Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Бывает, что, заглянув в хлебницу, я обнаруживаю только крошки на дне. Близится бед, а в магазин идти ну никак не хочется. А на выпечку домашнего хлеба времени нет. Тогда я и вспоминаю, что можно приготовить лепешки на кефире на сковороде. Рецепт с фото я как раз подготовила в один из таких дней. Надеюсь, он и вам поможет выйти из похожей ситуации. Тем более что лепешки получаются ничуть не хуже, а даже лучше хлеба. Попробуйте обязательно!
Ингредиенты:
- пшеничная мука (высший сорт) – 300-350 г;
- нежирный кефир – 200 мл;
- сахарный песок – 1 ст. л.;
- яйца куриные – 1 шт.;
- разрыхлитель – 1/2 ч. л.;
- соль – 1/2 ч. л.;
- растительное масло – 2 ст. л. (для теста) + 50 мл (для жарки).
Приготовление
1. В глубокую миску налейте кефир. Если достаете его из холодильника, то сделайте это заранее, чтобы он не был холодным. Или подогрейте до комнатной температуры (можно чуть-чуть теплее). Но будьте осторожны, потому что кефир легко перегреть, и тогда он разделится на сыворотку и творог. Подогреть можно в толстодонной кастрюле на минимальном огне, помешивая. Или в микроволновой печи на средней мощности в течение 30-60 секунд. Кстати, кефир для приготовления этих лепешек можно использовать даже просроченный на несколько дней. Вкусный и простой способ утилизации «неликвидного» кисломолочного продукта.
А еще предлагаю вам приготовить тоже рассказывает, как использовать залежавшийся кисломолочный продукт.
2. В кефир вбейте крупное куриное яйцо.
3. Тщательно перемешайте при помощи венчика или вилки.
4. Всыпьте половину чайной ложки соли. С таким количеством соли лепешки получатся пресными, если хотите получить более насыщенный вкус, удвойте предложенное количество.
5. Добавьте сахарный песок. Он немного компенсирует кислоту кефира.
6. Влейте растительное масло. Желательно использовать дезодорированное, чтобы в лепешках не чувствовался специфический запах домашнего масла. Этот компонент сделает тесто более эластичным и мягким, лепешки долго не будут черстветь. 
7. Еще раз перемешайте, чтобы масло «сцепилось» с кефиром.
8. Разрыхлитель добавьте к муке. Тщательно размешайте.
9. Порциями просейте муку с разрыхлителем к жидким ингредиентам.
10. Одновременно перемешивайте венчиком. 
11. Постепенно замесите тесто. Если оно будет слишком липнуть к рукам, подсыпьте еще немного муки. Но тесто не должно быть слишком крутым, так как лепешки получатся жесткими и твердыми. Если тесто чуть липнет, лучше смажьте руки растительным маслом и работайте на присыпанной мукой поверхности. Если есть время, пусть тесто «отдохнет» 20-30 минут под вафельным полотенцем или пищевой пленкой. Или сразу приступайте к формированию лепешек и выпечке их на сковороде.
12. Поделите тесто на 6-8 равных кусочков. 
13. Каждый кусочек раскатайте в круглую лепёшку (размеры лепёшек можете делать на своё усмотрение, но желательно, чтобы толщина была не более 0,5 см).
14. В сковороде сильно разогрейте растительное масло и выложите в него лепешки. 
15. Выпекайте с двух сторон до образования румяной аппетитной корочки.
16. После обжаривания лепешки выкладывайте на бумажное полотенце или салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла.
Можете подать горячие лепешки к чаю с вареньем или сгущенным молоком. Очень вкусно с кабачковой икрой или каким-нибудь паштетом (мясным, рыбным, грибным). А также можно кушать их вместо хлеба с горячими блюдами – смело подавайте их к свежему супчику или борщу.
А еще предлагаем вам попробовать очень простой и доступный.
Советы:
- количество сахара можете изменять по своему вкусу. Если планируете подать лепешки к первым и вторым горячим блюдам, то положите сахара самую малость, а соли добавьте больше. Если предполагается чаепитие, то кладите больше сахара и лепешки будут сладкими;
- чем тоньше раскатаете тесто, тем более воздушными получатся лепешки на кефире на сковороде. Рецепт с фото, надеюсь, вам пригодится.
Приятного аппетита!
