Когда приходит теплый и солнечный сезон, то и овощей становится вокруг гораздо больше. Мы чаще хотим заменить жирные мясные и мучные блюда на легкие овощные и вкусные. Поесть вкусно хочется всегда и потому самое время сейчас вспомнить про любимое блюдо - запеченные баклажаны, фаршированные разными аппетитными начинками.
В качестве начинки можно использовать множество разных продуктов. Вкусно будет и с овощами, и с грибами. Мясной фарш или куриное филе с чесноком, зеленью и сыром. Так много рецептов приготовления баклажанов в духовке, что просто разбегаются глаза. Очень часто в начинку добавляется чеснок и сыр, ведь при запекании румяная корочка сделает баклажаны еще и красивыми.
Запеченные баклажаны можно есть горячими, как настоящий обед или ужин. А можно заготовить заранее и дать остыть, тогда у вас получится отличная холодная закуска к празднику или приходу гостей.
Для такого блюда не нужно много времени, почти любой способ готовки займет у вас примерно полчаса, большую часть которых баклажаны будут запекаться в духовке.
Но давайте посмотрим, как можно вкусно приготовить фаршированные запеченные баклажанчики.
Для любого кто любит баклажаны - это знакомый и любимый рецепт. Запеченные баклажаны отлично сохраняют собственный вкус, а если к ним добавить немного овощей, да с сырной корочкой запечь, лакомство получается просто пальчики оближешь. Один из моих любимых рецептов, и люблю я его за простоту и быстроту приготовления. Порадовать и себя, и гостей такой вкуснятиной можно за считанные минуты.
Понадобится:
- баклажаны среднего размера - 3 штуки;
- морковь - 1 штука;
- лук - 1 штука;
- сладкий перец - 1/2 штуки;
- сыр - 100-150 грамм;
- зелень;
- соль и перец по вкусу.
Понадобится:
1. Чистый спелый баклажан без вмятин разрежьте вдоль на две половинки вместе с кожицей. Кожица нужна для жесткости баклажановой лодочки, если вы ее не любите, можно и не есть ее в итоге. Вилкой вкусная сердцевина прекрасно достается. Вырежьте у баклажана сердцевину. Для этого сделайте круговой надрез по вдоль кожицы, а потом поперечные. Каждый кусочек после этого можно поддеть ножом или ложкой и вынуть.
2. Извлеченную мякоть баклажана нарежьте на кубики среднего размера, примерно как вы режете овощи в суп или салат. Позже мы будем закладывать их обратно в составе начинки. Подсолите эти кусочки и оставьте пока.
3. Лук нарежьте тонкими кусочками и обжарьте на растительном масле до мягкости. Затем добавьте в сковородку тертую морковь.
4. Когда и морковь и лук размягчатся, добавьте в сковородку кусочки баклажанов. Сладкий красный перец очистите от семян и нарежьте на кубики. Положите их в сковородку к остальным овощам и немного потушите, около 10 минут будет достаточно. Не забудьте слегка подсолить и поперчить по вкусу.
5. Немного остудите овощной рагу, что получилось в сковородке и начинайте фаршировать им лодочки из оставшейся части баклажанов.
6. Вырежьте из фольги прямоугольники и оберните ими донышки баклажановых лодочек. Разложите баклажаны на противне и посыпьте сверху нашинкованной зеленью.
7. Поставьте баклажаны в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 25-30 минут. После этого вытащите и посыпьте тертым сыром. Верните в духовку минут на 10 до момента, пока сыр не расплавится и не зарумянится красивой корочкой.
Готовые баклажаны совсем немного остудите и можно подавать на стол. Такие вкусные запеченные баклажаны можно подавать и холодными, выйдет отличнейшая закуска.
Печеные баклажаны с творогом, чесноком и укропом
В этот раз баклажаны будем запекать с вкусной сырно-творожной начинкой. Очень нежное и приятное сочетание с легкой остринкой чеснока. Опять же в состав начинки войдет и мякоть баклажана. Итог - сочное и ароматное блюдо, вкусное и полезное, потому что ничего нигде не жарится, не добавляется жиров.
Понадобится:
- баклажаны - 2 шт;
- творог нежирный - 150 грамм;
- твердый сыр - 150 грамм;
- яйцо - 1 штука;
- чеснок - 1 зубчик;
- свежий укроп, базилик и петрушка - по 2-3 веточки;
- соль по вкусу.
Приготовление:
1. Чистые баклажаны разрежьте пополам. Чистить не нужно, можно даже стебелек оставить, потому что сам овощ превратится в тарелочку, а есть будем только содержимое.
2. Поставьте воду в большой кастрюльке на плиту и дайте закипеть, положите туда баклажаны на 7-10 минут, чтобы они сварились до мягкости.
3. Возьмите отдельную миску, пока варятся баклажаны, приготовим начинку. Плотный нежирный творог раскрошите и положите в миску, натрите туда же сыр на крупной терке. Чеснок выдавите через пресс.
4. В миску к творогу с сыром разбейте одно сырое яйцо, оно даст составляющим крепкую связь и вкусно запечется в последствии в духовке. Нарежьте мелко зелень и добавьте туда же. Все хорошенько перемешайте.
5. Сварившиеся баклажаны немного остудите. Затем возьмите столовую ложку и с ее помощью выньте из половинок овоща мякоть. Немного порежьте ее на кусочки помельче и смешайте с подготовленной начинкой. Слегка подсолите и поперчите по вкусу.
