Состав:
персики – 1 кг.,
сахар – 450 гр.,
вода – 250-300 мл.
Персики — очень полезный продукт в рационе питания человека. Персики считаются деликатесным и диетическим фруктом. Свежие персики, благодаря сортам разного времени созревания, употребляют с июля по октябрь месяц.
Персики являются прекрасным фруктом, из которого можно приготовить компоты, соки, джемы, варенья и сухофрукты. Сегодня мы решили предложить вам рецепт приготовления персикового варенья
.
Можно приготовить разными способами. Предлагаем вам этот рецепт, так как сами его готовим каждый год. Персиковое варенье получается очень вкусным и ароматным.
Приготовление варения из персиков.
Для приготовления персикового варенья
нужно использовать спелые плоды. Персики хорошо вымыть, очистить от кожуры и косточек. Но можно от кожуры не очищать, кому как нравиться. В нашем рецепте кожуру мы не очищали.
Затем персики нарезать дольками или произвольными кусочками средних размеров.
Далее нужно приготовить сироп. Для этого смешать сахар с водой, поставить на огонь и довести до кипения. Чтобы сахар полностью растворился, нужно варить еще 5 минут.
Нарезанные персики залить приготовленным сиропом и довести до кипения. По желанию можно добавить пряности (палочку корицы, несколько бутонов гвоздики).
Снять с огня и полностью остудить. Как только персики остынут необходимо ещё раз довести до кипения, снять с огня и снова полностью остудить.
Следующим шагом нужно простерилизовать банку. Персики снова довести до кипения и залить в подготовленную горячую банку.
Закрыть банку крышкой и перевернуть вверх дном. Банку укутать одеялом и оставить так остывать на сутки. готово для длительного хранения.
СОСТАВ
1кг персиков без косточек, 700г~1кг сахара, 1 стакан воды, при желании - 1/4 лимона
Персики нужно брать спелые, ароматные, но не переспелые - не мягкие.
Если персики голокожие (нектарины) или малоопушённые, то их можно
консервировать не удаляя кожицу.
Если у персиков сильно ворсистая кожица, то её желательно удалить - опустить
персики в кипяток на 30 секунд, затем переложить в холодную воду.
Кожицу снять. (Если персики снимались с дерева в недозрелом виде, то кожица
и после нагрева может не сняться. В этом случае просто срезать её ножом как
с картошки.)
Каждый персик прорезать до косточки по окружности по бороздке. Повернуть половинки персика в разные стороны. Косточка останется в одной половинке персика.
Подцепить её ложкой или ножом и вынуть из персика. Если косточка плохо отделяется, её можно либо вырезать ножом, либо разрезать половинку ещё на 2 части, опять повернуть четвертинки в разные стороны и вынуть косточку.
Очищенные персики можно оставить половинками, а можно порезать на
пластинки или кубики.
В кастрюлю влить воду и всыпать сахар. Довести до кипения.
Положить в сироп персики.
И варить при небольшом кипении 15 минут.
Откинуть персики на дуршлаг.
Сироп перелить обратно в кастрюлю.
Заметить уровень сиропа. Поставить на средний
огонь до уваривания сиропа в два раза.
В уваренный сироп переложить персики, довести до кипения и
проварить 1~2 минуты.
При желании можно добавить сок четверти лимона.
Разложить варенье по подготовленным банкам.
Закатать и положить под одеяло до остывания.
Выход:
1 литр варенья.
Сладкие, сочные, душистые персики - всеми любимые летние фрукты. Предлагаю не расставаться с лакомством и в зимнее время и запасти на зиму несколько баночек ароматного и очень вкусного варенья.
Часами варить варенье в летнюю жару совсем не хочется, поэтому предлагаю простой, быстрый и лёгкий рецепт варенья из персиков, приготовление которого не отнимет у вас много сил и времени.
По этому рецепту персики подвергаются тепловой обработке кратковременно, в два этапа. Большую часть времени персики «отдыхают» и пропитываются сиропом без какого-либо участия с вашей стороны, а реальная работа по подготовке фруктов и их заготовке отнимает не более 15–20 минут.
Такой подход не только упрощает заготовку персиков, но и позволяет сохранить их натуральный насыщенный аромат, вкус и цвет. Помимо очевидной скорости и простоты заготовки этот рецепт приготовления варенья из персиков на зиму мне также нравится тем, что фрукты сохраняют свою естественную форму. Половинки персиков из этого варенья зимой я иногда использую для украшения десертов, мороженого и выпечки.
Подготовьте ингредиенты по списку.
Персики поместите в кипяток на 15–30 секунд, затем в холодную воду. После этого кожура отделится от мякоти, и её будет легко снять. Снимите кожуру и, удалив косточку, нарежьте персики половинками, дольками или кусочками.
