Огурцы по-корейски – яркая по вкусу и внешнему виду закуска, привлекающая к столу неимоверным пикантным благоуханием. Оформить блюдо можно в разнообразных вариациях, используя разный по составу маринад и добавляя всевозможные составляющие для получения новых вкусовых характеристик яства.
Как приготовить огурцы по-корейски?
Каждый рецепт огурцов по-корейски имеет как свою индивидуальность, так и общие технологические моменты, являющиеся определяющими для получения закуски с восточным колоритом.
- Огурцы тщательно моют, обсушивают, разрезают на продольные половинки, брусочки или шинкуют соломкой.
- Овощные ломтики подсаливают и оставляют для отделения сока.
- В зависимости от рецепта, огурцы по-корейски дополняют чесноком, луком, морковью или другими составляющими, заправляют компонентами маринада и оставляют для пропитки.
Малосольные огурцы по-корейски
Великолепным дополнением к картофелю, другому гарниру или блюду из мяса станут огурцы по-корейски быстрого приготовления, оформленные по данному рецепту. Промытые свежие плоды можно разрезать вдоль на 4 части или только надрезать крест-накрест, не дорезая до конца у плодоножки примерно по 1,5 см.
Ингредиенты:
- огурцы – 0,5 кг;
- морковь – 1 шт.;
- кориандр и соль – по 1 ч. ложке;
- сахар и соевый соус – по 1 ст. ложке;
- уксус виноградный – 3 ст. ложки;
- стручок чили – 1/3 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- зелень.
Приготовление
- Огурцы подсаливают и оставляют в миске на 20 минут.
- Морковь перетирают, добавляют чеснок и нарубленный чили без семян, зелень.
- Сдабривают овощи пряными добавками, специями, перемешивают.
- Надрезанные огурчики фаршируют смесью, разрезанные полностью на дольки просто соединяют вместе и перемешивают.
- Оставляют свежие огурцы по-корейски на 1-2 часа для просолки.
Огурцы с мясом по-корейски – рецепт
Следующий рецепт для мясоедов-любителей. В данном случае огурцы по-корейски оформляются с мясом, что делает композицию сытнее и питательнее. Таким блюдом можно дополнить любую трапезу или подать его к праздничному столу, где оно займет почетное место и будет выглядеть на общем фоне весьма эффектно.
Ингредиенты:
- огурцы – 400 г;
- говядина – 300 г;
- чеснок – 2 зубка;
- перец болгарский и лук – по 1 шт.;
- кориандр, красный перец, сахар и соль – по 1 ч. ложке;
- соевый соус – 4 ст. ложки;
Приготовление
- Огурцы нарезают брусочками, солят, оставляют на 15-20 минут.
- Подмороженную говядину шинкуют соломкой, обжаривают на масле.
- Добавляют лук, вливают соевый соус, перемешивают.
- С огурцов сливают жидкость, а ломтики приправляют сахаром, перцем, кориандром, чесноком, выкладывают к мясу с луком.
- Добавляют соломку болгарского перца, уксус.
- Через 5 минут огурцы с мясом по-корейски можно подавать.
Салат из огурцов по-корейски
Еще один корейский салат из огурцов с мясом можно оформить, следуя изложенным ниже рекомендациям. Как и в предыдущем случае, нарезанное тонкой соломкой или слайсами мясо нужно будет обжарить, предварительно замариновав. Для удобства нарезки продукт предпочтительно подморозить немного в камере.
Ингредиенты:
- огурцы – 0,5 кг;
- говядина или куриное филе – 0,5 кг;
- чеснок – 3-4 зубка;
- перец чили – 1/3 шт.;
- лук – 1-2 шт.;
- кориандр, имбирь, сахар и соль – по 1 ч. ложке;
- соевый соус – 4 ст. ложки;
- уксус виноградный – 2 ст. ложки;
- растительное масло – 4 ст. ложки.
