☰

U čemu pomaže susam? Za područje genitalija. Kako jesti semenke susama

Korisna svojstva sezama čovječanstvo koristi od pamtivijeka. Legendarni eliksir besmrtnosti uključivao je susam kao bitnu komponentu. Drugi naziv za susam je susam. Ovo ime prevedeno sa semitskih jezika znači „uljana biljka“. Sjemenke sezama se široko koriste u kulinarstvu – na primjer, za pravljenje ulja i začina.

Compound

  • Masno ulje – do 60%, sastoji se od masnih kiselina kao što su linolna, linolenska, oleinska, palmitinska, stearinska
  • Proteini – u prosjeku 20% (prema različitim izvorima od 19-24%)
  • Ugljeni hidrati – oko 16%
  • Proteinogene aminokiseline – histidin, triptofan
  • Makroelementi – fosfor, magnezijum, kalcijum, kalijum, natrijum
  • Mikroelementi – gvožđe, cink, mangan, bakar
  • Vitamini: C (askorbinska kiselina) i E (tokoferol), B1 (tiamin)
  • Fitosterol
  • Fitoestrogeni – lignani (sezamin)

Korisne karakteristike

1. Kalcijum. Sjemenke sadrže dnevne potrebe kalcijuma - susam je šampion u sadržaju ovog elementa. Zbog toga je indiciran za trudnice, adolescente i starije osobe. Jača kosti, uklanja štetne produkte metabolizma iz organizma, blagotvorno djeluje na sastav krvi, normalizira njenu kiselost, povećava broj trombocita, poboljšava koagulaciju. Kalcijum je takođe uključen u regulaciju lučenja hormona i neurotransmitera.

2. Masaža. U ajurvedi (tradicionalnoj indijskoj medicini) sezamovo ulje koristi se za masažu, što je vrlo korisno za djecu noću, jer ovaj postupak potiče zdrav i zdrav san.

3. Fitosterol. Sjemenke susama sadrže fitosterol, analog životinjskog holesterola. Fitosterol sprečava apsorpciju štetnog holesterola u krv i istiskuje ga, čime se smanjuje rizik od razvoja ateroskleroze, čime se poboljšava rad kardiovaskularnog sistema.

4. Čišćenje organizma. Jedno od svojstava sjemenki susama je sposobnost uklanjanja štetnih metaboličkih proizvoda iz tijela. Ali bolje je ne konzumirati sjemenke, već sezamovo ulje dobiveno od njih. Ne samo da uklanja štetne produkte metabolizma, već i čisti cijelo tijelo. Zbog toga se koristi za kuvanje mesa u azijskim zemljama.

5. Fitoestrogeni. Višak estrogena, ženskog hormona, u tijelu može uzrokovati rak dojke i rektuma, a kod muškaraca rak testisa. Fitoestrogeni (lignani) su analozi ženskih hormona, a kada se prirodni ženski hormoni estrogena povećaju iznad normalnog nivoa, korisno je konzumirati hranu bogatu biljnim stirenom (fitoesrogeni). Mehanizam djelovanja je sljedeći: fitoestrogeni sudjeluju u reakcijama umjesto pravih hormona, odnosno blokiraju receptore na koje treba da se povežu molekuli estrogena. I za razliku od estrogena, lignani nemaju signalnu funkciju koja izaziva rak.

6. Amino kiseline. Aminokiseline histidin i triptofan su esencijalne aminokiseline koje ljudi dobijaju hranom. Histidin je neophodan za rast i popravak različitih tkiva i sastavni je dio hemoglobina. Jednom u tijelu, triptofan se pretvara u serotonin, koji je neophodan za osjećaj emocionalne sigurnosti i blagostanja. Nedostatak triptofana prepun je depresije, povećava anksioznost, narušava funkcije pažnje i uzrokuje glavobolje. Triptofan smanjuje želju za alkoholom, prekomjernu konzumaciju hrane i neutralizira negativne učinke nikotina.

7. Vitamini. Zahvaljujući svom vitaminskom sastavu, susam je koristan kod plućnih bolesti, otežanog disanja, anemije i unutrašnjih krvarenja.

Tokoferol – vitamin E, poznati antioksidans, smanjuje rizik od raka i pomaže u jačanju imunološkog sistema. Nedostatak vitamina E može dovesti do neplodnosti, slabosti mišića i oštećenja funkcije jetre. Ovaj vitamin se ne proizvodi samostalno u tijelu;

8. Dijabetes. Blagotvorna svojstva susama koriste se i za... U slučaju gojaznosti poboljšava metabolizam, pomaže u gubitku viška kilograma i jača organizam. Blagotvorna svojstva susama koriste se u dijetalnoj prehrani i raznim dijetama za mršavljenje. Kada se susam koristi u ishrani, organizam se čisti.

9. Kuvanje. Susam raste u Aziji, južnoj Africi i nekim područjima Amerike. U Japanu, Koreji i Kini dodaje se u salate. Tamo se susam smatra simbolom dugovječnosti i izvorom odličnog zdravlja. Na Bliskom istoku se dodaje u humus i tahini, koji su odličan dodatak pita kruhu, salatama i pizzama. U Rusiji ne veliki broj susam se dodaje nekim pekarskim i konditorskim proizvodima.

10. Kozmetika. Zbog svoje sposobnosti da blokira ultraljubičaste zrake, sezamovo ulje se koristi u kozmetičkoj industriji za proizvodnju krema nakon sunčanja i krema protiv sunca. Pomaže kod opekotina od sunca i iritacije kože te zacjeljuje rane. Susamovo ulje se može koristiti za pravljenje maske za lice koja sužava pore, smanjuje crvenilo i daje prijatan ten. Možete pripremiti i masku za kosu, posebno ako je oštećena trajnom ili farbanom. Ulje će vašoj kosi dati sjaj, učiniti je mekom i jačom.

