Вкусные рецепты салатов из огурцов на зиму
Воспользуйтесь вкусным рецептом огурцов с морковкой по-корейски. Великолепный способ сделать вкусную консервацию на зиму и переработать выросшие огурцы...
1 ч 30 мин
70 ккал
5/5 (3)
Классический рецепт морковки по-корейски не может надоесть, в частности если вы умело готовите этот рецепт, но иногда хочется какого-то разнообразия. Воспользуйтесь этим рецептом огурцов по-корейски. Великолепный способ сделать вкусную консервацию и переработать выросшие огурцы.
Выбор ингредиентов для корейского салата из огурцов на зиму
Для этого рецепта нужно взять огурцы покрупнее , можете даже взять немного перезрелые огурцы, которые вполне нормально дополняют данный салат. Равно и морковку для этого салата можете взять крупную для того чтобы удобнее измельчать, а вот чеснок постарайтесь взять не чрезмерно ядреный, свежий, но не перезрелый.
Можете взять дополнительно какие-то интересные специи для маринада . Иногда интересно самостоятельно смешать корейскую приправу из разных ингредиентов.
Поэтапный рецепт корейского салата из огурцов на зиму
- Берем пару килограмм огурцов и нарезаем крупной соломкой.
- Берем полкило морковки и нарезаем на специальной терке для корейской морковки или делаем соломку.
- Смешиваем по полстакана сахара, растительного масла, уксуса, добавляем полную столовую ложку соли, полторы столовых ложки приправы для морковки по-корейски, головку размятого чеснока.
- Перемешиваем в крупной емкости нарезанные овощи и маринад.
- Теперь осталось только раскладывать салат по простерилизованным банкам, накрыть крышкой и снова простерилизовать в кастрюле с водой.
- Простерилизованные банки с салатов закручивают, переворачивают и оставляют под одеялом.
Для того чтобы рецепт получился более вкусным, в процессе перемешивания ингредиентов в большой кастрюле, немного разминайте овощи . Благодаря этому вы сможете получить вкуснейший сок для салата, который великолепно сочетается с маринадом.
Лучше всего и удобнее раскладывать салат по банкам постепенно и только потом сверху наполнять банки маринадом. Как правило, тут не требуется дополнительно добавлять кипяток, так как огурцы дают много сока и маринада с этим соком хватает для того чтобы наполнить банки. При этом следует оставлять немного пространства на верху банок перед стерилизацией , так как огурцы могут дополнительно выделить сок при нагреве.
Этот салатик может храниться около года если вы хорошо закрутили и простерилизовали банки. Со временем огурцы не размягчаются и остаются довольно-таки твердыми и аппетитными благодаря уксусу в рецепте, поэтому салат не меняет своих вкусовых качеств.
Для хранения лучше всего использовать прохладное и затененное помещение , но такое, в котором имеется нормальная вентиляция.
С чем есть зимний салат из огурцов по-корейски
Такой салатик является великолепным дополнением самых разнообразных горячих блюд . Во-первых, просто контраст горячего и холодного создает довольно-таки приятные вкусовые ощущения, а, во-вторых, данный салатик обладает ярким вкусом и поэтому способен украшать самые разные трапезы.
Великолепно салат смотрится с разнообразными гарнирами нейтрального вкуса , таким как рис или картофель. Вы можете вообще не добавлять в гарнир соли и других приправ и просто использовать данный салатик в качестве добавки. Конечно такие блюда как салат по-корейски классно добавляют мясные рецепты, а могут использоваться и отдельно в качестве так называемого аппетайзера, то есть закуски, которую едят перед обедом и основными блюдами.
Предложенный рецепт отличается простотой приготовления и оригинальностью . Вы можете измельчить ингредиенты на кухонном комбайне и перемешать, приготовление потребует не более двадцати минут и еще двадцать минут потребуется для стерилизации закручивания и укутывания. В целом вы можете приготовить существенно количество консервации за относительно небольшое количество времени.
