Компот красная алыча с яблоками. Колечками под «ананасы». Оригинальный компот из алычи и кабачков

Алыча - разновидность сливы с кисло-сладким вкусом. Из ее мягких, спелых плодов готовят джем, варенье, повидло. Если десерт уже заготовлен, можно легко и просто сварить полезный компот из алычи на зиму. Напиток сделают более насыщенным и ароматным фруктовые дольки, ягоды, пряности.

Легко приготовить

Обычно компот варится из целых плотных фруктов. Когда плоды жесткие, косточку можно вынуть. В зависимости от цвета кожицы может получиться красный, оранжевый или желтый компот.

Польза и противопоказания

Сочная сливовая мякоть - вкусный и полезный растительный продукт. Даже после термической обработки в плодах сохраняется большинство витаминов и элементов. Фрукты не выпариваются, не провариваются долго, а в процессе консервации отдают все полезные вещества напитку. В результате зимой без труда можно пополнить запас витаминов и микроэлементов в организме. Содержание полезных веществ приведено в таблице.

Таблица - Полезный состав компота из алычи

Состав	Содержание в 100 г, мг	Польза
Калий	188	- Стимулирует работу сердца; - снимает судороги, отеки; - помогает работе мозга
Кальций	27	- Укрепляет кости и стенки сосудов; - участвует в образовании белка; - способствует свертываемости крови
Фосфор	25	- Поддерживает опорно-двигательный аппарат; - укрепляет зубную эмаль; - способствует нормальному росту и развитию организма
Магний	21	- Стимулирует работу мозга; - улучшает память; - снимает тревогу, повышает настроение
Натрий	17	- Контролирует водный и кислотно-щелочной баланс; - нормализует работу мышц; - способствует выработке желудочного сока
Витамин С	13	- Поддерживает иммунную систему; - укрепляет ногти, обновляет клетки кожи и волос; - повышает эластичность кровеносных сосудов
Железо	1,9	- Синтезирует ряд гормонов; - разносит кислород по всему организму; - помогает усваивать витамины группы В
Витамин РР	0,5	- Нормализует работу нервной системы; - поддерживает оптимальный уровень холестерина; - участвует в обмене веществ
Витамин Е	0,3	- Способствует быстрой регенерации тканей; - поддерживает иммунитет; - принимает участие в синтезе гормонов

Из-за большого содержания кислоты свежие плоды не рекомендуется употреблять людям, страдающим повышенной кислотностью желудка. Сладкие компоты противопоказаны при сахарном диабете.

Компот из алычи на зиму: 15 вариантов

Рецепты компота из алычи на зиму на трехлитровую банку готовятся по одному алгоритму. Из кипятка и сахарного песка варится сироп, которым заливаются уложенные в емкости чистые плоды. Можно поступить иначе: выложить в банку ягоды и плоды, засыпать сахаром и влить кипяток.

Естественными консервантами выступают сахар, фруктовая и ягодная кислота, лимонный сок, поэтому можно обойтись без стерилизации. Перед закладкой ингредиентов рекомендуется вымыть тару изнутри и снаружи и ошпарить кипятком.

Классический

Описание . Приготовить простой компот можно из любого сорта алычи. Чем кислее фрукты, тем больше понадобится сахарного песка (хотя, дело вкуса). Можно смешать разные сорта одинаковой спелости. Ингредиенты рассчитаны на три литра компота.

Что понадобится:

• алыча - 500 г;
• сахар - 700 г;
• вода - 2,5 л.

Как варить

1. Промойте плоды и наколите зубочисткой, чтобы мякоть отдала большую часть соков.
2. Распределите по стерильным емкостям.
3. Вскипятите воду, залейте внутрь.
4. Закройте банки капроновыми крышками и оставьте на 12 часов.
5. Аккуратно слейте жидкость в кастрюлю (можно использовать крышку с отверстиями) и поставьте на плиту.
6. Всыпьте сахар, растворите крупинки, дождитесь кипения.
7. Влейте кипящий сироп в емкость для хранения.
8. Закатайте ключом, поставьте остывать вверх дном.

Можно использовать тару любого объема. Однако компоненты всегда распределяются равномерно и занимают примерно одну треть банки.

Апельсиновый

Описание . Красивый и ароматный компот получается из алычи и апельсина. Пряности добавляются по вкусу. Регулируйте количество сахарного песка в соответствии с кислотой фруктов.

Что понадобится:

• алычовые плоды - 300 г;
• апельсин - 200 г;
• сахар - 200 г;
• вода - 2,5 л;
• анис - три штуки;
• палочка корицы;
• гвоздика - три бутона.