Šteta i kontraindikacije

Osobe koje imaju pijesak ili kamen u bubregu treba upozoriti da ne konzumiraju velike količine sjemenki susama. Sadrže oksalate koji mogu stvoriti kamen u bubregu, što može pogoršati vaše zdravlje. Susam je takođe visokokaloričan proizvod, koji sadrži oko 590 kcal/100 g. Bez štete po zdravlje, dovoljno je konzumirati 2-3 kašičice dnevno.

Sjemenke se dodaju u salate, čak možete i odvojeno žvakati malu količinu sjemena, što otupljuje osjećaj gladi. Čuvajte sebe i budite zdravi!

09:52

Sjemenke susama je jedinstveni proizvod koji se dobiva guljenjem mahuna biljke susam. U Rusiji je postao široko rasprostranjen zahvaljujući Ayurvedi - drevnoj nauci o stvaranju skladnog života.

Sva saznanja o upotrebi susama stigla su nam sa istoka. Međutim, susam i proizvodi od njega mogu se uspješno koristiti u ruskim uvjetima za organiziranje zdrave prehrane i u medicinske svrhe. Dakle, koje koristi možemo imati od jedenja susama?

Ključne karakteristike

Sjemenke susama imaju veoma prijatan ukus, što postaje još izraženije nakon kratkotrajnog kalcinacije u tiganju.

Tokom ovog procesa, fitinska kiselina se razgrađuje, što sprečava ljudsko tijelo da apsorbira korisne tvari iz sezama.

Sadrže veliku količinu masti (oko 60%), koji se sastoji od zasićenih masnih kiselina obogaćenih sljedećim antioksidansima:

  • sezamin i sezamolin, koji pripadaju klasi lignana (polifenola) s protuupalnim svojstvima;
  • sezamol i sesaminol, koji pripadaju klasi fenolnih antioksidansa koji neutraliziraju destruktivno djelovanje slobodnih radikala.

20% sastava dolazi od biljnih proteina, 15% od ugljikohidrata, visoko rastvorljivih u vodi, a 5% od vlakana.

Prirodne sjemenke susama su izuzetno bogate . Na 100 g proizvoda nalazi se 975 mg ovog mikroelementa.

Nažalost, proizvod je dostupan u slobodnoj prodaji, oguljen od ljuske. Iz tog razloga salate možete začiniti nerafiniranim susamovim uljem, a pržiti rafiniranim susamovim uljem.

Na stranicama naše web stranice također ćete saznati! Razgovarajmo o sadržaju kalorija i sastavu ovog proizvoda.

Znate li koja ljekovita svojstva imaju sjemenke lana? Pronaći ćete recepte za tradicionalnu medicinu.

Blagotvorna svojstva za organizam muškaraca i žena

Najjedinstvenije svojstvo sjemenki susama je sposobnost aktivacije jetrenih enzima, odgovorne za razgradnju zasićenih masnih kiselina i njihovu transformaciju u energiju.

Takođe, uz redovnu upotrebu:

  • žudnja za slatkišima je smanjena zbog zasićenja tijela mikroelementom kalcijem;
  • polifenoli (lignani) smanjuju koncentraciju. Istovremeno, jetra također smanjuje svoju proizvodnju. Odnosno, susam djeluje kao prirodni statin bez stvaranja nuspojava.
  • Smanjuje vjerovatnoću kardiovaskularnih bolesti optimiziranjem omjera lipoproteina visoke i niske gustine u tijelu.
  • Simptomi PMS-a su ublaženi kod žena, a tokom menopauze emocionalno stanje se normalizuje zbog sinteze fitoestrogena enterolaktona iz sezamina u crijevima.
  • Od lignana, pod uticajem crevnih bakterija, nastaje jedinjenje enterodiol, koji ima visok antikancerogena aktivnost.

REFERENCA! Enterodiol i enterolakton su posebno efikasni u prevenciji malignih tumora dojke i debelog crijeva.

Prednosti za trudnice i dojilje

Sa stanovišta ajurvede, ne treba jesti susam tokom trudnoće., tako da je "vrući" proizvod i može izazvati pobačaj. Službena medicina se ne slaže s ovim mišljenjem i uvrstila ga je na listu od sedam proizvoda potrebnih trudnici. Ovo je objašnjeno:

  • Visok sadržaj kalcijuma, koji je neophodan za formiranje koštanog sistema fetusa i popunjavanje zaliha ovog mikroelementa u tijelu buduće majke.
  • Prevencija anemije zbog prisustva gotovo svih B vitamina, kao i elemenata u tragovima.
  • Prisustvo niacina i triptofana, koji ženu koja čeka bebu oslobađa anksioznosti.
  • Visok sadržaj masnih kiselina koje ublažavaju zatvor.

Tokom laktacije susamove sjemenke su posebno korisne, jer pospješuje proizvodnju mlijeka, poboljšava njegov okus i sadržaj masti, olakšava pumpanje, pomaže u prevenciji mastopatije.

Tokom dojenja, žena je kontraindikovana za uzimanje lijekova koji sadrže kalcijum., jer mogu izazvati prerano zatvaranje fontanela. U ovom slučaju, sjemenke susama su odličan snabdjevač ovog mikroelementa bez izazivanja nuspojava.

Da li deca treba da jedu semenke?

Susamovo mlijeko se može davati bebama počevši od jedne godine. Ne biste ga trebali nuditi svom djetetu ranije zbog rizika od razvoja alergija.

