☰

Черника в сиропе. Вкусный пирог с черникой на кефире. Черничное варенье с лавандой

Собирают зрелые ягоды, очищают от примесей и моют под ду­шем. После стекания воды ягоды немного провяливают в тени под навесом или в помещении с хорошей вентиляцией. После провялива­ния сушат в духовке при температуре 50…60°С. Выход сушеной черники примерно 13… 15%. Срок хранения до 2 лет.

  • ВАРЕНЬЕ

Ягоды должны быть полностью зрелыми. Их перебирают, удаляют веточки, листочки и плодоножки, моют и обсушивают. Подготовлен­ные ягоды укладывают в таз и пересыпают сахаром из расчета на 1 кг ягод, 1,2 кг сахара и 3Д стакана воды, после чего оставляют в прохладном месте на сутки для отделения сока. Затем массу ставят на огонь и варят до готовности, раскладывают в чистые подготовлен­ные банки, стерилизуют и герметично укупоривают.

  • ЧЕРНИКА В САХАРНОМ СИРОПЕ

Ягоды моют, перебирают, укладывают в подготовленные чистые банки до плечиков. Заранее делают сироп 25…30%-ной концентрации, куда добавляют на 1 л воды 4 г лимонной кислоты. Готовым сиропом заливают банки и проводят стерилизацию: банки емкостью 0,5 л - 5 минут, 1 л-10 минут с момента закипания. После стерилизации банки герметично укупоривают и охлаждают.

  • ЧЕРНИКА В СОБСТВЕННОМ СОКУ

Ягоды моют, перебирают, отжимают сок. Другую часть ягод после мойки, стекания воды и обсушивания укладывают в чистые подготов­ленные банки до плечиков. В отжатый сок добавляют сахар и лимон­ную кислоту (на 1 л сока - 250…300 г сахара и 4 г лимонной кислоты). Смесь нагревают до 90°С и заливают ею уложенные в банки ягоды. После этого проводят дополнительную стерилизацию; банки емкостью 0,5 л кипятят 5 минут и емкостью 1л - 10 минут.

  • КОМПОТ

Первый способ. Ягоды моют, перебирают, плотно укладывают в пол-литровые банки, пересыпая послойно сахаром (на пол-литровую банку 100 г сахара), добавляют 2 столовые ложки кипяченой воды и 2 г лимонной кислоты. Наполненные банки накрывают крышками и стерилизуют в кипящей воде 10 минут, после чего укупоривают и охлаждают.
Второй способ. На 800 г черники берут 200 г кислых яблок. Под­готовленное сырье укладывают в чистые банки. Яблоки должны быть предварительно пробланшированы. Смесь заливают свежеотжатым яблочным соком (на 1 л сока - 300 г сахара). Стерилизуют в кипящей воде: банки емкостью 0,5 л - 5 минут, 1 л - 10 минут. После стерили­зации банки укупоривают и охлаждают.

  • НАПИТОК

На 1 л напитка берут 350 г черники, разминают, засыпают 150 г сахара и оставляют на 2…3 часа. Затем процеживают, сироп ставят в холодильник, а выжимки заливают горячей водой и кипятят 25 минут. Отвар процеживают, добавляют 5 г лимонной кислоты, черничный сироп и размешивают. Подают охлажденным с пищевым льдом.

  • НАПИТОК РЯБИНОВО-ЧЕРНИЧНЫЙ

На 1 л напитка требуется 800 г рябинового и 200 г черничного сока. Соки смешивают, добавляют 300 г меда, перемешивают и охлаждают.

0 148775

Фотогалерея: Черника - рецепты заготовок на зиму - варенье, перетертая с сахаром, джем, конфитюр. Новый рецепт черничного сиропа для зимы

Природа удивительно щедра на драгоценные дары. Если вы решите в июле-августе отправиться в лесную чащу вдали от города, наверняка вернетесь домой с обилием сокровищ: душистых трав, любимых грибов, полезных веточек и корешков, дикой облепихи, малины и черники. Чтобы не дать трофеям испортиться и сохранить их на долгий период, лекарственные и пряные растения придется засушить, грибы - отварить и заморозить, а ягоды, конечно же, заготовить на зиму. Стоит заметить, по многочисленным причинам самая ожидаемая награда для любого лесника и садовода - именно ягода черника, рецепты заготовок из нее облетели весь мир и обзавелись оправданной славой.