6. Получившиеся пустые лодочки из кожицы баклажана вновь наполните, положив в них начинку. Уложите баклажаны на фольгу или пекарскую бумагу на противне. и поставьте в духовку на 15-20 минут при температуре 180 градусов. Духовку нужно нагреть заранее.
Когда запеченные баклажаны с творогом и чесноком будут готовы, они покроются красивой румяной корочкой. Вытаскивайте их из духовки и красиво раскладывайте на блюде.
Вкусно и горячими и холодными, отлично подойдут к празднику или легкому сытному ужину на двоих. Приятного аппетита!
Баклажаны фаршированные куриной грудкой и сыром
Фаршированные запеченные баклажаны могут быть не только легкой овощной закуской, но и очень сытным и питательным блюдом. Если нафаршировать баклажаны мясом, то вот вам и полноценный обед на всю семью ничем не хуже, чем фаршированные перцы , например. Сырная корочка станет прекрасным украшением. Многие со мной согласятся в том, что овощи запеченные под сыром сразу становятся в два раза вкуснее.
Понадобится:
- крупные баклажаны - 2 штуки;
- куриная грудка - 250-300 грамм (1 кусочек филе);
- твердый сыр - 100 грамм;
- чеснок - 1 зубчик;
- оливковое масло;
- прованские травы и паприка - по 1/2 чайной ложки;
- соль и перец.
Приготовление:
1. Для того, чтобы начинка из куриной грудки получилась сочная и вкусная, необходимо немного замариновать мясо. Нарежьте грудку на мелкие кусочки, положите в небольшую тарелку. Добавьте пол чайной ложки сушеных прованских трав и столько же молотой сладкой паприки. Слегка сбрызните оливковым маслом, не больше столовой ложки. Выдавите к курице зубчик чеснока, можно натереть на мелкой терке.Подсолите по вкусу и перемешайте. Оставьте мариноваться некоторое время, пока будем готовить сами баклажаны.
2. Подготовим баклажаны. Вымойте их, удалите стебли и разрежьте пополам вдоль. Положите половинки баклажанов в форму для запекания, чуть чуть сбрызните оливковым маслом и поставьте запекаться в духовку при 180 градусах на 20-25 минут. За это время баклажаны испекутся, станут мягкими и слегка подрумянятся сверху.
3. Теперь необходимо вытащить мякоть из баклажана, не повредив при этом его кожицу. Сделайте круговой надрез по краю, а затем ложкой вытащите серединку.
4. Мякоть, которую вырезали, порежьте на кусочки и смешайте с куриным мясом, замариновавшимся к этому времени. Подсолите немного смесь, так как баклажаны не соленые.
5. Уложите смесь куриного мяса с баклажанами обратно в лодочки из кожицы, плотно разровняйте и поставьте запекаться в духовку на 20 минут.
6. Через 20 минут, вытащите фаршированные баклажаны из духовки и посыпьте тертым сыром. Верните запекаться еще на 5-7 минут, пока не зарумянится аппетитная сырная корочка.
Так как курицы сама по себе быстро готовится, а еще ее замариновали заранее, то через полчаса выпекания, блюдо будет полностью готово к употреблению. Дайте баклажанам немного остыть и подавайте со свежей зеленью. Вкусный обед готов!
Баклажаны по-гречески запеченные в духовке с говяжим фаршем и сыром фета
Продолжая тему мясной начинки для фаршированных запеченных баклажанов, не могу не вспомнить и не показать вам вот этот рецепт. Сыр фета у нас плотно ассоциируется с Грецией скорее всего из-за , но поверьте в таком виде он не менее прекрасен. Начинка готовится из обжаренного с помидорами фарша с добавлением кусочков фета. Получается неимоверно вкусно и я очень рекомендую попробовать приготовить вот это блюдо.
Овощи мы уже использовали в качестве начинки, мясной фарш и даже курицу тоже, давайте обратимся к еще одному любимому и вкусному продукту. Грибы, а точнее шампиньоны идеально подходят для этого блюда. Если сейчас сезон лесных грибов, то можно использовать и их, но шампиньоны у нас доступны круглогодично и без проблем в любом магазине. Плюс их нежный чуть сладковатый вкус с баклажанами хорошо сочетается.
Понадобится:
- баклажаны - 3 штуки;
- шампиньоны - 500 грамм;
- твердый сыр - 150 грамм;
- чеснок - 2-3 зубчика;
- свежая зелень (лук, укроп, петрушка) - по небольшому пучку.
Приготовление:
1. Каждый баклажанчик вымойте, вытрите и разрежьте на две половинки. Сердцевину каждой части надрежьте в виде решетки и посолите. Оставьте баклажан на 10 минут, пока он не пустит сок, после чего промакните выделившийся сок бумажным полотенцем.
2. Положите половинки баклажанов в разогретое масло обжариваться. Подрумяньте баклажаны на сковородке, пока серединка не размягчится. Отложите их немного остыть на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
3. Пока баклажаны остывают, приготовим начинку. Для этого нарежьте помельче свежие шампиньоны и обжарьте в сливочном масле. Подсолите их и слегка приперчите, дайте выпариться лишней жидкости и слегка подрумяниться.
4. Сыр натрите на терке. Зелень измельчите ножом и смешайте с сыром. Добавьте к ним очень мелко нарубленный чеснок. Эту смесь в итоге смешайте с только что поджаренные грибы.
