Как варить солянку сборную из колбасы. Солянка с колбасой и рисом.

, то лучше выбирать продукт копченый или полукопченый натурального приготовления: отличить внешне бывает трудно, но мясо, приготовленное на «жидком дыму» больше пахнет именно дымом. Качественная колбаса в разрезе будет серовато-розовой - это натуральный цвет мяса после термообработки, а чем она краснее, тем больше добавлено красителей и добавок.

Рецепт солянки

Для приготовления солянки на копчёной колбасе потребуется:

вода - 2,5 литра;
любая копченая колбаса - около 400 гр.;
мясо - 250 гр. Можно взять свинину или говядину, свежую или копченую, а можно понемногу всего. Чем больше видов мяса, тем наваристей и ароматнее будет суп;
лук репчатый - 1 штука;
морковь - 1 шт., средняя по размеру;
замаринованные или соленые огурцы;
картофель - 300 гр.;
сало или бекон - 50-70 гр.;
специи - черный перец, целый и молотый, лист лавра;
зелень - укроп, кинза, чеснок, петрушка;
соль;
томатная паста - 3 ст. ложки;
лимон, маслины, сметана.

Кастрюлю с водой нужно поставить на огонь. Мясо режут на куски и опускают в воду, ждут закипания и снимают пену, следом засыпают чищеный и порезанный картофель.

Морковь, пока мясо варится, мелко крошится или натирается на терке и обжаривается на растительном масле или можно заранее порезать сало и обжарить овощи на нем. К моркови через пару минут добавляется лук - в том случае до готовности ни дойдут одновременно.

Колбасу, чеснок, огурцы, режут и отправляют в сковороду к моркови и луку, добавляют томатную пасту, перемешивают и тушат под крышкой 10 минут. Готовую зажарку перекладывают в кастрюлю, добавив соль и перец.

Суп варится еще 8-10 минут, затем добавляется лавровый лист - солянка готова. Для полноты вкуса лучше ее подержать еще час — два, дать немного остыть и настояться. Подают блюдо с долькой лимона, маслинами и сметаной, посыпав рубленым укропом, петрушкой или другой зеленью.

Рецепт солянки с капустой

Помимо основного рецепта солянки, есть и его варианты; можно приготовить солянку с копченой колбасой и капустой. В состав войдут:

бульон из говядины - 2,5 литра;
вареная говядина или свинина;
копченое мясо или сало;
колбаса копченая или полукопченая - 200-300 гр.;
соленый огурец или корнишоны;
картофель;
маслины;
укроп;
свежая или квашеная капуста - 200 гр.;
морковь, лук;
лимон;
чеснок, зелень;
томатная паста - 100 гр.;
сметана.

Для приготовления бульона потребуется отварить говядину, затем мясо вынимается и мелко режется, а в бульон добавляют нашинкованную капусту и резанный кубиками картофель. Если капуста свежая, то с листьев нужно врезать все утолщения и варить ее потребуется дольше, чем квашенную.

В глубокой сковороде обжаривают сало, резаную морковь, лук, туда же добавляют огурцы, томатную пасту, специи и пассеруют 10-15 минут. Готовую зажарку отправляют в бульон, вместе с порезанными мясными продуктами. При желании их можно потушить вместе с овощами.

Суп солят, учитывая, что огурцы и томатная паста уже соленые, добавляют зелень, не снимая с огня еще 10 минут, после кипения дают настояться 20-30 минут. В тарелку к солянке кладут дольку лимона, колечки из маслин и сметану.

Солянка готовится иногда с рисом, рассолом и другими дополнениями. Для рецепта нужно подготовить:

мясо - говядина или свинина - 200 гр.;
вода - 2,5-3 литра;
копченое сало;
огурец соленый - 2 шт.;
морковь и лук;
картофель - 3-4 шт.;
100-150 гр. риса;
оливки или маслины;
треть лимона;
томатная паста - 100 гр.;
специи - разного вида перец сушеный, лавровый лист, зелень.

Кастрюлю с водой ставят на огонь и закладывают мясо, пену снимают, а в бульон кладут порезанный кубиками картофель и промытый рис.

Натертую морковь и мелко шинкованный лук обжаривают в любом растительном масле или с салом. Затем добавляют огурцы, копченую колбасу, томатную пасту и тушат 10 минут, с добавлением специй и зелени. Зажарку нужно помешивать и держать огонь на среднем уровне.

