Шарлотка с яблоками в духовке – это простой и вкуснейший десерт, который отлично подходит для приема гостей или будничного семейного чаепития. Раньше блюдо традиционно готовили осенью после сбора урожая. Сейчас фруктовую начинку можно отыскать в любое время года, а при желании вместо яблок в пирог добавляют цитрусовые, бананы, различные ягоды, орехи и пряности. Давайте рассмотрим наиболее популярные среди домохозяек рецепты яблочной шарлотки.
Классическая быстрая шарлотка способна удивить не только пышным ароматным тестом, невероятно вкусной начинкой, но и существенно сэкономит ваше время. Для выпечки понадобится незамысловатый и вполне доступный по цене набор продуктов.
Необходимые ингредиенты:
- 3 яйца.
- 1 стакан сахарного песка.
- 1 стакан пшеничной муки.
- 2 ч. л. крахмала.
- 1 ч. л. разрыхлителя.
- Яблоки.
- Корица по вкусу.
Приготовление начинается с замешивания теста. Чтобы яблочная шарлотка получилась воздушной, следует взбить пену из яиц и сахара. Отдельно соединяем муку с крахмалом, пересыпаем разрыхлителем. Затем добавляем полученную массу в яично-сахарную пену, тщательно перемешивая.
Пошаговый рецепт шарлотки подразумевает выпекание угощения в духовке. Рекомендуется использовать плоды с кислинкой, которые великолепно оттеняют и дополняют сладкий бисквит. Зимой печь шарлотку можно из сушеных яблок, которые пропускаются через мясорубку с крупным ситом. Крахмал необходим, чтобы убрать излишнюю влагу из пирога, но если вы решите поэкспериментировать с карамелизированными фруктами, то можно обойтись без данного ингредиента.
На следующем этапе смазываем форму сливочным маслом. Примерно половину жидкого теста выливаем на дно. Сверху выкладываем яблоки, заблаговременно нарезанные долькам и посыпанные корицей. Поверх нужен еще один слой теста. Пирог-шарлотка с яблоками выпекается около 20-25 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Блюдо подают к столу в остывшем виде.
Для здорового питания
Если вы придерживаетесь принципов ПП, тогда предстоит освоить рецепт постной шарлотки. Следует отметить, что диетический пирог готовят и без духовки, к примеру, в сковороде или микроволновке. По вкусовым качествам шарлотка без яиц с яблоками ничуть не уступает выпечке с молоком и яйцами.
Список продуктов:
- Сахар – 1 стакан.
- Яблоки – 2 штуки.
- Мука – 2,5 ст.
- Мед – 2 ст. л.
- Сода – 1 ч. л.
- Растительное масло – 4 ст. л.
Как и в предыдущем рецепте, будем готовить яблочный десерт пошагово. Выливаем в миску 200 мл кипятка, засыпаем в него гашеную соду и быстро перемешиваем. Затем добавляем сахарный песок, мед и масло, путем растирания добиваемся однородности. В образовавшуюся массу засыпаем муку, далее принимаемся за фруктовую начинку.
Плоды очищаем от серединки, нарезаем небольшими дольками и смешиваем с тестом. Противень смазываем маслом и обсыпаем манной крупой, чтобы пирог легче снимался. Пеките пышную шарлотку 30 минут в хорошо разогретой духовке. Рецепт приготовления постного блюда предполагает добавление корицы или ванили.
Кисломолочное лакомство
Очень вкусная шарлотка на кефире с яблоками отличается от традиционной более пышной структурой и мягкостью. Конечно, нежнейшее угощение нельзя назвать диетическим, существенное влияние на его калорийность оказывает сахар.
Чтобы приготовить шарлотку с яблоками в духовке, понадобится:
- 1 стакан манной крупы.
- 200 мл кефира.
- 1 ст. пшеничной муки.
- 100 г сливочного масла.
- 1 стакан сахара.
- 1 ч. л. соды.
- 5 штук яблок.
