Вкусовые предпочтения и вкусовое поведение карповых рыб исаева ольга михайловна. Способ получения сухого кошачьего корма с высокой вкусовой привлекательностью

Диссертация

Исаева, Ольга Михайловна

Ученая cтепень:

Кандидат биологических наук

Место защиты диссертации:

Код cпециальности ВАК:

Специальность:

Ихтиология

Количество cтраниц:

Глава 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Глава 2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА

2.1. Объекты исследования

2.2. Условия содержания и подготовка рыб к экспериментам

2.3. Определение вкусовых предпочтений

2.4. Исследование динамики поведенческого вкусового ответа

2.5. Приготовление экспериментальных гранул

2.6. Общая характеристика материала

Глава 3. ВКУСОВЫЕ ПОВЕДЕНЧЕСКИЕ ОТВЕТЫ КАРПОВЫХ РЫБ НА КЛАССИЧЕСКИЕ ВКУСОВЫЕ ВЕЩЕСТВА, СВОБОДНЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ И ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ

3.1.1. Классические вкусовые вещества

3.1.2. Свободные аминокислоты

3.1.3. Органические кислоты

3.2. Горчак

3.2.1. Классические вкусовые вещества

3.2.2. Свободные аминокислоты

3.2.3. Органические кислоты

3.3. Верховка

3.3.1. Классические вкусовые вещества

3.3.2. Свободные аминокислоты

3.4. Золотой карась

3.4.1. Классические вкусовые вещества

3.4.2. Свободные аминокислоты

3.5. Лещ

3.5.1. Классические вкусовые вещества

3.5.2. Свободные аминокислоты

Глава 4. ДИНАМИКА ПРОЯВЛЕНИЯ ВКУСОВОГО ПОВЕДЕНЧЕСКОГО

ОТВЕТА КАРПОВЫМИ РЫБАМИ

4.2.1. Гранулы с цистеином

4.2.2. Гранулы с глутамином

4.3. Горчак

Глава 5. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ 86 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 123 ВЫВОДЫ 127 СПИСОК ЦИТИРУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 127 ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение диссертации (часть автореферата) На тему "Вкусовые предпочтения и вкусовое поведение карповых рыб"

Актуальность темы. Пищевое поведение лежит в основе важнейшей жизненной функции рыб - питания, имеющего определяющее значение как для отдельной особи , так и для популяции и вида в целом. Ведущую роль в сенсорном обеспечении заключительной фазы пищевого поведения рыб играет вкусовая рецепция, которая обеспечивает оценку вкусовых свойств добычи и ее соответствие пищевым потребностям рыб, а также потребление ими адекватных кормовых объектов (Atema, 1980; Павлов, Касумян , 1990, 1998; Касумян, 1997). До последнего времени многочисленные исследования вкусовой системы рыб были посвящены, главным образом, выяснению морфологии и топографии вкусовых почек, изучению их ультраструктуры и иннервации, исследованию морфологической организации центрального отдела вкусовой системы (Zuwala, Jakubowski, 1993; Reutter, 1992; Jakubowski, Zuwala, 2000; Василевская, 1974). Многочисленные исследования по изучению функциональных свойств вкусовой системы рыб проводились в основном с помощью электрофизиологических методов (Marui, Caprio, 1992; Jones, 1990; Sutterlin, 1975). Однако в последнее время очень быстро и весьма продуктивно развивается и другое направление в изучении вкусовой рецепции: это - методы поведенческих тест-реакций, с помощью которых удалось оценить вкусовые предпочтения уже довольно многочисленного ряда рыб. Объем экспериментальных данных, накопленных за последние годы, дает ясное представление об общих закономерностях и специфических особенностях отношения рыб к вкусовым раздражителям, сходстве и отличиях пищевых спектров эффективных вкусовых веществ у рыб разного возраста и систематического положения, а также показывает сходства и отличия наружной и внутриротовой вкусовой рецепции (Касумян, 1997; Kasumyan, D/aving, 2003).

Но пока крайне слабо исследованным остается вопрос о наличии сходства и/или различий во вкусовых предпочтениях близкородственных видов рыб. Нет данных по физиологическому аспекту проявления рыбами вкусового поведенческого ответа. Отсутствуют сведения о влиянии образа жизни близкородственных видов карповых рыб на проявление ими различных элементов поведенческого ответа на различные вкусовые стимулы.

Исследование этих и других немаловажных вопросов вкусовой рецепции рыб имеет, кроме практического, и теоретическое значение, т.к. позволяет выяснить роль этой сенсорной системы в обеспечении избирательности питания рыб адекватными кормовыми объектами, в поддержании гомеостаза. Знание закономерностей вкусовой чувствительности рыб, их особенностей реагирования на различные типы вкусовых веществ сопряжено с возможностью решения таких актуальных прикладных вопросов современной аквакультуры , как поиск высокоэффективных химических стимуляторов питания, совершенствование существующих и создание новых искусственных кормов, разработка биотехнологии кормления рыб, а также искусственных химических приманок и насадок для рыб.

Цель работы. Исследовать вкусовые предпочтения, чувствительность к вкусовым стимулам различного типа и особенности вкусового поведения у близкородственных видов рыб (на примере рыб семейства карповых, Сурпшс1ае).

В задачи исследования входило:

Сравнить вкусовые предпочтения классических вкусовых веществ и свободных аминокислот у карповых рыб;

Выяснить вкусовые предпочтения органических кислот у карповых рыб;

Исследовать связь между вкусовой привлекательностью веществ и их некоторыми структурными и физико-химическими свойствами;

Определить уровень вкусовой чувствительности карповых рыб к вкусовым веществам, обладающим стимулирующими и детеррентными свойствами;

Исследовать вкусовое поведение карповых рыб, его структуру, динамику и особенности основных элементов вкусового поведенческого ответа.

Научная новизна. Научная новизна настоящей диссертационной работы заключается в расширении представлений о функциональных особенностях вкусовой системы у близкородственных видов рыб и выяснении особенностей проявляемого ими вкусового поведенческого ответа. В работе впервые определены вкусовые предпочтения 5-ти видов карповых рыб к классическим вкусовым веществам и свободным аминокислотам, 2-х видов рыб к органическим кислотам.

Впервые определен уровень вкусовой чувствительности 3-х видов карповых рыб к веществам, обладающим позитивными вкусовыми свойствами, а также к веществам, вызывающим негативные вкусовые ответы (детерренты ). Показано отсутствие общих для карповых рыб связей между уровнем вкусовой привлекательности веществ и их физико-химическими свойствами (молекулярная масса, рН раствора, число функциональных групп). Впервые с помощью оригинальной компьютерной программы «ВН-Р1зЬ» исследована структура поведенческого вкусового ответа рыб, выяснена динамика его проявления, определена продолжительность отдельных поведенческих актов вкусового ответа раздельно для опытов, заканчивающихся заглатыванием или отверганием искусственного пищевого объекта (гранулы корма).

Практическая значимость работы. Результаты настоящего исследования могут найти применение в практике аквакультуры и рыболовства при поиске высокоэффективных пищевых химических стимуляторов, при совершенствовании и разработке искусственных приманок и насадок, при составлении и совершенствовании рецептур искусственных кормов для повышения их вкусовой привлекательности для рыб. Полученные результаты по динамике вкусового поведенческого ответа позволяют составить более четкое представление об особенностях проявления рыбами заключительной фазы сложно организованного пищевого поведения и способах его направленного регулирования с помощью химических стимулов. Результаты исследования используются в рамках курса лекций «Физиология рыб », читаемого студентам кафедры ихтиологии Биологического факультета МГУ. Защищаемые положения.

1. Вкусовые предпочтения близкородственных видов рыб, относящихся к одному семейству (карповые), характеризуются высокой видовой специфичностью.

2. Вкусовая привлекательность некоторых веществ у близкородственных видов рыб может совпадать.

3. Пороговые концентрации веществ, обладающих для рыб привлекательными и отталкивающими вкусовыми свойствами, близки.

4. Вкусовое поведение рыб имеет определенную структуру и динамику, характеризуется специфическими и общими чертами у рыб с разным образом жизни и особенностями питания, зависит от вкусовых свойств пищевого объекта.

Работа выполнена при финансовой поддержке РФФИ (гранты 04-0448157 и 07-04-00793) и в рамках тематического плана работ ФГНУ «НИИЭРВ ».

Апробация работы. Материалы диссертации были представлены на Всероссийском симпозиуме «Возрастная и экологическая физиология рыб » (Борок, ИБВВ , 1998), Международной межвузовской конференции "Ломоносов-98" (Москва, МГУ , 1998), 2-ой межвузовской конференции, посвященной Всемирному дню сохранения водно-болотных угодий (Рыбное, 1999), 26-й Международной этологической конференции (Bangalore, India, 1999), Международной конференции «Трофические связи в водных сообществах и экосистемах » (Борок, 2003), Второй Международной научной конференции «Биотехнология - охране окружающей среды» (Москва, 2004), Международной конференции «Современные проблемы физиологии и биохимии водных организмов » (Петрозаводск, 2004), Международной конференции «Поведение рыб » (Борок, 2005), 9-м съезде ГБО РАН (Тольятти, 2006), Международной конференции «Проблемы популяционной экологии животных» (Томск, 2006), IV Международной конференции «Химическая коммуникация животных. Фундаментальные проблемы» (Москва, 2006 г), на коллоквиумах лаборатории хеморецепции и поведения рыб кафедры ихтиологии Биологического факультета МГУ.

Личный вклад автора. Автор принимала непосредственное участие в постановке, получении и обработке экспериментальных материалов, интерпретации полученных результатов. Ей принадлежит решение всех поставленных задач, обобщение результатов, обоснование научных выводов.

Публикации. Основные положения диссертации изложены в 15 печатных работах.

Структура диссертации. Диссертация изложена на 171 страницах машинописного текста, включает 27 таблиц, 18 рисунков и 11 приложений. Состоит из введения, 5 глав, заключения, выводов, списка цитируемой литературы и приложений. Список литературы включает 260 источников, из них 150 - на иностранных языках.

Заключение диссертации по теме "Ихтиология", Исаева, Ольга Михайловна

1. Исследованные виды карповых рыб обладают хорошо выраженной вкусовой чувствительностью к химическим вещества различного типа -свободным аминокислотам, органическим кислотам, классическим вкусовым веществам.

2. Вкусовые спектры свободных аминокислот, органических кислот и классических вкусовых веществ у карповых рыб различаются по широте, составу и относительной эффективности веществ. Значимая корреляция между вкусовыми спектрами карповых рыб в большинстве случаев не обнаруживается, что подтверждает высокий уровень видовой специфичности вкусовых предпочтений у рыб, в том числе и у близкородственных видов.

3. Вкусовые предпочтения карповых рыб к отдельным веществам могут совпадать или быть сходными. Уровень вкусовой чувствительности к веществам, обладающим для рыб привлекательными или отталкивающими вкусовыми свойствами, существенно не различается.

4. Структурные изомеры обладают разной вкусовой привлекательностью для рыб и вызывают вкусовые ответы, различающиеся количественными характеристиками. Не выявлено общих для карповых рыб связей между уровнем вкусовой привлекательности веществ и их структурными особенностями и физико-химическими свойствами (молекулярная масса, рН раствора, число функциональных групп и т.п.).

5. Характерной чертой вкусового поведения рыб являются многократные схватывания и отвергания пищевого объекта, предшествующие заглатыванию или окончательному отказу от его потребления. Число повторных схватываний , продолжительность удержаний объекта, а также общее время, затрачиваемое рыбами на тестирование пищи зависят от вкусовых качеств пищевого объекта и от образа жизни и особенностей питания рыб.

6. Вкусовое поведение протекает сходным образом у рыб разных видов. В случаях заглатывания рыбами добычи или окончательного отказа от ее потребления вкусовое поведение различается по продолжительности последовательных удержаний пищевого объекта и интервалов между схватываниями и по динамике этих параметров.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Результаты, полученные в ходе выполнения настоящей работы, подтверждают высокий уровень видовой специфичности вкусовых спектров у рыб, в том числе и у близкородственных видов. Видовое своеобразие вкусовых спектров проявляется по отношению ко всем исследованным группам соединений - классическим вкусовым веществам, свободным аминокислотам, органическим кислотам. Вместе с тем, отношение к вкусу некоторых веществ у близкородственных рыб может быть близким или даже совпадать, что свидетельствует об определенном сходстве у них вкусовых предпочтений. Несомненно, что для формулирования более строгих выводов о связи между вкусовыми предпочтениями и систематической принадлежностью рыб требуются дополнительные исследования. Продолжение работ в этом направлении и увеличение числа исследованных видов рыб помогут найти ответы и на некоторые другие еще недостаточно раскрытые вопросы вкусовой рецепции рыб, в частности, о взаимосвязи между вкусовой избирательностью рыб и их образом жизни и характером питания.

В работах, посвященных вкусовой рецепции рыб, большое внимание уделяется поиску структурных или физико-химических характеристик химических веществ, которые могли бы объяснять или коррелировать с их вкусовыми свойствами для рыб. Результаты работы показывают, что рыбы проявляют разный уровень вкусовых предпочтений к веществам, отличающимся структурными особенностями молекулы или различающимся своими свойствами. Однако общих для рыб связей между структурными и физико-химическими характеристиками вещества и его вкусовой привлекательностью не выявлено, что объясняется видовой спецификой вкусовых спектров.

Впервые получены данные о структуре вкусового поведения и его динамике у рыб. Заглатывание или окончательное отвергание гранулы происходит у рыб после нескольких отверганий и повторных схватываний гранулы. Чем больше число повторных актов схватывания гранулы, тем длительнее время, затрачиваемое рыбами на вкусовое поведение, на оценку вкусовых качеств добычи. Это в полной мере относится к опытам, закончившихся заглатыванием гранулы и к опытам, в которых гранула в итоге была рыбой отвергнута. Продолжительность вкусового ответа в последнем случае значительно короче, прежде всего из-за менее длительных периодов удержания гранулы в ротовой полости. Продолжительность удержания гранулы быстро и закономерно снижается с каждым последующим схватыванием, тогда как интервалы между схватываниями изменяются менее существенно. Динамика вкусового ответа различается у горчака, леща и линя. Возможно, это связано с различиями характера и стратегии питания рыб, их образа жизни. Рыбы, обитающие в стоячей воде и питающиеся в основном представителями инфауны (лещ, линь), склонны к очень длительному анализу вкусового объекта из-за повышенной вероятности попадания в ротовую полость несъедобных частиц грунта и необходимости сепарировать пищевые объекты. Эти рыбы совершают и большое количество повторных схватываний гранулы.

Закономерности вкусовой рецепции рыб, специфические особенности реагирования рыб на различные типы вкусовых веществ, динамика проявления вкусового поведенческого ответа представляют важный практический интерес и могут найти применение для решения различных проблем рыболовства и аквакультуры . Выполненные исследования показывают перспективность поиска и создания высокоэффективных стимуляторов и детеррентов для рыб, служат биологической основой для разработки способов управления пищевым поведением рыб с помощью вкусовых раздражителей. Полученные нами результаты могут быть использованы для повышения вкусовой привлекательности кормов, рыболовных приманок и наживок, для проведения работ по коррекции их рецептуры за счет внесения специальных веществ, обладающих высоким стимулирующим действием, либо путем исключения из состава компонентов, содержащих детеррентные соединения. Это позволит не только сократить прямые потери искусственных кормов, но и обеспечит более эффективное конвертирование корма на рост рыб. Известно, что потребление хемосенсорно привлекательных кормов сопровождается у рыб более интенсивной секрецией пищеварительных ферментов (Такес1а, Такп, 1992).

Список литературы диссертационного исследования кандидат биологических наук Исаева, Ольга Михайловна, 2007 год

1. Андрияшев А.П. 1944. Роль органов чувств в отыскании пищи у морского налима // Журн. общей биол. Т.5. № 2. С. 123-127.

2. Андрияшев А.П. 1955. Роль органов чувств в отыскании пищи у рыб // Тр. совещания по методике изучения кормовой базы и питания рыб. М.: АН СССР . С. 135-142.

3. Аристовская Г.В. 1935. К вопросу о питании некоторых волжско-камских рыб // Тр. Татарского отделения ВНИОРХ . Т. 2.

4. Арнольд И.И. 1902. Наблюдения над питанием рыб в некоторых районах Валдайской возвышенности // «Вестник рыбопромышленности ». № 1.

5. Белый Н.Д. 1956. Биология и разведение леща . Киев: Из-во АН Украинской ССР . С. 45-54.

6. Бобров Ю.П. 1968. Питание и рост белого амура в условиях прудовых хозяйств центральной зоны РСФСР // Новые исследования по экологии и разведению растительноядных рыб. М.: Наука. С. 106-115.

7. Бодрова Н.В. 1962. Рецепторы химического чувства леща // Вопр.ихтиологии. Т.2, вып.4 (25). С. 48-54.

8. Бодрова Н.В. 1965. Структурная организация обонятельного рецептора рыб.// В сб. Бионика. М.: Наука. С. 48-69.

9. Боруцкий Е.В. 1950. Материалы о питании амурского толстолобика (Hypophthalmichthys molitrix Val.) // Труды Амурской ихтиологической экспедиции 1945-1949 гг. Т. 1.

10. Василевская Н.Е. 1974. О химической необонятельной рецепции у рыб // В сб.: Основные особенности поведения и ориентации рыб. М.: Наука. С. 36-56.

11. Веригин Б.В. 1961. Итоги работы по акклиматизации дальневосточных растительноядных рыб и мероприятия по их дальнейшему освоению и изучению в новых районах // Вопросы ихтиологии . Т. 1, вып. 4 (21). С. 640-649.

12. Гаевская Н.С. 1956. Основные задачи изучения кормовой базы ипитания рыб в аспекте главнейших основрыбного хозяйства // Труды совещания по методике изучения кормовой базы и питания рыб. М.: Изд-во АН СССР. С. 6-20.

13. Гдовский П.А., Гремячих В.А., Непомнящих В.А. 1994. Влияние аносмии на содержание глюкозы в крови и исследовательское поведение карпа Cyprinus carpio в присутствии зрительного ориентира // Журн. эволюц. биохимии и физиол . Т.30. № 6. С.746-752.

14. Гирса И.И. 1981. Освещенность и поведение рыб. М.: Наука. 163 с.

15. Грандилевская-Дексбах M.J1. 1961. Основные черты донной фауны и питания рыб Камского водохранилища (1955-1959) // Тр. Урал. Отд. ГосНИОРХ . № 5.

16. Девицына Г.В. 1997. К вопросу о хемосенсорно-тактильном обеспечении пищевого поведения тресковых рыб Белого моря // Вопр. ихтиологии. Т. 37. № 1. С. 94-100.

17. Девицына Г.В. 1998. Развитие органов химической рецепции в онтогенезе обыкновенной щуки Esox lucius II Вопр. ихтиологии. Т. 38. № 4. С. 537-547.

18. Девицына Г.В. 2004. Хемосенсорные системы рыб: Структурно-функциональная организация и взаимодействие // Автореф. дис. . д-ра биол . наук. М. 44 с.

19. Девицына Г.В. 2005. Структура интраорального вкусового аппарата рыб в связи со спецификой их пищевого поведения // Материалы Международной конференции «Поведение рыб ». Борок. С. 131-138.

20. Девицына Г.В., Гаджиева А.Р. 1996. Динамика морфологического развития вкусовой системы в раннем онтогенезе двух представителей осетровых Acipenser nudiventris и А. persicus. // Вопр. ихтиологии. Т. 36. № 5. С. 674-686.

21. Девицына Г.В., Кажлаев A.A. 1995. Хемосенсорные системы и их гетерохронный морфогенез у ранней молоди осетровых рыб. Биофизика . Т. 40. Вып. 1.С. 146-150.

22. Девицина Г.В., Касумян А.О. 2000. Центральное взаимодействие хемосенсорных систем у осетровых рыб // Сенсорные системы. Т. 14. № 2. С.107-117

23. Дмитриева E.H. 1957. Морфоэкологический анализ двух видов карася // Тр. Ин-та морфологии животных им. А.Н.Северцова. Т. 16.

24. Дмитриева Т.М., Москалева Т.М. 1984. Электорофизиологическая характеристика функциональной значимости необонятельной хеморецепции рыб // Тр. 1 Всес. совещания по сенсорной физиологии рыб. Мурманск. С. 49-51.

25. Домрачев П.Ф., Правдин И.Ф. 1962. Рыбы озера Ильмень и р. Волхова и их рыбохозяйственное значение // Мат. По иссл. р. Волхова и ее бассейна. Ленинград. Вып X.

