Zdravo dragi prijatelji! Volite li morske plodove? Većina nas vjerojatno neće odbiti ukusne škampe.
Uostalom, ovo nije samo prekrasan zalogaj za pivo, već i odličan dijetetski proizvod. Koriste se za pripremu salata, glavnih jela i grickalica.
Danas vas pozivam da naučite kako i koliko kuhati škampe, a također vam reći neke zanimljive recepte za kuhanje ove divne morske hrane.
Prije svega, hajde da naučimo o korisnim svojstvima ovog sastojka. Škampi su vrlo korisni, jer sadrže proteine i.
Kuhane školjke su niskokalorične komponente ishrane.
Čak i nakon kuhanja, ovaj proizvod ne gubi korisne komponente. Najčešće se u trgovinama prodaju smrznuti i već kuhani škampi.
Zbog toga ih ne treba dugo kuvati.
Ako se probave, imaće ukus gume.
Prilikom kuhanja nije potrebno koristiti veliku količinu vode, jer što je manje vode, to će jelo ispasti sočnije.
Juha nakon kuvanja može se koristiti kao podloga za sos.
Kako odabrati
Sada ćemo saznati kako odabrati školjke.
- Najkorisnije se smatraju jedinke srednje veličine s hladnom vodom. Jeftinije su od velikih kozica - kraljevskih ili tigrastih.
- Na pakovanju je oznaka sa frakcijom, to znači broj komada u kilogramu. Sve školjke u pakovanju moraju biti iste boje i veličine.
- Nije preporučljivo kupovati oguljene škampe. Neoguljene škampe u ljusci jednostavnim se manipulacijama pretvaraju u oguljene. Istovremeno, od tri kilograma, jedan se dobije na izlazu.
- Ljuska treba da bude ravna i bez mrlja. Glava može biti ružičasta, smeđa ili zelenkasta. Repovi treba da budu uvijeni i uvučeni.
- Na površini školjke ne bi trebalo biti snijega, leda ili bijelih mrlja. Crna glava ukazuje na poraz škampa od bolesti.
Snijeg u paketu ukazuje na to da su proizvodi zamrznuti nekoliko puta. Žute osobe su stare. Ravni rep ukazuje da proizvod nije bio svjež ni prije zamrzavanja.
Smrznute jedinke ne treba da se drže zajedno. Debljina leda ne smije biti veća od 1 mm.
Nakon kuvanja ostaje samo četvrtina mase.
Imajte na umu da rep tokom termičke obrade mora biti podignut. Ako nije, onda nije bilo svježe prije obrade.
Koliko i kako kuvati škampe
Sada da shvatimo koliko vremena za kuvanje. Proizvod, koji je prethodno bio podvrgnut toplinskoj obradi, ima svijetlo ružičastu nijansu.
Trebalo bi da se prokuva 3-5 minuta. Sirove školjke, kao što su kraljevske školjke, sive su boje.
smrznuto
Takvi plodovi mora se moraju oprati i odmrznuti. Koliko ih kuhati ovisi o stanju u kojem su zamrznute.
Sirovi škampi moraju biti kuvani 3 minute. Koliko ih kuhati ovisi o veličini jedinki.
Kuvano i smrznuto je potrebno kuvati par minuta. Proizvodi nakon termičke obrade ne moraju se kuhati.
To se najčešće radi kako bi se spriječile razne infekcije.
Purified
Takav proizvod se priprema vrlo brzo. Kuvanje u ovom slučaju nije potrebno. Mogu se preliti kipućom vodom i ostaviti 4 minute.
Zatim se proizvod testira na spremnost. Gotovo jelo treba baciti u cjedilo tako da sva tekućina bude staklena.
kraljevske kozice
Znate li da takva vrsta ne postoji u prirodi. Naziv je skovan da poveća prodaju.
Od običnih vrsta, takvi se škampi razlikuju samo po velikim veličinama. Vrijeme kuhanja za takve nezamrznute morske plodove je ne više od 5 minuta, a za smrznuto je potrebno malo više - oko 10 minuta.
