Фарш с баклажанами и помидорами в духовке. Подаем к праздничному ужину. Баклажаны, запечённые с овощным фаршем

Запеченные баклажаны – это очень просто, полезно и весьма аппетитно. Их используют в качестве основы для салатов и икры. А еще синенькие можно запекать с другими овощами и сыром, и тогда это будет вкусное и сытное самостоятельное яство.

Блюда из запеченных баклажанов

Запеченные баклажаны – рецепт простой и каждому доступный. Что может быть проще, чем поместить продукт на противень, выставить температуру и немного подождать. Но есть некоторые особенности, которые помогут сделать так, чтобы конечный результат точно порадовал.

1. Баклажаны имеют горьковатый вкус. Чтобы от него избавиться, продукт режут кусочками, солят, оставляют на полчаса, а потом промывают.
2. Когда запеченные в духовке баклажаны нужно очистить от шкурки, их сразу после духовки помещают в пакет или просто накрывают и оставляют минут на 10. После этого шкурку снять будет легче.
3. Чтобы в процессе запекания целые синенькие не лопались, и в нескольких местах прокалывают вилкой.

Как запечь баклажаны в духовке целыми?

Синенькие любят многие, но при жарке они впитывают в себя слишком много масла, поэтому блюда с ними получаются очень жирными. Выход есть - синенькие можно запекать! Запечь баклажаны в духовке целиком сможет каждый кулинар, ведь это совсем не сложно, а в результате получится вкусный и полезный продукт.

Ингредиенты:

• баклажаны – 3 шт.;
• соль.

Приготовление

1. Противень застилают фольгой.
2. Помещают овощи на лист и при 200 градусах запекают 40 минут.

Баклажаны запеченные с помидорами и сыром

Запеченные синенькие с сыром выходят невероятно ароматными, аппетитными и нежными. Их можно употреблять как самостоятельное блюдо или подавать вместе с гарниром. Из указанного количества продуктов получится 6-7 порций питательного лакомства, на приготовление которого уйдет не более получаса. Как вкусно запечь баклажаны в духовке, узнаете из данного рецепта.

Ингредиенты:

• баклажаны – 500 г;
• сыр – 100 г;
• томаты – 350 г;
• чеснок – 3 зубчика.

Приготовление

1. Синенькие режут кусочками толщиной 1 см, а помидоры – кружками.
2. Чеснок измельчают.
3. Сыр трут на терке.
4. Баклажаны помещают в форму, каждый кусочек натирают чесноком, сверху кладут помидор, слегка присаливают, посыпают сыром.
5. При 190 градусах баклажаны, запеченные в духовке с помидорами и сыром будут готовы через полчаса.

Баклажаны с фаршем запеченные в духовке

Синенькие с фаршем – полноценное сытное блюдо для обеда или ужина. Фарш можно выложить сверху на овощные кружки. А еще можно нарезать баклажаны бочонками по 3 см в высоту, вырезать серединку и наполнить ее фаршем. Заливку, следуя своему вкусу, можно сделать томатной или сметанной, будет тоже вкусно.

Ингредиенты:

• баклажаны – 3 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• свино-говяжий фарш – 200 г;
• рис – 100 г;
• паста томатная, сметана – по 40 г;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• вода – 200 мл;
• луковица – 1 шт.;
• зелень;
• масло.

Приготовление

1. Баклажаны режут кружками толщиной 15 мм.
2. В фарш кладут измельченный лук, яйцо, отваренный до полуготовности рис, чеснок, соль и вымешивают.
3. На кружок баклажана укладывают фарш, накрывают вторым кружком и помещают в форму.
4. Так укладывают все синенькие с фаршем.
5. Для заливки в воду кладут томат, сметану, соль.
6. Полученной смесью заливают содержимое формы и отправляют в духовку.
7. При 200 градусах баклажаны, запеченные с мясом будут готовы минут через 35.

Баклажаны с куриной грудкой запеченные в духовке

Баклажаны-лодочки с фаршем, запеченные в духовке - это не только вкусное, но и красивое блюдо. Из половинок овоща мякоть удобнее всего извлекать при помощи ложки. Фарш можно использовать любой – говяжий, свиной, куриный или ассорти. Специи тоже можно менять в зависимости от личных предпочтений.

