Тарталетки весьма уместны для праздничного стола. Их можно начинить чем угодно, но особенно вкусны грибные тарталетки. Можно также приготовить замечательные вкусные тарталетки с грибами и другими ингредиентами.
Классические тарталетки с грибами
Ингредиенты:
- тарталетки (купим готовые в магазине)
- грамм 300 грибов (подойдут белые, шампиньоны, сыроежки)
- 3 куриных яйца
- грамм 100 сметаны (густой) или майонеза (лучше, домашнего приготовления)
- 1 луковица
- 50 мл растительного или топлёного масла
- сухие специи и соль
- листики петрушки и базилика
Приготовление:
Начинка для тарталеток с грибами готовится так. Грибы промоем в холодной воде и откинем на дуршлаг. Очистим луковицу. Нарежем грибы и лук мелко, спассеруем лук в сковороде на масле и добавим грибы. Протушим, помешивая лопаткой, до готовности. Если используем сметану, то добавим её при тушении. Сварим яйца вкрутую. Протрём на крупной тёрке белки и смешаем с грибами (если используем майонез, добавим его сейчас). Подсолим и добавим специи. Перемешаем тщательно и наполним тарталетки. Сверху посыплем тертыми варёными желтками. Украсить можно листиками петрушки и базилика.
Тарталетки с грибами и сыром
Ингредиенты (на 10 тарталеток):
- 5-8 крупных шампиньонов или белых грибов
- 1 луковица среднего размера
- 1 небольшая морковь
- грамм 80-100 твердого сыра
- немного масла растительного или топлёного
- соль, сухие специи, зелень.
Приготовление:
Грибы промоем и отварим подсоленной воде. Нарежем их как можно мельче. Нарежем лук мелко, а морковь натрем на тёрке (или воспользуемся комбайном). Спассеруем лук и морковь до золотистого оттенка и добавим грибы. Протушим до готовности, присолим и добавим сухие специи по вкусу. Наполним тарталетки горячей начинкой и обильно присыплем тёртым сыром. Вот и готово. А можно выставить тарталетки на сухой противень и на несколько минут поместить в разогретый духовой шкаф, чтобы сыр слегка подплавился. Украсим листиками зелени. Собственно, называется это очень вкусное блюдо жульен с грибами в тарталетках.
Классический жульенА вот другой рецепт жульена с грибами в тарталетках - классический.
Ингредиенты:
- тарталетки
- грамм 300 шампиньонов
- стакан густой сметаны
- 1 луковица
- немного растительного или топлёного масла
- немного крахмала
- 150 г твёрдого сыра
- зелень, соль, специи.
Приготовление:
Очищенные грибы нарежем и слегка присушим на сухой сковородке, пока не выпарится лишняя жидкость, затем добавим масло и лук, нарезанный мелко. Немного подсолим, добавим специй и обжарим до золотистого оттенка. Теперь в сковороду с грибами добавим немного воды, перемешаем и введём крахмал. Будем тушить, помешивая до загустевания. Можно добавить толчёный чеснок. Слегка остудим и заполним этой начинкой тарталетки. Выставим их на противень и поместим в духовой шкаф. Слегка запечём, чтобы сыр подтаял и подрумянился. Украсим веточками зелени.
Тарталетки с грибами и курицей
Ингредиенты (на 20 тарталеток):
- 1 куриная грудка
- грамм 200 грибов
- грамм 150 твёрдого сыра
- 1 луковица
- 1 небольшая морковь
- майонез или сметана
- сухие специи
- соль, зелень, немного масла.
Приготовление:
Отварим куриную грудку и нарежем мясо небольшими кубиками. Нарежем очищенный лук мелко. Натрём морковь на средней тёрке. Спассеруем на масле в сковороде лук и морковь, добавим нарезанные мелко грибы и кусочки куриного мяса. Протушим до готовности (минут 5-8). Добавим сметаны или майонеза. Перемешаем. Застелем противень пергаментом, выставим тарталетки и выложим в них начинку. Натрём сыр на средней тёрке. Обильно посыплем каждую тарталетку сыром поверх начинки и поместим в разогретый духовой шкаф минут на 5-8. Украсим листиками зелени. Подавать лучше тёплыми.
