☰

Kako kiseliti luk. Kako kiseliti luk u sirćetu

Ukiseljeni luk ima mnoge prednosti u odnosu na svježi. Ovaj dodatak jelima diverzifikuje ukus i daje kuvanoj hrani ugodnu aromu. Ovaj luk je neverovatno jednostavan za pripremu. Ovaj sastojak možete koristiti ne samo kao dodatak salatama, već i kao kompletan dodatak koji ide uz meso i slanu ribu, poput haringe.

Postoji mnogo recepata za pravljenje kiselog luka. Vrijedi napomenuti da je u bilo kojem od njih vrlo važno koristiti navedene proporcije kako aditiv ne bi imao previše kiselkast okus. Ovisno o tome koji recept odaberete, vrijeme kuhanja kiselog luka će varirati. Najlakši i najbrži način je mariniranje u sirćetu 30 minuta. Luk možete kiseliti unaprijed, na primjer, dan prije predviđene gozbe.

Ukiseljeni luk ima mnoge prednosti. To uključuje ukus i aromu. Ovaj proizvod je blagog okusa, za razliku od svježeg luka, pa ga mnogi kuhari radije dodaju raznim jelima kao jedan od sastojaka. Osim toga, kiseli luk ne izaziva suzenje, jer u procesu kuhanja nestaju tvari koje iritiraju sluznicu očiju. Istovremeno, zanimljiv recept za marinadu može takvoj komponenti dati nove nijanse okusa.

Svima je poznata situacija kada bilo koja salata sa svježim lukom dovodi do lošeg zadaha. Jedna od glavnih prednosti kiselog luka je odsustvo takvog mirisa. Ukiseljeni luk u sirćetu ili nekoj drugoj marinadi univerzalna je komponenta koju možete konzumirati u bilo koje doba dana bez straha da ćete ostaviti loš utisak na druge.

Preporučujemo da ne zaboravite da kuvana hrana treba da ima zdravstvene prednosti. U toku termičku obradu luk gubi sve svoje korisne materije, posebno vitamin C, od kojeg se 90% uništava tokom kuvanja i prženja. Proces kiseljenja pomaže u očuvanju najviše svih korisnih tvari sadržanih u luku, što je još jedna važna prednost.

Postoje tri vrste ovog lukovičastog povrća koje se lako razlikuju po boji:

Bilo koja sorta može se brzo marinirati po klasičnom receptu.

Tri načina upotrebe dodatka

Ukiseljeni luk se može koristiti na mnogo različitih načina. Ovo je divan dodatak šašliku pripremljenom u najboljim tradicijama kavkaske kuhinje. Morate pripremiti jednostavnu marinadu po originalnom receptu, prelijte je preko nasjeckanog luka. Kada je komponenta spremna, morate joj dodati zelenilo. Najbolje je koristiti peršun, cilantro, bosiljak i kopar. Za aromu, poprskajte luk limunovim sokom i dodajte pola kašičice šećera. Nakon toga, ova salata od luka se umota u tanki jermenski lavaš. Ovo jelo je lako pripremiti za piknik. Treba ga posebno poslužiti uz roštilj. Možete odmah umotati komad šiš kebaba u pita kruh. Ovo je ukusno!

Drugi način upotrebe dodatka je prezentacija. Da biste to učinili, trebate uzeti ljubičasti luk, koji ima vrlo lijepu nijansu. U tom slučaju, luk treba narezati na kolutiće, koje izgledaju vrlo lijepo na jelu. Nakon kuvanja, krugovi se stavljaju na tanjir sa haringom, lososom, pečenom tunjevinom, piletinom na žaru, svinjskim odrescima i drugim jelima. Ova dekoracija slijedi osnovno pravilo da sve komponente prezentacije moraju biti jestive.

Treći zanimljiv način: kiseli luk se može dodati pečenom povrću. Ovo je kompletan, ukusan i veoma zdrav prilog. Recept za ovu salatu je neverovatno jednostavan. Patlidžane, tikvice, velike paprike i paradajz ispeći u rerni, oguliti, sredinu iseći na kockice, dodati luk ukiseljen u sirćetu, začinsko bilje, so i maslinovo ulje. Ovo jelo odlično ide uz meso i ribu. Istovremeno se vrlo lako i brzo priprema.

Klasičan recept za mariniranje

Najpopularniji recept za kiseljenje luka uključuje provođenje procesa u sirćetu. Dakle, morate uzeti sljedeće sastojke:

Prvo morate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, voda se pomiješa s octom čija je koncentracija 9%. Nakon toga morate dodati začine, sol, šećer. Lukovice se moraju nasjeckati na kolutove ili poluprstenove i staviti u duboku posudu s poklopcem, na primjer, posudu za hranu. Sjeckano povrće prelije se marinadom i pošalje u hladnjak.