Ингредиенты:

• баклажаны, лук, консервированные помидоры – по 4 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сыр – 50 г;
• орегано – 1 ч. ложка;
• фарш из куриной грудки – 500 г.

Приготовление

1. Фарш обжаривают практически до готовности.
2. Лук и чеснок крошат и пассеруют до румяности.
3. Баклажаны режут вдоль пополам, извлекают мякоть, режут ее кубиками и добавляют в сковороду с чесноком и луком, добавляют орегано, солят и размешивают.
4. Смешивают полученную массу с фаршем, добавляют измельченные консервированные помидоры и тушат 10 минут.
5. Половинки синеньких наполняют фаршем, посыпают сыром.
6. Запеченные лодочками баклажаны при 180 градусах будут готовы через 40 минут.

Баклажаны веером запеченные в духовке

Синенькие являются одним из самых вкусных и пикантных овощей. Но когда рагу и соте из них уже надоели, а икра приелась, можно приготовить , запеченные в духовке в форме веера. Блюдо выходит необычным, красивым и очень вкусным. Отличный вариант, когда гостей надо удивить чем-то особенным.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• копченый свиной окорок – 200 г;
• моцарелла – 300 г;
• помидор – 2 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• масло.

Приготовление

1. Баклажаны режут вдоль пополам, но до конца не дорезают.
2. А потом каждую половинку режут еще на 3-4 пласта.
3. Помидоры режут тонкими пластинками.
4. Так же режут окорок и сыр.
5. Чеснок измельчают, смешивают с маслом, солью, перцем.
6. На каждый пласт синеньких укладывают по 2-3 кусочка подготовленных продуктов, укладывают в противень и поливают чесночной смесью.
7. При 180 градусах запеченные баклажаны будут готовы минут через 40.

Запеченные баклажаны на зиму

Блюда, приготовленные в духовке, всегда получаются вкуснее тех, что готовили на плите. – не исключение. Такие заготовки зимой очень пригодятся и напомнят о лете. Хранить икру лучше в прохладном месте. Если такой возможности нет, то для надежности в конце в нее лучше добавить 30 мл уксуса.

Ингредиенты:

• помидоры – 1,5 кг;
• острый перец – 1 шт.;
• синенькие – 2 кг;
• перец сладкий, лук, морковь – по 500 г;
• соль – 30 г;;
• масло – 100 мл;
• сахар – 70 г.

Приготовление

1. Баклажаны и перец помещают на лист и при 200 градусах запекают минут 45.
2. Потом овощи накрывают, а минут через 15 снимают шкурку.
3. Помидоры измельчают блендером, доводят до кипения.
4. Лук и морковь измельчают, обжаривают и отправляют в томат.
5. Очищенный запеченный перец и синенькие режут кубиками и отправляют к остальным компонентам.
6. Добавляют острый перец и варят минут 15-20.
7. Готовую икру измельчают блендером, добавляют соль, сахар и проваривают еще минут 10.
8. Раскладывают икру по баночкам, стерилизуют минут 10 и закатывают.

Баклажаны запеченные в мультиварке

Баклажаны, запеченные с сыром, - это всегда очень вкусно. Летом, когда жарко, духовку включать не хочется, но это не повод отказать себе в любимом лакомстве. Поможет справиться с поставленной задачей мультиварка. Лакомство в ней получится ничуть не хуже, и не придется находиться у раскаленной плиты.

Ингредиенты:

• баклажаны крупные, лук – по 3 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• сыр – 200 г;
• соль.

Приготовление

1. Лук, нашинкованный кольцами, кладут на дно чаши.
2. Потом помещают кружки баклажанов, томаты.
3. Каждый слой можно немного подсолить.
4. Засыпают все это сыром.
5. В режиме «Выпечка» запеченные баклажаны будут готовы через 40 минут.

Баклажаны запеченные на мангале

Овощи, запеченные над раскаленными углями не только очень вкусные, но еще и полезные. При таком способе термообработки витамины и другие полезные вещества сохраняются. К тому же кушанье получается совсем не калорийным. Как запечь на углях, узнаете из рецепта, приведенного ниже.

Ингредиенты:

• баклажаны – 4 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• оливковое масло.

Приготовление

1. Баклажаны режут вдоль тонкими полосками.
2. Помещают их в миску, добавляют масло, соль, измельченный чеснок, размешивают и 10 минут маринуют.
3. Помещают заготовки на решетку и готовят над углями минут по 5 с каждой стороны.

