Солить сало в банке сухим способом видео.  Как можно засолить сало в банке и другими вкусными способами.

Издавна считалось, что люди, которые едят сало, очень сильны и могущественны. Многие из нас любят полакомиться запеченной свининой с хрустящей корочкой. А некоторым по душе засоленное сало. В магазине можно приобрести и соленое, и копченое сало, но лучше всего приготовить такой натуральный продукт в домашних условиях. На сегодняшний день существует множество рецептов засолки свежего сала. Каждая хозяйка выбирает свой полюбившийся и проверенный способ. О том, как проводится засолка сала в домашних условиях, речь пойдет в нашей статье.

Как нужно выбирать сало для засолки?

Только представьте: вы заходите в разрубочный мясной павильон или магазин и у вас разбегаются глаза от такого количества сала и мяса. Оно все красивое на вид, но это не всегда значит, что продукт вкусный и свежий. Чтобы выбрать лучшее и наиболее подходящее для засолки сало, нужно учесть некоторые аспекты:

• покупать необходимо только свежее сало, которое обладает белоснежным либо розоватым цветом;
• для просаливания подойдет тоненькое сало, его толщина от шкурки должна составлять примерно 2,5-3 см;
• для просаливания лучше не брать сало с мясными прослойками, поскольку продукт получится немного жестким;
• шкурка должна отделяться от сала легко;
• свежее и качественное сало можно легко проткнуть ножом, плавно и без надрыва;
• бытует мнение, что мягче и вкуснее сало свиньи «девочки».

Какие существуют способы засолки сала?

Существует несколько способов засолки сала, в частности:

• сухой;
• рассольный;
• вареный;
• копченый.

Сухой способ засолки сала многие считают наиболее простым и оптимальным. Сало просолится примерно через 2 недели, но его нельзя хранить более 1 месяца. А вот при использовании рассола сало сможет храниться в холодильной камере примерно 1 год.

Если вы отдаете предпочтение пикантным блюдам, то выбирайте варианты засолки сала путем варения или копчения. Вы сможете использовать различные специи, а готовый продукт приобретет необыкновенный аромат и вкус.

Засолка сала в домашних условиях в рассоле

Практически каждая хозяйка знает, что сало считается одним из традиционных лакомств украинского народа. Поэтому все классические рецепты засолки шпика называются украинскими. Если вы хотите приготовить поистине традиционное блюдо с соблюдением всех правил, то приведенный ниже рецепт засолки свежего шпика в рассоле придется кстати.

Состав:

• цельный кусок сала свежего - 1,5-2 кг;
• кипяченая охлажденная вода - 1 л;
• поваренная или морская соль - 2 ст. л.;
• перец молотый и горошком;
• чесночные зубчики;
• лавровые листики.

Приготовление:

Засолка сала для копчения в домашних условиях

Если вы предпочитаете копченое сало и готовите его в домашних условиях, то знаете, что перед процедурой шпик обязательно нужно засолить. От качества засолки зависит вкус копченого сала.

Состав:

• свежее сало - 1-1,5 кг;
• поваренная соль - 200-220 г;
• вода охлажденная кипяченая;
• смесь перцев;
• чесночные дольки;
• лавровые листики.

Приготовление:

Засолка сала в домашних условиях в банке: рецепт

Достаточно просто и быстро засолить сало можно сухим способом. Для этого многие хозяйки используют рецепт засаливания в банке. Помните, что соль можно сыпать без ограничений, поскольку во время засолки сало примет только нужное ее количество и чрезмерно просолиться не сможет.

Состав:

• свежее сало охлажденное;
• смесь перцев;
• специи;
• чесночные зубчики.

Приготовление:

Для засолки сала сухим способом некоторые хозяйки используют пакеты или пергаментную бумагу. Сделать это достаточно просто, однако сало хорошенько просолится не раньше чем через 2-3 недели.

Выбирайте понравившийся вам рецепт и удивляйте своих домочадцев и гостей. Если вы хотите добавить пикантности салу, то при засолке можно использовать острые специи и красный перец. Некоторые хозяйки предпочитают солить отварное сало. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Главное, выбрать свежий и качественный продукт. Приятного аппетита!

