Рулетики из капустных листьев с отварным рисом и мясным фаршем внутри, тушёные в томатном соусе – традиционное блюдо славянской кухни. Голубцы из белокочанной капусты в той или иной вариации издавна готовят в России, Украине, Белоруссии, Болгарии. Сегодня же, когда недоступные ранее овощи можно купить за сущие копейки практически в любое время года, классический рецепт этого блюда легко немного изменить. Например, сделать голубцы из пекинской капусты.
По текстуре и вкусу китайская капуста мягче белокочанной и после термической обработки не имеет яркого специфического запаха. Голубцы из неё получаются аккуратными, миниатюрными, очень нежными на вкус.
Процесс готовки таких голубцов ничем не отличается от традиционного. По степени сложности процесса блюдо можно отнести к лёгким. Кроме того, нет надобности долго отваривать нежные листья пекинской капусты. Поэтому готовятся голубцы достаточно быстро. На обработку продуктов затрачивается до 30 минут, всего же голубцы готовятся от силы 90 минут.
Подготовка продуктов
Правила предварительной обработки ингредиентов для голубцов из пекинской капусты одинаковы для любого рецепта. Опишем их подробно.
Как приготовить голубцы из пекинской капусты: базовый рецепт
В классическом варианте в начинку идёт свино-говяжий фарш. Заливка, в которой тушат голубцы, приготовлена из томатной пасты.
Для 5-то порций отмеряют:
- кочан (1 кг) китайской капусты;
- 400 г свино-говяжьего фарша;
- 70 г сухого риса;
- 2 морковки;
- 2 луковицы;
- 1 ст. л. сливочного масла;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- лавровый листик;
- соль, перец (чёрный, душистый), специи – всё на вкус;
- 30 г растительного масла;
- 200 г воды.
- белки, г – 4,25;
- жиры, г – 6,30;
- углеводы, г – 5,22;
- калории, ккал – 96.
Рецепт:
- Рис отваривают стандартным методом.
- Разобранную на листья пекинскую капусту бланшируют 2 минуты. Охлаждают в воде со льдом.
- Листочки складывают на блюдо.
- Нарезанный кубиком лук и морковную стружку обжаривают 7 минут на раскалённой сковороде в небольшом количестве растительного масла. Лук должен стать прозрачным, морковка – мягкой. Пассированные овощи остужают.
- В миске смешивают мясной фарш, отварной рис, половину поджарки. Начинку для голубцов солят (на вкус) приправляют перцем. Хорошо вымешивают и выбивают фарш.
- На разделочную доску кладут один капустный листок, расправляют края. В центр или ближе к широкому краю листа кладут столовую ложку начинки.
- Сворачивают капусту рулетом, начиная с верхнего края. Боковые стороны подворачивают и пальцем запихивают внутрь. Получается аккуратный маленький голубец, который хорошо держит форму и не разваливается при тушении. Таким способом сворачивают все голубцы.
- В сковороде растапливают сливочное масло. Обжаривают в нём голубцы с двух сторон по 1 минуте.
- Заготовки складывают в казанок (кастрюлю с толстыми стенками). Вторую часть овощной поджарки смешивают с томатной пастой, водой. Добавляют соль, молотый перец, лавр. Перемешивают, выливают на голубцы.
- Блюдо ставят на сильный огонь пока жидкость не закипит. Потом пламя уменьшают и тушат голубцы в медленно кипящем соусе 30 минут.
Кушанье подают горячим, с большим количеством подливы, в которой тушились голубцы из пекинской капусты. Отдельно к блюду можно подать сметану или майонез.
Голубцы из китайской капусты с куриным фаршем «Ленивые»
Максимальное простое в приготовлении блюдо, нежное на вкус, сочное. Отлично подходит тем, кто не любит долго возиться на кухне и тяжелой для пищеварения еде предпочитает низкокалорийные блюда с диетическим мясом птицы.
Для 3-х порций отмеряют:
На приготовление блюда уходит 90 минут.
Пищевая ценность 100 граммов:
- белки, г – 8,73;
- жиры, г – 2,77;
- углеводы, г – 5,85;
- калории, ккал – 85,46.
Рецепт:
- Рис отваривают.
- Лук и морковку пассируют в растительном масле.
- Капусту мелко режут.
- Куриный фарш, рубленую капусту, пассированные овощи смешивают. Добавляют соль, перец молотый. Вбивают яйцо. Перемешивают.
