Способов приготовления супов из гороха много.
В основном его готовят на различных мясных бульонах или с копченостями.
Классическим считается тот суп, который варят из колотого сушеного гороха. Каждое блюдо, приготовленное из него, получается ароматным и вкусным.
Классический гороховый суп – общие принципы приготовления
Чтобы суп получился наваристым лучше использовать голландский сорт гороха.
Если горох перед готовкой замочить на ночь, то он сварится за 30 минут.
Если нет времени для замачивания гороха, то подержите его перед приготовлением два раза по 20 минут в кипяченой воде.
При приготовлении супа в мультиварке, воду добавляйте в конце готовки.
Чтобы суп получился жидким, на два литра воды добавляйте половину стакана гороха.
Специи в супы можно добавлять все, которые подходят для приготовления первых блюд.
Классический гороховый суп с говяжьим мясом
Блюдо, которое встречается на столе почти у каждой хозяйки. Готовится оно без особого труда. Ингредиенты все просты и доступны.
Ингредиенты:
420 г говяжьего мяса;
110 г дробленого гороха;
Два средних картофеля;
3 ложки подсолнечного масла;
Одна луковица;
Средняя морковь;
Три лавровых листа;
2,7 л очищенной воды;
Четыре горошины перца.
Способ приготовления:
1. Переберите горох и уберите из него все лишнее.
2. Залейте горох проточной водой и вымачивайте его в течение 12 часов. Чтобы горох лучше разварился, вода должна быть выше его на 5 сантиметров.
3. Мясо промойте и просушите бумажным полотенцем. Положите его в кастрюлю и добавьте холодной воды. Поставьте готовиться на сильном огне. Как только вода закипит, огонь уменьшите.
4. Образовавшуюся сверху пену уберите и накройте кастрюлю крышкой, оставив при этом щель. Варите мясо в течение 1 часа 40 минут.
5. Готовое мясо вытащите из кастрюли, нарежьте кубиками и отправьте обратно. Если мясо было с костью, то бульон нужно процедить.
6. Горох снова промойте и добавьте к мясу. Готовьте еще 45 минут.
7. В это время подготовьте овощи. Картофель и лук очистите, и нарежьте соломкой. Морковь очистите, и протрите через мелкую терку.
8. Лук и морковь пожарьте на растительном масле до готовности.
9. К разваренному гороху и мясу добавьте картофель и варите 13 минут. Следом добавьте зажарку из овощей, соль, лавровые листы и перец. Готовьте все вместе в течение 8 минут.
10. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться.
11. Подают суп как первое блюдо, добавив сухари из белого хлеба.
Классический гороховый суп с куриным мясом
Один из быстрых способов приготовления супа на мясном бульоне.
Ингредиенты:
370 г куриного филе;
300 г сухого гороха;
1 морковь;
5 картофелин;
Четыре зубчика чеснока;
3 л воды.
Способ приготовления:
1. Горох замочите в воде на сутки.
2. Куриное филе замочите на 20 минут в охлажденной кипячено воде.
3. Картофель и морковь почистите, и нарежьте на кубики.
4. Лук очистите от кожуры и нашинкуйте.
5. Филе курицы промойте и нарежьте кубиками.
6. Поджарьте на масле морковь и репчатый лук.
7. В кастрюлю положите мясо, промытый горох и налейте воду.
8. Варите в течение 42 минут. За 12 минут добавьте картофель и обжаренные овощи.
9. После добавьте чеснок, зелень и соль. Через пять минут суп будет готов.
10. Подавайте суп разлив его по тарелкам, и добавив половинки отваренных вкрутую куриных яиц.
Классический гороховый суп-пюре
Блюдо сытное, полезное и питательное. Подают его даже маленьким детям.
Ингредиенты:
Один стакан гороха;
Луковица;
Морковь;
65 г сливочного масла;
280 г бекона;
Способ приготовления:
1. Промойте горох, чтобы убрать все лишнее.
2. Залейте его 1,5 л чистой воды и оставьте на ночь.
3. После пройденного времени переложите горох в дуршлаг и дайте всей воде стечь. В кастрюлю налейте 570 мл воды, вскипятите ее и добавьте заново промытый горох.
4. Варите в течение 1,5 часов. Пену, которая будет периодически появляться на поверхности, убирайте половником.
5. Морковь, бекон и лук промойте и очистите от лишнего. Все вместе со сливочным маслом положите в разогретую сковороду и тушите 3 минуты. Затем жарьте в течение 5 минут.
6. Готовую зажарку добавьте к гороху и варите 17 минут.
7. После измельчите суп блендером и сделайте из него пюре. Крышкой закройте кастрюлю и настаивайте суп 9 минут.
8. Разложите суп-пюре по тарелкам и добавьте домашние сливки.
Классический гороховый суп, приготовленный в мультиварке
Приготовленный в мультиварке суп сохраняет все свои полезные свойства.
Ингредиенты:
280 г сушеного гороха;
1 репчатый лук и морковь;
450 г свинины;
Пара ложек подсолнечного масла;
3 картофеля;
2 л воды;
2 листа лавра;
7 горошин черного перца.
Способ приготовления:
1. Бобовые переберите, переложите в дуршлаг и промойте водой из крана. Затем залейте горох кипяченой водой и вымачивайте в течение 6 часов.
2. Свинину промойте, посушите и нарежьте на куски диаметром 4 см.
3. Картофель и лук очистите от кожуры и нарежьте на кубики.