Многие люди не ограничивают заготовки солениями, вареньями и компотами. Если вы имеете в хозяйстве погреб или холодную кладовку, то можете заготовить впрок мясные или сальные деликатесы для повседневного употребления и более длительного хранения.

Очень важно иметь в домашнем хранении заготовленное сало, рецептов которого известно немало. Каждая опытная хозяйка имеет на заметке испробованный рецепт, хранит и примножает некоторые хитрости и варианты засолки сала.

А начинающим хозяйкам будет полезно ознакомиться со способами и имеющимися секретами заготовки этого вкусного и полезного продукта.

Как выбрать сало для засолки

• Цвет среза. Покупая сало для заготовки, обратите на цвет среза, который должен быть белым или слегка розоватым – серый или желтоватый оттенок выдаст почтенный возраст свиньи.
• Структура сала. Приобретайте для заготовки сало ровной, плотной структуры без рыхлостей и неприятной липкости. Наличие прожилок тоже нежелательно для получения продукта хорошего вкуса. Проткните мякоть спичкой, которая должна входить в него плавно, без рывков.
• Мыть или не мыть. Многие кулинары скажут вам, что мыть сало перед заготовкой нельзя, мол, оно из-за этого может неравномерно просолиться. Но найдется и достаточно сторонников, предпочитающих сало мыть, а затем тщательно высушить. К какой группе присоединиться – решать вам.

Рецепт засолки сала

Задумав засолить сало в стеклянные банки, обратите внимание на один из лучших рецептов. Согласно ему сало режется на крупные куски (лишь бы в горлышко пролезли). Дно присыпьте лавровым листом, пластинками чеснока перцем горошком. Укладывайте сало рядами, переслаивая таким же пряным набором, как на дне.

В 1 л горячей воды растворите 1/3 кг соли (часть ее осядет на дно, так и нужно).

Когда рассол остынет, залейте им сало в банке, чтобы жидкость просочилась до самого дна, заполнив все пустоты.

Осадочную соль натолкайте сверху, а затем залейте раствор до верху, чтобы слегка начал вытекать, закройте крышкой и поставьте в погреб. Заготовленное так сало хранится очень долго, а дегустировать можете уже через несколько дней.

Способы засолки сала

Засолка сала экспресс-методом

Если ждать дозревания сала в банках нет ни времени, ни желания, есть вкусный рецепт, дающий быстрый результат. Порежьте исходный продукт немного мельче, чем в предыдущем случае, натрите каждый кусочек солью,чесноком и любимыми специями. Сложите подготовленные так ломтики сала в емкость, которую поставьте на салфетку на дно небольшой кастрюли. Прикройте горлышко и стерилизуйте сало в кипящей воде, как обычные зимние заготовки. После остывания сало уже можно подавать на стол.

Сухая засолка сала

Классический способ засолки сала – без рассола. Нарежьте сало кусочками не тоньше 5 см, хорошо обкатайте их в соли. Подойдет только крупная кухонная или морская соль, йодированная не пригодна. При желании можете смешать соль с пряностями (прованскими травами, тмином, майораном). Не переживайте, пересолить сало у вас не получится теоретически. Но при опасениях берите примерно 4 ст. ложки соли на каждый килограмм сала.

Насыпьте слой соли на дно банки, складывайте сало слоями шкуркой вниз и пересыпайте каждый слой солью (с пряностями или без них). Укупорьте набитую салом банку, подержите первые сутки в комнатных условиях на кухне, а затем переставьте в холодное помещение.

Засолка сало в тузлуке

Тузлук – это очень крепкий раствор соли. Обычно тузлуком заливается сало в банках, но допускается и эмалированная кастрюля с установленным сверху гнетом.

Порежьте сало на куски, сложите в банки (в этом случае не очень плотно). Для придания аромата, можете пересыпать сало разными видами молотого перца и перца горошком, лавровым листом и чесноком.