- Формируют небольшие котлетки. Выкладывают в глубокий противень, сбрызнутый маслом.
- Сметану смешивают с томатной пастой. Добавляют специи, измельчённый чеснок. Если соус получается густым, разбавляют его кипячёной водой.
- Ленивые голубцы заливают полностью соусом. Сверху бросают лаврушку, душистый перец, веточки зелени.
Запекают блюдо в духовом шкафу при температуре 180ºС 40 минут.
Голубцы из пекинской капусты с куриным фаршем, творогом и грибами в духовке
Вкусное, полезное, низкокалорийное блюдо. Готовится без риса.
Для 4-х порций отмеряют:
На приготовление блюда уходит 60 минут.
Пищевая ценность 100 граммов:
- белки, г – 5,91;
- жиры, г – 0,65;
- углеводы, г – 2,34;
- калории, ккал – 38,69.
Рецепт:
- В мисочке смешивают мясной фарш, творог, нарезанные мелко грибы и помидор. Солят, перчат. Перемешивают и выбивают фарш.
- Заворачивают начинку в бланшированные капустные листья, как обычно.
- Рубленую зелень и измельчённый чеснок высыпают в сметану. Солят, приправляют специями, перемешивают. Если нужно, разводят соус кипячёной водой.
- Голубцы выкладывают рядком в прямоугольную форму для выпечки или складывают в сотейник. Заливают соусом.
Выпекают голубцы из пекинской капусты с творогом, курицей и грибами 35 минут при температуре 180 ºС.
Рыбные голубцы из пекинской капусты под соусом из кальмаров в мультиварке
Необычный вариант голубцов для любителей рыбы и морепродуктов. Вместо мясного фарша здесь использована рубленая красная рыба. Риса в начинке также нет. Блюдо интересное и вкусное. Особенно хорош соус из кальмаров, который можно есть не только как подливу к голубцам, но и просто с хлебом.
Для 5-ти порций берут:
На приготовление блюда уходит 40 минут.
Пищевая ценность 100 граммов:
- белки, г – 7,58;
- жиры, г – 3,95;
- углеводы, г – 1,96;
- калории, ккал – 75,08.
Рецепт:
- Филе рыбы рубят ножом мелко.
- Луковицу делят пополам. Одну часть нарезают полукольцами, вторую – мелким кубиком.
- Рыбный фарш смешивают с яйцом и порезанным кубиком луком. Солят, приправляют перцем. Перемешивают хорошенько.
- Капустные листья в этом рецепте для мультиварки бланшировать не нужно. Кочан просто разбирают на отдельные листочки и срезают ножом утолщения у основания.
- Формируют рыбные голубцы, заворачивая рыбный фарш в листья капусты конвертиком.
- Мультиварку включают в режим «Жарка» («Экспресс»). В чашу наливают и разогревают до появления пузырьков растительное масло.
- Голубцы обжаривают с одной стороны 10 минут, со второй 5 минут. Крышку мультиварки при этом держат открытой.
- Сметану разбавляют водой. Разводят в соусе муку. Заливают смесью поджаренные голубцы.
- Мультиварку закрывают и готовят блюдо, не меняя программу («Жарка») 5 минут.
- За это время быстро моют, чистят и режут мелкими кусочками сырого кальмара. Высыпают в соус, солят, перчат по вкусу. Тушат блюдо ещё 3 минуты.
Рыбные голубцы можно есть без гарнира. Либо подать с картофельным пюре, отварным рисом, обильно полив блюдо соусом из сметаны и кальмаров.
Овощные голубцы из пекинской капусты с индюшиным фаршем
Вкусные ароматные голубцы из диетического мяса. Рис в начинку не кладут, заменив его овощами,
Для 6-ти порций отмеряют:
На приготовление блюда уходит 55 минут.
Пищевая ценность 100 граммов:
- белки, г – 4,55;
- жиры, г – 1,57;
- углеводы, г – 2,77;
- калории, ккал – 44,98.
Рецепт:
- Все овощи нарезают кубиком и смешивают с индюшиным фаршем. Солят, перчат, добавляют половину рубленой зелени. Перемешивают
- Формируют голубцы традиционным способом. Складывают в сотейник.
- Заливку готовят из томатной пасты, разведённой в воде, натёртых на тёрку помидоров, зелени, соли.
- Голубцы заливают соусом. Готовят 40 минут в духовке при 180 ºС.