5. Возьмите остывшие баклажаны и с помощью ложки вытащите мякоть из серединки так, чтобы остался небольшой слоя на кожице. Вынутую мякоть порубите ножом на мелкие кусочки. Добавьте кусочки баклажанов в подготовленную начинку из грибов и сыра.
6. В каждую половинку баклажана уложите начинку. Затем нафаршированные баклажанчики положите в форму для запекания. Не забудьте форму смазать маслом или проложить бумагой для запекания. Поставьте баклажаны в духовку на 10 минут в духовку и запекайте при 180-200 градусах. Дольше нет необходимости, так как все продукты и овощи уже готовы, главное это запечь начинку и подрумянить до вкусной корочки.
Готовые баклажаны посыпайте свежей зеленью, нарезайте свежие помидорчики и подавайте к обеду. Так же запеченные баклажаны с грибами могут стать очень сытным гарниром к любому мясному блюду или шашлыку .
Баклажаны по-итальянски с помидорами, базиликом и моцареллой
Моцарелла, помидоры и базилик. Думаете это рецепт итальянской пиццы? Нет, это запеченные баклажаны лодочки с наивкуснейшей начинкой. Изысканное блюдо для подачи на праздничный стол или просто в свое удовольствие. Базилик при этом должен быть обязательно свежим и зеленым. Так вкуснее.
Понадобится:
- баклажаны крупные - 2 штуки;
- помидоры мясистые - 2 штуки (или 1 крупный);
- сыр моцарелла - 100 грамм;
- пармезан тертый - 30грамм;
- свежий базилик - веточка;
- оливковое масло;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. В первую очередь разрежьте баклажаны на две части вдоль, чтобы получились лодочки. Осторожно ножом вырежьте середину мякоти, оставив на кожице пол сантиметра.
2. Положите пустые баклажаны на противень, слегка сбрызните оливковым маслом, слегка подсолите и поставьте в духовку минут на 15 до мягкости. Температура 180-200 градусов.
3. В это время разогрейте сковородку на плите с оливковым маслом. Часть мякоти что вынули из баклажанов нарежьте кубиками. Положите жариться на сковородку, пока они не размягчатся и не подрумянятся слегка.
4. Нарежьте помидор небольшими кубиками и добавьте к баклажанам на сковородку. Слегка подсолите и потушите несколько минут, чтобы помидоры пустили сок, а затем он выпарился. После этого смешайте начинку с тертым пармезаном.
5. Нарежьте моцареллу на кусочки небольшого размера. Оторвите листики базилика от стеблей и тоже измельчите их. Смешайте базилик и моцареллу.
6. Вытащите баклажаны из духовки, оставшаяся мякоть должна быть мягкой и готовой. Заполните каждую лодочку начинкой из баклажана с помидором. Сверху положите моцареллу с базиликом. В таким виде поставьте фаршированные баклажаны обратно в духовку еще на 5 минут.
Моцарелла должна расплавиться, это значит что прекрасное овощное блюдо готово и его можно подавать на стол. Приятного аппетита!
Запеченные баклажаны с мясным фаршем и соусом бешамель - видео рецепт
Этот чуть более сложный и интересный рецепт я предлагаю вам посмотреть в видео формате, так как здесь используется больше ингредиентов и специй и знаменитый соус Бешамель. Основа начинки это мясной фарш, поэтому такие баклажанчики будут очень сытными и потрясающе вкусными.
Баклажанные лодочки с овощами под сыром — это, пожалуй, один из самых популярных вариантов запекания этих овощей в духовке. Начинка может быть любой — овощной, грибной, мясной и даже творожной. В нашем рецепте лодочки из баклажанов будут фаршироваться помидорами и сыром. Готовить их недолго, просто, ну а есть — бесподобно вкусно.
Ингредиенты
Как приготовить баклажанные лодочки
- Начинаем с подготовки лодочек. Баклажаны следует использовать молодые, ровные и не слишком крупные по размеру. Моем, отрезаем края с плодоножкой и разрезаем каждый баклажан вдоль.
- Затем, аккуратно подрезая ножом, удаляем мякоть в середине каждой половинки. Получаем подобие лодочки.
- Щедро посыпаем подготовленные лодочки солью, складываем в миску и оставляем на полчаса, чтобы удалить характерную для баклажан горечь.
- На сковороду наливаем рафинированное масло и бросаем измельченный лук. Обжариванием доводим луковые кубики до прозрачности.
- И добавляем измельченную мелким кубиком мякоть баклажанов, которая осталась после вырезания лодочек. Жарим еще пару минут.
- Добавляем нарезанный средним кубиком помидор, приправляем массу солью с перцем, перемешиваем хорошенько и сразу выключаем огонь. Даем остыть и перекладываем овощную начинку в миску, но только без остатков масла.
- Достаем из миски посыпанные солью лодочки, хорошо промываем их в воде и обсушиваем. Затем в майонез добавляем натертый или раздавленный прессом чеснок и смазываем каждую лодочку внутри тонким слоем. Количество чеснока регулируем согласно своим вкусовым предпочтениям.
- Затем слегка присыпаем сырной стружкой. И плотно наполняем лодочки остывшей начинкой.
- Верх начинки немного смазываем майонезным соусом и покрываем сырной стружкой.
- Наполненные лодочки помещаем в жаропрочную форму, дно которой покрываем тонким слоем рафинированного масла. Запекаем лодочки из баклажанов при 190 градусах около 25 минут. Румяный сырный верх укажет на готовность.
- Даем лодочкам немного остыть и перекладываем на плоское блюдо. Подаем лодочки из баклажанов на листьях салата.