К бульону с мясом, рисом и картофелем добавляются зажаренные овощи с колбасой и варятся 5-7 минут. Затем к ним можно долить рассол от огурцов и оливок - по одному стакану. Суп выдерживают на небольшом огне 10 минут, добавляют специи, соль, если их не хватает по вкусу. солянка готова. Едят ее с добавлением лимона и сметаны.

Секреты солянки

Многие повара рекомендуют варить супы на втором бульоне, то есть нужно сварить мясо, вылить бульон, залить в кастрюлю чистую воду и сварить говядину или свинину снова. Специалисты по здоровому питанию считают, что таким образом из бульона удаляются все вредные вещества, которые могут содержаться в мясе. Хозяйки, таким образом, добиваются чистого, прозрачного бульона. При повторной варке к мясу можно положить морковь и пучок зелени, а позже выловить их.

Чем разнообразнее мясные продукты в солянке, тем она получится наваристее и вкуснее, особенно когда в составе присутствуют копчености. Колбасу, сало, бекон, можно заранее обжарить - это удалит лишний жир, а на качество супа не повлияет.

Солянку можно есть сразу после приготовления, но полностью вкус раскрывается через сутки. Солить суп нужно меньше, поскольку через день он станет еще солонее.

Солянка сборная - горячее первое блюдо, сваренное на крепком бульоне с добавлением приправ. Традиционная русская похлебка трех видов: грибная, мясная или рыбная, сочетает в себе кислоту щей, соленость рассольника и пряность зелени. Крепостные повара подарили русской кулинарии фундаментальное изобретение с совершенной технологией.

Сборная солянка - рецепт классический

Солянка сборная - рецепт, в котором использовалось традиционное для русского стола угощение: мясо и колбасы, капуста и соленья, свежая зелень. Такие разные составляющие, скреплялись наваристой основой, приправлялись цитрусовым соком и подавались под названием «селянка» - похлебка селянина, которая позже перешла на столы знати.

Ингредиенты:

говяжий бульон - 1,2 л;
рассол - 250 мл;
отварная говядина - 200 г;
отварная куриная грудка - 150 г;
ветчина - 150 г;
свежая капуста - 200 г;
томаты - 2 шт.;
соленые грибы - 200 г;
сметана - 100 г;
черный перец горошек - 6 шт.;
свежая петрушка - 5 г;
свежий укроп - 5 г;
лук - 20 г;
каперсы - 15 г.

Приготовление

Прокипяченный рассол соедините с бульоном.
Нарежьте ветчину, грудку и говядину, овощные компоненты одинаковыми кубиками и поместите в жидкость.
Добавьте пряности и сметану, и подержите на огне около четверти часа, не давая кипеть.
Готовая солянка сборная заправляется соком лимона и каперсами.

Солянка сборная - традиционный трактирный пряный густой суп, насыщенный богатыми составляющими: телятиной на кости для основы, ветчиной, мясом птицы и солониной. Одна тарелка такого варева составляла полноценный обед на целый день. Базовые компоненты блюда можно варьировать на свое усмотрение из раза в раз меняя итоговый вкус.

Ингредиенты:

говяжья грудинка - 1000 г;
куриная грудка - 350 г;
ветчина - 150 г;
лук - 50 г;
острый перец - 1 шт.;
томаты - 100 г;
сладкий перец - 1 шт.;
соленые огурцы - 3 шт.;
лимон - 1 шт.;
морковь - 50 г;
петрушка - 15 г.

Приготовление

Перед тем, как приготовить солянку сборную мясную, сварите основу, используя грудинку, куриную грудку, морковь и острый перец.
Обжаренный лук соедините с измельченными томатами и сладким перцем и отправьте вариться.
Ветчину и грудку нарежьте кубиками, огурцы - брусочками и поместите в кастрюлю.
Готовую похлебку, заправьте лимоном и петрушкой.

Солянка сборная с колбасой

Многовековой трактирный суп трансформировался и видоизменился. Современные хозяйки применяют финансово удобные продукты и не тратят много времени на крепкий отвар не жертвуя вкусом, поскольку доступные колбасные изделия заменят мясо на кости и насытят горячее копченым ароматом.

Ингредиенты:

салями - 200 г;
колбаса сырокопченая - 200 г;
сало - 100 г;
маслины - 50г;
бочковые огурцы - 2 шт.;
лук - 30 г;
томатная паста - 100 г;
черный молотый перец - 5 г;
лавровый лист - 2 шт.;
вода - 3 л;
горсть свежей зелени;
растительное масло - 35 мл.