Подают блюдо тёплым с гарниром из риса или отварного картофеля.
Голубцы из пекинской капусты в сметанном соусе
В этом рецепте для начинки можно использовать любой мясной фарш и длинный рис. Сметану для соуса лучше брать средней жирности.
Для 4 порций отмеряют:
На приготовление блюда уходит 50 минут.
Пищевая ценность 100 граммов:
- белки, г – 4,55;
- жиры, г – 6,99;
- углеводы, г – 4,58;
- калории, ккал – 101,31.
Рецепт:
- Для начинки смешивают мясной фарш, отварной рис, половину пассированного лука, соль, специи.
- Формируют голубцы из бланшированных капустных листьев обычным способом. Выкладывают на противень.
- Вторую часть лука (кубиком) обжаривают на сковороде. Заливают сметаной, приправляют специями. Уваривают на тихом огне до загустения.
- Готовым горячим соусом заливают голубцы. Противень накрывают пищевой фольгой.
Запекают блюдо при 180 ºС 30 минут. Перед завершением процесса готовки посыпают рубленой зеленью.
Диетические овощные мини-голубцы
Вегетарианское блюдо, которое подходит и для тех, кто соблюдает пост. Ни рис, ни мясо в этих голубцах не присутствуют. Тем не менее, кушанье получается вкусным и чрезвычайно лёгким.
Для 4-х порций отмеряют:
- 10 листков пекинской капусты;
- 3 крупные луковицы;
- 3 большие морковки;
- 2 толстостенных болгарских перца;
- 30 г растительного масла;
- перец, соль.
На приготовление блюда уходит 20 минут.
Пищевая ценность 100 граммов:
- белки, г – 1,03;
- жиры, г – 2,64;
- углеводы, г – 3,44;
- калории, ккал – 42,64.
Рецепт:
- Лук и морковь пассируют в растительном масле 5 минут.
- Добавляют сладкий перец (кубиком). Тушат 2 минуты. Солят, перчат. Остужают.
- Овощной фарш заворачивают в бланшированные капустные листья.
Голубцы складывают в сотейник. Тушат, залив подсоленной водой, 10 минут.
Видеорецепт
- Если начинки получается много, из оставшегося фарша можно приготовить тефтельки и протушить их вместе с голубцами. Остатки капусты использовать для приготовления других блюд или салатов.
- В начинку для голубцов из пекинской капусты кроме упомянутых ранее продуктов можно добавлять обжаренные лесные грибы, рубленые яйца вкрутую, гречку.
- Подают голубцы с подливой, в которой они тушились, со сметаной или соусом, приготовленным на основе сметаны, греческого йогурта, сливок. Можно также полить голубцы майонезом или кетчупом.
Время от времени я готовлю голубцы, мне это блюдо очень нравится своим вкусом и внешним видом. Да и наловчившись начинаешь замечать, что готовить голубцы не сложнее тех же котлет. Ну и, как водится, я не заморачивалась всегда готовила , изредка разбавляя их . Бывает, от недостатка времени или нежелания напрягаться я готовлю . Но теперь в мой обиход вошли эти нежнейшие и вкуснейшие голубцы из пекинской капусты, приготовленные в духовке. Осталось обкатать рецепт еще и в мультиварке, но это будет потом.
Пару слов о голубцах из пекинской капусты. Готовить их – все равно что творить волшебство. Меня просто заворожил процесс заворачивания начинки в листья пекинки. Получались такие нежненькие полупрозрачные голубчики. И все они выходили из-под моих рук такими одинаковыми, словно близнецы. Даже прожилки на листьях пекинской капусты на каждом голубчике располагались одинаково. Очень интересное занятие, оказывается, “вертеть” голубцы из пекинской капусты.
Перед тем, как начать готовить голубцы с пекинской капустой в духовке, я понятия не имела как их заворачивать. И это все несмотря на немалый опыт приготовления обычных классических голубцов. Пришлось “лопатить” интернет в поисках мастер-классов заворачивания таких голубцов. А сходу без подготовки и не сообразишь как именно завернуть, да так чтоб еще и красиво вышло. Но я смогла:) освоила это занятие. Оказывается, все очень просто и логично. Для вашего удобства я запечатлела весь процесс заворачивания начинки в лист пекинской капусты на фото очень подробно. А пока что предлагаю посмотреть мою историю приготовления этого блюда.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций – 8Ингредиенты:
- 600 г фарша
- 1 крупная луковица
- 2 средние моркови
- 0,5 стакана риса
- 1 крупный вилок пекинской капусты
- 15 мл подсолнечного масла
- 2 ст.л. томатной пасты
- 1 лавровый лист
- 0,5 ст.л. соли + 0,5 ч.л.
