Основой правильного здорового питания может стать тушеная или запеченная различными способами грудка индейки. Рецептов приготовления такого блюда известно огромное количество. Самые удачные и вкусные из них представлены далее.
Достаточно добавить в блюдо картошку, чтобы избавить себя от необходимости придумывать к птице подходящий гарнир. Ингредиенты: 650 г филе, 760 г картофеля, по щепотке базилика, специальной приправы для птицы и сладкой паприки, веточка розмарина, соль, постное масло.
- Картошка без кожицы режется ломтиками. Они солятся и посыпаются подходящими приправами. В миску наливается немного масла и компоненты хорошо перемешиваются.
- Филе крупно нарезается, солится и присыпается специальными специями.
- Две массы соединяются и выкладываются в форму. Сверху укладывается веточка розмарина.
- Сначала угощение будет готовиться час под плотной фольгой, а далее еще 25 минут без нее.
Украшается блюдо зеленью.
В томатно-сырном соусе
Готовится угощение всего за полчаса. А его вкус поразит даже привередливого гурмана. Ингредиенты: полкило филе птицы, 90 г твердого сыра, морковка, большая луковица, красный болгарский перчик, 3 большие ложки томат-пасты и столько же постного масла, мал. ложка сахара, соль, смесь прованских трав.
- Мясо режется мелкими кубиками. Все овощи шинкуются любым способом.
- Сначала на раскаленном масле до корочки обжаривается индейка. Далее туда же выкладываются кусочки овощей. Вместе составляющие готовятся 7-8 минут.
- Осталось посолить массу, всыпать сухие травы и добавить примерно стакан горячей воды.
- Когда смесь закипит, в сковороду отправляется тертый сыр. Как только он расплавится, на плите емкость оставляется еще на пару минут.
Получившаяся подливка отлично сочетается с различными макаронными изделиями.
Салат из филе индейки с огурцом
Это простенький салатик на период похудения. Ингредиенты: полкило филе птицы, свежий огурчик, 2 куриных яйца, пара перышек зеленого лука, соль, майонез или масло для заправки.
- Индейка варится в соленой воде до полной готовности, после чего режется крупными кубиками.
- Также измельчается огурец и сваренные вкрутую яйца куриные.
- Перья лука мелко рубятся острым ножом.
- После перемешивания ингредиентов салат солится и заправляется соусом.
С грибами
При тушении птицы с шампиньонами не обойтись без большого количества жирной сметаны. Помимо грибов (200 г) и этого молочного продукта (180 г), берется: полкило филе птицы, гранулированный чеснок, молотая паприка, базилик, 1 ст. кипятка, соль.
- Филе режется маленькими кубиками, солится и присыпается всеми приправами. Далее кусочки со всех сторон обжариваются до румяности.
- В отдельной посуде до готовности обжариваются тонкие слайсы грибов. Шампиньоны и сметана добавляются к мясу.
- Компоненты заливаются кипятком и тушатся 15-20 минут.
Вместо гранулированного чеснока можно взять измельченный свежий компонент. В таком случае он отправляется в сковородку за 5-7 минут до полной готовности блюда.
Грудка индейки в соево-медовом соусе
Этот рецепт стоит испробовать тем, кто любит сладковатый привкус в мясных блюдах. Особый пряный соус позволит приготовить грудку индейки мягкой и сочной. Ингредиенты: полкило грудки, 2 луковички, соль, 2 большие ложки жидкого меда, 4 ложки соевого соуса, по 1 мал. ложке бальзамического уксуса, измельченного имбиря, порошкового чеснока и сладкой паприки, крупная морковка, 2 сладких болгарских перца.
- Соус, мед, уксус и все сыпучие компоненты, кроме соли, смешиваются.
- Получившимся маринадом заливаются маленькие кусочки индейки.
- Овощи режутся соломкой.
- Индейка обжаривается на раскаленном масле до появления корочки, после чего готовится на медленном огне уже со всеми овощами 7-8 минут.
- На сковородку вливается оставшийся маринад.
- Осталось прогреть блюдо пару минут и дать ему настояться.
На гарнир подается вареный белый рис.
Сочное и мягкое филе в мультиварке
Особый температурный режим в программе «Тушение» позволит мультиварке приготовить мясо нежнейшим и сочным. Ингредиенты: 780 г филе, крупная луковица, соль, 3 сочных томата, морковка, смесь перцев.
- Сначала филе индейки промывается, обсушивается, режется кусочками и выкладывается в чашу прибора.
- Сверху трется морковка, выкладываются колечки лука и крупные кусочки томатов.
- Составляющие солятся и перчатся.
- В указанном режиме угощение будет томиться 45 минут.
Если используется универсальная мультиварка-скороварка, можно уменьшить время приготовления в 2 раза.
Запекаем острую грудку в фольге
Готовое мясо вкусно подавать как дополнение к бутербродам или закуску к алкогольным напиткам. Ингредиенты: 1,5 кг филе птицы, 5-6 чесночных долек, 2 большие ложки аджики и 3 ложки постного масла, половинка жгучего красного перца, 2 мал. ложки каменной соли.
- Филе без кожи на 2 часа замачивается в соленой воде.
- Далее мясо шпигуется чесноком.
- Из масла, измельченного перчика и аджики, готовится ароматный соус, которым натирается обсушенная птица.
- Индейка заворачивается в фольгу и отправляется в горячий духовой шкаф на полчаса.
Готовое блюдо оставляется в остывающей духовке еще на 1,5 часа.
Рагу из филе индейки с овощами
В подборе овощей для такого блюда можно включить фантазию. Подойдут практически любые варианты. Ингредиенты: полкило филе птицы, 2 крупных томата, луковица, небольшой кабачок, сладкий болгарский перчик, соль, чеснок по вкусу.
- В форму для запекания отправляется филе, нарезанное некрупными кубиками.
- Сверху выкладываются измельченные любым удобным образом овощи. Если планируется подавать угощение к столу, можно, например, морковь нарезать фигурно.
- Последним на все составляющие выкладывается мелко нарезанный чеснок.
- В емкость добавляется немного воды (около полстакана), и блюдо отправляется в хорошо разогретую духовку на 25 минут.
Заменить воду можно на любой овощной бульон.
Отбивные
Такое блюдо получается вкусным даже без лишних приправ. Достаточно готовить отбивные с солью и перцем. Ингредиенты: полкило филе индейки, 2-3 крупных яйца, полстакана воды и столько же подсолнечного масла, ¾ ст. панировочных сухарей.
- Филе моется, обсушивается полотенцем из бумаги и тонко режется. Получившиеся кусочки хорошо отбиваются специальным молоточком.
- Мясо солится и перчится по вкусу.
- Яйца взбиваются с водой. В получившуюся жидкость погружается подготовленное мясо, после чего обваливается в сухарях.