26. Драгомиров Н.И. 1954. Развитие кожных рецепторов на нижней стороне головы у личинок осетра, переходящих к придонному образу жизни // Докл. АН СССР. Т. 97. № 1. с. 173-176.

27. Егоров А.Г. 1988. Рыбы водоемов юга Восточной Сибири (карпообразные , трескообразные, окунеобразные). Иркутск: Из-во Иркутского университета. 328 с.

28. Житенева Т.С. 1980. Питание леща на разных биотопах Рыбинского водохранилища // Инф. Бюллетень «Биология внутренних вод ». Ленинград: Наука. №46. С. 26-30.

29. Жуков П.И. 1965. Рыбы Белоруссии. Минск: Из-во «Наука и техника ». 415 с.

30. Задорин А.А, Зуев И.В., Вышегородцев A.A. 2004. Верховка (.Leucaspius delineatus (Heckel)) вид-вселенец в водоемах Красноярского края // Вопросы ихтиологии. № 1. С. 75-79.

31. Зверева Е.В. 1992. Вкусовая чувствительность некоторых видов лососевидных рыб и влияние на нее низкого pH воды. // Москва, МГУ , Биологичекий факультет, каф. ихтиологии. Дипломная работа. С.86.

32. Зверева О.С., Кучина Е.С., Остроумов H.A. 1953. Рыбы и рыбный промысел среднего и нижнего течения Печоры. М. : Из-во АН СССР.1. С. 131-139.

33. Ивлев B.C. 1977. Экспериментальная экология питания рыб. Киев: Наук, думка. 272 с.

34. Кассиль В.Г. 1972. Вкус // Физиология сенсорных систем. 4.2. Л.: Наука. С.562-606.

35. Кассиль В.Г. 1990. Пищевое поведение в онтогенезе. Л.: Наука. 220 с.

36. Касумян А.О. 1990. Сенсорная физиология морских рыб. Методические аспекты. Апатиты. С. 57.

37. Касумян А.О. 1991. Сенсорные механизмы, обеспечивающие надежность осуществления хемокоммуникаций у рыб // В сб.: Проблемы химической коммуникации животных. М. Наука. С. 263-270.

38. Касумян А.О. 1997. Вкусовая рецепция и пищевое поведение рыб // Вопр. ихтиологии. Т.37. №1. С. 78-93.

39. Касумян А.О. 2005. Вкусовые предпочтения и вкусовое поведение у рыб // Материалы Международной конференции «Поведение рыб ». Борок. С. 225-227.

40. Касумян А.О., Девицина Г.В. 1997. Влияние ольфакторной депривации на хемосенсорную чувствительность и состояние вкусовых рецепторов осетровых рыб // Вопр. ихтиологии. Т. 37. № 6. С. 823-835.

41. Касумян А.О., Кажлаев A.A. 1993. Поведенческие ответы ранней молоди сибирского осетра Acipenser baeri и севрюги A. stellatus (Acipenseridae) на вещества, вызывающие основные типы вкусовых ощущений // Вопр. ихтиологии. Т. 33. № 3. С. 427-443.

42. Касумян А.О., Марусов Е.А. 2002. Поведенческие ответы гольяна Phoxinus phoxinus (Cyprinidae) на химические сигналы в норме и после острой и хронической аносмии // Вопр. ихтиологии. Т. 42. № 5. С. 684-696.

43. Касумян А.О., Марусов Е.А. 2003. Поведенческие ответы интактных и хронически аносмированных обыкновенных гольянов Phoxinus phoxinus (Cyprinidae) на свободные аминокислоты // Вопр. ихтиологии. Т. 43. № 4. С.528-539.

44. Касумян А.О., Марусов Е.А. 2005. Стереотипы пищевой поведенческой реакции у рыб в норме и после острой и хронической аносмии // Материалы Международной конференции «Поведение рыб ». Борок. С. 227-232.

45. Касумян А.О., Морей А.М.Х., 1996. Вкусовая чувствительность карпа // Вопр. ихтиологии. Т. 36. № 3. С. 386-399.

46. Касумян А.О., Морей А.М.Х., 1997. Вкусовые предпочтения классических вкусовых веществ молоди белого амура Ctenopharyngodon idella (Cyprinidae, Pisces), выращенной на разных кормах // Докл. АН. Т. 357. № 2. С. 284-286.

47. Касумян А.О., Морей А.М.Х., 1998. Влияние тяжелых металлов на пищевую активность и вкусовые поведенческие ответы карпа Cyprinus carpio. 1. Медь, кадмий, цинк и свинец // Вопр. ихтиологии. Т. 38. № 3. С. 393-409.

48. Касумян А.О., Николаева Е.В. 1997. Вкусовые предпочтения гуппи Poecilia reticulata II Вопр. ихтиологии. Т. 37. № 5. С. 696-703.

49. Касумян А.О., Пащенко Н.И. 1982. Оценка роли обоняния в защитной реакции белого амура Ctenopharyngodon idella (Val.) (Cyprinidae) на феромон тревоги // Вопросы ихтиологии. Т. 22. Вып. 2. С. 303-307.

50. Касумян А.О., Пономарев В.Ю. 1986. Исследование поведения данио-рерио Brachidanio rerio Hamilton-Buchanan (Cypriniformes, Cyprinidae) при действии естественных химических пищевых сигналов // Вопр. ихтиологии. Т.26. Вып. 4. С. 665-673.

51. Касумян А.О., Сидоров С.С. 1992. Вкусовая чувствительность кеты Oncorhynchus кеta к основным типам вкусовых раздражителей и аминокислотам // Сенсорные системы. Т. 6. № 3. С. 100-103.

52. Касумян А.О., Сидоров С.С. 1993. Поведенческие ответы молоди каспийской кумжи Salmo trutta caspius Kessler на основные типы вкусовых веществ // Вестник МГУ. Сер. 16. Биология. № 2. С. 48-54.

53. Касумян А.О., Сидоров С.С. 1994а. Сравнение интраоральных и экстраоральных вкусовых ответов на свободные аминокислоты у трех видов осетровых рыб рода Acipenserll Биофизика. Т. 39, вып. 3. С. 526-529.

54. Касумян А.О., Сидоров С.С. 19946. Вкусовые свойства свободных аминокислот для молоди каспийской кумжи Salmo trutta caspius Kessler. // Вопр. ихтиологии. Т. 34. № 6. С. 831-838.

55. Касумян А.О., Сидоров С.С., 1995. Сравнительный анализ вкусовых ответов молоди кумжи Salmo trutta trutta популяций Каспийского, Балтийского и Белого морей // Докл. РАН . Т. 343. № 3. С. 417-419.

56. Касумян А.О., Сидоров С.С., 2001. Вкусовая чувствительность молоди озерного гольца Salvelinus namaycush (Salmonidaé) II Вопросы рыболовства. Приложение 1. С. 121-125.

57. Касумян А.О., Сидоров С.С. 2005а. Вкусовые предпочтения кумжи Salmo trutta трех географически изолированных популяций // Вопр. ихтиологии. Т. 45. № 1. С. 117-130.

58. Касумян А.О., Сидоров С.С. 20056. Влияние голодания на вкусовой поведенческий ответ у карпа. // Материалы Международной конференции «Поведение рыб ». Борок. С. 237-240.

59. Касумян А.О., Тауфик JI.P. 1993. Поведенческая реакция молоди осетровых рыб (Acipenseridae) на аминокислоты // Вопр. ихтиологии. Т. 33. №5. С. 691-700.

60. Касумян А.О., Морей А.М.Х., Сидоров С.С. 1993. Вкусовая чувствительность карпа Cyprynus carpió к веществам, вызывающим основные типы вкусовых ощущений // Докл. АН СССР. Т. 330. № 6. С. 792-793.

61. Касумян А.О., Сидоров С.С., Пащенко H.H. 1993. Влияние температуры воды на вкусовую чувствительность молоди севрюги Acipenser stellatus к свободным аминокислотам // Докл. АН СССР. Т.331. N2. С.248-250.

62. Касумян А.О., Тауфик Л.Р., Проценко Ю.В. 1991. Обонятельная и вкусовая чувствительность молоди осетровых рыб к аминокислотам // Биологические основы индустриального осетроводства . М.: ВНИРО. С. 37-53.

63. Касумян А.О., Кажлаев A.A., Сидоров С.С., Пащенко H.H. 1991. Обонятельная и вкусовая привлекательность компонентов искусственных кормов для молоди севрюги //Рыбное хозяйство.№ 12. С. 53-55.

64. Касумян А.О., Сидоров С.С., Пащенко Н.И., Немчинов A.B. 1992. Экстраоральная и интраоральная вкусовая чувствительность молоди русского осетра Acipenser gueldenstaedti к аминокислотам // Докл. АН СССР. Т. 322. № 1.С. 193-195.

65. Купчинский Б.С. 1987. Лещ водоемов Байкало-Ангарского бассейна. Иркутск: Из-во Иркутского университета. 144 с.

66. Кириллов Ф.Н. 1972. Рыбы Якутии. М.: Наука. 360 с.

67. Лебедев В.Д., Спановская В.Д. 1983. Семейство Карповые (Cyprynidae) IM. Жизнь животных. Т.4. Рыбы. С.228-272.

68. Линдберг Г.У. 1947. Личинкоядные рыбы Средней Азии. М.: Из-во АН СССР. С. 78-90.

69. Лупачева Л.И. 1967. Питание белого амура на ранних стадиях его развития // Рыбн. хоз-во. Киев. Вып. 3. С. 102-104.

70. Мантейфель Б.П., Гирса И.И., Лещева Т.С., Павлов Д.С. 1965. Суточные ритмы питания и двигательной активности некоторых пресноводных хищных рыб // Питание хищных рыб и их взаимоотношения с кормовыми организмами. М.: Наука. С. 3-81.

71. Михайлова Е.С., Касумян А.О. 2005. Сравнение вкусового поведенческого ответа у трехиглой колюшки из нескольких географически изолированных популяций // Материалы Международной конференции «Поведение рыб ». Борок. С. 336-340.

72. Морей А.М.Х., 1995. Вкусовая чувствительность карпа и ее изменение при действии тяжелых металлов / М.: МГУ, диссерт. на соиск. уч. степ, к.б.н., 172 с.

73. Никольский Г.В. 1956. Рыбы бассейна Амура. Итоги Амурской ихтиологической экспедиции 1945-1949 гг. М.: Из-во АН СССР. 551 с

74. Никольский Г.В. 1971. Частная ихтиология. М.: Высшая школа. 471 с.

75. Никольский Г.В. 1974. Экология рыб. М.: Высшая школа. 174 с.

76. Никольский Г.В., Громичева H.A., Морозова Г.И., Пикулева В.А. 1947. Рыбы бассейна верхней Печоры // Рыбы бассейна Верхней Печоры. М.: Из-во

77. МОИП . Материалы к познанию фауны и флоры СССР. Новая серия. Отдел зоологический . Вып. 6 (XXI). С. 5-209.

78. Никольский П.Д., Жданова H.H. 1959. Влияние сроков заливания рыбхозов на выживание молоди леща // Рыбное хозяйство. № 2. С. 15-18.

79. Николаева Е.В., Касумян А.О., 2000. Сравнительный анализ вкусовых предпочтений и поведенческого ответа на вкусовые стимулы у самок и самцов гуппи, Poecilia reticulata И Вопр. ихтиологии. Т. 40. № 4. С. 560-565.

80. Николаева Е.В., Касумян А.О., 2001. Вкусовые предпочтения молоди полярной камбалы Liopsetta gîacialis и полосатой зубатки Anarhichas lupus II Вопросы рыболовства. Приложение 1. С. 197-201.

81. Никонов Г.И. 1998. «Живое серебро » Обь-Иртыша. Тюмень: Из-во «ОФТ Дизайн ». С. 98-180.

82. Осинов А.Г. 1984. К вопросу о происхождении современного ареала кумжи Salmo trutta L. (Salmonidae): Данные по биохимическим маркерам генов // Вопр. ихтиологии. Т. 24. Вып. 1. С. 11-24.

83. Осинов А.Г., Берначе J1. 1996. "Атлантическая" и "дунайская" филогенетические группы кумжи Salmo trutta complex: генетическая дивергенция, эволюция, охрана // Вопр. ихтиологии. Т. 36. Вып 6. С. 762-786.

84. Павлов Д.С., Касумян А.О. 1990. Сенсорные основы пищевого поведения рыб // Вопр. ихтиологии. Т. 30. Вып. 5. С. 720-732.

85. Павлов Д.С., Касумян А.О. 1998. Структура пищевого поведения рыб // Вопр. ихтиологии. Т. 38. № 1. С. 123-136.

86. Пащенко Н.И., Касумян А.О. 1984. Дегенеративные и восстановительные процессы в обонятельной выстилке белого амура Ctenopharyngodon idella (Val.) (Cyprinidae) после действия на нее детергента тритон-Х-100 //Вопр. ихтиологии. Т. 24. Вып. 1. С. 128-137.

87. Певзнер P.A. 1978. Электронно-микроскопическое исследование вкусовых рецепторов европейского угря Anguilla anguilla II Цитология . T. 20. № 10. С. 1112-1118.

88. Певзнер P.A. 1980. Некоторые эволюционные особенности организации органа вкуса рыб // Сенсорные системы. Обоняние и вкус. JI.: Наука. С. 82-93.

89. Певзнер P.A. 1981а. Ультраструктурная организация вкусовых рецепторов костно-хрящевых рыб. I. Взрослые осетровые рыбы // Цитология. Т. 23. № 7. С. 760-766.

90. Певзнер P.A. 19816. Ультраструктурная организация вкусовых рецепторов костно-хрящевых рыб. И. Личинки , переходящие на активное питание // Цитология. Т. 23. № 8. С. 867-873.

91. Певзнер P.A. 1985. Ультраструктурная организация вкусовых рецепторов костно-хрящевых рыб. III. Личинки в период желточного питания // Цитология. Т. 27. № 11. С. 1240-1246.

92. Поддубный А.Г. 1966. Об адаптивном ответе популяции плотвы на изменение условий обитания // Тр. Ин-та биол. Внутр.вод. АН СССР. Вып. 10 (13).

93. Правдин И.Ф. 1966. Руководство по изучению рыб. М.: Из-во «Пищевая промышленность ». 375 с.

94. Пучков Н.В. 1954. Физиология рыб // Пищепромиздат. М. 371 с.

95. Родионова Л.А. 1969. Питание плотвы Камского водохранилища // Ученые записки Пермского ун-та. «Материалы научно-производственного совещания о состоянии сырьевой базы водоемов Пермской области и их рыбохозяйственного использования». Пермь.

96. Руководство по биотехнике разведения и выращивания дальневосточных растительноядных рыб. 2000. Под ред. Виноградова В.К. ВНИИПРХ, 211 с.

97. Спановская В.Д., Григораш В.А. 1961. Суточный ритм питания некоторых карповых рыб // Вопр. ихтиологи . Т. 1, вып. 2 (19). С. 297-306.

98. Степанова H.A. 1953. Рыбохозяйственное использование Катта-Курганского водохранилища // Изв. АН УзССР. Вып. 5.

99. Стуге Т.С. 1973. Экспериментальное исследование питания молоди белого амура // АН Казах. ССР. Экология гидробионтов водоемов Казахстана. Алма-Ата. 136-142.

100. Суетов C.B. 1939. К познанию рыбной продуктивности водоемов. Сообщение VIII. Значение иловой толщи в использовании естественного корма рыбами // Тр. Лимнол. ст. в Косине. Вып. 22. С. 241-249.

101. Федоров A.B. 1960. Ихтиофауна бассейна Дона в Воронежской области // Рыбы и рыбное хозяйство Воронежской области (Итоги работ Комплексной рыбохозяйственной экспедиции 1953-1957 гг.). Воронеж: Из-во Воронежского университета. С. 149-249.

102. Флерова Г.И., Гдовский П.А. 1976. Скорость распространения возбуждения по волокнам обонятельного нерва и вызванные ответы обонятельного мозга рыб в условиях изменяющейся температуры // Вопросы ихтиологии. Т. 16. Вып. 1 (96). С. 119-125.

103. Фокина Е.С., Касумян А.О. 2003. Сравнение вкусовых предпочтений у разных поколений популяции девятииглой колюшки Pungitius pungitius (Gasterosteiformes) // Доклады Академии Наук. Т.389. №4. С.570-573.

104. Фортунатова K.P., Попова O.A. 1973. Питание и пищевые взаимоотношения хищных рыб в дельте Волги. М.: Наука. 298 с.

105. Харборн Д. 1985. Введение в экологическую биохимию. М.: Мир.289 с.

106. Харитонова H.H. 1963. Питание и пищевые взаимоотношения карпа и серебряного карася в прудах // Укр. НИИ Рыб. Хоз-ва. «Повышение рыбопродуктивности прудов». Научн. Тр. T. XV. С. 7-25.

107. Хиатт К.Д. 1983. Стратегия питания // Биоэнергетика и рост рыб. (Под ред. У.Хоара и др.). М.: Легкая промышленность. С. 70-112.

108. Черемисова К.А. 1958. Питание сига и серебряного карася в новых условиях обитания // Тр. Белорусского ин-та гидробиологии . Т. 11.

109. Щербина Г.Х. 1987. О питании линя на серых илах оз. Вишнетынецкого // Инф. бюллетень «Биология внутренних вод ». № 75. С. 43-47.

110. Шапошникова Г.Х. 1964. Биология и распределение рыб в реках Уральского типа. М.: Наука. 349 с.

111. Шивокене Я.С. 1989. Симбионтное пищеварение у гидробионтов и насекомых . Вильнюс: Мокслас. 223 с.

112. Шорыгин А.А. 1952. Питание и пищевые взаимоотношения рыб Каспийского моря. М.: Пищепромиздат. 267 с.

113. Aburto-Oropeza О., Sala Е., Sanchez-Ortiz С. 2000. Feeding behavior, habitat use, and abudance of the angelfish Holacanthus passer (Pomacanthidae) in the southern Sea of Cortes // Environmental Biology of Fishes. V. 57. P. 435-442.

114. Adamek Z., Fasaic K., Debeljak L. 1990. Lower temperature limits of plant food intake in young grass carp (Ctenopharyngodon idella Val.) // Ichthyologia. №22. P. 1-8.

115. Adams M.A., Johnsen P.B., Hong-Qi Z. 1988. Chemical enhancement of feeding for the herbivorous fish Tilapia zillii II Aquaculture. V. 72. P. 95-107.

116. Adron J.W., Mackie A.M. 1978. Studies on the chemical nature of feeding stimulants for rainbow trout, Salmo gairdneri Richardson // Journal of Fish Biology. V. 12. P. 303-310.

117. Appelbaum S. 1980. Versuche zur Geschmacksperzeption einiger imlarvalen undadulten Stadium//Arch. Fischereiwiss. Bd.31 .№ 2. P. 105-114.

118. Atema J. 1971. Structures and functions of the sense of taste inthe catfish (Ictalurus natalis) // Brain, Behaviour and Evolution. V. 4. P. 273-294.

119. Atema J. 1980. Chemical senses, chemical signals and feeding behaviour in fishes // Fish behaviour and its use in the capture and culture of fishes. Manila. P. 57-101.

120. Baird R.C. 1965. Ecological implications of the behavior of the sexually dimorphic goby Microgobius gulosus (Girard) // Publ. Inst. Marine Sci. Texas. V.10.P. 1-8.

121. Barlow L.A., Northcutt R.G. 1995. Embryonic origin of amphibian taste buds // Developmental Biology. V. 169. P. 273-285.

122. Bardach J.E., Winn H.E., Menzel D.W. 1959. The pole of the senses in the feeding of the nocturnal reeef predators Gymnothorax moringa and G.vicinus // Copeia. № 2. P. 133-139.

123. Bardach J.E., Todd J.H., Crickmer R.K. 1967. Orientation by taste in fish of genus Ictalurus II Science. № 155. P. 276-1278.

124. Beidler L.M. 1967. Anion influences on taste receptor response // Olfaction and Taste. II (Ed. T. Hayashi). Oxford: Pergamon Press. P. 509-535.

125. Brown S.B., Evans R.E., Thompson B.E., Hara T.J. 1982. Chemoreception and aquatic pollutants // Chemoreception in Fishes (Ed. T.J. Hara). Elsevier Scientific Publishing Co., Amsterdam. P. 363-393.