К тарталеткам можно подать бульон, чай, чёрный или зелёный, кофе, пиво, столовое вино.
Закуски в тарталетках всегда пользуются популярностью на праздничном столе – они так и манят всем своим аппетитным видом! Давайте посмотрим, какими могут быть варианты приготовления грибной начинки для тарталеток.
Если хочется сделать тарталетки с грибами, можно приготовить любой грибной салат и разложить его по тарталеткам, а можно приготовить начинку с грибами для тарталеток по специальным рецептам, самые лучшие из которых мы собрали в этой подборке.
Рецепт первый: Простая грибная начинка для тарталеток
Понадобится: 300г белых грибов/шампиньонов, 100 г майонеза, 50г растительного масла, 3 вареных яйца, 1 луковица, соль.
Как приготовить простую грибную начинку для тарталеток. Нарезать некрупно грибы, измельчить лук, обжарить их вместе на масле. Добавить к грибам тертые яичные белки, майонез и перемешать, выложить начинку в тарталетки, посыпать сверху тертым желтком и украсить петрушкой.
Рецепт второй: Начинка для тарталеток из грибов с помидорами черри
Понадобится: 500г шампиньонов, 100г сыра твердого, 10 тарталеток, 5 помидоров черри, 1 луковица, майонез, масло растительное, соль.
Как приготовить начинку для тарталеток из грибов с помидорами. Потереть на средней терке сыр, лук и грибы мелко нарезать, черри разрезать поперек пополам. Обжарить лук с грибами до выпаривания жидкости на масле. Всыпать к грибам сыр, добавить майонез и перемешать, подсолив. Выложить начинку в тарталетки, в центр поставить срезом вниз черри и сверху смазать помидор майонезом, украсить зеленью.
Рецепт третий: Начинка для тарталеток из шампиньонов с брынзой
Понадобится: 350г шампиньонов, 200г брынзы мягкой, 30г сыра твердого, 3 яйца, растительное масло.
Как сделать начинку для тарталеток с грибами и брынзой. Обжарить грибы. Перемешать брынзу с яйцами, добавить к грибам и, помешивая, довести смесь до готовности яиц. Выложить смесь в тарталетки, посыпать сверху тертым сыром, украсить зеленью.
Рецепт четвертый: Начинка для тарталеток из грибов в сливках
Понадобится: 200г сыра, 1кг шампиньонов, 1 луковица, ½ стакана нежирных сливок, сухой базилик, 20 тарталеток, масло растительное, соль.
Как приготовить сливочно-грибную начинку для тарталеток. Мелким кубиком нарезать грибы, измельчить лук, обжарить до выпаривания жидкости, посолить, посыпать базиликом, влить сливки, уварить до кремообразного состояния смеси. Сыр потереть, всыпать в смесь, перемешать. Выложить смесь в тарталетки, запечь до зарумянивания в духовке.
Рецепт пятый: Начинка для тарталеток из грибов и курицы
Понадобится: 200г грибов, 150г сыра, по 1 моркови, луковице и куриной грудке, сметана/майонез, зелень, растительное масло, специи, соль.
Как сделать грибную начинку для тарталеток с курицей. Грудку отварить, мелко нарезать, лук измельчить, на средней терке потереть морковь, вместе с луком обжарить морковь в сковороде с маслом, положить куриное филе и мелко нарезанные грибы, потушить 5-8мин, положить майонез, перемешать. Наполнить начинкой тарталетки, выложить их на застеленный пергаментом противень, сверху потереть сыр, запечь до зарумянивания сыра, украсить зеленью.
Рецепт шестой: Начинка для тарталеток «Грибной жульен»
Понадобится: 300г шампиньонов, 1 луковица, соль, соус – 0,5 стакана молока, 2 ст.л. сметаны, по 1 ст.л. муки и сливочного масла, перец, соль, посыпка – 70г тертого сыра.
Как приготовить начинку для тарталеток Жульен. Мелко нарезать грибы и лук и вместе обжарить. Сливочное масло отдельно растопить, всыпать муку, обжарить, влить молоко (это соус Бешамель). Разложить лук с грибами по тарталеткам, полить соусом, сверху посыпать сыром. Запечь тарталетки в духовке до зарумянивания сыра.