Mlijeko se može pripremiti vrlo jednostavno:

  • 20 g sjemenki preliti sa 150 ml vrele vode i ostaviti preko noći;
  • Ujutro nabubrenu masu samljeti u blenderu i procijediti.

Ako se vašoj bebi dopada ukus ovog mleka, onda na njoj će se moći pripremati kaša. Mlijeko možete ostaviti i na toplom mjestu 10 sati. U tom slučaju će napraviti kefir koji je zdrav za dijete.

U starijoj dobi djeci se mogu davati cjelovite sirove žitarice u količini od jedne kašičice dnevno. Takođe će im biti od velike koristi tahini halva, pasta i drugi slatkiši na bazi susama.

Redovna konzumacija sjemenki susama pomoći će u sprječavanju razvoja karijesa i rahitisa kod djece. Takođe će doprinijeti formiranju jakog nervnog sistema zbog visokog sadržaja aminokiselina triptofana, histidina, metionina itd. u proizvodu.

Da li je štetno u starosti?

Susam je koristan za starije ljude zbog visokog sadržaja kalcija u najsvarljivijem obliku.

Svakodnevna konzumacija susamovog mlijeka, kefira ili jednostavno sirovih sjemenki poslužit će kao prevencija osteoporoze, kao i:

  • kardiovaskularne bolesti;
  • Alchajmerova bolest;
  • depresija povezana sa godinama;
  • onkologija.

Ako imate višak kilograma, bolje je izbjegavati tahini halvu i druge slatkiše sa susamom zbog visokog sadržaja kalorija.

Kontraindikacije

Vrlo je česta pojava alergijske reakcije na neoljuštene sjemenke susama. To je zbog prisustva oksalata organske kiseline u ljusci.

Alergije na pročišćene proizvode su mnogo rjeđe.. Također, upotreba sjemena je kontraindikovana za:

  • povećano zgrušavanje krvi;
  • sklonost stvaranju krvnih ugrušaka;
  • proširene vene;
  • Wilsonova bolest, povezana sa sadržajem velike količine mikroelementa bakra u jetri.

U nedostatku individualne netolerancije i kontraindikacija, zdravi odrasli muškarci i žene mogu jesti proizvod u bilo kojoj razumnoj količini.

Ako ste skloni prekomjernoj težini, trebate ograničiti konzumaciju sjemenki na 20 g dnevno, budući da je njihov sadržaj kalorija oko 600 kcal na 100 g. Također, ne biste ih trebali jesti na prazan želudac. Mogu izazvati mučninu i žgaravicu.

Prije jela, savjetuje se da se sjeme podvrgne kratkotrajnoj toplinskoj obradi:

Na visokim temperaturama, fitinska kiselina se razgrađuje, koji ometa apsorpciju aminokiselina i elemenata u tragovima, uključujući kalcijum.

Nakon kalcinacije iz sjemena možete napraviti ukusnu i zdravu pastu. Za to im je potrebno:

  • Samljeti u blenderu. Ayurveda savjetuje mljevenje ručno - tučkom i malterom.
  • Posolite i dodajte malo maslinovog ulja po ukusu.
  • Mix.

Ova pasta se može jesti samostalno ili namazati na kruh.. Posebno se preporučuje starijim osobama i trudnicama u količini od jedne kašičice uveče, jer se kalcijum najbolje apsorbuje tokom spavanja.

Žene koje očekuju bebu i doje trebaju ograničiti konzumaciju cijelih sirovih sjemenki na 10 g dnevno kako bi se izbjegle razvoj alergija. Slična količina se preporučuje i za malu djecu.

ZANIMLJIVO! Sjemenke susama su bijele, zlatne, bež, žute, smeđe i crne. To uopće ne utječe na njegova svojstva. Primijećeno je da ista biljka može proizvesti sjeme različitih boja u jednoj berbi.

Ali potrošač radije kupuje proizvod jedne boje. Stoga se nakon berbe sjemenke susama sortiraju pomoću posebne mašine koja ih razlikuje po boji. Ova operacija značajno povećava cijenu proizvoda bez utjecaja na kvalitetu.

Sjemenke susama našle su primjenu u svim područjima ljudskog života. Koriste se kao slani dodatak jelima, za liječenje i prevenciju bolesti, te u kozmetologiji. Šta je osnova za „svestranost“ ovog proizvoda i kako iz njega izvući maksimum? O svemu ćete detaljno saznati iz ovog članka.

Sjemenke susama sadrže zasićene masne kiseline i ulja. Njihova redovna upotreba doprinosi normalnom funkcionisanju cijelog tijela.


Sjemenke susama su crne, bijele, smeđe, zlatne

Susam je bogat vitaminima, mikro- i makroelementima:

  • Kalcijum (neophodan za koštani sistem, kosu, zube i nokte);
  • Fosfor (potreban za normalno funkcionisanje nervnog i kardiovaskularnog sistema);
  • Magnezijum (podržava funkcionisanje nervnog sistema, dobar za zglobove);
  • Natrijum i kalij (regulišu metabolizam vode i soli);
  • Gvožđe (osnova hemoglobina);
  • B vitamini (tiamin, riboflavin) (učestvuju u metaboličkim procesima);
  • Vitamin PP (smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti);
  • Vitamin E (jača zidove krvnih sudova);
  • Dijetalna vlakna (poboljšaju rad probavnog sistema).

Susam pomaže u prevenciji bolesti krvi i srca i snižava holesterol. Blagotvorno djeluje na probavne procese, pa se često koristi za mršavljenje. Proizvod čisti organizam od toksina i poboljšava imunitet. U čistom obliku koristi se za prevenciju posljedica stresnih situacija i povećanog umora.