Приготовление

Обжаренную первую четверку залейте жидкостью.
Измельченные овощи потомите в масле с добавлением пасты.
Приготовление солянки сборной займет не более четверти часа, поэтому вслед за мясом, отправляйте овощи.
Готовое кушанье заправьте нарезанными маслинами.

Солянка сборная мясная - рецепт с картошкой - домашняя версия, придуманная хозяйками для густоты и вязкости. Такой вариант не слишком схож с классической версией, но тоже имеет право на существование, тем более, что всеми любимый овощ добавит сытности и вкуса, надолго перебарывая чувство голода и согревая в холода.

Ингредиенты:

свинина - 300 г;
куриное филе - 200 г;
сосиски - 100 г;
колбаса - 100 г;
картофель - 200 г;
томатный соус - 80 г;
оливки - 10 шт.;
вода - 3 л.

Приготовление

Для солянки сборной потребуется основа, сваренная из свинины и куриного филе.
Подготовленные свинину, колбасу, филе, сосиски и овощные продукты залейте жидкостью.
Поварите похлебку до мягкости картофеля, добавьте соус, оливки.

Сборная солянка с копченостями - рецепт

Суп-солянка сборная с копченым ассорти - вкуснейший вариант горячего пряного первого. Для нее потребуются разнообразные составляющие: острые колбасы, субпродукты в виде печени или языка, отварное мясо. Такие деликатесы не только обогащают вкус, но и переводят сельскую похлебку в разряд ресторанных угощений.

Ингредиенты:

говяжьи ребра - 400 г;
копченая свинина - 300 г;
отварной язык - 100 г;
копченые колбаски - 100 г;
вода - 3 л;
консервированные томаты - 100 г;
рассол - 100 мл.

Приготовление

Перед тем, как приготовить солянку сборную, проварите ребра в течение часа.
Нарежьте все компоненты соломкой и обжарьте на разных сковородах.
Поместите продукты в отвар, влейте рассол и варите в течение 20 минут.

Солянка сборная грибная

Для солянки сборной из грибов, не требуется соблюдения конкретных технологий. Действуйте по наитию, соединив любимые свежие грибы с маринованными, закиньте парочку мясных составляющих, заправьте с каплей лимона и кушанье готово. Сделать отвар ароматнее помогут лесные дары, как в сушеном, так и в замороженном виде.

Ингредиенты:

свежее грибное ассорти - 400 г;
маринованные опята - 150 г;
томатный соус - 75 г;
горсть оливок;
свежий укроп - 15 г;
ветчина - 150 г;
сосиски - 100 г;
буженина - 150 г;
салями - 100 г;
лимон - 1 шт.;
вода – 3 л.

Приготовление

Нарежьте подготовленные грибы, мясные и овощные заготовки.
Обжарьте все элементы вместе, залейте жидкостью, положите соус и варите четверть часа.
Готовая солянка сборная мясная с грибами заправляется свежей зеленью и дольками цитруса.

Кто бы мог подумать, что уха станет родоначальницей этого горячего. Ведь первой на свет появилась рыбная версия. Претерпев изменения, исконно русское кушанье из нескольких сортов рыбы, приправленное каперсами и томатами, обрело насыщенный вкус и аромат. Последние характеристики особенно выражены, если использовать два сорта рыбы: жирную и постную.

Ингредиенты:

тушка окуня - 1 шт.;
семга слабосоленая - 400 г;
морской окунь - 400 г;
вода - 2 л;
рассол - 200 мл;
соленые огурцы - 100 г;
томатная паста - 75 г;
каперсы - 20 г;
горсть оливок.

Приготовление

Перед тем, как готовить солянку сборную из рыбы, сделайте рыбный отвар.
Рыбу и соленья, нарежьте и проварите, положив пасту и рассол.
Заправьте горячее последней парой компонентов.

Из трех разновидностей горячих похлебок, популярней всех - из мяса. Кушанье с богатой историей приятней всего сварить в современной технике - мультиварке, позволяющий скинуть все тяготы готовки со своих плеч, положившись на гаджет. сборной займет не более часа, а замечательное послевкусие сохранится на весь день.

20 октября 2014

Солянка является одним из самых распространенных и вкусных блюд, которые имеются в русской кухне. Любая хозяйка хотя бы раз в жизни готовила это блюдо. Солянка имеет острый вкус. Бывает рецепт солянки с колбасой с мясом, с рыбой или с грибами. Также еще имеется густая солянка. Ее так называют потому, что она заменяет второе блюдо.

