Черешневый компот – заготовка с ароматом лета.
Сочные ягоды напомнят зимой о ярком солнышке и обязательно поднимут настроение.
Самая пора заготовить лакомство, тем более, здесь можно найти столько интересных рецептов!
Компот из черешни – общие принципы приготовления
Сортов черешни очень много и для консервирования годятся практически все. Ранние ягоды заготавливают самостоятельно либо с клубникой, жимолостью. Компоты из поздних сортов могут подождать вишню, смородину, ранние яблоки, встретиться с абрикосами. Часто напитки дополняют цитрусами, которые лежат на полках магазинов круглый год.
Черешневые компоты заготавливают на зиму с косточкой или без нее. Для удаления можно использовать специальное приспособление, воспользоваться шпилькой, булавкой.
Подготовка банок и стерилизация
Любые заготовки на зиму требуют стерильности и чистоты. От этого напрямую зависит сохранность. Чистоте продуктов уделяют особое внимание. Банки перед использованием тщательно промывают и стерилизуют над паром, в духовке или в микроволновой печи. Крышки проваривают в воде или просто обдают кипятком.
Некоторые компоты требуют стерилизации. Для этого в кастрюле раскладывают ткань, ставят банки с заготовкой, прикрывают и в кастрюлю наливают жидкость. Очень важно, чтобы она была горячей, как и компот. В противном случае стекло может треснуть. Конструкцию ставят на плиту и проваривают нужное время, затем крышки закручивают.
Компот из черешни без косточек со стерилизацией
Простой и надежный рецепт компота из черешни, который простоит до самой весны, получается насыщенным и ароматным. Количество ингредиентов рассчитано на три литровые баночки.
Ингредиенты
600 грамм черешни;
300 грамм сахара;
Кипяток.
Приготовление
1. Черешню промываем, складываем в дуршлаг, пусть с ягод стекает жидкость.
2. Затем берем специальное приспособление, либо обычную шпильку для волос. Вынимаем косточки.
3. Складываем ягоды в стерильные банки.
4. Равномерно рассыпаем сахарный песок. Можно добавить его больше, делаем по вкусу.
5. Заливаем банки крутым кипятком. Можно взять воду из чайника, если он чистый и на стенках нет накипи.
6. Ставим в кастрюльку, дно которой застелено чистой тряпочкой.
7. Заливаем в кастрюлю горячую воду, ставим на плиту.
8. Сверху банки прикрываем крышками, но пока не закручиваем.
9. Стерилизуем компот десять минут после закипания жидкости. Не позволяем воде активно бурлить, она должна едва кипеть.
10. Поочередно вынимаем за горлышко банки, закатываем крышками.
Компот из черешни с косточками на зиму с лимонкой
Популярный рецепт компота из черешни с косточками на зиму, который закручивается с лимонной кислотой. Именно косточка дает напитку свой, особенный аромат и легкий привкус вишни.
Ингредиенты
Черешни 1,5 кг;
0,75 кг сахара;
Воды 7,5 литров;
3 ч. л. кислоты лимонной.
Приготовление
1. Стерилизуем промытые банки.
2. Ягоды промываем, сушим.
3. Раскладываем в каждую банку по половине килограмма сухих и чистых ягод.
4. Разделяем кислоту по банкам, получится по одной ложечке.
5. Сахар кипятим с водой около пяти минут.
6. Заливаем банку с черешнями и лимонной кислотой кипящей водой до верха.
7. Сразу закупориваем.
8. Берем двумя полотенцами за горлышко и донышко, встряхиваем.
9. Переворачиваем на горло, убираем под теплую шубу или под одеяло. Держим до остывания.
Пряный компот из черешни без сахара
Рецепт натурального компота, который выручит при отсутствии сахара. Напиток получается слегка кислый, но очень ароматный и пряный. Если какие-то специи не по вкусу, то их можно смело исключить. Количество рассчитано на трехлитровую емкость компота.
Ингредиенты
Черешен 0,7 кг;
1 горошина душистого перца;
1 гвоздика;
Немного мускатного ореха;
0,3 палочки корицы;
Приготовление
1. Перекладываем помытые ягодки в стерильные емкости. Косточки в черешне удаляем или оставляем по своему желанию.