Как варить

1. Хорошо промойте все компоненты.
2. Нарежьте апельсины кольцами толщиной примерно в сантиметр, выньте семечки.
3. Наколите сочные плоды зубочисткой.
4. Выложите фрукты в банки.
5. Вскипятите жидкость, всыпьте сахар, добавьте пряности.
6. Дождитесь кипения, процедите и влейте в емкости.
7. Закатайте и дайте остыть.

Лимонный

Что понадобится:

• алыча - 200 г;
• лимон - 30 г;
• изюм - 50 г;
• сахарный песок - 100 г;
• вода - 1,5 л.

Как варить

1. Промойте, выкиньте испорченные плоды, оторвите черешки.
2. Нарежьте лимон на дольки, выньте семена.
3. Вскипятите воду.
4. Наколите алычовые плоды в нескольких местах.
5. Опустите в кипящую жидкость на пять минут и промойте под холодной водой.
6. Выложите в банку.
7. Сверху положите лимонные дольки и изюм.
8. В отвар всыпьте сахар и снова прокипятите, растворив сахарные крупинки.
9. Залейте фрукты и ягоды, закатайте емкость.

Абрикосовый

Описание . Красивый напиток получается из двух алычовых сортов с абрикосовыми плодами. Одних фруктов можно взять больше, а других - меньше. Абрикосовый компот с кислым привкусом получается слаще и нежнее, чем алычовый с абрикосовыми нотками. После остывания можно процедить напиток и подавать к столу.

Что понадобится:

• абрикосы - 150 г;
• красная алыча - 150 г;
• желтая алыча - 150 г;
• сахар - 200 г;
• вода - 2,5 л.

Как варить

1. Промойте, удалите веточки и плодоножки.
2. Наколите красные и желтые плоды, извлеките абрикосовые косточки.
3. Выложите в кастрюлю подготовленные плоды.
4. Влейте воду и поставьте на плиту.
5. Дождитесь кипения и проварите 15-20 минут на слабом огне.
6. Всыпьте сахар, размешайте, выключите конфорку.
7. Разложите шумовкой фрукты по емкостям.
8. Разлейте компот и закатайте банки.

Чтобы точно определить количество жидкости, залейте разложенные по банкам ингредиенты чистой водой. Затем слейте ее в кастрюлю и варите компот из получившегося объема. Рекомендуется добавить 100-200 мл, так как в процессе варки часть влаги испарится.

Малиновый

Описание . Сладко-кислый напиток можно варить из недозревших плодов, взяв немного больше сахара. Рекомендуется добавить крыжовник или ежевику, а также ароматные пряности - корицу, ваниль, бадьян.

Что понадобится:

• алыча - 200 г;
• малина - 200 г;
• вода - 2,7 л;
• мятные веточки - по вкусу;
• сахар - 250 г.

Как варить

1. Переберите фрукты и ягоды, хорошо промойте их под холодной струей.
2. Засыпьте компоненты вместе с мятной зеленью в банку.
3. Вскипятите жидкость.
4. Всыпьте сахарный песок, полностью растворите.
5. Влейте в банку горячий сироп и закатайте емкость.

Персиковый

Описание . Ярко-желтый персиковый компот можно готовить из нектаринов. Выбирайте только спелые сочные фрукты. Напиток имеет нежный сладкий вкус.

Что понадобится:

• алыча - 400 г;
• персик - две-три штуки;
• сахар - 250 г;
• вода - 2,5 л.

Как варить

1. Вымойте фрукты, наколите вилкой или зубочисткой.
2. Персиковую мякоть нарежьте на дольки, костяную сердцевину выкиньте.
3. Выложите подготовленные ингредиенты в чистые сухие банки.
4. Всыпьте сахар.
5. Вскипятите воду и влейте в емкость, чтобы покрыть фрукты.
6. Накройте горлышко банки полотенцем и оставьте на несколько минут.
7. Прокипятите оставшуюся жидкость и заполните емкости полностью.
8. Закупорьте, оставьте остывать в перевернутом виде.

Яблочный

Описание . Компот из алычи и яблок готовится просто и быстро. Вкус зависит от сортов фруктов и может варьироваться от кислого до медово-сладкого.

Что понадобится:

• алыча - 300 г;
• яблоко - 400 г;
• вода - 2,5 л;
• сахар - 500 г.

Как варить

1. Проколите вымытые алычовые плоды.
2. Яблоки разрежьте на четыре части, вырежьте семечки.
3. Вскипятите воду, всыпьте сахар.
4. Растворите сахарные крупинки и дождитесь кипения.
5. Добавьте фрукты, проварите три-четыре минуты.
6. Накройте компот крышкой и дайте настояться полчаса.
7. Выложите плоды шумовкой в банки.
8. Влейте сироп и закатайте.

