Наверное, некоторые из нас ели приготовленные купаты, купленные как полуфабрикат в магазине. Но многие хозяйки могут сделать их самостоятельно. Чуть-чуть труда - и на столе будет вкуснейшее блюдо, собственное произведение. Что такое вообще купаты? Это сырые, сочные, пресервированные колбасы в натуральной оболочке, нуждающиеся в термической обработке. Вот мы сегодня и рассмотрим, как приготовить купаты на сковороде. Это питательное, с острым вкусом и пряным ароматом блюдо.
Немного общей информации
Купаты являются продуктом кухни Грузии, поэтому иногда можно встретить еще одно их название - грузинские сардельки. По наполнителю различают два вида этого блюда. В первом случае купаты наполняются мясным фаршем: смесью говяжьего и свиного, только говяжьим, только свиным. Во втором варианте это фарш ливерный: легкое, сердце, печень и т. д. Но существует и обязательный элемент двух видов купат. Речь идет о пряностях, таких как гвоздика, корица, перец. Когда это блюдо готовят в Грузии, то в нем обязательно присутствуют ягоды барбариса и хмели-сунели. Как приготовить купаты? Основные способы: на сковородке, на гриле, в духовке. Если же надумаете проткнуть их шампуром, то они потеряют сок, и блюдо получится не очень аппетитным.
Подготовка к жарке
Для того чтобы купаты при жарке не лопались, их буквально на одну минуту нужно опустить в кипящую воду. Затем промокнуть бумажной салфеткой или подсушить на воздухе. Если колбаски заморожены, то разморозьте их. Жарить рекомендуется на среднем огне (и лучше всего на свином сале). Если желаете получить хрустящую корочку, то перед окончанием готовки сделайте огонь сильнее. Намазав жарящиеся купаты томатным соусом или кетчупом, получим блюдо более аппетитного вида, с румяной и острой корочкой. Если их проткнуть с каждой стороны иголкой, то это позволит колбаскам остаться целыми, не лопнуть. Основные требования к тому, как приготовить купаты на сковороде, мы рассмотрели, теперь перейдем к описанию самого процесса.
Первый способ жарки купат
Готовить блюдо нужно правильно, так как натуральная оболочка от давления или резкого перепада температур может лопнуть. Предлагаем три способа грамотного приготовления колбасок на сковородке. При первом методе выполняется отваривание купат в маленьком количестве воды с последующим поджариванием их после испарения всей жидкости. Наливаем на сковородку одну столовую ложку растительного масла и половину стакана воды, выкладываем купаты, закрываем крышкой и пять минут готовим. Затем переворачиваем на другую сторону и еще пять минут жарим. Убираем крышку и готовим далее, периодически переворачивая. Сколько жарить купаты на сковороде? Минут 15, пока они не приобретут коричнево-золотистую корочку.
Второй способ
Предварительно отвариваем наши колбаски, а чтобы они стали еще более ароматными, делаем это со специями. На литр воды нужно взять две чайные ложки соли, лист лавровый - четыре штуки, черный и душистый перец, по половинке чайной ложки семян кориандра и укропа. Варим пять-десять минут. Затем желательно дать им остыть в отваре. Достаем из кастрюльки, промокаем бумажными салфетками, на сливочном или растительном масле обжариваем. На данный момент мы рассмотрели уже два способа того, как приготовить купаты на сковороде.
Третий способ
Вкусное мясное блюдо можно и тушить на сковородке, а не только жарить. В таком случае соус, к примеру, томатно-чесночный, заберет излишний жир из колбасок. Вопрос только в том, как его сделать. Для этого нам понадобятся три томата, две луковицы, пять зубчиков чеснока, пятисантиметровый кусочек корня имбиря, один перец чили, зелень, специи и соль. Для начала нарезаем штук пять колбасок кружочками сантиметровой толщины, поджариваем на небольшом количестве масла и откладываем на отдельную тарелку. Шинкуем чеснок и лук, натираем на терке корень имбиря и помидоры. Поджариваем лук на сковородке, вливаем массу томатную, доводим до кипения. Добавляем перец, имбирь, чеснок, специи, солим. После закипания подливы отправляем на сковородку купаты и тушим десять минут. Перед подачей на стол добавляем зелень, мелко нарезанную. Вопрос о том, как приготовить купаты на сковороде, изучен нами досконально.