Brindle
Ova sorta se može naći u Pacifiku i. Naziv tigrasti dolazi zbog prisutnosti poprečnih crnih pruga na tijelu.
Treba ih kuvati 4-5 minuta nakon ključanja. Prvo, sastojak treba da se odmrzne.
Potrebno je kuhati dok se ne pripremi, dok siva boja ne postane svijetlo narandžasta.
Također možete kuhati argentinski škampi.
Najvažnije pravilo pri kuvanju škampa je da jelo ne prekuvate. Jer ako zaboravite na vrijeme, umjesto ukusnog proizvoda možete dobiti sivu masu.
Osim toga, važno je pridržavati se sljedećih pravila:
- Prije kuhanja proizvod se mora dobro oprati.
- Ovisno o veličini, plodovi mora su - mali, srednje atlantski ili veliki kraljevski.
- Proizvod je bolje kupiti u prozirnom pakovanju kako bi se mogao vidjeti izgled.
- Sive školjke se stave u lonac sa kipućom vodom i kuvaju oko 10 minuta, a u čorbu se mogu dodati začini i so. Kada proizvodi iskaču i postanu svijetle boje, to ukazuje na njihovu spremnost. Nemojte ih odmah vaditi, ostavite ih još minut da leže u vodi.
- Ako su školjke bile svježe i proizvod je pravilno kuhan, tada ima ugodan slatko-slan okus.
- Kopar je divan začin.
Evo jedne varijante originalnog predjela. Najprije se plodovi mora prokuhati, a zatim pržiti na maslinovom ulju sa bijelim lukom.
U jelo možete dodati limun.
Zanimljivi recepti za škampe
Pogledajmo sada nekoliko recepata.
Jelo u pivu
Za kuvanje će vam trebati 500 gr glavnog sastojka, flaša svijetlog piva, bijeli luk, limun, lavruška, peršun i biber u zrnu.
Proces kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:
- Otvorite pakovanje bez prethodnog odmrzavanja.
- Sipajte pivo u šerpu i stavite na srednju vatru.
- Sitno nasjeckajte bijeli luk i peršun.
- Iscijedite sok od limuna direktno u pivo.
- Kada pivo proključa, u njega stavite so, začine i školjke.
- Kuhajte školjke 5 minuta, a zatim isključite rernu i ostavite jelo da odstoji još 10 minuta.
Za čišćenje i odmrzavanje morskih plodova potrebno je uzeti jednu kašičicu soli na litar vode.
Ako trebate očistiti gotov proizvod, onda se uzima jedna žlica bez vrha.
Plodovi mora se stavljaju u hladnu vodu, a za salate ili druga jela moraju se staviti u kipuću vodu.
Salata od morskih plodova
Za ukusnu i originalnu salatu trebaće vam 500 grama školjki, 3 krastavca, 3 paradajza, zeleni luk, 3 kašike biljnog ulja, kašičica šećera, soli i 1 kašika vinskog sirćeta.
I treba da kuvate ovako:
- Prokuhajte plodove mora, a zatim ih očistite.
- Operite i osušite zelje i povrće.
- Paradajz narežite na kriške, krastavce i luk nasjeckajte.
- Pomiješajte sve sastojke i dodajte malo ulja i sirćeta. Zatim začini i šećer.
Na sredinu su poslagane škampe, a okolo povrće.
Pripremajte obroke samo sa zdravom hranom, kao što su škampi. Ako znate neki zanimljiv recept sa ovim proizvodom, možete ga reći u komentarima.
Za danas imam sve. Nadam se da će vam moja recenzija biti korisna. Vidimo se uskoro!
Znak dobrog kvaliteta škampa je ujednačena, ujednačena boja i glatka, sjajna ljuska. Škampi se dijele na dvije vrste - hladne vode (male) i tople vode (velike).
Prilikom kupovine obratite pažnju na činjenicu da je rep škampa savijen prema unutra - to je glavni znak da škampi nisu ležali dugo prije smrzavanja.
Koliko minuta kuhati?