Наверняка нету ни одного взрослого человека, не наслышанного о волшебных свойствах данного Вакциниума. Черника невероятно полезна в любом виде: свежем, замороженном, консервированном и даже сушенном. Веточки и листья растения используют для приготовления отваров, настоев, лосьонов и ароматного чая. А ягодки - в качестве основного ингредиента для варенья, джема, сиропа, компота, наливки и даже вина. По химическому составу, вкусовым и ароматическим качествам черника не похожа ни на что. Ей сложно найти замену даже среди полной многочисленности местных и заморских ягод. Усердные хозяйки стараются заготовить плодов впрок, чтобы весь год любимых домочадцев лечить и баловать одновременно.

Традиционное варенье из черники на зиму - рецепт заготовки с пошаговыми фото

Любая заготовка из черники пригодится в зимний период, тем более традиционное черничное варенье, которое легко готовится и долго хранится. Этот классических рецепт заготовки на зиму должна знать любая женщина. Вкусное лакомство не только поразительно гармонирует с ароматным черным или травяным чаем, но и способствует укреплению иммунитета, улучшению зрения и предотвращению развития онкологических заболеваний.

Необходимые ингредиенты для рецепта варения на зиму

  • черника спелая - 2 кг
  • сок лимона - 1 ст.л.
  • сахар - 750 г
  • вода - 120 мл

Пошаговая инструкция заготовки черничного варения для зимы


Новый простой рецепт сиропа из черники на зиму

В ягодный сезон лучше отбросить все дела и посвятить время заготовке потрясающего нежного черничного сиропа на зиму по новому рецепты. Его вкус напоминает натуральную свежую ягоду, а не типичную сладкую карамель. В знойный летний период и в холодные зимние дни такое лакомство наверняка станет отличным дополнением к домашним блинам, чизкейкам, молочным коктейлям, сливочному мороженному, йогуртам и т.д. Новый простой рецепт сиропа из черники на зиму подойдет абсолютно всем, даже самым молодым хозяйкам: он прост и примитивен как с точки зрения технологии, так и в плане ингредиентов.

Необходимые ингредиенты для рецепта сиропа на зиму

  • спелая черника - 5 стаканов
  • коричневый (можно белый) сахар - 1 ст
  • вода питьевая - 3 ст
  • крупный лимон

Пошаговая инструкция заготовки сиропа из черники для зимы

  1. Половинку крупного лимона отделите от кожура, мякоть разомните руками, выдавите максимальное количество сока. Чернику залейте стаканом чистой воды и разомните толкушкой для вареного картофеля.
  2. Ягодную массу поставьте на слабый огонь и варите 13-15 минут после закипания. Ее цвет значительно потемнеет, не пугайтесь.
  3. Пропустите чернику через сито, оставляя минимум сока в жмыхе.
  4. Оставшиеся два стакана воды и вторую половину лимона закипятите с сахаром в чистой кастрюле. Когда жидкость начнет густеть вылейте в общую массу черничный сок. Прокипятите вместимое кастрюли еще 2 минуты, затем удалите лимон и охладите сироп.
  5. Разлейте заготовку по стерильным бутылкам, плотно закупорьте и поставьте в холодильник. Храните 6-7 месяцев максимум.

Конфитюр из черники со свежей мятой на зиму - рецепт на видео

Конфитюр из черники со свежей мятой - великолепное украшение сладкого стола. Это потрясающее лакомство для чаепития: как детского так и взрослого. Даже строгая брутальная половина человечества окунается в беспечные воспоминания из детства, отведав этот полезный чудо-десерт. Рецепт приготовления черничного конфитюра с мятой смотрите на видео.

Свежая черника с сахаром на зиму - рецепт заготовки

В каждой стране действуют свои рецепты заготовок из черники. Где-то традиционно готовят джемы, в других местах - сугубо сиропы. Но есть один неизменный рецепт, пользующийся популярностью буквально везде - свежая черника, перетертая с сахаром на зиму. Небывалая слава такой заготовки оправдана возможностью сохранить максимальное количество полезных свойств продукта на длительный период времени. Рецепт свежей черники с сахаром на зиму смотрите дальше!