126. Bryan J.E., Larkin P.A. 1972. Food specialization by individual trout // Journal of the Fisheries Research Board of Canada. V. 29. P. 1615-1624.

127. Callan W.T., Sanderson S.L. 2003. Feeding mechanisms in carp: crossflow filtration, palatal protrusions and flow reversals // J. Exp. Biol. V. 206. P. 883-892.

128. Caprio J. 1975. High sensitivity of catfish taste receptors to amino acids // J. Comp. Biochem. Physiol. V. 52 A. P. 217-251.

129. Caprio J. 1978. Olfaction and taste in the channel catfish: an electrophysiological study of the responses to amino acids and derivates // Journal of Comparative Physiology. V. 123. P. 357-371.

130. Dabrowski K., Rusiecki M. 1983. Content of total and free amino acids inzooplanktonic food of fish larvae // Aquaculture. V. 30. № 1-4. P. 31-42.

131. De la Noue J., Choubert G. 1985. Apparent digestibility of invertebrate biomasses by rainbow trout // Aquaculture. V. 50. P. 103-112.

132. Devitsina G.V. 2003. On the interaction of chemosensory systems in fish // J. of Ichthyology, V.43. Suppl. 2. "Behavior, distribution and migration of fishes". P.214-227.

133. Doving K.B. 1986. Functional properties of the fish olfactory system. // Progress in Sensory Physiology. V. 6. Berlin. P. 39-104.

134. Doving K.B., Seslet R., Tommesen G. 1980. Olfactory sensitivity to bile acids insalmonid fishes// Acta Physiol. Scand. V. 108. P. 123-131.

135. Dubois-Dauphin M., Doving K.B., Holley A. 1980. Topographical relation between the olfactory bulb and the olfactory tract in tench (Tinea tinea L) // Chemical Senses. V. 5. № 2. P. 159-169.

136. Dussault G.V., Kramer D.L. 1981. Food and feeding behavior of the guppy Poecilia reticulata (Pisces:Poeciliidae) // Canadian Journal of Zoology. V. 59. P. 684-701.

137. Farr J.A., Herrnkind W.F. 1974. A quantitative analysis of social interaction of the guppy, Poecilia reticulate (Pisces: Poeciliidae) as function of population density // Animal Behaviour. № 22. P. 582-591.

138. Finger T.E. 1976. Gustatory pathways in the bullhead catfish. Part I. Connections of the anterior ganglion // Journal of Comparative Neurology. V. 165. P. 513-526.

139. Finger T.E., Morita Y. 1985. Two gustatory systems: facial and vagal gustatory nuclei have different brainstem connections // Science. V. 227. P. 776778.

140. Finger T.E., Drake S.K., Kotrschal K., Womble M., Dockstader K.C. 1991. Postlarval growth of the peripheral gustatory system in the channel catfish, Ictalurus punctatus II Journal of Comparative Neurology. № 314. P. 55-66.

141. Frank M.E., Hettinger T.P., Mott A.E. 1992. The sense of taste:neurobiology,aging, and medication effects // Critical Reviews in Oral Biology and Medicine. V. 3. № 4. P. 371-393.

142. Frankiewicz P, Zalewski M., Biro P, Tatrai I, Przybylki M. 1991. The food of fish from streams of the northen part of the catchment area of Lake Balaton (Hungary) // Acta Hydrobiol, V. 33. № 1-2. P. 149-160.

143. Gerhart D.J, Bondura M.E, Commito J.A. 1991. Inhibition of sunfish feeding by defensive steroids from aquatic beetles: structure-activity relationships // Journal of Chemical Ecology. V. 17. P. 1363-1370.

144. Goh Y, Tamura T. 1980a. Effects of amino acids on the feeding behaviour in red sea bream // Comparative Biochemistry and Physiology. 66C. P. 225-229.

145. Goh Y, Tamura T. 1980b. Olfactory and gustatory responses to amino acids in two marine teleosts red sea bream and mullet // Comparative Biochemistry and Physiology. 66C. P. 217-224.

146. Gomahr A, Palzenberger M, Kotrschal K. 1992. Density and distribution of external taste buds in cyprinids // Environmen. Biol. Fish. V. 33. № 12. P. 125-134.

147. Halpern B.P. 1986. Constraints imposed on taste physiology by human taste reaction time data // Neurosci. Behav. Res. V. 10. P. 135-151.

148. Hara T.J, Sveinsson T, Evans R.E, Klaprat D.A. 1993. Morphological and functional characteristics of the olfactory and gustatory organs of three Salvelinus species // Can. J. Zool. V. 71. № 2. P. 414-423.

149. Hara T.J., Carolsfeld J., Kitamura S. 1999. The variability of the gustatory sensibility in salmonids, with special reference to strain differences in rainbow trout, Oncorhynchus mykiss // Can. J. Fish. Aquat. Sci. V. 56. P. 13-24.

150. Hart P.J.B., Gill A.B. 1992. Constraints on prey size selection by the threespined stickleback: energy requirements and the capacity and fullness of the gut // J. Fish Biol. V. 40. P. 205-218.

151. Heinsbroek L.T.N., Kreuger J.G. 1992. Feeding and growth of glass eels, Anguilla anguilla L. The effect of feeding stimulants on feed intake, energy metabolism and growth // Aquaculture and Fisheries Management. № 23. P. 327336.

152. Hellstrom T., Doving K.B. 1986. Chemoreception of taurocholate in anosmic and sham-operated cod, Gadus morhua // Behavioural Brain Res. V. 21. P. 155-162.

153. Herrick C.J. 1901. The cranial nerves and cutaneous sense organs of the North American silurid fishes // Journal of Comparative Neurology and Physiology. V. 11. P. 177-249.

154. Hidaka I. 1982. Taste receptor stimulation and feeding behavior in the puffer // Chemoreception in Fishes. (Ed. T.J. Hara). Elsevier Scientific Publishing Co., Amsterdam. P. 243-257.

155. Hidaka I., Ishida Y. 1985. Gustatoiy response in the Shimaisaki (tigerfish) Therapon oxyrhynchus II Bulletin of the Japanese Society of Scientific Fisheries. V. 51. P. 387-391.

156. Hidaka I., Ohsugi T., Kubomatsu T. 1978. Taste receptor stimulation and feeding behaviour in the puffer Fugu pardalis. Part I. Effect of single chemicals // Chemical Sense and Flavor. № 3. P. 341-354.

157. Holm J.C., Walther B. 1988. Free amino acids in live freshwater zooplankton and dry feed: possible importance for first feeding in Atlantic salmon (Salmo salar) //Aquakulture. № 71. P. 341-354.

158. Horppila J. 1994. The diet and growth of roach (Rutilus rutilus (L.)) in Lake Vesijarvi and possible changes in the course of biomanipulation // Hydrobiologia. V. 294. P. 35-41.

159. Horppila J. 1999. Diel changes in diet composition of an omnivorous cyprinid a possible source of error in estimating food consumption // Hydrobiologia. V. 294. P. 35-41.

160. Horppila J., Ruuhijarvi J., Rask M., Karppinen C., Nyberg K., Olin M. 2000. Seasonal changes in the diets and relative abundances of perch and roach in the littoral and pelagic zones of the large lake // Journal of Fish Biology. V. 56. P. 51-72.

161. Jakubowski M. 1983. New details of the ultrastructure (TEM, SEM) of taste buds in fishes // Zeitschrift fur Mikroskopisch-Anatomische Forschung. V. 97. P. 849-862.

162. Jakubowski M., Whitear M. 1990. Comparative morphology and cytology of taste buds in teleosts // Z. mikrosk.-anat. Forsch. V. 104. № 4. P. 529-560.

163. Jones K.A. 1989. The palatability of amino acids and related compounds to rainbow trout, Salmo gairdneri Richardson // J.Fish Biol. V. 34. № LP. 149-160.

164. Kaku T., Tsumagari M., Kiyohara S., Yamashita. 1980. Gustatory responses in the minnow, Pseudorasbora parva I I Physiology and Behavior. V. 25. P. 99-105.

165. Kamstra A., Heinsbroek L.T.N. 1991. Effects of attractants on start of feeding of glass eel, Anguilla anguilla L. // Aquaculture and Fisheries Management. № 22. P. 47-56.

166. Kanwal J.S., Caprio J. 1983. An elektrophysiological investigation of the oropharyngeal (IX-X) taste system in the channel catfish Ictalurus punctatus II J. Comp. Physiol. A. V. 150. P. 345-357.

167. Kanwal J.S., Caprio J. 1988. Overlapping taste and tactile maps of the oropharynx in the vagal lobe of the channel catfish Ictalurus punctatus // J. Neurobiol. V. 19. № 3. P. 211-222.

168. Kanwal J.S., Finger T.E. 1992. Central representation and projections of gustatory systems // Fish Chemoreception (Ed. T.J.Hara). Chapman and Hall. London. P. 79-102.

169. Kapoor B.G., Evans H.E., Pevzner R.A. 1975. The gustatory system in fish // Advanches marine biology. V. 13. P. 53-108.

170. Kasumyan A.O., 1999. Olfaction and taste senses in sturgeon behaviour. // J. Appl. Ichthyol. V. 15. P. 228-232.

171. Kasumyan A.O. 2002. Sturgeon food searching behavior evoked by chemical stimuli: a reliable sensory mechanism // J. Appl. Ichthyol. V. 18. P. 685-690.

172. Kasumyan A.O. 2004. The olfactory system in fish: Structure, function and role in behavior//J. Ichthyol. V. 44. Suppl. 2. P. 180-223.

173. Kasumyan A.O., Doving K.B. 2003. Taste preferences in fish // Fish and Fisheries. V. 4. P. 289-347.

174. Kasumyan A.O., Nikolaeva E.V. 2002. Comparative analysis of taste preferences in fishes with different ecology and feeding // Journal of Ichthyology. Vol. 41. Suppl. 2. P. 203-214.

175. Kasumyan A.O., Sidorov S.S., 1995. The Palatability of Free Amino Acidsand Classical Taste Substances in Frolich Char, Salvelinus alpinus erhythrinus (Georgi). // Nordic J. Freshw. Res. № 71. P. 320-323.

176. Kasumyan A.O., Sidorov S.S. 2002. Individual variability of taste preferences in the minnow Phoxinus phoxinus II Journal of Ichthyology. Vol. 42. Suppl. 2. P. 241-254.

177. Kasumyan A.O., Marusov E.A., Sidorov S.S., 2003. Feeding behavior of the ruffe Gymnocephalus cernuus triggered by olfactory and gustatory stimulants. Journal of Ichthyology. V. 43. Suppl. 2. P. 247-254.

178. Kennedy M., Fitzmaurice P. 1970. Biology of the tench, Tinea tinea (L.), in an Irish waters // Proc. Royal Irish Acad. V. 69. P .31-82.

179. Kiyohara S., Yamashita S., Harada S. 1981. High sensitivity of minnow gustatory receptors to amino acids // Physiol, and Behav. V. 26. № 6. P. 1103- 1108.

180. Kiyohara S., Shiratani T., Yamashita S.1985. Peripheral and central distribution of major branches of the facial taste nerve in the carp // Brain Res. V. 325. P. 57-69.

181. Klaprat D.A., Evans R.E., Hara T.J. 1992. Environmental contaminants and chemoreception in fishes // In: Fish chemoreception (ed. T.J.Hara). Chapman and Hall. London. P. 321-341.

182. Kleerekoper H. 1969. Olfaction in fishes. Bloomington. Indiana Univ. Press.

183. Konishi J. Zotterman Y. 1961. Taste functions in the carp: an electrophysiological study on gustatory fibres // Acta Physiologica Scandinavica. V. 52. P. 150-161.

184. Kotrschal K., Peters R.C., Doving K.B. 1996. Chemosensory and tactile nerve responses from the anterior dorsal fin of a rockling, Gaidropsarus vulgaris (Gadidae, Teleostei) // Prim.Sensory Neuron. V. 1. № 4. P. 297-309.

185. Mackie A.M. 1982. Identification of the gustatory feeding stimulants // Chemoreception in fishes. (Ed. T.J. Hara). Elesevier Scientific Publ. Comp. Amsterdam. P. 275-291.

186. Mackie A.M., Adron J.W. 1978. Identification of inosine and inosine-5"-monophosphate as the gustatory feeding stimulants for the turbot, Scophthalmus maximus // Comparative Biochemistry and Physiology. 60 A. P. 79-88.

187. Mackie A.M., Mitchell A.I. 1983. Studies on the chemical nature of feeding stimulants for the juvenile European eel, Anguilla anguilla (L) // Journal of Fish Biology. V. 22. P 425-430.

189. Marui T., Caprio J. 1992. Teleost gustation // In: Fish Chemoreception (Ed. T.J.Hara). Chapman and Hall. London. P. 171-198.

190. Marui T., Evans R.E., Zielinski B., Hara T.J. 1983. Gustatory responses of the rainbow trout (Salmo gairdneri) palate to amino acids and derivatives. // J. Comp. Physiol. V. 153A. P. 423-433.

191. Mearns K.J., Ellingsen O.F., Doving K.B., Helmer S. 1987. Feeding behaviour in adult rainbow trout and atlantic salmon parr, elicited by chemical fractions and mixtures of compounds identifited in shrimp extract // Aquaculture. № 64. P. 47-63.

192. Mistretta C.M. 1991. Developmental neurobiology of the taste system // In: Smell and taste in health and disease. New-York: Raven Press. P. 35-64.

193. Nikolaeva E.V., Kasumyan A.O. 2000. Comparative analysis of the taste preferences and behavioralresponses to gustatory stimuli in females and males of the guppy, Poecilia reticulata II Journal of Ichthyology. V. 40. P. 479-484.

194. Ohsugi T., Hidaka I., Ikeda M. 1978. Taste receptor stimulation and feeding behaviour in the puffer, Fugu pardallis. Part II. Effect produced by mixtures of constituents of clam extract // Chemical Senses and Flavor. V. 3. P. 355-368.

195. O"Maoileidigh N., Bracken J.J. 1989. Biology of the tench, Tinea tinea (L.), in an Irish lake // Aquaculture and Fisheries Management. V. 20. № 2. P. 199-209.

196. Osse J.W.M., Sibbing F.A., Van Den Boogaart J.G.M. 1997. Intra-oral food manipulation of carp and pther cyprinids: adaptationa and limitations // Acta Physiol. Scand. V. 161. Suppl. 638. P. 47-57.

197. Perkar C., Krupauer V. 1968. Food relationships between two-year-old carp and tench in mixed multispecies stock // Prace VURN Vodn., N8, P.29-54.

198. Ramirez I., Sprott R.L. 1978. Genetic mechanisms of drinking and feeding // Neurosci. Biobehav. Rev. V. 2. No. 1. P. 15-26.

199. Reid M., Hammersley R. 1996. Effects of carbonated beverages on eating behavior over seven days // Proc. Nutr. Soc. V. 55. No. 3. P. 251.

200. Reiter R., Lukowicz M.v., Arnold R., le Deit H., Aquaron R., Schmidter A., Kuznik M., Burkard S., Rannz D., Rambeck W.A. 2002. Algen im Fischfutter -eine Möglichkeit der Jochanreicherung im Süßwasserfisch // Fischer und Teichwirt. V. 53. №6. P. 211-212

201. Ringler N.H . 1985. Individual and temporal variation in prey switching by brown trout Salmo trutta // Copea. V. 4. P. 918-926.

202. Reutter K. 1971. Die Geschmacksknospen des Zwergwelses Amiurus nebulosus, Morphologische und histochemixche Untersuchungen // Z. mikr. Anat. Bd. 120. S. 280-308.

203. Reutter K. 1986. Chemoreceptors // In: Biology of the integument. V.II. (Ed. J. Bereiter-Hahn, A.G. Matoltsy and K.S. Richards). Berlin. Springer. P. 586-604.

204. Reutter K. 1992. Structure of the peripheral gustatory organ, pepresented by the siluroid fish Plotosus lineatus (Thunberg) // Fish Chemoreception (Ed. T.J.Hara). Chapman and Hall. London. P. 60-78.

205. Reutter K., Witt M. 1993. Morphology of vertebrate taste organs and their nerve supply. // In: Mechanisms of Taste Transduction (Ed. S.A. Simon and S.D. Roper). CRC Press. Boca Raton. P. 29-82.

206. Sakashita H. 1992. Sexual dimorphism and food habits of the clingfish, Diademichthys lineatus, and its dependence on host sea urchin // Environm. Biol. Fish. V. 34. P. 95-101.

207. Schulte B.A., Bakus G.J. 1992. Predation deterrence in marine sponges: laboratory versus field studies // Bull. Marine Sci. V. 50. № 1. P. 205-211.

208. Selset R., Doving K.B. 1980. Behaviour of mature anadromous char (Salmo alpinus L.) towards odorants produced by smolts of their own population // Acta Physiol. Scand. V. 108. P. 113-122.

209. Sibbing F.A. 1988. Specializations and limitations in the utilization of food resources by the carp, Cyprinus carpio: a study of oral food processing // Environmental Biology of Fishes. № 22. P. 161-178.

210. Sibbing F.A., Osse J.W.M., Terlouw A. 1986. Food handling in the carp (Cyprinus carpio): its movement patterns, mechanisms and limitations // J. Zool. Soc. of London. V. 210 (A). № 2. P. 161-203.

211. Sinclair J.D., Kampov-Polevoy A., Stewart R., Li T.-K. 1992. Taste preferences in rat lines selected for low and high alcohol con sumption // Alcohol. V. 9. №2. P. 155-160.

212. Sukop I., Adamek Z. 1995. Food biology of one-, two- and three-year-old tench in polycultures with carp and herbivorous fish // Pol. Arch. Hydrobiol. V. 42. № 1-2. P. 9-18.

213. Sutterlin A.M. 1975. Chemical attraction of some marine fish in their natural habitat // Journal of the Fisheries Research Board of Canada. № 32. P. 729-738.

214. Sutterlin A.M., Sutterlin N. 1970. Taste responses in Arlantic salmon (Salmo salar) parr // Journal of the Fisheries Research Board of Canada. № 27. P. 1927-1942.

215. Takeda M., Takii K. 1992. Gustation and nutrition in fishes: application to aquaculture // In: Fish Chemoreception (Ed. T.J. Hara). Chapman and Hall. London. P.271-287.

216. Takeda M., Takii K., Matsui K. 1984. Identification of feeding stimulants for juvenile eel // Bulletin of the Japanese Society of Scientific Fisheries. № 50. P. 1039-1043.

217. Takii K., Shimeno S., Takeda M., Kamekawa S. 1986. The effect of feeding stimulants in diet on digestive anzyme activities of eel // Bulletin of the Japanese Society of Scientific Fisheries. № 52. P. 1449-1454.

218. Valentincic T., Caprio J. 1994. Consummatory feeding behaviour to amino acids in intact and anosmic channel catfish Ictalurus punctatus // Physiol. Behav. V. 55. №5. P. 857-863.

219. Van Damme R., Bauwens D., Vanderstighelen D., Verheyen R.F. 1990. Responses of the lizard Lecerta vivípara to predator chemical cues: the effects of temperature // Animal Behaviour. V. 40. P. 298-305.

220. Weatherley N.S. 1987. The diet and growth of 0-group dace, Leuciscus leuciscus (L.), and roach, Rutilus rutilus (L.), in a lowland river // J. Fish Biol. V. 30. P. 237-247.

221. Weber E.H. 1827. Über das Geschmacksorgane des Karpfen und den Ursprung seiner Nerven. Archiv für Anatomie und Physiologie. P. 309-315.

222. Welsch IL, Storch V. 1969. Die Feinstruktur der Geschmacksknospen von Welsen Ciarias batrachus (L.) and Kryptopterus bicirrhis (Cuvier et Valenciennes). // Zeitschrift für Zellforschung und Mikroscopische Anatomie. V. 100. P. 552-559.

223. Witt M., Reutter K. 1990. Electron microscopic demonstration of lectin binding sites in the taste buds of the European catfish Silurus glanis (Teleostei) // Histochemistry. V.94. P. 617-628.

224. White A.W., Fukuhara O., Anraku M.1989. Mortality of fish larvae from eating toxic dinoflagellate toxins // Red tides: biology, environmental science and toxicology. Proc. 1st Inter. Symp. Red Tides. New York. P. 395-398.

225. Whitear M. 1971 Cell specialization and sensory function in fish epidermis // Journal of Zoology. London. V. 163. P. 237-264.

226. Whitear M. 1992. Solitary chemosensory cells // In: Fish Chemoreception (Ed. T.J. Hara). Chapman and Hall. London. P. 103-125.

