Калина относится к роду цветковых древесных растений. Различают свыше 150 ее видов, часть из которых декоративные, но некоторые можно употреблять в пищу. Часто калина используется в медицине.
Когда нужно собирать ягоды для компота
Калину стараются собирать поздней осенью, после первых морозов. Именно в этот период ягода не только очень вкусная, но и обладает полезными свойствами. Растет калина по всей России, чаще всего в заболоченной местности. Хотя сейчас ее нередко выращивают и дачники на садовых участках.
Компот из калины: продукты
Из этой ягоды получается вкуснейший компот, который при этом еще и полезный. Продукты берем из расчета на одну литровую банку. При желании можно сварить больше, например, на трехлитровую - просто перечисленные ингредиенты умножьте на 3. Приготовить компот из калины можно несколькими способами. Для этого потребуется полкилограмма свежей калины, два стакана воды и 500 г сахара.
Первый способ
Ягоды промываются проточной водой в дуршлаге, чтобы лишняя жидкость стекла полностью. После этого их перекладывают в банку и начинают готовить сироп. Для него потребуется положить в небольшую кастрюльку с водой сахарный песок и поставить ее на маленький огонь. Пока он растворяется, необходимо постоянно помешивать. После закипания сироп варится в течение одной минуты, а далее постепенно и осторожно заливается в приготовленную банку с ягодами.
Затем берется вторая кастрюля. Большая, чтобы банка в ней спокойно умещалась. На дно выкладывается полотенце, и стеклянная посуда ставится на него. Затем в кастрюлю заливают воду так, чтобы она скрывала банку почти полностью. Емкость ставится на медленный огонь, доводится до кипения, и компот стерилизуется десять минут. После остается закрутить банку крышкой, остудить и убрать в кладовку.
Второй способ
Калина моется и обсушивается. Затем выкладывается в приготовленную заранее миску. Ягоды давятся. В результате получается сок, который необходимо отжать. Ягодная мезга заливается холодной водой и ставится на огонь. Варится компот всего пятнадцать минут после закипания. Затем в него вливается отжатый калиновый сок и тщательно перемешивается. Добавляется сахарный песок и растворяется в компоте. Затем его снова варят еще пять минут. Компот из калины наливается в банку и закатывается.
Напиток с добавлением яблок
Такой компот из имеет следующий:
- Перед приготовлением ягоды перебираются, моются и обсушиваются.
- Яблоки очищаются от семян и кожуры и нарезаются маленькими дольками.
- Затем в кастрюлю заливается один литр воды и добавляется 130 г сахарного песка.
- Все доводится до кипения.
- Потом кладут по 100 г яблок и ягод.
- Варится компот из калины всего десять минут. Периодически его нужно помешивать.
- По истечении этого времени он снимается с плиты и настаивается час.
- Подается на стол в охлажденном виде.
Напиток с медом на зиму
Варим компот из калины. Рецепт содержит мед. Он входит в состав сиропа, который готовится для компота. Для этого в один литр кипящей воды добавляется 600 г меда - и все варится в течение пяти минут. При этом сироп нужно постоянно помешивать.
Ягода тщательно очищается, промывается и обсушивается. Затем она заливается кипящим сиропом и настаивается два часа. По истечении этого времени ее доводят на плите до кипения. Варить напиток необходимо на среднем огне не более десяти минут.
После того как компот из калины на зиму будет готов, его разливают по стерилизованным банкам, которые герметично закатывают. Переворачивают вверх дном и оставляют так, пока он не остынет полностью.
Компот из калины: рецепт с добавлением других ягод
В кастрюле кипятят два литра воды и разводят в ней три столовые ложки сахарного песка с горками. После чего добавляют заранее очищенные и нарезанные дольками два яблока. В компот из калины и яблок можно положить и другие ягоды. В отдельной посуде толкут черноплодную рябину, шиповник, вишню, боярышник, клубнику с сахаром. Можно подобрать любые, в зависимости от вкуса и предпочтений. Полученную массу нужно добавить в воду к яблокам. Во время варки периодически перемешивать.