Помидоров и перца – простое и чрезвычайно аппетитное блюдо, которое традиционно готовят в Армении. До нас рецепт дошел в различных вариациях с дополнениями и изменениями, но неизменной остается основа лакомства – синенькие, томаты и перец. Зелень кинзы и петрушки придает ему особую пикантность.

Баклажан – овощ сезонный, и в зимнее время его можно купить разве только в супермаркете. Поэтому, как только «синенькие» – так ласково называют баклажаны – появляются в продаже, хозяйки начинают вовсю экспериментировать, добавляя их в различные кушанья, а также используют их в виде основного ингредиента.

Особенность баклажанов в том, что в сыром виде их не употребляют, а тушат, жарят и запекают с другими овощами или мясом.

Но не каждый баклажан пригоден к употреблению. Дело в том, что баклажаны хороши только в молодом возрасте, пока в них ещё не созрели семена, а их кожура не огрубела.

С возрастом помимо полезных микроэлементов и витаминов в баклажанах начинает вырабатываться опасное для здоровья человека вещество – соланин, которое в большом количестве может вызвать отравление. Поэтому крупные, переросшие экземпляры в пищу употреблять нежелательно.

Узнать о наличии соланина в баклажанах очень просто. Надо разрезать плод пополам (или хотя бы отрезать часть мякоти) и оставить на воздухе на несколько минут. При большом количестве соланина мякоть буреет.

Чтобы избавиться от этого вредного вещества, достаточно посолить разрезанные баклажаны и оставить на 20 минут. Выделившийся сок нужно слить. Плоды после такой обработки готовы к дальнейшему использованию.

Очень вкусны баклажаны, фаршированные овощами, грибами, мясом, запечённые в духовке.

Как подготовить баклажаны к фаршированию

• Баклажаны вымойте, обрежьте плодоножку. Очистите от кожуры. У молодых плодов кожица нежная, поэтому её можно не срезать.
• Разрежьте плод пополам вдоль.
• Ложкой аккуратно выскоблите часть мякоти, оставив стенки одинаковой толщины (не менее 5 мм). Выбранную мякоть можно спассеровать на масле, затем соединить с фаршем или использовать для приготовления другого блюда.
• Лодочки наполните фаршем.

Тонкости приготовления фаршированных баклажанов

• Начинку можно класть как в сырые баклажаны, так и в предварительно обработанные. Чтобы избавиться от горечи, освобождённые от мякоти баклажаны опустите на 2-3 минуты в подсоленную кипящую воду. Затем выложите их на сито или в дуршлаг и оставьте для стекания воды.
• Вместо бланширования подготовленные баклажаны с кожицей можно быстро обжарить на растительном масле и только потом наполнить фаршем.
• Фарш можно использовать разный. Это может быть мясо с луком и различными приправами, микс из мелко порезанных овощей или грибы, обжаренные с луком.
• Баклажаны можно запечь в духовке, не начиняя фаршем, а прослоить, предварительно порезав толстыми кружочками. Но в таком случае их нужно сначала обжарить на масле.
• Для придания аппетитного вида баклажаны сверху посыпают сыром или заливают сметаной.

Баклажаны, запечённые с овощным фаршем

Ингредиенты:

• баклажаны – 500 г;
• морковь – 200 г;
• лук – 150 г;
• сметана – 170 г;
• измельчённая зелень петрушки – 1 ст. л.;
• помидоры – 100 г;
• соль;
• растительное рафинированное масло – 35 г.

Способ приготовления

• Подготовленные в виде лодочек баклажаны опустите в кипящую воду на 2 минуты. Затем сразу же охладите в ледяной воде, обсушите.
• Приготовьте фарш. Мелко порежьте лук, спассеруйте на масле. Добавьте нашинкованную тонкой соломкой морковь, обжарьте до мягкости. Помидоры порежьте кубиками, соедините с луком и морковью. Тушите всё вместе 3-4 минуты. Положите соль и измельчённую зелень, снимите с огня. Остудите до тёплого состояния.
• Наполните фаршем «лодочки» из баклажанов. Поместите их на сковороду, смазанную маслом. Покройте сметаной. Поставьте в духовку. Запекайте 40 минут при 180 градусах.

