Совсем не стоит дожидаться какого-либо повода, чтобы порадовать своих близких вкусным завтраком. Как дети, так и взрослые люди приходят в восторг, когда на столе появляются вкусные блины, выпеченные дома.
С утра съесть такое блюдо не навредит никому, даже тем, кто следит за своей фигурой. Более того, ваш день начнется с хорошего настроения и правильного настроя.
Многие хозяйки отлично знают, что блины из сметаны, являются настоящей находкой. Все дело в том, что рецепты их разнообразны, но в тоже время очень просты.
Приготовить их можно, когда совсем нет времени на готовку более серьезных блюд. Плюс ко всему, нужные компоненты не стоят дорогостоящие суммы, а потому имея пару купюр в кармане можно отлично накормить всю семью.
Список ингредиентов действительно мал, но все останутся довольны, вкусно поев удивительно вкусных домашних блинов.
Мне известны разные рецепты. Пекут блины на кислой сметане, кефире, молоке, с добавлением дрожжей, кур. яиц, на разных сортах и видах муки.
Даже начинающий кулинар сможет выпечь дома блины на сметане, они получатся тонкие, ажурные и очень красивые. Выбор, каким рецептом воспользоваться, только за вами.
Подготовка продуктов
На самом деле особых действий проводить не нужно. Перед тем, как испечь блины на сметане или же на воде нужно просеять парочку раз указанное количество муки. Таким образом, масса насытится кислородом, а ваши блины из сметаны будут еще вкуснее.
Все продукты стоит предварительно достать из холодильника, чтобы они были одинаковой температуры, но не более 37 гр.
Основной секрет готовки заключается исключительно в том, что нужно делать в точности все то, что указывает выбранный вами рецепт.
На этом с теоретической основой все, предлагаю перейти к практике. Надеюсь, что хотя бы один рецепт из моей статьи придется вам по душе, и вы обязательно попробуете в ближайшее время воплотить его в жизнь.
Начну, пожалуй, с интересной рецептуры, доставшейся мне по наследству от бабушки. Чтобы было понятней разобраться в действиях, я приложил к ним фото.
Бабушкин рецепт
Перед тем, как рассказать, как приготовить блины на сметане по бабушкиному способу, мне нужно уточнить, что выпечка в итоге получится нежной, мягкой, обязательно понравится вам приятным сливочным вкусом.
Если сравнивать тесто для блинов на сметане, то оно очень сильно отличается, от приготовленного на молоке, пусть и рецепт на сметане включает также в свой состав кур. яйца, да и готовится выпечка на воде.
Компоненты: 2 ст. муки; 2,5 ст. воды; 2 шт. кур. яиц; 3 ст.л. сметана; по 1 ст.л. сахара и раст. масла.
Алгоритм готовки, расписанный пошагово:
- Кур. яйца смешиваю с сахаром и солью. Дополняет массу сметана.
- Добавляю в емкость воду. Начинаю взбивать смесь теста.
- Муку засыпаю. Обязательно перед этим сею ее, старайтесь не пренебрегать этим пунктом. Мешаю массу, только потом в ввожу раст. масло.
- Даю массе постоять в спокойном состоянии, хотя четверть часа. Этим пунктом по мере надобности можно пренебречь.
- Жарю тонкие блины на сметане, уделяя внимание каждой стороне. Готовые блинчики складываю друг на друга, образуя стопку.
Нужно отметить, что подобная выпечка на сметане не будет сразу же засыхать. Кушать ее можно даже на второй день после приготовления.
По желанию, блинчики на сметане можно разогреть, если у вас дома есть СВЧ-печь. На сковороде достичь поставленной цели также можно, посуду даже не стоит смазывать сл. маслом.
На этом рецепт не заканчивается, ведь ниже я приготовил еще несколько интересных способов, как готовить блюдо на сметане дома.
Ажурные блинчики со сметаной на кефире
Готовя блины на сметане и кефире, вы заметите, что тесто будет уже не таким густым, как это было в вышеуказанном случае.
Я всегда советую разбавлять смесь водой или делать ее на кефире. Выпечку вы сможете приготовить ароматной, ажурной, да еще и покрытую аппетитными дырочками.
Компоненты: 250 мл сметана; 2 шт. кур. яиц; 1 ч.л. соды; 3 ст.л. раст. масла; по 2 ст. кефира и муки; соль, сахар – на глаз.
