Лето, несомненно, самое насыщенное время года. Оно наполнено событиями, встречами и развлечениями. Яркая, веселая пора. На рынках и в магазинах полно фруктов. Организм набирается сил и витаминов перед зимой. Периодически очень хочется забрать эти теплые деньки с собой, чтобы во время холодов было не так грустно и стало немного теплее на душе. Поэтому многие делают закрутки на зиму и лучше всего в этом случае подойдет компот из винограда.
Виноградный компот сварить легко и просто - есть огромное количество рецептов на любой, даже самый взыскательный, вкус. Можно положить целые гроздья или отдельные ягоды, по желанию стерилизовать напиток во время приготовления. Выбор сорта также остается на усмотрение кулинара. Как правило, используют Изабеллу, Кишмиш, Голубок, Лидию и Молдову.
Для того чтобы придать ему цвет, можно добавить помимо основного ингредиента листья вишни или красные яблоки. Интересный вкус помогут получить различные приправы, такие как корица, цедра лимона, ваниль, кардамон, мускатный орех или гвоздика. Не помешают и другие фрукты: персики, груши, слива, малина, абрикосы и даже рябина. Чтобы получился вкусный и полезный напиток, необходимо следовать некоторым рекомендациям:
- Перед приготовлением виноград следует тщательно промыть, оборвать веточки;
- Очистить от косточек (при желании);
- Использовать приправы в соотношении пол чайной ложки на килограмм;
- Для того чтобы придать вкусу пикантные нотки, можно добавить 30 мл портвейна или мадеры;
- Хранить банки лучше при комнатной температуре.
Этот компот намного полезнее сока, даже если говорить о прямом отжиме, так как свежий продукт может стать причиной аллергической реакции, а в сваренном виде получается более мягкий и приятный напиток. Он подойдет даже тем, кто сидит на диете, из-за его низкой калорийности - всего 77 калорий на сто грамм.
Как варить компот из винограда на зиму, довольно просто найти в книгах про консервацию или интернете. В первую очередь, нужно тщательно отобрать и подготовить ингредиенты, посуду. Стеклянную тару оставить на несколько минут с раствором соды внутри, потом смыть. Крышки положить в кипяток.
После чего можно сыпать ягоды и заполнять емкость водой, примерно на треть. В отдельной кастрюле вскипятить ее, долить в банки доверху и оставить на восемь - десять минут. Далее по прошествии указанного времени слить всю жидкость в чистую посуду, добавить сахар, дождаться, пока смесь закипит и дать ей пару минут на медленном огне. В оставшийся лежать виноград засыпать по вкусу приправы, залить сиропом - и можно закатывать.
Если нет времени на, то чтобы долго и кропотливо стерилизовать банки и кипятить крышки, можно пойти по пути наименьшего сопротивления. В этом случае все происходит гораздо быстрее:
- Банки нужно вымыть;
- Приготовить сироп в пропорции: три литра воды и примерно 350 грамм сахара;
- Чистый виноград положить в подготовленную тару;
- Полить сиропом (остужать не нужно) и сразу закатать;
- Банки поставить крышкой вниз, укутать чем-нибудь, подождать, пока остынет;
- Через 24 часа распаковать и поставить уже на хранение.
Компот из домашнего винограда или того, что вы купили в ближайшем магазине, готов к «зимовке». И это все при минимальных затратах времени. Еще один быстрый и простой рецепт без нудной, долгой стерилизации банок прекрасно подойдет тем, кому лень перебирать виноград, отрывать каждую ягоду от ветки:
- Чистые гроздья (примерно пятьсот грамм) поместить в трехлитровую банку;
- Влить сырую воду, по «плечи» тары;
- Добавить полтора стакана сахара;
- Стеклянную тару поставить в кастрюлю с водой, предварительно положив на дно какую-нибудь ткань. Держать на маленьком огне около часа.
После кипячения компот можно закатать и ждать, пока остынет. Он должен настояться, как минимум в течение суток его трогать нельзя. Напиток скорее всего поменяет цвет.