Сделайте тузлук: стакан соли прокипятите в 1 л воды. Проверить плотность раствора можно, опустив в него сырое яйцо – оно должно плавать на поверхности и не тонуть на дно. Если вы любите пряности можете во время кипячения добавить укроп зонтиками, тмин, майоран.

Остывший тузлук процедите, залейте им сало. Стеклянные банки накройте обычными пластмассовыми крышками. Засолка длится от 5 до 7 дней, в зависимости от объема банок и величины кусков сала. Сало, заготовленное в тузлуке, обладает нежным природным цветом и может храниться до 1 года. Правда, добавление чеснока заметно сокращает срок хранения.

Засолка сала на водяной бане

Вареное сало понравится даже тем, кто к этому продукту относится не слишком одобрительно. Хоть начинающих кулинаров может отпугнуть многоступеньчатость процесса. Воспользуйтесь самым вкусным и наименее трудоемким способом (хоть времени все равно уйдет достаточно).

На 1 кг сала смешайте 1/3 стакана соли с несколькими кусочками лаврушки, давленной головкой чеснока, 1 ч. ложкой черного перца. Натрите смесью ломтики сала, утрамбуйте в банку.

На дно глубокой кастрюли постелите салфетку, поставьте на нее банку и залейте водой вровень с салом. Поставьте кастрюлю на огонь (лучше накрыть крышкой). Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума и варите на водяной бане 2-3 часа. После остывания храните деликатес в холодильнике.

Запеченное сало в банках

«Духовочное» сало понравится многим. В результате заготовки по простому рецепту получается восхитительный результат. Для запеченного сала желательно взять сало с прорезью, щековину или брюшину. Перед запеканием сало следует тщательно обсушить, даже если вы визуально влагу не обнаружили.

Нарежьте ломтики максимально большими, маленькие получатся невкусными. Каждый ломтик обваляйте в приправе для мяса, в составе которой должна быть обязательно соль, так как отельным ингредиентом соль в рецепте не присутствует. Лишние специи стряхните и сложите сало в сухую банку. До верху не трамбуйте, оставьте пустое пространство около 3 см.

Поставьте банку в сухую духовку, прикройте крышкой, включите духовку на минимум. Минут через 10-15 увеличьте температуру до 150-160 градусов и запекайте сало в банке 50-60 минут. Затем выключите духовку и оставьте в ней банку с салом до полного остывания.

Способов засолки большое количество, как и вариантов хранения. В одних семьях маринуют сало в рассоле, в других отдают предпочтение сухой засолке. Каждая хозяйка отдает предпочтение своему любимому методу. В этом рецепте я расскажу вам о варианте сухой засолки сала в стеклянной банке. Такой продукт очень удобно хранить, когда в холодильнике все забито.

Что нам понадобиться для приготовления?

Очень часто в домашних условиях хозяйки засаливают сало. Процесс этот очень интересный и увлекательный. Если так случилось, что сала много, то обязательно следует позаботиться о его сохранности. С маленьким кусочком проще, его всего лишь можно положить в холодильник, где он проведёт своё время, пока не будет съеден. С большим объёмом этого продукта дело обстоит иначе. Поэтому и спасает сухая засолка в банке, закрученной под крышку.

Но на этот раз я решила испробовать именно этот способ. Результат сухой засолки меня очень удивил, сало получилось нежное и очень вкусное. Просто нужно отчистить от соли, и готово!

Для засолки сала сухим способом нужно:

• 3,5 кг сала;
• 300 г соли;
• черный перец молотый;
• трехлитровая банка и крышка.

Итак приступим к приготовлению!

Как приготовить вкусное соленое сало в домашних условиях — пошаговая инструкция с фото

Весь кулинарный процесс занимает совсем немного времени, буквально 5-10 минут в зависимости от количества кусочков. Ничего сложного в приготовление этого блюда нет.

• Берем купленное сало, и шкурку чистим ножом до чистого розового цвета. При необходимости мягкую сторону тоже нужно немного отчистить.