Баклажаны, запечённые с грибным фаршем в томате

Ингредиенты:

• баклажаны – 500 г;
• свежие грибы – 250 г;
• лук – 100 г;
• томатная паста – 30 г;
• растительное рафинированное масло – 35 г;
• соль;
• сыр – 120 г.

Способ приготовления

• Подготовленные в виде лодочек баклажаны бланшируйте в кипятке 2 минуты, остудите, промокните бумажным полотенцем.
• Приготовьте грибной фарш. Очищенные и вымытые грибы опустите в кипящую воду, посолите, варите 10 минут. Откиньте на дуршлаг. Когда вода стечёт, мелко порежьте. Обжарьте на масле. Добавьте мелко порезанный лук, перемешайте, пассеруйте 2-3 минуты. Положите томатную пасту, посолите, всё вместе прокипятите. Остудите до тёплого состояния.
• Грибным фаршем начините баклажаны. Посыпьте тёртым сыром. Поместите их в форму, смазанную маслом.
• Поставьте в духовку. Запекайте полчаса при 180 градусах.

Баклажаны, запечённые с грибным фаршем в сметане

Ингредиенты:

• баклажаны – 500 г;
• лук – 70 г;
• растительное рафинированное масло – 45 г;
• свежие грибы – 120 г;
• яйцо мелкое – 1 шт.;
• сметана – 140 г;
• соль;
• измельчённая зелень укропа.

Способ приготовления

• Баклажаны разрежьте на две половинки, выскоблите часть мякоти. Получившиеся «лодочки» слегка обжарьте на масле.
• Грибы отварите в течение 10 минут. Выложите на сито, затем порежьте кубиками.
• Мелко нашинкуйте лук, соедините с грибами и мякотью баклажанов. Обжарьте всё вместе до мягкости лука. Снимите с огня. Положите сырое яйцо, посолите, хорошо перемешайте.
• Наполните фаршем баклажаны. Уложите в форму, смазанную маслом. Полейте сметаной. Запекайте в духовке при 180° около 30 минут.

Баклажаны, запечённые с мясным фаршем и сыром

Ингредиенты:

• баклажаны – 500 г;
• помидоры – 250 г;
• говяжий или смешанный фарш – 250 г;
• лук – 120 г;
• кориандр – 4 г;
• сыр – 120 г;
• соль;
• чеснок – 1 зубок;
• растительное рафинированное масло – 25 г;
• перец.

Способ приготовления

• Подготовьте баклажаны, разрезав их вдоль и вынув семена. Посыпьте солью, оставьте на 15 минут. Затем промойте в холодной воде, промокните салфеткой.
• Измельчите лук и чеснок. Помидоры и вынутую из баклажанов мякоть порежьте кубиками.
• На масле обжарьте фарш. Добавьте лук и чеснок, готовьте 1-2 минуты. Положите помидоры и мякоть баклажанов. Обжаривайте, пока не выпарится овощной сок. Посыпьте специями. Перемешайте. Снимите с огня и остудите до тёплого состояния.
• Наполните баклажаны фаршем. Уложите на смазанный противень. Посыпьте тёртым сыром.
• Запекайте в духовке 35 минут при 180°.

Баклажаны, запечённые с мясным фаршем, морковью и помидорами

Ингредиенты:

• баклажаны – 700 г;
• помидоры – 350 г;
• лук – 100 г;
• морковь – 120 г;
• чеснок – 3 зубка;
• сыр – 250 г;
• соль;
• перец;
• растительное рафинированное масло – 45 г.

Способ приготовления

• Баклажаны порежьте поперёк на кружочки толщиной 1 см. Посолите, оставьте на 15 минут. Промойте в холодной воде, обсушите, выложив на салфетку.
• Обжарьте на масле до лёгкой корочки. Выложите на тарелку.
• На оставшемся масле пожарьте фарш до рассыпчатого состояния. Положите порезанный полукольцами лук и нашинкованную морковь. Обжаривайте ещё 2-3 минуты. Посолите и поперчите.
• Помидоры порежьте тонкими кружками, чеснок измельчите.
• Сыр натрите на средней тёрке.
• В смазанную маслом форму положите слой баклажанов. Покройте их фаршем (возьмите ровно половину). На фарш выложите кружочки томатов и чеснок. Посыпьте сыром. Снова положите слой баклажанов, на который выложите оставшийся фарш, помидоры и чеснок. Посыпьте сыром. Верхним слоем распределите баклажаны. Засыпьте оставшимся сыром.
• Поставьте в духовку. Запекайте 35-40 минут, пока блюдо не покроется аппетитной корочкой. Посыпьте зеленью.

