Творог — один из самых полезных продуктов для детей и взрослых. Творог содержит все незаменимые аминокислоты, белок творога усваивается лучше белка мяса.
Особенно полезен свежеприготовленный домашний творог .
Существует множество рецептов приготовления домашнего творога . Сегодня я расскажу Вам о двух рецептах, которые мне больше всего нравятся.
Домашний творог из кислого молока
Этим простым рецептом приготовления домашнего творога с нами поделилась наша любимая мастерица по и — Настя Кондратовец.
Если у Вас в холодильнике есть молоко с истекающим сроком годности, не расстраивайтесь — сделайте из него домашний творог.
Для приготовления домашнего творога можно взять деревенское молоко. Творога из деревенского молока получается больше, он мягкий и жирный.
1. Молоко перелейте в кастрюлю и поставьте прокисать в теплое место.
2. Когда молоко скиснет, поставьте кастрюля на плиту и доведите до кипения.
3. Как только молоко закипит, уменьшите огонь до минимума и варите минут 10. Кислое молоко должно свернуться.
4. Снимите кастрюлю с огня и дайте творожной массе остыть минут 30.
5. Процедите творог через мелкий дуршлаг, оставив минут на 30.
Домашний творог: рецепт
6. Переложите готовый творог в тарелку.
С 2-х литров молока получается примерно 250 гр. творога, его я использую для приготовления вкуснейшей и своей любимой дочке.
Сыворотку можно использовать для приготовления окрошки или испечь хлеб. Хороша она и для косметических процедур.
Если у Вас есть возможность купить хорошее деревенское молоко, попробуйте приготовить домашний творог по рецепту моей любимой мамочки. Получается самый вкусный натуральный домашний творог, который только можно сделать.
В деревне молоко продают трехлитровыми банками и я опишу рецепт приготовления творога, исходя из этого объема.
1. Берем свежее деревенское молоко и ставим в теплое место. На свежеподоенном молоке бывает пенка, которая быстро сойдет и молоко станет однородным, белым по цвету. Примерно через сутки (зависит от температуры воздуха) молоко вверху станет желтым – это вверх поднимаются сливки.
Чтобы творог был покислее нужно подождать, пока между сливками и молоком появится тоненькая полоска воды и вверх банки пойдут пузырьки.
Кислое молоко
2. Сливки осторожно снимаем и переливаем в кружку. Сливки с деревенского молока получаются такие жирные, что даже не стекают с ложки. С 3-х литров молока получается 250-300 грамм вкуснейших сливок, которые можно сразу кушать. А можно поставить в холодильник и через сутки будет свежая очень вкусная сметана.
Внимание! Чтобы не перемешать сливки с сывороткой, наклоните банку и аккуратно снимите сливки, оставив сыворотку в банке.
3. Перелейте сыворотку в кастрюлю и поставьте на огонь. Нагрейте сыворотку, примерно до 40-50 градусов. Отключите огонь и оставьте остывать.
Проверить температуру сыворотки можно аккуратно дотрагиваясь до кастрюли, когда она станет горячей – выключите огонь.
4. Поставьте дуршлаг в кастрюлю и накройте его марлей, сложенной в 3 слоя. Перелейте содержимое кастрюли в дуршлаг.
Идеально использовать для процеживания «цедилку», которой пользуются хозяева коров.
5. Когда основная часть сыворотки стечет в дуршлаг, завяжите марлю и подвесьте ее над кастрюлей на 5-6 часов.
Разверните марлю и переложите творог в тарелку. Можно кушать. Приятного аппетита!
Сыворотку можно использовать для приготовления настоящих русских блинов.
Как сделать домашний творог, который всегда получается
Те люди, которые впервые делают творог в домашних условиях , частенько совершают две ошибки:
- переваривают скисшее молоко и творог получается крупинками
- недоваривают скисшее молоко и творог плохо отделяется от сыворотки.
Этих проблем легко избежать, если приготовить домашний творог по рецепту кулинара Александера .
Изюминка этого рецепта заключается в том, что скисшее молоко никогда не НЕ ПЕРЕВАРИТСЯ.
Для приготовления домашнего творога по этому рецепту рекомендуется брать молоко с максимальной жирностью. Чем больше жирность молока, тем больше будет творога. К примеру, из 1 литра молока жирностью 3,5%, получается около 300 грамм творога.
