Ароматные и нежные блинчики желанное блюдо и в будни, и по праздникам. Чего только не придумали хозяюшки, чтобы в каждой семье был свой собственный уникальный рецепт теста для блинов. Их готовят на сметане, на воде, кефире, молоке, на пиве или сыворотке. Пекут с разными начинками и без. Кажется, что это очень простое блюдо, хотя есть маленькие секреты, которые помогают испечь идеальные блины.
Блинчики любят не только русские люди, с удовольствием готовят это блюдо в Англии, в Германии и в Америке. В блинное тесто кроме классических ингредиентов кладут сыр, банановое пюре, томатный сок, зелень и даже кокосовое молоко. Давайте рассмотрим более распространённые рецепты и секреты приготовления теста для идеальных блинов.
Тесто для блинов на молоке
На молоке блины получаются тонкими, сладковатыми и подаются к варенью, ягодам или с различными начинками. В качестве начинок подойдёт мясо, копчёности, грибы, зелень, сыр, картофель, паштеты, икра или овощные начинки. Способ приготовления теста для блинов на молоке не сложный, нам понадобятся:
- 1,5 ст. муки;
- пол литра молока;
- 1 ст.л. сахара;
- щепоть соли;
- сода на кончике ножа;
- 3 яйца;
- 2 ст.л подсолнечного масла.
Просеянную муку выложить горкой в подходящую посуду и сделать маленькое углубление, в которое нальём заранее подогретое молоко с разведённой солью и сахаром. Массу перемешиваем и вбиваем яйца, после чего продолжая помешивать, добавляем оставшееся молоко, чтобы тесто получилось не особо жидким, но легко стекало с ложки. В тесто нальём растительное масло, добавим соду, которую гасим уксусом прямо в тесте, перемешаем ещё раз и дадим настояться 20 мин.
Хорошо прокаливаем сковороду, смазываем маслом и в центр выливаем примерно две трети половника и вращательными движениями распределяем жидкое тесто по раскалённой поверхности. Будем печь с каждой стороны до аппетитной корочки. Если блинчики будут подавать как десерт, то в них можно добавлять ваниль и корицу.
Есть небольшой секрет, который позволит сделать блинчики ажурными. Нам более привычно гасить соду в ложке, а зря. Если гасить соду непосредственно в тесте, то получатся тоненькие блинчики с дырочками.
Если хотите толстенькие, пышные блины, насыпьте больше муки, а если тоненькие, то делайте тесто для блинов более жидким.
Смазывайте сливочным маслом каждый блинчик и они сохранят свою свежесть, даже если постоят на столе, под салфеткой до вечера.
Тесто для блинов на кефире
Блины, замешанные на кефире, будут очень нежными с нейтральным вкусом, благодаря чему в них можно заворачивать самую разную начинку, даже сладкую. Для приготовления теста на кефире будут нужны такие продукты:
- кефира – 250 мл;
- муки – 300 г;
- воды – 150 г;
- топлёного сливочного масла – 100 г;
- куриное яйцо – 6 шт;
- сахара – 150 гр;
- щепотка соли.
В просеянную муку вливаем смесь кефира с тёплой водой, в которой заблаговременно растворили соль и сахар. Продолжая помешивать, добавьте яйца и подогретое сливочное масло. Взбивайте венчиком, вилкой или миксером, если смешивать миксером, то тесто на кефире станет более воздушным и однородным. Оно должно быть погуще чем для блинов на молоке, но если блины будут получаться не достаточно тонкими, то добавьте немного воды. Иногда в этот рецепт кладут соду (1-2 ч. л. на литр молока), её насыпают прямо в тесто. Сода вступит в реакцию с кислотой кефира и образует углекислый газ, который сделает тесто пористым и воздушным. Выпекать будем на раскалённой сковороде, помазанной жиром или постным маслом с каждого бока до красивой золотистой корочки.
Один из секретов приготовления нежных и пышных блинов кроется в том, что муку непременно нужно просеять, прежде чем завести блинное тесто. Во время просеивания мука насыщается кислородом из воздуха и создаёт замечательную пористую текстуру.
Если вы используете растительное масло, то возьмите очищенное, чтобы запах подсолнечного масла не перебил аромат блинчиков. Масло на сковороду наносите валиком из марли, чтобы блины не были слишком жирными.