2. Добавляем все специи. Ванили кидаем немного, достаточно маленькой щепотки. Корицу в палочке можно заменить молотым порошком.
3. Заливаем кипятком и отправляем в кастрюлю с тряпочкой.
4. Доливаем в емкость воду, стерилизуем четверть часа
5. Вынимаем, закупориваем. Оставляем для остывания в перевернутом положении, обязательно прикрываем чем-то теплым.
Компот из черешни с косточками на зиму (с лимоном)
Этот рецепт компота из черешни с косточками на зиму для тех, кто считает ягоду безвкусной и непригодной для консервирования. Лимон придает заготовке бесподобный аромат и наполняет особым вкусом. Выбираем плотный, сочный цитрус.
Ингредиенты
1 кг ягод черешни;
0,5 лимона;
1,3 литра кипятка;
0,35 кг сахара.
Приготовление
1. Удаляем у ягод хвостики, прополаскиваем и подсушиваем. Отправляем черешню в литровые баночки, делим пополам на две части.
2. Лимон тщательно промываем, желательно ошпарить кожицу кипятком. Режем дольками и делим на две емкости. Кидаем поверх черешен.
3. Варим сироп из рецептурного сахара с добавлением жидкости, кипятим пару минут.
4. Заливаем компот сиропом, прикрываем.
5. Стерилизуем банки в кастрюле с горячей водой около семи минут.
6. Закупориваем, отправляем остужаться под теплое одеяло.
Компот из черешни с клубникой
Рецепт смешанного компота из сезонных ягод, которые обычно поспевают одновременно. Клубнику выбираем самую мелкую, но целую, не перезрелую и без гнили. Заготовка без стерилизации, поэтому стараемся соблюдать полную стерильность. Количество ингредиентов на одну банку объемом 3 литра.
Ингредиенты
0,2 кг черешен;
0,2 кг клубники спелой;
0,25 кг сахара;
1 ч. л. лимонки;
Кипятка 2,5 л.
Приготовление
1. У клубники снимаем хвостики, закидываем в заранее подготовленную банку.
2. Добавляем черешни.
3. Насыпаем в банку песок.
4. Кидаем рецептурную кислоту. В этом рецепте она служит консервантом, добавлять нужно обязательно.
5. Кипятим несколько минут воду.
6. Заливаем кипятком до самого горла.
7. Быстро накидываем крышку, быстро закручиваем ключом. Можно использовать завинчивающиеся крышки, в таком случае просто доводим по резьбе до упора.
8. Берем банку с двух сторон: за горлышко и за дно. Трясем в руках. Можно положить на пол и просто покатать. Нужно растворить весь сахар, чтобы он не осел в одном месте.
9. Ставим емкость на крышку, сверху накидываем теплые одеяла.
Компот из черешни с косточками на зиму (с апельсином)
Рецептура смешанного компота из черешни и апельсина. Напиток готовится в литровых банках. Цитрус будет использоваться с коркой, поэтому хорошо вычищаем кожуру щеточкой и обмываем с содой.
Ингредиенты
0,15 кг черешни;
6 ложек сахара;
1 широкое кольцо апельсина (30-50 грамм);
850 мл воды.
Приготовление
1. Перемываем все ягоды, выкладываем в дуршлаг и оставляем для стекания жидкости.
2. Отрезаем от апельсина толстый кружок, делим на несколько частей.
3. В стерильную банку выкладываем ягоды и апельсин.
4. Насыпаем сахарный песо. Любители кислых компотов могут добавить в банку треть чайной ложки лимонной кислоты либо кинуть дольку кислого цитруса.
5. Вливаем горячую воду. Кипяток должен доходить до горлышка.
6. Прикрываем банку металлической крышкой и переносим в кастрюлю с тканевой салфеткой.
7. Наливаем горячую воду так, чтобы она доходила до плечиков банки.
8. Включаем плиту и стерилизуем 10 минут.
9. Закручиваем крышку. Отправляем банку остывать вверх донышком.