А я снова с лепешками. Ну что делать – жара вносит свои коррективы в меню, хлеб печь не хочется, а без него никуда. На этот раз сделал лепешки на кефире на сковороде, рецепт с фото думаю будет интересен всем любителям быстрой выпечки. Тесто идеально послушное, не капризное совсем. Раскатал и на сковородку. Лепешки очень пышные, с пузырьками, тонкой похрустывающей корочкой. Кефир не обязательно свежий, чем он кислее, тем вкуснее и пышнее лепешки. Можно кислым молоком заменить или простоквашей. В общем – простой и быстрый рецепт лепешек на кефире пригодится не только летом.
Жарятся лепешки на кефире на сковороде очень быстро. Буквально по паре минут с каждой стороны – и можно снимать. Делайте сразу две порции – разлетятся мгновенно, даже остыть не успеют!
Ингредиенты
Для приготовления лепешек на кефире понадобится:
- пшеничная мука – 400 г;
- кефир жидкий нежирный – 250 мл;
- масло подсолнечное – 2 ст. л. в тесто + для жарки;
- яйцо крупное – 1 шт;
- мелкая поваренная соль – 1 ч. л (можно больше, до 1,5 ложек);
- сахарный песок – 1,5 ч. л;
- сода — 0,5 ч. л;
- уксус для гашения – 1 ст. л.
Как приготовить лепешки на кефире на сковороде. Рецепт
Взбивать или подогревать ничего не нужно, тесто замешивается за считанные минуты. В глубокую посуду выливаю стакан кефира, разбиваю яйцо.
Добавляю соль и немного сахара для сбалансированного вкуса. Соли рекомендую положить побольше, для нас одной ложки маловато было, лепешки пресноватые получились.
Вливая подсолнечное масло, энергично работаю венчиком, перебалтываю все компоненты.
Просеиваю немного муки, примерно треть от всего количества. Перемешиваю, на этом этапе нужно слегка загустить кефир, чтобы добавить гашеную соду.
Соду заливаю уксусом, и как только пройдет реакция (пропадут пузырьки) добавляю в тесто. Можно влить раньше, до того, как добавите муку, и оставить на несколько минут.
Спустя две-три минуты, когда все ингредиенты «подружатся», всыпаю еще муки, размешиваю. Подсыпаю порциями, пока масса не загустеет.
Остатки муки высыпаю на доску, выкладываю тесто и быстро замешиваю вручную.
При замесе муку забираю очень умеренно, тесто для лепешек на кефире ни в коем случае не нужно делать плотным, иначе раскатать его будет сложно. Колобок будет очень мягким, чуточку липким.
На фото вы можете видеть, какой плотности получилось тесто: эластичное, мягкое, легко тянется. Если рвется – значит многовато муки, добавьте чуть кефира и перемесите. После замеса оставляю отдохнуть на полчаса, затянув пленкой.
Делю колобок на одинаковые кусочки, разделываю на доске слегка припыленной мукой.
Затем каждый округляю, подкатывая в колобок и слегка разминая. Так будет легче растянуть до нужной толщины и формы.
Раскатать можно скалкой, но мне удобнее руками. Разминаю от середины к краям, размер делаю по диаметру сковородки (примерно 15-20 см).
Чтобы при жарке лепешки на кефире на сковороде не вздувались и равномерно прожаривались, накалываю вилкой.
Сковороду хорошо разогреваю, наливаю масла на 0,5-1 см, не очень много. Выкладываю заготовку в горячее масло, огонь укручиваю меньше среднего. Жарю с одной стороны минуты две-три, пока верх не станет таким же, как на фото – пышным, с пузырьками.
Поддев лопаткой, переворачиваю. Вторая сторона по времени подрумянивается столько же.
Лепешки получаются очень мягкими и совсем не маслянистыми. Нет необходимости складывать на бумажное полотенце, я сразу перекладываю на тарелку, накрываю чтоб чуть отошли от жара, а в сковороду идет следующая.
Процесс приготовления лепешек на кефире на сковороде непрерывный и очень быстрый. Пока одна жарится, другую раскатываю. Минут за 15 горка пышных румяных лепешек будет готова. Угощайтесь! Ваш Плюшкин .
Такими пышными лепешками частенько баловала меня бабушка, пекла их каждую неделю.
Как же сложно было дождаться, пока они хоть немного остынут…
Сейчас я готовлю такие лепешки для своих родных, чему они несказанно рады!
Ингредиенты
✓ Кефир любой жирности - 500 мл
✓ Сода - 1 ч. ложка
✓ Яйцо куриное - 1 шт
✓ Растительное масло - 2 ст. ложки
✓ Мука - 500–550 гр
✓ Сливочное масло - 50 гр
✓ Соль - по вкусу
Вы можете выбрать одну из 5-ти начинок.
✓ Сосиски или ветчина с сыром
✓ Творог с зеленью
Рецепт приготовления
Кефир смешай с содой (можно не гасить). Добавь яйцо и растительное масло.