Вконтакте
Корейская национальная кухня становится все более популярной во многих странах. Острые, ароматные кушанья станут идеальным дополнением семейного обеда или торжественного застолья. Например, огурцы по-корейски отличаются от классической консервации необычным вкусом, аппетитным хрустом и добавлением большего количества специй.
Как приготовить огурцы по-корейски в домашних условиях
Поклонники пищи с «огоньком» оценят разные рецепты приготовления овощей. Любителям острых кулинарных блюд обязательно понравятся огурцы по-корейски на зиму. Мариновать зеленый овощ можно по различным технологиям. Ниже описаны самые востребованные методики приготовления аппетитной консервации. Если в точности следовать рецептуре, то получится необычная, пряная закуска (как на фото).
По такому рецепту лучше мариновать на зиму молодые овощи маленького размера – пикули (пока они не успели перерасти). Корейская зимняя заготовка получается ароматной, хрустящей и очень вкусной. Необходимые ингредиенты:
- огурцы – 4 кг;
- молотый перец – две ст. л.;
- горчичный порошок – 2 столовые ложки;
- чеснок – три крупные дольки;
- растительное масло, уксус – по 200 граммов;
- соль – 200 г;
- сахар – 100 г.
Мариновать огурчики по-корейски на зиму надо так:
- Овощи хорошо отмываются, разрезаются вдоль.
- К ним добавляется перец, сахарный песок, соль и чеснок, измельченный на терке.
- Полученная масса заливается маслом, тщательно перемешивается и настаивается 3 часа.
- Салат помещается в литровые баночки, заливается рассолом.
- Простерилизованная тара закатывается, остужается.
- Закуска из огурцов по-корейски отлично пропитается и станет незаменимым лакомством в зимний, непогожий день.
Острые огурцы по-корейски быстрого приготовления без стерилизации
Специально для тех хозяек, которые не желают тратить время на стерилизацию, существует легкий рецепт кисло-сладких корейских огурчиков на зиму. Такой салат прекрасно дополнит любое блюдо. Он получается острым, пикантным и безумно вкусным. Продукты для приготовления закуски:
- зеленые плоды – 6 кг;
- желтый салатный перец – 8 шт.;
- помидоры – 3 кг;
- чеснок – 2 головки;
- острый перец – 1 шт.;
- сахар – стакан;
- соль – 4 ст. л.;
- приправа для корейской моркови – большая ложка;
- уксус – 1 стакан;
- подсолнечное очищенное масло – 2 стакана.
Мариновать салат с огурцами по-корейски необходимо по следующему алгоритму:
- Томаты и перец хорошо промываются, перемалываются в мясорубке или кухонном комбайне.
- К овощам добавляется измельченный чеснок, корейская приправа.
- Основной ингредиент нарезается по всей длине вдоль, смешивается с остальными овощами.
- Смесь помещается в казан или большой медную миску. К ней добавляются сахарный песок, соль, растительное масло.
- Продукты тщательно смешиваются, доводятся до кипения, варятся 15 минут. В будущую острую закуску вливается уксус. Кипятить пять минут.
- Салат раскладывается по баночкам, плотно закрывается.
- Соленые огурцы по-корейски на зиму закутываются и стоят 24 часа.
- Можно хранить в холодильнике.
Как готовить огурцы с морковкой по-корейски на зиму
Если хочется приготовить что-то неординарное, то можно попробовать заготовку из огурцов и морковки. Такая закуска получается одновременно нежной и пряной. Ингредиенты для салата:
- огурцы – 2 кг;
- чеснок – 2 головки;
- морковь – 200 г;
- подсолнечное масло – 150 мл;
- сахарный – 50 г;
- уксус – 150 мл;
- соль – большая ложка;
- специальная «корейская» приправа – 1 ст. ложка.
Салат из огурцов и моркови по-корейски на зиму делается по следующей пошаговой методике:
- Основной продукт нарезать четвертинками, морковку измельчить, чеснок очистить, раздавить под прессом. Все эти ингредиенты смешиваются в одной емкости.