Необходимые ингредиенты для рецепта на зиму

Пошаговая инструкция заготовки свежей черники с сахаром для зимы

  1. Подготовьте ингредиенты: достаньте сахар, вымойте и отсортируйте ягоды.
  2. Чернику перетрите деревянной толкушкой с двумя килограммами сахара.
  3. Накройте посудину чистой тканью и отставьте до полного растворения сахарного песка.
  4. Разложите массу в чистые банки, сверху насыпьте по 1 см сахара в каждую. Закройте тару плотными крышками и поставьте в холодильник на хранение.

Рецепт черничного джема на зиму для мультиварки

Приготовление джемов и варенья в мультиварке значительно облегчает процесс консервирования. С появлением многофункциональных кухонных агрегатов пропала необходимость в длительном уваривании фруктов и ягод. Рецепт черничного джема в мультиварке для зимы - явное тому подтверждение. Достаточно собрать необходимые продукты и включить чудо-машину - и процесс приготовления пройдет сам по себе.

Необходимые ингредиенты для зимнего рецепта джема

  • ягоды черники - 1 кг
  • сахар-песок - 550 г

Пошаговая инструкция заготовки черничного джема

  1. Чернику промойте и просушите, распределив на одноразовых бумажных полотенцах.
  2. Высыпьте ягоды в чашу прибора и добавьте к ним нужное количество сахара.
  3. Установите режим "тушение" на 1-1,5 часа.
  4. Закатайте горячее лакомство в стерильную тару. Не забудьте оставить чуточку к чаю.

Как бы не была приготовлена черника, рецепты ведь достаточно многочисленны, она обязательно придется по вкусу всем членам семьи. Лучшие заготовки в виде черничного варенья, джема, сиропа и других лакомств, многократно будут выручать на протяжении круглого года.

Ягодные домашние пироги одинаково любимы и взрослыми, и маленькими сладкоежками. Их готовят из творожного, кефирного, слоеного, песочного или дрожжевого теста, прекрасно сочетающегося со сладким наполнителем. В сегодняшней статье мы рассмотрим несколько простых рецептов черничного пирога.

Из кефирного теста

Это мягкий и ароматный десерт отличается отменными вкусовыми качествами и долго сохраняет первоначальную свежесть. Его делают и со свежими, и с замороженными ягодами. Поэтому испечь его можно даже зимой. Поскольку данный рецепт черничного пирога предусматривает использование конкретного комплекта продуктов, заранее перепроверьте, есть ли у вас под рукой:

Поскольку рецепт фото которого можно будет ознакомиться немножко позже, предусматривает наличие глазури, в вышеуказанный перечень дополнительно вносят:

  • 2 ст. л. сладкой пудры.
  • 2 ст. л. пастеризованного молока.
  • 1 ст. л. размягченного масла.

Муку соединяют с солью и пекарским порошком, а потом высыпают в миску, в которой уже имеется масло, взбитое с сахаром, цитрусовой цедрой, ванильным экстрактом и яйцами. Все это заливают требуемым количеством кефира и тщательно вымешивают вручную. На завершающем этапе получившуюся массу дополняют вымытой черникой и выкладывают в смазанную форму. Выпекают изделие при 180 градусах около часа. Затем его остужают и поливают глазурью, сваренной из молока, сладкой пудры и масла.

Из слоеного теста

Этот рецепт черничного пирога будет одобрен занятыми хозяйками, желающими побаловать своих родственников вкусной выпечкой. Он интересен тем, что предполагает использование покупной основы, обработка которой не отнимает слишком много времени. Для приготовления такого десерта вам потребуется:

Размороженное тесто раскатывают тонким пластом и выкладывают на противень, предусмотрительно выстланный листом пергамента. Сверху выкладывают помытые ягоды, смешанные с крахмалом и сахаром. Края теста аккуратно заворачивают внутрь так, чтобы они прикрыли начинку, и смазывают взбитым желтком. Выпекают изделие при умеренной температуре до появления румяной корочки.

Из творожного теста

Этот рецепт черничного пирога наверняка не останется без внимания любителей в меру сладкой выпечки, имеющей приятный терпкий привкус. Чтобы угостить своих родных ароматным домашним десертом вам потребуется:

  • 200 мл свежих сливок.
  • 100 г жирного творога.
  • Отборное яйцо.
  • 3 желтка.
  • ½ стакана пшеничной муки в/с.
  • 100 г крестьянского масла.
  • 50 г измельченного миндаля.
  • 200 г черники.
  • 80 г тростникового сахара.
  • Соль и ванилин.