- Жарятся отбивные в хорошо разогретом масле.
Подается мясо с кетчупом или любым другим соусом.
Рулет из грудки индейки с чесноком
Чтобы рулетики получились мягкими и нежными, нужно хорошенько отбить мясо. Ингредиенты: 2 крупные грудки, 60 г твердого сыра, 120 г нежирной сметаны, 3-4 чесночных зубка, соль, соевый соус.
- Индюшиные грудки после промывания и обсушивания нарезаются полосками поперек волокон. Их нужно щедро обмазать соевым соусом.
- Сыр трется на терке со средними ячейками, перемешивается со сметаной и пропущенными через пресс чесночными дольками.
- Получившаяся сырно-чесночная начинка раскладывается по мясным заготовкам. Филе плотно скручивается в рулетики, каждый из которых нужно обжарить на хорошо разогретом жире.
При желании готовое блюдо можно уложить в жаропрочную форму, залить подсоленной сметаной и потушить еще 12-15 минут в духовом шкафу.
Под сырной корочкой
Это отличный вариант мясного блюда для праздничного стола. Готовится оно легко и быстро. Ингредиенты: грудка птицы, большая ложка майонеза, долька чеснока, 90 г твердого сыра, соль.
- Грудка режется тонкими небольшими порционными кусками. Предварительно очень важно ее хорошенько отбить для мягкости мяса.
- В отдельной чашке майонез смешивается с измельченным чесноком. При желании можно немного усложнить соус и добавить в него различные приправы по вкусу. Например, молотый базилик, который прекрасно сочетается с птицей, розмарин или шалфей.
- Мясные заготовки смазываются получившейся смесью и присыпаются тертым сыром.
- Запекается угощение в духовом шкафу до готовности мяса.
Вкусно подать такое блюдо с любыми овощными салатами.
Стейк, приготовленный на сковороде
Настоящее мужское блюдо, которое отлично сочетается с любыми гарнирами и соусами. Можно использовать получившееся мясо вместо колбасы на бутерброды. Ингредиенты: 360 г филе птицы, мал. ложка крепкой горчицы, большая ложка соевого соуса без лишних добавок, по щепотке майорана и смеси перцев, соль.
- Мясо индейки нарезается довольно крупными ломтиками. Их толщина должна получиться около 2 см. Режется мясо обязательно поперек волокон.
- Кусочки слегка отбиваются молоточком. Это поможет им лучше промариноваться.
- Стейки с двух сторон хорошо солятся, перчатся и посыпаются майораном. Можно взять и готовые смеси приправ для птицы.
- Обогатит вкус мяса особый маринад. Он смешивается из горчицы и соевого соуса.
- Получившейся смесью мясные заготовки обмазываются с двух сторон и оставляются минут на 40.
- Далее стейки быстро обжариваются на кипящем масле. Это сохранит сок внутри мяса. Таким образом, куски готовятся с обеих сторон.
- После уменьшения огня до медленного, мясо жарится еще 7-8 минут до прозрачного сока под крышкой.
Вкусно подавать стейки с ассорти из маринованных овощей.
Открою секрет: филе индейки – идеальный продукт для семейного ужина, сытного, вкусного и полезного. Нежное мясо заряжает витаминами и энергией. Железа в нем почти в два раза больше, чем в говядине. А по содержанию фосфора индейка не уступает морской рыбе. К тому же, она способствует снижению веса, отличается низкой калорийностью, не вызывает аллергии.
Нельзя умолчать об омолаживающем и тонизирующем действии, его обеспечивает присутствующий в мясе селен. И, наконец, еще одно немаловажное достоинство филе индейки. Рецепты, как вкусно приготовить аппетитные блюда, отнимут максимум полчаса драгоценного вечернего времени. Ужин на скорую руку можно соорудить, используя .
Жареное и тушеное мясо
Индейка в сметанном соусе
700 г нарезанного филе индейки на сковороде с растопленным сливочным маслом посолить и присыпать специями (молотым мускатным орехом, корицей). Для соуса помыть изюм без косточек (50 г), отварить его в 150 мл воды. Добавить чайную ложку обжаренной на коровьем маслице до золотистого оттенка муки, хорошенько перемешать, чтобы не образовались комочки. Развести стаканом сметаны. Получившимся соусом залить жареное филе. Тушить на небольшом огне 35 минут. Подать с рисом и листьями салата.
Индейка с грибами по-строгановски
Мясо, лучше более темное, с ножек, (400 г) нарезать узкими полосками, припустить на масле. Покрошить, не очень мелко, одну луковицу и 150 г свежих или замороженных белых грибов. Положить в сотейник с индейкой, томить под крышкой до готовности. Прибавить 4 столовых ложки жирной сметанки и одну – горчицы, соль, перец по вкусу. Довести до кипения, убавить нагрев до среднего, выключить минут через 5. Гарнировать отварным или печеным картофелем, рубленой зеленью, свежими или маринованными огурчиками.
Филе индейки с зеленой стручковой фасолью
Подрумянить кусочки филе индейки на сковороде. Стручки фасоли (300 г) разделить на 2-3 части, отварить до мягкости в подсоленной воде. Овощной бульон выливать не нужно, он пригодится для тушения. Почистить и измельчить пару средних луковиц, два зубчика чеснока. Помыть и порезать 3 спелых томата. Овощи добавить к мясу, слегка обжарить, сдобрить солью, перцем, зеленью кинзы и петрушки. Влить полстакана бульона, в котором варилась фасоль, и томить четверть часа. Блюдо получается удивительно ароматным, легким, диетическим.
Наггетсы в хрустящей панировке
Как приготовить филе индейки в панировке, любимые детьми домашние наггетсы? Очень просто, а, главное, быстро. Для начала определитесь, в чем будете обваливать мясо. На выбор несколько составов: измельченные сухари, орехи, кунжутное семя, кукурузные и овсяные хлопья.
Филе, советуем взять килограмм, чтобы на всех хватило, нарезать брусками, слегка отбить. Потереть репчатый лук (1 штуку), размешать его с сырым куриным яйцом, 4 столовыми ложками майонеза. Положить в смесь по столовой ложке муки и подсолнечного масла (без запаха), соль, перец. Залить ею подготовленное мясо, мариновать в течение часа при комнатной температуре. Панировать в овсяных хлопьях, жарить наггетсы в нагретом растительном масле. Вкусно!
Пряная индейка в соевом соусе
Филе индейки – в духовке
Филе индейки: рецепты, как вкусно приготовить эту птицу, содержат некоторые секреты. Мясо не будет сухим, если поместить его в специальный пакет для запекания, в фольгу, обложить овощами или сочными фруктами (яблоками, грушами, апельсинами). Не рекомендуется подвергать его длительной тепловой обработке. Порционные куски держат в духовом шкафу 25 минут, рулет – не больше часа, периодически поливая выделившимся соком.
