Знаменитый яблочный пирог, который с течением времени претерпел множество изменений, сегодня готовят разными способами. Шарлотка с грушами – достойная альтернатива привычному рецепту и готовится быстро, всегда пышная и безумно ароматная.
Как сделать шарлотку из груш?
Простой и вкусный рецепт шарлотки с грушами способен воспроизвести каждый кулинар, даже начинающий. Вооружившись хорошими и проверенными рекомендациями, можно сотворить отменное угощение.
- Идеальная грушевая шарлотка – это пышное пористое тесто, сочное наполнение и сахарная корочка на поверхности, которая образуется благодаря взбиванию сахара и яиц в начале приготовления.
- Если рецептом не предусмотрено добавление яиц, результат будет менее пышным и пирог быстро зачерствеет.
- Вкусная шарлотка с грушами – это лакомство, которое можно бесконечно дополнять другими фруктами – яблоками, бананами или ягодами.
Шарлотка с грушами - простой рецепт
С грушами готовится в считанные минуты, выпекается не так быстро, но результат всегда впечатляющий. Фрукты можно выбрать твердые, немного не дозревшие, так пирог лучше пропечется. Для использования указанного количества ингредиентов понадобится форма 22 см. Для более интересного вкуса в состав теста можно добавить лимонной цедры.
Ингредиенты:
- сахар – 200 г;
- мука – 250 г;
- яйца – 4 шт.;
- лимонная цедра – 1 ст. л.;
- разрыхлитель, ванилин;
- груши – 3 шт.
Приготовление
- Яйца взбить в пышную массу, подсыпая всю порцию сахара.
- Добавить цедру.
- Смешать муку, разрыхлитель и ванилин, ввести в тесто, перемешивая лопаткой.
- Груши порезать дольками, выложить на дно промасленной формы, присыпать сахаром, вылить тесто.
- Выпекать 35 минут при 190.
Шарлотка с грушами на кефире
Не самый классический вариант выпечки – с грушами. Пирог получается пышным, пористым и немного влажным. В данном случае фрукты можно распределить слоями или добавить в тесто и сделать угощение на манер заливного пирога. Форму выбирайте 25 см, если используется меньший диаметр, увеличивают время выпекания на 10 минут.
Ингредиенты:
- груши – 4 шт.;
- сахар – 250 г;
- кефир – 100 мл;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 350 г;
- разрыхлитель, ванилин.
Приготовление
- Взбить в пышную кремовую пену яйца с сахаром.
- Ввести кефир, продолжая взбивать.
- Смешать муку, ваниль и разрыхлитель, всыпать в тесто, перемешать.
- Груши очистить, удалить семенную коробку, порезать произвольно, ввести в тесто, размешать, перелить в промасленную форму.
- Выпекается шарлотка на кефире с грушами в духовке 30 минут при 190 градусах.
Шарлотка с грушами, рецепт которой предполагает добавление творожной массы – это восхитительно нежное лакомство с сочной прослойкой. Перед приготовлением убедитесь, что творог не содержит крупинок, для надежности протрите массу через сито. После окончания процесса выпекания не стоит сразу доставать пирог из духовки, дайте ему остыть в тепле.
Ингредиенты:
- сахар – 200 г + 100 г в творожную начинку;
- мука – 300 г;
- яйца – 3 шт.;
- груши – 3 шт.;
- творог – 150 г;
- разрыхлитель, ванилин.
Приготовление
- Груши порезать произвольно, выложить на промасленный противень, посыпать сахаром.
- Творог смешать с сахаром (100 г) и ванилином.
- Взбить яйца с сахаром, ввести муку, перемешать.
- Вылить половину теста поверх груш, распределить творожную массу, накрыть остатком теста.
- Выпекать 45 минут при 180, охлаждать, не вынимая з духовки, не менее 20 минут.
Бесподобно вкусная шарлотка с грушами и медом покорит каждого сладкоежку. Тесто готовится по классическому рецепту из трех ингредиентов, без добавления кисломолочных продуктов, а наполнению нужно уделить особое внимание. Груши подрумянивают в медовой карамели, а для большего аромата добавляют кардамон и гвоздику.
Ингредиенты:
- сахар – 150 г;
- яйца – 4 шт.;
- мука – 200 г;
- разрыхлитель;
- груши – 4 шт.;
- мед – 2 ст. л.;
- сливочное масло – 20 г;
- кардамон и гвоздика – по вкусу.
Приготовление
- Груши очистить, удалить семена, порезать крупно.
