Как варить варенье из ревеня. Когда собирать ревень. Варенье из ревеня в три этапа

Ревень – растение из семейства гречишных, имеет огромное количество разновидностей. Интересен тот факт, что во всем мире он считается овощем, но мало найдется рецептов, где его применяют в супах или мясных блюдах. Любому начинающему и не только повару, при виде ревеня, в первую очередь придет в голову рецепт пирожков либо сладкого десерта с ревенем. Вариантов способов его приготовления великое множество, готовые блюда приносят исключительную пользу, а весь процесс не занимает много времени. Возможно, именно поэтому растение так популярно в Штатах, а также Китае – родине ревеня.
Важно! В пищу употребляются только лишь стебли ревеня, в то время как корни и листья – яд для пищеварительной системы.
Многие любят варенье в качестве десерта. Однако, яблоки, абрикосы, вишни, которые обычно используют – уже банально и неинтересно. Напротив, варенье из такого необычного растения как ревень, многим придется по душе и добавит в рацион новых красок. Еще одним оригинальным рецептом на зиму является , пошаговая инструкция приготовления которого также есть в этом разделе сайта.

Такое варенье имеет необычный пряный вкус. Не требует много воды, так как ревень выделяет достаточно сока.

Ингредиенты:

1 кг. стеблей ревеня
1 целый апельсин
1-2 яблока зеленых сортов
0,2 л. очищенной воды
1,5 кг. сахара
50 гр. тертого корня имбиря.

Приготовление:

Промыть, очистить стебли ревеня, нарезать небольшими кусочками.
Снять кожуру с апельсина, из мякоти отжать сок.
Очистить яблоки, нарезать некрупными дольками.
В кастрюлю из нержавеющей стали сложить все ингредиенты, залить водой, соком.
Накрыть кастрюлю крышкой, вскипятить, затем поставить на минимальный подогрев.
Через 20 минут всыпать сахар (пудру), снова проварить в течение 10 минут, помешивая периодически.
Снова увеличить огонь до максимума – прокипятить в течение 10 минут.
Дать варенью полностью остыть, либо разлить в простерилизованные емкости.

Варенье из ревеня с лимоном

Для отличного иммунитета полезно употреблять данное варенье в сезон простуды и авитаминоза. Из такого небольшого количества ингредиентов получается вкусный и полезный десерт.

Ингредиенты:

1 кг. ревеня
1 лимон (лайм)
1 кг. сахарного песка
0, 5 л. очищенной воды.

Приготовление:

Чтобы избежать жесткого привкуса ревеня – тщательно очистить его от пленки.
Нарезать некрупными кусочками.
Приготовить сироп: в большую кастрюлю всыпать весь сахар, добавить воду. Варить, постоянно помешивая, до тягучей консистенции.
Совет: убедиться, что сахарный сироп полностью готов к использованию, очень просто – достаточно добавить в него каплю воды. Если она превратится в маленький шарик – сироп достаточно уварен.
В готовую сладкую смесь высыпать весь ревень, вскипятить до появления пены. Снять с огня, дать полностью остыть.
Добавить цедру лимона, перемешать, снова поставить на огонь. Кипятить на медленном огне до полного загустения массы. Остудить. Варенье из ревеня с лимоном готово!

Густой джем из ревеня с кусочками банана и орехами

Такое лакомство оценят по достоинству не только взрослые, но и дети. Особенно если подать к нему шарик сливочного мороженого. Джем имеет более однородную и нежную текстуру. Количество сахара можно регулировать на свое усмотрение.

Ингредиенты:

700 гр. стеблей ревеня
2 спелых банана
4 стакана сахара
150 гр. фундука
300 мл. очищенной воды

Приготовление:

Очищенный и мелко нарезанный ревень засыпать сахаром в глубокой кастрюле.
Фундук обжарить на сухой сковороде, по дробить скалкой либо молотком.
К ревеню с сахаром добавить воду, поставить массу на огонь.
Добавить мелко нарезанный банан, уварить массу в несколько приемов. Измельчить при помощи блендера.
Всыпать часть орехов, перемешать. Затем добавить остальные, снова тщательно перемешать массу. Остудить. Приятного аппетита!

Ревеневый мармелад с апельсинами

Вместо покупного мармелада с красителями куда лучше приготовить его своими руками. Для праздничного стола или просто семейного чаепития. Такой мармелад долго сохраняет приятный вкус и красивый янтарный цвет.