Кефир заблаговременно соединяют с манкой. Как только крупа набухла, добавляем растопленное масло и сахар. Хорошенько взбиваем смесь и вводим в нее муку, затем пищевую соду. Необходимо добиться однородной консистенции теста, а в конце добавить яблоки – вымытые и нарезанные на дольки. За неимением свежих плодов замените их сушёными.
Предлагаем испечь пирог на сковороде, дно которой выстилается пергаментной бумагой. Далее выливаем в нее тесто и ставим в разогретую до 180-190 градусов духовку. Пышная выпечка будет готова спустя полчаса. Шарлотка на сковороде с яблоками подается остывшей, с вишневым или кленовым сиропом.
Немалым спросом пользуется творожная шарлотка с яблоками и изюмом. Не секрет, что творог полезен для формирования и укрепления костной ткани детей и взрослых. Он придает крепость ногтям и волосам за счет наличия фолиевой кислоты и кальция в составе.
Шарлотка с творогом и яблоками готовится на основе:
- 2 яиц.
- 50 г Муки.
- 2 больших яблок.
- 1 пачки творога.
- 30 г ванильного сахара.
- 1 ч. л. разрыхлителя.
Для начала взбиваем несколько охлажденных яиц с сахарным песком. В образовавшуюся пенную массу добавляем муку и разрыхлитель, ингредиенты тщательно перемешиваем. Засыпаем в тесто перетертый творог и нарезанные кубиками фрукты. Смешав продукты, переходим к следующему этапу приготовления вкусной шарлотки.
Духовка должна разогреться до 180 градусов. Противень выстилаем пергаментной бумагой и посыпаем панировочными сухарями. Выливаем на него полученную творожно-яблочную смесь, выпекать не дольше 35 минут. Если не соблюдать временные рамки, то простая шарлотка с яблоками начнет крошиться и потеряет презентабельный вид.
Познакомимся с последним рецептом десерта на кисломолочной основе, а именно на сметане. Только не стоит брать простой обезжиренный продукт, иначе яблочная шарлотка получится слишком кислой, а много жира (более 30%) превратит кулинарный шедевр в кашу.
Вам потребуются следующие компоненты:
- 200 мл сметаны.
- 5 яблок.
- 1 стакан сахара.
- 1 куриное яйцо.
- 1 ст. пшеничной муки.
- 1 ч. л. разрыхлителя.
Смешайте сметану с разрыхлителем, в отдельной емкости перетрите сахар с яйцом. Получить лёгкую, воздушную пену можно путем взбиванием белков и желтков по отдельности. Затем соединяем полученную смесь со сметаной. Просеянную муку засыпаем в тесто, продукты тщательно перемешиваем.
Чтобы шарлотка со сметаной и яблоками стала похожа на слоеный пирог, сначала нужно выложить на дно противня половину фруктовой начинки и вылить на нее часть теста. Затем то же самое проделать с оставшимися ингредиентами. Десерт запечь в разогретой до 180 градусов духовке. Следите за временем, блюдо должно находиться в духовом шкафу около 30-40 минут, длительность приготовления зависит от того, сколько теста в форме.
Если вы делаете шарлотку с яблоками на сметане впервые, рекомендуется подыскать подходящий кулинарный рецепт с фото или видео, наглядно информация воспринимается проще.
Блюдо на любой вкус!
Вопреки распространенному мнению, соленые соусы вполне гармонично сочетаются со сладкой яблочной начинкой. Так, вкуснейшая шарлотка на майонезе – это быстрый и легкий способ утолить голод тем, кто дорожит своим временем.
Простой рецепт в духовке предполагает наличие:
- 3 яиц.
- 1 стакана муки.
- 4 ст. л. майонеза.
- 1 ст. сахара.
- 5 яблок среднего размера.
- 0,5 ч. л. соды.
- Соли по вкусу.
Вбиваем несколько куриных яиц в глубокую миску. Тонкой струйкой засыпаем в смесь пищевую соду, сахар и соль. Перечисленные продукты хорошенько взбиваем до однородности. Добавляем майонез, затем муку. Замесите тесто, густая масса должна быть без комочков. Далее равномерно распределяем фрукты и выливаем основу на застеленный пергаментной бумагой противень. Чтобы сделать шарлотку румяной, смажьте ее сверху яичным желтком. Запекаем десерт около получаса. Данный рецепт шарлотки с яблоками в духовке рассчитан на 6 персон.