Sjemenke susama proizvode vrijedno rafinirano i nerafinirano ulje. Koristi se interno za liječenje gastrointestinalnih ulkusa, kolitisa i bolesti pankreasa. Uvodi se u ishranu radi prevencije srčanog udara, moždanog udara i ishemije. Ovo ulje je vrlo popularan proizvod u kozmetologiji zbog svojih omekšavajućih, antibakterijskih i hranjivih svojstava.

Da li ste znali da samo jedna kašičica susamovog ulja dnevno zadovoljava dnevne potrebe organizma za kalcijumom?

Susamovo brašno ima jaka svojstva čišćenja. Savršeno uklanja štetne produkte metabolizma iz tijela. Koristi se za pripremu dijetalnih i vegetarijanskih jela, jer je proizvod veoma koristan za normalno funkcionisanje gastrointestinalnog trakta.

Upotreba sjemena u medicinske svrhe


Susam se koristi u tradicionalnoj i narodnoj medicini

Susam se široko koristi kao tradicionalna medicina, spolja i iznutra. Može se koristiti samostalno ili kao komponenta recepta.

Zanimljivost: sve do 6. vijeka p.n.e. e. sezamovo ulje se koristilo samo kao gorivo i mazivo.

Korisno je konzumirati proizvode na bazi susama za jačanje zaštitnih svojstava organizma. U čistom obliku preporučuje se uzimanje kod bolesti srca i krvnih sudova (ishemija, aritmija, hipertenzija, anemija). Sjemenke blagotvorno djeluju na gastrointestinalni trakt kod crijevne opstrukcije, čira na želucu, gastritisa i helmintoze. Susam je također indiciran za liječenje astme, prehlade i respiratornih bolesti (uključujući akutne respiratorne infekcije i akutne respiratorne virusne infekcije). Ulje iz zrna se koristi spolja za zacjeljivanje rana i otklanjanje ljuštenja i iritacije.

Narodni recepti

Od bolesti kardiovaskularnog sistema

  1. Ako imate poremećaj zgrušavanja krvi, preporučuje se uzimanje 1 kašike susamovog ulja tri puta dnevno. l. prije jela.
  2. Za jačanje srca, susam se dodaje svakodnevnim jelima.

Za liječenje bolesti gastrointestinalnog trakta

  1. Jednostavan recept pomoći će kod želuca. Otopiti 1 tsp. meda u 200 ml prokuvane vode sobne temperature. Tu dodajte 1-2 kašičice. sjemenke susama, usitnjene u blenderu ili mlinu za kafu. Pijte u malim porcijama dok dijareja ne prestane.
  2. Za bolove u stomaku, crijevne grčeve i grčeve, uzmite 1 tbsp. l. sjemenke na prazan želudac 1-3 puta dnevno.

Za probleme sa mišićno-koštanim sistemom

  1. Kod reume i bolova u zglobovima, susamovo ulje malo zagrijte (na temperaturu ljudskog tijela). Utrljajte proizvod masažnim pokretima.
  2. Za neuralgiju, sjemenke se prže u tiganju i samelju u prah u malteru ili mlinu za kafu. Uzmite 1 tbsp. l. u malim porcijama, isprati čistom vodom.

Za zdravlje žena

  1. Za mastitis, komprese se koriste u kompleksnom liječenju. Nekoliko puta presavijena gaza ili zavoj namoči se susamovim uljem i stavi na grudi.
  2. Nakon 45 godina preporučuje se upotreba susama u bilo kojem obliku za zdravlje žena. Fitoestrogeni koje sadrže poboljšavaju dobrobit, minimiziraju pojavu valunga i jačaju nervni sistem.

Za nedostatak kalcijuma

Nedostatak kalcijuma možete nadoknaditi ne samo vitaminima. Ulje susama, koje treba uzeti 1 kašiku, odlično će obaviti ovaj zadatak. l. jednom dnevno (najbolje ujutro).

Za druge bolesti raznih organa

Kod respiratornih oboljenja i prehlade, zagrejte ulje susama u vodenom kupatilu na 40 stepeni. Koristite za trljanje grudi i leđa noću. Za upalu grla, dodajte par kapi u toplo mlijeko.

Kao profilaktičko sredstvo

  1. Za jačanje imunološkog sistema korisno je uzimati 1 žličicu. svaki dan na prazan stomak ujutru.
  2. U svrhu prevencije i održavanja opšteg zdravlja, u ishranu se uvodi susamovo brašno. Dodajte 1-2 žlice. l. proizvod prilikom pripreme kašica i priloga.

  3. Začin pod nazivom gomasio priprema se na bazi susama. Efikasno čisti organizam i ima prijatan miris i ukus. Gomasio je i lijek i aromatičan začin za jela. Priprema se ovako:

    1. Za jednu kašičicu soli (najbolje morske) uzmite 18 kašičica. sjemenke susama.
    2. Posebno zagrijte sol tri minute i zrna na laganoj vatri 2 minute.
    3. Izgnječite sol u mužaru, pa joj dodajte sjemenke susama. Sve sameljite dok se sjemenke ne otvore.
    4. Gotovi začini mogu se čuvati najviše dvije sedmice.

Sjemenke susama kao sredstvo za mršavljenje

Unatoč visokom sadržaju kalorija (565 kcal na 100 g), sjemenke susama se koriste za mršavljenje. Normaliziraju probavu, pomažu eliminaciji toksina i smanjuju kolesterol. Dakle, kako možete izvući maksimum iz ovog proizvoda za mršavljenje?


