Я всегда пеку на Пасху пасочки - пасхальные куличи. Потому что уверена, что они и есть настоящая истинно пасхальная выпечка. Мы печём их каждый год в специальных формах для куличей , сразу три десятка, и угощаем всех родных и друзей!
Но недавно читатели попросили меня сделать обзор пасхальной выпечки... и я пришла в великое удивление: сколько всего интересного и красивого можно печь на Пасху!!! Сколько есть на свете разнообразных видов пасхальной выпечки! Смотрите, что я нашла...
Пасхальные куличи
Вот такие пасочки мы печём каждый год! Ближе к Пасхе я поделюсь с Вами семейным рецептом . Потому что они очень вкусные, сдобные и ароматные!
Пасхальные гнёздышки
Маленькие калачики-косички из сдобного теста сворачиваем в колечко - и получаются симпатичные пасхальные гнёздышки! В них можно положить писанки или крашанки.
Пасхальный венок
А гнёздышко побольше - это уже ! Туда поместится не одна, а несколько крашанок. Очень красиво и делается просто, рецепт вы найдёте по ссылке выше.
В тесто добавляют изюм, сухофрукты, а в середину "гнезда" можно положить крашанки или посадить утиную или цыплячью семейку - получится вот такой пасхальный декор.
Вообще, в пасхальном оформлении преобладает все солнечное, яркое, зеленое, весеннее! Ведь Пасха - праздник Воскресения, Солнца и Весны! Природа пробуждается, солнышко греет, растет молодая травка, рождаются на свет маленькие зайчата, ягнята, котята!
Пасхальные утята
Вот какое симпатичное песочное печенье в виде утят! Оно очень ароматное благодаря корице. Рецепт здесь: .
Пасхальные зайчики
Вот такие зайчики любят печь к Пасхе. Это булочка из сдобного теста в форме зайчика, лепить нетрудно 🙂
Пасхальные барашки
А если сделать много маленьких булочек-завитушек, то из них можно слепить вот такого барашка. Приделаем голову-булочку, ножки, и симпатяшка готов.
Завитушки можно делать как простые из теста, так и с маком, сахаром, корицей.
А вот для такого барашка понадобится специальная форма. Когда-то я пробовала такую выпечку. Какое там вкусное тесто с изюмом!!! Может быть, кто-то из Вас знает, как его приготовить?
Пасхальные котята
Еще мне очень понравились вот такие симпатичные котята! Простое и оригинальное печенье. Можно сделать из творожного теста , а глазки и носики из цукатов.
Пасхальные кексы
Вот какие интересные силиконовые формы для пасхальной выпечки придумали! Можно испечь кексики или печенье в виде крашанок , а потом украсить их глазурью и посыпкой, или сахарной росписью.
? Так вот, песочное печенье фигурки вполне можно испечь и на Пасху! Только конечно фигурки не в виде ёлочек, а на пасхальную тематику: крашанки, зайчики, барашки. А как красиво потом можно расписать его сахарными карандашами!..
А ещё есть множество видов пасхальной выпечки разных национальностей. У англичан, итальянцев, поляков, австрийцев - в каждой стране есть свой праздничный рецепт! Они настолько разнообразны, что это тема для отдельной статьи. И я обязательно напишу об этом в ближайшее время, так что - будем на связи!.. 🙂
- грецкие орехи 1 стакан (очищенные),
- сахар для прослойки 70 г,
- молоко 130 мл,
- свежие прессованные дрожжи 15 г,
- сахар 45 г,
- мука 370-400 г,
- яйца 2 шт.,
- сливочное масло 50+15 г,
- ваниль на кончике ножа,
- соль - щепотка,
- желток и 2 ложки молока (сливок) для смазывания пирога,
- белково-сахарная или другая глазурь по вкусу.
Процесс приготовления:
Приготовление любой сдобной выпечки начинается с опары. В глубокую ёмкость раскрошите дрожжи и залейте тёплым молоком. Ложкой тщательно перемешайте молочную смесь, добавляя в неё щепотку сахара и несколько ложек муки. Укройте опару плёнкой и поставьте на 20 минут в тёплое место.
Подберите большую миску, в которой будете вымешивать тесто. Вбейте в эту миску одно целое яйцо и желток, всыпьте сахар. Тарелку с белком поставьте в холодильник и используйте для приготовления глазури.
Венчиком тщательно размешайте сахар с яйцами, добавьте соль и ваниль. Тем временем опара для пасхального пирога достаточно хорошо поднялась, дрожжи заработали.
Опару перелейте к яичной смеси, смешайте венчиком.
Просейте муку и половину её добавьте в тесто.
Вымешивайте тесто лопаткой около 5 минут.
Пищевой плёнкой обтяните тесто и отставьте в не продуваемое и тёплое место на полчаса. Дрожжевое тесто за это время увеличилось в два раза.
Теперь влейте к тесту растопленное, но слегка остывшее сливочное масло. Руками вымешивайте тесто до однородного состояния.
Добавьте ещё муки (170 г) и продолжайте вымешивать тесто на дрожжах до 10 минут. Присыпьте сверху немного мукой и затяните миску плёнкой. Поставьте тесто снова на 50-60 минут в тёплое место.
Подготовьте тем временем грецкие орехи на прослойки в пасхальный пирог-кулич. Обжарьте на сухой сковороде орехи и остудите их. В ступке измельчите орехи до состояния крупной крошки.
Тесто для пирога отдохнуло и хорошо увеличилось в объёме.
Стол посыпьте мукой и сформируйте из теста 4 заготовки для пирога, разных по размеру от большей к меньшей, как для детской пирамидки.
Оберните фольгой или промасленной бумагой для выпечки дно средней разъёмной формы. Руками сформируйте самую большую лепёшку и переложите на фольгу. Смажьте первый слой растопленным маслом, а затем посыпьте ореховой крошкой и сахаром.
Сформируйте вторую лепёшку и укладывайте ее на первый слой. Снова промазывайте маслом, и добавьте по несколько ложек сахара и дробленых ядер орехов.
