Куриная печень в молоке – это, по сути, печень, тушенная в соусе бешамель. Молоко в сочетании со сливочным маслом и мукой загущается при тушении и превращается в очень вкусный соус. Обычно соус бешамель готовится в отдельной посуде, но в данном рецепте я предлагаю готовить соус в той же сковороде, что и сама печень. Это значительно упрощает процесс приготовления и уменьшает количество посуды, которую нужно помыть после готовки))) В общем, самое сложное в приготовление этого блюда – это помыть и почистить печень, что бы она в дальнейшем не горчила. Сам же процесс приготовления занимает минимум времени и усилий.
Мостарда производится во многих итальянских регионах с различными ингредиентами и приемами: виноградная лоза, айва, груши, земля, как пюре или целые кусочки. Самая известная горчица Кремона, которая состоит из многих видов фруктов, хранится полностью или, в случае больших, разрезается на кусочки. Как правило, горчицу объединяют с вареными яйцами, но часто также подают с жареным мясом и сырами.
Вкус горчицы имеет тот же пряный элемент горчицы, но также содержит сладкий компонент сахара, который придает мягкость препарату. Комбинация с винами сложнее, потому что необходимо гармонизировать сладкий, кислотный и пряный препарат. Мясо для игры характеризуется богатым, вкусным и особым вкусом, называемым «диким». Игра не должна быть приготовлена сразу, но ее нужно оставить на несколько дней в прохладном месте, чтобы мясные ферменты производили химико-структурные модификации, которые делают ее нежной и вкусной.
Состав:
- Куриная печень – 600 г
- Молоко – 1 стакан
- Сливочное масло – 20 г
- Мука – 2 ст. ложки
- Мускатный орех – ½ ч. ложки
Обратите внимание! Мускатный орех – это специя с очень специфическим ароматом и вкусом. Мускатный орех обязательно добавляется в традиционный соус «Бешамель», но, если Вы не любите данную специю, то ее можно не добавлять в печень, а добавить, например, Ваши любимые специи.
Наклонное время варьируется в зависимости от размера животного: один день проходит для перепела до четырех для утенка, утят и зайцев, семь для фазанов и порезов оленей, косули и других крупных животных. Во многих рецептах игра перед приготовлением погружается в маринад, состоящий в основном из вина с добавленными травами, овощами и специями для дальнейшего усиления мяса, вкуса его и уменьшения слишком агрессивных «диких»,, Продолжительность маринования может продолжаться от нескольких часов до полного дня.
Классическим рецептом маринования является лосось, похожий на «циветт» Пьемонта. Часто игра сопровождается фруктами: во Франции дикая утка ароматизируется соком, а кожура горьких апельсинов, диких ягод объединяются в Швейцарии, а в Австрии и Германии предпочтительна красная клюква.
- Соль – по вкусу (примерно 1 ч. ложка)
- Перец – по вкусу
Приготовление:
Куриную печень помойте и тщательно почистите, удалив жир и зеленые части. Не жалея, обрезайте все лишнее, что бы в блюдо не попала желчь, в противном случае блюдо будет горчить.
В сковороде, на медленном огне, разогрейте сливочное масло.
Ассортимент вин, которые подаются с игрой, очень широк и может варьироваться от белых до красных в зависимости от типа подготовки. Помимо этих конкретных приготовлений интенсивный вкус игры находит свое естественное завершение в зрелом, аристократическом и доброкачественном красном вине, длинном возрасте, горячем с алкоголем, мягком, соленым и со сложным букетом и богатым третичными ароматами, спелые фрукты и сухофрукты, красные фруктовые джемы, сухие цветы, специи и заметки животных, один из великих красных наших энологий, таких как Бароло, Амароне делла Вальполичелла, Красный Торджано Ризерва или Таураси Ризерва.
Выложите очищенную куриную печень в растопленное масло. Огонь прибавьте до максимума и обжарьте печень с обеих сторон до приобретения ей более светлого оттенка.
Как только печень приобретет более светлый оттенок, огонь убавьте до минимального и добавьте в сковороду муку.