Мягкое масло растирают с творогом, мукой и солью. В получившуюся массу добавляют рубленый миндаль и яйцо. Все интенсивно вымешивают вручную, а потом раскатывают тонким пластом и выкладывают в смазанную форму. Тесто прокалывают в нескольких местах вилкой и недолго выдерживают в холодильнике. Примерно через пятнадцать минут его покрывают ягодной начинкой и поливают смесью, сделанной из сливок, сахара, желтков и ванилина. Выпекают десерт при умеренной температуре на протяжении часа.

Из сметанного теста

Счастливым обладательницам мультиварки можно посоветовать обратить внимание на достаточно простой, но очень интересный пошаговый рецепт черничного пирога. На фото выпечка выглядит весьма аппетитно, а сейчас узнаем, что нужно для ее приготовления. Чтобы испечь такой десерт, вам потребуется:

  • 370 г нежирной сметаны.
  • ½ стакана тростникового сахара.
  • 2 отборных яйца.
  • ½ пачки масла.
  • 1,5 стакана пшеничной муки в/с.
  • 100 г черники.
  • 2 ст. л. сухой манки.
  • Соль и разрыхлитель.

Шаг № 1. В миске соединяют 300 г нежирной сметаны и муку.

Шаг № 2. Туда же отправляют соль, разрыхлитель и тертое замерзшее масло. Все интенсивно вымешивают и убирают в холодильник.

Шаг № 3. Остывшее тесто распределяют по дну смазанной мультиварки и покрывают вымытыми ягодами.

Шаг № 4. Все это заливают кремом, сделанным из взбитых яиц, сахара, манной крупы и остатков сметаны.

Шаг № 5. Готовят изделие в режиме “Выпечка” в течение восьмидесяти минут.

Из шоколадного теста

Это один из наиболее востребованных рецептов черничного пирога. В духовке получается невероятно вкусное лакомство с легким ягодно-цитрусовым ароматом. Для его выпекания вам потребуется:

  • 400 г пшеничной муки в/с.
  • 200 г горького шоколада.
  • Пачка масла.
  • 4 отборных яйца.
  • 270 г сахара.
  • 0,7 стакана натурального апельсинового сока.
  • 700 г черники.
  • По 2 ст. л. цедры апельсина и лимона.
  • Соль и разрыхлитель.

Масло растапливают вместе с шоколадом, а потом выливают в миску, в которой уже имеются взбитые яйца, сахар, апельсиновый сок и цитрусовая цедра. Туда же отправляют соль, разрыхлитель и муку. Все интенсивно вымешивают вручную и недолго выдерживают при комнатной температуре. Спустя четверть часа тесто выкладывают в смазанную форму и покрывают вымытой черникой. Выпекают изделие при 180 градусах около 45 минут.

Из песочного теста

Это один из наиболее интересных рецептов черничного пирога в духовке. На фото аппетитный десерт больше напоминает чизкейк. Сейчас разберемся, что входит в его состав. Для выпекания такого лакомства вам потребуется:

  • 150 г охлажденного масла.
  • 300 г пшеничной муки в/с.
  • 150 г тростникового сахара.
  • 3 отборных яйца.
  • 500 г маложирного творога.
  • 10 г ванилина.
  • 700 г замороженной черники.
  • Сахарная пудра.

Нарезанное масло соединяют с одним яйцом и мукой. Все интенсивно перемешивают, заворачивают в пленку и убирают в холодильник. Не раньше, чем через час остывшее тесто распределяют по дну смазанной формы и покрывают начинкой, сделанной из растертого творога, сахара, ванилина и оставшихся яиц. Сверху равномерно распределяют размороженные и обсушенные ягоды. Выпекают изделие при 200 градусах в течение получаса. Готовый десерт посыпают сладкой пудрой.

Черника – одна из самых полезных ягод. В ней содержится огромное количество марганца, витамин В. Также в ее составе есть атоцианы, органическая кислота. Благодаря такому насыщенному содержанию ягоду рекомендуется кушать при сердечных заболеваниях, снижении зрения. Черника – отличное профилактическое средство и от простудных заболеваний.