Корзинки из теста были изобретены французами. Название закуски произошло от слова tartelette – небольшой торт. Закуску с грибами можно готовить для семейного ужина, на праздник и вообще по любому поводу. Приготовить начинку для заготовок из теста можно многими способами, но грибные - самые вкусные и изысканные. Такая закуска удовлетворит даже самого привередливого гурмана.
Как приготовить тарталетки с грибами
Корзинки с начинками – праздничная закуска. Заполнить заготовки можно любым салатом, паштетом или фруктами, сладкими смесями. Закуску легко приготовить, по этой причине ее любят опытные и молодые хозяйки. Тарталетки с грибной начинкой покрывают сыром, в духовом шкафу он плавится и создает корку, под которой таится нежный салат. Украшают закуски различными овощами, зеленью, яйцами.
Сделать заготовки можно самостоятельно – для этого используют слоеное или песочное тесто. Тарталетки продаются в магазинах в готовом виде. Купить их – самый простой вариант, который значительно ускорит приготовление закуски. При самостоятельном приготовлении теста и начинок для блюда придерживайтесь таких правил:
- После приготовления теста подержите его в холодильнике около часа. В результате с ним будет легче работать.
- Уложите тонкий кружок теста в кокотницу, а сверху положите фольгу и специальный грузик или сухую фасоль. Так дно заготовки останется ровным и плоским.
- Заполняйте заготовки после полного остывания всех компонентов, а потом отправляйте в духовку.
- Маленькие тарталетки фаршируют дорогими продуктами: икрой, фуа-гра, изысканной рыбой. В большие кладут салаты, паштеты, фруктовые и сладкие наполнители.
- Нарезайте ингредиенты для тарталеток с грибами как можно мельче, так вкус будет нежнее. Исключение – компоненты для украшения.
- Если вы используете сухое наполнение, например, с куриным филе, то предварительно смажьте корзинки соусом. В результате вкус будет более сочным.
- Чем больше грибной начинки в заготовке, тем вкуснее будет закуска.
Рецепты тарталеток с грибами
Корзинки всегда уместны на праздничном столе, это должна помнить каждая хозяйка. Начинка для тарталеток с грибами может быть дополнена мясом, сыром, ветчиной и многими другими компонентами. Кулинарная фантазия придет вам на помощь. В корзинках можно готовить даже всеми любимый жульен. Время приготовления закуски зависит от того, какие корзинки вы используете (готовые или самодельные).
Тарталетки с грибами и сыром
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 15 персон.
- Калорийность блюда: 120 ккал / 100 г.
- Кухня: французская.
- Сложность: легкая.
Рецепт тарталеток с грибами настолько прост, что справится даже начинающая хозяйка. Все упрощается тем, что используются покупные заготовки. Сырная шляпка запечатывает начинку корзинки и создает особый контраст между мягкостью начинки и внешней хрустящей оболочкой. Подавайте на стол горячие закуски на плоском блюде, застеленном салфеткой.
Ингредиенты:
- лук шалот – 1 шт.;
- шампиньоны свежие – 150 г;
- сухое вино – 2 ст. л.;
- сыр рикотта – 50-70 г;
- сыр козий – 50-70 г;
- сыр пармезан – 50 г;
- тарталетки – 15 шт.;
- соль – по вкусу;
- перец – по вкусу;
- розмарин – по вкусу;
- масло оливковое – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Разогрейте духовой шкаф до 180°С.
- Пармезан натрите на терке.
- Шалот и шампиньоны мелко нарежьте.
- Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло.
- Обжарьте лук шалот, потом добавьте шампиньоны, соль, перец.
- Когда грибы станут золотистыми, добавьте розмарин и вино. Тушите 1 минуту.
- Смешайте сыры рикотта и козий до однородности. Добавьте в миску обжаренные компоненты.
- В каждую заготовку выложите наполнитель.
- Поставьте корзинки на противень, посыпьте каждую 1 ч. л. тертого пармезана.
- Выпекайте корзинки в течение 15 минут.
С грибами и яйцом
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 20 персон.
- Калорийность блюда: 240 ккал / 100 г.
- Предназначение: на завтрак, на ужин.
- Кухня: французская.
- Сложность: легкая.