Ингредиенты:

3 спелых апельсина (для пикантности можно подготовить 2 апельсина и 1 грейпфрут)
700 гр. сахарного песка
600 гр. ревеня

Приготовление:

Промыть и очистить цитрусовые, разделить на дольки.
Удалить все белые пленочки, разрезать мякоть на кусочки.
Промыть, очистить, нарезать стебли ревеня.
В сотейник выложить мякоть апельсинов (грейпфрутов), засыпать сахаром
Прокипятить на большом огне в течение 3 минут, тщательно помешивая.
По мере появления пены ее необходимо снимать шумовкой.
В отдельную кастрюлю всыпать ревень, прокипятить до мягкости.
Подготовить стеклянную тару – баночки с плотными крышками.
На дно каждой баночки насыпать слой цитрусовых, дать им застыть.
Следующим слоем всыпать ревень. Остудить. Ревеневый мармелад полностью готов к употреблению!

Совет! Если в арсенале хозяйки не нашлось подходящих баночек, можно вылить обе массы слоями в прямоугольную форму из стекла или пластика. Застывший мармелад нарезать на порционные кусочки, обвалять в сахаре либо кокосовой стружке.

Конфитюр из ревеня с абрикосами и манго

Нежный и вкусный десерт с тропическими нотками. Прекрасно подходит для сладких тарталеток на праздничной вечеринке.

Ингредиенты:

Манго – 150 гр.
Стебли ревеня – 150 гр.
Абрикосы свежие – 300 гр.
Сахар (можно заменить пудрой) – 70 гр.
Цедра лимона – 10 гр.
Апельсиновый сок – 40 мл.
Пектин – 10 гр.

Приготовление:

Очистить манго, порезать на кусочки.
Абрикосы промыть, очистить, измельчить в блендере до состояния пюре.
Манго, абрикосы, цедру лимона и 40 гр. сахара поместить в кастрюлю с толстым дном. Вскипятить в течение 5 минут.
Добавить мелко нарезанный ревень и убавить огонь до минимума. Варить в течение 15 минут, постоянно помешивая.
Перемешать 30 гр. сахара с пектином.
Добавить к фруктовой массе, довести до кипения.
Влить апельсиновый сок, перемешать.
Снова вскипятить, проварить в течение 3-5 минут.
Снять с огня, отставить до полного остывания конфитюра. Хранить в холодильнике.

Такой конфитюр также станет прекрасным дополнением для сладкой выпечки, тортов, суфле и других десертов.

Желе из ревеня с вишнями и коньяком

Алкогольное желе в мини-порциях – мега-популярный десерт на просторах США. Ни одна вечеринка не обходится без этого оригинального лакомства. Вишня и коньяк – классическое сочетание, ревень дополняет общую картину, помогая желе хорошо держать форму и обеспечивает безупречный вкус.

Ингредиенты:

Ревень – 300 гр.
Вишни (свежие либо замороженные) – 150 гр.
150 мл. коньяка (водки)
3 пакетика желатина по 15 гр.
300 гр. сахара
Очищенная вода – 9 ст. л. – первый этап
Очищенная вода – 300 мл. – второй этап
Коктейльные вишни разных цветов.

Приготовление:

Вымыть и очистить ревень, мелко нарезать.
Вишню разморозить, разрезать пополам.
Желатин всыпать в сотейник, добавить 9 ст. л. воды, размешать.
Поместить в кастрюлю ревень, добавить сахар, довести до кипения. Варить, помешивая, до мягкости.
Остудить и взбить при помощи блендера.
Добавить вишню, снова вскипятить.
Добавить воду, варить на маленьком огне в течение 7-10 минут.
Сотейник с набухшим желатином поставить на огонь, довести до полного растворения желатина, но не кипятить. Снять с огня.
Добавить к фруктовой массе, тщательно перемешать.
Влить коньяк (водку), остудить.
Разлить по формочкам, поместить в холодильник. Дать желе полностью застыть в течение 4-5 часов. Лучше оставить на всю ночь.

Подавать желе из ревеня с вишнями и коньяком в тех же формочках, либо перевернуть их и выложить желе на большое блюдо. Украсить коктейльными вишнями красного и зеленого цвета.

Варенье из ревеня с грушами и ванилью

Теплый аромат ванили и груши окутает своей заботой весь дом. Нежное варенье со сливочным маслом и горячими булочками – идеальный завтрак для любимых!

Ингредиенты:

1 кг. груш
1 кг. ревеня
2 кг. сахара
15 гр. ванильного сахара (можно использовать стручок ванили).

Приготовление:

Груши очистить, удалить семена и плодоножки. Нарезать мелкими дольками.
Ремень промыть, удалить пленку, нарезать.
В кастрюлю из нержавеющей стали всыпать груши, добавить сахар, перемешать.
Добавить ревень, довести до кипения, проварить в течение 5-7 минут.
Снять пену при помощи шумовки.
В горячую массу всыпать семена ванили либо ванильный сахар, перемешать.
Уварить до полного загустения в несколько приемов.
Остудить, разлить по стерилизованным банкам или другим емкостям.

