Несладкая домашняя выпечка прекрасна не только как дополнение к чаю – она выступает и горячим блюдом, подается к супам. Если приготовить ее с начинкой из картошки, получится сытно, а при добавлении мяса рождается признанное традиционным для русского стола сочетание. Делать такую выпечку не труднее, чем сладкую, но нужно учитывать ряд тонкостей.
Как сделать пирог с мясом и картошкой
В схеме работы для такой выпечки есть смена последовательности действий, обусловленная особенностями начинки. Ее составляющие нужно обязательно подвергнуть термической обработке, чья степень интенсивности определяется рецептом. Преимущественно это касается мяса, требующего длительное время на полное приготовление, но и картофель стоит отварить, запечь или обжарить, если у вас быстро пропекающееся тесто (песочное, слоеное).
Несколько особенностей выпечки такого типа:
- Если вы решили сделать пирог открытым, начинку придется заранее приготовить хотя бы наполовину.
- Единственный мясной пирог, для которого начинка может остаться сырой – татарский балеш.
- Проколите ту область теста, которая будет закрывать начинку, несколько раз – выходящий при запекании пар уменьшит срок ожидания готовности.
- Птицу для сочности перемешивают со сливками (можно взять сметану), а к свинине/говядине можно положить свежего сала.
- После выключения духовки/мультиварки не открывайте их еще полчаса – пусть начинка дойдет.
- Выбирайте не самые жирные мясные куски и обязательно проверяйте их на качество: никаких пятен, изменений цвета.
- Режьте картофель для начинки более крупными кусками, нежели мясо: так они дойдут до нужного состояния одновременно.
Тесто
Основа для такой выпечки – от традиционного дрожжевого варианта, используемого для курника (национальное славянское блюдо), до европейских песочного и рубленого, на которых делают открытые тарты. Главное, чтобы тесто на пирог с мясом и картофелем было пресным или слегка кислым – сахар исключен или добавлен в объеме чайной ложки, для работы остальных компонентов.
В духовке
Специалисты уверены, что существенной разницы между способами запекания такого блюда нет. Однако нельзя исключить некоторые хитрости, которые зависят от выбранного прибора. Пирог с мясом и картошкой в духовке (не песочный/слоеный) советуют готовить, поставив на дно емкость с кипятком, чтобы повысить влажность – начинка останется сочной. Температуру желательно варьировать: сначала выставить очень высокую, после уменьшить до 180-170 градусов.
В мультиварке
Этот кухонный прибор нравится хозяйкам за простоту работы и возможность максимально ускорить процесс приготовления пищи. Пирог в мультиварке не получит той же хрустящей корочки, что в духовке, однако начинка сохранит сочность и надежно пропечется. Здесь можно работать на 2-х режимах: стандартный – «выпечка», более удобный – «мультиповар», который настраивается аналогично духовке. Недостаток работы с мультиваркой – пирог может быть только небольшого диаметра.
Рецепты
Такое сытное блюдо можно преимущественно присутствует в кухнях восточных стран. Однако рецепт пирога с мясом и картошкой и дополнительными овощами найдется даже в Европе. Большое количество национальных идей можно подсмотреть у народов Грузии, Казахстана, Татарстана, а ценителям экспериментов – воспользоваться рецептом любого пресного теста и скомбинировать с желаемой начинкой.
Заливной
- Время приготовления: 50 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 2392 ккал.
- Предназначение: на завтрак.
- Кухня: домашняя.
- Сложность: легкая.
Вы ищете легкий вариант домашнего сытного пирога, но вы боитесь неудачи с тестом? Попробуйте заливную выпечку. Ее особенностью является отсутствие расстойки и раскатки, а состав представляет собой набор базовых продуктов, которые не придется искать по всем магазинам. Даже если это – ваш дебют в области кулинарного искусства, вы можете не волноваться за успех затеи.
Ингредиенты:
- майонез – 60 г;
- сметана – 1/3 стакана;
- мука – 1,2 стакана;
- яйца – 3 шт.;
- сода – 3 г;
- сыр – 115 г;
- мясная мякоть – 200 г;
- картошка – 3 шт.;
- луковица;
- масло (на жарку);
- соль, специи.
Способ приготовления:
- Используя 6 первых компонентов (сыр натереть), сделать тесто.
- Лук обжарить с кусочками мяса (нарезать против волокон).
- Ввести натертую картошку, посолить, бросить специи.
- В форму вылить около половины теста. Положить ровно начинку, закрыть оставшейся половиной.
- Прогрев духовку до 185 градусов, готовить выпечку чуть больше получаса.
Заливной с фаршем
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 1889 ккал.
- Предназначение: на завтрак.
- Кухня: домашняя.
- Сложность: легкая.
Быстрый заливной пирог с картошкой и фаршем можно приготовить и при помощи мультиварки, воспользовавшись функциями «выпечка» или «мультиповар». Последняя аналогична работе с духовым шкафом: вы выставляете вручную нужную температуру, можете варьировать схему подогрева (не для всех моделей), задаете время. Рецепт имеет различия с предыдущим, т.к. здесь используется закваска (аналог кефира), а мясной компонент перекручен в фарш.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- закваска – 200 мл;
- мука – 180 г;
- сода – 1/2 ч. л.;
- фарш – 300 г;
- картошка – 2 шт.;
- луковица;
- соль, перец;
- масло для чаши.
Способ приготовления:
- На первых 4-х продуктах завести жидкое тесто, которое должно напоминать оладьевое.
- Пассеровать лук, фарш обжарить до румяного оттенка.
- Картошку отварить, нарезать кубиками или растолочь, превращая в пюре.
- Пройтись салфеткой с маслом по мультиварочной чаше, заполнить половиной теста. Сверху – мясо, картофельное пюре, остаток теста.
- Держать блюдо на «выпечке» 55 минут. Когда прозвучит сигнал, минут 10 дать постоять.
Татарские пирожки
- Время: 2 часа 15 минут.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 7803 ккал.
- Предназначение: на праздничный стол.
- Кухня: татарская.
- Сложность: средняя.
Татарские пироги с мясом и картошкой, носящие название «балеш» – не просто выпечка, а почти полноценный обед, хотя подают их преимущественно в праздник. Одной из изюминок является бульон, который сопровождает начинку. Разрезать такой мясной пирог с картошкой нужно с аккуратностью, поскольку жидкость сразу же вытекает на тарелку. Готовое блюдо с лихвой окупает любые возможные трудности его создания, а принцип оформления разъяснят приложенные к рецепту фото. Духовка предварительно прогревается до максимума, но пекут балеш при 190 градусах.
Ингредиенты:
- мякоть баранины – 1 кг;
- картофель – 1,5 кг;
- лук – 3 шт.;
- сметана – 260 г;
- сливочное масло – 50 г;
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 1 ч. л.;
- соль;
- молоко – 110 мл;
- мука – 1 кг;
- майонез – 3 ст. л.;
- масло растительное – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Нашинковать мелко лук, а картофель пластинками тонко. Мясо нарезать кусочками.
- Оставшиеся продукты из перечня соединить поочередно. Обминать руками полученный ком пару минут после формирования.
- Отделить 2/3, раскатать кругом толщиной 5 мм. Перенести в форму, обязательно сохранив высокие бортики.
- Заполнить пирог, налить стакан воды, посолить. Уложить бортики внахлест.
