Кабачки с фаршем – это достойная альтернатива голубцам или фаршированным перцам. Этот овощ ничуть не хуже сочетается с мясными ингредиентами, отлично держит форму и не перебивает вкус. Благодаря своей способности впитывать вкусы и ароматы, кабачки в тандеме с фаршем становятся настоящим деликатесом.
Нафаршировать кабачки можно по-разному. Например, очень популярны «лодочки», когда овощ разрезают вдоль на две половинки и заполняют начинкой. Также можно разрезать кабачок поперек, сделав своеобразные «чашки» для фарша. При этом не обязательно, чтобы их было всего две – они могут быть достаточно небольшими, так что одного овоща хватит на 3-4 корзиночки.
Фарш можно выложить и поверх кабачков, если нарезать их толстыми кружочками, или же измельчить кубиками и просто перемешать с мясом. Состав фарша при этом совершенно не важен – подойдет и птичий, и говяжий, и свиной, и различные миксы.
В любой из предложенных способов приготовления впишутся и другие ингредиенты. Среди них овощи, грибы, твердый сыр. Добавить можно даже рис, или картофель. Для запеканок с фаршем также придумано множество соусов и заправок, в основе которых лежат яйца, молочные продукты или томаты.
Фаршированные кабачки хорошо смотрятся на праздничном столе, легко подаются отдельными порциями. Одни рецепты станут хорошей идеей для фуршета, другие же – вкусным домашним ужином в кругу семьи.
Кабачки не только вкусные, но и очень удобные овощи. Они отлично держат форму, поэтому можно запросто нафаршировать их в виде симпатичных «лодочек». Для этого лучше всего взять молодые кабачки – их кожура не будет горчить. При желании можно добавить еще 30 г моцареллы для пикантного вкуса.
Ингредиенты:
- 2 кабачка;
- 400 г фарша;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 70 г твердого сыра;
- 3 помидора;
- Зелень;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Промыть кабачки, разрезать пополам (вдоль).
- Удалить большую часть мякоти из каждого кусочка, оставив слой примерно в 8 мм.
- Смазать кабачки небольшим количеством оливкового масла, выложить на противень вверх кожурой.
- Запекать овощи 15 минут при 180 градусах.
- Чеснок и лук очистить от шелухи, мелко порубить.
- Обжарить лук с чесноком на оливковом масле 4 минуты.
- Оставшуюся мякоть кабачка нарезать небольшими кусочками, добавить на сковороду с луком.
- Немного обжарить овощи, затем переложить их на тарелку.
- В освободившуюся сковородку выложить фарш и обжаривать 10 минут, помешивая.
- Измельчить зелень, натереть сыр.
- В сковороду с фаршем добавить обжаренные овощи, сыр и зелень.
- Посолить, поперчить, хорошо перемешать.
- Помидоры нарезать небольшими дольками.
- Каждую запеченную «лодочку» немного посолить и наполнить фаршем.
- Поверх фарша в ряд выложить помидоры.
- Запекать 25 минут при 180 градусах.
Интересное из сети
Самостоятельное полноценное блюдо, которое просто приготовить в домашних условиях. Благодаря кабачкам и помидорам, запеканка получается очень сочная, а картофель и фарш добавляет сытности. Для приготовления также подойдет микроволновая печь, но сырная корочка может не зарумяниться.
Ингредиенты:
- 3 кабачка;
- 300 г фарша;
- 6 картофелин;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 150 г твердого сыра;
- 4 помидора;
- 200 мл майонеза;
- Зелень;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Луковицу измельчить, обжарить 3-4 минуты.
- Добавить к луку фарш, посолить, поперчить, перемешать, довести до готовности.
- Картофель, помидоры и кабачки нарезать кружками.
- Измельчить чеснок, смешать с майонезом.
- Выложить картофель в форму для запекания, перемазать третью чесночного соуса.
- Слоями добавить фарш и кабачки, снова смазать соусом.
- Последними положить помидоры, добавить остаток соуса.
- Посыпать запеканку измельченной зеленью и тертым сыром.
- Готовить 40 минут, духовку разогреть до 200 градусов.