Муку просей и добавь в жидкую массу. Вымеси мягкое тесто. Если понадобится, добавь еще немного муки.
Допустимо, что тесто будет слегка липнуть к рукам. Присыпь его мукой и, накрыв полотенцем, оставь расстаиваться на 10 минут.
Тесто для лепешек скатай в жгут и нарежь на 8–9 частей. Кусочки раскатай, слегка присыпая мукой, в лепешки толщиной с мизинец.
По центру выложи заранее подготовленную начинку, защипни края, прижми и разровняй немного рукой. Снова оставь на 2–3 минуты.
Пока лепешки отдыхают, разогрей сковороду, полив ее слегка растительным маслом.
Затем обжарь лепешки с двух сторон под крышкой.
Растопи сливочное масло. Каждую готовую лепешку промажь сверху маслом, можно присыпать солью.
Сложи в стопку, накрой полотенцем и оставь на 10–15 минут.
Кстати, эту вкуснятину можно приготовить без начинки и даже сделать сладкой.
Стоит лишь добавить пару столовых ложек сахара в тесто или посыпать им уже готовые лепешки.
В этом рецепте мы расскажем о приготовлении вкусных и простых жареных лепешек на кефире.
Если хочется порадовать родных вкусной выпечкой, но много времени тратить на это нет возможности или просто не очень хочется, попробуйте приготовить эти жареные лепешки на кефире. Конечно, жареные лепешки намного калорийнее выпеченных в духовке, но при этом они имеют аппетитную зажаристую корочку и готовятся быстрее – иногда такое можно себе позволить!
Это очень простой рецепт жареных лепешек на кефире, освоить который сможет любой желающий. Попробовать приготовить их можно в любой момент можно, поскольку необходимые продукты, как правило, всегда под рукой.
Рецепт простых жареных лепешек на кефире
Фото: liveinternet.ru
Ингредиенты:
300г пшеничной муки
200мл нежирного кефира
1 яйцо
2 ст.л. сахара
½ ч.л. разрыхлителя для теста
растительное масло для жарки
соль
Способ приготовления:
Как приготовить простые жареные лепешки на кефире. В теплый кефир (комнатной температуры или чуть теплее, не только что из холодильника) вбить яйцо, взбить до однородности, всыпать сахар и соль, влить 2 ст.л. растительного масла, перемешать. Добавить в смесь просеянную муку, предварительно перемешанную с разрыхлителем, вымесить мягкое тесто. Разделить тесто на 8 одинаковых частей. Каждую часть раскатать в круглую лепешку около 0,5см толщиной или по размеру сковороды, в которой лепешки будут жариться. Обжарить лепешки поочередно с двух сторон на разогретом растительном масле. После жарки выкладывать лепешки на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир. Приятного аппетита!
Такие лепешки можно подавать как самостоятельное блюдо с паштетом, кабачковой икрой и т.п. по вкусу, или кушать в качестве хлеба с супами и другими блюдами. Они готовятся быстро, просто, получаются вкусными и румяными. Удачного приготовления!
Видеорецепт жареных лепешек на кефире
Подписаться на автора
Лепешки на кефире – это отличная альтернативная домашнему хлебу, именно потому хозяйки готовят его довольно-таки часто. Популярность подобного блюда легко доказуема, так как практически в каждой национальной кухне присутствует парочка рецептов приготовления лепешек.
Лепешки имеют много разновидностей. Они могут быть сдобными, пресными, приготовленными из дрожжевого или слоеного теста, жареными на сковороде или выпеченными в духовке. Сегодня я предлагаю своим читателям покорить еще одну «кулинарную вершину» и научится готовить лепешки на кефире. Как и любая другая выпечка, в состав ингредиентов которой входит этот кисломолочный продукт, лепешки в итоге выходят пышными снаружи и воздушными внутри.
Процесс готовки теста для лепешек таков, что его проще не придумаешь. Нужно смешать между собой кефир, яйца, соль, соду, после чего подсыпая равномерными порциями муку, замесить мягкое тесто. Остается только обжарить лепешки на сковороде до румяной корочки с обеих сторон. Именно из такого теста готовят традиционные пресные лепешки. В остальных случаях для теста используют следующие ингредиенты: дрожжи, молоко, сахар, растительное масло, специи, травы, чеснок и т.д., все зависит от конкретного рецепта.