Комбинаций ингредиентов достаточно много. Можно использовать несколько сочетаний одновременно. Где-то нужно немного изменить состав сиропа, в какой-то рецепт компота из винограда добавить другие специи или дополнительные фрукты. Некоторые для усиления пикантности используют мед в пропорции полтора на три килограмма ягод с чайной ложкой корицы, полулитром четырехпроцентного уксуса и несколькими веточками гвоздики.
Если времени совсем нет, но захотелось порадовать домочадцев, спасет вариант приготовления на каждый день. Сварить компот из винограда быстро без особых финансовых затрат поможет следующий рецепт:
- Понадобиться большая кастрюля, в которой нужно вскипятить воду (полтора литра);
- Далее опустить в нее чистые, уже подготовленные ягоды, варить несколько минут, около четырех;
- После чего добавить сахар (примерно 120 грамм) и варить на протяжении шести минут;
- Готовую смесь перелить в банку и закатать - пускай остывает.
Такой порядок действий подойдет для напитка из любых выбранных вами фруктов или ягод. Этот способ обещает яркий вкус и приятный аромат. Продукт сам по себе является уникальным. Он полезен, в нем много витаминов, по вкусу чаще всего напоминает свежевыжатый сок. Поэтому его рекомендуют готовить самостоятельно. Для того чтобы он стал настоящим украшением долгих зимних вечеров, есть несколько секретов для начинающего «консерватора». Например, для сорта Изабелла лучше всего подойдет следующий метод обработки:
Если внезапно появилось много винограда, который в скоро потеряет свои полезные свойства, а времени на закрутку не так много, как хотелось бы, не стоит сильно расстраиваться, способ его спаси есть. Из ингредиентов и посуды пригодиться семь литровых банок, а также в расчёте на это количество два килограмма ягоды, 0,5 кг сахара и четыре литра воды. С этим набором сделать нужно следующие:
- Перемыть, прокипятить всю стеклянную тару, после чего дать ей высохнуть;
- Виноград перебрать, избавиться от веточек, сполоснуть;
- В нагретые банки положить ягоды, посыпать сахаром, налить кипяток. По желанию можно добавить гвоздику, корицу или мяту;
- Банки закатать, перевернуть. Готово!
Напиток, приготовленный подобным образом, отличается наибольшим количеством витаминов, мягким вкусом, приятной консистенцией. Он не загустеет и не засахарится на протяжении всего срока хранения.
Когда хочется чего-то неординарного - время экспериментировать и пробовать самые разные сочетания. Конечно, если не глядя бросать в кастрюлю все, что попалось под руку, вряд ли получится что-то вкусное. Поэтому за основу можно взять самые распространенные рецепты:
- Два килограмма сорта «КишМиш»;
- Один лимон;
- 2 кг кислых яблок любого цвета;
- Шесть стаканов сахара;
- Три литра воды.
Начнем с того, что помоем все фрукты и выжмем сок из лимона. Яблоки нужно разрезать на длинные дольки, предварительно избавившись от сердцевины и всего лишнего (кожуру оставить). Можно смазать их лимонным соком, чтобы не сильно торопиться. В этом случае они не потемнеют. Виноград срываем с кистей и кидаем на две минуты в крутой кипяток. После чего промываем в холодной воде через дуршлаг. Одновременно со всеми манипуляциями ставим кипятиться банки.
Подготовительный этап окончен. Теперь нужно полученную смесь разложить так, чтобы каждая тара была заполнена примерно наполовину. После ее нужно будет до краев залить только что сваренным сиропом и оставить на пять - семь минут. Дальше возвращаем его обратно и доводим до кипения, опять льем в банки. Закрываем крышкой, переворачиваем, ждем пока настоится.
Прекрасную пару любому сотру составят апельсины. Как правило, используют темный виноград. Нужно примерно двести грамм, а еще половина большого апельсина, сто пятьдесят грамм сахарного песка, семьсот миллилитров дистиллированной воды, немного мяты и корица.
Кислинка, которую даст дополнительный ингредиент придется по вкусу не каждому, но на пробу сделать стоит. Можно уменьшить количество используемых продуктов и приготовить сначала кружку-другую, а потом если понравится, наоборот, увеличить масштаб и наварить компота на всю семью.