- Раскатать остаток теста (отщипнуть предварительно кусочек с грецкий орех), накрыть ей пирог. Оформить швы.
- В середине вырезать отверстие диаметром 3 см, шариком теста прикрыть.
- Выпекать 2 часа, на дно раскаленной духовки определить емкость с кипятком. При подаче крышечка из теста снимается.
Закрытый
- Время: 1 час 15 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 2308 ккал.
- Предназначение: на завтрак.
- Кухня: греческая.
- Сложность: легкая.
Потрясающе простой и аппетитный закрытый пирог с мясом и картошкой пришел из греческой кухни. Рецепт теста изменениям не подвергался, а начинка стала сытнее за счет появления курицы – в оригинале картофель смешивается с пропаренным или сваренным рисом и молоком. Вы можете делать небольшие пирожки или большой круглый пирог – в любом случае должно получиться красиво.
Ингредиенты:
- яйцо;
- масло оливковое – 6 ст. л.;
- мука – 2 стакана;
- соль крупного помола – 1 ч. л.;
- куриное филе – 300 г;
- картошка – 600 г;
- специи.
Способ приготовления:
- Прокрутить через мясорубку филе. Потушить. Картошку отварить, очистить, растолочь.
- Взбить яйцо, всыпать туда соль и муку. Влить масло.
- Сделать эластичное тесто и сразу поделить пополам.
- Выложить одну раскатанную часть на противень (не смазывать), сверху – картофельно-мясную массу. Укрыть другим пластом.
- Температура духового шкафа – 180 градусов, таймер – 45 минут.
Слоеный
- Время: 1 час 20 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 3585 ккал.
- Предназначение: на завтрак.
- Кухня: домашняя.
- Сложность: средняя.
Испечь слоеный пирог – посильная задачка даже для начинающей хозяйки. Изюминка – очень хрустящее и вкусное тесто, с которым можно разобраться за четверть часа. Единственное важное условие: не давайте рабочей массе греться – ее температура не должна превысить 18-20 градусов, поэтому руками ее месить нужно аккуратно и недолго. Учитывайте, что для данного рецепта стаканы указаны объемом 250 мл.
Ингредиенты:
- мука – 2 стакана;
- масло сливочное – пачка;
- сметана 15%-ная – 2 ст. л.;
- яйцо 1 кат. – 2 шт.;
- щепотка соли;
- вода ледяная – 140 мл;
- филе постное – 300 г;
- картошка – 4 шт.;
- пучок петрушки;
- специи.
Способ приготовления:
- Мягкое масло порубить на муке, сформировать горку.
- Развести водой сметану, с парой граммов соли и яйцом взболтать в стакане, вылить на масляно-мучную смесь.
- Быстро сделать тесто, охладить при помощи морозилки (12 минут).
- Мясо измельчить максимально, обжарить со специями на маленьком кусочке (5 граммов) сливочного масла.
- Картошку нарезать соломкой, бросить туда же, долить немного воды, чтобы потушить (около четверти часа).
- Раскатать тесто, перенести скалкой на противень (половина должна остаться свободной).
- Дать начинке остыть, выложить на дно будущего пирога вместе с петрушкой. Закрыть половиной теста, завернуть края.
- Смазать яичной массой, вилкой сделать проколы. Время ожидания – полчаса, температура – 190 градусов.
На кефире
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 2593 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: домашняя.
- Сложность: средняя.
Данный пирог на кефире – разновидность заливного, только он будет открытым. Количество кефира не указывается, поскольку им тесто будет доводиться до определенной консистенции. Приблизительно это стакан. Разнообразить традиционную начинку можно любой смесью овощей, которая обжаривается с мясом – она подарит выпечке приятный вкус.
Ингредиенты:
- филе – 450 г;
- картошка – 250 г;
- морковь – 200 г;
- масло для жарки;
- кефир;
- яйца – 4 шт.;
- мука – 300 г;
- разрыхлитель – 10 г;
- специи.
Способ приготовления:
- Подготовка начинки выглядит так: быстро обжаривают морковь и небольшие кусочки мяса. Картофель очищают и режут тонкими пластами.
- Оставшиеся компоненты смешиваются так, чтобы состав с ложки стекал медленно.
- Форму заполнять, чередуя морковно-мясной и картофельный слои. Закрыть все тестом.
- Печь до корочки на режиме «верх-низ» при 190 градусах.
Из дрожжевого теста
- Время: 1 час 50 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 3357 ккал.
- Предназначение: на завтрак.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Среди разновидностей теста, которые нравятся хозяйкам, дрожжевое упоминается реже всего, поскольку считается очень капризным. Малейшая ошибка – и выпечка не поднимается, становится резиновой или быстро засыхает. Приведенный здесь рецепт из дрожжевого теста лишен этих недостатков, если качество продуктов высокое, и подвластен даже самому неопытному повару.
Ингредиенты:
- кефир – 125 мл;
- молоко – 125 мл;
- сухие дрожжи – 7 г;
- сахар – 1 ст. л.;
- яйцо;
- мука – 0,5 кг;
- масло подсолнечное – 70 мл;
- мясо – 200 г;
- картошка – 2 шт.;
- специи, соль.
Способ приготовления:
- Стакан с молоком на несколько минут подержать в чаше с кипятком. Всыпать сахар, распустить там дрожжи.
- Опару вылить на собранную горкой просеянную муку. Подмешать теплый кефир, яйцо, масло. Сделать мягкий ком, оставить для подъема под батареей или в духовке.
- Мясо нарезать мелко, картошку аналогично. Обжарить, не забыв подсолить. Дать остыть.
- Раскатать половину теста прямоугольником, сверху сделать слой мяса и укрыть такой же тонко раскатанной половиной. Подвернуть края.
- Готовить полчаса на 190 градусах.
С говядиной и картошкой
- Время приготовления: 1 час 10 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 2533 ккал.
- Предназначение: на завтрак.
- Кухня: голландская.
- Сложность: средняя.
Оригинальная рецептура этой сытной выпечки предполагала использование рыбы для начинки, однако с говядиной, свининой или даже птицей она получается тоже очень интересно. Изюминка – тесто, которое легко замешивается, так же легко катается и может даже замораживаться при необходимости. Данное блюдо может стать вашей визитной карточкой и спасением при визите нежданных гостей.
Ингредиенты:
- сметана 20%-ная – 185 г;
- яйца – 3 шт.;
- мука – 300 г;
- сахар-песок – 1 ст. л.;
- сода – 1/2 ч. л.;
- лимонный сок;
- луковица;
- говядина – 200 г;
- картофель – 200 г;
- сыр сливочный – 100 г;
- соль.
Способ приготовления:
- Сметану аккуратно вилкой перемешать с яйцом, взбивая очень слабо – только для равномерной структуры.
- Добавить сыпучие продукты (соду загасить). Руками замесить тесто. Держать в холодильнике то время, что вы станете заниматься начинкой.
- Говядину нарезать мелко, прокрутить через кухонный комбайн. Обжарить луком без масла (долить пару ложек воды, чтобы не пригорало).
- Картофельные пластинки посолить.
- Раскатать 3/4 объема теста, растянуть по форме, обязательно оставив высокие толстые бортики.
- Укладывать слоями картофель, говядину, лук. Залить смесью сливочного сыра с яйцами.
- Остатки теста раскатать полосками, укрыть ими крест-накрест начинку, делая решетку.
- Выпекать нужно при 190 градусах примерно 45 минут, но ориентируйтесь по цвету.