Алгоритм готовки, дополненный фото:
- Соединяю в одной миске сметану и кефир. Хорошенько смешиваю два состава.
- Добавляю в массу на кефире соль, сахар, раст. масло и муки. Взбиваю. Если нужно докладываю часть муки еще.
- Тесту на кефире даже не стоит давать время на отстойку, можно использовать для жарки сразу после приготовления.
- Тонкие блинчики прожариваю с первой стороны особо тщательно, так как в обратном случае, перевернуть их удачно не получится, как это может быть при готовке на молоке.
Что касается муки, то количество этого ингредиента в данном случае может варьироваться. Все будет зависеть от того, насколько жирная сметана.
Пышные сметанные блины на молоке
Эти блины будут не только пышные, но и иметь очень необычный вкус. Мне они очень нравятся, как и моим близким.
Утром позавтракать ними с чаем, дополняя блюдо каким-либо топингом, уж точно не откажется никто из любителей вкусно покушать.
Компоненты: 1 уп. ванилина; по 1 ст. сметана и мука; 2 шт. кур. яиц; чуть-чуть соды и соли; 0,5 ст. молока.
Алгоритм готовки блинов с фото:
- Ванилин, кур. яйца и сахар взбиваю вместе. Мешаю отдельно соду, соль и муку. Вливаю молоко, затем сметану в третью миску.
- Смешиваю первую смесь с второй и третьем. Мешать тесто не перестаю все это время.
- Убираю комочки, начинаю печь блины. Какими именно приготовить блинчики на сметане – решать лишь вам. Они могут быть тонкие или же толстые, с дырочками или нет.
Этот пункт также будет зависеть от размеров самой сковороды.
Блинчики с кислой сметаны
Рецепт мне пришелся по душе, так как очень прост и на него уходит всего минут 25. Это с учетом подготовки продуктов и выпекания. Блюдо на сметане получается нежным.
Набор продуктов не сложен, способ готовки можно отнести к идеальным еще и потому, что использовать по нему можно просроченную сметану.
Продукт может быть просто забыт вами в холодильнике, но отчаиваться не стоит, ведь с него можно сделать очень вкусные блины.
Компоненты: 0,5 ст. муки; раст. масло; 100 мл кислая сметана; 1 шт. кур. яйцо; сода и соль по щепотке; 50 мл воды и 1,5 ст.л. сахара.
Алгоритм готовки:
- Взбиваю яйцо и смешиваю с раст. маслом, сахаром и солью, добавляю сметану.
- Вливаю в массу 50 горячую воду. Мешаю смесь на воде. Массу можно подогреть в СВЧ-печи, чтобы она была в теплом виде.
- Кладу муку по 1 ст.л. ложки. Исключаю комки.
- Пеку блинчики.
В качестве уточнения хотелось бы отметить, что можно использовать не только кислую сметану, можете брать и свежий продукт. Вкус от этого не станет хуже или же лучше.
Выпечка блинов в домашних условиях не должна вызывать сложности, если вы будете знать такие секреты:
- Когда замес теста был сделан в большом количестве, выпекать блины можно сразу на двух сковородках.
- В муку нужно вливать жидкость во время замеса, а не наоборот. Тогда и комочков в тесте не будет.
- Если блины будут жесткие, смажьте их перед подачей на стол сл. маслом. Накройте стопку крышкой, это даст возможность тесту размякнуть.
- Сковородку смазывайте раст. или же сл. маслом перед выпечкой блинов.
- Чтобы получились ажурные блинчики, в тесто можно добавить немного минеральной воды с газами.
- Готовый продукт можно сложить в стопки и упаковать в целлофан. В таком виде смело кладите в морозильную камеру. Перед тем, как кушать, их нужно будет только разогреть в СВЧ-печке или же на сковороде.
Мой видео рецепт
Начнем приготовление. Нам потребуется вместительная миска или кастрюля среднего размера. Смешаем в миске стакан сметаны, два яйца, сахар, соль и соду. Венчиком или при помощи миксера тщательно соединим все компоненты до полного растворения сахара в жидкости.
Следующий шаг – добавление муки. Опять воспользуемся миксером и сначала на низкой скорости, а затем увеличив ее, соединим муку с жидкостью. Очень важно избавиться от всех мучных комочков, которые образуются в тесте.