Кожицу можно и не снимать, но, на мой вкус, варенье из очищенных от кожицы персиков получается вкуснее.
Выложите персики слоями, пересыпая сахаром.
При варке варенья классическое соотношение сахара и фруктов - 1 к 1. Но если персики очень сладкие и спелые, я уменьшаю количество сахара до 700–800 граммов.
Подготовленные персики оставьте на несколько часов.
Когда персики пустят сок, а сахар частично растворится, можно приступать к варке варенья.
На небольшом огне доведите смесь до кипения и варите 1–2 минуты. Затем выключите огонь и оставьте варенье остывать.
Прежде чем приступать к дальнейшему приготовлению, дайте персикам остыть в сиропе до комнатной температуры. Если время и желание есть, можно оставить смесь на несколько часов или на ночь в холодильнике.
Персики отделите от сиропа. Сироп доведите до кипения и уваривайте отдельно 15 минут на небольшом огне, снимая пенку.
Поместите фрукты в уваренный сироп, доведите смесь до кипения и выключите огонь.
Горячее персиковое варенье разложите по стерилизованным банкам. Закройте стерилизованными крышками.
Переверните и укутайте до остывания.
Ароматное и вкусное варенье из персиков на зиму готово. Приятного аппетита!
Ароматное и сладкое вкусное варенье из персиков – настоящая находка для сластен. Этот изысканный десерт готовится разными способами, и почти у каждой хозяюшки есть собственный любимый рецепт. Здесь представлено несколько популярных вариантов приготовления изысканного лакомства. Варенье можно разложить по баночкам и убрать в темное место, чтобы наслаждаться зимой вкусом фруктов, вобравших в себя все тепло, свет и пользу лета.
Классический рецепт варенья из персиков
Классический рецепт персикового варенья предельно прост в приготовлении. С ним справится каждая хозяйка вне зависимости от уровня ее кулинарного мастерства. В состав десерта включены самые простые ингредиенты.
Ингредиенты
- персики – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Способ приготовления
Простое персиковое варенье
Очень простой рецепт варенья из персиков на зиму – отличное решение для тех хозяюшек, которые хотели бы порадовать своих домашних вкусным лакомством. Создается такой холодный десерт без варки. Приготовление займет чуть больше времени, если предварительно снять с плодов кожицу. Это можно сделать, просто обдав их кипятком.
Ингредиенты
- персики – 1 кг;
- сахар – 800 г.
Способ приготовления
Персиковое варенье дольками
Чтобы зимой радоваться изумительному вкусу летних фруктов, стоит приготовить варенье из персиков дольками. Чтобы состав не разварился до состояния каши, для варки подобного варенья следует использовать только крепкие и твердые плоды, а остальные ингредиенты приобрести не составит труда. Этот десерт получится очень нежным, утонченным и ароматным. Он прекрасно подходит к чаепитию и отлично сочетается с тостами и кашами.
Ингредиенты
- крепкие персики – 1.5 кг;
- сахар – 1 кг;
- корица – 1 палочка;
- лимон – 1 шт.
На заметку! Натуральный лимонный сок вполне можно заменить кислотой.
Способ приготовления
- Наглядный пошаговый рецепт варенья из персиков с фото поможет кулинарам. Для начала стоит подготовить все ингредиенты.
- Персики следует хорошенько помыть и удалить из фруктов косточки. Потом фрукты надо порезать дольками. Затем плоды перекладываются в металлическую емкость: кастрюлю или таз.
- Теперь надо сделать сироп. Для этого в 250 мл воды потребуется растворить указанное в рецепте варенья количество сахара. Сироп нужно довести до стадии кипения, чтобы сахар полностью разошелся. При этом ингредиенты следует постоянно помешивать: это поможет избежать подгорания жидкости.
- Что следует сделать далее? Кусочки персиков в емкости заливаются предварительно подготовленным сахарным сиропом. Туда же нужно положить всего одну палочку корицы и лимонную кислоту, если используется она. Эту смесь нужно прокипятить. Потом она снимается с огня и полностью остужается.
- Затем будущее персиковое варенье ломтиками еще раз нужно довести до уровня кипения. Состав перемешивается лопаточкой из дерева, после чего он снимается с плиты и основательно остужается в естественных условиях.
- В отдельную кастрюлю нужно выдавить сок одного лимона.
- Теперь в варенье выливается лимонный сок. Будущее персиковое варенье с ломтиками фруктов доводится до кипения. После этого массу надо варить еще не менее 30 минут. При этом нагрев должен быть минимальным. Остается только убрать из смеси палочку корицы.
- Готовое горячее варенье из персиков, порезанных дольками и разбавленных лимонным соком, остается разлить по чистым, простерилизованным банкам. Десерт нужно закатать.