- 0,5 ч.л. молотого перца + 0.3 ч.л.
- 0,5 ст.л. сахара
- 400 мл воды
Итак, я преступаю к приготовлению голубцов из пекинской капусты. Для начала чищу и мою две средне-крупные моркови, а затем натираю морковь на мелкой терке.
Обжариваю морковку до готовности с добавлением небольшого количества подсолнечного масла.
Пол стакана риса мою, заливаю стаканом воды и варю на малом огне под закрытой крышкой до полного впитывания всей воды рисом.
Из 600 г мяса (у меня свинина) и одной крупной луковицы делаем фарш.
В большой емкости соединяем фарш, рис и морковь.
Добавляем в начинку для голубцов чуть меньше половины столовой ложки соли и 0,5 чайной ложки молотого перца. Тщательно все перемешиваем.
У пекинской капусты снимаем пару верхних листьев в случае, если они повреждены или испачканы. Отрезаем основу кочана так, как показано на фото.
В большой кастрюле доводим до кипения воду. Снимаем один за одним листья пекинской капусты и окунаем их в кипяток, оставляя там на 3 минуты.
А теперь переходим непосредственно к процессу заворачивания начинки в листья пекинской капусты. Как это делать подробно показано на следующем фото.
Сформированные голубцы из пекинской капусты плотно складываем в жаровню или сковороду без пластиковых ручек.
Разводим пару столовых ложек томатной пасты в 400 мл воды. Добавим немного молотого перца, половину чайной ложки соли и половину столовой ложки сахара. Получившимся соусом заливаем голубцы. Добавим лавровый лист и отправляем сковороду с голубцами в духовку запекаться до полной готовности. Температура запекания – 180 градусов, время – 35-40 минут при условии, что духовка уже была разогрета заранее.
Мои голубцы из пекинской капусты в духовке пробыли чуть больше, чем им полагалось, поэтому зарумянились через край:) Но получились такие вкуснююючие, а аромат от них исходил просто божественный.
Готовые голубцы из пекинской капусты накладываем еще горячими, не забыв полить каждую порцию томатным соусом, в котором они запекались. Приятного аппетита!
Одно из любимых блюд – голубцы. Но делаются они редко, поскольку возиться с ними нужно очень долго. Пока отваришь капустный кочан, снимешь листья, уже ничего не хочется. Но есть вариант, который и по вкусу отменен и не требует так много сил на готовку ‑ голубцы из пекинской капусты. Следует просто заменить белокочанную капусту пекинской. Ее листья идеально созданы для заворачивания голубцов. Новшество? Да не особо. Но эксперименты нужны всегда, особенно, если они вкусны.
Голубцы в листьях пекинской капусты
Вы думаете, голубцы бывают только в белокочанной капусте? Отнюдь. Предлагаем классический рецепт голубцов из пекинской капусты (с фото). Технология ничем не отличается от голубцов с белокочанной. Правда, значительно сокращается время на подготовку. На 0,5 кг фарша потребуется треть стакана риса, по 2 морковки и луковицы, 0,1 л томатной пасты, полтора стакана бульона, 0,2 кг сметаны. Также потребуется молотый перец, соль и растительное масло. Что касается пекинки, то все зависит от случая. Потребуются большие листы, чтобы каждый голубец можно было завернуть в них. Так что все зависит от количества фарша и величины мясных шариков.
Снимать листья пекинки нужно очень осторожно, потому что они очень хрупкие и рвутся.
Процесс приготовления голубцов:
- Первым делом – подготовительный момент, во время которого очищают все овощи. С пекинки следует срезать донышко где-то на 5 см.
- После снять самые верхние листья.
- В кастрюлю с кипятком опустить листья пекинки и выдержать там 10 минут. При этом верхние листья кладутся на дно, а те, которые располагаются ближе к серединке – на самый верх, потому что они «варятся» быстрее.
- Вытащить листья и дать им остыть.
- Нашинковать мелко лук.
- Натереть морковку.
- Лук с морковкой обжарить на подсолнечном масле до образования золотистого оттенка, а после выложить на тарелки и разделить на две части.