Напоследок раскроем секрет названия блюда. Столь обожаемый многими семьями пирог нарекли шарлоткой в честь королевы Шарлотты. Неофициальная версия утверждает, что выпечка имеет непосредственное отношение к слову «charlyt» (лакомство на основе взбитых яиц, молока и сахара). Как бы там ни было, пышная шарлотка с яблоками, приготовленная в духовке, идеально подойдет любителям сытных и вкусных десертов.
Или хлеба, который пропитывали фруктовым сиропом, или обмакивали в смесь из яиц, молока и сахара. Она в Англии, на родине ароматного десерта, так и называется – «шарлотт». Воздушным тесто для шарлотки стало лишь в начале XIX века, когда размоченную булку догадались заменить пшеничной мукой. Так родился рецепт вкусной шарлотки – ароматного пирога с румяной хрустящей корочкой, а внутри сочного, нежного, словно лебяжий пух. Чтобы шарлотка пышная с яблоками в духовке «подросла», стала высокой, красивой, достаточно помнить о нескольких простых, но весьма значимых нюансах.
Бисквитное тесто для шарлотки: секрет успеха
Своей легкостью, пористой структурой бисквит, прежде всего, обязан яйцам. Их взбивают миксером или вручную, венчиком. Причем, некоторые предлагают отделять желтки от белков, которые быстрей и легче образуют устойчивую пену. Особенно, если вначале добавить в них щепотку соли, а сахар засыпать позже, когда на поверхности появится много пузырьков. Взбитые желтки по консистенции более тягучи, тяжелы. На их основе замешивают тесто для шарлотки, в которое осторожно, деликатно вводят белковую пену. Впрочем, если яйца не разделять на составляющие, а просто подольше взбивать в блендере, не меньше 10 минут, результат будет ничуть не хуже, и без разрыхлителя.
Ведь традиционная шарлотка с яблоками в духовке готовится практически без добавления жиров. Даже форму можно маслом не смазывать, если воспользоваться силиконовым вариантом. Однако, когда яблок в шарлотке не очень много, бисквит выходит суховатым, на любителя. Поэтому некоторые предпочитают делать его на кефире, сметане, молоке. В этом случае, без пекарского порошка или соды не обойтись, тесто хорошо не подойдет. Кстати, соду необязательно по старинке гасить уксусом, можно перемещать ее с таким же количеством лимонной кислоты и добавить в муку, душистая вкусная шарлотка получится, без постороннего привкуса и запаха.
Важно, и с температурой не прогадать, в недостаточно нагретой печи бисквит не поднимется, а в очень жаркой, свыше 200 градусов, подгорит и не пропечется. Лучше дверцу духового шкафа лишний раз не открывать, шарлотка пышная с яблоками в духовке может опасть. Вот такая она капризная барышня!
Традиционная яблочная шарлотка: рецепт с фото
Самые вкусные яблоки для шарлотки – кислые, твердые и сочные, например, «Антоновка». Их (3-4 штуки) моют, при желании чистят от кожицы (с ней вкус пирога насыщенней), удаляют серединки и режут на одинаковые, тоненькие дольки. Тотчас же сбрызгивают их лимонным соком, иначе яблочки потемнеют. Разбивают в миску 4 яйца и начинают их взбивать. С появлением легкой пены понемногу, тоненькой струйкой, добавляют сахарный песок (130-150 г). И не выключают миксер еще минут 10-15, сладкая яичная масса должна побелеть, вдвое в объеме увеличиться.
Теперь можно муку (110-120 г) прибавить, но прежде ее рекомендуется просеять сквозь частое сито, воздухом обогатить. Бисквитное тесто перемешивают ложкой (лопаткой) снизу вверх, бережно, аккуратно. Половину выливают в смазанную подсолнечным маслом (маргарином) форму. Ровным слоем раскладывают нарезанные яблоки. Закрывают их оставшимся тестом, поверхность разравнивают. Шарлотка с яблоками в духовке при температуре в 175-180 градусов выпекается, примерно полчаса. Ее готовность легко проверить с помощью деревянной шпажки (спички). Достаточно воткнуть ее в пирог, затем вытащить и посмотреть. Если спичка сухая, значит, шарлотка (рецепт с фото) уже готова.
