Сушилка для овощей home инструкция. Рекомендации по использованию электросушилки

Инструкция по эксплуатации электросушилки "Суховей"

1. Общие указания

2. Технические данные

3. Комплектность

4. Требования безопасности

5. Устройство изделия

Устройство сушилки представлено на рис 1. Сушилка состоит из металлического корпуса 1, где размещены электродвигатель с крыльчаткой, электронагреватель, термовыключатель и терморегулятор, трех пластмассовых подносов 2 и крышки пластмассовой 3. Для подключения сушилки к электросети служит шнур 4. Вентилятор закачивает воздух из нижней части сушилки и подает его на нагреватель, где воздух нагревается и через крышку с жалюзи подается на подносы. Терморегулятор служит для поддержания заданной температуры воздуха, а термовыключатель для защиты от перегрева.

6. Подготовка к работе

7. Порядок работы

ровную поверхность

8. Техническое обслуживание

9. Правила хранения

автоклав

рецепти для автоклава! Шукайте рецепти в автоклаві? Вам сюди!

автоклав для консервування

Автоклави для домашнього консервування Ви можете придбати в нашому інтернет магазині Фермаш. Наші менеджери допоможуть підібрати автоклав під будь-який Ваш запит! У нас Ви наёдете як моделі газові, так і електричні (універсальні), місткістю від 5 до 28 літрових банок.

На нашому сайті зібрані всі можливі рецепти для автоклава! Шукайте рецепти в автоклаві? Вам сюди!

На початку XIX століття з"явилися перші, отримані за допомогою термічної обробки, консерви в герметичній тарі. Але термічна обробка і тепер залишається самим распострянённим методом виготовлення консервів. Стерилізація є одним з головних технологічних етапів. Стерилізація консервів є термічною обробкою продукту, яка забезпечує загибель бактерій з метою запобігання мікробіологічного псування при температурах помірного клімату (15-30 ° С), а іноді і при більш високих температурах. Вона гарантує безпеку вживання консервів для харчування (по мікробіологічних показниках). В основному стерилізують консерви при температурі 120 ° С, іноді вище 100 ° С. Стерилізація призначена для тривалого збереження консервованих продуктів, вона визначає збереження харчової цінності, органолептичних властивостей, нешкідливість. Але стерилізація в домашніх умовах тривалий, трудомісткий процес. Використовуючи автоклав для консервування Ви значно зменшуєте час приготування консервів, гарантовано знищуєте все бактерії. Рекомендуємо використовувати для стерилізації та фасування будь-яких видів консервів скляної тари різної місткості від 0,2 до 3,0 л банки з обтискним або закручується видом закупорювання.

1. Заповнені продуктами банки закатати герметично.
2. Поставити в автоклав шарами - банку на банку, до Головіна. На дно підкласти дерев"яну решітку.
3. Залити водою, яка повинна покривати банки шаром не менше 2 см.
4. Закрити кришку автоклава і загорнути болти.
5. Автомобільним насосом накачати в автоклав повітря до тиску 1 атм і візуально (за допомогою мильної води) або на слух перевірити герметичність з"єднання. Створене тиск потрібно для збереження закладених банок, бо при нагріванні виникає різниця в тиску в самому автоклаві і всередині банок.
6. Нагріти воду в автоклаві до 110 ° С (тиск буде зростати). Коли температура підніметься до 110 ° С, засікти час і витримати банки 50-70 хв. Але стежте за тим щоб температура не перевищувала 120 ° С. Таким режимом обробки досягається як загибель хвороботворних організмів, так і смакові якості консервів.
7. Зняти з вогню (вимкнути) і залишити для охолодження (можна і за допомогою холодної води) до температури не вище 30 ° С.
8. Трохи вище початкового буде тиск в автоклаві. Відкрити автоклав, через шланг злити воду і вийняти банки.

Треба додати, що манометр автоклава буде показувати тиск при температурі 110 ° С - 2,5-3,5 атм, а при температурі 120 ° С - 4-4,5 атм. Тобто, тиск залежить від температури нагрівання автоклава і об"єму повітря що залишився між кришкою і банками.

Режими стерилізації консервів

Сушка фруктов

Для получения высококачественных сушеных фруктов выбирайте твердые, зрелые фрукты с высоким содержанием сахара и витаминов. Перезрелые фрукты лучше всего использовать для приготовления пастилы. Для сушки разным фруктам требуется разное время. Это время может зависеть от толщины кусочков, содержания влаги во фруктах, содержания сахара, влажности воздуха, высоты над уровнем моря.

Подготовка фруктов

Хорошо вымойте фрукты, удалите подгнившие участки, косточки и хвостики. Дайте просохнуть влаге или насухо протрите бумажным полотенцем. Обычно фрукты нарезаются острым ножом, кухонным комбайном, яблокорезкой и т.д. на дольки толщиной не более 5мм. Это обеспечивает равномерную сушку. По желанию яблоки, груши, цитрусовые и косточковые фрукты можно сушить с кожурой.

Необходима ли предварительная обработка

Это делать необязательно для большинства фруктов - надо просто нарезать и сушить.

Выворачивание

Выворачивание половинок абрикос или слив, выложенных кожурой вниз на противне, ускоряет процесс сушки. Более крупные фрукты следует разрезать на четыре части или дольками толщиной 5мм.

Растрескивание кожуры

При сушке целых фруктов с восковым покрытием или толстой кожурой, таких как виноград, брусника, клюква, сливы, следует погрузить их в кипящую воду на три минуты. При этом их кожура трескается, становится более пористой, что ускоряет процесс сушки. Не забудьте после погружения в кипяток, остудить фрукты в холодной воде. Большие виноградины следует разрезать пополам и поместить на лотке кожурой вниз, при этом отпадает необходимость обработки их кипятком.

Наполнение противней

Размещайте фрукты на противне в один слой, не накладывая их друг на друга, так как это может удлинить процесс сушки. На одном противне помещается примерно полкилограмма сырых продуктов.

Проверка на сухость

Большинство фруктов после сушки будут гибкими и мягкими без капель воды. Разорвите кусочек пополам, сдавите и убедитесь, что никакой влаги не осталось внутри.

Восстановление

Залейте фрукты водой и дайте постоять до полного восстановления, затем используйте по рецепту. Достаточно одной чашки воды на одну чашку фруктов. Кипящая вода ускоряет процесс восстановления. Для фруктовых салатов можно восстанавливать в фруктовом соке, или непосредственно в йогурте.

Время сушки указано усредненное.

Фрукты	Подготовка к сушке	Время сушки,	Проверка на сухость
Яблоки, груши	Удалить кожуру (по желанию), нарезать на дольки, удалить сердцевину, предварительная обработка не обязательна
Абрикосы	Нарезать на дольки или пополам, удалить косточки, вывернуть наизнанку. По желанию настоять в растворе меда с водой.		Мягкие или гибкие
Бананы	Нарезать вдоль или поперек толщиной 5 мм. По желанию замочить в цитрусовом соке.
Черника, Голубика	Вымыть, удалить хвостики
Брусника, клюква	Вымыть, удалить хвостики, бланшировать 3 мин, охладить в холодной воде
Вишня	Вымыть, удалить хвостики и косточки
Апельсины, мандарины, лимоны	Нарезать толщиной 3 мм, по желанию кожуру можно сушить отдельно		Хрупкие или
Виноград	Целиком или нарезать пополам. Целые бланшировать 3 мин, охладить в холодной воде
Киви	Удалить кожуру и нарезать толщиной 5 мм
Дыни, арбузы	Нарезать на порционные куски, удалить семечки и волокна, удалить кожуру
Нектарины, персики	Тщательно вымыть, поделить пополам, удалить косточку, нарезать толщиной 5 мм
Хурма	Спелые, но твердые. Пожеланию удалить кожуру. Нарезать толщиной 5 мм.
Ананас	Удалить кожуру и сердцевину, нарезать толщиной 5м
Сливы	Нарезать или поделить пополам, удалить косточку, вывернуть кожуру
Клубника	Нарезать твердые ягоды толщиной 5 мм

Примерный вес конечного сухого продукта из 10 кг сырых фруктов:

· Яблоки - 1,5 кг.

· Абрикосы - 1,5 кг.

· Вишни - 2,0 кг.

· Персики - 1,5 кг.

· Груши - 2,0 кг.

· Бананы - 2,0 кг.

Сушка трав и специй

Сушить травы лучше летом. Собирайте травы ранним утром, когда они наиболее ароматны. Сушеные травы и листья используются зимой в супах, соусах, для тушения и запекания, для приготовления травяных чаёв. Высушенные семена используются в качестве специй.

Сушить травы с мелкими листьями необходимо со стеблями, поскольку они могут обсыпаться при сушке.
При сушке трав с крупными листьями можно отделить листья от стеблей.
Семена надо освободить от оболочки, т.к. они требуют большего времени для сушки.
Перед сушкой тщательно промыть травы, листья и семена, дать влаге просохнуть.
Процесс сушки: положить сетку на противень, она не даст травам просыпаться через щели противня, поместить травы на противне в один слой.
Температура сушки не должна превышать для трав 35°С, для специй 40°С - это позволит сохранить их цвет и витаминную ценность. Травы могут потемнеть, если их сушить при слишком высокой температуре.
Среднее время сушки: 4-8 часов.
Выход готового продукта: из одного килограмма трав при сушке остается около 125 грамм.

Тест на сухость

Листья трав после сушки крошатся, а семена становятся хрупкими. Снимите сушеные листья со стеблей, дайте им остыть и поместите в герметичный контейнер. Через несколько дней проверьте, если на стенках появился конденсат, то необходимо продолжить сушку.

Хранение

Храните травы в непрозрачных емкостях с плотно притертой крышкой в темном месте, при использовании измельчайте или перемалывайте их для извлечения большего аромата.

Не храните травы в бумажных пакетах, так как бумага поглотит масла, содержащиеся в травах, что приведет к потере ароматов. Сделайте надписи на емкостях с названием трав, поскольку после сушки бывает трудно распознать их.

Некоторые травы, такие как кориандр и базилик, теряют свой запах быстрее других трав, особенно быстро эти потери происходят со старением трав.