Другой очевидной причиной кишечных расстройств является нездоровая диета. Раздражающие продукты, тяжелые и жирные, но также и богатые неудобоваримым волокном и продуктами, которые имеют тенденцию к брожению, наносят вред здоровью раздражительного кишечника. Если кишечник тонкий и страдает, любой пищевой стресс оказывает давление. И поэтому вам нужно избегать слишком обильных и тяжелых блюд, которые в конечном итоге остаются длинными в пищеварительном тракте. Даже несбалансированная диета может вызвать толстую кишку, но прежде всего аллергия или непереносимость пищи наносят наибольший урон.
Тщательно перемешайте муку с печенью, что бы не было комочков.
Влейте молоко к печени и слегка перемешайте блюдо. Сковороду накройте крышкой и тушите куриную печень с молоком в течение 10-15 минут. Время приготовления зависит от размера кусочков печени. Если кусочки большие, то надо подержать на огне 15 минут, если маленькие, то достаточно будет и 10.
Иногда причиной расстройства является отсутствие или изменение пищеварительной ферментативной системы, которая по генетическим и семейным причинам нарушает усвоение здорового и целесообразного питания. Таким образом, нетерпимость или аллергия на молоко, бобовые, цельные зерна и т.д. довольно распространены. Когда кишечник нежный, лекарства от рта к рту могут вас беспокоить. Наиболее серьезная форма колита, безусловно, называется «язвенный колит». В этом случае истинные поражения происходят в слизистой оболочке кишечника, и может произойти блокировка функции с серьезными последствиями и часто необходимостью в хирургическом вмешательстве.
В процессе тушения, слегка перемешайте печень 1-2 раза, что бы она не пригорела. За 1-2 минуты до готовности, добавьте соль, перец и мускатный орех. Снова перемешайте.
Хорошие продукты и плохие продукты Молоко и молоко: молоко является одним из продуктов, находящихся под угрозой заражения колитами. Последствием обычно является неприятная диарея. Свежие молочные продукты и йогурт менее опасны, поскольку наиболее частая непереносимость - лактоза, молочный сахар, который не присутствует в больших количествах в его производных. Действительно, йогурт и различные виды ферментированного молока могут помочь сбалансировать кишечную флору. Хлеб и производные: Чтобы держать чувствительный и чувствительный кишечник под контролем, важно употреблять рафинированные продукты для выпечки.
Соус загустел и куриная печень, тушенная в молоке готова. Подавайте ее горячей с любым гарниром на выбор. Такое блюдо, например, отлично сочетается с пастой, ведь именно с пастой обычно подают соус Бешамель, в котором приготовлена наша вкусная, мягкая и ароматная куриная печень.
Приятного аппетита!
Ниже Вы можете посмотреть забавное видео с голодным котом:
Белые муки и очищенные крахмалы являются правильными ингредиентами. На обед и закуски лучше выбирать крекеры, жареные ломтики и белые и слегка приправленные хлебные палочки. Хлеб и цельные зерна застревают, с их сырым волокном, для раздражительной толстой кишки. Даже белый хлеб может беспокоить тех, у кого колит: лучше выбрать качественную хрустящую и плохо «сырую» патоку. Люди, страдающие от какой-либо непереносимости целиакии, не имеют клейковины, специальных белков злаков. В этом случае следует использовать только не содержащие клейковины диетические продукты.
Печень является полезным продуктом, который используют для приготовления многих блюд. Стоит заметить, что этот субпродукт требует специальной подготовки, чтобы избавиться от горечи и неприятного аромата. Для этой цели идеально подходит молочко.
Первые блюда: даже для супа или первого сухого колита вы должны запретить макароны или весь рис. Это в основном белый вареный или приготовленный рис без слишком много слов, чтобы быть целесообразным. Овощные или минестроновые супы могут быть опасными, если они содержат обильные бобовые или листовые овощи. Лучше ориентироваться на пастбищах и масляных супах с картофелем и желтым сквошем, которые более удобоваримы. Рыба: обычно белая рыба и содовая или мягкая рыба хорошо переносятся теми, кто страдает кишечными расстройствами, если только не существует особых аллергий.
Разберемся в правилах вымачиваниях и в рецептах приготовления вкусных блюд.
- Отзывы и комментарии
Зачем нужно вымачивать печень в молоке?