Готовим купаты из говядины и свинины на сковородке: рецепт
Напоследок представляем вам один из рецептов приготовления вкуснейших колбасок. Несмотря на то что некоторым хозяйкам такое дело представляется очень трудным, вы сейчас увидите, что это не так. Ингредиенты: свинина - 0,8 кг, говядина - 0,2 кг, сало - 0,2 кг, кишки свиные - три метра, три луковицы, чеснок - два зубчика, перец и соль. Выше мы рассмотрели, как жарить купаты на сковороде, теперь же остановимся на приготовлении фарша и колбасок из него:
- Очищаем чеснок и лук, на мясорубке перекручиваем вместе с салом и мясом, нарезанным на кусочки.
- Добавляем перец, соль и перемешиваем.
- Подготавливаем кишки, завязываем с одной стороны ниткой, затем через воронку наполняем фаршем. Сантиметров через 20 завязываем еще одну нитку. И так далее - до окончания фарша.
- Опускаем купаты на одну минуту в кипяток и обсушиваем их.
- Наливаем в сковородку масло растительное и хорошо его нагреваем.
Как жарить купаты на сковороде, вы уже знаете. Как только появится на них золотистая корочка, снимаем с огня - и можно подавать на стол, с картофельным пюре и овощным салатом, например. Приятного аппетита!
Добавить комментарий
Как пожарить купаты на сковороде пошаговый видео рецепт
Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.
Смотря на советы как пожарить купаты на сковороде вы легко приготовите это блюдо в домашних условиях, имея все необходимые ингредиенты.
Еще больше вкусных рецептов:
Теги к записи:
Как пожарить купаты на сковороде, как приготовить купаты на сковороде как жарить купаты на сковороде сколько жарить купаты на сковороде
Нужно быстро приготовить мясное блюдо?
Если сосиски и колбасы надоели (и правильно!), а домочадцы дружно требуют сытное дополнение к гарниру, попробуйте купаты . Кто не в курсе – так называются вкусные колбаски, которые требуют небольшой термической обработки, после чего превращаются в самостоятельное аппетитное мясное блюдо.
Магазинные замороженные купаты купить несложно, а вот как готовить купаты полуфабрикаты? Есть три способа…
Как готовить купаты на сковороде
Самый популярный способ – это сначала отварить купаты в кастрюле с водой, а затем обжарить с двух сторон на сковороде с растительным маслом. Этот приём я описывала в статье о . Весь процесс занимает около 15 минут.
Как готовить купаты в духовке
Для тех, кто предпочитает запеченные блюда, есть вариант – запечь купаты в духовке. Положив в форму для запекания, на дно которой налито на 1 см воды, запекаем примерно 180С. Можно попробовать и в фольге, как буженину. По времени готовить в духовке будет дольше – минут 40, зато и вкус у запечённых колбасок должен быть другой… если попробуете – поделитесь впечатлениями.
Как готовить купаты в микроволновке
Самый быстрый способ! Я попробовала и очень довольна: завтрак готов почти моментально, причём без каких-либо хлопот с отвариванием, наливанием воды, жаркой и т.п.
Просто кладём купаты на тарелку для микроволновки и ставим на 10 минут при не самой высокой мощности (я выставила 680 Вт). По прошествии нужного времени из печки доносится аппетитный аромат, достаём тарелку… купаты готовы, замечательно пахнут и даже слегка зарумянились.
Осталось нарезать кусочками (не забудьте снять веревочки) и подать к гарниру, например молодому картофелю с овощным салатом.
Приятного аппетита!
Купаты, блюдо грузинской кухни, к достоинствам которой относится питательность, острота и оригинальность вкуса. Выглядят они как небольшие колбаски, которые чаще всего готовятся на открытом огне. В качестве оболочки для купат используются очищенные свиные кишки. А для начинки рубленое мясо, сало и специи.