Необходимые продукты для приготовления домашнего творога для детей:
молоко — 1 литр
сметана — 1 ст. л.
Процесс приготовления домашнего творога
1. Молоко переливаем в стеклянную банку.
Если молоко деревенское, то лучше его прокипятить, магазинное кипятить не нужно.
2. Добавляем в молоко сметану и ставим в теплое место.
Примерно через сутки на стекле появятся пузырьки, а молоко станет плотным (при легком надавливании оно будет пружинить).
3. Берем высокую кастрюлю, в которую войдет банка с молоком. Наливаем в кастрюлю воду так, чтобы вода скрывала молоко в банке. Банку с молоком вынимаем, а воду доводим до кипения и выключаем.
4. В горячую воду аккуратно ставим банку с кислым молоком и накрываем крышкой. Оставляем банку в горячей воде на полчаса. За это время должен отделиться творожный сгусток (это фото с сайта поваренок.ru)
5. Достаем банку и ставим ее постоять 30 минут.
6. Переливаем все в дуршлаг, накрытый марлей.
Домашний творог: рецепт
7. Марлю с творогом завязываем и подвешиваем на 2-3 часа, пока стечет сыворотка.
готов! Можно кушать.
Творог — кисломолочный продукт, результат сквашивания коровьего молока, который принято классифицировать по содержанию жира на собственно жирный (18%), полужирный (9%) и нежирный (от 1 до 3%). Творог много веков был самым близким к сыру продуктом русской кухни. Классический европейский сыр у нас стали производить только в XIX веке, при этом столкнувшись с большим непониманием со стороны крестьянства, не желавшего ни делать, ни есть «это мыло». В древнерусском словом «сир» называли все, в том числе самые далекие от сыра в современном понимании состояния творога, а также все, что из этого творога готовили. Этим, в частности, объясняется смысл, заложенный в названии простейших творожных сырников.
Деревенский творог
Деревенский творог производят из густого закисшего молока, то есть простокваши. Деревенский творог обычно имеет высокую жирность и интенсивный вкус.
Зернистый творог
Зернистый творог называют еще творожным сыром. Оба эти названия довольно точно описывают этот продукт, правда, с разных сторон. По типу производства — это все еще творог, который скатался в небольшие зернышки. Но и не совсем уже творог, поскольку кисломолочные процессы в нем зашли так далеко, что он, например, может храниться гораздо дольше рыночного творога. Как молодой сыр. У творога-сыра чуть солоноватый привкус и упругая текстура. Обычно его смешивают со сливками и в таком виде продают. Из-за сливок и солоноватости кислота в нем совсем не чувствуется. И это делает зерненый творог гораздо более общительным с гастрономической точки зрения. Он отлично сочетается и со сладкими, и с острыми вкусами. Его можно использовать как основу для десертов и как белую биомассу, для того чтобы на ее фоне мягко проявляли свои свойства бобовые, рыба и все остальное. Что еще немаловажно с точки зрения уже не гастрономии, но диеты: жирность творога-сыра находится на уровне 4-9 процентов, что позволяет тем, кто избегает жиров, использовать его там, где рецепты рекомендуют сыр, не опасаясь за то, как приготовленное блюдо повлияет на дальнейшее состояние здоровья.
Сухой творог
Хороший сухой творог — например, киргизский курут — можно купить на рынке или приготовить дома. Для этого цельное кипяченое молоко нужно охладить до температуры 30 градусов, заквасить кислым молоком или сметаной и оставить в теплом месте. Затем отделить сыворотку и на 5-6 часов придавить чем-нибудь тяжелым. В идеале готовый творог нужно еще подсушить — но это только если домашняя духовка способна разогреться всего на 30-40 градусов.
Творожная масса
Творожная масса (в советское время ее называли сырковой) — это протертый через сито творог с добавлением сливочного масла, сахарной пудры и ванилина, а также сухофруктов, чаще всего изюма. Классическая технология приготовления предусматривает нагревание и последующее охлаждение массы — таким образом у готового продукта получается правильная сливочная консистенция.
Рецептов приготовления творожного крема очень много. Чаще всего его готовят из взбитых желтков и сливок с добавлением мягкого творога и сахара или же на основе сливочного масла. В крем добавляют ванилин и другие ароматизаторы, часто орехи и сухофрукты. Творожный крем можно есть просто так или использовать для приготовления пирожных — например, наполнять им домашние эклеры.
