Как приготовить куриное суфле? Рецепт, как в детском саду, следует хранить всем молодым мамам и хозяйкам в своей кулинарной книге. Ведь такое блюдо отлично подходит для питания малыша, которому сложно пережевывать жилистое мясо, и он нуждается в пище пюреобразной консистенции.
Нежное куриное суфле: пошаговый рецепт
Существует несколько способов того, как приготовить вкусное куриное суфле. В данном разделе мы представим вам наиболее популярный рецепт, которым часто пользуются повара детских садов и ясель. Благодаря этому методу, вы сможете быстро и легко приготовить невероятно вкусное блюдо, которое по достоинству оценит не только ваш ребенок, но и все члены семьи.
Так, как делать куриное суфле? Рецепт, как в детском саду, предусматривает использование таких продуктов, как:
- куриное филе свежее охлажденное чуть больше 300 г;
- крупное сырое яйцо 1 шт.;
- молоко свежее не слишком жирное около 100 г (применять для приготовления молочного соуса);
- мука светлая примерно 10 г (использовать для соуса);
- масло сливочное 10 г (применять для соуса).
Обработка мяса
Как сделать куриное суфле? Рецепт, как в детском саду, требует тщательной обработки мяса птицы. Его необходимо хорошенько промыть, а затем выложить в кастрюлю с водой и довести до кипения. После этого с бульона требуется убрать пенку, посолить его, прикрыть крышкой и варить на протяжении 40 минут (если филе было свежее и молодое).
По истечении указанного времени белое мясо следует вынуть из бульона и остудить. Впоследствии с него необходимо снять шкурку и убрать все косточки. Что касается мякоти, то ее рекомендуется крупно нашинковать, дабы в дальнейшем продукт было удобно взбивать в блендере.
Делаем молочный соус
Суфле, как в детском саду, требует обязательного использования вкусного молочного соуса. Для его приготовления необходимо взять маленькую кастрюльку и медленно растопить в ней сливочное масло (чтобы не пригорело). Далее посуду с кулинарным жиром требуется убрать в сторонку и добавить к нему светлую муку. Хорошо перемешав ингредиенты, вы должны добиться полного исчезновения всех комочков.
После описанных действий в полученную массу требуется медленно ввести теплое нежирное молоко. При этом продукты следует беспрерывно мешать, добиваясь однородной консистенции.
В завершение кастрюльку с молочным соусом необходимо снова поставить на огонь и довести содержимое до кипения. В течение 2 минут ингредиенты требуется активно мешать, а затем убрать с плиты. Данный процесс поспособствует загустению соуса.
Смешиваем ингредиенты
Чтобы сделать вкусное суфле, как в детском саду, необходимо использовать хороший блендер. В его чашу следует поместить ранее отваренное куриное филе, а также молочный соус и яичный желток. Все компоненты требуется тщательно взбить до получения однородной массы. После этого к ним необходимо ввести яичный белок. Однако его следует предварительно взбить до состояния крепкой и стойкой пены. Именно благодаря этому ингредиенту куриное суфле станет пышным, нежным, мягким и очень вкусным.
При желании в готовую массу можно по вкусу добавить немного соли.
Термическая обработка
Теперь вы знаете, что надо сделать, чтобы приготовить куриное суфле. Рецепт, как в детском саду, рекомендует готовить данное блюдо в пароварке. Ведь только так вы получите очень нежный и питательный обед, который будет полезен вашему ребенку.
Таким образом, чашу для варки риса следует тщательно смазать оливковым маслом, а затем выложить ранее приготовленную массу из куриных грудок, яиц и молочного соуса. Поставив емкость в пароварку, ее требуется плотно закрыть и установить таймер минут на 27. За это время суфле должно полностью схватиться.
Как подавать к обеденному столу?
Как видите, нет ничего сложного в том, чтобы в домашних условиях приготовить суфле куриное, как в ясельках/садике. После того как пароварка завершит свою работу, чашу для риса следует вынуть и немного остудить содержимое. Далее суфле требуется нарезать на порционные кусочки и разложить по блюдцам. Преподносить такое блюдо к столу желательно вместе со сладким киселем или чаем. Приятного вам аппетита!
Вкусные рецепты суфле из курицы в духовке
Выше мы рассмотрели классический вариант того, как приготовить куриное суфле в пароварке для маленьких детей. Если же вы хотите накормить данным блюдом всех членов вашей семьи, то предлагаем сделать его несколько иначе. В детском саду такой обед подают в старших группах, так как он получается немного грубоватым.