Шарлотка в духовке «Одесская»
Четыре яйца растирают со 100 г сахарного песку. Соединяют со сметаной и растопленным сливочным маслом (по 130-150 г). Чайную ложку (с небольшой горкой) пищевой соды гасят яблочным уксусом или лимонным соком, добавляют в тесто для шарлотки. Туда же кладут пшеничную муку высшего сорта (полтора стакана) и ½ стакана картофельного крахмала. Хорошенько перемешивают, чтоб не было комочков.
Очищенные от кожуры и семян яблоки делят на небольшие кубики или брусочки. Круглую, довольно вместительную металлическую форму мажут маслом и присыпают мукой (крошкой из сухариков). На дно формы кладут яблочную начинку, изюм (80 г), заливают все тестом, оно получается жидким. Нежная шарлотка в духовке готовится минут 50-60. Вкус восхитительный, но для тех, кто за фигурой следит, такой яблочный пирог – непозволительная роскошь, калории зашкаливают. Им наверняка постная шарлотка понравится.
Рецепт вкусной шарлотки «Постное лакомство»
Готовится вкусная шарлотка (постная) без яиц, на фруктовом соке (яблочном, виноградном, апельсиновом). Стакан сока смешивают со 150 г сахара, 80 мл растительного масла и 3 столовыми ложками натурального меда. Потом добавляют соду, мелко рубленные грецкие орехи (30 г) и муку (270-300 г). Ее насыпают частями, ориентируясь на густоту теста, оно по консистенции должно сметану напоминать.
Самые вкусные яблоки, крепкие, кисленькие («Антоновские», «Белый налив»), именно такие хороши для шарлотки, режут на кусочки и с тестом перемешивают. Его помещают в смазанную рафинированным растительным маслом, присыпанную мукой форму. Пекут около часа. Готовую шарлотку украшают цукатами и орешками.
Шарлотка «Сладкая парочка»
Оригинальная банановая шарлотка, пышная, с яблоками (в духовке) придется по вкусу всей семье. Яйца (3 штуки) взбивают в блендере с 60-70 г сахара, постепенно наращивая скорость до максимальной. Затем добавляют соду (1/2 чайной ложки), гашеную яблочным уксусом и муку (чуть меньше стакана). Ее размешивают ложкой, но не по кругу, а снизу вверх.
Дно силиконовой формы посыпают манной крупой. На нее кладут нарезанный кружочками спелый банан. Выливают тесто, на нем красиво распределяют нашинкованное ломтиками яблоко. Печется вкусная шарлотка при температуре 170-180 градусов всего 25-30 минут.
Мандариновая шарлотка с яблоками (с фото)
Фруктовую шарлотку с шоколадом можно приготовить на праздник, день рождения, гостей удивить, порадовать и кулинарным талантом блеснуть. Вряд ли кто-то догадается, что шарлотка с яблоками (рецепт с фото) и мандаринами делается быстро, а, главное, просто. Шоколад для нее годится любой, молочный, горький, с наполнителем, потребуется 50-60 г.
В растопленное сливочное масло (180-200 г) высыпают стакан сахара, размешивают до полного растворения. По очереди прибавляют в чашу блендера пару яиц, сметану и муку (по стакану), пакетик разрыхлителя. В однородную, без хлопьев и комков, массу добавляют разобранные на дольки мандарины (3 штуки), порезанное на квадратики яблоко, измельченные грецкие орехи (3-4 столовых ложки), кусочки шоколада.
Форму застилают пергаментной бумагой, густо смазанную сливочным маслом. В нее выкладывают тесто. Пекут шарлотку 50-60 минут. Сверху ее можно покрыть апельсиновым джемом, желе или взбитыми сливками, подать на стол, например, с шоколадным мороженым. Объедение!