Ukiseljeni luk će biti gotov za 30-40 minuta. Ovaj recept, koji uključuje mariniranje u običnom sirćetu, je univerzalan. Gotovom sastojku možete dodati zelje kako biste poboljšali ukus i izgled.

Vrijedi napomenuti da vam ova metoda omogućava brzo kiseljenje bilo koje vrste luka.

Mariniranje u limunovom soku

Sledeći recept je veoma ukusan dodatak. Mnogi nutricionisti preporučuju korištenje limunovog soka umjesto sirćeta jer sadrži vitamine. Ovaj kiseli luk se priprema neverovatno brzo. Potrebno je da uzmete sledeće sastojke:

Preporučujemo malo zagrijati vodu za pripremu marinade. To će značajno ubrzati proces kuhanja. Voda treba da bude na temperaturi od 50 - 55 stepeni. Dodajte limunov sok, začine, sol, šećer. Nakon toga, marinada se sipa u sitno seckani luk. Posudu sa lukom treba staviti u frižider na 40 minuta.

Ova metoda je savršena za ljude koji se pridržavaju zdrave prehrane. Ako kuhate za dijete, toplo preporučujemo da sirće zamijenite limunovim sokom. Ovaj sastojak nije samo koristan. Hrani daje veoma ugodnu aromu, karakterističnu za sve agrume. Istovremeno, proces mariniranja ide vrlo brzo.

Mariniranje u vinskom sirćetu

Mariniranje u vinskom sirćetu čini dodatak koji se može čuvati u frižideru do 2 meseca. Recept uključuje korištenje sljedećih komponenti:

  • 500 grama crvenog luka;
  • 320 mililitara crvenog vinskog sirćeta;
  • 170 grama granuliranog šećera.

Prvo morate sterilizirati staklenke kako biste produžili rok trajanja gotovog luka. Nakon toga, luk treba nasjeckati na kolutove ili poluprstenove, a zatim staviti u tegle. Potrebno je čvrsto položiti prstenove, pokušavajući da ne ostavljaju prazne prostore. Šećer u prahu rastvoriti u vinskom sirćetu i staviti na laganu vatru. Prokuhajte sirće, prelijte tegle sa lukom, pokrijte poklopcima, ohladite, a zatim stavite u frižider.

Dodatak možete koristiti u roku od jednog dana. Ovaj kiseli luk se može dodati raznim sendvičima i pljeskavicama. Savršeno ide uz prženu jetru i goveđe odreske. S obzirom da dugo traje u frižideru, možete napraviti duplu šaržu.

Postoji mnogo načina za kiseljenje luka. Najpopularnija je priprema aditiva u običnom 9% sirćetu. Kuvari često mariniraju luk u limunovom soku i vinskom sirćetu. Takvu komponentu možete pripremiti i staviti u hladnjak, gdje će se čuvati nekoliko dana ili čak mjeseci, ovisno o receptu koji se koristi za pripremu.

Ukusni kiseli luk može ukrasiti veliki broj jela, čiji su glavni sastojak oni. Slažem se: vrlo često luk koji nije pravilno mariniran u marinadi pokvari izvorni okus delicije. Ovu metodu kuvanja naučila sam slučajno: od prijatelja. Podijelila je tajnu kako napraviti kiseli luk za roštilj koji je koristan za sve. Poslije sam shvatila da je ovaj recept idealan za salate i posne peciva. Pa hajde da kuvamo.

Sastojci:

  • nekoliko glavica luka (oko 4 srednje glavice);
  • stolni ocat - 70 mililitara;
  • 200 mililitara vode (otprilike 1 čaša);
  • 3 kašike šećera;
  • kašičica soli (napuna).

Ukusni kiseli luk. Korak po korak recept

Ukiseljeni luk se priprema vrlo brzo i jednostavno. Da biste ga pripremili, trebali biste izvršiti sljedeće korake uzastopno.