Итак, нам необходимо:
- картофелины средние 2 шт.;
- филе курицы без кожи и косточек около 400 г;
- яйца сырые крупные 2 шт. (отдельно используется желток и белок);
- белый хлеб несладкий 1 небольшой кусочек;
- молоко нежирное — 1/2 стакана;
- соль йодированная использовать по вкусу.
Подготавливаем продукты
Как приготовить необычное суфле из курицы? Куриное суфле, рецепт которого мы рассматриваем, делается ничуть не сложнее предыдущего блюда. Для начала белое мясо птицы следует тщательно помыть, а затем выложить в блендер и измельчить в однородную кашицу. Далее требуется почистить сырой картофель и натереть его на большой терке. Что касается хлеба, то его необходимо разломать на кусочки, выложить в глубокую пиалу и залить нежирным молоком. Мучное изделие должно тщательно размочиться.
Помимо всего прочего, требуется разделить белки и желтки по разным посудам. Последний ингредиент можно сразу же добавить к мясу. Первый же необходимо сильно взбить при помощи миксера или обычного венчика.
Приготовление мясной основы
Обработав все компоненты, в одной чаше следует соединить измельченные куриные грудки, яичные желтки, мякиш белого хлеба, вымоченного в молоке, соль и натертые картофелины. Получив однородную мясную массу, к ней необходимо ввести взбитые до крепкой пены белки. В итоге вы должны получить очень пышную и нежную основу, которую следует сразу же подвергнуть термической обработке.
Запекаем в духовке
Прежде чем поместить мясную массу в духовку, ее следует выложить в форму, смазанную маслом. Кстати, некоторые хозяйки готовят суфле в посудках для маффинов.
Таким образом, наполненную форму или формочки требуется отправить в разогретый духовой шкаф. Запекать куриное суфле желательно на протяжении получаса при 180 градусах. За это время блюдо станет пышным и очень вкусным.
Подаем суфле к обеденному столу
Сделав суфле из курицы и картофеля в духовом шкафу, его следует немного остудить, а затем нарезать и выложить на тарелочки. Дополнительно к такому обеду можно преподнести любой гарнир (гречку, рис, тушеные овощи и пр.). Приятного аппетита!
Это изысканное угощение относится к французской кухне, которая прекрасно ассимилируется другими народами. Суфле из куриного филе имеет несколько вариантов создания, можно использовать мультиварку, духовку, готовить на пару и с разным гарниром. Подается это блюдо в качестве горячего или холодной закуски.
Как приготовить суфле из курицы
Для создания угощения необходимо иметь формы, подходят как большие, так и маленькие. Последние удобны, потому что вы сразу получаете порции и резать ничего не придется. Приготовить суфле из курицы можно из отваренного или сырого продукта. Чтобы получить желаемы вкус, воздушность, рекомендуется покупать белое мясо. Его сперва следует измельчить, можно использовать кухонный комбайн, блендер или мясорубку (в последнем случае сырую птицу необходимо пропустить дважды для получения нужной однородности).
В духовке можно создать как очень воздушное, так и более плотное угощение. В первом случае используют дополнительно яйца (взбитые белки), добавляют прямо перед запеканием, аккуратно, чтобы не осела воздушная пена. Для создания неповторимого вкуса используются разные продукты, иногда добавляют молоко, сливки, масло сливочное и овощи. Формы до краев заполнять не стоит, чтобы мясной сок во время приготовления не вытек, иначе получится угощение сухим.
Куриное суфле – рецепт
Это угощение можно смело относить к вариантам диетических блюд. Суфле из куриного мяса (особенно грудок) легко усваивается организмом, насыщает белками. По этой же причине в детском саду часто ребенка кормят такой нежной и простой едой. Традиционный рецепт куриного суфле очень простой, при желании можно его разнообразить дополнительными компонентами: гарнир, овощи, специи. Вы можете выбрать любой вариант, из приведенных ниже.
Куриное суфле как в детском саду - рецепт
Время приготовления: 90 минут.
Количество порций: 3-4.
Калорийность блюда: 141 ккал/100 грамм.
Кухня: французская.
