Компот из вишен относится к числу тех немногих напитков, которые любят как дети, так и взрослые. Его готовят на каждый день, консервируют на зиму, выставляют на праздничный стол. Неповторимый аромат, вкус и насыщенный цвет придадут радужную окраску даже самому хмурому осеннему дню, а укрепляют здоровье и возвращают утраченный румянец.
Вишневый компот должна уметь варить каждая хорошая хозяйка. Для тех же, кто пока не освоил это искусство, мы собрали самые интересные рецепты.
Рецепты приготовления
Способов приготовления вишневого компота существует великое множество. Так, например, можно сварить напиток из замороженных ягод, из вишен с косточками, без них, с другими плодами и фруктами. Можно заготовить его на зиму. При этом способы консервирования также могут значительно отличаться друг от друга. Здесь мы представили наиболее интересные с нашей точки зрения и доступные рецепты. Какие из них самые лучшие, решать вам.
Самый простой рецепт
Чаще всего хозяйки готовят компот из вишни с косточками. Рецепт такого напитка достаточно прост и под силу каждому. Для того чтобы его приготовить, вам потребуются следующие продукты:
- полкило ягод;
- сахарный песок – 200 г;
- вода – 1 л.
Вначале подготавливают вишню. Ее перебирают и моют. Плодоножки удаляют, оставляя при этом косточки. В кастрюлю наливают воду, высыпают туда же сахарный песок. После того, как сироп сварится, кладут вишню. Компот снимают с огня через пару минут после закипания.
Диетический
Как следует варить компот из вишни с точки зрения диетолога? Такой напиток должен содержать минимум калорий, поэтому и готовить его следует без сахара.
Для приготовления диетического компота потребуются:
- ягоды вишни без косточек – 400 г;
- черная смородина – 150 г;
- 2,5 л воды.
Готовится диетический компот достаточно быстро и просто. В кипящую воду засыпают вишню. Следом за ней кладут смородину. Все варят примерно 4-5 мин. Через полчаса, после того, как компот настоится, он готов к употреблению. Такой напиток содержит всего 8,5 ккал на 100 мл и его можно пить без страха за фигуру.
Интересный факт! Калорийность вишневого компота напрямую зависит от количества сахара, используемого при его приготовлении, так что, если хотите похудеть, то лучше класть его поменьше. В среднем же он содержит примерно 99 ккал.
Из ягод без косточек
Для маленьких детей вишневый компот лучше варить без косточек. Для того чтобы его приготовить, понадобятся:
- 2 ст. спелых ягод;
- сахар – половина стакана;
- вода – 500 мл.
Первым делом готовят сироп. Для этого в кипящей воде растворяют сахар. Затем кладут вишню, из которой предварительно вынимают косточки. Ее варят на медленном огне примерно 15 мин. Готовый компот охлаждают и разливают по стаканам.
С яблоками
Традиционным для русской кухни считается компот из вишни и яблок. Такой напиток имеет богатый, насыщенный вкус и будет уместен в любое время года.
Необходимые продукты:
- ягоды вишни без косточек – 300 г;
- 2 яблока;
- 100 г сахарного песка.
- 3 л воды.
Предварительно подготавливают плоды. Яблоки моют, очищают от сердцевины, нарезают на равные дольки. Вишню промывают, а если берутся замороженные ягоды, то их не размораживают. В кастрюлю с водой кладут подготовленные яблочные дольки. Их варят примерно 15 мин. Затем в компот высыпают вишню, добавляют сахар и кипятят на слабом огне около 10 мин. По истечении этого времени кастрюлю снимают с плиты и накрывают крышкой.
Совет! Если для компота используются замороженная вишня, то ее не надо размораживать, как это приходится делать с остальными ягодами и фруктами. Ее сразу кладут в кипящую воду. Если все же сок успел выделиться, то его сливают, а затем добавляют к напитку в конце варки.
Вишнево-ягодное ассорти
Вишня прекрасно сочетается практически с любыми ягодами и фруктами. Ее сладости и аромата хватает на всех. Для приготовления ягодного ассорти потребуются:
- 100 г вишни;
- 300 г любых ягод;
- 200 г сахарного песка;
- вода – 3л.
Вначале готовят сироп. Для этого в кипящей воде растворяют сахар. Затем в кастрюлю кладут промытые ягоды. Их варят примерно 10 мин. По истечении этого срока компот готов.
Консервируем на зиму
Прекрасная идея заготовить компот из вишни на зиму. В этом случае лучше брать ягоды без косточек. Такой напиток лучше хранится и может простоять на полке долгое время.