Хозяйке на заметку

Из запечённых в духовке баклажанов вы можете приготовить очень вкусную закуску.

Для этого порежьте баклажаны толстыми кружочками, слегка присолите, оставьте на 10 минут. Выделившийся сок слейте. Баклажаны выложите на смазанный маслом противень, сбрызните маслом и запеките в течение 17-20 минут.

На эти баклажаны вы можете положить любую начинку: грибы, пассерованный лук, помидоры с чесноком, зелень с майонезом, сметану с чесноком и укропом. Подавайте такую закуску в холодном или чуть тёплом виде.

Как вкусно приготовить фарш в духовке? Вариантов великое множество. Предлагаю один из наиболее удачных и очень простых — рецепт фарша с помидорами и сыром в духовке, он пригодится и для обычного сытного ужина, и для праздничного стола. Блюдо очень напоминает запеканку, правда для его приготовления не используются яйца и молоко для заливки, овощи и фарш тушатся в собственном соку, пропитываются ароматом друг друга и получается очень вкусно и сочно. Подобный рецепт из греческой кухни – мусака – тоже основывается на фарше и баклажанах. Почему предлагаемый вариант действительно быстрый? Все продукты не требуют предварительной обработки. Мы просто их нарежем кружочками, выложим слоями и запечем. Получится не только вкусно, но и красиво. С рецептами запеканок тоже можно ознакомиться на сайте .

Баклажаны, пригодные для приготовления, — только молодые, плотные и упругие. Размер баклажана – средний. Чем старше и крупнее плод, тем менее в нем полезных витаминов, и больше соланина – вещества, которым можно отравиться. Переросшие баклажаны брать не будем.

Интересный факт: баклажан помогает преодолеть никотиновую зависимость. И еще: в ботаническом смысле баклажан является ягодой.

Что касается других овощей, тут все просто: берем без повреждений, зрелые, ароматные. Фарш вкуснее свино-говяжий, но можно и куриный. К фаршу иногда добавляются пряности. Если любите – добавляйте, но для вкусной и сочной мясной запеканки вполне достаточно чеснока и зелени, как в этом рецепте. Чем еще хорош фарш в духовке? В рецепте можно использовать не только баклажаны, но и кабачки, капусту и любые другие овощи на Ваш вкус. К примеру, зимой выйдет довольно сытное второе блюдо из фарша с картофелем, которого можно взять в 2 раза больше. А помидоры зимой можно заменить томатной пастой, разбавленной в воде. Ну что, давайте готовить? Для наглядности рецепт как всегда сопровождается аппетитными фото.

Ингредиенты:

• 700 г фарша;
• 400 г лука;
• 400 г баклажан;
• 400 г помидоров;
• 200 г картофеля;
• 150 г сметаны или майонеза;
• 2 зубчика чеснока;
• немного зелени петрушки или укропа.

Простой рецепт фарша с помидорами, баклажанами, картофелем и сыром в духовке

1. Начинаем пошагово готовить запеканку из фарша с овощами. Баклажаны моем и нарезаем кольцами, не очищая.

2. Хорошенько натираем кружочки солью, оставляем пропитываться. Пересолить баклажаны тоже нельзя, поскольку они очень хорошо все впитывают. Через некоторое время баклажаны должны пустить сок, с которым выйдет из овоща вся горечь.

3. Тем временем нарезаем картофель не сильно толстыми пластинами, чтобы они успели пропечься и стать мягкими.

4. Лук режем крупно, полукольцами.

5. Баклажаны пустили сок, теперь промываем и хорошо отжимаем их.

6. Помидоры тоже нарезаем колечками.

7. В миске смешиваем фарш, зелень, соль, перец, чеснок. Свежую зелень берем обязательно, она не только улучшает вкус блюда, но и способствует его быстрому усвоению.

8. Сыр трем на крупной терке. Это наша будущая румяная корочка. Сыр лучше брать твердый, можно использовать самый недорогой, например «Российский».