Рецепт куриного суфле как в детском саду простой, все компоненты легко найти и купить в магазине. Не во всех садиках детям подают такие угощения, но для организма ребенка оно будет очень полезным и питательным. Большую часть времени отнимет запекание в духовке, можно сразу раскладывать по меленьким порционным формочкам или готовить в большой, а затем резать. Ниже представлен способ, как сделать куриное суфле для детей.
Ингредиенты:
Молоко – 100 мл;
Мука – 80 г;
Сливочное масло – 40 г;
Куриная грудка – 500 г;
Яйцо – 2 шт.
Способ приготовления:
1. Положите курицу в кастрюлю, залейте жидкость, отварите 40 минут на среднем огне. регулярно снимайте пенку, готовое мясо необходимо достать, остудить.
2. Отделите желтки от белков. Разорвите руками курятину, положите в блендер. Сюда же добавьте муку, молоко, сливочное масло, желтки. На высокой скорости взбивайте, пока не получится пюре. Выложите массу в глубокую тарелку.
3. Взбейте до устойчивых пиков в отдельной емкости белки. Переложите и аккуратно размешайте их с остальными компонентами так, чтобы они не потеряли свою пышность (движения должны быть сверху и вниз).
4. Формочки смажьте сливочным маслом, разложите в них куриную массу, заполнив на 2/3 от объема.
5. Прогрейте духовой шкаф до 180 градусов, для выпекания понадобится 60 минут.
6. Выключите духовку и еще на 10 мин. оставьте блюдо, приоткрыв дверцу.
Суфле из куриной грудки
Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 3-4.
Калорийность блюда: 140 ккал /100 г.
Предназначение: горячее/закуска.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: легкая.
Суфле из куриной грудки прекрасно подходит тем, кто решил сесть на диету. Угощение получается очень легким, питательным и низкокалорийным. Воздушность угощению придают белки, которые необходимо взбить в устойчивую пену. Главная сложность – аккуратно перемешать компоненты, чтобы пики не спали. Ниже представлен пошаговый рецепт, который поможет вам сделать из курицы вкусное суфле.
Ингредиенты:
Сыр твердый – 45 г;
Куриные грудки – 510 г;
Мука – 30 г;
Сметана – 30 г;
Сливки 20% - 200 мл;
Морковь – 45 г;
Зеленый горошек – 45 г.
Способ приготовления:
1. Промойте и протрите бумажным полотенцем курицу, положите в чашу блендера и измельчите до однородного состояния. Сюда же положите муку, сливки, яйцо, молотый перец, соль, специи и еще раз взбейте.
2. Если нет в наличии блендера, то подойдет мясорубка. Пропустите несколько раз мясо и смешайте фарш с остальными компонентами, но готовое блюдо будет менее однородным, пышным.
3. Отварите морковь, порежьте средними кубиками. Горошек подойдет консервированный, но лучше отварить замороженный или свежий до готовности.
4. Овощи всыпьте к остальной массе, перемешайте. Можно использовать для этого еще раз блендер, но на срезе красивее смотрятся целые разноцветные овощные добавки.
5. Подготовленную основы выложите в форму, которую предварительно смажьте растительным маслом. Верхнюю часть смажьте сметаной, пропустите через терку сыр и притрусите им угощение.
6. Печь разогрейте до 175-180 градусов, выпекание займет 30-35 мин.
7. Готовое угощение подавайте с запеченными/свежими овощами.
Куриное суфле - рецепт в духовке
Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4-5.
Калорийность блюда: 145 ккал/100 г.
Предназначение: горячее/закуска.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: легкая.
Куриное суфле в духовке – классический вариант создания этого угощения. оно получается очень нежным, воздушным, тает прямо во рту. При желании можно готовить его на пару или мультиварке. Запекать можно в глубокой форме, как пирог или использовать порционные формочки. Ниже представлен пошаговый рецепт куриного суфле в духовке, для которого вам понадобятся следующие компоненты.
Ингредиенты:
Грудки курицы – 400 г;
Сливочного масла – 40 г;
Мука – 1,5 ст. л.;
Молоко – 1 стакан;
Куриный бульон – 0.5 ст.;
Яйцо – 2 шт.;
Пудра мускатного ореха, соль, молотый перец.
Способ приготовления:
1. В просоленной воде отварите грудку, остудите прямо в бульоне. Разделите руками отваренную курицы на мелкие кусочки, измельчите блендером вместе с куриным отваром, чтобы получилось пастообразное состояние.
