании, телеведущий - Джейми Оливер. Он щедро делится любимыми рецептами и секретами кулинарного мастерства.
Юлия Высоцкая «Большая кулинарная книга»
Писательница и телеведущая - фаворит российской публики. Больше 10 лет она учит готовить всех, кто к этому стремится. В своей книге, на более чем 500 страницах, она собрала лучшие рецепты домашних блюд, снабдила их красочными фотографиями и подробными инструкциями.
Ферран Адрия «Семейный ужин»
Порой, самое трудное - придумать и приготовить ужин. Ферран Адрия предлагает больше 30 вариантов ужинов из трех блюд, которые можно приготовить максимально быстро. Помимо рецептов, бестселлер содержит основы кулинарного дела.
Посещайте кулинарные мастер-классы
Пожалуй, это лучший способ провести выходные или свободное время! Кулинарные мастер-классы проводят в любом крупном городе России. Настоящие профессионалы приглашают новичков кулинарного дела и продвинутых поваров. Есть возрастные границы - пряники и торт «Медовик» научат готовить юных поварят, а аутентичный шницель из Германии - взрослых и продвинутых.
«Я совсем не умею готовить» – эти слова все чаще и чаще произносят современные девушки. Да, кулинарными талантами и навыками приготовления вкусной домашней пищи может похвастаться далеко не каждая.
А ведь порой от умения готовить еду зависит судьба отношений. Самый правильный выход: научиться поварскому искусству. О том, как сделать это самостоятельно, расскажет данная статья.
- Приступая к обучению
- Азы кулинарии
- Кухонные помощники
- Учимся готовить: несложные рецепты для начинающих
- Отзывы и комментарии
Решая, как научиться готовить с нуля, вы должны понимать:
- научится быстро и вкусно готовить может каждый. Главное, иметь желание, настрой и терпение;
- приготовление пищи – это творчество. А в творчестве не бывает мелочей. Поэтому соблюдайте рецепты, но и проявляйте фантазию;
- старайтесь узнать как можно больше о свойствах продуктов и их сочетании;
- начинайте процесс обучения от простых блюд к сложным;
- научитесь пользоваться кухонными приборами и техникой;
- верьте – все у вас получится, и вскоре вы станете отличным кулинаром.
Азы кулинарии
Приступая к приготовлению блюд, помните, что из некачественных и несвежих продуктов трудно приготовить вкусную пищу. Выбирайте только свежие и натуральные.
Существует много способов, как приготовить пищу, ее можно:
- жарить;
- варить;
- тушить;
- запекать;
- мариновать;
- и так далее.
Решив, каким образом вы будете обрабатывать продукты, подготовьте соответствующую посуду. Для плова – казан, для борща – кастрюлю или чугунок, специальную сковороду для блинов.
Начинайте обучение поварскому искусству с простых блюд, рецепты которых вы помните самостоятельно.
Затем усложняйте задачу. Используйте кулинарные книги и интернет. Хорошие помощники – пошаговые рецепты с фотографиями и видео-ролики.
Использовать соль и приправы вначале нужно осторожно. Добавляйте их помаленьку. Со временем вы привыкнете, и будете знать меру. Не оставляйте без внимания включенную плиту или печь. Не выходите в другую комнату, если у вас что-либо варится или жарится. Обязательно сбежит или пригорит.
Уделяйте внимание не только вкусу блюда, но и его оформлению. Давно известно, что внешний вид пищи улучшает ее вкусовые качества.
Научитесь пользоваться кухонным оборудованием и техникой. Сначала освойте простые приборы: лопатки, шумовки, ручные терки, ножички для нарезания различных продуктов и так далее. Таких приспособлений, легких в использовании и очень нужных на кухне, великое множество. Все они ваши верные кухонные помощники.
Освоив простые приборы, приступайте к сложным. Мультиварка, миксер, кухонный комбайн – все это нужно освоить.
Кухонные помощники
- Мультиварка. Хороший помощник в деле, как научиться вкусно готовить, самую разнообразную пищу. Особенно хороша для приготовления каш, блюд из гороха, фасоли, овощей;
- Блендер или кухонный комбайн. Позволит быстро замешивать тесто, взбивать, резать, натирать самые различные продукты.
С его помощью можно приготовить молочный коктейль и выжать сок из фруктов;
- Пароварка. Очень нужная вещь для приготовления полезных и вкусных блюд. В ней можно научиться готовить дома вкусные манты, котлеты, овощи на пару и многое другое.
Это самые главные помощники.
А есть еще: кастрюли, сковородки, ножи, формочки, ступки.