Здравствуйте, дорогие друзья!
Очень люблю творог . Ведь это чрезвычайно вкусный и – главное! – полезный продукт.
Оказывается, творог издавна был одним из самых популярных продуктов у древних славян. Но и сегодня он не утратил своей популярности.
Творог полезен всем: и детям, и взрослым
Белок творога — казеин составляет 14 — 18 % от массы творога. Казеин имеет в своём составе очень важные для нас аминокислоты: лизин, метионин, триптофан. Они легко усваиваются и легко перевариваются организмом.
Лизин – незаменимая аминокислота. Это значит, что она постоянно должна поступать в организм человека с пищей, потому что сам организм её синтезировать не может. Лизин необходим организму человека для нормального роста , производства гормонов, антител, ферментов , а также для восстановления тканей.
Метионин – также, как и лизин, — незаменимая аминокислота, которая не синтезируется в организме человека. Метионин должен обязательно поступать в организм вместе с пищей. Метионин входит в состав белка, который является одним из главных «строительных материалов » человеческого организма.
Триптофан в организме человека преобразуется в серотонин — соединение, которое вызывает умственное расслабление и создаёт ощущение эмоционального благополучия. У людей, находящихся в состоянии депрессии, в крови мало как серотонина, так и триптофана. Их низкое содержание в организме вызывает депрессию, тревожность, бессонницу, расстройства внимания, гиперактивность, мигрень, головные боли, напряжение .
Творог — один из самых доступных источников белка, кальция, фосфора, витаминов А, С, витаминов группы В.
Особенно творог полезен растущему организму.
Уже с 7 — 8 месяцев малышу можно давать творог, чтобы зубки и косточки были крепкими. Творог не вызывает аллергию, легко усваивается. Помимо всего прочего творог содержит антибактериальные вещества . Они подавляют рост гнилостных бактерий и помогают нормализовать полезную микрофлору кишечника. Молочнокислые бактерии превращают лактозу молока в молочную кислоту, а эта кислота способствует усваиванию кальция и фосфора из творога.
Смело кормите ребёнка творогом, этим бесценным продуктом, и ешьте сами.
Самый вкусный и полезный творог – деревенский , приготовленный из цельного молока . Конечно, можно покупать творог в магазине или на рынке. Но «Деревенька-моя » рекомендует готовить творог самостоятельно из проверенных свежих, самых лучших продуктов.
Сегодня я расскажу вам, как приготовить творог дома. А это дело вовсе нехитрое!
ВИДЫ ТВОРОГА
Жирный творог – готовится из цельного молока, которое содержит не менее 18% жира.
Обезжиренный творог — производится из обезжиренного молока. Такой творог содержит все полезные вещества, и его можно употреблять даже во время диеты.
Кальцинированный творог — производят заквашиванием молока хлоридом кальция. Кальцинированный творог особенно полезен детям и подросткам, а также пожилым людям, ведь у них происходят возрастные изменения костной ткани. Именно такой творог рекомендуется беременным женщинам и женщинам, кормящим грудью.
Зернистый творог — дольше хранится и по объёму он больше, чем маслянистый. Представляет собой творожное зерно, в которое добавляют свежие, чуть подсоленные сливки. Зернистый творог, благодаря очень высокому содержанию белка и низкой жирности, очень полезен для диетического и спортивного питания.
РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТВОРОГА
Обычный способ
Для приготовления домашнего деревенского творога потребуется молоко, чистая марля, две кастрюли, входящие одна в другую.
Налейте молоко в меньшую кастрюлю, накройте крышкой и поставьте в тёплое место для скисания (примерно на сутки). Можно для усиления вкуса творога и ускорения скисания добавить в молоко 2 — 3 столовые ложки нежирной сметаны или кефира.
Когда молоко превратится в простоквашу , поместите кастрюлю с прокисшим молоком в более широкую кастрюлю, а в промежуток между стенками залейте горячую воду. Поставьте на медленный огонь.
По мере нагревания воды кислое молоко отойдёт от стенок кастрюли , и появится желтоватая жидкость.
В этот момент нужно быстро снять кастрюли с огня. Вынуть кастрюлю с простоквашей и охладить. На дно сита выложить чистую марлю и очень аккуратно, не перемешивая, столовой ложкой выложить свернувшуюся массу.