Подавать к блинам, оладьям, булочкам с шариком мороженого. По желанию украсить стручком ванили.

Варенье из ревеня с инжиром

Дополнить кисловатый вкус ревеня можно весьма удачным образом. Необычное сочетание ревеня и инжира – порадует даже самых изысканных гурманов. Прекрасным дополнением к варенью будет , приготовить который также легко и просто.

Ингредиенты:

500 гр. инжира
500 гр. ревеня
300 мл воды
1 кг. сахара
1 щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:

Тщательно вымыть инжир, удалить кожицу и срезать ножки. Разрезать пополам.
Ревень промыть, очистить, нарезать кубиками среднего размера.
Инжир засыпать сахарным песком, размешать.
Вскипятить, проварить, помешивая деревянной (силиконовой) ложкой, в течение 5 минут.
Залить водой, вскипятить и томить на медленном огне 35 минут, время от времени снимая пену.
В горячую массу выложить ревень, перемешать.
Уварить на среднем огне до загустения.

Совет! Для более кисло-сладкого вкуса варенья можно добавить измельченную половинку лимона без косточек.

Остудить, наполнить стеклянные либо пластиковые емкости.

Можно наслаждаться великолепным вкусом!

В переводе название ревеня “pie plant” означает – «растение для пирога».

Срок жизни многолетнего растения достигает 15-20 лет.

Корень ревеня также является ядовитым. При попадании в слизистые оболочки способен вызвать серьезные ожоги.
400 г ревеня содержат полную дневную норма витамина К.

Благодаря большому содержанию бета-каротина и лютеина – ревень, как и , является полезной пищей для людей с низким процентом зрения.

Вы пробовали когда-нибудь варенье из ревеня? Нет? До последнего времени, и я не знала его вкус. Но в прошлом году соседи по даче угостили ароматным, с легкой кислинкой, необычным для меня вареньем. После долгих попыток определить его состав, они сжалились и указали мне на раскидистые лопухи, растущие у забора.

Я не могла поверить, что это правда. Конечно, мы варили из него компот, пекли пироги, даже готовили лакомство из и , но варенье из ревеня...

Не смогла удержаться от соблазна удивить гостей и родных новым блюдом. Я помню, как мы проводили среди гостей дегустацию варенья из крыжовника с апельсинами… Это было прикольно. Никто не смог определить состав полностью. Посмотрим, как будет в этот раз.

Сначала залезла в мировую паутину, и выудила оттуда несколько рецептов. Решила сделать небольшими порциями несколько баночек в разных вариантах и определить для своей семьи самый вкусный. Оказывается, угощение сочетается с разными фруктами, такими как, лимоны, яблочки или апельсины.

На мое удивление, я даже нашла рецепт с шампиньонами. Правда, не рискнула приготовить. Может, вы захотите? Он тоже есть в моей подборке. Ну, что ж поехали.

Апельсины прекрасно сочетаются с другими фруктами и овощами, даже с мясом. Я люблю их добавлять в различные блюда для усиления или оттенения вкуса. Например, при добавлении сока и цедры фрукта в тушеную капусту получается обалденно-вкусное блюдо.

Ингредиенты:

Стебли ревеня – 1 кг
Сахарный песок – 1,5 кг
Апельсин – 2 шт.

Зачистить со стебля кожицу с помощью овощечистки (удобнее) или ножа.

С апельсин снять кожуру, удалить семена. Кожурки натереть на терке. Можно сначала снять мелкой терочкой цедру, а потом очистить. Нарезать на кусочки.

Черешки нарезать некрупными кубиками.

Положить их в эмалированную кастрюлю с 1 кг сахара и апельсинами. Закрыть крышкой и дать постоять часа 3-4.

Как только появится сок, переместить на огонь, довести до кипения, добавить апельсиновую цедру и оставшийся песок.

Еще раз закипетить, подержать минут 5-10, снять с огня, разложить по баночкам.

Классический рецепт пятиминутки с ревенем

Это самый легкий и простой в приготовлении вариант. Качества его от этого ничуть не страдают, т.к. ревень имеет выразительный вкус без всяких добавок.

Понадобится:

Ревень – 1 кг
Сахар – 1 кг

Корешки промоем, очистим от грубой кожицы. Для этого зацепим с края ножом, и она легко сползет тонкой спиралькой.

Нарежем черешки кусочками, примерно, по 1 см.

Засыплем в эмалированную или нержавеющую кастрюлю вместе с песочком. Перемешаем, оставим в покое на 2-3 часа до появления сока.

При появлении сока нагреваем кастрюльку на огне, доводим содержимое до кипения, томим его в этом состоянии 5 минут и выключаем. Остужаем и опять проделываем такую же процедуру.