2. Распустите сливочное масло в сотейнике на слабом огне, добавьте муку. Постоянно помешивая, обжаривайте около 2 минут, чтобы появился легкий кремовый оттенок.
3. Венчиком интенсивно перемешайте содержимое, тоненькой струей налейте молоко. На слабом огне доведите соус до загустения, помешивайте постоянно, чтобы не пригорел.
4. Чуть подсолите, насыпьте мускатный орех, растертый в ступке, поперчите. Вмешайте взбитые венчиком желтки, быстро размешайте, снимите с огня.
5. Соус соедините с измельченной курицей, попробуйте на вкус, при желании, досолите. Дайте остыть блюду.
6. Охлажденные белки взбейте в сухой, чистой миске вместе с солью, чтобы получились устойчивые, плотные пики. Используйте миксер сначала на средней скорости, затем перейдите на высокие обороты.
7. Соедините мясную и белковую массу. Перемешивайте снизу-вверх не спеша, взбивать не нужно. Чтобы суфле получилось воздушным, нельзя нарушать структуру белков.
8. Формочки для запекания смажьте маслом, разложите по ним курицу, на 25 минут отправьте запекаться в разогретую до 180 градусов духовку.
Куриное суфле в мультиварке
Время приготовления: 70-90 мин.
Количество порций: 6-7.
Калорийность блюда: 142 ккал/100 г
Предназначение: горячее/закуска.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: легкая.
Куриное суфле в мультиварке хорошо подходит в качестве горячего блюда на ужин/обед, его можно смело подавать на праздничны стол. С появлением современной кухонной техники женщинам стало гораздо проще готовить изысканные блюдо. Курица в мультиварке получится нежной, аппетитной и легкой. Вкус во многом зависит от специй, которые вы добавите в свой рецепт.
Ингредиенты:
Чеснок – 3 зубка;
Курица – 600 г;
Сливки – 150 мл;
Специи, соль;
Крахмал – 1 ст. ложка;
Яйцо – 2 шт.
Способ приготовления:
1. Промойте прохладной водой курицу, пропустите через мясорубку или используйте блендер.
2. Измельчите чеснок, лук, положите его в фарш, посолите, всыпьте специи.
3. Используйте еще раз блендер, чтобы добиться однородного состояния массы.
4. Отделите желтки яиц от белков. Последние поставьте в холодильник, соедините желтки со сливками, хорошо взбейте.
5. Кладите в полученную массу фарш небольшими порциями. каждый раз перемешивайте до однородного состояния.
7. Вынимайте из холодильника белки, добавьте к ним щепотку соли, взбивайте до густой пены. Затем вылейте их к мясной массе.
8. Ложечкой аккуратно перемешайте компоненты, чтобы не нарушить структуру.
9. Растительным маслом смажьте чашу мультиварки, положите заготовку суфле, разравняйте ложкой. Закройте прибор, уберите паровой клапан, выберите режим «Выпечка» и выставьте таймер на час.
10. Курица будет готова полностью, сверху цвет слегка бледный, но снизу образуется румяная корочка.
Суфле из куриного фарша в духовке
Время приготовления: 80 мин.
Количество порций: 4-5.
Калорийность блюда: 141 ккал/100 г.
Предназначение: горячее/закуска.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: легкая.
Суфле из куриного фарша в духовке может показаться необычным блюдом для многих людей. Скорее можно назвать это паровыми котлетами или пирогом, очень нежными и воздушными. Традиционно считается, что суфле должно быть сладким, но из курицы можно сделать вкусное угощение на праздничный стол. Относится блюдо к диетическим вариантам, приготовить его может даже новичок в этом деле.
Ингредиенты:
Курица – 600 г;
Мука – 1 ст. л.;
Яйцо – 2 шт.;
Растопленное сливочное масло – 1 ст. л.;
Молоко – 0, 5 ст.;
Черный перец, мускатный орех;
Растительное масло.
Способ приготовления:
1. Очистите, помойте курицу, необходимо нарезать небольшими кусочками и пропустите 2 раза через мясорубку, чтобы получить нежный фарш.
2. Отделите желтки, положите в миску вместе с мясом, перемешайте компоненты.
3. Растопленное сливочное масло положите в эту же миску, возьмите молоко комнатной температуры и влейте к ингредиентам, тщательно перемешайте.
4. Измельчите зелень, положите вместе с перцем, солью, мускатным орехом в миску. Если это блюдо готовиться детям, то специи лучше не добавлять. Тщательно вымешайте основу.
