Нежными, сочными и очень вкусными получились куриные бедрышки барбекю. Полагаю, что женщинам они понравятся гораздо больше, чем свинина , приготовленная тем же способом. Хотя, и мужчины от них не отказываются почему-то.
Не смотря на то, что маринад был острым, готовое мясо оказалось практически диетическим. В следующий раз острых ингредиентов положу чуть больше.
На 2 кг куриных бедрышек я взяла:
- 2 ст. ложки меда
- 2 ст. ложки готовой горчицы
- 2 ст. ложки кетчупа чили
- 2 ст. ложки майонеза
- 2 ст. ложки соевого соуса с перцем и чесноком
Приготовление бедрышек
Куриные бедрышки лучше всего замариновать за сутки до вылазки на природу. Для этого следует просто вымыть мясо, дать хорошо стечь воде. Приготовить маринад, просто смешав все его ингредиенты.
Уложить бедрышки в него и тщательно перемешать руками. Мариновать лучше всего в стеклянной, керамической или эмалированной посуде. Убрать ее в холодильник. Периодически следует доставать мясо и перемешивать его.
Уложить куриные бедрышки на решетку и запечь над углями на мангале до получения нужного цвета и готовности внутри. Решетку сначала следует повернуть с одной стороны на другую минуты через 2-3, а затем можно чуть реже.
В процессе запекания с мяса на угли может капать маринад, что будет приводить к вспыхиванию огня. Поэтому, внимательно следите за мангалом и не оставляйте его без присмотра.
С куриными бедрышками барбекю хорошо сочетаются свежие овощи. Но я их вообще ни с чем не сочетаю, кроме напитков, чтобы ощущать только этот аромат и вкус.
Вкусный, сочный и мягкий, манящий своеобразными специями шашлык – излюбленное блюдо не только на Кавказе. Экономичный и диетический шашлык в любое время года можно приготовить самостоятельно, используя куриные окорочка, например. В нашем рецепте, шашлык из куриных бедрышек на мангале маринуется в самом простом и вкусном маринаде — лимонно-луковой нарезке и майонезе. Жарить будем куриный шашлык на решетке, на мангале, на углях. Поэтому, если вы выбрались на природу и не знаете, что приготовить на шашлыках зимой, то вам, несомненно, пригодится мой пошагово оформленный рецепт с фото, который покажет как правильно сделать вкусный и сочный шашлык из куриного мяса для отдыха на природе.
Ингредиенты:
- куриные бедра – 7-8 штук;
- лимон – 1 штука;
- лук – 1 штука;
- майонез – 3 ст. ложки;
- соль – по вкусу;
- приправа для шашлыка – 1 ст. ложка
Как приготовить куриный шашлык из бедрышек на мангале на решетке
Приготовление начинаем с того, что готовим простой, но самый вкусный маринад на куриный шашлык. Первый компонент для маринования – это среднего размера лимон. Тщательно (можно даже с щеточкой) промываем цитрусовый. Нарезаем его кольцами (не тонкими).
Очищаем следующий ингредиент – луковицу. Ее на разделочной доске измельчаем кольцами.
Луковую и лимонную нарезку переправляем в миску и туда же кидаем всю приправу для шашлыка.
Куриные бедра, предварительно промыв и обсушив, переправляем в миску.
Выкладываем майонез.
Солим ингредиенты, учитывая тот кулинарный факт, что приправа уже может содержать соль.
С тщательностью перемешиваем содержимое миски. Оставляем куриные части на пару часиков мариноваться.
Замаринованный шашлык из куриных бедрышек на мангале выкладываем на решетку.
Жарим шашлык, заранее подготовив мангал с углями. Готовность окорочков контролируем самостоятельно.
Куриные бёдра – простой, недорогой, доступный каждому продукт. Готовить его можно различными способами, а подавать – на завтрак, обед или ужин. Кроме того, куриные бёдра на мангале – отличное блюдо для пикника, а готовится оно - очень быстро. Именно поэтому этот продукт по праву считается одной из самых популярных частей курицы.
Потрясающий шашлык из куриных бедрышек
Наступление тёплого времени года как - будто побуждает всех выезжать на природу, на свежий воздух, в лес или на море. Это и понятно, ведь за хмурую холодную зиму все, наверняка, успели соскучиться по теплу, нежным солнечным лучам.
А какой выезд можно представить без блюд на мангале. Иногда прямо хочется побаловать себя чем-то вкусненьким, с дымком. Вот только, зачем придумывать велосипед, ну, то есть какое-то новое невероятное блюдо, если есть всем уже полюбившиеся куриные бёдра и различные маринады для них.
Бёдра - потрясающий ингредиент. Они не дорогие, не требуют какого-то изысканного маринада, к тому же - очень быстро готовятся. В общем, как говорится: всё гениальное - просто! Сегодня мы расскажем вам, как приготовить незабываемый шашлык из куриных бёдрышек на радость вам и всем вашим гостям.
Как и писалось выше, готовятся куриные бёдра на мангале - просто, ну, а мы рассмотрим несколько разнообразных маринадов для них.