227. Wootton R.J. 1998. Ecology of Teleost Fishes // In: Kluwer Academic Publishers. Dordrecht.

228. Wunder W. 1957. Die Sinnesorgane der Fische // Allgem. Fischereizeitung. V. 82. P. 1-24.

229. Yamamoto T., Kawamura Y. 1981. Gustatory reaction time in human adults // Physiol. Behav. V. 26. P. 715-719.

230. Yoshii K., Kamo N., Kurihara K., Kabataki Y. 1979. Gustatory responses of eel palatine receptors to amino acids and carboxylic acids // Journal of General Physiology. V. 74. P. 301-317.

231. Zuwala K., Jakubowski M. 1993. Light and electron (SEM, TEM) microscopy of taste buds in the tench Tinca tinea (Pisces: Cyprinidae) II Acta Zoologica. Stockholm. V. 74. № 4. P. 277-282.

Обратите внимание, представленные выше научные тексты размещены для ознакомления и получены посредством распознавания оригинальных текстов диссертаций (OCR). В связи с чем, в них могут содержаться ошибки, связанные с несовершенством алгоритмов распознавания.
В PDF файлах диссертаций и авторефератов, которые мы доставляем, подобных ошибок нет.

С помощью вкусовой системы оценивают вкус продуктов – комплекс ощущений, воспринимаемых при их опробовании, – дегустации (оценка пищевого продукта в полости рта).

Вкус – чувство, возникающее при возбуждении вкусовых рецепторов и определяемое как качественно, так и количественно.

Оценка вкуса сводится к определению вида вкуса и его интенсивности. Эталонами первичных вкусовых веществ в товароведении принято считать, соответственно: сладкий – сахароза; кислый – соляная кислота; соленый – поваренная соль; горький – хинин (кофеин). Все остальные виды и оттенки вкуса можно получить, смешивая в необходимых пропорциях три из четырех возможных первичных вкусов.

Качественное определение вкуса вызвано воздействием веществ на вкусовые луковицы, которые находятся преимущественно на языке. Кроме того, они найдены на слизистой поверхности ротовой полости, стенок глотки, миндалин, гортани. Общее количество вкусовых луковиц в полости рта человека достигает 9 тыс. Кроме того, определение вкуса связано с осязанием пищи в ротовой полости.

Вкусовой аппарат рта человека является химическим анализатором, причем более чувствительным, чем современные приборы. Все богатство разнообразных оттенков, сочетаний вкусовых ощущений возникает в результате раздражения особых органов чувств – вкусовых луковиц (почек), каждая из которых состоит из нескольких чувствительных хеморецепторных клеток, соединенных с сенсорными нейронами. Хеморецепторные клетки реагируют на определенные химические вещества.

Вкусовые луковицы дифференцированы к восприятию основных видов вкуса: сладкого, соленого, кислого и горького. Луковицы, находящиеся на кончике языка, наиболее чувствительны к сладкому вкусу, у краев передней части языка – к соленому, у краев задней части языка – к кислому, у основания – к горькому.

Все вещества, обуславливающие вкус пищевых продуктов, растворимы в воде. Только в растворенном виде они могут воздействовать на химические анализаторы вкусового аппарата.

Порог ощущения зависит и от температуры раствора, что, вероятно, объясняется изменением состояния молекулы белков вкусовых почек. Наилучшее восприятие вкусовых веществ происходит при температуре растворов, близкой к температуре тела человека (36,5 °С). Горячие растворы тех же веществ в указанных концентрациях кажутся безвкусными, т. е. не вызывают никаких ощущений. При охлаждении до температуры 30 °С сладкий вкус проявляется скорее, чем соленый или горький.

При оценке вкуса имеет значение и быстрота вкусового ощущения: быстрее всех воспринимается соленый вкус, медленнее -- сладкий и кислый. Горький вкус воспринимается наиболее медленно.

Выделяют нижеследующие характеристики вкуса.

Кислый вкус-- характеризует основной вкус, свойственный водным растворам большинства кислот (например, лимонная и винная кислоты); комплексное обонятельно-вкусовое ощущение, вызываемое преимущественно присутствием органических кислот.

Кислость – органолептическое свойство индивидуальных веществ или смесей, которое вызывает кислый вкус.

Кисловатый вкус -- характеризует меньшую степень интенсивности вкуса кислого продукта.

Горькийвкус -- характеризует основной вкус, вызываемый водными растворами таких химических веществ, как хинин и кофеин, а также некоторыми алкалоидами.

Горечь – органолептическое свойство индивидуальных веществ или смесей, вызывающих горький вкус.

Соленыйвкус -- характеризует основной вкус, вызываемый водными растворами химических веществ, таких как хлорид натрия.

Соленость – органолептическое свойство индивидуальных веществ или смесей, вызывающих соленый вкус.

Сладкий вкус -- характеризует основной вкус, вызываемый водными растворами таких химических веществ, как сахароза.

Сладость – органолептическое свойство индивидуальных веществ или смесей, вызывающих сладкий вкус.

Щелочной вкус --характеризует основной вкус, вызываемый водными растворами таких химических веществ, как бикарбонат натрия.

Щелочность – органолептическое свойство индивидуальных веществ или смесей, вызывающих щелочной вкус.

Вяжущий, терпкийвкус -- характеризует комплексное ощущение, вызываемое сокращением слизистых поверхностей ротовой полости и возникающее от воздействия таких веществ, как танины. Терпкость – органолептическое свойство индивидуальных веществ или смесей, вызывающих вяжущий вкус.

Металлическийвкус -- характеризует основной вкус, вызываемый водными растворами таких химических веществ, как сульфат железа.

Безвкусный, пресныйвкус – продукт, не имеющий характерного вкуса.

Послевкусие – вкусовое ощущение, появляющееся после проглатывания или удаления продукта из полости рта, которое отличается от тех ощущений, которые воспринимались во время его нахождения в ротовой полости.

Пищевые продукты имеют либо какой-то один вкус (сахар – сладкий, поваренная соль – соленый, кислоты – кислый), либо отличаются сочетанием основных видов вкуса. В этом случае можно говорить о гармоничноми негармоничном сочетании вкуса. Так, гармонично , как единое целое сочетаются сладкий или соленый вкус с кислым или горьким. Примером могут служить сладко-кислый вкус плодов, кондитерских изделий, сладко-горький вкус шоколада, кисло-соленые квашеные овощи, солено-горькие маслины. Негармоничными считаются такие сочетания, как солено-сладкий, горько-кислый. Эти сочетания воспринимаются как два разных вкуса, они несвойственны пищевым продуктам, встречаются редко и возникают, как правило, вследствие порчи (например, горько-кислый вкус квашеных овощей).

Восприятие вкуса зависит от химического состава, вязкости и количества пищи; природы пахучих и вкусовых веществ и интенсивности освобождения, скорости удаления, характера их воздействия на орган вкуса; доступности этих веществ в определенный период; условий приема пищи (в частности, дыхания, количества и скорости потока слюны, продолжительности, температуры) и качества пережевывания продукта.

Установлено, что на оценку интенсивности основных вкусов можно воздействовать цветом продукта. Так, желтый и светло-зеленый цвета увеличивают оценку интенсивности кислотности продукта, а красный цвет усиливает оценку интенсивности сладости по сравнению с бесцветным. Следует также учитывать моменты подавления одного вкуса другим. Например, кислый вкус подавляется сладким, а в меньшей степени – соленым и горьким. Соленый и горький вкусы подавляются определенными концентрациями сахарозы и лимонной кислоты; сладкий вкус слабо подавляется небольшими концентрациями лимонной кислоты.

Вкус, cохранившийся несмотря на прекращение импульса, вызвавшего его, называется вторичным вкусом . Он может быть одинаковым и контрастным. Одинаковым он является потому, что после прекращения вкусового импульса остается вкусовое ощущение, идентичное по своему качеству тому, которое было во время воздействия вкусового импульса. Контрастным называется вторичный вкус, который возникает после снятия действующего вкусового импульса.

Все пищевые продукты вызывают ощущение определенного вторичного вкуса, одинакового или контрастного. Если вторичный вкус одинаков и совпадает с главным профилем вкусности продукта и быстро исчезает при проглатывании куска этого продукта, это доказывает, что качество продукта высокое. Но если после проглатывания во рту сохраняется вторичный вкус, то продукт по потребительской ценности уступает первому. В практике органолептического анализа очень часто встречается вторичный контрастный вкус, например, дистиллированная вода после полоскания рта раствором поваренной соли кажется сладковатой. После кратковременного опробывания сладкого вкуса кислый вкус воспринимается более остро, и неприятное ощущение при этом усиливается. Поэтому выдержанные вина не оцениваются после оценки сладких вин; не оценивают малосольные изделия после оценки продуктов, посоленных сухим способом.

Вкусность (флейвор – flavour ) – комплексное ощущение в полости рта, вызываемое вкусом, запахом и текстурой пищевого продукта, определяемое (оцениваемое) как качественно, так и количественно.

На вкусность могут оказывать воздействие тактильные, термические, болевые и/или кинестезические ощущения.

Оценка качества пищевого продукта на основе комплексного восприятия и анализа оптических, обонятельных, тактильных, вкусовых, акустических и других импульсов (стимулов) называется оценкой вкусности или флейвора в отличие от его вкуса.

Количественные изменения отдельных составляющих вкусности в определенный момент приводят к качественному скачку и в результате образуется продукт высокого качества, обладающий гармоничным или полным вкусовым достоинством. С течением времени баланс между отдельными составляющими вкусности нарушается и это приводит к ухудшению качества продукта. Примером может служить процесс созревания, старения и отмирания вина.

При оценке вкуса необходимо учитывать такие явления, обусловленные физиологическими особенностями органов чувств, как адаптация и усталость.

Адаптация – это снижение впечатлительности органа вкуса, вызванное продолжительным воздействием вкусового импульса одинакового качества и неизменной интенсивности. При опробовании большого количества проб с одинаковым вкусом, одной интенсивности адаптация является причиной возникновения искаженных результатов. Органам вкуса в противоположность зрению и аналогично обонянию присуща быстрая адаптация.

Усталость – снижает восприятие вкуса вследствие утомляемости вкусовых рецепторов под влиянием повторяющегося импульса. Она наступает по истечении различного времени в зависимости от свойств продукта, физиолого-психологического состояния испытателей, натренированности, условий труда.

ПРЕДШЕСТВУЮЩИЙ УРОВЕНЬ ТЕХНИКИ

Настоящее изобретение относится к способу получения сухого кошачьего корма с высокой вкусовой привлекательностью путем создания препаратов сухого кошачьего корма, имеющих специфические композиции и/или структурные свойства, и путем добавления к ним усилителей вкусовой привлекательности таким образом, чтобы получить указанный сухой кошачий корм с высокой вкусовой привлекательностью. Предпочтительно, настоящее изобретение направлено на создание сухого кошачьего корма с высокой вкусовой привлекательностью, обладающего жесткостью ниже или равной примерно 100 Н/мм.

Настоящее изобретение относится к полноценному и сбалансированному сухому корму для кошек. О домашних питомцах должным образом заботятся их владельцы, снабжая их соответствующим образом подобранной пищей. Эта пища включает не только их обычную диету, но также любые добавки, лакомство и игрушки. При разработке кормов для домашних питомцев, таких как собаки и кошки, важными задачами являются обеспечение оптимального состояния здоровья и хорошего самочувствия. Тем не менее, даже самый питательный корм для домашних животных имеет малую ценность, если животные отвергают корм или отказываются его есть, или если потребление корма животным ограничено из-за того, что животное считает корм неприятным на вкус. Домашних животных, как и людей, привлекает и побуждает есть регулярнее и с большей охотой пища, которая кажется им вкусной. В этом отношении кошки обладают особенно высокой чувствительностью к вкусовой привлекательности корма, до такой степени, что их пищевое поведение часто называют "привередливым". Следовательно, вкусовая привлекательность является чрезвычайно важным критерием для потребления корма животным, и до сих пор имеется потребность в повышении вкусовой привлекательности корма для домашних животных, в особенности кошачьего корма.

Корма для животных (или корма для домашних животных) в типичном случае содержат вкусовые композиции для повышения их вкусовой привлекательности и придания им большей привлекательности или аппетитности для животных. Известно, что вкусовая привлекательность сухого корма для домашних животных может быть усилена некоторыми компонентами с привлекательным вкусом. Например, в патенте США 5186964 Гирарт (Gierhart) описывает вкусовую композицию, содержащую кислый пирофосфат натрия для улучшения вкусовой привлекательности кошачьего корма. Еще один пример описан в патенте США 5690988, где вкусовая привлекательность кошачьего корма повышена с помощью добавления холинового соединения.

Продолжаются попытки создания кормов для домашних животных с улучшенной вкусовой привлекательностью. И внесение вкусовых добавок является не единственным решением для повышения вкусовой привлекательности корма для домашних животных. Например, в заявке на патент США №2008/057152 описан способ обеспечения привлекательности кошечьего корма путем придания специфических характеристик содержанию макронутриентов. Таки образом, по-видимому, имеются различные пути для усиления вкусовой привлекательности кошачьего корма, приводящие в результате к более или менее удовлетворительным уровням потребления корма кошками.

Вследствие этого до сих пор имеется потребность в улучшении вкусовой привлекательности корма для домашних животных, особенно вкусовой привлекательности кошачьего корма, и большой интерес представляет обнаружение улучшающих вкусовую привлекательность условий, приемлемых для производителей, например, требующих умеренных затрат.

СУЩНОСТЬ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Цель настоящего изобретения относится к созданию способа получения обладающего вкусовой привлекательностью сухого кошачьего корма, включающего по меньшей мере:

Предпочтительно, указанный препарат сухого кошачьего корма содержит по меньшей мере один ингредиент, выбранный из:

Филлосиликатов,

Связывающих воду белковых материалов, содержащих по меньшей мере 65% белков; и

Их комбинаций.

Еще одной целью настоящего изобретения является создание способа получения обладающего вкусовой привлекательностью сухого кошачьего корма, включающего по меньшей мере:

Филлосиликатов,

Глюкоманнанов и их функциональных эквивалентов;

Их комбинаций;

б) добавление по меньшей мере одного усилителя вкусовой привлекательности к указанному препарату сухого кошачьего корма; и

Предпочтительно, указанный сухой кошачий корм с привлекательным вкусом обладает жесткостью, равной или менее примерно 100 Н/мм. Также, предпочтительно, на этапе а), приведенном выше, указанный препарат сухого кошачьего корма экструдируют перед сушкой.

Еще одна цель настоящего изобретения относится к созданию сухого кошачьего корма с привлекательным вкусом, получаемого с применением вышеизложенного способа.

И еще одна цель настоящего изобретения относится к применению по меньшей мере одного ингредиента, как указано выше, для приготовления сухого кошачьего корма с привлекательным вкусом, обладающего жесткостью, равной или менее примерно 100 Н/мм.

Также целью настоящего изобретения является создание способа повышения влияния на вкусовую привлекательность жидкого усилителя вкусовой привлекательности, который предполагается добавлять в сухой кошачий корм, включающего по меньшей мере:

Настоящее изобретение также относится к наборам для усиления вкусовой привлекательности, предназначенным для получения сухого кошачьего корма с привлекательным вкусом, предпочтительно обладающего жесткостью, равной или менее примерно 100 Н/мм.

КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ ГРАФИЧЕСКИХ МАТЕРИАЛОВ

Фигура 1: Фотографии анализатора текстуры Lloyd ТА Plus, устройства, пригодного для определения свойств текстуры корма для домашних животных. А: Анализатор текстуры ТА Plus. В: Подробное изображение датчика нагрузки и зонда устройства.

Фигура 2: Фотографии и подробное описание зонда. На фотографиях С1) и С2) представлены виды конического зонда из нержавеющей стали под двумя различными углами наблюдения. На рисунках D1), D2), D3) и D4) приведены технические изображения поперечных срезов с размерами, указанными в миллиметрах.

Фигура 3: Схематическое изображение процесса анализа текстуры продукта с применением анализатора текстуры ТА Plus. A: (1) анализируемая гранула; (2) конический зонд; (3) рабочий столик. В: (2) конический зонд; (3) рабочий столик; (4) фрагменты гранулы.

Фигура 4: График, представляющий свойства текстуры стандартного сухого кошачьего корма, измеренные с применением анализатора текстуры ТА Plus в соответствии с методикой сжатия до разрушения. (1) Перед загрузкой; (2) самый высокий пик (т.е. максимальная сила (Н)); (3) регистрация данных о разрушении, соответствующих значению 0,15 от максимальной силы; (4) деформация после регистрации данных перед загрузкой (в мм); (5) угловой коэффициент (т.е. жесткость (Н/мм)); (6) площадь под кривой до достижения значения y = максимальной силе (т.е. работа (Дж или Н×м)).

ДЕТАЛЬНОЕ ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Определения

Подразумевается, что в этом документе слова "корм" или "продукты питания" используются только для обозначения сухого корма, производимого и продаваемого для потребления кошками. В данном контексте термины "корм для домашних животных, предназначенный для кошек", "корм для домашних животных", "кошачий корм", "сухой кошачий корм" и "сухой корм для домашних животных" используются как взаимозаменяемые для обозначения всех типов сбалансированных и полноценных сухих кормов для кошек.

Термины "сбалансированный (и) полноценный корм для домашних животных" в этом документе означают адекватное в отношении питательных свойств питание для животных-компаньонов, содержащее все питательные вещества в таком количестве и пропорции, которые необходимы для поддержания жизнедеятельности без дополнительной пищи. Таким образом, сбалансированный полноценный корм для домашних животных может служить в качестве единственного рациона. Иначе говоря, сбалансированный полноценный корм для домашних животных исключает использование жевательных игрушек, лакомства и т.п.

Имеющиеся на рынке корма для домашних животных можно классифицировать на три группы на основании их влажности:

Консервированные, или влажные, или с высоким содержанием влаги корма (в общем случае имеют влажность не менее 50%), которые обычно наиболее привлекательны для домашних животных;

Сухие, или с низким содержанием влаги корма (в общем случае имеют влажность менее 15%), которые обычно имеют высокое содержание питательных веществ, менее дорогую упаковку, наиболее удобны, но менее привлекательны; и

Полувлажные, или полусухие, или мягкие сухие, или промежуточные, или со средним содержанием влаги корма (в типичном случае имеют влажность примерно от 15 до 50%), которые обычно менее привлекательны, чем консервированные корма, но более привлекательны, чем сухие корма.

В соответствии с этой классификацией, термин "сухой корм для домашних животных" означает корм для домашних животных, имеющий менее 15% влажности. В типичном случае сухой корм для домашних животных изготавливают в виде гранул. Термин "гранулы" означает раздельные кусочки, сформированные в процессе либо гранулирования, либо экструзии. Кусочки могут варьировать по размеру и форме, в зависимости от процесса или оборудования. Важно отметить, что сухой корм для домашних животных по настоящему изобретению представляет собой хрусткий, хрустящий корм. В частности, сухой корм для домашних животных по настоящему изобретению имеет форму гранул, которые являются хрусткими, хрустящими кусочками. Это означает, что необходимо относительное усилие для раскусывания корма в ротовой полости, и что обычно при деформации и/или растрескивании образуется тихий звук. Это является отличием от влажного и полувлажного корма для домашних животных, который имеет мягкую текстуру, легкую для разжевывания, с пластичными свойствами.

Термин "влажность" соответствует суммарному количеству воды, присутствующему в корме или в его пробе. Влажность корма для домашних животных является стандартным количественным параметром, который специалист в данной области может легко определить, применяя стандартные методики и способы.

Термин "вкусовая привлекательность" означает относительное предпочтение животным одной композиции корма перед другой. Вкусовая привлекательность может быть определена с применением стандартного протокола испытаний, при котором животное имеет равный доступ к обеим композициям. Такое предпочтение может быть результатом воздействия на любое из чувств животного, но обычно оно связано со вкусом, ароматом, привкусом, текстурой и ощущением в ротовой полости. Корм для домашних животных, особенно кошачий корм, указанный в этом документе как обладающий "усиленной" или "улучшенной" или "повышенной" вкусовой привлекательностью, - это корм, которому домашнее животное, особенно кошка, демонстрирует предпочтение, по сравнению с контрольной композицией корма. Термины "усилители вкусовой привлекательности", или "вкусовое ароматизирующее вещество", или "агенты для усиления вкусовой привлекательности", или "факторы, вызывающие аппетит", или "компоненты с привлекательным вкусом", или "материалы для усиления вкусовой привлекательности" означают любой материал, который усиливает вкусовую привлекательность композиции корма для животных. Усилитель вкусовой привлекательности может являться единичным материалом или смесью материалов. Если это смесь материалов, нет необходимости, чтобы все материалы в составе смеси имели привлекательный вкус или имели одинаково привлекательный вкус, при условии, что смесь в целом обладает привлекательным вкусом. Дополнительно, усилитель вкусовой привлекательности может быть природного происхождения, обработанным или не обработанным, синтетическим, или частью природных или частью синтетических материалов. Усилители вкусовой привлекательности могут быть жидкостями или порошками (сухая форма). Они могут применяться путем нанесения покрытия и/или включения. Усилители вкусовой привлекательности широко применяются в области техники настоящего изобретения. Таким образом, в продаже имеется множество усилителей вкусовой привлекательности.