5. Насыпьте ложку муки, перемешайте.
6. Взбейте белки и аккуратно вмешайте в имеющийся фарш.
7. Можно выложить фарш на смазанный маслом противень или по порционным формочкам. Прогрейте духовку до 180 градусов, запекайте на протяжении 40 минут.
Суфле из курицы диетическое
Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4-5.
Калорийность блюда: 130 ккал/100 г.
Предназначение: горячее/закуска.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: легкая.
Когда человек садиться на диету, становится проблемой составить правильное меню. Суфле из курицы диетическое вкусное, полезное блюдо, которое можно смело включать в свой рацион. Птица считается одним из лучших вариантов при желании сбросить вес и при этом не потерять мышцы, потому что в ней содержится много белка. Ниже приведен пошаговый рецепт, как сделать вкусное угощение из курицы.
Ингредиенты:
Яйцо – 2 шт.;
Курица – 800 г.;
Сливки – 200 мл.
Способ приготовления:
1. Промойте, высушите филе курятины, нарежьте и пропустите через мясорубку (можно использовать блендер).
2. Отделите желтки, смешайте с ½ частью сливок.
3. Положите щепотку соли к белкам, взбейте, чтобы получились крепкие пики.
4. Фарш перемешайте, долейте оставшиеся сливки. Основа не должна получится слишком жидкой. Добавляйте аккуратно белки, постепенно вмешивая в фарш, чтобы не терялась воздушность.
5. Переложите заготовку в формочки, для приготовления хорошо подходит мультиварка или пароварка. Для приготовления понадобится около 40 минут.
6. Достаньте готовое угощение, дайте немного остыть и можно раскладывать по тарелкам.
Суфле из вареной курицы
Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 3-4.
Калорийность блюда: 135 ккал/100 г.
Предназначение: горячее/закуска.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: легкая.
Суфле из вареной курицы – еще один вариант создания этого угощения. Как правило используют сырую птицу, но можно и предварительно ее подготовить. Это блюдо относят к диетическому столу с низким содержанием калорий, прекрасно подходит для маленьких детей. Рецепт не сложный, с ним справится и начинающий кулинар. ниже представлена пошаговая инструкция, как приготовить суфле из курятины.
Ингредиенты:
Сливочное масло – 30 г;
Курица – 300 г;
Перец, соль;
Мука – 1 ст. л.;
Молоко – 150 мл;
Способ приготовления:
1. В кастрюле отварите филе курицы до готовности. Разорвите руками на небольшие кусочки, затем измельчите в блендере.
2. На сковороде растопите немного сливочного масла, в нем обжарьте муку. По чуть-чуть вливайте молоко, помешивайте постоянно. Держите на огне соус до загустения, не допускайте образования комочков.
3. Смешайте фарш с молочной массой.
5. Белки взбейте до устойчивой, густой пены, аккуратно подмешайте к основным ингредиентам.
6. Разложите полученную массу по формочкам, оставьте ¼ не заполненной, чтобы во время готовки сок из курицы не выливался.
7. Прогрейте духовку до 180 градусов и запекайте угощение, пока не появится золотистая корочка.
Куриное суфле на пару
Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 2 шт.
Калорийность блюда: 140 ккал/100 г.
Предназначение: горячее/закуска.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: легкая.
Куриное суфле на пару сможет приготовить даже начинающий кулинар. Такой способ приготовления считается одним из самых удачных, готовое блюдо получается воздушным и аппетитным. Также курятина считается очень полезной для растущего организма, поэтому это угощение хорошо подходит для детей. Ниже представлен пошаговый рецепт, как приготовить воздушное мясное суфле.
Ингредиенты:
Сливки – 200 мл;
Зеленый горошек – 50 г;
Яйцо – 2 шт.;
Филе курицы – 300 г;
Свежая тыква – 50 г.
Способ приготовления:
1. Подготовьте курицу (промойте, высушите), измельчите при помощи блендера до однородного состояния.
2. Тыкву порежьте кубиками, переложите в дуршлаг, слейте туда же горошек. Далее в кипятке бланшируйте овощи 4 мин.
3. При помощи миксера взбейте яйца со сливками. Выложите их в фарш, тщательно перемешайте.
5. Перелейте основу в посуду для варки на пару. Время приготовления – 40 минут.
6. Готовое блюдо можно разрезать на порции или подавать целиком на стол.
Суфле из курицы с рисом
Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 2-3.
