Тушеная цветная капуста с сезонными овощами – может выступать в роли самостоятельного блюда или в качестве хорошего и вкусного овощного гарнира к мясу или рыбе.
Цветная капуста, как не странно, овощ. Доступный, недорогой и очень вкусный. Кучерявая, вкусная, содержит огромное количество витамина С, микроэлементов, особенно фосфора, что очень полезно. , как его готовят на Кавказе, исключительно богат витаминами.
Оказывается, что никто на 100% не уверен, где находится родина цветной капусты. Растение в диком виде не известно. Считается, что цветная капуста выходец из окрестностей Средиземного моря, возможно из Мавритании, откуда цветная капуста попала в Испанию, Италию более 600 лет назад.
Цветную капусту можно готовить сотнями способов – тушить, жарить, варить, делать запеканки. Разве что, не слышал, чтобы цветную капусту квасили. Рецепт , к сожалению, малопригоден для цветной капусты. Хотя, я уверен, что такое возможно и даже где-то есть.
Важно, что готовится цветная капуста весьма просто и быстро, и при достаточной доле фантазии, можно приготовить завтрак за пол часа и приложить к этому минимум усилий. Простое блюдо – цветная капуста тушеная с другими овощами. Готовится полчаса, овощи тушатся с добавкой специй. Может выступать как овощной гарнир или простое блюдо без мяса, но обязательно со .
Тушеная цветная капуста
Про рецепт
- Выход: 2 Порции
- Подготовка: 10 мин
- Приготовление: 20 мин
- Готовится за: 30 мин
Тушеная цветная капуста с овощами
Лето – это сезон свежих овощей. И этим грех не воспользоваться. Поэтому предлагаю рецепт необычного гарнира – цветной капусты тушённой с овощами и сметаной. О пользе этой капусты знают практически все, но вот её вкус не всем по нраву. Мой муж как раз такая привереда. Но я нашла выход. Секрет в картофеле, который смягчает вкус капусты и придаёт гарниру полноты.
Ингредиенты:
- Цветная капуста 300 гр.
- Молодой картофель 300 гр.
- Репчатый лук 150 гр.
- Морковь 150 гр.
- Помидоры 150 гр.
- Сметана 100 гр.
- Соль, перец, лавровый лист.
Рецепт приготовления тушёной цветной капусты с картофелем и сметаной:
- В идеале все овощи должны быть принесены с грядки, перед тем как готовить.
- Начать нужно с лука и морковки. Их следует почистить и нарезать крупными кусочками. Вообще, размер кусочков зависит от ваших личных предпочтений, но, на мой взгляд, чем крупнее нарезаны овощи, тем ярче вкус готового блюда.
- Лук и морковку нужно слегка обжарить на растительном масле.
- Пока овощи пассируются, нужно почистить картофель, нарезать его ломтиками и отправить к луку и морковке. Чуть прибавить огонь, чтобы картофель зазолотился.
- Тем временем нужно удалить с помидоров шкурку, и тоже крупно порезать. Когда картошка чуть подрумянится, отправляем в сковороду помидоры, солим, перчим, накрываем крышкой и тушим всё это около 15 минут.
- Когда время выйдет, отправляем в сковородку капусту, которую предварительно помыли и разобрали на соцветия.
- Следом отправляется сметана. Всё вместе тушится на слабом огне ещё около 10 минут.
- Готовому блюду нужно дать постоять около 10 минут под крышкой, чтобы овощи впитали сметанный соус.
Ищете хороший рецепт тушеной цветной капусты? Он перед вами! Делюсь кулинарным искусством и секретами, как правильно тушить капусту в домашних условиях. От вас потребуется только следовать пошаговому рецепту с фото.
Содержание рецепта:
Цветная капуста - это незаменимый овощ для тех, кто следит за своей фигурой и придерживается диеты. Она очень полезна, поскольку обогащена витаминно-минеральным составом, содержит клетчатку и пищевые волокна. Поэтому она быстро насыщает желудок без риска поправиться. Овощ доступен, недорогой и вкусный. Готовят цветную капусту разнообразными способами. Из нее делают салаты, варят супы, готовят в горшочках и т.д. В данном рецепте я расскажу, как легко и быстро ее потушить.