Смородиновый

Описание . Чтобы компот получился красивого рубинового оттенка, рекомендуется взять алычу темного, лилового цвета. Напиток насыщен витаминами, необходимыми зимой. Для приготовления можно использовать замороженные фрукты и ягоды.

Что понадобится:

• алыча - 80 г;
• яблоки - 200 г;
• черная смородина - 200 г;
• сахар - 150 г;
• вода - 3 л.

Как варить

1. Вымойте фрукты и ягоды.
2. Мелкие яблоки оставьте целыми, крупные разрежьте на дольки, выньте семена.
3. В банку уложите компоненты.
4. Всыпьте сахар.
5. Вскипятите воду и залейте внутрь.
6. Стерилизуйте банку, прикрыв крышкой.
7. Закрутите, поставьте емкость вверх дном и дайте остыть.

Грушевый

Описание . Грушевый компот отличается медовым нежным вкусом. Лимонная кислота поможет не только сохранить напиток на долгую зиму, но и придаст характерную кислинку.

Что понадобится:

• алыча - 300 г;
• груша - 300 г;
• сахар - 250 г;
• вода - 3 л;
• лимонная кислота - половина чайной ложки;
• мята - одна веточка.

Как варить

1. Промойте фрукты, проколите в нескольких местах зубочисткой или вилкой.
2. Разрежьте грушу на четыре части, вырежьте семена.
3. Выложите в емкости мятные листики, фрукты.
4. Вскипятите воду, заполните банки, наполовину покрыв плоды.
5. Оставьте настаиваться полчаса.
6. Слейте жидкость обратно в кастрюлю.
7. Всыпьте сахар, кислоту, дождитесь кипения.
8. Влейте в банки, закатайте.

Выбирайте спелые, но плотные грушевые плоды. Переспевшие фрукты в процессе хранения потеряют форму, сделают напиток мутным и спровоцируют брожение.

Вишневый

Описание . Спелые вишневые плоды отлично сочетаются не только с алычой, но и другими фруктами и ягодами. Компот можно дополнить крыжовником, яблочными или грушевыми дольками. Напиток получится ароматнее, если добавить палочку корицы и несколько бутонов гвоздики. Перед заливкой компота в банки, выложите специи.

Что понадобится:

• алыча - три стакана;
• вишня - три стакана;
• сахар - 450 г;
• вода - 2,5 л.

Как варить

1. Вымойте и обсушите плоды.
2. Выложите в подготовленные чистые емкости.
3. Влейте в кастрюлю жидкость.
4. Всыпьте сахар, хорошо размешайте до растворения и вскипятите.
5. Залейте фрукты, закрутите банки.

Дынный

Описание . Необычное сочетание дает компот с медовыми нотками. В качестве консерванта вместо яблок можно положить лимонную кислоту

Что понадобится:

• алыча - 150 г;
• кислое яблоко - 300 г;
• дыня - 300 г;
• сахар - 180 г;
• вода - 1 л.

Как варить

1. Промойте фрукты.
2. Наколите алычу в нескольких местах зубочисткой.
3. Очистите яблоки от шкурки, мякоть нарежьте на дольки.
4. Залейте яблочную кожицу водой.
5. Проварите четверть часа, процедите (можно выловить шкурки шумовкой).
6. Всыпьте в отвар сахарный песок, растворите.
7. Добавьте яблочные дольки, проварите восемь минут.
8. Прибавьте алычовые плоды и дождитесь кипения.
9. Дынную мякоть нарежьте кубиками и поместите в емкости.
10. Шумовкой переложите вареные фрукты в банки.
11. Влейте сироп, закупорьте крышкой.

Кабачковый

Описание . Необычный компот из алычи и кабачков на зиму получается прозрачным, красивым, вкусным. Пропитавшиеся сиропом кусочки кабачков по вкусу напоминают консервированные ананасы. Ингредиенты рассчитаны на один литр компота.

Что понадобится:

• алыча - 200 г;
• кабачок - 200 г;
• сахар - 50 г;
• вода - 600 мл.

Как варить

1. Вымойте и обсушите ингредиенты.
2. Сделайте проколы на плодах.
3. Нарежьте кабачки кубиками.
4. Выложите подготовленные компоненты в стерильную банку.
5. Вскипятите воду, влейте в емкость.
6. Выдержите десять минут и слейте обратно в кастрюлю.
7. Всыпьте сахарные крупинки, перемешайте до растворения.
8. Дождитесь кипения и проварите две минуты.
9. Залейте в емкость, укупорьте, переверните.