Кто впервые приготовил это блюдо, сказать невозможно. Хотя россияне уверенны, что солянка - это истинно русская еда. Но все это неважно. Ценителям этого блюда главное уметь его правильно приготовить в обычных домашних условиях. Уже давно отмечено, что домашняя солянка вкуснее ресторанной.

Солянку с колбасой довольно часто называют сборной, ведь для ее приготовления надо сразу несколько видов колбасных изделий.

Солянка рецепт с колбасой №1

Нам потребуется:

3 л воды,
5 штучек картошки,
по 200 г полукопченой и вареной колбаски,
1 крупный лук,
по 2 соленых огурчика и помидора,
10 очищенных от косточки оливок,
пол лимона,
по вкусу можно добавит перец, специи, зелень и соль.

Для начала очистим картофель и нарежем его кубиками. Наберем кастрюлю воды и доведем до кипения. В кипящую воду кладем картофель. Лук мелко нарезаем и обжариваем в масле. Добавляем к нему помидоры, которые уже нарезаны кубиками, и потушим 2-3 минуты. Колбасы режем соломкой, а соленые огурчики – кубиками.

К луку и помидорам кидаем колбасы и огурцы. Все хорошенько перемешиваем и пересыпаем в кастрюлю. Оставляем суп кипеть, на медленном огне, готовится до конца. Минут за 10 до готовности, добавляем по вкусу специи, перец, зелень, соль и по желанию оливки. Перед подачей украшается ломтиком лимона. Этот рецепт является самым простым, с другими придется повозится немного подольше.

Рецепт солянки с колбасой №2.

Нам потребуется:

500 г говяжьего мяса,
по 100 г вареной и полукопченой колбасы,
150 г чернослива,
1 лук,
по 2 ст.л маргарина и томатной пасты,
немного корня петрушки,
1 лавровый лист,
2 соленых огурчика,
перец, соль зелень.

Мясо промываем и кидаем в холодную воду. Подсаливаем и добавляем немного петрушки. Мясо оставляем вариться до полной готовности. Готовое мясо кидаем в дуршлаг. Из бульона убираем корень петрушки. Режем лук и обжариваем на маргарине. Отдельно обжариваем и томатную пасту. С соленых огурчиков снимается кожура, и вытаскиваются зерна. Нарезать их надо кубиками. В кипящий бульон закидываем чернослив и кипятим примерно 10 минут. Колбасы режем соломкой или кубиками. Их тоже кидает в бульон. Также туда отправляем готовый лук, томатную пасту, огурчики. Солим по вкусу, перчим, и можно добавить какие-нибудь специи. Оставляем варится еще на 15 минут. Непосредственно перед подачей блюдо украшается зеленью.

Солянка с колбасой №3

Необходимо взять 400 г свежей капусты, 300 г копченых колбас, 1 морковку, 1 лук, 3 соленых огурчика, соль, зелень и перец по вкусу.

Капусту очищаем от верхних листьев и нарезаем соломкой. Выкладываем на сковородку, добавляем по вкусу перец и соль, и тушим примерно 15 минут на небольшом огне. Далее добавляем нарезанный кольцами лук и крупно натертую морковку. Продолжаем тушить около 30 минут. На другой сковороде обжариваем нарезанные соломкой колбасы. Добавляем колбасы и огурчики в суп, за 15 минут до готовности. Блюдо подается со сметаной и зеленью.

Солянка - один из видов заправочных супов. Может быть мясной или грибной, рыбной или постной - вариаций много. Основное сходство всех видов солянок заключается в многообразии ее основного ингредиента. Например, если готовится мясная солянка, то в ее состав входит несколько мясных продуктов, если грибная - несколько их видов.

Все виды солянок непременно готовятся с солеными огурцами. Именно они придают супу своеобразный и неповторимый вкус, который так нравится ценителям солянки. Часто в суп добавляют квашеную капусту. Для придания солянке красивого светло-коричневого цвета, в нее кладут томатную пасту. И конечно, сложно представить солянку без маслин и лимона. Все вместе ингредиенты придают супу слегка островатый и пряный вкус.

В солянку можно класть отварную или копченую курицу, мясо, разнообразные виды грибов, копченую или вареную колбасу, бекон.

Солянка не только отлично подойдем для ежедневного обеда, но и станет прекрасным блюдом на праздничном столе.

Этот суп великолепно восстанавливает силы и согревает, поэтому готовить солянку особенно актуально в холодную и ненастную погоду.

