Яркие, легкие, витаминные, знакомые, любимые, с неожиданными сочетаниями вкусов салаты и закуски – это всегда атмосфера праздника, особого отношения хозяйки, полета ее творческой фантазии. Обладающие богатой палитрой вкусовых оттенков, ароматов и красок ингредиентов салаты – великое достижение мировой кулинарии – по праву открывают любое застолье.
Ни одно праздничное и повседневное блюдо не обходится без таких традиционных продуктов, как овощи и грибы. Маринованные грибочки сочетаются со многими продуктами и могут быть использованы в самых разнообразных салатах.
Кроме того, что они прекрасны на вкус, они также полезны для желудка, так как содержат слизистое вещество, выделяемое при мариновании.
Такие грибочки даже при температурной обработке сохраняют свою пользу и содержат огромное количество белков, клетчатки и витаминов. При этом они низкокалорийные. Так, как вкусно приготовить салат с маринованными грибами?
Сейчас вы все узнаете, рассмотрев рецепты с фото, приведенные ниже.
Простой рецепт
Картофель необходимо сварить «в мундире» и почистить. Яйца отварить вкрутую, почистить и измельчить.
Грибы, отцедив заливку и немного подсушив, нарежьте соломкой. Маленькие грибочки желательно не резать, их лучше использовать целыми.
Очищенный лук нужно мелко порубить, а затем спассеровать на масле. Картофель и огурцы нарежьте соломкой.
Смешайте подготовленные продукты и заправьте готовый салат майонезом. Выложите в красивый салатник, оформите зеленью и нарезанным ломтиками яйцом. Все, вкуснейший салат с маринованными грибами готов стать съеденным гостями!
«Поляна»
Необходимые ингредиенты:
- 200 гр. маринованных грибов (целых);
- 300 гр. куриного филе;
- 2 моркови;
- 4 яйца;
- 2 огурца;
- 3 средних картофелины;
- 200 гр. майонеза;
- зеленый лук, кинза, петрушка;
- специи по вкусу.
Калорийность в 100 гр. – 115 ккал.
Курицу отварить до готовности и мелко порезать. Отваренные яйца, морковь и картофель - измельчить, используя крупную терку. Огурец порезать соломкой. Зелень мелко порезать.
Необходимо взять глубокую чашку. На дно уложить пищевую пленку.
Салат следует укладывать слоями:
- Первый слой - грибы (целые), следует укладывать шляпками вниз;
- Второй слой – мелко порезанная зелень, майонез;
- Третий слой – куриное филе, специи, майонез;
- Четвертый слой – морковь, майонез;
- Пятый – яйца, специи, майонез;
- Шестой слой – огурец, специи, майонез;
- Седьмой слой – картофель, майонез.
Приготовленный салат с курицей и маринованными грибочками должен хорошо пропитаться. Перед тем, как подать на стол, салат необходимо аккуратно перевернуть на плоскую тарелку и снять пленку. Должна получиться зеленая «полянка» с грибами.
Салат с ветчиной и грибами
Необходимые ингредиенты:
- картофель – 4 шт.;
- 300 гр. твердого сыра;
- 5 яиц;
- 300 гр. маринованных шампиньонов;
- 300 гр. ветчины;
- 1 пучок зеленого лука;
- 200 гр. майонеза;
- соль, перец.
Время приготовления – 25 минут.
Калорийность в 100 гр. – 150 ккал.
Картофель необходимо сварить «в мундире». Остудить, затем почистить от кожуры и измельчить, используя терку. Выложить в салатник, добавить специи и хорошо промазать майонезом.
Зеленый лук помыть, высушить и мелко нарезать. Затем выложить на картофель, оставив немного на украшение.
Маринованные грибы порезать и уложить в салатник. Следующий слой – натертые яйца. Их также солим, перчим и тщательно смазываем. Ветчину порезать небольшой соломкой и распределить поверх майонеза. Хорошо промазать майонезом. Присыпать сверху тертым сыром и оставшимся луком. Салат с ветчиной и грибочками готов.
Грибной салат с маринованными огурцами
Необходимые ингредиенты:
- 2 маленьких соленых огурца;
- 300 гр. маринованных грибов;
- 2 головки репчатого лука;
- пол стакана растительного масла;
- 2 ст. л. муки пшеничной;
- кинза, петрушка;
- специи.
Время приготовления – 25 минут.
Калорийность в 100 гр. – 85 ккал.
Лук почистить и нарезать крупными кольцами, панировать в муке и поджарить на части масла до золотистой корочки.
Грибы нарежьте небольшими ломтиками, огурцы – кубиками.
Все продукты соедините. В масло добавьте специи и полейте им готовый салат. Для оформления салата – используйте кинзу и петрушку.
С цыпленком и сельдереем
Необходимые ингредиенты на 4 порции:
- 500 гр. вареной мякоти цыпленка;
- 1 средний корень сельдерея;
- 100 гр. маринованных грибов;
- 2-3 соленых огурца;
- 0,5 ст. майонеза;
- 4 ч. л. горчицы;
- 50 гр. редиса;
- 20 гр. листьев зеленого салата;
- соль.
Время приготовления – 35 минут.
Калорийность в 100гр. – 105 ккал.
Мякоть цыпленка отварить и нарезать небольшими брусочками. Соленые огурцы, а также грибы и сельдерей лучше всего нарезать тоненькой соломкой. Приготовить заправку из майонеза, горчицы и специй. Нарезанное мясо смешать с овощами и полить заправкой.
Уложить в салатник, оформить фигурно порезанным редисом и листьями салата.
- для маринования больше всего подходят такие грибы как осенние опенки, маслята. Хорошо маринуются и опята, и рядовки, и толстушки. Грибы чаще всего используют молодые и крепкие. Каждый вид грибов необходимо мариновать по отдельности;
- выбирая маринованные грибы, необходимо помнить, что на них не должно быть темных или светлых пятен, грибочки должны быть одинакового размера – это свидетельствует о том, что они одинаково промаринованы;
- для обработки сырых и готовых продуктов, мяса и рыбы необходимо использовать отдельные разделочные доски;
- чтобы картофель не разваривался и сохранял больше витаминов его необходимо варить «в мундире»;
- красивая подача салата очень важна. Чаще всего салаты подают в салатниках, на блюде, на ломтиках хлеба, но ими можно также фаршировать овощи и даже фрукты;
- заправлять и солить салат с маринованными грибами необходимо только перед употреблением, заранее это делать не рекомендуется;
- майонез можно приготовить самим, а в случае нехватки времени - заменить сметаной с добавлением хорошо взбитого яичного желтка и горчицы;
- так как крупинки соли не растворяются в растительном масле, заправлять салат лучше после того, как вы его посолили;
- из-за того, что железная и медная посуда разрушает витамины, лучше всего отваривать овощи в стеклянной, алюминиевой или эмалированной посуде;
- ученые обнаружили, что при варке в крупных овощах остается гораздо больше витаминов, чем в мелких;
- в салат из свежих томатов – лимонный сок не добавляется. Это делает салат не таким вкусным;
- чтобы сохранить больше витаминов, овощи для салатов необходимо класть в уже кипящую, подсоленную воду;
- сок лимона с цедрой – сделает салат, заправленный маслом или майонезом ароматнее;
- если добавить немного соды, овощи не потеряют цвет при варке;
- холодные и теплые овощи нельзя смешивать в салате, иначе срок хранения его снизится;
- овощи очень быстро варятся при добавлении в воду небольшого количества сахара;
- чтобы сделать петрушку ароматнее, ее нужно обдать горячей водой.