Песочный
- Время приготовления: 1 час 35 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 3085 ккал.
- Предназначение: на завтрак.
- Кухня: домашняя.
- Сложность: средняя.
Идеальное тесто для пирога с мясом и картошкой – пресное песочное. Простое, быстрое, пригодно к заморозке, не имеет собственного вкуса, а потому универсально. Рецептов такой основы – масса, но в ней обязательно будет сливочное масло, придающее эластичность яйцо, мука и немного уксуса, который добавит рассыпчатости. Попробуйте приготовить его и он войдет в число выпечки для любого повода и настроения.
Ингредиенты:
- мука – 300 г;
- масло сливочное – 120 г;
- яйца – 2 шт.;
- уксус яблочный – 1 ч. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- свинина – 350 г;
- картофель – 2 шт.;
- тмин.
Способ приготовления:
- Из первых 5-ти продуктов сделать плотное тесто, охлаждать час.
- Мясо нарезать мелко, картофель – тонкой соломкой, лук можно шинковать произвольно. Перемешать, подсыпать чайную ложку тмина. Жарить четверть часа.
- Разделить холодное тесто поровну. Первую часть растянуть по классической форме для пирогов.
- Внутри разложить начинку, разровнять. Укрыть второй раскатанной частью.
- Отправить в горячую (190 градусов) духовку. Ждать 50 минут.
Из картофельного пюре с фаршем
- Время приготовления: 1 час 10 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 3230 ккал.
- Предназначение: на завтрак.
- Кухня: домашняя.
- Сложность: легкая.
Быстрый пирог из картофельного пюре с фаршем частично напоминает лазанью, ведь здесь использован интересный метод сборки: при разрезе вы увидите несколько слоев. Процесс работы упрощен до максимума, т.к. не нужно делать тесто, а с созданием картофельного пюре к начинке справиться легко. Мягкий сыр можно заменить сливочным. Температура для этого пирога – 200 градусов.
Ингредиенты:
- слоеное тесто (пласты) – 3 шт.;
- фарш комбинированный – 300 г;
- картофель – 3 шт.;
- молоко – 50 мл;
- соль, специи;
- масло растительное;
- сыр мягкий – 200 г;
- яйцо.
Способ приготовления:
- Обжарить фарш, отдельно сделать картофельное пюре. Смешать обе массы не горячими, приправить.
- Раскатать пласты теста, не резать.
- Первый уложить на противень, растянуть сверху половину картофельно-мясной смеси, сохранив свободные края (3 см). Посыпать частью сыра.
- На нее поместить второй пласт, опять повторить начинку и сыр.
- Укрыть третьим пластом, совместить края, подогнуть.
- Обработать яйцом поверхность. Ждать выпекания полчаса.
Открытый
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 3728 ккал.
- Предназначение: на завтрак.
- Кухня: домашняя.
- Сложность: легкая.
Аппетитный открытый пирог с мясом и картошкой великолепно выглядит и поражает отличным вкусом, хотя требует минимум усилий на свое создание. До слоя из тертого сыра профессионалы советуют приправить начинку тертым чесноком и нашинкованной зеленью. С количеством сортов сыра тоже стоит поиграть – это сделает ваше блюдо еще интереснее.
Ингредиенты:
- мука – 2 стакана;
- сметана – 300 г;
- маргарин – полпачки;
- сыр – 150 г;
- яйцо;
- соль – 3 г;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- мясо – 300 г;
- картошка – 200 г;
- масло для жарки.
Способ приготовления:
- Обжарить нарезанное не крупно мясо.
- Картошку отварить, сделать пюре.
- Из муки, разрыхлителя, соли, маргарина и половины стакана сметаны сделать тесто. Заполнить им форму, обязательно с бортиками в 4 см.
- Выкладывать начинку остывшей. Залить яично-сметанной массой, укрыть сырной стружкой.
- На 190 градусах духовка должна работать 35 минут.
С бараниной
- Время приготовления: 2 часа 15 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 2883 ккал.
- Предназначение: к чаю.
- Кухня: домашняя.
- Сложность: средняя.
Баранина – сложное для неопытной хозяйки мясо, которое требует к себе повышенного внимания. Как начинка для несладкой выпечки она используется редко, однако если найти правильный пошаговый рецепт, можно сохранить его сочным и получить потрясающее блюдо. Данный пирог с бараниной и картошкой имеет шансы вам понравиться, если вы будете придерживаться описанной технологии в точности.
Ингредиенты:
- баранина – 250 г;
- картошка – 250 г;
- мука – 2,5 стакана;
- яйцо;
- соль;
- вода – стакан;
- сливочное масло – 75 г;
- сметана – 60 г;
- специи.
Способ приготовления:
- Муку с 2/3 частями масла, сметаной, солью и яйцом перемешивать до однородности. Пока производятся манипуляции с начинкой, тесто оставляют в холодильнике, обернув пищевой пленкой.
- Баранину и картофель нарезать идентичными мелкими кубиками. Присыпать специями, дать постоять полчаса.
- Раскатать 3/4 теста согласно форме (+бортики), заполнить начинкой, подлить воду.
- Добавить остатки масла. Накрыть пластом теста, который нужно проколоть, чтобы обеспечить выход воздуху.
- Полчаса зарумянивать на 200-х градусах, после пропекать, понизив температуру на 15 градусов, около часа.
Без теста
- Время приготовления: 1 час 25 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 1214 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: домашняя.
- Сложность: легкая.
Пирог без теста – скорее запеканка, которая может стать хорошим питательным ужином. Возьмите филе индейки, добавьте свежей зелени и лука, и у вас будет диетическая и абсолютно полезная выпечка, которую оценят на высший балл даже мужчины. Аналогично можно испечь «пирог» с мясом и цветной капустой: при термообработке она дает схожую с картофелем консистенцию.
Ингредиенты:
- картофель – 6 шт.;
- сливочное масло – 10 г;
- мука – 3 ст. л.;
- соль;
- яйца – 2 шт.;
- индейка (филе) – 300 г;
- зелень.
Способ приготовления:
- Сделать пюре из картошки. Ввести поочередно яйца, размягченное масло. Посолить. Муку всыпать до образования густой консистенции, поэтому объем ее будет зависеть от характеристик остальных продуктов.
- Филе порезать мелко, прокрутить в блендере. Залить водой, тушить полчаса. Подсыпать зелень.
- Из половины картофельного теста собрать открытую форму. Заполнить начинкой, закрыть оставшейся массой.
- Выпекать до румянца. Кушать теплым.
Видео
Рецепты пирогов с мясом
пирог с мясом и картошкой
1 час
250 ккал
5 /5 (3 )
Хотите приготовить пирог с картофелем и мясом в духовке? Мы подобрали для вас лучшие варианты рецептов, этого сытного и оригинального блюда. Поделимся с вами разными вариантами замешивания теста и особенностями приготовления начинки для пирога с мясом и картошкой.
Вкусный пирог с мясом и картошкой с применением бездрожжевого теста
Особенностью этого пирога является большое количество начинки с тонким нежным тестом. Мясная с картофелем начинка должна получиться удивительно сочной, просто пальчики оближешь.
Кухонные приборы:
- глубокая миска;
- венчик
- сковорода;
- форма для выпекания.
Ингредиенты:
Как готовить
- Растопим сливочное масло и выливаем его в большую миску.