Пока смесь закипает на медленном огне, моют 300 г ягод калины и затем высыпают их в кастрюлю. Компот из калины на зиму должен вариться только на среднем огне в течение десяти минут. После этого он снимается с плиты, остужается, процеживается и подается на стол охлажденным. Можно добавить лед, если разливается сразу. Если есть желание чем-то его дополнить, то в ягодное пюре при перетирании добавляется мята, ваниль или корица, что придаст компоту еще большую изысканность. Его можно разлить по стерилизованным банкам и закатать на зиму.
Польза от калины
У этой ягоды множество полезных свойств за счет содержащихся в ней аскорбиновой кислоты, витаминов Е и А, а также железа. Врачи ее рекомендуют употреблять при язве желудка, гипертонии, гастрите, колите, атеросклерозе и обычной простуде. Но увлекаться калиной не стоит. Она не рекомендуется беременным женщинам, при низком давлении и повышенной кислотности.
Пошаговые рецепты полезного компота из калины с медом, мятой, яблоками, корицей и гвоздикой со свежими и мороженными ягодами
2018-07-08 Юлия КосичОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
0 гр.
0 гр.
Углеводов
11 гр.44 ккал.
Вариант 1: Классический рецепт компота из калины
Калина - ягода у нас распространенная, но особенная по вкусу. Если сорвать ее слишком рано, напитки и варенье из нее получатся слишком горькими. Идеально брать ягоду, чуть "взявшуюся" от мороза. Тогда она самая сочная, и вы сможете приготовить очень вкусный компот из калины.
Ингредиенты:
- два килограмма свежей калины;
- половина килограмма сахара в компот;
- литр очищенной артезианской воды.
Пошаговый рецепт компота из калины
Ягоды аккуратно снять с веточек. Закинуть в таз, полный водой. Вымыть легкими нежными движениями, чтобы не повредить поверхность.
Пересыпать калину в миску. Присыпать половиной стакана сахара. Оставить на столе, обязательно прикрыв от пыли пленкой.
Через полчаса образовавшийся сок слить (лучше сквозь сито) в отдельную емкость. Поставить в холодильник.
В оставшиеся ягоды залить запланированным объемом артезианской воды. Добавить оставшийся сахар.
Довести будущий компот из калины до кипения. В процессе снимать шумовкой или ложкой (как удобнее) розовую пенку.
Время томления на небольшом огне - пять минут, спустя которые влить отставленный в сторону сок. Попробовать на сахар и скорректировать его количество, если требуется.
Отваривать напиток еще три-четыре минутки, после чего снять с огня. Оставить, закрыв крышкой, до полного остужения.
Готовый прохладный компот перелить вместе с ягодами в графин. Разместить на холодильной полке. Хранить напиток не более суток.
Если вам покажется, что сахара слишком много, не переживайте. Калина - ягода горькая. Тем более, мы оставляем ее в напитке, поскольку готовим не морс, а компот. Вас все равно смущает сладость напитка? Тогда уменьшите его объем, учитывая, что компот будет немного горчить.
Вариант 2: Быстрый рецепт компота из мороженной калины
Возьмите мороженную ягоду, которая уже зачищена, и отварите ее с сахаром в кипятке, чтобы получить быстрый напиток!
Ингредиенты :
- килограмм мороженной калины;
- полтора стакана сахара;
- два полных стакана кипятка.
Как быстро приготовить компот из калины
Мороженную калину (уже перебранную и промытую) пересыпать в дуршлаг. Ошпарить кипятком.
Закинуть мягкие ягоды через пару минут в кастрюлю. Засыпать сахаром. Аккуратно смешать двумя лопатками.
Быстро закипятить два стакана воды в электрочайнике. Влить на ягоды. Поставить на среднюю конфорку. Довести напиток до кипения.
Снять накипь шумовкой. Уже на маленьком огне томить компот из калины на протяжении десяти минут.
Выключив огонь плиты, оставить напиток прямо в кастрюле для остывания. Кастрюлю лучше прикрыть крышкой, чтобы внутрь не залетела пыль. В конце перелить компот в стеклянную тару и переставить на холодильную полку.
