Sezona piknika je pred vratima, što znači da možete uživati u sočnom ćevapu sa zlatno smeđom koricom i mirisom dima. U početku, bilo koji ćevap, klasična svinjetina i dijetalna govedina, „ženska“ piletina, pa čak i „vegetarijansko“ povrće, a da ne spominjemo klasičnu janjetinu, izgleda kao ukusno jelo. Ali vrijeme u prvim toplim danima može biti vrlo nestabilno, a ponekad morate uhvatiti izuzetno topao dan. I pripremite hranu za obrok na svežem vazduhu bukvalno u bekstvu, tako da po dolasku možete odmah da počnete da kuvate roštilj. Po pravilu, meso za mariniranje ostaje unutra najboljem scenariju onoliko vremena koliko je potrebno za okupljanje prijatelja i vožnju do izletišta. Odnosno, marinada bi trebala biti što efikasnija, brzo djelovati na mesna vlakna i sastojati se od proizvoda koji su vam pri ruci.
Tradicionalno, kada se unaprijed planira odmor na selu, kebab se počinje marinirati dan ranije, tako da je noć prije polaska meso temeljito zasićeno začinjenom smjesom, stječući elastičnost i pikantnu nijansu. Svaka domaćica zna recepte za takve marinade u asortimanu, uzimajući u obzir ukuse, raspoloženje i prehrambene potrebe prisutnih za stolom. Ali, ako je za vas akutno pitanje vremena i morate marinirati ćevap za nekoliko minuta, potrebne su vam potpuno drugačije začinske kompozicije koje brzo mogu postići rezultate ne gore nego dugim i dubokim mariniranjem. Ali nemojte ni pomišljati na industrijske mješavine i intenzivne umjetne proizvode. Pozivamo vas da odaberete jedan od jednostavnih, lakih za pripremu i, što je najvažnije, prirodnih recepata za marinadu za roštilj.
Najjednostavnija marinada za roštilj
Kao i mnoge druge zdrave i ukusne stvari, marinada i sam pristup preliminarnoj pripremi mesa prije prženja ili pečenja “naslijeđeni” su od starih Grka. Ovi ljubitelji prirodnih elemenata u svim svojim manifestacijama marinirali su životinjske leševe namijenjene gozbama u morskoj vodi. Zapravo, otuda dolazi i sama riječ “marinada” koja znači ništa drugo do “marina”, odnosno morski valovi. Sadašnje stanje otvorenih vodnih tijela ne ostavlja nam mogućnost korištenja drevne tehnike, ali nam daje ideju pogodnu za adaptaciju.
Uzmite par boca visoko gazirane mineralne vode - dovoljno da njena zapremina u potpunosti pokrije količinu mesa koju ste pripremili. Marka i sastav vode može biti bilo koji po vašem ukusu (stona voda, ljekovito-stona voda, pa čak i ljekovita), ali pokušajte pronaći prirodnu vodu, a ne samo vodu za piće umjetno obogaćenu mineralima. Meso u tepsiji napunite vodom i umesite ga rukama. Pokrijte čvrstim poklopcem i idite na prostor za piknik. Po dolasku, ugljen dioksid će imati vremena da utiče na mesna vlakna, minerali će prožimati meso, a drhtanje puta će katalizirati proces mariniranja budućeg ćevapa.
Brza marinada za roštilj
Brzina kojom marinada utječe na meso ovisi uglavnom o količini kiseline u njegovim sastojcima. Stoga, ako je brzina mariniranja kritična, nemojte štedjeti na kiselim sastojcima: limunov sok, suho vino, fermentirani mliječni proizvodi. Ako je potrebno, uzmite u obzir nekoliko zahtjeva za recept za marinadu, i to:
- jednostavnost procesa kuhanja;
- dostupnost sastojaka;
- prirodnost sastojaka;
- univerzalan ukus, prijatan za većinu jela;
- brzina kuhanja i utjecaj na meso;
- efikasan u omekšavanju mesa.