Тесто для заготовок лучше приготовить заблаговременно, чтобы оно настоялось. Корзинки получаются тонкими, хрустящими и легкими. Тарталетки с грибами и яйцом отличаются утонченным вкусом. Закуска на праздничном столе будет смотреться особо привлекательно. Для улучшения внешнего вида украсьте блюдо помидорами и зеленью. Подавайте закуску горячей.
Ингредиенты:
- мука – 200 г;
- сливочное масло – 100 г;
- охлажденная вода – 5 ст. л.;
- шампиньоны – 300 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- яйца – 3 шт.;
- майонез – 2 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- перец – по вкусу;
- зелень – для украшения;
- помидор – для украшения.
Способ приготовления:
- Положите в миску просеянную муку и тертое холодное сливочное масло. Вручную смешайте компоненты до получения крошки.
- Порционно добавляйте холодную воду и вымешайте тесто. Сформируйте шар, заверните пищевой пленкой, поставьте в холодильник на 30 минут.
- Тесто разделите на 3 части, раскатайте тонко (около 3 мм) и вырежьте одинаковые круглые заготовки.
- Заготовки вложите в формочки, плотно прижмите к стенкам. Наколите тесто вилкой, а на дно положите сухую фасоль.
- Выпекайте закуски в духовом шкафу около 15 минут при 200°С.
- Для приготовления начинки отварите яйца и натрите на крупной терке.
- Удалите ножки шампиньонов. Варите шляпки 10 минут.
- Репчатый лук измельчите, обжарьте до прозрачности, добавьте отваренные шампиньоны. Продолжайте жарить продукты 15 минут, посолите.
- Отварные яйца и жареные компоненты заправьте майонезом.
- Разложите готовую смесь по корзинкам, украсьте зеленью и помидорами.
С маринованными грибами
- Время: 20 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 80 ккал / 100 г.
- Предназначение: на завтрак, на ужин.
- Кухня: французская.
- Сложность: легкая.
Если вы не любите обжаренные шампиньоны, то этот рецепт вам понравится. Закуска подается холодной, украшается зеленью или кусочками овощей. Тарталетки с маринованными грибами готовятся быстро, потому что не придется ничего обжаривать и запекать – используются покупные заготовки. Рецепт отлично подходит для быстрого завтрака, ужина или перекуса.
Ингредиенты:
- тарталетки из песочного теста – 6 шт.;
- маринованные шампиньоны – 100 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- сметана – 2 ст. л.;
- рубленый зеленый лук – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Яйца сварите вкрутую.
- Мелко нарежьте маринованные шампиньоны.
- Репчатый лук очистите, помойте, порубите. Покрошите яйца.
- Соедините все компоненты, заправьте сметаной.
- Выложите начинку в корзинки, украсьте зеленым луком.
С курицей
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 12 персон.
- Калорийность блюда: 82 ккал / 100 г.
- Предназначение: на завтрак, на ужин.
- Кухня: французская.
- Сложность: легкая.
Такой рецепт начинки для тарталеток – просто находка для любителей мяса. Сами корзинки используются покупные, поэтому возиться с тестом не придется. Старайтесь нарезать ингредиенты как можно мельче – тогда начинка лучше пропитается сливками, будет более нежной и сочной. Перед подачей на стол можно украсить закуску зеленью или овощами, но и без этого блюдо имеет аппетитный вид.
Ингредиенты:
- куриная грудка – 500 г;
- свежие шампиньоны – 400 г;
- твердый сыр – 300 г;
- репчатый лук – 2 шт.;
- сливки – 1 стакан;
- тарталетки – 12 шт.;
- соль – по вкусу;
- перец – по вкусу;
Способ приготовления:
- Лук покрошите, обжарьте на сковороде.
- Куриную грудку порежьте маленькими кусочками, отправьте на сковороду. Продолжайте жарить еще 10 минут.
- Измельчите шампиньоны, обжаривайте с остальными ингредиентами еще 5 минут.
- Выставите на противень тарталетки, заполните их начинкой. Сверху добавьте немного сливок, посыпьте сыром.
- Запекайте до расплавливания сыра или образования золотистой корочки.
С ветчиной
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 210 ккал / 100 г.
- Предназначение: на завтрак, на ужин.
- Кухня: французская.
- Сложность: легкая.