Тесто для блинов на воде
Можно готовить блины и на воде, этот способ не так популярен, зато признан диетологами более полезным. Можно сделать привычный завтрак более низкокалорийным, всего лишь заменив привычные молочные блины блинчиками на воде.
Для блинного теста на воде нам понадобится совсем не много продуктов:
- вода обычная или минеральная – 750 г;
- подсолнечного масла – 3 ст. л;
- куриных яиц – 3 шт;
- муки – 500 г;
- соли – 0,5 ч. л;
- сахара – 2 ст. л.
Секрет вкусных блинчиков заключается в предварительной подготовке ингредиентов, все продукты должны прогреться до комнатной температуры для этого их заранее вынимают из холодильника, а сливочное масло порой даже растапливают на водяной бане. Это правило важно соблюдать для приготовления всех блинов независимо от рецепта теста.
В эмалированную или керамическую ёмкость разбейте яйца, засыпьте сахар, соль и аккуратно перемешайте, затем налейте воду и, продолжая перемешивать, насыпьте просеянную муку. Взбейте тесто миксером или венчиком до однородного состояния. Блины хорошо пекутся на сковороде из чугуна или блиннице, так же можно пользоваться сковородкой с антипригарным покрытием. Блины выпекаются с каждого бока по паре минут.
Если вы будете готовить блины, чтобы заворачивать в них начинку, то используйте обычную кипячёную воду, а если хочется блинчиков с дырочками - попробуйте добавить в тесто вместо воды минералку.
Тесто для тонких блинов
Для тонких блинов заводят жидкое тесто по любому известному рецепту. Тонкие блинчики не получатся на кефире или дрожжах, по таким рецептам они выходят пухленькие и пористые. Блинчики на воде получаются тоньше, чем те, в которых используется молоко, но если хочется, можно смешать в равных пропорциях воду с молоком, тогда блины получатся и тоненькими, и ароматными. Так же в тесто стоит добавить чуть-чуть растительного масла, так блины будут легче отставать от сковородки.
Секрет тоненьких блинов в хорошей сковороде: для выпекания блинов желательно иметь отдельную сковородку, которую лучше не мыть. Хорошо для выпекания использовать чугунную сковороду или специальную блинную с тонким донышком и низкими бортами. Если вы всё же осквернили сковородку другой пищей то, чтобы убрать лишние запахи насыпьте на дно соли и прожарьте на сильном огне несколько минут, соль вберёт лишние запахи. После прокаливания протрите сковородку лоскутком и смажьте тонким слоем подсолнечного масла.
Дрожжевое тесто для блинов
Для вкусных дрожжевых блинов нужно более двух часов, чтобы опара успела подойти, но вкус и аромат дрожжевых блинчиков стоит того, чтобы немного подождать. Для приготовления дрожжевого теста нам понадобится:
- муки – 5 ст;
- молока – 1 литр;
- быстродействующих дрожжей – 2 ч. л;
- сахара — 6 ст. л;
- соли – 1 ч. л;
- масло растительное (очищенное) – 1 ст.
Приготовим дрожжевое тесто для блинов по классическому рецепту, для этого слегка согреем молоко и распустим в нём сахарный песок и соль. В отдельной ёмкости будем смешивать муку с дрожжами (если вы желаете приготовить опару на живых дрожжах, то за три часа до готовки разведите их в половине стакана подогретого молока со столовой ложкой сахара). Медленно вливая молоко в муку, заведите жидкое тесто, накройте льняной салфеткой и оставьте в тепле пока оно е увеличится в объёме.
Когда тесто увеличится, введите взбитые яйца и постное масло. Если тесто густоватое – добавьте немного молока и оставьте постоять ещё полчаса, когда оно начнёт пузыриться — можно выпекать. Сковороду смазываем жиром только первый раз, для последующих блинов будет достаточно масла, добавленного в первый раз. Очень важно не перемешивать тесто, просто набираем половником со дна кастрюльки и печём на раскалённой сковороде.
Три секрета «правильного» дрожжевого теста:
- Чтобы ваша опара получилась, добавляйте тёплое молоко тонкой струйкой в горку муки, никогда не сыпьте муку в молоко.
