Приветик! А хотите самый классный в мире бисквит с минимальным набором продуктов и минимума телодвижений вокруг него? Мы тут с кошкой Евой подсуетились и, преодолевая усталость рабочей недели и лень выходного дня, замутили бисквитик.
4 яйца; 1 стакан сахара; 1 стакан муки; 1,5 стакана очищенных грецких орехов.
Яйца старательно взбиваю с сахаром в пышную пену
Засыпаю муку и предварительно очищенные и измельчённые орехи
Аккуратно вымешиваю тесто, выливаю в смазанный маслом противень и отправляю предварительно прогретую до 180 С духовку. Минут на двадцать.
В процессе выпечки духовку не открывать!
Бисквит выходит нежным, лёгким и пушистым с характерным ореховым вкусом и ароматом. Я намерено не добавляла никаких ароматизаторов и лишних присыпок, а потому как нечего улучшать в этом прекрасном бисквите
Вы, конечно, спросите: а где же Ева? Где эта кошка прекрасная? А Ева, отвечаю, уже в порядке, здорова. Было дело, приболела наша кошка после того, как умяла испорченный и кем-то из домашних «недовыкинутый» паштет. Вот уж воистину вечно голодающее животное! Тиграм мяса не докладывают! Ну, ничего, ожила, отошла и мирно дрыхнет у батареи под моросящий дождик за окном.
Тепла и уюта вашему дому!
Для теста:
- Яйца куриные – 4 штуки,
- Сахарный песок – 200 грамм,
- Ванильный сахар – 1 пакетик,
- Грецкие орехи (измельченные) – 100 грамм,
- Мука пшеничная – 1 стакан,
- Сода пищевая (гашеная уксусом) – 1 ч. ложка (без горки).
- Сметана (средней жирности) – 200 грамм,
- Сахарный песок – 50 грамм,
- Сгущенное молоко – 1 банка,
- Грецкие орехи (очищенные ядра) – 100 грамм,
- Орех кешью – 50 грамм,
- Изюм (черный без косточек) – 50 грамм,
- Какао-порошок или Несквик – 3 ст. ложки,
- Украшение для торта (бусинки из глазури).
Процесс приготовления:
На самом деле вкусный торт с орехами приготовить проще простого, и вы в этом убедитесь. Для начала нужно будет перебрать изюм, промыть его и залить теплой водой. Оставляем изюм набухать, а сами займемся приготовлением теста.
Отделите яичные желтки от белков. Разделите сахарный песок на две равные части и смешайте половину сахара с желтками, а вторую с белками. В чашку с белками добавляем пищевую соду, гашенную уксусом, и взбиваем миксером на большой скорости до образования пышной массы. В отдельной миске перетираем желтки с сахарным песком и ванильным сахаром до однородной пышной массы.
Соединяем белковую и желтковую массы в одну чашку.
Орехи в тесто нужно измельчить, только не до состояния муки, пусть будут мелкие кусочки.
Затем смешиваем измельченные орехи с просеянной мукой и добавляем сухую смесь в яичную массу. Аккуратно перемешиваем тесто с помощью ложки.
Выпекать ореховый бисквит мы будем в мультиварке, чашу, которой нужно предварительно смазать сливочным маслом и после залить в нее тесто. Выбираем программу «выпечка», выставляем время 30 минут и не забываем открыть клапан выпуска пара. Помогает нам выпекать бисквит с орехами моя помощница мультиварка – скороварка Юнит мощностью 900 Вт. Для мультиварок меньшей мощности время приготовления увеличиваем. В Панасоник или Поларис 670 Вт будем выпекать 60 минут.
Также вы можете испечь такой бисквит с орехами в обычной духовке. Нужно смазать выбранную вами форму для бисквита, залить в нее тесто и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем бисквит 30 минут.
Пока выпекается бисквит, приготовим сметанный крем со сгущенкой. Для этого смешиваем в одной чашке сметану, сгущенное молоко, какао – порошок (или какао Несквик) и сахарный песок. Хотя, вы можете не добавлять сахар, ведь и без того крем получится довольно сладким. Взбиваем крем миксером или вилкой до однородного состояния. Вот и все, шоколадный крем со сметаной готов.