Вам понадобятся:
- банки от 1 до 3 литров объемом;
- свежая вишня без косточек;
- сахар, примерно 300 г на кг ягод.
В кастрюлю кладут предварительно промытые ягоды. Их засыпают сахаром и нагревают в течение 4 мин. на маленьком огне. В это же время подготавливают банки. Их моют и стерилизуют горячим паром. Банки заполняют горячей вишней до самого верха, а затем закатывают.
Существует альтернативный вариант приготовления компота, когда ягоды заливают прямо в банках горячим сахарным сиропом. Можно также просто разложить плоды по стеклянным емкостям, а затем пастеризовать их на водяной бане. Способов консервирования много и каждая хозяйка сама выбирает наиболее подходящий для нее вариант.
Интересный факт! Вишней можно отравиться! В ее косточках содержится амигдалин, вещество, имеющее свойство превращаться в синильную кислоту.
Другие рецепты приготовления вишни
Компот из вишен не единственный способ приготовления этой вкусной ягоды. Детям наверняка понравится и будет очень полезен вишневый кисель, а взрослым обязательно придется по вкусу освежающий морс.
Вишневый кисель
Кисель из вишни готовится достаточно просто. Для него понадобится:
- 300 г ягод;
- литр воды;
- 100 г сахарного песка;
- 2 ст. ложки крахмала.
Морс
Морс из вишни – отличное средство утолить жажду жарким летним днем. Такой напиток поможет взбодриться и обогатит организм витаминами.
Необходимые продукты:
- стакан вишни;
- половина стакана сахарного песка;
- 1 л воды.
Для того чтобы приготовить вишневый морс, вначале из ягод отжимают сок, выдавливая его при помощи деревянного пестика или ложки. Сок сливают в отдельную посуду и ставят в холодильник. Полученные выжимки заливают кипящей водой. Их варят около 10 мин. Затем процеживают, а к полученному отвару добавляют сок и сахар. Все перемешивают, охлаждают и подают к столу. В стаканы можно положить кубики льда, тогда напиток получится особенно освежающим и бодрящим.
Пошаговый рецепт приготовления компота из вишни можно посмотреть в этом видео:
Все материалы на сайте сайт представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!
Поделитеcь с друзьями.
Как же хочется зимой насладиться летним ароматом! Например, сварить компот из вишни, которую запасливо заморозили именно в летний сезон. Если у вас есть такая заготовка, то поспешите воспользоваться нашим рецептом. Если нет, то приобрести замороженную вишню можно и в магазине. Многие рекомендуют добавлять в напитки лимонную кислоту или сок, но в данном случае этого не нужно, так как вишня и сама по себе очень кислая. В случае если вы соблюдаете диету, худеете или отказались от сахара, можете заменить его медом или сахарозаменителем, сиропом.
Ингредиенты
Вам потребуются на 1 л компота;
- 300 г замороженной вишни
- 800 мл горячей воды
- 5–6 ст. л. сахарного песка
Приготовление
1. Замороженные ягоды переместите в миску или салатник с высокими бортиками, залейте водой и промойте, удалите загрязнения, стебельки или веточки, если таковые присутствуют. Можно даже удалить косточки из ягод. Размораживать ягоды заранее не нужно, так как они выпустят много сока, а он пригодится для компота.
2. Ягоды пересыпьте в емкость для варки. Будьте аккуратны: компот может окрасить стенки емкости!
3. Всыпьте сахар. Вместо сахара можно использовать мед, но его нужно будет добавлять в готовый компот после того, как он остынет до 35 градусов.
4. Влейте в емкость горячую воду и поместите емкость на плиту. Включите максимальный нагрев и доведите жидкость до кипения, затем убавьте нагрев и томите напиток в течение 10 минут. Можно накрыть емкость крышкой, оставляя небольшой зазор для выхода пара. Дольше 10 минут варить компот не нужно - за это время ягоды как раз разморозятся и проварятся, все полезные витамины и микроэлементы в них сохранятся.
Холодное время года особенно требовательно к иммунитету, ведь человеку необходим целый набор витаминов и микроэлементов для здоровья круглый год. В условиях же отсутствия свежих фруктов и ягод не в сезон, отличным решением являются компоты из замороженных ягод, старинный способ восполнить нехватку необходимых веществ осенью и зимой.