Калорийность блюда: 180 ккал/100 г.
Предназначение: горячее/закуска.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: легкая.
Суфле из курицы с рисом – идеальное сочетание мясной составляющей и гарнира. В качестве последнего некоторые используют картофель, но в данном рецепте речь пойдет об этой крупе. если вам нужно садиться на диету, а отказываться от вкусной пищи не хочется, то это блюдо подходит прекрасно для сбалансированного и здорового питания. Ниже представлен пошаговый рецепт аппетитного суфле с рисом из курицы.
Ингредиенты:
Перец – по вкусу;
Яйцо – 1 шт.;
Соль – по вкусу;
Филе курицы – 300 г;
Листья салата;
Карри – 1 ч. л.;
Длинозеренный проваренный рис – 300 г;
Сливочное масло – 5 г.
Способ приготовления:
1. Филе нужно превратить в фарш, промойте и обсушите его, пропустит 2 раза через мясорубку. Смешайте вареный рис с мясом, насыпьте карри.
2. Разделите желток и белок яйца, первый сразу же отправьте к мясной смеси. Поперчите, посолите и хорошо перемешайте.
3. Белок взбейте до устойчивых пиков, аккуратно вмешайте в мясную массу. Положите для аромата немного сливочного масла.
4. Аккуратно перемешайте массу, чтобы сформировалась масса суфле, можно сделать в форме пирога или котлеток.
5. На протяжении 15 минут готовьте на пару блюдо. Переверните и оставьте на 20 минут, затем выньте из пароварки, украсьте листьями салата и можно подавать угощение на стол.
Это мясное угощение не отличается особой сложностью, поэтому можно смело пробовать его готовить. Сделать куриное суфле не только вкусным, но и красивым можно при помощи овощей. подбирайте специально их яркого и разного цвета (морковь, зеленый горошек, фасоль и т.д.). В разрезе такой вариант будет смотреть ярко и аппетитно. Для приготовления в духовке рекомендуется использовать тефлоновые подставки, формочки из силикона. Такие емкости не придется смазывать маслом, при желании можно взять формы для печенья, если хотите ускорить процесс выпекания.
Видео: Суфле из курицы для детей
Продукты на одну порцию:
- Отварное мясо телятины — 100 гр.
- Мясной бульон — 3 или 4 ст.л.
- Кусочек сливочного масла- 1 ч.л.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Мука — 0,5 ч.л.
- Соль — щепотка
4. Добавить в прокрученное мясо белый соус, желток, присолить и хорошенько перемешать.
5. Белок взбить до густой пены.
6. Добавить к мясной массе и перемешать.
7. Массу разложить по формочкам. Если формочка не силиконовая, то ее предварительно нужно смазать сливочным маслом.
8. Мясное суфле для детей готовить на пару в течении 20-25 мин. Сюда же можно добавить любые овощи, к примеру морковь. Ее, после приготовления, можно будет нарезать кубиками или превратить в пюре.
9. Суфле из мяса подать ребенку со сметаной и овощами.
Приятного аппетита!
На заметку:
1. Мясное паровое суфле подходит для детей с 1-го года.
2. Деткам более старшего возраста суфле можно запечь в духовке, чтобы сверху получилась, всеми любимая, румяная корочка. Но имейте в виду, что в духовке оно немного потеряет жидкости и получится суховатым.
3. Мясные блюда детям можно давать ежедневно, но по немного (от 20 до 150 гр. в зависимости от возраста). И лучше всего употреблять его в обеденное время.
Как правило, деликатесные и оригинальные блюда хозяйки готовят только к праздникам. Не нужно откладывать в долгий ящик приготовление вкуснейшего, а главное, полезного блюда. Ваши домочадцы по достоинству оценят мясное суфле, как в детском саду, рецепты которого рассмотрим в сегодняшней статье.
Оригинальное мясное блюдо с невероятным вкусом
Детское мясное суфле – идеальная еда для вашего крохи. Нежная консистенция и оригинальная подача мясного блюда придется по вкусу и взрослым. Даже гурманы оценят такое яство.
Опытные хозяйки и кулинары-профессионалы советуют готовить мясное суфле для ребенка из филе курицы. Грудка обогащена белком, микро- и макроэлементами, аминокислотами.
