В холодный зимний день так приятно открыть баночку полезного салата, который обогатит организм витаминами и напомнит об ушедшем лете. Существует множество рецептов заготовок, где сочетаются различные овощи (кабачки, помидоры, огурцы, лук, баклажаны и прочее). Наибольшую популярность завоевала консервация салатов без стерилизации. Считается, что в ней сохраняется больше полезных веществ, а также тонкий вкус и неповторимый аромат. Поэтому рецепт простого и очень вкусного салата на зиму без стерилизации должен быть у каждой хозяйки.
Советы: как заготовить очень вкусные салаты на зиму без стерилизации
Перед приготовлением вкусных и полезных овощных салатов на зиму без варки и стерилизации, необходимо ознакомиться с советами от опытных кулинаров:- Для консервации овощей подходит уксус 9%, более высокая концентрация не используется для данных целей.
- Поскольку готовый продукт не проходит дополнительную стерилизацию в банках, важно, чтобы емкости были предварительно тщательно вымыты с содой и стерилизованы.
- Для приготовления салата из овощей на зиму без стерилизации используются только свежие ингредиенты.
- Рецепт можно незначительно менять, добавляя или уменьшая количество специй, соли и пряностей, в зависимости от собственного вкуса.
- Банки с салатами из овощей на зиму, не обязательно закатывать, некоторые заготовки можно накрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике.
Салат на зиму из огурцов без стерилизации
Самый вкусный салат – это тот, который приготовлен по любимому рецепту. Хрустящие огурчики любят многие. А если добавить в них ароматный чеснок и зелень, получится отменная закуска, открыть которую зимой будет одно удовольствие.
Ингредиенты
- огурцы – 3 кг;
- зелень петрушки и укропа – по 50 г;
- чеснок – 100 г;
- растительное масло – 6 ст. л.
Способ приготовления
Салат из огурцов на зиму без стерилизации можно приготовить по такому рецепту:- Помыть огурцы и нарезать тонкими кольцами.
- Помыть и измельчить зелень укропа и петрушки.
- Выдавить чеснок через чесночницу.
- Перемешать огурцы, чеснок и зелень. Оставить на 12 часов, чтобы овощи пустили сок.
- В стерилизованные банки выложить огурцы, добавить в каждую банку по 2 столовые ложки растительного масла. Закрутить банку плотно крышкой и поставить на хранение в холодильник.
На заметку! Особенность салата из огурцов заключается не только в отменном вкусе, но и в отсутствии термической обработки. Его не нужно тушить или заливать горячим рассолом, а это означает сохранность витаминов и других полезных веществ, а также экономию времени.
Салат на зиму из помидоров без стерилизации
Острые помидоры с болгарским перцем на зиму без стерилизации в банках обязательно придутся по вкусу любителям жгучих блюд. Сочетание острого перца, чеснока и хрена делает салат ароматным. Скучное зимнее меню запестрит яркими красками, стоит только открыть баночку с такой заготовкой и вдохнуть его запах. Салат можно есть просто с хлебом либо сочетать с макаронными изделиями, кашами, картофелем.
Ингредиенты
- помидоры – 1 кг;
- болгарский перец – 3 шт.;
- острый перец – 2 шт.;
- чеснок – 3 головки;
- зелень петрушки, укропа и сельдерея –по 1 пучку;
- растительное масло – 1 стакан;
- корень хрена – 1 шт.;
- соль – 2 ст. л.;
- уксус – 1 ст. л.;
- сахар – 4 ст. л.
Способ приготовления
Рецепт простого и очень вкусного салата на зиму без стерилизации:- Измельчить очищенные дольки чеснока ножом.
- Очистить болгарский и острый перец от семян. Перекрутить на мясорубке.
- Измельчить зелень в блендере.
- Смешать перец с зеленью, солью, чесноком, сахаром, растительным маслом и уксусом.
- Помидоры помыть и нарезать небольшими дольками.