- К маслу добавляем 200 мл сметаны, вбиваем одно яйцо, солим. Все тщательно перемешиваем венчиком.
- В эту же емкость через сито просеиваем муку с разрыхлителем.
- Замешиваем мягкое и эластичное тесто.
- Тесто нужно завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник.
- Сырое куриное филе нарезаем маленькими кубиками.
- Средний картофель нарезаем маленькими кубиками.
- К филе с картошкой добавляем фарш и мелко нарезанную луковицу. Все ингредиенты нужно посолить, поперчить, добавить специи по вкусу, хорошо перемешать. Начинка готова.
- Тесто разделяем на две части, одна чуть больше другой.
- На пергаменте, чуть присыпанном мукой, раскатываем большую часть теста в форме овала. Вторую (меньшую) часть отдельно раскатываем до такого же размера.
- Выкладываем пергамент с тестом на противень. Сверху выкладываем нашу начинку ровным слоем и накрываем раскатанным тестом.
- Все края аккуратно и плотно защипываем в виде косички по ободку.
- Верх пирога прокалываем вилкой по всему периметру.
- Смазываем взбитым яйцом со щепоткой куркумы (для румяности).
- Выпекаем 40 минут в предварительно нагретой до 180° духовке.
- Когда пирог немного остынет, его можно подавать к столу.
Приготовьте вкусный сочный мясной пирог с картошкой и подавайте на стол как сытное и оригинальное второе блюдо.
Видеообзор
Если остались вопросы по приготовлению пирога, смотрите видео с детально изложенной информацией:
ПИРОГ МЯСНОЙ С КАРТОШКОЙ: ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ от VIKKAvideo
Вкусный и очень сытный пирог с мясным фаршем, курицей и картофелем.Чтобы сэкономить время на приготовление пирога, можно сделать бездрожжевое тесто. Это очень простой рецепт,который всегда выручает.Попробуйте:)
ФОТО РЕЦЕПТЫ НА САЙТЕ http://vikka.com.ua/
Продукты:
фарш свино-говяжий 400 г
куриное филе 1 шт.
картофель 1 шт.
яйца 2 шт.
лук 2 шт.
соль,специи
масло или маргарин 100 г
мука 300 г
сметана 200 мл
разрыхлитель
Music — «I’ll Be Right Behind You, Josephine» by Josh Woodward. Free download: http://joshwoodward.com/song/IllBeRightBehindYouJosephine
https://i.ytimg.com/vi/c_7zgI_ho7s/sddefault.jpg
https://youtu.be/c_7zgI_ho7s
2015-05-21T06:33:26.000Z
Также отличным вариантом для того, чтобы побаловать вашу семью вкусностями, станет .
И картошкой, в духовке запеченный, по праву считается фаворитом домашней кухни. И все потому, что его ароматный аппетитный запах знаком каждому еще с детства. Один большой пирог способен утолить голод каждого члена семьи от мала до велика. А о нежном и сочном вкусе говорить не приходится - вмиг опустевшее блюдо все скажет за себя. Давайте побалуем своих родных любимым лакомством.
Особенности картофеля
Если принимать во внимание особенности выпекания такого ингредиента, как картофель, то отличительной чертой продукта можно назвать длительность приготовления. По времени обычный картофельный ломтик может выпекаться так же долго, как и кусок мяса, поэтому чаще всего в выпечку кладут либо отварной картофель, либо нарезанный на тонкие ломтики. Если в духовке готовится на основе фарша, то картофель чаще всего толкут в пюре. Если же мясо используется в виде кусочков, то овощные кружочки нарезаются тоненько.
Многообразие вариантов начинки
На самом деле, готовя такое традиционное блюдо, многие хозяйки отходят от привычной рецептуры, каждый раз привнося что-то новое. Таким образом и формируются абсолютно неожиданные рецепты. Готовя пирог в духовке с картошкой, мясо можно брать любое - от говядины до курицы, при этом блюдо можно дополнять луком, грибами, морковью, тыквой, кабачками, зеленью и даже баклажанами.
Пирог с мясным фаршем и картофельным пюре
Сегодня мы с вами будем печь пирог из нежной свинины. Для того чтобы порадовать своих близких непревзойденным лакомством, нам понадобятся следующие ингредиенты:
- свинина для фарша - 400 г (можно заменить готовым полуфабрикатом)
- картофель свежий - 8 штук;
- молоко - 1 стакан;
- яйцо вареное - 3 штуки;
- растопленное сливочное масло - 2 ст. ложки;
- лук репчатый - 2 штуки;
- соль, перец.
Тесто на пирог будем ставить дрожжевое, несдобное. Для него подготовим следующие продукты:
- мука пшеничная высшего сорта - 250 г;
- дрожжи сухие - 20 г;
- вода теплая - 125 г;
- соль - ¼ чайной ложки.
Замешиваем тесто
Возьмем посудину и просеем в нее муку, сделаем углубление, куда следует высыпать дрожжи, а затем зальем 50 миллилитрами воды. Всю муку с водой и дрожжами перемешивать не станем, коснемся только углубления и верхушки. Теперь можно накрыть массу и дать ей выстояться в течение получаса. Когда дрожжи хорошенько набухнут, доливаем остатки воды (обязательно теплой), добавляем соль и замешиваем крутое тесто. Оставим состав для насыщения дрожжами еще на полчаса.
Пирог с мясом и приготовления начинки
Картофель почистим и отварим как на пюре, истолчем, добавив молоко и масло. Свинину перекрутим, на сковороде обжарим мелко порезанный лук, вареные яйца измельчим. Фарш обжаривать не нужно, смешаем его в отдельной посудине с жареным луком и яйцами, посолим и поперчим. Картофельную и мясную начинку не станем смешивать между собой, так как впоследствии выложим их на пирог слоями.
Готовое тесто необходимо еще раз вымешать, разделить на две части, обе из которых следует раскатать по величине противня, слегка присыпав мукой. Противень выстилаем смазанной маслом пергаментной бумагой, а затем помещаем один пласт раскатанного теста, руками при этом формируем бортики.
Формирование слоев
Далее распределяем по поверхности теста половину мясного фарша, непосредственно на фарш выкладываем картофельное пюре, выравниваем и покрываем остатками мясной начинки. Такой запеченный, не потеряет своих вкусовых качеств, если слоев начинки сделать только два. Причем очередность не будет играть первостепенной роли. Поэтому процесс укладывания начинки оставим хозяйкам на усмотрение.
Верхушку покрываем вторым пластом дрожжевого теста и защипываем края. Осталось только сделать дырочку в центре пирога либо проткнуть верхний пласт вилкой в нескольких местах. Такой пирог с картошкой в духовке будет выпекаться 30-40 минут при температуре 180 градусов.
Пирог заливной с капустой и картошкой
Следующий рецепт понравится хозяйкам, которые ценят свое время не в ущерб вкусовым качествам готового блюда. Заливные пироги из нежного можно готовить с любой начинкой, все зависит от вашей фантазии и наличия продуктов в холодильнике. Сейчас мы будем делать капустную начинку. Для теста нам понадобятся следующие продукты:
- мука пшеничная высшего сорта - 1 стакан;
- кефир (любой жирности) - 1 стакан;
- яйцо куриное - 2 штуки;
- сода, гашенная уксусом, - 0,5 чайной ложки;
- масло растительное - 50 г;
- соль - 0,5 чайной ложки.