- К овощам добавляются сахар, масло, уксус, соль и приправа.
- Составные ингредиенты тщательно смешать, выдерживать сутки.
- Салат выкладывается в простерилизованные банки, заливается маринадом.
- Тара накрывается крышками, стерилизуется 10 минут, закатывается.
Корейский салат из огурцов на зиму
Стандартная рецептура для поклонников блюд «горячих» закусок – это сочные, сладкие и в меру острые огурчики. Благодаря добавлению разных приправ салат получает много разных вкусовых оттенков. Продукты для приготовления:
- главный ингредиент – 2 кг;
- сахар – ½ стакана;
- уксус – ½ стакана;
- чеснок – головка;
- соль – 50 г;
- растительное рафинированное масло – ½ стакана;
- молотый кориандр, хмели-сунели – по ½ ч. л.;
- тмин – третья часть маленькой ложки;
- перец чили молотый – четвертая часть ч. ложки.
Мариновать огурцы с приправой по-корейски следует так:
- Сначала отмываются огурцы, просушиваются, нарезаются кружками.
- Овощи выкладываются в большую емкость, дополняются измельченным чесноком, посыпаются сахаром, солью, приправами. Заправляются подсолнечным маслом, уксусом.
- Все ингредиенты перемешиваются, маринуются 4 часа.
- Закуска раскладывается по банкам, прикрывается простерилизованными крышками.
- Тара помещается в кастрюлю с водой. Жидкость доводится до кипения, банки стерилизуются 10 минут и закатываются.
- Консервация заматывается теплым одеялом, оставляется на сутки вниз крышками.
Салат из свежих огурцов по-корейски на зиму в мультиварке
Еще один нестандартный рецепт приготовления хрустящих огурчиков подразумевает использование мультиварки. Чтобы сделать вкусное, насыщенное, пряное блюдо на зиму, пригодятся такие продукты:
- огурчики – 3 кг;
- морковка – 500 г;
- уксус – стакан;
- чеснок – пара головок;
- лук – ½ часть;
- сахар – ½ ст.;
- соль – две ст. л.;
- подсолнечное масло – стакан;
- приправа для корейской моркови – 2 ст. л.
Методика приготовления зимней малосольной «огненной» заготовки:
- Огурцы нарезаются соломкой, морковка трется на терке.
- Чеснок и лук измельчаются ножом.
- Все перемешивается, добавляются масло, сахар, соль, уксус, корейская приправа.
- Закуска маринуется в прохладном месте 24 часа.
- Острая заготовка выкладывается в стеклянную тару, которая стерилизуется 10 минут в мультиварке. Для этого подойдет режим «Мультиповар».
- Банки закатать, отправить на хранение.
Маринованные огурцы по-корейски с кунжутом
Необычных способов приготовления пряных огурцов очень много. Следующий рецепт тоже относится к таким методикам. Огурцы в невероятно вкусном соусе с кунжутом получаются хрустящими, пикантными и ароматными. Это блюдо покоряет с первой дегустации. Ингредиенты для салата:
- свежие огурчики – кг;
- уксус – 2 ст. л.;
- соевый соус – 4 ст. л.;
- соль – 2 ст. л.;
- кунжут – ст. л.;
- жгучий красный перец – чайная ложка;
- чеснок – 4 кусочка;
- рафинированное подсолнечное масло – 4 ст. л.;
- сахар – три ст. л.;
- паприка сладкая – 4 ч. л.;
- горький перец – 2 шт.
Алгоритм создания зимней пикантной заготовки:
- Огурцы промываются, обсушиваются бумажным полотенцем, нарезаются брусочками.
- Потом они выкладываются в глубокую емкость, солятся, перемешиваются и настаиваются 40 минут.
- Семечки кунжута промываются, просушиваются, обжариваются на разогретой сковородке.
- Горький перец, чеснок измельчить прессом.
- Основной продукт тщательно отжимается от жидкости, перекладывается в другую посуду.