Использование мороженной ягоды позволит избежать зачистки калины и ее относительно долгого промывания и просушки. В остальном быстрый рецепт ничем не отличается от классического.
Вариант 3: Компот из калины с медом
Не используйте сахар или хотите наполнить компот потрясающими терпко-сладкими нотами? Включите в рецепт натуральный светлый мед!
Ингредиенты :
- литр фильтрованной воды;
- два килограмма свежей калины;
- 150 грамм натурального меда.
Как приготовить
Гроздья калины разобрать, удалив веточки и листики. Целые ягодки засыпать в большой таз с чистой артезианской водой.
Тщательно вымыть и рассыпать на сухом полотенце. Когда они немного просохнут, засыпать в ошпаренные банки. Калина должна заполнить одну треть емкости.
Теперь залить ягоды водой, доведенной до кипения. Оставить пару сантиметров до края. Переставить все банки в широкий таз или кастрюлю.
Неплотно прикрыв тару крышками, стерилизовать при высоком огне на протяжении трети часа.
Теперь влить внутрь каждой банки равное количество натурального меда. Не размешивая, закрутить крышками и переставить верх дном на стол.
Остудить компот из калины на протяжении трех часов, после чего отправить на место дальнейшего хранения.
Мед нельзя подвергать долгой термической обработке. Поэтому его важно ввести в самом конце перед закатыванием. Причем перемешивать напиток в банках не стоит. Во время хранения он полностью растворится, придав компоту потрясающие терпкие оттенки вкуса.
Вариант 4: Компот из калины с мятой
Мята превосходно оттенит слегка горьковатые нюансы калины. Именно поэтому она будет присутствовать в составе следующего компота.
Ингредиенты :
- 415 грамм кипятка;
- два килограмма свежих ягод калины;
- половина килограмма белого сахара;
- пучок свежей мяты.
Пошаговый рецепт
С гроздьев калины аккуратно снять ягоды. Удалить тонкие веточки. Засыпать в таз, наполненный чистой прохладной водой.
Аккуратными движениями промыть все ягодки и пересыпать их на большое полотенце для недолгой просушки.
Спустя час разместить калину в миске. Засыпать половиной заданного объема сахара. Оставить на 25-27 минут, чтобы ягоды пустили сок.
На следующем этапе влить в миску кипяток и добавить остаток белого сахара. Вложить вымытый пучок свежей мяты.
Поставить емкость с ингредиентами на среднюю конфорку. Варить компот из калины на протяжении двадцати минут.
Потом ароматную зелень достать (она больше не потребуется) и перелить напиток вместе с ягодами в графин. Остудить. В конце оставить на холодильной полке, чтобы через несколько часов подать к обеду или ужину.
Используемый пучок мяты можно не разбирать. Достаточно развязать нить или резинку, связывающую стебли, и хорошо вымыть. Также рекомендуем ошпарить траву в крутом кипятке, чтобы продлить срок хранения напитка.
Вариант 5: Компот из калины с корицей и гвоздикой
Хотите сделать напиток еще более пряным и ароматным? Добавьте при отваривании корицу и немного гвоздики. Получится потрясающе!
Ингредиенты :
- пять соцветий гвоздики;
- палочка корицы;
- два килограмма свежей калины;
- три стакана фильтрованного кипятка;
- два с половиной стакана мелкого сахара.
Как приготовить
Ягоды калины снять с гроздей. Засыпать в таз, куда требуется предварительно влить прохладную чистую воду.
Промыть каждую, после чего переместить калину в эмалированную миску, где будет готовиться напиток.
На текущем этапе пересыпать ягодки сахаром, слегка встряхнув, чтобы кристаллы равномерно распределились.
Оставить ингредиенты на 30-33 минуты, чтобы "пошел" сок. По прошествии этого времени переставить емкость с ягодами на небольшую конфорку.
После появления первых пузырьков, залить водой. Перемешать. Вложить палочку корицы и засыпать несколько гвоздичек.
Варить компот из калины примерно четверть часа, после чего накрыть крышкой и выключить огонь. Напиток перелить в стеклянную тару и остудить в холодильнике.