Края марли связать узелком и подвесить узелок так, чтобы сыворотка свободно стекала. В марлевой салфетке и останется настоящий домашний деревенский творог.
Сыворотку можно пить, это эффективное мочегонное, успокаивающее, общеукрепляющее средство. Сыворотку можно использовать для выпечки блинчиков. А окрошка на основе сыворотки — это что-то!…
Кальцинированный творог
Кальцинированный творог быстро готовится. Для того, чтобы получить 100 г творога возьмите 0,6 литров молока и 6 мл 20% хлористого кальция (купите в аптеке).
Добавьте раствор хлористого кальция в холодное молоко. Размешайте и поставьте на огонь, доведите до кипения. Быстро снимите с огня и охладите до комнатной температуры. Полученную массу так же осторожно выложите на сито, покрытое марлей, а сыворотку сцедите.
Нежный творог с кефиром
Понадобится молоко и кефир в пропорции 1:1. В кипящее молоко влейте кефир, размешайте и сразу снимите с огня. Дать постоять минут 15 – 20, затем выложите на сито, чтобы сцедить сыворотку.
Творог из кефира
Из кефира можно приготовить творог ещё проще. Стакан кефира вылейте в посуду, которая в два раза больше, и поставьте в микроволновку на 1 — 2 минуты. Творог отделится, масса поднимется кверху, а внизу останется сыворотка.
Не ленитесь, кормите себя и семью вкусно и с пользой.
Будьте здоровы!
Вконтакте
Творог – важный продукт в рационе, мы едим его сами и даём своим подрастающим детям, но действительно ли он так полезен для нашего здоровья? Продавцы нередко обманывают нас, продавая некачественный продукт; чтобы не дать себя обмануть – запомните пару советов, как проверить качество творога в домашних условиях. Определить самому натуральность купленного продукта не сложно, зато, обучившись этому мастерству, - вы всегда сможете обезопасить свою семью.
1. Чем отличается домашний творог от магазинного
2. Сколько может храниться домашний творог
3. Сколько жирности в домашнем твороге
4. Калорийность и пищевая ценность домашнего творога
5. Как определить натуральность творога в домашних условиях
6. Когда и чем опасен творог
7. Как использовать несвежий творог
Чем отличается домашний творог от магазинного
Если вы никак не можете определиться: какой творог лучше – домашний или магазинный, тогда вот вам совет – смело отдавайте предпочтение первому.
Домашний продукт всегда более натуральный, жирный, вероятность встретить в его составе химические добавки, вредные растительные жиры (наподобие кокосового или пальмового масла) значительно ниже.
В отличие от домашнего, магазинный творог имеет более «химический» состав. При помощи вредных добавок недобросовестные производители стараются увеличить вес неестественным путём (к примеру, добавляют крахмал), а также продлить срок хранения недолговечного продукта.
Сколько может храниться домашний творог
- В холодильнике свежий творог должен храниться не дольше 2-х дней.
- В мощном холодильнике (где температура не превышает +8°С) – 4 дня.
- В морозилке творожок сохраняет свои полезные питательные свойства дольше всего. Если температура заморозки достигает в морозилке -35°С, то храниться кисломолочный продукт может примерно 1-2 месяца.
- Если же температура морозильной камеры не опускается ниже -18°С, то срок хранения – 2 недели.
Хранить кисломолочку лучше всего, обернув её предварительно фольгой или пергаментом.
Сколько жирности в домашнем твороге
Ещё одно отличие домашнего творожка от магазинного – в его жирности. Данный показатель зависит от технологии приготовления продукта и сырья, из которого его изготавливают.
Исходя из этого, творог домашнего приготовления бывает 3 видов жирности:
- – изготавливается из отборного цельного молока, процент жирности которого составляет не менее 18%; жирный
- полужирный (жирность – 9%) – производится на основе цельного и обезжиренного молока одновременно;
- обезжиренный – делается исключительно из обезжиренного молока – молока, с которого сняты сливки. У такого кисломолочного продукта наименьший запас жира – всего 0,5%. Обезжиренный творог лучше всего подходит для диет, к тому же, он легче остальных видов усваивается организмом.
Процент жирности кисломолочного продукта напрямую влияет и на его калорийность. Если вы не знаете, как посчитать калории в твороге и как определить, сколько в нём белков, жиров, углеводов, тогда вашему вниманию предлагается простая, но подробная таблица калорийности.