Вконтакте
Компот из вишни
Один из самых полезных компотов — вишневый, ведь эта ягода содержит значительное количество витамина С, столь нужного в борьбе с той же простудой, укрепляя организм в ненастное время. Замороженная же вишня сохраняет большинство полезных веществ и витаминов, хранится предельно долго и не требует особых навыков для приготовления. Давайте же разберемся как можно сварить компот из замороженной вишни.
Рецепт готовки компота из вишни прост, вам понадобятся:
- 500 грамм замороженных ягод
- 3 литра воды
- 7 столовых ложек сахара
- половина лимона (по вкусу)
Способ готовки:
- Наливаем воду в кастрюлю и доводим до кипения.
- В воду добавляем сок лимона (можно бросить сам лимон разрезанными дольками), снизьте огонь и кипятите еще пару минут.
- Добавьте в воду сахар, тщательно перемешайте и усильте огонь.
- Бросаем замороженную вишню в кипящую воду без опаски, разморозка в данном случае не требуется и никак не отразится на вкусе.
- Дождитесь закипания компота, оставьте вариться компот еще 10 минут.
- Выключайте плиту, прикройте крышкой и дайте компоту остыть.
Итак, сколько же нужно варить компот из замороженной вишни? От начала и до конца варка займет у вас около получаса. Не переваривайте ягоды, иначе те потеряют форму и превратятся в кашицу.
Несколько советов:
Мороженная вишня не требовательна в готовке, но обязательно очистите ее от мусора и гнилых ягод, если они есть, иначе это пагубно скажется на вкусе.
Так же в компот можно добавить приправы по вкусу: кориандр, корицу, гвоздику, пару листиков мяты и т.д.
Если вы хотите увеличить полезность компота, то можно заменить сахар на более безопасные продукты, например на мед или фруктозу.
Компот из замороженной вишни и смородины.
Вишневый компот замечателен и полезен, но в случаях, когда хочется чуть большей сладости и меньшей кислинки, можно сварить вишню со смородиной. Обе ягоды полезны и богаты витамином С, в сочетании друг с другом компот получается не только приятно кисло-сладким, но и максимально полезным.
Для приготовления вам понадобится:
- 1 стакан вишни
- 1 стакан смородины
- 2 литра воды
- 6 столовых ложек сахара
Процесс готовки:
- Очищаем ягоды от мусора и промываем в дуршлаге.
- Заливаем в кастрюлю воду, бросаем промытые ягоды и добавляем сахар. Ставим на максимальный огонь до начала кипения.
- Как только компот закипел - снижаем огонь и продолжаем варить 10 минут.
- Даем компоту остудиться.
Компот из вишни в мультиварке.
Приготовление компота предельно простой процесс в принципе, но если у вас нет ни времени, ни желания возиться с кастрюлями и подсчетом времени, то на помощь приходят современные кухонные гаджеты, упрощающие приготовление до максимума. Например, вполне возможно быстро и просто приготовить любимый компот в мультиварке.
Процесс приготовления до неприличия прост:
- Два литра воды
- Стакан вишни
- Стакан сахара
Готовка:
- Залейте воду в мультиварку.
- Бросьте вишню и сахар в воду.
- Поставьте решим «Тушение» на 1 час.
Как только слышим сигнал - компот готов, даем ему остыть и можем наслаждаться полезным напитком.
Компот из замороженной вишни и яблок.
Еще один предельно полезный вариант в ненастный день - смесь яблок и вишни, отлично тонизирующий напиток наполненный витаминами и микроэлементами. Как и все остальные компоты варится по известной уже технологии.
Список ингредиентов:
- Полкило яблок
- Полкило вишни
- 3 литра воды
- 1 стакан сахара
- корица, мята по вкусу
- ликер, коньяк по вкусу
Готовка:
- Тщательно очищаем ягоды и фрукты от грязи и гнили, яблоки разрезаем на части и убираем серединку (кожицу счищать не рекомендуется из-за ее полезности).
- Заливаем в кастрюлю воду, забрасываем туда ягоды и фрукты, ставим на огонь, ожидая закипания.
- После закипания варим компот 10 минут.
- Снимаем с огня и остужаем.
Альтернативные варианты готовки компотов.
Выше говорилось об основном способе готовки компотов путем варки ягод в кипятке, но есть небезынтересные альтернативы, позволяющие сохранить больше витаминов и полезных веществ.
Первый способ.
- Тщательно промываем ягоды, одновременно кипятим воду.
- В свежие ягоды заливаем кипяток и даем отстояться 10 минут.
- Сливаем воду обратно в кастрюлю, добавляем сахар и кипятим еще десять минут.