Приятного аппетита!
Салаты с маринованными грибами сытные, вкусные и всегда получаются.
Здесь не нужно переживать, что где-то не поднимется или что-то подгорит.
Любой хозяйке под силу покрошить продукты, скинуть в миску или выложить поочередно слоями.
А вкусные рецепты салатов с маринованными грибами можно подсмотреть здесь.
Салат с маринованными грибами – общие принципы приготовления
Маринованные грибочки для салатов можно брать любые, но в основном используются шампиньоны и опята . Почему?
У них есть ряд преимуществ:
Хорошие вкусовые качества;
Плотная, крепкая структура;
Доступность.
Маринад сливают. Шампиньоны обычно промывать не нужно. А вот опят лучше ополоснуть. Из грибов удаляют все специи, зелень и овощи. Они только испортят вкус закуски.
Маринованные грибы сочетаются со свежими и отварными овощами, с любыми мясными и колбасными продуктами, яйцами, сыром, почти со всеми продуктами, которые есть в холодильнике, кроме рыбы. Однако с крабовыми палочками они гармонируют неплохо, иногда их соединяют с кальмарами.
Рецепт 1: Салат с маринованными грибами и курицей «Грибная поляна»
Эффектный на вид и просто сказочный на вкус салатик с маринованными грибами. Понадобятся шампиньоны. Строго следуем инструкции по сборке слоев, чтобы все получилось.
Ингредиенты
0,4 кг грибов;
0,3 кг курицы отварной;
2 моркови вареные;
1-2 отварных картофелины;
3 огурчика соленых;
0,1 кг сыра твердого.
Приготовление
1. Дно глубокой миски застилаем пищевой пленкой и укладываем шампиньоны шляпками вниз, а срезом вверх.
2. Сверху посыпаем свежей зеленью. Можно просто разложить веточки, необязательно измельчать.
3. Теперь укладываем порезанную или разобранную по волокнам курицу, смазываем этот слой майонезом.
4. Теперь идет тертая морковь, снова покрываем соусом, затем посыпаем сыром.
5. Следующий слой – вареные яйца, которые можно порезать кубиками или просто натереть, но крупной стружкой. Промазываем соусом.
6. Теперь соленые огурчики и картофелина, которая используется просто для основы. Прижимаем последний слой ложкой и отправляем салат в холодильник.
7. Через 2 часа накрываем нашу миску плоским блюдом и переворачиваем. Удаляем пленку и грибная поляна готова! Хотя многие хозяйки делают и без пленки, лучше перестраховаться.
Рецепт 2: Салат с маринованными грибами «Под водочку»
Он сгодится не только под водочку, но и под любой другой напиток или блюдо. Это один из вкуснейших салатов с маринованными грибами. Лучше всего готовить с опятами.
Ингредиенты
1 баночка опят 0,5;
400 граммов отварной говядины;
3 луковицы;
1 ложка горчицы;
4 ложки масла;
0,3 кг маринованных корнишонов.
Приготовление
1. Сразу маринуем лук. Очищаем, нарезаем, складываем в миску и заливаем сильно подкисленной уксусом водой. На стакан не меньше одной ложки эссенции. Салат кислым не будет, остальные ингредиенты все возьмут в себя.
2. Говядину берем отварную, но не переваренную. Кусок должен быть плотным и перед нарезкой его нужно охладить. Нарезаем аккуратной соломкой.
3. Также режем огурчики. Лучше брать корнишоны, так как они аккуратней и имеют мелкие семена.
4. Открываем опят, промываем. Те специи, которые были в них (лук, перец, чеснок) нужно убрать.
5. Теперь соединяем все ингредиенты, добавляем отжатый лук.
6. Соединяем горчицу с маслом, тщательно перемешиваем и заправляем блюдо. Оно должно получиться острым, берем хорошую горчицу и при необходимости можно добавить еще.
7. Перед подачей лучше дать салату настояться хотя бы 4 часа.
Рецепт 3: Салат с маринованными грибами и ветчиной
Легкий вариант салата с маринованными грибами, который можно приготовить, когда гости уже буквально на пороге. Заправляется майонезом, но также он получается вкусным с растительным маслом и лимонным соков.
Ингредиенты
0,2 кг ветчины;
0,3 кг грибов маринованных, лучше шампиньонов;
1 луковица;
Немного масла;
Майонез;
2 помидора;
3 яйца (вареные);
Зелень и соль.
Приготовление
1. Кубиками режем луковицу и обжариваем на сковородке минутку.
2. Добавляем к ней порезанные ломтиками маринованные грибы и обжариваем еще пару минут, чтобы вытопить всю влагу и придать продукту более интересный вкус. Остужаем.
3. Ветчину режем соломкой или кубиками. Также нарезаем помидоры.
4. Яйца чистим, режем кубиками.
5. Соединяем все ингредиенты, заправляем салат зеленью, майонезом, если нужно, то солим.
Рецепт 4: Салат с маринованными грибами и кукурузой
Яркое блюдо для поднятия настроения! Лучше использовать красную луковицу, но если такой нет, то берем любую и ошпариваем из чайника кипящей водой. Это убьет едкий запах и горечь.
Ингредиенты
0,2 кг грибочков маринованных;
Небольшая луковичка;
5 веточек укропа;
0,2 кг кукурузы;
2 картофелины (отварные);
Соль, перец;
30 мл масла.
Приготовление
1. Сливаем маринад с кукурузы, перекладываем в салатник.
2. Добавляем порезанные кубиками грибочки.
3. Кладем также порезанный картофель.
4. Луковицу очищаем и режем тоненькими полукольцами, отправляем в салатник.
5. Добавляем зелень, соль, перчим и поливаем маслом. Вот и все!
Рецепт 5: Салат с маринованными грибами и огурцами «Вегетарианский»
Замечательный вариант вегетарианского салатика с маринованными грибами. Хотя, и мясоедам он придется по вкусу. Заправлять можно маслом или постным майонезом, любым другим соусом.
Ингредиенты
5 штук картофеля (отварного);
4 огурчика (соленые);
1 луковица;
5 ложек масла (майонеза);
Петрушка, черный перчик;
250 граммов грибов.
Приготовление
1. Режем кубиками огурцы и отваренные, очищенные картофелины.
2. Добавляем к ним также порезанный лук. По желанию его можно обдать кипятком или обжарить с маслом на сковородке. Тоже будет вкусно.
3. Кладем порезанные грибочки, которые хорошо сцеживаем от маринада.
4. Добавляем петрушку, черный перчик, перемешиваем и все! Просто, но вкусно и красиво.
Рецепт 6: Слоеный салат с маринованными грибами и сыром
Для приготовления такого салата можно использовать плоскую тарелку или же глубокую миску. Также можно из этих продуктов делать порционные салаты-коктейли в прозрачных бокалах.
Ингредиенты
0,2 кг сыра;
0,3 кг грибочков;
1 луковичка;
1 морковка (сырая);
2 картошки (вареные);
0,2 кг курицы или мяса.
Приготовление
1. Курицу, грибы и лук нужно нарезать мелкими кубиками. Все остальное натираем на терке. Ничего вместе не смешиваем, ставим рядом майонез и начинаем сборку салата.