Susam normalizuje probavu i potiče mršavljenje

Zapamtite da tokom termičke obrade sjemenke gube većinu svojih hranjivih tvari. Stoga prženi susam treba izbjegavati prilikom mršavljenja. Nutricionisti preporučuju kuhanje na pari. Samo prelijte zrna toplom vodom i ostavite ih da prokuhaju. Kada nabubre, mogu se konzumirati u malim količinama kako bi se smanjio apetit.

Proklijale sjemenke susama pomoći će povratku snage tokom dijete i aktivnih treninga. Kod kuće ga je vrlo lako klijati:

  1. Uzmite neoljuštene sjemenke crnog susama, isperite ih pod vodom i stavite u plitku posudu.
  2. Napunite ih vodom tako da bude 1-2 mm iznad nivoa zrna. Pokrijte čistom gazom i stavite na prozorsku dasku.
  3. Vodu mijenjajte jednom dnevno do pojave prvih izdanaka.
  4. Proklijalo seme čuvajte u frižideru. Uzimajte ih po 1 kašičicu dnevno tokom nedelju dana.

Tokom dijete zamijenite maslinovo i suncokretovo ulje susamovim uljem. Osim toga, možete piti i "kefir" napravljen od sjemenki susama. Jedna čaša zrna se potopi preko noći u maloj količini vode. Sutradan se pomiješaju sa čistom vodom (najbolje prokuhanom) u omjeru 1:2. Zatim se dobivena konzistencija filtrira kroz gazu ili fino sito. Sastav se sipa u staklenu posudu i prekriva čistom gazom. Kefir treba da odstoji 12 sati na toplom mestu. Treba ga uzeti pola čaše 15 minuta prije jela. Možete dodati malo meda i limunovog soka.

Ne zaboravite da se ulje koristi i kao vanjski lijek. U procesu brzog mršavljenja moguće je stvaranje strija i opuštanje mekih tkiva. Da biste spriječili njihovu pojavu, svakodnevno masirajte problematična područja tijela susamovim uljem u kombinaciji s drugim (na primjer, breskve ili badema).

Sjemenke susama kao kozmetički proizvod


Susamovo ulje aktivno vlaži i hrani kožu

Sezamovo ulje je steklo veliku popularnost u kozmetologiji. Dobro omekšava kožu i zahvaljujući svojim antibakterijskim svojstvima otklanja upalu i iritaciju. Ulje se koristi za sprečavanje pojave bora i sprečava fotostarenje pod uticajem UV zračenja.

Nekoliko savjeta o tome kako koristiti susam za dobrobit kože:

  1. Za zacjeljivanje pukotina na koži koristite mješavinu susamovog ulja i zgnječenog korijena sladića u jednakim omjerima. Smjesa se infundira na tamnom mjestu 24 sata. Oštećena područja kože treba procijediti i mazati.
  2. Koristite susamovo ulje kao podlogu za masku za lice.
  3. Ulje se može koristiti kao alternativa za uklanjanje šminke.
  4. Za održavanje tonusa stare kože, zagrijano ulje nanosi se na kožu lica, vrata i dekoltea. Malo umasirajte, ostavite 30 minuta i uklonite mekom krpom.

Susamovo ulje je odličan lijek za zdravu kosu.. Nije težak kao čičak i ima dobru prodornu sposobnost. Koristite ga za obnavljanje kose nakon farbanja i za redovnu njegu. Dovoljno je jednom sedmično utrljati susamovo ulje u vlasište i nanijeti ga po cijeloj dužini kose. Pokrijte glavu plastičnom folijom ili peškirom. Nakon pola sata isperite proizvod toplom vodom. Kod jakog opadanja kose, peruti i drugih bolesti ponavljajte metodu 3-4 puta sedmično.

Mere predostrožnosti

Kada birate zrna susama, pažljivo ih pogledajte. Svi bi trebali biti iste boje, mrvičasti i suvi. Zrna ne bi trebalo da imaju gorak ukus. Nerafinirani proizvod može se čuvati do godinu dana na tamnom i suhom mjestu. Prečišćeni - ne više od tri mjeseca pod istim uslovima. Rok trajanja možete produžiti stavljanjem proizvoda u zamrzivač.

Za razliku od sjemena, ulje se može čuvati više od jedne godine čak i na sobnoj temperaturi. Istovremeno, ne gubi svoja svojstva, hemijski sastav ostaje nepromijenjen. Gorak miris i ukus ukazuju na to da se ulje pokvarilo.

Vrijedno je zapamtiti visok sadržaj kalorija u sezamu. U kombinaciji sa šećerom u velikim količinama, to će izazvati brzo debljanje. Dnevni unos ne bi trebalo da prelazi tri kašičice žitarica ili 100 g ulja. Preporučuje se uzimanje u prvoj polovini dana, jer se u to vrijeme bolje apsorbira kalcij, kojim je proizvod toliko bogat.

Moguća šteta i kontraindikacije

  • Sjemenke susama nisu korisne u svim slučajevima. Budući da pomažu u poboljšanju zgrušavanja krvi, ne smiju ih koristiti pacijenti sa tromboflebitisom, trombozom, proširenim venama 3 i 4 stepena.
  • Ne preporučuje se konzumacija susama ako imate urolitijazu, kao i aktivni peptidni čir.
  • Susam je nekompatibilan sa oksalnom i askorbinskom kiselinom. Ova kombinacija izaziva stvaranje nerastvorljivih spojeva koji uzrokuju stvaranje kamenaca.
  • Tokom trudnoće i dojenja, uzimajte proizvod s oprezom. Bolje je da se posavetujete sa svojim lekarom.
  • Proizvod je isključen ako imate alergije ili individualnu netoleranciju. Isto ograničenje vrijedi i za vanjsku upotrebu ulja. Da biste testirali reakciju, nanesite malo ulja na kožu. Ako nakon 15 minuta nema svrbeža ili crvenila, možete ga koristiti bez straha.