Приготовление
- Нарезанные огурцы солят, дают пустить сок и перекладывают на сито для избавления от влаги.
- Приправляют мясо по вкусу и обжаривают в масле, добавив в процессе лук.
- Смешивают в салатнике огурцы, мясо с луком, чеснок, чили и все вкусовые добавки, перемешивают.
- Через 30 минут можно пробовать.
Огурцы по-корейски с кунжутом
Необыкновенно вкусными получаются по-корейски. Особую ноту вносит кунжут, который перед добавлением в блюдо нужно немного подсушить на сковороде или в духовке. Как в предыдущих рецептах огуречные дольки нужно избавить от излишка влаги, посолив и оставив на некоторое время при комнатных условиях.
Ингредиенты:
- огурцы – 0,5 кг;
- чеснок – 5 зубков;
- крахмал – 30 г;
- лук – 1-2 шт.;
- масло растительное – 20 мл;
- соль и кунжут – по 1 ч. ложке;
- соевый соус – 4 ст. ложки;
- красный перец – щепотка.
Приготовление
- Огурцы, отдавшие свой сок, споласкивают, обсушивают.
- Притрушивают ломтики крахмалом, перемешивают.
- Обжаривают на масле нарезанный чеснок, закладывают огурцы, жарят 2 минуты.
- Добавляют соевый соус, перец, кунжут, жарят 3 минуты.
- Готовые жареные огурцы по-корейски с соевым соусом и кунжутом подают горячими или холодными.
Кимчи из огурцов по-корейски
Если есть желание приготовить и попробовать огурцы , представленный далее, поможет получить максимально оригинальный вкус лакомства. Необходимыми компонентами для маринада, придающими тот самый незабываемый вкус и пикантность, является рыбный соус, хлопья красного перца и чеснок.
Ингредиенты:
- огурцы – 1 кг;
- чеснок – 5 зубков;
- зеленый лук – 3 стебля;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- вода – 1/3 стакана;
- соль – 2 ст. ложки;
- сахар и кунжут – по 1 ст. ложке;
- рыбный соус – 3 ст. ложки;
- хлопья красного перца – ¼ стакана или по вкусу.
Приготовление
- Огурцы нарезают дольками, солят и оставляют на 30 минут.
- Морковь, лук и чеснок измельчают, добавляют соус, перец, кунжут и сахар, перемешивают, доливают воду.
- Соединяют пряные овощи и огурцы, перемешивают и дают немного пропитаться.
Хе из огурцов по-корейски – рецепт
Еще одна пикантная вариация закуски на данную тему – хе из огурцов по-корейски. Блюдо оформляется зачастую с добавлением обжаренной свинины, говядины или курятины. Мясо после нарезки соломкой можно предварительно замариновать, используя желаемый микс из ароматных специй и пикантных пряностей.
Ингредиенты:
- огурцы – 1 кг;
- мясо – 300 г;
- чеснок – 2 зубка;
- лук – 2 шт.;
- томатная паста – 2 ст. ложки;
- соль, сахар, винный уксус – по вкусу;
- кинза и базилик – по 0,5 пучка.
Приготовление
- Огурцы нарезают соломкой, подсаливают, через 15 минут сливают сок.
- Обжаривают мясную соломку с луком, добавляют пасту томатную, чеснок, прогревают, помешивая, и выкладывают к огурцам.
- Приправляют массу по вкусу, оставляют на час пропитаться.
Острые огурцы по-корейски
Огурцы по-корейски – рецепт, остроту которого можно регулировать добавлением острого перца. Представленная далее композиция при соблюдении указанных пропорций удается сбалансированной, вкусной, но впечатляюще острой. По желанию жгучий вкус можно смягчить, добавив немного масла, или уменьшив порцию перца.
Ингредиенты:
- огурцы – 0,5 кг;
- соевый соус и кунжут – по 1 ст. ложке;
- чеснок – 5 зубков;
- лук – 1 шт.;
- уксус винный – 2 ст. ложки;
- сахар – 1 ч. ложка;
- красный молотый острый перец – 2 ч. ложки;
- зелень – 1 пучок.