2. На дно кладем слой картошки, смазываем соусом, затем грибочки. Сверху кладем курицу, солим, лук, и снова майонез.
3. Теперь кладем 2/3 тертого сыра, майонез, на него морковку, солим и снова смазываем.
4. Сверху посыпаем оставшимся сыром, украшаем зеленью. Отправляем салат настаиваться в прохладное место на 2 часа.
Рецепт 7: Салат с маринованными грибами и фасолью «5 минут»
Действительно пятиминутный рецепт салата с маринованными грибочками. Ничего не нужно отваривать, выкладывать и перемазывать. Все до неприличия просто. Используем фасоль в своем соку, цвет и сорт значения не имеет.
Ингредиенты
0,3 кг грибочков;
1 банка фасоли;
Пучок лука перьями;
1 зубчик чеснока;
Сок 1/3 лимона;
4 ложки масла, любого растительного.
Приготовление
1. С фасоли выливаем маринад. Если он скользкий, то бобы ополаскиваем.
2. То же самое проделываем с грибами. Крупные штучки можно порезать кусочками, размер с одну фасоль, мельче не нужно.
3. Нарезаем лук и измельчаем чеснок, отправляем к остальным ингредиентам.
4. Добавляем сок лимона, масло перемешиваем и все! Обычно, блюдо в досолке не нуждается, а вот перчика можно в него немного добавить, но это уже дело вкуса.
Рецепт 8: Салат с маринованными грибами и крабовыми палочками
Еще один вариант слоеной закуски. Для нее можно использовать как крабовые палки, так и мясо. Все равно продукт идет под мелкую нарезку. Все ингредиенты берем приблизительно в равных количествах.
Ингредиенты
Палочки крабовые;
Грибочки;
Яйца отваренные;
Кукуруза консерв.;
Майонез.
Для оформления немного зелени, для вкуса соль.
Приготовление
1. Выкладываем первым слоем консервированную кукурузу. Чтобы салат не потек, хорошо сливаем с зернышек маринад.
2. Теперь выкладываем маринованные грибочки, мелко порезанные, слегка смазываем майонезом.
3. Затем тертый сыр, также промазываем.
4. Теперь вареные яйца с майонезом, порезанные кубиками и немного присоленные.
5. И завершают салат крабовые палочки. Но их нужно мелко порезать, смешать ложечкой майонеза в отдельной миске и затем выложить сверху. Украшаем зеленью.
Рецепт 9: Салат с маринованными грибами и копченой курицей
Особенностью этого блюда является то, что его можно собирать слоями или просто перемешивать продукты вместе.
Ингредиенты
1 копченый окорочок;
0,3 кг грибов;
2 свежих огурчика;
1 луковица;
Майонез и уксус.
Приготовление
1. Лук режем мелко, заливаем водой с уксусом, даем постоять, пока готовим все остальное.
2. С окорочка снимаем кожу, режем кубиками. Также нарезаем свежие огурчики.
3. Добавляем кубиками порезанные отварные яички.
4. Кладем грибочки, порезанные пластинками.
5. Теперь очередь отжатого лука. Можно просто откинуть его на ситечко или в дуршлаг, дать уксусу стечь.
6. Добавляем майонез и готово!
7. Если собирать салат слоями: курица, лук, огурцы, грибы, яйца. Промазывается каждый слой, кроме огурцов и лука.
Рецепт 10: Салат с маринованными грибами и корейской морковкой «Восторг»
Достаточно известный рецепт салата, который на самом деле многих приводит в восторг! Используем готовую корейскую морковку без дополнительных ингредиентов, что нужно мы добавим сами.
Ингредиенты
0,3 кг опят;
3 ложки майонеза;
0,2 кг морковки;
2 огурца;
0,2 кг мяса или курицы.
Приготовление
1. Варим курицу и нарезаем соломкой. Складываем на дно салатника или просто на плоскую тарелку, солим, перчим, смазываем майонезом.
2. Теперь идут грибочки, с ними делать ничего не нужно. Но если вы используете не опят, то нужно будет порезать крупные шляпки.
3. Теперь порезанный соломкой огурец, его немного смажем, совсем чуть-чуть.
4. Выкладываем корейскую морковку и готово!
Репчатый лук – частый гость салатов. Но спустя немного времени, он начинает горчить и портит вкус. Чтобы этого не произошло, лучше использовать сладкие сорта: белые, фиолетовые, красные. Также можно ошпарить уже порезанный овощ кипятком и замариновать в уксусе.
Грибы в салат не нужно нарезать мелко. Даже если все ингредиенты предстают кубиками, грибочки можно порезать тонкими слайсами. Будет намного красивее, и они не затеряются в общей массе.
Надоел майонез или удручает мысль о его вреде? Готовьте заправки на основе натуральных йогуртов. Они вкуснее, чем сметана. Смело добавляйте в них горчицу, специи, сок лимона, зелень, чеснок и получите чудесные соусы.
Маринованные грибы – это уже отличная закуска. Но этот продукт может быть использован и как основа для разнообразных салатов. Рецептов существует множество, приготовить салат с маринованными грибами можно к обычному ужину или на праздник. Некоторые рецепты максимально просты, но есть и довольно сложные варианты, требующие предварительной подготовки продуктов.
Для приготовления салатов отлично подходят любые маринованные грибы. Но самыми доступными, а соответственно, и самым популярными являются шампиньоны и опята.
Перед приготовлением салата маринад с грибов нужно слить, убирают все специи, которые использовались при консервировании. Грибы можно предварительно промыть, но если это шампиньоны, то промывать необязательно. Мелкие грибки (например, опята) можно оставить целиком, крупные разрезают на несколько частей.
Остальные ингредиенты подготавливаются согласно рецепту. Важно помнить, что все продукты, которые будут использованы для салата, должны быть одинаковой температуры. Категорически не рекомендуется смешивать еще не успевшие остыть вареные яйца или картофель с холодными продуктами. Если проигнорировать это правило, то закуска очень быстро прокиснет.
Для заправки используются разные варианты холодных соусов. Самым популярным, безусловною, является майонез. Его можно смешивать со сметаной в равных количествах, в этом случае, калорийность и процент содержания жира существенно уменьшится.
Также для заправки салатов могут быть применены другие виды соусов. К примеру, на основе растительного масла с добавлением лимонного сока (или яблочного уксуса) и специй. Или соус на основе натурального йогурта с добавлением горчицы и растертого чеснока.
Интересные факты: грибы наряду с папоротником, являются древнейшими обитателями планеты. Грибы появились задолго по появления динозавров. А вот употребление в пищу грибов долгое время было сопровождено опасностью, так как среди них есть немало ядовитых экземпляров.
Салат с маринованными грибами и курицей
Вкусным получается салат, приготовленный с маринованными грибами и .
- 400 гр. маринованных грибов (вес без маринада);
- 2 куриные грудки (филе);
- 1 салатная луковица (красная);
- 4-5 маринованных огурчика;
- 400 гр. консервированного горошка;
- 2 морковки;
- соль, перец – по вкусу;
- растительное масло для жарки;
- майонез для заправки.
Промываем куриное филе, промокаем его бумажными полотенцами. Разрезаем на плоские куски и обжариваем на хорошо разогретом масле. В процессе жарки нужно посолить и поперчить. Даем курице остыть и нарезаем небольшими кусочками.