Термин "набор для усиления вкусовой привлекательности" означает набор, содержащий один или несколько усилителей вкусовой привлекательности и один или несколько соответствующих ингредиентов корма, таких как филлосиликаты, глюкоманнаны и их функциональные эквиваленты (такие как галактоманнаны) и связывающие воду белковые материалы, содержащие по меньшей мере 65% белков.

В контексте настоящего изобретения "ингредиент" или "ингредиент корма" - это добавка к корму для домашних животных или компонент корма для домашних животных, который применяется для придания вкусовой привлекательности препарату корма для домашних животных или для улучшения указанной вкусовой привлекательности. Ингредиент, описанный в этом документе, обладает свойствами связывания воды, что, как было установлено автором изобретения, представляет значительный интерес для модификации текстуры сухого корма для домашних животных таким образом, чтобы этот корм для домашних животных приобрел привлекательный вкус для домашнего животного. Более конкретно, ингредиент в этом документе выбран из филлосиликатов, глюкоманнанов и их функциональных эквивалентов, связывающих воду белковых материалов, содержащих по меньшей мере 65% белков и их комбинаций. Филлосиликаты - это слоистые силикаты, образованные параллельными слоями кремнекислородных тетраэдров с Si 2 O 5 в соотношении 2:5. Термин "филлосиликат" в общем случае применяется в этом документе для обозначения любого минерала, включая в качестве неограничивающих примеров: акерматит, акерматит, алиеттит, аллофан, алюминоселадонит, амесид, анандит, аннит, антигорит, апофиллит, аспидолит, байлихлор, батавит, байделит, бементит, бенсонит, бентонит, бертирин, биотит, бисмутоферрит, битайит, боромусковит, борокукеит, боулингит, браммалит, бринделейит, бронроберсит, брокенхиллит, буркхардтит, кариопилит, кавансит, селадонит, чамозит, чампманит, чернихит, хлорит, группа хлорита, хромселадонит, хромфиллит, хризоколл, хризолит; хризотил, группа глинистых минералов, клинохлор, клинтонит, кукеит, корренсит, кронстедтит, дамуосит, делессит, дикит; донбассит, дозиит, эстонит, айрикит, эфесит, фалкондоит, федорит, феррипирофиллит, феррисурит, феро-алюминоселадонит, ферроселадонит, феррокиношиталит, ферросапонит, огнеупорную глину, фтораннит, фторофагопит, фрайпонтит, франклинфарнейсит, фриделит, фухсит, гантерит, гарнирит, геленит, глаголевит, глауконит, гониерит, гриналит, грумантит, гиролит, галлосит, гекторит, хендриксит, хисингерит, гидробиотит, иллит, имоголит, интерсилит, калиферсит, каолинит, карпинскит, кегелит, келлиит, киношиталит, кулькеит, курумсакит, лалондеит, ледикит, лайфит, лепидолит, лизардит, лоуглинит, лунийяанлаит, макаулайит, макатит, манандонит, манганонептунит, маргарит, мартинит, масутомилит, магиллит, медицинскую глину, мелилит, группу слюды, слюду, минехиллит, миннесотаит, монтдорит, монтмориллонит, мусковит, накрит, наферсит, нанпингит, натросилит, неленит, неотосит, непоуит, никсергивит, нимит, нонтронит, норришит, одинит, окенит, орлиманит, ортошамосит, оксикиношиталит, палигорскит (аттаплугит), парагонит, пекораит, пеннантит, петалит, флогит, флогопит, полилитионит, прайсверкит, пирофиллит, пиросмалит-(Fe), пиросмалит-(Mn), раит, ректорит, рейерит, роскоелит, салиотит, сапонит, сарколит, сауконит, шаллерит, сепиолит, серисит, серпентин, группу серпентина, шафрановскит, широкшинит, широзулит, сидерофиллит, смектит, соколоваит, спадаит, стивенсит, стильпномелан, судоит, сухаилит, сурит, свинфордит, тайниолит, тальк, телеушенкоит, тетра-феррифолгопит, тетраферрианнит, тобелит, тосудит, трилитионит, тупперссуатсиаит, тунгусит, трускоттит, уссингит, вареннесит, вермикулит, волхонскоит, вататсумиит, виллемсеит, вонесит, яхонтовит, йофортиерит, захаровит, цеофиллит, цинксилит и циннвальдит. Любой тип или форма филлосиликата, приемлемые для применения в корме для домашних животных, могут применяться в настоящем изобретении. Предпочтительные примеры филлосиликатов, пригодных для применения в настоящем изобретении, выбраны из монтмориллонита, бентонита, каолинита, сепиолита и вермикулита. Цеолит не принадлежит к филлосиликатам, а относится к классу тектосиликатов.

Глюкоманнан - это полисахарид, состоящий из длинных цепей, образованных простыми сахарами, преимущественно маннозой и глюкозой. Относится к классу водорастворимых волокон. Его обычно выделяют из клубней аморфофаллуса конжак (Amorphophallus konjac), но он также может быть выделен из других природных источников, таких как растения или дрожжи. Конжак глюкоманнан не содержит примесей клейковины пшеницы, углеводов, калорий, жира, белка или сахара. Молекулярная масса конжак глюкоманнана варьирует от 200000 до 2000000, в зависимости от вида или разновидности, способа обработки и даже от времени хранения исходного материала. Глюкоманнан также могут обозначать, среди прочего, как: конжак глюкоманнан, манна, конжак, конжак волокно, конжак мука, Konnyaku (Коньяку), яме слоновый и чертов язык. Известно, что конжак глюкоманнан обладает свойствами обратимого удерживания воды и необратимого образования геля под воздействием температуры.

Термины "функциональные эквиваленты глюкоманнанов" будут толковаться здесь как включающие любые соединения, структурно схожие с глюкоманнанами или нет, которые обладают свойствами связывания воды. Таким образом, единственное требование к соединению, чтобы оно считалось функциональным эквивалентом глюкоманнана, - это чтобы оно было способно связывать воду, даже если оно связывает воду с меньшей эффективностью, чем глюкоманнаны. Однако будет полезно применять соединения, способные связывать воду в той же степени, что и глюкоманнаны. Предпочтительными функциональными эквивалентами глюкоманнанов являются галактоманнаны, включая в качестве нелимитирующих примеров камедь гуара, камедь рожкового дерева, камедь тары и камедь кассии.

Термины "связывающие воду белковые материалы" являются в этом документе синонимами "белков, обладающих структурными функциональными свойствами", в противоположность любому белку, включенному в пищу для домашних животных для целей улучшения питательных свойств. В настоящем контексте связывающие воду белковые материалы являются компонентами корма для домашних животных, обладающими по меньшей мере способностью связывать воду или способностью удерживать воду. Они могут обладать дополнительными интересными физико-химическими свойствами, включая другие структурные свойства, такие как связывание жира, желатинизация, взбиваемость и т.п. Эти свойства могут вносить вклад, совместно со способностью связывать воду, в придание вкусовой привлекательности и/или других полезных особенностей корму с органолептической и/или структурной (но не питательной) точки зрения. Для целей настоящего изобретения связывающие воду белковые материалы содержат по меньшей мере примерно 65%, предпочтительно по меньшей мере примерно 70%, еще предпочтительнее по меньшей мере примерно 75%, и даже еще более предпочтительно, по меньшей мере примерно 80%, 85%, 90%, 95% белков. Эти белковые материалы предпочтительно являются природными, животного или растительного происхождения. Эти белковые материалы, более предпочтительно, имеют животное происхождение.

Связывающие воду белковые материалы, полезные для настоящего изобретения, включают в качестве нелимитирующих примеров белковые концентраты из гороха, белковые концентраты из сои, белковые изоляты из сои и, более предпочтительно, белковые материалы животного происхождения, такие как белковые концентраты из молочной сыворотки, казеинаты натрия, белки свинины, замороженной естественным холодом, и их функциональные эквиваленты.

Под "их функциональными эквивалентами" в этом документе понимаются связывающие воду белковые материалы, как указано выше, животного происхождения, содержащие по меньшей мере примерно 65%, предпочтительно по меньшей мере примерно 70%, еще предпочтительнее по меньшей мере примерно 75%, и даже еще более предпочтительно, по меньшей мере примерно 80%, 85%, 90%, 95% белков. Предпочтительно, эти "функциональные эквиваленты" также являются белковыми материалами, содержащими по меньшей мере примерно 4% гидроксипролина. Предпочтительно, они содержат по меньшей мере примерно 5% гидроксипролина. В частности, они содержат от примерно 4 до примерно 20% гидроксипролина, предпочтительно от примерно 4 до примерно 15% гидроксипролина. Еще предпочтительнее, они содержат от примерно 5 до примерно 20% гидроксипролина, даже более предпочтительно от примерно 5 до примерно 15% гидроксипролина.

Как упомянуто выше, "белки, обладающие структурными функциональными свойствами" - это белки, обладающие способностью связывать воду (приводящей, например, к образованию водородных связей с молекулами воды, абсорбции воды, захвату воды), но они могут иметь дополнительные структурные и/или органолептические свойства, такие как растворимость, способность к загустению, желатинизация (образование и установка белкового матрикса), эластичность (образование и стабилизация жировых эмульсий), связывание вкусовых ароматизирующих веществ (адсорбция, захват, высвобождение) и т.д. Термин "текстура" в этом документе означает характерную физическую композицию или структуру корма для домашних животных, в частности, сухого корма для домашних животных, и особенно, сухого кошачьего корма.

Термин "прочность" означает меру сопротивления материала к поверхностному вдавливанию и истиранию. Термин "прочность" также эквивалентен "пиковой силе" или "максимальной силе". Термин "максимальная сила" (или Fmax) определяют как силу первого надавливания, необходимую для разламывания образца. Она отражает сопротивление экструдата начальному проникновению. Обычно прочный продукт будет ассоциироваться с высокой максимальной силой. Единицей измерения "силы" является Ньютон (Н).

Термин «деформация» представлен как точка (расстояние), в которой достигается пиковая сила. Термин "деформация" также эквивалентен "ходу" или "глубине проникновения". Он относится к измерению того, насколько далеко продвинулся зонд для достижения максимальной силы. Единицей измерения деформации является миллиметр (мм).

Термин "жесткость" обозначает количественное выражение сопротивления, с которым тело противостоит изменению формы. Параметр "жесткость" вычисляют как частное от деления максимальной силы (Н) на деформацию (мм). Жесткость также могут называть "твердостью". Инструментально определяемая твердость главным образом соответствует модулю деформации испытуемого материала и определяется по угловому коэффициенту начального линейного участка кривой силовой деформации (Anton et al, 2007; Ravi et al, 2007). Твердость обычно измеряют у пищевых продуктов, таких как пищевые экструдаты, используемые в качестве закусок, экструдаты с кукурузным крахмалом, жевательные резинки и т.п. Жесткость можно сравнить с модулем Юнга, который описывает тенденцию объекта к деформации вдоль оси при приложении противонаправленных сил вдоль этой оси. Модуль Юнга определяют как отношение напряжения к деформации. Материал с высоким модулем Юнга называют "жестким".

Термин "работа" задается как количественная оценка работы. Он соответствует работе, необходимой для того, чтобы вызвать первое существенное разрушение пробы, и выражает способность материала поглощать механическую энергию перед разрушением. Эта характеристика равна площади под кривой до достижения y=Fmax (максимальная сила) и выражается в Нхм или в Джоулях.

Термин "активность воды" (или Aw) является мерой энергетического статуса воды в системе. Его выражают как частное от деления парциального давления воды в пищевом продукте на парциальное давление чистой воды. Он показывает, насколько прочно вода связана, структурно или химически, с субстанцией. Параметр определяют путем уравновешивания жидкой фазы (в пробе) с паровой фазой (в свободном пространстве над продуктом) и измерения относительной влажности в этом пространстве.

Термин "плотность" или "насыпная плотность" означает меру того, какая масса содержится в данном единичном объеме. Параметр обычно выражают в граммах на литр (г/л). Плотность можно измерить с помощью кубической коробки или цилиндрической пробирки с емкостью один литр.

Описание изобретения

Согласно наблюдениям авторов изобретения, текстура корма влияет на потребление корма домашними животными. Это влияние в общем случае существенно для всех домашних животных, включая собак и кошек. Однако для последних текстура корма, по-видимому, имеет очень высокую значимость. Эти наблюдения привели авторов изобретения к мысли попытаться найти способ связывания и/или захвата воды в корме, с расчетом на то, что это окажет положительное влияние на вкусовую привлекательность корма. Когда они осуществили это, им действительно впервые удалось показать, как это подробно описано в этом документе, что получение кормов со специфической текстурой может усилить вкусовую привлекательность сухих кошачьих кормов и, в свою очередь, способствовать потреблению корма кошками.

Особенностью настоящего изобретения является то, что оно относится к созданию способа получения обладающего вкусовой привлекательностью сухого кошачьего корма, включающего по меньшей мере:

а) получение препарата сухого кошачьего корма, обладающего жесткостью, равной или менее примерно 100 Н/мм;

б) добавление по меньшей мере одного усилителя вкусовой привлекательности к указанному препарату сухого кошачьего корма; и

в) получение сухого кошачьего корма с привлекательным вкусом, где указанный сухой кошачий корм с привлекательным вкусом обладает жесткостью, равной или менее примерно 100 Н/мм.

В одном из вариантов воплощения указанный сухой кошачий корм имеет однородную текстуру. В соответствии с другим вариантом, указанный сухой кошачий корм может являться смесью сухих кошачьих кормов с однородной текстурой, каждый из которых обладает жесткостью, равной или менее примерно 100 Н/мм.

Жесткость указанного препарата сухого кошачьего корма на этапе а) и/или указанного сухого кошачьего корма с привлекательным вкусом, полученного на этапе в) способа по изобретению, предпочтительно составляет от примерно 50 Н/мм до примерно 100 Н/мм, еще предпочтительнее от примерно 55 Н/мм до примерно 95 Н/мм и еще более предпочтительно от примерно 60 Н/мм до примерно 90 Н/мм.

В способе по настоящему изобретению несколько методов достижения целевой жесткости корма могут применяться поодиночке или в сочетании. Предпочтительные примеры пригодных методов описаны ниже.

В одном из вариантов воплощения указанный препарат сухого кошачьего корма на этапе а), описанном выше, содержит по меньшей мере один ингредиент, выбранный из:

Филлосиликатов,

Глюкоманнанов и их функциональных эквивалентов;

Связывающих воду белковых материалов, содержащих по меньшей мере примерно 65% белков; и

Их комбинаций.

Эти ингредиенты будут применяться поодиночке или в сочетании, в соответствующей дозировке для достижения конечной жесткости препарата сухого кошачьего корма, где указанная жесткость будет равна или менее примерно 100 Н/мм. Такие дозировки легко могут быть определены специалистом в данной области с применением стандартных способов.

Таким образом, другой особенностью настоящего изобретения является то, что оно относится к созданию способа получения обладающего вкусовой привлекательностью сухого кошачьего корма, включающего по меньшей мере:

а) получение препарата сухого кошачьего корма, содержащего по меньшей мере один ингредиент, выбранный из:

Филлосиликатов,

Глюкоманнанов и их функциональных эквивалентов;

Связывающих воду белковых материалов, содержащих по меньшей мере примерно 65% белков; и

Их комбинаций;

б) добавление по меньшей мере одного усилителя вкусовой привлекательности к указанному препарату сухого кошачьего корма; и

в) получение сухого кошачьего корма с привлекательным вкусом.

Предпочтительно, указанный сухой кошачий корм с привлекательным вкусом обладает жесткостью, равной или менее примерно 100 Н/мм. Жесткость указанного препарата сухого кошачьего корма на этапе а) и/или указанного сухого кошачьего корма с привлекательным вкусом, полученного на этапе в) способа по изобретению, предпочтительно составляет от примерно 50 Н/мм до примерно 100 Н/мм, еще предпочтительнее от примерно 55 Н/мм до примерно 95 Н/мм и еще более предпочтительно от примерно 60 Н/мм до примерно 90 Н/мм.

Сухие корма для домашних животных представляют собой сбалансированную по содержанию питательных веществ смесь, содержащую белки, волокна, углеводы и/или крахмал, жиры. Такие смеси хорошо известны специалистам в данной области, и их композиция/технология приготовления зависит от многих факторов, таких как, например, необходимая сбалансированность корма для конкретных категорий домашних животных. В дополнение к этим базовым элементам корм может включать витамины, минеральные вещества и другие добавки, такие как специи, консерванты. Специфичные пригодные количества для каждого компонента в композиции будут зависеть от множества факторов, таких как вид животного, потребляющего композицию, конкретные компоненты, включенные в композицию, возраст, масса, общее состояние здоровья животного и т.п. Следовательно, количества компонентов могут варьировать от одного варианта воплощения к другому. Сбалансированность корма, включая относительные пропорции витаминов, минеральных веществ, липидов, белков и углеводов, определяется в соответствии с известными в области ветеринарии стандартами рациона, например, посредством следования рекомендациям Национального научно-исследовательского совета (NRC), или руководствам Американской ассоциации контроля качества пищевых продуктов (AAFCO).

Могут применяться любые стандартные источники белка, получаемые из различных источников, таких как растения, животные или и те и другие. Животные белки включают куриную муку, мясную муку и костную муку, рыбную муку, казеин, яичный порошок, альбумин и свежую ткань животных, например, свежую ткань мяса и свежую ткань рыбы. Растительные белки включают пшеничную клейковину или глютеновую муку, сою. Другие типы белков включают белки микроорганизмов, таких как дрожжи.

Жировые и углеводные ингредиенты корма получают из различных источников, таких как животный жир, рыбий жир, растительное масло, мясо, мясные субпродукты, зерновые культуры и другие животные и растительные источники и их смеси. Зерновые культуры включают пшеницу, кукурузу, ячмень и рис. Волокнистые ингредиенты корма получают из различных источников, таких как источники растительных волокон, например, целлюлозы, свекловичного жома, арахисовой скорлупы и соевого волокна.

Препараты корма могут содержать дополнительные компоненты, такие как витамины, минеральные вещества, наполнители, усилители вкусовой привлекательности, вкусовые ароматизирующие вещества, стабилизаторы, оболочки и т.п., хорошо известные специалистам в данной области. Следовательно, количества компонентов могут варьировать от одного варианта воплощения к другому. Стандартные рецептуры сухого кошачьего корма хорошо известны специалисту в данной области. Примеры рецептур приведены, например, в международной заявке на патент №WO 2003/039267.

Предпочтительно, указанный препарат сухого кошачьего корма на этапе а), описанном выше, содержит по меньшей мере один ингредиент в сочетании с по меньшей мере одним усилителем вкусовой привлекательности, причем последний пригоден для применения путем включения в препарат кошачьего корма.

Предпочтительно, на этапе а), приведенном выше, препарат сухого кошачьего корма экструдируют перед сушкой.

Предпочтительно, экструзию проводят в условиях, пригодных для получения препарата экструдированного кошачьего корма, имеющего плотность от примерно 300 г/л до примерно 450 г/л. Еще предпочтительнее, препарат экструдированного кошачьего корма имеет плотность от примерно 350 г/л до примерно 400 г/л. Конечный показатель влажности сухого кошачьего корма (препарата) составляет менее 15% влажности. Предпочтительно, указанный конечный показатель влажности составляет от примерно 3% до примерно 10%. Еще предпочтительнее, он составляет от примерно 3% до примерно 8%. Такая влажность сухого кошачьего корма приводит к активности воды менее 0,65. Это существенно для предотвращения роста патогенных микроорганизмов в продукте. Следовательно, нет необходимости добавлять увлажнители (включая в качестве нелимитирующих примеров пропиленгликоль, глицерин, сахар, сорбитол и соль) или антимикробные агенты (включая в качестве нелимитирующих примеров сорбат калия, пропионовую кислоту и ее соли, бензоат натрия, нитритные и нитратные соли).