Приготовление
- Подсоленные огурцы оставляют для отделения сока, после чего жидкость сливают.
- Добавляют нарезанный лук, чеснок и зелень, вводят приправы и специи.
- Перемешивают огурцы острые по-корейски, дают пропитаться пару часов.
Огурцы по-корейски с горчицей
Вкусные огурцы по-корейски с добавлением сухой горчицы можно оформлять небольшими порциями или заготовить лакомство впрок, разложив вместе с маринадом по банкам и простерилизовав 20 минут. По желанию состав можно расширить, добавив мелко нарезанную зелень петрушки, укропа, базилика и кинзы.
Ингредиенты:
- огурцы – 1 кг;
- сахар, масло растительное и уксус (9%) – по 50 г;
- чеснок – 4 зубка;
- соль – 1 ст. ложка;
- горчица сухая, кориандр, перец черный и сахар – по 1 ч. ложке.
Приготовление
- Нарезанные огурцы выкладывают в миску, добавляют измельченный чеснок и все специи, перемешивают и оставляют на пару часов.
- Готовую закуску подают к столу или стерилизуют в банках и укупоривают на зиму.
Огурцы по-корейски на зиму - рецепт
Заготовленные по следующему рецепту настоящей находкой в период отсутствия свежих овощей в межсезонье. По желанию морковь можно не добавлять или заменить ее порцией свежей зелени на выбор. Исключив красный перец или уменьшив его количество можно заметно снизить остроту закуски.
Корейские салаты в нашей семье не переводятся круглый год. Огурцы по-корейски считаем одним из наивкуснейших. Делаем быстрый вариант приготовления, и непременно заготавливаем на зиму парочку банок. Предлагаю несколько самых вкусных рецептов потрясающей острой закуски. Горячая пора сейчас, все, что попадается в поле зрения, хватаем и отправляем на консервацию.
Зимой, отварив на скорую руку картошечки и открыв заветную баночку, вы сто раз поблагодарите себя за летние хлопоты. Поскольку остренькая, кисло-сладкая закуска всегда удается на славу.
Рецепт огурцов по-корейски с морковью
Это универсальный рецепт, который лично я считаю самым лучшим. Он быстрого приготовления, и сделав большую порцию, вы сможете отложить часть для еды, а остатки заготовить на зиму.
Необходимо на литровую банку:
- Огурцы – килограмм.
- Морковка – 250 гр.
- Чеснок – половина головки.
- Соль – большая ложка.
- Сахар – 3 большие ложки.
- Острый перец чили – ½ часть стручка.
- Подсолнечное масло – ¼ стакана.
- Уксус столовый – ¼ стакана (вкуснее с яблочным, он мягче и не имеет выраженного уксусного аромата).
- Молотый перец – столовая ложка.
Рецепт заготовки:
- Чтобы огурцы стали плотными, замочите их на 2-3 часа. Это обеспечит приятную хрусткость заготовке. Для зеленцов, сорванных с грядки непосредственно перед заготовкой, этот этап можно пропустить.
- Очищенную морковку нашинкуйте на корейской терке соломкой. Советую выбрать среднюю насадку, тогда морковь успеет промариноваться одновременно с огурцами.
- Почистите чесночные зубчики, покрошите мелкими кубиками. Перчик порежьте тонкими колечками.
- Огурцы нарезайте не крупно, но и не мельчите. Делайте тонкие бруски или соломку, как у меня на фото. Хочу сказать, что способ нарезки не имеет большого значения, если порежете огурцы и морковь просто колечками, зимняя заготовка не станет хуже.
- Сложите компоненты в таз, добавьте чеснок. Посолите, посыпьте сахаром, молотым перцем и бросьте колечки чили. Одновременно налейте уксус и масло.