- Используйте то количество сахара, которое прочли в рецепте, лишний сахар может привести к тому, что ваше тесто не поднимется.
- Особенно нежными блины получатся, если вмешать в тесто только белки, а желтки могут сгодиться для другого блюда.
Готовые блины лучше накрыть полотенцем или сложить в специальную блинницу с крышкой, чтобы они подольше оставались свежими.
Как замешивать тесто на блины: тесто без яиц, в бутылке, тесто для блинов с начинкой и т.д.
Тесто без яиц
Блинное тесто можно приготовить и без яиц. Таких рецептов существует несколько. Можно готовить на молоке или воде, заменяя яйца крахмалом, а для цвета и аромата используют куркуму или шафран. Это блюдо подойдёт тем, у кого аллергия на яйца, вегетарианцам, постящимся и тем, кто соблюдает диету. В рецепте теста заменяем яйцо одной или двумя столовыми ложками крахмала, или несколькими ложками бананового пюре. Блины на банановом пюре очень вкусные с тонким ароматом, удивят ваших близких и порадуют детей. В банановую выпечку можно добавлять корицу, ваниль или орехи, если вы желаете получить необычный вкус.
Тесто для блинов в бутылке
Очень удобный способ замешивания – это блины в бутылке. Для этого способа нам будут нужны те же продукты что и обычно. Из посуды будут нужны пластиковая бутылка с крышкой и воронка. Готовят это тесто так: в чистую бутылку вставляют воронку и наливают в неё стакан тёплого молока. Куриные яйца отправляем вслед за молоком и встряхиваем бутылку пока молоко и яйца не перемешаются между собой. Вливаем в бутылку оставшееся молоко, сахар, муку. Встряхиваем закрученную бутылку чтобы растворились все комочки.
Далее выливаем порциями тесто на раскалённую сковородку и выпекаем, как всегда. Можно закрутить крышечку и проткнуть в ней небольшое отверстие, тогда можно рисовать узоры жидким тестом и порадовать близких кружевными блинчиками, которые смогут украсить любой праздник. Такие кружева замечательно смотрятся на тарелке с фруктами и кремом.
Тесто для блинов с начинкой
Для того чтобы завернуть начинку подойдут блины на воде, кефире или дрожжевые. Молочные блины слишком легко рвутся, поэтому если вы хотите завернуть в них начинку, то во время приготовления теста добавьте одинаковое количество воды и молока.
Десертные блинчики на кокосовом молочке
Это лакомство с утончённым вкусом подойдёт для десерта. Готовить тесто для десертных блинчиков не сложно. На пол литра кокосового молочка берут половину чайной ложки соли, 3 ст. л. сахарного песка, 3 ст. л. постного масла и 400 гр. пшеничной муки. Так же в процессе приготовления можно добавить кокосовую стружку или выложить на противень тонко порезанные бананы и залить тестом. Печём с каждой стороны не более пары минут. В десертные блины можно добавлять какао для цвета и запаха.
Зелёные блины со шпинатом
Еще один интересный рецепт – зеленые блины из шпината. Всем известно, как полезна свежая зелень, эти яркие блинчики с тонким вкусом и ярким цветом украсят праздничный стол или пикник. В блины из шпината можно заворачивать начинку. Готовятся они просто: пучок листьев шпината моют, обсушивают полотенцем и мощным блендером перемалывают в однородное пюре вместе с 2 стаканами молока. В получившуюся массу вводят оставшиеся продукты, взбивают венчиком до пышной массы и дают отдохнуть 15-25 минут. Далее в тесто наливают пару столовых ложек оливкового масла и поджаривают с двух сторон до готовности.
Блины с сыром и зеленью
Это вкуснейшее блюдо можно подать на праздничный стол. Продукты берём те же самые, что и для теста блинов на молоке, но ещё добавим зелень и сыр. Вначале смешайте тёплое молоко и соль с сахарным песком. Потом разбейте яйца и мешайте до получения массы без комочков. Всыпьте в получившуюся жидкость просеянную муку, разрыхлитель, мелко натёртый, твёрдый сыр, а так же мелко порубленную зелень укропа. Перемешивайте миксером тесто до гладкого состояния и выпекайте с двух сторон, пока не подрумянятся. Эти блины вкуснее всего есть горячими.