Приготовление закуски с грибами и ветчиной занимает меньше времени, чем рецепт с куриным филе. Блюдо получается очень ароматным и с копченым привкусом. Самым лучшим вариантом заправки станет майонез домашнего приготовления. При желании его можно заменить на сметану, сливки или подходящий соус. Украшать блюдо рекомендуется мелко нарезанной петрушкой или целыми листиками.
Ингредиенты:
- тарталетки – 10 шт.;
- сыр «Гауда» – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- ветчина – 100 г;
- свежие шампиньоны – 100 г;
- лук репчатый – 0,5 шт.;
- чеснок – 1 зубок;
- нарезанная петрушка – 0,5 ст. л.;
- майонез – по вкусу;
- перец – по вкусу;
- растительное масло – для жарки.
Способ приготовления:
- Лук и грибы по отдельности натрите на средней терке.
- Обжарьте лук до легкого румянца, доложите грибы, продолжайте готовить еще 2-3 минуты. Оставьте остывать.
- Ветчину, сыр, яйца натрите на терке, добавьте зелень, жареные грибы и лук.
- Добавьте перец и майонез.
- Наполните корзинки начинкой, украсьте зеленью.
Жюльен с грибами в тарталетках
- Время: 35 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 230 ккал / 100 г.
- Предназначение: на завтрак, на ужин.
- Кухня: французская.
- Сложность: легкая.
Слоеное тесто для рецепта можно приготовить самостоятельно, но проще приобрести замороженные листы в ближайшем супермаркете. Такое решение существенно сократит время приготовления тарталеток с жюльеном. Сама начинка в классическом варианте получается нежной и придает корзинке из теста особый привкус. Закуска подходит для праздничного ужина или семейного обеда.
Ингредиенты:
- лук репчатый – 1 шт.;
- шампиньоны – 300 г;
- сыр мягкий – 100 г;
- сметана – 200 мл;
- слоеное тесто – 500 г;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Разморозьте и раскатайте слоеное тесто. Разделите на 6 кружков.
- Каждую из долей теста уложите в формочку, запекайте в духовом шкафу до 20 минут.
- После выпекания достаньте заготовки из форм, выложите на противень, сбрызнутый холодной водой.
- Нарежьте лук, грибы, натрите сыр.
- Обжарьте лук на сковороде с маслом.
- Добавьте к луку грибы и продолжайте жарить еще 10 минут.
- Добавьте в сковороду сметану и соль.
- Жарьте на медленном огне до готовности.
- Выложите готовую начинку в корзинки, присыпьте сыром.
- Поставьте в духовку на 5 минут, чтобы сыр расплавился.
Видео
Тарталетки – это всегда красиво, эффектно, вкусно и удобно! Ни один праздничный стол не обходится без этого вида закуски, по крайней мере, у меня дома.
Я каждый раз с ними экспериментирую, и еще ни разу не ошиблась в выборе начинки, потому что, как говорит моя дочь, « все, что запекается с сыром, не может не быть вкусным!»
В этот раз я делала тарталетки с грибами. Скажу честно, провозилась я с ними очень долго, но это стоило того!
Делюсь с вами подробным рецептом и фотографиями приготовления.
На десять тарталеток вам потребуется:
- 300 грамм свежих грибов,
- две средних головки репчатого лука,
- две средних моркови,
- масло растительное для жарки,
- 200 грамм голландского сыра,
- пара зубчиков чеснока,
- пара ложек майонеза.
Сначала займемся грибами. У меня в семье грибников, к сожалению, нет, приходится покупать.
Я всегда беру замороженную смесь лесных грибов, упаковка 300 грамм, стоит 90 рублей. Настоящие лесные грибы, там и белые, и подберезовики, и подосиновики, все как на заказ! А запах!
Грибы промываем. Затем варим в подсоленной воде минут тридцать.
Откидываем на дуршлаг, даем воде стечь:
Режем на небольшие кусочки:
Теперь грибы слегка поджарим:
Берем пару головок репчатого лука, мелко нарезаем:
Отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом:
Жарим лук до прозрачности:
Пока он готовится, натираем на крупной терке две средние морковки:
Лук начал «золотиться», пора добавлять в сковороду натертую морковь. Она берет очень много масла, так что льем побольше, не жалеем. Постоянно помешиваем, если надо — добавляем еще масла:
Цвет моркови и лука изменился до золотисто-коричневого, значит они готовы.