Za one koji pikantan ukus i pikantan miris prženog mesa stavljaju iznad želje za vitkošću, kefir možete zamijeniti majonezom. Možete ga koristiti otprilike upola manje od kefira, samo za premazivanje komada mesa. Osim toga, majonez djeluje brže od kefira, pa je pogodniji za svinjetinu ili junetinu, dok se uz piletinu može snaći i nezaslađeni jogurt. Papriku možete zamijeniti i/ili dopuniti glavicom bijelog luka, oguliti, razdvojiti na režnjeve i zgnječiti u pastu. Ali ne vole svi aromu bijelog luka, pa se opcija s paprom može smatrati univerzalnijom i zahtijeva manje manipulacije.
Ostali recepti za marinadu za roštilj
Alternativa bi trebala postojati čak i ako vam sve u osnovnom receptu odgovara. Za svaki slučaj, nudimo vam još nekoliko uspješnih i provjerenih recepata za marinadu za brzu obradu šiš-kebaba. Svakom od njih trebat će od 30 minuta do sat vremena da natopi ćevap i pripremi ga ništa lošije od klasičnih "dugih" metoda mariniranja.
- Suva marinada poželjnije za piletinu, a ne za crveno meso. Na odlasku iz grada idite u bilo koju trgovinu i kupite pakovanje mješavine začina za meso. Sav njen sadržaj slobodno sipajte u vrećicu sa isjeckanim mesom, kesu čvrsto zavežite i snažno protresite da se začini ravnomjerno rasporede unutra. Sada stavite vreću s mesom u prtljažnik: marinirat će se dok stignete do mjesta za piknik. Prije prženja otresite višak začina ili stavite meso na ražnjiće.
- marinada od paradajza. Komade mesa u činiji prelijte sa dovoljno soka od paradajza. Umjesto soka možete uzeti paradajz pastu i lagano je posoliti. Ako pronađete sos od paradajza kao što je „Krasnodarsky“, sa jabukama i začinima u sastavu, smatrajte da ste dvostruko sretni. A ako uspijete koristiti adjiku umjesto paradajz paste, onda će za pola sata meso steći idealno stanje za roštilj.
- Vinska marinada- ovo je boca suvog crvenog (za svinjsko, juneće, jagnjeće) ili belog (za pileće) vina, koji se sipa u posudu sa mesom za roštilj sat vremena pre početka kuvanja.
- Voćna marinada- zaista ekstreman način pripreme mesa, koji, ako se nepravilno koristi, može dovesti do gubitka svih sirovina za roštilj. Uzmite nekoliko zrelih plodova kivija, narežite ih na kriške i dodajte u meso. Pažljivo pratite vrijeme: zahvaljujući koncentriranim voćnim kiselinama, čak i tvrdo meso će postati mekano i savitljivo u roku od 10 minuta, a nakon 20 će se pretvoriti u neprikladne komade sluzave biomase za kuhanje.
Danas u našem materijalu postoje ekspresne metode za mariniranje svinjetine za roštilj. Koristeći jednostavne preporuke, čak i neplanirani piknik možete pružiti nevjerovatno ukusnu i meku mesnu poslasticu.
Najbrža i najukusnija marinada za svinjski šiš kebab - recept
Sastojci:
- luk - 250 g;
- mljevena slatka crvena paprika – 25 g;
- aromatična mješavina - 25 g ili po ukusu;
- gazirana mineralna voda – 135 ml;
- svježe mljeveni crni biber - 2 prstohvata;
- krupna so - 25 g.
Priprema
Ohlađeni svinjski vrat dobro operemo i narežemo po zrnu na kriške veličine otprilike 4-5 centimetara. Meso stavite u široku emajliranu posudu, pa dodajte luk narezan na kolutiće i izgnječen dok se sok ne izdvoji. Sadržaj posude začinite solju, mljevenom slatkom crvenom paprikom i crnim biberom, dodajte aromatične začine posebno odabrane za roštilj, sve prelijte mineralnom gaziranom vodom i dobro promiješajte, utrljavajući komponente marinade u kriške svinjetine. Posudu sa ćevapom ostavljamo u sobnim uslovima tridesetak minuta, prekrivši je folijom, nakon čega možemo početi pripremati svima omiljenu poslasticu na vatri.