  1. Uzmite dasku i narežite luk na kolutiće ili poluprstenove. Šaljemo u kontejner.
  2. Upalite šporet na tihu vatru i stavite šerpu. U to sipajte vodu: posolite i dodajte šećer.
  3. Napomena: sirće ne možete dodati odmah. Kada se voda zagrije, ulijte sirće, promiješajte i nakon pola minute uklonite marinadu.
  4. Naseckani luk prelijte marinadom: tečnost treba u potpunosti da pokrije kolutove kako bi se dobro natopili.
  5. Pokrijte luk poklopcem i ostavite nekoliko sati. Nakon toga se može koristiti u salatama. Ukiseljeni luk u sirćetu možete čuvati u bilo kojoj staklenoj posudi na temperaturama ispod nule. Stoga, ako vam ostane prstenova ili planirate da ih kasnije iskoristite, znajte da ih možete čuvati u frižideru nekoliko dana. Da bi recept bio uspješan i da bi se dobio vrlo ukusan kiseli luk, morate se pridržavati nekih pravila koja zahtijeva kulinarska tehnologija. Uz njihovu pomoć dobićete veoma prijatan ukus, uz očuvanje vitaminskog kompleksa povrća. Dakle, obratite pažnju na sljedeće preporuke.
  6. Idealna cijela glavica luka može se dobiti ako je prije uklanjanja kore potopite u prokuhanu vodu na 2 minute. Zatim odmah uronite u hladnu vodu. Na ovaj način se vrlo brzo i lako uklanja kožica sa lukovice.
  7. Mnogi ljudi ne vole da gule luk, jer otpušteni fitoncidi izazivaju suze. Iskusni kuvari znaju šta treba učiniti da se bezbolno nosi sa lukom. Reći ću vam neke od najefikasnijih metoda. Prva tehnologija je da opečete glavu: ili je samo držite u hladnoj vodi 10 minuta. Kada počnete da seckate luk, žvačite žvaku ili držite krišku crnog hleba među zubima. Najlakši način je povremeno ispirati oštricu noža tekućom vodom. Koristeći ove metode, možete izbjeći plakanje dok berete luk.
  8. Prije nego što marinadom prelijete kolutiće luka, treba ih iscijediti: tako će začini bolje prodrijeti u sredinu kolutova.
  9. Za one koji ne znaju ukiseliti cijeli luk u sirćetu: birajte male lukove tako da budu potpuno natopljeni, a sredina ne ostane sirova.
  10. Dajte prednost tehnikama brzog mariniranja: što je povrće duže u začinima, to postaje mekše - a to nema uvijek pozitivan učinak na okus jela.

Tako ste naučili kako ukusno kiseliti luk. Koristeći ove preporuke, možete dodati koricu luka svojim omiljenim jelima. I, vjerujte mi: svi će voljeti ovaj kiseli luk. Osim ovog recepta, na web stranici “Volim kuhati” možete pronaći i druge korisne savjete i zanimljive kulinarske tehnike.

Luk je zdrav proizvod i koristi se u mnogim jelima. Jedina mana mu je oštrina i gorčina. Stoga, pitanje kako kiseliti luk u sirćetu tako da dobije ugodniji okus zabrinjava mnoge kuhare. Ispod su različiti recepti za marinade. Stoga će svako pronaći opciju za sebe.

Kako kiseliti luk u sirćetu?

Luk mariniran u sirćetu dodaje se u salate, servira uz jela od mesa, a neki ga jednostavno jedu uz hleb. Vrlo je jednostavan za pripremu, ali postoje neke nijanse koje treba uzeti u obzir. Preporuke u nastavku pomoći će vam da se brzo i bez muke nosite sa zadatkom.

  1. Da biste brže marinirali luk, potrebno ga je narezati što je tanje moguće.
  2. Ako se koristi luk, tada se za uklanjanje gorčine preliju kipućom vodom prije kiseljenja.
  3. Za kiseljenje možete koristiti bilo koji luk - bijeli salatni, crveni i obični luk.

Kako brzo kiseliti luk u sirćetu?


Sastojci:

  • luk - 3 kom.;
  • granulirani šećer - 30 g;
  • jabukovo sirće – 2 kašike. kašike;
  • sol - prstohvat.

Priprema

  1. Luk se iseče na tanke kolutiće i ručno izgnječi.
  2. Dodajte so, šećer, jabukovo sirće.
  3. Za otprilike četvrt sata ukiseljeni luk u jabukovom sirćetu biće gotov.

Kiseljenje luka u sirćetu sa dodatkom šećera nije nimalo teško. Važno je samo da vodu ne zagrijavate previše. Temperatura od 40 stepeni je sasvim dovoljna. Na kraju krajeva, važno je da je luk mariniran, a ne kuhan. Za dodatnu pikantnost marinadi možete dodati sjeckano začinsko bilje po vlastitom nahođenju.

Sastojci:

  • prokuvana voda - 1 čaša;
  • sol - ½ kašičice;
  • šećer – 2 kašičice;
  • zelenilo;
  • sirće – 50 ml.