- В предварительно простерилизованные банки выложить очищенный корень хрена, затем – дольки помидоров. Сверху полить острой смесью. Оставшееся место в банке заполнить кипятком.
Овощной салат на зиму без стерилизации
Овощной салат на зиму без стерилизации полон витаминов. Для его приготовления используют целый набор овощей.
Ингредиенты
- цветная капуста – 2 кг;
- помидоры – 6 шт.;
- морковь – 3 шт.;
- лук – 5 шт.(небольшого размера);
- цуккини – 1 шт.;
- болгарский перец – 5 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- растительное масло – 0,5 стакана;
- сахар – 1 ст. л.;
- горчица – 1 ч. л.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- винный уксус – 0,25 стакана.
Способ приготовления
Рецепт овощного салата на зиму без стерилизации:- Для приготовления салата из овощей на зиму без стерилизации рекомендуется использовать красивую цветную капусту без видимых признаков повреждений. Она должна быть чистой, иметь светлые соцветия. Пожелтевшую капусту лучше не брать, поскольку можно испортить качество салата. Цветную капусту нужно разобрать на соцветия и поместить в холодную, слегка подсоленную, воду. Через несколько минут насекомые, которые находятся в соцветиях, вылезут. Когда капуста полежит требуемое количество времени в подсоленной воде, ее нужно достать, ополоснуть, а затем высушить.
- Болгарский перец избавить от плодоножки и семян, а затем обязательно ополоснуть в холодной воде. Причем не только снаружи, но и изнутри. Нарезать сладкий перец ломтиками.
- Кабачок цуккини промыть, измельчить брусочками. Если кожура овоща жесткая, ее желательно очистить. Молодой цуккини с мягкой шкуркой не обязательно чистить.
- Спелые плотные помидоры помыть и нарезать дольками.
- Морковь очистить, ополоснуть под холодной водой и натереть на терке. Можно использовать обычную с крупными отверстиями или взять специальную для корейской морковки.
- Сложить измельченные овощи в миску, перемешать. Затем распределить овощи по стерилизованным банкам, в каждую положить по 1 луковице и залить кипятком. Через 15 минут воду слить. Чеснок поделить на зубки, очистить и нарезать тонкими пластинками.
- Смешать пластинки чеснока с солью, сахаром, горчицей. Залить растительным маслом и разогреть на огне.
- Добавить уксус и залить растительное масло с пряностями в банки.
Простой салат на зиму
Свеклу часто используют для приготовления винегрета. Однако можно сделать не менее полезное блюдо. К примеру, салат из свеклы и зеленых яблок без стерилизации на зиму. Аккуратно уложенный в банки, он смотрится аппетитно и имеет уникальный вкус. Это не удивительно, учитывая необычное сочетание меда и хрена.
Ингредиенты
- свекла – 2,5 кг;
- зеленые яблоки – 1 кг;
- корень хрена – 30 г;
- мед – 3 ст. л.;
- уксус – 3 ст. л.;
- перец черный горошком – 7 шт.;
- гвоздика – 3 бутона;
- соль – 1 ч. л.
Способ приготовления
Приготовить салат без стерилизации на зиму можно следующим образом:- Помыть и очистить свеклу. Нарезать овощи соломкой.
- Зеленые яблоки помыть. Разрезать на половинки, удалить сердцевину и нарезать, как и свеклу, соломкой.
- Корень хрена очистить, сполоснуть под холодной водой, избавив его от загрязнений. Перекрутить на мясорубке.
- Мед разогреть, добавить перец горошек, соль, гвоздику. Довести до кипения. В конце добавить необходимое количество уксуса и снять с огня.
- Свеклу и яблоки перемешать с хреном, затем разложить по стерилизованным банкам. Залить горячей смесью. Закатать крышками.