- Размешайте корейский салат руками и забудьте на пару часиков – время, достаточное для маринования овощей.
- Заготовка обильно пустит сок-маринад – момент, годящийся для снятия пробы. Определите на вкус, что необходимо добавить перед закаткой.
- Отложите часть салата на еду, остальное распределите по банкам.
- Для лучшей сохранности рекомендую стерилизовать салат. Для литровой банки достаточно 20 минут.
- По истечении данного времени, достаньте баночки из кастрюли, завинтите, переверните и охладите.
- Затем проверьте герметичность закатки и докрутите крышки, если имеется необходимость.
Салат из огурцов с приправой для корейской моркови
Корейская приправа, предназначенная для моркови, отлично пойдет для консервации зимнего салата из огурцов. Имеется еще один вариант заготовки на зиму, сразу класть морковку по-корейски, уже готовую.
Совет: корейскую приправу легко и просто смастерить самостоятельно. Для этого возьмите молотый кориандр – ст. ложку. Добавьте по половинке маленькой ложки черного перца, мускатного ореха, кардамона и гвоздики. Это стандартный набор специй.
Возьмите:
- Огурцы – 1,5 кг.
- Острый перец – 2 стручка.
- Морковка – 2 средние шт.
- Приправа для моркови – ½ пачки.
- Чеснок – 2 головки.
- Сахарный песок – 3 большие ложки.
- Соль – 2 большие ложки.
- Постное масло – 100 мл.
- Уксус 9% — 100 мл.
Как приготовить огурцы по-корейски:
- Замоченные в холодной воде на 3-4 часа, огурцы поделите на удлиненные брусочки. Морковку потрите или порежьте аналогично огурцам.
- Из перца удалите семена и мелко покрошите. Чеснок очистите, поделите на зубчики и также мелко порежьте.
- Сложите овощи в кастрюлю, заправьте специями, включая приправу из пакетика.
- Перемешайте и займитесь иными делами. Периодически вспоминайте и перемешивайте содержимое.
- Спустя 3 часа поделите овощной салат по банкам, распределите маринад.
- Простерилизуйте заготовку и остудите, перевернув. Затем отправьте на хранение на зиму. Время стерилизации: 0.5 литра – 15 минут. Литровую банку стерилизуйте несколько больше – 20 минут.
Огурцы по-корейски на зиму — рецепт без стерилизации
Рецепт из серии быстрого приготовления, не требует стерилизации. Наивкуснейший салат можно скушать сразу и заготовить на зиму.
Запаситесь:
- Огурцами – 3 кг.
- Луком – 500 гр.
- Морковкой – 500 гр.
- Сахаром – 180 гр.
- Постным маслом – 100 мл.
- Солью – 100 гр.
- Столовым уксусом – 100 мл.
- Упаковкой корейской приправы.
- Чесноком – 2 головки.
Как закатать корейский салат из огурцов:
- Морковку и огурцы нашинкуйте на терке для приготовления овощей по-корейски.
- Лук поделите на полукольца, чесночные зубчики измельчите в кашицу.
- Соедините компоненты в кастрюле, добавьте специи и добросовестно перемешайте, распределив приправы по овощам для маринования. Оставьте салат пропитываться маринадом.
- Спустя 2 часа прямо в кастрюле поставьте на огонь.
Начинайте доводить до закипания на малом огне, не торопясь. После закипания поварите четверть часа. Огурцы поменяют цвет, вы заметите это сразу. - Расфасуйте заготовку по стерилизованным заранее банкам и закрутите. Хранить салат желательно в холоде.
Совет: любите экспериментировать, сделайте закуску с горчицей или сладким перцем. Два ингредиента добавят салату свою изюминку. Многим нравится.
Видео-рецепт огурцов по-корейски на зиму. Смотрите и повторяйте по шагам. Удачной вам заготовки.