Сушка овощей

Для получения высококачественных сушеных овощей выбирайте зрелые твердые продукты. Для высушивания разных овощей требуется разное время. Это время сушки может зависеть от величины кусочков, от влажности и содержания влаги в самом продукте.

Подготовка

Тщательно вымойте овощи, удалите подгнившие участки и хвостики. Обычно их нарезают острым ножом, кухонным комбайном и т.д. на дольки толщиной 5 мм. Это обеспечивает равномерное просушивание. Стручки бобовых и спаржу нарезают под большим углом. Время между нарезкой овощей и укладкой их на противни должно быть минимальным, чтобы они меньше окислялись и не теряли витамины.

Предварительная обработка

Такие продукты как бобы и горох следует обработать паром, что позволяет сохранить их цвет, остановить химические изменения состава и уничтожить микроорганизмы, вызывающие гниение. Кроме того пар раскрывает поры и уменьшает время сушки.

Обработка паром

Наполните кастрюлю с плотно прилегающей крышкой кипящей водой на 20 мм. Поместите в нее нарезанные овощи в специальной сетке и, накрыв крышкой, обрабатывайте их в соответствии с таблицей. Остудите их в холодной воде, чтобы остановить процесс варки. Дайте воде стечь, встряхивая сетку, и высушите бумажным полотенцем.

Наполнение противней

Накладывайте кусочки овощей в один слой, на одном противне помещается примерно 0,5 кг сырых овощей. Очень сочные овощи, такие как помидоры, следует выкладывать на сетчатый поддон, тогда после сушки их легче будет снимать с лотка.

Проверка на сухость

Возьмите охлажденный кусочек, согните и разорвите его. Он должен быть достаточно твердым и жестким без какой-либо мягкости и выступания капелек влаги.

Восстановление

Добавьте 1/2 стакана воды на 1 стакан сухих овощей, дайте настоятся (примерно 20 мин.) и затем используйте в своих рецептах. Кипяченая вода ускоряет процесс восстановления. В супы или рагу сушеные овощи добавляют непосредственно в кастрюлю без предварительного замачивания, они восстановятся во время приготовления.

Молотые сушеные овощи

Сушеные овощи, такие как лук, чеснок, грибы, сельдерей, можно перемолоть в блендере и использовать при приготовлении приправ, супов, салатов, детского питания.

Время сушки в таблице указано усредненное.

Овощи	Подготовка	Время сушки,	Проверка на сухость
Спаржа	Нарезать под большим углом длиной 20 мм. Бланшировать 5 мин.
Свекла	Варить пока не станет мягкой. Охладить и нарезать толщиной 5 мм.
Брокколи, цветная капуста	Тщательно вымыть, нарезать на соцветия толщиной 5 мм, бланшировать 3 мин.
Морковь	Очистить, натереть на терке. При нарезке толщиной 5 мм бланшировать 3 мин.
Сельдерей	Нарезать толщиной 5 мм.
Огурцы	Очистить от кожуры или с кожурой, нарезать толщиной 5 мм.
Баклажаны	Очистить от кожуры или с кожурой, нарезать толщиной 5 мм, бланшировать 5 мин.
Грибы	Молодые грибы следует вытереть влажной тряпкой, сушить целиком или кусочками.
	Очистить. Нарезать толщиной 5 мм. Лучше сушить отдельно.
Горох	Почистить молодой горох, бланшировать. Сушить в один слой, не пересушивать.
Перец	Нарезать на полоски или кольца толщиной 5 мм, удалить семена.
Картофель	Помыть, нарезать толщиной 5 мм или натереть на терке. Варить в соленой воде 5 мин. Промыть в проточной воде.
Помидоры	Вымыть свежие твердые помидоры, нарезать толщиной 5 мм, сразу же накладывать на противень
Репа	Удалить кожуру, нарезать толщиной 5 мм, бланшировать 8 мин.
Цуккини, кабачки	Снять кожуру, нарезать толщиной 5 мм, бланшировать 2 мин.
Тыква	Снять кожуру, нарезать толщиной 5 мм, настоять в сахарно-лимонном сиропе 8 час.

Примерный выход готового сушеного продукт: 10 кг свежих овощей – 1 кг сушеных.

Ezidri Snackmaker позволяет делать такие деликатесы как пастилу, конфеты, вкусные закуски, мюсли и витаминные пластинки, трубочки, кукурузные и картофельные чипсы .

Благодаря сенсорному переключению температурными режимами и индикации вы легко сможете управлять процессом сушения. Одновременно можно сушить ваши любимые овощи, фрукты, ягоды на 15 лотках, пастилу — на 10 лотках. Он универсален — использовать его можно каждый день.

Микропроцессорное управление температурными режимами и направленный поток воздуха позволяют осуществлять быструю, аккуратную и равномерную сушку без перемещения лотков и потерь витаминной ценности продуктов.

01 . Таблица температур сушки продуктов

Перечень	Температура	Режим
Травы и специи
Овощи и цветы
Фрукты и пастила
Мясо и рыба

02 . Сушка фруктов
Среднее время сушки:10-14 часов (Medium)

Для высыхания разным фруктам требуется разное время. Это время может зависеть от толщины кусочков, влажности, высоты над уровнем моря и процентного содержания воды в продукте. Сушилку следует ставить в хорошо проветриваемое место, чтобы выходящий из нее влажный воздух снова не попадал в нее.

Для получения высококачественных сухофруктов выбирайте твердые, зрелые фрукты с высоким содержанием сахара и витаминов. Перезрелые фрукты лучше всего использовать для приготовления пастилы.

Быстро нарезайте количество, необходимое для одного лотка. Затем сразу же устанавливайте его на сушилку и приступайте к нарезке следующей партии.

ПОДГОТОВКА ФРУКТОВ:

Хорошо вымойте фрукты, удалите подгнившие участки и хвостики. Насухо протрите полотенцем. Обычно фрукты нарезаются острым ножом, кухонным комбайном и т.д. на дольки толщиной 5 мм. Это обеспечивает равномерное просушивание. По желанию яблоки, цитрусовые и многие другие фрукты можно сушить вместе с кожурой.

НАДО ЛИ ОБРАБАТЫВАТЬ ФРУКТЫ? ЭТО ДЕЛАТЬ НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО.

Тем не менее, предварительная обработка позволяет сохранить естественный цвет фруктов и такие важные витамины как А и С.

Такие натуральные консерванты, как цитрусовый и ананасовый соки предотвращают потемнение, что обычно случается с яблоками. Нарезайте фрукты прямо в сок. Через пять минут достаньте их, дайте соку стечь и уложите фрукты на лоток. Плоды с косточками, облитые одной частью меда и двумя частями охлажденной кипяченой воды будут сушиться немного дольше, но сохранят свой яркий цвет и мягкость. Киви можно замочить в одной части сахара и двух частях воды и тогда он сохранит свой цвет и станет слегка глазированным.

Чтобы фрукты не потемнели, их следует поместить но 2 минуты в раствор аскорбиновой или лимонной кислоты (15 мл на 2 л воды]. Затем достаньте их, дайте соку стечь и уложите фрукты на лоток.

Выворачивание половинок абрикосов и слив ускоряет процесс сушки. Более крупные фрукты следует разрезать на четыре части или дольками, толщиной по 5 мм.

ОЧИСТКА ПОВЕРХНОСТИ:

При сушке фруктов с естественным восковым покрытием рекомендуется предварительно поместить их в кипящую воду на 3 минуты. Это очищает их поверхность и позволяет воде быстрее испаряться через поры их кожуры. После погружения фруктов в кипяток, не забудьте затем охладить их в холодной воде. Большие виноградины можно разрезать пополам, тогда отпадает всякая необходимость в обработке их поверхности.

Продолжительность сушки фруктов

Продукты	Приготовление	среднее время сушки	Проверка на сухость	Где использовать
Яблоки	Почистить, удалить серцевину, нарезать, по желанию замочить в лимонной кислоте (чтобы не потемнели)			пироги, мюсли
Абрикосы	Нарезать или разрезать пополам, удалить косточку, по желанию замочить на 8 часов в водном растворе меда		Мягкие и гибкие	мюсли, мясные блюда, десерты
Бананы	Нарезать по 5 мм вдоль и поперек, по желанию замочить в лимонной кислоте (чтобы не потемнели)			мюсли, пироги, компоты
Голубика	Вымыть, бланшировать 3 мин., охладить в воде			мороженое, йогурт, мюсли, пироги
Другие ягоды	Использовать для приготовления пастилы			Мороженое, йогурт, мюсли, пироги
Вишня	Вымыть, удалить хвостики, разрезать пополам, удалить косточки			пироги, мороженое
Апельсины лимоны	Нарезать по 3 мм толщиной. Шкурку по желанию можно сушить отдельно			пудра, торты, десерты
Клубника	Нарезать по 5 мм			выпечка, компоты
Груши	Нарезать по 5 мм, по желанию очистить от кожуры и удалить серцевину			закуски, десерты, с сыром
Сливы	Нарезать или располовинить, удалить косточку, вывернуть мякотью наружу			мюсли, десерты, закуски
Виноград	Целиком или разрезать пополам			мюсли, пироги
Киви	Очистить и нарезать по 5 мм
Дыни арбузы	Разрезать пополам, удалить семена и фиброзные волокна, очистить от кожуры, нарезать по 5 мм
Нектарины персики	Тщательно вымыть, располовинить, удалить косточку, вывернуть мякотью наружу, нарезать по 5 мм			десерты, пироги,закуски

Вес конечного продукта из 10 кг свежих фруктов
Яблоки 1,5 кг
Абрикосы 1,5 кг
Вишни 2,0 кг
Персики 1,5 кг
Груши 2,0 кг
Бананы 2,0 кг

03 . Приготовление фруктовой пастилы

Среднее время сушки: от 12 до 16 часов (Medium)

Пастилу можно готовить из подслащенного, вареного или не вареного фруктового или овощного пюре. Из крупно натертых фруктов получается более толстая пастила, чем из пюре. Фрукты, которые окисляются значительно быстрее остальных (абрикосы, яблоки, груши и т.д.), лучше сначала сварить, охладить и лишь потом приготовить из них пюре.