Цветные блины
Такое разнообразие нравится и взрослым, и малышам. Радужные цвета можно сделать, не добавляя красителей в тесто, а используя яркие продукты. Например: в жёлтый цвет выпечку окрашивает куркума, в малиновый – сок свёклы. Коричневый оттенок можно получить, используя гречневую муку или какао, зелёный даёт шпинат и любая другая зелень, а оранжевый придаст тёртая морковь.
Хочется вкусного завтрака, но в холодильнике нет ничего подходящего? Заведите тесто для блинов на воде и порадуйте своё семейство тонкой ажурной выпечкой.
Блинное тесто на воде может быть простым, с использованием минералки, на дрожжах, в смеси с молоком или кефиром. Такие блинчики могут стать и десертом, и самостоятельным блюдом, к примеру, с начинкой из икры, мяса или грибов.
Наши прабабушки готовили дрожжевое блинное тесто именно на воде во время постов, ведь раньше всё строго соблюдалось. Особенно такие рецепты были актуальны в зимнее время, когда молока было мало.
Сейчас те, кто не любит выпечку с содой, а с дрожжами возиться нет времени, используют рецепты теста на газированной воде, так блинчики быстро и просто замешиваются, и получаются особенно дырчатыми и нежными.
Чтобы ваши блинчики не получились по вкусу напоминающими обычный хлеб, дам несколько своих проверенных советов, так всегда я делаю.
Если нет молока, но есть остатки сметаны, кефира, любой кисломолочки, которую вы не знаете куда деть, смело добавляйте в тесто.
Хотите блинчики с дырочками? Тогда добавьте пару ложек растопленного и немного остывшего сливочного масла.
При добавлении соды, гасите её в отдельной посуде, чтобы случаем не перелить уксуса прямо в тесто.
Экспериментируйте с мукой. Очень необычные, полезные и вкуснейшие блины получатся с добавлением гречневой или кукурузной.
Если в тесте присутствуют яйца, можете отдельно взбить любым кухонным устройством в пену охлаждённые белки и осторожно введите их в самом конце замеса, блинчики будут гораздо пышнее.
Блинное тесто на молоке и воде
Вкусное тесто получается с водой, главное, никаких особых «заморочек», оно итак просто вкусное. Это один из самых распространённых и простых рецептов.
Нам будут нужны:
- Стакан тёплой воды
- Стакан подогретого молока
- Стакан заранее просеянной пшеничной муки
- Пару столовых ложек очищенного масла подсолнечника
- Соль с сахаром по усмотрению
Как сделать тесто для блинов:
Добавляем соль с сахаром в яйцо, разбиваем всё, вооружившись венчиком. Потом вливаем тёплую воду и подсыпаем муку, одновременно перемешивая наше тесто, вводим её всю. В конце вливаем стакан подогретого молока и масло. Доводим смесь до однородности и выпекаем блюдо.
Тесто на тонкие блины
Тонкие и нежнейшие блинчики на воде испечь проще простого, важно соблюсти пропорции и сделать нужную консистенцию.
Мы приготовим:
- Два стакана подогретой воды
- Стакан молока
- Три свежих яйца
- Две столовых ложки масла растительного
- Небольшая щепотка соли
Как завести тесто:
В широкой миске взбить с добавлением сахарного песка и поварской соли яйца, до полного растворения сыпучих ингредиентов. Постепенно веести просеянную муку, частями, при перемешивании, во избежание образования комков. Разбавить тесто оставшейся тёплой водой, смотреть по консистенции. Выпекать можно сразу.
Блинное тесто на воде без яиц
Настоящие постные блинчики получаются без добавления яиц, это если вы придерживаетесь диеты во время постов. Да и по экономичности рецепт хорош.
Мы берём продукты:
- Пол литра питьевой подогретой воды
- Полтора стакана муки
- Третью часть чайной ложечки соли
- Пол чайной ложки пищевой соды, погасить
- Две столовых ложки сливочного растопленного масла
- Сахар по усмотрению
Как приготовить тесто:
В начале по отдельности смешиваем все жидкие и все сыпучие составные, (муку с содой). Потом при помощи миксера соединяем их и доводим до однородности. Перед выпечкой нужно дать тесту постоять минут около пятнадцати.