Добавит сладости и терпкости клубника в пропорции сто пятьдесят грамм на три литра воды, также понадобиться около четырех столовых ложек сахара и двести любого белого сорта. В кипящую воду кладем чистые виноградины, сахар, варим пять минут на среднем огне, потом засыпаем очищенную от листиков клубнику, держим смесь две или три минуты на предварительно уменьшенном огне. Разливаем готовый напиток в банки закатываем и оставляем настаиваться.
Кислинку даст сочетание с клюквой. Она может быть свежей или замороженной, на вкус напитка это не повлияет. Достаточно будет половины стакана, также нужен сахар, цедра лимона, кисть винограда и три литра воды. Ягоды помыть, отделить от лозы и разрезать на половинки, положить в кастрюлю с водой и все это вскипятить. Цедру натереть и добавить в напиток вместе с сахаром, держать на медленном огне около десяти минут. Пить можно сразу, теплым или со льдом.
Подготовка к зиме окончена, теперь несмотря на время года всегда есть возможность полакомиться фруктами и ягодами. Приготовление заняло не так много времени, как могло показаться вначале. Напиток из винограда придаст сил и наполнит организм витаминами. А что может быть лучше холодного, снежного вечера за чашечкой вкусного ароматного компота.
1.Кастрюлю, в нашем случае 2-литровую, залить холодной родниковой водой и довести до кипения.
2. Грозди винограда промыть, ягоды можно отделить от веточки. Испорченные ягоды или лопнувшие, отобрать и выбросить, чтобы наш компот затем не скис. Как закипит вода, положить ягоды в воду и довести снова до кипения.
3. Затем добавить сахар. Если готовите компот из домашнего кисловатого винограда, добавляйте сахара 5 ложек или по вкусу, если виноград и так сладкий – меньше. Довести компот до кипения и выключить плиту. У меня плита электрическая, поэтому после выключения компот еще продолжает кипеть около 5 минут. Если плита газовая, дайте компоту с сахаром прокипеть 5 минут и выключайте. Оставить кастрюлю с компотом под закрытой крышкой около получаса. Когда ягоды осядут на дно – компот готов. Таким образом, компот насыщается ягодным вкусом и ароматом и приобретает очень красивый, более интенсивный цвет.
Если закатывать виноградный компот в банки на зиму, необходимо несколько раз заливать банки компотом, затем сливать его и кипятить, и снова заливать, то есть хорошо простерилизовать его.
К такому компоту можно подать домашнее , варианты рецептов которого вы найдете на этом сайте.
ВИДЕО РЕЦЕПТ КОМПОТ ИЗ ВИНОГРАДА
Компот из винограда на зиму: способы приготовления и популярные рецепты от журнала «сайт»
Что может быть вкуснее зимой, чем компот из винограда, приготовленный своими руками? Этот незатейливый напиток – один из самых любимых в народе. Варить его так легко, что даже у неопытной хозяйки все обязательно получится. Холодным зимним вечером, достав виноградную гроздь из банки, вы будете вспоминать о теплом солнечном лете. А тонкий десертный вкус, насыщенный вишневый цвет и удивительный аромат наполнит ваш дом ощущением праздника.
Как сварить компот из винограда: советы
Виноградный компот можно готовить несколькими способами: отдельными ягодами, с веточками или целыми гроздьями, со стерилизацией и без нее. Вкусный компот можно приготовить практически из любого винограда, но лучше использовать темные сорта – Изабеллу, Кишмиш, Голубок, Лидию, Молдову. Сварить компот на зиму можно даже из зеленого винограда, для красивого цвета можно положить в каждую баночку листья вишни или дольки красных яблок. Для пикантного вкуса в компот добавляют корицу, цедру лимона, ваниль, кардамон, мускатный орех, гвоздику. По желанию, домашние заготовки можно разнообразить, выложив в банки виноград вперемежку с персиками, грушами, сливами, малиной, абрикосами, черноплодной рябиной – любыми сезонными фруктами и ягодами: так будет и вкуснее, и полезнее. А для преданных поклонников винограда мы подобрали интересные рецепты его заготовки в виде компота на зиму.