Приготовить фаршированные лодочки из баклажанов сможет каждый кулинар-любитель и покорить гостей необыкновенно вкусным угощением во время торжественного мероприятия или простого домашнего обеда. Хороший рецепт найдется для всех любителей этих овощей, даже тех, кто не употребляет мясо.
Как приготовить фаршированные баклажаны?
Оригинальные баклажаны-лодочки, рецепты быстро и вкусно реализуются на домашней кухне, а разнообразие вариантов наполнения впечатляет даже опытных поваров. Перед тем, как приступить к созданию блюда, овощи нужно подготовить:
- Овощи нужно помыть, при необходимости срезать хвостики.
- Разрезают вдоль на две половины.
- Хорошенько присаливают и оставляют на 15-30 минут, чтобы избавиться от горечи.
- Баклажановые лодочки промывают, выскабливают середину, добавляют мякоть в фаршировочную смесь, отжав от сока.
Для наполнения применяют всевозможные смеси:
- фарш из любого мяса или совмещают разные виды;
- овощные смеси, исходя из личных предпочтений;
- различные виды сыров, зелени;
- грибную нарезку;
- почти каждый рецепт сопровождается добавлением сыра.
Лодочки из баклажанов с фаршем в духовке
Базовый рецепт, который можно менять исходя из личных предпочтений – баклажаны-лодочки с фаршем запеченные в духовке. Вкусное и оригинальное блюдо, достойное особого места на торжественном застолье. Подается угощение порционно. В рецепте, описанном далее, указано количество ингредиентов на двоих едоков.
Ингредиенты:
- баклажаны – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- лук – ½ шт.;
- фарш мясной – 200 г;
- сметана – 1 ст. л.;
- сыр – 100 г;
- чеснок – 1 зубок;
- соль, перец.
Приготовление
- Синенькие разрезать вдоль, выскоблить мякоть.
- Лук измельчить, спассеровать, добавить тертую морковь, баклажановую мякоть, чеснок.
- В поджарку ввести фарш, жарить, перемешивая, до готовности.
- Посолить, приправить перцем, добавить сметану, охладить.
- Синенькие наполнить смесью, выложить каждую половину в фольгу, прикрыть.
- Готовить 30 минут при 180. Открыть фольгу, притрусить тертым сыром, запекать лодочки из баклажанов еще 10 минут.
Лодочки из баклажанов в духовке с овощами
Баклажаны-лодочки запеченные в духовке с овощами порадуют любителей блюд без мясных компонентов. При соблюдении строгих правил диеты, сыр можно заменить на рассольный. Блюдо готовится быстро, учитывая, что овощи не должны долго запекаться. Фаршировочный состав можно дополнять сезонными овощами или использовать замороженную смесь.
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 шт.;
- лук, морковь, сладкий перец – по 1 шт.;
- помидор – 2 шт.;
- чеснок – 4 зубка;
- петрушка – 40 г;
- растительное масло, соль, перец, орегано.
Приготовление
- Разрезать вдоль синенькие, выскоблить мякоть.
- В сковороде прогреть масло, спассеровать лук, морковь, перец и баклажановую мякоть.
- Посолить, приправить специями.
- В заготовки вложить фаршировочную смесь, сверху распределить кружки помидоров.
- Выложить заготовки в форму, готовить 15 минут.
- При подаче баклажаны-лодочки запеченные в духовке, присыпают смесью из рубленной зелени и чеснока.
Необыкновенным ароматом и восхитительным вкусом обладают грибами запеченные в духовке. Применять можно любые грибы, идеально лесные, они более ароматные, но и привычные шампиньоны или вешенка сгодятся. В результате выйдет интересная вариация жульена с необычной подачей.
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- грибы – 3 г;
- сметана – 1 ст. л.;
- сыр – 200 г.
Приготовление
- Подготовить синенькие, разрезав вдоль, убрав мякоть и просолив заготовки.
- Спассеровать лук, ввести порезанные грибы, жарить до полуготовности, добавить баклажановую мякоть.
- Ввести сметану и половину тертого сыра.
- Наполнить лодочки из подготовленных баклажанов, выложить в форму, притрусить сыром, запекать 15 минут.
Лодочки из баклажанов с курицей в духовке
Вкусные и сытные получаются лодочки из . Это весьма самостоятельное блюдо, которое не требует гарнира, хватит легкого салатика, чтобы хорошо насытиться в обед. Угощение идеально подходит для полезного ужина, ведь не содержит ингредиентов с высоким содержанием углеводов.
Ингредиенты:
- баклажаны – 1 шт.;
- филе с грудки – 1 шт.;
- брынза или адыгейский сыр – 100 г;
- сладкий перец – ½ шт.;
- укроп – 20 г;
- сухая красная паприка – ½ ч. л.;
- соль, перец, карри.
Приготовление
- Разрезать баклажан, убрать мякоть.
- В сковороде поджарить мелко порезанное филе, ввести рубленный перец.
- Посыпать паприкой, перцем и солью, добавить баклажановую мякоть.
- Выложить смесь в лодочки из баклажанов, запекать 20 минут при 190.
- Посыпать тертой брынзой и зеленью за 5 минут до подачи.
Интересное и очень необычное блюдо - лодочки из . В качестве фаршировочной смеси можно использовать разные виды сыров, начиная от доступного «Российского» до пикантного «Дорблю». Экспериментировать со вкусами можно безгранично, овощи гармонично сочетаются с разными добавками.