Список приспособлений и гаджетов для кухни неисчерпаем. Освойте для начала самые необходимые из них, те, которыми вы будете пользоваться при приготовлении своих первых блюд.
Учимся готовить: несложные рецепты для начинающих
Как уже было сказано выше, если вам требуется научиться готовить еду быстро и вкусно, начинайте с самых простых блюд. Очень часто они и самые вкусные!
Итак, учимся готовить вкусно с нуля. Не имея практических навыков приготовления пищи, можно удивить своих домашних полноценным обедом из трех блюд и десерта. Для этого используйте рецепты для начинающих, приведенные ниже:
- 1. Основное блюдо – свиная отбивная в панировке. Вкусные и нежные отбивные любят и взрослые и дети. Особенно неравнодушны к ним мужчины.
Вам понадобятся:
- свиные отбивные;
- панировочные сухари;
- манка;
- яйца;
- растительное масло для жарки;
- соль, перец молотый, кунжутные семечки;
- картофельное пюре или тушеная капуста на гарнир;
- огурец и помидор для украшения.
Последовательность приготовления:
- купленные отбивные нужно помыть и обсушить, положив на бумажное или тканевое полотенце;
- отбиваем мясо специальным молотком.
При отбивании посыпаем манкой;
- каждый кусочек посыпаем перцем и солью. Здесь нужно быть осторожными – не переборщить;
- подготовленные отбивные отставить в сторону, а тем временем заняться приготовлением панировки. Для этого смешать панировочные сухари и зерна кунжута;
- в удобной миске взбить венчиком 2 яйца;
- раскалить сковороду с растительным маслом;
- окунув каждую отбивную в яйца и обваляв ее в панировке, жарим 2-3 минуты на сковороде;
- подаем готовые отбивные с гарниром из картофельного пюре или тушеной капусты, украсив блюдо тонко нарезанным огурцом и помидором.
- Суп. Приготовьте быстрый суп с сосисками. Его очень любят дети. Да и взрослым понравится этот легкий и очень вкусный супчик.
Ингредиенты:
- 6-8 штук тонких сосисок;
- 3 картофелины;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- горсть пшена;
- зелень петрушки и укропа.
- картофель почистить, нарезать ровными кубиками, опустить в кастрюлю с водой и поставить вариться;
- пшено замочить холодной водой на 10 минут;
- лук и морковь почистить. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Лук и морковь опустить в кастрюлю;
- с пшена слить воду и добавить его в кастрюлю;
- сосиски порезать на кусочки, добавить к супу;
- зелень мелко нарезать и добавить в блюдо за 1 минуту до готовности.
- Салат из капусты с грушей и яблоком. Очень полезное и вкусное блюдо, богатое витаминами. Приготовить его можно за считаные минуты.
- четверть вилка капусты;
- крупное яблоко;
- крупная груша;
- натуральный йогурт или сметана для заправки.
Приготовление:
- все ингредиенты вымыть;
- капусту тонко нашинковать и помять руками, для того чтобы она пустила сок;
- яблоко и грушу мелко порезать;
- все смешать и заправить сметаной или йогуртом.
- Ананасовый десерт. Очень вкусное и простое блюдо. Готовится без выпечки.
Для десерта нужно взять:
- свежий ананас;
- кокосовая стружка;
- ягоды для украшения.
- ананас вымыть, почистить, нарезать кружочками;
- кокосовую стружку обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета;
- обвалять кружочки ананаса в кокосовой стружке;
- украсить по желанию.
Приготовьте свой первый обед по этим рецептам, и вы убедитесь, что научиться готовить дома не так уж сложно. Главное проявить немного терпения и старания. Приятного аппетита!
Изначально этот проект задумывался как Школа кулинарии он-лайн. Еще до того, как на сайте появилась первая запись, был полностью спланирован курс «Как научиться готовить» . Идея заключалась в том, чтобы человек, не знакомый с кулинарией, смог за десять уроков научиться готовить достаточно сложное для новичка блюдо – французский пирог. И вот наконец первый видео урок кулинарии готов. Это урок для тех, кто не умеет готовить. Сегодня вы узнаете, как научиться готовить вкусно очень нежную, сочную и не особо калорийную курицу в сливках под сырной корочкой.
Урок 1. «Как научиться готовить». Курица в сливках
Уровень подготовки: 0
Время приготовления: 10 минут
Время ожидания готовности: 1 час
Для урока купите следующие продукты:
- филе куриной грудки – 4 штуки
- пакетик сливок 20% 200 мл
- сыр – 150 грамм
- чеснок
- лимон
Сначала посмотрите видео урок кулинарии. А затем прочтите описание. Процесс расписан до самых мелких мелочей. Тем не менее, кому-то описание может показаться слишком подробным.