Если хочется разнообразить уже поднадоевший рецепт куриных котлет, достаточно просто добавить в них кабачок. Вкус этого блюда тут же приобретает свежесть и легкость. Чтобы не распадались, хлеб и кабачки нужно обязательно отжимать, убирая лишнюю влагу.
Ингредиенты:
- 1 кабачок;
- 600 г фарша;
- 1 яйцо;
- 2 ломтика белого хлеба;
- 1 луковица;
- 50 мл молока;
- 3 зубчика чеснока;
- 4 ст. л. панировочных сухарей;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Очистить кабачок, натереть и отжать.
- Измельчить лук и чеснок.
- В одной емкости смешать кабачок, лук с чесноком, фарш и сырые яйца.
- Хлеб залить молоком, отжать и добавить в фарш.
- Содержимое тарелки посолить, поперчить и тщательно перемешать.
- Сформировать из фарша круглые котлеты небольшого размера, обвалять в сухарях.
- Поместить котлеты в холодильник на 10 минут.
- Все котлеты обжарить на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки.
- Готовые котлеты все вместе поместить в сковороду, накрыть крышкой и убавить огонь.
- Готовить еще 10 минут, не переворачивая.
В этом рецепте кабачки служат корзиночками для вкусного мясного фарша и грибов. с фаршем не только вкусны, но и весьма презентабельны на вид. Чтобы сделать их еще лучше, воду можно заменить мясным бульоном. Наливать его нужно аккуратно, чтобы не повредить фаршированные кабачки.
Ингредиенты:
- 6 кабачков;
- 2 моркови;
- ½ стакана риса;
- 300 г фарша;
- 3 ст. л. сметаны;
- 300 г шампиньонов;
- 2 луковицы;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Мелко порубить грибы, лук и грибы, натереть морковь на терке.
- Овощи и грибы выложить на сковороду и обжарить.
- Рис отварить до полуготовности, добавить в фарш, посолить и поперчить.
- В ту же тарелку вбить яйцо и выложить половину обжаренных овощей, перемешать.
- Разрезать кабачки поперек на две части, удалить мякоть.
- Кабачки нафаршировать фаршем, оставив примерно 1/3 свободного места.
- Мякоть мелко нарезать и выложить в мультиварку.
- Обжарить в режиме «Жарка» 5 минут, затем добавить оставшиеся овощи и готовить еще 2 минуты.
- Залить в мультиварку сметану, помешать.
- Полученную заправку добавить в фаршированные кабачки.
- Выставить кабачки в чашу мультиварки вверх начинкой и залить воду до середины высоты овощей.
- Тушить в режиме «Тушение» 40 минут.
Отличное блюдо на все случаи жизни, которое особенно приятно кушать во время зимних холодов. Овощи в духовке сохраняют аромат и свои полезные свойства. Картофель лучше нарезать как можно тоньше, а лук, наоборот, потолще, чтобы он не потерял форму. Вместо молока подойдут сливки или майонез.
Ингредиенты:
- 500 г кабачков;
- 500 г фарша;
- 2 луковицы;
- 5 помидоров;
- 4 яйца;
- 1 ст. л. сливочного масла;
- 2 картофелины;
- 1 красный болгарский перец;
- 100 г твердого сыра;
- 100 мл молока;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Фарш посолить, поперчить и обжарить на растительном масле 5 минут.
- Кабачки промыть, нарезать кружками по полсантиметра в толщину.
- Перец нарезать соломкой, лук – полукольцами, помидоры и картофель – кружками.
- В смазанную маслом форму уложить слоями ингредиенты в следующей последовательности: половина кабачков, лук, немного тертого сыра, перец и помидоры, еще немного сыра, картофель, фарш, оставшиеся кабачки и сыр.
- Молоко взбить вместе с яйцами и щепоткой соли, залить блюдо.
- Разогреть духовой шкаф до 190 градусов, готовить 40 минут.