В классическом варианте приготовления сборной солянки присутствуют как минимум четыре вида мясных изделий, их можно выбирать любые на свой вкус. Солянка, приготовленная по этому рецепту, получается яркая и густая с приятным насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

Мясной бульон (из говядины) - 2 л;
Копченая колбаса - 200 г;
Соленый огурец - 1 шт.;
Маслины - полбанки;
Говядина отварная - 300 г;
Копченое мясо - 200 г;
Укроп - пучок;
Лук - 2 шт.;
Томатная паста - 4 ст. ложки;
Сосиски - 5 шт.;
Лимон - 0,5 шт.

Способ приготовления:

Приготовим наваристый бульон. Для этого отвариваем кусок говядины (лучше на косточке). В процессе варки снимаем образующуюся пену.
Готовое мясо достаем из бульона, нарезаем кубиками.
Огурец также нарезаем маленькими кубиками, маслины - колечками.
В кипящий бульон отправляем мясо, порезанные маслины и огурец. Готовим 15 минут.
Нарезаем остальные мясные ингредиенты на небольшие кусочки.
Приготовим поджарку. Для этого на масле слегка обжариваем лук. Добавляем 2 ст. ложки муки, перемешиваем, еще немного обжариваем.
К луково-мучной смеси добавляем томатную пасту, перемешиваем. Перчим и солим.
Поджарку отправляем в солянку, перемешиваем.
Укроп измельчаем и добавляем в суп. Даем солянке несколько минут прокипеть, выключаем огонь.
Подавать солянку с ломтиком лимона, 2-3 маслинами и ложкой сметаны.

Интересное из сети

Ароматный, наваристый и густой - этот вкусный пряный суп придется по душе каждому. Курицу можно взять отварную, жареную или копченую, а оливки заменить маслинами или каперсами.

Ингредиенты:

Курица - 1 шт.;
Огурцы соленые - 3 шт.;
Морковь - 1 шт.;
Колбаса полукопченая - 100 г;
Сосиски - 3 шт.;
Лук - 2 шт.;
Томатная паста - 4 ст. ложки;
Лимон - 1 шт.;
Петрушка, укроп;
Паприка, перец, оливки.

Способ приготовления:

Курицу промываем, помещаем в кастрюлю и отвариваем. В процессе варки снимаем пену. Курицу достаем из бульона, остужаем, отделяем от костей, мясо нарезаем.
Соленые огурцы нарезаем пластинками или тонкой соломкой.
Лук и морковь обжариваем на масле, добавляем томатную пасту.
Колбасу нарезаем тонкой соломкой, сосиски - кружками.
Бульон доводим до кипения, кладем в него морковь с луком. Еще раз доводим до кипения.
Добавляем в суп огурцы и мясные ингредиенты. Кладем паприку, лавровый лист, немного перца, солим. Готовим на небольшом огне еще 10 минут.
Лимон и оливки нарезаем тонкими кружочками, свежую зелень мелко шинкуем.
В тарелку с солянкой кладем по половине кружка лимона, немного оливок, зелень и ложку сметаны.

Теперь вы знаете, как приготовить солянку с копченой колбасой по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Сборную солянку сделать достаточно просто, но при приготовлении блюда обратите внимание на следующие моменты:
Вместо маслин в супе можно использовать каперсы, а при желании положить и то, и другое.

Солянку готовят на концентрированном наваристом бульоне, который может быть в зависимости от входящих в суп ингредиентов и мясным, и рыбным, и грибным.

Чтобы усилить характерный вкус солянки, сделать его еще более насыщенным, в конце приготовления можно влить в суп немного огуречного рассола, который следует прокипятить и процедить.

Все мясные продукты кладутся в суп уже в готовом виде. Мясо, курицу - все необходимо предварительно отварить.

В солянку можно при желании добавлять дополнительные овощи, например, картофель.

Если готовится рыбная солянка, желательно выбирать такую рыбу, как сом, судак, осетр.

Рыбную солянку следует подавать с лимоном, но без сметаны, мясную - со сметаной и лимоном, грибную - только со сметаной. Все варианты блюд подаются со свежей зеленью.