Компот из черешни в собственном соку
Вариант насыщенного компота из черешни, которая готовится в своем соку. Заготовка здорово экономит тару, напиток получается концентрированный подходит для дальнейшего разведения водой. Ягоды можно использовать для выпечки, десертов, разных других блюд.
Ингредиенты
Черешня;
Немного кипятка.
Приготовление
1. Из промытых ягод удаляются косточки.
2. Черешня плотно укладывается в банки. По желанию можно слои слегка присыпать сахарным песком.
3. Заливаем банки кипятком. Воды добавляется совсем чуть-чуть, так как ягоды занимают почти весь объем.
4. Ставим банки в кастрюлю, аккуратно вливаем горячую воду и начинаем стерилизовать.
5. После закипания жидкости литровые банки готовятся 12 минут. Обязательно накидываем сверху крышки.
6. Закупориваем, отправляем дозревать под одеяло.
Мятный компот из черешни с косточками на зиму
Для этого ароматного и освежающего компота понадобится несколько листочков мяты. Но также можно использовать лимонную мелиссу. При отсутствии свежей травы, насыпаем в банку немного сушеной зелени. Рецепт компота с двойной заливкой.
Ингредиенты
0,3 кг ягод;
4 листика мяты;
0,3 кг сахара;
0,5 ч. л. лимонки.
Приготовление
1. Черешни промываем, выкладываем на полотенце и оставляем немного просохнуть.
2. Мяту тоже нужно помыть, подсушить.
3. Скидываем ягоды в стерильную банку, заливаем кипятком и накрываем крышкой.
4. Через десять минут сливаем всю жидкость из банки в кастрюлю, добавляем сахар, кидаем лимонку и кипятим пять минут.
5. В банку с пропаренными ягодами добавляем листочки мяты (мелиссы).
6. Заливаем кипящим сиропом, закупориваем.
Компот из черешни «Вишневый аромат»
Рецептура простого напитка с вишневым ароматом для летнего употребления. Кроме ягод черешни понадобится несколько вишневых листочков.
Ингредиенты
2 литра воды;
0,15 кг сахара;
5 вишневых листов;
Сок лимона или кислота.
Приготовление
1. Вымываем ягоды, закидываем в кастрюльку.
2. Заливаем водой. Если нужно сократить время, можно сразу использовать кипяток из чайника.
3. Даем компоту закипеть, провариваем две минутки.
4. Закидываем сахар, размешиваем и пробуем на вкус.
5. Если кислоты ягод недостаточно, то вливаем немного лимонного сока или кидаем сухую кислоту.
6. Варим напиток до размягчения ягод. Время зависит от сорта и степени зрелости.
7. Добавляем вишневые листы и сразу выключаем.
8. Настаиваем напиток под крышкой 4 часа, можно и больше.
9. Процеживаем, охлаждаем и используем по прямому назначению.
В косточках черешни содержится опасное вещество – гликозид амигдалин. При длительном хранении компотов оно разлагается и переходит в напиток. Нежелательно заготовки хранить больше года.
При консервации остался сладкий сироп? Можно в него долить воду, добавить любые ягоды, фрукты, лимон, цедру, насыпать каркаде, любой другой фруктовый чай и приготовить замечательный напиток.
Емкости для консервации не промывают пенящимися средствами для посуды. Они плохо расстаются со стеклом и негативно сказываются на качестве заготовки. Для мытья банок лучше использовать пищевую соду или горчичный порошок.
Если после закатки в банке «бегают пузырьки» то крышка плохо завинчена. Заготовку можно прокрутить еще раз, если компот закрыть только что. Если же пузырьки замечены через несколько часов, то лучше не рисковать. Разумней перелить напиток в кастрюлю, перекипятить и пить сейчас.
Компоты из черешни на зиму без стерилизации лучше любого магазинного напитка, газированного или растворимого. Ведь в банках только натуральные продукты, без примесей, консервантов и химии. Зато долгая зима пройдет без авитаминоза. Закрывать такие компоты нужно летом, загодя, когда наступает сезон для черешни. Емкости берутся на 3 литра, которые идеально подходят для напитка.