- Отварить рис до готовности, промыть его и выложить в глубокую миску. Туда же от править одну часть поджарки и мясной фарш (какой предпочитаете), посолить, поперчить, при желании добавить любимые специи.
- Все тщательно перемешать до однородности.
- Теперь расскажем, как сделать голубцы из пекинской капусты. На тарелку выкладывают лист пекинки выпуклой стороной вниз. Если основание все же осталось жестким, его нужно срезать до мягкой части.
- На край широкой части листа, отступив 5 см, выложить немного фарша.
- Теперь на фарш заворачивают внешние свободные части листа.
- А затем заворачивают весь голубец рулетиком.
- Таким образом поступают, пока не закончится фарш.
- Изготовить соус из бульона, томатной пасты и сметаны, смешав их до однородности. Попробуйте на вкус и доведите специями до совершенства.
- В глубокую кастрюлю выкладывают половину оставшейся моркови, сверху – рядами голубцы из пекинской капусты. Причем так, чтобы грубая часть листа была внизу, чтобы голубцы не раскрутились.
- Сверху распределить остатки моркови.
- Залить соусом.
- Накрывают крышкой и тушат на маленьком огне после закипания в течение получаса.
- Готовые голубцы выкладывают на тарелку, поливают соусом и подают к столу со сметаной.
Пошаговый рецепт голубцов с пекинской капустой
Давайте отойдем от классики и приготовим изумительные голубцы из кролика под грибным соусом.
Для приготовления одной порции потребуется 0,18 кг кроличьего фарша и три листа пекинки. На это количество нужно 60 г риса, 20 г сливочного масла, 60 г сыра, 30 г лука. Соль с перцем. Для соуса: 0,12 л сливок (что касается жирности, то отдайте предпочтение 33-35%), 20 г сметаны, белые грибы (40 г) и 0,1 л бульона (желательно куриного). Для украшения блюда потребуется один помидор.
Если вы приготовите такие голубцы из пекинской капусты в мультиварке, их вкус будет намного пикантнее.
- Луковицу очистить и мелко нашинковать.
- От всего лукового объема отобрать половину и обжарить на растительном масле, смешанном со сливочным.
- Отварить рис до полуготовности, выложить в глубокую емкость. Добавить туда фарш.
- Натереть на терке сыр и выложить к рису с мясом.
- Туда же выложить поджаренный лук. Посолить и поперчить.
- Массу тщательно вымешать и поделить на три части.
- С нижней части капустных листов срезать 5 см основания.
- Также следует срезать толстую часть.
- Опустить в кипяток и бланшировать там 15 с.
- По истечении времени листы сразу перекладывают в холодную воду. Это необходимо, чтобы окраска листьев не изменилась.
- Разровнять лист, выложить на его больший край треть фарша.
- Теперь заворачивают края на фарш.
- Сворачивают голубцы из пекинской капусты.
- Аналогично поступить с другими двум листами.
- Теперь приступают к соусу. Для этого грибы моют, чистят и режут на части. После обжаривают их в сливочном и растительном масле. Через несколько минут добавить лук и продолжить обжарку.
- Вливают бульон и ждут закипания. После этого массу варят минуту, не забыв довести до нужного соль и перец.
- В другую сковороду выкладывают голубцы и обжаривают.
- Перекладывают голубы в сковородку с соусом и тушат в течение 10 минут, установив средний огонь.
- Вливают сливки и варят 10 минут. При этом контролируйте, чтобы жидкость стала густоватой. Затем кастрюлю снимают с огня, добавляют сметану и перемешивают.
- Тем временем моют помидор, разрезают на две части, обсыпают солью и перцем, и отправляют в духовку, прогретую до 180ºС, на 5 минут.
- Готовые голубцы складывают в глубокую тарелку. Вливают соус и украшают помидором.
Ленивые голубцы с пекинской капустой
Блюдо идеально для дам, лишенных времени. Тут даже не нужно заворачивать голубцы в капусту. Для приготовления потребуется по 0,2 кг свиного и говяжьего фарша, и 0,25 кг риса. На такой объем идет приблизительно полукилограммовый кочан пекинки. Дополнительно нужны 2 чесночные дольки, одна луковичная головка, стакан бульона, 6 ст. л. сметаны, свежая (достаточно 4 веточки), 2 ст.л. растительного масла. Кетчупа потребуется чуть больше – 3 ст.л. Специи используются по вкусу.