Тушеную цветную капусту можно отнести к диетическим и постным блюдам. Она простота в приготовлении, нежная на вкус и обладает душистым ароматом. Ее употребляют как самостоятельное кушанье, либо как овощной гарнир с кашами, мясом или рыбой. Она великолепно сочетается со многими продуктами. Приготовив ее, вы можете на этом не останавливаться, а сделать с ней яичницу, запеканку или пюрировать блендером и добавить в суп или начинку для сдобных пирогов. При достаточной фантазии, приложив минимум усилий, можно всего за полчаса приготовить сытный, полезный и вкусный завтрак.
- Калорийность на 100 г - 62 ккал.
- Количество порций - 2
- Время приготовления - 40 минут
Ингредиенты:
- Цветная капуста - 1 кочан
- Соль - 1 ч.л. без горки
- Растительное масло - для жарки
- Черный молотый перец - щепотка
- Питьевая вода - 100 мл
Как тушить цветную капусту:
1. С цветной капусты обрежьте листву. Кочан помойте и высушите бумажным полотенцем. Если капуста немного завяла и стала мягкой, то опустите ее в холодную воду на 15 минут. Так она приобретет свежесть и станет упругой. К тому же этот способ поможет убрать из кочана букашек, которые могут находиться внутри плода. Они вылезут из капусты и просто всплывут на поверхность воды.
2. Затем капусту нарежьте на соцветия. Сильно мелко не крошите, чтобы во время тушения они не превратились в размякшую массу непонятного вида.
3. Сковороду поставьте на плиту и налейте немного растительного масла. Достаточно будет буквально пару ложек, чтобы капуста не пригорела и не пристала ко дну.
4. Следом в сковороду налейте питьевую воду. Нагрейте масло с водой до кипения.
5. Положите в сковороду капусту и распределите ее одним ровным слоем.
6. Закройте сковороду крышкой, сделайте минимальный огонь и оставьте капусту тушиться на 20-25 минут.
7. По необходимости подливайте немного масла и питьевую воду. Масло позволит капусте подрумяниться, а вода - протушиться и стать мягкой.
8. Когда овощ будет доведен до готовности, приправьте его солью и молотым перцем. Готовность капусты определяется по мягкости. Если предпочитаете, чтобы она оставалась немного хрустящей, то тушите ее не более получаса. Хотите более мягкую консистенции - выдержите 40 минут.
Готовую капусту сервируйте к столу, выложив в тарелку. Но можете ее залить яйцами и приготовить сытную яичницу.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить тушеную цветную капусту.
Содержание:
Цветная капуста — распространенная в России овощная культура. Конечно, в нашей стране она не так популярна, как ее белокочанная родственница, но на западе уже давно заняла лидирующие позиции. Ее соцветия ценятся за высокие диетические и вкусовые качества. По сравнению с белокочанной капустой, в которой содержится большее количество грубой клетчатки, которая раздражает слизистую желудка, она намного легче переваривается. В пищу употребляются соцветия капусты, как в сыром виде (компонент салатов), так и после термической обработки — варки, тушения, жарки. Чтоб при варке сохранить белый цвет соцветий, в воду добавляют небольшое количество сахара. А если отварить ее в минеральной воде, то намного улучшится вкус.
Наибольшую популярность у населения страны завоевала тушеная цветная капуста с различными добавками, т.к. в тушеном виде она более полезна, чем жареная и более вкусная, чем отварная.
Рецепты тушеной цветной капусты мы и предоставим на ваш суд в этой статье.
Перед готовкой блюд из цветной капусты рекомендуется разобрать ее на соцветия и залить холодной соленой водой. Это мера безопасности от попадания насекомых и гусениц в пищу. При попадании в соленый раствор насекомые вылазят наружу. Затем следует промыть соцветия водой. Условно рецепты можно поделить по способу приготовления на рецепты для микроволновки, и рецепты для плиты.
Для приготовления на плите
Как ни крути, но плита остается самым востребованным оборудованием на кухне у любой хозяйки. Поэтому большинство рецептов и создано для приготовления блюд на плите.
Самый простой и экономный
Цветную капусту (1 кочан), разобранную на соцветия, отварить в подсоленной воде около 5 мин. 1-2 луковицы порезать мелким кубиком и немного обжарить на сковороде. Выложить соцветия и обжарить вместе с луком (около 5-10 мин.). Посолить. Можно добавить любые приправы, которые вам нравятся. Залить стаканом кипятка и тушить, накрыв крышкой, около 20-30 мин.
В сметанном соусе
Цветную капусту (1-2 кг) разобрать на соцветия, отварить в кипящей подсоленной воде 15-20 мин. В это время на сковороде обжарить на растительном масле до готовности 1-2 порезанных кубиками луковицы. Слить воду. Если вы не особо любите данный овощ, то порезать мелкими кубиками, в противном случае оставить как есть. Добавить к луку и тушить, накрыв крышкой, 15-20 мин. Затем добавить сметану (100 мл.), соль, перец (по вкусу), орегано (1,5 ч.л.). Во время поста вместо сметаны используйте постный майонез, это изменит вкус, но хуже от этого он не станет. Тушите еще 5-10 мин. За 5 мин. до конца готовки добавьте порезанную зелень. Блюдо будет вкусным и в горячем и в холодном виде. Блюдо, приготовленное по этому рецепту понравиться и любителям овощей и тем, кто таковыми не являются.
В соусе бешамель
Соцветия цветной капусты отварить в подсоленной воде 20 мин. В сковороде растопить 100 гр. сливочного масла и всыпать, непрерывно перемешивая, 100 г. муки. Небольшими порциями влить стакан холодного молока, при этом постоянно перемешивая нашу смесь. От вашей старательности зависит качество соуса — будет соус однородным или с комками. Далее следует добавить понемногу еще 1,5 ст. молока, соль, перец и мускатный орех (по вкусу). В получившийся соус добавляем подготовленные соцветия и тушим, накрыв крышкой, еще около 15 мин.
С грибами и сыром
Кочан цветной капусты, разобранной на соцветия, залить стаканом молока и тушить 10 мин. Порезать 500 г шампиньонов и обжарить в подсолнечном масле на сковороде (около 10 мин.). Добавить к капусте грибы, 100 г сливочного масла, по вкусу соль и тушить еще 5-8 мин. Посыпать тертым сыром (300 г), накрыть крышкой и снять с огня. Дать постоять еще минут 10.
Для микроволновой печи
Мы все хотим, чтобы наша еда была вкусной и полезной. В то же время мы не всегда можем выделить достаточно времени на приготовление таких блюд. В этих стремлениях нам пришел на помощь научно-технический прогресс, создав для нас микроволновые печи. В них мы не только можем быстро разогреть еду, но и приготовить новые вкусные блюда, причем потратив на их приготовление минимальное количество времени.
Для ленивых хозяек
Данный рецепт для приготовления в микроволновке не требует от вас ни длительного времени на приготовление, ни большого количества разнообразных продуктов. Но, приготовив по этому рецепту блюдо, вы останетесь довольны результатом.
Замочить капусту (500 г) в соленой воде на 40 мин. Промыть и разделить на соцветия. Выложить в жаропрочную форму для микроволновой печи головками к центру. Добавить 30 г сливочного масла и 2-3 ст. л. воды. Тушить, накрыв крышкой, на полной мощности около 7-8 мин., затем еще 2 мин. на средней мощности микроволновки. Количество продуктов в данном рецепте рассчитано на 2 порции.
В микроволновой печи с молоком или сливками
В форму для микроволновой печи налить 2 ст.л. растительного масла. Сверху выложить разобранную на соцветия цветную капусту (небольшой кочан) и тушить, накрыв крышкой, 2-3 мин. при максимальной мощности. Перевернуть соцветия и поставить еще на 2-3 минуты. Дать постоять около 10 мин. За это время натереть морковь (1 шт.), нарезать лук (1 шт.) и добавить в форму. Посолить и перемешать. Тушить 5-6 мин. на 100% мощности, накрыв крышкой. Добавить 0,5 ст. молока и по вкусу зелень. Перемешать. Поставить тушится под крышкой еще на 2 минуты. Дать настоятся около 10 мин.
Тушеная цветная капуста — блюдо, которое поможет вам сохранить стройность фигуры. Пищевая ценность цветной капусты в сыром виде составляет 30 ккал на 100 г. Она содержит огромное количество витаминов, микро и макро элементов, улучшает работу ЖКТ. При регулярном употреблении блюд из цветной капусты риск развития рака предстательной железы (у мужчин) и рака молочной железы (у женщин) значительно снижается. Так что готовьте блюда, рецепты которых описаны выше, ешьте и будьте здоровы! Приятного аппетита!
Это яство можно с легкостью отнести к диетическим, постным, также оно может служить отличным гарниром к любым мясным блюдам! Великолепное сочетание ингредиентов, простота приготовления, душистый аромат, нежный вкус и все это - тушеная цветная капуста !
Ингредиенты для приготовления тушеной цветной капусты:
- Капуста цветная 1 кочан (средняя)
- Паста томатная 200 грамм
- Пастернак корень 1 штука
- Морковь 1 штука
- Лук репчатый красный 1 штука
- Укроп 1 пучок (маленький)
- Масло растительное 3 столовые ложки
- Соль по вкусу
- Перец белый молотый по вкусу
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Нож, Разделочная доска, Глубокая пиала – 4 штуки, Глубокая миска – 3 штуки, Столовая ложка, Дуршлаг, Глубокая кастрюля с крышкой, Плита, Глубокая противопригарная сковорода с толстым дном и крышкой, Кухонная лопатка, Шумовка, Половник, Тарелка
Приготовление тушеной цветной капусты:
Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.
Используя нож для нарезки овощей, чистим от кожуры сладкий репчатый лук, морковь и корень пастернака. Промываем их под холодной проточной водой вместе с небольшим кочаном капусты и маленьким пучком укропа. Поочередно укладываем все овощи кроме капусты на разделочную доску и нарезаем их кубиками до 1 сантиметра, а зелень просто мелко шинкуем. Раскладываем нарезки и все остальные нужные продукты по отдельным глубоким пиалам и мискам.
В глубокую миску вливаем обычную проточную воду, кладем в жидкость 1 – 2 столовые ложки обычной каменной соли и перемешиваем до полного растворения соляных крупинок. Затем с кочана капусты срезаем листья, разбираем ее на соцветия, по желанию разрезаем их на 2 – 4 части и перекладываем измельченную капусту в глубокую миску с соленой водой. Оставляем на 5 – 7 минут , чтобы из капусты вышла горечь, а также различная мелкая живность в виде жучков и червячков которые могли заползти в щели соцветий.
Шаг 2: варим капусту.
Через 5 – 7 минут скидываем капусту в глубокий дуршлаг, повторно промываем и перекладываем в глубокую кастрюлю. Заливаем овощ обычной проточной водой так, чтобы жидкость полностью покрывала соцветия. Ставим на плиту, включенную на сильный уровень, и доводим воду до кипения. Когда она закипит прикручиваем температуру плиты на самый маленький уровень, накрываем кастрюлю крышкой и варим капусту в течение 40 минут . По истечении этого времени выключаем плиту и оставляем капусту в кастрюле.
Шаг 3: тушим лук, морковь и корень пастернака.
Теперь включаем плиту на средний уровень и ставим на нее глубокую противопригарную сковороду с 3 столовыми ложками растительного масла. Когда жир разогреется, закидываем в него измельченный сладкий лук и обжариваем, помешивая кухонной лопаткой, в течение 2 – 3 минут до мягкости.
Затем добавляем к луку кубики моркови и пастернака, обжариваем овощи вместе 4 – 5 минут периодически помешивая. После вливаем в сковороду 2 половника капустного отвара и тушим в течение 5 – 7 минут до мягкости пастернака и моркови.
Шаг 4: доводим блюдо до полной готовности.
После того как овощи на сковороде станут полностью мягкими, добавляем к ним при помощи шумовки отваренную цветную капусту.
Вливаем еще 1 половник капустного отвара.
Вводим 200 миллилитров томатной пасты и кладем по вкусу соль с белым молотым перцем. Накрываем сковороду крышкой и тушим овощи в течение 10 минут почти до полного выпаривания влаги.
За 2 – 3 минут до конечного результата добавляем в сковороду измельченную зелень укропа, перемешиваем все составляющие блюда кухонной лопаткой до однородности, затем выключаем плиту, снова накрываем сковороду крышкой и даем ароматному яству настояться еще 5 – 6 минут . После раскладываем капусту по тарелкам и подаем к столу.
Шаг 5: подаем тушеную цветную капусту.
Тушеная цветная капуста подается в горячем виде как основное блюдо в дни великого поста или как гарнир к любым мясным блюдам. После приготовления текстура всех овощей становится мягкой, и они пропитываются концентрированной томатной пастой, которая придает им приятную кислинку. По желанию перед подачей эту вкуснятину можно заправить сметаной или домашними сливками, а также посыпать свежей мелкорубленной зеленью укропа, петрушки, кинзы или зеленого лука. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Набор специй можно дополнить любыми пряностями, которые подходят для приготовления овощных блюд, например кориандр, душица, розмарин, молотый лист лавра, чабер, шафран и многими другими.
Капусту можно не варить, а попарить в пароварке в течение 35 – 40 минут.
Вместо сковороды можно использовать алюминиевый глубокий казан.
Для жарки можно использовать подсолнечное, оливковое или кукурузное масло.