Для приготовления подойдут как молодые, так и «пожилые» кабачки. Во втором случае шкурку лучше счистить.

Виноградный

Описание . Варить компот из алычи и винограда на зиму можно из любых сортов фруктов. Необязательно сочетать белый виноград с желтой сливой. Можно взять синий, сладкий, кислый или розовый виноград и темную алычу. Каждый сорт пахнет по-своему, поэтому получатся разные напитки по одинаковому рецепту.

Что понадобится:

• виноград - 200 г;
• алыча - 200 г;
• сахар - 70 г;
• вода - 300 мл.

Как варить

1. Вымойте, просушите фрукты.
2. Выложите в стерильные сухие банки (виноград можно оставить на ветке).
3. Всыпьте сахарный песок.
4. Вскипятите воду и влейте в емкости.
5. Стерилизуйте и закатайте.

Сливовый из замороженных фруктов

Описание . Удобно готовить зимой компот из замороженной алычи и других сливовых плодов, если хранить банки негде, а пакет с фруктами помещается в морозильную камеру. Из плодов быстрой заморозки можно готовить компоты круглый год, не беспокоясь о правилах консервирования.

Что понадобится:

• алыча - 100 г;
• слива крупная - три штуки;
• кизил - 50 г;
• терн - 200 г;
• сахар - 250 г;
• вода - 1,5 л.

Как варить

1. Промойте мороженые фрукты, если перед заморозкой этого не было сделано.
2. Вскипятите воду.
3. Выложите подготовленные плоды.
4. Выждите пять минут.
5. Всыпьте сахар, аккуратно размешайте, чтобы сахарные крупинки полностью растворились.
6. Доведите до кипения.
7. Накройте крышкой и выключите конфорку.
8. Оставьте на несколько часов.
9. Процедите через сито и подавайте.

Без сахара

Описание . Насыщенный алычовый компот готовится без сахара. Напиток может получиться слишком кислым, если использовать недозрелые фрукты. Поэтому выбирайте только спелые сочные плоды с большим содержанием фруктозы в мякоти. Из-за отсутствия консервантов рекомендуется стерилизовать банки и пастеризовать заготовку.

Что понадобится:

• алыча - 1 кг;
• вода - 1 л.

Как варить

1. Промойте фрукты, выложите в дуршлаг.
2. Вскипятите жидкость и опустите плоды на пять минут, а затем сразу же поместите в ледяную воду.
3. Выложите в сухие стерильные банки.
4. Прокипятите фруктовый отвар и влейте в емкости.
5. Пастеризуйте десять минут и закатайте.

Неподслащенный компот можно приготовить в мультиварке. Влейте в чашу горячую воду (3 л), прибавьте бутон гвоздики, проколотые плоды. Включите программу «Варка» на три-пять минут. После сигнала выньте гвоздику и разлейте компот по банкам.

Можно придумать свой рецепт компота из алычи, не забывая о принципах приготовления и консервирования. Если емкости не стерилизуются, то лучше хранить заготовки в прохладном месте. Добавляйте сахар по вкусу, пробуя сироп в процессе варки. Переслащенный напиток всегда можно разбавить, даже во время употребления.

Алыча — близкая родственница сливе, но на ее фоне мелкая ягода выглядит «дичкой». Свежая алыча — продукт на любителя: мякоти мало, косточки большая, кожура плотная. А вот компот из ее плодов по всем показателям превосходит сливовый. В нем нет терпкости и сводящей скулы кислоты.

Красивые компоты получаются из красной и розовой алычи, желтые фрукты стоит закатывать вместе с какими-нибудь ягодами. В напитках лучше всего себя проявляют кислые сорта, сладкие плоды можно использовать для варенья.

Калорийность 100 мл компота в среднем равна 53 ккал. Этот показатель может быть несколько больше или меньше в зависимости от количества сахара.

Быстрый и простой рецепт компота из алычи на зиму — фото рецепт

Освежающее воздействие алычового напитка настолько покоряет, что его хочется непрерывно пить полными стаканами.

Время приготовления: 40 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

• Алыча: 450 г
• Сахар: 270 г
• Вода: 3 л
• Лимонная кислота: 6 г

Инструкция приготовления

Варианты заготовок из красной, желтой или белой алычи

Алыча имеет множество сортов, плоды округлой, вытянутой, каплевидной формы. Они имеют окраску от зеленой до бледно-желтой и желтой, от красной до почти черной.

Зеленые, светло-желтые и желтые сорта содержат минимальное количество пектиновых соединений, но несколько больше лимонной кислоты. Хотя общее содержание органических кислот у всех видов алычи довольно высокое.