Рис используйте круглый
Готовые голубцы выкладывают на тарелку, украшают зелень и подают к столу.
Голубцы в духовке
Есть еще один не менее вкусный вариант готовки этого блюда. Как раз для ленивых хозяек, или для тех, у кого время считается на секунды. Представляем ленивые голубцы с пекинской капустой, запеченные в духовке в сметанно-томатном соусе. Их можно подать как на обед, так и на ужин.
Для приготовления сочного вкусного блюда потребуется 0,65 кг свино-говяжьего фарша. На это количество нужно 80 г риса, одно яйцо и луковица, 0,35 кг пекинской капусты.
Использоваться будет только грубая часть кочана. Нежные листья можно оставить на салат.
Дополнительно требуется 0,35 кг сметаны, 0,75 л мясного бульона или воды. В качестве специй и добавок берут соль, томатную пасту (2 ст. л.) молотый перец, любимую приправу, . Для жарки используют подсолнечное масло, а для панировки – мука. А теперь подробно расскажем, как приготовить голубцы из пекинской капусты.
Как видите, готовка голубцов упрощается с использованием пекинской капусты. Не требуется много времени на приготовление. При этом их вкус ничуть не хуже голубцов с белокочанной капусты.
Видео-рецепт голубцов из пекинской капусты и гречневым фаршем
Голубцы из пекинской капусты - очень нежное, воздушное и легкое блюдо. Пекинскую разновидность капусты легче заворачивать, чем белокочанную, процесс готовки занимает меньше времени, а начинку вы можете подобрать любую на ваш вкус - от жирного мяса до диетических брокколи.
Классические голубцы из пекинской капусты
Классика голубцов - это начинка из мяса и риса. То, к чему мы так привыкли в детстве. Но пекинская капуста заставит привычное лакомство таять во рту.
Компоненты:
- 1 кочан капусты пекинского вида;
- Мясной фарш - 0,4 кг;
- Рис белый - 0,07 кг;
- Две луковицы репчатые;
- Одна крупная морковь;
- Томатный соус - 30 гр;
- Сливочное масло -60 гр;
- Масло растительное любого сорта по вкусу;
- Соль по вкусу;
- Перец двух видов (горошек и порошок) по вкусу;
- Лавровый лист - 4 шт;
- Вода.
Как приготовить:
- Первым делом беремся за рис. Чтобы зернышки не слиплись, их надо промыть. Потом опускаем рис в кастрюлю и наливаем в нее воду таким образом, чтобы она покрывала кашицу риса на 1/2. Посыпьте соли и кипятите до полного испарения воды.
- Вилок капусты избавляем от непригодных верхних листьев, обрезаем 4 см основания. Каждый лист отдельно смачиваем водой.
- Поставьте на огонь кастрюлю для кипения, а рядом на столе миску с ледяной водой. Опускаем листья на 3 минуты в кипящую воду, а затем перекладываем во вторую миску для охлаждения. Листочки не будут таким жесткими, как у белокочанной капусты и заворачивать мясо будет намного легче.
- Обработайте остальные овощи, очистив от кожуры и мелко нарезав. Обжарьте их в течении 8 минут.
- Получившуюся жаренную массу разделите поровну. Они пойдут на разные цели. Одна в начинку, другая - в подливу.
- К первой части обжарки положите фарш и сваренный рис. Перемешайте и насыпьте в смесь соль и пряности.
- Настал черед делать форму будущих голубцов. Разложите один лист на доске и с помощью ложки положите на него смесь из фарша, овощей и риса. Сверните листья над начинкой. И так много раз подряд.
- На сковороде растопите сливочное масло и обжаривайте голубцы с двух сторон до тех пор, пока они не приобретут золотистый отлив.
- Приступаем к оформлению подливы. Забытую часть овощей переложите в кастрюлю, полейте ее томатным соусом, насыпьте соль и специи.
- Сверху расположите почти готовые голубцы и налейте воду, чтобы ее уровень немного не доходил до верха готовящегося блюда. Варите полчаса.
Процесс готовки:
- Обработанные морковь с луком обжариваем в мультиварке. Технику ставим на программу “жарка”. Время - 10 минут.
- Рис промываем под краном в дуршлаге. Перед эти поставить для кипения воду в кастрюле. Промытый рис кладем в кипяток. Время варки - 3 минуты.