Чтобы пастила не прилипала к сплошному поддону, слегка смажьте его растительным маслом.
Приготовьте густое пюре (предпочтительно из перезрелых продуктов).
Ложкой размажьте пюре по предварительно смазанному маслом поддону. В идеальном варианте в середине поддона слой пюре должен быть тоньше, чем по краям.
На один поддон требуется примерно 1"/2 стакана пюре.
Осторожно поместите поддон но базу.
Избегайте попадания пюре на базу, т.к. это может привести к повреждениям.
Во время сушки сушилку желательно не передвигать.
Обычно пастилу можно считать высушенной, когда в центре поддона она перестает липнуть.
Банановая и ягодная пастила может оставаться слегка липкой.
Чтобы пастила не получалась хрупкой и с большим количеством семян, ягоды лучше всего комбинировать с другими фруктами.
Среднее время сушки составляет 12-16 часов.
Пастила, приготовленная на миксере, более ровная, чем та, которая приготовлена из раздавленных фруктов. Бананы и киви лучше готовить миксером.
Снимайте пастилу пока она еще теплая, затем сверните ее в трубочку, охладите и положите в герметичный контейнер. В холодильнике пастила храниться гораздо дольше.

ПРИМЕНЕНИЕ:

Пастила - прекрасная закуска. Ее можно восстановить, разбавив водой или соком в пропорции 1:1 и использовать как соус или пюре. Из пастилы легко можно приготовить прекрасный десерт для детей. Для приготовления джема три части пастилы залить одной частью кипятка. Очень полезна пастила из ягод.

Черника
В особенности полезна диабетиком. Содержит вещество миртиллинн, способный понижать уровень сахара.

Смородина
Кроме аскорбинки, пектинов и каротина содержит очень редкий витамин К, замедляющий процесс старения в организме.

Таблица приготовления пастилы
Внимание: условия повышенной влажности требуют более высокой температуры сушки:
Classic-everyday, Snackmaker - high
Ultra 1000 - 60°C

Продукты	Комбинации	Добавки и гарниры
Яблоки	бананы, любые ягоды,виноград	корица, мед, апельсиновый сок, семечки подсолнуха
Абрикос	яблоки, бананы	мед, бренди
Банан	ананасы, папайя, апельсиновый сок, арахисовое масло	орехи, кокосы
Голубика	яблоки, бананы
Вишня	яблоки, ревень	орехи, мед
Виноград	яблоки, бананы	мед, апельсиновый сок
Киви	яблоки, бананы	апельсиновый сок
Манго	яблоки, бананы ананасы
Персик нектарин	яблоки, сливы, клубника	миндаль, корица, мед
Папайя	яблоки, бананы, ананасы, дыня
Груша	яблоки, бананы, виноград	корица, апельсиновый сок, миндаль, кокос
Хурма
Ананас	бананы, папайя, гуава	кокос, семена сезама
Слива	яблоки, бананы, персики, клубника	мед, бренди
Тыква		темный сахар, мед
Брусника	яблоки, бананы, клубника
Ревень	яблоки, бананы, клубника	сахар, мед
Клубника	яблоки, бананы, ревень
Дыня	бананы, ананасы, папайя	апельсиновый сок
Йогурт	все фрукты, кроме киви	орехи и семена

04 . Сушка овощей

Среднее время сушки: от 6 до 10 часов (Medium)

ВНИМАНИЕ: повышенная влажность увеличивает время сушки

Для высушивания разным овощам требуется разное время. Это время может зависеть от толщины кусочков, влажности, высоты над уровнем моря и процентного содержания воды в продукте. Сушилку следует ставить в хорошо проветриваемое место, чтобы выходящий из нее воздух снова не попадал в нее. Для получения высококачественных сухих овощей выбирайте твердые, зрелые продукты. Быстро нарезайте количество, необходимое для одного лотка. Затем сразу же устанавливайте его на сушилку и приступайте к нарезке следующей партии.

ПОДГОТОВКА ОВОЩЕЙ:
Хорошо вымойте овощи, удалите подгнившие участки и хвостики. Насухо протрите полотенцем. Обычно их нарезают острым ножом, кухонным комбайном и т.д. на дольки толщиной 5 мм. Это обеспечивает равномерное просушивание. Стручки бобовых и спаржу нарезают под большим углом.

ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ОБРАБОТКА:
Такие овощи как бобы и горох нужно обрабатывать паром, что позволяет сохранить их цвет, остановить химические изменения состава и уничтожить микроорганизмы, вызывающие гниение. Кроме того пар раскрывает поры и уменьшает время сушки.

ОБРАБОТКА ПАРОМ:
Вскипятите воду в кастрюле с плотно прилегающей крышкой. Поместите в нее овощи в специальной сетке и, накрыв кастюлю крышкой, обрабатывайте овощи 3 - 5 минут.

МОЛОТЫЕ СУШЕНЫЕ ОВОЩИ:
Токие овощи, кок лук, чеснок, а так же грибы, сельдерей можно высушить, перемолоть на кофемолке и использовать в приготовлении приправ, супов, салатов, детского питания.

Таблица сушки овощей
Classic-everyday, Snackmaker - medium
Ultra 1000 - 50°C

Продукты	Приготовление	среднее время сушки	Где использовать
Спаржа	Нарезать по 20 мм под большим углом. Бланшировать 5 мин.		измельчить в муку для супов и соусов
Бобы	Нарезать по 20 мм под большим углом. Бланшировать 3 мин. Уложить на лотки в один слой. Не пересушивать!		восстановить 5 мин. в кипятке, затем варить как свежие
Кормовые бобы	Почистить молодые бобы и варить 5 мин. для снятия наружной оболочки. Остудить
Свекла	Варить пока не станет мягкой. Охладить и нарезать по 5 мм		восстановить в уксусе для салатов
Цветная капуста	Тщательно вымыть, нарезать каждую гроздь по 5 мм и бланшировать 3 мин.		Тушить, использовать для супов, пирогов
Морковь	Почистить, нарезать по 5 мм, бланшировать 5 мин.		запекать, супы, пироги
Сельдерей	Нарезать по 5 мм		пудра для китайской соли, супов, тушеных блюд
Кукуруза	Полущить, варить на пару, пока не свернется белок. Вынуть зерна		оладьи, супы, тушить
Огурец	Нарезать по 5 мм		Использовать в сухом виде для салатов
Баклажан	Нарезать чищенный или не чищенный баклажан по 5 мм и бланшировать 5 мин.		итальянские блюда
Шпинат	Хорошо вымыть и отделить листья от стеблей. Не сушить комками		пудра для супов и тушеных блюд
Грибы	Молодые грибы протереть влажной тряпкой. Сушить целиком или порезав на кусочки
	Удалить шелуху и обрезать концы. Нарезать по 5 мм. Лучше сушить отдельно		пудра для супов, соусов, омлетов, пирогов, пиццы и т.д.
Чеснок	Почистить, нарезать		супы, гарниры, соусы
Пастернак	Почистить и нарезать по 5 мм. Бланшировать 5 мин.
Горох	Почистить молодой горох и бланшировать 3 мин. Уложить на лотки в 1 слой. Не пересушивать!		смешать с другими овощами, тушить
Перец	Порезать на полоски или колечки по 5 мм толщиной и удалить семена		Итальянские блюда, выпечка, супы
Картофель	Вымыть, почистить, нарезать по 5 мм или натереть на терке. Варить 5 мин. в соленой воде. Тщательно промыть в проточной воде		супы, тушить, запекать, картофель фри
Помидоры	Вымыть свежие твердые томаты. Нарезать по 5 мм и выложить на лотки. Из перезрелых томатов можно приготовить пастилу		Итальянские блюда, супы, пицца. Для приготовления соуса приготовить пудру
Репа	Удалить кожуру, нарезать по 5 мм и бланшировать 8 мин.		запекать или тушить
Кабачки	Обрезать концы, нарезать по 5 мм и дланшировать 2 мин		супы, выпечка, чипсы
Тыква	Тщательно вымыть, нарезать, по желанию на 8 часов замочить в сахарно-лимонном растворе		десерты, мюсли

05 . Сушка мяса и рыбы

Среднее время сушки: от 6 до 8 часов (High)

ВНИМАНИЕ: повышенная влажность увеличивает время сушки

ВЯЛЕНОЕ МЯСО:
Обычно вялят сырое мясо (говядину или оленину), заранее просоленное или маринованное. Сушить куриное мясо или свинину не рекомендуется.

СУШЕНОЕ ВАРЕНОЕ МЯСО:
Возьмите заранее приготовленную говядину, оленину, ветчину, бекон или птицу и срежьте все сало. Убедитесь, что мясо полностью приготовлено. Сушить его следует нарезанным кусочками толщиной по 5 мм или кубиками по 10 мм 6 - 8 часов на сетчатом поддоне. После просушивания мясо не должно содержать воды и быть твердым. Его можно хранить 6 недель, в холодильнике -8 недель, а в замороженном виде 6 месяцев.

ВЯЛЕНАЯ РЫБА:
Сначала рыбу солят или слегка коптят, а затем сушат.

ВЯЛЕНАЯ ГОВЯДИНА:
Выберите нежирный кусок говядины и острым ножом нарежьте его на ровные длинные кусочки, толщиной 5 мм. Из 2-х кг свежей говядины получается примерно "/2 кг вяленой. Легче всего мясо резать слегка замороженным. Чтобы мясо было мягче, его следует резать поперек мышечных волокон.

ДИЧЬ:
Чтобы убить бактерии и болезни, которые могли быть у животного, перед вялением дичь рекомендуется хранить в замороженом виде, по крайней мере, 60 дней.

МЯСО В МАРИНАДЕ
500 г нежирного мяса
4 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. томатного соуса
1/4 ч. л. черного перца
2 зубка чеснока
1/2 ч. л. соли
1 ст. л молотого имбирного корня
1 ст. л. пудры кэрри

Полностью окуните мясо в маринад, накройте и поставьте в холодильник. Через 6 - 8 часов слейте и уложите мясо на сушилку, при этом на нижний лоток положите сплошной поддон, а на вышележащие - сетчатые, чтобы капли маринада не попали в электродвигатель. Через четыре часа после начала просушивания мясо следует перевернуть. Общее время сушки составляет 6-8 часов. Мясо можно считать готовым, если оно гнется как прут ивы, при этом не ломаясь.