10. Форму смазываем растительным маслом, выкладываем картофель и баклажаны, если место останется, как у меня.

11. Смазываем сметаной или майонезом. Если используем сметану – немного досаливаем. А в составе майонеза соль и так есть.

12. Баклажаны выкладываем сверху плотным слоем.

13. Раскладываем лук. Он пустит много сока, в нем и протушатся овощи, поэтому мы не обжариваем их дополнительно и не добавляем воду в форму. Лука специально используется много, чтоб он дал больше ароматного сока. Но если не любите тушеный лук — можно добавить воду или бульон.

14. Выкладываем фарш и разравниваем ложкой. Он схватится ровным слоем, блюдо удобно будет нарезать.

15. Последний слой – помидоры (они, как и лук, тоже дадут много сока).

16. Выкладываем ложкой сыр комочками, потом размазываем. Обязательно накрываем форму фольгой, чтоб не касалась сыра или крышкой. В разогретую до 200 градусов духовку ставим форму примерно на 1 час. Все должно хорошо протушиться. Через минут 30-40 приоткрываем духовку и смотрим: если овощи пустили сок, который бурлит — все хорошо. Если сока мало (например, помидоры были не очень сочные), добавляем немного кипятка. Готовность определяем по мягкости картофеля (его можно проткнуть вилкой). Фольгу снимаем, возвращаем форму в духовой шкаф и подрумяниваем еще 10 минут.

17. Присыпаем свежей зеленью и подаем к столу. Это блюдо «на второе», оно хорошо само по себе, так как сочетает и мясо, и гарнир.

18. Ароматный, сочный, очень аппетитный фарш с помидорами и сыром в духовке готов. Приятного аппетита!

Баклажаны с фаршем, запеченные в духовке, – сытное блюдо с сочной мясной начинкой, которое можно подать к столу как полноценный обед, в том числе праздничный. Праздник и баклажаны отлично рифмуются, так как баклажаны можно и нужно готовить не только вкусно, но и красиво. В дополнение к мясному фаршу в качестве начинки здесь используются свежие овощи — они-то и дают сочность нашему блюду.

На заметку:

• Для начинки используйте любой мясной фарш.
• Готовое блюдо употребляйте в теплом виде.

Ингредиенты

• баклажаны 670 г
• лук репчатый 220 г
• сладкий перец 130 г
• мясной фарш 350 г
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• лук зеленый 3 веточки
• майонез по вкусу
• сыр твердый 150 г

Как приготовить баклажаны с фаршем в духовке

1. 
   Используйте баклажаны среднего размера, с плотной мякотью. Промойте и обсушите полотенцем. Аккуратно, по всей длине овоща, разрежьте их пополам. По желанию можете оставить зеленый хвостик (я рекомендую, получается красивый завершенный вид). Сделайте надрезы в мякоти баклажана и слегка подсолите. Оставьте на 20 минут.
2. 
   Приготовьте сочную начинку. Луковицу очистите и промойте. Нарежьте маленькими кубиками. Разогрейте масло в сковороде, добавьте лук. Обжарьте на умеренном огне до мягкости, периодически помешивая.
3. 
   Промойте и обсушите болгарский перец. Разрежьте пополам, удалите семена. Нарежьте небольшими кубиками. Добавьте к жареному луку. Продолжайте обжаривать, пока перец не станет немного мягче.
4. 
   Возьмите ложечку и выскоблите внутренность баклажана, аккуратно, чтобы не повредить наружную стенку. Мякоть нарежьте небольшими кусочками.
5. 
   К обжаренным овощам добавьте баклажан и обжаривайте 5-7 минут до мягкости.
6. 
   Добавьте мясной фарш. Перемешайте. Жарьте до готовности всех ингредиентов — на это уйдет минут десять. Приправьте солью и молотым перцем. На этом этапе можете поэкспериментировать со специями. Отключите огонь.
7. 
   Готовой мясной начинкой нафаршируйте баклажаны. Овощи уложите в форму для запекания или, непосредственно, на противень. Дно формы смажьте подсолнечным маслом.
8. 
   Промойте зеленый лук. Нарежьте мелко. Посыпьте сверху на начинку. Слегка смажьте майонезом или сметаной. Посыпьте натертым твердым сыром (количество твердого сыра регулируйте на свое усмотрение). Отправьте в духовой шкаф на 30-35 минут. Запекайте при температуре 200-210 градусов.
9. 
   Баклажаны с фаршем в духовке готовы. Приятного аппетита!