Как сделать компот из черешни на зиму, найти простой рецепт без стерилизации банок? Вообще, обязательно их так подготавливать или обычного мытья достаточно? не менее любимы детьми, чем варенье. Иногда компоты делают, разбавляя варенье в банке кипяченной водой. Но можно и отдельно сварить такой напиток. Хранится он также же, как варенье, в темном и прохладном месте.
Компот из черешни – рецепт №1
Есть ли разница, компот из черешни с косточками на зиму без стерилизации, или нужно обязательно убирать косточки? В принципе, на вкус компота косточки не повлияют. Ингредиенты берутся из расчета на одну 3-х литровую банку.
Что потребуется:
Черешня – 2 стакана;
Сахар – 1 стакан;
Лимонная кислота – чайная ложка (неполная);
Вода.
Приготовление:
Сначала все ягоды, купленные на компот из черешни на зиму тщательно промойте, используя пакет или дуршлаг, как удобнее. Переберите их, убирая плодоножки, также поврежденные, гнилые плоды.
Берете обычную, большую банку (3 л), моете ее, затем высыпайте все 2 стакана очищенной черешни (без плодоножек). Ягод можно и больше, заодно компот получится насыщенным по вкусу. Далее насыпаете лимонной кислоты (порошка) и сахар.
Заливаете банку крутым, горячим кипятком почти доверху, оставляя 4-5 см после крышки. Затем закатайте хорошенько. Нужно именно жестяная, одноразовая крышка. Все, переверните ее дном вверх на одеяле или пледе. Укройте все банки. Остывают закатки долго, несколько часов. Дождитесь этого, затем убирайте.
В подвал, антресоли или балкон, холодильник – смотря где планируете хранить консервацию. Такой компот спокойно хранится полгода и больше. Кстати, подобный рецепт отлично подходит к любой разновидности компота, будь то черешня, или персик.
Важно: иногда банки не выдерживают напора крутого кипятка и лопаются. Это пугает хозяек и огорчает их, ведь запас банок, особенно больших, невелик. Нестрашно, есть простой совет. Перед вливанием, кладите металлическую ложку (можно нож) на дно своей банки. Затем вливайте кипяток аккуратно, стараясь попадать струей на металл. Тогда емкость выдержит.
Компот из черешни – рецепт №2
Как видно, рецепт приготовления простого, домашнего вполне понятен. Но если хочется приготовить компот из черешни с клубникой на зиму, без стерилизации для банок? Реально совмещать ягоды? Вполне. Когда идет ягодный, фруктовый сезон, хозяйки планируют количество и разновидности будущих закаток. Сколько банок уйдет на варенье, какой компот хотят. Не обязательно выбирать один, определенный фрукт, если хочется ассорти.
Что потребуется:
Черешня – 1 кг;
Клубника – 1 кг;
Сахар – 300 гр;
Вода – кипяток.
Порядок приготовления:
Важно: выбирая ягоды под компот, смотрите мелкую клубнику. Тогда результат выйдет вкусным, заодно красивым, когда ягоды выглядят практически одинаково. Тем более, мелкую клубнику проще считать, раскладывая ее по банкам. Дома микс нужно промыть, используя дуршлаг, следом очистить, убирая лишние плодоножки, гнилые, больные плоды.
Стерилизовать банки или крышки не обязательно. Как видно, состав полностью натуральный. Кстати, количество сахара смотрите, чтобы можно было сразу употреблять вскрытую банку, не дополняя специями.
Ингредиенты по количеству здесь рассчитаны на несколько больших, трехлитровых банок. Проще заранее промыть и составить их рядом, чтобы сразу раскладывать ягоды. По количеству делайте черешню с соседкой-клубникой одинаковыми.
Разобравшись с ягодами, засыпайте все банки сахаром. Вскипятите чайник или кастрюлю, затем кипятком залейте все банки, только 2/3 тары (по количеству), оставив немного пространства. Следите, чтобы растворились кристаллики сахара, при необходимости – помешивайте. Выждав немного, долейте свежего, крутого кипятка 1/3 оставшейся тары.