Индейка ароматная, с розмарином
Самое простое блюдо из филе индейки в духовке. Грудку без костей и кожи (1 кг) помыть, обсушить салфеткой, натереть солью, белым перцем и порошком розмарина. Плотно завернуть в пищевую фольгу, положить в металлическую форму. Поместить в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Выключить через 30 минут, однако мясо оставить на 2 часика в духовке. Не рекомендуется даже дверку в это время открывать. Кушают запеченное филе и в горячем, и в холодном виде. Делают бутерброды, добавляют в салаты.
Кстати, приготовить грудку можно и в рукаве. В этом случае ее помещают в еще холодную духовку и запекают ровно час. Вместо розмарина мясо можно сдобрить чесночком и красным перцем или острой аджикой.
Филе индейки в кефирном маринаде
В кефире часто замачивают свинину, баранину, отличный шашлык выходит. Как приготовить филе индейки в духовке аналогичным способом? Пол литра 1% кефира смешать с 3 столовыми ложками лимонного сока, солью, специями и пряными травами по выбору. Мясо птицы (1,5 кг) наколоть в нескольких местах острым ножом и погрузить на 4 часа, можно и дольше, в приготовленный маринад.
Затем запечь филе индейки в духовке, упаковав в фольгу. Оно будет готово уже через 25 минут. Нарезать мясо на порционные куски, выложить на каждый по кружку помидорки и моцареллы. Снова отправить в духовку минуты на 3, пока сыр не расплавится.
Грудка, фаршированная черносливом и опятами
Для начинки разморозить 200 г опят. Если грибы крупные, нарезать, как репчатый лук (70 г), чернослив (100 г) и чеснок (2 дольки). Сначала обжарить грибочки, через 3-4 минуты приправить их рубленым чесночком и сушеным тимьяном. Потом добавить лук (полукольцами), а в заключение – чернослив соломкой.
Грудку (600-700 г) натереть солью и перцем. Сделать глубокий надрез, наподобие кармана. В него вложить начинку из опят и чернослива, скрепив зубочистками. Завернуть фаршированное мясо в фольгу, запекать при температуре 200 градусов в течение часа. Кстати, филе индейки время от времени рекомендуется поливать выделившимся соком. В конце готовки, минут за 15-20, фольгу следует раскрыть, чтобы мясо подрумянилось.
Стейки из индейки с картофелем и сыром
Филе индейки (700 г) нарезать поперек волокон на порционные куски, толщиной около сантиметра. Немного отбить для мягкости, посыпать специями. Стейки обжарить с двух сторон. В этом же масле пассировать колечки лука (1 луковица). Семь средних картофелин отварить до полуготовности. Разрезать на кружочки, как и один крупный помидор.
Дно и стенки формы смазать растительным маслом. Первым слоем положить мясо, поток – жареный лук, картофель и томат. Сверху полить сметаной (70 г) или майонезом, закрыть тертым сыром (100 г). При температуре 220 градусов филе индейки в духовке с гарниром готовится 35 минут.
Грудка в беконе
Филе индейки, примерно 1 кг, разделить на полоски 2 на 6 см. Замочить в соевом соусе (5 столовых ложек), в который добавить соль, черный или красный перец, измельченную зелень петрушки и базилика, чеснок (3 дольки). Мясо маринуется минимум 20 минут. Потом бруски обматывают ленточками бекона. И укладывают рядами на маленький противень. В духовом шкафу держат 40 минут. Копченый аромат нарядных, тающих во рту рулетиков удивит домашних.
Из филе индейки еще много разнообразных блюд можно приготовить: закуски, салаты, супы, котлеты. Нравится колдовать на кухне? Ознакомьтесь с другими рецептами сайта. Например,
- 1 Филе индейки с картофелем в духовке
- 2 В томатно-сырном соусе
- 3 Салат из филе индейки с огурцом
- 4 Рецепт приготовления с грибами
- 5 Грудка индейки в соево-медовом соусе
- 6 Сочное и мягкое филе в мультиварке
- 7 Запекаем острую грудку в фольге
- 8 Рагу из филе индейки с овощами
- 9 Как приготовить отбивные?
- 10 Рулет из грудки индейки с чесноком
- 11 Готовим под сырной корочкой
- 12 Стейк, приготовленный на сковороде
Хозяйки все чаще готовят индейку, благодаря тому, что во многих крупных магазинах можно без проблем купить эту птицу. Если задумываетесь как приготовить филе индейки, чтобы диетическое мясо осталось не только вкусным, но и полезным, то приготовьте его в духовке.
Филе индейки с картофелем в духовке
Филе индейки в духовке получается вкусным и не сухим. Конечно, в классическом варианте используется целая тушка, но для ее приготовления уходит масса времени. Филе – идеальный вариант. Готовится быстро, а по вкусовым качествам не уступает целиком приготовленной индейке.
Ингредиенты:
- майонез – 230 мл;
- соль;
- картошка – 1200 г;
- масло растительное;
- филе индейки – 1200 г;
- специи;
- чеснок – 7 зубков.
Приготовление:
- Промыть филе.
- Порезать. Необходимы куски порционного размера.
- Срезать шкурку с клубней картофеля. Нарезать. Понадобятся четвертинки.
- Очистить, затем пропустить через пресс чеснок.
- Поместить в миску все продукты.
- Посыпать специями.
- Подсолить. Перемешать.
- Влить майонез. Размешать.
- Поместить продукты в рукав. Завязать.
- Поместить на противень.
- Убрать запекаться.
- Режим духового шкафа 185 градусов.
- Время час.
В томатно-сырном соусе
Если вы не знаете, что приготовить из грудки, то попробуйте запечь мясо в соусе. Сыр поможет добавить блюду изысканные нотки.
Ингредиенты:
- индейка – 270 г филе грудки;
- сливки – 35 мл;
- перец;
- масло – 1 ч. ложечка оливкового;
- сыр плавленый – 120 г;
- аджика – 2 ч. ложечки;
- вода – 100 мл;
- томаты – 2 шт.
Приготовление:
- Порубить грудку.
- Поместить в сковородку.
- Влить масло.
- Зажарить.
- Переложить в жаропрочную емкость.
- Томаты мелко порубить.
- Поместить к мясу.
- Добавить аджику.
- Посыпать перцем.
- Влить воду.
- Добавить сливки.
- Натереть сыр. Посыпать продукты.
- Подсолить. Перемешать.
- Отправить в духовой шкаф.
- Запекать полчаса.
Салат из филе индейки с огурцом
Это вкусная и сытная закуска легко может заменить ужин или украсить стол на празднике.