Теперь вы знаете, как приготовить кабачки с фаршем по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Кабачки с фаршем – это вкусное сочетание овощей и мяса, которое придется по вкусу любому гурману. Достаточно лишь запастись несколькими основными ингредиентами, и каждый день можно получать новое оригинальное блюдо. Чтобы все кулинарные начиная в этом направлении увенчались успехом, можно воспользоваться советами профессионалов:
- можно легко приготовить в микроволновой печи. Главное заранее обжарить фарш и увеличить время на 10-15 минут;
- Снимать кожуру не нужно только с молодых кабачков, если вы их режете кусочками. Если же рецепт предполагает тертый кабачок, его обязательно нужно почистить;
- Чтобы «лодочки» или «корзиночки» хорошо держали форму, нужно оставить на стенках примерно 0,7-0,8 мм мякоти;
- Кабачки вкуснее всего запекать на сливочном масле;
- Удалять мякоть из кабачка проще всего обычной чайной ложкой;
- Для фаршировки нужно выбрать крупные кабачки.
Кабачки ― полезный и доступный продукт для каждого. Они обладают нейтральным вкусом, поэтому прекрасно сочетаются с другими овощами, мясом, кисломолочными продуктами и рыбой. Но самой удачной комбинацией считается кабачок с фаршем. Приготовить это блюдо можно по-разному: запечь в духовом шкафу, поджарить в кляре на сковородке или сделать кабачки-гриль. Предлагаем попробовать вместе с нами приготовить это интересное блюдо.
Запеченные кабачки с фаршем и сыром
Это блюдо получается невероятно сочным внутри и с сырной корочкой снаружи.
Подготовьте такие продукты:
- Кабачок (белый или цуккини) ― 1 шт.
- Фарш мясной (ассорти) ― 0.3 кг.
- Помидор и морковка ― по 1 шт.
- Твердый сыр ― 70-100 г.
- Чеснок ― 2 зубка.
- Лук репчатый ― 1 средняя головка.
- Майонез ― 50 г.
- Соль и специи ― по вкусу.
- Растительное масло ― 30 г.
Теперь, приступаем к приготовлению:
- Лук мелко нарежьте и отправьте жариться на сковороду с маслом.
- Через 5-7 добавьте к луку натертую морковь и обжарьте овощи в течение 5 минут.
- Потом добавьте фарш, лопаткой хорошо его разомните, чтобы не осталось комочков, перемешайте с овощами.
- Оставьте овощи с фаршем жариться еще на 15 минут.
- Тем временем нарежьте помидор небольшими кусочками и добавьте к фаршу.
- Еще через несколько минут подсолите блюдо и снимите с плиты.
- Теперь нужно подготовить кабачок: нарежьте его кружочками по 2-2.5 см. Если кожура очень плотная, лучше ее снять.
- Далее, выложите кабачок на противень, смазанный маслом.
- Сверху горочкой наложите фарш.
- Смешайте майонез с измельченным чесноком и смажьте приготовленным соусом начинку.
- А после этого положите поверх майонеза натертый сыр.
- Поставьте блюдо в духовку на 30 минут.
Кабачки с фаршем в яичном кляре
Для любителей аппетитной поджаренной корочки, можно приготовить замечательные кабачки с мясом в кляре.
Список ингредиентов:
- Кабачки (среднего размера) ― 3 шт.
- Репчатый лук ― 2-3 шт.
- Фарш (в меру жирный) ― 0.5-0.6 кг.
- Яйца ― 4 шт.
- Мука ― 3 ст. л.
- Соль, перец ― по вкусу.
Совет! Чтобы фарш хорошо держал форму, нужно в него добавить 2 яйца или 1 ст. л. крахмала на каждые 500 г мяса.
Приготовление:
- Подготовьте кабачки: удалите кожуру, нарежьте овощ кружочками по 2 см, вытяните мякоть с семечками.
- Возьмите две глубокие тарелки: в одну насыпьте муку, в другую ― выбейте яйца.
- На сковороду налейте и разогрейте масло.
- Теперь берите колечки по одному, начиняйте их фаршем, обмакивайте в муку, а потом в яйцо и выкладывайте на сковороду.
- На большом огне обжарьте кабачки до золотистого цвета, потом убавьте огонь и накройте сковороду крышкой. Это нужно, чтобы мясная начинка полностью приготовилась.
Запеченные лодочки из кабачков с фаршем
Фаршированные кабачки могут стать настоящим украшением стола, если приготовить их в виде лодочек и подать со сливочным или томатным соусом.
Вам понадобится:
- Кабачки ― 4 шт.
