Запекать курицу целиком в духовке – одно удовольствие, ведь в приготовлении такое блюдо достаточно простое, а получается очень вкусно и солидно. В этой статье мы расскажем о том, как запекать курицу целиком в духовке.
Чаще всего такую курочку готовят на праздники, т.к. это и просто, и удобно, и быстро, и получается празднично, так что вариант для новогоднего стола или застолья по случаю другого праздника просто прекрасный!
Для приготовления целиком лучше использовать охлажденные, а не замороженные тушки, так исключается риск того, что блюдо получится невкусным. Конечно, целую курицу следует выпотрошить, срезать попку, зачистить от всего ненужного, но сегодня в магазинах, как правило, продаются уже полностью подготовленные и зачищенные тушки.
Самое главное, то, что определяет вкус курицы, приготовленной в духовке целиком – это хороший маринад. То, насколько сочной и вкусной будет ваша курочка, зависит именно от маринования, и если этого не сделать правильно или не сделать вообще, то блюдо может получиться суховатым и не очень вкусным. Мариновать курицу лучше от нескольких часов до суток в холодильнике.
Подготовив курицу и выдержав в маринаде, нужно решить: как вы будете ее запекать? Варианты: в рукаве (пакете для запекания), в фольге, в форме или на противне. У всех способов есть свои особенности. В рукаве или фольге курочка получается очень сочной, готовя ее в форме, нужно брать форму из чугуна или керамики, чтобы она нагревалась постепенно, готовя на противне, следует учитывать, что потом его придется отмывать. Как правило, у каждого более-менее опытного кулинара есть свой любимый способ запекания курицы целиком, ну а если у вас его еще нет, то испробуйте какой-либо из предложенных дальше рецептов и сможете определиться.
Запекая курицу в духовке целиком, ее, конечно, можно нафаршировать, но в приготовлении фаршированной курицы существуют уже свои нюансы.
Понадобится: 1 тушка курицы 1,5кг, 4 зубчика чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, по 2 ч.л. соли, паприки молотой
, 1 ч.л. базилика сушеного, 0,5 ч.л. черного перца молотого.Как запечь курицу в духовке целиком. Промыть и обсушить курицу бумажными полотенцами. Приготовить маринад: чеснок пропустить через пресс и смешать с базиликом, паприкой, солью и перцем, залить оливковым маслом и перемешать. 2 ч.л. маринада использовать для натирания курицы изнутри. В форму для запекания, смазанную растительным маслом, вниз грудкой выложить курицу, смазать маринадом и перевернуть вверх грудкой, сверху тоже натереть маринадом. Дать курице час промариноваться, затем поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать 60-90 мин до готовности и золотистой корочки.
Курица по этому рецепту получается очень нежной, мясо само отстает от костей. Но вы можете использовать любой другой маринад по вашему вкусу.
Как уже было отмечено, вариантов маринада может быть очень много, в том числе существуют очень интересные рецепты, в которых применяются остроумные хитрости, чтобы придать курочке оригинальный вкус (в следующем рецепте это – цитрусовый вкус).
Как запечь курицу с лимоном в духовке. В лимоне тонким ножом сделать 8 глубоких разрезов – сок из него будет выходить, но лимон должен остаться целым. Промыть и обсушить курицу, перемешать тертую на мелкой терке цедру лимона с тимьяном, перцем и солью и натереть ее изнутри и снаружи. В брюшко положить надрезанный лимон, зашить его или оставить открытым – по желанию. Запечь курицу с лимоном в разогретой до 200градусов духовке поливая выделяющимся сочком, до готовности.
Если не использовать цедру лимона для натирания курицы, то цитрусовый аромат получится менее сильным.
Понадобится: 1 небольшая тушка курицы, 3ст.л. сметаны/майонеза, растительное масло, черный перец, специи по вкусу, соль.
Как приготовить курицу целиком в пакете для запекания. Натереть курицу специями, перцем и солью изнутри и снаружи, затем обмазать сметаной или майонезом. Поместить курицу в пакет/рукав, сделать в нем сверху несколько проколов чтобы мог выходить лишний воздух и пакет не лопнул. Выложить курицу в рукаве на противень, запекать в разогретой до 200градусов духовке 40-60мин до готовности, за 10-15мин до окончания запекания пакет разорвать сверху чтобы курица зарумянилась.
Понадобится: курица весом 1,5-2кг, 2-5 зубчиков чеснока, 4 ст.л. сметаны/майонеза, 0,5-1ч.л. паприки молотой и порошка карри, черный молотый перец, соль.
Как запечь курицу целиком в фольге в духовке. Половину чеснока пропустить через пресс, смешать с молотым черным перцем и солью, изнутри натереть курицу. Оставшийся чеснок тонко нарезать, нашпиговать курицу (сделать острым ножом разрезы и вставить в них кусочки чеснока). Или же оставшийся чеснок можно смешать со сметаной и натереть курицу, добавив в соус также карри и паприку, перец и соль. Обернуть курицу фольгой так чтобы все швы смотрели вверх, выложить на сухой противень. Запекать курицу в разогретой до 200градусов духовке до готовности. За 20-30 мин до окончания запекания развернуть фольгу, зарумянить курочку.