Если вы не хотите, чтобы корица и гвоздика наполнили напиток слишком яркими оттенками, перед отправкой на холодильную полку достаньте и выбросьте пряности (гвоздику и корицу).
Вариант 6: Компот из калины с яблоками
Еще одним фруктом, который прекрасно подойдет для калины, считается яблоко. Своим немного нейтральным кисло-сладким вкусом оно превосходно оттенит горечь наших ягод.
Ингредиенты :
- килограмм яблок;
- килограмм калины;
- килограмм сахара;
- два литра кипятка.
Пошаговый рецепт
Ягоды отделить от веточек и вымыть. Рассыпать для просушки на полотенце. Теперь удалить у яблок кожуру, разрезать пополам и достать ножом сердцевину. Каждую половину порезать дольками.
Разместить калину и яблочные кусочки в большой кастрюле для варки компотов и варенья. Добавить сверху сахар.
Залить плоды крутым кипятком. Аккуратно перемешивая, варить напиток на протяжении 13-14 минут.
Отключив конфорку, оставить прямо в кастрюле на плите под крышкой для остывания. Затем осторожно перелить с плодами в стеклянный графин.
Охладить компот из калины и подать к обеду или сытному обеду.
Поскольку калина отличается несколько горьковатым вкусом, рекомендуем использовать для создания напитка кисло-сладкие яблоки. Так, они оттенят ароматные характеристики и сделают компот еще более вкусным.
Для людей, часто болеющих простудными заболеваниями, или для тех, чья работа связана со стрессами, - компот из калины именно то, что нужно. Этот напиток помогает укрепить здоровье и положительно влияет на работу нервной системы. Его рекомендуют употреблять в холодное время года, когда иммунитет ослаблен и не может сам бороться с заболеваниями.
Полезные свойства
Так как вкус у этой ягоды не самый лучший, она не пользуется большим спросом. Однако польза, которую она приносит организму, просто колоссальна: по свойствам калина ничуть не уступает шиповнику, а кое-где и превосходит его. Вот основные полезные свойства этой ягоды:
Возможный вред ягоды
При употреблении калины нужно обратить внимание не только на её полезность, но и на вредность, потому что можно не только не поправить самочувствие, но и серьёзно навредить здоровью.
Тем, у кого есть индивидуальная непереносимость ягоды, категорически нельзя употреблять её ни в каком виде. Её горький вкус может вызвать лихорадочные состояния у людей с непереносимостью, а также у тех, кто слишком много её употребляет. Также в этих случая может появиться сыпь.
Нужно покупать только ярко-красные ягоды. Другой оттенок может свидетельствовать о ядовитости ягоды и её употребление будет небезопасно.
Изобилие веществ, схожих с женскими половыми гормонами, негативно влияет на развитие плода и может вызвать преждевременные роды, поэтому калина строго запрещена беременным женщинам.
Калина понижает давление. То, что является полезным свойствам для гипертоников, на здоровье гипотоников может отразиться не лучшим образом. У гипотоника может кружиться голова, появиться слабость и даже наступить обморок.
Это же относится к кровоостанавливающему свойству: калина сгущает кровь, тем самым способствуя образованию тромбов. Пациентам, страдающим тромбофлебитом и лейкозом ягода противопоказана.
Людям, страдающим от проблем с суставами, лучше ягоду не употреблять: содержащиеся в ней кислоты негативно сказываются на состоянии суставов.
Рецепты приготовления напитка
Обычно калину добавляют в компот из других ингредиентов, потому что она имеет кисловато-горький вкус, но можно обойтись и без них. Есть очень много рецептов компота из калины, и каждый непременно сможет выбрать тот, что придётся ему по душе.
Классический вариант
Это рецепт компота без добавок других плодов. Содержание сахара можно изменять по вкусу или вовсе заменить его мёдом.
Для приготовления понадобится:
- килограмм сахара;
- литр воды;
- 300−500 г калины.
Сначала нужно подготовить ягоды: помыть, перебрать от испорченных и высушить, выложив на полотенце или салфетку в один слой. Затем сварить из воды и сахара сироп, засыпать калину в банки и залить. Потом нужно взять кастрюлю большего объёма, закипятить в ней воду и простерилизовать банки с ягодой. На дно большей кастрюли нужно положить полотенце, чтобы банка с компотом не лопнула.