«Английская» шарлотка
Яблоки, непременно кислые (6-7 штук, в зависимости от размера) нарезают произвольно. В кастрюле перемешивают со 100-120 г сахара, чайной ложкой корицы. Подливают воду (полстакана) и припускают при небольшом нагреве до мягкости, после остужают. Для теста растирают добела 220 г размягченного сливочного масла с 250 г сахарного песка. Одно за другим добавляют 2 яйца, после вводят сухие компоненты: 50-60 г молотых ядрышек сладкого миндаля, ванильный сахар и разрыхлитель (по чайной ложечке). В конце насыпают муку (280-300 г).
Тесто помещают в жаропрочную емкость, размещают на нем яблочную начинку (сироп сливают!). Для верхнего слоя пирога делают крошку из 120 г масла (сливочного), 80 г овсяных хлопьев, например, «Геркулес», и 100-120 г сахара. Этим крошевом закрывают яблоки. Английская шарлотка, пышная, с яблоками в духовке при температуре в 200 градусов готовится 40-60 минут.
Рецепт вкусной шарлотки с творогом
Пять-шесть крупных яблок нарезают дольками, сдабривают кусочком сливочного масла (30-40 г) сахарком присыпают и на 10-15 минут в микроволновку (духовку) помещают. А пока тесто для шарлотки готовят из 3 яиц, стакана сахара (можно меньше), пачки обезжиренного творога (200-250 г), разрыхлителя (1 пакетик), цедры одного апельсина и стакана муки. В последнюю очередь нарезанные яблочки в вводят. Печется шарлотка с яблоками в духовке около часа. Такой рецептик хорошо выручает мамочек, у которых малыши творог не любят, не едят. Шарлотку с творогом детишки уплетают с удовольствием, добавки просят. Вкусно!
Шарлотка из манной крупы
(500 мл) с чайной ложкой соды соединяют с манкой (2 стакана), со 120 г сахара и ванилином (пакетик). Замешивают жидковатое тесто. Дно смазанной растительным маслом формы посыпают манкой, выкладывают нашинкованные яблоки (3-4 штуки). Можно к ним бананы добавить, груши, в сезон клубнику, вишню, сливу, дыню и даже тыкву, если нравится. На начинку тесто выливают и в печь пирог ставят, на час.
Яблочная шарлотка на майонезе
Три яйца взбивают со стаканом сахара. В 120 мл майонеза (с низким содержанием жира, постный не подойдет) размешивают половину чайной ложечки пищевой соды. Осталось соединить ингредиенты и стакан пшеничной муки добавить. Яблоки, как обычно, моют, чистят, режут. Тефлоновую форму мажут подсолнечным или сливочным маслом (маргарином), дно припудривают мукой. Вниз выкладывают яблоки, сверху – . Не бойтесь, в готовой выпечке майонез не чувствуется. Зато, какая получается шарлотка пышная, с яблоками в духовке, пальчики оближешь! Приятного аппетита!
Дата: 10.01.2016 / 17:33
Шарлотку с яблоками умеют готовить все. И это не преувеличение. Признайтесь, помните школьные уроки труда, где прямо в кабинетах стояли духовки? А самым первым и главным блюдом, которое вы учились готовить, была шарлотка. Мальчишки-одноклассники в перемену со всех ног бежали в класс к девчонкам, чтобы отведать то, что получилось. Так со школьной скамьи это лакомство готовится в каждом доме круглый год, а особенно щедрой осенью, когда собирают урожаи местных яблок.
Сегодня на нашем столе появится пышная шарлотка с яблоками. Воздушность бисквита напрямую зависит от качества и длительности взбивания белков и желтков. Так что доставайте миксеры и блендеры – будем готовить!
Рецепт пышной шарлотки с яблоками
- Пшеничная мука - 1 ст.
- Сахар - 1 ст.
- Яблоки - 5 шт.
- Яйца - 5 шт.
- Жидкий мед - 1/2 ст. ложки
- Корица - 1 ч. ложка
- Ванильный экстракт - 1 ч. ложка (можно заменить искусственным ванилином)
- Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Как приготовить пышную шарлотку в яблоками
Сначала отделяем белки от желтков. Вы можете это сделать с помощью специальных устройств, которых сейчас продается очень много. Я разделяю по старинке, вручную. Напоминаю, шарлотка с яблоками сегодня будет готовиться на 5 яйцах.