Видео-рецепты салатов на зиму
Как приятно открыть зимой банку с вкусным и полезным салатом, приготовленным своими руками. Без стерилизации он получается особенно полезным и частично сохраняет аромат и вкус свежих овощей и фруктов. Такое блюдо уместно подать не только на повседневный, но и на праздничный стол. Порадовать себя и своих близких зимой вкусным и полезным салатом с уксусом без стерилизации так просто. Достаточно потратить всего пару часов на домашнюю заготовку, чтобы законсервировать несколько банок вкуснятины. Как сделать такие заготовки салатов на зиму без стерилизации, показано на видео.
Каждая хозяйка имеет множество разнообразных рецептов заготовки на зиму. Салаты из овощей принесут немало пользы в холодное время года. Когда выращен немалый урожай овощей, хочется распорядится им правильно. У меня для Вас имеются новые идеи, предлагаю воспользоваться моими интересными рецептами, уверена, что они помогут создать конкуренцию, займут лидирующие позиции среди проверенных и знакомых способов заготовки.
Заготовки на зиму: салаты из овощей
Зимой душевно открыть баночку салата, приготовленного своими руками и подать к столу. Предлагаемые рецепты проверены временем, рецептура умело подобрана, они не представляют никакой опасности для здоровья. Такие заготовки ценны тем, что в них сохранены по максимуму все полезные вещества.
Салат из кабачков на зиму: рецепт вкусный
Этим рецептом пользуюсь часто, когда собираю большой урожай , при помощи консервации можно его использовать по максимуму.
Подготовьте:
- кабачки — 2 кг;
- помидоры — 500 гр;
- перец сладкий — 400 гр;
- луковицы — 2 шт;
- соль — 10 гр;
- пряности.
- На крупной терке натираю очищенные от кожуры и семян кабачки, помидоры режу на кубики, перец — полосками, лук рублю. Все овощи складываю в эмалированную кастрюлю, солю по вкусу, приправляю пряностями, тушу, накрыв крышкой, 10 минут.
- В горячем виде овощную массу раскладываю по баночкам 0,5 литра, стерилизую полчаса, закатываю под крышки.
Салат из овощей с рисом
Заготовка очень вкусная и сытная, готовлю ее каждый год.
Понадобится:
- сладкий перец — 2 кг;
- репчатый лук — 1 кг;
- морковка — 700 гр;
- крупа рис — 2 стакана;
- масло растительное — 0,5 литра;
- сок томатный — 2 литра;
- сахарный песок — 5 ст.л;
- соль — 4 ст.л.
- Натереть на мелкой терке морковку, перец порезать пластинками.
- Лук нарубить кубиком, пожарить в малом количестве растительного масла до золотистости.
- Смешать все овощи в кастрюле, прибавить соль, сахар, рис, влить томатный сок. Тушить до готовности риса, постоянно помешивать.
- Расфасовать салат по стерилизованным баночкам 0,5 литра, закатать, перевернуть, оставить в таком виде до остывания.
Лечо без стерилизации с беконом
Сочетание лечо и бекона, на первый взгляд, очень необычно, но сделав хотя бы один раз такую заготовку, убедитесь, на самом деле, что она очень вкусная. Рецепт интересен тем, что его можно подавать как гарнир или как самостоятельную закуску. Единственный минус заготовки, и он заключается в том, что имеет небольшой срок хранения, потому как готовится без стерилизации, поэтому приклейте на баночку напоминание о том, когда оно приготовлено.
- сладкий перец -750 гр;
- томаты — 450 гр;
- бекон копченый и баклажаны — по 200 гр того и другого;
- морковка — 100 гр;
- лук порей — пару стеблей;
- пучок петрушки;
- чесночные зубцы — 6 шт;
- растительное масло — 200 мл;
- сахар — 1 ст.л;
- соль — 2 ч.л;
- черный молотый перец;
- острый перец — по предпочтению.
- Кубиком нашинковать морковку, бекон, баклажаны, перец. Пожарить овощи на нагретом растительном масле 10 минут, прибавить бекон.
- С помидоров счистить кожицу, помельче порубить.