Sjemenke susama su korisne u bilo kojem obliku. Jedna kašičica je dovoljna da nadoknadi nedostatak vitamina, mikro- i makroelemenata koji su neophodni za zdravlje. Mogu se koristiti kao začini i preljevi za gotova jela. Za liječenje bolesti - kao dio recepata. Vanjska upotreba proizvoda od sezama je gotovo neograničena.

Ako imate bilo kakvih poteškoća ili problema, možete se obratiti ovlaštenom stručnjaku koji će vam svakako pomoći!

Susam, čije je drugo ime susam, došao nam je od davnina. Tada se ovo sjeme pojavilo u mnogim misterioznim legendama i tradicijama. Do danas se susam aktivno koristi, jer obični ljudi znaju koliko korisnih svojstava sadrži sjemenke sezama.

Susam je jednogodišnja biljka. Plodovi ove biljke podsjećaju na male duguljaste kutije ispunjene sjemenkama raznih boja, od goruće crne do snježnobijele.

Upotreba susama je prilično raznolika. Osim u kulinarstvu, susam se koristi i u medicinske svrhe. Liječi mnoge bolesti ulje koje se priprema od ovih sjemenki posebno je vrijedno.

Unatoč brojnim korisnim svojstvima susama, uglavnom se uzgaja za dobivanje ljekovitog ulja koje se koristi u kulinarstvu, medicini, pa čak i u kozmetičke svrhe.

U inostranstvu se susam više koristi, ali kod nas se koristi uglavnom samo u gastronomske svrhe za pravljenje deserta kao što je halva. Koristi se i za izradu preliva za razne pekarske proizvode.

No, potrebno je poznavati sva korisna svojstva sezama, jer nije pametno koristiti proizvod koji je toliko koristan samo za kulinarske užitke.

Zanimljivi članci na ovu temu:

  • Korisna svojstva brazilskog oraha i kontraindikacije
  • Daikon korisna svojstva i kontraindikacije
  • Korijen đumbira Korisna svojstva i kontraindikacije recepti
  • Korijen celera - korisna svojstva i kontraindikacije
  • Ulje čička: korisna svojstva i kontraindikacije

Kalorijski sadržaj sezama

Obično je svako sjeme bilo koje biljke neobično visoko kalorično, jer sadrži veliku količinu
količina masti. Na primjer, sjemenke suncokreta i lana. U većini slučajeva količina masti doseže 50% ili više na 100 grama proizvoda. Sjemenke susama nisu izuzetak. Takođe su visokokalorične, kao i većina sjemenki drugih biljaka. Sadrže ulja čiji procenat u sjemenkama susama dostiže 45 - 55%. Ako govorimo o sadržaju kalorija, onda na 100 grama susama ima oko 560 - 580 kcal.

Ovo nisu apsolutno tačne brojke, samo približan sadržaj kalorija. Svako seme ima svoj sadržaj materije, koji zavisi od njegovog oblika, veličine i drugih faktora.

Benefit

U našoj zemlji sjemenke nježnog, ali specifičnog okusa još nisu našle široku rasprostranjenost. Koriste se prvenstveno u proizvodnji pekarskih i konditorskih proizvoda. Ali susam ima tako vrijedna svojstva da je jednostavno nerazumno ograničiti njegovu upotrebu samo na kuhanje.

Susam se ne može nazvati dijetetskim proizvodom, jer ima prilično visok sadržaj kalorija. Ali to ne umanjuje njegovu vrijednost za tijelo, jer susam ima razna korisna svojstva:

      • Ulje i sjemenke biljke uklanjaju toksine, pomažu normalizaciji krvnog tlaka i metabolizma te smanjuju vjerojatnost bolesti zglobova.
      • Susam se koristi za prevenciju osteoporoze, jer ima visok sadržaj kalcijuma.
      • Redovna konzumacija sjemenki susama pomaže u jačanju tijela i izgradnji mišićne mase.
      • Susam pomaže u poboljšanju stanja kose i noktiju, stimuliše brz rast zbog sadržaja riboflavina.

      • Fitosterol sadržan u sjemenkama smanjuje rizik od ateroskleroze i sprječava pretilost.
      • Susamovo ulje povećava zgrušavanje krvi i odličan je laksativ. Preporučuje se da se pije na prazan želudac kod zatvora, gastritisa ili ulceroznog kolitisa.
      • Susam je posebno koristan za žene starije od 45 godina. Sadrži visok sadržaj fitoestrogena - zamjene za ženske polne hormone.

Da bi sjemenke donijele maksimalnu korist, prvo ih treba zagrijati ili natopiti. Ali zagrijavanje sjemenki ne znači njihovo prženje. U potonjem slučaju dobit ćete samo aromatični začin iz kojeg su isparile gotovo sve korisne tvari.

Od susamovog ulja se prave emulzije, masti, flasteri i preparati rastvorljivi u mastima koji se koriste za lečenje respiratornih oboljenja. Kod faringitisa i upale grla sezamovo ulje preporučuje se za unutrašnju upotrebu. Kada se zagreje, koristi se za trljanje, masažu i kao kapi za uši.

Svojstva hidratacije i omekšavanja susamovog ulja određuju njegovu široku upotrebu u kozmetologiji. Ublažava iritaciju, povećava zaštitu kože i ubrzava njen oporavak. Koristi se za masažu i pravljenje mlijeka za skidanje šminke.