Абрикосовое варенье с апельсинами
Невероятно полезным, ароматным окажется абрикосовое варенье. Насыщенный и плотный вкус этого лакомства является запоминающимся и ярким, как и сам внешних вид заготовки на зиму. При варке такого десерта стоит использовать пошаговый рецепт персикового варенья с фото. Это поможет кулинарам избежать возможных ошибок. В результате получится колоритный состав, обогащенный витаминами. Если в состав включить лимонную кислоту, то продукт приобретет особую пикантность.
Ингредиенты
- спелые персики – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- апельсин – 1 шт.;
- вода – 200 мл.
Обратите внимание! Повара, которые уже освоили этот замечательный рецепт, не рекомендуют использовать для варки переспевшие плоды, которые быстро «расползаются». Лучше всего взять немного недоспевшие фрукты.
Способ приготовления
Варенье-пятиминутка из персиков
Еще один популярный вариант варенья из персиков варится методом, который хорошо знаком и любим многими хозяйками. Это известная пятиминутка.
Ингредиенты
- персики – 700 г (масса без косточек);
- сахар – 700 г;
- вода – 250 мл.
Способ приготовления
Видео-рецепты варенья из персиков
Теперь вы знаете, как правильно и вкусно варить персиковое варенье. А более наглядно процесс приготовления из персиков помогут представить видео.
В наше время персики бывают разных сортов , вкусов , формы и даже стран произрастания . Селекционеры с каждым годом выводят новые сорта фрукта , улучшая его вкусовые и внешние данные .
Раньше эти плодовые деревья росли только в жарких странах , но сейчас доступны и морозостойкие разновидности персика , успевающие созревать за короткое время в разных климатических условиях . Однако , полезные качества одни на всех
Плоды насыщены минерально — витаминными комплексами , органическими кислотами и бета — каротином также в их состав входят полезные масла . Персики имеет мягкий послабляющий эффект , благодаря наличию пищевых волокон и клетчатки .
Положительное воздействие на сердечную мышцу и понижение уровня холестерина в крови – также свойства персика .
Персиковое масло , получаемое из косточки , обширно используется в косметологии . А сами ягоды уже давно облюбовали диетологи , создавшие даже специальные персиковые диеты .
Ароматные плоды широко применяются в кулинарии . Выгодные дуэт персика и дичи пользуется успехом уже много лет , а наливки и настойки не уступают по вкусу другим фруктам и ягодам . В сыром виде плоды персика часто бывают хорошим дополнением к салатам .
Естественной традицией стало производство персиковых компотов , джемов и варенья , ведь вкус фрукта при правильной термической обработке и соблюдении пропорций , становится ярче и нежнее , а тем , как выглядит это угощение , гордится каждая хозяйка .
Правильно приготовленное варенье из персиков для зимнего периода будет радовать всю семью тончайшим вкусом , принося пользу и насыщая витаминами .
Варенье из персиковых долек
Соблюдая все пропорции и последовательность шагов данного рецепта , любая хозяйка рискует приготовить идеально красивое варенье с эффектом янтаря – ровные дольки фрукта в кристальном сиропе .
Состав :
- Плоды персика — 1 кг
- Сахар — 1 кг
- Вода очищенная — 100 мл
Пошаговая инструкция приготовления :
Персики обязательно неоднократно промыть под проточной водой . Удалить кожу и достать косточку . Все это сделать осторожно , чтобы не
повредить внешний вид фрукта . Для удобства можно разрезать плод .
Персик
нужно
нарезать
одинаковыми
тонкими
ломтиками
по
всей
длине
выложить
в
широкую
кастрюлю
с
толстым
дном
и
оставить
.
Теперь
пора
приступить
к
приготовлению
сиропа
, а
сделать
это
проще
, чем
кажется
. В
другую
кастрюлю
засыпать
сахар
и
залить
воду
. Варить
сироп
до
полного
отсутствия
кристаллов
сахара
, перемешивая
.
Почти приготовленный сироп дополнить экстрактом ванили и соком лимона .
По
приготовлении
сиропа
, залить
им
заранее
выложенные
дольки
персика
, аккуратно
перемешать
.
Доводить
варенье
до
кипения
стоит
на
среднем
огне
. После
закипания
варить
не
дольше
5
минут
, иначе
фрукт
лишится
первозданного
вида
.
Важно
своевременно
удалять
пенку
.
Особое
внимание
стоит
уделить
стерилизации
емкостей
для
варенья
и
крышек
. Баночки
обязательно
тщательно
промыть
и
просушить
.
Крышки прокипятить или окатить кипятком .
Варенье нагретым распределить по емкостям и герметично закрутить крышки .