Brza marinada za svinjski ćevap sa kivijem
Sastojci:
Obračun za 1,3 kg svinjetine:
- luk - 480 g;
- zrelo krupno – 1 kom.;
Priprema
Ako je potrebno da se svinjetina za roštilj za kratko vrijeme marinira i omekša, onda ne možete pronaći bolju marinadu od one pripremljene s kivijem. Enzimi sadržani u soku ovog voća nevjerovatno pomažu omekšavanju čvrstih mesnih vlakana i daju gotovom jelu originalnu kiselost. Ova marinada je posebno dobra ako nemate svinjski vrat, a ćevap pripremate od drugog dijela trupa. Ali skrećemo vam pažnju na striktno poštivanje zahtjeva vremena mariniranja. Strogo se ne preporučuje da ga prekoračite kako biste izbjegli oštećenje proizvoda.
Svinjetinu narežite na ploške, začinite solju, svježe mljevenim crnim biberom i začinima za roštilj, također dodajte luk, prethodno narezan na tanke kolutiće, dodajte nasjeckani, prethodno oguljeni plod kivija i promiješajte. Marinirajte meso u ovoj marinadi trideset do četrdeset minuta i odmah počnite pržiti. Ovaj način pripreme mesa za roštilj odmah u prirodi je vrlo zgodan. Dok postavite i zapalite roštilj, svinjetina će biti zasićena aromama i zahvaljujući kiviju postati mekana i sočna.
Marinada za instant svinjski šiš kebab sa vinom
Sastojci:
Obračun za 1,3 kg svinjskog vrata:
- luk - 480 g;
- suho crno vino – 290 ml;
- mješavina aromatičnih začina za roštilj - 25 g ili po ukusu;
- krupna sol - 25 g ili po ukusu;
- svježe mljeveni crni biber - po ukusu.
Priprema
Mariniranje svinjetine s vinom će zahtijevati nešto više vremena nego s mineralnom vodom i kivijem, ali ova metoda će mesu dati osebujnu laganu kiselost i učiniti ukus gotovog ćevapa jedinstvenim i 
rafinirano.
Pravilno pripremljen svinjski vrat seče preko zrna na srednje velike kriške koje začinimo krupnom solju i svježe mljevenim biberom i stavimo u zdjelu. Luk oguliti, iseći na krupnije kolutove, malo izgnječiti rukama i dodati mesu. Tu sipajte aromatične začine za ćevap, takođe ulijte crno vino i rukama promešajte sadržaj posude da se marinada ravnomerno rasporedi po kriškama svinjetine. Meso ostavljamo da se marinira u sobnim uslovima tri sata, nakon čega možemo početi pržiti ćevap.
Prilikom pripreme roštilja stručnjaci savjetuju da odaberete svinjetinu, jer ovo nježno i prilično masno meso neutralnog okusa savršeno upija sastojke marinade i uopće se ne suši pri prženju.
Ako je želja za pripremom takvog jela nastala spontano, onda prije svega morate razmisliti o tome kako pripremiti meso. Odnosno, morate odabrati najbržu marinadu za svinjski kebab. Ovdje može postojati nekoliko opcija.
Marinada za šiš ćevap sa vinom
Mariniranje mesa za roštilj obično traje nekoliko sati. Ali ovaj period se može značajno smanjiti ako odaberete prave sastojke. Kao što praksa pokazuje, najmirisniji i istovremeno prilično brza marinada za svinjski ćevap priprema se uz dodatak vina (crvenog ili bijelog). Ova komponenta daje mješavini blago primjetnu kiselost i izuzetnu aromu.
Za kuhanje šiš kebaba u ovoj marinadi potrebno je uzeti sljedeće na 1 kg svinjetine:
- 4 glavice luka;
- 200 ml suhog bijelog vina;
- 10 g kuhinjske soli;
- 5 g mješavine bibera;
- 1,5-2 cm korena đumbira.
Korak po korak uputstvo:
- Meso narežite na kockice i stavite u dublju činiju.
- Ogulite luk i sitno ga isjeckajte. Nema potrebe da ga navlačite na ražanj, tako da možete napraviti komade bilo koje veličine.
- Oguljeni komad korena đumbira narežite na tanke kriške. Prebacite ih u činiju zajedno sa mešavinom bibera. U ovoj fazi se ne dodaje sol. Inače će meso izgubiti sav sok i nakon prženja će biti tvrdo.