Подготавливаем баночки. Стерилизуем их в духовке, крышки обдаем кипятком и осушаем.

В третий раз доводим до кипения, кипятим пять минуточек, разливаем по готовым баночкам. Стерилизовать уже не надо. Хранить можно в прохладном месте в течение года.

Из этого количества получается чуть больше литра готового вкусного варенья. Его можно употреблять с чаем, использовать для компотов и пирогов.

Как варить варенье из корней ревеня с бананами

Сочетание игредиентов необычное. Готовый продукт по вкусу напоминает кисло-сладкую карамель.

1 кг ревеня
1 кг сахара
0,5 кг бананов

Нужно настроиться, что процесс варки длительный, но в результате получается потрясающее варенье с карамельным вкусом. Пропорции даны с учетом очищенных продуктов. Т.е. сначала очищаем, затем взвешиваем.

Нарезаем черешки кубиками, засыпаем сахаром. Ставим на огонь, доводим до кипения, выключаем и оставляем настаиваться в течение 6-8 часов. При таком способе варки стебли остаются мягкими и нежными.

После остывания еще раз помещаем на огонь. Даем покипеть в течение минуты, выключаем. Пока содержимое остывает, занимается подготовкой второй составляющей варенья.

Чистим бананы, отмеряем необходимое количество. Бананы и ревень берем пропорционально 1 к 2. Одна часть бананов и две части стеблей. Нарезаем бананчики колечками с полсантиметра толщиной, высыпаем в кастрюлю.

Размешиваем, оставляем остужаться на 6 часов. Процедуру необходимо повторить 2-3 раза. Нагреваем до кипения, держим минутку, выключаем и остужаем. В последний раз кипятим в течение пяти минут.

Если вы не любите кусочки в составе варенья, перед последней варкой можно измельчить их блендером в единую массу.

Перед последней варкой, подготовить баночки – простерилизовать.

Горячее варенье разложить по банкам, укупорить, закутать в полотенце. В таком виде остудить и отправлять на хранение.

Пошаговый рецепт приготовления варенья с лимоном

Лимон, как и любой цитрусовый, подчеркивает и усиливает приятный вкус ревеня.

Продукты:

Ревень – 1 кг
Лимон – 1 шт.
Сахар – 1 кг
Вода кипяченная -2/3 ст.

Приготовление:

Стебель очистить, промыть под проточной водой, нарезать кубиками.
В кастрюлю отмерить по рецептуре сахар и залить водой. Необходимо растворить песок. Надо сварить густой сироп, чтобы капля не растекалась.
Затем добавляем нарезанный ревень, продолжаем нагревать до образования пены. Как только она появилась, снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и укутываем в одеяло на сутки до полного остывания.
На следующий день пропускаем лимон через мясорубку или режем на кусочки и пробиваем блендером. Смешиваем с ревеневой массой. Ставим на огонь, дожидаемся закипания. Как только видим пену, огонь выключаем.
Раскладываем горячим по стерилизованным баночкам, закатываем крышками.

Видео – как сварить варенье из ревеня и грибов на зиму

Странное сочетание ревеня с грибами. Но посмотрев видео, впечатлилась. А вдруг, действительно, очень вкусно, как говорят.

Действительно, все великие повара умеют сочетать несочетаемые, на первый взгляд, продукты. Это, как и в моде – смешение стилей дает новый толчок в развитии.

Простой рецепт джема из ревеня с корицей

Корица с яблоками – предсказуемый дуэт. А в сочетании специи с черешками ревеня получаем пряный аромат, восхитительный вкус.

Понадобится:

Стебли ревеня – 1 кг
Сахарный песок – 1,5 кг
Корица молотая – 1 ч.л.

Этапы приготовления:

Очищаем корешки от грубой кожицы, хорошенько промываем.
Нарезаем на небольшие кусочки, отправляем в посуду вместе с сахарком. Смешиваем и оставляем на 5-6 часов.
После того, как ревень пустил сок, ставим на огонь, доводим до кипения. Кипятим 1 минуту. Остужаем.
Процесс повторяем.
Перед последним этапом промываем баночки, простерилизуем в духовом шкафу.
В третий раз пробиваем блендером до пюреобразного состояния, смешиваем с корицей.
Даем закипеть, держим на плите в течение минуты.
Раскладываем горячими по горячим баночкам. Закатываем крышками, остужаем под полотенцем. Переворачивать не надо.
Если предпочитаете кусочки, то пюрировать не надо.

Как приготовить клубничное варенье с ревенем

Не совсем обычный рецепт. Здесь не надо дожидаться, пока появится ревеневый сок или добавлять воду для сиропа. Удивлены? Так я не варила никогда, но в результате должен получиться карамельный вкус.