Перед сушкой или перед экструзией и сушкой препарат кошачьего корма может быть измельчен в пригодных условиях для получения мелких частиц корма, таких как частицы с диаметром от примерно 500 до примерно 1500 мкм, с предпочтительным диапазоном диаметра от примерно 500 до примерно 1000 мкм.

Сухие корма для домашних животных обычно приготавливают различными способами. Один из этих способов, который широко применяется - это способ с использованием печи-экструдера. Сухие ингредиенты, включая источники животного белка, источники растительного белка, зерно и т.д., измельчают и смешивают друг с другом. После этого добавляют большую часть жидких ингредиентов, включая жиры, масла, источники животного белка, воду и т.д., и смешивают с сухой смесью. После этого смесь обрабатывают, превращая в гранулы или подобные им сухие кусочки. Гранулы часто формируют с применением процесса экструзии, при котором смесь сухих и влажных ингредиентов подвергают механическому воздействию при высоком давлении и температуре и продавливают через маленькие отверстия или головки, нарезая на гранулы вращающимся ножом. Эти головки придают экструдируемому продукту специфическую форму. После этого влажные гранулы высушивают в аппарате для сушки горячим воздухом. В общем случае продукт сушат до достижения содержания влаги менее 15%, и в типичном случае примерно от 5 до 10% влажности. Высушенные частицы или кусочки после этого перемещают на конвейере к системе для нанесения покрытия и производят аэрозольное нанесение жира. На частицы, возможно, могут нанести одно или несколько наружных покрытий, которые могут включать усилители вкусовой привлекательности, вкусовые ароматизирующие вещества, порошки и т.п.

Важно отметить, что на этапе а) описанного выше способа препарат сухого кошачьего корма и/или его компоненты не контактируют с альфа-амилазой.

В одном из вариантов воплощения способа по настоящему изобретению на описанном выше этапе б) указанный добавляемый усилитель вкусовой привлекательности выбран из жидких и/или сухих усилителей вкусовой привлекательности и их комбинаций. Такой усилитель вкусовой привлекательности является пригодным для добавления в кошачий корм посредством нанесения покрытия.

Нанесение покрытия, при использовании в этом документе, означает наружное нанесение усилителя вкусовой привлекательности или композиции вкусовых ароматизирующих веществ на поверхность основной композиции, например, с помощью аэрозольного нанесения, напыления и т.п. Например, гранулы без покрытия экструдированной основы корма для домашних животных могут быть помещены в контейнер, такой как лоток или барабан для нанесения покрытий, для перемешивания. Жир, такой как свиной жир или жир домашней птицы, нагревают и после этого наносят в виде аэрозоля на корм для домашних животных таким способом, чтобы получить покрытие на гранулах. Покрытие не обязательно должно являться непрерывным слоем, но предпочтительно является однородным. После жира может быть нанесен усилитель вкусовой привлекательности в виде либо жидкости, либо сухого порошка, при перемешивании гранул. Жидкий усилитель вкусовой привлекательности в типичном случае наносят в виде аэрозоля, а сухой усилитель вкусовой привлекательности в типичном случае наносят напылением. В соответствии с другим вариантом, усилители вкусовой привлекательности могут быть смешаны с жиром и нанесены одновременно. В соответствии с другим вариантом способа нанесения покрытия, усилители вкусовой привлекательности наносят в виде покрытия перед нанесением жира.

Еще одна особенность настоящего изобретения относится к созданию сухого кошачьего корма с привлекательным вкусом, получаемого с применением способа, описанного выше. Предпочтительно, этот сухой кошачий корм с привлекательным вкусом обладает жесткостью, равной или менее примерно 100 Н/мм.

Еще одна особенность настоящего изобретения относится к применению по меньшей мере одного ингредиента, выбранного из:

Филлосиликатов,

Глюкоманнанов и их функциональных эквивалентов;

Связывающих воду белковых материалов, содержащих по меньшей мере примерно 65% белков; и

Их комбинаций,

для приготовления препарата сухого кошачьего корма с привлекательным вкусом, предпочтительно обладающего жесткостью, равной или менее примерно 100 Н/мм.

Еще одна особенность настоящего изобретения касается способа повышения влияния на вкусовую привлекательность жидкого усилителя вкусовой привлекательности, который предполагается добавлять в сухой кошачий корм, включающего по меньшей мере:

а) создание сухого кошачьего корма или препарата сухого кошачьего корма, где указанный сухой кошачий корм или препарат сухого кошачьего корма предпочтительно обладает жесткостью, равной или менее примерно 100 Н/мм;

б) добавление указанного жидкого усилителя вкусовой привлекательности в указанный сухой кошачий корм или указанный препарат сухого кошачьего корма; и

в) получение сухого кошачьего корма с привлекательным вкусом, где влияние на вкусовую привлекательность указанного жидкого усилителя вкусовой привлекательности повышено.

На этапе б) добавление жидкого усилителя вкусовой привлекательности в корм или препарат корма производят путем нанесения покрытия.

Предпочтительно, указанный сухой кошачий корм или препарат сухого кошачьего корма на этапе а) изготавливают согласно этапу а) способа получения сухого кошачьего корма с привлекательным вкусом, описанного выше.

Дополнительные особенности настоящего изобретения касаются наборов для усиления вкусовой привлекательности, полезных для получения сухих кошачьих кормов с привлекательным вкусом, предпочтительно обладающих жесткостью, равной или менее примерно 100 Н/мм, и/или для усиления вкусовой привлекательности сухих кошачьих кормов, предпочтительно обладающих жесткостью, равной или менее примерно 100 Н/мм.

В одном из вариантов воплощения такой набор для усиления вкусовой привлекательности содержит по меньшей мере один ингредиент, выбранный из:

Филлосиликатов,

Глюкоманнанов и их функциональных эквивалентов;

Связывающих воду белковых материалов, содержащих по меньшей мере примерно 65% белков; и

Их комбинаций.

Предпочтительно, такой набор также содержит по меньшей мере один усилитель вкусовой привлекательности, в частности, по меньшей мере один усилитель вкусовой привлекательности, пригодный для применения посредством включения в корм.

В другом варианте воплощения настоящего изобретения набор по настоящему изобретению содержит по меньшей мере один жидкий усилитель вкусовой привлекательности и по меньшей мере один сухой усилитель вкусовой привлекательности в виде комбинированного препарата для одновременного, раздельного или последовательного применения с целью повышения вкусовой привлекательности сухого кошачьего корма, предпочтительно обладающего жесткостью, равной или менее примерно 100 Н/мм. Эти усилители вкусовой привлекательности предпочтительно пригодны для добавления в корм посредством нанесения покрытия.

Предпочтительно, такой набор также содержит по меньшей мере один ингредиент, выбранный из:

Филлосиликатов,

Глюкоманнанов и их функциональных эквивалентов;

Связывающих воду белковых материалов, содержащих по меньшей мере примерно 65% белков; и

Их комбинаций.

В другом варианте воплощения настоящего изобретения набор для усиления вкусовой привлекательности по настоящему изобретению содержит:

а) по меньшей мере один ингредиент, выбранный из:

Филлосиликатов,

Глюкоманнанов и их функциональных эквивалентов;

Связывающих воду белковых материалов, содержащих по меньшей мере примерно 65% белков; и

Их комбинаций, и

б) по меньшей мере один усилитель вкусовой привлекательности, в виде комбинированного препарата для одновременного, раздельного или последовательного применения с целью получения сухого кошачьего корма с привлекательным вкусом, предпочтительно обладающего жесткостью, равной или менее примерно 100 Н/мм. В этом случае усилитель(и) вкусовой привлекательности, входящий в состав набора, может применяться посредством включения и/или нанесения покрытия.

Другая особенность настоящего изобретения касается способа кормления кошки, включающего: кормление кошки, сухой кошачий корм с привлекательным вкусом, описанный выше.

Изобретение может быть дополнительно проиллюстрировано следующими примерами, но при этом понятно, что эти примеры включены только с целями иллюстрации и объяснения и не предназначены для ограничения объема настоящего изобретения каким-либо образом.

ОПИСАНИЕ ПРИМЕРОВ ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ ИЗОБРЕТЕНИЯ

А - МАТЕРИАЛЫ И СПОСОБЫ

Определение параметров текстуры

Определение параметров текстуры проводили с применением анализатора текстуры Lloyd ТА plus Lloyd Instruments, торговая марка компании АМЕТЕК, Inc. и подразделение АМЕТЕК Measurement & Calibration Technologies (Lloyd Instruments Ltd; Стейнинг Вей, Богнор Регис, Западный Сассекс, Р022 9ST, Великобритания;

АМЕТЕК, Inc. 37 N. Valley Road, здание 4, почт. ящик 1764 Паоли, Пенсильвания 19301 США) (фиг.1). Анализатор текстуры предназначен для проведения испытания по сжатию до разрушения (фиг.3). Он измеряет силу и деформацию и определяет кривую напряжения-деформации. Устройство состоит из измерительной ячейки мостового тензометрического датчика, конического зонда из нержавеющей стали (фиг.2), рабочего столика, на который помещают анализируемый продукт. Конический зонд (фиг.2) был разработан в форме, напоминающей зуб собаки, таким образом, чтобы анализатор мог имитировать укус собаки. Это устройство также пригодно и стандартно применяется для анализа кошачьего корма.

Провели испытание на продавливание, измеряя зависимость силы от расстояния, с применением такого оборудования как анализатор текстуры ТА plus (фиг.1). Каждый кусочек, или образец, (1) помещали на столик анализатора под зондом таким образом, чтобы зонд (2) затем контактировал с самой узкой точкой образца в направлении под углом 90°, в то время как образец лежит плашмя на столике, как показано на фиг.3.

Зонд (2) перемещается со скоростью испытания 35 мм/мин (скорость зонда до контакта с образцом). На графике откладывают зависимость значения силы в Ньютонах, Н (ось y), от дистанции в мм (ось x). "Пусковое усилие", или "предварительная нагрузка", составляет 1 Н. Оно представляет значение "предварительной нагрузки" с целью предотвращения измерения различий, которые возникали бы только из-за вариаций размера или формы гранул, и для того, чтобы получить сопоставимые данные независимо от любой конкретной формы или размера гранул. Предварительная нагрузка позволяет исключить расстояние, проходимое зондом от начальной точки до момента его контакта с образцом. Без этой предварительной нагрузки разная толщина гранул приводила бы к разным показателям деформации. Максимальная сила - это максимальное значение силы, необходимой для достижения разрушения гранулы (фиг.4). Измеряли следующие показатели: максимальную силу (Н), равную максимальному значению силы на кривой, деформацию (мм) и работу (Н×м), которая равна площади под кривой (фиг.4). Для каждого из этих показателей определяемое значение было средним из значений, полученных по меньшей мере для 40 проб испытуемого продукта. Показатель жесткости (Н/мм) вычисляли для каждой проанализированной гранулы как угловой коэффициент кривой напряжения-деформации. Конечное значение жесткости было средним из значений, полученных по меньшей мере для 40 проб испытуемого продукта.

Оценка вкусовой привлекательности

Влияние на вкусовую привлекательность стандартно измеряют с применением испытания, известного как "испытание с двумя мисками" или "испытание с выбором". Несомненно, специалист в данной области может применить любое другое пригодное исследование, отличное от описанного здесь испытания с двумя мисками, для определения предпочтения. Такие альтернативные испытания хорошо известны специалистам в данной области.

Принцип испытания с двумя мисками

Испытание основано на постулате, что чем больше корма потребляется, тем выше его вкусовая привлекательность. Отдельные испытания с выбором, или с двумя мисками, основанные на сравнении между двумя типами корма, проводили, предоставляя две миски одновременно и с ежедневной сменой расположения (слева или справа) на обратное. Испытания проводили на группе из 40 кошек.

Способ проведения испытания

Одинаковые количества корма А и корма В взвешивали и помещали в одинаковые миски. Представленное в каждом рационе количество соответствовало дневным потребностям.

Расположение мисок

Миски выставляли одновременно для каждой кошки в индивидуальном вольере, и их положение меняли при каждой кормежке для того, чтобы избежать выбора из-за предпочтения правой или левой стороны.

Длительность испытания вкусовой привлекательности для кошки

От не менее чем 15 мин (если корм в одной из двух мисок съедали полностью до истечения 30 мин, обе миски убирали и испытание прекращали) до максимально 16 ч.

Исследуемые показатели

Измеряемые показатели: первый потребленный корм и количество каждого корма, потребленного к концу испытания.

Вычисляемые показатели: индивидуальный относительный показатель потребления в % (CR)

CR A = потребление корма А(г)×100/потребление кормов А+В (г),

CR B = потребление корма В(г)×10С/потребление кормов А+В (г);

⇒средний относительный показатель потребления (ACR) = среднее значение индивидуальных относительных показателей потребления (одинаковая важность придается показателям каждого животного, независимо от размера и соответствующего ему уровня потребления).

Если у животных потребление было выше или ниже, по сравнению с определенными значениями, их не учитывали при статистической обработке данных.

Статистический анализ

Статистический анализ применяли для определения того, являлось ли статистически значимым различие между двумя относительными показателями: ACR⇒критерий Стьюдента с 3 пороговыми значениями ошибок, а именно 5%, 1% и 0,1%.

Критерий хи-квадрат применяли для определения того, являлось ли статистически значимым различие между количеством кошек, которые сначала съедали корм А, и количеством кошек, которые сначала съедали корм В. Уровни значимости обозначены как указано ниже:

НЗ не значимо (p>0,05) * значимо (p<0,05) ** высокая значимость (p<0,01) *** очень высокая значимость (p<0,001)

Б - ПРИМЕРЫ

Пример гранул с покрытием, имеющих различные значения жесткости: менее 50 Н/мм, от 50 Н/мм до 100 Н/мм и более 100 Н/мм.

На гранулы было нанесено покрытие в виде 3% жира домашней птицы, после этого 3% жидкого усилителя вкусовой привлекательности супер-премиум класса и затем - 1% сухого усилителя вкусовой привлекательности супер-премиум класса.

Как показано в табл.1 ниже, композиции сухого кошачьего корма, которые имели более высокие значения жесткости, но ниже 100 Н/мм, продемонстрировали более высокие относительные показатели потребления, чем композиции сухого кошачьего корма, которые имели более низкие значения жесткости. Результаты показали, что предпочтение в отношении вкусовой привлекательности было более значимым при значениях жесткости у двух сравниваемых композиций сухого кошачьего корма от 20 Н/мм до 68 Н/мм, и более предпочтительно, от 20 Н/мм до 57 Н/мм. Результаты по вкусовой привлекательности продемонстрировали, что различия относительных показателей потребления значимо снизились для двух композиций сухого кошачьего корма, имевших значения жесткости от 57 Н/мм до 92 Н/мм, и более предпочтительно, от 67 Н/мм до 92 Н/мм.

Результаты в таблице 1 ниже также показывают, что композиции сухого кошачьего корма с жесткостью менее 100 Н/мм (72 Н/мм) демонстрировали более высокий относительный показатель потребления, чем композиция сухого кошачьего корма с жесткостью более 100 Н/мм (112 Н/мм).

Таблица 1     Жесткость продукта А (Н/мм) Жесткость продукта В (Н/мм) № испыт.   %А %В 20 37 С0700103 1 день 23 77 *** 2 день 24 76 *** 37 57 С0700102 1 день 32 68 *** 2 день 25 75 *** 57 68 С0700101 1 день 36 64 * 2 день 43 56 НЗ 67 92 С0801683 1 день 57 43 НЗ 2 день 59 41 НЗ 72 112 С0801874 1 день 63 37 ** 2 день 60 40 * (НЗ): не значимо (p>0,05) (*): значимо (p<0,05), (**): высокая значимость (p<0,01), <0,001)

Эти результаты отчетливо демонстрируют значимость установления верхнего предела жесткости сухого кошачьего корма на уровне примерно 100 Н/мм.

Включение специфических ингредиентов (филлосиликатов, глюкоманнанов и белков с функциональными свойствами) в препарат кошачьего корма перед экструзией конечных гранул. Пример гранул с нанесением жира домашней птицы, жидкого и сухого усилителей вкусовой привлекательности.

Данный пример демонстрирует влияние филлосиликатов, глюкоманнанов и белков с функциональными свойствами в качестве агентов, воздействующих на текстуру, которые повышают значение жесткости при добавлении в композицию сухого кошачьего корма и которые, в свою очередь, повышают вкусовую привлекательность композиции сухого кошачьего корма. В случае каждого сравнения препараты сухих кошачьих кормов были одинаковыми, за исключением того, что испытуемая композиция включала филлосиликаты и/или глюкоманнаны и/или белки с функциональными свойствами, включенные в тестообразную массу перед экструзией. Испытуемые композиции сравнивали с контрольной композицией в испытании на вкусовую привлекательность. На все гранулы было нанесено покрытие в виде 6% жира домашней птицы, после этого 3% жидкого усилителя вкусовой привлекательности супер-премиум класса и затем - 1% сухого усилителя вкусовой привлекательности супер-премиум класса. Для каждой композиции кошачьего корма определили показатели жесткости. Эксперимент проводили с применением различных композиций гранул. Как показано в табл.2 ниже, экспериментальные испытуемые композиции, включающие специфические ингредиенты, демонстрировали более высокое предпочтение потребления, чем контрольные композиции, при этом значения жесткости у испытуемых композиций были выше, чем у контрольных композиций.

Таблица 2   Относительный показатель потребления   Продукт А Продукт В № испыт. Жестокость продукта A (Н/мм) Жестокость продукта B (Н/мм)   %А % В Значимость (критерий Стьюдента) Сухой кошачий корм 1 с 2% филлосиликата C0800916 59 51 1 день 64 36 ** 2 день 60 40 * Сухой кошачий корм 3 с 2% филлосиликата Сухой кошачий корм 3, контроль C0801796 56 50         1 день 61 39 * 2 день 65 35 **

Сухой кошачий корм 1 с 0,5% глюкоманнана Сухой кошачий корм 1, контроль С0800918 61 49 1 день 69 31 *** 2 день 65 35 * Сухой кошачий корм 1 с 1% глюкоманнана Сухой кошачий корм 1, контроль С0802610 63 47         1 день 62 38 ** 2 день 66 34 ** Сухой кошачий корм 2 с 1% белков с функциональными свойствами Сухой кошачий корм 2, контроль С0900036 70 62         1 день 61 39 * 2 день 71 29   (НЗ): не значимо (P>0,05), (*): значимо (p<0,05), (**): высокая значимость (p<0,01), (***): очень высокая значимость (p<0,001) Белки с функциональными свойствами = белки замороженной естественным холодом свинины, глюкоманнан = конжак порошок, филлосиликат = каолинит

Оценка вкусовой привлекательности сухого кошачьего корма, содержащего по меньшей мере один ингредиент, выбранный из филлосиликатов, глюкоманнанов и белков с функциональными свойствами, в сочетании с усилителем вкусовой привлекательности

Данный пример демонстрирует влияние сочетания филлосиликатов, глюкоманнанов и/или белков, имеющих функциональные свойства, с усилителями вкусовой привлекательности для одновременного повышения значения жесткости при добавлении в композицию сухого кошачьего корма и повышения вкусовой привлекательности композиции сухого кошачьего корма. В случае каждого сравнения препараты сухих кошачьих кормов были одинаковыми, за исключением того, что испытуемая композиция включала филлосиликаты или глюкоманнаны или белки с функциональными свойствами, находящиеся в сочетании с придающими привлекательный вкус ингредиентами, включенные в тестообразную массу перед экструзией. В зависимости от испытаний придающие привлекательный вкус компоненты могли являться сухим усилителем вкусовой привлекательности, сухой мясной мукой с привлекательным вкусом и сухой рыбной мукой с привлекательным вкусом.

Испытуемые композиции сравнивали с контрольной композицией в испытании на вкусовую привлекательность. Эксперимент проводили с применением различных композиций гранул и с различными наружными покрытиями, при этом в случае каждой композиции наносили в виде покрытия 6% жир домашней птицы и после этого либо 3% жидкий усилитель вкусовой привлекательности супер-премиум класса и 1% сухой усилитель вкусовой привлекательности супер-премиум класса, либо 2% сухой усилитель вкусовой привлекательности. Для каждой композиции кошачьего корма определили показатели жесткости. Как показано в табл.3 ниже, экспериментальные испытуемые композиции, включающие специфические ингредиенты в сочетании с компонентами с привлекательным вкусом, демонстрировали более высокое предпочтение потребления, чем контрольные композиции, при этом значения жесткости у испытуемых композиций были выше, чем у контрольных композиций.