Запечённые в духовке баклажаны - вкусное и доступное блюдо, которое подойдёт и для повседневных трапез, и для праздничного стола. К тому же такой способ приготовления овощей является одним из самых предпочтительных для здорового питания.

Запеканка с баклажанами, томатами и моцареллой

Для этого блюда баклажаны лучше выбирать грушевидной формы.

Грушевидные баклажаны более нежные и сладкие, чем овощи вытянутой формы

Компоненты блюда:

• 3 шт. синеньких;
• 5 томатов;
• 4 чесночных дольки;
• 300 г моцареллы;
• 1/2 ч. л. морской соли;
• 30 мл растительного масла;
• 1/4 ч. л. перца;
• 8 листиков базилика.

Инструкция:

1. Нарежьте синенькие.
   

   Ломтики баклажанов должны быть нарезаны толщиной 2–2,5 см

2. Присыпьте щепоткой соли и дайте постоять 15 минут.
   

   Соль вытянет горечь из ломтиков баклажанов и сделает их вкус более насыщенным

3. Томаты надрежьте крест-накрест.
   

   Делайте надрезы на томатах не слишком глубокими, в этом поможет острый нож

4. Залейте их кипятком на 3 минуты.
   

   Быстрая обработка томатов кипятком поможет избавить их от кожуры

5. После снимите с томатов шкурку.
   

   Снятие кожуры с томатов сделает вкус блюда нежнее

6. Пробейте их в блендере.
   

   Помидоры в процессе измельчения должны превратиться в пюре

7. Нарежьте базилик и введите в томатное пюре.
   

   Зелень базилика по возможности берите свежую

8. Дольки чеснока раздавите прессом.
   

   Для приготовления запечённых баклажанов лучше взять свежий чеснок

9. Смешайте измельчённые помидоры с чесноком и солью.
   

   Морская соль содержит множество полезных микроэлементов и повышенное количество йода

10. Моцареллу нарежьте толстыми ломтиками.
    

    В этом блюде лучше не заменять моцареллу на сыр другого сорта

11. Форму смажьте маслом и выложите слои овощей и сыра, пропитав каждый томатным соусом. Посыпьте сверху чёрным перцем и украсьте листочками базилика. Затем поместите форму в духовку и запекайте блюдо при температуре 200° в течение 30 минут.

    В процессе запекания несколько раз встряхивайте форму с бакалажанами, чтобы они не пригорели

12. Подавайте запеканку горячей.
    

    К баклажанам можно подать свежий хлеб и салат из свежих овощей

Видео: веер из баклажанов с сыром и томатами

Синенькие, запечённые с фаршем и сладким перцем

В таком исполнении баклажаны получаются очень сочными, а блюдо - сытным.

Ингредиенты:

• 3 баклажана;
• 2 луковицы;
• 1 сладкий перец;
• 300 г мясного фарша;
• 200 г твёрдого сыра;
• по желанию 2 ст. л. майонеза;
• 1/3 ч. л. чёрного перца;
• 1/2 ч. л. соли;
• зелень для подачи.

Рецепт приготовления:

1. Разрежьте баклажаны на две части.
   

   Для разрезания овощей нужно использовать острый нож

2. Сделайте на мякоти крестообразные надрезы. Посыпьте баклажаны щепоткой соли и оставьте на 20 минут.
   

   Надрезы на мякоти баклажанов удобно делать тонким ножом для снятия кожуры с фруктов

3. Очистите лук.
   

   При чистке лука обязательно удаляйте утолщения у основания, так как они после термической обработки остаются жёсткими

4. Нарежьте луковицы кубиками среднего размера.
   

   Чтобы лук при измельчении не вызывал слёзы, смачивайте нож водой

5. Натрите на тёрке сыр.
   

   Для измельчения сыра подойдёт тёрка со средним размером отверстий

6. Очистите сладкий перец от семенной коробки и плодоножки.
   

   При чистке сладкого перца тщательно удаляйте семена

7. Нарежьте сладкий перец кубиками и обжарьте с луком в одной столовой ложке масла.