Готовые купаты можно готовить на сковороде, в духовке, на гриле, в аэрогриле, а при большом желании даже в микроволновке.
Традиционный рецепт приготовления купат.
Ингредиенты:
- Свинина жирная 1 кг
- Лук репчатый 2 шт
- Уксус винный 10 г
- Кишки свиные – сколько понадобится
- Чеснок 2 зубчика
- Специи (черный перец молотый, корица, гвоздика, мускатный орех, хмели сунели)
- Соль по вкусу
Калорийность 1 порции (200 г) 600 ккал.
Способ приготовления:
Мясо, лук и чеснок пропустить через мясорубку. Фарш тщательно перемешать, добавить соль, перец, пряности и уксус. Фарш должен получиться умеренно влажным, но не водянистым. Так как кишки продаются в замороженном виде, пересыпанные солью, их следует промыть и замочить в воде на несколько часов (покупать необработанные кишки рискованно). Подготовленную свиную кишку завязать с одной стороны узелок или перевязать ниткой, оставляя небольшой хвостик, начинить приготовленным фаршем.
Для удобства проталкивания мясного фарша в кишку можно использовать воронку с большим горлышком. Когда кишка наполнится начинкой на 20-25 см, закрепить конец оболочки и придать форму подковы и обжарить до образования румяной корочки. Купаты подают горячими с зеленью, соусом ткемали и салатом из свежих овощей.
Внимание: чтобы купаты не полопались во время жарки их нужно опустить в кипящую воду, затем просушить салфеткой.
Сколько варить купаты, зависит от их величины и используемого мяса, но не более 3 минут.
Мясо для начинки можно комбинировать, используя разные виды, в зависимости от этого у вас получатся свиные, свино-говяжьи, бараньи или куриные. Принцип приготовления един и гарантировано вкусен.
Купаты в аэрогриле
Аэрогриль – это полезнейшее изобретение кухонной техники. Приготовление в нем осуществляется за счет потоков горячего воздуха, что позволяет продукту пропекаться со всех сторон. Приготовление блюд не требует добавления жира или масла, что сохраняет все полезные свойства продукта и значительно снижает калорийность блюд.
Кстати, в аэрогриле приготовить купаты и гарнир (например, запеченный картофель) можно одновременно. Тем более, что запахи в аэрогриле не смешиваются и не распространяются в помещение. И если под рукой имеется такое «чудо» техники, почему бы не усложнить рецепт приготовления, добавив к нему вкусные и полезные продукты.
Рецепт купат в кабачках
Ингредиенты:
- Кабачок средний 1шт
- Купаты 4 шт
- Помидоры 1-2 шт
- Перец болгарский 1-2 шт
- Лук репчатый 1-2 шт
- Сыр 100 г
- Соль по вкусу
Калорийность 1 порции (300 г) 680 ккал.
Способ приготовления:
Кабачок очистить, разрезать вдоль и пополам, вынуть сердцевину. Посолить и выложить в них купаты. Обложить дольками помидор, перца и кольцами лука. Сверху засыпать тертым сыром. Готовить в аэрогриле на средней скорости около 40 минут.
Как жарить купаты на сковороде.
Как готовить купаты, чтобы сохранить цельную оболочку и не потерять большое количество жира? Есть маленький секрет… Купаты на сковороде, жарят на разогретом жиру, постепенно добавляя огонь. И второй нюанс, во время жарки купаты нужно проколоть с обоих концов, через отверстия выйдет пар, и оболочка не лопнет.
Купаты в духовке.
Купаты можно пожарить в духовке и микроволновой печи. Духовка удобна еще и тем, что позволяет готовить одновременно большое количество купат. Готовить купаты в духовке можно выложив их на противень смазанный жиром при температуре 180-200 градусов в течение 30 минут. Либо жарить в фольге, периодически поливая образовавшимся соком, при таком способе они получаются более сочные и золотистые.
Приготовление в микроволновой печи аналогично и производится при максимальной мощности.
Рецепт для жарки на огне.
Приготовление купат на огне это отличный вариант для пикника. Для этого подойдут предварительно приготовленные домашние или купленные замороженные колбаски. Решетку гриля или барбекю надо смазать маслом или жиром, чтобы купаты не припеклись к прутьям и снялись без повреждений. Купаты жарят, до готовности с обеих сторон, постоянно переворачивая.