- Снимаем с огня и остужаем.
- Остывший сироп наливаем обратно в ягоды и даем настояться в течение нескольких часов.
Второй способ.
- Подготавливаем ягоды, моем и чистим от мусора.
- Заливаем остывшей, кипяченной водой.
- Даем настояться нескольких часов.
Напиток в обоих случаях не подвергается активному кипячению, посему сохраняется максимум витаминов, он более полезен. Но по этой причине требуется более тщательно промыть и отчистить ягоды и фрукты.
Помните всем известную советскую комедию про Шурика? Как говорил тунеядец Федя: «А компот?». Именно этот витаминизированный напиток многие хозяйки варят и консервируют из замороженных фруктов и ягод. А чтобы компот из замороженной вишни сохранил максимум полезных свойств, необходимо знать некоторые кулинарные хитрости.
Раскроем кулинарные секреты
К сожалению, лето длится всего лишь три месяца. Как хочется за это время вдоволь успеть полакомиться сезонными ягодами и фруктами! А некоторые из них можно заготовить впрок. Например, вишни прекрасно поддаются заморозке. Такие плоды вы можете использовать посреди зимы для приготовления пирогов, вареников и, конечно же, витаминизированных компотов.
Читайте также:
Многие хозяйки, особенно только начинающие свой кулинарный путь, интересуются, как сварить компот из замороженной вишни. Об этом мы сегодня и поговорим. А для начала давайте выясним несколько основных аспектов:
- Замораживать вишневые плоды нужно в целом виде, желательно с косточками, иначе они утратят сочность и быстро испортятся.
- Желательно заготовку делать посредством сухой заморозки.
- Вишни можно хранить в полиэтиленовом пакете или контейнере.
- Перед приготовлением компота предварительно размораживать вишневые плоды не нужно, иначе они утратят большую часть своих полезных свойств.
- Для консервации вишни сразу выкладываются в банки, которые предварительно были подвержены стерилизации.
- Затем их заливают сначала кипятком, а во второй раз уже сиропом, разбавленным с сахарным песком.
- Долго проваривать замороженные вишни не нужно - 7-10 минут будет вполне достаточно.
- Сахарный песок добавляйте в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.
- Как правило, на 0,5 кг вишневых плодов берут не менее 1 ст. сахарного песка.
- Чтобы снизить калорийность компота, можно использовать фруктозу или заменитель сахара.
- Для придания тонкого аромата в компот можно добавить свежеотжатый цитрусовый сок, ягодный морс.
- Воду нужно обязательно брать отфильтрованную и хорошенько ее кипятить.
- Если вы готовите компот, который планируете употребить сразу, то лучше вишни проваривать одновременно с сиропом, а затем процедить этот вкуснейший напиток.
- Кстати, вишневый компот, который содержит плоды с косточками, не рекомендуется хранить более 2 месяцев, поскольку именно в них находится синильная кислота.
- Варить компот в алюминиевой посуде нельзя, выбирайте эмалированную или стеклянную жаропрочную емкость.
Готовим полезный витаминный напиток
Мы уже рассказали, как приготовить компот из замороженной вишни. Теперь давайте применим полученные знания на практике. За считаные минуты вы сможете сварить вкусный и полезный компот, который можно подать к столу с выпечкой или фруктовым десертом.
Состав:
- 0,5 кг замороженных вишневых плодов;
- 250 г сахарного песка;
- 3 л отфильтрованной воды.
Приготовление:
- Подготовим необходимые для компота продукты. Вишню достаем из морозильной камеры непосредственно перед варкой.
- В эмалированную или стеклянную жаропрочную посуду выкладываем вишневые плоды.
- Заливаем их отфильтрованной водой и добавляем примерно 6 ст. л. сахарного песка.
- Ставим компот на умеренный огонь и доводим до состояния кипения. Затем провариваем его в течение 5 минут.
- Добавляем оставшийся сахарный песок и тщательно размешиваем.
- До полного остывания настаиваем вишневый компот в закрытой посуде.
- Процеживаем компот через марлевый отрез или сито, а затем наливаем в графин.
Делаем запасы на зиму
Как приятно в холодный зимний вечер полакомиться вишневым компотом, в котором отражается тепло летнего солнца. Если вы решили впрок заготовить этот чудо-напиток, то вам просто необходимо знать, как варится компот из замороженной вишни на зиму. Сейчас мы вам об этом и расскажем. Не забудьте поддать банки стерилизации. Если вы используете пластиковые крышки, то предварительно выдержите их в кипятке. Закаточные крышки фиксируют специальной машинкой.