- Далее будущая закуска заправляется соусом, сахаром, уксусом, перемешивается.
- Засыпается жареный кунжут, паприка, чеснок, горький перец.
- Подсолнечное масло немного подогревается на сковородке (перекаливается), остужается пару минут. Его надо залить к пряной смеси.
- Все смешивается, выкладывается в баночки, стерилизуется через 20-30 минут после закипания.
- Остается законсервировать, закутать во что-то теплое.
Видеорецепт огурцов по-корейски на скорую руку
Огурцы по-корейски с морковкой - это вкусное и легкое блюдо. Вы можете приготовить его из свежих овощей, а можете сделать Из нашей статьи вы узнаете несколько интересных рецептов, а также советов по их реализации.
Огурцы с на зиму
Это пикантное блюдо можно приготовить из простых или моркови и чеснока. Отличается салат способом нарезки, когда овощи превращают в тонкую соломку. Для этой цели лучше всего воспользоваться специальной теркой для моркови по-корейски. А если ее нет, то можно нарезать овощи специальным ножом или овощечисткой. Как приготовить огурцы по-корейски с морковкой на зиму:
- Отберите два с половиной килограмма свежих огурцов, помойте их и обрежьте «попки».
- Три крупные моркови помойте и очистите от кожуры.
- Натрите овощи на терке (семена у огурцов следует оставить).
- Для маринада смешайте 125 мл 9% уксуса, четверть стакана сахара, 125 мл растительного масла, столовую ложку соли (с горкой) и приправу для корейской моркови (15 граммов).
- Соедините морковь и огурцы в небольшом тазике или миске, добавьте к ним очищенный и измельченный чеснок (одну головку). Залейте салат маринадом и перемешайте.
- Поставьте миску в холодильник на сутки, закрыв ее пищевой пленкой. Не забывайте периодически перемешивать овощи.
Когда пройдет нужное время, разложите салат по стерилизованным банкам и залейте их выделившимся соком. Закрутите или закатайте крышки, переверните емкости с овощами и накройте их одеялом. Храните заготовки в прохладном месте.
Огурцы с приправой для корейской морковки
Если вы любите корейские блюда, то обратите внимание на следующий рецепт:
- Четыре огурца помойте и нарежьте брусочками. Затем их нужно положить в миску, посолить и оставить на полчаса.
- Одну красную луковицу очистите от шелухи и порежьте полукольцами.
- Два зубчика чеснока раздавите ножом и порубите произвольно.
- Для приготовления заправки вам нужно взять две ложки кунжута и обжарить их на сухой сковороде в течение нескольких минут. После этого соедините их с одной столовой ложкой соевого соуса, добавьте половину ложки красного перца, чайную ложку сахара, одну или две ложки уксуса, а также подготовленный чеснок.
Огурцы смешайте с луком, залейте их соусом и отправьте в холодильник на 20 минут.
Острая закуска на зиму
Это нехитрое блюдо готовится из самых простых овощей, но получается удивительно вкусной. Вы можете подать его с мясом, рыбой или птицей. Приготовить огурцы с морковкой по-корейски на зиму очень просто:
- 200 граммов моркови и полтора килограмма свежих огурцов тщательно помойте, очистите от кожуры и натрите на терке для корейских салатов.
- Восемь или десять зубчиков чеснока очистите от шелухи и измельчите с помощью пресса.
- Смешайте подготовленные ингредиенты в глубокой миске, засыпьте их двумя ложками сахара, приправой для корейской моркови и добавьте ложку соли.
- Влейте в салат половину стакана уксуса и половину стакана растительного масла без запаха. Перемешайте овощи и оставьте их мариноваться при комнатной температуре на восемь часов.
- Разложите салат по заранее стерилизованным банкам, залейте выделившимся соком и закрутите крышки.
Не забудьте перевернуть емкости с овощами и укутать их в теплую одежду. Когда банки остынут, поместите их в холодильник или погреб.