Чтобы не потерять часть полезных веществ, компот можно не стерилизовать, но это может сказаться на сроке хранения.
Можно сделать напиток из замороженной ягоды, она ничуть не уступает по свойствам свежей. Для этого понадобятся:
- столовая ложка замороженной калины;
- стакан воды;
- мёд или сахар.
Нужно ополоснуть неразмёрзшиеся ягоды водой, положить их в миску и дать оттаять. Потом перетереть их деревянной ложкой в пюре, выделившийся при оттаивании сок сливать не нужно. Полученное пюре закипятить на медленном огне и снять сразу после закипания. Сахар или мёд добавлять по вкусу.
Компот с яблоками
Для улучшения вкуса можно добавить яблоки, они прекрасно подходят к калине. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- стакан ягод;
- 400 г яблок;
- 2 литра воды;
- 300 г сахара.
Сначала надо подготовить плоды: ягоды перебрать, яблоки очистить от серединки и порезать дольками. Из сахара и воды потом приготовить сахарный сироп и варить в нём плоды около 10 минут.
Чтобы улучшить не только вкус, но и добавить полезности, можно добавить следующие ингредиенты:
- по стакану шиповника, боярышника и черноплодной рябины;
- щепотку корицы;
- 3 столовых ложки сахара;
- щепотку мяты.
Рецепт немного изменится: сначала потребуется засыпать ягоды сахаром, подождать, пока они пустят сок, затем перетереть в кашицу. После этого сварить сироп, положить туда нарезанные яблоки и пюре из ягод, варить на среднем огне 8 минут после закипания. Незадолго до готовности положить мяту и корицу.
Такой компот будет не только вкусным, но и очень полезным. Он поможет всю зиму поддерживать иммунитет всем, кто будет его пить.
Рецепты с калиной.
Калина – символ целостности, поддержки, силы духа и отваги. Про нее можно говорить очень много. Ведь она дает нам хорошее настроение, крепкий иммунитет, заряд бодрости. Давайте откроем ее с другой стороны, и узнаем много нового.
Калина сушеная, полезные свойства
Калина — это символ солнца, энергии, активности. Любые блюда из калины обеспечат приток энергии в организм. Это очень хороший иммуностимулятор , но опять-таки в небольших дозах.
Народ очень давно заметил, что она способна вылечить от любой болезни. В ягодах содержатся:
- железо
- аминокислоты
- очень много витаминов
- фитонциды, которые убивают все болезнетворные бактерии.
Собирать эти чудо-ягоды нужно сразу после первых заморозков , они как раз в это время теряют горечь и насыщаются микроэлементами. Для сохранения всех витамин нужно:
- Ягоды аккуратно срезать.
- Опустить в кипящую воду на 5 мин.
- Затем вытащите их с воды и оставьте высыхать
- Можно при желании подсушить в духовке.
Калина противопоказана людям с пониженным давлением, артритом, повышенной кислотностью, женщинам, вынашивающим ребенка. Для всех остальных – она просто незаменима! Любите себя и дары природы!
Соус из калины к мясу: рецепт
- 500 г калины
- 250 г сахара
- 10 г лимонной кислоты
- специи
Соус готовится следующим образом:
- Если Вы нарвали калину непосредственно с куста, помойте ее и поставьте на два часа в морозильную камеру, чтобы ягодки подмерзли, и пропала горечь.
- Для того, чтобы кожица стала мягче и косточка легко отделялась, высыпьте ягоды на 5 мин. в кипяток, благодаря этому Вы потом очень легко сможете это перетереть в пюре.
- После того, как ягоды прокипели, высыпьте их на сито с крупными ячейками, чтобы мякоть быстрее проходила, перетрите.
- Затем пересыпьте мякоть калины в сотейник, и варите не больше 10 мин., если Вы увеличите время, то соус будет более жидким.
- Добавьте сахар, когда закипит, добавьте по вкусу соль и специи — это может быть черный и красный перец, по желанию.
- После закипания, проварите 10 мин., добавьте лимонную кислоту.