Компот из винограда на зиму: рецепты
Рецепт 1. Виноградный компот без стерилизации
Понадобится: половина или треть трехлитровой банки винограда, вода, сахар-песок, лимонная кислота.
Ягодные грозди переберите. Удалите подпорченные и переспевшие виноградины, выложите на дуршлаг, хорошо промойте под проточной холодной водой и оставьте на время, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем аккуратно отделите каждую ягодку и выложите на дно заранее вымытой и простерилизизованной трехлитровой банки. В кастрюле вскипятите около 2 литров воды (все зависит от количества ягод в банке). Сварите из воды и сахарного песка сироп (в расчете 350-400 г на 1 л жидкости), залейте им ягоды, накройте банку стерильной крышкой и оставьте на 15-20 минут. Затем нужно вернуть сироп, но уже без ягод, в кастрюлю. Проще всего сделать это, надев на банку капроновую крышку с собственноручно проделанными в ней дырочками. Ягодный сироп доведите до кипения и проварите пару минут, в конце всыпьте щепотку лимонной кислоты, залейте виноградины второй раз, сразу же закатайте банку прокипяченной металлической крышкой, переверните горлышком вниз, укутайте и оставьте до полного охлаждения.
Рецепт 2. Компот из винограда со стерилизацией
Понадобится: треть или половина трехлитровой банки винограда, сахар-песок, лимонная кислота.
Как и в предыдущем рецепте, пропорции ингредиентов подбираются индивидуально. Если вы хотите, чтобы компот получится более насыщенного оттенка, возьмите больше винограда. Количество сахара тоже можно регулировать на свое усмотрение. Виноград промойте, освободите от плодоножек, банки заранее стерилизуйте. Воду прокипятите с сахаром. Полученным сиропом залейте по самое горлышко выложенные на дно банки виноградины. После этого поместите банку в емкость с водой, нагретой до 60° (только положите ее на деревянную решетку, так, чтобы вода в кастрюле доходила до плечиков банки), накройте крышками и стерилизуйте 20 минут. По истечении этого времени сразу же закатайте банку крышкой, переверните вверх дном и оставьте для остывания, укутав одеялом.
Рецепт 3. Виноградный компот с медом (без стерилизации)
Понадобится: 3 кг винограда, 4-5 звездочек гвоздики, 1,5 кг меда, 50 мл натурального виноградного уксуса, 1 кофейная ложка молотой корицы, 2 трехлитровые банки, около 3 литров воды.
Виноградные гроздья промойте, отделите ягоды от плодоножек и разложите в подготовленные банки. Из воды, лимонного сока, корицы, гвоздики и меда сварите сироп. По желанию можно использовать вместо меда коричневый сахар или обычный белый рафинад, а виноградный уксус заменить лимонным соком. А дальше все, как в предыдущем рецепте: виноград заливают сиропом, дают настояться, затем сливают жидкость через крышку с дырочками, проваривают в течение двух минут, снова возвращают в банку, закатывают, заворачивают в одеяло и дают остыть.
Рецепт 4. Компот из белого винограда с яблоками
Понадобится: 2 кг белого винограда, 1 лимон, 2 кг кислых терпких яблок, 6 стаканов сахара, около 3 л воды.
Все фрукты промойте. Из лимона выжмите сок. Из яблок удалите сердцевину и вместе с кожурой нашинкуйте длинными дольками. Чтобы не потемнели, сбрызните слегка лимонным соком. Виноградины аккуратно снимите с кистей и опустите на 2 минуты в кипящую в кастрюле воду, затем переложите на дуршлаг и облейте холодной водой. В сухие простерилизованные банки выложите яблоки с виноградом, так, чтобы они заполнили их где-то наполовину. После этого до краев банок залейте фрукты сваренным из воды и сахарного песка горячим сиропом. Оставьте на 6-7 минут. Теперь, как и в предыдущих рецептах, нужно снова вернуть сироп в кастрюлю, дать ему закипеть, снова залить в банки до самого верха, укупорить, перевернуть вверх дном, плотно укутать и оставить в таком виде до полного остывания.