- Фарш (говяжий или свиной) ― 0.6 кг.
- Томатный сок ― 2 ст.
- Лук ― 4 шт.
- Голландский сыр ― 200 г.
- Соль и сахар ― по вкусу.
Как готовить лодочки из кабачков:
- Разрежьте каждый кабачок вдоль на 2 одинаковые части.
- Ложкой вытяните мякоть из лодочек, оставляя стенки толщиной 1 см.
- На сковороде обжарьте измельченный лук с фаршем 7-10 минут.
- Добавьте томатный сок, соль, специи и потушите блюдо 10 минут.
- Наполните лодочки из кабачков начинкой и выложите их на противень.
- Сверху посыпьте начинку натертым сыром и поставьте запекаться.
- Запекайте лодочки 20 минут при 200⁰С.
Совет! Для этого блюда подойдут молодые кабачки, в которых еще нет семечек.
Кабачки с фаршем ― удачное решение для семейного ужина или праздничного застолья. Приятного аппетита!
Летом нужно кушать как можно больше овощей – так говорят врачи, и как можно меньше макаронных изделий, жареного картофеля и других подобных не самых полезных продуктов и блюд. Поэтому в этом рецепте пойдет речь о приготовлении простого овощного блюда – кабачков, запеченных с фаршем.
Действительно, овощи – хорошо, но из них организм черпает не так много сил и энергии, как и из продуктов более калорийных. Именно поэтому идеальный вариант – совмещать овощи и белок: мясо, птицу, рыбу. Тогда и фигура будет подтянутой, и самочувствие – прекрасным. Отличный пример такого сбалансированного блюда – кабачки, запеченные с фаршем. Вообще, называть эту еду блюдом неправильно – ведь вариантов ее приготовления так много: кабачки можно нарезать «бочонками» и нафаршировать начинкой, или просто выложить фарш на кружки, или сделать фаршированные лодочки и т.д. Мы расскажем об одном из очень простых вариантов этого блюда.
Рецепт кабачков, запеченных с фаршем
Фото: koolinar.ru
200-300 г фарша мясного
100 г твердого сыра
2 кабачка молодых некрупных
помидоры черри
Как запечь кабачки с фаршем:
Промыть кабачки и срезать кожуру с помощью овощечистки, если она не слишком нежная, а если тонкая – ее можно оставить.
Разрезать вдоль пополам и опустить кабачки в подсоленную кипящую воду, проварить 2-3мин, достать и, дав немного остыть, с помощью чайной ложечки аккуратно вычистить сердцевину овоща, оставив стенки толщиной не более 0,8см.
Выложить мясной фарш на сковороду с небольшим количеством растительного масла, обжарить до полуготовности, разбивая лопаткой комочки, приправить специями по вкусу.
Лодочки из кабачков обмазать со всех сторон растительным маслом, выложить на застеленный пергаментом или фольгой противень.
Выложить обжаренный фарш в кабачки, украсить нарезанными помидорами черри.
Поставить в нагретую до 180-190 градусов духовку и запекать кабачки с фаршем около 15-20мин до готовности.
Открыть духовку, посыпать кабачки тертым сыром, запекать еще 5-7мин до его полного расплавления.
Приятного аппетита!
Это блюдо можно очень разнообразить с помощью разных овощей и приправ: фарш можно обжарить с луком, перцем, баклажанами и т.д., часто в таком случае добавляется измельченная мякоть самих кабачков, которая достается из овощей при формовании лодочек или бочонков. Разные вкусовые оттенки блюду можно придать, используя в качестве приправы к фаршу итальянские или французские травы. Конечно же, огромное влияние на вкус блюда оказывает вид мяса, из которого сделан фарш, можно использовать рыбный или куриный фарш.
А вы любите готовить фаршированные кабачки, друзья? Как вы предпочитаете делать это блюдо? Поделитесь своими рецептами в комментариях.
Видеорецепт кабачков, запеченных с фаршем
Подписаться на автора
Фаршированные кабачки являются одним из самых популярных фаршированных блюд во многих домах. Особенно вкусны фаршированные кабачки в духовке с фаршем. Они отлично подойдут и для ужина в семейном кругу, и для праздничного стола.