Tradicionalna medicina koristi mnoge recepte na bazi susamovih sjemenki i ulja:

      • Mješavina sjemenki susama s medom i prokuhanom vodom pomaže u normalizaciji rada želuca.
      • Za liječenje dermatitisa, korisno je natrljati kožu mješavinom soka od grožđa i soka aloe uz dodatak susamovog ulja.
      • Pržene sjemenke se koriste za liječenje bolova u leđima neurološke prirode.
      • Za liječenje mastitisa, sjemenke sezama se prže, melju i miješaju s biljnim uljem. Dobivena smjesa se nanosi na grudi.
      • Da biste se riješili zubobolje, morate utrljati susamovo ulje u desni.

Kontraindikacije za upotrebu proizvoda na bazi sezama

Kao i većina namirnica, sjemenke susama, čije su koristi i štete znanstveno proučavane, ne preporučuju se svima. Stoga, prije nego što uključite sjemenke u svoju uobičajenu prehranu, trebali biste razumjeti "nuspojave" ljekovitog sredstva. Čak i tako koristan i nezamjenjiv proizvod kao što su sjemenke susama ima niz kontraindikacija.

Kontraindikacije se prvenstveno odnose na osobe s visokim rizikom od tromboze. Iz jednostavnog razloga što neki sastojci uključeni u sastav pomažu u povećanju zgrušavanja krvi. Dakle, ako je pacijentima s hemofilijom susam vitalno potreban, onda bi se ljudi koji pate od proširenih vena, tromboze i drugih bolesti ove kategorije bolje suzdržali od jedenja sezama u velikim količinama. I to je potpuno opravdano.

Susam, o korisnim svojstvima i kontraindikacijama o kojima sada raspravljamo, jedan je od prilično jakih alergena. Štaviše, ako je ranije samo nekolicina patila od alergije na ovaj proizvod, posljednjih godina značajno se povećao broj osoba s intolerancijom na ovaj začin. U tom slučaju reakcija može biti jednostavno crvenilo na koži ili anafilaktički šok. Ne preporučuje se konzumiranje susama na prazan želudac. To može izazvati napade mučnine i žeđi.

Osobe koje pate od urolitijaze takođe treba da izbegavaju konzumaciju začina. Oni koji pažljivo paze na svoju figuru i pokušavaju da smršaju trebaju jesti susam s oprezom. Na kraju krajeva, ima visok sadržaj kalorija, što znači da doprinosi povećanju težine. Osim toga, susam, blagotvorna svojstva i kontraindikacije ovog proizvoda odnose se i na pacijente s hiperkalcemijom. Zbog visokog sadržaja kalcija, proizvod je jednostavno nezamjenjiv nalaz za osobe s nedostatkom ovog elementa. Međutim, ako je kalcijum prisutan u višku u tijelu, bolje je izbjegavati susam.

Strogo je zabranjena upotreba susamovog ulja istovremeno s lijekovima kao što su aspirin, bilo koji derivati ​​estrogena i oksalna kiselina. Sve to zajedno može dovesti do taloženja nerastvorljivih kristalnih jedinjenja u bubrezima.

Kako pravilno odabrati i čuvati sjemenke susama

Sjemenke susama trebaju biti suhe i mrvičaste, ujednačene, ujednačene boje i ni u kojem slučaju ne smiju biti gorke. Neoljušteni susam traje mnogo duže od oljuštenog i ima mnoga korisna svojstva. Može se čuvati u jednostavnoj posudi, na suvom i tamnom mestu, bez stvaranja dodatnih uslova, jer je jedna od neverovatnih kvaliteta semena mogućnost dugotrajnog skladištenja. Morat ćete se još malo pozabaviti oguljenim sjemenkama susama. Bolje ga je ostaviti u hladnjaku ili čak zamrzivaču kako bi se izbjegle promjene u okusu i gubitak korisnih mikroelemenata u štetne tvari. Oguljene sjemenke susama obično se mogu čuvati tri mjeseca u frižideru, možda i više od šest mjeseci.

Zamrzivač produžava rok trajanja na cijelu godinu. Ali sve se to ne odnosi na sezamovo ulje, koje se može čuvati nekoliko godina bez ikakvih promjena. Susam je jedan od univerzalnih lijekova koji ima jedinstven okus, kao i mogućnost korištenja u kozmetičke, pa čak i medicinske svrhe.

Popis kontraindikacija za konzumaciju sjemenki je prilično mali; Sve je dobro umjereno, to se odnosi i na sjemenke i na susamovo ulje, čije obilje neće pomoći da se postigne jači pozitivan učinak. Stoga vrijedi koristiti susam u malim količinama kako biste postigli vidljive rezultate bez neočekivanih komplikacija koje mogu naštetiti vašem zdravlju.

Jedna od najstarijih kultura za Dan palačinki na svijetu je susam, koji se još naziva i susam (Sésamum indicum). U Rusiji se susam najčešće koristi u gastronomiji. Ali korištenje ovako zdravog proizvoda samo za pravljenje deserta i lepinja je previše rasipno, pa pogledajmo pobliže svojstva sjemenki susama.

Iz ovog članka ćete naučiti:

Značajke sastava sezama i njegov kalorijski sadržaj

Susam, uprkos veličini sjemenki, ima bogat sastav vitamina i minerala, a samim tim i ogroman broj korisnih svojstava:

  • Retinol je prirodni antioksidans koji je uključen u gotovo sve hemijske procese u tijelu. Osim toga, odgovoran je za zdravlje ljudskih očiju;
  • Sezamin – smanjuje holesterol i takođe je antioksidans;
  • Fetin – održava mineralnu ravnotežu;
  • Tokoferol – učestvuje u snabdevanju organizma kiseonikom, utiče na tonus zidova krvnih sudova;
  • B vitamini pozitivno utiču na nervni sistem i mozak. Nositi se s posljedicama stresnih situacija;
  • Grupa korisnih makro i mikroelemenata - gvožđe i fosfor, kalcijum i magnezijum, cink i kalijum.