Ингредиенты:
- петрушка свежая;
- йогурт – 300 г натурального;
- перец сладкий – 120 г;
- перец черный;
- соль;
- индейка филе – 220 г;
- огурец – 1 шт.;
- масло оливковое – 50 мл;
- мята;
- уксус 3% – 30 мл;
- рис – 300 г отваренного;
- сельдерей – 1 корень.
Приготовление:
- Перец сладкий порезать соломкой.
- Корень сельдерея почистить. Нашинковать мелкими кубиками.
- Индейку порезать мелко. Кусочки обжарить.
- Огурец нужен нарезанный кубиками.
- Уложить в емкость подготовленные продукты.
- Йогурт смешать с уксусом. Добавить зелень, которую заранее порубили.
- Залить масло. Посолить. Присыпать перцем.
- Размешать.
- Заправить салат.
- Размешать.
Рецепт приготовления с грибами
Блюда из индейки всегда сытные и питательные. Чтобы разнообразить вкус мяса, можно добавить грибы и чернослив.
Ингредиенты:
- тимьян;
- чеснок – 3 зубка;
- индейка – 700 г филе грудки;
- чернослив – 120 г;
- масло подсолнечное;
- соль;
- опята – 170 г;
- перец;
- специи;
- лук – 1 луковица.
Приготовление:
- Порезать грибочки.
- Положить в сковороду. Обжарить.
- Зубчики чеснока мелко порубить. Отправить к опятам. Потомить три минуты.
- Насыпать тимьян.
- Добавить лук, который нарезали в виде полуколец.
- Обжаривать четыре минуты.
- Чернослив измельчить. Должен выглядеть как соломка.
- Отправить в сковородку.
- Промыть мясо. Промокнуть бумажным полотенцем.
- Вдоль надрезать. Полностью разрезать не надо. Филе должно стать похожим на кармашек.
- Обжаренную начинку поместить в карман.
- Закрепить зубочисткой.
- Оторвать фольгу.
- Закрутить мясо.
- Отправить в духовку при 190 град.
- Через четверть часа убрать фольгу.
- Готовить полчаса.
Грудка индейки в соево-медовом соусе
Блюдо с приятными восточными нотками доставит удовольствие вкусовыми качествами. Получается мясо сочным, а готовится легко.
Ингредиенты:
- масло – 5 ст. ложек подсолнечного;
- индейка – 570 г;
- соль;
- перец – 2 болгарских;
- морковка – 1 шт.;
- лук – 2 луковички.
Соус:
- паприка – 1 ч. ложечка сладкой;
- соевый соус – 4 ст. ложки;
- уксус бальзамический – 1 ч. ложечка;
- чеснок – 1 ч. ложечка порошка;
- перец черный;
- мед – 2 ст. ложки;
- имбирь – 1,5 ч. ложки;
- перец белый.
Приготовление:
- Промыть филе. Высушить. Можно промокнуть бумажным полотенцем.
- Порубить. Необходимы не очень крупные куски.
- Смешать все продукты для соуса.
- Залить индейку.
- Выдержать пару часов.
- Лук порубить. Нужны полуколечки.
- Перец понадобится соломкой.
- Морковку – кружками.
- Накалить сковородку.
- Достать мясо из соуса.
- Поместить в сковородку. Прожарить. Понадобится пять минут.
- Переложить в тарелку.
- Овощи отправить в сковородку. Пять минут обжарить.
- Залить соус, который остался после маринования.
- Перемешать.
- Положить мясо.
- Укрыть крышкой. Потомить восемь минут.
Сочное и мягкое филе в мультиварке
Филе индейки в мультиварке получается мягкое и сочное.
Ингредиенты:
- соль – 2 ст. ложки;
- лавр – 2 листа;
- индейка – 1200 г филе;
- вода – 50 мл;
- соус соевый – 5 ст. ложек;
- масло, для поджаривания;
- чеснок – 5 зубков;
- перец черный.
Приготовление:
- Зубки чеснока измельчить.
- Залить соевым соусом.
- Раскрошить в полученную смесь лаврушку.
- Подсолить. Посыпать перцем. Перемешать.
- Промыть индейку.
- Натереть полученным маринадом.
- Отставить в холодильник часа на три. Можно больше. Чем дольше мясо будет оставаться в маринаде, тем вкуснее и сочнее получится блюдо.
- В чашу от мультиварки влить масло.
- Поместить мясо.
- Выставить режим. На этом этапе приготовления понадобится «жаренье». Держать каждую сторону пять минут.Влить воду.
- Переключить на «тушение».
- Выставить таймер. Понадобится час.
Запекаем острую грудку в фольге
Грудка получается в меру острая. Готовое блюдо вкусно кушать не только горячим, но и охлажденным.
Ингредиенты:
- перец черный;
- чеснок – 4 зубка;
- вода – 3 литра для маринада;
- масло оливковое – 1 ч. ложечка;
- соль;
- карри – 1 ч. ложечка;
- кориандр в семенах;
- соль – 2 ст. ложки для маринада;
- индейка – 750 г грудки;
- базилик в сушеном виде;
- розмарин – веточка.
Приготовление:
- Смешать воду с солью.
- В полученный маринад поместить филе.
- Спустя пару часов слить маринад.
- Взять бумажное полотенце. Просушить мясо.
- Каждый зубок чеснока разрезать на 4 дольки.
- Поместить специи в ступку. Перетереть.
- Смешать с маслом оливковым.
- Надрезать ножиком мясо в разных местах.
- Взять чесночинки. Поместить в надрезы.
- Промазать мясо специями.
- Подсолить.
- Выставить духовой шкаф на 250 град.
- Завернуть мясо в фольгу.
- Расположить на противне.
- Отправить запекаться.
- Через полчаса отключить нагрев.
- Дверку не открывать.
- Достать через два часа.
Рагу из филе индейки с овощами
Если хотите получить вкусное рагу, то используйте только свежие овощи и мясо.
Ингредиенты:
- картошка – 350 г;
- соль;
- филе индюшки – 350 г;
- приправы;
- вода – 50 мл;
- кабачок – 350 г;
- масло подсолнечное – 35 мл;
- лук – 120 г;
- шампиньоны – 120 г;
- морковка – 120 г.
Приготовление:
- Если кабачок молоденький, очищать не стоит. Нарезать кусочками порционными.
- Картошку почистить. Порубить на кусочки.
- Грибочки порезать пластинками.
- Морковку порубить так, чтобы вышли кружочки.
- Луковичку нарезать кубиками.
- Филе порубить на кусочки.
- Поместить в сковородку мясо. Влить масло. Подсолить. Прожарить три минутки.
- Закинуть картошку, шампиньоны и кабачок.
- Протушить восемь минут. Мешать необходимо постоянно.
- Засыпать морковку и лучок. Протушить восемь минут.
- Залить воду.
- Подсолить. Посыпать специями.
- Переложить на противень.
- Запекать полчаса.