Готовить очень просто. Даже если немалое количество ингредиентов и сами этапы приготовления в первый раз могут слегка испугать начинающую хозяйку своей кажущейся сложностью, то впоследствии приготовление кабачков фаршированных фаршем трудностей больше вызывать не будет.
Ингредиенты для приготовления фаршированных кабачков в духовке:
кабачки – 2 шт.,
фарш (свиной и говяжий пополам) – 300 г,
рис – ¾ стакана или ½ стакана по желанию,
морковь – 2 шт.,
лук – 1 головка,
майонез – 2-3 столовые ложки,
кетчуп – 2-3 столовые ложки,
растительное масло,
соль,
перец,
кипяченая вода,
зелень – необязательно.
Рецепт приготовления фаршированных кабачков в духовке с фаршем:
Рис отварить до состояния полуготовности
Потереть на средней терке морковь и мелко порезать лук. Обжарить их слегка на растительном масле и подождать, пока остынут.
Тщательно перемешать вместе овощную обжарку, фарш и рис – до получения однородной массы. Затем посолить и поперчить – по своему вкусу – и снова перемешать.
Срезать концы у кабачков. Затем очистить кабачки от кожицы и порезать на бочонки высотой 3-4 сантиметра. Вырезать из каждого сердцевину для фарша.
Заполнить кабачки приготовленным фаршем и уложить на смазанный растительным маслом глубокий противень.
Теперь нужно подготовить соус для заливки кабачков фаршированных фаршем. Для этого смешать вместе майонез, кетчуп и долить необходимое количество кипяченой воды (можно добавить к «соусу» и рубленую зелень – петрушку, укроп).
Залить кабачки фаршированные фаршем майонезно-томатным соусом примерно до середины или чуть выше.
Поставить противень в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Тушить фаршированные кабачки в духовке около 40 минут.
Подать к столу фаршированные кабачки в духовке с фаршем можно с тем же соусом, в котором они готовились. Приятного аппетита!
Рецепт с фото: «Фаршированные кабачки в духовке с фаршем» приготовила lulul
- 2-3 крупных кабачка (у меня цуккини, но подойдут любые);
- 400 гр. фарша;
- 1 яйцо;
- 2-3 ч. ложки томатного соуса;
- 2-3 ст. ложки мелко нарезанной зелени (лук, укроп);
- 200 гр. твердого сыра;
- немного постного масла;
- соль и перец – по вкусу.
Моем, чистим от семечек и нарезаем цуккини поперечными кусочками (длиной 5-6 см). Если овощи у нас молодые, с тонкой и мягкой кожурой, то срезать ее не обязательно. А если овощи уже в возрасте и кожура у них более жесткая, то ее лучше аккуратно срезать острым ножом.
Теперь из этих кусочков подготовьте кабачковые «стаканчики», удалив из них серединку.
Мякоть с семечками можно легко извлечь обычной чайной ложкой.
Кстати, извлеченную мякоть не выбрасывайте. Часть из нее добавим в фарш, а остальное вместе с краями кабачков можно потереть на терку и приготовить оладьи из кабачков в духовке.
Кладем в миску фарш (к кабачкам лучше подойдет не слишком жирный) и разбиваем в него яйцо, солим, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем до равномерной консистенции.
К слову, в данном блюде в качестве мясного ингредиента можно использовать любые мясные обрезки или даже колбасу, словом любое мясо, которое вы найдете в холодильнике.
Добавляем в смесь немного тертой кабачковой мякоти, зелень и томатный соус.
Все тщательно перемешиваем ложкой.
Кабачковые «стаканчики» начиняем приготовленной начинкой и выкладываем на противень, смазанный постным маслом.
Отправляем противень в разогретый до 200 гр.С духовой шкаф на 25 минут.
Пока наши «стаканчики» с начинкой запекаются, натираем на крупной терке твердый сыр.
По прошествии 25 минут достаем противень, посыпаем почти готовые цуккини тертым сыром и отправляем их допекаться еще на 5-7 минут.
Подавать кабачки запеченные в духовке с фаршем и сыром можно и горячими, и холодными. Идеально подходит к ним соус из сметаны с чесноком или томатный соус «Краснодарский».
Приятного аппетита!