4. Морковь очистите, и нарежьте на тонкие кольца.
5. В мультиварку влейте масло и положите лук. Включите ее в режиме «Выпечка» и обжаривайте овощ в течение двух минут.
6. После чего добавьте морковь и обжаривайте еще 8 минут.
7. Следом в мультиварку добавьте горох, картофель, мясо, перец, лист лавра и соль. Залейте все водой и закройте у мультиварки крышку. Готовьте в режиме «Суп» два часа.
8. После сигнала оставьте суп томиться еще 5 минут.
9. Подавайте блюдо, посыпав его измельченной зеленью.
Постный классический гороховый суп
Блюдо подойдет для тех, кто трепетно следит за своей фигурой. Нежирный и одновременно вкусный гороховый суп.
Ингредиенты:
200 г сушеного дробленого гороха;
Два лука;
Четыре картофеля;
Одна морковь;
Два зубчика чеснока;
Половина столовой ложки соли;
3 литра воды;
Лаврушка;
2 ст. л. жаренной пшеничной муки;
Рафинированное масло.
Способ приготовления:
1. Зерна переберите и промойте проточной водой. Затем залейте кипяченой водой и держите в ней их сутки.
2. После пройденного времени снова промойте горох, переложите его в кастрюлю и залейте водой. Варите его в течение 50 минут, не забывая снимать образовавшуюся наверху пенку.
3. Овощи очистите от кожуры. Картофель нарежьте на кубики диаметром 1 см. Лук и чеснок нашинкуйте. Морковь пропустите через мелкую или крупную терку.
4. Когда горох приготовится, добавьте к нему картофель и варите 15 минут.
5. Для заправки обжарьте на масле лук и морковь. После чего добавьте к ним муку.
6. Овощную заправку отправьте в кастрюлю, вместе с ней туда же добавьте лавровый лист, чеснок, соль и душистый перец. Все перемешайте и готовьте еще 13 минут.
7. Подавайте блюдо с овощным салатом и зеленью.
Классический гороховый суп с различными копченостями
Это ароматное и всеми любимое блюдо, которое по традиции подается на обед.
Ингредиенты:
270 г цельного сухого гороха;
130 г копченой свинины;
80 г копченых охотничьих колбасок;
30 г копченой колбасы;
1 морковь и лук;
3-4 картофелины;
Один зубчик чеснока;
Лист лавра;
Две щепотки поваренной соли;
Черный перец;
Пучок укропа.
Способ приготовления:
1. Все овощи помойте и очистите от кожуры. Затем лук нарежьте на кубики, а морковь потрите через среднюю терку. Картофель нарежьте соломкой и опустите в воду, а чеснок пропустите через пресс.
2. Горох промойте и уберите на несколько часов замачиваться.
3. Свинину копченую и колбасу нарежьте полосками. Охотничьи колбаски нарежьте кружочками.
4. В сковороду налейте растительное масло, нагрейте его и добавьте лук. К обжаренному луку добавьте морковь и готовьте еще пару минут, затем переложите овощи в отдельную миску.
5. На этом же масле обжарьте все копчености.
6. Промытый заново горох залейте водой и доведите до кипения. Сняв пенку, в кастрюлю добавьте чеснок и перец. Варите в течение 2 часов.
7. По истечении времени добавьте к гороху картофель и готовьте 10 минут. Затем добавьте все обжаренные ингредиенты, лаврушку и соль. Варите 18 минут. Готовому супу дайте некоторое время настояться.
8. Суп хорошо сочетается с домашними сухариками из черного хлеба.
Классический гороховый суп с вареной колбасой
Ингредиенты:
320 г вареной колбасы;
180 г сушеного гороха;
1 штука сельдерея, моркови и лука;
250 г белокочанной капусты;
Головка чеснока;
2,8 л воды;
Паприка;
2,5 ложки подсолнечного масла;
Способ приготовления :
1. Переберите бобовые и удалите поврежденные ядра. Переложите горох в литровую банку и залейте водой, оставьте на 2 часа.
2. Курицу промойте, обсушите полотенцем, разделите на несколько равных частей и положите в кастрюлю.
3. Добавьте туда же воду и готовьте бульон в течение 55 минут, периодически снимая шумовкой образовавшуюся пену.
4. Как только курица будет готова, выньте ее из бульона и опустите в него промытый горох. Варите 40-50 минут.
5. Пока разваривается горох, подготовьте овощи. Очистите от кожуры лук, морковь и чеснок. У капусты удалите все ненужное. Промойте все под холодной водой вместе с сельдереем и зеленью.
6. Овощи обсушите бумажным полотенцем и произвольно измельчите.
7. Колбасу нарежьте соломкой. Капусту и чеснок отправьте в кастрюлю.
8. Оставшиеся овощи и колбасу обжарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета.
9. Зажарку отправьте в бульон вместе с укропом, мелкой нарезанной курицей, солью и паприкой. Готовьте 25 минут.
10. Плиту отключите, и, добавив в бульон кинзу, настаивайте суп еще 10 минут.
Классический гороховый суп со свиными копчеными ребрышками
Один из популярных рецептов классического горохового супа. Яркий мясной вкус делает блюдо неповторимым.
Ингредиенты:
290 г колотого гороха;
430 г копченых свиных ребер;
Один жгучий перец;
Две моркови;
Два лавровых листа;
Два лука;
Душистый перец;
3,4 л воды.
Способ приготовления:
1. Промойте в большом количестве воды горох, а затем замочите его на три часа.