Калорийность и пищевая ценность домашнего творога
Чтобы определить, сколько грамм белка, жира и углеводов в домашнем твороге, не обязательно самому производить сложные подсчёты. Воспользуйтесь уже готовыми данными.
В таблице калорийности поданы не только килокалории в расчёте на 100 г продукта, но и пищевая ценность каждого из 3 видов жирности кисломолочного продукта.
Пользуясь простой таблицей, вы всегда будете знать, сколько углеводов, белка и жиров содержится в купленном, либо приготовленном вами, домашнем твороге.
Эти знания окажутся полезными вам, особенно, если вы просчитываете каждый свой суточный килокалорий и составляете подробное диетическое меню на каждый день.
Как определить натуральность творога в домашних условиях
Все мы, так или иначе, сталкиваемся с обманом товаропроизводителя, и заключаться этот обман может в добавлении крахмала в состав продукта (с целью увеличения веса творожной массы) и растительных жиров, благодаря которым производство товара для производителя становится менее финансово затратным.
И то, и другое может крайне негативно сказаться на нашем здоровье. Чтобы свести к минимуму риски и не потратить деньги впустую, предлагаем вам несколько простых способов, как проверить качество творога в домашних условиях.
Способ №1: проверяем творог на наличие в нём крахмала
Выявить крахмал в составе домашнего творога будет несложно. Всё, что понадобится для разоблачения низкопробного продукта – это пара капель обычного йода.
Нужно капнуть йод на кусочек творожной массы, а далее – смотрим на результат: если йод на твороге посинеет – значит в продукте присутствует крахмал, если же йод останется в своей привычной светло-жёлтой окраске – значит крахмал в продукте не содержится.
Способ №2: определяем есть ли в твороге растительные жиры
Органолептический способ
Первое, что можно сделать, - это попробовать творог. Если в нём содержатся нежелательные для нас растительные жиры, то на языке останется маслянистый привкус и ощущение присутствия «жирной плёнки».
Наличие растительных жиров
Проверить продукт на наличие растительных жиров можно также при помощи тёплой воды. Для этого понадобится в стакан с тёплой водой добавить 1 ч. л. свежего творога, аккуратно размешать его и на пару минут оставить.
Если за это время на поверхности воды появится желтоватая плёнка, а творог осядет на дно – не сомневайтесь, в нём присутствуют жиры.
Жирность творога
Определить жирность творога в домашних условиях можно простым способом выжидания. Нужно просто взять 1-2 ч. л. купленного творожка и на 8-10 часов (или просто на ночь) оставить его при комнатной температуре.
- Если творог окажется натуральным, то после длительного простоя он слегка подкиснет, но цвет свой не изменит.
- Если же в твороге жиры присутствуют, то он наоборот – изменит цвет (станет желтоватым и на поверхности образуется небольшая корочка), но не поменяется во вкусе.
Проверив дома качество приобретённого продукта, в дальнейшем вы уже точно будете знать – какому товаропроизводителю можно доверять, а какому – нельзя. Не забывайте также при покупке творога, если он продаётся в упаковке, тщательно изучать его состав, проверять – не содержатся ли в нём вредные растительные жиры, и особое внимание всегда обращайте на срок годности продукта.
Когда и чем опасен творог
Все знают о ценности домашнего творога. Он богат всевозможными микро-, макроэлементами, в его составе присутствует множество витаминов, минералов и прочих важных пищевых элементов. Однако, помимо пользы, продукт может нанести и вред.
Чем опасен купленный продукт, и как избежать отравления кисломолочкой – поможет выяснить череда наиболее задаваемых хозяйками вопросов.
Почему порозовел домашний творог
Нечастым, но вполне существующим явлением, считается порозовение творожистой массы. Розовые прожилки и пятна появляются тогда, когда в ней начинают размножаться патогенные микроорганизмы.
Это не просто вредно, это опасно для здоровья, поэтому такой продукт ни в коем случае нельзя употреблять. Не поможет убить бактерии даже термическая обработка. Некоторые микроорганизмы оказываются весьма стойкими к высоким температурам.
Почему домашний творог горчит
Ещё одно неприятное явление, с которым часто сталкиваются хозяйки, - это творожная горечь. Появляться она может по разным причинам, наиболее распространёнными считаются такие:
- горечь в молоке, из которого сделан творог. Если причина в этом, то продукт нельзя считать испорченным. Возможно, перед доением корова на пастбище съела горькую траву или же забор молока осуществлялся в тот период, когда корова должна была телиться.