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 шт.;
- пармезан – 50 г;
- сулугуни – 50 г;
- голубой сыр – 50 г;
- помидор – 1 шт.;
- зелень – 20 г.
Приготовление
- Из баклажанов сделать лодочки.
- Поджарить мякоть.
- Смешать тертый сулугуни и дорблю с баклажановой поджаркой.
- Наполнить лодочки, выложить кружки помидора, притрусить пармезаном.
- Запекать лодочки с сыром из баклажанов 20 минут при 190. При подаче притрусить зеленью.
Фаршированные баклажаны-лодочки с овощами, мясом и рисом не требуют дополнения гарниром. Вполне самодостаточное угощение подходит для сытного перекуса с легким салатом из простых овощей. Фарш можно использовать любой, идеально подойдет рубленный куриный, рис нужен длиннозернистый, так начинка получится рассыпчатой.
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 шт.;
- рис – ½ ст.;
- рубленный фарш – 200 г;
- перец сладкий – 1 шт.;
- перец горький – 1 шт.;
- помидор – 3 шт.;
- лук – ½ шт.;
- морковь – 1 шт.;
- сыр – 100 г;
- чеснок – 2 зубка;
- соль, перец.
Приготовление
- Сделать лодочки.
- В сковороде поджарить фарш, ввести лук, кубики моркови и сладкого перца.
- Добавить рубленный чеснок и острый перец, посолить.
- Один помидор бланшировать, порезать мелко и ввести в фарш, перемешать, потомить 5 минут.
- Рис отварить до готовности, смешать с фаршем.
- Наполнить смесью лодочки, накрыть кружками помидоров, посыпать сыром, запекать 20 минут при 180.
Лодочки из готовятся очень быстро, в составе нет ингредиентов, требующих длительную подготовку. Все что потребуется сделать – все овощи предварительно запечь в духовке. Очень красивое и безумно вкусное угощение в результате получается, если компоненты для наполнения порезать крупно.
Ингредиенты:
- баклажан – 1 шт.;
- черри – 100 г;
- красный лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- фета – 100 г;
- укроп рубленный – 1 горсть;
- масло – 2-3 ст. л.
Приготовление
- Разделить баклажаны пополам, мякоть разрезать крест на крест, не повредив оболочку.
- На противень выложить с остальными овощами, сбрызнуть маслом.
- Запекать 30 минут.
- Достать помидоры, чеснок и лук, баклажаны допекать еще 15 минут.
- Порубить мелко чеснок.
- Выскоблить мякоть из баклажанов, переложить к овощам, все аккуратно перемешать.
- Добавить в смесь раскрошенную фету, чеснок и укроп.
- Заполнить смесью лодочки, запекать 15 минут.
Карныярык - лодочки из баклажанов с фаршем, которые понравятся даже искушенным гурманам. Простое в приготовлении блюдо выходит невообразимо вкусным, пикантным и острым, благодаря добавлению жгучего перца. Особенность блюда – лодочки, которые получаются из целого баклажана, а не из его половинки.
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 шт.;
- фарш – 200 г;
- помидоры – 2 шт.;
- лук – ½ шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- перец жгучий – 1 стручок;
- томат-паста – 1 ст. л.;
- зелень, соль, приправы.
Приготовление
- Баклажаны очистить, сделать надрез, просолив, избавить от горечи.
- Обжарить на сковороде со всех сторон.
- Спассеровать лук, добавить фарш, томат-пасту, пюре из помидоров.
- Продавить чеснок, порезать перец, ввести их в поджарку, томить 10 минут.
- В баклажанах размять мякоть, выложить начинку. Запекать 25 минут.
Любой рецепт можно адаптировать под приготовление в мультиварке и сотворить баклажаны-лодочки запеченные с аппетитной начинкой. Учитывая, что в чашу не помещается большое количество овощных половин, на большую компанию угощение не удастся приготовить. Сыр в приборе не подрумянится, выйдет тягучая «шапка».
Баклажаны являются отличным продуктом для приготовления вкусных и сытных блюд. Сегодняшняя подборка посвящена лодочкам из баклажанов в духовке — такой вариант приготовления баклажанов диетический и достаточно прост: фаршируешь баклажаны, ставишь в духовку и занимаешься своими делами.
Все рецепты с фото и пошаговыми инструкциями, так что приготовить лодочки из баклажанов в духовке вам не составит труда.
Как еще можно приготовить баклажаны:
Лодочки из баклажанов с фаршем
Это вкусное блюдо из баклажанов готовится в духовке. Для приготовления 4 порций вам понадобится:
- 400 гр. фарша (любого на ваш вкус, я брала куриный);
- 4 баклажана
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 150 мл. томатной пасты
- 2 столовые ложки изюма
- кедровые орешки
- соль, перец и специи на ваш вкус
Прежде чем приступить к чистке баклажанов, поставьте духовку разогреваться на 200 градусов.
1. Разрежьте баклажаны вдоль на две половинки, чтобы получились «лодочки».
2. Очистите сердцевину баклажанов с помощью ножа.
3. Лодочки из баклажанов посолите и выложите на противень, посолите и поставьте в духовку на 10 минут.
4. В то время как готовятся баклажаны в духовке, приступим к подготовке фарша. Лук и чеснок нужно почистить, мелко порезать. Поставить на огонь сковороду, налить масло и обжаривать лук на среднем огне, пока он не станет прозрачным.