В начинку войдут следующие ингредиенты:
- капуста белокочанная - 400 г;
- морковь средняя - 1 штука;
- картофель - 2-3 штуки;
- лук репчатый - 1 штука;
- зелень петрушки по желанию;
- масло растительное.
Заливной пирог с картошкой в духовке готовится из достаточно жидкого теста. Для этого в отдельной миске размешаем яйца и соль. Добавим к яйцам (для этого можно воспользоваться не уксусом, а кефиром) и растительное масло. После того как все ингредиенты будут хорошенько перемешаны, постепенно добавляем просеянную муку (примерно по одной столовой ложке) и доводим жидкое тесто до однородной консистенции таким образом, чтобы отсутствовали комочки.
Готовим начинку к овощному пирогу
Пирог в духовке с картошкой будет намного вкуснее, если использовать в качестве дополнения овощную смесь. Для начала измельчим лук и морковь: луковицу почистим от шелухи и мелко нарежем, а морковь потрем на крупной терке. Картофель очистим и порежем соломкой, капусту нашинкуем. Все овощи отправим на смазанную маслом сковороду и, перемешивая, будем тушить до полуготовности картофеля. Делать это следует на медленном огне, чтобы капуста не подгорела, при необходимости на сковороду добавляем немного воды.
Заливной пирог в духовке с картошкой и овощами: последний штрих
Нам осталось совсем немного действий. Разогреем духовку до температуры 200 градусов, возьмем форму для выпекания и смажем маслом (можно выстлать пергаментной бумагой). На дно формы зальем половину жидкой основы, затем выложим всю начинку, завершающим слоем пойдут остатки теста. Выпекать следует приблизительно 20 минут, готовность можно проверить зубочисткой.
Существуют некоторые разновидности данного рецепта, например, вы можете приготовить пирог в духовке с картошкой, капустой и ягодами, где в качестве дополнения к обжаренным овощам добавляется горсть клюквы или брусники (любой несладкой ягоды).
Пирог на скорую руку по-деревенски
Ну и напоследок представим рецепт на скорую руку, который с легкостью освоит даже неискушенный начинающий кулинар, ведь в качестве основы мы возьмем готовое слоеное тесто. Вот полный перечень ингредиентов:
- тесто слоеное готовое - 1 пласт;
- картофель крупный - 2 штуки;
- лук - 2 штуки;
- молоко - 1/4 стакана;
- яйцо куриное - 1 штука;
- масло подсолнечное;
- (либо другой) - 150 г;
- соль;
- перец по вкусу.
Процесс приготовления
Картофельную начинку обжарим на сковороде, порезав овощи соломкой. Сняв готовый ингредиент со сковороды, не забывая посолить, в этом же масле обжарим порезанный полукольцами лук. Такое блюдо в народе принято называть так: пирог с картошкой по-деревенски. Тесто будет находиться только в нижнем слое. Раскатаем пласт и уложим его в предварительно смазанную форму для выпекания, формируем борта и протыкаем тесто вилкой в нескольких местах - это предотвратит нежелательное вздутие. Выкладываем на слой теста всю начинку и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
Для румяной корочки
В это время приготовим заливную сырную массу для придания румяной корочки нашей нехитрой выпечке. Яйцо взбиваем и добавляем к нему молоко, все солим и перчим, а в завершении посыпаем натертым на крупной терке сыром. Достаем из духовки пирог, заливаем всю поверхность сырной смесью и отправляем допекаться еще минут на 20-25. Если духовка снабжена функцией «гриль», включаем этот режим за 5 минут до готовности блюда. Таким образом, наш пирог с картошкой в духовке (простые рецепты всегда отличаются гениальностью) станет сочным, румяным и ароматным.
Приятного аппетита!
Каждая хозяйка делает различную выпечку, ведь именно она создает особый уют в доме. Ее запах является символом домашнего очага. Не каждый человек располагает свободным временем, поэтому не все готовят вкусненькое. Сегодня мы поделимся рецептом приготовления пирога с мясом и картошкой. Мы сделали для вас пошаговый рецепт с фотографиями. Лично я готовлю данное блюдо, потому что оно не отбирает мое драгоценное время.
Если взять заливное тесто, то мясной пирог можно сделать ещё быстрее, но в таком случае вкус будет приглушенный, поэтому лучше брать дрожжевое. Как вам известно, нужно некоторое время для подготовки такого теста – ему нужно подойти, поэтому я делаю всё по этому рецепту.
Вы, наверное, не верите, но картофельный пирог на таком тесте получается тоже очень вкусным. Попробуйте его сделать сами, и вы будете приятно удивлены, ведь блюдо получится замечательным.
Пирог с мясом и картошкой в духовке
Сегодня я покажу вам, как приготовить пирог с мясом и картошкой.
Для этого вам понадобится:
Приготовление:
- Первым делом мы будем замешивать тесто. Для начала нам нужно замочить сухие дрожжи в молоке.
- После того как они растворились, кидаем туда сахарный песок, покормим наши дрожжи чтобы они начали хорошо бродить.
- Насыпаем немножко муки и замешиваем опару. Даем постоять примерно полчаса, как начнет пузыриться, добавляем муку, масло и замешиваем хорошее дрожжевое тесто.
- Итак, опара у нас уже начала пузыриться и пенится, теперь добавляем сюда муку.
- Выкладываем масло (его следует немножко размягчить). Получившуюся массу солим и замешиваем тугое тесто. Далее накрываем его влажным полотенцем и убираем на 2 часа куда-нибудь в теплое место
Начинка для пирога
- Пока настаивается наше тесто, мы сделаем начинку. Порежем мясо кубиками 7 на 7 миллиметров.
- Картофельные, также нарезаем кубиками 7 на 7 миллиметров.
- Лук нужно порезать очень мелко.
- Теперь смешиваем все ингредиенты. В чашку выкладываем мясо, лучок, картофель. Далее добавляем 125 г расплавленного, сливочного масла. Хорошенько солим, перчим и всё перемешиваем.
- Всё, начинка у нас уже готова. Теперь она должна постоять вместе с тестом, пропитаться, промариноваться для того чтобы делать пирог.
Формируем пирог
- Итак, наконец-то тесто у нас уже подошло. Вытаскиваем его и разделяем на две неравные половинки.
- Одну часть, которая побольше, раскатываем в пласт. После того как раскатали тесто наматываем его на скалку, чтобы было удобно перенести на форму.
- Форму заранее смазываем маслом и выкладываем суда раскатанный лист. После перекладываем туда начинку.
- Равномерно распределяем и раскатываем оставшееся тесто.
- Края пирога смазываем яйцом, для лучшего склеивания.
- Теперь раскатанный лист кладем сверху и залепливаем края. Если у вас железная форма, то можно прокатать сверху скалкой. У меня форма резиновая, поэтому я просто буду залепливать руками.
- Смазываем пирог яйцом, делаем сверху узор и покрываем яйцом.
Теперь ставим пирог в духовку при температуре 170 градусов на 1 час. Пирог с мясом и картофелем у нас готов. Кушайте на здоровье!
Вкусный пирог с мясом и картошкой в мультиварке
Сейчас мы будем готовить дрожжевой пирог с мясным фаршем. Многие просят, чтобы я показал, как нужно замешивать дрожжевое тесто, поэтому для начала мы с вами приготовим именно его.