Рецепт 5. Компот из винограда целыми гроздьями
Понадобится: 4 кг винограда в кистях, 2 трехлитровые банки, 2 литра воды, 700 г сахара.
Виноградные кисти промойте в нескольких водах. Поврежденные виноградины удалите. Из воды и сахара приготовьте сироп. Выложите гроздья в банки, залейте охлажденным сиропом, плотно закройте и стерилизуйте 20 минут при температуре 80º или 10 минут в кипящей воде. В каждую банку можно положить по щепотке лимонной кислоты, она станет гарантией того, что банки не взорвутся, а компоту придаст оригинальный, приятный вкус. Положительно повлияют на вкусовые качества готового напитка и остатки веточек: их присутствие в компоте поспособствует появлению терпкого привкуса. А чтобы заготовки получились красивыми, можно в самом начале готовки обдать грозди кипятком: благодаря этому нехитрому приему ягоды не лопнут даже после варки.
– лакомство очень полезное, ведь это натуральный продукт, без красителей и консервантов. Летом он прекрасно утоляет жажду, а зимой поднимает настроение своим красивым розовым оттенком и приятным сладким вкусом. Виноград – одна из самых полезных ягод, его любителей этот вкусный напиток точно не оставит равнодушными. Приготовив его дома, вы сами в этом убедитесь. А разнообразие сортов винограда позволит каждый раз пробовать новый компот – с оригинальным вкусом и неповторимым ароматом. Вкусных вам домашних заготовок!
На знаете, что можно приготовить из винограда на зиму. С удовольствием подскажем! Например – компот из винограда. Да, да именно компот. Он прост и легок в исполнении, получается вкусным и разнообразным, если добавить к нему другие фрукты или ягоды.
А еще компот получается красивым. Ведь это тоже немаловажно. И неважно, какой виноград вы возьмете за основу – белый, розовый или синий. Можно взять смесь сортов. Так же можно сделать компот более или менее концентрированным, ориентируйтесь на свой вкус.
Если у вас во дворе растет виноград простых сортов – лидия, кудрик, изабелла, используйте их. Не обязательно брать элитные сорта. Из простого домашнего винограда получается ароматный, насыщенный компот. Купить на рынке такой виноград тоже можно, обратите внимание на приезжих людей из близлежащих сел, у них наверняка вы найдете то, что вам нужно.
Ингредиенты из расчета на 2 банки по 2 литра :
Винограда – 600 грамм;
Сахар – 160-200 грамм;
Вода – 3,5 литра;
Лимонная кислота – 2 чайных ложки.
Рецепт:
Первым делом нужно определится как вы хотите закрыть виноград. Это можно сделать двумя способами – только ягоды или целыми кистями. Последний вариант больше подходит для трехлитровых банок.
Лимонная кислота в консервации обязательна, она выступает в роли консерванта. Ее можно заменить на несколько долек лимона – 1-2 на банку достаточно.
Кроме того, вы можете улучшить вкус (или разнообразить его) добавить корицу, гвоздику, анис.
Перед консервацией банки стерилизовать не нужно, так как мы будем использовать двойную заливку. Но если вы не можете делать закатки, не подготовив банки, предлагаем вам простерилизовать их в мультиварке. Налейте в чашу мультиварки воду до нижней отметки. Поставьте чашу для приготовления на пару, на ее поставьте банки. Выберите режим – тушить или на пару. Стерилизуйте банки 10 минут. После поставьте их вниз горлышком на полотенце.
В подготовленные банки закладываем ягоды винограда (или кисти).
Заливаем банки кипятком. Делайте это осторожно, чтобы банка не лопнула (хотя после стерилизации, вероятность этого очень мала).
Оставляем банки на 15 минут, чтобы они простерилизовались. Цвет компота на этом этапе отсутствует (даже если вы используете темные сорта винограда).