- Isjeckane proizvode prelijte vinom i promiješajte.
- Odložite posudu sa mesom i sačekajte. Za mariniranje će biti potrebno najmanje 60 minuta. Ali ovdje moramo imati na umu da što je svinjetina duže u aromatičnoj mješavini, to će kebab ispasti ukusniji i mekši.
Sada ostaje samo da komadiće svinjetine dobro stisnete i navučete ih na ražnjiće (ili ražnjiće). Tek nakon toga može se soliti.
Pozdrav još jednom, dragi prijatelji i gosti mog bloga! Nastavljam ovu goruću temu o ćevapima i najukusnijim marinadama za njih. Prošli put smo pogledali metode kiseljenja. Međutim, i o tome sam već govorio.
Postoji jednostavno nevjerovatno mnogo različitih recepata za meso na otvorenom koji ne mogu stati u jedan članak. Stoga, danas želim o tome malo više govoriti i detaljno opisati.
I sama sam toliko zaokupljena ovom temom da jednostavno ne mogu stati, ljeto je pred vratima. Predstoje izleti za vikend van grada. Šta je piknik bez dobrog roštilja? Da, nijedan!
Moj muž je već ostao bez recepata, ali ja sam uporna i neću odustati. Pregledala sam internet i pronašla još mnogo zanimljivih načina za mariniranje ćevapa. Konkretno, od svinjetine, jer je to jedna od najpopularnijih vrsta mesa koju Rusi biraju za izlaske.
Pošto sam o tome već pisao, samo ću vas ukratko podsjetiti kako odabrati pravo meso:
- Birajte samo ohlađenu hranu, nikako iz zamrzivača.
- Svježinu provjerite prstom. Samo ga bocnite i ako se brzo oporavi, onda je sve u redu.
- Boja - što je meso tamnije, to je starije. Uzmite ružičastu boju.
- Najprikladniji dijelovi za roštilj su vrat, pecivo, karbonat i šunka.
Vrlo zanimljiv recept, pripremljen u toplom suncokretovom ulju, koje upija svu aromu luka i začina. Meso u njemu je veoma mekano i sočno.
Sastojci:
- Svinjsko meso – 1,5 kg
- Soja sos – 20 g
- Luk - 2 kom.
- Paradajz - 5-6 kom.
- Biljno ulje - 15-20 gr.
- Beli luk - 2 čena
- Mljevena crvena paprika - 0,5 kašičice
- Paprika - 0,5 kašičice
- Sol - po ukusu
- Lovorov list - 1 kom.
1. Uklonite svu koru sa paradajza. Da biste to učinili, na vrhu napravite male rezove s križem i stavite ih u vruću kipuću vodu na samo nekoliko sekundi, a zatim ocijedite kipuću vodu i koža se lako može skinuti. Zatim ih narendajte u zdjelu na krupno rende i posolite i promiješajte.
2. Luk narezati na kolutove i staviti u zagrejan tiganj, malo zagrejati i u njega istisnuti beli luk, promešati. Ostavite da se zagreva u tiganju još minut i isključite. Luk nije potrebno pržiti, samo ga ostavite da postane malo proziran.
3. Direktno u tiganj sa lukom, dok je ulje još toplo, sipajte začine, izlomljeni lovorov list i pulpu od paradajza. Promiješajte i dodajte soja sos. Sve to radimo tako da toplo ulje daje nevjerovatnu aromu, zasićenu lukom i drugim začinima. Ovaj efekat neće raditi u hladnom ulju.
4. Meso narežite na porcije koje ćete staviti na ražanj. U to ulijte marinadu i dobro promiješajte rukama. Ostavite na sobnoj temperaturi 2 sata, a zatim možete staviti u frižider preko noći. Iako se nakon 2 sata može pržiti na roštilju.
Meso se kuva oko 18-20 minuta. Okrenite ga svakih 30 sekundi kako biste bili sigurni da se pravilno ispeče sa svih strana. A vaše meso će biti jednostavno neverovatno ukusno, mekano i sočno.