2. После этого снова ополосните горох, слейте жидкость и, добавив воды, поставьте вариться на 1,5 часа.
3. Копченые ребра отделите друг от друга.
4. Лук очистите и мелко накрошите. Морковь помойте щеткой для овощей и нарежьте полукругом.
5. В разогретую сковороду налейте масло и обжарьте на нем, постоянно перемешивая, морковь и лук в течение 13 минут. Следом к ним добавьте ребрышки и жарьте еще несколько минут.
6. Чеснок почистите от шелухи и нарежьте на мелкие кубики.
7. К готовому гороху добавьте чеснок, лавровые листы, душистый и жгучий перец. Перемешайте и всыпьте жареные овощи со свиными ребрышками. Если не будет хватать соли, то добавьте ее по вкусу.
8. Варите все вместе не более 15 минут. Подавайте блюдо горячим.
Классический гороховый суп с копченой курицей
Ингредиенты:
270 г гороха;
Две луковицы и моркови;
Половина средней копченой курицы;
Ложка оливкового масла;
90 г грудинки копченой и бекона;
Белые коренья.
Способ приготовления:
1. Промойте тщательно бобовые и залив водой оставьте их на 9 часов.
2. Нарежьте произвольно овощи и, добавив воды, доведите до кипения. Туда же добавьте шкурку от курицы и варите 10 минут.
3. Вытащите шкурки и вместо них положите горох. Готовьте, пока зерновые не разварятся.
4. Бекон и грудинку обжарьте на оливковом масле до хрустящей корочки.
5. Добавьте их вместе с нарезанной копченой курицей и солью к гороху.
6. Готовьте 20 минут. Подавайте с ломтиком лимона.
Классический гороховый суп – хитрости и полезные советы
Из копченостей суп получается вкуснее.
Чтобы суп имел приятный желтый цвет, добавьте в него куркуму.
Чтобы горох лучше разварился, к нему добавляют соду на кончике ножа.
Во время варки супа из говядины или курицы соль добавляйте в конце готовки.
Вместо блендера для приготовления супа-пюре иногда используют миксер.
Если горох готовить одновременно с мясом, то суп сварится быстрее.
Гороховый суп особенно популярен в зимнее время года, так как очень сытный, наваристый, согревает и придает дополнительные силы. Рецептов горохового супа множество, на любой самый изысканный вкус.
Основные правила подготовки продуктов
Сушеный горох бывает желтым и зеленым, что зависит от степени созревания. Целый горох перед готовкой следует замочить в прохладной воде, дробленый можно не замачивать, он недолго варится без этого, как и сушеный зеленый горох. После замачивания обязательно вымыть в проточной воде.
Если в процессе приготовления выкипает жидкость, подливают исключительно кипяток, иначе горох не разварится. Для того чтобы получить гороховый суп — пюре, горошины разминают еще горячими.
В зависимости от сорта, время приготовления гороха колеблется. Одному сорту достаточно повариться 15 минут, другому – более полутора часов. Время замачивания также немаловажно для достижения ожидаемого результата. К готовому блюду подают гренки, крутоны либо сухарики, это придает супу богатый и благородный вкус.
Гороховый суп с копчеными ребрышками
Это самый распространенный вариант супа с горохом. В приготовлении он очень прост, и потратить на него нужно совсем немного времени. К тому же, результат расскажет с
ам за себя. Это блюдо не только красивое, но и наваристое, сытное, ароматное.
- сушеный горох — 500 г;
- копченые ребрышки, в данном случае свиные — 500 г;
- кореньев (лука и моркови) – по 1 шт.,
- картошка — 2-3 шт.;
- соль, чеснок и зелень.
Рецепт приготовления горохового супа с копчеными ребрышками:
В первую очередь залить горошек прохладной водой на 4 – 5 часов. Когда он достаточно набух, тщательно промыть. Поставить вариться копченые ребрышки на час — полтора. Дождаться, когда мясо станет отделяться от костей, вынуть его из посуды и поставить охлаждаться. Горох высыпать в бурлящий бульон.
Не теряя времени, подготовить овощи, и нарезать их. Картофель, лук — на кубики, а морковь лучше измельчить на терке среднего размера. Через полчаса добавить в кастрю
лю картошку. В это время слегка обжарить на рафинированном масле остальные корнеплоды до мягкости. Переложить их в гороховый суп и готовить еще 10 минут.
Снять остывшее мясо с копченых ребрышек, разрезать на маленькие кусочки и вернуть назад в кастрюлю. Теперь можно посолить и добавить любимые специи. Если в холодильнике остался от завтрака бекон, можно его нарезать ромбиками и поместить в кастрюлю с супом, высыпать зелень и отставить с плиты.
Суп из гороха должен постоять полчаса, раскрыть свой вкус.Теперь гороховый суп с копчеными ребрышками готов. Осталось разлить по порционным тарелкам, припорошить укропом и подавать на стол.
Гороховый суп в мультиварке
Во время развитых технологий у многих хозяек на кухне появилась мультиварка. Несомненно, она экономит время и блюда, приготовленные в ней, ничуть не уступают тем, что приготовлены традиционным способом.
Ингредиенты:
- свинина — 500 г (лучше взять на косточке, бульон будет наваристей и ароматней);
- дробленый горошек – 1 стакан;
- картошка — 3-4 шт.;
- репчатый лук — 1 луковица;
- средняя морковь — 1 корень.
Не забыть зелень, соль и постное масло без запаха для пассировки.