Состав:
- 2 шт. филе курицы;
- 1 ч. л. рафинированного масла семян подсолнечника;
- 2 ст. л. коровьего молока;
- 2 ст. л. пшеничной муки;
- куриное яйцо – 3 шт.;
- 0,1 кг сыра твердого сорта;
- 0,1 л натурального йогурта;
- по вкусу соль-экстра.
Приготовление:
- Начинаем с подготовки необходимых продуктов. Охлажденное филе курицы тщательно промываем проточной водой, снимаем пленку.
- Выкладываем филе в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем до готовности.
- Немного остужаем отварную грудку и измельчаем ее.
- С помощью кухонного комбайна или блендера измельчаем отварное филе до консистенции фарша.
- Разбиваем яйца и аккуратно отделяем желтки от белковой массы.
- Добавляем немного соли и взбиваем белки в густую пену.
- Выкладываем взбитую белковую массу в отварное куриное филе.
- Также добавляем молоко комнатной температуры, яичные желтки, просеянную муку.
- Аккуратно перемешиваем все ингредиенты, чтобы получилась масса однородной консистенции.
- Сыр твердого сорта натираем на мелкой или средней терке.
- Берем жаропрочные формочки, можно для рулета, застилаем пергаментом или алюминиевой фольгой.
- Затем выкладываем оставшуюся мясную массу и сверху обильно поливаем натуральным йогуртом. Кисломолочный продукт не должен содержать красителей.
- Отправляем суфле в жарочный шкаф на 20 минут. Запекаем при температурной отметке в 200°.
- Готовое суфле остужаем, а затем аккуратно извлекаем из формы.
- Сразу можно такое блюдо подавать к столу.
На заметку! Чтобы детки с удовольствием съели всю порцию мясного филе, его можно готовить в маленьких формочках, например, в виде зверушек или розочек.
Для тех, кто на диете
Если вы на диете, это не повод отказываться от вкусных и любимых блюд. Для разнообразия можно приготовить низкокалорийное мясное суфле. Рецепт в духовке и мультиварке настолько прост, что его без труда смогут воспроизвести даже неопытные кулинары.
Как известно, минимальной энергетической ценностью обладают мясо кролика, индейка и филе курицы. Для приготовления суфле выберите один из этих сортов мяса.
Состав:
- 0,5 кг мясного филе;
- 0,1 л сметаны с 15% концентрацией жира;
- 0,5 кг капусты белокочанного сорта;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- головка лука;
- по вкусу соль, перцевая смесь и сыр твердого сорта.
Приготовление:
- Выбранный сорт мясного филе тщательно промываем.
- В подсоленной воде варим мясо до готовности, остужаем.
- Измельчаем отварное мясное филе в блендере, кухонном комбайне или мясорубке.
- Капусту шинкуем специальным ножом.
- Луковицу очищаем от шелухи и мелко рубим ножом.
- Соединяем эти ингредиенты в глубокой чаше.
- Разбиваем яйца и отделяем желтки от белковой массы.
- Тщательно взбиваем белки до пенной консистенции.
- Добавляем сметану и еще раз размешиваем.
- Смешиваем взбитую белковую массу с остальными ингредиентами.
- Аккуратно перемешиваем, по вкусу добавляем соль, приправляем специями.
- Выкладываем приготовленную массу в силиконовые формочки, смазанные рафинированным маслом семян подсолнечника.
- Сверху по желанию можно посыпать тертым сыром.
- Ставим формочки в контейнер пароварки или на специальный поддон в мультиварку.
- Готовим в течение 30-40 минут.
На заметку! Чтобы еще снизить калорийность блюда, вместо сметаны можно добавлять овощной или мясной бульон. Яичные белки будут легче взбиваться в охлажденном виде и с добавлением щепотки соли.
Настоящий кулинарный шедевр
Если вам нужно приготовить какое-нибудь блюдо к столу очень быстро, сделайте мясное суфле в мультиварке. Для разнообразия вкуса добавьте морковь и грибочки. Суфле рекомендуют подавать к столу с соусом на ваш вкус.
В качестве эксперимента возьмите за основу говяжью вырезку. Кстати, от выбранного сорта мяса зависит и вкус блюда. Вы можете перепробовать все, а затем выбрать лучшее для себя.
Состав:
- 0,4 кг говяжьей вырезки;
- 30 г сливочного мягкого масла;
- яйцо – 1 шт.;
- грибочки – 100 г;
- морковь – 1 корнеплод;
- головка лука;
- 1 ст. коровьего молока;
- 1 ст. л. пшеничной муки;
- соль-экстра, душистый перец и приправы – по вкусу.