• Нарезаем сало небольшими кусочками, чтобы они пролазили в горлышко банки. Я люблю сальце прямоугольниками, так влазит больше и резать меньше.

• Перед применением банку нужно простерилизовать.

• В миску насыпаем соль. Каждый кусок сала я щедро обваливаю в соли. Это хорошо для дезинфекции и консервации продукта.

• При желании сало можно поперчить или добавить сухие специи.
• В трёхлитровую банку плотно укладываем сало.

• Сверху в горлышко банки всыпаем еще горсть соли.

• Закрываем банку крышкой, закручиваем ключом. Хранить такую заготовку нужно в прохладном месте, хорошо подойдёт погреб либо кладовая. Приятного аппетита!

• Цвет сальца при покупке должен быть беленьким, шкурка — розовенькая.
• Соль нужна для засолки крупная, мелкая или экстра не подойдет. Можно засолить сало в йодированной, но не забывайте про привкус йода.
• Сальце, посоленное сухим методом, можно употреблять через 3-4 дня. Но желательно, чтобы оно настоялось в течение месяца.
• Храниться продукт в стерилизованных банках долго , просто поставьте банку в прохладное место и периодически проверяйте на герметичность. Хозяйки закатывают сальце в банки на зиму.
• После того, как вы открыли банку с засоленным салом , остатки лучше переложить в морозилку. В противном случае оно может пропасть.
• В начале засолки на дно банки насыпьте немного соли , затем выкладывайте кусочки. Ряды желательно тоже просыпать солью.

Список рецептов

Сало с прослойкой – это традиционное блюдо украинской кухни. имеет очень оригинальный и деликатный вкус. Сколько нужно его варить? На потребуется около 10 минут.
Сало с прослойкой входит в состав многих кулинарных шедевров. Этот продукт можно приобрести в магазине или приготовить дома. Готовить его можно без специальных навыков. Как солить сало в банке домашних условиях? В данной статье приводится детальная пошаговая инструкция.
Нужно в точности следовать рекомендациям, ведь задача стоит не простая: приготовить так, чтоб продукт получился не просто вкусным, а таящим во рту и вызывающим восхищение. Существует множество различных вариантов засолки сала. Наша статья поможет Вам определиться с выбором блюда, ознакомит с основами выполнения посола в домашних условиях, представит различные способы соления и копчения, среди которых есть блюда на любой вкус.

Перед тем, как засолить сало по одному из рецептов, необходимо купить этот ценный продукт. Лучше отдать предпочтение свежему салу средней толщины. Цвет сала допускается белый или розоватый, с отсутствием желтизны. Существует сало имеющее прорезь (в структуре тонкие прожилки мяса), и обычное без прорези. На шкуру также следует обратить внимание. Она должна хорошо отделяться от основы, иметь мягкую структуру и быть чистой.

Ингредиенты:

• Сало - 600 г;
• Соль - по вкусу;
• Луковая шелуха - на свое усмотрение;
• Вода;
• Чеснок - несколько головок;
• Лавровый лист - 4 шт.;
• Перец черный молотый - 1 ч. л.;
• Перец красный молотый - ½ ч. л.;
• Перец душистый - несколько горошин.

Приготовление:

1. Нарезать сало брусками, обильно посолить и оставить в холодном месте на 48 часов.
2. Затем вскипятить воду и опустить в нее сало и луковую шелуху. Соль стряхивать не нужно.
3. Добавить несколько головок измельченного заранее чеснока.
4. Затем добавить лавровый лист, молотый черный перец (чайную ложку), ½ ч. л. молотого красного перца, несколько горошин душистого перца и обильно посолить.
5. Проварить на протяжении пяти-семи минут, охладить, завернуть в бумагу и убрать в морозильную камеру.
6. Пробовать блюдо, приготовленное горячим способом, можно уже через 24 часа. Хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Сало - 700 г;
• Соль – 1 стакан;
• Шелуха луковая;
• Вода – 7 стаканов;
• Чеснок - несколько;
• Перец красный молотый - 2 ч. л.