Сколько жарить мясо зависит от величины колбасок, от количества углей и степени прожарки, которую вы хотите получить.
В среднем это 20-40 минут.
Домашние купаты, приготовленные своими руками получаются вкуснее и ароматнее, но если рецепт приготовления все же вызывает затруднение или вы не любите возиться на кухне, можно купить готовые полуфабрикаты. В любом гипермаркете (Окее, Ашане, Реале или Ленте) вы найдете замороженные «колбаски-гриль» и цена варьируется от 140 р до 280 р, в зависимости от фасовки и региона.
Хорошо пожаренная колбаса доставляет наслаждение нашему языку и рту. Она вкусна и сама тает во рту. Но как это сделать так, чтобы колбаски были вкусными. Я в этой статье обсуждаю ряд простых, но полезных советов, они вам я думаю, пригодятся.
- Нагреть сковороду на газу . Зажечь горелку на плите и установить ее на средней или средне высокой температуре. Установите крепкую кастрюлю или сковороду над огнем. Пусть стоит в течение минуты или двух, чтобы получилась горячей.
Когда сковорода немного начнет курить или капля воды, капнутая на нее, сразу же начинает шипеть, вы будьте готовы пожарить колбасу.
2. Добавьте немного масла. Колбаса довольно жирная, так что вам не нужно добавлять много лишнего жира на сковороду. Тем не менее, этот жир будет в ловушке внутри корпуса ее во — первых, это означает, что есть окно в несколько минут, а после колбаса может прилипнуть к сковороде и сжечься. Столовая ложка растительного масла (рапсового и т.д.) распространите по поверхности посудины, можете держать это пятно до тех пор, пока жиры внутри колбасы не проделают свой путь в сковородку.
Будьте осторожны с оливковым маслом. Оно имеет более низкую температуру дымления, чем многие масла для приготовления пищи, а это значит, что оно начнет курить при более низких температурах. Это не опасно, но масло может подать свой сигнал тревоги в виде дыма и может иметь незначительное влияние на вкус пожаренной колбасы.
3. Положите колбасу на горяч ую поверхност ь . Аккуратно положить колбасу в сковородку один кусочек за другим. Оставьте достаточно места, так чтобы ни одна из колбасин не соприкасалась. Это помогает им жариться равномерно со всех сторон. Если вы готовите много колбасы, это может означать, что вам нужно приготовить ее в пакетном режиме.
Если ее оболочки соединены, отделите их друг от друга, прежде чем положить их на сковороду.
4. Жарить до коричневого цвета с обеих сторон. Пусть колбаски готовятся, не нарушая их в первую очередь. Примерно через две минуты, переверните их. Продолжайте поворачивать сосиски каждые несколько минут до тех пор, пока они не приобретут коричневого цвета со всех сторон. В зависимости от размера колбасок, это занимает от приблизительно 10 до 15 минут.
Когда колбаса хорошо подрумянятся, разрежьте их немного в их средней точке. Мясо должно быть, хорошо прожарено, и готовиться весь путь до конца. Там не должно быть оставленных розовых и любых других соков, они должны бежать ясными. Если нет, продолжайте готовить.
Длинные щипцы могут помочь защитить ваши руки от распыления горячего масла.
- Советы по сокра щению время приготовления п ищи. В ожидании когда колбаса пожарится от начала до конца может быть нудным временем. К счастью, есть несколько способов, чтобы сократить время препровождения перед газовой плитой:
Одним из способов является сделать бабочк у из колбасы. Возьмите острый нож, и разрежьте колбаски одну сторону от конца до конца. Раскройте ее вверху (вроде «бабочки») и пусть лежит обнаженной целой лицевой стороной внизу на сковороде. Сделайте это перед тем, как она хорошо не подрумянится.
Можно также придавить колбаски так, чтобы распространить их тоньше по поверхности, так чтобы они готовились быстрее. Для этого нажмите на них, чем ни будь тяжелым, и придавите к кастрюле или сковородке, прежде чем начать готовить их.