Остальные орешки нужно очистить, а замоченный в воде изюм вынуть из воды и обсушить. Орехи желательно подсушить на сухой сковородке до появления приятного аромата.
Испеченный бисквит нужно остудить и разрезать вдоль на два коржа. Нижний корж выкладываем на блюдо и посыпаем изюмом и небольшим количеством орехов, обильно смазываем кремом. Если крем получился жидковатым, то отправьте его на 15 – 20 минут в морозилку.
Затем накрываем нижний корж второй частью бисквита и снова посыпаем орешками, оставив немного для украшения. Сверху заливаем оставшимся кремом. И не забываем про боковинки торта, их тоже нужно смазать кремом.
Сверху посыпаем оставшимся орешками и украшением, у нас были красивые серебристые бусинки, карамель в глазури.
Даем торту пропитаться, это займет около двух часов. Подаем вкусный десерт с орехами и изюмом с ароматным чаем, вы тоже присаживайтесь, на всех хватит!
Вот так легко и просто, а главное быстро мы приготовили вкусный торт, который с легкостью впишется не только в меню семейного вечернего чаепития, но и с легкостью украсит любое праздничное застолье!
Приятного вам чаепития и хороших рецептов!
В сезон яблок очень кстати придется к семейному чаепитию яблочный бисквит с грецкими орехами. Рецепт достаточно прост, взбить нужно только белки до крепких пиков, остальные ингредиенты только смешиваются.
Рецепт рассчитан для формы 20-22 см. Яблоки для бисквита лучше брать кисло-сладких сортов. Если сорт сладкий, то просто добавьте лимонный сок.
Нам понадобятся все продукты по списку.
Грецкие орехи слегка поджарить, а затем измельчить в процессоре, чтобы получились мелкие кусочки.
Яблоки натереть на крупной терке.
Яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с половиной сахара.
Добавить к желткам тертые яблоки и мед. Хорошенько размешать.
Всыпать молотые орехи, размешать.
Добавить просеянную муку вместе с разрыхлителем и ванилином. Все смешать лопаткой до получения густого теста.
Добавить взбитые с оставшимся сахаром белки и аккуратно в несколько приемов вмешать их в тесто.
Тесто выложить в форму, дно которой выстлать пергаментом. Форму я не смазывала. Выпекать яблочный бисквит с грецкими орехами в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-45 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Газовая печет дольше, а электрическая - быстрее. Готовность бисквита проверить лучинкой.
Остудить бисквит в форме, а затем извлечь его.
Подать к чаю. Можно разрезать бисквит на коржи и смазать любым кремом, тоже получится вкусно.
Приятного чаепития!
Бисквит - основа большинства тортов, поэтому чтобы ваш торт получился вкусным, красивым и его не стыдно было подавать гостям, нужно иметь хороший рецепт бисквита, благодаря которому можно получить пышный и высокий . Бисквитное тесто в отличие от песочного или слоеного достаточно капризно и непредсказуемо.
Малейшая оплошность в рецептуре и технологии приготовления приведет к тому, что бисквит не поднимется и будет тугим, тяжелым и резиновым. Чтобы этого не случилось нужно знать маленькие секреты и тонкости приготовления бисквита . Муку для приготовления бисквита всегда используйте высшего сорта. К тому же не забывайте ее перед замесом теста просеять через сито. Такая процедура обогатит муку кислородом, и тесто получится пышным и воздушным. Немаловажную роль в приготовлении бисквита играют и яйца.
Яйца используйте только охлажденные, прямо из холодильника. Белок таких яиц дает высокую пену. Ставьте форму с бисквитным тестом только в хорошо разогретую духовку и ни в коем случае не открывайте ее дверцу в процессе выпечки, иначе бисквит, если и поднимется, то моментально осядет. Кроме того, на основе домашнего бисквита можно приготовить не только торты, но и десерты.
К примеру, очень вкусным получается . Сегодня на повестке дня у нас шоколадный бисквит с грецкими орехами .