Priprema

  1. Naseckani luk se pomeša sa sitno iseckanim začinskim biljem.
  2. Pripremite marinadu za luk sa sirćetom i šećerom.
  3. Preostali sastojci se dodaju u toplu vodu.
  4. Dobijenom tečnošću se prelije povrće i začinsko bilje i ostavi na sobnoj temperaturi par sati.
  5. Zatim stavite luk u cjedilo - potpuno je spreman.

Kako ukiseliti luk sa koprom u sirćetu naučićete iz recepta u nastavku. Proizvod ispada tako ukusan da se može sigurno poslužiti kao dodatak bilo kojem prilogu, posebno krumpiru. Ovaj luk se može poslužiti i kao predjelo uz žestoka pića. A njegova ogromna prednost je što će biti gotova za pola sata.

Sastojci:

  • veliki beli luk - 1 kom.;
  • šećer – 1 kašika. kašika;
  • sirće 9% - 4 kašike. kašike;
  • so – 1 kašika. kašika;
  • prokuvana voda - 1 čaša;
  • seckani kopar - 1 kašika. kašika.

Priprema

  1. Luk se isecka na tanke poluprstenove i stavi u teglu.
  2. Marinada za luk sa sirćetom priprema se na sledeći način: rastvorite šećer i so u vodi, ulijte sirće.
  3. Dobivenom smjesom prelijte luk i dodajte kopar.
  4. Teglu zatvorite najlonskim poklopcem i stavite na hladno pola sata.

Ukiseljeni luk, čiji je recept predstavljen u nastavku u sirćetu, razlikuje se po ukusu od svih prethodnih opcija. Njegova posebnost je u tome što se marinira ne u običnom ili čak jabukovom sirćetu, već u vinskom sirćetu. Proizvod dobiva zanimljive note okusa zahvaljujući dodatku svježeg timijana.

Sastojci:

  • crno vinsko sirće – 500 ml;
  • svježi timijan - pola grozda;
  • crveni luk - 500 g;
  • krupna morska so - 1 kašika. kašika.

Priprema

  1. U šerpu posolite, ulijte crveno sirće i dodajte grančice timijana.
  2. Luk se nasjecka na tanke kolutiće.
  3. Tiganj se stavi na vatru, dovede do ključanja i u nju se spusti luk.
  4. Pirjajte na laganoj vatri par minuta.
  5. Stavite luk u teglu i prelijte ga kipućom marinadom.
  6. Ovaj luk je odmah spreman za serviranje, ali ako se natopi, biće ukusniji.

Luk se često dodaje nekim jelima, posebno salatama. Ali zbog svoje gorčine i oštrog okusa, mnogi odbijaju dodati ovu komponentu. I kao rezultat, hrana ispada potpuno drugačija od onoga što je trebala biti. Da biste izbjegli takav problem, morate znati kako brzo kiseliti luk u sirćetu.

Sastojci:

  • veliki luk - 1 kom.;
  • sirće 9% - 2 kašike. kašike;
  • voda – 125 ml;
  • šećer – 25 g;
  • sol – 1 kašičica.

Priprema

  1. Crni luk sitno nasjeckajte.
  2. U vodu dodajte sol i šećer i prokuhajte.
  3. Prelijte sirćetom i dobijenom smjesom odmah prelijte luk.
  4. Pokrijte posudu poklopcem.
  5. Kada se marinada ohladi, luk u sirćetu je spreman za posluživanje.

Kako marinirati luk za šiš kebab sa sirćetom?


Luk u sirćetu, recept za koji je predstavljen u nastavku, jednostavno je nezamjenjiv pri pripremi roštilja. Najbolje ga je kuvati sa dodatkom svežeg kopra. Vrlo brzo se marinira, tako da nije problem ako ga niste unaprijed pripremili. To se može uraditi kada je ćevap već ispržen.

Lagana proljetna salata s mladim začinskim biljem, ili mirisni roštilj u prirodi, ne mogu se zamisliti bez luka. On je glava svega, rekli bi mnogi ljubitelji povrća. Zaista, nemoguće je zamisliti značajan broj jela moderne kuhinje bez njegovog pikantnog okusa. Oni koji ne jedu svježi luk vjerovatno će voljeti kiseli luk. Recepti za njegovu brzu pripremu sa ili bez octa predstavljeni su u ovom članku.

Za kuhanje, kiseli luk je univerzalni proizvod koji ima ogroman broj prednosti. Prvo, ne postoji specifičan loš zadah nakon upotrebe. Slažem se, ovo je njegova velika prednost. Drugo, gorčina svojstvena svježem povrću nestaje tokom kiseljenja.