Собирается по ходу ступенчатый пирог, который после выпечки будет очень оригинально смотреться.
Скрепите дно и кольцо формы и накройте полотенцем будущий пирог, пусть постоит в тепле 20-30 минут. Смажьте потом многоярусный дрожжевой пирог желтком, смешанным с молоком или сливками (2 ч. л).
Выпекается пасхальный пирог в духовке при температуре 180 градусов 30-40 минут. Заранее поместите на дно духовку ёмкость с водой, чтобы создать влажный воздух, что хорошо для дрожжевой выпечки. Выньте готовый пасхальный пирог из формы и остудите на решётке.
Чтобы пирог к Пасхе выглядел ещё красивее, полейте его белковой глазурью и посыпьте орехами.
Пасхальный пирог кулич : рецепт и фото от Ольги Бондас.
Праздничный пирог на Пасху — настоящее украшение стола! Предлагаем интересные рецепты пирогов: с яблоками, мясом, греческий, итальянский, пироги-цветы!
Пасхальный пирог-цветок, рецепт которого мы предлагаем сегодня понравится не только молодым, но и опытным хозяйкам.
- сметана — 150 гр.
- вода (теплая) — 100 мл.
- сахарный песок — 4 ст.л.
- сухие дрожжи — 2,5 ст.л.
- сливочное масло — 75 гр.
- яйца — 2 шт.
- мука пшеничная — 550 гр.
- ванилин — 1 пакетик
- цукаты
После того, как собрали все необходимые продукты, можно приступать к приготовлению. В подогретой воде растворить дрожжи, прибавить ложку сахара и все смешать. Дать время постоять — минут 10-15.
Яйца смешать с остатками сахарного песка.
К растворенным дрожжам нужно прибавить разогретое масло, соль, ванилин, сметану, растертые яйца. Все очень хорошо и тщательно размешать.
Поэтапно следует прибавлять муку.
Вам нужно будет вымесить мягкое и довольно эластичное тесто.
Готовое тесто поставить в тепло, чтобы оно могло подойти.
Подошедшее тесто раскатать скалкой, чтобы толщина была не больше 0,5 см.
Раскатанное тесто необходимо смазать подсолнечным, либо сливочным маслом.
Затем разложить на листе теста предварительно замоченный изюм и цукаты.
Лист теста свернуть в рулет и соединить его концы.
В центр круга нужно поставить стакан, чтобы при выпекании серединка не соединилась.
Затем нужно сделать при помощи ножа одинаковые надрезы.
Дать время подойти будущему цветку.
Перед выпечкой смазать желтком.
Выпекать в течение 30 минут. Украсить глазурью и кондитерской посыпкой. Для глазури нужно взбить яичный белок с сахаром до желаемой плотности и густоты.
Ваш пасхальный пирог-цветок готов. Приятного аппетита!
Рецепт 2: ажурный пирог с маком на Пасху
Оригинальный, но довольно-таки простой пирог на праздничном пасхальном столе придется в самый раз. Да, собственно, и на любом другом праздничном застолье сия красота будет не только замечательным украшением, но и прекрасным угощением.
На тесто:
- 1 яйцо
- дрожжи сухие – чайная ложка
- 500 г. муки
- сливочное масло – 10 г.
- сахар – полторы столовые ложки
- молоко, вода и кефир– по трети стакана
- растительное масло – 2,5 ложки столовые
- соль – 1/5 ложки чайной
- мак – треть стакана (3 пакетика по 20 г.)
- сахар – 3 ложки столовые
Треть стакана мака засыпаем в кипящую воду и около двух часов варим (если он в таких же пакетиках как у меня).
В процессе варки мак должен немного разбухнуть и стать мягче. Лучше использовать мак сушеный или свежий, а не в пакетиках (он, в таких упаковках, как правило, уже немного обжаренный и практически не разбухает). Пока же мак варится, готовим тесто. В мелкой металлической посуде растапливаем масло.
Следом всыпаем муку.
Замешиваем не густое тесто.
Накрываем его крышкой или чашкой, сверху полотенцем, и прячем в теплое место.
Через полчасика (возможно чуть больше), когда тесто поднимется, приминаем его и вновь прячем в тепло. После повторного поднятия теста можно приступать к сооружению пирога.
Когда мак увеличится в объеме, откидываем его на дуршлаг, застеленный 2-3 слоями марли.
Немного подсушив, смешиваем мак с сахаром.
Из готового теста раскатать (лучше размять руками) лепешку прямоугольной формы толщиной 5 мм.
Раскладываем по всей площади раскатанного теста начинку.
Сворачиваем начиненную лепешку в рулет и отрезаем оба его конца. Они понадобятся позже.
Перекладываем на промасленный пергамент рулет и, сформировав из него калач, защипываем концы.
Кулинарными ножницами по всей окружности калача делаем надрезы через каждый сантиметр, не разрезая до конца. Получаются своего рода лепестки, соединенные меж собой.
Теперь приступаем к оформлению пирога. Отгибаем каждый третий лепесток во внутреннее отверстие калача и разворачиваем его кверху маком. Нетронутые два лепестка слегка раздвигаем в разные стороны. Получился ажурный пирог в виде цветка.
В центр пирога вставляем (один под другой) отрезанные концы нашего рулета, слегка вывернув их маком наружу.
Разбиваем в миску яйцо.
При помощи кисточки смазываем пирог взбитым яйцом.
Перемещаем пирог с пергаментом вместе на противень и выпекаем при 200°С. Примерно через полчаса вынимаем испеченный пирог. Вот он, наш красавец. Разве он не хорош?
Рецепт 3: разборный пасхальный пирог с яблоками
Предлагаю вам попробовать необычайно вкусный и ароматный, дрожжевой разборной яблочный пирог. Готовить этот пирог не сложно, а в итоге — замечательная пышная выпечка, которую отлично подать к чаю или с молоком. Пирог формируется в виде булочек из рулета, а затем выпекается в одной форме в виде пирога. Поливается горячий пирог апельсиновым сиропом, отчего становится невероятно ароматным. А после выпечки пирог разбирается на те же булочки. Попробуйте, этот яблочный пирог обязательно понравится всем без исключения.