- Режим 180 град.
Как приготовить отбивные?
Необычайно нежные питательные отбивные получаются из диетического мяса индейки. Лучше всего готовить из грудки. Ведь эта часть самая нежная и именно из нее проще всего сделать идеальные отбивные.
Ингредиенты:
- специи;
- индюшка – 750 г филе;
- сыр – 75 г;
- соль;
- масло подсолнечное;
- сухари панировочные.
Приготовление:
- Нарезать филе на длинные полоски. Толщина не должна превышать 1 см.
- Взять кухонный молоточек. С его помощью отбить полоски с каждой стороны.
- Натертый сыр перемешать с сухарями. Подсолить. Добавить специи. Перемешать.
- Влить масло в сковородку.
- Накалить.
- Мясо поместить каждой стороной в сырную смесь.
- Отправить в сковородку.
- Прожарить.
- Чтобы избавиться от лишнего жира, поместить на бумажное полотенце.
Рулет из грудки индейки с чесноком
Вкуснейшее индюшиное мясо в оригинальной подаче. Блюдо станет украшением стола и запомнится своим изумительным вкусом.
Ингредиенты:
- творог – 170 г;
- грудка индюшки – 1200 г;
- масло оливковое – 10 мл;
- перец;
- болгарский перец – 1 шт.;
- тыква – 350 г;
- соль;
- кипяток – 200 мл;
- горчица в зернах – 2 ч. ложечки;
- чеснок – 7 зубков;
- сухари панировочные – 2 ч. ложечки;
- лук – 1 луковица.
Приготовление:
- Перец нашинковать.
- Измельчить тыкву. Необходимы небольшие кусочки.
- Оставшиеся продукты, кроме индейки поместить к овощам.
- Подсолить. Влить масло. Посыпать перцем. Перемешать.
- Мясо отбить, воспользоваться для этого кухонным молоточком.
- Посыпать перцем. Добавить соль. Растереть.
- На краешек разместить начинку.
- Туго скатать мясо.
- Полученный рулет перевязать ниткой.
- Поместить на сковородку. Обжарить.
- Выставить духовку на 160 град.
- Взять форму для запекания.
- Влить кипяток.
- Поместить мясо.
- Укрыть крышкой.
- Запекать час.
Готовим под сырной корочкой
Благодаря корочке, сок из мяса не испарится, и блюдо останется сочным.
Ингредиенты:
- соль;
- петрушка – 2 ст. ложки сушеной;
- индюшка – 430 г филе;
- белый перец молотый;
- лимон – половинка;
- масло подсолнечное;
- яйцо – 2 шт.;
- мука – 4 ст. ложки;
- сухари панировочные – 4 ч. ложечки;
- сыр – 270 г.
Приготовление:
- Нарезать полосками индюшку, так чтобы они были широкими.
- Подсолить. Добавить перец.
- Залить соком от половинки лимона. Перемешать.
- Настоять час.
- В емкость влить яйца. Перемешать.
- В пиалу всыпать сухари.
- Натереть сыр. Использовать мелкую терку.
- Отправить к сухарям. Добавить петрушку. Размешать.
- В тарелку всыпать муку.
- Индейку обмакнуть в муку.
- Поместить в яичную смесь.
- Обмакнуть в сырную массу.
- Раскалить сковородку.
- Залить масло.
- Поместить индейку.
- Зажарить.
Стейк, приготовленный на сковороде
Чтобы мясо не потеряло свою сочность, следите за приготовлением. Нельзя передерживать индейку на сковородке.
Ингредиенты:
- чеснок – 3 зубка;
- индейка – 870 г филе;
- перец черный;
- масло – 2 ст. ложки подсолнечного;
- соль;
- масло – 2 ст. ложки сливочного;
- тимьян – 4 ветки.
Приготовление:
- Промытое филе обязательно высушить. На помощь придет полотенце из бумаги.
- Нарезать стейки, толщина которых должна быть не менее 2 см.
- Посыпать перцем. Подсолить. Натереть.
- Разогреть сковородку.
- Налить масло.
- Поместить стейки.
- Зажаривать две минуты. Огонь максимальный. Должна образоваться корочка золотого цвета.
- Переключить на минимум. Зажаривать каждую сторону пять минут.
- Раздавить чеснок ножом. Закинуть в сковородку.
- Положить масло сливочное.
- Поместить тимьян.
- Готовить пять минут.
- Убрать на блюдо.
- Укрыть фольгой. Потомить восемь минут.
Мясо индейки, как известно, отличается малым содержанием жира и особым красным оттенком. Блюд из такого продукта можно приготовить огромное количество, так как ее жарят, варят, тушат, коптят. Еще из мяса этой птицы получаются великолепные консервы, паштеты, фарши, колбасы и многое другое. Грудка у индейки имеет более светлый оттенок, не редко эту часть называют «белое мясо», которое рекомендуется употреблять при диетическом питании.
Не редко многие хозяйки готовят эту птицу к праздничному столу или просто же хотят побаловать разнообразными шедеврами своих родных и близких. Но как приготовить индейку, чтобы она была мягкой и сочной, знают не все. Для того чтобы блюда были вкусными и доставляли наслаждение необходимо соблюдать некоторую технологию приготовления.
Сочная грудка индейки
Для приготовления этого блюда необходимо подготовить:
- 0,5 кг филе птицы;
- 0,2 кг свежих грибов (шампиньоны, вешанки);
- столовая ложка сливочного масла;
- пару зубчиков чеснока;
- несколько головок репчатого лука;
- 2 ст. л. картофельного крахмала;
- 0,5 стакана сливок 35%;
- панировочные сухари и мука (для панирования порционных кусочков);
- соль, специи, зелень.
Приготовление
Индейку нарезают одинаковыми пластинками и слегка отбивают молотком. Затем солят, посыпают специями и оставляют на некоторое время, для того, чтобы мясо напиталось. Потом его панируют в муке перемешанной сухарями и быстро обжаривают на раскаленной сковороде до полу готовности. Делают это быстро, чтобы мясо сохранило сочность.
После того, как мясо обжарилось, его складывают в глубокий противень. Дальше необходимо приготовить соус. Для этого лук и грибы нарезают кубиками, а чеснок ломтиками и обжаривают овощи на сливочном масле до золотистого цвета. После чего аккуратно добавляют крахмал, разведенный в холодной воде. Добавляют сливки и доводят до вкуса.
Готовым соусом заливаем полу готовую индейку и ставим в духовой шкаф на полчаса. Затем проверяют мясо на готовность. Если блюдо приготовилось, тогда подают к столу в горячем виде, обильно посыпав рубленой зеленью. 
Для приготовления этого блюда понадобится:
- индейка;
- свежий помидор;
- свежий огурец;
- лимон;
- зелень;
- соль, специи.