Если вы любите зимой кушать разные заготовки, то вам придутся по душе вкусные огурцы по-корейски, маринованные быстрым способом. Такая консервация станет дополнением к любому гарниру, а уж лучше закуски к праздничному столу, чем корейский огурчик и не придумаешь. Попробуйте и вы разнообразить меню с таким угощеньем, следуя пошаговым рецептам с фото.
Как приготовить огурцы по-корейски
Есть много тех, кто любит корейские закуски, но огурцы в таком исполнении раньше не пробовали. Если и вы маринуете их впервые, то знайте, что любой рецепт имеет свои особенности:
- Овощи выбирайте свежие, подойдут даже переросшие. Если они уже немного полежали – залейте холодной водой.
- Перед началом работы овощи следует промыть, очистить, нарезать по желанию или рецепту.
- Если не знаете, как приготовить правильно салат, четко следуйте рецептуре, соблюдайте количество продуктов и специй, используйте пошаговые мастер-классы с фото.
- Почти все корейские салаты можно кушать сразу, но если вы собираетесь их консервировать, обязательно мойте и стерилизуйте банки, крышки.
- Если нужно стерилизовать банки уже с салатом, то для емкостей 0,5 л выдерживайте время 10 минут, для литровых банок – 15.
Рецепты огурцов по-корейски
Есть разные способы приготовления корейских салатов, но огурцы среди них занимают особое место. Их тушат, стерилизуют, маринуют различными способами, добавляют другие овощи, горчицу и специи. Каждый может выбрать для себя способ, как приготовить салат по-корейски (просмотрев рецепты с фото) и радовать близких вкусным блюдом в разном исполнении.
Быстрого приготовления
- Время: 3 часа 50 минут.
- Количество порций: 18 персон.
- Калорийность блюда: 57 ккал.
- Кухня: корейская.
- Сложность: средне.
Огромным плюсом данного блюда является то, что для него подойдут плоды любого размера, ведь в процессе их нужно натирать на терку. Вместе с другими составляющими, измельченными таким же образом, угощенье по-корейски будет иметь красивый вид и не менее прекрасный вкус. Кроме того, овощи просто тушатся и не требуют дальнейшей стерилизации, обработки .
Ингредиенты:
- огурцы – 3 кг;
- морковка – ½ кг;
- лук – ½ кг;
- сахар – 180 г;
- соль – 100 г;
- подсолнечное масло – 100 г;
- уксус 9% – 100 г;
- чеснок – 2 головки;
- корейская приправа – 1 упаковка.
Способ приготовления:
- Лук нашинковать полукольцами, другие овощи натереть на крупной стороне терки, чеснок – на мелкой.
- Все объединить, добавить остальные составляющие и готовую приправу, перемешать.
- Оставьте на пару часов мариноваться. Затем поставьте на огонь и кипятите 15 минут после того, как вскипит. Для пикантности добавьте 1 столовую ложку семян кунжута.
- Разложите по банкам, закатайте.
Огурчики по-корейски на зиму
- Время: 6 часов.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 66 ккал.
- Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
- Кухня: корейская.
- Сложность: легко.
Новый вкус и чудесный аромат огуречному салату по-корейски добавит болгарский перец. Выбирайте сочные, мясистые плоды, лучше разных цветов, тогда закуска будет яркой и аппетитной на вид. Благодаря сочности перца в процессе маринования получится много жидкости, которая сделает овощи мягкими и пригодится во время закрутки для их дальнейшей пропитки.
Ингредиенты:
- огурцы – 2 кг;
- морковка – 300 г;
- болгарский перец – 300 г;
- перец (острый стручковый) – 1 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- сахар – 0,5 ст.;
- соль – 2 ст. л.;
- уксус 6% – 120 г;
- масло – 120 г;
- черный молотый перец – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Огурцы замочить (на 2-4 часа), нарезать кольцами. Натереть морковь на корейской терке, нужное количество сладкого перца нашинковать соломкой.
- Чеснок выдавить, острый перец нарезать колечками. Все овощи соединить.