Выкладываем содержимое в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло:
Пережаренные лук и морковь добавляем в сковороду с грибами, перемешиваем и жарим вместе еще минут десять:
Вот теперь начинка для тарталеток готова. Все самое сложное позади!
Осталось только натереть на крупной терке сыр (всегда на этот случай беру голландский, он и не дорогой, и не слишком мягкий). Добавляю в сырную массу 2 зубчика выдавленного чеснока:
Потом добавляю пару столовых ложек майонеза. Смесь должна получиться густой, пластичной, но никак не жидкой:
Наконец, займемся самими тарталетками. Сегодня я купила вафельные, они легкие, воздушные, про них смело можно сказать: «таят во рту».
Тарталетки наполовину заполняем грибной начинкой:
Сверху с горкой выкладываем сырную массу:
Духовку разогреваем до 180 градусов. Противень сбрызгиваем растительным маслом, укладываем тарталетки так, чтобы не касались друг друга, и отправляем в духовку. Как только они зарумянились, достаем. Это примерно минут пятнадцать.
Выкладываем готовые тарталетки на листья салата, украшаем кто чем любит (можно помидорами черри, можно маслинами) и подаем к столу.
Вот увидите, ваши гости оценят эту закуску, и вы не пожалеете о потраченном времени!
Еще рецепты тарталеток:
Как приготовить изумительно вкусное праздничное блюдо — тарталетки с курицей и черносливом. Понравится и взрослым, и детям! Пошаговый рецепт приготовления и 12 фото.
Обалденно вкусные тарталетки с изумительным сочетанием ананаса и чеснока — их можно съесть немеряно. А готовятся они очень просто. Эти тарталетки способны украсить любой праздничный стол. Подробный рецепт приготовления и 5 фото.
Как приготовить вкусные, сытные и полезные тарталетки с рыбными консервами и яйцом. Простой пошаговый рецепт приготовления и 11 фото.
Тарталетки с печенью трески
Сегодня будем готовить вкусную и несложную закуску, которую можно как поставить на праздничный стол, так и съесть с удовольствием в будние дни между делом - тарталетки с консервированной печенью трески. Читайте мой рецепт с 9 фото.
Пошаговые рецепты быстрых тарталеток с шампиньонами свежими и маринованными, а также с картошкой, ветчиной, курицей, сыром и крабовыми палочками с майонезом, сметаной, соусом "Песто" и острым кетчупом
2018-05-11 Юлия КосичОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
6 гр.
11 гр.
Углеводов
12 гр.174 ккал.
Вариант 1: Классический рецепт тарталеток с шампиньонами
Намечается праздник, где вы планируете сделать фуршетную подачу закусок? Тогда обратите внимание на сегодняшнюю подборку тарталеток с шампиньонами и выберите те, которые понравится больше. Тем более тут есть из чего выбрать!
Ингредиенты :
- 10 тарталеток;
- 495 грамм шампиньонов;
- ложка масла для жарки грибов;
- соль/душистый перец;
- 55 грамм сыра;
- 65 грамм лука;
- 5-6 веточек петрушки.
Пошаговый рецепт тарталеток с шампиньонами
Все свежие грибы вымыть мягкой губкой, срезав поврежденные части и ножки. Оставить на полотенце или салфетках для быстрой просушки.
В это время снять шелуху со среднего лука. Отрезать стебли петрушки. Оба ингредиента промыть и мелко изрубить.
Влить масло (ложки будет достаточно) на дно сковородки. Пока оно прогревается, порезать мелкими кубиками сухие шампиньоны.
Теперь вкинуть в сковороду лук. Смешать. Спустя минуту ввести шампиньоны.
Жарить грибную начинку примерно 3-4 минуты. После чего, засыпать солью и поперчить. Также добавить петрушку.
Выключив огонь конфорки, потереть твердый сыр на мелкой стороне терки. Пересыпать стружку в горячие грибы.
Лопаткой смешать и тут же разместить ароматную массу внутрь тарталеток. Украсить листиками (промытыми) петрушки или малым количеством тертого сыра.