Все чаще кулинары пробуют готовить привычные блюда в таком устройстве как мультиварка. Запечь курицу целиком можно и в ней.
Понадобится: 1 тушка курицы средняя, 5 зубчиков чеснока, 1 ст.л. растительного масла, по 0,5 ч.л. соли и специй по вкусу.
Как запечь курицу целиком в мультиварке. Промыть и обсушить курицу, натереть смесью соли, приправ и пропущенного через пресс чеснока, также добавив в маринад немного масла. Обмазать маслом чашу МВ, выложить курицу, готовить на режиме «Выпечка» до готовности, перевернув по истечении половины времени.
- Обычно для куриной тушки среднего размера (1,2-1,6кг) достаточно для полного приготовления при температуре около 200 градусов 70-80 минут. Проверять готовность лучше, прокалывая ножку в районе бедра – курица готова, когда из нее вытечет прозрачный сок. Грудка готовится быстрее бедер, поэтому по ней проверять готовность курицы не стоит.
- Для большей сочности курочку во время приготовления лучше периодически поливать выделяющимся сочком из противня (если готовите ее в форме или на противне). Если поливать курицу сочком, начиная со второй половины времени запекания, то это также будет способствовать равномерной золотистой корочке.
- Наиболее нежной (из «открытых способов») получается курица, запеченная в стеклянной форме по размеру чуть больше тушки, т.к. в этом случае она запекается «в собственном соку».
- Если запекаете курицу с гарниром – овощами или фруктами, то кладите ее прямо на них или же разложить их можно вокруг нее. Поливая курицу сочком, помешивайте гарнир.
- Запекая курицу в фольге, не забывайте о том, чтобы она была завернута герметично, иначе сок вытечет и блюдо получится сухим.
- Перед подачей, достав из духовки, дайте курице постоять 10 минут, накрыв ее или не разворачивая/доставая из фольги/рукава для запекания.
В кулинарии куриное мясо можно приготовить самыми разными способами, но многие предпочитают запекать курицу целиком в духовке. Это связано с легкостью рецептуры, да и само блюдо в итоге получается очень вкусным и солидным.
Многие предпочитают подавать курицу на праздничный стол, особенно на рождественские праздники, а также другие важные застолья.
Тушка курицы должна быть просто охлажденной, но не замороженной.
Таким образом, удастся получить более мягкий и нежный вкус мяса. Естественно, тушка должна быть выпотрошенной, чистой. Очень важно, чтобы на кожице были удалены все перья, чего можно достичь с помощью огня. Если курица не домашняя, то в магазине можно приобрести уже подготовленную.
Не менее важным компонентом такого блюда является правильно приготовленный маринад. От него зависит вкус и сочность мяса, в противном случае оно будет сухим, да и вкус оставит желать лучшего.
Маринование курицы должно проводиться в течение нескольких часов в условиях холодильника, максимум – одни сутки. Если маринада не очень много, мясо нужно регулярно переворачивать в миске.
Подготовленная и хорошо замаринованная курица, прежде чем отправиться в духовку, должна быть помещена в какую-то емкость. Это может быть специальный рукав или пакет для запекания, фольга, форма либо противень. Каждый из этих способов характеризуется своими особенностями.
Если выбрать рукав, мясо получается сочным, а вот форма для запекания должна быть керамической либо чугунной, поскольку она прогревается постепенно. Конечно, хозяйки, которые часто готовят курицу, знают самый лучший способ приготовления, а тот, кто впервые приступает к этому делу, должен определяться на личном опыте либо советах знакомых и друзей.
Курица в маринаде
Рекомендуемая масса куриной тушки при приобретении составляет примерно полтора кг. Также необходимо подготовить несколько столовых ложек оливкового масла, чеснок – 4 зубчика, черный молотый перец, сушеный базилик, паприку и соль.
Курица тщательно промывается, остатки влаги удаляются бумажными полотенцами. Пока курочка обсыхает, можно приступать к маринаду. Весь чеснок нужно пропустить через пресс, добавить в него базилик и остальные специи по рецепту, залить маслом, тщательно перемешать.
Чтобы натереть тушку внутри, достаточно двух ложек маринада, верх также натирается. Курица отправляется в смазанную маслом форму так, чтобы грудка смотрела вверх. В течение часа мясо маринуется, потом можно отправлять его в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Золотистая корочка и полная готовность курицы обычно наблюдается через час–полтора.
Таким образом, получается очень вкусное и нежное мясо, которое просто само отслаивается от костей.
Курица с лимоном
Помимо куриной тушки, нужно подготовить 2 лимона, соль и перец, тимьян. Один лимон будет использован для получения цедры, а во втором нужно сделать глубокие надрезы, чтобы из них было удобно выдавливать сок, при этом он должен оставаться целым.