Если Вы хотите закатать в банки на зиму, то в заранее простерилизованную литровую банку перелейте соус, и простерилизуйте 30-35 мин. Чем дольше он простоит, тем вкуснее будет.
Видео: Умопомрачительный соус из калины
Компот из калины: рецепт
Для того, чтобы приготовить такой ароматный и очень вкусный компот, который будет радовать всю вашу семью не требуется особых кулинарных навыков. В первую очередь понадобится:
- Ягоды — 750 г
- Вода — 2 л
- 50 г сахара или 15 г меда
- Возьмите ягоды, переберите от веточек и любых повреждений и хорошенько промойте под проточной водой.
- Продавите их деревянной ложкой. Сок, который будет выделяться из ягод, вылейте в удобную емкость.
- Закипятите воду, дайте ей остыть, и только потом высыпьте туда ягоды.
- Поставьте на огонь, и варите в течении 15 минут, при этом постоянно помешивайте деревянной ложкой, чтобы сохранить все свойства.
- В полученный компот добавьте сок, и сахар или мед.
- Если Вы хотите закрыть этот компот на зиму, то тщательно помойте банки, и простерилизуйте их.
- Разлейте компот в банки и закатайте крышками.
- Отнесите в прохладное место после полного остывания.
Если Вы не собираетесь хранить напиток, то после остывания он уже готов к употреблению. Не бойтесь добавлять пряности по вкусу, они подчеркнут особенность и усилят аромат.
Видео: Компот из калины на зиму
Кисель из калины
Приготовить его очень просто. Для этого вам понадобится:
- 3 стакана калины
- Айва желтая – 2 шт. (все зависит от количества порций)
- Вода – 4 л
- 1,5 стакан сахара (лучше по вкусу)
- 3 ст. л. крахмала
Также как и при приготовлении компота:
- Калину промойте и отделите ягоды от веточек.
- Айву очистите от семечек, и нарежьте тонкими пластинками.
- Крахмал заранее залейте проточной водой.
- В кипящую воду киньте сахар, тщательно перемешайте, и только потом кладите остальные приготовленные до этого времени ингредиенты.
- Варите все не больше 4 мин.
- Затем добавьте крахмал, тщательно помешивая на мелком огне.
- Через 2 мин. компот готов, снимите его с плиты и остудите.
- Пока он не застыл, разлейте его в красивые формочки, для украшения при подаче на стол можно украсить гроздьями калины.
Все Ваши близкие и друзья оценят такой вкусный, а главное очень полезный напиток, который отлично сочетается с гречневым печеньем или вишневыми десертами. Чаще удивляйте прекрасными рецептами своих родных, и они обязательно оценят все Ваши старания.
Видео: Полезный и вкусный кисель из калины
Морс из калины: рецепт
Чтобы порадовать своих друзей таким замечательным напитком возьмите:
- 0,5 л воды
- 300 г сахара
- 0,5 кг калины
Приготовление совсем не сложное:
- Помойте ягоды и дайте обсохнуть.
- Затем пересыпьте калину в кастрюлю и разомните деревянной лопаткой.
- Добавьте воды и тщательно перемешайте, и поставьте на огонь.
- Высыпьте сахар и снова хорошо перемешайте до полного его растворения.
- Дайте ему минуту прокипеть.
- Теперь можно выключать, накройте крышкой и дождитесь, пока полностью остынет.
Когда морс остыл, процедите его, и наслаждайтесь истинным вкусом и ароматом.
Также можно приготовить этот напиток с добавлением различных пряностей:
- Раздавите свежие ягоды калины, непосредственно в стакане с помощью вилки.
- Затем переложите в кипящую воду (как и в первом рецепте).
- Чтобы избавиться от горечи добавьте 2 ст. л. тростникового сахара, хорошо размешайте.
- Затем добавьте ароматных пряностей по вкусу: корицу и звездочку аниса. А особой пикантности морсу придаст свежевыжатый сок апельсина.
- Доведите до кипения и проварите на мелком огне 3-5 мин.
Вкуснейший и полезный напиток готов. Приятного всем аппетита!