Белки взбиваем с помощью миксера в пышную белоснежную пену. Один из частых вопросов, которые мне задают в комментариях, можно ли взбивать яйца для выпечки с помощью блендера. Конечно, можно, если вы используете насадку «венчик», а не ножи для блендера. Техника взбивания белков в этом рецепте такая: секунд 30 взбиваем белки в пену, затем всыпаем половину сахара (0,5 стакана), продолжаем взбивать еще 5 минут, и под конец взбивания добавляем оставшийся сахар и минуты 3-4 взбиваем. Белковая масса будет гладкой, блестящей. Устойчивых пиков добиваться не нужно - достаточно взбить до такого состояния, как на фото.
Когда белки взбиты в пену, понемногу добавляем желтки. И старательно размешиваем.
Следующим шагом добавляем хорошо просеянную муку с разрыхлителем (1 граненый стакан муки). Не добавляйте всю муку за один раз. Просейте немного - размешайте. Еще немного просейте - снова размешайте. Таким образом мы не забьем тесто мукой, в готовой выпечке бисквит будет пористым и воздушным. При постепенном введении муки в тесто для шарлотки легко контролировать его густоту.
Ароматизировать тесто можно с помощью 1 ч. ложки ванильной эссенции. Можно заменить 1 ч. ложкой мелко натертой цедры лимона или добавить искусственный ванилин из пакетика.
Внимательно смотрим на фото, какое тесто у нас получилось по густоте. Если сравнивать с тестом на , конечно, оно намного гуще, при поднимании лопаткой, стекает густыми лентами.
Форму для выпекания накрываем пергаментной бумагой, ничем не смазываем, не присыпаем мукой.
Теперь подготовим начинку для шарлотки. Режем яблоки мелкими дольками, укладываем на дно формы очень аккуратно, закрывая всю поверхность.
Для шарлотки рекомендуется использовать сорт кисло-сладких яблок, так вкус будет богаче и интереснее. Опытные кондитеры и повара всегда советуют добавлять как минимум два сорта яблок для классической шарлотки, так вкус заиграет различными оттенками и шарлотка получится особенно вкусной.
Присыпаем яблочный слой корицей. Если в тесто вы не добавляли ванилин, можно сейчас присыпать яблоки ванильным сахаром.Именно сейчас нам пригодится ложка меда: поливаем им начинку, с медом вкус шарлотки будет интереснее.
Теперь нужно покрыть яблоки тестом. Наливаем густой слой, распределяем по всей поверхности яблок с помощью ложки или силиконовой лопаткой. подразумевает заливку из сметаны, а в этом рецепте мы накрываем начинку густым слоем теста.
Во время работы с тестом для шарлотки старайтесь быть максимально аккуратными. Бережно распределяйте его по поверхности, чтобы не растерять накопленный воздух в тесте - от этого напрямую зависит, насколько пышная шарлотка с яблоками получится.
Теперь поделюсь хитростью: яблочный пирог можно красиво украсить, используя целые яблочки, утопленные в тесто. Для этого разрезаем их напополам, делаем прорези в каждой половинке, немного не дорезая до конца.
Укладываем яблоки сверху на тесто в виде цветочка.
Отправляем яблочное угощение в предварительно разогретую духовку на 180 С. Время выпекания шарлотки напрямую зависит от того, какой толщины пирог, какая мощность у вашей духовки. Примерное время выпекания 35-45 минут, у меня шарлотка выпекается 40 минут. Готовность шарлотки можно проверить сухой деревянной палочкой: проткните выпечку в самом высоком месте - если зубочистка вышла сухой - пирог готов.
Румяная шарлотка по классическому рецепту готова. Теперь нужно дать остыть пирогу в течение 5 минут сначала в форме, потом на решетке (это предотвратит размокание пирога).