- Из чаши мультиварки забираем только половину прожаренных овощей и смешиваем их с фаршем и рисом. Вторая часть - для соуса.
- В массу из фарша добавляем соль и специи.
- Капусты очищаем, моем и разделяем на отдельные листочки.
- Листья подвергаем тепловой обработке, просто ошпаривая их кипятком. Остужаем.
- Расстилаем листок и выкладываем на него комочек фарша, заворачиваем.
- Пришел черед мультиварки. В оставшуюся поджарку накладываем голубцы.
- Наливаем томатный сок с водой, перчим и солим.
- На панели мультиварки нажимаем режим “тушение’ ставим таймер - пол часа.
- После того, как кухонная техника подаст сигнал, выбираем программу “запекание”. Время - 20 минут.
Как потушить голубцы в духовке?
Необходимые компоненты:
- Фарш из мяса - 0,2 кг;
- Китайская капуста - 1 вилок;
- Рис белый - 0,90 кг;
- Две луковицы;
- Три морковь;
- Сметана (жирность - 15%) - 40 гр;
- Специи и соль по вкусу;
- Вода.
Принципы приготовления:
- Обрабатываем рис холодной водой. Варим в кастрюльке до его размягчения.
- Можете сделать фарш из кусочков мяса прокрутив их в мясорубке, а можно купить и готовый фарш.
- Ставим в сковородке на обжаривание лук и морковь.
- Смешиваем все приготовленные ингредиенты.
- Капусту обрабатываем по вышеуказанному способу. Разместите ее в кипяток на 2 минуты, остужаем.
- А теперь раскладываем листья на столе, добавляем сверху фарш и закручиваем.
- Помещаем их на помазанный маслом противень, сверху сыпем оставшуюся поджарку и наливаем сметану в составе воды.
- Разогреваем предварительно духовку и устанавливаем противень.
Готовка голубцов из пекинской капусты намного легче и проще. В отличие от белокочанной, этот сорт овоща обладает мягкими листьями. Кроме этого, по вкусу они получаются намного нежнее и мягче, да и готовятся они достаточно быстро. Так, как же их сделать? Предлагаем рассмотреть несколько методик приготовления.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| пекинской капусты - | кочан |
| мясного фарша - | полкилограмма |
| риса - | 150 грамм |
| морковки - | 2 шт. |
| лука - | 2-3 штуки |
| растительного масла - | немного |
| стакана бульона - | полтора стакана |
| сметаны - | стакан |
| томата - | 3 большие ложки |
| соли - | немного |
| черного молотого перца - | щепотка |
| Время приготовления: 90 минут | Калорийность на 100 грамм: 312 Ккал |
Приступаем к приготовлению голубцов:
- Первым делом подготавливаем овощи. С лука удаляем шкурку, морковь чистим и промываем;
- Пекинскую капусту нужно разделить на листья. Для этого снизу срезаем часть примерно на 5 см;
- Предварительно на газ ставим кастрюлю с водой и прогреваем до кипения;
- Осторожно разделяем листья, чтобы не повредить края;
- Выкладываем верхние листья на дно кастрюли с горячей водой, сверху выкладываем нижние листья;
- Оставляем в горячей воде на минут 10;
- Выливаем всю жидкость, оставляем остывать;
- Тем временем подготавливаем овощи. Лук нарезаем небольшими кубиками;
- Морковку перетираем теркой с крупными зубчиками;
- Все компоненты перекладываем в сковородку, подливаем масло и обжариваем до полуготовности;
- Разделяем зажарку на две части;
- Рис промываем несколько раз, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем до средне готовности;
- Мясо можно использовать любое, можно взять смешанный. Выкладываем мясо в чашку, добавляем к нему отварной рис, выкладываем половину овощной зажарки, подсаливаем и перчим. Все хорошо перемешиваем;
- Теперь можно приступать к формированию голубцов. Выкладываем на плоскую тарелку лист, ближе к верху листа выкладываем 1 ст. ложку начинки, отступаем сверху около 5 см;
- Сворачиваем верх, затем боковые стороны и аккуратно закругляем лист с начинкой в виде рулета;
- Также делаем со всеми остальными листами;
- Подготавливаем соус. В чашку выкладываем сметану, томатную пасту, все заливаем любым бульоном (1,5 стакана). Добавляем в соус соль и хорошо размешиваем;
- На дно кастрюли выкладываем немного зажарки. Далее на нее кладем слоями голубцы, сверху все закрываем остатками зажарки;
- Заливаем все соусом, закрываем крышку, ставим на огонь и оставляем тушиться;
- После закипания тушим полчаса на медленном огне;
- Выкладываем голубцы на тарелку и подаем к столу со сметаной.