- молоко 100 мл
- мука пшеничная 400 г
- сахар 6 ст.л.
- яйцо 1 шт.
- дрожжи сухие 1 ½ ч.л.
- масло растительное 2 ст.л.
- соль 1 щеп.
- масло сливочное 20 г
- сок апельсиновый 100 мл
- яблоко 2 шт.
- сахарная пудра по вкусу
- сахар ванильный 1 ч.л.
А затем, разобрать пирог на 7 булочек и подать с чашкой ароматного чая или с молоком — невероятно вкусно. Приятного аппетита.
Рецепт 4: пасхальный пирог с изюмом (пошаговые фото)
- куриное яйцо 4 шт
- сахар 200 г
- масло сливочное 100 г
- сметана 5 ст.л.
- мука 400 г
- ваниль по вкусу
- разрыхлитель 2 ч.л.
- изюм по вкусу
- посыпка по вкусу
Для начала берем яйца и взбиваем их с помощью миксера, так консистенция будет воздушная, и пирог лучше подымется, если нет миксера, то взбиваем венчиком, далее добавляем сахар и продолжаем взбивать, для более приятного вкуса можно добавить ваниль. В итоге получается пенистая жидкость беловатого цвета.
Сливочное масло слегка подтопить на маленьком огне, далее добавить его в яйца и хорошенько перемешать, за маслом последует сметана, добавляем и ее. Отдельно смешиваем муку с разрыхлителем, если есть возможность, то муку просеять через сито. Далее небольшими порциями всыпаем муку в нашу жидкую смесь, пока вся мука не закончится, вымешиваем до образования однородной массы. И наше тесто готово.
Подготавливаем емкость для выпекания, застилаем ее бумагой для выпечки, смазываем растительным или сливочным маслом. Можно присыпать манной крупой для образования хрустящей корочки. Теперь можно заливать тесто, что мы и делаем. Можно залить половину и присыпать корицей с сахаром, а сверху залить оставшимся тестом, это уже на ваше усмотрение. С начинкой можно экспериментировать.
Сверху посыпаем изюмом и кондитерской посыпкой, у меня были шарики разного цвета, они послужат украшением нашего пирога. Изюм можно добавлять и в само тесто в качестве начинки. Для того что бы верх пирога покрылся корочкой и был хрустящим я посыпаю манной крупой, в не большом количестве.
Пирог ставим в духовку на 20-30 минут при температуре 200 градусов. Если необходимо, то подержать подольше, при выпекании желательно не открывать духовку. Пирог готов, приятного аппетита!
Рецепт 5: пасхальный творожный пирог (с фото)
Пасхальный пирог - традиционное праздничное угощение с начинкой из творога и изюма. Вы можете приготовить его любой формы, в данном же рецепте предлагается сделать выпечку в форме корзинки, чтобы оригинально и вкусно украсить стол в светлый праздник Пасхи.
Для теста
- Мука пшеничная 600 грамм
- Масло сливочное 125 грамм
- Сливки 120 миллилитров
- Молоко 50 миллилитров
- Вода 70 миллилитров
- Сахар 100 грамм
- Сахар ванильный 2 пакетика
- Желток яичный 4 штуки
- Масло растительное 1 столовая ложка
- Цедра лимона с одного фрукта
- Дрожжи свежие 25 грамм
Для начинки
- Творог 400 грамм
- Сливки 60 миллилитров
- Изюм горсть
- Сахар 2 столовые ложки
- Желток яичный 1 штука
- Ваниль по вкусу
- Цедра апельсина по вкусу
Для промазывания пирога
- Желток яичный 1 штука
- Молоко 2–3 столовые ложки
- Сахар 1 чайная ложка
Вы можете замесить тесто с помощью хлебопечки, но если вы будете делать это вручную, то сперва в теплом молоке разведите дрожжи, добавив 1 столовую ложку сахара и 1 столовую ложку муки. Хорошо перемешайте и оставьте подниматься в течение, примерно, 20 минут.
Положите муку в большую тарелку и добавьте к ней размягченное сливочное масло. Отдельно взбейте желтки и так же вылейте их в муку. Затем отправьте туда остальные ингредиенты для теста и, наконец, увеличившуюся в объемах закваску.
Хорошо замесите однородное мягкое тесто. Если по ощущениям вам покажется, что муки недостаточно, обязательно положите еще.
Готовое тесто накройте кухонным полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на 1 час 30 минут. Это время для дрожжей, они увеличат объем массы в несколько раз, чтобы готовый пирог получился мягким.
Когда тесто подойдет, принимайтесь за лепку пирога. Сразу отделите немного от общей массы теста, чтобы сделать ручку и украшения для вашей корзинки (листики, кресты, цветочки и т.п.).
Для того, чтобы сплести ручку, скатайте из теста три колбаски одинакового размера, сцепите их между собой, а затем заплетите в косичку. И в конце так же закрепите.
Но большая часть все же уйдет на лепку самой корзины. Мягкое тесто легко формируется и растягивается руками, так что проблем с формированием корзинки возникнуть не должно. Слепите отдельно основание — дно пирога и его верхушку, которой после накроете начинку.
Изюм предварительно нужно в течение 15 минут вымочить в горячей воде или в роме. Затем слить с него лишнюю жидкость, смешать с мягким творогом и остальными ингредиентами для начинки. У вас должна получиться однородная творожная масса.
Готовую начинку уложите на подготовленное тесто, затем накройте его сверху и хорошо закрепите края. Так же между пластами теста закрепите и ручку вашей корзинки.
Поставьте духовку разогреваться до 170 - 180 градусов по Цельсию.
А пока она греется, украсьте ваш пасхальный пирог обрезками теста и смажьте его сверху взбитой смесью из яичного желтка, молока и сахара.
Внимание: формируйте пирог сразу на противне, застеленном пергаментом для выпечки.