Через 15 минут слейте воду в кастрюлю. Добавьте сахар и лимонную кислоту. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Попробуйте сироп на вкус, если вам не сладко, добавьте еще сахара.
Залейте банки во второй раз и сразу закатайте их подготовленными крышками. Банки укутайте до полного остывания старым пледом. Если вы брали только темный виноград, то осле остывания компот будет насыщенного цвета. Белый виноград окраса не даст.
Из каких фруктов и ягод вы чаще всего варите и консервируете компоты? Я в первую очередь заготавливаю напитки на зиму из вишни и яблок, крыжовника и малины. И честно говоря, этот стандартный набор уже немного надоел. Предлагаю разнообразить «питьевые заготовки» необычным, ароматным и вкусным компотом из винограда. Дополнять его можно будет разными фруктами. У винограда масса достоинств: он положительно влияет и на мышцы, потому что богат железом, и на желудочно-кишечный тракт (помогает при язвах и запорах, проблемах с пищеварением), и на сердечно-сосудистую систему (содержит калий, магний). А в виноградных косточках имеется «секрет молодости». Так что витаминный виноградный компот обязательно должен быть на вашей полочке с зимними заготовками.
Компот из винограда «Лидия»
Предлагаю приготовить компот из синего винограда, например, сортов «Изабелла» или «Лидия». Это наши «родные», местные сорта, и у них есть два главных преимущества: во-первых, такой виноград недорогой, во-вторых, его не привозят из заграницы и, соответственно, не срывают зеленым для длительной транспортировки.
Ингредиенты:
- 1 кг 200 грамм синего винограда;
- 15 столовых ложек сахара;
- вода.
Приготовление:
Прежде всего необходимо промыть гроздья винограда под сильной струей воды, удаляя таким образом загрязнения, паутинки и т.д. Затем аккуратно отделяем ягодки в отдельную емкость, убираем недозревшие и деформированные. Оставляем их в широкой миске, чтобы они просохли. Берем заранее стерилизованные баночки. До половины наполняем виноградинками и заливаем кипятком, кладем сверху крышечки и оставляем все в таком виде мин. на 20-25.
По истечении времени сливаем воду из банок (можно это сделать с помощью специальной крышки), ставим на плиту (средний огонь) и добавляем сахар. Варим при 100 градусах Цельсия 3 минуты. Сироп приготовили. Осталось залить сиропом виноград в баночках и законсервировать прокипяченными крышечками. Витаминная заготовка на зиму готова. Она непременно порадует и семью, и друзей, и гостей.
Виноградно-яблочный компот
Кто-то любит крупный и сладкий виноград, кому-то по душе терпкий, многим нравится сорт кишмиш. В зависимости от вкуса и предпочтений выберите виноград для заготовок. Любой сорт отлично сочетается с яблоками. Предлагаю закрыть виноградно-яблочный компот.
Ингредиенты:
- 1 кг винограда;
- 6 яблок;
- 15 столовых ложек сахара;
- вода.
От хорошо вымытых гроздьев винограда отделяем ягоды, даем им немного «обветриться». Затем виноград перекладываем в банки и заливаем водой-кипятком. Оставляем настаиваться на 20 минут. Не теряя времени, займемся пока яблоками: для консервации подойдут спелые и ароматные яблоки, но не мягкие. Их следует вымыть, промокнуть бумажным полотенцем, очистить от косточек. Нарезаем яблоки кубиками (достаточно крупными) и посыпаем сахаром. Они должны постоять около 20 минут или чуть больше.
Теперь аккуратно вливаем в миску с яблоками жидкость из банок, доводим все это до кипения, варить 3-4 минуты. «Собираем» наш компот: перекладываем яблоки к винограду, заливаем кипящей жидкостью до края баночек и закатываем подготовленными заранее крышками. Проверяем, все ли в порядке с крышечками, и, перевернув вверх дном, оставляем под теплым одеялом. Если яблоки попались не достаточно спелые или кисловатые, можно добавить в процессе консервации 2 или 3 столовых ложки сахара.