Tvari s visokim sadržajem kiseline pomoći će da se riješite specifičnog gorkog okusa luka: otopina limunske kiseline ili običnog stolnog octa. Obično se razblažuju vodom u potrebnoj koncentraciji.

Pažnja! Vruća voda pomaže boljem uklanjanju gorčine, međutim, bit će potrebno vrijeme za mariniranje. U hladnoj tečnosti luk se brže kuva, ali ostaje specifičan ukus.

Način kiseljenja ovisi o vrsti luka. To znači da je za pripremu ljutog luka najbolje koristiti toplu vodu, a za slatke hladnu vodu.

Klasičan recept za kiseli luk u sirćetu

Biće potrebni sledeći proizvodi:

  • 5 glavica luka;
  • pola žlice. l. sol;
  • 70 ml stolnog sirćeta 9%;
  • 30 g (ili 3 kašike) šećera;
  • 2,5 žlice. vode.

Priprema:

  1. Uklonite ljusku sa glavica, a luk nasjeckajte na kolutove. Stavite u teglu ili bilo koju drugu posudu.
  2. Pripremite marinadu tako da pomiješate šećer, so i vodu i stavite tečnost da proključa. Zatim dodajte sirće, ponovo prokuvajte i sipajte u teglu sa seckanim lukom.
  3. Pokrijte poklopcem i ohladite 1,5-2 sata. Zatim ga odmah upotrebite za kuvanje ili stavite u frižider.

Ekspres recept za kiseli luk

Glavna razlika između ovog recepta je u tome što priprema traje samo 15 minuta.

Za jelo uzmite sljedeće sastojke:

  • 3 luka malog prečnika;
  • 2 tbsp. l. vinsko sirće (bijele sorte - zasićenije su);
  • 1 tbsp. l. Sahara;
  • 50 g vode (prekuvane i ohlađene);
  • 200 g kipuće vode za pripremu luka.

Priprema:

  1. Nakon što ogulite i nasjeckate luk na poluprstenove, prelijte ga kipućom vodom i držite 2-3 minute. Zatim ocijedite vodu i uronite radni komad u hladnu vodu.
  2. Dok se luk hladi, pripremite marinadu: pomiješajte šećer i vodu, dodajte sirće. Dobićete gust, zasićen rastvor.
  3. Procijedite kolutiće luka i začinite ih marinadom.

Savjet. U ovom receptu, vinsko sirće se može koristiti naizmjenično sa jabukovim sirćetom ili balzamičnim sirćetom.

Predjelo od luka za roštilj

Ovaj luk začinjen začinskim biljem bit će odličan dodatak svakom pečenom mesu.

Sastojci:

  • 2 glavice luka;
  • sitno nasjeckani svježi kopar - količina po ukusu;
  • 2 tbsp. l. bijelo vinsko sirće;
  • 2 tsp Sahara;
  • pola tsp sol;
  • 200 g vrele prokuvane vode;
  • 2 tbsp. l. rafinirano ulje.

  1. Ogulite i narežite luk na poluprstenove ili kolutove. Ako želite, prstenove možete rezati samo s jedne strane. Nakon kuvanja, luk će omekšati i izgledati kao duge pruge.
  2. Pomiješajte sol, šećer, vodu, sirće i biljne sastojke. ulje.
  3. Pripremljenom marinadom prelijte luk i ostavite da odstoji 1-2 sata ili dok se potpuno ne ohladi. Jelo će dobiti oštar ukus ako pripravak od luka prelijete hladnom vodom.
  4. Prilikom serviranja uz ćevap, marinadu treba ocijediti, a luk pomiješati sa koprom.

Pikantni kiseli luk u crnom vinskom sirćetu

Jedinstven okus postiže se dodavanjem karanfilića i cimeta u marinadu.

Za jelo uzmite:

  • 4 srednja luka;
  • 1 tsp sol;
  • 3 zrna crnog bibera;
  • 1 pupoljak klinčića;
  • prstohvat cimeta;
  • 1 tbsp. l. vinsko sirće;
  • 1 lovorov list.

Priprema:

  1. Prvo pripremite marinadu: sipajte sirće u 100 g vode, dodajte sol, biber, karanfilić i cimet. Pustite da provri i kuvajte 5 minuta.
  2. Ogulite i nasjeckajte luk. Stavite u staklenu posudu, dodajte lovorov list i prelijte malo ohlađenom marinadom. Trebalo bi biti vruće. Pokrijte i marinirajte 2-3 sata u frižideru.

Ovaj luk ima duži rok trajanja - može se bezbedno držati u frižideru oko nedelju dana.

Možete poboljšati ukus svakog predstavljenog recepta dodavanjem raznih začina i začina po vlastitom nahođenju. Čak i zgnječeni bijeli luk bit će prikladan za takav zalogaj.