У нас получилось довольно густое тесто. Теперь следует добавить питьевую воду и довести его до нужной консистенции. Стакан воды – оптимальная порция на этот объем теста.
Вводим в тесто подсолнечное масло (2-3 столовые ложки). Это предотвратит прилипание блинов к сковороде, а также позволит сделать их более эластичными и нежными.
Блинное тесто на сметане и воде готово. Теперь осталось дело за малым – напечь блинов. Для начала хорошенько разогреем сковороду (лучше чугунную, но блинная тоже подойдет). Затем добавим на ее поверхность несколько капель подсолнечного масла. Мы сделаем это только раз – перед выпеканием первого блина. Далее масло не понадобится.
Отмеряем половину половника теста и выливаем его на сковороду, одновременно поворачивая сковородку таким образом, чтобы тесто равномерно распределилось по всей ее площади.
Обжариваем блин с одной стороны примерно 1,5 минуты. В это время можно наблюдать образование пузырьков на его поверхности. Впоследствии эти пузырьки превратятся в симпатичные дырочки.
При помощи лопатки переворачиваем блин на другую сторону и обжариваем его еще 1-1,5 минуты.
Таким образом печем блины до тех пор, пока все тесто не израсходуется. Готовые блинчики складываем стопочкой друг на друга, так они дольше сохранят тепло и на стол вы их подадите с пылу с жару.
Вот и готовы наши вкусные блинчики на сметане и воде. Приятного аппетита!
Блины или лепешки распространены в разных странах. В русской кухне они символизируют начало весны, солнце. Рецептов выпекания блинов великое множество – от самых простых до сложных, легких в приготовлении и с добавлением интересных ингредиентов, с разнообразным фаршем и дополнениями. Особое место среди этого многообразия занимают блины на сметане, отличающиеся нежным вкусом и превосходной текстурой.
Калорийность
Использование сметаны придает блинчикам калорийность и сытность, и ускоряет усвоение необходимых полезных веществ. Питательность по классическому рецепту: в 100 граммах 311 калорий . В сметане содержится кальций, органические кислоты и витамин E и группы B необходимые организму человека.
Классические тонкие блины на сметане
Максимально насыщенный вкус классических блинов достигается за счет применения сметаны и сливочного масла с наибольшим содержанием жира.
Ингредиенты:
- яйца – 3 средние шт.,
- мука – 5 ст. л.;
- сметана выше средней жирности – 3/4 ст.;
- минеральная вода на газу – 80 мл.;
- масло сливочное – 1 ст. л.;
- масло растительное – 6 ст. л.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- сахар – 1 ст. л.
Как готовить:
- В глубокой миске разбить яйца, влить сметану, сахар и просеянную муку. Содержимое емкости посолить и размешать до однородности с помощью венчика или миксера.
- Тонкой струйкой, не переставая помешивать, влить воду и положить масло. Масса должна быть довольно жидкой консистенции.
- Тесто накрыть салфеткой и настаивать при комнатной температуре минут 20.
- Блинную или любую другую сковороду нагреть на огне и смазать каплей масла.
- Тесто вливать на сковороду половником и распределять круговыми движениями.
- Как только подрумянится одна сторона, перевернуть блин, подождать около 30 секунд и снять с огня. Аналогичным способом выпекаются остальные блинчики.
Для увеличения сытности блюда, блины можно промазать сливочным маслом или подать в сочетании с сезонными фруктами и джемом.
Видео рецепт
Классические толстые блины на сметане
Толстыми блины получаются из-за брожения дрожжей , используемых в рецепте. Подготовка дрожжевого теста занимает больше времени, потому что необходимо 3-4 часа на его подъем. Однако, затраченные усилия достойны конечного результата в виде аппетитных толстых блинов на сметане.
Ингредиенты:
- сметана – 2 ст.;
- молоко – 1 ст.;
- вода – 1 ст.;
- яйца – 3 шт.;
- мука пшеничная – 1,5 ст.;
- дрожжи формовые – 30 гр.;
- сахар – ¼ ст.;
- соль – по вкусу;
- масло растительное – 2,5 ст. лож.
Приготовление:
- В большую миску налить теплую воду и ввести раскрошенные дрожжи. Затем положить 5 ст. л. муки из имеющегося объема и тщательно размешать. Емкость накрыть салфеткой и переместить в теплое место приблизительно на час.
- В новой миске взбить миксером или вручную венчиком подготовленную муку, сметану и яйца.