- Сделать маринад, смешав оставшиеся компоненты, залить им овощи, оставить мариноваться на 3 часа.
- Разложить по банкам, простерилизовать, закатать.
Острые огурцы по-корейски
- Время: 3,5 часа.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 45 ккал.
- Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
- Кухня: корейская.
- Сложность: легко.
Острые закуски любят многие, но некоторые предпочитают по-настоящему жгучую пищу, которая есть в корейской кухне. Если вы относитесь к таким гурманам, то пикантные огурчики по этому рецепту придутся вам по вкусу . Попробуйте однажды сделать такой салат по-корейски и в следующий раз сможете добавлять или уменьшать количество остроты по своему вкусу.
Ингредиенты:
- огурцы – 500 г;
- кунжут, соус соевый – по 1 ст. л.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- винный уксус – 2 ст. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- молотый красный перец – 2 ч. л.;
- зелень – 1 пучок.
Способ приготовления:
- Нарезанные огурцы (полукольцами) присолите, оставьте на 1 час. Слейте сок.
- Нашинкуйте и добавьте к малосольным овощам лук, чеснок, зелень, остальные составляющие, смешайте с соевым соусом.
- Перемешайте, маринуйте минимум 2 часа.
С морковкой
- Время: 6 часов.
- Количество порций: 16 персон.
- Калорийность блюда: 67 ккал.
- Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
- Кухня: корейская.
- Сложность: средне.
Огурцы с морковкой по-корейски не только вкусные, но и очень аппетитно выглядят благодаря контрастным цветам овощей. Такая зимняя заготовка будет отлично смотреться как в банках, так и на обеденном столе. Плоды старайтесь выбирать не очень большие, ровные, но если попадутся переросшие – не беда. Просто очистите такие плоды от кожуры, удалите семена и мельче нарежьте.
Ингредиенты:
- огурцы – 4 кг;
- морковка – 1 кг;
- сахар – 250 г;
- масло – 250 г;
- уксус 9% – 250 г;
- соль – 100 г;
- приправа для блюд по-корейски – 15 г.
Способ приготовления:
- Заявленное количество свежих огурцов разрезать на 4 дольки, морковь натереть тонкой соломкой на терке.
- Для приготовления маринада: смешайте сухие специи с растительным маслом и уксусом, подогрейте.
- Полейте горячим маринадом овощи, перемешайте. Накройте смесь и отправьте в холодильник на 5 часов.
- Разложите салат по-корейски в банки. Закатайте.
С кабачками
- Время: 13 часов.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 46 ккал.
- Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
- Кухня: корейская.
- Сложность: легко.
Такое угощенье по-корейски разнообразит ваше летнее меню. В этот период все заявленные в рецепте овощи есть на любом огороде и продаются на рынке, в магазине по доступной цене. Данный салат – альтернатива свежим продуктам, подойдет к молодой картошечке, кашам и макаронам . Сделайте это острое огуречно-кабачковое блюдо, удивите своих гостей и близких.
Ингредиенты:
- огурцы – 2 шт.;
- кабачок – 150 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- морковка – 1 шт.;
- подсолнечное масло – 3 ст. л.;
- уксус 9% – 1 ст. л.;
- соевый соус – 1 ст. л.;
- кориандр (молотый) – 0,5 ч. л.;
- молотый перец чили – щепотка;
- смесь перцев – 1/3 ч. л.;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Огурцы нарезать брусочками, морковь и кабачок натереть, добавить сухие специи.
- Масло подогреть на сковороде, выдавить к нему чеснок, залить овощи.
- Влить уксус, соус, перемешать, убрать на ночь в холодильник.
С луком
- Время: 24 часа.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 36 ккал.
- Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
- Кухня: корейская.
- Сложность: легко.