Способ приготовления №1
Подготовьте следующие ингредиенты:
- куриные бёдрышки - около 2 кг;
- нежирный кефир - 1 л;
- кинза - большой пучок;
- репчатый лук - 3 средние головки;
- чеснок - 6 зубчиков;
- перец, соль, специи - по вкусу.
Как приготовить?
Способ приготовления №2
Очень оригинальный рецепт маринада - это маринад с пивом. Шашлык из куриных бёдер получится очень нежным и сочным, а хмельной привкус придаст особую изюминку. Подготовьте следующие продукты:
- бёдрышки - 1,5 кг;
- пиво (любое: светлое, тёмное - на ваш вкус) - 0,5 л;
- репчатый лук - 2,5 головки;
- орегано - 0,5 ч.л.;
- перец, соль - по вкусу.
Шашлык из бёдер на пиве - пошаговый рецепт:
- Промойте, просушите мясо, а после - натрите травами, солью, перцем.
- Лук очистить, нарезать, как удобно и добавить к бёдрам.
- Долить пиво и оставить почти приготовленный шашлык постоять около 3 часов.
- Жарить так же, как описано в предыдущем способе: 12-17 минут до золотистой корочки.
Способ приготовления №3
Ну, и, конечно, самый известный способ замариновать курицу - замариновать её в соевом соусе. Оно и не странно, что рецепт такой популярный. Такой маринад придаёт пикантность и настоящего восточного вкуса блюду.
Для приготовления возьмите:
- куриные бёдрышки - около 1 кг;
- соус соевый - 100 мл;
- жидкий мёд - 1 ст.л.;
- тёртый имбирь - 2,5 ч.л.;
- любое растительное масло - 50 мл;
- чеснок - 3 зубчика
- соль;
- перец.
Приступаем к приготовлению:
- Как обычно, промываем и обрушиваем мясо.
- Натереть бёдрышки солью, перцем и дать отдохнуть 20 минут.
- В это время мёд, соевый соус и масло необходимо перемешать до однородной консистенции. Добавить тёртый имбирь, давленый чеснок. Снова перемешать.
- После этого каждый кусочек необходимо хорошо натереть получившемся маринадом и оставить мариноваться в прохладном месте часа 2,5.
- Жарить на среднем жаре около 15 минут. Не забывайте всё время переворачивать, ведь мёд на огне может гореть.
Как видите, даже такой простой продукт, как куриные бёдра можно приготовить несколькими весьма изысканными способами. Важно вложить в блюдо не только правильные ингредиенты, но и душу - только тогда оно получится по-настоящему вкусным.
Ароматная и сочная запеченная по вкусовым качествам может дать фору многим . Все что потребуется для приготовления вкусной курицы – это мангал, решетка, курица, хороший рецепт маринада и веселая компания, собственно, для которой она и будет готовиться.
Думаю, многие знают, как выглядит металлическая решетка для гриля и барбекю на природе. Эти решетки рассчитаны на не сильно высокие куски мяса и птицы. На ней вполне можно запечь куриные крылышки, голени, филе, бедрышки или даже разделанного цыпленка либо курицу не больших размеров (в таком случае курица разламывается по хребту на две половинки и отбивается соответствующим образом). Как видите вариантов приготовления курицы на решетке, на мангале очень много.
Основополагающим фактором, который будет влиять на вкус курицы, считается маринад. Маринадов для , впрочем, как и для любого другого мяса, просто не перечесть. Сегодня я хочу предложить приготовить простой маринад из доступных продуктов, на основе майонеза и кетчупа, которые есть в каждом холодильнике. Благодаря майонезу мясо получится не таким пресным, кетчуп и соевый соус помогут получить зажаристую корочку. А придать пикантный вкус маринаду и самой курице поможет лимон, кроме того кислоты лимона сделают мясо еще и более нежным.
А теперь давайте посмотрим, как приготовить курицу на решетке, на мангале .
Ингредиенты:
- Куриные бедрышки — 1 кг.,
- Кетчуп — 150 мл.,
- Майонез — 100 мл.,
- Соевый соус — 50 мл.,
- Специи — 20 гр.,
- Половина лимона.
Курица на решетке, на мангале – рецепт
Для маринования курицы, которая будет запекаться на решетке, на мангале, первым делом приготовим острый маринад. В миску налейте кетчуп.
Добавьте майонез.
Всыпьте смесь специй для курицы или мяса. В состав таких специй чаще всего входят черный молоты перец, базилик, петрушка, кориандр, паприка, карри, куркума, чабер.
Влейте соевый соус.
Половину лимона нарежьте тонкими кружками. Сложите стопкой кружки лимона, разрежьте их на четыре части. Дольки лимона добавьте в маринад.
Все составляющие маринада для курицы на мангале перемешайте.
Вот такой маринад должен получиться в итоге – густой и ярко-оранжевого цвета. Куриные бедрышки, которые в данном случае мы используем в рецепте, помойте холодной проточной водой и протрите бумажной салфеткой (полотенцем). Курицу выложите в миску с маринадом.
Руками кусочки курицы натрите маринадом.