Заварное тесто на воде
Кто ни одного раза не пробовал, не поймёт, какое восхитительное получается заварное тесто на воде. Некоторые только такой рецепт предпочитают. Попробуйте, правда вкусно!
- Стакан подогретой воды
- Полтора стакана крутого кипятка
- Полтора стакана пшеничной просеянной муки
- Двадцать грамм масла сливочного
- Треть чайной ложечки обычной соды
- Соль, сахар
Как завести тесто:
В широкую удобную ёмкость просеиваем муку и вливаем тёплую воду, температурой чуть выше комнатной. С помощью миксера, венчика или обычной вилки всё перемешиваем до однородности.
В другой ёмкости гасим соду в кипятке и заливаем в тесто, размешиваем, добавив сахару, яйцо и посолить. После вливаем ложку растопленного масла и в последний раз размешиваем до полного исчезновения комочков. Перед выпечкой даём тесту отстояться с полчаса.
Дрожжевое блинное тесто на воде
Раньше это был один из традиционных рецептов – дрожжевое тесто для блинчиков, заведённое на воде. Для теста я чаще использую свежие дрожжи в упаковках, если таких под рукой нет, берите сухие. Пожалуй, это самый простой рецепт такого варианта приготовления.
Какие ингредиенты подготовить:
- Два полных стакана тёплой питьевой воды
- 8-10 столовых ложек просеянной пшеничной муки
- Три столовых ложки масла подсолнечника
- Четвертую часть пачечки свежих дрожжей
- Две столовых ложки сахарного песку
Как поставить дрожжевое тесто:
Воду нужно немножко подогреть, градусов около 30-ти. Замешивать будем в глубокой ёмкости, чтобы тесто не «сбежало». Разводим вместе с сахаром дрожжи, можно сразу посолить. Туда же добавим треть всего объёма муки, накроем полотенчиком и оставим в тёплом уголке опару подходить.
Как только брожение остановится, подсыпаем остаток муки и вмешиваем масло. Даём подняться тесту и сразу принимаемся за приготовление блинов.
Блинное тесто на минеральной воде
Какие же кружевные получаются блинчики на минеральной воде с газом. Делать такие одно удовольствие, ну а уж есть…
Мы приготовим такие составляющие:
- Полтора стакана газированной минеральной воды
- Стакан просеянной муки
- Свежее яйцо
- Половина чайной ложки столовой соды (гашёной)
- Две или три столовых ложки сливочного либо растительного масла
- Четверть чайной ложки поварской соли
- Две столовых ложки сахарного песка
Как делать тесто:
В небольшой кастрюльке смешиваем яйцо, сахар, стакан минералки и солим, при перемешивании всыпаем муку и уже погашенную соду. Потом вливаем масло и оставшуюся минералку. Даём с полчасика тесту постоять и принимаемся за приготовление.
Совсем немного найдется людей, которые не любят блины, поэтому можно с уверенностью заявить, что блины – одно из самых любимых блюд в нашей стране, да и за ее пределами. Видов блинов существуют десятки, а, может, и сотни. Их готовят из пшеничной, гречишной, овсяной муки на молоке, кефире, простокваше, сметане и просто на воде. В блины заворачивают бесчисленное количество видов начинки, превращая их не только в десерт, но и в прекрасную закуску, в том числе и к крепким напиткам. Речь идет, в первую очередь о традиционных блинах с икрой либо с малосоленой семгой и другими видами рыбы.
В общем, блины многолики и многообразны и представляют собой нечто большее, чем выпечка из жидкого теста, приготовленного на сковороде. Блины – это символ солнца и главное блюдо величайшего праздника – масленицы. Именно на этот праздник в старину между хозяйками происходило гласное или негласное соревнование: кто приготовит более тонкие, вкусные и красивые блины. Особым шиком были «кружевные» блины – блины с хрустящим ободком, напоминающим кружево.
Блины на воде
Зачем готовить блины на воде? Ответов на этот вопрос может быть несколько. Блины на воде – более диетическое блюдо, чем блины на молоке. В некоторых рецептах, где используется не традиционная пшеничная мука, а другие виды, необходима именно вода, а не молоко. Для блинов с соленой начинкой молоко в тесте не всегда уместно. И, наконец, самый распространенный ответ: в вашем холодильнике просто не оказалось молока, а идти в магазин не хочется. И не надо. Блины на воде получаются ничуть не хуже своих аналогов с молоком или другими молочными продуктами.