Запекать пасхальный пирог нужно до тех пор, пока тесто не покроется хорошеньким аппетитным румянцем. Это будет значить, что оно пропеклось. Начинка так же должна успеть запечься за это время.
И еще замечание. Если вы хотите пирог круглой формы, тогда возьмите побольше начинки, так как при лепке корзинки часть теста идет на ручку.
Подавать пасхальный пирог нужно обязательно с крашенными яйцами и хорошим настроением. Такой праздничной выпечкой и гостей встретить можно, и родных порадовать.
Рецепт 6: неаполитанский пасхальный пирог
Пирог получается очень вкусным, с нежной творожной начинкой и тонким цитрусовым ароматом. Хороший творожно-цитрусовый пирог.
- пшеничная мука 320 грамм
- сливочное масло 120 грамм
- сахар 50 грамм
- разрыхлитель 1 ч.л.
- щепотка соли
- яйца 2 шт.
- творог 18-20% 500 грамм
- сахар 100 грамм
- желтки 4 шт.
- молоко 250 мл.
- сливочное масло 60 грамм
- крахмал 2 ч.л.
- пшеничная мука 3 ст.л.
- ванильный сахар 1 ст.л.
- апельсиновая цедра 1 ст.л.
- молотая корица ¼ ч.л.
- лимонные цукаты 2 ст.л.
Муку просеиваем с разрыхлителем, добавляем сахар и нарезанное на кубики охлажденное масло. Растираем пальцами до состояния влажной крошки.
Добавляем яйца, замешиваем тесто.
Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник примерно на час. Готовим крем. В ковшике 2 желтка растираем с половиной сахара добела. Взбивая, добавляем крахмал и 3 ст.л. муки. Все так же взбивая, вливаем горячее молоко.
Ставим ковшик на плиту и на небольшом огне, постоянно помешивая, доводим крем до кипения. Как только масса загустеет — снимаем с огня. Добавляем сливочное масло, перемешиваем и оставляем остывать. Творог взбиваем с оставшимся сахаром, натертой цедрой, корицей и 2 желтками в однородную массу. Если творог суховат и плохо взбивается — можно добавить 3-4 ст.л. сметаны или натурального йогурта. Соединяем остывший заварной крем с творожной массой, тщательно взбиваем.
Вмешиваем мелко нарубленные цукаты. Вынимаем наше тесто из холодильника. Делим пополам. Одну половину раскатываем в круг, на 5-6 см больший по диаметру, чем форма, в которой мы собираемся печь пирог. Перекладываем раскатанное тесто в смазанную форму, прижимаем края к бортикам. Выкладываем начинку.
Вторую половину раскатываем в круг чуть больше диаметра формы и нарезаем на 10 полосок одинаковой ширины.
Выкладываем полоски в форме решетки поверх начинки. По желанию смазываем желтком.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 1 час 30 минут. После 50 минут накрываем верх фольгой и допекаем. Даем готовому пирогу остыть до комнатной температуры в форме, затем убираем в холодильник минимум на 2 часа.
Рецепт 7: греческий пасхальный пирог (пошагово)
Предлагаю приготовить на Пасху вкусный, ароматный греческий пасхальный хлеб. Плетеная косичка с разукрашенными яйцами очень эффектно смотрится. Несомненно, эта выпечка украсит ваш пасхальный стол.
- Мука — 600 г
- Сахар — 100 г
- Дрожжи свежие — 40 г
- Вода теплая — 50 мл
- Молоко — 250 мл
- Сливочное масло размягченное — 125 г
- Цукаты — 100 г
- Цедра одного лимона
- Бадьян молотый — 1 шт.
- Яйца вареные — 5 шт.
- Желток — 1 шт.
- Семена кунжута — 1 ст. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
Опара. Растворить дрожжи с теплой водой и 1 ч. л. сахара. Добавить 3 ст. л. муки, замесить жидковатую опару. Накрыть салфеткой и поставить в теплое место подойти на 15 минут.
Снять с лимона цедру. По желанию порезать цукаты.
Смешать в миске размягченное сливочное масло с сахаром. Добавить опару, теплое молоко, перемешать.
Приступаем к замесу теста.
Добавляем часть муки, перемешиваем. Высыпаем цедру и цукаты. Далее добавляем оставшуюся муку и хорошенько замешиваем тесто. Тесто нужно хорошо вымесить на столе около 5-ти минут.
Накрыть миску чистым полотенцем, поставить в теплое место и настоять около 1-го часа.
Разделка теста. Тесто увеличилось в два раза, теперь его нужно обмять. Тесто разделить на 4 части. Три части одинаковые, а четвертая немного больше.
Из трех одинаковых частей делаем колбаски длиной в 70 см.
Плетем свободную косичку.
Четвертую часть раскатать в колбаску длиной с косичку, выложить на косичку и немного прижать.
Установить сверху смазанные растительным маслом вареные яйца. Оставить пасхальный хлеб в тепле подойти. Смазать яичным желтком (+ немного молока), посыпать семенами кунжута.
Выпекать пасхальный хлеб в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Хлебу даем полностью остыть. Извлекаем яйца из хлеба и меняем их на красивые окрашенные яйца. Хлебушек ставим на праздничный стол по центру. Христос Воскрес!
Рецепт 8: пасхальный пирог по-итальянски
Итальянский пасхальный пирог еще называют деревенским — он содержит самые простые и самые доступные для крестьян продукты, которыми они и так оперируют в повседневной жизни. Исключением для наших реалий является, пожалуй, рикотта — ее не сложно купить, она давно предлагается во многих крупных супермаркетах, однако, цена оставляет желать лучшего, поэтому я заменила ее в рецепте творогом и сливкамии, и ничуть не пожалела. В следующий раз, правда, еще добавлю в сырную массу ложку крахмала, но и так вышло очень и очень достойно. Однако, если у вас есть под рукой доступная рикотта, конечно, лучше берите ее, творог и сливки — совсем другая песня.