Видео: Морс из калины
Пирожки и пирог с калиной: рецепт начинки
Для того чтобы приготовить пирожки со вкусом как у бабушки, для начинки возьмите:
- 500 г ягоды
- 2-3 ст. л муки
- 100 г сахара
Дальнейшие Ваши действия:
- Выложите калину в миску, лишний сок слейте. Он очень полезный для кровообращения, поэтому не выливайте его, а выпейте.
- Затем добавьте к ягодам муку и сахар, перемешайте.
- Раскатайте тесто и нарежьте кусочки для будущих пирожков.
- Выложите в каждый пирожок приготовленную ранее начинку. И слепите такой формы, которая Вам больше всего нравится.
- Выложите заготовку на противень, смазав его заранее растительным маслом.
- Оставьте их на 30 минут, накрыв тонким полотенцем.
- Далее разогрейте духовку до нужной температуры и поставьте противень. Выпекайте около 20 мин.
Очень вкусные пирожки с калиной готовы! Их смело можно вытаскивать из духовки и звать друзей в гости. Подавайте вместе с ароматным чаем или другими полезными напитками из калины.
Чтобы приготовить начинку для пирога с калиной, возьмите еще немного винограда. Так вкус будет очень необычным:
- по 200 г калины и винограда
- 100 г сахара
- яичный желток
- сок лимона
Приготовление:
- Переберите калину, промойте и просушите.
- В чашке соедините с дольками ягод винограда. Если виноград очень крупный перережьте его пополам, убрав семечки.
- Присыпьте сахаром, полейте лимонным соком, тщательно перемешайте.
- Выложите аккуратно на раскатанное тесто, прикройте второй частью теста.
- Смажьте желтком, разбавленным небольшим количеством воды.
- Затем выпекайте в духовке 30 мин.
Приятное сочетание сладкого и легкой горчинки придают пирогу особенности. Приятного всем аппетита!
Видео: Пирожки с калиной
Как сделать желе из калины?
- Вам понадобиться лишь сахар и калина в пропорции 1:2
Необходимые действия:
- Очистите хорошо помытую калину от веточек.
- Затем залейте ее кипяченой водой на 15 – 20 сек., чтобы ушла горечь.
- Вода должна быть теплой, чтобы не убить все целебные свойства этой ягоды.
- Процедите через сотейник, используя крупно рифлёную поверхность.
- Аккуратно с помощью деревянного пестика сдавите сок и смешайте с сахаром. Когда сок постоит в холодильнике, он загустеет и станет желеподобным.
- Этот сок именно за счет пектина, которого в калине очень много, превратится в натуральное желе, без каких-либо консервантов. Если заправлять медом, консистенция будет более жидкой, если сахаром, то получится полноценное желе.
Не смотря на то, что Вы приготовили очень вкусное лакомство, помните, что нельзя им злоупотреблять! Все должно быть в меру. Употребляйте его по 1 ч.л ежедневно, и Вы ощутите на себе заряд бодрости и вдохновения.
Маленькие детки обязательно оценят это лакомство, и с нетерпением будут ждать нового дня. С умом пользуйтесь дарами природы и получайте от этого огромное удовольствие, новый заряд сил и энергии на весь день.
Видео: Желе из калины
Повидло из калины и яблок: рецепт
Приготовить очень вкусное повидло, очень легко. Вам понадобиться:
- 300 г калины
- по 1 кг яблок и сахара
- 0,5 ст.л корицы
Выполняйте следующее:
- Калину хорошо помойте, очистите от веточек.
- Уберите с помощью кипятка горечь, так как описано ранее.
- Яблоки помойте, вырежьте сердцевину и нарежьте небольшими полосками средней толщины.
- Залейте их водой и проварите на медленном огне 20 мин, для того, чтобы шкурка стала мягкой.
- Когда яблоки готовы, перетрите их с помощью блендера до образования кашицы.
- Соедините калину с яблоками и добавьте для вкуса пряности. Варите до полной готовности.
- Разлейте по банкам, простерилизуйте 20 мин. и закатайте.