Ингредиенты:
- какао – 4 ст. ложки,
- яйца – 5 шт.,
- сахар – 1 стакан,
- мука – 1 стакан,
- грецкие орехи (чищенные) – 50-100 гр.,
- подсолнечное рафинированное масло для смазывания формы,
- порошок для выпечки - 1 пакетик,
- сахарная пудра для посыпки - 20 -30 гр.
Шоколадный бисквит с грецкими орехами - рецепт
Перед тем, как заняться приготовлением бисквитного теста, нужно разогреть духовку. Так как тесто готовится около 15 минут, то включив ее сейчас на температуру 200 С., за это время она сможет как следует прогреться. Отделите яичные белки от желтков. Взбейте белки с помощью миксера на высокой скорости в течение 10 минут.
Всыпьте сахар и порошок какао. Чтобы бисквит получился более насыщенного шоколадного цвета, лучше использовать черное какао. Включите миксер и взбейте яичную массу еще раз до увеличения ее в объеме в 3-4 раза. После этого добавьте желтки и порошок для выпечки. Если у вас нет порошка для выпечки, то воспользуйтесь обычной содой.
Один пакетик такого порошка равносилен одной чайной ложечке соды. Гасить дополнительно уксусом ее не нужно. Введя в массу эти ингредиенты, перемешайте ее миксером еще 2-3 минуты. Добавьте рубленые ядра грецких орехов. Всыпьте половину порции муки. Еще раз все тщательно перемешайте миксером.
Всыпьте остаток муки о окончательно вымесите тесто. По консистенции готовое бисквитное тесто должно быть немного гуще сгущенного молока. Форму для выпечки смажьте растительным маслом. Вылейте тесто в формочку и без промедления поставьте ее на среднюю решетку духового шкафа. Как говорилось ранее, дверцу открывать не рекомендуется. Выпекайте бисквит не менее 20 минут. Если вы видите, что тесто поднялось в 4 раза, то это означает, что шоколадный бисквит с орехами готов.
Духовку поставьте нагреваться до 180 градусов. Возьмите две формы диаметром 23 сантиметра и застелите дно бумагой для выпечки. Смазывать маслом ничего не нужно. Равномерно распределите между ними тесто и поставьте сразу обе формы в разогретую духовку. Последовательно выпекать такой бисквит нельзя. Если нет двух одинаковых форм, то у вас два варианта: делать тесто в два захода или печь в одной высокой разъемной форме и увеличивать время приготовления.
Выпекание такого орехового бисквита в двух указанных выше формах занимает от 23 до 28 минут. Для моей духовки идеальное время - 25 минут. Как и с любым другим бисквитом, не рекомендую открывать духовку во время приготовления. В конце даем ему постоять пару минут в остывающей духовке и только потом вынимаем. Даем постоять еще минут пять в форме, потом аккуратно проводим чем-нибудь тонким вдоль бортиков. Переворачиваем коржи на решетку, снимаем бумагу и даем полностью остыть до комнатной температуры.
Как сделать крем для торта с орехами и сгущенкой?
Возьмите небольшую кастрюльку и вылейте туда примерно 2/3 от стандартной 400 граммовой банки сгущенки. Добавьте 2 яичных желтка, столовую ложку воды и какой-нибудь ароматизатор, если хотите. По мне сюда хорошо подходит ваниль. Хорошенько перемешайте венчиком до однородной массы и поставьте на слабый огонь.Как сделать крем для торта с орехами и сгущенкой? Возьмите небольшую кастрюльку и вылейте туда примерно 2/3 от стандартной 400 граммовой банки сгущенки. Добавьте 2 яичных желтка, столовую ложку воды и какой-нибудь ароматизатор, если хотите. По мне сюда хорошо подходит ваниль. Хорошенько перемешайте венчиком до однородной массы и поставьте на слабый огонь.">
Важный момент: доводить заготовку до кипения нельзя. Её нужно варить, постоянно помешивая венчиком, около 5-7 минут, пока она немного не загустеет. После этого снимаем с огня и даем остыть до комнатной температуры. В процессе она еще немного загустеет, это нормально.