Для обычных блинов на воде нам понадобится:
- мука - 1 ст.;
- кипяченая охлажденная вода - 1 ст.;
- яйцо - 1шт.;
- растительное масло (подсолнечного, горчичного, оливкового) - 1 ст. ложка;
- сахара - 1 ст. ложка;
- сода - 1 щепотка;
- соль - 1 щепотка.
- Растительное масло для жарки
Теперь возьмите специальную сковороду для блинов, с толстым дном и низкими бортиками, или обычную сковороду. Хорошо разогрейте ее на плите и смажьте растительным маслом при помощи кисточки. Иногда для смазки сковороды используют половинку картофелины или луковицы, которую окунают в блюдце с маслом и проводят затем по всей поверхности сковороды.
На смазанную сковороду при помощи половника налейте немного жидкого теста и, вращая сковороду, распределите его равномерно. Чем меньше нальете теста, тем тоньше получится блин. Когда изделие поджарится с одной стороны, переверните и снова обжарьте. Если вы использовали воду вместо молока не в диетических целях, то масла на сковороду можно добавлять побольше, чтобы блины получились более жирными. Добавлять масло нужно в количестве четверть-половина чайной ложки после того, как блин обжарен с одной стороны и перевернут на другую.
Другой способ придать дополнительный молочный вкус блинам на воде – это жарить их не на растительном, а на топленом сливочном масле. Попробуйте, и вы убедитесь, что вкус и аромат у таких блинов будет совсем другим.
Еще можно жарить блины на очень небольшом количестве растительного масла, используя его только для смазки сковороды, а уже после приготовления положить на каждый блин небольшой кусочек сливочного масла. Когда масло растает, и вся стопка блинов им пропитается, они приобретут очень мягкий и приятный вкус.
Блины на минеральной воде
Такие блины можно готовить не только без молока, но и без яиц. Но при этом очень важно взять хорошую газированную минеральную воду, такую как боржоми или нарзан.
Последовательность смешивания продуктов в этом случае будет немного другой. Сначала перемешивают воду со всеми остальными компонентами, кроме муки, а потом понемногу, при постоянном помешивании тонкой струйкой вводят просеянную муку.
Тесто должно получиться как густая сметана. Ему дают настояться около получаса, а затем жарят блины обычным способом.
Блины на воде с дрожжами
При приготовлении из дрожжевого теста блины не получатся слишком тонкими, ведь тесто это достаточно плотное по консистенции, но зато они будут очень вкусными.
На один стакан муки берут приблизительно 5-7 г прессованных дрожжей. Дрожжи перемешивают с теплой кипяченой водой, потом добавляют в эту воду соль, сахар и растительное масло. После это всыпают муку по частям, постоянно помешивая.
Необходимо убедиться, что в тесте нет комочков, и после этого поставить его в теплое место. Когда увидите, что тесто увеличилось в объеме приблизительно в два раз, снова перемешайте его и начинайте жарить блины.
Блины из гречишной или кукурузной муки
Из этих видов муки блины всегда готовят на воде, причем можно использовать как обычную воду, так и минеральную. Рецепт совершенно такой же, как и для обычных блинов. Чаще всего гречишную или кукурузную муку берут не в чистом виде, а смешивают ее с пшеничной, 1:1.
Готовые блинчики можно есть со сметаной, медом, вареньем, шоколадным соусом и массой других дополнений на ваш вкус.
Нет ни одного человека, который бы не любил жареные блинчики. К тому же приготовить их не составляет никакого труда, и для этого не нужно много ингредиентов. Самые обычные с яйцами, получаются тонкими и нежными. Их можно готовить как отдельное блюдо, вместе с джемом, вареньем и т. д. А можно нафаршировать различными начинками: грибной, творожной, мясной или любой другой. Так что начиняйте их или подавайте просто с медом - к чаю. А мы поможем в этом своими рецептами. Выбирайте один из них, проявляйте свои кулинарные пристрастия и фантазию, а затем подавайте стол, радуйте своих родных и близких. Приступим к делу, готовим на воде.