Приготовление
Выдавить сок из лимона. Индейку порезать на порционные кусочки и натереть соком, солью и специями. Оставить на полчаса для того, чтобы кусочки напитались маринадом. После чего каждый кусочек индейки заворачивают в фольгу и укладывают на глубокий противень, добавляют немного воды и ставят в духовой шкаф на час. После чего мясо проверяют на готовность, удаляют фольгу, кусочки выкладывают на листья салата. Украшают дольками свежего помидора и огурца и подают к столу.
Индейка, приготовленная в рукаве
Для приготовления этого блюда понадобится:
- индейка;
- лук репчатый;
- чеснок;
- картофель;
- специи, соль, мед;
- рукав.
Приготовление
Индейку порубить на порционные кусочки и натереть специями, солью, чесноком и медом. Все специи можно перемешать в однородную массу, так легче натирать. Потом картофель нарезать кружочками, посолить и вместе с мясом уложить в рукав и запечь до готовности. Перед подачей украшают веточками петрушки.
Индейка с сыром в порционных сковородках
Для приготовления необходимо подготовить:
- индейка;
- сметана;
- сыр;
- зеленый горошек консервированный;
- лук зеленый;
- картофель;
- растительное масло;
- соль, специи.
Приготовление
Это блюдо лучше всего готовить в порционных сковородках, в них же и подавать. Индейку разрубают на порционные кусочки, картофель нарезают кольцами. В порционную посуду добавляют немного растительного масла и укладывают слоями картофель, затем шинкованный зеленый лук. После этого выкладывают кусочки индейки. Каждый слой посыпают специями и солью.
После чего сковородки выставляют в жарочный шкаф и тушат до готовности. Сметану разводят немножко кипяченой водой, чтобы она не была кусочками, а приобрела однородную консистенцию средней густоты. В каждую сковороду добавляют сметану, зеленый горошек и посыпают тертым сыром, опять ставят в жарочный шкаф, для того, чтобы сыр расплавился и немного зарумянился. Индейка, приготовленная таким способом, будет всегда мягкой и сочной.
Индейка в горшочках
Для приготовления этого шедевра понадобится:
- индейка;
- шампиньоны свежие;
- лук репчатый;
- морковь;
- перец болгарский;
- сыр;
- картофель;
- корень сельдерея;
- помидоры;
- соль, специи.
Приготовление
Индейку порубить на кусочки. Картофель нарезать средним кубиком. Морковь, корень сельдерея и лук шинкуют тонкой соломкой. В горшочки укладывают мясо, на него морковь, лук и сельдерей. После чего выкладывают картофель и грибы, нарезанные на четвертинки. В кипяченую воду добавляют специи, соль и разливают по горшочкам, а затем ставят в духовку на тушение. Тушат до полуготовности. Затем вынимают горшочки из духовки, сверху на грибы кольцами выкладывают болгарский перец, кружочек помидора и посыпают тертым сыром. Далее тушат до готовности и подают, посыпав зеленью.
Готовить индейку лучше в глубокой посуде, так как там собирается сок и жир, этого полезного мяса. Плюс ко всему, если птица готовиться в своем соке, она всегда отличиться нежным вкусом приготовленного блюда, а обладая таким секретом, кулинарные шедевры всегда будут на высоте.
Птица, ранее известная как излюбленное американское лакомство в День Благодарения, постепенно проникла в российскую кухню, развенчивая один за другим мифы относительно себя.
Раньше считалось так: это сухая птица, из которой мало что можно приготовить, да и то малое сулило большие трудозатраты, чреватые сомнительным результатом.
Но эта птица, вопреки слухам, обладает значительной питательностью и невысокой ценой, а ещё способна заменить говядину или свинину в любом мясном блюде. И готовить её можно хоть каждую неделю, используя разнообразные рецепты, соусы, сочетания и собственное воображение.
Индейка на сковороде - общие принципы приготовления:
Обжаривать индейку лучше отдельно от остальных ингредиентов. Конечно, если в рецепте предусмотрено последующее тушение, то хрустящей корочки не останется. Но будет приятный вкус: потушив индейку в сковороде без жарки, вы его уже не добьётесь.
Охлаждённая индейка всегда лучше замороженной.
Никогда не начинайте готовить индейку, если она ещё холодная. Её мясо в таком случае теряет сочность. Достаньте птицу из холодильника заранее, чтобы температура поднялась до комнатной.
Замороженную птицу нужно «оттаивать» медленно: в воде, которую необходимо регулярно менять, или в помещении. Тушка около 8–9 кг, например, размораживается до двух суток.
Приобретать индейку нужно не раньше, чем за двое суток до приготовления: свежую тушку требуется тщательно промыть в проточной воде, вытереть насухо как внутри, так и снаружи, прикрыть фольгой и поставить в холодильник.
Домашнюю индейку на сковороде жарят без масла – она сама пустит жир, и масла не понадобится. К магазинной птице всегда приходится добавлять растительное масло.
Каждой части индейки на сковороде требуется своё время. Филе будет готово к употреблению через 25 минут. Для отбивного филе потребуется 20 минут, ноги нужно жарить около 35 минут.
Кожа свежей птицы должна быть светлой, возможен лёгкий желтоватый оттенок.
Если индейку предварительно замочить в маринаде (подходит для любого рецепта), то мясо индейки получится гораздо нежнее и насыщеннее. Маринуется тушка от 2 до 4 дней в зависимости от размера. Маринадом может служить просто солёная вода с добавлением специй или уксуса (обыкновенного или винного), сухое вино, а также гранатовый, яблочный, апельсиновый и любые свежевыжатые соки. Натуральный кефир или йогурт – такие же превосходные маринады для индейки.
Подходящих для маринования индейки пряностей очень много. Маринуют птицу с перцем и имбирём, гвоздикой и кардамоном, куркумой, корицей и многими другими приправами. Хорошо подходят восточные и кавказские пряности. Не рекомендуется, однако, употреблять в таких целях готовый чёрный молотый перец - он придаст вашему блюду с индюшатиной горькости. Лучше сами раздробите горошинки перца. Соль желательно использовать поваренную, крупного помола. При желании можно поменять её на соевый соус.
Общие ингредиенты для всех рецептов: растительное масло (как правило, 2-3 столовых ложки), перец и соль.
Нежная индейка на сковороде «по-строгановски» с грибами
Ингредиенты:
Мясо с ножек индейки: 300 г.
Белые грибы: 100 г.
Луковицы: 2 шт.
Сметану (высокой жирности): 0,25 стакана.
Горчицу: 1 ст. л.
Способ приготовления:
Мясо с ножек требуется нарезать «брусочками» и выложить на горячую сковородку с маслом и немного обжарить. Потом лук нарезается кубиками, а каждый белый гриб - на четвертинки. Грибы и лук добавляются к индейке на сковороду, полученная масса тушится на малом огне до выпаривания воды.