Вконтакте
Шарлотка в духовке готовится по рецептам, которые изначально придумали французские кулинары. Современный рецепт шарлотки в духовке – это тесто-бисквит, яблоки и духовка. Шарлотка с яблоками в духовке готовится не сложно, но требует определенной сноровки и терпения от хозяйки. Рецепт шарлотки с яблоками в духовке предполагает строгое соблюдение технологического процесса, иначе у вас не получится пышная шарлотка в духовке.
Особых разновидностей этого пирога не существует. Под названием «пирог шарлотка в духовке» кроме традиционной шарлотки с яблоками в духовке можно приготовить: шарлотка на кефире в духовке, шарлотка с капустой в духовке, шарлотка с яблоками на кефире в духовке. Даже если вами готовится самая простая шарлотка в духовке, все равно она должна состоять из бисквита, яблок, некоторых специй.
Если же вы освоили какой-то свой оригинальный рецепт, например, рецепт шарлотки с капустой в духовке или рецепт шарлотки на кефире в духовке, поделитесь с нами вашим достижением. Приготовив свое блюдо «шарлотка в духовке», рецепт с фото этого творения пришлите нам, а мы в свою очередь, поделимся с читателями нашего сайта. Рецепты блюд с фотографиями более доступны для начинающих кулинаров. Если вами впервые готовится шарлотка в духовке, фото вам подскажет многие нюансы. Поэтому пошаговый рецепт шарлотки в духовке с яблоками нас очень интересует. Испечь шарлотку в духовке самостоятельно первый раз труднее. Наверняка, получится не совсем правильная шарлотка! Рецепт с фото пошагово в духовке поможет вам сделать ее настоящей. Это будет традиционная вкусная шарлотка в духовке. Что еще может вам помочь испечь шарлотку с яблоками в духовке? Попробуйте посмотреть клип «шарлотка видео». В духовке снять такой ролик не просто, но он есть.
Как приготовить шарлотку в духовке? Рецепт вам все подскажет. Рецепты помогают начинающим хозяйкам готовить пирог шарлотка с яблоками в духовке. Пользуясь инструкцией, у вас получится шарлотка пышная с яблоками в духовке. И впредь, узнав, как приготовить шарлотку с яблоками в духовке, вы сможете научить этому искусству своих друзей.
А вот еще советы по приготовлению шарлотки в духовке:
Идеальный сорт яблок для шарлотки – антоновка. Он имеет необходимый кисло-сладкий привкус и мякоть необходимой твердости.
Выпекается шарлотка в течение 30 - 40 минут при 180 градусах в заранее хорошо разогретой духовке. Духовку разогревать обязательно как минимум за 15 минут до того, как поместить в нее шарлотку!
Никогда не открывайте духовку при выпекании. От любого движения воздуха бисквит осядет и потеряет свои качества и внешний вид.
Добавленные к яблокам молотая корица, мускатный орех или кардамон придадут блюду новые оттенки. Щепотка имбиря или молотого черного перца вовсе не испортят вкус пирога, а добавят ему очарования и легкой пикантности. Но, добавляя пряности, старайтесь не переусердствовать.
Лучше всего подавать шарлотку горячей, через 10 – 15 минут после приготовления.
Самый популярный всесезонный пирог – шарлотка пышная с яблоками в духовке, выпечка простая и вкусная. Тесто для нее готовится примерно как на бисквит: яйца и сахар взбивают в пышную массу и осторожно вмешивают муку. Только мука должна быть хорошего качества, чтобы пирог поднялся. Если вы не уверены в качестве муки, то лучше добавить немного разрыхлителя. Именно такой рецепт пышной шарлотки с яблоками в духовке меня ни разу не подводил. С разрыхлителем выпечка всегда получается отменной, шарлотка пышная, нежная и очень вкусная. Яблоки для нее лучше взять кисло-сладкие или кислые.
Ингредиенты
Для пышной шарлотки с яблоками в духовке понадобится:
- яйца – 3 шт (если очень мелкие – 4 шт);
- сахарный песок – 1 граненый стакан;
- пшеничная мука – 1 полный стакан до верха;
- разрыхлитель – 1 ч. л;
- ванилин – 2-3 щепотки;
- яблоки крупные – 2-3 шт;
- кусочек сливочного масла – смазать форму.