Все, закатывайте банки одноразовыми, жестяными крышками. подобный компот из черешни с косточками на зиму отлично хранится, радуя домашних сладким вкусом. Все банки составьте вниз крышками сверху на пледе или одеяле, тщательно разровняв его снизу. Накройте другим одеялом, укутав банки. Все, пусть неспешно сами остывают. Как остынут, переставьте уже нормально, крышками вверх в темное, прохладное место.
Моментальный компот из черешни
Данный рецепт предлагает изготовление компота на зиму без стерилизации в небольшом количестве. Когда нужно не 3 литровый запас, а буквально пару стаканов, которые можно выпить сразу же. Интересно, если вместо черешневых ягод имеется вишня, рецепт менять? Не обязательно.
Что потребуется:
Черешня -150 гр;
Клубника – 150 гр;
Сахар – ½ стакана (половина).
Приготовление:
Сначала отобранные ягоды все промойте, уберите ненужные плодоножки, гнилые, испорченные фрукты.
Подготовьте посуду. Данный простой рецепт легко применить для закаток или последующего потребления. Берите либо графин (если планируете настоять, потом выпить компот), либо банку (закатка). Нужна большая, 3-х литровая банка.
Вскипятите воду, в кастрюле. Туда насыпьте сахара. Помешивайте, важно добиться полного его растворения.
Насыпьте черешню, варите ее. Недолго, буквально 7 минут, установив средний, небольшой огонь.
Следом добавьте клубнику. Ее варить меньше, 5 минут. Все, на зиму на 3 литра без стерилизации готов, можно пить или закатывать по банкам.
Компот из черешни без сахара
Насколько вкусным получится компот, если не брать сахар и чем вообще заменяют его? Другими специями.
Что потребуется:
Черешня – 1 кг;
Гвоздика – 2-3 бутона;
Душистый перец –1-2 горошинок (на банку);
Ваниль.
Приготовление:
Количество специй здесь условное, смотрите по собственному вкусу. Промыв отобранные ягоды, уберите плодоножки. Косточки оставьте. Следом промойте посуду, крышки. Без стерилизации, простого мытья достаточно.
Далее, заполните банки, сложив ягоду. Нужно заполнять примерно 2/3. Обязательно встряхивать, утрамбовывая слегка содержимое. Вскипятите воду, используя кастрюлю. Как закипит, сложите туда все пряности, рассчитывая количество сразу на банки. Теперь заливайте пряным кипятком все банки.
Пора закатывать. Используйте одноразовые, жестяные крышки. Потребуется специальный инструмент, которым закатывают. Все, готовый компот пора укладывать под плед, переворачивая крышками вниз. Когда закатка остынет поместите ее на постоянное место хранения.
Душистые травы их состав, количество хозяйки отбирают сами. Зато получается отличный, несладкий, вкусный компот.
Когда сезон черешни в самом разгаре, то значит, что пришло время подумать о компоте из этих ягод на зиму. Сладкий консервированный напиток считается лучшим из косточковых сортов, так как плоды сохраняют свою плотность и упругость даже после термической обработки. Вкусный компот из сочных желтых, красных, бардовых ягод будет зимой особенно ценен.
Как варить компот из черешни
Ягода дает каждой хозяйке возможность создавать красивые и аппетитные напитки, содержащие полезные элементы. Красочные компоты из черешни на зиму будут отличным витаминным нейтрализатором жажды в сезон, когда свежих фруктов и ягод практически нет. Чтобы сорт черешни был более сочным, обрывать с дерева его следует с плодоножкой, которую нужно удалить непосредственно перед консервированием. Сок из ягоды вытекать раньше времени не будет, все полезные витамины сохранятся внутри плода.
Заготовка компотов на зиму – это легкий и не очень трудоемкий процесс, который позволяет насладиться вкусным напитком в холода. Можно сделать ароматное питье исключительно из черешни или смешать ее с другими ягодами, которые отличаются по цвету и вкусу. В любом случае, напиток будет получаться максимально витаминным и тонизирующим. Стоит учесть, что компот из черешни на зиму с неудаленными косточками нельзя хранить больше двух лет.