Огурцы с корейской морковкой
Перед вами еще один рецепт пикантной закуски. Итак, готовим огурцы с морковкой следующий:
- Очистите и натрите на специальной терке пять или шесть морковок.
- Свежую зелень и два стручка перца мелко порубите.
- Три килограмма свежих огурцов помойте и нарежьте брусочками.
- Полстакана сахара смешайте с половиной стакана подсолнечного масла, стаканом уксуса и тремя ложками соли.
- Перемешайте подготовленные продукты с маринадом и поместите их под гнет на 12 часов.
Образовавшийся рассол разлейте по банкам и туда же положите салат. Стерилизуйте емкости 15 и закатайте крышки.
Салат из свежих огурцов по-корейски
Попробуйте во время обеда легкий и яркий салат из самых простых овощей. Чтобы приготовить огурцы по-корейски с морковкой, вам будет нужно:
- Очистить три средние моркови и нарезать их длинными полосками с помощью овощерезки или специальной терки.
- Переложите овощи в миску, налейте половину чайной ложки уксусной эссенции, добавьте соль, молотый перец и половину чайной ложки сахара.
- Морковь перемешайте или помните руками, чтобы выделился сок. После этого закройте ее крышкой и отодвиньте в сторону, чтобы она могла замариноваться.
- Два крупных свежих огурца порежьте тонкими и длинными полосками, а затем добавьте к моркови вместе с тремя измельченными дольками чеснока.
- Очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле одну луковицу.
- Заправьте салат соевым соусом, перемешайте его с луком и дайте настояться.
Через некоторое время разложите огурцы по-корейски с морковкой по тарелкам и подавайте к столу.
Если любите быстрые салаты по-корейски, тогда вам обязательно понравятся огурцы с морковью по-корейски быстрого приготовления. Это отличная закуска на все случаи жизни. Кому же не понравится простой рецепт огурцов корейской морковью — по-моему в качестве летней закуски лучше и не придумаешь. А еще такой салатик можно и на зиму закрыть, если уж очень он вам понравится.
Ингредиенты:
- Огурцы — 4 килограмма;
- морковка — 1 килограмм;
- сахар — 1 стакан;
- уксус 9% — 1 стакан;
- растительное масло — 1 стакан;
- соль — 100 грамм;
- чеснок, пропущенный через чесночницу — 2 столовые ложки;
- красный молотый перец — 1 столовая ложка.
Пошаговый рецепт огурцов с морковью по-корейски быстрого приготовления
- Очищенную морковку натереть на терке для корейской моркови.
- Огурцы разрезать на 4 части, потом еще на 2, получим 8 кусочков с одного огурца.
- Смешайте вместе огурцы и морковку.
- Добавьте соль, сахар, уксус, чеснок, перец и растительное масло. Все перемешайте и оставьте на 4 часа. Через 4 часа блюдо готово.
- Ну а если на зиму решили запастись, тогда через 4 часа выложите огурцы с морковью по-корейски в стерилизованные банки, накрываем их крышкой, и ставим в кастрюлю для стерилизации. Полулитровые баночки стерилизуйте 10 минут с момента закипания воды в кастрюле, затем закатайте крышкой.
Маринованные огурцы корейской морковкой быстро готовьте и подавайте на стол с чем вашей душе только угодны, везде этот салатик хорош.
Вкуснейших вам заготовок.
Думаю вам обязательно придутся по душе маринованные
Радуюсь жизни вместе с сынулей Никиткой, ему 5 лет. Он мое вдохновение, помощник и друг. Готовлю каждый день (кулинарить и готовить для всей семьи начала еще с 9 лет). Больше всего на свете люблю семейные ужины дома. Всегда пеку сладости на выходные, люблю, когда в доме пахнет выпечкой! Это так уютно! Обожаю путешествовать, и привозить рецепты со всего мира! Кулинарный проект «Люблю готовить» уже давно стал частью моей семьи. Это не только моя работа, а то место где я делюсь самым сокровенным, то, что обожают мои родные – рецептами нашей семьи.