Вымачивание является обязательным процессом в приготовлении этого субпродукта, поскольку оно позволяет избавиться от неприятного аромата, а также в итоге он получается сочным и очень мягким. Для начала продукт необходимо тщательно вымыть в проточной воде, чтобы удалить всю желчь, а затем вырежьте все протоки, которые могут ухудшить вкус.
Жареные и рецепты должны быть изгнаны с раздражающими соусами и соусами. Моллюски и ракообразные гораздо тяжелее. Есть люди, которые, страдающие колитом, не имеют проблем с едой устриц, креветок или кальмаров; При условии, что они готовятся в простой и неуправляемой форме. Некоторые проблемы, однако, могут давать жирную рыбу, такую как угорь или лосось, а также консервированные или высушенные и копченые продукты, такие как треска или сельдь. Мясо и домашняя птица: простота и легкость рецептов белого мяса дают лучшие гарантии усвояемости в случае колита.
После этого положите его в глубокую емкость и залейте молочком, чтобы продукт был полностью покрыт жидкостью.
Какой-либо разницы между вымачиванием цельного куска или отдельных кусочков нет.
Теперь разберемся, сколько стоит вымачивать печень в молочке, так вот этот этап подготовки должен длиться минимум час. Длительность процедуры зависит от того, насколько старым было животное, а также как долго хранился продукт. Лучше всего, чтобы вымачивание длилось 2-3 ч. После этого молоко слейте, а субпродукт просушите бумажными полотенцами. Кстати, куриный ингредиент можно не вымачивать.
Очень рекомендую куриную грудку или индейку, постное мясо телятины или говядины и даже лошади и кролика. Лучшая варка вареная на пару, лучше всего избегать расстроенных частей на гриле или духовке, потому что они будут раздражать тонкий пищеварительный тракт. Также обратите внимание на тушенки, тушеные и влажные, особенно если соусы тяжелые и богатые вкусными овощами или специями. Сыр: Свежие и легкие сыры рекомендуются, менее жирные, ферментированные и пряные сыры. В любом случае, если нет точных форм нетерпимости, не обязательно полностью исключать сыр на кухне и за столом.
Рецепт жареной говяжьей печени, вымоченной в молоке
Если вы думаете, что приготовить этот субпродукт вкусно невозможно, тогда воспользуйтесь этим рецептом, благодаря которому можно создать настоящий шедевр. Это блюдо сможет дополнить любой гарнир, но лучше всего отдавать предпочтение нежному картофельному пюре.
Подготовьте такие ингредиенты: 0,5 кг говяжьей печени, лук, 125 мл сливок, 55 г сметаны, 15 г муки, 75 г масла, а еще соль и перец.
Безусловно, ложку пармезана можно посоветовать. Овощи: во многих формах колита полезно ограничить овощи, богатые необработанным волокном, такие как артишоки, салаты, листовая свекла, бобовые. Все овощи, которые вызывают кишечные ферментации, такие как капуста, топинамбур и некоторые соломы, следует избегать. Вы также должны обратить внимание на «тяжелые» овощи, такие как перец и огурцы. Рекомендуется использовать кислотные овощи, такие как помидоры. Те, кто находят это хорошо, регулярно потребляя артишоки, которые стимулируют функцию печени, или салаты.
Готовить будем таким образом:
- для начала вымочите субпродукт в молоке, как это делать и сколько времени, мы уже разобрали. После этого процесса, необходимо его обсушить. На небольшом огне растопите масло, и выложите туда субпродукт, который нужно порезать на кусочки;
- когда изменится цвет, добавьте лук, который необходимо предварительно измельчить полукольцами. Положите соль и обжаривайте на протяжении 4-х мин. По истечении времени всыпьте муку и обжаривайте еще минуту;
- осталось только положить сметану и сливки. Все хорошенько перемешайте, всыпьте немного перца и тушите все на протяжении 10 мин. Подавать блюдо нужно горячим.
Говяжья печень, тушеная в молоке
Многие хозяйки хотя бы раз пробовали приготовить такое блюдо, но из-за неправильной технологии вкус часто разочаровывает. В самом начале субпродукт следует очистить от пленок и прожилок, а затем его нужно вымачивать на протяжении часа.