Нарезаем лук и морковку. Лук шинкуем мелко, морковку – тонкой соломкой (можно использовать терку). Обжариваем на растительном масле до готовности, даем овощам остыть.
Мелко нарезаем маринованные огурчики. Если салат готовится с опятами, то грибы оставляем целыми. Более крупные грибочки – нарезаем. Смешиваем в большой миске курицу, грибы, обжаренные овощи, огурцы и зеленый горошек. Перемешиваем, заправляем майонезом. Солим и перчим по вкусу.
Салат с добавлением свеклы и картофеля
Простой салатик, который готовится с добавлением отварного и свёклы. Корнеплоды следует отварить заранее, чтобы они успели остыть. Можно не варить картошку и , а запечь их в духовки, обернув фольгой.
- 100 гр. маринованных грибов;
- 2 картофелины среднего размера;
- 1 свекла;
- 2 маринованных огурца;
- 2 столовые ложки зеленого горошка консервированного;
- 40 мл 35 уксуса;
- 15 мл оливкового или другого растительного масла;
- 5 гр. порошка горчицы;
- несколько стеблей зеленого лука;
- соль, перец, сахар по вкусу.
Готовые остывшие корнеплоды очистим от кожуры и нарежем некрупными кусочками. Можно порезать кубиками или соломкой – на ваш вкус. Аналогично нарезать маринованные огурцы и маринованные грибочки. Ломтики свеклы смешать с чайной ложечкой растительного масла, тогда на их поверхности образуется масляная пленка, которая не позволит свекле открасить все остальные компоненты в красный цвет.
Читайте также: Салат из кальмаров с огурцом и яйцом – 10 рецептов
Смешать грибы, огурцы и картошку со свёклой, добавить зеленый горошек. Мелко порубить зелёный лук, ввести его в салат.
Приготовим заправку, смешав уксус с остатками масла, солью, порошком горчицы и сахаром. Поливаем заправкой салат и перемешиваем.
Рецепт с грибами и копченой курицей
Яркий вкус имеет салат с копченой курицей и маринованными грибочками. Предлагаем простой рецепт этой вкусной закуски.
- 1 половина копченой куриной грудки;
- 1 луковица;
- 1 морковка;
- 300 гр. маринованных шампиньонов или других грибов в маринаде;
- растительное масло для жарки;
- майонез для заправки;
- соль, перец по вкусу.
Очищаем лук и морковку. Лук шинкуем очень мелко, морковку натираем удлиненными тонкими брусочками. Обжариваем овощи на растительном масле, они должны стать мягкими, но не потерять форму.
С маринованных грибов сливаем жидкость, выбираем специи. Если грибы крупные, нарезаем их соломкой. Смешиваем обжаренные овощи, которые успели полностью остыть, с маринованными грибами. Добавляем куриное копченое мясо, нарезанное мелкими кусочками. Добавляем небольшое количество майонеза, перчим и добавляем по вкусу соль.
Салат с маринованными грибами и ветчиной
Еще один вариант салата с маринованными грибочками готовится с ветчиной;
- 100 гр. ветчины;
- 2 заранее сваренных яйца;
- 100 гр. маринованных грибов (вес без жидкости);
- 1 маринованный огурец;
- 1 луковица;
- майонез, сметана по вкусу (смешиваем в равных долях, можно использовать только майонез или только сметану);
- соль, перец по вкусу.
Лук нарезаем очень тонко – половинками или четвертинками колец. Заливаем лук маринадом от грибов (или от огурцов) и оставляем минут на 20, Затем жидкость сливаем.
Нарезаем недлинной соломкой ветчину, маринованные огурцы и грибы. Смешаем эти продукты, добавив замаринованный лук. Вареные холодные яйца очищаем и режем соломкой. Солим и перчим салат. Заправляем соусом из майонеза и сметаны.
Салат «Пикантный» с опятами и фасолью
Очень быстро можно приготовить салат с маринованными опятами и , если использовать консервированный продукт. Если консервированной фасоли нет, то можно заранее сварить сухую фасоль.
- 1 банки консервированной фасоли, используем консервы без томатной заливки. Для красоты можно взять одну банку красной фасоли, одну белой;
- 200 гр. маринованных опят;
- 150 гр. свежей редиски;
- 1 свежий огурец;
- 5 столовых ложек винного уксуса;
- 5 столовых ложек растительного масла;
- 3 зубка чеснока;
- соль, черный молотый перец по вкусу.
Открываем банки консервированной фасоли, выливаем содержимое в дуршлаг, промываем холодной водой. Осушаем и складываем в глубокую миску. Добавляем маринованные опята (можно взять и другие грибы).
Свежую редиску и свежий огурец нарезаем тонкой соломкой. Смешиваем овощи с фасолью и грибами.
Делаем заправку. Измельчаем чеснок, можно через пресс пропустить. Растираем с добавлением соли и перца. Заливаем чесночную массу растительным маслом, перемешиваем, вливаем винный уксус. Все взбиваем. Заправляем приготовленным соусом салат. Украсить можно свежей зеленью.
Рецепт с грибами, рисом и кукурузой
Еще один вариант салата готовится с маринованными грибами, рисом и кукурузой.
- 300 гр. маринованных грибов;
- 250 гр. кукурузы консервированной;
- 4 яйца;
- 100 гр. риса (лучше брать пропаренный);
- 3-4 столовые ложки майонеза;
- 3 стебля зеленого лука;
- черный молотый перец по вкусу.
Прежде всего, промываем рис, заливаем водой так, чтобы она покрывала рис минимум на 4 пальца и ставим на плиту. Как закипит, добавляем соль и убавив огонь. Отвариваем до готовности. Сливаем рисовый отвар через дуршлаг, промываем его холодной водой. Даем крупе полностью остыть.
Читайте также: Салат «Черепаха» с курицей – 10 рецептов
Отдельно отвариваем яйца, заливаем их холодной водой и даем полностью остыть, после чего очищаем. Нарезаем небольшими кубиками. Мелко шинкуем зеленый лук.
Сливаем с грибов маринад, а грибочки нарезаем небольшими кусочками. Соединяем маринованные грибы с зеленым луком, вареными яйцами, готовым рисом и консервированной кукурузой. Перемешиваем, перчим по вкусу. Заправляем майонезом. Если покажется, что салат несолёный, то немного подсаливаем, но обычно, этого не требуется.
Салат с маринованными грибами и крабовыми палочками
Неплохо сочетаются маринованные грибы с крабовыми палочками . Вот один из вариантов салата, приготовленного с использованием этих продуктов
- 150 гр. маринованных грибов;
- 200 гр. крабовых палочек;
- 3 столовые ложки готового отварного риса;
- 2 вареных яйца;
- 50 гр. тертого сыра;
- майонез для заправки;
- свежая зелень для украшения.
Рис отварим заранее, нам нужно три ложки уже готового продукта. При варке риса в воду можно добавить не только соль, но и любимые специи. Так, если добавить шафран, то рис приобретет красивый желтый цвет.
Маринованные грибы нарезаем соломкой либо кубиками. Крабовые палочки заранее достаем из морозилки, чтобы они успели оттаять. Вынимаем палочки из упаковки и нарезаем шайбами или кубиками. Мелко рубим вареные яйца.