Курица промывается, обсушивается и натирается смесью цедры лимона и специй, указанных в рецепте. Внутрь тушки помещается лимон с надрезами, проход туда можно зашить либо оставить открытым. Курица запекается в духовке при температуре в 200 градусов. Периодически необходимо поливать тушку соком, выделяющимся из нее.
Один из секретов такого рецепта является цедра, поскольку ее отсутствие сделает цитрусовый аромат не таким насыщенным.
Курица в фольге
Для тушки весом до 2 кг нужно подготовить несколько зубчиков чеснока, майонез или сметану по желанию, соль и перец, приправы – карри и паприку.
Половина очищенного чеснока пропускается через пресс, смешивается с солью и перцем. Эта смесь нужна для натирания курицы с внутренней стороны. Снаружи на курице делаются надрезы, туда вставляется оставшийся чеснок. Некоторые предпочитают перемешать его с 4 ложками сметаны, приправами, солью и перцем, обмазать тушку и завернуть ее в фольгу.
Духовка разогревается до 200 градусов. Так, курица запекается до полной готовности, фольга разворачивается и мясо можно оставить еще на полчаса, чтобы кожица на нем зарумянилась.
Средние курочки лучше всего использовать во время приготовления, поскольку в для их выпекания достаточно 80 минут. Чтобы проверить готовность, нужно прокалывать мясо в области бедра, поскольку грудка может быть готовой намного быстрее.
Рекомендуется помещать курицу в стеклянный противень, размер которого должен быть чуть-чуть больше. Так, мясо пропекается в собственном соку. Поскольку многие любят отправлять в духовку с мясом и гарнир, курица должна быть выложена на овощи, но их также можно поместить внутрь ее.
Приготовление курицы целиком в духовой печи не представляет особой сложности, поэтому стоит ознакомиться с правилами подготовки мяса, чтобы блюдо имело отменный вкус. Прежде чем осуществляется его подача на стол, нужно, чтобы курица еще минут 10 побыла в закрытом противне либо фольге.
Если у вас задумка – приготовить вкусное мясное блюдо, чтобы хватило на пару дней для всей семьи, то жареная курица в духовке с хрустящей корочкой, рецепт с фото которого сегодня вы увидите – именно то, что нужно. Суть приготовления такой курицы проста – вы намазываете ее всем, чем пожелаете: специями, медом, соусами и даете ей промариноваться несколько часов. Затем запекаете птицу в духовке, соблюдая несколько простых правил.
Как вкусно пожарить курицу в духовке целиком
Список ингредиентов:
- целая куриная тушка – 1 шт. (вес 2,200 кг),
- 5 ст.л. растительного масла,
- 4 ч.л. соли,
- 3 ч.л. специй,
- 0,5 ч.л. сушеного тимьяна,
- 5 зубков чеснока,
- 0,5 ч.л. паприки.
Процесс приготовления:
Возьмите охлажденную куриную тушку. Самое мягкое мясо у бройлера. Помойте ее снаружи и изнутри, обсушите полотенцем. Обрежьте все ненужное – излишки шкуры, шею, кончики крыльев, удалите остатки перьев.
Сделайте маринад. В его состав могут входить самые разные ингредиенты: любые специи, травы, соусы, лук и чеснок. В пиалу налейте растительное масло, добавьте специи для курицы, отдельно еще положите молотую паприку для цвета, сушеный тимьян, который отлично сочетается с курицей. Очищенный чеснок пропустите через пресс и добавьте в пиалу, перемешайте.
Курицу со всех сторон хорошенько намажьте солью. Предварительно ее уже можно выложить в форму, застеленную фольгой.
Теперь намажьте курицу маринадом, прикройте сверху фольгой и отправьте мариноваться на несколько часов или даже на ночь.
Ставить запекаться курицу нужно непременно в разогретую духовку. Сначала выпекаем ее под закрытой фольгой при 200 градусах около 40 минут. Затем нужно пожарить курицу в духовке еще 40 минут при той же температуре, но уже с открытой фольгой, чтобы она получилась с аппетитной корочкой. После этого убавьте температуру до 180 градусов и запекайте курицу еще с полчаса. При всем этом необходимо каждые 15-20 минут поливать ее выделившимся жирком, тогда корочка получится хрустящей и золотистой, а мясо будет сочным и нежным.
Готовность курицы определите, проткнув ее деревянной шпажкой – должен выделиться прозрачный жир.
Жареная курица в духовке целиком с ароматной и хрустящей корочкой – это отличное блюдо для праздничного стола. Вы можете ее украсить зеленью или фруктами, и тогда она будет выглядеть просто великолепно. А если же вы приготовили ее для будничного ужина, тогда подавайте ее не целиком, а разделайте на куски.
Куриное мясо ценят не только за его доступность, но за обилие витаминов, микро- и макроэлементов, а также за ценный протеиновый комплекс. Чаще всего в духовке готовят отдельные части тушки – филе, крылышки, бедра. Но на праздничном столе куда выигрышнее будет смотреться жареная курица целиком. Такая методика позволит удачно скомбинировать части тушки с различной жировой прослойкой, придать блюду завершенный вид и, конечно, выгодно дополнить его разнообразными гарнирами. Мы расскажем, как готовится самая вкусная жареная курица в духовке.