При консервировании множество полезных свойств плоды, к сожалению, теряют. Максимальное количество витаминов и микроэлементов можно сохранить, если чернику не консервировать в виде варенья или компота, а хранить ее в сиропе. Готовить такое полезное лакомство очень просто. Существует несколько рецептур. Вашему вниманию самые доступные способы.

Рецепт № 1

Для него нам потребуются следующие компоненты:

  • очищенная вода - 3 стакана;
  • ягоды - 5 стаканов;
  • сахар-песок - 7 стаканов.

Готовим чернику в сиропе следующим образом:

  1. Чернику тщательно перебираем, моем. Использовать можно исключительно целые плотные ягоды. Плоды, которые немного подпортились либо же имеют мягкую консистенцию, сразу же следует выбросить, иначе продукт пропадет.
  2. Очищенную воду вылить в посуду, которая предназначена для варки. Довести жидкость до кипения. Как только вода закипела, в нее следует добавить ягоды.
  3. В тот момент, когда вода закипит повторно, следует добавить сахар. Огонь в это время необходимо сделать минимальным. Все компоненты необходимо аккуратно перемешать. Время приготовления черники составит не более 15 минут. В процессе варки чернику периодически необходимо деликатно помешивать.
  4. Готовый состав визуально должен напоминать негустое желе. Следует внимательно следить за тем, чтобы ягоды не разварились.
  5. Охлаждать состав не нужно. Еще в горячем состоянии чернику разливают по емкостям, которые были предварительно простерилизованы. Полученный десерт надежно закрывают крышками и помещают в прохладное место.

Можно приготовить чернику в сиропе и таким способом.

Рецепт № 2

1 кг черники перебирают, очищают. Доводят до кипения 0,5 л воды. На 3 минуты высыпают туда ягоды. 1,5кг сахара соединяют с водой и варят с водой. Как только сироп закипит, его снимают с плиты и сразу же заливают ним ягоды. Варят плоды буквально 10 минут. По истечении указанного времени черника в сиропе готова. Десерт можно сразу же разливать по банкам и закатывать. Ягоды будут пригодны к употреблению на протяжении года.


Я рада вас снова приветствовать на моем очередном мастер классе, который посвящен рубрике заготовок на зиму. В этот раз я с большим удовольствием поделюсь с вами проверенным рецептом приготовления вкусной ягоды черники в сахарном сиропе на зиму. Напоминаем, что в прошлый раз мы готовили .

Если вас также заинтересовал данный рецепт – добро пожаловать.
А для начала, мы, как всегда, изучим список всех необходимых ингредиентов для этой заготовки.




Итак, нам понадобится подготовить следующее:
- ягоды черники – 2 кг.,
- сахарный песок – 2 кг.,
- вода – 600 г.

Рецепт с фото пошагово:





Итак, подготовив все самое необходимое для приготовления заготовки, мы сразу же и приступим к работе. Для начала обработаем ягоду. Для этого удалим все листики, плодоножки, переберем ягоды, убирая подгнившие или испорченные ягоды. Затем отберем не перезревшие ягоды, именно они и подойдут в этот раз для нашей заготовки. Промоем их под струей холодной проточной воды. Откинем на мелкое сито или же дуршлаг. Подождем, пока лишняя вода стечет.




Затем после того, как основная часть воды стекла выложим ягоду на бумажное полотенце, чтобы обсушить ее окончательно.




Подготовленные ягоды пропускаем через мясорубку, как это видно на фотографии.




Подготовим кружочки из пергаментной бумаги. Диаметр этих кругов должен быть равным диаметру горлышка банки. Варим сахарный сироп. Доводим в кастрюле до кипени воду с сахарным песком и помешиваем периодически, чтобы сахар весь растворился. Затем фильтруем его через несколько слоев марли, затем вторично нагреваем в кастрюльке до кипения. Измельченную чернику заливаем кипящим сахарным сиропом, тщательно перемешиваем и укладываем в сухие чистые банки, наполняя их доверху. Затем банки накрываем кружочками из пергаментной бумаги, смоченными в спирте, закупориваем заготовки чистыми крышками. Охлаждаем заготовки, не стерилизуя.






Наша заготовка готова! А еще будет не лишним заготовить