Смешиваем рис с яйцами, крабовыми палочками, маринованными грибами. Заправляем майонезом. Выкладываем салат на тарелку при помощи кулинарной формы либо просто укладываем горкой. Сверху посыпаем тертым сыром. Украшаем зеленью.
Вкусный салат с грибами и сыром
Вкусный салат готовится с маринованными грибами, сыром и ветчиной. Ветчину в этом рецепте можно заменить вареной колбасой или отварным мясом.
- 200 гр. маринованных грибов;
- 150 гр. твердого сыра;
- 3 яйца;
- 2 картофелины;
- 1 морковь;
- 3-4 стебля зеленого лука;
- 200 гр. ветчины;
- 100 гр. сметаны;
- 100 гр. майонеза.
Тщательно моем морковь и картофель, ставим варить корнеплоды. Отвариваем овощи до готовности, охлаждаем и очищаем. Натираем на крупной терке на отдельные тарелочки.
Отдельно отвариваем яйца, когда они остынут, очищаем и натираем на крупной терке, а вот сыр натрем на терке с мелкими отверстиями.
Кубиками или недлинной соломкой нарезаем ветчину и маринованные грибы. Очень мелко рубим зелёный лук.
Смешиваем сметану с майонезом. По желанию, получившийся соус можно заправить горчицей или добавить других специй по вкусу.
Выкладывать будем слоями, а чтобы блюдо выглядело аккуратным, воспользуемся кулинарным кольцом. Каждый слой, кроме верхнего будем покрывать соусом.
Совет! Все слоенные салаты нужно выдержать до подачи в холодильнике не менее двух часов, чтобы продукты пропитались соусом и «подружились» друг с другом. Если нужно подать салат быстрее, то рекомендуется продукты, приготовленные для выкладывания слоя, смешивать с соусом и только потом выкладывать на тарелку.
Порядок выкладывания продуктов :
- картошка;
- грибы, по периметру этот слой посыпаем нарубленным зеленым луком;
- ветчина;
- яйца;
- морковь;
- тертый сыр.
Украсить блюдо можно цветочками, вырезанными из вареной моркови и вареного яйца и веточками зелени.
Салат «Подсолнух»
Популярный салат можно приготовить с добавлением маринованных грибов.
- 300 гр. заранее сваренного или копченого куриного филе;
- 200 гр. маринованных грибов;
- 50 гр. твердого сыра;
- 3 яйца;
- 20-25 маслин без косточки;
- соль, перец по вкусу;
- майонез для заправки по вкусу;
- картофельные чипсы для декора.
Отвариваем и полностью охлаждаем куриные яйца. Филе курицы можно сварить, запечь либо использовать копченый продукт.
Филе нарезаем кубиками, кусочками такого же размера нарезаем маринованные грибы. Теперь берем терку. На крупной терке натираем белки отварных яиц, на стороне с мелкими отверстиями натираем на отдельные тарелки сыри и желтки.
Так или иначе, маринованные грибы по своим качествам порой превосходят свежие. Наиболее ценными для маринования являются молодые и крепкие грибы. Больше всего подходят осенние грибочки, так как они лучше хранятся, а вкус у них более насыщен. Среди многообразия грибного царства маринуют обычно белые, маслята, подосиновики, опята и подберезовики. Замариновать можно и не только трубчатые грибы, но и пластинчатые: сыроежки, рядовки.
Нельзя сказать, что употребление маринованных грибов принесет пользу вашему организму. Но и об особом вреде речи тоже нет. А вот порадуют своим приятным лесным вкусом они Вас точно. К тому же некоторый вред можно с лихвой компенсировать, правильно приготовив маринованные грибы. К примеру, сделать вкусный и полезный овощной или мясной салат. В таком салате грибы не потеряют своего вкуса, а наоборот, только подчеркнут его. Кстати, вот и рецепты салатов с маринованными грибами.
Грибной салат с беконом и фасолью – «Пехотинский»
Необходимые ингредиенты для салата из черешкового сельдерея:
- маринованные шампиньоны – 300 г
- вареная стручковая фасоль – 150 г
- нежирный бекон – 150 г
- вареные яйца – 7 шт.
- сельдерей – 1 черешок
- листья зеленого салата
- сметана – 75 г
- майонез провансаль – 75 г
- молотый черный перец
- укроп
- кинза
- соль по вкусу
Бекон порезать тонкой соломкой и обжарить на сковороде до получения золотистой корочки. Остудить. Стручки фасоли сварить в слегка подсоленной воде. Маринованные грибы порезать небольшими ломтиками, стебель сельдерея – брусочками, куриные яйца – кубиками.
Все компоненты салата соединить. Посолить и заправить майонезом провансаль и маложирной сметаной. Выложить салатную смесь в салатницу, выстланную зелёными листьями салата. Украсить порубленной зеленью.
Салат с грибами - «Овощной рай»
Необходимые ингредиенты:
- маринованные грибы – 350 г
- вареный картофель – 2 шт.
- морковка – 2,5 шт.
- свекла – 2,5 шт.
- солёный огурец – 2 шт.
- репчатый красный лук – 1 шт.
- нашинкованной свежей капусты – 1 стакан
- растительное масло для заправки – 4 ст. ложки
- перец черный молотый
- укроп
- петрушка
- сахар – 1 ч. ложка
- соль по вкусу
Грибы тщательно промыть, а солёные огурцы порезать кубиками одинакового размера. Картофель сварить в мундире, морковку и свеклу отварить аналогично. Отварные овощи отварить и нарезать небольшими ломтиками.
Репчатый лук нарезать полукольцами. Капусту белокочанную нашинковать достаточно мелко. Все ингредиенты соединить. Заправить подсолнечным маслом, внести сахарного песка и соли. Хорошенько перемешать. Посыпать салат молотым перцем, украсить укропом и петрушкой.
Необходимые ингредиенты салата деревенский:
- маринованные грибы – 300 г
- картофель вареный – 2 шт.
- твердый сыр – 150 г
- солёные огурцы – 1 шт.
- вареные куриные яйца – 2 шт.
- лук репчатый– 1 шт.
- майонез – 100 г
- укроп
- кинза
- растительное масло
- перец черный молотый
- соль по вкусу
Маринованные грибочки измельчить и обжарить на сковороде в подсолнечном масле. Отдельно пожарить нашинкованный репчатый лук. Картошку отварить и нарезать кубиками.
Сыр, вареные яйца, огурцы измельчить. Все ингредиенты соединить и хорошенько перемешать. Посолить и поперчить. Заправить оливковым майонезом. Посыпать свежим укропом и кинзой.
Грибной салат с клюквой - «Фантазия»
Ингредиенты:
- маринованные грибы – 300 г
- клюква – 350 г
- вареный картофель – 1 шт.
- вареные яйца – 2 шт.
- майонез – 100 г
- свежий огурец – 1 шт.
- укроп – 1 пучок
- зелёный лук – 1 пучок
- молотый черный перец
- соль по вкусу
Маринованные грибы нарезать на мелкие кусочки. Зелёный лук и зелень порубить. Подготовленные компоненты выложить в салатницу, добавить свежей клюквы. Заправить майонезом провансаль и хорошенько перемешать.
Овощной салат – «Дельфийская принцесса»
Необходимые ингредиенты:
- маринованные грибы – 250 г
- пекинская капуста – 400 г
- морковь – 2 шт.
- желтый сладкий перец – 1 шт.