Рецепт приготовления горохового супа в мультиварке со свининой и картошкой:
Большой выбор режимов в мультиварке позволяет довести вкус горохового супа до совершенства.
Сначала пожарить, выбрав режим «выпечка» измельченные лук и морковь. Вынуть их, а в чашу помесить мясо, порезанное на порционные кусочки, залить на 3⁄4 кастрюли водой. Добавить горох, картофель кубиками, пережарку. Довести содержимое до кипения, воспользовавшись режимом «варка на пару», и только потом выбрать основной режим «тушение». Через 2 часа гороховый суп готов.
Можно выбрать и более простой способ приготовления, который предусматривает одновременную загрузку всех ингредиентов одновременно. Для этого подготовить овощи — помыть, почистить порезать. Свинину также вымыть в проточной воде, очистить от от тонков, нарезать на порционные куски.
Положить все в емкость, залить водой, посолить и выбрать режим «тушение» длительностью 2,5 часа. Гороховый суп в мультиварке, приготовленный таким образом, выйдет не менее вкусным. Перед подачей украсить зеленью.
Гороховый суп с курицей
Бульон из куриных бедер получается насыщенным, красивого золотистого цвета. Конечно, для горохового супа можно взять любую часть курицы, не только бедра. Из грудки, например, он получится менее жирным.
- куриные бедра – 0,3 кг.,
- картофель небольшого размера — 2-3 клубня;
- колотый горох – 1,5 стакана;
- лук и морковь – по 1 штуке;
- куркума — 2,5 г;
- лавровый лист, черный перец горошком, соль.
Рецепт горохового супа с курицей:
Горох, заранее замоченный на 1 час, вместе с курицей поместить в посуду. Наполнить ее чистой холодной водой. Поместить на конфорку и варить в районе часа, снимая пену. Почистить овощи, натереть морковь на терке, измельчить лук и немного обжарить на рафинированном подсолнечном масле.
В самом конце сдобрить куркумой и перцем. Когда горох сварится, добавить к нему в кастрюлю картошку, нарезанную кубиками. Через четверть часа закинуть лавровый лист и зажарку. Уменьшить огонь до минимума, потомить, и через десять минут выключить совсем. Гороховый суп с курицей можно разливать по тарелкам и подавать на стол.
Гороховый суп с копченостями
Несмотря на похожие ингредиенты, суп с копченостями может быть разнообразным по насыщенности, густоте и вкусу. Ниже представлен классический рецепт приготовления этого блюда.
- свиные ребрышки – 0,5 кг;
- грудинка (или бекон варено-копченый) – 300 г;
- желтый дробленый горох;
- картофель — 3 — 4 клубня;
- корень петрушки или пастернака;
- морковь среднего размера — 2 шт.;
- луковица -1 средняя головка;
- вода — 3 литра;
- соль — 10 г (1 ст. ложка);
- специи.
Приготовление горохового супа с копченостями:
Горох замочить заранее в прохладной воде на некоторое время. В данном случае хватит и трех — четырех часов. Подготовленные свежие свиные ребра залить прохладной водой и варить примерно час. Вынуть мясо из кастрюли, охладить, снять с костей и разделать на куски небольшого размера.
В продолжающий кипеть бульон высыпать промытый горошек, разобранное вареное мясо и готовить еще 30 минут. Лук, как обычно, нарезать мелкими кубиками, морковь измельчить на средней терке. На разогретую сухую сковородку положить копченую грудинку, нарезанную небольшими ломтиками и обжарить. Туда же поместить коренья и жарить до полуготовности.
Для более яркого и насыщенного вкуса в пережарку следует положить измельченный корень пастернака или петрушки. Очищенную и порезанную кубиками картошку засыпать в бульон и кипятить 5-7 минут.
Теперь добавить пассированные овощи и копченую грудинку, посолить, сдобрить специями и варить до полной готовности картошки. После чего дать блюду «отдохнуть» полчаса.
Самый вкусный гороховый суп с копченостями приготовленный по классическому рецепту готов! Подавать на стол с рубленой свежей зеленью петрушки или укропа.
Видео-рецепт: гороховый суп с копченой курицей
В горохе, как и во всех бобовых, содержится большой количество витаминов группы B и РР. Он богат клетчаткой, грубыми волокнами, сахаром, однако, именно их содержание приводит к повышенному газообразованию. Чтобы избежать вздутия живота, горох замачивают на длительное время в холодной воде, затем тщательно промывают, чтобы удалить все вредные вещества.
Можно прибегнуть еще к одной хитрости, чтобы избежать негативного влияния гороха на желудочно-кишечную систему: в блюда из гороха добавлять свежую зелень укропа. Горох не рекомендуется есть беременным женщинам, людям с заболеваниями почек.
Интересно. О горохе известно с незапамятных времен. Еще древние греки и римляне активно возделывали эту культуру. На территории Европы, до того как картофель завоевал мир, гороховый суп был самым распространенным блюдом как среди знати, так и у рабочего класса. Кроме супа, горох используют в салатах, во вторых блюдах, кашах, гарнирах. Раньше из него делали даже кисели. Готовят этот суп из свежего зеленого гороха, и из сушеного и консервированного горошка, часто используют замороженный горошек.
Лук и морковь очистите. Лук измельчите, морковь натрите на мелкой тёрке. Растопите на сковороде сливочное масло и обжарьте на нём овощи. Добавьте их к гороху за 15 минут до его готовности.
Готовый горох вместе с луком и морковью превратите в пюре с помощью блендера и снова поставьте на огонь.