- нарушены условия хранения творожистой массы;
- творог неправильно приготовлен;
- истёк срок хранения.
Чаще всего причиной горечи в твороге становится испорченность продукта и неправильная технология приготовления. В таком случае, могут проявиться и другие отрицательные явления: домашний творог начнёт неприятно пахнуть, станет кислым, цвет его утратит привычную белизну.
Если хотя бы один из вышеназванных признаков вы заметите в своём продукте – на употреблении его в сыром виде можно ставить табу.
Как использовать несвежий творог
Если не решаетесь выбросить испорченное, тогда перед употреблением обязательно поддайте его термической обработке: приготовьте запеканку, булочки с творожной начинкой, сырники, вареники и т. д.
Чтобы как-то уменьшить образовавшуюся горечь, перед использованием творога для приготовления выпечки, проведите несколько простых кулинарных процедур.
- Подержите продукт 30 минут в молоке, затем процедите его.
- Можно поступить несколько иначе: заверните массу в несколько слоёв марли и тщательно промойте её 2-3 раза в прохладной кипячёной воде. После каждого промывания марлю с творожком хорошенько отжимайте.
Зная, почему горчит творог домашнего производства, почему получается кислым и неприятно пахнет – вы всегда сможете отличить свежий продукт от испорченного. А зная, как проверить качество творога в домашних условиях, вы практически сводите «на нет» возможность приобрести ненатуральный кисломолочный продукт. Не отказывайте себе в удовольствии лакомиться любимой творожной массой, просто не позволяйте никому себя обманывать.
Приятного аппетита!
Выскажу свое мнение по этому вопросу.
У меня за плечами полтора года ежедневного изготовления творога. Обьёмы измерялись 50 литровыми кастрюлями, ванными и прочими ёмкостями. То есть,мы закупали молоко в количестве 800-1000 литров ежедневно. Максимум продавали, а то что оставалось сепарировали, там где можно было, а если молоко подкисло снимали сметану и отогревали, оттапливали творог. То есть, богатая практика изготовления и того, и другого творга.
Во -первых вкусовые качества творога зависят от качества молока. ПРосто гораздо выгоднее просепарировать, получить сметану, или сливки. Творог, и если есть хозяйство запустить сыворотку по назначению, от готовки до выпаивания животным. Птички, так вообще на сыворотке поднимаются на ура!
Во- вторых. Сколько людей, столько и методов приготовления творога. Это как украинский борщ готовить У всех по разному получается. Даже мы при таких обьёмах всегда разный получали. .Мы свой творог учились делать благодаря хозяйкам у которых покупали молоко. И не так просто они делились нажитым годами.
В- третьих, . Я как правило прогреваю его на медленном огне до того момента пока могу опустить руку в ёмкость с подогревающимся творогом, при этом мы его очень аккуратно пермешивали рукой стараясь на дробить его, а желательно перевернуть весь обьём 2-3 кусками для полного равномерного прогревания. Как только температура станет везде одинаковая, я сразу снимаю с огня и оставляю остужать полностью. Могу также еще раз перевернуть творог в процессе остывания, для быстрого охлаждения.После этого мы сцеживали творог на чем придётся. у кого что есть. Мы пользовались марлей и обязательно подвешивать, так чтобы он отцеживался естественным методом. Мы пришли к выводу, чем меньше разбиваешь творог, тем он эстетичнее и вкуснее получается. В результате получается слоистый творог, нежный, вкуснейший. Конкурентов у нас не было, хотя через не колько метров от наших точек торговали многие и творогом, и сливками, и молоком.
Из сепарированного молока получить такой же творог, как из цельного- надо еще поучится. Разница колосальная.А творог из цельного молока не тает ни в каких болюдах и не растекается. Кушать его правда хочется ложками без каких либо добавок. Потому что сразу меняется вкус.
Чем дольше прогреваешь творог тем он суше становится.
А также есть хозяйки,которые любят сырой творог, тоже интересный вкус, этот самый творог имеет больший выход. Для продажи самый эффективный,. Берётся простокваша и сцеживается в сыром виде. Вот такой творг 100% растекется в блюдах,
Ну и главное самое, еще раз повторюсь, это качество молока.!