Ингредиенты для начинки:
- 1,5 кг шпината;
- 200 г пармезана;
- щепотка мускатного ореха;
- 25 мл оливкового масла;
- 500 г рикотты (у меня 400 г домашнего творога и 100 мл жирных сливок);
- 1 луковица;
- соль, черны перец по вкусу;
- 12 яиц;
- 3 ветки майорана.
Ингредиенты для теста:
- 600 г муки;
- ½ ч. л. соли, 350 мл воды;
- 35 мл оливкового масла;
- оливковое масло для смазывания теста.
Отмеряем муку. Просеиваем, да — если не очень лень. Мне всегда лень, просто в этот раз было достаточно свободного времени.
Смешиваем воду, соль и масло (как получится, так и смешиваем, не надо мне про физику рассказывать) и выливаем в муку.
И замешиваем тесто. Не очень тугое, мягкое, немного липкое, но в целом очень приятное, эластичное. Вручную — не сложно, я — повторюсь — ленива до невозможности, замешивала в комбайне.
Дальше рецепт предписывает поделить тесто сразу на 4 части, причем два шарика должны весить по 300 г, два по 180 г, но мне не понятны были такие лишние телодвижения на данном этапе, поэтому я округлила все, что было, и это самое все спрятала в пакет. Убрала подальше.
И начались игры с начинками. Сначала — рикотта, которой у меня не было, поэтому я выложила в комбайн творог и сливки.
И растерла до однородности как могла. Вернее, как мог комбайн.
Перемешала. Готово. Вернее, часть начинки готова.
Выложила на сковороду с оливковым маслом, начала обжаривать до полупрозрачности.
Помытый заранее шпинат нарезала кубиками. В общем-то, как попало.
И — в лук. Частями — не представляю, какого объема должна быть сковорода, чтоб сразу вместить весь шпинат, но, благо, он очень быстро теряет объем, поэтому не проблема протушить его, постепенно добавляя все, что требуется.
Вышло не очень аппетитно, согласна. Но вы не спешите делать выводы, это пока просто трава — и даже, по сути, почти без вкуса. Поэтому я туда добавила соль, перец, майоран.
И выложила в сито — шпинатный сок, хоть и является чудесным пищевым красителем, но мне он в данном случае совершенно не нужен.
Отдельно смешала 2 яйца и 50 г пармезана.
И все это соединила со шпинатом. Не аппетитно, согласна. Но это пока.
Подготовила форму — я люблю выкладывать на дно лист бумаги для выпечки, подстраховывая себя и обеспечивая беспроблемный перенос пирога на тарелку, но вы можете просто слегка смазать стенки-дно оливковым маслом.
Достала тесто, еще раз округлила, полюбовалась.
И безжалостно чикнула его на 4 части — те, о которых писала выше: 2 побольше и 2 поменьше.
Раскатала большие шарики — в тонкие пласты.
Первый выложила в форму — по дну и бокам.
Налила примерно ложку масла.
И размазала его по тесту. Красиво! Не знаю, почему, но меня этот процесс радует и вдохновляет. Вообще приготовление этого пирога почему-то было очень медитативным и приятным занятием, так что я на всякий случай еще раз порекомендую попробовать его сделать.
Накрыла вторым раскатанным листом теста.
И да, тоже смазала маслом.
Пришла очередь шпинатной начинки — оп-ля, выложила, разровняла.
И вот тут-то начинается самое интересное! Обратной, круглой стороной столовой ложки в последнем слое (который белый — вне зависимости от того, с рикоттой он или с творогом) надо сделать 7 углублений. Аккуратно и симпатично.
Желтки очень любовно, аккуратно и все так же медитативно выложила в углубления.
Белки чуть взбила с солью.
И вылила поверх желтков.
Оставшийся пармезан.
Раскатала еще один шарик теса, выложила поверх начинок. Смазала маслом.
И последний.
Лишнее тесто обрезала. Моя душа не вынесла бы простого решения по утилизации его в мусорном ведре, поэтому я тонко раскатала его в пласт, присыпала солью и какими-то ароматными семенами-семечками, нарезала полосками, скрутила в палочки и спрятала в духовку. Буквально за 10 минут были готовы прикольные хлебные палочки, которые дети и муж тут же и умяли. Впрочем, как мне как-то сказала подруга — мастер по выпечке хлеба, она не рабыня теста, поэтому лишнее надо выбрасывать и не страдать. Вы уж как-нибудь сами определитесь, что вам ближе.
Края скрепила, завернула.
Снова смазала маслом.
Ну, и в духовку — на 180 градусов, примерно на 55 минут.
Перед тем, как нарезать — повторюсь — очень желательно дать пирогу полностью остыть.
В общем, не сложно, правда? Поиграться надо, но эти игры почему-то все очень приятные и приносящие удовольствие. Светлой вам Пасхи!
Рецепт 9: мясной пасхальный пирог с яйцами
Если вы хотите разнообразить праздничный стол и удивить гостей вкусной выпечкой, приготовьте пасхальный пирог с мясом и перепелиными яйцами, рецепт с фото которого я хочу вам предложить.
Приложенные вами усилия и потраченное на приготовление пирога время будут компенсированы восторженной похвалой ваших родных и близких, так как этот пирог действительно очень вкусный, а благодаря привлекательному, аппетитному виду он может стать украшением любого праздничного стола.
- мука пшеничная – 300 г;
- сливочное масло – 80 г;
- яйца куриные – 3 шт.;
- яйца перепелиные – 7-8 шт.;
- молоко – 150 мл;
- сухие дрожжи – 7 г;
- сахар – 1 ч. л.;
- мясной фарш – 500 г;
- репчатый лук – 2-3 шт.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- сухой майоран – 0,5 ч. л.;
- черный перец;
- соль.
Сливочное масло растопить на водяной бане.
В кастрюльку с растопленным маслом влить молоко, добавить два яичных желтка, чайную ложку сахара и щепотку соли. Белки отложите в сторону, они понадобятся нам позже. Содержимое кастрюли превратить в однородную масcу с помощью венчика.
Сухие дрожжи смешайте с просеянной мукой и добавьте все в теплую молочно-яичную смесь.