Основное различие между культуры разнообразной окраски – в содержании природных пигментов. Темные содержат большое количество антоцианов — веществ, которые и придают красную или фиолетовую окраску. Алыча желтых оттенков содержит пигменты каратиноиды.

В компоте предпочтение отдается крупноплодной культурной алыче независимо от цвета. С учетом того, что даже культурные сорта и гибриды отличает несколько терпкий вкус, то не стоит экономить на сахарном песке при заготовке консервов на зиму.

У большинства сортов этой культуры косточка отделяется плохо и компот удобнее готовить из целых плодов.

На 3 л нужно:

• крупноплодных плодов красного или бордового сорта 0,5 — 0,6 кг;
• чистой воды 1,7 л либо сколько потребуется;
• сахар 300 г.

Что делать:

1. Отобрать спелую, но не перезревшую алычу. Вымыть её и обсушить.
2. Перед тем как пересыпать фрукты в тару, их нужно проколоть вилкой. Такой прием сохранит их целостность, а сам напиток сделает полезным и насыщенным.
3. До кипения нагреть воду в кастрюле или чайнике. Заполнить банку.
4. Сверху прикрыть крышкой. Оставить емкость на столе и выдержать примерно с четверть часа.
5. Всю воду вылить в кастрюлю, положить туда же сахар и кипятить около 5 минут до полного растворения крупинок.
6. Сироп аккуратно залить в емкость с алычой, крышку прикатать машинкой, перевернуть и укутать одеялом. Спустя несколько часов вернуть в нормальное положение.

Оригинальный компот из алычи и кабачков

Кабачки хороши тем, что принимают вкус продуктов, с которыми их готовят. Для трехлитровой банки нужно:

• кабачки, желательно молодые, не очень большого диаметра 300 г;
• алыча желтая, крупноплодная 300 г;
• сахара 320 — 350 г;
• воды сколько уйдет.

Как готовить:

1. Кабачок вымыть. Если кожица тонкая, то очищать не нужно, грубую кожицу придется срезать. Нарезать на тонкие, толщиной около 5-6 мм кружки и вырезать серединки, имитируя кольца ананаса.
2. Сложить их в банку.
3. Перебрать и вымыть алычу, наколоть зубочисткой.
4. Переложить в емкость с кабачками. Добавить сахарный песок.
5. Кипятком залить содержимое и оставить под крышкой на 12-15 минут.
6. Слить остывший сироп в кастрюлю, нагреть до кипения и варить минут пять.
7. Кипящий сироп вылить в банку, тут же закрутить её крышкой. До остывания держать вверх дном под свернутым одеялом.

Заготовка компота из алычи и яблок

На 3 л требуется взять:

• яблок 400 г;
• алычи 300 г;
• лимон 1/2 плода;
• сахар 320 г;
• вода сколько уйдет.

Алгоритм действий:

1. Яблоки очистить, разрезать на 4 или 6 долек, вырезать семена и сбрызнуть соком из свежего лимона. Переложить их в банку.
2. Вымытую алычу наколоть вилкой и тоже отправить в подготовленную тару.
3. Залить все доверху кипятком, оставить под крышкой на четверть часа.
4. Затем слить воду в подходящую по размеру кастрюльку, сахар всыпать туда же, нагреть все до кипения и варить содержимое до полного растворения кристаллов.
5. Кипящим сиропом без промедления залить основные ингредиенты. После чего крышку прикатать специальной машинкой.
6. Перевернутую банку вверху дном, укутать одеялом и держать так до полного остывания.

Рецепт с абрикосами

Для компота из абрикосов с алычой требуется подобрать плоды примерно одного размера. На три литра нужно:

• абрикосы 200 г;
• алыча красная или бордовая 200 г;
• желтая 200 г;
• вода;
• сахар 300 г.

Что делать:

1. Абрикосы и алычу вымыть, обсушить и переложить в банку.
2. Нагреть воду до кипения и залить её в емкость с основными компонентами. Закрыть крышкой. Держать так около четверти часа.
3. Слить жидкость в кастрюлю и всыпать сахар. Варить сироп с момента закипания около 5 минут.
4. Перелить его в банку, прикатать крышку. Перевернуть, укрыть одеялом до остывания.

С вишней

Для этого компота подойдет мелкая желтая или красная алыча, например, «Подарок С.-Петербургу». Такая заготовка будет красиво выглядеть и хорошо храниться.

На литровую банку взять:

• алычи 200 г;
• вишни 200 г;
• сахара 140 г.