Как и другую выпечку, лепешки можно готовить с начинкой. Для этих целей подойдут такие продукты как: колбаса, сыр, мясо, грибы, овощи и т.п. Приготовить лепешки на кефире с начинкой также просто, как и обычные. Предварительно раскатайте тесто пластом, выложите немного начинки, и залепите края теста к центру, формируя лепешку. Как видите, ничего сложного в этом нет.
Аппетитные сырные лепешки на кефире
Главный козырь этого блюда в том, что лепешки готовятся очень быстро, а ингредиенты, которые необходимы для готовки, практически всегда есть в наличии у каждого в холодильнике. Для таких лепешек подойдут любые сорта твердого сыра, идеально подойдет «Российский».
Ингредиенты:
- 1 стакан кефира
- ½ ч. ложка сахара
- ½ ч. ложка соли
- ½ ч. ложка соды
- 2,5 стакана муки
- 200 г. сыра
- Растительное масло для жарки
Способ приготовления:
- В глубокую миску выливаем кефир.
- Добавляем в него сахар, соль, соду, после чего тщательно все перемешиваем до однородности.
- Тертый сыр и муку небольшими порциями добавляем в основную массу и замешиваем тесто.
- Разделяем тесто на четыре равных части.
- Каждую из частей раскатываем в лепешку. Он должна быть толщиной около 5 миллиметров.
- Обжариваем лепешки на растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон.
- Готовые лепешки подаем к столу домочадцам и/или гостям пока они не остыли.
Быстрые лепешки на кефире на сковороде
Малое количество времени, которое необходимо на готовку, позволяет сделать такие лепешки на завтра. И будьте готовы к тому, что у вас могут потребовать добавки.
Ингредиенты:
- 500 мл. кислого кефира
- 1 яйцо
- 500 г. муки
- 50 г. сливочного масла
- 2 ст. ложки растительного масла
Способ приготовления:
- В кефир вбиваем яйцо и добавляем растительное масло. Перемешиваем до однородности вилкой или венчиком.
- Небольшими частями подсыпаем просеянную муку и замешиваем мягкое тесто.
- Оставляем тесто на четверть часа.
- Затем посыпаем столешницу мукой и тщательно вымешиваем тесто до готовности.
- Скатываем тесто в «сосиску» и нарезаем ее на 16 равных частей, из которых получиться такое же число лепешек.
- Каждую часть раскатываем в пласт толщиной около 10 мм.
- На сковороде разогреваем побольше растительного масла. Быстренько обжариваем лепешку с обеих сторон до румяной корочки.
- Лепешку достаем со сковороды, промакиваем бумажным полотенцем лишний жир.
- Каждую лепешку смазываем сливочным маслом и посыпаем сверху солью.
- К столу лепешки подаем как в горячем, так и холодном виде.
Лепешки на кефире в духовке
Домашние лепешки можно приготовить не только на сковороде, но и в духовке. Такая выпечка будет отличной альтернативой домашнему хлебу, потому берите рецепт на заметку.
Ингредиенты:
- 1 стакан кефира
- 1/2 ч.л. сады
- 1/2 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара
- 100 г. сыра
- 400 г. муки
- 1 желток
Способ приготовления:
- Кефир вылить в глубокую емкость. Добавить соду и хорошенько перемешать.
- Затем добавить соль и сахар
- Сыр натереть на мелкой терке и добавить в кефир, перемешать.
- Постепенно добавляем муку и замешиваем эластичное тесто. Оставляем его на четверть часа.
- Тесто делим на части, каждую из которых раскатываем в лепешку толщиной около 1 см.
- Лепешки выкладываем на противень, предварительно застелив его бумагой для выпечки.
- Каждую из лепешек прокалываем вилкой в нескольких местах и по желанию смазываем взбитым желтком.
- Выпекаем лепешки в духовке 15 минут, температура готовки 200С.
Теперь вы знаете, как готовить лепешки на кефире. Приятного аппетита!
Если вы любите домашний хлеб, то лепешки на кефире могут стать отличным вариантом замены. Эта выпечка получается не только вкусной и ароматной, но к тому же и сытной, что немало важно, если речь заходит о завтраке или обеде. Напоследок хочу дать пару советов по приготовлению лепешек:
- Если вы хотите что у вас лепешки получились более нежными на вкус, обжаривайте их на сливочном масле;
- Не бойтесь добавлять в тесто специи и смеси трав. Таким образом, вам удастся существенно разнообразить вкусовые качества блюда, и лепешки вам никогда не надоедят;
- После того как вы приготовите тесто, оставьте его на четверть часа. В результате такого не хитрого действия, ваши лепешки будут более пышными;
- Экспериментируйте с начинкой. Тем самым вы сможете становиться автором новых рецептов, и удивлять необычными лепешками домашних и знакомых.