Meso škampa je veoma delikatna poslastica. Stoga morate brzo kuhati škampe kako ne biste pokvarili ovaj proizvod. Srednje velike atlantske kozice potrebno je kuhati 1,5-2 minute, a velike kraljevske ili tigraste škampe 2,5-3 minute. Nije preporučljivo da ih previše izlažete, jer će meso izgubiti mekoću i postati viskoznije i gumenijeg okusa.
Kako kuhati smrznute škampe
Kuhanje škampa je izuzetno jednostavno i ne biste trebali imati problema sa kuhanjem ovog jela.
- Smrznute škampe stavite u cjedilo i isperite pod tekućom vodom (hladnom ili toplom, po vlastitom nahođenju). Ovo će se riješiti viška leda, prljavštine, a također će pomoći da se škampi malo odmrznu.
- Stavite lonac vode na vatru. Posolite vodu. Zapremina vode treba da bude 2-2,5 puta veća od ukupne zapremine škampa kako ne bi bile gužve u tiganju.
- U vodu dodajte začine po želji. Najlakši način je da iscijedite pola limuna u vodu.
- Sačekajte da voda proključa i u nju ubacite škampe. Obratite pažnju na veličinu škampa - što su manji, manje je vremena potrebno za njihovo kuhanje.
- Spremnost škampa može se odrediti činjenicom da isplivaju na površinu, a boja njihove ljuske postaje transparentnija.
- Gotove škampe savijemo u cjedilo i pričekamo dok voda ne iscuri iz njih. Zatim ga stavite u duboki tanjir ili činiju, poprskajte sokom od pola limuna, a takođe začinite maslinovim ili biljnim uljem. Pažljivo promiješajte.
- U prodavnicama se najčešće prodaju već kuvani i smrznuti. Roze su. Potrebno ih je kuhati oko 3-5 minuta u zavisnosti od veličine. Ako kupujete sirove škampe, vrijeme kuhanja se mora povećati na 10 minuta.
- Ako više volite različite začine za kuvanje, možete baciti lovorov list, piment ili crni biber u zrnu u lonac vode.
Recepti za škampe
Salata sa škampima i cherry paradajzom
Za pripremu jela za dvije porcije trebat će vam
- Kuvani oguljeni škampi - 100 g
- Cherry paradajz - 300 g
- Crni mljeveni biber, sol - po ukusu
- Zeleni bosiljak - 20 g
- Maslinovo ulje - 25 ml
Paradajz prepolovite, listiće bosiljka narežite na tanke trakice, dodajte kuvane škampe. Pomiješajte sve sastojke i začinite maslinovim uljem i začinima.
Salata sa škampima i avokadom
Za pripremu salate trebaće vam:
- Kuvani oguljeni škampi - 30 g
- Cherry paradajz - 5 kom.
- Avokado - 1 kom.
- Beli luk - 1 češanj
- Zeleni - 5 g
- Salata - 20 g
- Limunov sok - 1 kašika. l
- Sol, biber, maslinovo ulje - po ukusu
Izrežite zelje, protisnite bijeli luk, dodajte sol, biber i maslinovo ulje. Preljev za salatu je spreman. U činiju dodajte zelenu salatu, polovice cherry paradajza, avokado narezan na kockice, oguljene škampe. Pomiješajte sa dresingom i promiješajte.
Škampi više nisu prekomorska poslastica, svako ih može priuštiti. Postoji mnogo recepata koji koriste meso škampa.
Među njima ima kako ukusnih, moglo bi se reći svečanih, tako i jednostavnijih, pa čak i niskokaloričnih recepata. prilagođeno za svakodnevnu upotrebu.
Međutim, unatoč dostupnosti ovog proizvoda, postoji niz problema pri prvom kuhanju. U osnovi, poteškoće se javljaju s definicijom vremena. Ne znaju svi koliko vremena i kako pravilno kuhati škampe.
Pošto su škampi veoma mekani, potrebno ih je malo prokuhati. Ali čak i ovdje postoje nijanse. Koristite naš foto-recept korak po korak za kuhanje neoguljenih škampa i nećete pogriješiti!