Если вы первый раз собираетесь освоить науку, как сварить компот из черешни, то должны знать, что делать это можно без стерилизации или со стерилизацией. Первый способ является самым простым и подходит для большого количества сортов. Заключается он в том, чтобы наполнить подготовленные банки ягодами, залить продукты в емкости кипятком, из настоявшейся воды сварить сироп и залить им вновь сырые вишни.
Способ со стерилизацией более трудоемкий, потому что во время процесса закатки необходимо заливать сироп подходящей концентрации в банки, наполненные ягодами. После этого необходимо надежно установить емкости в большую миску или кастрюлю с горячей водой и прогревать определенное количество времени при температуре восемьдесят-сто градусов Цельсия.
Как закрыть компот на зиму без стерилизации
Самый простой способ, как варить компот на зиму быстро и просто – это вариант без стерилизации. Из расчета на трехлитровую банку необходимо взять следующие ингредиенты:
- плоды черешневого дерева – 4-5 ст.;
- сахар – 1,5 ст.;
- ванилин – на усмотрение.
Процесс приготовления:
- Подготовить ягоды, то есть перебрать и тщательно их промыть. Косточки удалять по желанию.
- Довести воду до кипения с расчетом два с половиной литра на одну банку.
- Тару простерилизовать, наполнить основным ингредиентом, залить кипятком, дать постоять в течение пятнадцати минут.
- Слить всю жидкость из банок в миску, добавить сахар, прокипятить и всыпать ванилин.
- Полученным сиропом наполнить банки. После этого их нужно сразу же закрывать.
- Перевернуть наполненную емкость вверх дном и не переставлять на постоянное место хранения, пока полностью не остынет.
Как сделать компот на зиму без косточек
Такой черешневый напиток особенно любим, по той причине, что его можно дольше хранить. Если вам интересно, как сварить компот из черешни без косточки с расчетом на пол-литровую банку, то приготовьте следующие ингредиенты:
- сочные плоды ягодного дерева – 1-2 ст.;
- сахар – 50 г.
Процесс приготовления:
- Подготовить основной ингредиент к закатке: убрать черенки, вымыть, перебрать.
- Поместить ягоды в предварительно подготовленные банки, присыпать сахаром и наполнить кипятком.
- Емкости прикрыть крышками. После этого поставить стерилизовать на двадцать минут. Отсчет времени начинается с того времени, как пошел процесс кипения.
- Закатать и хранить консервацию в темном месте.
Компот без сахара на зиму
Закрывать компот из черешни принято с добавлением сахара. Однако заменить обычный сахарный песок можно подсластителем в виде меда или фруктозы. Некоторые хозяйки предпочитают делать совершенно несладкий напиток на зиму, что идеально подходит для диабетиков и женщин, которые следят за своей фигурой. Если решили сделать компот из ягод на зиму без сахара, то приготовьте следующие ингредиенты из расчета на пол-литровую банку:
- сочные плоды ягодного дерева – 1-2 ст.
Нужно совершить следующие манипуляции:
- Подготовить плоды, очистив их от плодоножек и подпорченных элементов.
- Заполнить ягодами третью часть банки, залить кипятком.
- Закатать.
- Убрать консервацию в кладовую или подвал.
Компот из черешни и клубники
Консервация будет иметь более насыщенный вкус, если к основному компоненту добавить другие фрукты и ягоды. Компот из черешни на зиму еще можно приготавливать с цитрусовыми, например, лимоном или апельсином. Обязательно придется вам по вкусу сочетание черешни и клубники. Для закатки консервации следует взять следующие ингредиенты:
- сочные плоды ягодного дерева – 3 кг;
- клубнику – 500 г;
- сахар – 4 ст.;
- лимонную кислоту – 2,5 ч. л.;
- мяту – 1 веточку.
Пошаговая инструкция поможет вам понять, как приготовить компот на зиму. Чтобы сварить черешнево-клубничный напиток, нужно:
- Подготовить основные компоненты, тщательно промыв, очистив от веточек, черенков и чашелистиков.
- Разложить в банки поочередно черешню, клубнику, листы мяты. Залить кипятком и выждать двадцать минут.