Золотистая корочка
Если Вы ищите или ограничены во времени, эта методика для Вас. Она предполагает использование минимального количества продуктов:
Первым делом, тушку потрошат, тщательно вымывают как снаружи, так и изнутри, а затем просушивают с помощью бумажных полотенец. Внутреннюю полость и наружную поверхность обильно смазывают сливочным маслом, натирают смесью из соли и перца. Ножки плотно связывают друг с другом. Лук нарезают толстыми кольцами, морковь – длинными брусочками. Широкий противень смазывают сливочным маслом, на дно выкладывают кусочки овощей, присыпав ее измельченной зеленью. Выгодно дополнить вкус птицы поможет сельдерей.
Противень отправляют в духовку, предварительно разогретую до 180-200 градусов. Время приготовления при такой температуре составит от 60 до 75 минут. Однако не спешите подавать блюдо к столу – вытащив курицу из духовки, переложите ее на разделочную доску и осторожно заверните в большой лист фольги. В фольге мясо будет «доходить» еще 10-15 минут, формируя на поверхности аппетитную золотистую корочку.
Комплексное блюдо
Привнести новые оригинальные нотки во вкус курицы можно, во-первых, использовав , а во-вторых, добавив в процессе запекания нейтральный гарнир, например, . Такой рецепт жареной курицы в духовке немного сложнее предыдущего, но позволяет создать по-настоящему комплексное блюдо, способное стать украшением любого стола. Чтобы приготовит его, необходимы:
Выпотрошенную, вымытую и высушенную куриную тушку необходимо замариновать на срок от 15 минут до часа. Для этого готовят маринад, то есть смешивают горчицу, мед, соль, перец и специи. Полученной смесью тщательно обтирают внешние и внутренние поверхности тушки. Пока мясо маринуется, занимаются остальными продуктами.
Картофель моют, очищают, режут на дольки (обычно – на 2 или 4 части), а затем варят до полуготовности. Дно и стенки широкого противня смазывают половиной растительного масла, выкладывают картофель. Чеснок продавливают до состояния кашицы, смешивают с оставшимся маслом, добавляют специи и вливают состав на противень. и отправляют в духовку, разогретую до 170-190 градусов.
Готовится жареная курица в духовке около полутора часов. Подается к столу в той же емкости, дополненная веточками свежего розмарина. Из оставшегося маринада можно приготовить соус, прокипятив смесь на огне до ее загустевания. Соус подают в соусницах вместе с основным блюдом.
Жареная курица в духовке с хрустящей корочкой, рецепт с фото в этой статье поможет опытной или молодой хозяйке получить вкусное блюдо для повседневного, праздничного стола. Курицу с хрустящей корочкой можно смело делать в обычном духовом шкафу, что сокращает время приготовления, но нисколько не умиляет вкусовых качеств.
Жареная курица в духовке с хрустящей корочкой, рецепты с фото
Чтобы корочка получилась именно хрустящей, все части тушки должны в процессе приготовления соприкасаться с воздухом, значит, лучше всего готовить ее не на противне, а на решетке. Тогда результат будет только радовать. Обратите внимание на этот отличный рецепт.
- Одна курица;
- Несколько чайных ложек масла растительного;
- Пять зубков чеснока;
- Специи разных вариантов, соль.
Тушку птицы хорошо промыть, выложить на бумажные полотенца, чтобы стекла вода. Чеснок почистить, нарезать крупными дольками и равномерно распределить в разных местах под кожей курицы. Далее смешать соль и специи в отдельной миске, натереть курицу со всех сторон. После этого тушку равномерно во всех местах смазать маслом.
Духовой шкаф к моменту, когда туда будет помещаться тушка, разогреть до 230 градусов. В центр поставить решетку, в под нее — противень, чтобы в него стекал жир. В противень налить немного воды. Подготовленную курочку выложить на решетку и оставить на 15 минут при изначальной температуре. Затем жар снизить до 200 градусов, так тушка готовится в течение часа.
Совет! Если не хочется фаршировать курицу чесноком, то его можно раздавить через пресс, смешать с солью и перцем, а потом этой смесью просто со всех сторон тушку птицы натереть.
Еще один прекраснейший рецепт с фото, как готовится жареная курица в духовке с хрустящей корочкой. Это достаточно необычный вариант приготовления, но птица, действительно, получается очень вкусной. Бутылку можно брать из-под пива (хотя, когда этот способ будет освоен и понравится, можно для такого приготовления купить настоящую подставку).
- Одна курица где-то на полтора килограмма;
- Пять зубков чесночка;
- Три больших ложки майонеза;
- Кроме соли, взять черный перец, сухую смесь трав;
- Полстакана красного вина;
- Бутылка 0,5 литра.
В этом варианте приготовления чеснок сразу пропускается через пресс, смешивается с майонезом. Сюда добавить сухие травы, соль, перец и натереть смесью курицу. Положить курицу в пакет, который плотно завязать, отправиться мариноваться на час в холодильник.