Хранить тарталетки с шампиньонами нежелательно, поэтому размещайте начинку непосредственно перед подачей. В противном случае грибная зажарка размягчит дно и стенки тарталеток, из-за чего закуска потеряет красивый внешний вид, что недопустимо для фуршетной или праздничной подачи.
Вариант 2: Быстрый рецепт тарталеток с маринованными шампиньонами
Хотя в классическом рецепте используются свежие грибы, никто не запрещает взять маринованные. Но в этом случае советуем использовать в качестве заправки майонезный соус, который подойдет лучше, чем сметана или масло.
Ингредиенты :
- 375 грамм маринованных шампиньонов;
- 10 тарталеток;
- три ложки майонеза;
- зелень для украшения;
- зеленый лук в начинку.
Как быстро приготовить тарталетки с шампиньонами
Из банки с маринованными (порезанными) грибами слить пряную жидкость. Переместить грибы в миску. Удалить горошинки перца или другие специи, которые возможно там будут.
Тарталетки разместить на плоском блюде. Ложкой уложить в одинаковом количестве грибную начинку.
Украсить тарталетки с шампиньонами листиками петрушки или измельченным укропом. Подавать сразу же после приготовления. Хранить исключительно на холодильной полке.
Поскольку для создания начинки мы используем всего два ингредиента: лук и консервированные грибы, рекомендуем взять майонез с какой-нибудь добавкой. Например, с чесноком, сыром или паприкой. Это, несомненно, дополнит закуску яркими вкусовыми оттенками.
Вариант 3: Тарталетки с шампиньонами и картошкой
Вам кажется, что грибной закуске в чистом виде не хватает сытности? Отварите картофель и обжарьте его с шампиньонами и луком. А, кроме того, добавьте острый кетчуп, который придаст вполне простой закуске неповторимые ноты.
Ингредиенты :
- 355 грамм шампиньонов;
- 165 грамм картошки;
- 10 тарталеток;
- вода для варки картошки;
- три ложки острого кетчупа (45 г);
- 77 грамм лука;
- ложка для обжарки;
- соль/зелень в начинку.
Как приготовить
Картошку вымыть и поставить (в кожуре) вариться в кипятке. На среднем огне корнеплод будет готов через полчаса.
В это время удалить ножки и проблемные места у шампиньонов. С репчатого лука срезать шелуху.
Порубить на разделочной доске грибы и лук мелкими кубиками. Прожарить ингредиенты в прокаленном масле на дне широкой сковороды. Огонь - средний, время - 8 минут.
Параллельно мягкую картошку остудить и очистить. Порезать максимально мелкими кубиками. Закинуть нарезку в сковороду.
Сытную начинку присолить. Ввести изрубленную зелень (свежую) и залить острым кетчупом.
Смешать и, прикрыв крышкой, протушить при минимальной температуре пару минут. Дать настояться, после чего переложить начинку в корзинки из теста.
Подавать острые тарталетки с шампиньонами, украсив по желанию зеленью, тертым сыром или и тем, и другим. Кстати, эту фуршетную закуску лучше подавать в теплом виде, поэтому выставляйте ее в самом начале, чтобы она не успела остыть.
Вариант 4: Тарталетки с шампиньонами и курицей
Что лучше всего сочетается со свежими шампиньонами? Конечно же, курица! Давайте добавим нежное филе в рецептуру нашей закуски, чтобы получить потрясающе вкусные тарталетки.
Ингредиенты :
- 375 грамм шампиньонов;
- 181 грамм филе курицы;
- масло для обжаривания начинки;
- соль/приправа "Для курицы";
- 69 грамм лука;
- три ложки сметаны;
- 10 тарталеток;
- два зубца чеснока.
Пошаговый рецепт
Куриное филе без жира и пленок вымыть, промокнуть и измельчить в блендере или мясорубке.
Свежие шампиньоны без ножек измельчить кубиками мелкого размера. Также изрубить зачищенный репчатый лук.
Прокалить в толстодонной сковороде растительное масло. Пересыпать грибы и лук. Перемешивая, заложить куриный фарш.
Лопаткой распределить массу, чтобы курица "не взялась" единым комком. Только потом посолить и добавить приправы "Для курицы".
Через пять минут вылить в сковороду сметану и всыпать давленый чеснок. Прикрыть ароматную начинку и дать ей потушиться примерно 3-4 минуты.