- В теплое молоко положить сахар, соль и перемешать до растворения. Добавить растительное масло и немного взбить.
- Соединить сметанную и молочную смесь с опарой и слегка сбить на низкой скорости.
- Накрыть тару салфеткой и снова отложить в теплое место на час для подъема. После чего тщательно перемешать для удаления излишнего воздуха.
- Жарятся блины на растительном масле или на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Рекомендуется жарить быстро, чтобы избежать перебражения дрожжевого теста и возникновения характерного запаха и вкуса.
Угощение подается с жидким фруктовым соусом или начинкой для обмакивания.
Тонкие блины на сметане с дырочками
Несмотря на довольно густую консистенцию сметаны, с ее использованием можно испечь и тонкие блины. В подобных случаях молочный продукт необходимо разбавить газированной водой.
Ингредиенты:
- газированная вода – 80 мл.;
- яйца – 3 шт.;
- ванилин – 1 пакет;
- сметана с долей жира до 10-15% – 200 мл.;
- сливочное масло – 1 ст. л.;
- мука – 5 ст. л.;
- растительное масло – 5 ст. л.;
- соль – щепотку.
Приготовление:
- В миску с высокими краями разбить яйца, влить сметану и тщательно размешать.
- Добавить соль, просеянную муку и тщательно вымешать массу венчиком или взбить миксером.
- Влить газированную воду и размягченное масло. Перемешать до однородной массы, накрыть салфеткой и дать настояться примерно час.
- Прогретую блинную или любую другую сковороду с антипригарным покрытием смазать маслом.
- В раскаленную сковороду половником влить смесь и равномерно распределить по поверхности. После подрумянивания краев, перевернуть и прожарить со второй стороны, но не более 30 секунд.
Из-за ломкости конечного продукта в него невозможно завернуть начинку, но можно подать с медом или вареньем.
Видео приготовление
Вкусные пышные блины на сметане
Блины по этому рецепту получаются пышными, нежными и мягкими. Они прекрасно сочетаются с разнообразными дополнениями, в особенности со сладкими.
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 3 ст.;
- яйца – 2 шт.;
- сметана – 1 ст.;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- В миску с высокими краями влить сметану, всыпать соль и перемешать.
- В другой таре взбить желтки яиц, а затем соединить их со сметаной.
- Небольшими порциями вводить просеянную муку, постоянно помешивая тесто, довести смесь до однородной массы.
- Печь блины на предварительно разогретой сковороде с небольшим количеством масла, доводя до румяного цвета с обеих сторон.
- Подавать с медом и фруктовыми соусами.
Блины на сметане без яиц
Вегетарианцы и люди, которые по тем или иным причинам не включают в рацион яйца, оценят блины на сметане без них. Блинчики получаются не такими эластичными, но остаются нежными и мягкими.
Ингредиенты:
- сметана – 1 ст.;
- молоко – 2,5 ст.;
- сода – 1 ч. л.;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- сахар – 2 ст. л.;
- мука – 1,5 ст.;
- соль – по вкусу;
- жир для жарки.
Приготовление:
- Сметану с молоком слегка подогретые примерно до 40 градусов, смешать и добавить соду.
- Положить в молочную смесь соль, сахар и мешать, растворяя кристаллики.
- Добавить муку, не переставая помешивать, распустить все комки. Влить масло и вновь перемешать.
- Выпекать на раскаленной сковороде с добавлением небольшого количества масла.
Подавать с любой сладкой начинкой, украсив фруктами.
Состав и технология приготовления блинов вызывает много вопросов у хозяек. Полезные советы помогут добиться желаемого результата.
- Тесто для тонких блинчиков должно быть жидким, а для толстых и пышных – консистенции густой сметаны.
- Муку рекомендуется просеивать прямо в тару, постоянно помешивая.
- Температура жидких составляющих должна быть не ниже комнатной.
- Перед жаркой блинную смесь необходимо настаивать не менее получаса.
- Наливать тесто нужно только на раскаленную сковороду (желательно, с толстым дном).
- Блинчик жарят с каждой стороны примерно по 30 секунд и переворачивают, когда кромка подсохнет.
- Готовые блины смазывают сливочным маслом и складываются на тарелке друг на друга пирамидкой.
Представленные рецепты идеально подойдут для завтраков. Блины подавайте с икрой, рыбой,