Бекон нарежьте, обжарьте на сковороде, добавьте к гороховому пюре и доведите до кипения. Посолите.
Подавайте со сметаной или сливками.
youtube.com
Ингредиенты
- 250 г колотого гороха;
- 2 небольшие луковицы;
- 1 морковь;
- 4 небольшие картофелины;
- 300 г мясного фарша;
- соль, чёрный перец - по вкусу;
- 1 яйцо;
- растительное масло - для жарки.
Приготовление
Замочите горох на несколько часов, а после промойте и поставьте варить. Лук, морковь, картофель очистите. Лук нарубите, морковь натрите на мелкой тёрке, картофель нарежьте кубиками.
Посолите и поперчите мясной фарш, добавьте яйцо, половину лука и сформируйте фрикадельки. Как сделать их вкуснее, Лайфхакер уже .
Остатки лука и морковь обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Через 20 минут после начала варки гороха добавьте картофель. Ещё через 10 минут - фрикадельки.
После того как приготовятся фрикадельки, добавьте к супу лук, морковь и соль. Доведите до кипения и проверьте, сварилась ли картошка. Как только она будет готова, выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и настаивайте суп 15 минут. Подавайте с зеленью.
delo-vcusa.ru
Ингредиенты
- 1 ½ л бульона;
- 1 стакан гороха;
- 1 лавровый лист;
- 500 г шампиньонов;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 1 стебель сельдерея;
- соль, карри, чёрный молотый перец - по вкусу.
Приготовление
В кастрюлю налейте бульон, засыпьте горох, положите лавровый лист и поставьте на медленный огонь на 30 минут. Бульон можно использовать любой: грибной, овощной, говяжий или .
Грибы промойте, обсушите и нарежьте ломтиками. Морковь и лук очистите и нарежьте маленькими кубиками. Стебель сельдерея порежьте на тонкие кружочки. Лук, морковь и сельдерей обжарьте на растительном масле.
Через полчаса добавьте к гороху грибы и варите ещё 15 минут. Положите обжаренные овощи, доведите до кипения и варите ещё 5 минут.
Снимите гороховый суп с огня, посолите, поперчите и добавьте карри. Подавайте со сметаной и зеленью.
life-reactor.com
Ингредиенты
- 160 г гороха;
- 3 средние картофелины;
- 1 луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- ½ болгарского перца;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 1 чайная ложка куркумы;
- 1 чайная ложка молотого кориандра;
- 1 чайная ложка кумин;
- ¼ чайной ложки перца чили;
- 1 чайная ложка сушёного имбиря;
- 1 помидор;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- соль - по вкусу.
Приготовление
Замочите горох, промойте, залейте водой и варите около 40 минут. Картофель почистите и нарежьте кубиками. Лук и чеснок мелко порубите, перец нарежьте небольшими полосками.
На сковороде разогрейте ложку растительного масла, обжарьте на ней лук и чеснок до золотистого цвета. Переложите в тарелку. Положите на сковороду специи, обжарьте в течение 5 секунд, а затем добавьте картофель. Жарьте на среднем огне 5–7 минут.
За 15 минут до окончания варки добавьте к гороху картофель, ещё через 5 минут - перец, лук и чеснок. Помидор очистите от кожуры и нарежьте кружочками. Добавьте его в конце варки вместе с томатной пастой и солью. Подержите ещё 2–3 минуты, затем снимите с огня. Подавайте со сметаной и .
avrorra.com
Ингредиенты
- 500 г копчёных свиных рёбер;
- 500 г сухого гороха;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 5–6 картофелин;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 3–4 столовые ложки горчицы;
- соль, молотый чёрный перец - по вкусу;
- 3 зубчика чеснока;
- зелень;
- 100 г бекона.
Приготовление
Свиные рёбра порубите на части, положите в кастрюлю и варите примерно 1,5 часа: нужно, чтобы мясо легко отделялось от костей. Затем достаньте рёбра и снимите с них мясо. Процедите бульон, добавьте в него заранее замоченный горох и поставьте на огонь.
Почистите овощи. Лук и морковь порежьте мелкими кубиками, картофель - дольками.
Через 30 минут после начала варки гороха положите картофель и варите 10 минут. В это время разогрейте растительное масло на сковороде и поджарьте лук и морковь до золотистого цвета. Добавьте поджарку в кастрюлю и варите ещё 10 минут. За 5 минут до готовности добавьте горчицу и мясо. Посолите и поперчите.
Зелень промойте и мелко порубите. Так же поступите с чесноком. Бекон нарежьте на тонкие полосы. Зелень, бекон и чеснок добавьте в суп и варите ещё 2 минуты.
Снимите кастрюлю с огня, закройте крышкой и настаивайте 15 минут.
Гороховый суп любят многие. Но чтобы он получился действительно вкусным, нужно выяснить некоторые секреты приготовления такого блюда!
Горох. Это самый основной компонент, так что от него будет зависеть вкус супа. Используйте качественный горох. Он должен быть светло-жёлтым и иметь специфический запах. Неприятный запах или потемнения будут говорить о низком качестве.Мясо. Можно использовать говядину, свинину, курицу или же копчёности.Овощи. Обычно используют картофель, лук, морковь.Зелень. Она придаст приятный вкус и сделает блюдо более красивым.Специи. Важно не переборщить, так как гороховый суп должен быть нежным и не слишком острым.