Продукты:

Ревень – 0,5 кг
Сахар – 0,75 кг
Клубника – 0,250 кг

Как готовить:

Подготовим ревень. Очистим, промоем, нарежем.

Для этого рецепта нужна посуда с толстым дном (обязательно). Выкладываем 0,5 кг сахара, ставим на тихий огонь. Постоянно мешаем. Надо, чтобы сахар растворился, и приобрел цвет карамели. В то же время он не должен сгореть.
Если вы видите, что масса излишне кипит, на некоторое время уберите с огня, перемешайте.
В готовый карамельный сироп отправляем ревень, смешиваем. От перепада температуры сахар может собираться кристаллами. Не страшно, он потом на огне отойдет.

Можно готовить сироп на сковороде с толстым дном и высокими стенками.

После того, как довели ревень с карамелью до кипения, снимаем с огня (могут быть комки, они потом разойдутся). Отправляем в емкость клубнику, перемешиваем, досыпаем оставшийся песочек, ставим опять на огонь. Держим при кипении минут пять.
Снимаем. Внутри образовалась карамель, надо дать время, чтобы она разошлась. Для этого укрываем ее, не забывая помешивать. После того, как получится единая густая масса, закипятим ее в последний раз.
Раскладывать надо в горячем виде в чистые баночки. Закрывать герметично, остужать не переворачивая.

Основные правила приготовления

Для того, чтобы сварить правильное варенье, надо соблюдать ряд простейших правил:

Собирать и заготавливать корень в период май-конец июня (в зависимости от региона). При появлении соцветий, черешки становятся жестче, жилистее, и в пищу не годятся.
Для варки варенья использовать посуду, покрытую эмалью, из нержавейки или стеклянную.
Обязательно счищать жесткую пленку с черешков перед использованием.
Сочетается с лимоном, лаймом, апельсином, клубникой, бананами, киви, смородиной.
Вкус можно оттенить имбирем, корицей, цедрой цитрусовых и даже острым перцем (в разумных количествах).

Сваренное на зиму варенье скрасит зимние вечера с ароматным чаем и вкусной ватрушкой . Буду рада вашим откликам и новым рецептам.

У многих в летний период в огороде вырастает ревень, но вот что с ним делать, некоторые не знают. Закатайте варенье из ревеня на зиму. Специально для вас я отобрала самые вкусные рецепты из этого растения. Так же рекомендую вам ознакомиться с пунктом польза и вред, который расскажет, почему нужно употреблять в пищу ревень и для кого он опасен.

Прежде чем приступить к процессу приготовления, хочу дать пару советов, которые помогут вам сварить максимально полезное варенье. Сырье необходимо собрать до 15-го июня, именно в это время ревень очень сочный и мягкий. После указанной даты стебельки приобретут кислый вкус и жесткость. После сбора с черешков нужно снять тонкую шкурку.

Обратите внимание! При выборе посуды для варки, первым делом нужно отсеять жестяные и медные кастрюли, иначе это приведет к окислению!

В принципе, самые важные моменты, я вам рассказала, теперь остается дело за малым. Ну, что, приступим?

Классическое варенье из ревеня на зиму

Ингредиенты

стебли ревеня – 1 кг;
сахарный песок – 1 кг.

Приготовление

1. Стебли ревеня очищаем, режем небольшими кубиками, перекладываем в кастрюльку, сверху засыпаем сахарным песком, все тщательно перемешиваем деревянной лопаткой и оставляем на 24 часа.

2. На следующий день ставим тару на среднее пламя, и при постоянном помешивании доводим до кипения. Убавляем огонь и варим еще минут 15-20. Снимаем кастрюльку с плиты, остужаем при комнатной температуре.

3. Подготавливаем баночки и наливаем в них остывшее варенье из ревеня. Закупориваем крышками, храним в прохладном месте, лучше всего воспользоваться холодильником.

С добавлением апельсина

Ингредиенты

стебли ревеня – 1,5 кг;
апельсины – 700 г;
сахарный песок – 1,5 кг.

Приготовление

1. Стебли ревеня режем кусочками, длина брусочка должна равняться примерно 1 см. Перекладываем их в кастрюлю, засыпаем 5 ст. ложками сахара.

2. Снимаем кожуру со всех апельсинов и лишь с одного фрукта натираем цедру на крупной терке. Цитрусовые режем небольшими кубиками, убирая все косточки. Выделившийся сок сливаем в тару с ревенем и добавляем апельсины. В кастрюльку высыпаем полкило сахарного песка, оставляем до полного растворения сахарных кристалликов (примерно на 4-6 часов).

3. По истечению данного времени, посуду с содержимым ставим вариться на умеренный огонь. После того, как масса закипит, добавляем остатки сахара, перемешиваем и вновь доводим до кипения. Убавляем пламя, варим около 5 минут.