Для этого нам потребуется:
Для фарша нам потребуется:
- лук репчатый
Процесс приготовления вкусного пирога:
- Предварительно подогрейте молоко, до комфортной температуры. Выливаем в тазик молоко, где мы будем разводить тесто. Туда же отправляем одно яйцо. Если вы хотите дрожжевое тесто для булочек или для сладких пирогов лучше сделать два яйца. Добавляем туда 2 столовые ложки сахара. Для сладких пирогов сахар увеличится до 5 столовых ложек. Чайную ложку соли, пачку быстрорастворимых дрожжей и все это перемешиваем. Размешиваем до тех пор, пока сахар не растворяется в молоке. Должна получиться однородная масса.
- Как только мы почувствуем, что внизу ничего не скребет, сахар растворился, можно будет добавлять муку. Тесто мы замешиваем не опарным способом, а с добавлением всей муки. Теперь начинаем потихонечку добавлять муку. Для начала высыпаем половину нормы и размешиваем сначала ложкой, потом будем мешать руками, кому как удобнее.
- Снова добавляем муку. У нас должно получиться густое тесто. Месим до тех пор, пока оно не станет однородной массой и перестанет прилипать к рукам.
- Растапливаем маргарин на плите и добавляем его в миску с тестом. Хорошенько перемешиваем, чтобы маргарин впитался со всех сторон.
- После этой процедуры оставляем его на полтора часа в тёплом месте. По прошествии этого времени можете обмять тесто и начать готовить начинку для пирога.
Начинка для пирога
- Берем луковицу и мелко ее нарезаем. Можете добавлять больше, если у вас фарша 400 г., то смело ложите 200 грамм лука.
- Выставляем на мультиварке режим жарка. Наливаем немножко масла, буквально столовую ложку, сначала отправляем жарить наш лук.
- После того как лук стал мягким, добавляем к нему в фарш и обжариваем его вместе с луком. Если у вас постный фарш, к примеру куриный, то надо будет добавить еще масла, потому что начинка у нас должна быть сочной.
- После того как мясо обжарилось и стало однородного цвета, добавляем соль, перец. Еще раз всё перемешиваем.
- Получившуюся начинку выкладываем в чашку и даем ей остыть.
Формируем пирог в чаше мультиварки
- За это время тесто поднялось еще раз. Теперь мы будем делать из него пирог. Сначала смажем чашу мультиварки маслом, чтобы впоследствии блюдо не прилипло, и будем формировать пирог.
- Берем наше тесто, разминаем его руками. Выкладываем его и делаем бортики для начинки.
- Сверху выкладываем начинку.
- Кладем сверху масло, не растопленное. Нарезаем его небольшими кусочками, это придаст аромат нашему пирогу.
- Берем небольшой кусок теста, разминаем его руками и формируем крышку для нашего пирога. Соединяем обе половины текста по краям.
- После того как вы залепили края, сверху можете сформировать любой рисунок, какой вам больше нравится. Оставляем на 15 — 20 минуту, чтобы пирог с мясом принял свою форму.
- Далее включаем программу на мультиварке “выпечка”. Время выбираем 1 час и выпекаем.
- За 20 минут до приготовления следует перевернуть пирог, чтобы верхняя сторона стала красивой. Отправляем еще на 20 минут.
Пирог готов, он получился очень пышным и аппетитным. Можете нарезать его и угощать гостей.
Приятного аппетита!!!
Мука – 3,75 стакана (стакан = 250 мл);
Сливочное масло – 4 ст.л.
Сухое молоко – 2 ст.л.
Дрожжи сухие – 2 ч.л.
Крахмал картофельный – 50 г
Картофель – 6 шт.
Фарш свиной – 350 г
Лук репчатый – 2 шт.
Перец чёрный – 1 щепотка
Приправа для фарша – 1 ч.л.
Процесс приготовления
Пирог с мясом и картошкой в духовке – это круто! Совсем ничего не подозревая, поставила с утра тесто, пила кофе и так. ленилась. И вдруг звонок по телефону: “Дома?” – “Ага!” – “Ну, значит, жди через 2 часа!”. Ой, как я забегала, нежданные гости, а у меня тесто! Значит, будет сытный пирог! И всё для него есть в каждом доме.
Итак, для пирога с мясом и картошкой я использую свиной фарш, лук репчатый, картофель, соль и перец по вкусу, острую приправу к фаршу. Для теста: вода, мука, соль, сахар, масло, дрожжи, мука, молоко сухое и крахмал. Крахмал люблю добавлять в тесто. С ним тесто выходит мягким и долго не черствеет!
Поместим в ведёрко хлебопечи все жидкие составляющие, а затем – сухие.
Выберем программу “Тесто”. Время – 1 час 30 минут. Пусть тесто готовится, а мы займёмся начинкой.
Фарш разомнём в миске с солью и специями.
Одну луковицу измельчим в блендере.
Добавим лук в фарш и перемешаем.
Картофель очистим и нарежем на кружки. Отварим в солёной воде до готовности. Сбрызнем маслом, чтобы не сох.
Хлебопечка известила о готовности теста.
Тесто делим на 2 части, раскатываем и выкладываем на смазанный растительным маслом лист. Вторую луковицу режем кольцами и выкладываем на тесто. Посыплем лук солью и чёрным перцем, сбрызнем растительным маслом.
Выкладываем картофель, можно добавить на этом этапе немного сливочного маска кусочками.
Тонким слоем выложим мясной фарш.
Раскатаем корж для верха пирога и посередине прокатаем валиком для нарезки решётки.
Закроем пирог и залепим края.
Украсим как нравится. Дадим постоять пирогу 20 минут. Сбрызнем его водой. Поставим выпекаться на 1 час при температуре 190-200 градусов.
Пирог с мясом и картошкой готов! Запах на весь дом! Ой, уже звонят в дверь. А это значит, что я успела!
Пирог с мясом и картофелем вышел очень сочным и вкусным! Подам с салатом!
www.iamcook.ru
Пирог в духовке с картошкой. Пирог с мясом и картошкой в духовке
Пирог с мясом и картошкой, в духовке запеченный, по праву считается фаворитом домашней кухни. И все потому, что его ароматный аппетитный запах знаком каждому еще с детства. Один большой пирог способен утолить голод каждого члена семьи от мала до велика. А о нежном и сочном вкусе говорить не приходится - вмиг опустевшее блюдо все скажет за себя. Давайте побалуем своих родных любимым лакомством.
Особенности картофеля
Если принимать во внимание особенности выпекания такого ингредиента, как картофель, то отличительной чертой продукта можно назвать длительность приготовления. По времени обычный картофельный ломтик может выпекаться так же долго, как и кусок мяса, поэтому чаще всего в выпечку кладут либо отварной картофель, либо нарезанный на тонкие ломтики. Если пирог с мясом и картошкой в духовке готовится на основе фарша, то картофель чаще всего толкут в пюре. Если же мясо используется в виде кусочков, то овощные кружочки нарезаются тоненько.
Многообразие вариантов начинки
На самом деле, готовя такое традиционное блюдо, многие хозяйки отходят от привычной рецептуры, каждый раз привнося что-то новое. Таким образом и формируются абсолютно неожиданные рецепты. Готовя пирог в духовке с картошкой, мясо можно брать любое - от говядины до курицы, при этом блюдо можно дополнять луком, грибами, морковью, тыквой, кабачками, зеленью и даже баклажанами.