Срок хранения вяленого мяса составляет 4 недели.

Для длительного хранения мясо в герметичной таре следует поместить в холодильник или морозильную камеру.

ВЯЛЕНАЯ СОЛОНИНА:
Возьмите свежую, готовую к обработке солонину. Нарежьте ее длинными, тонкими кусочками. Положите на сетчатый поддон. Сушить солонину следует до тех пор, пока она не станет твердой и при сгибании не будет ломаться. При этом оно не должна быть слишком хрупкой. Упакуйте солонину в полиэтиленовый пакет и положите в холодильник.

СУШЕНАЯ РЫБА
1 кг нежирной свежей рыбы
4 ч. л. соли

ЛИМОННЫЙ МАРИНАД
4 ч.л. соли
2 ст. л. сушеной петрушки
2 ст. л. луковой пудры
полстакана лимонного сока

Тщательно очистите рыбу. Убедитесь, что ранее рыбу не замораживали, т.к. это может сказаться на ее вкусе. Нарежьте кусочками толщиной 5 мм, посолите ее или положите в маринад на 6 - 8 часов. После маринования поместите на сетчатый поддон и сушите 6 - 8 часов. Хранить сушеную рыбу следует в холодильнике или морозильной камере.

06 . Сушка трав и специй

Среднее время сушки: от 4 до 8 часов (Low)

ВНИМАНИЕ: повышенная влажность увеличивает время сушки

Травы легко вырастить и высушить для последующего использования в приготовлении супов и соусов. При сушке в ЕZIDRI ваши травы сохраняют свой цвет и большую часть питательных веществ. Соберите молодую травку рано утром, когда она обладает наибольшим ароматом. Чтобы трава не потемнела, ее рекомендуется сушить при температуре 35 - 40°С (Low).

ПОДГОТОВКА ТРАВ:
Отделите листья от стеблей и тщательно промойте их.

ЧАЙ НА ТРАВАХ
Залейте одну чайную ложку трав стаканом крутого кипятка. Дайте настояться 5 минут, а затем процедите.

ЛЕЧЕБНЫЙ ОТВАР ИЗ ЦВЕТКОВ
Одну столовую ложку сухих цветочных корзинок заваривают стаканом кипятка и настаивают 4 часа.

Ромашка
Употребляют при мигрени, повышенной возбудимости, бессоннице, при катарах желудка, малярии, зубной боли, воспалении печени, судорогах.

Календула

Собирают цельные корзинки без цветоноса. Употребляют при заболеваниях печени и желчного пузыря, при спастических болях в желудке, колитах и гастритах. При гипертонической болезни, сердечных неврозах, рахите, а также в качестве наружного средства при ранениях, порезах, язвах, свищах, угрях, лишаях, пролежнях, ожогах, фурункулах, при воспалительных процессах в полости рта и глотки, в гинекологической практике при маточных кровотечениях, для промывания глаз при ячменях и коньюктивитах, а также как антисептическое и потогонное средство.

Регулируют водный баланс в организме и способствуют выведению шлаков из организма. Большое количество яблочной, лимонной, хинной и др. органических кислот, различных витаминов, углеводов, дубильных веществ, минеральных элементов, таких как железо, фосфор, медь, а также фитонциды.

Находит применение при лечена атеросклероза, гипертонии, неврастении, бессонницы, язвы желудка, подагры, камней в печени и почках.

Крыжовник

Обнаружены различные углеводы, органические кислоты, красящие и пектиновые вещества, витамины А, В и С, значительное количество калия, кальция, железа, фосфора и других минеральных элементов.

Аллилсат, аллилфид, сативин, аллилчеп, фитонцидин

Усиливает двигательную и секреторную функции желудочно - кишечного тракта, стимулирует сер дечную деятельность, расширяет периферические и коронарные сосуды и используется для лечения гипертонии, атериосклероза, трихомонадных кольпитов, атонии кишечника, гнойной пневмонии и других заболеваний.

Малина

Неповторимый набор биологически активных соединений - органических кислот, витаминов, сахаров, эфирных масел, также обнаружены стерины. Кладезь клетчатки

Морковь

Каротин, пантотеновая и фолиевая кислоты, витамины В1, В2, Е, К, С, РР, аминокислоты, эфирное и жирные масла, крахмал, соли кальция, фосфора, йода, железа, меди, кобальта, белковые вещества.

Свекла

Неповторимый набор углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и других веществ, важных в физиологическом отношении, витамин Р, называемый витамином молодости, соли железа, кальция, магния, фосфора, кобальта, органическое вещество бетаин, пектиновые вещества.

Способна повышать эластичность кровеносных сосудов, предупреждает склероз и внутренние кровоизлияния. Активизирует процессы кроветворения и регулирует обмен веществ. Способствует ускорению роста и участвует в образовании холина, улучшающего работу печени и предохраняющего ее от жирового перерождения. Подавляет деятельность гнилостных кишечных бактерий и способствует образованию в организме животного сахара - гликогена.

Смородина черная

По химическому составу ягоды являются концентратом витаминов, особенно противоцинготного витамина С. Много в них также пектиновых веществ, органических кислот, легкоусваиваемых сахаров, дубильных веществ, микроэлементов, аскорбиновая кислота

По количеству аскорбиновой кислоты черная смородина уступает только шиповнику и актинидии, превосходя землянику в пять, малину и цитрусовые - в семь - восемь, яблоко и грушу - в десять, виноград - в сто раз. Медики сравнивают лечение ягодами черной смородины с курортным и рекомендуют их в качестве средства, тонизирующего сердечно-сосудистую систему, при простудных и некоторых инфекционных заболеваниях, гастритах, язве желудка, малокровии. Способствуют освобождению кишечника от продуктов гнилостного разложения

Черника

Имеются дубильные вещества, сахар, лимонная, яблочная и другие органические кислоты, богата пектиновыми веществами, соли железа, которое гораздо лучше усваивается по сравнению с лекарственными препаратами железа, аскорбиновая кислота.

Способствует освобождению кишечника от продуктов гнилостного разложения. Рекомендуют принимать при расстройстве деятельности желудка и кишечника, а также для повышения остроты зрения, при ревматизме, подагре и других воспалительных заболеваниях. Отвар или чай из плодов черники употребляют как прекрасное мочегонное и вяжущее средство при малокровии, при песке в почках.

Чеснок

Гликозидаллин, эфирное и жирное масла, витамины группы В и С, углеводы, кальций, магний, фосфор, хлор, йод, другие микроэлементы, а также фермент лизоцим и, конечно, фитонциды

Ценное лечебное средство при заболеваниях органов дыхания, пищеварения, против цинги, расстройств желудочно-кишечного тракта. Используют в качестве мочегонного, для выведения глистов, при лечении малярии, отеков ног, головной боли, увеличении селезенки, удушливом кашле, бронхиальной астме, при заболеваниях желчного пузыря

09. Как определить готовность сушеного продукта?

Самый лучший способ определения готовности сухого продукта это взять его в руки. Он может быть липким, влажным, мягким или твердым. При этом вы должны помнить, что он будет мягче, пока теплый. Поэтому, продукты перед проверкой следует остудить. Еси вы не уверены достаточно ли сухой продукт, лучше пересушите его. Однако, знайте, что пересушеный продукт немного потемнеет и станет более хрупким.

Чтобы быть уверенными, что сушеные продукты будут храниться, вы можете положить их в морозильную камеру. При этом влага, которая осталась в продукте, заморозиться. Вы можете замораживать продукты на любой стадии сушки. Одна моя знакомая грибы сушит только наполовину, ей нравится, что требуется меньше времени при их приготовлении.

10 . Как хранить сушеные продукты?

Влага это враг номер один для сушеных продуктов. Находясь длительное время на воздухе, они поглощают влагу из него и становятся мягкими.

Всегда храните сушеные продукты в непроницаемых емкостях и подпишите их. Емкости храните в сухом, темном месте при комнатной температуре. Ваш кухонный шкаф идеальное место для этого. Сушеные продукты занимают намного меньше места, чем свежие и консервированные, поэтому вы всегда сможете найти место для них.
Помните, что продукты, содержащие витамин А следует предохранять от воздействия прямых солнечных лучей.

Во время хранения сушеных продуктов может произойти их заражение молью или их личинками. Чтобы избежать этого сушеные продукты могут быть пастеризованы. Это можно сделать двумя способами. Поместить сушеные продукты в морозильную камеру на 48 часов или нагреть вашу печь до температуры 75°C и поместить в нее зараженные продукты на 15-30 минут. После этого остудите их и поместите в емкости для хранения.

Инструкция по эксплуатации электрической бытовой сушки для овощей и фруктов модели ЭС-1

Благодарим Вас за покупку изделия нашей марки!

Мы гарантируем Вам высокое качество и долгий срок службы нашего изделия.

§ Перед использованием изделия, пожалуйста, внимательно ознакомьтесь с настоящим руководством.

§ Строго придерживайтесь данного руководства, чтобы обеспечить безопасное использование этого изделия.

§ Полную информацию о гарантийном и сервисном обслуживании Вы можете узнать из гарантийного талона.

§ Приобретенное Вами изделие может иметь несущественные отличия от указанных в руководстве по эксплуатации, не ухудшающие технические данные изделия.

Сушка в сборе

Кабель электрического питания
Инструкция по эксплуатации
Гарантийный талон
Упаковка

* Производитель оставляет за собой право изменять вышеуказанную комплектацию.

Технические характеристики

МОДЕЛЬ
Мощность
Параметры электрической сети	22 220-230В/50-60Гц
Регулировка температуры	От 35°С до 70°С
Термостат
Диаметр лотка
Глубина лотка

1. Уложите тщательно вымытые овощи или фрукты на лотки, после чего закройте крышку электрической сушки.

ВНИМАНИЕ! Не перегружайте поддоны и не кладите фрукты или овощи друг на друга.

Примечание: Всегда начинайте загружать продукты со дна электрической сушки (с нижнего поддона).