Recept za svinjski šašlik sa sirćetom i lukom u mineralnoj vodi
Evo još jednog brzog recepta za mariniranje šiš kebaba u gaziranoj mineralnoj vodi. Mineralna voda čini čuda za meso. Ubrzava proces i meso se brzo namače u pripremljenom salamuri.
Ako ne volite obično sirće, zamijenite ga jabučnim ili grožđanim, ali onda dodajte kašiku ili dvije više.
Sastojci:
- Svinjski vrat - 1,5 kg
- Veliki luk - 3 kom.
- Mljeveni biber - 1 kašičica
- Paradajz pasta - 4 kašike
- Sol - 2 kašičice
- Šećer - 2 kašike
- Biljno ulje - 50 g
- Sirće 9% - 4 supene kašike
- Bilo koji začini za roštilj - 2 žličice
- Gazirana mineralna voda
1. Meso narežite na komade, otprilike veličine kutije šibica. Luk narežite na pola prstena i dodajte mesu. Zatim naizmjenično dodajte sol, začine, šećer, paradajz pastu, biljno ulje, sirće i sve podlijte mineralnom vodom.
2. Probajte marinadu da bude ljuta, malo slana, malo slatka, malo kiselkasta. Ako nešto nedostaje, dodajte još malo. Glavno da je slatko, kiselo i slano. Ćevap će biti spreman za prženje za dva do tri sata.
3. Pečenje na roštilju traje oko 15 minuta, a pritom je potrebna stalna pažnja. Mora se stalno okretati kako bi se meso ravnomjerno ispeklo. Za to će vam zahvaliti svojom neopisivom aromom i ukusom.
Brz način pripreme sočnog gaziranog kebaba
Jednostavno nisam mogla zaobići ovaj recept. Ovdje ćemo uopće bez marinade. Ali, uprkos svemu tome, meso će biti toliko sočno da ćete sigurno poželjeti napraviti takav kebab više puta za sebe i svoje prijatelje ili goste na dachi. Okus je jednostavno neverovatan.
Sastojci:
- Svinjski karbonat - 1,5 - 2 kg
- Slanina – 150 gr
- Maslac - 150 gr
- Kopar - hrpa
- Beli luk - 3-4 čena
- Sol i biber - po ukusu
Način kuhanja:
1. Unaprijed izvadite puter iz frižidera da malo omekša. Maslac izgnječite u posudi viljuškom, dodajte kopar iseckan nožem. Začinite solju i biberom. U njega protisnite bijeli luk ili ga narendajte na sitno rende. Sve dobro izmiješajte.
2. Slaninu narežite na male komadiće.
3. Karbonadu narežite na odreske. Odreske treba da budu iste debljine. Zatim ih treba udariti čekićem. Svaki komad namazati pripremljenim puterom. Tamo stavite nasjeckane komade slanine.
4. Zatim ga jednostavno umotajte u tubu. I uradite to sa svakim komadom. Stavite sve rolnice u zamrzivač na -20-30 minuta da se zamrznu i lakše režu. Nakon isteka vremena, rolnice iseći na male rolnice. I stavite na roštilj.
5. Postavite ražnjiće tako da strane sa uljem ne gledaju dole, već u stranu. Ugljevi ne bi trebali biti jako vrući, ostavite ih da odstoje neko vrijeme da se vrelina spusti. Kuvajte oko 10-15 minuta uz stalno okretanje.
Ovaj ćevap ispadne baš super sočan. I imajte na umu, ne morate ga držati u salamuri, ne morate čekati da se meso natopi. Toplo preporučujem da probate barem jednom. Definitivno nećete požaliti.
Super brza marinada od kivija
Kivi sadrži enzim koji vrlo brzo počinje da nagriza meso, pa ako odaberete ovaj recept, morate početi kuhati na vrućem roštilju. Ugljevi će tek dostići željeno stanje. Ako meso prekuhate u kiviju, izgubit će izgled, kao da je otrcano.
Pogledajte detaljan video recept. Tamo je sve detaljno opisano. Meso je zaista veoma mekano i sočno sa blagom kiselošću.
Ukusna marinada za meso sa sokom od nara
Ali isprobajte jermenski recept za pravljenje šiš kebaba. Još jedan brz način za one koji ne vole dugo čekati.