- лук-порей – 1 стебель
- помидоры черри – 200 г
- петрушка – 3-5 веточек
Для заправки:
- винный уксус – 3 ст. ложки
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – 1 ст. ложка
- куркума – 0,5 ч. ложки
- тертый корень имбиря – 1 щепотка
- молотый черный перец – 1 щепотка
- душистый перец – 1 щепотка
Для начала следует приготовить заправку. Для этого необходимо смешать в отдельной посуде сахарный песок, соль со столовым уксусом и специи. Размешать до полного растворения сахара и соль. Заправка готова. Пекинскую капусту нашинковать.
Морковь протереть на средней тёрке, сладкий перец порезать соломкой, а лук-порей – полуколечками. Помидоры черри разрезать на две части. Овощи выложить в миску, добавив грибов и порубленную петрушку. Залить приготовленной ранее заправкой и перемешать. Поставить салат в холодильник на 40 минут, чтобы охладиться и пропитаться.
Грибной салат с печенью – «Одесский»
Необходимые ингредиенты:
- маринованные грибы – 200 г
- печень – 300 г
- огурец соленый – 100 г
- вареный картофель – 100 г
- яйца вареные– 3 шт.
- майонез провансаль – 100 г
- маслины без косточек – 15 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- лимон – 1 шт.
- соль по вкусу
Куриные яйца сварить вкрутую, очистить и измельчить. Печень говяжью отварить в соленой воде в присутствии специй. Затем дать остыть порезать на небольшие ломтики и еще обжарить на сковороде. Репчатый лук порезать колечками.
Огурцы измельчить произвольно. Картошку, сваренную в мундире, очистить от кожицы и порезать кубиками. Компоненты салата соединить и заправить майонезом. Салат украсить маслинами без косточек и дольками лимона.
Грибной салат – «Пионерский»
Необходимые ингредиенты:
- маринованные грибы – 400 г
- огурец свежий– 4,5 шт.
- сметана – 4 ст. ложки
- яйца вареные– 4 шт.
- укроп – 1 пучок
Грибы, свежие огурцы вареные яйца нарезать небольшими ломтиками. Все перемешать, внести соль и специи по желанию. Заправить маложирной сметаной. Перемешать и оформить веточками свежего укропа. Сразу после приготовления подавать к столу.
Грибной салат с креветками и патиссонами – «Деметра»
Необходимые ингредиенты:
- маринованные белые грибы – 250 г
- маринованные патиссоны – 100 г
- креветки – 100 г
- вареный картофель – 1 шт.
- вареные яйца – 2 шт.
- майонез оливковый – 75 г
- лимона – 0,5 шт.
- сахар – 1 ч. ложка
- зелень
- соль по вкусу
Белые грибы промыть и сцедить лишнюю воду. Затем порезать кубиками. Картофель отварить и аналогично измельчить. Маринованные патиссоны нарезать ломтиками.
Все необходимые ингредиенты соединить, заправить оливковым майонезом. Добавить сахара и соли по вкусу. Динамично перемешать и выложить в салатницу.
Для украшения салата использовать креветки, отваренные в подсоленной воде в течение 10 минут и сбрызнутые изрядным количеством лимонного сока. Также можно дополнить оформление салата дольками яйца и зеленью.
Мясной салат с маринованными грибами и сыром – «Гермес»
Необходимые ингредиенты:
- маринованные грибы – 500 г
- куриное мясо – 500 г
- куриные яйца – 4 шт.
- картофель вареный– 2 шт.
- чеснок – 1,5 зубчика
- твердый сыр – 160 г
- лук репчатый – 1,5 шт.
- майонез – 300 г
- укроп – 1 пучок
- уксус – 2 ст. ложки
- подсолнечное масло
Филе курицы сварить в подсоленной воде, остудить и порезать полосками. Картошку очистить, порезать соломкой и обжарить на подсолнечном масле. Репчатый лук нашинковать и замариновать в столовом уксусе на 1.5 часа.
Сыр протереть на средней терке, отварные яичные белки порезать кубиками. Маринованные грибы (лучше шампиньоны) порезать небольшими ломтиками. Далее следует приготовить соус для салата. Куриные желтки растереть с измельченным укропом и чесноком.
Все это соединить с майонезом и получиться отличный соус. Салат выкладывать слоями в такой последовательности: картофель – репчатый лук – куриное мясо – маринованные грибы – белки. Между каждым слоем делать прослойку из соуса. Сверху на салат посыпать протертым сыром и украсить укропом.
Грибной салат с рыбой – «По-шведски»
Необходимые ингредиенты:
- маринованные вешенки – 300 г
- морская рыба – 200 г
- вареные яйца – 2 шт.
- соленый огурец – 1 шт.
- вареный картофель – 1 шт.
- майонез – 50 г
- молотый черный перец
- соль по вкусу
Маринованные вешенки, вареный картофель и рыбу порезать кубиками одного размера. Яйца, сваренные вкрутую, и солёные огурцы нарезать в виде брусочков. Приготовленные ингредиенты смешать и заправить майонезом. Посолить и аккуратно перемешать. Салат выложить в глубокую салатницу и украсить листочками зелёного салата.
Салат с мясом, лечо и грибами – «Абхазский»
Необходимые ингредиенты:
- копченая куриная грудка – 1 шт.
- маринованные грибы (опята, маслята, грузди) – 250 г
- вареные яйца – 4 шт.
- лечо – 1 банка (250 г)
- майонез – 300 г
- перец черный молотый
- рубленая зелень – 0,5 ч. ложки
- соль по вкусу
Куриное мясо порезать кубиками, а маринованные грибы на небольшие кусочки. Яйцо протереть на тёрке. Перец из лечо вынуть из банки и ополоснуть водой.
Затем нарезать мелкими ломтиками. Компоненты будущего салата соединить и хорошенько перемешать. Салат можно и не перемешивать, а укладывать салат слоями в любой последовательности.
В любом случае поверхность салата смазать майонезом и украсить шляпками грибов и нарубленной зеленью.
Грибной салат с рисом и тунцом – «Орион»
Необходимые ингредиенты для салата из тунца консервированного:
- маринованные грибы – 1 банка
- консервированный тунец – 1 банка
- рис – 0,5 стакана
- оливки – 10-15 шт.
- репчатый лук – 1 шт.
- рубленая петрушка – 1 ст. ложка
- лимонный сок – 50 г
- майонез – 75 г
- перец черный молотый
- соль по вкусу
Длинно-зерный рис отварить в слегка подсоленной воде до полной готовности. Тунец разделить на отдельные кусочки, а оливки без косточек порезать тонкими колечками.
Грибы и репчатый лук нашинковать. Ингредиенты салата объединить, посолить, поперчить. Сбрызнуть соком лимона. Тщательно перемешать. Посыпать порубленной зеленью.
Простой и вкусный вариант салата можно приготовить из маринованных грибочков. Витаминные, яркие, легкие, иногда с неожиданным сочетанием продуктов – они по праву могут открывать любое застолье. Хотя для повседневного меню такие салатики тоже подойдут. Как приготовить их, вы узнаете из приведенных ниже рецептов с фото.
Как приготовить салат из маринованных грибов
Для такого салата чаще используются более привычные шампиньоны или же опята. Чем они так хороши? Эти грибочки:
- имеют более плотную и крепкую структуру;
- доступные по цене;
- очень вкусные.