5. После чего добавляем к луку куриный фарш, солим, перчим и добавляем специи. Обжариваем в течение 3-4 минут. После чего добавляем томатную пасту.
6. К этому моменту уже пройдет 10 минут, достаем баклажаны из духовки. Наполняем баклажаны фаршем, сверху посыпаем вымытым изюмом и кедровыми орешками. Поставьте противень в духовку еще на 30 минут.
7. Готово! Лодочки из баклажанов в духовке готовы. Подавать горячими.
Лодочки из баклажанов с чесноком
Эти хрустящие, ароматные «стейки» из баклажанов станут отличным вариантом легкого ужина. Приготовить такие лодочки из баклажанов легко и быстро.
Ингредиенты:
- 3 баклажана
- 5 зубчиков чеснока
- соль, специи
- перец чили (на ваше усмотрение)
1. Нарежьте баклажаны на половинки, ножом сделайте на каждой половинке надрезы мякоти как показано на фото крест накрест. Посыпьте их солью и положите на минут 20-30, так из баклажанов уйдет горечь и сок. После чего промыть баклажаны и обсушить бумажными полотенцами.
2. Поставьте разогревать духовку на 200 градусов.
3. На противень выложите пергаментную бумагу, смажьте ее маслом. После чего выложите на бумагу лодочки из баклажанов, посоли, поперчите, выложите мелко порубленный чеснок и чили.
4. Поставьте противень с лодочками в духовку на 40 минут, запекайте до готовности баклажанов.
5. При подаче полить баклажаны лимонным соком и посыпать свежей зеленью, например, базиликом. Готово! Можно подавать!
Лодочки из баклажанов с овощами
Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
- 2 больших баклажана, нарезанных по длине
- 1 зеленый перец,
- 1 желтый перец,
- 2 больших помидора,
- листья базилика
- 1/2 большого лука
- 2 зубчика чеснока
- оливковое масло
- соль, перец и специи
1. Баклажаны разрезаем вдоль на половинки. Поливаем оливковым маслом, солим и перчим и отправляем баклажаны в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Готовность баклажанов проверяем с помощью вилки, мякоть баклажанов должна быть мягкой и легко прокалываться вилкой.
2. Вынимаем баклажаны из духовки и вилкой приминаем мякоть, чтобы получились лодочки и появилось место для овощей.
К одним из самых полезных и легких кушаний относятся баклажаны, приготовленные в духовке. Эти овощи в запеченном виде сохраняют большую часть витаминов, отличаются низкой калорийностью, получаются очень вкусными. Баклажан может стать основным блюдом, закуской, гарниром или икрой, что зависит от конкретного рецепта.
Как запечь баклажаны в духовке
Если хочется приготовить яркое, легкое блюдо для праздничного стола или семейного ужина, то можно запечь баклажаны в духовке. Этот овощ отлично сочетается с различными продуктами: помидорами, фаршем, свининой, говядиной, курицей, индейкой, шампиньонами, бобовыми, сыром и так далее. Баклажаны (синенькие, как их называют в народе), сделанные в духовом шкафу, всегда получаются ароматными, сочными и сытными. Их готовят в горшочках, на гриле, в противне или жаровне, запекают в фольге или рукаве.
Сколько запекать
Перед тем как приступать к кулинарным мероприятиям, стоит узнать, сколько готовятся баклажаны в духовке. Время этого процесса зависит от нескольких факторов:
- молодые плоды пропекаются быстро, а более зрелые рекомендуется заранее обжарить;
- целый баклажан или его половинки готовятся 40 минут при температуре 200 градусов;
- синенькие, нарезанные поперек или вдоль, запекают не более 15 минут.
Рецепты с баклажанами в духовке
Существует немало разнообразных вариантов, как сделать вкусное блюдо из синеньких. Если следовать советам опытных кулинаров, то результат получится просто пальчики оближешь. Ниже представлены самые популярные рецепты приготовления баклажанов в духовке. Пошаговое описание процесса с фото поможет создать ароматное и вкусное угощение за короткий промежуток времени.
Запеченные баклажаны
Рецепты приготовления баклажанов в духовке несложные и подходят для любого случая. Например, можно сделать остренькие синенькие с сыром, помидорами и грецкими орехами – такие печеные синенькие получаются пикантными, сочными и питательными. Это витаминное ароматное блюдо подается к столу холодным или теплым, со сметанным или другим любимым соусом.
Ингредиенты:
- молодые синенькие – полкило;
- грецкие орехи (чищеные) – 50 грамм;
- сыр – 100 г;
- томаты – 4 штуки;
- чеснок – 1 головка;
- соль, перец.
Способ приготовления:
- Синенькие нарезаются кружками. Заливаются подсоленной водой на 60 минут, чтобы ушла горечь.
- Чеснок и орехи измельчаются на терке, смешиваются.
- Сыр тоже натирается.
- Противень смазывается подсолнечным маслом, на него выкладываются синенькие. Они посыпаются орехово-чесночной смесью.
- Сверху размещаются помидоры, порезанные кружками.
- Блюдо солится, перчится и посыпается сыром.
- Выпекать полчаса при 180 градусах.
С помидорами и сыром
Если необходимо быстро приготовить диетический полезный завтрак для всей семьи, то баклажаны, запеченные с помидорами и сыром – это идеальный вариант. Еще эта легкая закуска включает в себя грибы, что придает ей аппетитный приятный аромат. Все продукты отлично сочетаются между собой, горячие вегетарианские бутерброды выходят питательными и вкусными.