Миску с куриными бедрышками в маринаде накройте пленкой и поставьте в холодное место на несколько часов. Длительность маринования курицы может варьироваться от 2 до 12 часов. Чем дольше курица пробудет в маринаде, тем ее мясо станет более пикантным. Замаринованное мясо теперь можно жарить на мангале.
Мясо выложите на решетку. Плотно сожмите ее створки. Закройте зажим на ручке. Плотно зафиксированное мясо из нее точно не выпадет, как бы вы ее не крутили. Помните, что курицу на решетке можно выкладывать на мангал в том случае, когда в нем угли уже начали тлеть.
В общей сложности будет готова через 30-40 минут. В процессе жарки решетку необходимо переворачивать через каждые 5-10 минут (опять-таки, смотря какой у вас огонь). Наблюдайте за тем, чтобы курица не пригорела снаружи. Перед тем, как снимать такой куриный шашлык с огня, убедитесь в том, что он готов, ведь не всегда золотистая и зажаристая корочка свидетельствует о его готовности.
Острием ножа проколите мясо, если в месте прокола вы видите капли прозрачного сока, курицу на решетке смело снимайте с мангала. В противном случае, подержите на мангале в течение еще нескольких минут и доведите до полной кондиции.
Сочные, ароматные куриные бедрышки, приготовленные на решетке, на мангале готовы. Подавайте их сразу после жарки вместе со свежими овощами – огурчиками, луком, редисом и помидорами. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт курицы на решетке, на мангале вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и (тоже на решетке).
Курица на решетке, на мангале. Фото
Для того чтобы отправиться на природу с друзьями или родными и повода особого не нужно. Шашлык - сам по себе достаточный повод. И что бы там ни говорили диетологи, блюдо это обладает поистине магической силой: оно способно поднять на ноги больного, помирить поссорившихся, вылечить депрессию и просто подарить целую кучу радости. Шашлык из бедрышек куриных - очень популярная вариация на тему. И дело не только в том, что курица дешевле говядины, баранины и свинины, но еще и в том, что она гораздо быстрее маринуется. Да и времени на запекание уходит меньше. А сколько разных рецептов шашлыка существует для куриных бёдрышек! Пробуйте, экспериментируйте и выбирайте тот, что больше по душе.
Рецепты маринадов
Маринад для шашлыка из можно приготовить даже из сильногазированной минералки. Просто залейте мясо, добавьте соли и перца, а уже часа через 3-4 приступайте к приготовлению. На килограмм мяса вам потребуется всего литр воды.
Отличный результат дает кисломолочка: йогурт, ряженка, простокваша, кефир. Залейте килограмм бедрышек литром жидкости, добавьте натертую на терке луковицу - это придаст аромата и сочности.
Шашлык из которого содержит томатный сок, получится очень нежным. А его золотистый цвет просто сведет с ума! Можно использовать и другие соки - ананасовый, апельсиновый, яблочный из расчета литр на килограмм.
Не оставляйте без внимания и иностранные продукты. К примеру, добавление соевого соуса сделает вкус шашлыка намного более выразительным и насыщенным. А соус BBQ подарит не только аромат - шашлык из бедрышек куриных, замаринованный в этом соусе, обязательно будет иметь просто потрясающую корочку.
Многие при приготовлении маринада любят экспериментировать с алкогольными напитками. Не стоит использовать чистое пиво или красное вино - лучше смешайте с соком. Конечно, стоит делать выбор в пользу натуральных продуктов. Например, домашнее может дать отличный результат.
Запекание на углях
Залог вкусного мяса - равномерное прожаривание. Шашлык из бедрышек (куриных), приготовленный на мангале, получится вкуснее, если готовить его на угле из древесины фруктовых деревьев. Следите за огнем, не давайте ему разгореться. Нежное куриное мясо испортится, если вспыхнувшее пламя вовремя не погасить. Используйте для этой цели простую воду или остатки маринада.
Подача к столу
Если ваша трапеза происходит на природе, никакая сервировка не требуется. Просто снимите мясо с решетки и разложите по тарелкам. Обязательно подайте к нему соусы и нарезанную зелень.
Очень хорошо к подходят кухни: ткемали, сацебели, наршараб, сациви. Хороша в тандеме с ним и аджика. Можно использовать обычный кетчуп. А если хотите подчеркнуть нежность мяса, приготовьте соус из равных частей майонеза и сметаны, добавив к ним свежего укропа и немного молодого чеснока.
Шашлык из бедрышек (куриных) лучше готовить не на шампурах, а на грильной решетке, чтобы кусочки не сваливались в костер. Перед маринованием слегка отбейте мясо, это ускорит процесс. Не используйте для приготовления шашлыка мороженые бедрышки, они и промаринуются, и прожарятся неравномерно.
Что касается костра, не используйте для него дрова хвойных пород. Такая древесина выделяет обильное количества смолы, которая не только придает шашлыку неприятный запах, но и насыщает его вредными для здоровья компонентами.
Не доверяйте покупному маринованному мясу - как правило, для этих целей используется залежалый товар. Лучше купите свежее и замаринуйте самостоятельно.