4. Подготавливаем стерилизованные банки и крышки. Разливаем в них кипящее варенье и быстро закручиваем крышки. Переворачиваем вверх дном до полного остывания. Храним в прохладном месте.

Варенье из ревеня с добавлением лимона

Ингредиенты

подготовленные стебли ревеня – 1200 г;
сахар – 1200 г;
крупный лимон – 1 шт.;
кипяченая вода – 160 мл.

Приготовление

1. Стебли измельчаем при помощи ножа. И приступаем к варке сиропа. Для этого смешиваем сахар и воду, ставим на плиту, варим до растворения сахарных крупинок. Сироп должен получиться густой, в него добавляем порезанный ревень и варим на медленном огне до образования пенки, которую необходимо снять в процессе приготовления. Кастрюлю с ревенем снимаем с огня, накрываем крышкой и закутываем в одеялко и оставляем в таком виде на сутки.

2. По истечению указанного времени лимон режем тонкими пластинками вместе с цедрой и добавляем к ревеню. Вновь доводим до кипения, разливаем в подготовленные емкости. Убираем на хранение.

С бананом

Ингредиенты

бананы – 900 г;
очищенные стебли ревеня – 1100 г;
сахарный песок – 900 г.

Приготовление

1. Черешки ревеня нарезаем брусочками, засыпаем сахаром, ждем появления сиропа (примерно 3-4 часа). Доводим до кипения и оставляем на ночь, за это время ревень хорошо пропитается выделившимся соком.

2. С бананов снимаем кожуру и режем кружочками толщиной 0,5 мм. Перекладываем в кастрюлю с растением и кипятим около 5 минут. Разливаем в стерилизованные баночки.

С клубникой

Ингредиенты

черешки ревеня – 1,3 кг;
сахар – 1,3 кг;
клубника – 650 г.

Приготовление

1. Стебли нарезаем, пересыпаем сахарным песком, оставляем до исчезновения кристалликов.

2. Добавляем клубнику. Если ягода крупная, то разрезаем ее пополам.

3. Доводим до кипения на медленном огне и затем варим еще 10 минут, не забываем постоянно помешивать содержимое кастрюли.

4. Закатываем в горячем виде, укутываем в одеяло до остывания.

Польза

Ученые уже давно доказали, что ревень богат витаминами и микроэлементами, которые поступают в организм человека и благоприятно воздействуют на него. Так же и варенье из ревеня. Благодаря кратковременной тепловой обработке не теряет свои полезные свойства и в некотором роде является лекарственным средством. Оно способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта, повышает иммунную систему, помогает зажить быстрее царапинам и ранам на теле, укрепляет кости, предотвращает заболевание пневмонии, оказывает благотворное влияние на сердце и сосуды и обогащает кровь железом. Помимо этого, ревень можно использовать в качестве жаропонижающего средства.

Вред и противопоказания

Как бы ни был хорош список с пользой, однако у всего есть противопоказания, и ревень – не исключение.

Итак, все-таки нельзя принимать это вкусное и полезное варенье людям:

страдающим сахарным диабетом;
склонных к ожирению;
с аллергической реакцией;
с расстройством кишечника.

Употреблять, но в малых количествах, разрешается:

беременным;
детям;
людям, у которых имеется геморрой и ревматизм.

Лучше конечно проконсультироваться со специалистом, и тогда, он подберет дозировку специально для вас. Только после этого, вы сможете лакомиться вареньем из ревеня зимой.

Видео-рецепт

И напоследок, хотелось бы добавить, все нужно употреблять в меру и тогда оно пойдет вам на пользу.

Предлагаю вам посмотреть видео по заготовке варенья из ревеня на зиму.

В старину варенье готовили только из ягод и меда, получая изумительное ароматное лакомство. Но традиции существенно изменились. Сейчас пчелиный ингредиент успешно заменяют сахаром, а в качестве растительного компонента берут еще всевозможные фрукты и даже овощи. Ревень в связи с этим считается вполне удачным примером, потому что принадлежит к семейству гречишных овощных культур. Варенье, приготовленное из стеблей растения, имеет яблочный вкус с едва ощутимой кислинкой. Эта статья про пользу и вред варенья из ревеня.

Молодые черешки и стебли богаты полезными веществами

Ревень интересен диетологам, прежде всего тем, что созревает раньше всех витаминных плодов и содержит много полезных веществ. В его состав входят витамины А, С, Е, Р, а также фактически вся группа витаминов В. Всего в 100 граммах продукта вмещается суточная норма витамина К, принимающего участие в растворении жиров, синтезе белков и работе кровеносной системы.