Состав:
- 0,6-0,8 кг замороженных вишневых плодов;
- 2½ л отфильтрованной воды;
- 1 ст. сахарного песка.
Приготовление:
- Емкость для консервации тщательно стерилизуем на паровой бане.
- В сухую емкость выкладываем замороженные вишни. Они должны заполнить примерно 1/3 часть всего объема банки.
- В жаропрочную эмалированную или стеклянную посуду наливаем отфильтрованную воду.
- Когда вода будет хорошо кипеть, отставляем ее с огня и заливаем жидкостью замороженные вишневые плоды.
- Накрываем емкость крышкой и настаиваем в таком виде в течение 7 минут.
- С помощью специальной насадки-крышки сливаем сироп в жаропрочную посуду.
- Добавляем сахарный песок, тщательно размешиваем и вновь доводим до состояния кипения.
- Заливаем сироп в емкость с вишнями и закатываем крышку.
- До полного остывания банку ставим вверх дном. Желательно ее укутать теплым пледом или одеялом.
- После остывания компот перемещают в подвальное помещение для хранения.
Напиток из черешни и компот из вишни на зиму делать нужно в июле или августе. Существует большое количество вариантов заготовок из этих ягод. Остановимся более подробно на самых лучших рецептах.
Компот из вишни на зиму
Традиционный рецепт. В чистую и сухую трехлитровую банку нужно всыпать четыреста грамм хорошо вымытой вишни. Залить ее кипятком до самых плечиков. Добавлять горячую воду в банку нужно очень осторожно, стараясь, чтобы она не треснула. Поэтому делать это рекомендуется тонкой струйкой, вливая кипяток в центральную часть банки. Далее оставляем компот настаиваться в течение двенадцати часов. За указанное время ягоды смогут впитать в себя столько воды, сколько им необходимо. Обязательно дожидаемся, чтобы они опустились на дно. Только после этого жидкость из банки можно вылить в кастрюлю, довести до кипения, добавить триста грамм сахара и тщательно размешать. Получившимся кипящим сиропом залить ягоды. Банку закатать, перевернуть ее вверх дном, плотно укутать одеялом и оставить на несколько дней в таком состоянии. Компот из вишни на зиму сможет храниться столько, сколько это необходимо. Но рекомендуется поставить его в прохладное место.
Два стакана черешни положить в трехлитровую чистую и Далее добавить к ней половинку маленькой ложки лимонной кислоты и стакан сахара. Заливаем содержимое банки крутым кипятком, закатываем крышкой и переворачиваем ее вверх дном. Закрываем теплым одеялом, оставляем до полного остывания. Напиток из черешни будет хорошо храниться при комнатной температуре. По такому же рецепту можно приготовить и компот из вишни на зиму.
Помимо такого способа заготовки вишни и черешни, существует более универсальный и проверенный. Речь идет о замораживании. Из такого полуфабриката можно зимой сделать желе, можно добавить черешню или вишню в начинку для пирогов. Но самым распространенным способом является приготовление из замороженных плодов компота.
Более подробно остановимся сначала на том, как правильно Это делать рекомендуется сразу же после сбора урожая, обязательно с косточками. Поскольку в этом случае в ягодах сохраняются практически все витамины, микроэлементы, вкусовые качества.
Сначала подготовим плоды к заморозке. Тщательно их переберем и удалим плодоножки. Выбирать нужно исключительно спелые ягоды, не имеющие повреждений, обязательно следует промыть их в холодной воде, обсушить. Далее начинаем раскладывать их по пакетам, которые аккуратно нужно сложить в морозилку. Температура должна быть не выше чем минус сто пятьдесят градусов.
Второй способ заморозки, который тоже является правильным, следующий. Разложить подготовленные указанным выше способом ягоды на поднос так, чтобы слой был ровный и тонкий. Поместить в морозильную камеру. После того как ягоды замерзнут, разложить их по пакетикам. Из такого полуфабриката можно делать отличные напитки в зимний период.
Остановимся более подробно на том, как приготовить компот из замороженной вишни.
В кастрюлю налить полтора литра воды и добавить треть стакана сахара. Сироп довести до кипения, убавить огонь и выдавить в него сок половины лимона. Высыпать стакан вишни, не размораживая ее. Снова доводим до кипения, снимаем с огня, закрываем крышкой и оставляем остужаться и настаиваться. Приготовленный таким способом напиток будет иметь приятный и насыщенный вкус.
Приятного аппетита!