Приготовление:

1. Налить в кастрюлю 7 стаканов воды, добавить стакан крупной соли и горсть луковой шелухи, довести до кипения.
2. Сало с прорезью нарезать кусочками на свое усмотрение. Главное, чтобы они легко укладывались в емкость для соления.
3. Погрузить сало в воду.
4. Кипятить сало на протяжении десяти минут, а затем оставить охлаждаться в рассоле на сутки.
5. По истечению этого времени сало вынуть, обсушить и хорошо натереть давленым чесноком и красным молотым перцем.
6. Завернуть в фольгу или обычную бумагу, поместить в морозильную камеру. Солить около суток.
7. Это способствует длительному сроку хранения засолки, при этом вкус остается таким же изумительным.

Вкусное соленое сало готово! Приятного аппетита!

Быстрый посол

Ингредиенты:

• Сало - 650 г;
• Соль - по вкусу;
• Вода кипяченая;
• Чеснок - 2 головки;
• Приправы по вкусу.

Приготовление:

1. Если Вы ограничены во времени, можно выполнить быструю засолку сала в домашних условиях горячим способом.
2. Как засолить сало в банке? Для этого необходимо правильно уложить куски сала в банку объемом 3 литра, добавить соль, чеснок и специи по вкусу, залить кипятком, накрыть крышкой, охладить.
3. Уже через несколько часов можно пробовать блюдо.
4. Рекомендуется употреблять такое сало в замороженном виде.
5. Хранить в темном и прохладном месте. Солить 24 часа.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Сало – 700 г;
• Соль крупная – в большом количестве;
• Перец красный молотый – ½ ч. л.;
• Тмин;
• Чеснок – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезать сало брусками и посолить со всех сторон.
2. Солить лучше крупной каменной солью, чтобы было легче удалять ее с готового продукта.
3. Посыпать сало молотым красным перцем и слегка втереть.
4. Также натереть чесноком, пропущенным через чесночницу, и тмином. Главный ингредиент для засолки - это соль, специи можно добавлять на свое усмотрение.
5. Завернуть натертое специями сало в бумагу и положить в морозильную камеру.
6. Продукт будет готов через неделю. Вкус у блюда великолепный. Хранить нужно в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Быстрая и вкусная засолка сала в рассоле – очень интересный и оригинальный способ его приготовления.

Ингредиенты:

• Сало - 500 г;
• Соль;
• Специи пряные - по вкусу.

Приготовление:

1. Взять сало с прослойкой и хорошо очистить шкуру.
2. Нарезать сало кусками небольшого размера, уложить его в емкость для приготовления и посыпать специями: молотым душистым перцем и чесноком, пропущенным через чесночницу.
3. Приготовить крепкий раствор соли. Сало невозможно пересолить, оно не будет впитывать лишнюю соль.
4. Положить гнет и оставить в помещении с комнатной температурой на трое суток. Вкус сала, приготовленного по данному рецепту, просто потрясающий.
5. Просушить бумажным полотенцем и подавать на стол.
6. Сало, засоленное в рассоле, имеет длительный срок хранения. Хранить можно в холодильнике.

Приятного аппетита!

Сало как продукт питания популярно не только в России, но и в Европе и даже Америке. В каждой стране есть собственные уникальные рецепты его приготовления - от топленого до отварного и жареного. У нас же, в России, особым спросом пользуется сало соленое. Именно при таком варианте приготовления этот продукт при употреблении его в разумных количествах не только не вредит организму, но и помогает ему полноценно функционировать. Ароматное соленое сало отлично сочетается с отварным картофелем, борщами и тушеными овощами. Рецепты засолки сала поражают воображение своим многообразием и фантазией кулинаров. Один из вкуснейших видов этого питательного продукта - сало, соленое в банке.

Сало в банке: сухой посол
Такой способ засолки предельно прост как в количестве необходимых ингредиентов, так и в самой технологии приготовления.

1. Простерелизуйте трехлитровую банку, приготовьте пластмассовую крышку.
   
2. Нарежьте сало кусками среднего размера (примерно 7 на 10 см).
   