- Neoguljeni, smrznuti škampi;
- Voda;
- Sol, začini po želji.
Kako kuhati smrznute neoguljene škampe:
1. U šerpu sipajte običnu hladnu vodu. Dodajte začine i sol po želji. Pustite da proključa. Uzmite vodu u omjeru 1 dio škampa na 2-3 dijela vode.
2. Smrznute, neoguljene škampe stavite u cjedilo i obavezno ih isperite pod tekućom hladnom vodom (bolje je očistiti ljusku).
Pošto su škampi veoma mekani, potrebno je samo nekoliko minuta da se kuvaju. Kozice koje ste kupili kuhane i smrznute treba kuhati 3-5 minuta, a neprerađene oko 10 minuta.
6. Škampi se moraju oljuštiti prije jela. Da biste to učinili, otkinite glavu škampa, a zatim povucite vrh repa. ljuska se može lako ukloniti i unutrašnji jestivi dio škampa će ostati.
Sada znate kako kuhati neoguljene smrznute škampe, ali osim toga morate znati još nekoliko važnih točaka, opisanih u nastavku.
Suptilnosti kuhanja neoguljenih škampa:
- Postoje suptilnosti u procesu kuhanja škampa. Na primjer, ne mogu se probaviti, inače će postati "guma". Pravilno kuvani, bukvalno će se topiti u ustima.
- Kao začini ne koristi se samo sol, već i lovorov list, biber u zrnu, karanfilić i limun, lovorov list. Ako odlučite da koristite limun, onda ga narežite i iscijedite sok (koji će se upravo koristiti). Ako je limun jako velik, iscijedite sok samo iz jedne polovine, ako je mali, onda možete koristiti cijeli. Voda u kojoj će se kuhati škampi će nakon dodavanja limunovog soka postati blago kisela.
- Promjenom boje ljuske možete utvrditi da li su naši škampi spremni. Ljuska će postati malo prozirnija, a sami škampi će isplivati.
- Neoguljene škampe možete kuhati ne samo na štednjaku, već i u mikrovalnoj pećnici dodavanjem malo vode.
- Smrznuti škampi moraju se odmrznuti, a ne odmah baciti u vodu.
Za ljubitelje začina možemo ponuditi ovaj recept za čorbu od škampa:
1. Karanfil - 4-5 komada;
2. Crni biber u zrnu - 4 kom.;
3. Piment grašak - 1-2 kom.;
4. Lovorov list - 1 kom. srednja veličina;
5. Limun - 1/2, narezan na nekoliko komada;
6. Beli luk - 1 glavica, neoljuštena, isečena na 4 dela;
7. Paradajz pasta - 1-2 kašike. l. ili paprika u prahu - 1 kašičica;
8. Sol.
Začine stavite kada voda počne da ključa, a same škampe stavite kada su već potpuno proključale. Vreme kuvanja je 2-3 minuta.
Možda će vam se svidjeti:
Koliko kuhati smrznute neoguljene škampe korak po korak video recept
Pripremili smo i video za vas kako biste u potpunosti razumjeli proces kuhanja korak po korak.
Škampi su ukusni sami po sebi bez dodatnih sastojaka, a pravi gurmani savjetuju da ih uživate kao zasebnu grickalicu. Ovaj zdrav proizvod, bogat vitaminima, mineralima i elementima u tragovima, koji sadrži izbalansiran sastav proteina, masti i ugljikohidrata, dobro se apsorbira u tijelu. Osim toga, škampi se brzo kuhaju, osim ako, naravno, ne govorimo o paelli od škampa, za koju još uvijek treba vremena i truda. Danas ćemo pričati o jednostavnim načinima kuhanja škampa.