2. Подключите сушку к источнику электрического питания. Установите переключатель в положение «ВКЛ»/« I », после чего установите нужную температуру осушения. Сушка начнет свою работу.

Примечание: Устанавливайте низкую температуру для тонких / небольших кусочков или при небольшом количестве осушаемых продуктов. Установите высокую температуру для сушки толстых / крупных кусков или при большом количестве осушаемых продуктов. Используйте «кнопку регулировки температуры» для регулировки температуры, в зависимости от влажности и размеров овощей и фруктов.

3. Для выключения сушки необходимо установить переключатель в положение «ВЫКЛ»/«О» .

Примечание: Дайте высушенным продуктам остыть. Хранить сухофрукты нужно в прохладном, тёмном и сухом месте при температуре ниже +10°С. Высокая влажность и тепло - идеальные условия для размножения плесени, поэтому лучше не делать запасы на годы. Если же вы заметите признаки плесени, не пытайтесь отмыть или счистить её: плесень в сухофруктах и орехах может быть смертельно опасной! Срок хранения сухофруктов от 6 до 12 месяцев, в глазури меньше, около 4-х месяцев. Допускается непродолжительное хранение при комнатной температуре.

4. Отсоедините сушку от источника электрического питания.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ!

Подготовка к сушке. Следите за тем, чтобы кусочки были равномерными по толщине. Постарайтесь, чтобы толщина кусочков была не более 0,6 см . Исключением являются абрикосы , нектарины, персики, вишня , виноград , смородина, сливы и другие фрукты с мякотью. Их можно сушить, разрезав на две половинки или на четыре четвертинки. Если вы хотите нарезать продукты кубиками, они не должны быть слишком маленькими. Во время сушки они станут еще меньше и могут провалиться через отверстия лотка. Мясо для вяления следует нарезать толщиной 0,5 см, и оно должно быть освобождено от лишнего жира перед сушкой. Недорогая и постная мясная нарезка, у которой нет прослоек жира, очень подходит для домашней сушки. Чтобы мясо было более нежным, нарезайте его перпендикулярно жилам. Если нарезка очень нежная - вдоль жил. Продукты можно сушить вместе с кожурой. Исключение составляют продукты, у которых кожура несъедобна - например, ананас, киви, папайя, кокос, бананы, репа и т. д..

Существует два способа предварительной подготовки продуктов к сушке - погружение в раствор и бланширование.

Цвет: уменьшает окисление продуктов, таких как яблоки или картофель, предотвращает появление ржавого оттенка. Питательные вещества: помогает свести потери к минимуму, которые возникают в процессе сушки.

Текстуру: уменьшает риск повреждения клетчатки во время сушки.

Погружение в раствор - это, прежде всего, мера, направленная на то, чтобы защитить фрукты и овощи от окисления. На две минуты замочите нарезанные продукты в растворе из 2-х столовых ложек лимонной кислоты, добавленной в 1 литр воды.

Погружение во фруктовый сок - смешайте один стакан сока с 4-мя стаканами воды. Помните, что сок, который вы используете, должен соответствовать фруктам, которые Вы будете высушивать. Например, для приготовления яблок следует использовать яблочный сок. Затем погрузите нарезанные продукты в приготовленную жидкость на один час.

Погружение в мёд - мёд часто используется для сушки фруктов. Он делает продукты заметно слаще и более калорийными. Растворите 1 стакан сахара в 3-х стаканах горячей воды. Подождите, пока вода станет тёплой и добавьте 1 стакан мёда. Окунайте фрукты небольшими порциями, выньте, хорошо отряхните от воды и тщательно промокните бумажным полотенцем перед сушкой.

Бланширование - как мера предварительной подготовки, может быть двух видов: в кипящей воде или на пару. Этот метод наиболее подходит для фруктов с грубой кожицей, которая иногда имеет и дополнительную натуральную восковую оболочку. Например, виноград, сливы, клюква и т. д. Если опустить такие фрукты в кипящую воду на 1-2 минуты, кожица лопается, что позволяет влаге быстрее испаряться из продуктов во время сушки. Следовательно, такая процедура заметно сокращает время сушки.

Бланширование в воде - наполните большую кастрюлю водой, больше половины. Доведите воду до кипения и положите продукты прямо в кастрюлю. Накройте крышкой и бланшируйте примерно 3 минуты. Выньте продукты из кипящей воды и погрузите в воду со льдом. Промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки влаги перед сушкой.

Бланширование на пару - используйте обычную пароварку. Наполните нижнюю её часть водой до 5 см, верхнее отделение заполните продуктами. Вода в пароварке с продуктами должна кипеть примерно 4 минуты. После чего выньте продукты и поместите их в воду со льдом, чтобы остывали. Промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки влаги.

СУШКА ФРУКТОВ!

Абрикос.

Сушёные абрикосы, разрезанные пополам и без косточки, называют ещё курагой. Они содержат пектин, яблочную, лимонную и винные кислоты, аскорбиновую кислоту, витамины B1, B2, В15, Р, РР, много каротина (провитамина А). Все знают, что курага богата калием, а всего 5 долек кураги содержит дневную норму железа. В ней также есть витамин В5, который способствует сжиганию жира в организме. Научно доказано, что регулярное употребление сушёных абрикосов уменьшает вероятность развития рака. Курага назначается детям при авитаминозе , её дают в виде пюре. Для сушки берут совершенно созревшие абрикосы, так как из недозревших получается малосахаристая курога. Абрикосы сортируют, удаляя перезревшие, порченные. Затем разрезают абрикосы на половинки, удаляют косточки. Дольки раскладывают на лотки в один ряд, разрезом вверх. Сушат абрикосы при температуре 60-70°С в течение 13-28 часов. По окончанию сушки дольки куроги должны быть мягкими, гнущимися.

Яблоки.

Сушёные яблоки хорошо хранятся. Их употребляют для профилактики гриппа. Яблоки по своим целебным свойствам нисколько не уступают финикам, инжиру, кураге. Но что особенно ценно - яблоки содержат необходимый для работы мозга бор, которого мало в других сухофруктах. Не все яблоки одинаково хороши для сушки. Наиболее пригодны сорта с плотной белой мякотью. Лучший сушёный продукт получается из кислых и кисло-сладких сортов летнего и осеннего урожая. Яблоки сортируют, моют, разрезают на кружочки или дольки толщиной 4-5 мм, удаляя при этом поврежденные места и семенную камеру. Для предохранения от потемнения сразу же после резки их погружают в подкисленную воду (2 г лимонной кислоты на 1 л воды) на 2-3 минуты. Затем яблоки необходимо просушить в течение 10-15 минут. Затем яблоки раскладывают на лотки в один ряд. Начальная температура сушки устанавливается 65-70°С. Через 4-5 часов высушивание проводится при температуре 50-55°С. Общее время сушки 6-10 часов. Для ускорения сушки через 2-3 часа кружочки или дольки яблок переворачивают. Правильно высушенные яблоки должны иметь цвет желтовато-коричневый или светло-жёлтый, быть эластичными при сжатии, при сгибании не должны ломаться и выделять сок, содержать до 20% влаги. Для получения 1 кг сушёных яблок расходуют 6,5 кг неочищенных свежих яблок.

Груши.

Сушёные груши, также как и яблоки, по своим целебным свойствам не уступают финикам, инжиру, кураге. Они выводят из организма тяжёлые металлы и токсины. И что особенно ценно - груши также содержат необходимый для работы мозга бор, которого мало в других сухофруктах. Груши для сушки используют летних и раннеосенних сортов, вполне созревшие, но не перезревшие. Плоды должны быть сладкие и сочные. Терпкие плоды с грубой мякотью дают сушёный продукт низкого качества. Зимние сорта груш для сушки не используют. Груши, также как и яблоки, сортируют, моют, разрезают на кружочки или дольки толщиной 4-5 мм, удаляя при этом повреждённые места и семенную камеру. Для того, чтобы груши не темнели, их после резки бланшируют, погружая на 5-7 секунд в кипящую воду и тут же остужают в холодной воде. Когда вода стечёт с груш, их раскладывают в один ряд на лотки. Сушат груши также, как и яблоки. Первоначально температура сушки устанавливается 65-70°С. Через 4-5 часов сушка продолжается при температуре 50-55°С. Общее время сушки 8-12 часов. По окончании сушки груши должны быть мягкими, гнущимися.

Вишня.

Плоды вишни являются ценным диетическим продуктом. Благодаря значительному содержанию железа, вишню и приготовленные из неё продукты рекомендуется употреблять при малокровии. Вишнёвый настой утоляет жажду и его дают больным при лихорадочном состоянии. Кроме сахара и органических кислот (в основном яблочной и лимонной) в плодах вишни содержится каротин, витамины С, В, РР, фолиевая кислота, дубильные вещества. Из минеральных веществ в вишне много меди (11,7 мг на 1 кг съедобной части), калия, магния. А по содержанию пектина (в среднем 11%) она превосходит другие фрукты. Для сушки наиболее пригодны сорта Владимирская, Шубинка, Любская, Подбельская, Самаркандская , Анадольская с тёмноокрашенной мякотью. Для ускорения сушки плоды обваривают 1% - ным раствором питьевой соды или просто кипятком. После промывки холодной водой раскладывают на решета и сушат сначала при температуре 50-55°С, а затем при 65-70°С. Косточки удалять не обязательно. Общее время сушки 10-18 часов. Сушёные вишни должны быть глянцевитыми, эластичными, чёрно-бурого цвета, при сдавливании не выделять сок. Влажность не более 19%, Для получения 1 кг сушёной вишни требуется 4,5 кг свежей.

Слива.