Приготовление:

1. Вишню и алычу перебрать, вымыть и высушить.
2. Ссыпать ягоды в стерильную литровую тару, туда же добавить сахар.
3. Содержимое осторожно и без промедления залить кипятком.
4. Накрыть крышкой и выдержать 10 минут.
5. Также аккуратно сироп перелить в кастрюлю и прокипятить его повторно.
6. Залить банку кипящей сладкой водой. Емкость укупорить специальной крышкой.
7. Держать в перевернутом виде пока содержимое не остынет до комнатной температуры.

Алычовый напиток будет вкуснее, если:

1. При варке сиропа добавить в него несколько плодов алычи.
2. Для получения приятного вкуса бросить в сироп по 2-3 соцветия гвоздики на литр жидкости.
3. Для заготовки желательно использовать сорта с крупными плодами, весом примерно 25-40 г. Их можно консервировать как с косточками, так и без. К таким сортам относятся «Чук», «Шатер», «Ярило», «Несмеяна», «Фиолетовая десертная», «Клеопатра».
4. С учетом того, что алыча полезна для больных диабетом, то компоты можно закрывать с добавлением сахарозаменителя, например, с ксилитом или сорбитом либо без них.

Алыча в диком виде растет в странах Средней Азии и на юге Европы. В России она успешно выращивается на приусадебных участках, хорошо переносит заморозки и дает богатый урожай. Эта небольшая кисло-сладкая сливка содержит полезные аминокислоты, витамины и микроэлементы. Из этого плода готовят разные блюда, делают соусы и разнообразные десерты.

Компот из алычи, законсервированный на зиму не потребует много времени на приготовление, и обеспечит на зиму вкусным и полезным напитком всю вашу семью.

Ингредиенты:

• алыча – 0,5 кг.;
• вода – 3 л.;
• сахар – 0,3 кг.;
• лимонная кислота.

Приготовление:

1. Ягоды нужно помыть и перебрать, удаляя битые и испорченные экземпляры.
2. Поместите чистые плоды в стерилизованные баночки. Добавьте капельку лимонной кислоты и залейте кипящей водой примерно на треть.
3. Через четверть часа долейте горячей воды до верха, накройте крышкой и дайте еще немного постоять.
4. Насыпьте сахар в кастрюльку и залейте жидкостью из банки.
5. Прокипятите до полного растворения сахара.
6. Чтобы ягодки оставались целыми, каждую необходимо наколоть зубочисткой перед приготовлением.
7. Залейте готовый сироп в банки и сразу закупорьте крышками.
8. Оставьте для медленного остывания, а затем храните в прохладном месте.

Компот из алычи на зиму лучше готовить из красных или зеленых сортов. Желтая алыча слишком мягкая и сладкая.

Кабачки не имеют своего яркого вкуса и становятся похожими на продукт, с которыми их готовили.

Ингредиенты:

• алыча – 0,3 кг.;
• вода – 2 л.;
• сахар – 0,3 кг.;
• кабачок.

Приготовление:

1. Простерилизуйте трехлитровую банку. Помойте алычу и проколите кожицу зубочисткой, чтобы ягодки не полопались.
2. Молоденький кабачок очистите от кожуры и нарежьте тоненькими кружочками.
3. Удалите семена. Дольки должны по виду напоминать колечки ананаса.
4. Уложите в банку алычу и ломтики кабачков и засыпьте их сахаром.
5. Залейте кипятком, накройте крышкой и подождите примерно четверть часа.
6. По истечении указанного времени жидкость слейте в кастрюльку и прокипятите.
7. Снова залейте горячим сиропом плоды и закатайте крышками при помощи специальной машинки.
8. Переверните банки и укутайте чем-нибудь теплым.

Ингредиенты:

• алыча – 0,3 кг.;
• вода – 1,5 л.;
• сахар – 0,3 кг.;
• яблоки – 0,4 кг.

Приготовление:

1. Алычу помыть и наколоть иголкой или зубочисткой.
2. Яблоки нарезать на дольки, удалив сердцевинку. Можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы избежать потемнения.
3. Заложить фрукты в трехлитровую банку, которую предварительно следует обдать паром.
4. Залить кипятком и прикрыв крышкой, дать постоять.
5. Слить остывшую воду в кастрюльку и добавить сахарный песок.
6. Кипятить сироп до полного растворения всех кристалликов.
7. Залить в банку и сразу закрутить крышку.
8. Отправить компот на хранение в прохладное место.

Компот получается очень красивым и ароматным. Этот напиток прекрасно храниться всю зиму, и является прекрасным источником витаминов для ваших близких.

Чтобы приготовить такой компот из алычи на литровую банку понадобиться совсем немного ягод. При желании вы можете заготовить нужное количество баночек исходя из предложенного рецепта.