Recepti za kiseljenje luka - fotografije


Luk je gotovo stalna komponenta većine salata, jela i grickalica.

Ova raznovrsnost proizlazi iz ukusa i strukture biljke.

Luk se koristi za dodavanje "volumena" tečnim umacima i sočnosti prženim jelima.

Još jedan prekrasan učinak postiže se korištenjem kiselog luka.

Mogu se pridružiti slučajno presušenom pilavu ​​ili se koristiti za obogaćivanje okusa nemasne pržene ribe. Luk kiseli kod kuće je sočan, aromatičan i bez neprijatne gorčine.

Ukiseljeni luk. Osnovni principi kiseljenja luka kod kuće

Luk bilo koje veličine i sorte pogodan je za kiseljenje kod kuće.

Luk se može kiseliti cijeli, isjeckati na kolutiće ili poluprstenove, sve ovisi o načinu kiseljenja.

Glavna prednost kiselog luka je to što nema karakterističnu gorčinu. Da biste ga se riješili, prije kiseljenja luk se prelije kipućom vodom ili blanšira vrijeme navedeno u receptu i tek onda prelije marinadom. Glavna stvar je da ga ne izložite u vrućoj vodi, jer "pregrijani" luk postaje mekan.

Postoji veliki izbor marinada, ali ih objedinjuje glavni zahtjev - svi topljivi sastojci moraju biti istinski otopljeni, inače rezultat može biti nepredvidljiv.

Sa kiselim lukom možete pripremiti više originalnih jela, od salata do pita.

Obično svako jelo ima svoj recept za mariniranje, ali možete eksperimentirati u razumnim granicama.

Kako kiseliti luk kod kuće za salate i topla predjela sa i bez sirćeta

Luk mariniran u sirćetu

Sastojci:

Četiri žarulje, po mogućnosti ljubičaste;

Jedan litar vode;

Četiri stola. kašike stonog sirćeta 9%;

1 tsp. sol;

1 tbsp. l. granulirani šećer.

Način kuhanja:

1. Luk narezan na kolutiće prelijte kipućom vodom i držite u njemu oko minut. Luk treba potpuno potopiti u vodu.

2. Luk ocijedite u cjedilu i dobro isperite pod mlazom vode.

3. Pripremite marinadu tako što ćete u hladnoj prokuhanoj vodi razblažiti granulirani šećer, sirće i so.

4. Luk stavljen u staklenu posudu prelijte marinadom i stavite u frižider na dva sata da se marinira.

Kiseli luk bez dodavanja sirćeta

Sastojci:

Tri srednja luka;

500 ml vode;

Jedan limun s tankom korom;

So, rafinirani šećer i mljeveni crni biber.

Način kuhanja:

1. Luk iseckan na tanke poluprstenove prelijte malo toplom prokuvanom vodom.

2. Dodati sveže ceđeni sok od limuna, dodati šećer, so i biber po ukusu, sve dobro izmešati.

3. Ovako kiseli luk biće gotov za pola sata, kada se ohladi.

Salata od pileće džigerice sa šampinjonima i kiselim lukom

Sastojci:

200 grama svježih cijelih šampinjona;

Jedan luk, kiseli za salatu;

Mali kiseli krastavac;

Dva tvrdo kuvana pileća jaja;

300 grama pilećih džigerica, ohlađenih;

Majonez 67%.

Način kuhanja:

1. U različitim jelima skuvajte šampinjone i pileću džigericu dok ne omekšaju.

2. Šampinjone stavite u cjedilo, ocijedite vodu iz tiganja sa džigericama i ohladite.

3. Jetricu narežite na sitne trakice, šampinjone na tanke ploške, a krastavce i jaja na sitne komadiće, salamure iscijedite rukama iz krastavaca.

4. Sve iseckane sastojke stavite u činiju za salatu, dodajte ukiseljeni luk "za salatu", pobiberite, posolite, dodajte majonez u nekoliko odvojenih porcija i dobro i lagano promešajte.

Pastrmka sa kiselim lukom, pečena u rerni

Sastojci:

900 grama odreska od pastrmke;

Tri glavice luka kiselog bez sirćeta;

Dvije žličice mješavine provansalskih biljaka;

So, krupno mljevena;

Mleveno, najbolje ručno, crni biber u zrnu.

Način kuhanja:

1. Isperite komade ribe vodom i dobro osušite sa svih strana ubrusom ili peškirom. Ako je riba zamrznuta, stavite je preko noći da se prethodno odmrzne.