Виноградный компот со сливами
Сделать разные по цвету и вкусовым качествам заготовки совсем не сложно: достаточно закрыть несколько видов виноградного компота. На этот раз хочу предложить виноградный компот со сливами.
Ингредиенты:
- 200 грамм синих слив;
- полстакана сахара.
Для начала хорошо моем сливы, немного подсушиваем и убираем косточки. В банку (предварительно ее простерилизовать) кладем сливы. Сюда же добавляем хорошо вымытые, снятые с гроздьев ягоды винограда. Заливаем фрукты в банке кипящей водой и «забываем» на 10 минут. Потом сливаем с них воду в кастрюлю, чтобы приготовить сироп. Для этого добавляем сахар, когда закипит — варить сироп 2-3 минуты. Виноград с яблоками в баночках аккуратно заливаем кипящим сиропом и закатываем. Перевернутым банкам нужно дать остыть под теплым покрывалом. Компот получится насыщенным и красивым, а еще ароматным. Хочу также обратить ваше внимание, что напиток еще можно приготовить из белых слив и винограда.
Компот «Белый виноград»
Светлый виноград помогает бороться с усталостью, потому что в нем много железа, так что он питает наши мышцы. Приготовим на зиму компот из белого винограда любого сорта. Мелкий и крупный белый кишмиш для этой цели тоже подходит.
Ингредиенты:
- 1 кг белого винограда;
- 0,7 л воды;
- 300 грамм сахара.
Начнем приготовление с того, что сварим сироп: в кипящую воду всыпаем сахарный песок и варим 3-4 минуты. Снимаем его с плиты и оставляем остывать до 40˚.
Виноград выбираем мясистый, спелый и без дефектов. Наполняем им банку (рекомендую 1-литровую, сначала обдаем ее кипятком) практически до верха и заливаем сиропом, закрываем крышкой. Стерилизовать в этот раз будем несколько иным способом: от высокой температуры в банке ягоды могут не сохранить свою целостность.
Поэтому делаем так. Ставим кастрюлю с водой, на дне которой – решеточка или ткань, и нагреваем до 40 градусов. Ставим банки с виноградом так, чтобы вода закрывала их более чем на 2/3. Доводим до кипения и кипятим 20 минут на слабом огне. Далее вынимаем банки, герметично закатываем и ставим вверх дном, укутываем одеялом. Получится очень вкусно. Для прозрачности сиропа в банку вместе с виноградом можно положить пару вишневых листочков.
Компот «Виноградный каскад»
Виноград очень полезен для всей семьи. Темно-красный или синего цвета виноград помогает предотвратить онкологические заболеваний, еще одна его важная заслуга – он «умеет» бороться с вирусами и бактериями, препятствуя инфекциям.
Ингредиенты:
- 1 крупная гроздь синего винограда;
- 0,5 стакана сахара;
- веточки мяты, мелисы;
- долька лайма или лимона;
- вода.
Количество продуктов указано на 1 трехлитровую банку. Закрывая такой компот, обратите внимание, что нужно хорошенько пересмотреть всю гроздь, если она сверху длинновата, то обрезать ее. Удалить также нужно все «не занятые» виноградинками веточки, а также суховатые и «неживые».
Итак, промываем гроздь винограда, залив ее предварительно водой. Достаем из воды, даем стечь лишней влаге, перекладываем в простерилизованную банку, сода же – веточку мелисы, несколько листочков мяты и половину небольшого лайма. Приготовим сироп: ставим воду на огонь, доводим до кипения, всыпаем сахар, даем покипеть три минуты. Сразу же сироп заливаем в банку с виноградом, нарываем крышкой и с помощью ключа для консервации надежно закрываем. Баночки должны быть тщательно простерилизованными, так как консервация не любит ничего «лишнего» в банке (а наличие веточек – это все же небольшой риск). Поэтому советую банки подержать над паром не менее 15 минут, и не забудьте прокипятить крышки без резиночек. Перевернутые банки накрываем чем-нибудь теплым и даем остыть. Этот компот прекрасно утоляет жажду. А еще на его основе можно сделать вкусные коктейли и для взрослых, и для деток.