Сливы сушёные называют черносливом. Чернослив содержит калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, хром, марганец, цинк, йод, фтор, кобальт, витамины A, B1, B2, РР, С. Это замечательный антидепрессант и является абсолютным чемпионом по содержанию антиоксидантов. Он ещё и соли тяжёлых металлов из организма выводит, и кожу оздоравливает, и сосуды укрепляет! Чернослив получается из сушёных плодов сливы сортов Венгерка. Лучший чернослив получается из сорта Венгерка итальянская. Для детей чернослив полезен в качестве средства от запоров, а также борьбы со стафилококком и кишечной палочкой. Сушат полностью созревшие плоды, желательно тёмно-фиолетовой окраски. Сливы сортируют, удаляя плоды с механическими повреждениями и повреждённые плодожоркой. Крупные плоды можно сушить половинками без косточек. Целые сливы для ускорения сушки бланшируют - погружая на 5-10 секунд в кипящий раствор питьевой соды (10-15 г на 1 л воды). После бланшировки сливы немедленно охлаждают холодной водой. Концентрацию содового раствора и длительность погружения в него нужно установить на небольшом количестве плодов опытным путем. Правильно обработанные сливы должны иметь мелкую, едва заметную сетку трещин на всей поверхности кожицы. Если образуются крупные трещины или кожица слезает, значит, надо разбавить раствор или сократить длительность погружения. После стекания воды сливы раскладывают на лотки в один слой (разрезанные сливы срезом вверх). Сушка производится в трёх режимах. Первый режим сушки - это сушка при температуре 45-50°С в течение 2-4 часов. Лотки переставляют каждый час. Далее следует второй режим сушки при температуре 60-65°С в течение 5-7 часов, после чего сливы переворачивают, оставляют на открытом воздухе на 5 минут. Третий режим сушки - окончательная сушка при температуре 70°С в течение 3-5 часов в зависимости от размера слив. Хорошо высушенный чернослив должен быть эластичным и мягким, не выделять сок при надавливании (влажность не более 25%). Настоящий чернослив – имеет черный цвет, а его вкус не должен горчить. Для получения 1 кг чернослива необходимо 4,3 кг свежих слив.

Виноград.

Для сушки следует выбирать сахаристые сорта винограда, так как из обычных столовых сортов получается излишне кислый изюм. Изюм бывает разных сортов: светлый, тёмный, синий, с косточками и без них (кишмиш). Он отличается высокой калорийностью: 100 г содержит до 320 ккал. Более полезным считается изюм из чёрного винограда, нежели из белого. Изюм содержит большое количество бора, препятствующего развитию остеопороза и марганца, необходимого щитовидной железе, а также калий, железо и магний, витамины В1, В2 и В5. Гроздья сортируют, удаляют повреждённые и загнившие ягоды, разделяют на отдельные кисти, моют, укладывают в дуршлаг и бланшируют, погружая на 2-3 секунды в кипящий 0,5% раствор соды. После бланшировки виноград немедленно охлаждают холодной водой, тщательно промывают. Такая обработка способствует ускорению сушки т. к. на кожице ягод образуется множество мельчайших отверстий (пор), через которые влага легче выходит из ягод. После стекания воды кисти с ягодами раскладывают на решета и сушат в два этапа. Первый этап - это сушка ягод с кистями при температуре 45-50°С в течение 10-12 часов. После чего виноград охлаждают на воздухе. Подсушенные ягоды отделяют от кистей и снова раскладывают на лотки для окончательной сушки. Второй этап сушки производится при температуре 65-70°С и продолжается 4-5 часов. Готовый продукт выдерживают на воздухе до полного охлаждения, после чего кишмиш или изюм укладывают на хранение. Правильно высушенные изюм и кишмиш должны иметь мягкую консистенцию.

Шиповник.

Для сушки отбирают только спелый, без повреждений шиповник (плодоножки и соцветия можно не удалять). Пригодные для сушки плоды укладывают на решета в один ряд и подвергают сушке. Сушка шиповника производится при температуре 65-70°С в течение 5-8 часов. Сушёный шиповник богат витамином С, хорошо сохраняется длительное время. Отвары, настои шиповника совместно с чёрной смородиной, рябиной, брусникой , калиной, малиной образуют поливитаминные сборы. Правильно высушенные плоды - буровато-красные или красные с морщинистой поверхностью. Влажность плодов должна быть не выше 20%, вкус - кисло-сладкий, запах должен полностью отсутствовать.

Бананы.

Сушёные бананы богаты натуральным сахаром, который при переваривании быстро попадает в кровь и даёт заряд энергии. Поэтому их часто употребляют спортсмены. Пачку сушёных бананов можно взять с собой на работу, или выдать ребенку - школьнику для второго завтрака в школе. Эти сморщенные кусочки со специфическим ароматом содержат калий, магний, железо и кальций. Для сушки бананы необходимо очистить, разрезать на кружочки толщиной 3-4 мм и разложить на лотки. Температура сушки 55-60°С. Время сушки 8-16 часов. Консистенция после сушки - хрустящая.

Дыня.

Сушёная дыня - таджикская национальная сладость. Она содержит клетчатку, белки, минеральные соли, витамин С, витамины группы В, каротин, большое количество железа, фолиевой и никотиновой кислот. Сушёная дыня тонизирует, обладает мочегонными, желчегонными, противовоспалительными и общеукрепляющими свойствами, очищает кожу и кишечник. Для сушки дыню необходимо очистить от шкурки, порезать треугольниками, удалить семена и разложить на лотки. Температура сушки 60-70°С. Время сушки 8-16 часов. После сушки кусочки должны быть мягкими и липкими.

Финики.

Финики - это королевский подарок от природы. Они содержат все витамины, кроме Е и биотина, но особенно много в них В5, который повышает жизненный тонус. В сушёных финиках содержится калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, сера, марганец. С финиками Вы получите 23 вида различных аминокислот, которых нет в других сухофруктах. Их полезно употреблять при простудах - не только витаминная добавка, но и легкое жаропонижающее. Финики можно назвать настоящим «женским» лекарством. Они содержат все вещества, полезные женщинам в любом возрасте. Очень полезны финики детям с чувствительной нервной системой. Еще одна прелесть фиников: они восполняют потерю кальция в организме. Для сушки финики необходимо разрезать, вынуть косточки и разложить на лотки. Температура сушки 50-60°С. Время сушки 6-26 часов. Консистенция после сушки - жёсткая.

Инжир.

Сухой инжир содержит ферменты, стимулирующие функцию пищеварения, почек и печени. А железа в инжире больше, чем в яблоках, поэтому его рекомендуют больным, страдающим железодефицитной анемией . Инжир богат калием и клетчаткой, к тому же это единственный фрукт с высоким содержанием кальция. , завоевали полмира, питаясь, в основном, сухим инжиром и изюмом. Инжир с горячим молоком полезен при кашле, особенно детям. При кашле: 4-5 штук инжира запаривают в 1 стакане молока, затем растирают и принимают по полстакана 2-4 раза в день в тёплом виде. При потере голоса: вскипятить в двух стаканах молока 6 штук инжира - до упаривания наполовину. Пить по четверти стакана несколько раз в день. Зрелые плоды инжира собирают в самое жаркое время года. Сначала их сортируют по качеству и размерам, затем моют. После стекания с плодов воды их раскладывают на лотки сначала при температуре 45-50°С, а к концу сушки её повышают до 65 °С. Общее время сушки 6-26 часов. Кожица инжира при этом становится эластичной и гибкой, а мякоть

приобретает консистенцию пастилы или джема. Такой подвяленный инжир складывается в ящики, где он должен отлежаться, и лишь потом через несколько месяцев, приобретая золотисто-бронзовый или янтарный цвет, он готов к употреблению. Получается вяленый инжир. При длительном хранении инжир становится коричневым, а иногда на нём выступает белый налет - кристаллики сахара, а не плесень, чего опасаются несведущие люди. В таком виде инжир может храниться несколько лет.

Персик.

В плодах персика содержится до 15% сахара, яблочная, винная, хинная и лимонная кислоты, эфирное масло, калий, железо, витамины С, группы В и каротин. Персики усиливают секрецию пищеварительных желез и способствуют хорошему пищеварению, но больным сахарным диабетом и при ожирении их употреблять не следует. Благодаря значительному содержанию калия персики и приготовленные из них продукты включают в рацион питания больных сердечными заболеваниями. Сушат только полностью созревшие плоды. Персики необходимо помыть, удалить косточку, порезать на кусочки толщиной 5-6 мм, разложить на лотки. Температура сушки 55-60°С. Время сушки 8-16 часов. После сушки кусочки должны быть мягкими, гнущимися.

Кизил.

В плодах кизила содержится до 9% сахара, состоящего из глюкозы и фруктозы, до 2,9% органических кислот (в основном яблочной), пектин, дубильные, азотистые и красящие вещества, эфирное масло, витамины С и Р. По содержанию витамина С кизил иногда превосходит чёрную смородину: в 100 г его около 50 мг аскорбиновой кислоты. С лечебной целью плоды кизила применяют при желудочно-кишечных заболеваниях, так как они обладают хорошими вяжущими свойствами и благодаря наличию фитонцидов оказывают губительное влияние на тифозные, дизентерийные и некоторые другие бактерии. Кизил рекомендуют при нарушении обмена веществ, подагре, малокровии и кожных заболеваниях. Перед сушкой плоды кизила сортируют, отбирают все нестандартные. Затем их надо очистить от плодоножки, промыть. Крупные сорта бланшируют, затем необходимо их разложить на лотки, дать подвянуть в тени, чтобы сок не вытекал, а затем досушить при более высокой температуре 60-70°С. Влажность сушёного кизила не должна превышать 18%. Общее время сушки 12-24 часа. Хранится он несколько лет в обычных условиях.

Хурма.

Пищевая ценность плодов определяется в основном сахаром (до 18%), состоящим из глюкозы и фруктозы. Кроме того в них содержится протеин, лимонная кислота, пектин, танин, много провитамина А и витамин С (от 3 до 53%). Сушёные плоды используют для приготовления сиропов, варенья, джема, желе, ликеров, вина, кваса. В народной медицине хурма употребляется при различных желудочных заболеваниях. Для сушки используют плоды зрелые, но достаточно плотные, не расползающейся консистенции, лучше с белой мякотью (с тёмной мякотью они не привлекательны внешне). Сушат терпкие и нетерпкие сорта, терпкость в процессе сушки исчезает. Сушку сначала ведут (для удаления терпкости) при температуре 50-60°С, а затем при температуре 65-70°С. В этих условиях сушка разрезанных плодов продолжается до 24 часов. Пригодны плоды достаточно зрелые, но не очень мягкие, чтобы они не прилипали к лоткам. До сушки их пропаривают. Плоды, очищенные от кожицы, высыхают быстрее, а сухофрукты из них получаются лучшего качества. Удаляют кожицу с плодов ножом. Сушёные плоды хурмы хорошо сохраняются при влажности 35%, при более низкой они становятся жёсткими. Содержание в высушенной хурме 60-65% сахара придает ей хороший вкус и высокие питательные качества. Сушёную хурму складывают в ящики, дно и стенки которых выстилают толстой бумагой, а затем целлофаном. Хранится сушеная хурма длительно.