Потом сюда же добавляются сметана, горчица, перец и соль. Остаётся только перемешать, довести блюдо до кипения и потушить ещё в течение 5 мин.
Индейка на сковороде «Геркулес» в овсяной панировке
Ингредиенты:
Филе птицы: 1 кг.
Яйцо куриное: 1 шт.
Луковицу: 1 шт.
Майонез: 3 ст. л.
Муку: 1 ст. л.
Немного овсяных хлопьев.
Способ приготовления:
Процесс приготовления начинается с маринования индейки по одному из указанных выше принципов. Филе нарезается не очень крупными кусочками и помещается в маринад. Потом, когда процесс маринования окончится, можно приступать к приготовлению самого блюда. Перед тем как выложить кусочки индейки на сковороду, на крупной тёрке надо потереть (или просто мелко порезать) лук, перемешать его с яйцом, мукой и майонезом, добавить в смесь растительное масло, поперчить и посолить. Полученной массой заливается филе, продукты перемешиваются, и в таком виде остаются на некоторое время при комнатной температуре. Это дополнительный маринад в майонезе.
Через 2 часа нужно разогреть сковородку, налить в неё две ложки любого растительного масла, и, панируя куски филе в овсяных хлопьях, выкладывать индейку на сковороду и жарить, пока хорошо не зарумянится.
Индейка на сковороде в кляре по-деревенски
Ингредиенты:
Белки яиц: 3 шт.
Муку: 3 ст. л.
Способ приготовления:
Сначала нужно разделить белки и желтки. В ёмкость с белками добавить муку, соль и перец в небольшом количестве, и как следует взбить венчиком или блендером. Мясо индейки порезать на куски, отбить, поперчить и посолить. На сковороду, разогретую с маслом, каждый кусок индейки выкладывается после того, как его обмакнут в кляр. Обжариваются куски индейки на сковороде порядка 10–15 минут со всех сторон на небольшом огне без крышки до готовности.
Отбивные из грудки индейки в сухарях «Хрустящие»
Это полезное и вполне диетическое блюдо из индейки на сковороде готовится так же быстро, как и предыдущие. Отбивные из индюшки по этому рецепту спасут вас в случае неожиданно пришедших гостей, когда действовать надо оперативно, а кормить - вкусно.
Ингредиенты:
Филе: 400-500 г.
Яйца куриные: 1-2 шт.
Сухари панировочные: 5-6 ст. л.
Прованские травы (или другие пряности): 0,5-1 ч. л.
Муку: 1 ст. л.
Немного овсяных хлопьев.
Топлёное или сливочное масло (помимо растительного): 1 ст. л.
Способ приготовления:
Начать надо с промывания куска филе и тщательного его просушивания бумажными салфетками или полотенцами. Потом мясо нарезается на куски – обязательно поперёк волокон. Полукилограммовый кусок филе – это от 4 до 6 ломтиков толщиной около 20 мм. Поместить ломти в пакет и отбивать деревянным молоточком, без особых усилий, пока не «похудеют» до 13-15 мм. Посыпать перцем.
Далее следует вилкой или венчиком взбить яйцо, всыпав туда прованские травы (их можно заменить на любой набор сушёной зелени, который найдётся в хозяйстве). В смесь из яйца и трав надо обмакнуть отбивные, после чего сложить их в ёмкость и вылить туда же остатки взбитого яйца. Оставить отстояться хотя бы на четверть часа при комнатной температуре. Если ваши гости не нагрянули неожиданно, то такой маринад можно сделать заранее. В этом случае ёмкость с мясом и яйцами можно закрыть плёнкой и оставить на ночь или даже полдня в холодильнике.
Остаётся только густо панировать отбивные в сухарях непосредственно перед процессом жарки. Поставить на интенсивный огонь сковороду с толстым днищем и, когда растительное масло «перекалится», добавить немного сливочного (на вкус, не обязательно). Сами по себе отбивные из индейки на сковороде жарятся быстрее, чем шёл процесс подготовки. Почти через минуту низ отбивной становится румяным, надо перевернуть, немного «убрать» огонь, посолить уже поджаренную сторону. Вторая сторона готова так же быстро. Главное – не пережарить, индейка в таких случаях быстро становится жёсткой и сухой.
Голень индейки на сковородке пикантная в соевом соусе
Ингредиенты:
Голень: 1 шт.
Немного оливкового масла: примерно 2–3 ст. л.
Паприку: 1 ст. л.
Чеснок: 2–3 зубца.
Сушёный базилик: 1 ч. л.
Соус соевый: 2 ст. л.
Бальзамический уксус: 2 ст. л.
Способ приготовления:
Голень птицы нужно рассечь поперёк на куски приблизительно по 2 см. Выложить кусочки в глубокую тарелку или миску. Затем измельчить.
Теперь требуется приготовить соус: перемешать оливковое масло и бальзамическим уксусом и соевым соусом, добавив паприку, базилик, и соль. Получившейся смесью поливаются куски голени, вся масса накрывается крышкой и остаётся мариноваться минимум на один час (при комнатной температуре). Кусочки периодически нужно переворачивать. Чем дольше простоит приготовленная масса, тем вкуснее и нежнее получится блюдо.
Когда настанет время жарить пикантную индейку на сковороде, потребуется разогреть сковородку вместе с оливковым маслом на малом или среднем огне и выложить туда маринованные кусочки, оставив маринад в ёмкости, не выливая. Обжаривается голень в этом случае по 5 минут со всех сторон, далее заливается оставшимся маринадом. Протушить ещё 10 минут.
Сочная индейка на сковороде с овощами по-самаркандски
Ингредиенты:
Филейная часть индейки: 0,5 кг.
Кабачок: 1 шт.
Болгарский перец: 1 шт.
Томаты: 2 шт.
Морковку: 1 шт.
Луковицу.
Чеснок: 2 зубца
Оливковое масло: 3 ст. л.
Петрушку: половину пучка.
Куркуму: половинку ч. л.
Способ приготовления:
Сначала разогреть сковороду с 2 столовыми ложками масла, далее - выложить индейку и жарить, периодически перемешивая куски, приблизительно четверть часа на маленьком огне, не накрывая крышкой.
В это же время можно успеть почистить и порезать овощи, если ещё не все готово. Лук и болгарский перец режутся полукольцами, морковь следует натереть при помощи крупной тёрке. Томаты надо не только помыть, но ещё и окатить кипятком и очистить от кожицы, потом нарезать мелкими кусочками. Кабачок тоже нужно очистить от шкурки и убрать семена. Чеснок измельчить любым подходящим способом.
Для овощей вначале нужна другая сковорода. На неё по очереди, с перерывом по пять минут выкладываются овощи в определённой последовательности:
Морковь.