Замесите мягкое тесто, накройте посуду с тестом полотенцем и поместите в теплое место на час. Тесто должно увеличиться вдвое.
Тем временем займитесь мясной начинкой для пирога. Фарш можете взять из любого мяса, у меня — свиной. Добавьте к мясу пропущенный через мясорубку лук и чеснок, сухой майоран, молотый черный перец и соль по вкусу. Вливаем яичные белки и тщательно все перемешиваем рукой.
Когда тесто подойдет, разделите его на две равные части. Раскатайте их в круглые лепешки толщиной 5 мм.
На тесто равномерным слоем выложить мясную начинку, оставляя по краю свободное место, чтобы потом можно было защипнуть тесто.
Перепелиные яйца сварить, остудить и почистить. Выложить яйца по кругу на расстоянии друг от друга. Я использовала для пирога половинки яиц, но можете положить целые, тогда количество перепелиных яиц в рецепте должно увеличиться вдвое.
Накрыть все другой лепешкой из теста и защипнуть края.
В центр заготовки для пирога поместить чашку или пиалу диаметром не больше 10 см. Разрезать заготовку на несколько лепестков так, чтобы в каждом было яйцо.
Каждый лепесток защипнуть с одного края и повернуть вправо. Верхняя сторона лепестка должна быть открыта.
Таким образом формируем весь «цветок».
Аккуратно перенести пирог на противень, который предварительно застелите бумагой для выпечки. Оставьте его в теплом месте на 20 минут, чтобы тесто подошло. Из кусочка теста сделайте буквы ХВ и поместите их по центру изделия. Небольшое яйцо взбейте венчиком и смажьте пирог перед выпечкой.
Духовку нагреть до 180 градусов и выпекать пасхальный пирог с мясом в духовке в течение 40 минут.
Подавать выпечку на праздничный стол можно как в теплом, так и в холодном виде. Приятного всем аппетита!
Как известно, куличное тесто очень капризное: если его тщательно не вымесить (правильное тесто отстает от рук), оно не поднимется. Кроме того, оно ни в коем случае не должно быть ни жидким (изделия просто расплывутся в духовке), ни слишком густым (куличи получатся тяжелыми). Оптимальна консистенция густой сметаны. Стоит учесть, что куличное тесто не любит сквозняков — оставьте его подходить в теплом месте. Форму для выпечки заполняют тестом наполовину и дают ему подняться на три четверти высоты емкости. Верхушку кулича надо смазать яйцом, взбитым со столовой ложкой воды, а затем посыпать орешками, крупным сахаром и сухарями и воткнуть деревянную палочку в центр изделия. Чтобы определить, пропекся ли кулич, нужно вынуть палочку: если она сухая и чистая (без налипшего теста), кулич готов. И еще несколько полезных советов, которые помогут добиться отличного результата. Чтобы не пересушить куличи, поставьте на самую нижнюю полку духового шкафа поддон с водой. Выпекайте изделия при температуре 200-220 °C. Небольшие куличи (до 700 г) доходят до готовности за полчаса, куличи массой меньше 1 кг выпекают 30 минут, средние (800-1000 г) — за 45 минут, а большие (более 1,5 кг) — за полтора часа. Если верхушка выпечки начинает пригорать, прикройте ее листом сухой бумаги.
Украшением стола станет и вкусный греческий хлеб в форме косички. Его пекут из сладкого сдобного теста (в него обязательно добавляют тертую лимонную цедру). Тесто делят на четыре равные части. Из трех скатывают длинные тонкие колбаски, из которых плетут косичку. Четвертую часть также скручивают, кладут на косичку, прижимают и делают в ней отверстия для яиц. Яйца, сваренные вкрутую, смазывают растительным маслом, вкручивают в углубления, оставляют хлеб для расстойки на 20 минут, а затем отправляют в разогретую до 180 °C духовку на 45 минут. Из готового хлеба следует извлечь яйца, остудить его и затем положить в косичку крашенки.
Для украшения пасхальной выпечки можно сделать фигурки зайцев, барашков или птиц. Для этой цели как нельзя лучше подойдет марципан. Марципановую массу можно купить в магазине или приготовить своими руками. Ошпарьте кипятком ядра миндальных орехов, удалите кожицу и слегка подсушите в духовке при открытой дверце. После этого измельчите орехи в блендере, перемешайте с сахарной пудрой (2,5 стакана миндаля на 0,5 стакана сахарной пудры), сбрызните смесь водой, добавьте немного мелконарезанного изюма и фруктового сахара и прогрейте ее на слабом огне, помешивая. Массу охладите и сделайте из нее фигурки, а излишки положите в пакет и оставьте в морозилке — там марципан может храниться долгое время, не утрачивая своих вкусовых достоинств.
Русский пасхальный кулич
На 2 персоны: молоко — 500 г, дрожжи свежие — 50 г, мука — 1,5 кг, яйца — 6 шт., масло сливочное — 200 г, сахар — 300 г, изюм — 300 г, сахар ванильный — 1 ч. л., сахарная пудра — 100 г, лимоны — 1 шт., соль, цветная сахарная посыпка
Молоко подогреть, растворить в нем дрожжи. Добавить 500 г муки, размешать, накрыть полотенцем, поставить в теплое место на 30 минут. Белки отделить от желтков. Белки взбить со щепоткой соли, желтки растереть с сахаром, в том числе ванильным, добавить в опару. Туда же положить сливочное масло. Добавить белки, оставшуюся муку. Замесить тесто. Переложить его в кастрюлю, присыпать мукой, отправить в теплое место на час. Приготовить глазурь, смешав сахарную пудру с соком лимона. Когда тесто поднимется, добавить изюм и отправить в теплое место еще на 30 минут. Переложить в форму. Накрыть салфеткой, поставить в теплое место на 15 минут. После того как тесто поднимется, отправить его в духовку, разогретую до 100 °С, на 10 минут. Затем увеличить температуру до 190 °С и выпекать 40 минут. Готовый кулич покрыть глазурью, украсить цветной сахарной посыпкой.