Таблица 3   Относительный показатель потребления   Продукт А Продукт В № испыт. Жестокость продукта A (Н/мм) Жестокость продукта B (Н/мм)   %А % В Значимость (критерий Стьюдента) Сухой кошачий корм 1 с (1% Глкм + 10% УВ1) Сухой кошачий корм, контроль C0802515 75 48 1 день 75 25 *** 2 день 75 25 *** Сухой кошачий корм 2 с (1% Глкм + 10% УВ2) Сухой кошачий корм, контроль C0801372 60 48 1 день 67 33 *** 2 день 68 32 ** Наружное покрытие: 6% жир домашней птицы, после этого 2% сухой усилитель вкусовой привлекательности супер-премиум класса Сухой кошачий корм 3 с (1% Глкм + 5% УВ1) Сухой кошачий корм, контроль C0801179 64 48 1 день 69 31 *** 2 день 67 33 *** Сухой кошачий корм4 с (1% Глкм + 5% УВ2) Сухой кошачий корм, контроль C0801181 57 48 1 день 70 30 *** 2 день 67 33 *** (НЗ): не значимо (p>0,05), (*): значимо (p<0,05), (**): высокая значимость (p<0,01), (***): очень высокая значимость (p<0,001) УВ1 = усилитель вкусовой привлекательности 1 на основе мяса домашней птицы, УВ2 = усилитель вкусовой привлекательности 2 на основе свинины, Глкм = глюкоманнан (конжак порошок)

Значимость для вкусовой привлекательности режима сушки, применяемого при приготовлении сухого кошачьего корма

Данный пример демонстрирует влияние сушки на значения жесткости композиций сухого кошачьего корма, высушенных при различных уровнях влажности, и на получаемые результаты по усилению вкусовой привлекательности.

В случае каждого сравнения препараты сухих кошачьих кормов были одинаковыми, за исключением того, что композиции высушивали при различных уровнях влажности. Эксперимент проводили с применением различных композиций гранул и с различными наружными покрытиями, при этом в случае каждой композиции наносили в виде покрытия 6% жир домашней птицы и после этого либо 3% жидкий усилитель вкусовой привлекательности супер-премиум класса, либо 1% сухой усилитель вкусовой привлекательности супер-премиум класса, либо и жидкий, и сухой усилители вкусовой привлекательности. Композиции сравнивали в ходе испытаний на вкусовую привлекательность. Для каждой композиции кошачьего корма проводили испытания на вкусовую привлекательность с целью сравнения композиции кошачьего корма с более высокой влажностью и композиции кошачьего корма с более низкой влажностью. Для каждой композиции кошачьего корма определили показатели жесткости. Как показано в табл.4 ниже, композиции кошачьего корма с более низкой влажностью демонстрировали более высокое предпочтение потребления, чем композиции кошачьего корма с более высокой влажностью. Композиции кошачьего корма с более низкой влажностью демонстрировали более высокое значение жесткости, чем композиции кошачьего корма с более высокой влажностью.

Таблица 4   Относительный показатель потребления   Продукт А Продукт В № испыт. Жесткость продукта A (Н/мм) Жесткость продукта B (Н/мм)   % А % В Значимость (критерий Стьюдента) Наружное покрытие: 6% жир домашней птицы, после этого 1% сухой усилитель вкусовой привлекательности супер-премиум класса Сухой кошачий корм 1-6% влажность C0700099 58 48 1 день 74 26 *** 2 день 74 26 *** Сухой кошачий корм 1-7% влажность Сухой кошачий корм 1-9% влажность C0700097 48 27 1 день 75 25 *** 2 день 76 24   Наружное покрытие: 6% жир домашней птицы, после этого 3% жидкий усилитель вкусовой привлекательности супер-премиум класса Сухой кошачий корм 3-6% влажность Сухой кошачий корм 3-7,5% влажность C0700094 54 48 1 день 59 41 * 2 день 64 36 ** Наружное покрытие: 6% жир домашней птицы, после этого 3% жидкий усилитель вкусовой привлекательности супер-премиум класса и затем - 1% сухой усилитель вкусовой привлекательности супер-премиум класса Сухой кошачий корм 4-7,5% влажность C0700102 57 37 1 день 68 32 *** 2 день 75 25   Сухой кошачий корм 4-9% влажность Сухой кошачий корм 4-10% влажность C0700106 38 26 1 день 79 21   2 день 72 28 *** Сухой кошачий корм 5-7% влажность Сухой кошачий корм 5-8% влажность 10035383 60 53 1 день 65 35 *** 10035392 2 день 71 29 *** (НЗ): не значимо (p>0,05), (*): значимо (p<0,05), (**): высокая значимость (p<0,01), (***): очень высокая значимость (p<0,001)

Значимость для вкусовой привлекательности условий экструзии, применяемых при приготовлении сухого кошачьего корма.

Данный пример демонстрирует влияние экструзии на значения жесткости композиций сухого кошачьего корма, полученных при различных уровнях плотности, и на получаемые результаты по усилению вкусовой привлекательности.

В случае каждого сравнения препараты сухих кошачьих кормов были одинаковыми, за исключением того, что композиции экструдировали при плотности либо 420 г/л, либо 340 г/л. Скорость шнеков в двухшнековом экструдере и отверстия для ввода пара изменяли таким образом, чтобы получить нужные значения плотности. Обе композиции кошачьего корма высушивали при одинаковой влажности. На все гранулы было нанесено покрытие в виде 3% жира домашней птицы, после этого 3% жидкого усилителя вкусовой привлекательности супер-премиум класса и затем - 1% сухого усилителя вкусовой привлекательности супер-премиум класса. Для каждой композиции кошачьего корма определили показатели жесткости. Испытания на вкусовую привлекательность проводили с целью сравнения композиции кошачьего корма с более высокой плотностью и композиции кошачьего корма с более низкой плотностью. Как показано в табл.5 ниже, композиции кошачьего корма с более низкой плотностью демонстрировали более высокое предпочтение потребления, чем композиции кошачьего корма с более высокой плотностью. Композиции кошачьего корма с более низкой плотностью демонстрировали более низкое значение жесткости, чем композиции кошачьего корма с более высокой плотностью. Композиция кошачьего корма с более высокой плотностью показала значение жесткости 108 Н/мм, что превышает верхний предел, равный примерно 100 Н/мм.

Таблица 5     Относительный показатель потребления   Продукт А Продукт В № испыт. Жесткость продукта A (Н/мм) Жесткость продукта B (Н/мм)   %А % В Значимость (критерий Стьюдента) Сухой кошачий корм 1 -плотность 420 г/л Сухой кошачий корм 2 - плотность 340 г/л С0801886 108 55 1 день 48 52 НЗ 2 день 35 65 *** (НЗ): не значимо (p>0,05), (*): значимо (p<0,05), (**): высокая значимость (p<0,01), (***): очень высокая значимость (p<0,001)

Гранулы, полученные с 2% филлосиликатами, добавленными путем включения перед экструзией, в сочетании с вариацией конечного уровня влажности (режима сушки).

Данный пример демонстрирует положительное совместное влияние добавления филлосиликатов в качестве агента, воздействующего на текстуру, и применения соответствующего режима сушки на повышение значения жесткости и, в свою очередь, вкусовой привлекательности композиции сухого кошачьего корма. В случае каждого сравнения препараты сухих кошачьих кормов были одинаковыми, за исключением того, что испытуемая композиция содержала филлосиликаты, включенные в тестообразную массу перед экструзией. Испытания проводили с двумя уровнями конечных значений влажности (6% и 8%). Испытуемые композиции сравнивали с контрольной композицией в испытании на вкусовую привлекательность. На все гранулы было нанесено покрытие в виде 6% жира домашней птицы, после этого 3% жидкого усилителя вкусовой привлекательности супер-премиум класса и затем - 1% сухого усилителя вкусовой привлекательности супер-премиум класса. Для каждой композиции кошачьего корма определили показатели жесткости. Эксперимент проводили с применением различных композиций гранул. Как показано в табл.6 ниже, испытуемые композиции с филлосиликатами демонстрировали более высокое предпочтение потребления, чем контрольные композиции, при этом значения жесткости у испытуемых композиций с филлосиликатами были выше, чем у контрольных композиций. Гранулы с более низкой влажностью (6%) демонстрировали более высокие значения жесткости, чем гранулы с более высокой влажностью (8%).

Таблица 6   Относительный показатель потребления   Продукт А Продукт В № испыт. Жесткость продукта A (Н/мм) Жесткость продукта B (Н/мм)   %А % В Значимость (критерий Стьюдента) Сухой кошачий корм 1 с 2% филлосиликатами - 8% влажность Сухой кошачий корм, контроль 1 - 8% влажность С0802120 49 38 1 день 59 41 * 2 день 59 41 *

Сухой кошачий корм 3 с 2% филлосиликатами - 6% влажность Сухой кошачий корм, контроль 3 -6% влажность С0800916 59 51 1 день 64 36 ** 2 день 60 40 * (НЗ): не значимо (p>0,05), (*): значимо (p<0,05), (**): высокая значимость (p<0,01), (***): очень высокая значимость (p<0,001) Филлосиликат = каолинит

Гранулы, полученные с 0,5% или 1% глюкоманнанами, добавленными путем включения перед экструзией, в сочетании с нанесением или не нанесением жидкого усилителя вкусовой привлекательности в виде покрытия.

Данный пример демонстрирует влияние глюкоманнанов на повышение вызывающего аппетит воздействия жидкого усилителя вкусовой привлекательности при добавлении в композицию сухого кошачьего корма. В табл.7 ниже приведены результаты 3 последовательных серий сравнительных экспериментов.

1) Влияние жидкого усилителя вкусовой привлекательности в отсутствие глюкоманнанов: композиция сухого кошачьего корма 1 без добавления глюкоманнанов, но с покрытием 6% жиром домашней птицы, после этого 3% жидким усилителем вкусовой привлекательности супер-премиум класса и затем - 1% сухим усилителем вкусовой привлекательности супер-премиум класса, демонстрировала более высокий относительный показатель потребления, чем та же композиция сухого кошачьего корма 1 с покрытием только 6% жиром домашней птицы и 1% сухим усилителем вкусовой привлекательности. Значение жесткости ниже в случае композиции сухого кошачьего корма с покрытием жидким и сухим усилителями вкусовой привлекательности, чем в случае композиции сухого кошачьего корма с покрытием только сухим усилителем вкусовой привлекательности.

2) Влияние глюкоманнанов в отсутствие жидкого усилителя вкусовой привлекательности: второе сравнение показало более высокий относительный показатель потребления в случае композиции сухого кошачьего корма 2 с добавлением глюкоманнанов в тестообразную массу перед экструзией и с покрытием 6% жиром домашней птицы и 1% сухим усилителем вкусовой привлекательности, по сравнению с композицией сухого кошачьего корма 2 без добавления глюкоманнанов перед экструзией и с покрытием 6% жиром домашней птицы и 1% сухим усилителем вкусовой привлекательности. В этом втором сравнении значение жесткости в случае композиции кошачьего корма с глюкоманнанами было выше, чем в случае композиции кошачьего корма без добавления глюкоманнанов.

3) Влияние жидкого усилителя вкусовой привлекательности в присутствии глюкоманнанов: третье сравнение продемонстрировало усиленное воздействие на повышение аппетита и более высокую значимость предпочтения в случае композиции кошачьего корма 3 с сочетанием добавления глюкоманнанов в тестообразную массу перед экструзией и нанесения в виде покрытия 6% жира домашней птицы, после этого 3% жидкого усилителя вкусовой привлекательности супер-премиум класса и затем - 1% сухого усилителя вкусовой привлекательности супер-премиум класса, чем в случае композиции сухого кошачьего корма 3 с добавлением глюкоманнанов в тестообразную массу перед экструзией и нанесением в виде покрытия только 6% жира домашней птицы и 1% сухого усилителя вкусовой привлекательности супер-премиум класса. Результаты показали, что воздействие на повышение аппетита жидкого усилителя вкусовой привлекательности более значимо, если оно сочетается с добавлением глюкоманнанов в тестообразную массу перед экструзией, по сравнению с воздействием на повышение аппетита жидкого усилителя вкусовой привлекательности без добавления глюкоманнанов. Значение жесткости композиции сухого кошачьего корма с добавлением глюкоманнанов в тестообразную массу перед экструзией и покрытием жидким усилителем вкусовой привлекательности выше, чем значение жесткости композиции сухого кошачьего корма без глюкоманнанов и с покрытием жидким усилителем вкусовой привлекательности. Значение жесткости композиции сухого кошачьего корма с добавлением глюкоманнанов в тестообразную массу перед экструзией и покрытием жидким усилителем вкусовой привлекательности также выше, чем значение жесткости композиции сухого кошачьего корма с добавлением глюкоманнанов в тестообразную массу и без добавления жидкого усилителя вкусовой привлекательности.

Таблица 7   Относительный показатель потребления   Продукт А Продукт В № испыт. Жесткость продукта A (Н/мм) Жесткость продукта B (Н/мм)   %А % В Значимость (критерий Стьюдента)

Сухой кошачий корм 1 с покрытием 3% жидким УВ+1% сухим УВ Сухой кошачий корм 1 с покрытием 1% сухим УВ С800919 48 54 1 день 60 40 * 2 день 63 37 * Сухой кошачий корм 2 с 1% Глкмс покрытием 1% сухим УВ Сухой кошачий корм 2 с покрытием 1% сухим УВ С800925 64 50 1 день 60 40 * 2 день 59 41 * Сухой кошачий корм 3 с 0,5% Глкм с покрытием 3% жидким УВ+1% сухим УВ Сухой кошачий корм 3 с 0,5% Глкм с покрытием 1% сухим УВ С800927 65 59 1 день 70 28 ** 2 день 74 26 *** (УВ): усилитель вкусовой привлекательность (НЗ): не значимо (p<0,05), (*): значимо (p<0,05), (**): высокая значимость (p<0,01), (***): очень высокая значимость (p<0,001) Глкм = глюкоманнаны (конжак порошок)

Включение цеолита в препарат кошачьего корма перед экструзией конечных гранул. Пример гранул с нанесением жира домашней птицы, жидкого и сухого усилителей вкусовой привлекательности.

Данный пример демонстрирует отсутствие влияния цеолита при его добавлении в композицию сухого кошачьего корма на вкусовую привлекательность композиции сухого кошачьего корма. В случае каждого сравнения препараты сухих кошачьих кормов были одинаковыми, за исключением того, что испытуемая композиция содержала цеолит, включенный в тестообразную массу перед экструзией. Испытуемые композиции сравнивали с контрольной композицией в испытании на вкусовую привлекательность. На все гранулы было нанесено покрытие в виде 6% жира домашней птицы, после этого 3% жидкого усилителя вкусовой привлекательности супер-премиум класса и затем - 1% сухого усилителя вкусовой привлекательности супер-премиум класса. Для каждой композиции кошачьего корма определили показатели жесткости. Эксперимент проводили с применением одинаковых композиций гранул. Как показано в табл.8 ниже, экспериментальные испытуемые композиции, включающие цеолит, не демонстрировали более высокое предпочтение потребления, чем контрольные композиции, при этом значения жесткости у испытуемых композиций не были выше, чем у контрольных композиций.

Таблица 8   Относительный показатель потребления   Продукт А Продукт В № испыт. Жесткость продукта A (Н/мм) Жесткость продукта B (Н/мм)   %А % В Значимость (критерий Стьюдента) Сухой кошачий корм 1 с 2% цеолитом Сухой кошачий корм 1, контроль С0901303 50 54 1 день 43 57 * 2 день 34 66 *** (НЗ): не значимо (p>0,05), (*): значимо (p<0,05), (**): высокая значимость (p<0,01), (***): очень высокая значимость (p<0,001)

Корма для кошек должны обладать хорошими вкусовыми качествами, чтобы животные потребляли их в количестве, достаточном для удовлетворения своих потребностей в питательных веществах и энергии. Иначе даже идеально сбалансированный рацион бесполезен: ведь кошка не ест его. Иногда, когда этого требует состояние здоровья животного, приходится использовать специальные диеты, вкус которых не слишком привлекает животных. Существуют различные способы решения этой проблемы, позволяющие сохранить вкусовые качества корма на высоком уровне.

Высокие вкусовые качества корма - одно из важнейших условий его потребления животными.

Основная цель питания состоит в регулярном обеспечении организма необходимыми питательными веществами в количестве, достаточном для удовлетворения его потребностей. Первая из них - энергетическая, обеспечивается за счет правильно рассчитанной калорийности корма. Поэтому разработка рациона для кошек прежде всего основывается на его энергетической ценности: количество потребляемого кошкой корма должно соответствовать ее пищеварительной способности.

При слишком низком уровне потребления корма у кошки не возникает чувство насыщения. При потреблении корма в чрезмерном количестве эффективность его переваривания снижается, что сопряжено с нарушениями пищеварения.

Снижение аппетита, как признак стресса у кошек

Высокие вкусовые качества корма помогают кошке справиться с некоторыми видами стресса.

Одним из первых признаков стресса у многих кошек является снижение аппетита. Если в такой ситуации животное получает не очень привлекательный для него корм и если состояние стресса не проходит слишком долго, то возрастает риск возникновения дефицита питательных веществ в организме из-за хронического недостаточного их поступления с кормом. Как следствие, кошка теряет вес, ухудшается качество ее шерсти, снижается иммунитет.

Примеры ситуаций, в которых у кошек нарушается аппетит:

Изменение окружающей обстановки

Когда котенок или взрослая кошка попадают в незнакомую обстановку нового дома, когда они переезжают вместе с семьей на новое место жительства или когда их оставляют в гостинице для животных на время отпуска.

Изменение рациона

Некоторые кошки отвергают переход на новые, незнакомые корма. Такой феномен особенно часто проявляется, когда новый рацион предлагают животным в неподходящих для этого условиях или когда кошка на протяжении длительного времени получала один и тот же корм. Неофобия является одним из естественных адаптационных механизмов, определяющих возможность перехода кошек с одного вида питания на другой. Тем самым она обеспечивает благополучие животного и предотвращает развитие отвращения к корму, которое преодолеть значительно труднее.

Целесообразно проводить замену одного корма другим постепенно. Например, можно смешать в 1-й день 25 % нового корма с 75% корма, привычного для кошки. На 2-й день эти корма смешивают уже в равном количестве, а на 3-й день к 75% нового корма добавляют 25% старого. На 4-й день можно начать кормить животное только одним новым кормам.

Как оценить вкусовые качества корма?

Чтобы оценить вкусовые качества готовых кормов, проводят специальные исследования. Они основаны на оценке поведения кошек, которым предоставляется один или несколько тестируемых кормов. Одна их важнейших и интереснейших стадий исследования - это оценка предпочтения кошками определенного корма и способов, которыми они потребляют его.

Определение корма, которому кошки отдают предпочтение

Чтобы узнать, какому корму кошки отдают предпочтение, определяют разницу между потреблением двух разных кормов, к которым у животных был свободный доступ. Затем анализируют, что именно послужило основанием для выбора животных. Достоверность полученных результатов зависит от количества кошек, которые участвуют в тестировании. Степень точности данных повышается, если для проведения исследования выбирают животных, наиболее чувствительных к вкусовым качествам корма.

Оценка способа, которым кошки потребляют корм

Эта оценка отражает степень привлекательности корма для кошек. Очень важно знать, какое количество корма животные могут съесть за конкретный период времени или за какое время они съедают порцию определенного объема. Дополнительные полезные данные получают с помощью видеосъемки, позволяющей рассмотреть, каким способом животные захватывают крокеты сухого корма и какие трудности возникают при этом. Оценивают также привлекательность корма для кошек при различных условиях их содержания - в питомниках или у частных владельцев, Отмечают, какое впечатление производит на владельцев внешний вид корма, его упаковка и т. д.

Ухудшаются ли вкусовые качества корма со временем?

Все продукты питания со временем портятся. Чтобы гарантировать сохранение хороших вкусовых качеств кормов на протяжении всего срока годности, необходимо замедлить изменение компонентов корма, происходящее во время хранения.