- Помидорную массу, тоненько нарезанный порей, нарубленный чеснок, зелень и острый перец перемешать с овощами, посолить, поперчить, посыпать сахарным песком, потушить медленно 35 минут (крышку не накрывать, пусть выпариться излишки влаги!).
- Лечо расфасовать по вымытым банкам, укупорить, оставить на хранение в холодильнике. Не хранить длительно!
Ленивое лечо
Предлагаемая заготовка долго не залеживается, съедается быстро.
Подготовьте:
- сладкий перец — 2 кг;
- томатная паста — 0,5 литра;
- луковица средней величины;
- соль — 2 стл. без горки;
- сахар — 4 стл.;
- растительное масло — 0,5 литра;
- чесночные зубцы — 2 шт;
- уксус 9% — 2 ст.л;
- листья лавра.
- Кольцами (соломкой) нарезать , налить воды, чтобы полностью была покрыта заготовка, поставить кастрюльку на медленный огонь.
- Луковицу нашинковать на полу-колечки, измельчить чеснок, зажарить на масле, прибавить томат-пасту. При закипании содержимого кастрюльки, обжарку соединить с перчиком, помешать, всыпать соль, сахар, лавровый лист. Процесс варки займет 35 минут, почаще помешивать. Уксус наливать по окончанию варочного процесса, еще вымешать, расфасовать в стерилизованные литровые банки, стерилизовать 10 минут, закрутить.
Мой совет! Если томат-паста будет густой консистенции, ее можно развести в небольшом количестве воды.
Салат на зиму из помидоров и сладкого перца
Нарезать 3 кг. томатов ломтями, половину переложить в кастрюльку, прибавив 8 измельченных чесночных зубков и 8 разрезанных на дольки стручков сладкого перчика, поварить 10 минут. Добавить оставшиеся томаты, 1 стакан сахара, столовую ложку соли с горкой, варить пол-часа, расфасовать по стерилизованным емкостям, закрыть.
Салат из сладкого перца
Рецепт оценят начинающие хозяйки, заготовка простая, быстрая, без стерилизации. Равнодушных не обнаружится, кто испробовал -хвалят, просят рецептуру для себя.
- перец сладкий разных цветов — 2,5 кг;
- помидоры — 1 кг;
- сахар, растительное масло — по 1 стакану того и другого;
- 9% уксус — 1/2 стакана;
- соль — 50 гр.
- Большими пластинами порезать перец, помидоры — как для обычного салата.
- Соединить в кастрюле растительное масло, соль, сахар, опустить туда помидоры, как начнет кипеть, проварить 15 минут, влить уксус, и еще пусть содержимое проварится 7-10 минут.
- Набить баночки салатом, закатать, укутать в перевернутом виде, подождать охлаждения. Хранение в комнатных условиях.
Рецепт салата на зиму из овощей
Требуется:
- огурцы, помидоры, сладкий перец — каждого по 1 кг;
- лук — 0,5 кг;
- 9% уксус — 1/2 стакана;
- сахар — 2 ст.л;
- соль — 1 ст.л.
- В эмалированную кастрюльку влить стакан воды, распустить соль, довести до кипения, прибавить масло, сахар, уксус.
- В горячий маринад опустить подготовленные, нарезанные произвольно овощи, перемешать, кипятить 5 минут, разложить по чистым емкостям, закрутить, хранить можно в квартире.
Салат из овощей с фасолью
Требуется:
- помидоры — 1,5 кг;
- вареная фасоль, лук репчатый, морковка — по пол-кило каждого;
- сладкий перец — 0,3 кг;
- растительное масло 100 мл;
- сахар — 3 ст.л;
- соль — 2 ст.л;
- 9% уксус — 2 ст.л.
На крупной терке перетереть морковку, лук резать на полукольца, очищенный перчик и помидоры — ломтиками, овощи соединить, добавить соль, сахар, растительное масло, тушить на медленно на плите 35 минут. Разложить по баночкам, закрутить, укутать. Заготовки получается 5 пол-литровых баночек.