Некоторые люди не могут нести чеснок и лук, а для других эти овощи являются стимулом для стимулирования кровообращения и детоксикации. Рекомендуется использовать картофель и морковь, а также цуккини, тыкву, базилик, корицу, розмарин, тимьян, сельдерей. Фрукты: Даже фрукты избегают выборами, слишком богатыми клетчаткой, хотя и мягкими, которые стимулируют кишечник. Остерегайтесь, следовательно, слив, винограда, инжира, некоторых диких фруктов. Бананы и яблоки обычно полезны в случаях диареи, но особенно первые из них довольно тяжелы для тех, у кого проблемы с пищеварением.
Следует подготовить: 0,5 кг печени, 225 мл молока, пару долек чеснока и луковиц, по 3 ст. ложки молока, сметаны и растительного масла, а еще муку и по вкусу соль и перец.
- вымоченный субпродукт необходимо нарезать на одинаковые кусочки, толщина которых должна быть 0,5 см. Очищенный лук порежьте полукольцами. В блюдце насыпьте немного муки, а в сковороде раскалите масло. Каждый кусочек обваляйте в муке, а затем отправьте их в сковородку и обжарьте по 2 мин. с каждой стороны. Отправьте в сковороду лук и обжаривайте все еще несколько минут;
- теперь влейте молоко, которое осталось после вымачивания, важно, чтобы его уровень покрывал содержимое сковороды. В противном случае добавьте воды. Тушите на протяжении 5-ти мин., но не забывайте время от времени помешивать;
Лимон - лучшее средство для дезинфекции кишечника. Папайя и ананас обладают самыми благоприятными эффектами и даже не повреждают ягоды. Кислоты и груши могут вызывать беспорядки из-за их неудобоваримых гранул, но обладают хорошей вяжущей силой в форме прошлого или сока. Прежде чем выбирать фрукты, важно быть уверенным, что у вас нет аллергии. С этой целью клубники являются наиболее рискованными фруктами, но есть твердый колит, чтобы найти свое объяснение в необычных нетерпимости к тому или иному виду фруктов.
Немного светлый, конечно, сухофрукты. Жир и соусы: небольшое количество хорошего оливкового масла или семян не повредит даже тем, кто страдает колитом, но изобилие жиром никогда не указывается. И это в основном жирный жир, который тяжелый и раздражающий. Большинство соусов и соусов одинаково трудно переваривать. Самыми безобидными являются продукты на основе томатов, если они не пряные. Даже уксус и ароматические травы следует использовать с осторожностью: раздражительная толстая кишка может противостоять пищевому стрессу, даже если у него мало калорий.
- в отдельной емкости смешайте сметану с 1 ч. ложкой муки, а еще влейте немного холодной воды. Важно все хорошенько перемешать, чтобы не было комочков. Полученный сметанный соус вылейте в сковороду. Накройте крышку и тушите еще 3 мин. После этого положите измельченный чеснок. Подавать можно с рубленой зеленью.
Куриная печень в молоке в мультиварке
Благодаря использованию техники блюдо готовится просто и быстро. Куриный ингредиент считается самым нежным и вкусным. Как уже было упомянуто, вымачивать этот субпродукт не нужно.
Чтобы приготовить простые блюда, которые вам нравятся в чувствительном кишечнике, лучше всего использовать сладкие ароматизированные овощи, такие как анис, фенхель, базилик, мята. Но всегда с предельной деликатностью. Салями и колбасы: легко догадаться, что все салями и колбасы могут быть слишком тяжелыми для чувствительной кишки. Тонкая ветчина, брезаола и другие продукты, не слишком жирные, свинины, лошади или говядины могут быть допущены; при условии, что они не содержат загрязняющих веществ или добавок, которые всегда вредны для организма.
Возьмите такой набор продуктов: 0,5 кг печени, 1 ст. молока, крупную луковицу, 10 г масла, соль, перец и немного мускатного ореха.
Пошаговый рецепт приготовления.
- Субпродукт промойте в проточной воде, обсушите, удалите лишний жир, а затем каждый кусочек разрежьте на половинки. Очищенную луковицу порежьте мелким кубиком.