Приготовление:
- Свежие шампиньоны перебираем, промываем проточной водой.
- Нарезаем кубиками или пластинками.
- В сковороде растапливаем сливочное масло.
- Выкладываем измельченные грибы и обжариваем до тех пор, пока полностью не испарится лишняя влага.
- Тем временем очищаем морковь и лук.
- Луковицу мелко рубим ножом, а морковь натираем на мелкой терке.
- Добавляем овощи к грибам, перемешиваем и продолжаем обжаривать до полной готовности.
- Перекручиваем говяжье филе через мясорубку.
- Добавляем коровье молоко, пшеничную муку и приготовленную заправку.
- Все тщательно перемешиваем.
- В отдельной пиале взбиваем яичный белок, а затем соединяем его с общей массой.
- В мультиварочный контейнер, смазанный подсолнечным маслом, выкладываем суфле.
- Выбираем программный режим «Выпечка», таймер установится автоматически.
- Готовим до подачи звукового сигнала, немного остужаем суфле, а затем извлекаем из мультиварочного контейнера.
Суфле из курицы диетологи советуют как продукт исключительной ценности в составе лечебных диет. Педиатры рекомендуют его даже самым маленьким гурманам. Однако и здоровые взрослые не откажутся от вкусного суфле. Включая худеющих - ведь филе курицы способствует похудению.
Куриное суфле имеет нежную рассыпчатую структуру, режется как пирог и сервируется любым способом: треугольничками, квадратиками, овалами. Сервировка особенно важна, если вы решили приготовить его для гостей и для детей.
Выход: 12 суфле / Активное время: 20-30 минут / Общее время: 40 минут
Ингредиенты
- 2 средние картофелины
- 1 филе куриное (без кожи)
- 2 яйца (используется отдельно 2 желтка и 2 белка)
- 1 кусочек белого хлеба
- ½ ст. молока
- соль по вкусу
Как приготовить суфле из курицы
Картофель натереть на терке. Мясо нарезать, перемолоть в блендере. Хлеб замочить в молоке. Отжать и перемолоть в блендере.
Соединить мясо, картофель, хлеб и 2 ЖЕЛТКА! Посолить. Перемешать.
2 БЕЛКА взбить с щепоткой соли в крепкую пену. Выложить взбитые белки в фарш и крайне осторожно вмешать их в основную массу.
Разложить по формам и в духовку на 20-30 минут при 160-180 градусов.
Подается как самостоятельное блюдо.
- Этот рецепт — без сливочного масла, то есть рассчитан на худеющих и придерживающихся низкожировой диеты. Калорийность его очень невелика.
- Но вы можете попробовать и более питательный рецепт куриного суфле, добавив к нему масло из расчета 75 грамм на 500 г филе. Масло нужно размягчить и присоединить к остальным ингредиентам, тщательно с ними перемешав. Сливочное масло можно заменить сливками.
- Примерный альтернативный перечень продуктов (особенно хорош в детском питании): 500 грамм куриного филе, 2 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. молока, 2 яйца, 3-4 ч. л. муки, соль по вкусу.
- Некоторые хозяйки, перед тем как приготовить куриное суфле, отмачивают филе в молоке часа два - тогда мясо получается действительно тающим во рту. Но для этого надо иметь время, приведенный же рецепт - быстрый и простой в приготовлении.
- Суфлешки, разложенные по формочкам, можно смазать желтком перед тем как поместить в духовку - так, как мы делаем это с выпечкой.
- Готовить это блюдо можно и на сковороде или противне любого размера и формы, предварительно смазанных оливковым маслом, перемешанным со сливочным, или только оливковым. Тогда у суфле не будет компактной «формы пирожного», но его можно будет разрезать, как пирог.
- Добавлять к мясному фаршу можно мелко нарезанную зелень и болгарский перец.
- К суфле из курицы часто подают соус. Готовится он просто: 2 ложки муки смешиваются с ложкой сливочного масла и оставшимся после вымачивания курицы (если осталось) молоком. Все это солится, подслащивается по вкусу и подается в отдельном соуснике.
- Еще один ингредиент, который очень подходит суфле, - это грецкие или миндальные орехи. Примерно 50 г этих орехов сделают вкус блюда исключительным. После того как вы достали суфле из духовки, посыпьте его мелко нарезанными орешками.