2. Natrljajte odreske mješavinom soli i bibera i, stavite ih na dasku za rezanje, obilno pospite ribu provansalskim začinskim biljem. Ostavite da odstoji petnaestak minuta.

3. Formu otpornu na toplotu ili pleh dobro namazati pročišćenim biljnim uljem, na dno namazati polovinu ukiseljenog luka bez dodavanja sirćeta.

4. Odozgo stavite odreske pastrmke i prelijte preostalim lukom ribu pecite na 190 stepeni u rerni.

5. Nakon otprilike osam minuta izvadite kalup, specijalnom silikonskom četkicom namažite gornji dio posude koja se priprema biljnim uljem i vratite još desetak minuta.

Kako kiseliti luk kod kuće na "gruzijski način"

Sastojci:

Pet velikih glavica luka;

Ocat;

korijander;

Karanfil;

Lavrushka;

Krupna sol.

Način kuhanja:

1. Stavite oljušteni cijeli luk u kipuću vodu.

2. Nakon par minuta izvadite luk i kada se ohladi narežite na male kolutiće.

3. Vinsko sirće razblažite vodom, u odnosu jedan prema jedan, i rastvorom prelijte luk.

4. Dodajte začine i sol po želji i stavite u frižider da se marinira četiri sata.

Ukiseljeni luk prženi u tijestu

Sastojci:

Pet glavica kiselog luka po gruzijskom;

200 ml piva, svijetlo;

Pekarsko brašno.

Način kuhanja:

1. Sipajte pivo u dublju posudu i pomiješajte ga sa prosijanim brašnom. Brašno dodavati postepeno u malim količinama, neprestano mešajući pjenjačom, izbegavajući grudvice. Rezultat je homogena, tečna masa, nešto gušća od polumasne pavlake.

2. Ukiseljeni luk stavite u cjedilo da se ocijedi preostala marinada.

3. Na dobro zagrejanom rafinisanom ulju pržite kolutove, umačući ih u testo, dok ne postanu hrskavi.

4. Ovo jelo je najbolje servirati toplo.

Kako kiseliti luk kod kuće u azijskom vinu

Sastojci:

Pola kilograma luka;

100 ml suhog roze vina;

75 ml votke;

Dvjesto grama čaše pirinčanog sirćeta;

Četiri supene kašike granuliranog šećera.

Način kuhanja:

1. Luk stavljen u staklenu teglu prelijte kipućom vodom i odmah ocedite vodu.

2. Pripremite marinadu tako što ćete u manjoj šerpi pomešati pirinčano sirće, votku, vino, granulirani šećer i prokuvati.

3. Kipući rastvor sipajte u teglu napunjenu lukom, poklopite poklopcem i ostavite da se ohladi.

4. Ohlađenu teglu stavite u frižider na jedan sat.

Svinjski "džepovi" sa kiselim lukom

Sastojci:

600 grama svinjskog mesa, lungić;

Velika glavica kiselog luka u azijskom stilu;

Jedno sirovo jaje;

6 kašika kukuruznog brašna.

Način kuhanja:

1. Izrežite celulozu na debele komade preko zrna. Debljina bi trebala biti najmanje jedan i po centimetar.

2. Isecite komade pulpe bez rezanja do ivice nožem tako da ih možete otvoriti kao knjigu.

3. Ovako pripremljene poluproizvode rasklopiti, udariti sa obe strane posebnim čekićem i natrljati solju.

4. Na polovinu svake stavite seckani kiseli luk i zatvorite džep.

5. Uvaljajte “džepove” u kukuruzno brašno, umočite u razmućeno jaje, ponovo brzo uvaljajte u brašno i pržite na jako zagrejanom ulju, ne okrećući više puta, dok ne porumene.

6. Ugasite vatru, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da odstoji dvadesetak minuta.

Kako kiseliti luk kod kuće za pite punjene mesom i ribom

Sastojci:

Jedan veliki luk bilo koje sorte;

Table. kašika šećera;

1,5 tbsp. l. kavezna sol;

50 ml 9% stolnog sirćeta;

2 čaše filtrirane vode:

60 ml pročišćenog suncokretovog ulja.

Način kuhanja:

1. Luk isecite na četiri dela i svaki iseckajte na tanke trakice. Lagano mesiti rukama i ostaviti sa strane.

2. U vodi otopite sol, a zatim i granulirani šećer, dodajte pročišćeno ulje, sirće i prokuhajte.

3. U prokuhanu marinadu staviti seckani luk i skloniti sa vatre da se ohladi.

4. Ukiseljeni luk za pite biće gotov kada se potpuno ohladi, oko sat vremena.

Pita punjena ružičastim lososom i kiselim lukom

Sastojci:

700 grama ružičastog lososa, smrznutog;

Jedna i pol glavica kiselog luka za pite;

Pola kilograma kupljenog lisnatog tijesta;

10 grama sitne kuhinjske soli;

3 table. žlice visokokvalitetnog maslinovog ulja ili smrznutog biljnog ulja;

Crni mljeveni biber;

Zeleni po ukusu.