- В раскаленную сковороду с маслом переложить фрукты, томить, пока кусочки не станут прозрачными.
- Ввести мед и специи, жарить еще 5 минут. Выключить огонь. Начинка используется полностью остывшей.
- Взбить яйца с сахаром, ввести муку с разрыхлителем, вылить тесто в промасленную форму.
- Сверху разложить карамелизированные кусочки.
Шарлотка с грушами и ромашковым кремом - рецепт
Шарлотка с грушами и ромашковым кремом – необычный пирог, вкус которого покорит каждого кулинара. Необычный способ изготовления выпечки, оригинальная подача подкупают простотой и доступностью. Согласно рецепту не нужно заморачиваться с готовкой теста, а вот крему нужно уделить время, он должен настояться в течение 4 часов.
Ингредиенты:
- груши – 4 шт.;
- вода – 100 мл;
- мед – 150 г;
- изюм – 50 г;
- лимон 1 шт.;
- ром – 50 мл;
- масло – 20 г;
- сахар – 50 г;
- корица – ½ ч. л.;
- хлеб – 500-600 г.
- жирные сливки – 500 мл;
- желтки – 8 шт.;
- сахар – 100 г;
- ромашковый чай – 8 пакетиков.
Приготовление
- Залить чайные пакетики кипящими сливками, оставить на полчаса.
- Взбить желтки с сахаром, ввести горячие сливки, поставить вариться до загустения.
- Охладить в течение 4 часов.
- Вскипятить воду, добавить изюм, мед, лимонную цедру и ром. Отставить на час.
- Добавить грушевые дольки и лимонный сок, довести до кипения, варить 2 минуты.
- Отделить густую массу от сиропа.
- Промасленную форму посыпать сахаром и корицей, распределить хлебные кусочки без корки.
- Пропитать грушевым сиропом, выложить начинку.
- Накрыть хлебным мякишем, выпекать 25 минут при 180.
- Подавать, полив ромашковым кремом.
Шарлотка с грушами и корицей
Преобразить простой рецепт шарлотки с грушами в духовке помогут специи, добавленные в начинку. Фрукты хорошо сочетаются с корицей, кардамоном, гвоздикой. В результате выйдет восхитительный десерт с ярким пряным ароматом, который запомнится каждому любителю сладких угощений. Для выпекания данного пирога используйте форму 22 см.
Ингредиенты:
- сахар – 200 г;
- яйца – 4 шт.;
- мука – 300 г;
- разрыхлитель;
- груши – 4 шт.;
- корица – 1 ч. л.;
- кардамон – 4 зерна;
- гвоздика – 2 бутона.
Приготовление
- Смолоть гвоздику и кардамон, смешать с корицей.
- Груши порезать не сильно крупно, перемешать со специями.
- Взбить яйца и сахар, ввести муку и разрыхлитель.
- На дно формы выложить пряные фруктовые дольки, присыпать сахаром, вылить тесто.
- Выпекать 35 минут при 190 градусах.
Восхитительно вкусной и аппетитной получается и грушами. Фрукты прекрасно сочетаются, даже пряности добавлять не нужно, угощение и без них выходит бесподобно ароматным. Пирог выйдет особенно пышным и румяным и станет достойной заменой привычному торту во время торжественного мероприятия.
Ингредиенты:
- груши – 3 шт.;
- бананы – 2 шт.;
- сахар – 200 г;
- тростниковый сахар – 50 г;
- яйца – 3 шт.;
- мука – 300 г;
- разрыхлитель.
Приготовление
- Половину фруктов порезать и распределить на промасленном дне формы, посыпать тростниковым сахаром.
- Взбить яйца и сахар, ввести муку с разрыхлителем, вылить поверх фруктов.
- Разложить оставшиеся порезанные фрукты, посыпать коричневым сахаром.
- Выпекается пышная шарлотка с грушами в духовке 35 минут при 190.
Чтобы сделать шоколадное тесто для шарлотки с грушами по классическому рецепту, нужно равноценно заменить часть муки на какао-порошок. Очень необычное лакомство в результате получается и очень порадует любителей шоколадно-фруктовой выпечки. Чтобы вкус получился более насыщенным, добавляют растворимый кофе.
Ингредиенты:
- сахар – 250 г;
- мука – 100 г;
- разрыхлитель;
- какао – 100 г;
- яйца – 3 шт.;
- кофе – 1,5 ч. л.;
- вода кипяток – 50 мл;
- груши – 3 шт.
Приготовление
- Взбить яйца с сахаром, ввести какао.