Калорийность одной порции 502 ккал
Время приготовления 4 часа
9 баллов
Польский мазурек
На 6 персон: яйца — 9 шт., масло сливочное — 200 г, сахар ванильный — 1 ч. л., мука — 300 г, сахарная пудра — 140 г, апельсины — 1 шт., сок апельсиновый — 100 мл, сахар — 150 г, крахмал кукурузный — 2 ст. л., миндаль жареный — 100 г, цукаты — 100 г, масло растительное — 1 ст. л, краситель пищевой розового цвета
Три яйца сварить вкрутую, желтки растереть с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Сливочное масло растереть с мукой. Все смешать, накрыть салфеткой, поставить в холод на 30 минут, раскатать, выложить в форму, сформировав бортики. Запекать при 170 °С 10 минут. Взять 6 яиц, отделить желтки от белков. Желтки смешать с апельсиновым соком, 150 г сахара и цедрой апельсина. Белки взбить, ввести в смесь, добавить крахмал, краситель, цукаты, миндаль и апельсин. Перемешать. Вылить в форму с тестом, поставить в духовку при 180 °С на 20 минут.
Калорийность одной порции 480 ккал
Время приготовления 2 часа
Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов
Пасхальный кекс симнел (Великобритания)
На 8 персон: масло сливочное — 300 г, сахар — 3,5 стакана, мука — 4 стакана, яйца — 8 шт., соль — 1 ч. л., апельсины — 1 шт., изюм — 2 стакана, марципановая масса — 300 г, сахарная пудра
Сливочное масло размягчить, смешать с сахаром, взбить добела. Взбивая, добавить по одному яйца, посолить. Постепенно всыпать просеянную муку, все хорошо размешать. Апельсин очистить, натереть цедру, смешать ее с изюмом, добавить в тесто. Форму, смазанную маслом, заполнить тестом до половины. Выпекать в разогретой до 150 °С духовке около 40 минут. Из марципановой массы раскатать круглую лепешку размером с торт и сделать 11 шариков. Готовый торт остудить, накрыть марципановой лепешкой, посыпать сахарной пудрой, украсить марципановыми шариками.
Калорийность одной порции 610 ккал
Время приготовления 1,5 часа
Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов
Итальянский пасхальный кекс коломбо
На 4 персоны: молоко — 1 стакан, яйца — 5 шт., цукаты — 150 г, дрожжи сухие — 10 г, мука — 500 г, миндаль — 50 г, масло сливочное — 300 г, сахар — 170 г, лимоны — 1 шт., соль
Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды, всыпать 100 г муки, вымесить тесто. Положить его в кастрюлю, добавить 200 г теплой воды, накрыть салфеткой, поставить в теплое место на час. Оставшуюся муку просеять с солью, добавить сахар, цедру половины лимона, четыре яйца и масло. Смешать с тем тестом, которое настаивалось, влить молоко и вымесить. Посыпать мукой, накрыть салфеткой, оставить еще на час в теплом месте. Цукаты нарезать, добавить в тесто, перемешать и оставить еще на час. Форму для выпечки застелить промасленным пергаментом, поместить в нее тесто, оставить на 15 минут. Смазать кекс взбитым белком. Миндаль подсушить на сковороде, посыпать им кекс. Выпекать при 200 °С 40 минут, затем при 170 °С еще 30 минут.
Калорийность одной порции 495 ккал
Время приготовления 4 часа
Уровень сложности по 10-балльной шкале 9 баллов
Греческий пасхальный хлеб цуреки
На 6 персон: масло сливочное — 80 г, молоко — 100 г, яйца — 4 шт., сахар — 160 г, дрожжи свежие — 40 г, мука — 650 г, апельсины — 1 шт., махлепи — 5 г, матиха — 5 г, кардамон — 3 г, кунжут — 50 г, растительное масло — 2 ст. л., соль
В кастрюле смешать сливочное масло, добавить 100 г сахара, молоко, цедру апельсина, подогреть. Махлепи, матиху, кардамон и 2 ст. л. сахара измельчить в порошок, высыпать в кастрюлю, размешать. Добавить три яйца. Отдельно подогреть 100 г воды, в ней растворить дрожжи, перелить в кастрюлю с молочно-масляной смесью и всыпать муку. Вымесить тесто, переложить в миску. Накрыть полотенцем, оставить в теплом месте на 3 часа, чтобы поднялось. Затем разделить тесто на две части, скатать из каждой жгут. Жгуты переплести и соединить концы, чтобы получилось плетеное кольцо. Противень застелить пергаментной бумагой, положить цуреки и оставить его при комнатной температуре, пока не поднимется в два раза. Смазать взбитым белком, посыпать кунжутом, поставить в разогретую до 170 °С духовку на 30 минут. В середину готового цуреки положить крашеные яйца.
Калорийность одной порции 495 ккал
Время приготовления 5 часов
Уровень сложности по 10-балльной шкале 9 баллов
Сицилийская кассата
На 6 персон: яйца — 4 шт., сахар — 200 г, мука — 200 г, дрожжи сухие — 1 пакетик, лимоны — 1 шт., вермут — 2 ст. л., масло сливочное — 50 г, цукаты — 100 г, миндаль — 250 г, сахарная пудра — 400 г, экстракт миндаля — 3 капли, рикотта — 500 г, масло растительное — 2 ст. л., соль, ванилин, краситель пищевой зеленого цвета
Белки отделить от желтков. Белки взбить со щепоткой соли, желтки растереть со 150 г сахара. Добавить к желткам муку, дрожжи, цедру лимона, размешать. Ввести белки. Переложить тесто в форму. Выпекать 40 минут при 180 °С. Остудить, разрезать вдоль на три части. Миндаль измельчить, добавить 250 г сахарной пудры, щепотку ванилина, экстракт миндаля, разведенный в воде. Взбить все до однородности. Переложить тесто на рабочую поверхность, посыпанную сахарной пудрой, добавить несколько капель воды с красителем. Перемешать массу, завернуть в пищевую пленку, положить в холод. Рикотту натереть, добавить 2 ст. л. сахара, щепотку соли, щепотку ванилина и цукаты. Миндальную пасту раскатать слоем 1,5 см. Форму со съемными стенками застелить пищевой пленкой, выложить миндальную пасту. На нее — слой бисквита, потом — слой крема из рикотты, опять бисквитный слой, крем и снова слой бисквита. Накрыть емкостью того же диаметра, что и форма. Поставить в холод на 20 минут. Достать, перевернуть на блюдо, убрать пленку. Украсить цукатами.