Подготовка гороха
Чтобы суп получился вкусным, подготовьте горох. Сначала хорошо промойте его несколько раз, чтобы удалить всю пыль. Затем замочите горох в воде на несколько часов. Сделать это необходимо, чтобы добиться размягчения и сократить время варки. Можно залить его прохладной или тёплой водой и оставить на всю ночь, а можно поместить в кипяток на 4-5 часов.
Как готовить? Как приготовить вкусный гороховый суп? Ниже предложено несколько рецептов.
Рецепт №1
Сварите пикантный суп с копчёностями. Вот что потребуется для этого:
200 граммов копчёной свиной корейки;
200 граммов копчёной колбасы;
200 граммов бекона;
1 стакан гороха;
две картофелины;
две луковицы;
1 морковка;
примерно треть стакана растительного масла;
несколько пучков зелени укропа и петрушки;
перец и соль по вкусу.
Сначала отварите практически до полной готовности горох. Он должен стать довольно мягким и легко разжёвываться.Очистите картошку, порежьте её кубиками или соломкой, положите в кипящий бульон.Затем нарежьте соломкой колбасу, бекон и корейку, поместите всё в кастрюлю.Лук очистите и мелко нашинкуйте, морковь хорошо вымойте и натрите на крупной или средней тёрке. Обжарьте овощи на растительном масле до лёгкого золотистого цвета.Положите обжаренные морковь и лук в кастрюлю.Зелень укропа и петрушки вымойте, отряхните и положите в суп.Спустя пять минут добавьте перец и соль и выключайте огонь.
Рецепт №2
Сварите вкусный суп из гороха с рёбрышками. Ингредиенты:
400-500 граммов свиных рёбрышек; примерно 250 граммов (один стакан) гороха;2 картофелины;1 луковица;1 морковка; две или три столовых ложки растительного масла; несколько пучков зелени петрушки; соль и перец.Приготовление:
Поставьте на огонь кастрюлю с водой, сразу поместите в неё замоченный на несколько часов и немного разбухший горох, а также свиные рёбрышки. Если они слишком длинные, предварительно порубите их на несколько небольших частей.Примерно через час-полтора выньте рёбрышки.Очистите картофель, порежьте его и поместите в бульон.Пока картошка с горохом варятся, займитесь морковью и луком. Морковку натрите на тёрке, лук почистите и порубите ножом. Затем овощи обжарьте в сковороде до прозрачности, а спустя 5-7 минут после закипания картофеля положите их в кастрюлю.Когда картофель станет мягким, снимите мясо с костей и положите его в суп.Примерно через пять минут добавьте мелко рубленную зелень петрушки, а также перец и соль.Готово.Рецепт №3
Очень вкусным получится суп-пюре из гороха с гренками. Подготовьте следующие ингредиенты:
один стакан гороха;
2 литра воды;
300 граммов сосисок или колбасы;
три кусочка белого хлеба;
три зубчика чеснока;
зелень укропа;
три столовых ложки растительного масла;
перец и соль.
Сначала нужно сварить до полной готовности горох. Когда он станет совсем мягким и разварится, слегка остудите его и с помощью блендера пюрируйте суп.Если вы используете сосиски, то их следует отварить. После этого порежьте их любым удобным способом.
Поставьте кастрюлю с супом-пюре на огонь. Когда бульон закипит, поместите в него нарезанные сосиски или колбасу.Примерно через три минуты добавьте рубленую зелень.Через минуту посолите и поперчите суп и снимайте кастрюлю с огня.Займитесь приготовлением гренок.Хлеб порежьте на небольшие кубики и обжарьте на растительном масле.Очистите чеснок и хорошо натрите ими гренки.Подавайте суп-пюре горячим вместе с гренками.
Рецепт №4
Можно приготовить гороховый суп с курицей.
Список ингредиентов:
500 граммов курицы (подойдёт любая часть, можно использовать филе);
стакан гороха;
две картофелины;
одна луковица;
одна морковка;
три-четыре столовых ложки растительного масла;
три-пять зубчиков чеснока;
несколько пучков зелени укропа;
соль по вкусу.
Сварите практически до готовности горох.Нарежьте куриное филе и поместите его в бульон.Когда филе будет практически готово, займитесь картофелем. Очистите его, вымойте и нарежьте соломкой.Лук почистите и мелко порежьте. Морковь лучше всего натереть на тёрке (средней или крупной). Измельчённые овощи обжарьте на масле до появления лёгкого золотистого оттенка.Поместите лук и морковку в бульон.Укроп вымойте, отряхните и порубите ножом. Чеснок очистите и измельчите, используя чесночную давилку.Примерно через 5-7 минут после добавления зажарки положите в суп чеснок и зелень.Спустя пару минут посолите суп. Готово!
Рецепт №5
Можно приготовить суп из гороха в мультиварке. Вот что потребуется;
300 граммов ветчины;
300 граммов копчёных свиных рёбрышек;
стакан гороха;
2 картофелины;
одна морковка;
одна луковица;
зелень укропа или петрушки;
две столовых ложки растительного масла;
перец и соль.
Сначала подготовьте ингредиенты. Лук очистите и порубите, морковку натрите на тёрке, картошку почистите и порежьте соломкой. Зелень нарвите или порубите ножом.Налейте в чашу растительное масло, поместите в неё ветчину, рёбрышки, лук и морковь. Выберите режим «Жарка» и жарьте всё, помешивая, около 10 минут.Теперь поместите в чашу мультиварки горох (его, конечно, следует предварительно замочить) и картофель. Налейте воду, выберите режим «Тушение» и поставьте таймер на 1,5 часа.Если готовность гороха вас не устраивает, то потушите всё ещё 10-20 минут. Если же горох готов, то добавьте немного воды, зелень и соль и на 10 минут включите режим «Подогрев».Выберите самый лучший рецепт и обязательно приготовьте вкусный гороховый суп!