Sjemenke susama imaju visok sadržaj kalorija zbog visoke koncentracije ulja u zrnu. Pedeset posto zapremine sjemena čine njegova ulja.

Zbog velike količine kalcijuma u susamu, njegove sjemenke su posebno korisne u životnim periodima kada je ishrana kostima posebno potrebna – u adolescenciji, trudnoći i starosti.

Zanimljivo! U istočnoj kulturi postoji legenda o magičnom eliksiru besmrtnosti, jedan od njegovih glavnih sastojaka bio je susam. Do sada se ovoj biljci pripisuju čudotvorna svojstva zbog svog blagotvornog sastava.

Sjemenke susama: korisna i ljekovita svojstva

Čovječanstvo je znalo za dobrobiti sjemenki susama od davnina. Zbog svog sastava, ove male koštice imaju pozitivan učinak na mnoge aspekte zdravlja:

  • Odličan proizvod za pomlađivanje;
  • Riboflavin djeluje na kosu, kožu i nokte;
  • Vitamin PP i tiamin su odgovorni za stabilno funkcionisanje nervnog i probavnog sistema;
  • Korisno za bolesti zglobova, kao i za prevenciju osteoporoze;
  • Fitosterol dobro uklanja kolesterol i odlična je preventiva protiv ateroskleroze i gojaznosti;
  • Žene starije od 45 godina imaju koristi od prisustva fitoestrogena - zamjene za ženske hormone;
  • Poboljšava cirkulaciju krvi u karličnim organima, ugodan bonus za muškarce u ovom slučaju bit će dugotrajna erekcija

Kašika susamovog ulja svaki dan ključ je za stabilan metabolizam. Također, ulje pomaže kod čira na želucu, gastritisa i savršeno uklanja opasne toksine iz našeg tijela.

Od sjemenki se najčešće proizvode ulje i prah u medicinske svrhe:

  • U proizvodnji lijekova za različite namjene. To uključuje masti, trljanje i injekcije;
  • Flasteri i obloge su impregnirani uljem, što pomaže brzom zacjeljivanju rana;
  • Za čišćenje crijeva propisuju se klistir sa susamovim uljem;
  • Kao sredstvo za poboljšanje zgrušavanja krvi i povećanje broja trombocita;
  • Protiv toksina, ako povremeno uzimate oko 30 grama susamovog praha;
  • Za poboljšanje laktacije. Inače, sjemenke susama čine majčino mlijeko hranljivijim, ali nemojte se zanositi, ulje u velikim količinama može dodati gorčinu mlijeku.

Napomenu

Ne treba termički obraditi susam, u tom slučaju sjemenke će izgubiti oko 90% svojih korisnih svojstava. Bolje ih je potopiti u vodu, tako će postati veće i lakše će se žvakati.

Korisna svojstva sjemenki crnog susama


Susam dolazi u crnoj i bijeloj boji ovisno o boji sjemenki. Dozrijevaju u isto vrijeme, ali crna ima svjetliji okus i aromu i ne treba je čistiti, za razliku od bijele. Svaka vrsta ima svoje karakteristične karakteristike. Na primjer, crna je bogata gvožđem, pa se preporučuje da je jedu i osobe koje pate od anemije. Sjemenke crnog susama imaju još nekoliko korisnih svojstava:

  • Sadrži manje masti od bijelog sezama;
  • Maksimalna količina antioksidansa održava zdravlje i produžava mladost;
  • Za bolove od gastritisa popijte supenu kašiku crnog susamovog ulja – bol će se odmah povući;
  • Crna zrna također dobro djeluju kod stresa, nesanice i općeg nepovoljnog emocionalnog stanja;
  • Pomaže u jačanju srčanog mišića, sprečavanju srčanih bolesti.

Koje su prednosti bijelog susama?

Sjemenke bijelog susama imaju širu upotrebu. Vjeruje se da imaju profinjeniji okus i da nisu tako jaki i gorki. Bijele nukleole također nisu lišene korisnih svojstava:

  • Visok nivo vitamina K, C i E pomaže u borbi protiv holesterola;
  • Odlična prevencija malignih tumora;
  • Ulje se proizvodi od sjemenki bijelog susama, čime se proizvodi ulje višeg kvaliteta;
  • Koristi se za borbu protiv zatvora;
  • Susamovo mlijeko se pravi od bijelih zrna.

Susam ne treba jesti na prazan želudac, jer to može dovesti do mučnine i povraćanja zbog iritacije sluzokože.


Kontraindikacije i šteta sjemenki susama

Nažalost, sve zdrave namirnice imaju i određenu štetu po organizam.

Susam takođe ima svoje kontraindikacije:

  • Velika količina masnoće negativno utiče na organizam, pa se ne treba zanositi belim susamom ako imate višak kilograma;
  • Prejedanje ovih sjemenki može dovesti do problema s jetrom;
  • Susam je kontraindiciran ako je tijelo lično netolerantno na njega;
  • Ljudi sa trombozom ne bi se trebali zanositi sitnim sjemenkama;
  • Tokom trudnoće, konzumiranje velikih količina crnog susama, bogatog kalcijumom, može dovesti do izostanka fontanela kod bebe;
  • Ne biste trebali jesti susam ako imate urolitijazu.

Potrebno je pažljivo koristiti korisna svojstva sjemenki susama kako biste izbjegli kontraindikacije.