Бутылку, используемую для приготовления, помыть, засыпать в нее сухие травы и налить вино на три четверти. Курицу достать из пакета и посадить на бутылку нижним отверстием. На противень налить немного воды и поставить на него бутылку с курицей. Готовить при 220 градусах первые десять минут, потом уменьшить жар до 200 градусов и готовить еще в течение часа.
Совет! Чтобы в процессе приготовления крылья и нижняя часть ножек курицы не подгорели, их рекомендуется обернуть кусочками фольги.
Когда у хозяйки дома имеется современная духовка, то часто в дополнениях к ней можно найти вертел. Он предназначается для того, чтобы готовить настоящую курицу гриль. Такой рецепт с фото курицы жареной с хрустящей корочкой, рассмотрим далее.
- Одна тушка курицы;
- Четыре больших ложки воды;
- Две больших ложки сахара;
- Соль, перчик молотый.
Птицу промыть, обсушить бумажным полотенцем. Втереть в тушку равномерно соль, перчик, другие приправы на собственное усмотрение. Завернуть тушку в фольгу и на несколько часов отправить в холодильник, чтобы мясо промариновалось.
Спустя это время, курицу достать и фольгу снять. В теплой воде полностью растворить сахар и этим сиропом натереть курицу. Насадить на вертел, закрепить лапки и крылья с использованием хлопчатобумажной нитки (если этого не сделать, то данные части тушки в процессе приготовления могут обгореть).
Установить вертел в духовку по инструкции, внизу поставить противень с небольшим количеством воды, где будет собираться жир. Включить соответствующую программу в час десять минут. Проверить готовность достаточно просто — проткнуть мясо и посмотреть, выделяется ли из него светлый сок.
Жареная курица в духовке с хрустящей корочкой, рецепт с фото в трех разных вариациях имеется в этом материале. Каждый способ приготовления позволяет не только получить вкусную и ароматную курицу, но, что немаловажно — хрустящую аппетитную корочку.
ej-ka.net
Курица, запеченная целиком: традиционный рецепт и оригинальные способы
Курицу сегодня можно считать универсальным продуктом. То есть приготовить ее можно и для праздничного стола, и для будничной трапезы. Мало того, из курицы готовят супы и вторые блюда, ее тушат, жарят, парят, запекают в духовке или в микроволновке. Именно из куриного мяса можно сделать множество диетических блюд, использовать его для приготовления закусок, класть в салаты или печь с ним пироги. Во многих семья жареная курица остается самым любимым кушаньем. А курица в духовке целиком — это, как правило, блюдо праздничное.
Только вот не все знают, что существуют не только традиционные способы запекания целой куриной тушки, но и весьма оригинальные.
Предлагаем вам выбрать рецепт и попробовать приготовить целую курочку разными способами.
Курица в духовке традиционным способом
Замечательный рецепт для начинающих. Никаких особенных хитростей, никакого солидного опыта. Вам нужна будет только курочка, духовка и время. Запеченная таким способом птица всегда получается не только ароматной и сочной, но и очень красивой. Попробуйте приготовить!
- Целая куриная тушка
- Сметана
- Черный молотый перец
- Специи на свой вкус
Сразу же оговоримся, что чеснок для приготовления курицы таким способом использовать нежелательно. Дело в том, что в духовке она запечется гораздо раньше мяса, а потом начнет пригорать. Но если вас не смущает запах и привкус пригоревшего чеснока, то можете смело приготовить курицу с чесноком.
Итак, куриную тушку хорошенько промываем и обсушиваем с помощью бумажного полотенца. Теперь делаем смесь из соли, перца и любых специй, которые нам больше по вкусу. Добавляем в эту смесь немного растительного масла и делаем густую кашицу. Этой кашицей натираем тушку внутри и обмазываем всю курочку сверху. Оставляем нашу натертую птичку на некоторое время промариноваться. За это время нам нужно разогреть до 200-220 градусов духовку и подготовить глубокий противень, который необходимо застелить пекарской бумагой или смазать растительным маслом. Ни в коем случае не используйте вместо растительного сливочное — оно начнет гореть и чадить в духовке.
Когда духовка разогреется, снова берем тушку и щедро обмазываем ее сверху сметаной, кончики крыльев заворачиваем в фольгу и кладем курочку на противень спинкой вниз. Ставим противень в духовку и честно забываем про нее минут на пятнадцать. Потом открываем духовку, немного выдвигаем противень и поливаем курочку вытопившимся соком. Затем так делаем еще раза два, а можно и чаще, три-четыре раза за полчаса.
Если за это время курица еще не будет готова, то переворачиваем тушку на животик, поливаем соком и оставляем еще минут на десять-пятнадцать. Готовность проверяем традиционно. Тонким острым ножом или спицей делаем прокол в самой мясистой части тушки и смотрим, какой сок из нее вытекает. Если прозрачный, запеченная курочка готова. Если розовый (с примесью крови), значит, мясо еще не дошло до готовности. Жареную курочку вынимаем из духового шкафа, перекладываем на блюдо, гарнируем овощами и зеленью и подаем к столу.