Цитрусовые.

Плоды апельсина, лимона, мандарина и грейпфрута используют чаще в свежем виде, реже - для переработки, а сушат у всех цитрусовых только корочки, причём самый верхний жёлтый слой, для получения из них цедры. Кожуру плодов снимают ножом из нержавеющей стали, чтобы не почернела. Тоненькие снятые корочки раскладывают на лотки срезанной стороной вверх, после подсыхания переворачивают несколько раз до полного высыхания при 50-60°С. Время сушки 8-16 часов. Сушёные корочки цитрусовых измельчают до порошкообразного состояния и расфасовывают в герметичные сосуды каждый вид цедры в отдельную ёмкость.

СУШКА ОВОЩЕЙ!

Морковь.

Для сушки рекомендуют брать сорта моркови с ярко-оранжевой краской (содержит больше каротина - источника витамина А) и с небольшой сердцевиной. Морковь очищают, удаляя тонкие части корнеплода с остатками ботвы и зелёной части кожицы. После этого моют, бланшируют в кипящей воде в течение 15-20 минут до размягчения. После бланшировки морковь охлаждают в холодной воде, режут на лапшу или кружочками толщиной 3-4 мм. Сушат морковь при температуре 60-70°С. Можно сушить морковь не бланшируя её, однако бланшированная морковь лучше сохраняет вкусовые и питательные свойства. Время сушки 8-14 часов. Из 9,5 кг свежей моркови получается 1кг сушёной.

Баклажаны.

Калорийность баклажан невелика, но питание ими очень полезно для профилактики и лечения атеросклероза , так как способствует выведению из организма холестерина и приводит к значительному снижению уровня его в крови и в стенках сосудов. Наличие в баклажанах значительного количества калия, улучшающего работу сердца и способствующего выведению из организма жидкости, увеличивает их диетическую ценность. Для сушки выбирают спелые баклажаны. Плоды моют, при желании очищают от кожицы, режут по длине на 4 части, а затем на дольки толщиной 4-5 мм. Нарезанные баклажаны посыпают солью, оставляют на 15 минут для удаления горечи, поле чего тщательно моют в проточной воде и бланшируют в кипящей в течение 6-7 минут. Затем после стекания воды дольки выкладывают на лотки и сушат вначале при температуре 55-60°С, а через два часа - 65-70°С. Общее время сушки 5-7 часов. Консистенция после сушки - хрупкая. В зимнее время из сушёных баклажан готовят икру, предварительно вымочив их в небольшом количестве воды в течение 3-4 часов.

Кабачки.

Кабачки рекомендуется употреблять при отёках, так как в них содержится много калия, способствующего выведению жидкости. Для сушки используют хорошо созревшие кабачки. Плоды моют, режут по длине на 4 части, удаляют внутреннюю часть с семенами и кожицу, и затем каждую часть вновь режут на дольки толщиной 4-5 мм. Для улучшения цвета готового продукта кабачки можно бланшировать в кипящей подсолённой воде (не более 1-2 минут) и быстро охладить водой. Затем после стекания воды дольки выкладывают на лотки и сушат вначале при температуре 55-60°С, через два часа - 65-70°С. Общее время сушки 5-7 часов. Консистенция после сушки - хрупкая.

Тыква.

Тыква на 92% состоит из воды. В плодовой мякоти её содержится сахар, соли калия, кальция, магния и железа, витамины С, B1, B2, РР и провитамин А. Незначительное количество клетчатки (0,7%) и органических кислот позволяет включать тыкву в рецепт питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а большое количество пектина оказывает особенно положительное действие при воспалении толстого кишечника. Поскольку пектин способствует выведению из организма холестерина, тыква очень полезна при атеросклерозе. Тыква оказывает мочегонное действие, что может быть использовано в диетическом питании при отёках, связанных с сердечнососудистыми заболеваниями, и некоторых болезнях почек и мочевого пузыря. Для сушки используют хорошо вызревшие желтомясные столовые сорта тыквы. Тыкву моют и режут на 8-12 частей, удаляют внутреннюю мякоть с семенами и кожицу, и затем каждую часть вновь режут на дольки толщиной 4-5мм. Для улучшения цвета готового продукта тыкву можно бланшировать в кипящей подсоленной воде (не более 1-2 минут) и быстро охладить водой. Дольки выкладывают на лотки и сушат 5-7 часов при температуре 55-60°С, а через 2 часа - 65-70°С. Выход сушёного продукта 9-11%. Через 30 минут после сушки, когда продукт охладится, его можно перемолоть на кофейной мельнице. Этот порошок хранят в хорошо укупоренной стеклянной или жестяной таре и используют для приготовления овощного супа-пюре, гречневой, пшенной или рисовой каши, а также соусов.

Сладкий перец.

Для сушки выбирают спелый перец. Его моют и очищают от плодоножек, семенников и семян, после чего нарезают полосками или кольцами толщиной 5-6мм. Нарезанный перец бланшируют в кипящей воде 2-3 минуты и быстро охлаждают водой. Затем после стекания воды выкладывают его на лотки и сушат при температуре 50-55°С в течение 8-14 часов. Консистенция после сушки-хрупкая. Из 10-12 кг свежего перца получается 1 кг сушеного.

Фасоль.

Зёрна фасоли очень богаты белками (до 20%), углеводами (50%), минеральными солями, витамином С. Белок фасоли легко усваивается и содержит ряд жизненно необходимых аминокислот: триптофан, лизин, аргинин, тирозин, метионин, поэтому питание зрелыми семенами фасоли в некоторых странах восполняет в значительной мере недостаток мяса. Сушат фасоль при температуре 50-60°С в течение 8-24 часов.

Картофель.

Обычно картофель хранят в свежем виде в погребах. Однако, если нет условий для длительного хранения, его можно высушить. Очищенный картофель во избежание потемнения сразу же погружают в холодную воду. Режут на кружки толщиной 3-4 мм или лапшой, промывают в воде, чтобы смыть крахмал. Затем картофель бланшируют в воде при температуре 95°С или в кипящей воде в течение 3-5 минут. После бланшировки картофель сразу же охлаждают в холодной воде. Подготовленный картофель настилают на лотки в один ряд. После чего лотки встряхивают несколько раз, освобождая от остатков воды. Температура сушки до 70°С. Для обеспечения равномерной сушки картофель периодически перемешивают и рекомендуется лотки переставлять местами. Время сушки 8-24 часа. Хорошо просушенный картофель должен быть янтарно-жёлтого цвета, без потемнений и без белого налета крахмала на поверхности кусочков.

Свекла.

Для сушки пригодны сорта свеклы с тёмно-красной мякотью, без белых колец и прожилок. Свеклу очищают от грязи, мелких корешков, моют. Вымытую свеклу бланшируют в целом виде, чтобы не было больших потерь питательных веществ. Бланшировку производят в кипящей воде в течение 20-30 минут в зависимости от размера свеклы. После бланшировки свеклу охлаждают холодной водой, снимают кожицу и разрезают на дольки лапшой и раскладывают на лотки. Температура сушки 60-70°С. Время сушки 8-22 часа. Готовая сушёная свекла имеет тёмно-красный цвет с фиолетовым оттенком.

Капуста.

Белокочанную капусту нашинковать на полоски шириной 5мм, отбланшировать в кипящей воде 1-2 минуты (либо подержать 4-5 минут в воде температурой 60-65°С) и быстро охладить. Отряхнуть от воды, выложить на лотки, просушить при температуре 60-70°С в течение 5-6 часов. Из 14 кг свежей капусты получается 1 кг сушёной. При сушке капусты без бланширования она быстро темнеет и становится невкусной.

Лук.

Для сушки выбирайте горькие сорта репчатого лука. Лук очистите от верхних чешуек, отрежьте нижнюю и верхнюю заостренную часть. Затем луковицы нарежьте поперек на кружки толщиной 3-4 мм. Кружки разберите на отдельные кольца, чтобы быстрее высушить. Лук разложите на лотки и сушите при температуре 60-65°С в течение 5-6 часов. Если сушить лук при более высокой температуре, он потемнеет.

Зелень.

Сушёная зелень - это вкусовые вещества, которые добавляют в пищу для придания ей соответствующего запаха, вкуса, цвета, что способствует лучшему восприятию и усвоению пищи. Ряд сушеной зелени (например, зелень петрушки, укропа, базилика, кинзы, сельдерея) не только улучшают внешний вид и вкус блюд, но и витаминизирует их. Незаменима зелень для приготовления маринадов, солений, квашений, компотов, сиропов, настоек, квасов. Сушёную зелень целесообразно вводить в те изделия, которые имеют слабо выраженный вкус и аромат (например, блюда из свеклы). Иногда сушёной зелени одного вида бывает недостаточно, чтобы заглушить нежелательный аромат или улучшить вкус блюда, тогда составляется «букет» или смесь из различной зелени. Это дает возможность разнообразить аромат, получить различные оттенки цвета и вкуса пищи. Используют сушеную зелень в небольших количествах, как правило, мелко измельченную, чтобы не испортить внешнего вида блюда. Чем мельче она раздроблена, тем эффективнее действует. Для сохранения ароматических летучих веществ зелень перед сушкой не бланшируйте, а после сортировки тщательно промойте и нарежьте на одинаковые по величине кусочки. Грубые стебли сушите отдельно. Зелень сушат при температуре 40-50°С, более высокая температура не желательна, так как при этом улетучиваются ароматические вещества. Время сушки 6-12 часов.

Сушка ягод.