Очень важно контролировать сохранность жиров в кормах, особенно в крокетах сухих рационов с наружным покрытием. При контакте с кислородом воздуха молекулы жиров разрушаются, образуя нестабильные соединения - свободные радикалы, которые вызывают окисление жиров. Жидкие жиры, являясь ненасыщенными, при комнатной температуре окисляются наиболее быстро. Следовательно, если хранить продукты в светлом месте при комнатной температуре, то срок их годности сокращается.

Значение антиоксидантов заключается в блокировании свободных радикалов прежде, чем они индуцируют цепную реакцию, в результате которой образуются сначала пероксиды, а затем вторичные продукты окислительных процессов - кетоны и альдегиды. Все эти компоненты обладают потенциальной токсичностью. Кошки редко едят корм с прогорклым жиром, запах которого они легко определяют. Применение высокоэффективных антиоксидантов позволяет сохранить вкусовые качества кормов и защищает здоровье животных от нежелательных последствий поедания испорченного корма.

Ароматический профиль корма

Качество готовых кормов зависит не только от их вкуса, но и от аромата, который особенно важен для кошек, оценивающих пищу в первую очередь при помощи обоняния. Ароматизаторы, применяемые в производстве кормов, - это летучие вещества, и их запах легко улавливается кошками. Однако это создает риск испарения ароматических веществ при хранении кормов без упаковки. В результате крокеты сухого корма, долго находившиеся на воздухе, сохраняют в основном запах внутренней части, который не так привлекателен для кошек.

Существует также риск, что первоначально приятный запах корма в процессе слишком длительного хранения становится фактором, вызывающим у животных отвращение. После появления вкусовых добавок для готовых кормов много внимания уделялось изучению их влияния на качество кормов в процессе хранения. Основная задача состояла в подборе добавок, которые стабильно сохраняют аромат готовых кормов на протяжении всего срока хранения.

Чтобы снизить потерю вкусовых и ароматических качеств кормов после вскрытия упаковки, рекомендуется приобретать корма, расфасованные небольшими порциями, достаточными для суточного кормления кошки. Кошка с массой тела 4 кг съедает в сутки около 50 сухого корма. Следовательно, упаковки весом 1,5 кг ей будет достаточно на один месяц. Если вскрытую упаковку корма хранить в темном месте при постоянной температуре и после очередного кормления сразу же герметично закрывать ее, это обеспечит длительную сохранность вкусовых и ароматических свойств продукта. Но лучше не покупать большие упаковки, которые придется хранить дольше.

Вкусовая привлекательность - это ключевой фактор, который следует учитывать с самого начала разработки корма. Например, термообработка, применяющаяся для выделения белков и жиров из мяса, сильно влияет на вкусовые качества корма. Точно также определенные источники жира будут влиять на вкус корма в зависимости от их устойчивости к окислению.

Понятие эстетического вкуса сформировалось в европейской культуре в относительно поздний исторический период на основе индивидуализации духовного опыта и встал условием разнообразия содержания духовных ценностей. Эстетический вкус определяется как способность человека в зависимости от чувства удовольствия или неудовольствия воспринимать и оценивать степень эстетической завершенности предметного мира и духовных феноменов. Эстетический вкус объективирует себя в оценочных суждениях, а также во всех видах формирующей деятельности, начиная от повседневных проявлений стиля в одежде, в образе жизни, в отношении к общественным, в частности художественных, ценностей. Классическое определение эстетического вкуса содержит труд Канта "Антропология в прагматическом отношении". Философ пишет: "Вкус - это возможность эстетической способности суждения осуществлять выбор, что всеобщее значение" . Как отмечает философ, речь идет о соответствии наших суждений объективным качествам предмета суждения, что и является залогом их всеобщности. Объективность суждения вкуса свидетельствует наличие развитого эстетического опыта отношение к миру. На этом основании немецкий философ И. Зульцер ставит развитый вкус наряду с такими способностями интеллекта, как разумное познание и нравственное отношение: "Вкус... не что иное как способность чувствовать красоту, так же, как разум - это способность познавать истинное, совершенное, верно, а нравственное чувство - способность чувствовать добро ".

Проблема вкуса выдвигается в эстетической теории на одно из ведущих мест, начиная с эпохи Возрождения, как отражение явления индивидуализации духовного опыта личности. В художественном формировании она осуществляет уход от канонов, а в эстетических оценках начинает отходить от устоявшихся представлений о смысле совершенства. Раздвигая границы установившегося в эстетическом опыте, носители вкуса утверждают новые грани ценности явлений или предлагают новое их видение. Так, средневековые представления о телесной красоте как греховную меняются утверждением телесной красоты, поется гимн гармонии телесного и духовного начал в человеке. Интересные мысли о сущности вкуса находим в трактатах выдающихся деятелей эпохи Л. Валла, М. Фичино, Пико де ла Миран-дола, Леонардо да Винчи.

В XVII в. понятие "вкус" начинает употребляться в категориальном смысле, в частности благодаря трудам испанского философа Грасиана и-Моралеса ("Герой", "Умный" и др.). Напомним, что большое внимание разработке теории вкуса уделяют философы ХVII - XVIII вв. во Франции (Баттье, Ларошфуко, Трамбле, Руссо, Гельвеций, Вольтер), в Англии (Шефтсбери, Хатчесон, Бёрк, Юм, Мандевиль), в Германии (Винкельман, Лессинг, Гердер, Зульцер, Кант, Шиллер). Внимание исследователей сосредоточено на вопросах природы вкуса: рациональная она или иррациональная, основанная на разуме или чувствах, приобретается вкус в воспитании или является врожденной способностью. Ларошфуко ставит вопрос об индивидуальной определенность вкуса (трактат «Максимы»). Вольтер в работе "Смак" характеризует этот феномен как чувственное реагирования на хорошее и нехорошее, исходя из способности интеллекта различать объективные качества предметного мира. Вольтер выделяет такую модификацию эстетического вкуса, как художественный вкус. Понятие "вкус" в системе эстетического знания философ определяет как некоторую "метафору", призванную обозначить чувствительность к прекрасному и безобразного в искусствах. В зависимости от этой способности он разделяет вкусы на добрые, плохие и искажены. "Искажен вкус в искусстве, - пишет Вольтер, - выражается в любви к сюжетам, которые возмущают образованный ум, предпочтение бурлескного над благородным, претензионного и чопорного над красотой простой и естественной, это болезнь духа (курсив авт. - В. М.) 11 . Такая характеристика звучит очень актуально и сейчас, в условиях подчиненности художественной культуры требованиям рынка. Распространение плохого вкуса вредно для общего духовного развития личности.

Вольтер подчеркивает, что художественный вкус - следствие длительного и тщательного воспитания. Человек должен медленно учиться прислушиваться и всматриваться в мир природы и овладевать художественные ценности. Привычка и размышления делают ее способной внезапно почувствовать наслаждение, различив ранее недоступное ей. Философ выделяет явление индивидуализации вкусу не только на уровне лица, но и на уровне нации как целого: "Вкус медленно воспитывается в нации, ведь она медленно воспринимает дух лучших своих художников".

Вольтер дает также толкование одной из актуальных проблем теории вкуса: можно спорить о вкусах? Философ четко разводит вкус как физиологическую свойство организма и эстетический вкус. Конечно, о вкусах не спорят, когда речь идет о предпочтениях, связанные с телесными наслаждениями: то, что приятное одному человеку, может быть неприятное другой. Однако это не касается искусства. "Поскольку в искусстве есть настоящая красота, то существует и хороший вкус, который ее отличает, и плохой, который ее не воспринимает, а недостатки ума - источник испорченного вкуса - подлежат исправлению» . Выделим в высказанном мнении несколько моментов, актуальных для теории эстетики и практики эстетического воспитания. Во-первых, источником формирования развитого вкуса есть красота. Объективным источником красоты является искусство, а значит, оно - "активный фактор формирования развитого вкуса. Во-вторых, красота, объективно существующая в совершенных произведениях искусства, требует развития чувственно-интеллектуальных структур, чтобы открыться в своих качествах субъекту. В-третьих, проникновение в мир красоты возможно лишь при условии согласованных взаимодействий духовных структур субъекта: способности чувственного восприятия и деятельности ума, раскрывает качестве предмета неравнодушия. Это соответствие предмета идеи целесообразного (внутренняя жизненность) и совершенство ее выявления в произведении как духовном целом.

Эстетическая теория осуществляет дифференциацию уровня вкусов. Так, Гельвеций (трактат "О ум") разделяет их на два типа: "вкус привычки" и "вкус сознательный". Это, по распространенной ныне классификации, в соответствии вкус ограничен и развит. Для теории вкуса и практики воспитания развитого вкуса важное значение имеют рассуждения Гельвеция о разнице между этими двумя уровнями вкуса. Философ видит ее в отличии представлений о сущности красоты при том, что оба типа опираются на эстетический опыт. Первый - "вкус звички11 - отличается некоторой произведенной навыком оценки явлений. Суждение вкуса знатоков такого рода характеризуется тем, что ценным они рассматривают лишь то, что уже упрочилось в их опыте. В них" не становится вкуса, как только им не становится объектов для сравнения ", - пишет Гельвеций . Второй тип -" вкус сознательный "- основывается на глубоком знании предмета оценки и духовном опыте, производимом культурой. Его носители способны оценить новые художественные явления и их оценка будет объективной. Формирование такого типа вкуса достигается длительным изучением произведений искусства и научных идей, открывает знание истинно прекрасного.

Просветительскую функцию в формировании развитых вкусов общества ХVIII-XIX вв. выполняла литературная и художественная критика, которая в то время была особым видом эстетической деятельности. Она сыграла огромную положительную роль в становлении европейской культуры (в том числе восточноевропейской) пробуждением интереса к высшим, наиболее эстетически совершенных сокровищ национальной и мировой культуры, ориентируя публику на такие образцы и производя в их эстетическом анализе критерии эстетического восприятия и суждения вкуса. К сожалению, в культуре постмодерна эта традиция была утрачена, а потому общественный вкус испорчено.

В эстетике английского сенсуализма исследуется сложная структура эстетического вкуса. По мнению Э. Берка, вкус образуется "первичными наслаждениями чувств от восприятия явлений, вторичными сладостями воображения и выводами ума по поводу различных отношений между ними, а также по поводу человеческих страстей, нравов и действий" . Итак, вкус - это не выявление непосредственной чувственности как таковой, не сфера сугубо иррационального, но также и не чисто понятийная сфера. Вкус - это органичное взаимодействие наслаждения чувств, наслаждения воображения и выводов разума. Отмечается также, что названная взаимодействие интеллектуальных и чувственных структур является общей для любого вида эстетического отношения, а совершенствовать вкусы можно постоянно благодаря расширению опыта познания, углублению в качестве предмета и постоянными упражнениями в эстетическом познании. Обратим внимание на всеохватность феномена, как он раскрыт философом. Вкус рассматривается как интеллектуальная способность и как следствие сознательного выбора объектов и создания индивидуализированного отношения к ним. Важно также, что сферой индивидуализации эстетического опыта, объективирует себя в суждениях вкуса, определены не любые явления, а совершенные художественные феномены, то есть носители всеобщего ценного в их содержании. Последнее важно в построении научной теории эстетического воспитания и самовоспитания личности. Классическая эстетическая теория, видит человека активным субъектом эстетического отношения, устраняет из процесса эстетического воспитания идею релятивизма как по содержанию ценностей, так и по цели.

Вернемся к немецкой классической эстетики, сосредоточив внимание на теории вкуса в эстетике Канта, разработанной в трудах: «Наблюдения над чувством прекрасного и возвышенного" (1764), «Критика способности суждения» (1790), "Антропология в прагматическом отношении" (1798). В разработке теории вкуса Кант во многом опирался на идеи Э. Берка, Д. Юма и других английских философов-сенсуалистов. В трудах и. Канта дается обоснование априорной природы вкуса, утверждается идея всеобщности суждений вкуса, рассматриваются четыре основных момента вкуса, связанные с "игрой познавательных способностей". Первый момент содержит идею "незацикавлености11 суждения вкуса. В нем доказывается, что вкус связан с эстетическим наслаждением, обусловленной качествами объекта неравнодушия . Второй и четвертый моменты утверждают прекрасное как таковое, что в суждении вкуса познается без понятия, поскольку является "предметом необходимого удовольствие". То есть, в основе вкуса находится чувство прекрасного. Искусство, олицетворяет чувственные проявления красоты, раскрыто И. Кантом как источник особого способа познания - познания в образах, которые дают огромную духовное наслаждение совершенством форм. Познание, основанное на сладости, осуществляется незаметно: познавательные способности будто играют, а не работают. Третий аспект суждения вкуса утверждает его самоценность - "целесообразность без цели", поскольку предмет эстетического суждения вкуса является для чувств целью благодаря целесообразной и совершенной внутренней жизненности. Произведение искусства, учитывая его внутренней целесообразности, Кант сравнивает с природой в свойственной ей целесообразности форм, при осознании отличного между ними. Философ отмечает такой внутренний совершенства художественного произведения, когда он выступает духовно-формирующим началом, собирает человеческие духовные структуры в целостность, сочетая в суждении вкуса слаженность интеллекта и чувств. Вкус философ трактует как способность оценки (природные явления, художественные феномены), позволяет даже "чувство... передать каждому другому". Иначе говоря: художественная убедительность произведения способна пробуждать и формировать чувство и интеллект, побуждая к вынесению адекватного качествам произведения эстетического суждения вкуса.

Важной проблемой в суждениях эстетического вкуса Кант видит диалектику индивидуального и все общего. Если индивидуальное суждение включает в себя принцип всеобщности, то этот принцип должен быть присущим самому эстетическому чувству. Чувство удовлетворения обусловлено всеобщей целесообразностью, субъективно определена как априорное принцип сознания, а объективно она предстает как "чистая форма" предмета. Путь к обретению сознанием опыта всеобщего Кант обосновывает, выдвигая понятие "трех максим обыденного сознания". Они могут помочь в объяснении "критики вкуса", а именно: 1) иметь собственное суждение; 2) мысленно ставить себя на место каждого другого; 3) всегда мыслить в согласии с собой .

Уточняя понятие, философ утверждает, что первое из них означает максиму свободного от предрассудков образа мышления; второе - широкий образ мышления, то есть способность в собственном способе суждения выходить из всеобщей точки зрения (которую можно найти, только разделяя взгляды других). Наконец, третья максима -послидовного способа мышления - достигается лишь благодаря сочетанию первой и второй и такое взаимодействие их, что переходит в навык. Эта максима достигается самое. Три названные максимы, согласно Канту, охватывают все сферы интеллекта, поскольку первая из них является максимой рассудка, вторая - способности суждения, третья - ума. их диалектическая связь выстраивается так: воображение в своей свободе пробуждает деятельность рассудка, который без посредничества понятий предоставляет правильности игре воображения: представленное повидомлюеться другим не как мысль, а "как внутреннее чувство целесообразного состояния души (курсив авт. - В. М.) . "Повидомлюванисть" чувство и суждение вкуса Кант рассматривает как потребность, обусловленную природой человека - существа, предназначенной жить в обществе, а значит, чувствовать необходимость общения.

В эстетике Канта последовательно прослеживается мысль о практически неза-заинтересованы характер эстетического суждения вкуса. Заинтересованы суждения вкуса опираются как на свою предпосылку, на интерес к морально хорошего и на задатки морально хорошего способа мышления. Суждение вкуса относительно природы и искусства - это способ представления "целесообразен без цели", ведь необходим для создания культуры способностей души для общения между людьми. Всеобщая повидомлюванисть удовольствие предусматривает, что это удовольствие наслаждения, опирающееся не только на ощущения, а является удовольствием рефлексии, то есть связано с рефлексивной способностью суждения.

Проанализирована история становления теории вкуса свидетельствует открытый наукой связь его с истиной, способность адекватного восприятия чувственных проявлений совершенства в природных явлениях и художественных феноменах, способность рефлексии над воспринятыми явлениями и собственным переживанием их качеств, наконец, способность передать в суждении вкуса свои чувства, вызванные объектом. Охарактеризована качественная определенность суждений вкуса, развернутая эстетической теории, - это его истина (желаемый образец, идеальная модель). В практике ценностных суждений он проявляет себя как вкус развит или эстетический. Его носитель - личность с богатым духовным опытом, способна не только к объективным суждений о ценности, но и к их созданию. ей присуще чувство меры в самовыражения, наличие критерия в эстетических суждениях и в отношениях с миром (отношение к другим людям, к моральным и художественных ценностей общества и человечества и т.п.). ее переживания явлений и суждения о них характеризуются индивидуальной неповторимостью при выраженной соответствии всеобщности содержания суждений (свидетельство обладание истиной о вещах).

Наряду с развитым вкусом современная эстетическая теория выделяет плохой, или испорчен (искаженный), тип вкусов. Носители такого вкуса получают наслаждение от созерцания уродливых явлений и равнодушны к красоте. Опасность таких ценностных представлений о том, что их носители распространяют негативное в человеческих проявлениях, в художественном и практическом формировании, насаждая его как должное, как норму в понимании природы ценного. К тому же то, как утверждаются псевдоценности, носит агрессивный характер, что соответствует самому предмету утверждения. Опасность такого содержания ценностных представлений и оценочных суждений о том, что они способны портить общественные вкусы, распространяя интерес к уродливому и аморального под лозунгами "модного", "оригинального".

Относительно количественных характеристик, то рядом с развитым правомерно выделяется неразвитый ("узкий") вкус. Его носители - люди невысокого уровня культуры, ограниченного опыта общения с художественными ценностями. В них отсутствует критерий хорошего и плохого, красивого и безобразного. их отличает неаргументованисть оценок, беспомощность в суждениях о качестве объекта. Они не способны объяснить себе, почему и чем привлек их тот или иной предмет суждения. их оценки не включают в себя всеобщего содержания ценностных представлений. Эти суждения опираются на эмпирический опыт, поэтому имеют произвольный характер. Стоит заметить, что для общения они выбирают понятное для себя и тем приятное, а потому находятся в кругу ограниченного опыта. Стандартные предметы нивелируют вкусы, вызывают однообразие суждений относительно их качества.

Отметим, что неразвитый вкус поддается воспитанию и при условии систематического общения с эстетическими ценностями и носителями развитого вкуса может углубляться и совершенствоваться. Формирование развитого эстетического вкуса - цель педагогического процесса, ведь дети обычно неразвитые вкусы вследствие малого опыта общения с художественными ценностями. Стоит, однако, отметить, что на интуитивном уровне они способны схватывать эстетически выразительные феномены точнее, чем взрослые, хотя и не в состоянии бывают оценить свой выбор и определить критерии оценки.

Сосредоточимся на общественной ценности развитого эстетического вкуса учитывая его формирующих возможностей как в отношении лица, так и в отношении общества как определенного духовного целого. Обычно содержательный уровень вкуса обусловлено "духом времени". Заинтересованность в истине или, наоборот, игнорирование ее отражается в характере реагирования на явления большого круга людей (правомерно говорить о вкусах эпохи, нации, класса и т.п.). Кант утверждает, что хороший вкус проявляется только в период здорового, а не только утонченного вкуса. Развитый вкус универсализирует чувства, направляя их к пониманию всеобщего в духовном опыте отношения, и в то же время индивидуализирует их. Индивидуализированный проявление вкуса ценен тем, что демонстрирует нюансы качеств объекта неравнодушия и позволяет передать другим чувство, пережитое лицом. Следовательно, создаются основания для сотворчества в оценочно-переживающих взаимодействиях. Поэтому эстетический вкус служит эффективным средством духовного объединения людей.

Отметим, что духовно-формирующую функцию выполняет только "хороший", развитый вкус, опирающийся на богатый опыт общения с эстетическими ценностями. Наиболее эффективный воспитательное воздействие имеет художественная культура, прежде всего, классическая художественная наследие, возникает совершенным олицетворением высокого уровня эстетического опыта. Богатство ее ценностного содержания и совершенство художественного образа его бытия обусловливают эффективность формирующих возможностей в сфере духа. Еще раз обратим внимание на мнение И. Канта, хороший вкус выделяет то, что соответствует "понятию вещи", а смысл выбора - это способность выбирать то, что всем нравится, то есть чувствами осуществлять выбор, который был бы общественным. Обратим внимание также на то, что предметом чувств и ценностных суждений вкуса является не предмет как таковой (материально-вещественная реальность), а его духовно-ценностный смысл. Чем глубже проникает субъект оценочной деятельности в качестве предмета переживающего суждения, тем более полное и глубокое будет суждение вкуса, а опыт его разворачивается в суждении как индивидуально-неповторимый, творческий по характеру. Носители развитого вкуса способны выявлять то, что, по выражению И. Канта, "нравится в течение длительного времени".