Количество продуктов я указал на разъемную форму 18 см. в диаметре.
Как испечь пышную шарлотку с яблоками в духовке
Итак, приступаем. Достаем все продукты по списку, вынимаем из коробки миксер и включаем духовку. Пока делаем тесто для шарлотки и режем яблоки, духовой шкаф наберет температуру 180 градусов. Берем глубокую миску, в которой удобно взбивать, разбиваем три яйца. Всыпаем половину сахара.
Начинаем взбивать на невысокой скорости, работаем миксером, пока не добавим весь сахар. Яично-сахарная масса начнет густеть и пениться.
Постепенно увеличиваем обороты почти до максимума. Перемещаем венчики по всему объему, захватывая возле стенок, наклоняя миску. Должна получиться пышная масса, кремообразная, гладкая. Чем лучше вы взбиваете яйца с сахаром, тем пышнее получится основа для пышной шарлотки с яблоками. Можно считать смесь хорошо взбитой, когда она перестает увеличиваться в объеме и не меняет консистенцию при дальнейшем взбивании. Проще говоря – и не густеет и не опадает.
Смешиваем муку, разрыхлитель и ванилин. Просеиваем сквозь мелкое сито. Добавляем мучную смесь к взбитой массе. Замешиваем осторожно, как бы поддевая снизу и заворачивая наверх. Несмотря не добавленный разрыхлитель, тесто нельзя взбивать, пена может опасть и пышная шарлотка в духовке не получится.
Совет. Не забывайте просеивать муку. Просеивая, вы наполняете ее кислородом и очищаете от примесей. Из плотной, лежалой муки хорошей выпечки не ждите.
Вымешиваем ложкой несколько минут, пока смесь не станет однородной и воздушной. Консистенцию хорошо видно на фото – тесто как бы тянется, медленно стекает широкой волной.
Форму промазываем сливочным маслом и выкладываем треть или чуть более теста. Слой делаем ровным. Яблоки разрезаем на четыре части, вычищаем сердцевину с семенами, режем небольшими кусочками. Кожуру не срезаем – она совершенно не мешает. Пока шарлотка с яблоками печется в духовке, кожица на яблочных дольках успеет размягчиться и даст приятную кислинку готовой выпечке. Кроме того, дольки останутся целыми, и выглядеть шарлотка с яблоками будет эстетичнее.
Сверху на яблочный слой выкладываем оставшееся тесто. Распределяем от середины к стенкам, заполняя пустые места. Можно слегка потрясти форму, чтобы заполнить пустоты между яблочными дольками.
Половину крупного яблока оставляем для оформления верха. Режем тонкими дольками. Выкладываем по кругу. Середину можно оставить пустой либо заполнить кусочками помельче.
Ставим форму в разогретую духовку (180 градусов) в середину, чтобы жар был равномерным. Выпекаем 40-50 минут, это зависит от высоты пирога и мощности вашей духовки. У меня печет хорошо, через 40-45 минут пышная шарлотка с яблоками в духовке зарумянивается и можно выключать огонь. Если не уверены в готовности – проткните спичкой или зубочисткой. Из пропеченной шарлотки она вынимается сухой. С готовой шарлотки снимаем ободок, отделяем донышко формы и даем пирогу остыть на решетке.
Совет. Перед тем, как перекладывать шарлотку с яблоками из духовки на решетку, пройдитесь ножом вдоль бортиков формы.
Нарезать шарлотку с яблоками рекомендуют после того, как выпечка полностью остынет. Но верх получается слегка суховат, и может крошиться. Поэтому, если пышную шарлотку с яблоками вы планируете подавать гостям, нарежьте ее теплой. Или присыпьте сверху сахарной пудрой, смешав с корицей.
Ну вот, теперь у вас есть проверенный и простой рецепт шарлотки с яблоками, и я надеюсь, что готовить по нему вы будете часто. Нарезаем пышную шарлотку с яблоками, приготовленную в духовке, порционными кусочками и подаем. С ароматным чаем, настоянным на травах, изумительно вкусно! Готовьте на здоровье, а я буду ждать ваших впечатлений и комментариев. Ваш Плюшкин.