Заготовка из помидор с зеленью
Берутся в любом количестве помидоры, лук, чеснок, зелень петрушки.
Заливка рассчитана на 1 литр воды: по две ст.л. соли, сахара, растительного масла.
- На донышко вымытых банок поместить луковые кольца, давленный чеснок, крупно нарубленную петрушку, помидоры кружочками, слои повторять до верха емкости.
- Продукты для заливки вскипятить, налить в баночки, стерилизация: пол-литровые 7 минут, литровые — 10 минут, закрутить.
Сладкий перец на зиму
- сладкий перец — 10 кг;
- томаты — 3 кг;
- чеснок -30 гр;
- веточки сельдерея — 40 гр;
- растительное масло — 250 мл;
- соль — 2,5 ч.л;
- сахар — 2 ч.л;
- молотый острый красный перец — 1,5 ст.л.
- Перец желательно использовать сочный, мясистый, вымыть, выбрать семена, нарезать пластинами, опустить в воду и варить до готовности, протереть через сито.
- Ломтиками порезать помидоры, отварить до мягкости, протереть.
- Зелень, чеснок измельчить.
- Соединить две массы: из перца и помидоров, пюре помешивать, варить до густого состояния. По окончанию добавить соль, сахар, молотый перец, чеснок, зелень, масло. В горячем виде набить литровые банки, стерилизация 45 минут, закрутить крышками.
Заготовка на зиму из баклажан и помидоров
помидоры — 4 кг;
баклажаны — 2 кг;
сладкий перец — 14 стручков;
острый перчик — 2 стручка;
чеснок — 200 гр;
сахар — 1 стакан;
растительное масло — 1 стакан;
соль — 2 ст.л;
9% уксус — 8 десертных ложек.
- На мясорубке крутить помидоры, можно применить блендер. В томатную массу добавить соль, сахар, перекрученный через мясорубку чеснок и острый перец, переложить в кастрюлю, варить 10 минут.
- Всыпать нарезанный сладкий перец, варка 10 минут.
- Кружочками нарезать баклажаны, бланшировать в соленой воде 5 минут, переложить в основную массу, кипятить 5 минут, влить уксус, разложить по емкостям, закатать.
Мой совет! Часто для заготовок требуется много чеснока. Очищать его обычным способом муторно. Потому я замачиваю чесночные зубчики на полчаса в холодной воде. После такой «ванны» шелуху можно снять без проблем, счищается она легко и быстро, к рукам не прилипает.
Баклажаны на зиму: лучший рецепт в масле
- 6 кг. баклажанов сварить, положить под гнет, нарезать полосками.
- Нарезать произвольно по 700 грамм сладкого перца и репчатого лука.
- Натереть на терке полкилограмма морковки.
- Через чесночницу пропустить 300 грамм чеснока.
- Соединить все овощи вместе, налить 0,4 литра 9%-уксуса и 1 литр горячего растительного масла, смешать.
- Оставить на 6 часов, периодически мешать, расфасовать по баночкам, стерилизовать 15 минут, закрутить.
Салат на зиму из свеклы
Эта заготовка подойдет для добавления в борщ, можно подавать как отдельную закуску, по вкусу чем то похожа на свекольный салат с черносливом. Гости угощались, довольны остались.
Понадобится:
- свекла — 5 кг;
- лук — 3 кг;
- морковка — 2 кг;
- помидоры — 1,5 кг;
- стручки сладкого перца — 10 крупных;
- томатная паста — 0,5 стакана;
- 6%уксус — 2 ст.л;
- растительное масло, соль, сахар — по потребности.
- На средней терке натереть свеклу, морковку, лук, отдельно обжарить каждый овощ.
- Обдать кипятком перец и помидоры, снять кожицу, мякоть нарезать мелким кубиком.
- Смешать все овощи вместе, прибавить томатную пасту, соль, сахар, уксус, тушить 45 минут, временами перемешивать.