- Растворить в кипятке кофе, ввести в тесто, добавить муку с разрыхлителем.
- Вылить тесто в форму, сверху распределить грушевые дольки, присыпать сахаром.
- Выпекается шарлотка с грушами 30 минут при 190.
Шарлотка с грушами без яиц
Рецепт которой описан далее, получается пышной, ароматной и совершенно без яиц и прочих продуктов животного происхождения. Но есть один недостаток данного варианта выпечки – минимальная длительность хранения. Съесть пирог нужно сразу, ведь уже через пару часов он осядет и зачерствеет.
Ингредиенты:
- сахар – 150 г;
- мука – 200 г;
- масло растительное – 100 мл;
- кипяток – 50 мл;
- разрыхлитель, ванилин;
- груши – 3 шт.
Приготовление
- Взбить масло и сахар, ввести кипяток.
- Добавить ваниль, разрыхлитель и муку.
- Груши порезать не крупно, добавить в тесто, перемешать.
- Перелить в форму, выпекать 30 минут при 190.
Шарлотка с грушами в мультиварке
Интересным вкусом обладает и грушами, испеченная в мультиварке. Пышный, пористый и не сухой пирог удивит даже заядлого сладкоежку. Есть один незначительный недостаток данного способа – румяной и хрустящей корочки на поверхности не будет, потому фрукты рекомендуют выкладывать поверх теста.
- Яйца куриные – 3 штуки,
- Сахарный песок – 100 грамм,
- Сода (гашеная уксусом) – 1 ч. ложка,
- Молотый мускатный орех – ½ ч. ложки,
- Молотая корица – ½ ч. ложки,
- Мука пшеничная – 1 стакан,
- Молоко – 50 мл,
- Груша консервированная (кусочками) – 200 грамм,
- Масло сливочное для смазывания формы,
- Манная крупа (для обсыпки формы) – 1 ст. ложка,
- Сахарная пудра для украшения.
Процесс приготовления:
Для начала нужно отделить яичные белки от желтков. Затем взбиваем миксером охлажденные яичные белки с добавлением сахарного песка до однородной густой массы.
В отдельной чашке нужно загасить пищевую соду уксусом. Затем добавить соду в чашку с белковой массой. Все перемешиваем и добавляем яичные желтки. Снова все взбиваем с помощью миксера до однородности.
В полученную яичную массу добавляем молотую корицу и мускатный орех, снова перемешиваем. Теперь нужно будет добавить просеянную муку.
В конце добавляем немного молока, чтобы тесто получилось по консистенции как домашняя сметана. Вы можете заменить молоко ряженкой, кефиром или простоквашей. Все перемешиваем.
Чашу для мультиварки смазываем сливочным маслом и слегка присыпаем манной крупой, я делаю это для того чтобы корочка у бисквита получилась хрустящей, да и для того чтобы он не припекся.
Затем выливаем готовое тесто в чашу мультиварки. Сверху выкладываем кусочки груши.
Закрываем крышку мультиварки и, выбрав режим «Выпечка» выставляем время 30 минут, дожидаемся звукового сигнала, который оповестит вас об окончании приготовления.
Для мультиварок средней мощности типа Панасоник время приготовления будет длительнее, 60-65 минут.
Шарлотка с грушами в духовке
Подготовленное описанным выше способом бисквитное тесто с грушами вылить в смазанную сливочным маслом форму и отправить пирог в предварительно разогретую до 180° градусов духовку на 40 минут. Готовность грушевой шарлотки проверяем деревянной палочкой. Палочкой нужно проткнуть пирог и вытащить ее, если палочка сухая, то ваш пирог готов, если на ней остались кусочки теста, то лучше отправить его в духовку еще минут на 10 – 15.
Готовую выкладываем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой. Пирог нарезаем на порционные кусочки и подаем гостям с чашечкой ароматного чая. К такому пирогу на тарелочку можно еще положить шарик мороженого.
Приятного вам аппетита и хороших рецептов!
Подготавливаем все нужные ингредиенты для нашей шарлотки. Тщательно моем яблоки и груши. Яйца также обязательно промыть под струей теплой воды.
Яйца тщательно взбиваем с сахаром и солью. При желании можно добавить ванильный сахар и немного корицы, корица очень хорошо будет сочетаться с яблоками и грушами. Главное - с корицей не переборщить, иначе она даст неприятную горчинку в блюдо. Я корицу добавляю не всегда, этот рецепт - без корицы.