Тем временем мы с вами займемся сливочным маслом. Его нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно смягчилось. Выкладываем его в чашу миксера и взбиваем минут пять, до однородной кремовой консистенции. Не забываем периодически очищать борта чаши.
После этого берем остывшую сгущенку и начинаем добавлять её в масло, по столовой ложке за раз. Большие перерывы делать не нужно, добавляем примерно раз в пять секунд. После того, как вся сгущенка будет добавлена, крем нужно взбивать еще минуты две. Отложите примерно стакан крема в сторонку (его мы позже используем для покрытия верха и бортов), а в оставшуюся часть всыпьте столько же ореховой крошки, сколько всыпали в тесто. Этот крем пойдет на промазку слоев.
Ну и не забываем про сироп для пропитки. Как и любой бисквит, наши ореховые коржи без него будут суховаты. Берем стаканчик теплой воды и добавляем в него четверть стакана сахара. Тщательно перемешиваем, пока весь сахар не раствориться. В качестве ароматизатора я использовала 3 столовые ложки рома Bacardi Gold, но вы, конечно, можете взять что-нибудь другое. Остудите до комнатной температуры.
Как украсить торт орехами и шоколадом?
Ну а теперь перейдем к самой творческой части в приготовлении любого торта - украшению. Первым делом вырежьте из бумаги для выпечки 3 прямоугольника и застелите ими края тарелки, как на фото. Сверху положите первый остывший корж так, чтобы бумага заходила под него (как на фото). Позже я объясню, зачем это нужно.Как украсить торт орехами и шоколадом? Ну а теперь перейдем к самой творческой части в приготовлении любого торта - украшению. Первым делом вырежьте из бумаги для выпечки 3 прямоугольника и застелите ими края тарелки, как на фото. Сверху положите первый остывший корж так, чтобы бумага заходила под него (как на фото). Позже я объясню, зачем это нужно. ">
Пропитайте первый корж примерно половиной остывшего сиропа (слово примерно тут не случайно...если кажется, что много, то берите меньше). Я обычно наношу его простой ложкой, но кому-то удобнее делать это силиконовой кисточкой. Выливать все сразу в центр не нужно, работайте постепенно. Вылили ложечку - распределили и так пока не пропитаете весь корж. По его цвету очень легко ориентироваться.
Сверху выложите и равномерно распределите крем с ореховой крошкой. Старайтесь сохранять одинаковую высоту крема в разных частях торта, чтобы он не вышел перекошенным. Если не уверены в своих силах, используйте кондитерский мешок. Поверх крема выложите второй корж. Его тоже нужно пропитать сиропом так, как я описала выше.
Возьмите белую часть крема и аккуратно промажьте бортик. Можно особо не стараться, ведь все равно мы закроем его орехами. Слой должен быть не очень толстый, коржи могут просвечивать. Верх покрываем более плотно и ровно, т.к. потом нам на него укладывать ганаш.
Для начала я расскажу вам, как подготовить грецкие орехи для торта. Первым делом их нужно почистить от скорлупы (у меня были уже чищенные из пачки). После этого высыпаем половинки мякоти на сухую сковороду и жарим на огне выше среднего. Периодически сковороду нужно встряхивать, чтобы ничего не пригорело. Готовые орехи начнут приятно пахнуть и приобретут золотистый цвет. У меня на это ушло минут пять.
После этого их нужно остудить до комнатной температуры. Самые красивые отложите для украшения верха, а остальные отправьте в блендер или кухонный комбайн и быстренько измельчите в крошку. Совсем мелко рубить не надо, ориентируйтесь на фото. Примерно половину крошек мы добавим в бисквит и крем, а остальное пойдет на украшение бортиков.
В отдельной миске просейте вместе стакан муки (150 грамм) и пакетик разрыхлителя (10 грамм). Хорошенько смешайте их венчиком и добавьте в тесто в три захода, как следует вымешивая после каждого и не забывая очищать бортики. В конце аккуратно вмешайте в тесто примерно четверть ореховых крошек.