Рецепт огурцов по-корейски с луком пользуется популярностью среди любителей такой кухни. Он не отнимает много времени у хозяйки, но при этом получается очень вкусным и сытным. Репчатый лук отдает часть своей горечи закуске и восхитительно хрустит во время дегустации. Выбирайте для блюда крупные твердые плоды желательно разных цветов (красный, белый).
Ингредиенты:
- огурцы – 600 г;
- чеснок – 4 зубчика;
- лук – 2 шт.;
- зелень – 2 ст. л.;
- соевый соус – 50 мл;
- уксус 9% – 20 мл;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- красный перец – 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
- Огурцы нарезать брусочками, лук – полукольцами.
- Добавить все остальное, перемешать, дать промариноваться сутки в холодильнике.
С горчичным порошком
- Время: 4 часа.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 55 ккал.
- Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
- Кухня: корейская.
- Сложность: легко.
Особый вкус и остроту огуречной закуске по-корейски добавит горчичный порошок. Этот продукт стоит копейки и является доступным для всех. Овощи в летний период тоже дешевые, поэтому такая заготовка обойдется вам недорого, но будет кормить всю зиму. Выбирайте для консервации небольшие плоды, чтобы после нарезки, находясь в банке, они аппетитно выглядели .
Если вы любите острые блюда, то вам обязательно понравятся огурцы по-корейски — пикантная закуска, которую можно есть сразу, а можно заготавливать на зиму. Рассмотрим самый вкусный рецепт быстрого приготовления огурчиков по рецепту корейской кухни.
Старайтесь выбирать огурцы продолговатой формы с небольшими семечками, с тонкой кожицей, на вкус без горечи. Помните о том, что, несмотря на наличие уксуса, салат не может долго храниться (только если вы его не закатываете): в прохладном месте закуска может стоять два-три дня, не более.
Несмотря на то, что это блюдо национальной корейской кухни, вы можете варьировать степень остроты. Так, если вам нельзя употреблять острое, вы можете вообще не добавлять — блюдо от этого ничуть не потеряет.
Кроме того, вы можете сделать огурцы неострыми, а потом, по мере употребления, добавлять острую смесь.
Делается такая смесь из чеснока и молотого перца. Если вы любите совсем жгучие блюда, то вы можете добавить крупномолотый перец чили.
Обычно в салат с корейскими огурцами добавляют лук, чеснок, морковь. Но вы можете экспериментировать, меняя рецепт так, как вам этого хочется, добавляя ингредиенты для более сложных салатов.
Корейский салат с огурцами и морковью
Ингредиенты:
- огурцы - 2 кг;
- морковь - 200 г;
- сахар - 50 г;
- соль - 1 ст. л.;
- уксус 9% - 150 мл;
- приправа для корейской моркови - 1 ст. л.;
- чеснок - 2 головки;
- растительное масло - 200 г.
Способ приготовления:
- Огурцы хорошо помыть, а затем нарезать соломкой.
- Морковь почистите, натрите на терке. В идеале для этого салата понадобится терка для корейской моркови.
- Овощи перемешайте. Измельчите чеснок и добавьте к ним.
- Добавьте приправу, сахар и соль.
- Теперь пришло время добавить заправку — уксус и растительное масло.
- Огурцы по-корейски готовы! Поставьте салат в на сутки, чтобы огурцы хорошо промариновались.
Как видно, это не только самый вкусный рецепт быстрого приготовления острых огурчиков, но и самый простой.
Салат можно сразу подавать к столу, а если вы делаете заготовки на зиму, то можно его закатать. Для этого выложите салат в простерилизованные банки, залейте рассолом, который появится, пока огурцы мариновались, накройте крышками. Стерилизуйте в течение 10 минут. После закатайте крышками.
Огурцы по-корейски с соевым соусом
В этом рецепте в качестве заправки используется соевый соус.
Ингредиенты:
- огурцы - 0,5 кг;
- соевый соус - 1 ст. л.;
- уксус - 1 ст. л.;
- молотый перец (красный и черный) - по 1/3 ч. л.;
- соль - половина чайной ложки.;
- кунжут - 1 ст. л.;
- чеснок - 4 зубчика,
- растительное масло - 2 ст. л.