Затем плиту выключить. Содержимое сковороды остудить. Разложить теплый фарш в тарталетки, не придавливая. Украсить зеленью.
Если у вас есть и желание, порежьте куриное филе мелкими кубиками. В этом случае мясо будет явно выражено в начинке, что придаст особенную кулинарную привлекательность тарталеткам с шампиньонами. Но, как бы там ни было, проследите, чтобы курица полностью прожарилась. Подать закуску полусырой недопустимо.
Вариант 5: Тарталетки с шампиньонами и крабовыми палочками
Не представляете холодные закуски без рыбы или морепродуктов, но нет желание возиться с подготовкой этих продуктов? Включите в рецепт доступные крабовые палочки, которые вместе с легким майонезом отлично дополнят грибной вкус закуски.
Ингредиенты :
- 120 грамм крабовых палочек;
- три полные ложки майонеза;
- 385 грамм шампиньонов;
- 10 тарталеток;
- соль/сливочное масло;
- душистый перец для грибов;
- треть пучка укропа.
Как приготовить
Крабовые палочки в упаковке оставить на столе для оттаивания. В это время у всех шампиньонов удалить ножки.
Порезать подготовленные грибы тонкими слайсами. Обжарить их в сливочном масле на дне подходящей сковороды.
Спустя 2-3 минуты шампиньоны посолить и приперчить. Оставить полностью остыть.
Как только это случится, снять защитную пленку с палочек. На разделочной деревянной доске порезать каждую сравнительно тонкими кружочками.
Соединить в сухой широкой миске охлажденные грибы и крабовые палочки. Всыпать туда же измельченный свежий укроп (без стеблей). Влить майонез. Аккуратно перемешать.
В тонкие корзинки из теста разложить равными партиями сочную начинку. Украсить тарталетки с шампиньонами тем же укропом. Поставить на праздничный стол.
Предложенная нарезка допустима, когда вы используете мелкие грибы. Если же у вас крупные экземпляры, порубите их кубиками. Точно также поступите и с крабовыми палочками. Что касается майонеза, то можно взять как простой, так и различные варианты с дополнительными ингредиентами.
Вариант 6: Тарталетки с шампиньонами и ветчиной
В последнем рецепте мы решили использовать в качестве заправки собственноручно приготовленный соус "Песто". Правда, вместо кедровых орешков предлагаем взять более доступный арахис, а дорогой пармезан заменить простым твердым сыром. Вкус хоть и немного поменяется, зато такая заправка отлично подойдет к ароматной ветчине и обжаренным в сливочном масле грибам.
Ингредиенты :
- 195 грамм ветчины;
- 385 грамм шампиньонов;
- сливочное масло для жарки;
- соль для грибов;
- две ложки оливкового масла;
- зубчик чеснока;
- 3-4 орешка (арахис);
- кусочек твердого сыра (10-12 г);
- 10-12 средних листиков базилика.
Пошаговый рецепт
Листья базилика обрезать снизу. Промыть и хорошо просушить. Разрезать на 2-3 части. Перекинуть в блендер.
Туда же отправить несколько орешков арахиса (без шелухи), зубчик чеснока и тертый сыр. Влить оливковое масло.
Перебить песто до однородной (насколько это возможно) консистенции. Поставить чашу на холодильную полку.
Теперь порубить кубиками (размер - одинаковый) вымытые грибы. Прожарить в раскаленном сливочном масле, не забыв присолить.
Спустя 3-4 минуты огонь выключить. Шампиньоны полностью остудить. В это время порезать аналогичными грибам кубиками сочную ветчину.
Перемешать в глубокой емкости копченое мясо и жареные грибы. Влить охлажденную заправку "Песто". Смешать.
Переложить начинку в хрустящие корзиночки. До подачи хранить тарталетки с шампиньонами в холодильнике. Украсить зелеными листиками петрушки.
После окончания обжарки грибов рекомендуем промокнуть их от жира. Для этого важно переложить кубики на несколько слоев бумажных салфеток. Если у вас нет необходимого базилика, допустимо использовать свежую петрушку и укроп. К слову, в классическом песто присутствует соленый сыр "Пармезан". Поскольку он довольно дорогой, мы предложили взять любой другой твердый сыр. Только в этом случае не забудьте присолить заправку.