Калорийность одной порции 620 ккал
Время приготовления 60 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов
Английские крестовые булочки
На 14 персон: мука — 700 г, соль — 1 ст. л., масло сливочное — 75 г, дрожжи сухие — 7 г, корица — 2 ст. л., орех мускатный толченый — 0,5 ст. л., сахар — 100 г, сухофрукты — 250 г, молоко — 300 г, яйца — 2 шт., масло растительное — 1 ст. л.
Сделать глазурь. Вскипятить на медленном огне молоко (4 ст. л.) с сахаром (2 ст. л.), помешивая, пока не загустеет. Охладить. Муку просеять. Растереть сливочное масло с мукой, добавить дрожжи, специи, оставшийся сахар, сухофрукты. В центре теста сделать углубление, влить туда оставшееся молоко, взбитое с яйцами. Хорошо перемешать, замесить однородное тесто. На рабочей поверхности, посыпанной мукой, месить в течение 10 минут. Переложить в смазанную растительным маслом миску, накрыть пленкой, поставить в теплое место на 45 минут, чтобы оно поднялось в два раза. Снова вымесить и разделить на 14 равных кусочков. Сформировать круглые булочки, выложить их на намазанный растительным маслом противень. Каждую булочку слегка прижать и сделать сверху надрез в виде креста, накрыть пленкой и оставить еще на 45 минут. С помощью кондитерского шприца заполнить глазурью разрезы на булочках, чтобы получились кресты. Запекать в духовке при 200 °С в течение 20 минут до золотистой корочки.
Калорийность одной порции 450 ккал
Время приготовления 3 часа
Уровень сложности по 10-балльной шкале 9 баллов
Испанский пасхальный кулич Мона де паскуа
На 2 персоны: мука — 500 г, сахар — 140 г, масло оливковое — 75 мл, молоко — 75 г, яйца — 3 шт., дрожжи свежие — 25 г, лимоны — 1 шт., коньяк — 2 ст. л., цветная сахарная посыпка
Оливковое масло перелить в небольшую кастрюльку, немного подогреть, добавить цедру лимона. Остудить. В теплом молоке развести дрожжи, добавить яйца, сахар, масло с цедрой, коньяк. Все перемешать. Муку просеять и всыпать в получившуюся смесь. Замесить тесто, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 40 минут. После того как тесто поднимется, замесить его еще раз и снова поставить в теплое место на час. Затем вылепить тесто в форме овала, в который вставить вареное крашеное яйцо. Противень выстелить промасленным пергаментом, выложить тесто на противень, посыпать цветной посыпкой и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 20 минут.
Калорийность одной порции 505 ккал
Время приготовления 3 часа
Уровень сложности по 10-балльной шкале 9 баллов
Фото: Thinkstock.com/Gettyimages.ru
Кроме пасхальных куличей многие хозяйки еще готовят и пироги. Сегодня я опишу для вас простой рецепт пасхального пирога. Готовить мы его будем на дрожжевом тесте.
Скоро Великий христианский праздник - Пасха. Для него нужно испечь вкусный праздничный пирог. Сегодня вашему вниманию предоставляется пирог на Пасху, рецепт с фото которого уже ждет вас ниже.Рецепт достаточно прост и пользуется популярностью как у опытных хозяюшек, так и у молодых девушек. Ниже будет описано детальное его приготовление.
Рецепт пирога на Пасху
Ингредиенты:
- мука - 500 гр.,
- сливочное масло,
- соль - щепотка,
- сметана - 150 гр.,
- сахар или сахарный песок - 4 ст.л.,
- сухие дрожжи - 2,5 ст.л.,
- вода - 100 мл.,
- яйца - 2 шт.,
- ванилин - 1 шт.,
- изюм - по вкусу,
- по возможности можно добавить и цукаты.
Способ приготовления:
Шаг 1. В небольшой кастрюльке подогреваем воду (100 мл.), добавляем сахар (4 ст.л.) и дрожжи (2,5 ст.л.). Всё тщательно перемешиваем и оставляем на несколько минут.
Шаг 2. Затем нужно взбить яйца и немного сахара.
Шаг 3. В воду с дрожжами добавляем сметану (150 гр.), пару яиц, ванилин (1 шт.), изюм по вкусу. В эту смесь постепенно добавляем муку (500 гр.) и помешиваем. Тесто должно получится мягким. Далее оно накрывается полотенцем или пищевой фольгой и оставляется на время, чтобы оно подошло.
Шаг 4. Спустя время тесто раскатывается, но не слишком тонкое. На дно ложатся цукаты (по вкусу) и лист сворачивается в форму бублика. Делаются надрезы и тесто снова подходит. Теперь оно принимает форму цветка.
- Перед выпеканием духовка нагревается. Тесто смазывается желтком и выпекается полчаса. После выпекания пирог смазывается глазурью и присыпается присыпкой. Пирог получается вкусным и красивым. В центре можно поставить ёмкость с парой вареных, покрашенных яиц.
- Кроме вышеперечисленных ингредиентов добавить можно грецкие орехи, а вместо воды идеально будет добавить молоко.
- Чтобы во время выпечки тесто не пристало к форме, на дно ложится фольга или специальная бумага, можно посыпать дно сухарями или мукой, смазать форму маслом. Ещё рекомендуют на дно духовки поставить ёмкость с водой. Она положительно влияет на дрожжевое тесто.
Пасхальный пирог (видео)
Наслаждайтесь отменным пирогом!
Христос Воскрес! Хорошего дня и приятного аппетита))