Вы пробовали огурцы по-корейски?
Проголосовать
Способ приготовления:
- Огурцы тщательно промойте, кончики отрежьте ножом.
- Далее овощи следует нарезать. В отличие от предыдущего рецепта, нарезайте их не тонкой соломкой, а достаточно крупными частями: сначала разрежьте вдоль на две половины, затем каждую половину — на две части. Если крупные, то каждую часть разрежьте на более мелкие.
- Огурцы хорошо просолить, для чего складываем их в глубокую кастрюлю и засыпаем солью. Количество соли зависит от того, насколько соленые огурцы вы любите. Овощи перемешайте, оставьте просаливаться на полчаса.
- Тем временем, пока огурцы засаливаются, подготовим чеснок. Если вы любите острые блюда, то чеснока можно взять больше, чем указано в рецепте. Чеснок очистите от шелухи, дольки промойте под струей теплой воды. Зубчики не измельчайте и не давите, а нарежьте на более мелкие части.
- Возвращаемся снова к огурцам, которые за это время должны были засолиться. Из кастрюли слейте всю жидкость.
- Добавьте в огурцы красный и черный молотый перец (количество можно варьировать в зависимости от того, насколько перченые блюда вы любите), затем соевый соус и уксус.
- Овощи хорошо перемешайте.
- Теперь подготовим кунжутные зерна. Для этого поджариваем их на раскаленной сковороде с растительным маслом до тех пор, пока они не станут золотистыми.
- Поджаренный кунжут вместе с маслом добавьте к огурцам.
- На последнем этапе добавьте .
Огурцы по-корейски с соевым соусом и пикантным кунжутным вкусом готовы. Это самый вкусный рецепт быстрого приготовления пряно-острых огурчиков!
Мясной салат с огурцами по-корейски
Мы рассмотрели, как сделать огурцы по-корейски в виде овощных закусок. Еще один самый вкусный рецепт быстрого приготовления острых огурцов — с говядиной. Это тоже известный рецепт национальной корейской кухни: в салат называется «Ве-ча». Благодаря говядине салат получается очень сытным. Может подаваться и как салат, и как мясная закуска. Есть этот салат можно и горячим, и холодным.
Ингредиенты:
- говядина - 400 г;
- огурцы - 2 шт.;
- болгарский перец - 1 шт.;
- лук - 1 шт.;
- чеснок - 2 зубчика;
- перец красный молотый - 1 ч. л.;
- сахар - половина ч. л.;
- растительное масло - 4 ст. л.;
- соль - 1 ч. л.;
- соевый соус - 4 ст. л.;
- уксус - 2 ст. л.;
- молотый кориандр - 1 ч. л.
Этапы приготовления:
- Огурцы тщательно моем. Кожуру можно не срезать, если она тонкая.
- Нарезаем соломкой, выкладываем в миску, солим. Нарезанные овощи оставить на полчаса, чтобы они как следует просолились.
- также нарезаем тонкой соломкой. Обратите внимание, что если мясо будет слегка подмороженным, то вам будет проще его нарезать.
- Лук нарезаем полукольцами.
- Когда огурцы подсолятся, с них слить лишнюю воду. Далее добавляем в них острый перец, сахар, кориандр.
- Чеснок измельчаем и отправляем туда же.
- Поджарить порезанное мясо, для чего выкладываем его на раскаленную сковороду с растительным маслом. Когда мясо подрумянится, добавьте к нему лук и соевый соус. Продолжаем жарить до готовности.
- Мясо перекладываем к огурцам, сверху выкладываем нарезанный соломкой болгарский перец.
- Поливаем уксусом, оставляем настаиваться 5-7 минут.
Огурцы по-корейски с мясом готовы! Это самый вкусный рецепт быстрого приготовления оригинального мясного блюда из корейской кухни!