Пирог с мясным фаршем и картофельным пюре
Сегодня мы с вами будем печь пирог из нежной свинины. Для того чтобы порадовать своих близких непревзойденным лакомством, нам понадобятся следующие ингредиенты:
- свинина для фарша - 400 г (можно заменить готовым полуфабрикатом)
- картофель свежий - 8 штук;
- молоко - 1 стакан;
- яйцо вареное - 3 штуки;
- растопленное сливочное масло - 2 ст. ложки;
- лук репчатый - 2 штуки;
- соль, перец.
Тесто на пирог будем ставить дрожжевое, несдобное. Для него подготовим следующие продукты:
Замешиваем тесто
Возьмем посудину и просеем в нее муку, сделаем углубление, куда следует высыпать дрожжи, а затем зальем 50 миллилитрами воды. Всю муку с водой и дрожжами перемешивать не станем, коснемся только углубления и верхушки. Теперь можно накрыть массу и дать ей выстояться в течение получаса. Когда дрожжи хорошенько набухнут, доливаем остатки воды (обязательно теплой), добавляем соль и замешиваем крутое тесто. Оставим состав для насыщения дрожжами еще на полчаса.
Пирог с мясом и картошкой: рецепт приготовления начинки
Картофель почистим и отварим как на пюре, истолчем, добавив молоко и масло. Свинину перекрутим, на сковороде обжарим мелко порезанный лук, вареные яйца измельчим. Фарш обжаривать не нужно, смешаем его в отдельной посудине с жареным луком и яйцами, посолим и поперчим. Картофельную и мясную начинку не станем смешивать между собой, так как впоследствии выложим их на пирог слоями.
Готовое тесто необходимо еще раз вымешать, разделить на две части, обе из которых следует раскатать по величине противня, слегка присыпав мукой. Противень выстилаем смазанной маслом пергаментной бумагой, а затем помещаем один пласт раскатанного теста, руками при этом формируем бортики.
Формирование слоев
Далее распределяем по поверхности теста половину мясного фарша, непосредственно на фарш выкладываем картофельное пюре, выравниваем и покрываем остатками мясной начинки. Такой пирог, в духовке с картошкой запеченный, не потеряет своих вкусовых качеств, если слоев начинки сделать только два. Причем очередность не будет играть первостепенной роли. Поэтому процесс укладывания начинки оставим хозяйкам на усмотрение.
Верхушку покрываем вторым пластом дрожжевого теста и защипываем края. Осталось только сделать дырочку в центре пирога либо проткнуть верхний пласт вилкой в нескольких местах. Такой пирог с картошкой в духовке будет выпекаться 30-40 минут при температуре 180 градусов.
Пирог заливной с капустой и картошкой
Следующий рецепт понравится хозяйкам, которые ценят свое время не в ущерб вкусовым качествам готового блюда. Заливные пироги из нежного теста на кефире можно готовить с любой начинкой, все зависит от вашей фантазии и наличия продуктов в холодильнике. Сейчас мы будем делать капустную начинку. Для теста нам понадобятся следующие продукты:
- мука пшеничная высшего сорта - 1 стакан;
- кефир (любой жирности) - 1 стакан;
- яйцо куриное - 2 штуки;
- сода, гашенная уксусом, - 0,5 чайной ложки;
- масло растительное - 50 г;
- соль - 0,5 чайной ложки.
В начинку войдут следующие ингредиенты:
- капуста белокочанная - 400 г;
- морковь средняя - 1 штука;
- картофель - 2-3 штуки;
- лук репчатый - 1 штука;
- зелень петрушки по желанию;
- масло растительное.
Заливной пирог с картошкой в духовке готовится из достаточно жидкого теста. Для этого в отдельной миске размешаем яйца и соль. Добавим к яйцам гашеную соду (для этого можно воспользоваться не уксусом, а кефиром) и растительное масло. После того как все ингредиенты будут хорошенько перемешаны, постепенно добавляем просеянную муку (примерно по одной столовой ложке) и доводим жидкое тесто до однородной консистенции таким образом, чтобы отсутствовали комочки.
Готовим начинку к овощному пирогу
Пирог в духовке с картошкой будет намного вкуснее, если использовать в качестве дополнения овощную смесь. Для начала измельчим лук и морковь: луковицу почистим от шелухи и мелко нарежем, а морковь потрем на крупной терке. Картофель очистим и порежем соломкой, капусту нашинкуем. Все овощи отправим на смазанную маслом сковороду и, перемешивая, будем тушить до полуготовности картофеля. Делать это следует на медленном огне, чтобы капуста не подгорела, при необходимости на сковороду добавляем немного воды.
Заливной пирог в духовке с картошкой и овощами: последний штрих
Нам осталось совсем немного действий. Разогреем духовку до температуры 200 градусов, возьмем форму для выпекания и смажем маслом (можно выстлать пергаментной бумагой). На дно формы зальем половину жидкой основы, затем выложим всю начинку, завершающим слоем пойдут остатки теста. Выпекать следует приблизительно 20 минут, готовность можно проверить зубочисткой.
Существуют некоторые разновидности данного рецепта, например, вы можете приготовить пирог в духовке с картошкой, капустой и ягодами, где в качестве дополнения к обжаренным овощам добавляется горсть клюквы или брусники (любой несладкой ягоды).
Пирог на скорую руку по-деревенски
Ну и напоследок представим рецепт на скорую руку, который с легкостью освоит даже неискушенный начинающий кулинар, ведь в качестве основы мы возьмем готовое слоеное тесто. Вот полный перечень ингредиентов:
Процесс приготовления
Картофельную начинку обжарим на сковороде, порезав овощи соломкой. Сняв готовый ингредиент со сковороды, не забывая посолить, в этом же масле обжарим порезанный полукольцами лук. Такое блюдо в народе принято называть так: пирог с картошкой по-деревенски. Тесто будет находиться только в нижнем слое. Раскатаем пласт и уложим его в предварительно смазанную форму для выпекания, формируем борта и протыкаем тесто вилкой в нескольких местах - это предотвратит нежелательное вздутие. Выкладываем на слой теста всю начинку и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
Для румяной корочки
В это время приготовим заливную сырную массу для придания румяной корочки нашей нехитрой выпечке. Яйцо взбиваем и добавляем к нему молоко, все солим и перчим, а в завершении посыпаем натертым на крупной терке сыром. Достаем из духовки пирог, заливаем всю поверхность сырной смесью и отправляем допекаться еще минут на 20-25. Если духовка снабжена функцией «гриль», включаем этот режим за 5 минут до готовности блюда. Таким образом, наш пирог с картошкой в духовке (простые рецепты всегда отличаются гениальностью) станет сочным, румяным и ароматным.
fb.ru
Как испечь пирог с мясом и картошкой
Многие любят вкусную выпечку, но обычно её приготовление занимает слишком много времени, да и ингредиенты требуются самые разнообразные. Но есть и рецепты на скорую руку, в которых используют мясо и картошку для начинки. Пироги получаются сытные и вкусные.
Пирог с мясом и картошкой
- слоеное тесто – 600 грамм;
- мясо свинины – 300 грамм;
- телятина – 200 грамм;
- 2 луковицы;
- 2 морковины;
- небольшой кусочек сливочного масла;
- 6 картофелин;
- соль и специи по вкусу;
- 3 яичных желтка.
Время приготовления – 1 час.
Калорийность – 400 ккал на 100 грамм.