По чуть-чуть вбиваем в полученную смесь пшеничную муку. Чтобы шарлотка получилась пышнее - можно муку просеять. Очень хорошо с этим справляется такое интересное приспособление как кружка-сито. Получается наше тесто для шарлотки с консистенцией как у густой сметаны.
Нарезаем яблоки и груши. Сначала разрезаем их на четвертинки, вырезаем и выкидываем серединку, разрезаем четвертинки еще пополам и нарезаем на небольшие кусочки. Яблоки обязательно берем сладкого сорта, обычно они красные. Зеленые яблоки не подойдут. Груши тоже желательно брать сладкого сорта. Если не любите шкурку у яблок и груш - можно ее почистить, шарлотка от этого станет еще нежнее.
Грецкие орехи дробим, но не совсем мелко, иначе орехи практически не будут чувствоваться в блюде. Лучше всего для этого использовать ступку, блендер не подойдет. Если ступки нет - можно просто немного размять грецкие орехи руками.
Вмешиваем в наше тесто яблоки, груши и грецкие орехи.
Тщательно перемешиваем получившееся тесто с начинкой.
Берем круглую форму. Я взяла стеклянную, но можно брать любую, какая вам по душе. Форму смазываем сливочным маслом, чтобы шарлотка легко вынималась из формы после приготовления. В форму выливаем наше тесто с начинкой, разравниваем. Выпекаем шарлотку в духовке при температуре 200°C примерно 30-35 минут.
После приготовления шарлотку можно посыпать корицей или сахарной пудрой. Мой муж любит сверху намазывать яблочный джем, но это уже для больших сладкоежек. Немного остужаем готовый пирог, и можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Если вам хочется отодвинуть подальше будничную суету, забыться за чашечкой ароматного чая в теплой и приятной компании и насладиться отдыхом, то тут не обойтись без пирога. И не стоит выбирать что-то яркое и буйное – приготовьте нежную, воздушную шарлотку, которая будет таять во рту, настраивая на отдых.
Груша – один из тех фруктов, которые в выпечке проявляют себя довольно безлико. Но как можно не любить грушу за ее нежный, сладкий, медовый аромат? И именно поэтому для того, чтобы приготовить пирог с грушей так, чтобы она в нем не потерялась, нужно с особой тщательностью выбирать основу. Тесто должно не только быть доминантным в выпечке, а еще и должно подчеркивать прекрасный естественный вкус груш, их текстуру. С этой задачей на все сто справится тесто, которое лежит в основе этого рецепта шарлотки с грушами.
Итак, основа этой шарлотки – необычайно нежное, воздушное и совершенно нежирное тесто, которое вдобавок еще и готовится с невероятной быстротой. Оно как будто бы подушка – укрывает в себе крупные кусочки груши, сохраняя ее сочность и концентрируя вкус. Будет в нашей грушевой шарлотке и своя изюминка – легкая хрустящая корично-сахарная корочка. Нежное тесто в сочетании с сочными кусочками груш и легкой ароматной корочкой способно сотворить чудеса!
Ингредиенты
- 4 груши
- 2 яйца комнатной температуры
- 80 граммов сахара
- 105 граммов белой пшеничной муки
- 1 ч. ложка молотой корицы
- 0,5 ч. ложки разрыхлителя для теста
- щепотка соли
Выход готового продукта: 6 порций
Как приготовить шарлотку с грушами
Яйца отправьте в глубокую миску, куда всыпьте и 65 граммов сахара со щепоткой соли.
На высокой скорости взбейте яйца с сахаром до пышной, светлой массы. То, что яйца должны быть комнатной температуры, – это очень важный момент, иначе сахар останется крупинками и масса будет нестабильной.
Просейте муку с разрыхлителем ко взбитым яйцам.
Выложите тесто в прямоугольную форму для кексов, выстеленную пергаментом.
Груши очистите ножом-экономкой от кожицы.
Затем разрежьте груши напополам, аккуратно удалите сердцевину.
Смешайте оставшийся сахар с корицей и обмакните в эту смесь половинки груш плоской стороной.
Погрузите половинки груш в тесто, а оставшимся сахаром посыпьте шарлотку сверху.
Выпекайте шарлотку с грушами в духовке при температуре 180 градусов около 30-35 минут до румяного цвета и пробы на сухую спичку.
Подавайте эту замечательную шарлотку как в горячем, так и в охлажденном виде – она будет вкусной в любом случае!
Классический рецепт бисквитного пирога предполагает добавление яблок, однако некоторые хозяйки предпочитают использовать другие фрукты: персики, абрикосы, груши или даже бананы. Выбор зависит от личных предпочтений, а приготовить грушевую выпечку смогут даже неопытные кулинары, ведь это очень простой десерт.