Огурцы по-корейски на зиму я решила приготовить на пробу, вдохновившись успехом кабачков, которые пришлось делать дважды (первую партию смели, раскупорив закатанные банки). «Корейские» огурцы оказалось готовить проще. Во-первых, их режут всего на восемь частей – чик-чик, и два килограмма настругано. Во-вторых, я решила готовить огурцы по-корейски на зиму с приправой для корейской моркови, с готовой. Мне наконец-то удалось ее разыскать в магазине – видимо, в начале сентября она в дефиците, ведь салаты по-корейски сейчас мегапопулярны. Стоит пакет с приправой всего 15 рублей, в маринад идет малая его часть. И, честно говоря, я даже обрадовалась, что мне не пришлось возиться с размалыванием кориандра и перца. Так что по сути я даже оглянуться не успела, а уже передо мной стояла кастрюля с огурцами в маринаде. На следующий день я потратила пять минут, чтобы разложить огурцы по банкам. К процессу стерилизации я уже привыкла. Мне он даже понравился – своей легкостью. И гарантией, что банки простоят всю зиму.
Ингредиенты на 4 полулитровых банки:
- Огурцы – 2 кг,
- Морковь – 1 кг,
- Чеснок – 2 головки,
- Уксус – 125 мл (полстакана) 9%,
- Растительное масло без запаха – 125 мл (полстакана),
- Соль – 2 столовых ложки с горкой,
- Сахар – полстакана,
- Готовая приправа для корейской моркови – 1 столовая ложка.
Как приготовить огурцы по-корейски на зиму
Если вы хотите, чтобы ваши огурцы по-корейски хрустели, то сложите их в тазик, залейте холодной водой и дайте постоять полдня.
После замачивания огурцы становятся ярко-зелеными – любо-дорого посмотреть. Мы их как следует моем, обрезаем с двух сторон, затем каждый огурец режем вдоль пополам, затем еще пополам. И получившиеся четвертинки я также разрезала пополам, чтобы кусочки огурцов получились, что называется, на один зуб.
Морковь моем, соскребаем кожицу. И дальше можно ее либо натереть на специальной терке для корейской моркови. Если же терки нет, то нарезать прост соломкой. Так, как вы видите на фото. При такой нарезке огурцы по-корейски будет не стыдно поставить на праздничный стол.
Затем чеснок. Его в заготовку идет достаточно много. Чтобы легко почистить чеснок, нужно его разделить на зубчики и каждый зубчик слегка надавить плоской стороной ножа, после чего плотная кожица раскрывается сама. Чеснок можно мелко нарезать, пропустить через пресс или натереть на терке. Я выбрала последний вариант.
На фото вы видите все, что требуется для маринада: уксус, растительное масло, соль, сахар, приправу и чеснок.
Смешиваем это все, выливаем в емкость, куда уже сложены огурцы и морковь.
Перемешиваем, накрываем крышкой и ставим в холодильник. Обычно пишут, что нужно пару часов, но я поставила на ночь. К утру овощи дали столько сока, что были полностью им покрыты.
Я еще разок хорошенько перемешала огурцы по-корейски и заполнила ими банки. Залила маринадом и поставила банки в большую кастрюлю, на дно которой постелила полотенце. Только после этого я налила в кастрюлю холодную воду так, чтобы она не доходила 1 см до горлышек банок.
Закрыла банки крышками (неплотно, просто прикрыла) и поставила кастрюлю на огонь. После закипания снизила нагрев до такого, чтобы поддерживалось побулькивание и оставила банки с огурцами стерилизоваться на 20 минут.
Закрутила банки крышками, перевернула вверх дном. А когда огурцы по-корейски остыли, убрала их на зиму.
Огурцы получились на самом деле хрустящие. Не сильно сладкие на вкус. Все в меру. Я ожидала какого-то более насыщенного «корейского» аромата. Но в основном он поддерживается за счет морковки. В общем, вполне приличная заготовка. Обязательно сделаю такую и в следующем году.