Молодые стебли растения по своим качественным характеристикам приравниваются к яблокам, но при этом в них больше магния и железа. Еще ревень содержит рутин, катехин, пектины, фосфор и калий. В нем есть яблочная, лимонная и щавеле - янтарная кислоты. А также вещество под названием хризаробин, которое эффективно используется при лечении псориаза и других заболеваний.

Вытяжки из ревеня входят в состав многих фармпрепаратов. Их продают в виде порошков, настоек и таблеток.

Польза варенья из ревеня

Биоактивные вещества, которыми природа наградила эту овощную культуру, способствуют нормализации работы сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. В последнем случае очень важно подобрать правильную дозировку, потому что в небольшом количестве ревень действует как закрепляющее средство, а в большом – как отличное слабительное.

В Китае с древних времен ревень используется как действенное жаропонижающее средство.

Молодые стебли растения обладают желчегонным, противомикробным и противовоспалительным свойством. С их помощью можно укрепить иммунную систему. Ревень считается хорошим вспомогательным снадобьем при лечении склероза, болезней печени, анемии и туберкулеза.

Использование компонентов культуры содействует не только укреплению, но и формированию костной системы.

Вред варенья из ревеня

Из-за содержания щавелевой кислоты, ревень нежелательно употреблять в большом количестве. Специалисты также не рекомендуют увлекаться продуктами из этого растения беременным женщинам, диабетикам, людям, страдающим ревматизмом, геморроем, кровотечениями в желудке и кишечнике.

Перитонит, воспалительные процессы в мочевом пузыре и мочекаменная болезнь, - тоже несовместимы с этим продуктом. В данном случае употребление блюд, приготовленных из ревеня, принесет больше вреда, чем пользы.

Не советуют диетологи сильно увлекаться и вареньем из стеблей растения, потому что в 100 граммах продукта содержится 314 килокалорий. К тому же сахар даже в переваренном виде оказывает неблагоприятное влияние на эмаль зубов.

Ревень и цитрусовые удачно дополняют друг друга

Полезные свойства имеют только стебли и черешки этой культуры. Из них получается множество кулинарных блюд, но наибольшей популярностью пользуются всевозможные варенья и джемы.

Для того чтобы их приготовить, нужно брать исключительно молодые красноватые компоненты растения, очистив их от листьев. Тонкую кожицу можно оставить, потому что она хорошо растворяется во время варки. Сырье режут на небольшие кусочки, засыпают сахаром и оставляют на ночь настаиваться. Затем всю массу нужно тщательно перемешать и поставить на огонь. Через пятнадцать минут медленного кипения блюдо будет готовым.

Для улучшения вкуса в варенье стоит добавить апельсиновую или лимонную цедру, корицу и ванилин. Десертное блюдо будет особенно ароматным, если ревень проварить вместе с соком цитрусовых фруктов.

Такие десерты, как правило, заготавливаются в период созревания растения, но их можно готовить и круглый год. Для этого стебли и черешки режут на мелкие кусочки, раскладывают в пакеты и помещают в морозильную камеру. В холодильнике сырье отлично сохранится до следующего урожая.

Варенье из ревеня признано самым малобюджетным лакомством.

Три в одном – джем, сироп, цукаты

С помощью этого рецепта можно приготовить сразу три блюда: джем для выпечки, цукаты для украшения тортов, сироп, который добавляют в питательные коктейли и йогурты.

Основу всех упомянутых десертов составляют черешки ревеня и сахар, которые берутся в равной пропорции. Разнообразить вкусовые качества основных ингредиентов кулинары советуют свежим соком апельсина. Блюдо будет еще более вкусным, если в конце приготовления в него добавить немного душистой земляники и бутончик гвоздики.

Вымытые черешки режут на кубики, засыпают сахаром и настаивают несколько часов. Влив в пропитанную массу апельсиновый сок, кастрюлю ставят на огонь и нагревают максимум до 70 градусов. После этого ее нужно снять с плиты и оставить на сутки.

Далее, первым делом достают третью часть всех кусочков ревеня, кладут их в дуршлаг, чтобы стек сироп и сушат в духовке или аэрогриле. Благодаря этой простой технологии получаются настоящие цукаты. Они отлично сохраняют свои качества в обычной сухой стеклянной банке.

Оставшуюся в кастрюле массу необходимо довести до кипения и, убавив огонь, протомить минут пять. Далее, нужно достать еще одну треть сырья и перемолоть через мясорубку. В результате получится пюре, которое после вскипания раскладывают в пастеризованные банки. С этого джема получается вкусная выпечка.

Приготовить сироп еще проще. Для этого из кастрюли отбирают половину жидкости, нагревают в отдельной посуде, а затем переливают в стерильные банки или бутылки.

Оставшуюся массу следует настоять еще в течение суток и проварить. В результате получается густое ароматное варенье.