Курица, жаренная на соли
Вот вам и обещанный оригинальный рецепт. Кто придумал данный способ запекания курицы, неизвестно. Не исключено, что этот рецепт возник по чистой случайности. Или кто-то захотел поэкспериментировать. В любом случае рецепт оказался удачным. Жаренная на соли курица получается очень сочной, аппетитно-румяной и мягкой. Кроме того, ее приготовление не потребует от вас постоянного внимания.
Курочку моем, обсушиваем, натираем смесью прованских трав и оставляем мариноваться примерно на пару часов. Солить курицу не нужно! После этого готовим птичку для запекания. Для этого делаем в тушке проколы, в которые заправляем кончики крыльев. Включаем духовку и даем ей разогреться до 200-220 градусов. На противень высыпаем ровным слоем пачку соли (как раз 1 кг) и кладем птичку на соль грудкой вниз.
Ставим противень в духовку и оставляем его там примерно на час. Переворачивать птичку, поливать ее или смазывать в процессе зажаривания не нужно. Курица получается на удивление сочной, а корочка такой хрустящей, что только одного взгляда на нее слюнки текут. вы убедитесь в этом сами, если опробуете рецепт на практике.
Курица, запеченная на бутылке
Этот рецепт новым назвать сложно. А вот то, что он незаслуженно забыт, бесспорно. Все мы сегодня предпочитаем пользоваться новомодными кухонными девайсами, вроде мультиварки или микроволновки. Да и плиту выбираем такую, чтобы в духовом шкафу имелся гриль.
А между прочим, есть рецепт, который вполне оправдывает утверждение, что все гениальное просто. И подойдет этот рецепт для самой-самой простой духовки. Главное — наличие стеклянной бутылки или узкой банки. А вот каким образом можно приготовить курицу на бутылке, мы как раз и расскажем.
- 1 куриная тушка;
- 5 листочков лаврушки;
- 10 горошин черного перца;
- 1 столовая ложка соли;
- 1 столовая ложка черного молотого перца;
- 1 головка чеснока.
Итак, как и требует любой рецепт приготовления целой куриной тушки, мы птичку моем и хорошенько обсушиваем. Чеснок чистим и пропускаем через чесночный пресс, пару зубчиков оставляем целыми. Соль смешиваем с черным перчиком и измельченным чесноком и натираем этой смесью нашу птичку как изнутри, так и снаружи.
Берем узкую высокую банку или бутылку с широким горлышком (обязательно стеклянные!), заполняем ее примерно наполовину холодной водой и кладем в воду лавровый лист, перец горошком и чесночные зубчики. Теперь курочку полностью надеваем на бутылку и ставим ее на противень, также заполненный холодной водой.
Ставим противень в разогретую духовку и на самом большом огне запекаем примерно 20 минут. Затем убавляем жар до среднего и продолжаем запекать курочку еще сорок минут В общей сложности на приготовление уйдет 1 час. Готовую курицу внимаем из духовки и в течение 10-15 минут остужаем прямо на бутылке. А затем снимаем тушку, режем на кусочки нужного размера и подаем на стол с любым подходящим гарниром.
Вот таким разным может быть рецепт приготовления курицы в духовке целиком. Запеченная целой тушкой курочка теряет меньше влаги и на выходе получается более сочной. Так что вы не ошибетесь, выбрав какой-либо рецепт из предложенных выше. Каждый рецепт достаточно прост. И жареная или запеченная на соли или на бутылке курица обязательно порадует вас своим отменным вкусом. Главное — готовить с удовольствием. Приятного вам аппетита и успехов на кулинарном поприще!
www.jlady.ru
Жареная курица в духовке с имбирем
Температура духовки: 180, 220°
Время запекания: 40 мин.
Общее время приготовления: 1 час 20 мин.
По профессии я эколог, а нынче домохозяйка
Сегодня у меня на обед курица, жаренная в духовке.
Моя семья очень любит курицу, приготовленную разными способами – например, филе с овощами, либо куриный рулет (рецепт здесь). И приходиться мне каждый раз изобретать новый рецепт.
Экспериментировать на кухне я люблю, а особенно с куриным мясом, ведь оно само по себе вкусное, а если добавить к нему новые ингредиенты, необычные специи и их сочетания – всегда получаем роскошное блюдо на обед либо ужин.
Моими помощниками для приготовления необычного обеда послужат имбирь, мед и соевый соус.
В рецепте я использовала куриные ножки, а также бедрышки, которые замариновала под соусом с приправами. Соевый соус придаст мясу слегка загорелый вид, но это и к лучшему — ножки будут выглядеть равномерно румяными.
А имбирь, в сочетании с соевом соусом, медом придаст восточную пикантность блюду.
Только представьте аромат этого маринада… Ах, так вот — аромат запеченных ножек еще ярче!
Такое блюдо запросто украсит стол на любое торжество или праздник. Лестные комплименты со стороны гостей гарантированы.
Готовим любимый гарнир или салат и собираемся за семейным ужином.
Приступаем к кулинарным экспериментам.