Также эти грибы полезны в маринованном виде, ведь в процессе такой обработки они выделяют особое слизистое вещество. Оно благотворно влияет на желудок. Приготовление салата с маринованными грибами начинается с маринада, который нужно слить. Если используется гриб опенок или масленок – лучше их ополоснуть. Шампиньоны же можно не промывать. Сочетать их можно с горошком, крабовыми палочками, сыром, говядиной и огурцами. Вкусно получаются грибы маринованные с морковью, орехами, сухариками, печенью и даже кальмарами. Не стоит смешивать их только с рыбой.
Рецепты салатов с маринованными грибами
Какой бы рецепт салата с маринованными грибами вы ни выбрали, блюдо получится просто объедение. Вариантов такой закуски существует очень много – с пекинской капустой, огурцами, языком, ветчиной или кукурузой. Оригинальное сочетание получается из грибов с черносливом или корейской морковью. Различаются салатики и по форме подачи. Ингредиенты можно просто покрошить и смешать или же выложить их слоями. Еще один оригинальный вариант – салат Гнездо глухаря, где лесные грибы являются классическим компонентом. Этот и другие рецепты и представлены ниже.
С курицей
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 134 ккал.
- Кухня: русская.
Салат с маринованными грибами и курицей больше подходит для праздничного стола, поскольку продукты в составе имеют стоимость выше средней. Чеснок, твердый сыр и грецкие орехи – ими можно разнообразить состав этого блюда. По рецепту же салат готовится с ананасом. В классическом варианте он сочетается с курочкой и шампиньонами. Если хотите получить более ароматный салат, используйте копченое мясо.
Ингредиенты:
- консервированные ананасы – 0,5 банки;
- кедровые орешки – 50 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- майонез, зелень – по вкусу;
- копченая куриная грудка – 200 г;
- маринованные шампиньоны – 150 г;
- сыр твердого сорта- 200 г.
Способ приготовления:
- Копченую курицу порезать тоненькими слайсами.
- Банку с ананасами открыть, достать колечки из сиропа, дать им обтечь, после чего нарезать мелкими кусочками.
- Примерно такими же ломтиками порезать сыр.
- Грибочки тоже измельчить.
- Отправить все ингредиенты вместе с грудкой в салатницу.
- Заправить давленным чесноком и майонезом, посолить, перемешать.
- Сверху украсить зеленью, посыпать орешками.
С ветчиной
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 135 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Рецепт салата с маринованными грибами и ветчиной относится к категории «на скорую руку». Если гости уже вот-вот придут, то вы можете быстренько приготовить такое блюдо – сытное, питательное и очень нежное. Особенно его вкус понравится мужчинам. Салат так и называется – Сытный. Выбирайте только качественную ветчину с ярким ароматом, чтобы ее вкус не перебивали другие продукты. Для заправки используется майонез, но можно взять растительное масло с лимонным соком.
Ингредиенты:
- яйцо вареное – 3 шт.;
- маринованные шампиньоны – 300 г;
- ветчина – 200 г;
- помидор – 2 шт.;
- масло растительное – по вкусу;
- лук – 1 шт.;
- соль, зелень, майонез – по вкусу.
Способ приготовления:
- Масло прогреть на сковородке, обжарить на нем порезанную кубиками луковицу.
- Далее добавить измельченные шампиньоны.
- Обжаривать, пока не вытопится вся влага. Затем дать продуктам остыть.
- Ветчину порезать кубиками или же соломкой. Помидоры тоже измельчить.
- Яйца отварить, затем остудить, очистить, порезать кубиками.
- Соединить все ингредиенты в салатнике.
- Заправить порубленной зеленью, майонезом, посолить, перемешать.
С языком
- Время: 3 часа.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 149 ккал.
- Кухня: русская.
Салат с говяжьим языком и маринованными грибами будет хорошо смотреться в числе праздничных закусок. Если хотите удивить гостей, то приготовьте такое легкое, но и сытное блюдо. Времени на него потребуется чуть больше, нежели для обычных салатов. Все из-за длительной варки говядины. Зато получится действительно необычайно легкий салат. Лучше готовить его с опятами. Эти грибочки мелкие, поэтому их можно даже не крошить, а положить в салатницу целиком.
Ингредиенты:
- майонез, соль, перец и зелень – по вкусу;
- маринованные опята – 1 ст.;
- говяжий язык – 200 г;
- твердого сорта сыр – 100 г;
- куриное яйцо – 3 шт.
Способ приготовления:
- Язык промыть, очистить и поставить отвариваться на 2-3 часа.
- Затем охладить его прямо в бульоне, после чего порезать тонкой соломкой.
- Яйца сварить отдельно, дать им остыть, затем почистить от скорлупы, нашинковать кубиками. Один желток оставить для украшения.
- Опята вынуть из банки, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой для удаления слизи.
- Сыр нашинковать тонкой соломкой.
- Зелень промыть, обсушить, затем мелко порубить.
- Соединить все компоненты салата, заправить перцем, посолить, добавить майонез, перемешать.
- Сверху украсить измельченным желтком.
С сыром
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 238 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Одним из вариантов порционной праздничной закуски может стать салат с копченым сыром и маринованными грибами. В таком случае вместо глубокой миски для подачи используются креманки или фужеры. Необычный вкус блюду придает копченый сыр в сочетании с нежным куриным филе. Еще одна особенность – это заправка. В качестве нее используется смесь растительного масла с уксусом. Дополняет эту «композицию» чеснок. Получается пикантный, но в меру острый салатик.
Ингредиенты:
- чеснок – 2 зубчика;
- филе куриное – 300 г;
- картошка – 4 шт.;
- лук – 1 шт.;
- приправы – по вкусу;
- петрушка, кинза – пара веточек;
- копченый сыр «Колбасный» - 150 г;
- растительное масло – 3 ст.л.;
- темные оливки – 10 шт.;
- маринованные грибочки – 300 г;
- фруктовый натуральный уксус – 1 ст.л.
Способ приготовления:
- Филе отварить вместе с целой луковицей и приправами. Затем мясо остудить, после чего порезать ломтиками.
- Чеснок мелко покрошить.
- Картошку отварить отдельно, затем очистить, тоже дать остыть, далее нашинковать кубиками.
- Оливки разрезать пополам, сыр измельчить на терке, а грибочки просто произвольно покрошить.
- Смешать все компоненты, заправить порубленной зеленью, полить смесью уксуса с маслом.
С маслятами
- Время: 10 минут.
- Калорийность блюда: 38 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол / на скорую руку.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Потрясающий осенний салат с маслятами маринованными, который обязательно вам понравится. Рецепт относится к категории «на скорую руку», ведь он очень простой – к грибочкам нужно добавить немного зеленого лука и укропа. Для заправки используется растительное масло. Такой простой салатик подойдет даже для праздничного меню в качестве закуски под алкоголь или же основное блюдо.
Ингредиенты:
- укроп – 40 г;
- маринованные маслята – 400 г;
- растительное масло – 3 ст.л.;
- зеленый лук – 40 г.
Способ приготовления:
- С маслят слить маринад, переложить их в дуршлаг, промыть под холодной водой и оставить обтекать.
- Мелкие экземпляры оставить целыми. Каждый крупный масленок порезать пополам. Далее переложить грибочки в салатницу.
- Лук с укропом промыть, обсушить, затем мелко порубить.
- Заправить зеленью грибочки, полить маслом и перемешать.