Tajne kuhanja ukusnih škampa
Škampi se mogu dinstati u sporom loncu, peći na air grill-u, skuvati u ekspres loncu, pržiti u tijestu ili kuhati u pivu. Plodovi mora su uvijek zdravi, tako da možete izmisliti razne načine kuhanja škampa i poslužiti ih uz ukusne umake. Škampi ukrašavaju bilo koji prilog i čine jelo ukusnim, svijetlim i originalnim! I oni će dodati svijetle akcente okusa vašim jelima!
Kraljevske kozice imaju bogatiju aromu i ukus, odlična nutritivna svojstva i, naravno, veće su od običnih kozica. Ovo je odlična opcija za kombinovanje dijetalnih svojstava, lako probavljivih proteina, nutritivne vrednosti, kao i esencijalnih aminokiselina u jednom proizvodu.
Po pravilu, zamrznute kraljevske kozice su dostupne u prodaji u maloprodajnim lancima na našim prostorima. Hajde da shvatimo što dalje s njima nakon kupovine, koliko i kako pravilno kuhati smrznute kraljevske kozice, a otkrijemo i nekoliko tajni njihove pripreme.
Kako skuvati neoguljene smrznute kraljevske kozice?
Prije svega, odmrznite škampe na sobnoj temperaturi ili pod tekućom vodom. hladnom vodom. Zatim u bilo koju tavu ulijemo vodu u količini od četiri litre po kilogramu škampa, zagrijemo je do ključanja i u tu količinu ubacimo dvije žlice soli. Sada potopite neoljuštene smrznute kraljevske kozice u kipuću vodu, pričekajte da ponovo prokuvaju i kuhajte šest do sedam minuta. Ocijedite škampe u cjedilu i isperite hladnom vodom. Takav postupak šoka će olakšati njihovo čišćenje od školjke za dalju upotrebu.
Imajte na umu da je ovaj proces kuhanja za sirove škampe. Svježi su i smrznuti, sive su boje. Ako ste kupili neoljuštene ružičaste škampe, to znači da su već bili kuhani prije zamrzavanja, pa im je potrebno manje vremena za kuhanje. Dovoljno je držati takve prethodno odmrznute škampe u kipućoj vodi jednu minutu i gotovi su.
Kako skuvati oguljene smrznute kraljevske kozice?
Ako su zamrznute kraljevske kozice koje ste kupili već oguljene, onda su najvjerovatnije kuhane prije zamrzavanja i ružičaste su boje. Za pripremu, prvo ih odmrznite na sobnoj temperaturi, stavite ih u cjedilo postavljeno na bilo koju posudu za prikupljanje tekućine. Ne biste ih trebali odmah potapati u vruću vodu, jer postoji veliki rizik od gubitka okusa gotovog jela. Iz istog razloga se ne preporučuje korištenje mikrovalne pećnice za odmrzavanje.
U šerpu nalijte vodu u zapremini duplo većoj od zapremine škampa koju treba prokuhati, zagrijte do vrenja, posolite u količini od 30 grama soli na litar vode i tu uronite naše već odmrznute, oguljene kraljevske kozice za jednu do dvije minute, ovisno o veličini školjki. Pogodnije je to učiniti u istom cjedilu u kojem su odmrznute, pa odaberite posudu za kuhanje odgovarajuće veličine.
Prilikom kuhanja bilo koje škampe, kako oguljene tako i u ljusci, važno je da ih ne prekuvate u kipućoj vodi, jer nakon duže termičke obrade postaju tvrdi (gumasti).
Ako volite prirodan okus škampa, onda ne biste trebali dodavati začine u vodu tokom kuhanja. 
Mada, po potrebi i po želji, vodu možete začiniti gomilom kopra, pimenta ili crnog bibera u zrnu, lovorovim listom, kao i raznim začinima i začinskim biljem. Sve ovisi o vašim preferencijama ukusa i, eventualno, zahtjevima recepta za daljnju upotrebu kuhanih škampa.
Pa, kraljevske kozice su kupljene, odmrznute i pravilno skuvane. Za male stvari ostaje - odlučiti se o načinu njihove dalje primjene. Naime, dodajte škampe ili uživajte u njihovom predivnom prirodnom ukusu tako što ćete za njih pripremiti neki originalni sos.