Теперь Вам незачем боятся зимних холодов. Наслаждайтесь пряным ароматом и непревзойденным вкусом. Вашим родным обязательно понравится такой рецепт. Он не требует особых усилий. С ним может справиться даже начинающая хозяйка, главное иметь огромное желание и выполнять все, как написано в рецепте.
Видео: Повидло из калины
Квас из калины: рецепт
Квас давно считался охлаждающим напитком, приносящим истинное наслаждение и пробуждающим после сна. Один глоток возвращает силы, дарит бодрость и поднимает настроение. А о полезных свойствах калины было сказано очень много.
Если Вы все еще сомневаетесь, делать или не делать, то конечно же выбирайте первый вариант. Только приготовив его, Вы ощутите то, о чем многие говорят. И сможете делиться этим простым рецептом со всеми. Он не заберет у Вас много сил и времени, а результат, несомненно порадует. Для кваса Вам потребуется:
- 10 л воды
- 2 кг сахара
- 30 г дрожжей
- 1 кг калины
Приготовление кваса:
- Наберите в подходящую кастрюлю воду.
- Обязательно добавьте солод, хорошо промытую и отобранную калину и дрожжи.
- Когда Вы смешаете все это в одной емкости, оно должно быть не очень крутым, чтобы свободно можно было перемешивать.
- Томите на слабом огне не меньше 10 ч. После этого отставьте чтобы остыло.
- Для дальнейшего брожения перенесите квас в теплое место на 9 ч.
- Целебный квас готов.
Квас из калины: рецепт без дрожжей
Для рецепта без дрожжей Вам понадобится вдвое меньше ингредиентов, чем в прошлом варианте:
- Тщательно переберите ягоды, помойте и отделите от веточек.
- Можете поэкспериментировать и добавить еще какие-нибудь ягоды. Калина отлично сочетается со всеми видами, добавляя свою изюминку и неповторимый вкус.
- Пока Вы занимаетесь ягодами, налейте в кастрюлю воду и добавьте сахар. Тщательно помешивайте до полного его растворения.
- Выключите сироп и дайте ему немного остыть.
- Смешайте с ягодами и оставьте на два дня, накрыв тонкой сеткой.
- По истечении двух дней, снимите сетку и снова тщательно перемешайте и процедите через сетку, сложив ее в три слоя.
- Получившейся сок разлейте по баночкам, и поставьте бродить еще на семь дней.
- Квас очень полезный, помогает укрепить весь организм, получить заряд силы и предупредить проявление многих заболеваний.
Натуральный, без всяких консервантов и красителей. Попробуйте приготовить его самостоятельно, чтобы самим во всем убедиться и посоветовать этот рецепт своим друзьям.
Чай с калиной: полезные свойства, рецепт
Чай очень актуален в сезон распространения разных простудных заболеваний. Готовится очень легко.
Первый вариант:
- Как и во всех ранее описанных рецептах тщательно моем ягоды, обираем и мнем в керамической посуде, дабы сохранить все витамины.
- На 0,5 стакана плодов – 300 г кипяченой воды.
- Когда смесь остынет, процедите и добавьте мед по вкусу.
Рецепт второй:
- Возьмите 2 ст. л плодов, и залейте 1 стаканом кипятка.
- Через два часа ароматная заварка готова!
- Добавьте в немного остывший чай мед по вкусу и наслаждайтесь.
- Такой чай не только снимет стресс, но и отлично укрепит Ваш организм.
Вариант три:
- Ко всему вышеописанному можно добавить мяты.
- Или же дополнить вкус кусочком лимона и обычным черным чаем.
Четвертый вариант:
- Для детей, которые часто болеют ангиной можно заваривать в чашке горсть облепихи вместе с калиной и давать пить.
- Чай кисленький, очень приятный при поражении слизистых оболочек, убирает воспаления и восстанавливает кровеносную систему.
- Такой отвар можно пить и взрослым. Главное придерживаться установленных доз
Какой бы из предложенных рецептов Вы не приготовите, все они отлично снимают напряжение после сложного рабочего дня, укрепляют иммунитет и заряжают энергией. Откройте для себя свой любимый рецепт и делитесь со всеми.
Видео: Чудо чай с калиной от простуды