Пошаговый рецепт приготовления пирога с мясом и картошкой:
Рецепт пирога из слоеного теста на скорую руку
- тесто слоеное – 600 грамм;
- говяжий фарш – 400 грамм;
- 4 картофелины среднего размера;
- 4 соленых огурца;
- майонез по вкусу;
- сыр для бутербродов – 4 шт;
- твердый сыр – 200 грамм;
- 3 зубчика чеснока;
- растительное масло для жарки;
- соль и специи по вкусу.
Время приготовления – 35 минут.
Калорийность – 500 ккал на 100 грамм.
Быстрый слоеный пирог с мясом и картошкой в духовке готовится следующим образом:
- В фарш добавить специи по вкусу, также можно добавить натертый на терке чеснок. После этого нужно хорошо поджарить мясо на сковороде, чтобы в нем не было лишней жидкости, когда фарш будет почти готов, нужно будет добавить к нему натертый твердый сыр. Огурцы режем на мелкие кусочки, картошку нарезаем и отправляем во фритюр;
- Тесто раскатываем так, чтобы оно не разорвалось в процессе приготовления, но и не было слишком плотным. Далее его кладут на противень и делают бортики. Потом кладут жареный фарш, а на него плавленый сыр для бутербродов;
- На сыр добавляют картошку, перемешанную с огурцами, смазывают большим количеством майонеза, потом добавляют большое количество натертого твердого сыра, закрывают противень фольгой и нужно будет поставить его на 10 минут в духовку, которую разогревают до 220 градусов;
- После 10 минут в духовке нужно открыть фольгу, добавить еще тертого сыра и оставить в духовке примерно на 5 минут. Когда сыр зарумянится, можно доставать и подавать на стол.
Читайте, что приготовить из свинины на второе — коллекция самых интересных рецептов.
Читайте как приготовить в мультиварке Поларис плов с мясом рецепты с фото.
Вкусные блюда из куриных грудок — читайте как интересно приготовить мясо.
notefood.ru
Как испечь пирог с мясом и картошкой в духовке
Если вы не знаете, как испечь пирог с мясом и картошкой в духовке, то советует вам обратиться к данному рецепту, в котором поэтапно расписано это действие. Рецептура приготовления данной выпечки не осложнит ни опытных хозяюшек, ни начинающих. В качестве мясного ингредиента для такого пирога взята свинина. Мясо быстро готовится и подходящее по структуре. Поскольку выпекается пирог в духовом шкафу, то рекомендуем вам подготовить пергамент, которым желательно устлать противень. Кроме картофеля и мяса в начинке присутствует репчатый лук, который делает пирог сочным. Итак, давайте не будем откладывать и приготовим пирог с мясом и картошкой.
- В первую очередь займемся тестом для нашего пирога. Тесто будет не дрожжевое, замешивается оно на кефире. Итак, берем обычную (имеется в виду пшеничную) муку и просеиваем ее в удобную соразмерную плашку. Добавляем к просеянной муке заявленную порцию соленой специи. Сыпучие ингредиенты перемешиваем, одновременно делая в центре муки воронку.
- В образовавшуюся воронку разбиваем два куриных яйца, а следом вливаем кефир. Чтобы тесто было с пышной структурой, подсыпаем следом соду. Гасить ее не нужно, поскольку в кефире имеется кислота, которая и будет служить гасителем.
- Ингредиенты для теста начинаем перешивать. Месить тесто продолжаем на столе. Тесто для мясного пирога готово. Накроем его полотенцем и пока отставим в сторону. Посвятим это время начинке из картофеля и мяса.
- Мякоть свинины (слегка подмороженную) нарезаем на маленькие брусочки.
Еще нет ни одного комментария, оставьте свой!
povar.co
ПИРОГ С КАРТОФЕЛЕМ И МЯСОМ
● Растительное масло — 1 ст.л.,
● Сливочное масло — 150 гр.,
● Мясо с жирком — 1,5 кг.,
● Лук репчатый — 2 шт.(крупный),
● Перец черный молотый — по вкусу
● Бульон для вливания в пирог — 1 стакан
1. Для теста: В чашке смешать сметану, кефир, яйцо, растительное масло, растопленное сливочное масло комнатной температуры, соль. Погасить уксусом чайную соду и добавить в чашку. Всыпать муку, замесить тесто. Тесто накрыть кухонной салфеткой и оставить «отдыхать», пока будем готовить начинку.
2. Для начинки: Мясо нарезать небольшими кубиками, примерно, шириной в 2 см. Картофель нарезать кубиками шириной в 1,5-2 см., я нарезаю в кухонном комбайне. Лук мелко нарезать. В чашке смешать мясо, лук, картофель, посолить, поперчить по вкусу.
3. Про бульон: если у Вас есть готовый говяжий или куриный бульон — хорошо, но если нет, тоже не беда. В небольшой сотейник влить 300 мл. воды, добавить 50 гр. сливочного масла, 1/3 ч.л. соли, довести всё до кипения. проварить пару минут — и наш бульон для заливки готов.
4. Заготовки все сделаны, собираем наш пирог.Толстостенную сковороду, желательно чугунную, обмотать с внешней стороны полотенцем, для того, что не рвались края теста.
5. Тесто ещё раз обмять руками и разделить в пропорциях 1 к 3. Большая часть пойдёт на дно. От меньшей части отделяем маленький кусочек, размером с горох, это у нас будет «пупок» (тат.»кэндек»), который будет закрывать дырочку для вливания бульона. Оставшийся кусок разделить на 2 части — это будет «крышка» пирога и украшение, но можно обойтись и без украшения и сделать просто одну крышку.
Раскатываем большую часть теста таким образом, чтобы его края свисали со сковороды на 5-6 см. Подготовленную начинку выложить в сковороду на раскатанное тесто.
Края теста собрать к верху и защемить, как показано на фотографии.
Раскатать кусочек теста для «крышки», накрыть пирог и защипать с боковыми краями теста.
Раскатать кусочек теста для украшения, такого же размера, как «крышка», сделать луче-образные надрезы, как показано на фотографии, положить на «крышку», защемить края, и защемить попарно надрезы.
В середине пирога сделать дырочку размером с монету и прикрыть её «пупочком», в эту дырочку будем потом вливать бульон.
Пирог смазать растопленным сливочным маслом и поставить запекаться в уже нагретую духовку до 200 гр. на 2-2,5 часа. Через час-полтора после запекания, достаём наш пирог, открываем «пупочек» и вливаем в него 1 стакан бульона (может чуть меньше, или больше, всё зависит от наличия сока в пироге), закрываем «пупок» и отправляем обратно в духовку.
Если верх пирога уже достаточно зарумянился, а до его полного приготовления ещё много времени, нужно взять бумагу для выпечки, скомкать её, намочить холодной водой, чуток отжать, чтобы не капало с неё, и прикрыть верх пирога. Этот способ спасёт пирог от пригорания теста.
Как узнать готов пирог, или нет? Открываете крышечку, пробуете на готовность мясо и картошку, если готово — сразу подаём, если нет — печем дальше. Как подавать и как резать? Подаём на стол сразу же горячим, в той же форме где он и запекался. Режем крышку пирога по кругу, и каждому в тарелку кладём кусочек теста и картошку с мясом, а потом режем пирог вместе с дном, и подаём нижнюю корочку теста (пропитанную соками и бульоном) с начинкой. Так заведено, что каждый гость должен попробовать и крышку, и начинку, и дно пирога.
salaty-recepty.ru