Помидоры.
Кабачки.
После того, как продукты на обеих сковородках будут похожи на готовые, их стоит перемешать между собой и жарить вместе ещё 20 минут, добавив приправы.
Смешать овощи и филе, посыпать их солью, куркумой, перцем, добавить чеснок, долить полстакана кипятка, далее протушить под крышкой на небольшом огне примерно 20-25 минут.
Окончательную ноту вкуса индейке с овощами по-самаркандски придадут рубленая петрушка и сметана – уже на столе, как приправа и украшение.
Жареная индейка по-мексикански с зелёной фасолью, помидорами и чесноком
Ингредиенты:
Филейная часть индейки: 0,4 кг.
Томаты и лук: по 2 шт.
Чеснок: 2 зубца.
Зелёную стручковую фасоль: 2 стакана.
Масло оливковое: 2 ст. л.
Петрушку, прочие пряности.
Способ приготовления:
Филе индейки на сковороде с овощами – это лёгкое и «быстрое» блюдо, которого хватит на большую семью.
Сначала мелко нарезается филе, потом оно обжаривается на оливковом масле вплоть до небольшого подрумянивания. Кусочки выложить на отдельную тарелку при помощи шумовки.
Все стручки зелёной фасоли необходимо нарезать на кусочки 2-3 части, удалить жёсткие части и прожилки и отваривать до размягчения в малом количестве воды. На сковороде, где готовилось филе (в том же масле), обжарить томаты и лук, разрезанные полукольцами, добавить размельчённые зелень и чеснок, приправить пряностями по вкусу, посолить, поперчить.
Полученную массу перемешать и жарить вместе 3–5 минут на маленьком огне. Потом добавить индейку и фасоль. Последняя стадия приготовления – тушение. В сковороду подливается немного жидкости (ровно столько, чтобы ингредиенты были едва покрыты водой). Теперь можно накрыть почти готовое блюдо крышкой, и за 10–15 минут финальной стадии процесса начинать сервировать стол.
Стейк по-французски из индейки на сковороде диетический
По причине лёгкости, с которой жир индейки усваивается человеческим организмом, это блюдо прекрасно подойдёт тем, кто соблюдает диету за весом, хотя само слово «стейк» и звучит, как нечто высококалорийное.
Ингредиенты:
Мясо индейки: 0,5 кг.
Масло сливочное: 1 ст. л.
Перец красный молотый: 1/3 ч. л.
Масло — оливковое или кукурузное.
Паприку: о,5 ч. л.
Порошок карри: о,5 ч. л.
Способ приготовления:
Филе тщательно промыть в проточной воде и нарезать на стейки. Перемешать все специи вместе. Каждый кусок индейки натереть специями и оставить на полчаса. Можно завернуть стейки в пищевую плёнку – так специи глубже пропитают мясо.
Сковороду с толстым днищем разогреть вместе со смесью сливочного и кукурузного или оливкового масел.
Потом накрыть сковородку крышкой и поставить огонь на минимум. Таким образом стейки должны томиться ещё 5 минут. После выключения сковороду накрыть фольгой на несколько минут и позволить уже готовым стейкам немного «дойти».
Тыквенное рагу с индейкой «Осеннее»
Ингредиенты:
Индейку (ножки, филе или индюшачий фарш): 0,5 кг.
Тыкву: 4 стакана.
Луковицу и сладкий перец: по 1 шт.
Чеснок: 1 зубчик.
Томаты: 3 шт.
Зелень: по вкусу.
Тёртый сыр: 0,5 стакана.
Сметану: 0,5 стакана.
Способ приготовления:
Потереть сыр и тыкву на тёрке.
Если для рецепта у вас подготовлены голени или филе индюшки, то их надо обжарить на сковороде до равномерного румянца, переворачивая и отложить.
Почистить овощи. Лук и чеснок режутся мельче всего остального, болгарский перец - квадратиками. В разогретую сковороду выложить овощи и тушить на небольшом огне, пока они не станут мягче. Далее добавить индейку в сковороду (или индюшиный фарш) и жарить, пока масса не приобретёт тёмно-золотистый цвет.
Нарезанные кубиками помидоры вместе с тыквой добавить, приправив специями и солью. Остаётся только потушить под крышкой на малом огне ещё 15–20 минут.
Тёртый сыр пригодится уже для готового рагу: подают блюдо к столу с сыром, сметаной и украшением из зелени.
Филе индейки в сковороде «Остатки сладки»
Ингредиенты:
Филе индейки: сколько есть.
Сметану, сливки, кефир: любые кисломолочные продукты.
Лук, чеснок, зелень, укроп, петрушку — любой овощ, который найдётся в холодильнике.
Пряности.
Способ приготовления:
Этот рецепт подойдёт тем хозяйкам, у которых есть индейка, но к ней ничего не докуплено из ингредиентов, указанных в других рецептах. Поэтому в холодильнике можно найти всё, что похоже на овощи и зелень, и нашинковать для зажарки.
Сначала режется филе. Кусочки индейки на сковороде обжариваются несколько минут до лёгкого румянца. Потом к румяным кусочкам добавляются нашинкованные овощи. Получившаяся масса жарится на не очень большом огне ещё около 15 минут.
В принципе, можно обойтись и без кисломолочных продуктов, дотушив блюдо под крышкой на небольшом огне, долив обычной воды. Но с кефиром или сметаной вкус будет нежнее и тоньше.
Если вы хотите, чтобы мясо индейки на сковороде получилось хрустящим, в блюде не должно быть никакой лишней жидкости – овощей или воды. Только жарка на среднем огне, исключающая тушение. Можно пожарить овощи отдельно и подать в качестве гарнира.
Если вы рискнули зажарить и потушить индейку на сковороде целиком, то положите птицу грудкой вниз. Это самое сухое место в тушке и так оно получится гораздо сочнее.
Готовность индейки, как и курицы, определяется прокалыванием: из толстых частей должна вытекать прозрачная жидкость.
Оставшуюся после жарки филе индейки на сковороде жидкость можно использовать для приготовления другого блюда: гарнира, супа или подливки.
Добавление нескольких капелек лимона придаст стейку из индейки на сковороде нежный и тонкий привкус.
Стейки после жарки обязательно должны «отдохнуть» несколько минут.
Жареное мясо индейки подходит для бутербродов не хуже, чем колбаса или бекон, особенно если дополнить кусок филе листом салата и долькой помидора.
Крупные куски мяса этой птицы во время жарки лучше поливать её «собственным соком». Это дополнительная подстраховка от пресловутой сухости индюшачьего мяса.
Не забывайте о тонкостях: правилах размораживания и маринования. Это относится не только к сациви, чахохбили, шницелям, жульенам, но и к котлетам, фрикаделькам и даже к наггетсам и паштетам из индейки.