Чтобы приготовить жареную курицу в духовке нужны:
- 600 гр. куриных ножек.
- 70 мл. соевого соуса.
- 1 см. корня имбиря.
- 1 ст. л. меда.
- 1 ч.л. горчицы.
- Соль по вкусу.
Готовим по шагам:
Имбирь трем на мелкой терке, если корня имбиря у вас не оказалось – замените его молотым.
Ножки натираем солью, горчицей, медом и имбирем, складываем в миску.
Мед при запекании придает мясу аппетитную, хрустящую корочку.
Заливаем соевым соусом, который равномерно распределяем по всей поверхности мяса. Это лучше сделать руками. Отставляем миску на 20 минут мариноваться. 
Выкладываем ножки на противень либо жаропрочную форму. Духовку разогреваем до 210-220° и отправляем запекаться на протяжении 20 минут, затем температуру снижаем до 180° и запекаем еще 20 минут.
Температурный режим, для нашего рецепта, очень важен, ведь мы жарим курицу. Во время жарки, под воздействием высокой температуры на поверхности мяса моментально образуется корочка, которая не дает соку испаряться, вытекать. В итоге у нас получается сочная курица с хрустящей золотистой корочкой.
recepty-vduhovke.ru
Как жарить курицу в духовке
Курица, приготовленная в духовке, принадлежит к числу самых вкусных и при этом — самых простых блюд. Диетологи также не имеют ничего против запеченной в духовке курочки, ведь куриное мясо уже давно признано диетическим продуктом, в котором содержатся легко усваиваемые животные белки и другие полезные вещества. И, наконец, по цене мясо курицы доступно практически всем, а блюда из него уместны и на повседневном, и на праздничном столе. Вот почему рецепты курицы, приготовленной в духовке, так популярны.
Раньше для того, чтобы запечь курицу в духовке, нужно было обладать определенным кулинарным опытом и сноровкой. К услугам же современных хозяек — целый арсенал различных средств для запекания. Сегодня чаще всего для этих целей используются формы для запекания, рукава для запекания из полимерной плёнки, пергамент и алюминиевая фольга, в которых запекать мясо или овощи можно без масла.
Все эти приспособления для запекания можно купить в любом супермаркете. Рукав для запекания имеет вид куска полиэтилена или нейлона, закрепляемого при запекании на концах жаростойкими клипсами. При его использовании курица пропаривается горячим воздухом, который образуется внутри, и получается сочной. Использовать рукав можно и в привычных нам духовках, и в микроволновых печах. В фольгу также можно заворачивать мясо для запекания, а можно застилать ею противень духовки.
Форму для запекания курицы лучше брать чугунную или керамическую, чтобы она нагревалась постепенно, и тепло равномерно распределялось по посуде.
Как правило, курица целиком или крупными частями запекается в рукаве; средние куриные части (ножки и крылышки) запекаются в фольге; мелкие кусочки курицы лучше запекать в форме или горшочке, чтобы они получились сочными.
Некоторым нравится запекать курицу прямо на противне, но тогда загрязнится не только он сам, но и внутренняя часть духовки, что добавит хозяйке работы по уборке кухни.
Курица в духовке — подготовка продуктов
Для запекания в духовке можно использовать как всю курицу целиком, так и ее отдельные части — грудку, ножки и т. д. Если курица запекается целиком, то ее следует выпотрошить, вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Солить и перчить курицу перед запеканием следует не только снаружи, но также изнутри. Сейчас во многих мясных отделах продают кур, уже подготовленных для запекания, можно воспользоваться и таким вариантом.
Курица в духовке — рецепты
Рецепт 1: Курица в духовке целиком
1 целая тушка средней курицы;
3 ст. л. любого майонеза;
3-4 дольки чеснока;
по вкусу соль с молотым перцем.
1. Берем подготовленную курицу, солим ее, перчим и натираем чесноком снаружи и изнутри.
2. Готовим маринад из майонеза и горчицы, добавляем соль.
3. Натираем маринадом курицу со всех сторон, включая внутреннюю часть, и выдерживаем ее в течение часа в холодильнике.
4. Затем, вынув курицу из холодильника, накрываем ее фольгой и кладем ее на противень, который следует предварительно смазать маслом.
5. Разогрев духовку до 180 градусов, запекаем нашу курочку в течение 40 минут. Однако, большую тушку следует запекать немного дольше.
6. Достав курицу из духовки, аккуратно снимаем с нее фольгу и еще около 10 минут запекаем, чтобы получилась румяная корочка.
Рецепт 2: Курица в духовке с картофелем
1 средний цыпленок;
приправа «карри» или «аджика», прованские травы, соль по вкусу;
любое раст. масло.
1. Подготовленного цыпленка натираем изнутри горчицей, затем натираем солью, сухими специями, перчим и оставляем ненадолго настояться.
2. В это время очищенный от кожуры картофель режем соломкой и, слегка подсолив, перемешиваем. Включаем духовку, чтобы она разогревалась.
3. Смазав глубокий противень подсолнечным маслом, кладем в него цыпленка грудкой вверх.