Для сушки используются только спелые ягоды. Недозрелые и перезрелые ягоды для сушки не годятся. Перед сушкой их перебирают, удаляют сор и различные примеси. Подготовленные для сушки ягоды (земляника, клубника, чёрная смородина, черника, черемуха, калина, ежевика, рябина и т. д.) укладывают на лотки в один ряд и сушат вначале при температуре 40-50°С с циклами: 2-3 часа сушки, 2-3 часа на открытом воздухе. Количество циклов в зависимости от величины и влажности ягод. Затем досушивают при температуре 60°С. Общее время сушки 6-12 часов. Хорошо высушенные продукты не пачкают руки и не слеживаются в плотные комья.

Сушка грибов.

Для сушки можно использовать все виды грибов. Однако необходимо помнить, что пластинчатые грибы высушиваются хуже, чем трубчатые. Поэтому, в первую очередь, рекомендуется сушить трубчатые грибы (белые, подосиновики, подберезовики, маховики и др.). Самый лучший по качеству сушки - это белый гриб. Он сохраняет свой цвет, вкусовые и питательные качества. Для сушки пригодны только свежие, плотные, не перезревшие грибы без повреждений. Перед сушкой их необходимо очистить от листьев, мха, хвойных иголок, земли и песка, обрезать ножки. Шляпки режут на дольки, а ножки на кружочки толщиной 4-5 мм. Такие грибы как опята (мелкие) можно сушить целиком, не разрезая. Грибы сушат раздельно по видам и размеру, что обеспечивает равномерность сушки. На лотки грибы раскладывают в один ряд. Сушат в три этапа. Первая сушка производится при температуре 45-50°С в течение 4-5 часов. Затем электросушилку выключают на 4-5 часов. Затем снова включают, устанавливая температуру 65-70°С. Время второй сушки 4-5 часов. Если за это время грибы не успели высохнуть, их досушивают при температуре 55-65°С.

Сушка лекарственных растений.

Наша электросушилка также обеспечивает качественную сушку лекарственных растений, сохраняя в них все биологически активные вещества, которые используются при приготовлении отваров и настоев. Все лекарственные растения сушатся при температуре 35-40°С в течение 3-6 часов в зависимости от типа растения. Травы высыхают в течение 3-4 часов, корневая часть, предварительно измельченная, высыхает в течение 4-6 часов (корни лопуха, алтея, солодки, аралии маньчжурской, радиолы розовой, валерианы, аира болотного, щавеля конского и др.) Сборы должны приготавливаться из измельченного растительного сырья в массовых соотношениях, указанных в рецептуре народной медицины. Хранить их рекомендуется в бумажных пакетах или стеклянных банках.

При подготовке вышеуказанных продуктов к сушке, необходимо использовать нож из нержавеющей стали!

СУШКА (ВЯЛИНИЕ) МЯСА

Для сушки используется постное сырое мясо, по возможности без жира. Чем больше жира, тем меньше срок хранения вяленины. Лучше всего одинаковые кусочки получаются, если нарезать специальным ножом для мяса, но обычный острый нож тоже подойдет. Легче нарезать мясо, если оно частично заморожено. Нарежьте кусочки вдоль или поперек жил. В первом случае вяленина будет более мягкой и хорошо жеваться. Во втором - нежной, но более твёрдой. Режьте на полоски шириной 2,5 см и толщиной 5 мм. Длина может быть любой. После нарезки вырежьте весь видимый жир. Для более эффективного хранения вяленины перед сушкой используйте сухое засаливание или замачивание в рассоле. Под сухой засолкой подразумевается натирание мяса солью и специями. Рассолы или маринады представляют собой соль и приправы, растворённые в воде. В них мясо замачивают, чтобы оно пропиталось солью. Существует много рецептов, но еще интересней изобретать свои собственные, по своему вкусу. Вы можете использовать любые комбинации из перечисленных ингредиентов: соевый или томатный соус, соус для барбекю, чеснок, лук, порошок карри, соль или перец и т. д. Процесс приготовления. Для сухой засолки разложите полоски мяса одним слоем на разделочной доске или другой плоской поверхности. Посыпьте их засолочной смесью с обеих сторон. Посыпайте равномерным слоем. Уложите полоски друг на друга в стеклянную, пластиковую или керамическую посуду, которая плотно закрывается. Мясо должно быть полностью покрыто маринадом, включая верхние слои. Поставьте посуду в холодильник и маринуйте 6-12 часов. Переворачивайте нарезку несколько раз, чтобы она хорошо промариновалась. Сушка. Стряхните излишки маринада с кусочков и разложите их на лотки одним слоем. Сушите при температуре 65-70°С примерно 12-14 часов. При необходимости время от времени удаляйте жирные капли, которые появляются на поверхности. Тест на готовность. Проверять на готовность надо всегда охлаждённые кусочки. Хорошо просушенная вяленина при сгибании должна трескаться, но не ломаться.

Хранение. Упакуйте охлаждённую вяленину в герметичную посуду или вакуумные пакеты. Для лучшей сохранности вкусовых качеств упаковывайте вяленину небольшими партиями и храните в прохладном, тёмном и сухом месте. Если Вы заметите, что внутри посуды образуется влага в виде капелек, значит вяленина не просушилась и может заплесневеть. В этом случае необходимо продолжить процесс осушения.

СУШКА (ВЯЛИНИЕ) РЫБЫ!

Сушка рыбы - процесс достаточно сложный. Рыба для вяленины должна быть абсолютно свежей, чтобы не испортиться до того, как она высохнет. Нужно также обратить внимание на содержание жира в рыбе. Жирная или маслянистая рыба, такая как сом, форель, скумбрия, кефаль, лосось, тунец, портится очень быстро и в отличие от мяса из неё нельзя вырезать вкрапления жира. Лучше не использовать подобные виды рыб для сушки. Процесс приготовления. Приготовьте холодный маринад из 3/4 чашки соли (1 чашка =240мл) и 1,5 л воды. Погрузите в него рыбу на полчаса. Тщательно промойте рыбу, удалив все остатки соли. Разложите кусочки на разделочной доске. Обваляйте их в сухой смеси соли и приправ. Положите рыбу в герметичную посуду или пластиковый контейнер. Поставьте в холодильник на 6-10 часов. Сушка. Достаньте рыбу из холодильника и удалите излишки приправ. Разложите кусочки на лотки так, чтобы они не прикасались друг к другу. Сушите при температуре 65-70°С в течение 12-14 часов.

Тест на готовность. Если вы зажмете мясистую часть охлажденного кусочка между большим и указательным пальцами, она не должна быть крошащейся или ломкой. В конце сушки понюхайте рыбу и попробуйте на вкус. Вяленина должна иметь слегка рыбный вкус и запах. Вяленина из рыбы должна содержать от 15 до 20% воды, и на ней не должно быть видимых влажных участков.

Хранение. Хранить сушеную рыбу так же, как и вяленину из мяса.

Меры предосторожности

Внимательно ознакомьтесь с данной инструкцией перед началом эксплуатации. Соблюдайте все требования безопасности и правила эксплуатации.

ВНИМАНИЕ! Электрическая сушка предназначена исключительно для домашнего пользования.

Не вынимайте вилку из розетки, вытягивая ее за провод.

Не включайте прибор, если кабель электрического питания или корпус нагревательного блока имеют видимые повреждения.

ВНИМАНИЕ! Ремонт прибора могут выполнять только квалифицированные специалисты.

Не оставляйте работающую сушку без присмотра.

Перед мытьем сушки всегда вынимайте вилку сетевого кабеля из розетки.

Следите за тем, чтобы вода не попала на вилку сетевого кабеля.

Не погружайте прибор в воду и не мойте под струей воды.

Не ставьте поддоны с продуктами на нагревательный блок, пока с них не стечет вода.

В случае, если вода попадёт на внутренние электрические элементы или нагревательный блок, перед следующим включением сушилки в сеть ее необходимо тщательно высушить.

Не разрешайте пользоваться прибором детям и лицам с ограниченными физическими и умственными возможностями, не имеющим опыта и умения, до тех пор, пока они не будут обучены и ознакомлены с инструкцией по эксплуатации прибора.

Не перегружайте лотки продуктами, так как электросушилка будет перегреваться. Между кусочками продуктов должно оставаться место для свободного прохода воздуха необходимого для вентиляции .

Во избежание возгорания при сушке трав или мелких кореньев необходимо периодически отключать электросушилку и проверять наличие остатков продуктов.

Не загружайте продукты до полного стекания воды после мойки.

Перед подключением электрическую сушку к сети электропитания убедитесь, что параметры электросети соответствуют параметрам, указанным на заводской табличке изделия.

Осуществляйте подключение электрической сушки к исправной сети электрического питания.

Запрещается во время работы изделия накрывать его тканями, полотенцами, пленками и т. д.

Во избежание возможного возгорания устанавливайте электрическую сушку на жаростойкую поверхность.

Сетчатые лотки и крышку можно мыть в прохладной воде с добавлением неабразивных средств для мытья посуды.

Основание – нагревательный блок можно протирать влажной тряпкой, а потом вытереть насухо.

Хранение

После сушки продуктов лотки должны быть тщательно вымыты. Корпус сушки нельзя погружать в воду, достаточно протереть его влажной тканью. Перед протиранием необходимо вынуть вилку шнура электрического питания из розетки. Просушенную электросушилку уложите в упаковочную коробку. Хранение электросушилки должно осуществляться в отапливаемом помещении в местах, достаточно удалённых от отопительных систем и от прямого попадания солнечных лучей, при температуре от +5°С до +40°С.

Возможные неисправности и способы их устранения

Неисправность	Возможная причина	Способ устранения
При включении электросушилки в сеть вентилятор не запускается.	Неисправен шнур питания Не исправна розетка Высохла смазка в подшипниковых узлах мотора или застопорен вал в подшипниках вентилятора	Проверьте целостность шнура, вилки. Проверьте наличие напряжения в розетке Смажьте подшипники, проверните вал ротора рукой несколько раз до лёгкого вращения
Нагнетаемый вентилятором воздух не нагревается.		Поверните ручку терморегулятора вправо до установки требуемой температуры. Обратитесь в сервисный центр.
В процессе сушки произошло выключение сушилки.	Сработала термозащита.	Температура воздуха на выходе тепловентиляционного блока превысила 70°С или остановился двигатель вентилятора.

Изготовлено в КНР.