- В чашу мультиварки положите масло и выберите режим «Жарка», но если нет такой программы, то подойдет и «Выпечка». Выложите лук и обжарьте его до румяности, помешивая. Обычно на этот процесс уходит где-то 10 мин.
- Выложите субпродукт, влейте молоко и положите соль, перец и мускатный орех. После закипания, закройте крышку и выберите режим «Готовка на пару». Длительность приготовления – 15 мин. В итоге жидкость должна выпариться и остаться только густой соус.
Рецепт приготовления печени с овощами в молоке
Благодаря этому рецепту получается полноценное блюдо, которое не требует гарнира, поскольку используются овощи. При желании вы можете дополнять состав продуктов, например, можно взять очень полезный вид капусты – брокколи.
Сладости: нет никаких противопоказаний для сахара или сладостей, за исключением редких форм генетической непереносимости. В самом деле, если колит связан с проблемами ассимиляции пищи, то колит становится легким и нуждается в легких, но существенных продуктах. Хорошо приходят легкие печенья, высушенные конфеты с джемами или желе, конфеты и мягкие кремы. Будьте осторожны с молочными лужами, масляными кремами, кремовыми и шоколадными конфетами. Какао и кофейные десерты, а также лакрица довольно раздражают.
Если колит связан с диареей, вы не должны забывать о регидратации организма с помощью необходимых жидкостей и минеральных солей. Фруктовые соки являются действующим рецептом, особенно если они свежие цитрусовые. Лучше не толкать в кишечнике слишком много воды, но это прежде всего газ, который необходимо ограничить. Даже безалкогольные напитки или газированные диеты имеют тенденцию раздувать желудок и кишечник. То же самое известно и для пива. Вино, особенно если оно красное и в небольших количествах, обычно полезно.
Для этого рецепта печени в молоке следует взять: 0,5 кг печени, 55 г сливочного масла, 400 мл молока, морковку, луковицу, 4 средних картофелины, пучок петрушки, пару долек чеснока и 75 г сыра твердых сортов, смесь перцев и соль.
Схема приготовления.
- Субпродукт порежьте кусочками и залейте его молоком на полчаса. Зачем и как правильно это делать, мы уже разобрали. В это время почистите картофель и нарежьте его соломкой. Таким же образом измельчите морковку, а лук порежьте полукольцами.
- Возьмите форму и выложите туда овощи, а сверху кусочки субпродукта. Положите соль, перец, рубленую зелень и измельченный чеснок. Перемешайте и влейте молоко, в котором вымачивался продукт.
- Осталось только присыпать все сверху сыром, измельченным на крупной терке, а еще сверху положите кусочки масла. Отправьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, и готовьте на протяжении получаса.
Рецепт приготовления печени в молоке по-царски
Используя этот рецепт, можно приготовить очень вкусное и ароматное блюдо, которое станет звездой стола. Оно сможет украсить любой гарнир. Фишка – съедобная «крышка».
В этот рецепт входят такие продукты: 700 г печени, 150 г слоеного теста, 3 яйца, 2 ст. молока, пара луковиц, мука, соль и перец.
- Подготовьте субпродукт, удалив пленки и вымочив его в молоке на протяжении получаса. Порежьте его кусочками, а затем опустите во взбитое с солью и перцем яйцо. После этого хорошенько со всех сторон обваляйте в муке. Выложите кусочки в сковороду, где нужно предварительно хорошенько разогреть масло, и обжарьте с каждой стороны по 2 мин.
- Очищенный лук порежьте полукольцами. Возьмите горшочек и выкладывайте слоями печень с луком, добавляя соль и перец. В конце влейте молоко.
- Чтобы приготовить съедобную «крышку», необходимо раскатать тесто и положить его сверху на горлышко, края которого смажьте оставшимся яйцом. Защипите края и также промажьте яйцом, чтобы «крышка» стала румяной. Поставьте горшочек в духовку и выпекайте при 180 градусах на протяжении 40 мин. Подавать можно с пюре и кусочком съедобной «крышки».
Все представленные рецепты позволят быстро и без особых усилий приготовить вкусное блюдо. Зная, как правильно вымачивать ингредиент, можно будет подготовить субпродукт и для других блюд. Готовьте с удовольствием.