Естественно, чтобы запастись всеми видами десерта, нужно брать не менее, чем по два килограмма черешков ревеня и сахара, а также грамм триста апельсинового сока.

Варенье из ревеня с имбирем

На дно кастрюли нужно налить воду в таком количестве, чтобы она на сантиметр покрыла дно. Затем кладутся порезанные четыре толстых стебля ревеня и 6 столовых ложек сахара. После закипания, необходимо убавить огонь и продолжить томить десерт, регулярно его помешивая.

Когда кусочки растения пустят сок, в общую массу добавляют небольшой кусочек имбирного корня или его сухой порошок. Это блюдо считается готовым после того, как ревень распадется на волокна и станет мягким. Немного остывшее варенье раскладывают в пастеризованные банки.

Таким десертом хорошо поливать творог. Его также добавляют в кефир или йогурт, им смазывают хлебцы и тосты.

Варенье из ревеня с клубникой

Для приготовления этого блюда берут по полкилограмма ревеня, клубники и сахара. Далее в двух отдельных посудах выкладывают слоями оба ингредиента (овощи нужно порезать), пересыпая сладким песком. Накрыв салфеткой, емкости оставляют на сутки.

Первой на огонь ставят кастрюлю с овощной массой и варят до тех пор, пока содержимое не станет прозрачным. Затем добавляют клубнику и продолжают томить варенье на медленном огне до полной готовности. Сняв с верха образовавшуюся пенку, десерт разливают по банкам.

Для любителей новых необычных заготовок – варенье из ревеня рецепт с пошаговыми фото, которым мы пользуемся не первый год. Вкус удивительный! Чем-то напоминает яблоки, но не совсем. Похоже на крыжовник, но снова не то. Цвет зеленоватый или с медовым, розовым оттенком – в зависимости от цвета черешков. Но в любом случае будет вкусно. Если вы хотя бы раз попробуете варенье из ревеня – вы полюбите его навсегда. И каждую весну с нетерпением будете ждать, когда же, ну когда стебли у ревеня вырастут настолько, что можно делать первую срезку и варить варенье.

Ингредиенты:

Черешки ревеня – 500 г;
сахар – 400 г.

Как варить варенье из ревеня

Черешки ревеня вымыть, обсушить. Особенно тщательно промыть бороздки и нижнюю часть, которая соприкасалась с почвой. Снять тонкую кожицу с черешков. Это легко: берете в одну руку нож с острым лезвием, второй держите черешок под небольшим наклоном от себя. Ножом поддеваете на месте среза тонкую кожицу и тянете на себя или вниз.

Так проделать со всеми черешками, очищая их со всех сторон. Очищенный ревень будет нежным и сочным, его сразу нужно готовить, не оставляя надолго.

Нарезать черешки небольшими кусочками, по 2-2,5 см.

Переложить в глубокую посуду, добавить сахар. Пока достаточно 400 грамм, если будет мало, в процессе варки добавить.

Аккуратно перемешать ревень с сахаром. Накрыть посуду марлей, полотенцем или крышкой. Понадобится минимум 10 часов, чтобы образовалось достаточно сока, и сахар растаял. Можете оставить заготовку на ночь или до вечера, если будет стоять дольше, то лучше убрать в холодильник.

После того, как ревень пустит сок и образуется густой кисло-сладкий сироп, приступать к варке. Она проводится в несколько этапов – в два или три, зависит от желаемой густоты варенья.

На первом этапе довести сироп до кипения, варить пять минут. Накрыть и оставить настаиваться на 4-5 часов или дольше. Пены у этого варенья практически нет, но если появится – собрать к центру и снять ложкой.

Кусочки ревеня после первой варки изменят цвет: если были зеленые, станут оливковыми или медового цвета, если красные – розоватыми. После остывания повторить варку еще раз, варить 5-7 минут. Если хотите чтобы получилось очень густое варенье, почти как конфитюр, то варите три раза с перерывами на 5-6 часов или оставьте варенье на ночь. Не забудьте попробовать на вкус, ревень бывает очень кислый, тогда нужно подсыпать еще сахара.

Подготовить банки: ошпарить кипятком, промыть с содой и простерилизовать как вам удобно (над паром, в духовке, микроволновке). Разлить горячее варенье по емкостям, герметично укупорить.

Это варенье варят и другим способом, в один прием, увеличивая продолжительность варки до получаса. При желании за пять минут до конца варки можно добавить корицу или цедру лимона.

После остывания перенести заготовку на хранение в темное место, чтобы сироп не потемнел на свету. На зиму варенье из ревеня лучше всего разливать по небольшим баночкам. Хотя оно и очень вкусное, но концентрированное, и ложками, как , его съесть не получится. Зато к чаю, свежей выпечке, с гренками, подсушенным хлебом – то, что нужно!