4. Вокруг цыпленка раскладываем равномерно подготовленный картофель, сверху присыпаем сушеной зеленью.
7. Поставив противень в разогретую духовку, оставляем его минут на 20, а потом достаем и перемешиваем картофель для равномерного прожаривания.
8. Возвращаем противень в духовку и даем цыпленку запечься до образования корочки (еще около 20 минут). Затем достаем его из духовки и перекладываем готового цыпленка на блюдо, разложив вокруг картошку.
Рецепт 3: Курица в духовке в фольге
500 гр. мяса курицы;
1 ст. л. крахмала;
2 зубчика чеснока;
4 ст. л. соуса соевого;
50 гр. свежих грибов;
3 ст. л. соцветий цветной капусты;
3 ст. л. брокколи;
по вкусу соль, черный молотый перец;
любое растит. масло
1. Натираем морковь на крупной терке, нарезаем мелко чеснок и грибы.
2. Обваляв кусочки курицы в крахмале, смешиваем их с овощами и сахаром, оставляем на час в холодильнике мариноваться.
3. Разложив фольгу на противне, выкладываем на нее маринованные овощи, сверху кладем мясо, заворачиваем все так, чтобы предотвратить вытекание сока.
4. Помещаем противень в разогретую духовку и выпекаем около получаса.
Рецепт 4: Курица в духовке в рукаве
3 ст. л. майонеза или сметаны;
соль, черный молотый перец;
любое раст. масло.
1. Подготовленную курицу солим и перчим изнутри и снаружи, смазываем майонезом.
2. Кладем курицу в рукав и, выложив его на противень, запекаем в течение примерно 40 минут.
3. В конце запекания разрываем рукав, чтобы курица подрумянилась. При желании перед запеканием в рукав можно поместить вместе с курицей овощи для гарнира: картошку, морковь, цветную капусту и т. д.
Рецепт 5: Курица в духовке с овощами
1 репчатая луковица;
2 красных луковицы;
6 шт. лаврового листа;
2 сладких перца (красный и зеленый);
1 головка чеснока;
соль, сухой розмарин, зелень розмарина, молотый черный перец;
любое раст. масло
1. Подготовленную тушку курицы разрезаем по брюшку, кладем туда репчатую луковицу, разрезанную на четвертинки, 2 лавровых листочка и половину лимона. Затем смазываем курицу растительным маслом (примерно в количестве 1 ст. л.), натираем ее солью и перцем снаружи и изнутри.
2. Смазав маслом форму для запекания, помещаем в нее курицу, на которую выкладываем несколько веточек розмарина с двумя лавровыми листиками.
3. Далее готовим овощи: очистив от семян, моем и разрезаем на несколько частей болгарские перцы; чистим, моем и нарезаем крупными ломтиками картофель; чистим и крупно режем красный лук; очищаем чеснок, разрезаем на 4 части.
4. Выкладываем овощи к курице, солим, сбрызгиваем растительным маслом, кладем оставшиеся лавровые листы и посыпаем все сухим розмарином.
5. Поставив форму с курицей и овощами в духовку, которую следует предварительно нагреть до 180 градусов, готовим блюдо около полутора часов, пока курица не будет готова и не покроется румяной корочкой. Подаем вместе с овощами.
Для запекания лучше брать не мороженую, а парную или охлажденную тушку, чтобы готовое мясо было ароматным и сочным.
Не пренебрегайте советом обсушить курочку после мытья бумажным полотенцем, так как только в этом случае она получится с хрустящей корочкой.
Если вы запекаете курицу в фольге, помните, что в этом случае очень важна герметичность, чтобы предотвратить вытекание мясного сока и пересушивание блюда. Некоторые считают, что нужно использовать фольгу потолще, чтобы предотвратить ее разрыв.
Запекая курицу в рукаве, нужно сделать сверху несколько проколов зубочисткой, это будет способствовать выходу из рукава лишнего пара и предотвратит его раздувание и повреждение.
Перед тем, как поместить курицу на запекание, духовку лучше предварительно разогреть до 180- 200 градусов, тогда будет легче сориентироваться по времени запекания. Оно при таких условиях составит около 40 минут для одного килограмма курочки.
Для того, чтобы убедиться в готовности курицы, её можно проткнуть зубочисткой в районе грудки. При выделении прозрачного и чистого сока, не имеющего примеси крови, можно считать, что курица готова. Не менее важно вовремя извлечь мясо из духовки, чтобы оно не стало сухим.
Подавать запеченную курицу лучше горячей, как основное блюдо, с гарниром или салатом. В зависимости от от вашей фантазии она может стать настоящим праздничным блюдом, и украсить собой любой стол. Приятного аппетита!
Еще рецепты с курицей
Как жарить курицу в духовке пошаговый видео рецепт
Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.
Как жарить курицу в духовке фото
Надеемся вам понравилась наша статья как жарить курице в духовке и теперь имея все необходимые ингредиенты вы с легкостью его приготовите в домашних условиях.
Еще больше вкусных рецептов:
женский журнал, рецепты, беременность, диеты