3. Соль без содержания йода (потребуется примерно 300 граммов) смешайте с черным перцем. Для засолки лучше применять свежемолотый горошек, поскольку он гораздо ароматнее того, что продается уже в виде порошка.
   
4. Добавьте в смесь 2-3 мелко покрошенных лавровых листика, а если хотите, чтобы сало получилось острым на вкус - не забудьте о красном перце.
   
5. Тщательно и щедро натрите куски сала полученной ароматной смесью.
   
6. Насыпьте на дно банки слой смеси соли и специй.
   
7. Укладывайте пласты как можно плотнее друг к другу слоями, дополнительно просыпая каждый уровень и заполняя пустые места солью или более мелкими кусочками.
   
8. Когда тщательно утрамбованное сало достигнет верхнего уровня банки, насыпьте верхний слой соли и плотно закройте банку крышкой. Если вы планируете длительное хранение продукта, емкость лучше закатать, во избежание взаимодействия сала с кислородом, что может привести к пожелтению продукта и утрачиванию им вкусовых ценностей.
   
9. Храните сосуды под пластиковыми крышками в холодильнике, а закатанные банки - в прохладном темном месте (например, в погребе).
   

Приготовление сала в рассоле
Этот способ замечателен тем, что сало приобретает не только аппетитный запах и нежнейший вкус, но и приятную мягкость. Соленое таким образом сало можно хранить длительное время, поместив его в морозильник в полиэтиленовом пакете. При этом оно легко режется практически сразу же по извлечении из камеры и наполняет кухню неповторимым ароматом!

1. Простерелизуйте трехлитровую банку, приготовьте крышку.
   
2. Заранее вскипятите воду для рассола, чтобы к моменту применения она была чуть теплой.
   
3. Мелко нарежьте 3-4 головки чеснока, измельчите на кофемолке 15-20 горошин черного перца.
   
4. Смешайте специи с водой и добавьте нейодированную соль из расчета 5 ст л на 1 л воды.
   
5. Нарежьте сало небольшими удлиненными пластами (максимум 10 см в длину).
   
6. Выкладывайте куски слоями, плотно друг к другу, до тех пор, пока не заполните всю банку.
   
7. Аккуратно влейте рассол до верха горловины банки; следите за тем, чтобы им были заполнены все зазоры между кусками сала.
   
8. Накройте емкость крышкой и поставьте в холодильник на 3-4 дня. Продукт готов к употреблению! Если вы заготовили слишком много соленого сала, по истечении указанного срока выньте куски из банки, промокните их салфеткой и, сложив в пакет, поместите в морозильную камеру.
   

Cало горячего засола в банке
Рецепт приготовления таким способом немного сложнее предыдущих, но благодаря этому способу вы получите продукт с нежнейшим и изысканным вкусом, поскольку сало томится «в собственном соку», впитывая при этом все ароматы специй!

1. Не слишком толстое сало с прослойками порежьте на небольшие пласты.
   
2. Нашпигуйте пластины продольно порезанными дольками чеснока, проделав в кусках небольшие надрезы.
   
3. Приготовьте смесь из соли крупного помола, молотого черного перца, измельченного душистого перца, кусочков лаврового листа; красный перец и тмин - на ваше усмотрение.
   
4. Щедро обваляйте сало в смеси соли и специй.
   
5. Плотно уложите пластины в стерилизованную банку, как можно плотнее друг к другу, до самого верха.
   
6. Поставьте закрытую крышкой банку с салом в большую кастрюлю и наполните посуду водой по плечики банки.
   
7. Держите сало на водяной бане в течение 1 часа, после чего достаньте куски из банки и дайте им остыть.
   
8. Заверните сало в пергамент, каждый кусочек в отдельности, и храните в морозилке. По вкусу такое сало напоминает варено-копченое, и в замороженном виде легко режется на пластинки.
   

Как видите, нет ничего более простого в приготовлении и приятного в употреблении, чем ароматнейшее соленое сало! Удачной вам засолки - и приятного аппетита!