Ингредиенты:
- помидоры – 2 шт.;
- синенькие – 2 плода;
- шампиньоны – 100 грамм;
- домашний майонез – 1 ст.;
- багет;
- подсолнечное масло;
- свежая зелень;
- специи.
Способ приготовления:
- Фиолетовый овощ режется кругами.
- Вымоченные в соленой воде синенькие, выкладываются на бумажную салфетку, чтобы вся лишняя жидкость ушла. Немного поджариваются на масле с обеих сторон.
- Томаты нарезаются ломтиками, шампиньоны – пластинками.
- Кусочки багета смазываются майонезом, сверху располагаются синенькие, потом грибы и томаты.
- Процесс приготовления занимает 15 минут при 200°С.
- Оригинальное, сытное блюдо из баклажанов в духовке готово.
- Украсить зеленью и подавать к столу (как на фото).
Фаршированные
Еще одно вкусное, полезное и постное блюдо – баклажаны с фаршем, запеченные в духовке. Половинки синеньких, фаршированные перемолотым мясом с добавлением свежих овощей, станут неплохим гарниром для жареного картофеля или каши. Блюдо легкое, но при этом питательное. Никто не останется равнодушным к такой трапезе, стоит хоть раз ее продегустировать.
Ингредиенты:
- фарш куриный – 300 г;
- баклажаны – 500 г;
- морковка – 1 штука;
- репчатый лук – 1 головка;
- сыр твердый – 100 г;
- помидоры – 2 шт.;
- чеснок – 3 дольки;
- специи, приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Синенькие хорошо промываются, разрезаются вдоль на две половины.
- Из них убирается мякоть, которую надо положить в глубокую миску и залить водой.
- Половинки фиолетового овоща выкладываются на тарелку, солятся, откладываются на 30 минут.
- Очищенный лук, морковка и чеснок мелко крошатся ножом. Слегка пассеруются на масле.
- К овощам закладывается баклажанная мякоть, кусочки помидоров, фарш.
- Все компоненты солятся, перчатся и хорошо перемешиваются.
- «Корзинки» из синеньких, фаршированные приготовленной начинкой, размещают на противне.
- Сверху блюдо щедро посыпается тертым сыром.
- Выпекать 40 минут.
Лодочки
Как приготовить простое, но вкусное и красивое блюдо? Можно взять на заметку интересный рецепт – баклажаны лодочки, запеченные в духовке. Такая закуска отлично подходит для угощения гостей или семейных посиделок. Лодочки быстро делаются, а их сногсшибательный аромат разлетается по дому уже с первых минут запекания. Для создания блюда нужно минимум продуктов и столько же усилий.
Ингредиенты:
- синенькие – 4 штуки;
- помидоры – 2 шт.;
- лук – головка;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- чеснок – 2 дольки;
- зеленый консервированный горошек – 150 г;
- специи;
- петрушка – 1 пучок.
Способ приготовления:
- Из баклажанов делаются лодочки: овощи режутся на 2 части, сердцевина вынимается ложкой.
- Части фиолетового овоща запекаются в духовке полчаса (на решетке).
- Мякоть нарезается, немного обжаривается. К ней закладывается мелко покрошенный лук, тертая морковка и помидоры кубиками.
- К начинке добавляются специи, измельченный чеснок, горошек.
- Продукты перемешиваются, жарятся 10 минут.
- Лодочки фаршируются готовой начинкой (как на фото).
- Закуска отправляется в духовой шкаф на 15 минут.
- При подаче украсить веточками петрушки.
С сыром
Полезный рецепт для поклонников здорового питания – баклажаны с сыром в духовке. Закуска является идеальным вариантом для людей, которые придерживаются диеты, следят за своим весом и здоровьем. Компоненты, входящие в состав блюда, доступные и недорогие, но своеобразная запеканка получается нежной, сочной, имеет утонченный вкус. Синенькие можно сделать с твердым или плавленым сыром.
Ингредиенты:
- синенькие – 300 г;
- сыр – 50 г;
- яйца – 2 штуки;
- сливочное масло – 30 г;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Синенькие тщательно промываются, освобождаются от семян, разделяются на 2 части (поперек).
- Далее они провариваются в подсоленной воде. Мякоть вынимается.
- Сыр измельчается при помощи крупной терки, вареные яйца крошатся кубиками. Продукты соединяются, заливаются растопленным маслом и смешиваются.
- Синенькие фаршируются полученной массой, выкладываются на противень.
- Запекать блюдо 10 минут.
С помидорами
Овощная пикантная и очень аппетитная закуска – запеченные баклажаны с помидорами в духовке. Такое блюдо является хорошим вариантом для праздничного меню. Остроту угощения можно регулировать с помощью количества чеснока. С томатами нужно быть аккуратнее: если переборщить, то закуска сильно размякнет и потеряет эстетический вид. Перед тем как приготовить ароматные синенькие, нужно купить все компоненты.
Ингредиенты:
- баклажаны – 3 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- чеснок – 4 зубчика;
- лук – 1 шт.;
- сыр – 50 грамм;
- базилик;
- панировочные сухари;
- специи.
Способ приготовления:
- Баклажаны нарезаются кружками. Обваливаются в панировочных сухарях с двух сторон. Обжариваются до румяной корочки.
- Кружочки разместить на противне, который смазан подсолнечным маслом.
- Луковица, чеснок измельчаются ножом, немного обжариваются, выкладываются сверху на синенькие.