Ингредиенты:

• алыча – 200 гр.;
• вода – 0,5 л.;
• сахар – 140 гр.;
• вишня – 200 гр.

Приготовление:

1. Помытые и сухие ягодки заложите в литровую баночку, и добавьте сахарный песок.
2. Сразу залейте кипятком и прикройте крышкой.
3. Дайте немножко постоять и слейте жидкость в кастрюльку.
4. Прокипятите сироп, влейте его обратно в банку и закупорьте банку специальной машинкой.
5. Для медленного остывания заготовку лучше укутать теплым одеялом.

Вишня в сочетании с алычой придает этой заготовке насыщенный цвет, а вкус этого напитка наверняка придется по вкусу всем членам вашей семьи.

Компот из алычи с абрикосами

Если для такой заготовки использовать плоды без косточек, храниться компот будет гораздо дольше.

Ингредиенты:

• алыча – 300 гр.;
• вода – 1,5 л.;
• сахар – 400 гр.;
• абрикосы – 300 гр.

Приготовление:

1. Ягодки промыть и удалить косточки. Сложить в емкость, которую предварительно обдали паром.
2. Засыпать ягодки сахарным песком, и сразу залить кипящей водой.
3. Прикрыть крышкой, и оставить настаиваться на четверть часа.
4. Слить жидкость в кастрюльку, и прокипятить сироп.
5. Снова залить ягоды, и закупорить крышкой.
6. Укутать баночку чем-нибудь теплым, и дождаться полного остывания.

В зимнее время компоты пользуются большим спросом, поэтому хозяйки в сезон заготовок помимо варенья обязательно закатывают и баночки с компотом. Обычно сырьём для компота служат те ягоды и фрукты, которые есть в наличии – на рынке или на приусадебном участке.

Алычу можно встретить не везде. Дерево это теплолюбивое, поэтому растёт в местах с умеренным и тёплым климатом. Но зато оно хорошо плодоносит, и хозяйки, купив алычу на рынке или собрав урожай с дерева, обязательно варят из неё варенье или делают компот.

Компот из алычи: тонкости приготовления

• Для компота используют только спелые, без признаков порчи ягоды и фрукты. А так как алыча не переносит длительного хранения, то для компота её перерабатывают в тот день (в крайнем случае, на следующий), когда был собран урожай.
• Для этого вида консервирования отбирают только крепкие плоды, иначе в процессе тепловой обработки мягкая алыча раскиснет и компот получится мутным и невзрачным на вид.
• Компот готовят как из целой алычи, так и из разделённой на половинки (без косточек).
• Хозяйки, изучая рецепты компотов из алычи, замечают большое расхождение в количестве сахара на 1 л воды. В одном рецепте указано 700 г сахара, а в другом – всего 250 г. На самом же деле и тот и другой рецепты верны. Всё зависит от кислотности плодов, а также от вкусовых предпочтений.
• Компот из алычи на зиму готовят как со стерилизацией, так и без неё. Во втором случае алычу сначала заливают кипятком, выдерживают в нём некоторое время, затем заливают сиропом и сразу же закатывают. Последующее укутывание укупоренных банок в тёплое одеяло заменяет пастеризацию.
• Чтобы компот дольше оставался тёплым, в рецептах без стерилизации используют двухлитровые или трёхлитровые банки. В тех случаях, когда компот стерилизуют, алычу расфасовывают в литровые или полулитровые банки. В такой таре термическую обработку производить гораздо удобнее.
• Главные условия качественного компота – стерильность тары, чистота плодов и инвентаря, строгая герметичность.

Компот из алычи с косточками на зиму без стерилизации: рецепт первый

• алыча – 500 г;
• сахар – 350-400 г;
• вода – примерно 2,7 л.

Способ приготовления

• Заранее приготовьте банки для компота. Для этого их тщательно вымойте с содой, ополосните чистой водой. Затем установите банку горлышком вниз на чайник без крышки и прогрейте над паром 10-15 минут. Поставьте в перевёрнутом виде на полотенце. Крышки тоже вымойте, положите в кастрюльку с водой и прокипятите.
• Спелые плотные плоды алычи освободите от плодоножек, хорошо вымойте в большом количестве воды. Наколите в нескольких местах зубочисткой или булавкой. Это нужно сделать для того, чтобы кожица на плодах не лопнула во время заливки кипятком.
• Алычу сложите в банку. Залейте крутым кипятком. Прикройте крышкой и оставьте на 20-25 минут.
• Когда вода в банке почти остынет, жестяную крышку замените капроновой с отверстиями. Слейте воду через дырочки в кастрюлю. Положите сахар. Поставьте на огонь и кипятите, пока сахар полностью не растворится.
• Горячим сиропом снова залейте алычу до самого верха банки. Сразу же герметично укупорьте. Переверните банку кверху дном, укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания.