   Обжарить овощи необходимо до получения золотистого оттенка

8. Мякоть баклажанов измельчите и добавьте к обжаренным овощам. Протомите в течение 10 минут.
   

   Мякоть баклажанов должна быть нарезана крупными кубиками, это нужно для создания плотной текстуры блюда

9. Остудите овощи и смешайте их с фаршем. Добавьте соль и перец.
   

   После смешивания дайте фаршу с овощами постоять 10 минут

10. Теперь поместите внутрь каждой лодочки из баклажанов начинку. По желанию можно смазать верх тонким слоем майонеза. Сыр равномерно распределите по поверхности начинки и поставьте форму с баклажанами в духовку. Запекайте при температуре 200–220° в течение 40 минут.

    Форму перед размещением баклажанов нужно смазать одной или двумя столовыми ложками растительного масла

11. Готовые баклажаны посыпьте зеленью и подавайте на стол горячими.
    

    К запечённым баклажанам можно подать томатный соус

Такие лодочки из баклажанов, фаршированные мясом, можно замораживать впрок.

Для заморозки вам понадобятся полиэтиленовые пакеты, которые продаются в хозяйственных отделах продовольственных магазинов. Лучше помещать в каждый пакет по одной половинке, так овощные полуфабрикаты не примёрзнут друг к другу.

Видео: баклажаны с фаршем в соусе бешамель

Диетический рецепт баклажанов в чесночном соусе

Этот рецепт особенно оценят те, кто следит за своим весом и калорийностью рациона.

Что понадобится:

• 3 шт. синеньких;
• 3 чесночных дольки;
• 100 г сметаны;
• 70 г пряных трав;
• 3 г соли;
• щепотка чёрного перца.

Необходимые действия:

1. Измельчите баклажаны тонкими ломтиками и присыпьте щепоткой соли. Пусть постоят 15 минут.
   

   Не счищайте кожуру у баклажанов, ведь в ней содержится большое количество полезных микроэлементов

2. Чеснок без шелухи и измельчите острым ножом.
   

   Измельчайте чеснок не слишком мелко, его кусочки должны чувствоваться в готовом блюде

3. Смешайте измельчённый чеснок со сметаной.
   

   Тщательно размешайте соус, чтобы чеснок распределился в нём равномерно

4. Теперь добавьте к сметанно-чесночной массе специи.
   

   Соль можно взять морскую, а вместо чёрного перца из пакетика смолоть горошины в ручной мельнице

5. Нарубите пряные травы и смешайте со сметанным соусом.
   

   В качестве зелени подойдут петрушка, укроп, кинза или зелёный лук

6. Выложите баклажаны в жаропрочную посуду и добавьте сметанную заливку. Запекайте полчаса, выставив термодатчик духовки на 200°.

   Баклажаны располагайте слоями, так они лучше пропитаются соусом

7. Готовые баклажаны в сметанном соусе можно есть и горячими, и холодными.
   

   Баклажаны в сметанном соусе хороши в качестве аппетитной закуски или полноценного блюда для тех, кто на диете

Видео: баклажаны под шубой из сметаны и сыра

Рулетики с начинкой из грибов и сыра, запечённые в томатном соусе

Превосходное блюдо из доступных ингредиентов порадует всю семью необычным вкусом и аппетитным ароматом.

Ингредиенты для рулетиков:

• 4 баклажана;
• 250 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 3 ст. л. сметаны;
• 150 г твёрдого сыра;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/4 ч. л. чёрного перца.

Продукты для соуса:

• 500 г томатов;
• 3 зубчика чеснока;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1 ч. л. сахара.

1. Нарежьте баклажаны вдоль на тонкие ломтики.
   

   Толщина ломиков не должна превышать 0,5 см, иначе будет сложно свернуть их в рулетики

2. Противень застелите пергаментом и разложите на нём ломтики баклажанов. Запеките их в духовке при температуре 180° в течение 15 минут.

   После запекания ломтики баклажанов станут мягче и будут легко формироваться в рулетики

3. Нарежьте шампиньоны кубиками.
   

   Чем мельче нарезаны шампиньоны, тем легче будет начинить рулетики грибным фаршем

4. Луковицу мелко порубите.
   

   Лук, как и шампиньоны, режьте как можно мельче, это придаст блюду необходимую текстуру

5. Обжарьте лук и грибы. Затем остудите их.