Дата публикации: 01.11.2017
На повестке дня суп из плодов семейства бобовых - гороха. Этот один ингредиент в супе имеет в своем составе почти весь перечень таблицы Менделеева. Представляете, насколько сбалансированный вариант питания вы можете себе обеспечить, начав употреблять этот продукт.
Конечно, эту культуру используют в кулинарии много веков подряд. Она имеет высокую питательную ценность и отлично дополняется мясом и другими овощами.
Возможно, не все хозяйки любят варить эту культуру, ведь горох изначально замачивают на несколько часов, чтобы он стал мягким в супе. Хотя это больше относится к цельному гороху, так что выбирайте колотый, он варится быстрее.
Сегодня мы рассмотрим варианты приготовления, как самого простого постного супчика, так и горохового супа с копченостями, потому что это фаворит многих семей, который давно и крепко занял свои позиции на просторах кухонного стола.
Сытный гороховый супчик
Гороховый суп с копченостями: пошаговый рецепт с фото
Покупая пакетик с копченым мяском, мы иногда боремся с идеями: съесть все это ароматное мяско здесь и сейчас или все же накормить семью. Семья в большинстве случаев перевешивает. Ну а что такое сытное и очень вкусное можно с ними сделать? Конечно, сварить супчик, в который мы добавим гороховые плоды.
Ингредиенты:
- 4 картофелины
- 1 луковица
- 1 морковь
- горох
- сухарики
- растительное масло
- специи
- Копченое мясо
1. Заранее залейте горох, чтобы он набух и легко сварился, он так должен простоять часов шесть.
Варить уже набухший горох нужно около двух часов.
2. Займемся куском копченого мяса.
3. Помельче нашинкуйте лук.
4. Измельчите четыре средних клубня картошки.
5. К гороховому бульону через 1,5 часа можно уже добавлять кусочки мяса и картофеля.
6. Лук с морковью обжарьте до готовности и смешайте с бульоном, поместив всю эту смесь к гороху.
На ваш вкус определите количество соли и остальных приправ.
У в тарелку с супом выложите сухарики.
Как варить гороховый суп в мультиварке
Мультиварка просто создана для того, чтобы баловать вас блюдами из гороха и перловки. В моем чудо-агрегате есть функция «Тушение» на 2 часа. И она отлично подходит, чтобы сварить горох без предварительного замачивания. Главное, вовремя выпустить пар, подняв крышку, чтобы суп не убежал за пределы емкости.
Ингредиенты:
- 500 гр картофеля
- 2 моркови
- 1 луковица
- копченые ребра
- стакан колотого гороха
- ложка растительного масла
- немного соли и зелени
1. Подготавливаем луковицу и одну морковку.
2. Всю картошку нашинкуйте и залейте стаканом чистой воды, чтобы он не стал черным.
3. Попробуйте с ребрышек срезать мясо.
В мультиварке все овощи жарятся единовременно, поэтому вместе спускаем лук, морковь и к ним же нарезанные кусочки с ребрышек.
Режим выбираем «Жарка» или «Fry»
Для мультиварки можно ограничиться промыванием колотого гороха несколько раз в проточной воде. Но, если вы используете ядрышки целые, тогда нужно будет все же дать им набухнуть.
4. Закладываем картофель, приправы и ложку соли.
Ребрышки дадут навар бульону и заливаем все это кипятком, чтобы избежать перепада температур и не испортить керамическую чашу.
Воды наливаем 2 литра и нажимаем кнопочку нужного режима. У моей мультиварки это «Суп», есть режимы «Варка» или «Тушение».
Варится наш супчик примерно 59 минут.
Как приготовить гороховый суп с копчеными ребрами
Ребрышки поглодать любит почти каждый, но вот, если срезать с них часть мяса, то может получиться ароматное блюдо. Только, чтобы хорошо чувствовать вкус, лучше добавить их побольше. Кстати, с косточками и сухожилиями от ребрышек суп получается более наваристым.
Ингредиенты:
- 3 штучки картофеля
- копченые ребрышки
- Стакан колотого гороха
- луковица
- 1 морковка
- соль, перец, приправы
- 3 зубчика чеснока
1. После промывания горох заливаем кипятком.
2. Режем 3 картофелины
3. Продольно разделяем ребрышки.
4. Ставим закипать кастрюлю с водой и после этого выкладываем в нее ребрышки на 5 минут.
5. Делаем поджарку из овощей: лука и моркови с чесноком.
К ребрышкам добавляем горох, через полчаса кубики картофеля и зажарку.
Как суп забурлит посыпаем его приправами и лаврушкой.
Классический рецепт горохового супа
В традиционной рецептуре супа ингредиенты практически не изменилась со временем. Правда взять можно любой кусок мяса, чтобы бульон получился помяснее.
Ингредиенты:
- 200 гр гороха
- мясо - 500 гр
- лук-1 шт
- морковь - 1 шт
- 5 картофелин
- Соль, приправы
Стакан гороха заливаем водичкой и оставляем на 6 часов.
Мясо и гороховые ядра будем варить одновременно.
Овощи измельчаем и обжариваем, добиваясь мягкости моркови.