Варенье
из
плодов
персика —нектарина
с
цельными
кусочками
Состав :
- Нектарин — 1 кг
- Сахарный песок — 1 кг
- Вода очищенная — 200 мл
- Сок половины лимона
При создании варенья потребуются отборные нектарины, только из спелых и твердых плодов получится вкусный и красивый продукт .
Помытые и просушенные нектарины порезать на дольки , а их разделить на кусочки не более 2 см . Нарезанные фрукты отложить в сторону .
Приготовление сиропа из смеси сахара и воды , как в предыдущем рецепте , только лимонный сок добавляется после уже в готовый , слегка остывший сироп .
Это позволяет сделать вкус плода более ярким и быстрее пропитать фрукты , насыщая их сладостью .
Когда сироп остынет примерно до 45 градусов , в него следует добавить заранее
разделенные на дольки и убрать на 24 час , помешивая 1 раз в
4-5 часов , для правильного напитывания .
Спустя
24
часа
смесь
ягод
и
сахарного
раствора
довести
до
кипения
и
оставить
на
выключенной
плитке
еще
на
одни
сутки
без
использования
крышки
, а
лишь
накрыв
кастрюлю
легкой
тканью
, защищая
от
насекомых
и
пылинок
. Перемешивать
варенье
так
же
.
На следующий день дождаться закипания варенья и на самом медленном огне варить 9 —10 минут , периодически перемешивая .
Вываривать до выпаривания жидкости , объем которой примерно соответствует уровню воды , взятому во время приготовления сиропа .
Горячее
варенье
залить
в
заранее
приготовленные
банки
и
плотно
закрыть
крышкой
. Чтобы
варенье
смотрелось
более
выгодно
, сначала
следует
выложить
дольки
фруктов
, а
затем
заливать
медово
— розовым
сиропом
. Оставшийся
сироп
можно
использовать
в
качестве
топинга
для
пропитки
или
добавлять
в
каши
. Благодаря
нужному
количеству
сахара
и
лимонному
соку
, такое
варенье
отлично
будет
храниться
даже
под
мягкой
крышкой
, при
комнатном
хранении
.
Простой и быстрый рецепт
варенья из персиковых плодов
Состав :
- Персик — 1 кг
- Сахар — песок — 5 стаканов
- Сок лимона — 1 ст . ложка
- Ванильный экстракт – по вкусу
Тщательно промытые , очищенные персики без косточки нарезать дольками по 3 —5 см .
Выложить в емкость и посыпать сахаром , оставив на некоторое время .
Рецепт
быстрый
, поэтому
здесь
важно
промыть
банки
с
содой
, и
тщательно
смыть
ее
остатки
проточной
водой
.
Фрукты
, напитавшиеся
сахаром
, ровными
слоями
распределить
по
банкам
.
Подготовить большую кастрюлю и поставить туда банки , плотно закрытые крышками , как при стерилизации , залив водой ниже на 2 см от верха банки . Кипятить варенье в емкостях стоит 20 —30 минут .
После
кипячения
в
варенье
добавляется
ваниль
и
сок
лимона
, затем
крышки
закатываются
.
Варенье
готово
!
Несмотря на его быстрое и простое приготовление , по вкусу оно не уступает другим рецептам !
Варенье из кусочков персика без
использования воды
Состав :
- Персиковые плоды — 1 кг
- Сахарный песок — 1 кг
Из
такого
объема
продуктов
получится
примерно
литр
варенья
.
Помытые
и
очищенные
от
кожицы
ягоды
порезать
ломтиками
,
сложить слоями в большую миску или таз , посыпав сахарным песком и держать в холоде в течение 5 часов .
Емкость
с
ягодно
-сахарной
смесью
поставить
на
плиту
и
дождаться
закипания
. Затем
ослабить
огонь
и
в
течение
2
,5
часов
, помешивая
, вываривать
варенье
.
Затем
разместить
таз
на
огонь
, довести
массу
до
закипания
, и
варить
варенье
из
нарезанных
персиков
на
слабом
огне
2
,5
часа
.
Готовое
варенье
остудить
примерно
до
60
градусов
и
залить
в
баночки
, плотно
закупоривая
крышки
.
Варенье
получается
с
густым
сиропом
и
насыщенным
персиковым
вкусом
.
Какую
бы
рецептуру
для
приготовления
варенья
из
персиков ни
выбрала
хозяйка
, продукт
из
этого
фрукта
получится
вкусный
, полезный
и
красивый
. Вареньем
с
жидким
сиропом
можно
пропитывать
выпечку
, поливать
мороженое
или
добавлять
в
напитки
. Густое
варенье
используют
для
начинок
в
пирогах
, булочках
или
фаршировки
блинчиков
с
творогом
. Словом
, персиковое
варенье
станет
отличным
дополнением
к
любому
столу
!