Рецепт № 1: тоненькие блинчики
Ингредиенты для него: кипяченая вода - 600 мл, яйца - три штуки, мука - 190 грамм, масло растительное - одна ложка и немного для жарки, щепотка соли.
Взбиваем венчиком яйца с солью и водой. По одной ложке, постепенно, вводим муку, при этом продолжаем взбивать. Добавляем в тесто масло растительное, снова тщательно взбиваем. Масло в составе не даст в процессе жарки блинчикам пристать к сковороде. В конце концов должно получиться однородное, без комочков, тесто. Смазываем при помощи кисточки сковородку. Хорошо ее разогреваем и, наливая тонким слоем тесто, жарим блинчики. Бывает так, что пока мы приготовим все с яйцами, половины уже нет, домочадцы съели их быстренько с вареньем, запивая чаем. Ничего страшного, сейчас мы расскажем еще один рецепт.
Рецепт № 2: самый правильный
Раньше у хозяек часто не получалось качественно приготовить блинчики на воде. Иногда они были слегка “резиновыми”. Но методом экспериментов вышли на правильный способ. И теперь блины на воде с яйцами выходят очень вкусными. Так что обратите внимание на описанный ниже рецепт. Рекомендуется использовать сковородку с хорошим антипригарным покрытием.
Нам нужны: пол-литра воды, три яйца, две ложки песка сахарного, щепотка соли, чайная ложка разрыхлителя, полтора стакана муки, три столовые ложки растительного масла.
Высыпаем в емкость сахар, соль и яйца, взбиваем до состояния пышной пены. Это занимает около пяти минут. Берем треть воды, отправляем просеянную муку вместе с разрыхлителем в кастрюльку и все тесто взбиваем миксером. Если вылить всю воду сразу, то будет сложно в жидком тесте разбивать комочки муки. Выливаем ее сейчас, то же делаем с маслом, размешиваем. Тесто получается довольно жидким, но именно поэтому блинчики и будут такими тонкими. Теперь начинаем жарить на воде, при этом для первого из них рекомендуется сковородку смазать маслом. Закончив жарить последний блинчик, сложите их в кастрюлю и закройте крышкой. Они получатся еще более нежными и вкусными.
Рецепт № 3: самый простой
Еще один рецепт.
На шесть порций нам понадобятся: три яйца, две ложки пудры сахарной, два с половиной стакана теплой воды, два стакана пшеничной муки высшего сорта, столовая ложка масла растительного и столовая соль.
Значит так, снова готовим блины на воде. Фото, рецепт помогут и вам все правильно сделать. Тем более что ничего сложного и нет. Это один из самых простых и легких способов. Добавляем в теплую воду сахарный песок и щепотку соли. Перемешиваем тщательно, пока все полностью не растворится. Взбиваем миксером яйца, добавляем муку, можно блинную, а можно и обычную, высшего сорта, снова все взбиваем, пока не растворятся комочки. Вливаем ложку масла и хорошо перемешиваем. Тесто не должно быть густым, нам нужно жидковатое, если что, разводите водой. Обжариваем на раскаленной сковородке, которую смазываем салом, до золотистой корочки.
Рецепт № 4: с содой и уксусом
И снова - на воде, ведь они ничуть не отличаются от тех, что приготовлены на кефире или молоке.
Ингредиенты : два стакана муки, яйцо, обычная вода - два стакана, песок сахарный - две ложки, сода пищевая - половина чайной ложки, растительное масло - две ложки, и соль.
В миске взбиваем яйцо и растираем его с сахаром и солью. Вливаем стакан воды и тщательно перемешиваем. Добавляем гашеную уксусом соду. Всыпаем муку и хорошо перемешиваем, можно сделать это миксером. Получается густое тесто, которое разводим водой, что осталась, постоянно помешивая. Почти в самом конце добавляем масло и снова перемешиваем. Смазываем сковородку любым жиром, раскаляем и выпекаем блины. В этом рецепте желательно смазывать ее перед каждым блином. Подаем на стол, нафаршировав начинкой или просто так, с повидлом, например. Приятного аппетита!
Советы хозяйкам: как правильно жарить блины на воде с яйцами
Таких советов очень много, мы выбрали основные из них:
