Готовим быстро и вкусно голубцы из пекинской капусты. Как приготовить голубцы из пекинской капусты по пошаговому рецепту с фото

Рулетики из капустных листьев с отварным рисом и мясным фаршем внутри, тушёные в томатном соусе – традиционное блюдо славянской кухни. Голубцы из белокочанной капусты в той или иной вариации издавна готовят в России, Украине, Белоруссии, Болгарии. Сегодня же, когда недоступные ранее овощи можно купить за сущие копейки практически в любое время года, классический рецепт этого блюда легко немного изменить. Например, сделать голубцы из пекинской капусты.

По текстуре и вкусу китайская капуста мягче белокочанной и после термической обработки не имеет яркого специфического запаха. Голубцы из неё получаются аккуратными, миниатюрными, очень нежными на вкус.

Процесс готовки таких голубцов ничем не отличается от традиционного. По степени сложности процесса блюдо можно отнести к лёгким. Кроме того, нет надобности долго отваривать нежные листья пекинской капусты. Поэтому готовятся голубцы достаточно быстро. На обработку продуктов затрачивается до 30 минут, всего же голубцы готовятся от силы 90 минут.

Подготовка продуктов

Правила предварительной обработки ингредиентов для голубцов из пекинской капусты одинаковы для любого рецепта. Опишем их подробно.

Как приготовить голубцы из пекинской капусты: базовый рецепт

В классическом варианте в начинку идёт свино-говяжий фарш. Заливка, в которой тушат голубцы, приготовлена из томатной пасты.

Для 5-то порций отмеряют:

кочан (1 кг) китайской капусты;
400 г свино-говяжьего фарша;
70 г сухого риса;
2 морковки;
2 луковицы;
1 ст. л. сливочного масла;
2 ст. л. томатной пасты;
лавровый листик;
соль, перец (чёрный, душистый), специи – всё на вкус;
30 г растительного масла;
200 г воды.

белки, г – 4,25;
жиры, г – 6,30;
углеводы, г – 5,22;
калории, ккал – 96.

Рецепт:

Рис отваривают стандартным методом.
Разобранную на листья пекинскую капусту бланшируют 2 минуты. Охлаждают в воде со льдом.
Листочки складывают на блюдо.
Нарезанный кубиком лук и морковную стружку обжаривают 7 минут на раскалённой сковороде в небольшом количестве растительного масла. Лук должен стать прозрачным, морковка – мягкой. Пассированные овощи остужают.
В миске смешивают мясной фарш, отварной рис, половину поджарки. Начинку для голубцов солят (на вкус) приправляют перцем. Хорошо вымешивают и выбивают фарш.
На разделочную доску кладут один капустный листок, расправляют края. В центр или ближе к широкому краю листа кладут столовую ложку начинки.
Сворачивают капусту рулетом, начиная с верхнего края. Боковые стороны подворачивают и пальцем запихивают внутрь. Получается аккуратный маленький голубец, который хорошо держит форму и не разваливается при тушении. Таким способом сворачивают все голубцы.
В сковороде растапливают сливочное масло. Обжаривают в нём голубцы с двух сторон по 1 минуте.
Заготовки складывают в казанок (кастрюлю с толстыми стенками). Вторую часть овощной поджарки смешивают с томатной пастой, водой. Добавляют соль, молотый перец, лавр. Перемешивают, выливают на голубцы.
Блюдо ставят на сильный огонь пока жидкость не закипит. Потом пламя уменьшают и тушат голубцы в медленно кипящем соусе 30 минут.

Кушанье подают горячим, с большим количеством подливы, в которой тушились голубцы из пекинской капусты. Отдельно к блюду можно подать сметану или майонез.

Голубцы из китайской капусты с куриным фаршем «Ленивые»

Максимальное простое в приготовлении блюдо, нежное на вкус, сочное. Отлично подходит тем, кто не любит долго возиться на кухне и тяжелой для пищеварения еде предпочитает низкокалорийные блюда с диетическим мясом птицы.

Для 3-х порций отмеряют:

На приготовление блюда уходит 90 минут.

Пищевая ценность 100 граммов:

белки, г – 8,73;
жиры, г – 2,77;
углеводы, г – 5,85;
калории, ккал – 85,46.

Рецепт:

Рис отваривают.
Лук и морковку пассируют в растительном масле.
Капусту мелко режут.
Куриный фарш, рубленую капусту, пассированные овощи смешивают. Добавляют соль, перец молотый. Вбивают яйцо. Перемешивают.
Формируют небольшие котлетки. Выкладывают в глубокий противень, сбрызнутый маслом.
Сметану смешивают с томатной пастой. Добавляют специи, измельчённый чеснок. Если соус получается густым, разбавляют его кипячёной водой.
Ленивые голубцы заливают полностью соусом. Сверху бросают лаврушку, душистый перец, веточки зелени.

Запекают блюдо в духовом шкафу при температуре 180ºС 40 минут.

Голубцы из пекинской капусты с куриным фаршем, творогом и грибами в духовке

Вкусное, полезное, низкокалорийное блюдо. Готовится без риса.

Для 4-х порций отмеряют:

На приготовление блюда уходит 60 минут.

Пищевая ценность 100 граммов:

белки, г – 5,91;
жиры, г – 0,65;
углеводы, г – 2,34;
калории, ккал – 38,69.

Рецепт:

В мисочке смешивают мясной фарш, творог, нарезанные мелко грибы и помидор. Солят, перчат. Перемешивают и выбивают фарш.
Заворачивают начинку в бланшированные капустные листья, как обычно.
Рубленую зелень и измельчённый чеснок высыпают в сметану. Солят, приправляют специями, перемешивают. Если нужно, разводят соус кипячёной водой.
Голубцы выкладывают рядком в прямоугольную форму для выпечки или складывают в сотейник. Заливают соусом.

Выпекают голубцы из пекинской капусты с творогом, курицей и грибами 35 минут при температуре 180 ºС.

Рыбные голубцы из пекинской капусты под соусом из кальмаров в мультиварке

Необычный вариант голубцов для любителей рыбы и морепродуктов. Вместо мясного фарша здесь использована рубленая красная рыба. Риса в начинке также нет. Блюдо интересное и вкусное. Особенно хорош соус из кальмаров, который можно есть не только как подливу к голубцам, но и просто с хлебом.

Для 5-ти порций берут:

На приготовление блюда уходит 40 минут.

Пищевая ценность 100 граммов:

белки, г – 7,58;
жиры, г – 3,95;
углеводы, г – 1,96;
калории, ккал – 75,08.

Рецепт:

Филе рыбы рубят ножом мелко.
Луковицу делят пополам. Одну часть нарезают полукольцами, вторую – мелким кубиком.
Рыбный фарш смешивают с яйцом и порезанным кубиком луком. Солят, приправляют перцем. Перемешивают хорошенько.
Капустные листья в этом рецепте для мультиварки бланшировать не нужно. Кочан просто разбирают на отдельные листочки и срезают ножом утолщения у основания.
Формируют рыбные голубцы, заворачивая рыбный фарш в листья капусты конвертиком.
Мультиварку включают в режим «Жарка» («Экспресс»). В чашу наливают и разогревают до появления пузырьков растительное масло.
Голубцы обжаривают с одной стороны 10 минут, со второй 5 минут. Крышку мультиварки при этом держат открытой.
Сметану разбавляют водой. Разводят в соусе муку. Заливают смесью поджаренные голубцы.
Мультиварку закрывают и готовят блюдо, не меняя программу («Жарка») 5 минут.
За это время быстро моют, чистят и режут мелкими кусочками сырого кальмара. Высыпают в соус, солят, перчат по вкусу. Тушат блюдо ещё 3 минуты.

Рыбные голубцы можно есть без гарнира. Либо подать с картофельным пюре, отварным рисом, обильно полив блюдо соусом из сметаны и кальмаров.

Овощные голубцы из пекинской капусты с индюшиным фаршем

Вкусные ароматные голубцы из диетического мяса. Рис в начинку не кладут, заменив его овощами,

Для 6-ти порций отмеряют:

На приготовление блюда уходит 55 минут.

Пищевая ценность 100 граммов:

белки, г – 4,55;
жиры, г – 1,57;
углеводы, г – 2,77;
калории, ккал – 44,98.

Рецепт:

Все овощи нарезают кубиком и смешивают с индюшиным фаршем. Солят, перчат, добавляют половину рубленой зелени. Перемешивают
Формируют голубцы традиционным способом. Складывают в сотейник.
Заливку готовят из томатной пасты, разведённой в воде, натёртых на тёрку помидоров, зелени, соли.
Голубцы заливают соусом. Готовят 40 минут в духовке при 180 ºС.

Подают блюдо тёплым с гарниром из риса или отварного картофеля.

Голубцы из пекинской капусты в сметанном соусе

В этом рецепте для начинки можно использовать любой мясной фарш и длинный рис. Сметану для соуса лучше брать средней жирности.

Для 4 порций отмеряют:

На приготовление блюда уходит 50 минут.

Пищевая ценность 100 граммов:

белки, г – 4,55;
жиры, г – 6,99;
углеводы, г – 4,58;
калории, ккал – 101,31.

Рецепт:

Для начинки смешивают мясной фарш, отварной рис, половину пассированного лука, соль, специи.
Формируют голубцы из бланшированных капустных листьев обычным способом. Выкладывают на противень.
Вторую часть лука (кубиком) обжаривают на сковороде. Заливают сметаной, приправляют специями. Уваривают на тихом огне до загустения.
Готовым горячим соусом заливают голубцы. Противень накрывают пищевой фольгой.

Запекают блюдо при 180 ºС 30 минут. Перед завершением процесса готовки посыпают рубленой зеленью.

Диетические овощные мини-голубцы

Вегетарианское блюдо, которое подходит и для тех, кто соблюдает пост. Ни рис, ни мясо в этих голубцах не присутствуют. Тем не менее, кушанье получается вкусным и чрезвычайно лёгким.

Для 4-х порций отмеряют:

10 листков пекинской капусты;
3 крупные луковицы;
3 большие морковки;
2 толстостенных болгарских перца;
30 г растительного масла;
перец, соль.

На приготовление блюда уходит 20 минут.

Пищевая ценность 100 граммов:

белки, г – 1,03;
жиры, г – 2,64;
углеводы, г – 3,44;
калории, ккал – 42,64.

Рецепт:

Лук и морковь пассируют в растительном масле 5 минут.
Добавляют сладкий перец (кубиком). Тушат 2 минуты. Солят, перчат. Остужают.
Овощной фарш заворачивают в бланшированные капустные листья.

Голубцы складывают в сотейник. Тушат, залив подсоленной водой, 10 минут.

Видеорецепт

Если начинки получается много, из оставшегося фарша можно приготовить тефтельки и протушить их вместе с голубцами. Остатки капусты использовать для приготовления других блюд или салатов.
В начинку для голубцов из пекинской капусты кроме упомянутых ранее продуктов можно добавлять обжаренные лесные грибы, рубленые яйца вкрутую, гречку.
Подают голубцы с подливой, в которой они тушились, со сметаной или соусом, приготовленным на основе сметаны, греческого йогурта, сливок. Можно также полить голубцы майонезом или кетчупом.

Вкус голубцов знаком каждому с детства. Еще наши мамы и бабушки готовили это аппетитное блюдо, до того заманчивое, что приходилось забывать про все диеты и запреты «не есть после шести». Но помимо традиционного способа приготовления голубцов, существует множество других вариантов. Каждая хозяйка вносит в оригинальный рецепт свои поправки, пытаясь угодить каждому члену семьи.

Сегодня мы можем найти в магазинах практически любые продукты, которые раньше были в диковинку для жителей нашей местности, и, следовательно, в традиционных рецептах не использовались, но это вовсе не значит, что не стоит проявить немножко творчества и разнообразить вкус привычных блюд.

Я расскажу вам, как приготовить голубцы из пекинской вместо обычной белокочанной. Вкус их от этого становится мягче и нежнее, да и заворачиваются они гораздо проще, так что даже молодая и неопытная хозяйка легко сможет справиться с этим процессом.

Голубцы из пекинской капусты: ингредиенты

пекинская капуста
фарш - 500 г
рис - 1/3 стакана
морковь - 2 штуки
лук - 2-3 штуки
масло подсолнечное
бульон - 1,5 стакана
сметана - 200 г
томатная паста - 100 г
перец

Для начала необходимо подготовить овощи. Очистите лук и морковь, разделите пекинскую капусту на отдельные листья: для этого срежьте большим острым ножом около 5 сантиметров от основания. Листья там довольно плотные и жёсткие, поэтому не пригодны для сворачивания.

Листья нужно разбирать осторожно, так как верхние края очень хрупкие и их легко повредить.

После это опустите капусту в кастрюлю с кипятком на 10 минут, на дно положите верхние листья, а сверху нижние, которые следует достать чуть раньше, чтобы не переварить.

Слейте воду, дайте листьям немного остыть и только после этого берите их руками.

Добавление овощей сделает вкус голубцов более насыщенным и приятным. Пассированные лук и морковь можно положить как в фарш, так и в подливу, поэтому приготовьте побольше поджарки. Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на тёрке и обжарьте все вместе до золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла.

Разделить поджарку на две части.

Фарш для голубцов можно использовать более или менее жирный, из мяса разных сортов, исходя из ваших предпочтений. У меня был фарш из куриного филе, он лёгкий и диетический, отличный вариант как для детей, так и для взрослых. Промойте рис, отварите до готовности и добавьте к мясному фаршу. Туда же добавьте половину овощной поджарки, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте до получения однородной консистенции.

Все ингредиенты готовы, можно приступить к сворачиванию голубцов. Если прожилки и основания листов остались немного жесткими, стоит срезать их ножом или легонько отбить кухонным молоточком. Выложите на тарелку один лист, расправьте края, и на сторону, где была верхушка, а не основание капусты, положите столовой ложкой немного фарша, отступив около 5 сантиметров.

Внешние стороны листа заверните сверху на фарш, вначале верхушку, а затем обе боковые.

После чего сверните лист рулетом вместе с начинкой.

Таким же образом поступаем по очереди со всеми листьями, стараясь класть фарша в меру, чтобы голубцы не были полупустыми, и, в то же время, начинка не вываливалась из листа. Если в процессе сворачивания не хватило листьев, из остатков фарша можно сделать небольшие тефтельки и тушить их вместе с голубцами.

Приготовьте соус. Для этого смешайте в мисочке сметану с томатной пастой и налейте стакан или полтора любого бульона - мясного, куриного, овощного. Посолите соус по вкусу и хорошенько перемешать до однородности.

На дно кастрюли выложите половину оставшейся овощной поджарки, сверху на неё слоями голубцы, таким образом, что бы край капустного листа был снизу, тогда они не потеряют форму.

Добавьте оставшуюся поджарку, залейте всё соусом и, накрыв крышкой, поставьте тушиться.

После закипания тушите блюдо ещё минут 20-30 на медленном огне. Готовые голубцы выложите на тарелки, полив сверху соусом. Кушайте со сметаной!

На самом деле получается очень вкусно. Приятного аппетита!

В нашей семье сладкий перец любят, поэтому и высаживаем его каждый год. Большинство сортов, которые я выращиваю, проверены мною на протяжении не одного сезона, их я культивирую постоянно. А еще каждый год стараюсь попробовать что-то новенькое. Перец - растение теплолюбивое и достаточно прихотливое. О сортовых и гибридных разновидностях вкусного и урожайного сладкого перца, который хорошо у меня растет, и пойдет речь далее. Я проживаю в средней полосе России.

Пышные сырники на сковороде с бананово-яблочным конфитюром - ещё один рецепт всеми любимого блюда. Чтобы сырники не опадали после приготовления, запомните несколько простых правил. Во-первых, только свежий и сухой творог, во-вторых, никаких разрыхлителей и соды, в-третьих, густота теста - из него можно лепить, оно не тугое, но податливое. Хорошее тесто с малым количеством муки получится только из хорошего творога, а тут снова смотрите пункт «во-первых».

Не секрет, что многие препараты из аптек перекочевали на дачные участки. Их применение, на первый взгляд, кажется таким экзотичным, что некоторыми дачниками воспринимается чуть ли не в штыки. При этом марганцовка - давно известный антисептик, который применяется и в медицине, и в ветеринарии. В растениеводстве раствор марганцовки применяют и как антисептик, и как удобрение. В этой статье расскажем, как правильно использовать марганцовку в саду и огороде.

Мясной салат из свинины с грибами - сельское блюдо, которое частенько можно встретить на праздничном столе в деревне. Этот рецепт с шампиньонами, но если есть возможность использовать лесные грибы, то обязательно готовьте так, будет ещё вкуснее. Много времени тратить на приготовление этого салата не нужно - 5 минут сложить мясо в кастрюлю и ещё 5 минут на нарезку. Всё остальное происходит практически без участия повара - мясо и грибы варятся, остывают, маринуются.

Огурцы хорошо растут не только в теплице или оранжерее, но и в открытом грунте. Обычно посев огурцов производится с середины апреля до середины мая. Сбор урожая в таком случае возможен с середины июля до конца лета. Огурцы не переносят мороза. Вот почему мы не сеем их слишком рано. Однако есть способ приблизить их урожай и отведать сочных красавчиков со своей грядки еще в начале лета или даже в мае. Необходимо только учесть некоторые особенности этого растения.

Полисциас – прекрасная альтернатива классическим пестролистным кустарникам и древесным. Нарядные круглые или перистые листья у этого растения создают поразительно праздничную курчавую крону, а элегантные силуэты и достаточно скромный характер превращают его в прекрасного кандидата на роль самого большого растения в доме. Более крупные листья не мешают ему успешно заменять фикусы Бенджамина и Ко. Тем более что полисциас предлагает куда больше разнообразие.

Тыквенная запеканка с корицей - сочная и невероятно вкусная, немножко похожа на тыквенный пирог, но, в отличие от пирога, она более нежная и просто тает во рту! Это идеальный рецепт сладкой выпечки для семьи, в которой есть дети. Как правило, тыкву малыши не очень любят, зато полакомиться сладеньким никогда не против. Сладкая запеканка из тыквы - вкусный и полезный десерт, который, к тому же, и готовится очень просто и быстро. Попробуйте! Вам понравится!

Живая изгородь - это не только один из важнейших элементов ландшафтного дизайна. Она выполняет и различные защитные функции. Если, например, сад граничит с проезжей дорогой, или неподалеку проходит автотрасса, то живая изгородь просто необходима. «Зеленые стены» защитят сад от пыли, шума, ветра и создадут особый уют и микроклимат. В этой статье рассмотрим оптимальные растения для создания живой изгороди, которая сможет надежно защитить участок от пыли.

Многим культурам в первые недели развития необходима пикировка (и даже не одна), а другим - пересадка «противопоказана». Чтобы «угодить» и тем, и другим, можно использовать не совсем стандартные ёмкости для рассады. Еще один весомый повод их попробовать - экономия средств. В этой статье расскажем, как обойтись без привычных ящиков, горшочков, кассет и таблеток. И обратим внимание на не традиционные, но очень эффективные и интересные ёмкости для рассады.

Полезный овощной суп из краснокочанной капусты с сельдереем, красным луком и свеклой - рецепт вегетарианского супа, который также можно готовить в постные дни. Тем, кто решил сбросить несколько лишних килограммов, я посоветую не добавлять картофель, и немного уменьшить количество оливкового масла (достаточно 1 столовой ложки). Суп получается очень ароматным и густым, а в пост можно подать порцию супчика с постным хлебом - тогда получится сытно и полезно.

Наверняка все уже слышали о популярном термине «хюгге», который пришёл к нам из Дании. Это слово никак не переводится на другие языки мира. Потому что обозначает много всего сразу: уют, счастье, гармонию, душевную атмосферу... В этой северной стране, кстати, большая часть времени в году - пасмурная погода и мало солнца. Ещё и лето короткое. А уровень счастья при этом - один из самых высоких (страна регулярно занимает первое место в общемировом рейтинге ООН).

Мясные шарики в соусе с картофельным пюре - простое второе блюдо, приготовленное по мотивам итальянкой кухни. Более привычное название этого блюда - тефтели или мясные фрикадельки, однако итальянцы (и не только они) называют такие небольшие круглые котлетки мясными шариками. Котлетки сначала обжаривают до золотистой корочки, а затем тушат в густом овощном соусе - получается очень вкусно, просто объедение! Фарш для этого рецепта подходит любой - куриный, говяжий, свиной.

Хризантему называют королевой осени, ведь именно в это время её яркие соцветия украшают сад. Но выращивать хризантемы можно в течение всего сезона - начиная с февраля и до декабря, а в отапливаемых теплицах - и в зимние месяцы. Если правильно организовать процесс, то можно реализовывать посадочный материал и цветы хризантем круглогодично. Эта статья поможет вам понять, сколько усилий понадобится для того, чтобы выращивать хризантемы в больших количествах.

Внимание : В зависимости от используемой начинки, калорийность блюда может меняться. Низкокалорийными среди голубцов с фаршем считаются те, в которых используется куриное мясо. Больше всего калорий содержат голубцы с свиным фаршем.

Также, существуют закусочные диетические и постные варианты блюд, не содержащие мяса . Такие блюда придутся по вкусу всем гурманам, бдительно следящим за фигурой.

Рассмотрим пошагово, с иллюстрациями на фото, как сделать голубцы из витаминной китайской капусты в духовке или мультиварке, в кастрюле или на сковороде.

В мультиварке

С мясным фаршем и рисом

Необходимые ингредиенты :

300 грамм фарша мясного;
пол-стакана отварного риса;
1 кочан пекинской капусты;
1 головка лука;
1 большая морковь или 2 маленьких;
1-2 стакана томатного сока;
масло растительное.

Как приготовить :

Морковку промойте, очистите, натрите на средней тёрке.
Лук очистите от кожуры, порежьте мелкими кусочками.
Соедините лук с морковью и обжарьте их в мультиварке используя режим «Жарка».
Смешайте фарш, отваренный рис и часть обжаренных овощей.
Отделите необходимое количество листьев от кочана пекинки. Для того чтобы получить более мягкие капустные листочки, ошпарьте их кипятком и дайте немного остыть.
Возьмите листочек капусты, выложите на него фарш и аккуратно заверните со всех сторон.
Выложите поверх оставшейся поджарки получившиеся голубцы.
Для соуса используйте томатный сок слегка разбавленный водой. Затем выберите режим «Тушение», и оставьте его на 30 минут. Далее переключите на режим «Запекание», и готовьте в течении 20 минут.

В томатно-сметанном соусе

Необходимые ингредиенты :

большой кочан пекинской капусты;
500 грамм фарша из говядины и свинины;
1 штучка репчатого лука;
2 столовых ложки томатной пасты;
2 столовых ложки сметаны;
специи.

Как приготовить :

Луковицу измельчите удобным вам способом.
Морковку пропустите через крупную тёрку.
Смешайте подготовленные овощи и фарш.
Отделите большие листья китайской капусты, промойте их. Затем выложите фарш и сформируйте голубцы.
Для подливы соедините пол-литра воды с томатной пастой и сметаной, по вкусу добавьте соль и перец.
Голубцы уложите в мультиварку, затем залейте полученным соусом. Выставьте режим «Тушение» на 1 час.

На сковороде

Из индейки

Необходимые ингредиенты :

кочан пекинки среднего размера;
600 грамм филе индейки;
100 грамм риса;
3 штучки лука жемчужного;
перец молотый, соль.

Для подливы :

250 мл капустного отвара;
чайная ложка соли, щепотка перца;
70 грамм пасты томатной;
1 столовая ложка густых сливок;
2 столовых ложки оливкового масла.

Как приготовить :

Филе индейки порубите крупными кусками. Лук порежьте привычным вам способом, затем пропустите через мясорубку вместе с филе.
Соедините отваренный рис с фаршем, приправьте специями.
Листья капусты отварите в течение 3 минут.
Дав листочкам остыть, удалите белую часть. Если хотите сделать маленькие голубцы, разрежьте лист на 2 части.
Уложив фарш, скрутите листы в рулетики.
Отвар капусты смешайте с солью, томатной пастой и сливками.
Полученной смесью залейте голубцы и тушите на сковороде до полной готовности.

С сыром тофу

Необходимые ингредиенты :

2 крупных моркови;
2 помидора;
10 листьев петсай;
100 грамм сыра тофу;
50 грамм орехов грецких;
70 мл томатного соуса;
лист лавровый.

Как приготовить :

Сыр и морковь натрите. Помидоры порежьте мелкими кубиками.
Орехи измельчите ножиком или разрубите скалкой.
Смешайте морковь, сыр и орешки. Обжарьте смесь на сковороде.
Соедините томатный соус и специи, доведите до кипения, уберите с плиты.
Отпаренные в кипятке листья капусты наполните начинкой, поджарьте до полной готовности. Перед подачей полейте соусом.

В духовке

С фаршем и подливкой

Необходимые ингредиенты :

500 грамм фарша индейки или курицы;
стакан риса;
средний кочан петсай;
1-2 луковицы;

Для подливы :

1 головка лука;
1 морковка;
2-3 столовых ложки пасты томатной;
2 столовых ложки сметаны;
1 стакан воды или мясного бульона;
1 долька чеснока.

Как приготовить :

Морковь натрите на большой тёрке. Лук измельчите на мелкие кусочки.
Также порубите и чеснок.
Чесночок, морковку и лук соедините, затем слегка обжарьте.
Смешайте рис и фарш. Полученную смесь выложите на капустные листы, затем заверните.
Обжаренные овощи смешайте с сметаной, томатной пастой, бульоном. Добавьте немного перца и соли.
Выложите голубцы на противень и запекайте при температуре 200 градусов около получаса.

С белыми грибами

Необходимые ингредиенты :

3 больших листа петсай;
фарш из кролика;
60 грамм риса;
40 грамм сыра;
30 грамм лука;
щепотка перца;
20-30 грамм масла сливочного;
40 грамм грибов белых;
1 помидор;
100 грамм куриного бульона;
столовая ложка сметаны.

Как приготовить :

Лук порежьте маленькими кубиками и разделите на две части. Одну часть обжарьте на масле.
Соедините фарш с отваренным рисом и натёртым на крупной тёрке сыром.
Добавьте перец и обжаренный лук, хорошенько перемешайте.
Срежьте нижнюю часть листов пекинки, уложите на них фарш и закатайте в трубочки.
Грибы порежьте мелкими кусочками, обжарьте с луком. Добавьте бульон, тушите 1 минуту.
Голубцы уложите на противень, добавьте соус, запекайте в духовке 25-30 минут.

В микроволновке

С батоном

Необходимые ингредиенты :

70 грамм батона;
700 грамм петсай;
1 лавровый лист;
столовая ложка пшеничной муки;
2 дольки чеснока;
250 грамм фарша;
250 грамм куриного мяса;
1 штучка лука репчатого;
пара щепоток молотого перца, соль.

Как приготовить :

Лучок промойте, очистите, прокрутите через мясорубку с фаршем и куриным филе.
Кусочки батона отмочите в холодной воде, слегка отожмите, также пропустите через мясорубку и добавьте к мясу. Добавьте специи.
Тщательно перемешайте фарш до однородного состояния.
Срежьте ножиком грубую часть капустных листов, затем выложите на них фарш и сверните в форме конвертика.
Уложите голубцы в кастрюлю для приготовления в микроволновке.
Для получения сметанного соуса смешайте сметану с мукой, добавьте 300 мл воды, немного подсолите.
Полейте соусом голубцы.
Кастрюлю прикройте крышкой и оставьте в микроволновке на 15 минут выставив максимальную мощность.

С помидорами

Необходимые ингредиенты :

500 грамм фарша говяжьего;
1 небольшая морковка;
3 чесночных зубчика;
40 грамм масла подсолнечного;
щепотка сахара и молотого перца;
пучок базилика, петрушки, укропа;
5-6 помидоров среднего размера;
1 луковица;
небольшой кочан пекинки.

Как приготовить :

Удалите белую твёрдую прожилку у листьев петсая, на время запарьте их в кипятке.
Морковь натрите, затем выложите в глубокую миску с фаршем.
Зелень мелко порубите, добавьте к фаршу. Туда же выложите мелко нарезанный чесночок.
В получившуюся смесь добавьте немного воды. Замесите фарш до состояния однородной кашицы.
Заверните фарш в капустные листочки.
У помидоров удалите мякоть, нашпигуйте их остатками фарша.
Лук порубите соломкой, обжарьте в масле. Через пару минут добавьте томатную пасту и немного воды. Доведите до кипения.
Залейте подливой голубцы.
Накройте кастрюлю крышкой и выставите в настройках микроволновки максимальную мощность. Варите голубцы в таком режиме около 30 минут.

С куриным фаршем

С овощами

Необходимые ингредиенты :

куриная грудка или фарш — 400 гр;
пол-вилка петсай;
половина стакана риса красного;
2-3 небольших помидора;
2 красных болгарских перчика;
1 головка лука репчатого;
столовая ложка масла растительного;
пучок петрушки;
специи по вкусу.

Как приготовить :

Рис промойте, залейте холодной водой и отварите в течение 5-7 минут до состояния полуготовности. Затем откиньте его на сито и дайте остыть.
Фарш выложите в глубокую тарелку. Добавьте соль, перец, по желанию – прованские травы.
Соедините фарш и рис.
Для смягчения и удаления горького привкуса, листья капусты залейте кипятком на 5 минут.
После, дав листочкам остыть, выложите на них фарш и аккуратно заверните.
Болгарский перец и лук измельчите квадратиками, помидоры прокрутите через мясорубку.
Смесь из перца, лучка и помидоров обжарьте на сковороде в течении 2 минут.
К обжарке добавьте голубцы.
Залейте всё кипятком, накройте крышкой. Готовьте 30-40 минут.

С йогуртом

Необходимые ингредиенты :

300 грамм куриного фарша;
2 куриных яйца;
50 грамм лука репчатого;
50-70 грамм морковки;
120-150 грамм помидоров черри;
маленький пучок стебельков сельдерея;
6-7 больших листиков капусты;
50-100 грамм обезжиренного йогурта;
сушёная морковь;
пучок перьев зелёного лука, петрушка;
соль.

Как приготовить :

Мелко порубите лук, натрите морковь. Добавьте овощи к фаршу.
Измельчите помидор, и также, как и смесь из фарша и овощей, выложите в сковороду. Тушите около 20 минут.
Яйца порежьте мелким кубиком, выложите на сковородку, обжаривайте в течение 2 минут.
На 1 лист пекинки выложите 2 столовых ложки фарша. Осторожно заверните фарш в конвертики, затем обжаривайте 5 минут.
Для соуса смешайте йогурт, мелко порубленные лук и петрушку и щепотку соли. На каждый голубец приходится по чайной ложке такого соуса.

В кастрюле

Из филе курицы

Необходимые ингредиенты :

небольшой кочанчик петсая;
700 грамм филе курицы;
4 столовых ложки риса;
репчатый лук;
морковь;
3-4 больших зубчика чеснока;
приправа для курицы;
кориандр молотый;
небольшой пучок петрушки.

Как приготовить :

Рисовую крупу хорошенько промойте под проточной водой, затем варите от 7 до 10 минут. Немного подождите, дайте остыть.
Куриное филе избавьте от косточек, кожицы и прожилок, порубите кубиками и прокрутите через мясорубку.
Добавьте в куриный фарш зелень петрушки, приправы, измельчённый чеснок.
Порежьте мелко репчатый лук, морковку натрите на крупной тёрке. Затем добавьте овощи к фаршу.
Получившуюся кашицу уложите на капустные листья и аккуратно в них заверните.
Отварите в кастрюльке в течение получаса.

Из свинины с грибами

Необходимые ингредиенты :

700 грамм свиного фарша;
четверть стакана варёного риса;
500 грамм грибов;
2 морковки;
5 больших ложек пасты томатной;
2 столовых ложки воды;
400 грамм пекинки;
перец молотый, соль.

Как приготовить :

Морковь натрите на крупной тёрке.
Измельчённые грибы обжарьте на сковороде.
Фарш смешайте с грибами, затем выложите на листы пекинки и заверните их.
На дно кастрюли выложите несколько листьев, уложите на них голубцы.
Смешайте сметану, пасту и специи. Этим соусом полейте голубцы.
Тушите голубцы на небольшом огне около часа. При необходимости, подливайте сметану.

Постные диетические блюда

Можно ли делать постные голубцы? Приведем несколько рецептов приготовления вегетарианских голубцов из низкокалорийной пекинской капусты.

Вегетарианские с соевым соусом

Необходимые ингредиенты :

1 кочан петсай;
150-200 грамм варёного риса;
200 грамм любых грибов;
соус соевый;
пучок любой зелени;
2 головки лука репчатого.

Как приготовить :

Листья пекинки на несколько минут отправьте в кипяток.
Грибы порубите на мелкие кусочки, смешайте с измельчённой луковицей, обжарьте.
Соедините рис и грибы, затем добавьте немного соевого соуса.
Разложите начинку по листьям, сверните в аккуратные трубочки и уложите на противень.
Для приготовления заливки обжарьте мелко нарезанную луковицу, чайную ложку пасты и соевого соуса. Добавьте стакан воды, щепотку соли.
Поставьте в горячую духовку на 30 минут.

С брокколи и фасолью

Необходимые ингредиенты :

1 кочан петсай;
300 грамм брокколи и фасоли стручковой;
200 грамм маринованных грибов;
1 штучка лука;
300 грамм картофельного пюре;
приправы для овощей по вкусу;
100 грамм обезжиренного майонеза.

Как приготовить :

Листья капусты варите в кипящей чуть-чуть подсоленной воде около пары минут.
Брокколи порубите на небольшие кусочки и обжарьте вперемешку с фасолью.
Грибочки обжарьте с луком.
Овощи перемешайте с пюре.
Получившуюся начинку заверните в листы капусты. Выложите на противень, залейте майонезом и запекайте при температуре 200 градусов 20 минут.

Быстрого приготовления

Необходимые ингредиенты :

1 кочан пекинки;
1 яйцо;
сыр твёрдый;
пара столовых ложек молока;
2-3 столовых ложки муки;
200 грамм ветчины;
специи.

Как приготовить :

Срежьте толстую часть капустных листьев, затем отварите их в течение 1 минуты.
На каждый листик положите по 1 тонкому кусочку ветчины и немного тёртого сыра. Заверните в конвертики.
Каждый конверт обмочите в взбитом яйце с добавлением специй, муки и молока.
Уложите голубцы на сковородку и обжарьте до румяной корочки.

Как подать?

Совет : Как правило, голубцы подаются без гарнира – только с соусом. Какой соус выбрать, решать только хозяйке: вы можете приготовить его самостоятельно, а можете использовать уже готовый.

Также, голубцы можно посыпать мелко порубленной зеленью или обвязать конвертики пером лука . Самое главное – это блюдо всегда подаётся холодным, поэтому, лучше позаботиться о его приготовлении задолго до застолья.

Заключение

Приготовить аппетитные голубцы из пекинки не так уж и сложно. Просто воспользуйтесь нашими рецептами, и вы получите чудесное блюдо, которое порадует вас и ваших близких!

Время от времени я готовлю голубцы, мне это блюдо очень нравится своим вкусом и внешним видом. Да и наловчившись начинаешь замечать, что готовить голубцы не сложнее тех же котлет. Ну и, как водится, я не заморачивалась всегда готовила , изредка разбавляя их . Бывает, от недостатка времени или нежелания напрягаться я готовлю . Но теперь в мой обиход вошли эти нежнейшие и вкуснейшие голубцы из пекинской капусты, приготовленные в духовке. Осталось обкатать рецепт еще и в мультиварке, но это будет потом.

Пару слов о голубцах из пекинской капусты. Готовить их – все равно что творить волшебство. Меня просто заворожил процесс заворачивания начинки в листья пекинки. Получались такие нежненькие полупрозрачные голубчики. И все они выходили из-под моих рук такими одинаковыми, словно близнецы. Даже прожилки на листьях пекинской капусты на каждом голубчике располагались одинаково. Очень интересное занятие, оказывается, “вертеть” голубцы из пекинской капусты.

Перед тем, как начать готовить голубцы с пекинской капустой в духовке, я понятия не имела как их заворачивать. И это все несмотря на немалый опыт приготовления обычных классических голубцов. Пришлось “лопатить” интернет в поисках мастер-классов заворачивания таких голубцов. А сходу без подготовки и не сообразишь как именно завернуть, да так чтоб еще и красиво вышло. Но я смогла:) освоила это занятие. Оказывается, все очень просто и логично. Для вашего удобства я запечатлела весь процесс заворачивания начинки в лист пекинской капусты на фото очень подробно. А пока что предлагаю посмотреть мою историю приготовления этого блюда.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций – 8

Ингредиенты:

600 г фарша
1 крупная луковица
2 средние моркови
0,5 стакана риса
1 крупный вилок пекинской капусты
15 мл подсолнечного масла
2 ст.л. томатной пасты
1 лавровый лист
0,5 ст.л. соли + 0,5 ч.л.
0,5 ч.л. молотого перца + 0.3 ч.л.
0,5 ст.л. сахара
400 мл воды

Итак, я преступаю к приготовлению голубцов из пекинской капусты. Для начала чищу и мою две средне-крупные моркови, а затем натираю морковь на мелкой терке.

Обжариваю морковку до готовности с добавлением небольшого количества подсолнечного масла.

Пол стакана риса мою, заливаю стаканом воды и варю на малом огне под закрытой крышкой до полного впитывания всей воды рисом.

Из 600 г мяса (у меня свинина) и одной крупной луковицы делаем фарш.

В большой емкости соединяем фарш, рис и морковь.

Добавляем в начинку для голубцов чуть меньше половины столовой ложки соли и 0,5 чайной ложки молотого перца. Тщательно все перемешиваем.

У пекинской капусты снимаем пару верхних листьев в случае, если они повреждены или испачканы. Отрезаем основу кочана так, как показано на фото.

В большой кастрюле доводим до кипения воду. Снимаем один за одним листья пекинской капусты и окунаем их в кипяток, оставляя там на 3 минуты.

А теперь переходим непосредственно к процессу заворачивания начинки в листья пекинской капусты. Как это делать подробно показано на следующем фото.

Сформированные голубцы из пекинской капусты плотно складываем в жаровню или сковороду без пластиковых ручек.

Разводим пару столовых ложек томатной пасты в 400 мл воды. Добавим немного молотого перца, половину чайной ложки соли и половину столовой ложки сахара. Получившимся соусом заливаем голубцы. Добавим лавровый лист и отправляем сковороду с голубцами в духовку запекаться до полной готовности. Температура запекания – 180 градусов, время – 35-40 минут при условии, что духовка уже была разогрета заранее.

Мои голубцы из пекинской капусты в духовке пробыли чуть больше, чем им полагалось, поэтому зарумянились через край:) Но получились такие вкуснююючие, а аромат от них исходил просто божественный.

Готовые голубцы из пекинской капусты накладываем еще горячими, не забыв полить каждую порцию томатным соусом, в котором они запекались. Приятного аппетита!