Način kuhanja:

1. Odmrznutu ribu skinite sa kože i odvojite filete.

2. Pincetom izvadite preostale sitne kosti iz mesa i narežite ga na sitne komade, oko centimetar.

3. Posolite po ukusu, ručno mleveni crni biber i, nakon dobrog mešanja, postepeno sipajte biljno ulje.

4. Ponovo promiješajte i stavite u hladnjak na jedan sat.

5. Veći dio odmrznutog lisnatog tijesta razvaljajte u tanak sloj i stavite na pleh obložen papirom za pečenje navlažen biljnim uljem.

6. Položite riblji fil, na vrh stavite ukiseljeni luk za pite i prekrijte drugim sličnim slojem lisnatog testa, samo malo manjim.

7. Uštipnite rubove, gornji dio pite možete ukrasiti preostalim tijestom, umotati u tanke užad.

8. Oštrim tankim nožem napravite nekoliko kratkih rezova po površini i pecite na 200 stepeni.

9. Za četrdeset minuta, pita punjena ružičastim lososom će biti gotova.

Kiseli luk iz konzerve

Sastojci:

Male bijele sijalice.

Za marinadu, po litru vode:

Sto pedeset mililitara 6% sirćeta;

Jedan i po stol. kašike granuliranog šećera;

Table. kašika krupne baštenske soli.

Način kuhanja:

1. U sterilne tegle od litara staviti beli luk isečen na tanke kolutiće, ili ceo, i blanširati jedan minut u kipućoj vodi.

2. U zagrejanu vodu sipajte so, a zatim granulirani šećer i mešajući dok se sastojci potpuno ne otope, prokuvajte.

3. U kipuću otopinu sipajte sirće i sipajte u tegle punjene lukom.

4. Pokrijte poklopcima i pasterizirajte pola sata, a zatim zarolajte.

„Crvene kuglice“, kiseli luk, tonirani cveklom

Sastojci:

Jedan kilogram malog luka;

Velika repa;

Pola litre vode;

150 ml stolnog sirćeta;

Sto grama meda;

Dva lovorova lista i grančica timijana;

1 tsp. bez brda soli, soli ili grubo mljevenog;

Biber u zrnu.

Način kuhanja:

1. Lukovice prelijte kipućom vodom, pa ih stavite u hladnu vodu i ogulite.

2. U kipuću vodu sipajte granulirani šećer, so, kašičicu crnog bibera u zrnu, dodajte med, sirće i dobro promešajte.

3. U kipuću marinadu stavite luk, prokuvajte i dinstajte tri minuta na laganoj vatri.

4. Stavite komad oguljene cvekle na dno suvih, prethodno sterilisanih tegli.

5. Napunite tegle lukom, a između luka stavite majčinu dušicu i lovorov list.

6. Prelijte marinadom i poklopite poklopcem i stavite u frižider.

Kuvanje jela sa kiselim lukom. Kako kiseliti luk kod kuće - trikovi i korisni savjeti

Prilikom dodavanja majoneze u salatu s pilećom džigericom i kiselim lukom nemojte dodavati previše, salata već ispada prilično pospana i masna.

Prilikom prženja u tijestu, nakon umakanja u tijesto, kolutove možete uvaljati u paniranje od sitno zgnječenog čipsa. Luk ne samo da će izgledati originalno, već će dobiti i jedinstven, neobičan okus.

Prilikom konzerviranja luk nemojte isjeći previše tanko, inače će se ispeći i neće biti hrskav.

Nakon valjanja, tegle sa ukiseljenim lukom iz konzerve okreću se naopačke i pokrivaju toplom odjećom. Tek nakon što sačekaju da se limenke potpuno ohlade, odlažu ih u skladište.

Prilikom dodavanja u jela, kiseli luk treba odbaciti u cjedilo kako bi se uklonio višak marinade, jer njegovo prisustvo može narušiti očekivani okus.

Ocat se može zamijeniti prirodnim limunovim sokom, ili odgovarajućom koncentriranom otopinom limunske kiseline kako bi se vaša jela oslobodila karakterističnog okusa sirćeta.

Ako želite kao rezultat hrskav luk, potopite ga u hladnu vodu na neko vrijeme nakon blanširanja.