Как сделать шарлотку
Традиционный рецепт самой простой основы для фруктового бисквита предполагает использование всего нескольких компонентов: взбитых яиц, сахара и муки, а также кусочков яблока или груши. Самая воздушная шарлотка с грушами или яблоками получится, если сперва взбить белки с сахарным песком или пудрой, а уже потом добавить остальные компоненты. Однако некоторые хозяйки предпочитают использовать несколько ложек жирной сметаны или кефира, чтобы корж получился более плотным.
Для приготовления пирогов рекомендуется брать плотные, не самые сладкие и спелые груши. Слишком мягкие плоды во время запекания в духовке окончательно потеряют форму, и шарлотка с грушами получится похожей на кашу. Зеленые рекомендуется чистить перед нарезкой, а сладкие желтые плоды можно использовать, не удаляя тонкой кожицы. Необходимо тщательно вычистить сердцевину плода и удалить косточки.
Можно добавить щепотку специй: корицу, гвоздику, ваниль и мускатный орех. Кроме того, хорошей добавкой станет горсть измельченных грецких орехов, однако нужно иметь в виду, что это утяжеляет выпечку и делает ее более маслянистой, а не воздушной. В тесто для такого рецепта рекомендуется применять кисломолочные продукты (тогда результат слегка напоминает кекс).
Классическая шарлотка из груш
Элементарный рецепт бисквита способны освоить даже девочки-школьницы. Выпечка из груш будет делаться всего за час. Чтобы получить воздушный пирог с хрустящей сладкой корочкой, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- яйца – 4-5 шт.;
- стакан муки;
- стакан сахарного песка;
- груши – 3-4 шт.;
- щепотка корицы.
Приготовление теста займет лишь несколько минут. Делайте так:
- Отделите белки от желтков. Взбейте белки с сахарным песком до твердых пиков, затем вводите желтки по одному.
- Всыпьте под лопасти миксера муку. Взбивайте тесто до однородности.
- Очистите и мелко нарежьте плоды. Ложкой замешайте.
- Силиконовую либо разъемную форму слегка смажьте растительным маслом. Выложите тесто и поставьте бисквит в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Выпекайте приблизительно 40 минут.
Шарлотка на кефире
Альтернативный популярный способ выпечки предполагает добавление кефира или жирной сметаны. Вам понадобятся следующие компоненты:
- яйца – 3 шт.;
- мука – 250 грамм;
- сахарный песок – 250 грамм;
- кефир – 100 мл (или 3-4 ст. ложки жирной сметаны);
- груши – 3-4 шт.
Для замешивания основы потребуется миксер, желательно с двумя лопастями. Делайте так:
- Взбейте яйца с сахаром.
- Добавьте кефир или сметану. Затем медленно всыпьте муку и размешайте тесто.
- Фрукты мелко нарежьте, удалите сердцевинки и косточки.
- Смажьте маслом форму, слегка присыпьте сухарями. Выложите тесто, поставьте в прогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
Шарлотка с грушами в мультиварке
В распоряжении современных хозяек есть множество удобных функциональных мультиварок известных фирм: например, Редмонд (Redmond), Поларис, Панасоник, Филипс и других популярных марок. С помощью такой техники можно испечь оригинальный вариант десерта, который будет готовиться всего за полчаса. Для него потребуется следующий набор ингредиентов:
- твердые зеленые груши – 3-4 шт.;
- щепотка разрыхлителя;
- стакан муки;
- яйца – 3 шт.;
- стакан сахара.
Удобство приготовления быстрого пирога в том, что мультиварка может самостоятельно смешать все компоненты и испечь шарлотку. Хозяйке потребуется только загрузить продукты в чашу. Делайте так:
- Мелко нарежьте очищенные фрукты.
- Взбейте яйца с сахарным песком.
- Выложите меланж, фрукты и муку в чашу мультиварки.
- Включите режим выпечки и оставьте на 30-40 минут.
Вкусная шарлотка с грушами и яблоками
Если вам сложно выбрать, какой фрукт предпочесть для приготовления вкусного сладкого блюда, добавьте сразу несколько. Лучше, если они гармонируют между собой. Для приятной легкой выпечки вам потребуется:
- яблоки – 2 шт.;
- твердые зеленые груши – 2 шт.;
- стакан муки;
- яйца – 4 шт.;
- стакан сахарного песка;
- щепотка корицы.
Вам подойдет тот же алгоритм, что и в аналогичных рецептах. Делайте так.