Компот из алычи с косточками на зиму без стерилизации: рецепт второй

Ингредиенты (на 1 трёхлитровую банку):

• алыча – 700 г;
• сахар – 350 г;
• вода – примерно 2,5 л.

Способ приготовления

• Спелые плоды алычи освободите от плодоножек. Хорошо вымойте в холодной воде.
• Приготовьте стерильные трёхлитровые банки, обработав их удобным для вас способом. Сложите в них алычу.
• Залейте кипятком до самого верха. Накройте стерильными крышками и оставьте на 30 минут.
• Когда алыча хорошо прогреется, а вода почти остынет, слейте воду через крышку с отверстиями в кастрюлю. Поставьте посуду на огонь и доведите до кипения.
• В каждую банку положите по норме сахар. Залейте кипящей водой. Банки сразу же герметично укупорьте.
• Переверните банки с компотом кверху дном, укутайте одеялом. В таком положении остудите.

Компот из алычи без косточек на зиму со стерилизацией

Ингредиенты:

• алыча – 2 кг;
• сахар – 600 г;
• вода – 1 л.

Способ приготовления

• Спелую алычу переберите, отбракуйте зелёные и мятые плоды. Удалите плодоножки.
• Вымойте в большом количестве холодной воды. Выложите на сито, чтобы алыча немного подсохла.
• Аккуратно разрежьте каждый плод пополам, выньте косточку.
• Приготовьте стерильные литровые или полулитровые банки. Термическую обработку проведите удобным для вас способом. Крышки вымойте и прокипятите в воде.
• Банки наполните половинками алычи.
• В кастрюлю налейте по норме воду, положите сахар. Сварите сироп. Залейте им алычу. Прикройте банки крышками.
• Установите банки с алычой в кастрюлю с широким дном, налейте горячую воду до плечиков. Стерилизуйте 5 минут, начиная отсчёт времени с момента закипания воды.
• После стерилизации банки сразу же герметично укупорьте. Переверните их кверху дном, укутайте пледом, оставьте в таком виде до полного остывания.

Компот из алычи без косточек на зиму без стерилизации

Ингредиенты (на 1 трёхлитровую банку):

• алыча – 1 кг;
• сахар – 700 г;
• вода – 2,2-2,3 л.

Способ приготовления

• Спелую алычу освободите от плодоножек. Хорошо вымойте под проточной водой.
• Разрежьте пополам и выньте косточки.
• Половинки алычи сложите в стерильные банки. Залейте кипятком. Накройте стерильными крышками и оставьте на полчаса.
• На банку наденьте крышку с отверстиями, через них слейте остывшую воду в кастрюлю. Положите сахар. Сварите сироп.
• Кипящим сиропом залейте алычу. Сразу же герметично укупорьте. Переверните банку кверху дном, накройте одеялом. Дайте в таком положении полностью остыть.

Компот из алычи без сахара

Ингредиенты:

• алыча – 1 кг;
• вода – 1 л.

Способ приготовления

• Для приготовления по этому рецепту отберите сладкую, самую спелую, но крепкую алычу. Удалите плодоножки. Плоды хорошо вымойте в холодной воде.
• Сложите в дуршлаг, опустите в кипящую воду и бланшируйте 5 минут. Быстро охладите под холодной проточной водой.
• Заполните стерильные банки алычой.
• Воду, в которой бланшировались плоды, доведите до кипения. Залейте ею алычу. Поставьте в кастрюлю с широким дном. Налейте горячую воду до плечиков банок. Стерилизуйте литровые банки 12 минут, полулитровые – 9 минут.
• После стерилизации сразу же герметично закатайте. Переверните кверху дном, укутайте пледом, оставьте до полного остывания.

Хозяйке на заметку

Компот из алычи можно готовить с добавлением других фруктов: яблок, груш, смородины, вишни.

Для аромата в сироп добавляют корицу, ванилин, гвоздику, мяту, мелиссу, лимонную цедру.

Перед тем как выбрать тот или иной рецепт, хозяйка должна определиться со сроками хранения компота. Дело в том, что заготовки с целыми косточковыми плодами не рекомендуется хранить дольше года из-за того, что косточки при длительном хранении начинают выделять в жидкость вредные вещества. А вот компоты, приготовленные без косточек, в благоприятных условиях могут храниться довольно долго.

Хранят компот из алычи в сухом, тёмном, прохладном месте.