- Слить воду в кастрюлю, добавить в жидкость сахар в пропорции 1:1, подсыпать лимонной кислоты, довести на плите до состояния сиропа.
- Приготовленную жидкость залить в банки, после чего их необходимо сразу закрывать.
Видео: компот на зиму из черешни с апельсинами
Сегодня будем готовить компот из черешни на зиму без стерилизации. Рецепт включает две заливки крутым кипятком, без варки ягод. За счет щадящей термической обработки черешня сохранит максимум витаминов, нежный вкус и аромат. Следуйте приведенным ниже рекомендациям, и ваша консервация будет хорошо храниться год, до нового урожая спелых ягод.
Ингредиенты приведены из расчета на одну 3-литровую банку. Поэтому увеличивайте количество составляющих пропорционально количеству банок, которые планируете заготовить. Лимонную кислоту добавляйте обязательно! Она не даст сорваться крышкам, так как черешня практически не содержит собственных фруктовых кислот, в отличие от вишни или яблока. Что касается сахара, то здесь пропорции можете регулировать на свой вкус. При добавлении неполного стакана сахара черешневый компот будет средней сладости, его можно разливать и пить прямо из банки. Если все же напиток вам покажется слишком приторным, то перед подачей разведите его холодной кипяченой или газированной водой по вкусу.
Общее время: 1 час / Время приготовления: 15 минут / Выход: 3 литра
Ингредиенты
- черешня — 500 г
- очищенная вода — 2,5-2,8 л
- сахар — 1 ст.
- лимонная кислота — 0,5 ч. л.
Как приготовить черешневый компот
Сначала черешню нужно перебрать и удалить плодоножки. На компот ягода идет целая, с косточкой. Здесь важно не допустить попадания в банку подгнивших или подпорченных плодов. Если ягода червивая, то ее следует вымочить в подсоленной воде (на 1 л жидкости - 0,5 ч. л. соли), а примерно через час тщательно промыть, чтобы избавиться от «непрошеных гостей».
Черешню я промываю в холодной воде. Затем засыпаю в 3-литровую банку, предварительно вымытую с содой и стерилизованную. Плоды должны наполнять тару примерно на 1/3 объема, это порядка 400-500 грамм. Вкус черешни не так ярко выражен, как у других ягод, поэтому ее класть следует в большем количестве, чем, скажем, вишню, и нужно будет искусственно подкислить.
Параллельно в чайнике или в кастрюле я довожу до кипения чуть больше 2,5 литра воды - подойдет родниковая или очищенная, но не из-под крана, так как ее качество напрямую отразится на вкусе готового напитка. Не спеша, постепенно, в несколько приемов вливаю кипяток в банку, чтобы стекло не лопнуло от резкого перепада температуры. Наполняю банку жидкостью до самого горлышка и прикрываю чистой крышкой.
Оставляю на 20-30 минут, пока черешня прогреется и упарится от кипятка. Можно укутать, чтобы содержимое банки не так быстро остывало. Спустя указанное время аккуратно сливаю воду в кастрюлю. Добавляю в нее лимонную кислоту, а также сахарный песок - 1 неполный стакан (объемом 200 мл) из расчета на каждую 3-литровую банку. Ставлю кастрюлю на огонь и довожу до кипения. Провариваю сироп 2-3 минуты. Сначала вода будет буроватого оттенка, но сразу после добавления лимонки примет розовый или даже бордовый цвет (в зависимости от сорта ягод).
Очень осторожно, чтобы не обжечься, я вливаю кипящий сироп обратно в банку с пропаренной черешней. Наполняю до самого горлышка, так как часть жидкости еще «возьмут» в себя плоды при настаивании. Сразу же закатываю стерилизованными крышками. Переворачиваю банку вверх дном и укутываю одеялом. Оставляю в таком виде до полного остывания, после чего переношу заготовку в погреб на хранение.
Оптимальный срок хранения - 6-8 месяцев. Безусловно, компот из черешни может простоять дольше, вплоть до 1-2 лет, однако со временем он будет терять во вкусе и аромате.