- В горячем виде салат разложить по чистым баночкам, закатать, укутать на ночь.
На сегодня все мои заготовки на зиму. Салаты из овощей для рачительной хозяйки это своего рода пищевая «подушка безопасности», которыми можно наслаждаться в холодное время года и вспоминать про лето!
Огурцы и томаты-по 1 кг, репчатый лук и морковь-по полкило, 5-6 столовых ложек растительного масла(подсолнечного), 2 ст. ложки (лучше крупной) соли, 2 ст. ложки яблочного или другого уксуса.
Кроме того, потребуются эмалированная кастрюля с толстым дном и банки с жестяными крышками.
Овощи хорошо промыть. Очищенную морковь мелко нарезать или потереть на крупной терке. Огурцы порезать тонкими кружками, помидоры-дольками, лук-кубиками.
Тушить овощи (кроме помидор) около 15 минут. Добавить помидоры, готовить еще приблизительно минут 10, положить уксус, масло и посолить.
Крышки для банок прокипятить. Осталось хорошо перемешать получившуюся смесь и разложить ее по подготовленным банкам. Банки с перевернуть донышком наверх и дать остыть при комнатной температуре.
Салат из огурцов без стерилизации
Очень простой салат, для приготовления которого требуется минимальное количество продуктов и времени.
на 3 кг свежих огурцов потребуется: один чеснок (небольшая головка), 200 грамм сахарного песка, 3 столовые ложки соли, 150 г уксуса, пучок петрушки или укропа (по желанию)
Для хранения используются банки с капроновыми крышками.
Важно: Этот салат не подвергается никакой тепловой обработке и хранится только в холодильнике.
Мелко нарезать зелень. Чеснок почистить от шелухи и измельчить. Огурцы порезать кружочками. Перемешать с оставшимися продуктами и не трогать до следующего дня (около 12 часов). Затем разложить по чистым банкам. лучше всего капроновыми крышками.
Острый салат на зиму из томатов с болгарским перцем
на 1 кг томатов берут 3 сладких болгарских перца среднего размера и 2 острых перца (по желанию), 3 чесночные головки, по одному пучку петрушки, сельдерея и укропа, 1 ст. ложка подсолнечного или другого растительного масла, хрен(корешок), 2 ст. л. соли (лучше крупной), 1 ложка уксуса и 4 столовые ложки сахарного песка.
Мелко порезать чеснок, почистить болгарский и стручковый перец от семян, измельчить в блендере (можно в мясорубке). Добавить все остальные составляющие, кроме томатов. Их надо порезать небольшими дольками (в зависимости от размера помидора-половинками или четвертинками).
Теперь надо положить корень хрена на дно банки и выкладывать овощи слоями: слой помидор, слой перцев с чесноком и так-до самого верха. Закрывать банки можно обычными полиэтиленовыми крышками. Этот салат тоже надо хранить в холодильнике.
Салаты из банки можно есть с рисом, макаронами, просто с хлебом. Скучное зимнее меню раскрасится яркими красками и наполнится свежим летним вкусом.
Чтобы приготовить удачные салаты на зиму без стерилизации, следует заранее изучить все возможные рецепты. Конечно, отсутствие стерилизации, в общем и целом упрощает процесс приготовления закаток. С другой стороны, нужно быть в несколько раз внимательнее во время работы.
Некоторые хозяйки опасаются, что, если не стерилизовать, они обязательно вздуются, и будут стоять в кладовке недолго. На самом же деле, тут важно только соблюдать количество указанных ингредиентов и все получится отлично.
Салаты на зиму без стерилизации: рецепты
Ассорти
Для многих салат является смешением разного вида овощей. По большому счету, так оно и есть. Поэтому, начнем список лучших рецептов закаток без стерилизации именно с рецепта ассорти.