Sastojci:
- Svinjetina – 1 kg
- Luk - 3 kom.
- Sol, biber, začini - po ukusu
- Nar - 1 kom.
1. Meso narežite po želji, ali najbolje ne prevelike komade. Dodajte mu sol, biber i začine.
2. Luk narežite na kolutiće i izgnječite u mužaru. Međutim, možete ga zgnječiti u posudi rukama, glavno je da proizvodi sok. Stavite preko mesa. Dobro promiješajte rukama.
3. Ogulite šipak. Podijelite na nekoliko dijelova i žbukom izgnječite šipak da pusti sok. Preostalu pulpu sa kostima stavite u meso i tu sipajte ocijeđeni sok. Promiješajte i ostavite da se marinira 40 minuta.
4. Kao i obično, vreme prženja, zavisno od dela svinjskog mesa, biće od 15 do 30 minuta. I ne zaboravite stalno okretati ražanj preko vatre. Kada ga kuvate na roštilju, na ugalj stavite šišarke za dimljenje. Aroma će biti neverovatna. Ali ovo je više kao preporuka za opisani recept, a ne obaveza.
Klasičan brzi recept sa lukom za 3 sata
Najjednostavniji način fermentacije mesa za roštilj. Porijeklom iz Sovjetskog Saveza. Tako su obično voljeli kuhati na planinarenju, pecanju ili na dačama. Ovdje je najvažnije dobro izgnječiti luk sa mesom da dobije više soka.
Sastojci:
- Meso (vrat) - 1 kg
- Luk - 2 kom.
- Sol i biber - po ukusu
- Biljno ulje - 50 g
Jedan luk narežite na velike kolutove. Drugi luk sitno iseckati. Meso posolite i pobiberite i dodajte sitno seckani crni luk. Dobro promiješajte rukama i ulijte ulje. Ponovo promiješajte.
Zatim dodajte velike kolutiće luka i lagano promiješajte da se kolutići luka ne polome. Ostavite najmanje 3 sata. Možete ostaviti preko noći.
Potom se kolutovi luka mogu staviti na ražnjiće zajedno sa mesom. Pržite oko 15-20 minuta i spremni ste za jelo. Volim da jedem direktno sa ražnja. Ali ako je zgodnije, izvadite meso na tanjire. Veoma prijatnog ukusa i mekog mesa.
Pripremite ukusan šiš kebab od senfa
Za ovaj recept možete odabrati običnu ljutu senf, ili možete koristiti francuski pasulj. Samo tada uzmite omjer 1,5 puta veći. Ovaj sos daje poseban ukus mesu i dobro ga omekšava.
Sastojci:
- Svinjski vrat – 1 kg
- Senf - 1 kašika
- Luk - 2 kom.
- Sol - po ukusu
- Crni mljeveni biber - po ukusu
Meso narežite na srednje komade. Pobiberite i dodajte senf u meso. Mešajte oko dve minute dok senf ne bude dobro premazan na svakom komadu.
Luk narežite na kolutiće i poluprstenove i dodajte mesu. Posolite i sve dobro promiješajte, pritiskajući direktno na luk da iscijedi sok. Ostavite naš starter na sobnoj temperaturi 3-4 sata. Nakon toga možete ga staviti na ražnjiće i kuhati.
Marinada sa majonezom za sočno meso
Sastojci za 1 kg svinjskog mesa:
- Luk - 5-6 kom.
- Majonez - 250 gr
- Mlevena paprika - 0,5 kašičice
- Mljeveni crni biber - 0,5 kašičice
- Sumac – 1 kašičica
- Mljeveni korijander - 1 kašičica
- Sol - po ukusu
1. Luk narežite na kolutiće, pola luka isjeckajte u blenderu ili na sitno rende da dobijete pastu. I pomešati sa majonezom.
2. Meso narežite na porcije i dodajte sve začine i sol. Zatim dodajte majonez i kašu od luka. I ponovo promešati.
3. U posebnu činiju stavite sloj kolutića luka, zatim sledeći sloj mesa, na vrh još jedan sloj luka i tako dalje. Naizmjenično stavite slojeve mesa i luka. Na vrh stavite preostali majonez i sve poklopite poklopcem. Stavite u frižider na 6-8 sati, a najbolje preko noći.