Сложно найти более вкусное и быстрое в приготовлении блюдо. Солянка с колбасой готовится в максимально короткие сроки, не доставляет проблем хозяйке и радует домочадцев. В солянку можно добавлять очень «разношёрстные» продукты, например, солёные огурцы прекрасно сочетаются с оливками, а копченая колбаса с грибами. Блюдо готовится на воде, на овощных и мясных бульонах с добавлением холодной сметаны и зелени. Солянка — это очень сытное блюдо за счет зажарки , основного ингредиента, колбасы и дополнительных ингредиентов в виде мяса или сала.

Как приготовить солянку с колбасой и капустой

Ингредиенты по рецепту:

Колбаса полукопченая — 350 г.
Капуста свежая — 400 г.
Огурцы солёные — 3 шт.
Лук репчатый — 1-2 шт.
Морковка — 1 шт.
Петрушка, укроп — 5 в-ек .
Томатный соус — 4 ст.л.
Перец черный молотый — по вкусу.

Процесс приготовления:

Капуста белокочанная моется, очищается от порченых листьев и нарезается тоненькой соломкой. Далее подготавливается сковорода, капуста тушится с водой, растительным маслом, черным перцем 15 мин. на маленьком огне. Лук репчатый очищается от шелухи, режется на небольшие кубики, морковка моется и трется на тёрке. Овощи добавляются к капусте вместе с томатным соусом. Если соус получился густым, подливается вода.
Пока капуста тушится на сковороде, колбаса нарезается соломкой, обжаривается на отдельной сковороде в растительном масле. Огурцы солёные моются, чистятся от кожуры, нарезаются. Колбаса и огурцы добавляются к общей капустной массе. При необходимости вливается вода. Блюдо готовится ещё 15 мин., подаётся со сметаной и зеленью.

Как приготовить солянку с колбасой и оливками

Ингредиенты по рецепту:

Колбаса копченая — 225 г.
Колбаса вареная — 225 г.
Картошка — 5 шт.
Оливки — 12 шт.
Огурцы соленые — 2 шт.
Помидор — 2 шт.
Лук зеленый — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Петрушка, укроп — по 2 в-ки .
Растительное масло — 30 г.
Лимон — 2 кружочка .
Вода — 3 л.
Соль, специи — по вкусу.

Процесс приготовления:

В кастрюле кипятится вода. Картофель чистится, моется и режется на кубики, добавляется в воду. Лук репчатый и помидоры мелко нарезаются и обжариваются на сковороде в растительном масле.
Колбаса двух видов очищается, нарезается кубиками, прожаривается вместе с томатами и луком. Оливки режутся на колечки и добавляются в зажарку . Зелень мелко нарезается.
После того, как картофель сварился, содержимое зажарки добавляется в воду к картофелю и проваривается вместе несколько минут. В конце следует добавить лимон, соль, нарезанную зелень, специи по вкусу

Как приготовить солянку с колбасой и грибами

Ингредиенты по рецепту:

Колбаса Салями — 200 г.
Филе куриное — 500 г.
Шампиньоны — 125 г.
Маслины — 150 г.
Морковка — 1 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Огурцы квашеные — 2 шт.
Паста томатная — 2,5 ст.л.
Лимон — 1/2 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Растительное масло — 30 г.
Соль, перец — по вкусу.

Процесс приготовления:

Готовка блюда начинается с подготовки куриного филе. Мясо следует промыть, очистить от плёнки и положить в кастрюлю с водой, довести до кипения, варить 30 мин. Колбаса нарезается небольшими кубиками. Грибы можно брать любые и даже несколько видов.
Грибы моются, очищаются, режутся небольшими кубиками. Огурцы и лук репчатый нарезаются кусочками, а маслины колечками. Морковка чистится, моется и трется на тёрке. Куриное филе остужается и так же мелко нарезается, далее обжаривается вместе с колбасой на прогретой сковороде в растительном масле.
В отдельной посуде обжариваются подготовленные овощи. Бульон ставится на огонь, добавляются все обжаренные продукты, томатная паста, оливки и лимон, нарезанный ломтиками. Солянка готовится около 20 мин. Блюдо подаётся со сметаной и зеленью.

Хозяйка может смело экспериментировать с солянкой. В качестве дополнительных ингредиентов подойдут даже субпродукты, например, почки. Также добавят пикантности свиное сало, ветчина или чеснок. Солянку подают на обеденный стол, как первое и второе блюдо. По сути, солянка — это набор разных ингредиентов, чаще всего остатков от других блюд. Рецепт может спасти хозяйку, если нечего подать на стол внезапно нагрянувшим гостям. Однако из-за высокого содержания соли (копченая колбаса, соленые огурцы, оливки) вкусность подойдет не всем.