- Томаты нарезаются кольцами, кладутся на чесночно-луковую массу.
- Сыр натирается с помощью крупной терки, соединяется с порубленным базиликом. Блюдо посыпается.
- Приготовление запеканки длится 25 минут при температуре 200°С.
Целиком
Если захотелось порадовать семью или друзей легким, сытным ужином, то стоит запечь баклажаны в духовке целиком. Начинка такой закуски может быть разнообразной: грибы, овощи, сыр (моцарелла, плавленый, брынза), яйца и так далее. Классические помидоры можно заменить черри, что добавит блюду пикантности. Желательно готовить синенькие с использованием фольги, ведь так они получатся более сочными и вкусными.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 200 г;
- баклажаны средние – 2 шт.;
- лук – головка;
- сладкий салатный перец – 1 шт.;
- сыр – 60 г;
- сметана – 1 ст. л.;
- помидор – 1 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- специи, приправы.
Способ приготовления:
- Синие промываются проточной водой. В каждом из них выполняется продольный надрез.
- Овощи оборачиваются фольгой, запекаются 20 минут (220 градусов).
- Грибы, помидоры, болгарский перец, луковица нарезаются квадратиками. Обжариваются до готовности. Соединяются со сметаной, перемешиваются.
- Баклажаны осторожно открываются по линии надреза, мякоть удаляется.
- Овощи фаршировать начинкой.
- Яйца взбиваются, сыр режется на кусочки. Продукты смешиваются и заливаются внутрь синих.
- Выпекать 15 минут.
С мясом
Чанахи – очень ароматное, питательное и вкусное грузинское блюдо. Баклажаны с мясом, запеченные в духовке, быстро и легко готовятся: для этого процесса не нужны особенные кулинарные навыки – нужно просто сложить все компоненты блюда в горшочки и запечь. Классический рецепт создания угощения подразумевает использование баранины, но ее можно заменить на другое менее жирное мясо.
Ингредиенты:
- картошка – 6 шт.;
- баранина – полкило;
- лук репчатый – головка;
- чеснок – 2 дольки;
- синенькие – 3 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- зелень;
- томатная паста – 3 ст. ложки.
Способ приготовления:
- Мясо нарезается маленькими длинными брусочками.
- Картошка, синенькие, помидоры, перец режутся кубиками.
- Луковица и зелень мелко шинкуются, чеснок измельчается под прессом.
- Продукты выкладываются в горшочки слоями: баранина, картошка, лук, синенькие, чеснок, томатная паста, помидоры, перец и зелень.
- Каждый новый слой солится, перчится.
- Залить по три столовые ложки воды в каждый горшочек.
- Готовить 2 часа при 180 градусах.
С овощами
Баклажаны с овощами в духовке – это нежное, сочное фаршированное блюдо. Оно станет отличным перекусом на работе или послужит полезным обедом для семьи. Все компоненты закуски хорошо сочетаются, создавая непередаваемые вкусовые ощущения. Употреблять такую запеканку можно холодной или горячей, добавляя соус по вкусу. Она удачно дополняет любой вид мяса или рыбы.
Ингредиенты:
- синие – 2 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- салатный перец – 2 шт.;
- лук – головка;
- сыр фета – 100 г;
- соль, перец.
Способ приготовления:
- Основные компоненты разрезаются на части, выкладываются в воду с солью.
- Затем их нужно обдать горячей водой. Вынуть мякоть ложкой. Запекать овощи 15 минут (180 градусов).
- Мякоть слегка обжаривается, к ней добавляются все овощи, предварительно очищенные и нарезанные кубиками. Перемешать, посолить и тушить 5 минут.
- Начинка перекладывается в глубокую емкость, соединяется с порезанным сыром, перемешивается.
- Баклажанные лодочки фаршируются овощной массой.
- Время приготовления – 20 минут (температура 180-190).
С картошкой
Интересный несложный рецепт – картошка с баклажанами и помидорами в духовке. Питательное, мягкое, витаминное блюдо поможет освежить ежедневный рацион. Картофель плюс куриное мясо – это залог сытности гарнира, а томаты и синие – свежесть и сочность закуски. Рецепт включает в себя сыр любого типа (твердый или мягкий), свежую зелень, специи и любимые приправы.
Ингредиенты:
- картошка – 3 шт.;
- баклажан – 2 шт.;
- куриное филе – 250 г;
- томаты – 2 шт.;
- сыр – 100 грамм;
- зелень;
- перец черный, соль, приправы.
Способ приготовления:
- Синенькие нарезаются кубиками, выкладываются на противень равномерным слоем.
- Картошка измельчается на терке, выкладывается на баклажаны.
- Мясо нарезается пластинками, которыми накрывается картофель. Посолить, поперчить.
- Еще один слой синеньких, затем помидоры.
- Посыпать блюдо тертым сыром.
- Запекать закуску полчаса при 200 градусах.
Чтобы точно знать, как вкусно запечь баклажаны в духовке, следует учесть несколько полезных советов от опытных кулинаров:
- Рекомендуется использовать упругие синие средних габаритов. Плодоножка овоща должна быть свежей, кожица – без дефектов.
- Баклажан хорошо впитывает масло, поэтому лучше ограничиться минимальным количеством этого жирного продукта.
- Чтобы синенькие не потемнели, надо очищать их при помощи ножа из нержавеющей стали.
- Когда овощи запекаются целиком, то лучше сделать несколько отверстий вилкой для выхода пара. Так приготовление займет меньше времени.
Видео