Как приготовить голубцы из пекинской капусты в мультиварке
Составляющие продукты:
- 350 грамм мясного фарша;
- полстакана риса;
- килограмм пекинской капусты;
- морковь – 1 штука;
- лук – 1 штука;
- стакан томатного сока;
- немного специй;
- соль на свой вкус;
- растительное масло.
Время приготовления – 1 час 30 минут.
Калорийность на 100 грамм - 315 ккал.
Начинаем готовить голубцы из пекинской капусты в мультиварке:
- Лук и морковь чистим от шкурки;
- Головку лука шинкуем на небольшие кусочки, морковь перетираем теркой с крупными зубцами;
- Подливаем в емкость мультиварки масло, засыпаем нарезанные овощи, выбираем режим жарка и оставляем обжариваться до полуготовности, примерно минут 10;
- Рис нужно хорошенько промыть в нескольких водах. Отвариваем его до полуготовности примерно 5 минут;
- Далее выкладываем фарш в миску, добавляем к нему рис, половину зажарки, подсаливаем и приправляем специями. Все хорошо перемешиваем;
- Капусту разбираем на листья, для этого нужно срезать основание;
- Выкладываем листья на дуршлаг и обдаем кипятком, это придаст им мягкости;
- После того как листья остыли, выкладываем в них начинку из фарша, сворачиваем в виде конвертиков или рулетов, при этом подгибаем края листьев;
- В емкость мультиварки выкладываем слой зажарки, кладем на нее все голубцы;
- Делаем заливку – смешиваем 1 стакан томатного сока с двумя стаканами воды;
- Заливаем все заливкой;
- Выбираем режим тушение и ставим время 30 минут;
- После этого меняем на режим запекание и оставляем готовиться еще на 20 минут;
- Выкладываем готовые голубцы на тарелку, поливаем томатной подливой и подаем на стол.
Как потушить голубцы в духовке
Какие компоненты потребуются:
- вилок пекинской капусты;
- фарш свиной – 300 грамм;
- рис – 150 грамм;
- лук – 1 штуки;
- 3 морковки;
- 100 грамм сметаны;
- стакан воды;
- немного соли;
- специи на свое усмотрение;
- растительное масло.
Длительность готовки – 1 час 30 минут.
Калорийность на 100 грамм – 308 ккал.
Как будем готовить голубцы из пекинской капусты в духовке:
- Моем рис до прозрачности воды;
- Отвариваем рис в течение 5 минут, он должен быть слегка мягким;
- Лук и морковь очищаем от шкурки. Лук режем кубиками, морковь перетираем крупной стружкой;
- Ставим на плиту сковороду, наливаем растительное масло, засыпаем овощи и обжариваем до полуготовности;
- Фарш нужно смешать с половиной овощной зажарки и рисом. Добавляем соль, специи;
- Разделяем капусту на листья, для этого нужно срезать нижнюю часть;
- Предварительно на огонь ставим воду и разогреваем до кипения;
- Все листья помещаем в горячую воду на 1,5 минуты;
- Перекладываем листья на дуршлаг, промываем и даем время, чтобы они остыли;
- Вынимаем листья, выкладываем начинку и сворачиваем в виде рулетиков;
- В форму для запекания выкладываем часть зажарки, сверху помещаем голубцы, все закрываем остатками зажарки;
- В чашке смешиваем сметану со стаканом воды и заливаем бульоном голубцы;
- Прогреваем духовку до 180 градусов, помещаем туда форму с голубцами и оставляем запекаться в течение часа.
Секреты приготовления
- желательно предварительно капусту обдать кипятком, чтобы она быстрее сварилась и получилась мягкой;
- для приготовления можно использовать любой фарш. Особенно вкусными получаются голубцы из куриного и мясного фарша;
- в мясо можно добавить свежую зелень, она придаст приятный аромат.
Голубцы из пекинской капусты – это отличное угощение на праздники, для гостей или для повседневного меню. Они получаются очень мягкими и вкусными. Конечно, готовка отнимет немало сил и времени, но не стоит бояться, главное - желание и терпение!