4. Sutradan stavite meso na ražnjiće, pričekajte da drva izgore do sivog uglja i stavite ražnjiće na mangu. 15-25 minuta i imate divan, sočan i aromatičan ćevap.
Video o tome kako pripremiti dvije marinade od piva i kefira s medom
Pronašla sam divan video koji prikazuje dva recepta za mariniranje mesa za piknik. Prvi je na pivu sa medom. A drugi se pravi sa kefirom i medom. Oba recepta koriste blender za pire od svih sastojaka.
Sastojci za recept za pivo:
- Meso - 1,5 kg
- Svijetlo pivo – 0,5 l
- Biljno ulje - 100 g
- Beli luk - 2-3 kom.
- Luk - 2 kom.
- Sumac – 1 kašičica
- Sol - po ukusu
- Koren đumbira - 20 gr.
- Med - 1 kašika
- Mljeveni biber - po ukusu
Sastojci za recept za kefir:
- Meso - 1,5 kg.
- Kefir - 0,5 l
- Med - 1 kašika
- Beli luk - 2-3 kom.
- Crni mljeveni biber - po ukusu
- Sol - po ukusu
- Limun - 1/2 kom.
Sada pogledajte kako kuhati meso za roštilj.
Dragi prijatelji, zaista se nadam da ćete cijeniti sve ove recepte. Svaki od njih ima svoju “zest” i svaki je dostojan vašeg roštilja. Probajte ih barem jednom, sigurno nećete biti razočarani. Napišite u komentarima koji vam se najviše dopao.
Sada završavam i vidimo se u sljedećim člancima. Ne zaboravite na mene i ja ću vas obradovati novim divnim receptima. Sve najbolje tebi.
Zadovoljstvo mi je predložiti vam da pripremite divnu brzu marinadu za svinjski ćevap. Recept sam godinama proveravao i ja lično i ne samo)) Muškarci, za koje se zna da su najbolji kuvari, sa zadovoljstvom su jeli ćevap i usavršavali recept! Zar ovo nije pohvala?)))
Naravno, bitna je kvaliteta mesa. Svinjski vrat je najbolja opcija, ali možete koristiti i antrecote i šunku. Za vratni dio, proces mariniranja neće trajati više od pola sata - tek toliko da se upali roštilj. Bez sirćeta, majoneza ili kefira, već samo luk, bosiljak i limun.
Krenimo bez odlaganja pripremati brzi ćevap od svinjetine. Bosiljak i limun daju mesu nježnu aromu, pa vam savjetujem da ne koristite nikakve “sjajne” začine, samo crni biber i malo paprike.
Luk narežite na pola prstena ili manje i stavite u zdjelu.
Bosiljak operite, osušite i sitno nasjeckajte.
Dodajte papriku i crni biber, otprilike po 1 kašičicu.
Iscijedite sok od limuna (oko 30 ml). Skrećem vam pažnju - nemojte pretjerivati s limunom, inače će njegov okus dominirati aromom prženog mesa. Dovoljan je sok od pola srednjeg limuna.
Nemojte još soliti, inače će pri mariniranju mesa sol pustiti dosta soka. Rukama izmiješajte marinadu, iscijedite sok od luka.
Brza marinada za svinjski ćevap je spremna. Isjeckano meso pomiješajte sa marinadom i ostavite 30 minuta.
Prije nego što meso nabijete na ražnjiće, meso posolite i promiješajte. Kada pečete na ražnju, pokušajte da meso oslobodite od luka i bosiljka, inače mogu zagoreti.
Ćevap u ovoj marinadi ispada veoma ukusan i sočan! Bosiljak i limun daju jedinstven ukus i aromu mesu sa roštilja! I nema potrebe za mariniranjem 24 sata!
A ako u marinadu dodate malo paradajza, dobićete divno predjelo! Muškarci zaista poštuju ovu marinadu luk-limun-bosiljak za jaka pića! Ali najvažnije je da ćevapi budu nježni, aromatični i vrlo ukusni! Pomozi sebi!