С белыми грибами
- Время: 50 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 124 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Как белковый продукт грибы хорошо сочетаются с фасолью, белой или красной. Если добавить к этим ингредиентам немного копченой колбаски, маслин и тертого сыра, то получится очень аппетитный и даже изысканный салатик. Грибы лучше брать белые – с ними получится вкуснее. Хотя опята, вешенки, масленок или шампиньоны тоже подойдут. Подавать такой салат из маринованных белых грибов можно в фужерах. Тогда это будет красивая порционная закуска для праздничного стола.
Ингредиенты:
- копченая колбаса – 200 г;
- соленые грибы – 400 г;
- майонез, соль, сахар, специи – по вкусу;
- уксус – 1 ст.л.;
- маслины – 100 г;
- красна консервированная фасоль – 200 г;
- сыр – 100 г.
Способ приготовления:
- Маринад от грибочков перелить в отельную емкость, смешать его с уксусом, специями, солью и сахаром. Залить его обратно и оставить на полчаса.
- Далее грибы откинуть на дуршлаг.
- Колбасу порезать брусочками, а сыр измельчить при помощи терки.
- Выложить все продукты в салатницу, заправить майонезом.
- Перемешать и, если нужно, распределить по фужерам или креманкам.
Слоеный
- Время: 3 часа.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 238 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Слоеный салат с маринованными грибами тоже может быть разным. Очень оригинальный вариант такой закуски и название имеет необычное – Лесная поляна. Вы останетесь в восторге не только от его нежного вкуса, но и внешнего вида. За счет небольшой хитрости во время готовки простой салатик превращается в грибную полянку. Сочетание мягкой курочки с сыром, яйцами и картошкой делает блюдо очень сытным и питательным.
Ингредиенты:
- соленые огурцы – 3 шт.;
- яйцо – 3 шт.;
- петрушка, укроп – по вкусу;
- сыр – 100 г;
- маринованные шампиньоны – 500 г;
- картофель – 1 шт.;
- майонез – 200 мл;
- куриное филе – 300 г;
- морковь – 3 шт.
Способ приготовления:
- Взять глубокую миску, на дно уложить шампиньоны, только шляпками вниз.
- Сверху посыпать измельченной зеленью.
- Филе отварить, дать остыть, после чего порезать его и уложить следующим слоем.
- Далее сделать майонезную сеточку.
- Картошку, морковку и яйца отварить, остудить, затем очистить и измельчить.
- Сыр перетереть на терке.
- На майонезный слой выложить морковку.
- Снова смазать майонезом. Затем распределить сыр, а на него – яйца.
- Еще раз промазать майонезом. Поверх распределить слой картофеля.
- Еще немного майонеза, последними выложить нарезанные огурцы.
- Салатницу накрыть крышкой и отправить в холодильник на 2 часа.
- Затем взять плоское широкое блюдо.
- Перевернуть на него салатницу так, чтобы грибочки оказались сверху.
С кукурузой
- Время: 25 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 126 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Хотите плотно покушать и поднять себе настроение? Тогда используйте рецепт салата с маринованными грибами и кукурузой. Для него лучше использовать красный салатный лук, ведь он более сладкий и не такой резкий по вкусу. Хотя обычный репчатый тоже подойдет. Его нужно просто ошпарить кипятком, тогда едкий запах и горечь не почувствуются. Помимо грибочков и кукурузы для салата потребуется картофель. Он делает закуску более сытной.
Ингредиенты:
- масло – 30 мл;
- лук – 1 шт.;
- кукуруза консервированная – 200 г;
- маринованные грибы – 200 г;
- перец, соль – по вкусу;
- укроп – 5 веточек;
- картофель – 2 шт.
Способ приготовления:
- Картошку промыть, отварить в мундире, после чего дать остыть, очистить и порезать кубиками.
- Банку с кукурузой открыть, слить жидкость, а содержимое выложить на дно салатника.
- Туда же добавить порезанные кубиками грибочки.
- Далее ввести картошку. Лук порезать полукольцами, тоже выложить в салатник.
- Зелень промыть, обсушить, мелко порубить. Заправить ею салат.
- Посолить, поперчить, полить маслом и перемешать.
С огурцами
- Время: 25 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 121 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Если вы придерживаетесь вегетарианского питания, то узнайте, как приготовить салат с маринованными грибами и огурцами. Хотя любителям мясных блюд он тоже придется по вкусу. Сытным салатик делает картошка. Кроме нее добавляются еще соленые огурцы и лук. Даже при таком минимуме продуктов блюдо получается очень аппетитным, а если заправить его постным майонезом, то даже диетическим.
Ингредиенты:
- соленые огурцы – 4 шт.;
- картофель – 5 шт.;
- грибочки маринованные – 250 г;
- луковица – 1 шт.;
- черный перец, петрушка свежая – по вкусу;
- растительное масло или майонез – 5 ст.л.
Способ приготовления:
- Картофель отварить в мундире, а когда остынет, очистить и порезать кубиками.
- Огурцы тоже нашинковать не очень мелко.
- Выложить измельченные продукты в салатницу.
- Туда же добавить порезанные грибы. Предварительно с них надо сцедить маринад.
- Добавить порубленную петрушку, заправить перцем и маслом, перемешать.
С мясом
- Время: 50 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 215 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Оригинальное блюдо для будничного перекуса или же праздничного меню – это салат с маринованными грибами и мясом под названием Белые ночи. Сочетание в нем ингредиентов считается практически идеальным. Маринованные грибочки, отварное мясо, овощи и мягкий сыр – что может быть вкуснее. Закуска относится к разряду слоеных, ведь все ингредиенты выкладываются последовательно, а не просто перемешиваются.
Ингредиенты:
- отварное мясо (говядина или свинина) – 300 г;
- масло растительное – немного для жарки;
- маринованные грибочки – 200 г;
- майонез – по вкусу;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- сыр – 200 г.
Способ приготовления:
- Лук с морковкой очистить. Первый овощ мелко порубить и обжарить до золотистости, а второй – натереть на терке.
- Картошку сварить в мундире, после чего дать остыть, очистить от кожуры и нашинковать кубиками.
- На дно салатницы уложить измельченные грибочки с жареным луком, смазать их майонезом.
- Далее распределить продукты так – картофель, морковка, отварное мясо. Каждый слой промазать майонезом.
- Сверху посыпать сырной стружкой.
Вкусные салаты из маринованных грибов - секреты приготовления
Изучив следующие простые советы, вы узнаете, как приготовить действиетльно вкусные салаты с грибами маринованными. Лук лучше использовать сладких сортов – фиолетовый, белый или красный. Они не начинают горчить спустя время, поэтому вкус салата не будет испорчен. Можно использовать заправку на основе натурального йогурта. Если добавить в него горчицу, лимонный сок, зелень, специи или чеснок, то получится отличная альтернатива уже надоевшему майонезу. Вот еще несколько рекомендаций:
- Грибочки нужно выбирать тщательно. Лучше, если они будут одинакового размера. Это значит, что продукт промаринован равномерно.
- Не рекомендуется заправлять салатик перцем и солить заранее. Лучше это сделать перед самой подачей.
- Чтобы придать закуске особый аромат, можно кроме майонеза добавить немного лимонного сока и цедры.
- Картофель для салата обязательно варят в мундире. Так он не разварится и после нарезки не превратится в кашу.
Видео