Картофель также подготавливаем, чтобы высыпать в суп.
Как пройдет половина часа, добавляем немного приправ и кубики картофеля.
Теперь можно и добавлять зажарку.
Наслаждайтесь обедом!
Как готовить гороховый суп, как в детском саду
Ингредиенты мы берем все те же, что и выше, только копчености заменяем мясом курицы. И в этой рецептуре нет обжаренной овощной заправки. Здесь овощи сбрасываются сразу для того, чтобы они сварились.
Лишний жир в детском супе не нужен.
Часто в детских садах морковь не трут, а мелко измельчают.
Картофель должен выдать крахмал или, другими словами, развариться.
На три литра бульона берется всего один маленький лавровый листочек.
Пошаговый рецепт горохового супа с курицей с фото
Курица - самый популярный продукт у многих семей. Из нее изготавливают все, кроме десертов.
Вот и в этот суп она подходит идеально. Особенно, если у вас есть детки, которые любят только светлые бульоны и нежное мяско. Не все ребятки готовы жевать говядину, например.
Ингредиенты:
- Стакан колотого гороха
- пучок укропа
- 1 морковь
- 1 луковица
- 3 штучки картошки
- 300 грамм куриного филе
Горох нужно размочить и сполоснуть под водой, которая смоет весь мусор и ненужный крахмал.
Потом в крупу снова наливаем воду и выстаиваем минут 20, чтобы он набух, за это время нарежем остальные продукты.
Куриное филе разделяем.
Чтобы сварить суп быстрее, то все ингредиенты лучше резать тоньше.
Поэтому картофель режем мелко.
К гороху, который впитал в себя всю водичку, добавляем кусочки картофеля и доливаем водой, которая станет супом.
В гороховую массу можно выложить кусочки филе и уменьшаем интенсивность огня на минут двадцать. Пока ждем готовности супа, сделаем заправку.
Обжариваем овощи с зеленью до получения мягкости, чтобы выложить в супчик.
Доваривайте еду еще с четверть часа.
Рецепт горохового супа с говядиной
Говядина очень полезна и содержит много железа. Вот только варить ее нужно ничуть не меньше гороха, чтобы она стала мягкой и хорошо жевалась.
Поэтому варите ее на медленном огне часа два, перед тем, как ввести все оставшиеся продукты по рецепту.
Ингредиенты:
- 500 гр говядины
- 4 картофелины
- 250 гр сушеного гороха
- 2 небольшие головки лука
- морковь
- немного сливочного масла
- соль, специи
Горох уже стоит набухает, пока мы режем овощи. Пассировать их лучше на растительном масле.
В это время на плите уже вариться говяжий бульон, к которому высыпаем горох.
Через двадцать минут к нему же высыпать нарезанные клубни картофеля.
Мясо лучше вынуть, измельчить и снова спустить в бульон.
На подходе овощная заправка.
Приправляем специями и солью.
Рецепт горохового супа со свининой
Свинина придает жирности и питательности бульону. Возможно, золотистого цвета вы не получите, но сытость на половину трудового дня, точно. Много мяса можно и не класть и лучше срезать с него все шкурки, сало.
Ингредиенты:
- 120 гр гороха
- 250 гр свинины
- 3 штучки картофеля
- 3 луковицы
- морковь
- укроп, соль, перец, специи
Гороховые плоды варим вместе с мясом минут 25.
Потом режем картофель, идущий сразу в бульон.
Приготавливаем овощи, но не жарим их, а сразу спускаем вслед за картошкой.
Добавляем специи и довариваем еще полчаса.
Вкусный постный гороховый суп
При соблюдении церковных праздников, в пост можно варить также сытные блюда. Приготовьте тот же гороховый суп, но без мясного ингредиента. Специи только раскроют вкус гороха, а чеснок добавит аромат.
Варите этот суп до разваривания картошки и гороховых половинок. Можете сверху посыпать чесночным хлебом или гренками. Отсутствие мяса вообще тогда никто не заметит.
Ингредиенты:
- Половина стакана гороха (120 г)
- Литр воды
- 2 шт. картофеля
- морковь
- половинка головки луковицы
- чеснок
- зелень
- специи, лавровый лист, соль
Промываем гороховые ядрышки.
Заливаем стаканом воды и забываем на 2,5 часа. Затем отправляем вариться.
При закипании снимаем пенку.
Овощи шинкуем заранее.
Пришло время картофеля.
За ним очередь моркови и остальных овощей.
Варим полчаса, потом добавляем зелень.
Выдавливаем чеснок.
Приложите к супу без дрожжевую лепешку.
Рецепт горохового супа с фрикадельками
Для меня стало открытием, но и такой вариант горошницы может быть. В моей практике эта рецептура в новинку, никогда до этого таким не угощалась. Варили обычно или суп с фрикадельками или с копченостями. А тут получится эксперимент, который, кстати, получился на славу.
Ингредиенты:
- Куриный фарш
- половина стакана гороха
- пучок укропа
- чеснок
- Луковица
- растительное масло
Пару литров воды ставим на плиту, солим и ждем ее закипания.
Помните, что горох нужно промыть, а затем спускаем в емкость с кипящей водой. Делаем интенсивность огня на планке «Средний» и варим 2 часа.
Внимательно смотрите, чтобы ваша крупа не уплыла, открывайте крышку.
Покрошите лук и немного его обжарьте.
Из фарша катаем шарики и спускаем их к гороху, потом спустите золотистый лук.
Перчить и солить необходимо по вкусу.