Что нужно:
1 кг томатов и огурцов;
1 кг репчатого лука;
0,5 кг морковки;
5 ст.л. раст. масла;
2 ст.л. соли;
2 ст.л. яблочного уксуса;
Все овощи хорошенько промыть, а потом вытереть. Морковь почистить и мелко натереть. Огурцы порезать тонкими кружочками, лук нашинковать кубиками, помидоры порезать дольками. Овощи, без добавления томатов, тушить 15 минут.
Потом томаты добавить и готовить салат еще 10 минут. Залить влить уксус и масло, всыпать соль.
Банки и крышки нужно стерилизовать. Когда этот процесс окончен, переложить в них горячий салат и закупорить каждую банку с использованием ключа. Обязательно дать остыть при комнатной температуре в перевернутом виде. Это вариант салата на зиму без стерилизации из всяких овощей.
Из огурцов
Легкий и предельно простой в приготовлении салат. Кроме того, что для этой закатки требуется минимум продуктов, для нее еще и требуется минимум времени.
Что нужно:
3 кг огурчиков;
Один чесночок;
0,2 кг сахара;
100 мл уксуса;
3 ст.л. соли;
Зелень петрушки или укропчика;
Для хранения , его даже не обязательно закупоривать жестяными крышками. Он будет несколько месяцев храниться под обычными пластмассовыми крышками (в холодильнике). Нашинковать зелень и чеснок мелко. Огурчики нарезать кружочками и смешать с зелень, с чесноком. Оставить на 12 часов. Потом разложить салат по чистым банкам и закрыть капроновыми крышками, сразу отправить в холодильник.
С томатами и перцем
Рассматривая салаты на зиму без стерилизации из помидор, сразу привлекает этот яркий вариант. Он радует не только внешним видом, но и прекрасным вкусом.
Что нужно:
1 кг томатов;
3 шт. сладких болгарских перчика;
2 шт. острого перчика;
3 головочки чеснока;
Петрушка, сельдерей и укроп;
1 ст. л. масла подсолн.;
2 ст.л. соли;
1 ст.л. уксуса;
4 ст.л. сахара;
Чесночок, болгарский и стручковый перец нарезать таким способом, чтобы было легко измельчить его в мясорубке. Добавить другие овощи за исключением томатов. Помидоры порезать дольками. Теперь выложить слой помидоров, потом измельченные через мясорубку овощи, потом снова помидоры. Так делать слой за слоем. Салатик можно не закатывать, а просто накрыть капроновыми крышками и поставить на хранение в холодильник.
С капустой
Что нужно:
Кочан капусты;
По 1 кг томатов, огурцов;
Три луковицы и моркови;
Головка чесночка;
Укропчик;
110 мл уксуса;
2.5 ст.л. соли и сахара;
Овощи промыть. Огурцы нарезать пополам. Капусту нашинковать традиционным способом, чеснок почистить. Морковь промыть, почистить и нарезать кружком. В банки выкладывать овощи слоями. Последним слоем должны идти цельные томаты (проколоть их вилкой в нескольких местах).
Залить овощи в банках кипятком, прикрыть крышками и оставить на 15 минут. Водичку слить в кастрюлю, в нее добавить сахар, соль, специи. Дать покипеть четверть часа, потом влить уксус. В горячем виде залить маринадом овощи и можно сразу закручивать банки.
«Украинский»
Что нужно:
Полтора кг помидоров;
По 500 гр. лука и моркови;
Полтора кг сладкого перца;
2 ст.л. соли;
Пол литра раст. масла.;
20 шт. горошкового перца;
80 гр. сахара;
Овощи, конечно, нужно хорошо помыть и все почистить. Нарубить лук кольцами, огурцы порезать полукольцами, перец нарезать полосками. Для обработки моркови использовать крупную терку. Овощи сложить в кастрюлю, вылить к ним уксус, высыпать соль и сахар, залить маслом. Все перемешать.
Массу нужно будет проварить, но недолго, 10-15 минут. Теперь салат разложить по банкам, заложить в него для аромата оставшиеся специи. Закрутить крышками. Еще можно сделать