6. При необходимости завершить путем обработк ой паром. Некоторые колбасы (особенно крупные) могут пригореть, перед тем, как приготовиться до конца. Если вы хотите сохранить жареные колбаски, но обеспокоены что они пригорят, попробуйте использовать эту технику. Вам понадобится крышка, которая соответствует размеру вашей большой сковороды.
Жарьте сосиски в обычном режиме до тех пор, пока они хорошо не подрумянятся, но все еще будут сырые внутри.
Налейте полстакана воды в горячую сковородку. Накройте ее крышкой. Пар из воды проникнет в ловушку под оболочку, и начнет нагревание колбасы со всех сторон.
Уменьшите высокую температуру до средне-низкой. Готовьте в течение от пяти до десяти минут, затем осторожно снимите крышку так, чтобы избежать паровых ожогов. Жарьте колбасу в течение еще нескольких минут так, чтобы восстановить некоторые повреждения оболочки.
Пожертвуй любую сумму на развитие сайта!!!
Похожих записей нет, но скоро будут.
Купаты представляют собой рубленое мясо с чесноком и большим количеством специй, заправленное в оболочку от кишок и сформированное в виде колбасок. Их можно жарить на мангале или сковороде, запекать в гриле или духовке, отваривать в воде или, порезав на кусочки, тушить в соусе. Это блюдо грузинской кухни, хотя и у других народностей есть аналогичные колбаски, начиненные мясом или ливером. Готовые купаты можно купить и в магазине, но нет ничего более вкусного и качественного, чем приготовленное своими руками. К колбаскам подают соус ткемали, кетчуп, порезанный кольцами репчатый лук, соленья, посыпают рубленой зеленью или зернами граната.
Купаты - подготовка продуктов
Чтобы сделать купаты в домашних условиях, нужно измельчить мясо, смешать его с луком, специями и нафаршировать оболочку. Степень измельчения зависит от индивидуальных предпочтений - кто любит фарш однородной консистенции, кто мелкими кусочками, чтобы мясо на зубах чувствовалось. Поэтому в первом случае мякоть проворачивают на мясорубке или измельчают блендером, во втором режут ножом.
Следующий этап состоит из подготовки оболочки. Обычно это свиные или бараньи кишки. Если они уже обработанные, их останется только промыть и наполнить фаршем. Если необработанные, тогда кишки нужно будет почистить. Для удобства обработки, их следует разделить на куски примерно по полметра и вывернуть наружу. Это удобно делать под напором воды из крана. Промытые кишки положить на дощечку, поскоблить ножом, придерживая за край. Только не острым, чтобы не повредить оболочку. В итоге, когда снимется ненужный слой, останется тоненькая пленочка. Вот ее и фаршируют. Не стоит наполнять начинку слишком плотно, чтобы колбаски при жарке не лопнули. Для этой же цели готовые сырые купаты опускают на 1-2 минуты в кипящую воду, промокают салфеткой, а затем уже жарят.
Купаты - лучшие рецепты
Рецепт 1: Купаты нежные
Особенность рецепта в тщательном измельчение фарша. Вместе с луком и чесноком его нужно раза два прокрутить на мясорубке, а лучше всего измельчить блендером. Структура получается однородной, при варке или жарке становится очень нежной и сочной. Для разнообразия, в несколько колбасок можно подмешать гранатовые или барбарисовые зерна. Попробуйте, может так понравится еще больше.
Ингредиенты : 1,5 килограмма мяса, 100-150г сала (если мясо совсем постное), 5 зубочков чеснока, 3-4 средние луковицы, перец+соль, горсточка гранатовых или барбарисовых зерен, свиные кишки.
Способ приготовления
Мясо, лук, сало и чеснок измельчить. Смешать с перцем и солью. Добавить для сочности ½ или 2/3 стакана воды. Всыпать зерна граната и осторожно перемешать, чтобы зернышки не повредились. Наполнить кишки фаршем, сформировать колбаски 15-25 см. Завязать с боков и соединить два конца вместе, такой формы обычно продают в магазине колбасу колечками. Опустить на минутку в кипяток. Можно колбаски сразу приготовить или убрать в морозилку на хранение. По мере необходимости купаты размораживают и готовят: 15 минут жарят на сковороде, запекают в духовке 30 минут или отваривают в воде 15-20 минут (можно добавить лаврушку и перец горошком).