Но для тех, кто учится готовить и пытается приготовить запеченную курицу впервые, даже такие подробности могут показаться недостаточными. Если что-то останется непонятным, не стесняйтесь, задавайте вопросы.
Описание урока кулинарии:
1. Возьмите миску.
2. Откройте пакет со сливками и вылейте их в миску.
3. Лимон разрежьте ножом пополам. Возьмите столовую ложку.
4. С помощью столовой ложки выдавите сок из лимона. Нам нужно примерно полторы столовых ложки сока.
5. Перемешайте лимонный сок со сливками. Вы увидите, что смесь стала с небольшими комочками. Это нам и нужно.
6. Отделите два зубчика чеснока. Надрежьте ножом у твердой стороны зубчика и затем отделите шкурку руками.
7. Натрите чеснок на мелкой терке.
8. Положите в миску, перемешайте.
9. Сыр натрите на мелкой терке.
10. Положите в миску, перемешайте.
11. Куриную грудку вымойте, положите на дно формы (у меня огнеупорная сковородка без ручки).
12. Сверху выложите соус.
13. Поставьте в духовку решетку на нижнюю полку. На решетку поставьте форму с курицей.
Выставьте температуру 180 градусов. Время приготовления – около 40 минут. Пока не зарумянится сыр.
Всех тех, кто выполнит первый урок кулинарии в рамках курса «Как научиться готовить», прошу отчитаться в комментариях! Если у вас что-то не получилось, задавайте вопросы. Мы вместе разберемся, что могло получиться не так.
Сервировка (пояснение к видео)
На видео курица выкладывается на листик салата и подается с вареным рисом и нарезанным помидором. Показано, как сделать из риса аккуратную полусферу. Посыпаю я все орегано.
Основы современной кулинарии для начинающих
Что такое современная кулинария?
Искусство приготовления вкусных, разнообразных авторских блюд из обычных продуктов доступно каждому, если знать правила. Способы тушения, жарки, запекания, выбор сочетаний специй и вкусов отрабатывались веками, и опытнейшие кулинары во всемирной сети охотно делятся секретами новичками. Хотите стать настоящим мастером?
Кулинарных рецептов — сотни тысяч и изучение отдельных блюд займет много времени.
Хотите освоить кухню быстро и готовить как лучшие повара? Давайте узнаем секреты.
Кулинария (от лат. culīna — кухня) как искусство имеет огромные традиции и множество национальных особенностей. Приготовление пищи, вкусной, ароматной, дающей энергию, силы, здоровье и молодость всегда считалось главным, основополагающим для жизни. Лучших поваров переманивали, секреты «фирменных» блюд хранились в строжайшей тайне и передавались из поколения в поколение. Что хранилось семьями за «семью замками»? Разумеется, технологии приготовления и знания, как выбирать продукты и микродобавки — специи.
Важна была каждая мелочь:
— печь, которая поддерживает нужную температуру и сохраняет пламя открытым или закрытым;
— кухонная утварь (сковородки, кастрюли, казаны, керамические горшки);
— инструменты (ножи, разделочные доски, устройства для смешивания, взбивания и измельчения — венчики, ступы, шумовки и скалки).
Специально подбирались материалы для изготовления: металл, дерево, камень.
Новейшие технологии соединили уникальный опыт поваров и современные электронные устройства и материалы и подняли кулинарное искусство на новый виток развития. Созданы широчайшие возможности для творчества:
— автоматика поддерживают заданную температуру в печи с точностью до градуса;
— микрокомпьютер хранит в памяти базовые режимы (можно выбрать любой из предлагаемых в инструкции для печи, мультиварки или духового шкафа);
— таймеры точно отмеряют время приготовления;
— особые покрытия посуды защищают от подгорания;
— герметичные крышки, пленки и пакеты сохраняют вкус и ценные витамины.
Новичку для первых кулинарных опытов на кухне нужно знать совсем немного:
— правила сочетания продуктов — традиционные для национальной кухни и часто знакомые с детства (можно выбрать экзотические);
— время приготовления — запекания, тушения, жарки или варки для различных видов мяса, птицы и рыбы, овощей и фруктов;
— специи и пряности, которые способны превратить в шедевр самое простое блюдо.
Азы поварского искусства освоить легко.
Мы приглашаем Вас в увлекательнейшее путешествие по вкусному миру современной и традиционной кулинарии.