Рецепт 2: Купаты по-домашнему
Самое сложное в их приготовлении, это найти кишки. Но и их, при желании, можно купить на рынке, если поспрашивать у продавцов мяса. Или поискать в магазине сухие кишки или коллагеновые заменители. Мясо можно использовать абсолютно любое как одного вида, так и ассорти - баранину, птицу, свинину, говядину. Лучше, если оно будет с жирком, это придает готовым колбаскам сочность. Специи и пряности добавляют по своему вкусу, можно обойтись только солью с перцем. Купаты получаются настолько вкусными, главное пальцы успеть изо рта вытащить, чтобы не прикусить. Это рецепт без чеснока. Кто не представляет колбаску без чесночка, конечно же, могут его добавить.
Ингредиенты : мясо - 1 кг, 3 крупные головки лука, уксус (9 %) - 2 ст.л., специи + соль с перцем, очищенные тонкие свиные кишки - метра 1,5-2,0.
Способ приготовления
Мясо измельчить, но не на мясорубке, а порезать на кусочки-кубики около 1 см, смешать с мелко нашинкованным луком. Посолить, влить уксус, добавить специи, вымесить и оставить на пару часов, чтобы мясо промариновалось. Наполнить кишки фаршем. Колбаски можно делать любой длины, оптимальные по 15-20см. Концы купатов перевязывают ниткой и связываются между собой. Готовые колбаски по форме напоминают овал или подковку. Часть купатов можно заморозить впрок, а другую поджарить с двух сторон на сковороде или в разогретом духовом шкафу (180-200С) около 40 минут.
Рецепт 3: Купаты в томатном соусе с чесночком
То, что купаты вкусные сами по себе, никто не спорит. Но, во-первых, иногда хочется вкус разнообразить, а во-вторых, купаты слегка жирноваты, так что будет не лишним приготовить их с продуктами, нейтрализующими излишние жиры. Например, потушить в остреньком чесночно-томатном соусе. К этому блюду подойдет любой гарнир - рис, картофель, макароны, гречка.
Ингредиенты : купаты - 0,4кг, 2 луковички, 3 помидора, зелень, 1 перец чили (жгучий), кусочек корня имбиря - 5 см, соль, 5 зубочков чесночка, специи (прованские травы).
Способ приготовления
4-5 штучек купатов нарезать поперек на толстые кружочки (1-1,5см). Подготовить овощи: мелко нашинковать лук и чеснок, натереть на терке имбирь и помидоры. Пока не смешивать, пусть все лежит в отдельных кучках.
Купаты обжарить, добавив чуть растительного масла. Много лить не стоит, колбаски достаточно жирненькие, так что хорошо обжарятся на своем жиру. Зарумяненные колбаски временно переложить в тарелку. На этом же масле спассеровать лук, влить томатную массу, дать чуток покипеть и добавить чеснок, имбирь и стручок жгучего перчика. Если его нет, можно взять молотый перец чили, где-то 1/4ч.л. Обязательно посолить и посыпать специями, лучше прованскими травами.
Теперь самое время вернуть купаты обратно, т.е. в сковородку и дать покипеть-побулькать в ароматном томатном соусе минут десять. В конце добавить мелко порезанную зелень. Все. Кушайте и наслаждайтесь.
Если хочется сделать купаты в домашних условиях, но нет специальной насадки для заполнения кишок, можно соорудить самодельное устройство. У пластиковой бутылки (0,5-1,0л) обрезать донышко и заполнить ее фаршем. На горлышко надеть кишку и бутылкой или другим приспособлением меньшего диаметра выдавливать фарш.
Чтобы купаты получились более сочными, запекая их в духовке, заверните каждую колбаску в фольгу.
Чтобы оболочка колбасок не лопнула при жарке, необходимо их с обоих концов проткнуть зубочисткой, чтобы выходил пар.