Думаю, что практически каждый веган когда-либо сталкивалась с веганский сливочным маслом.
Этот заменитель обычного сливочного продаётся во всех магазинах веганских продуктов питания.
Чаще всего он состоит из сои или рапсового масла, некоторые производители добавляют соль, другие витамины.
На вкус это масло ничем не отличается от обычного.
Так вот, сегодня я расскажу Вам, как можно его использовать в своих рецептах.
Будем готовить песочное печенье!
Состоит из всего нескольких ингредиентов и понравится совершенно каждому.
Его можно делать различных форм, украшать шоколадом или джемом, как это сделала я.
Пусть Ваша фантазия Вас не ограничивает!
Пусть готовка станет творчеством!
Готовим? Пробуем!
Нам понадобится:
1 чашка (250 — мл) муки
1/2 чашка цельнозерновой муки
1/2 ч. ложки соды (без нее результат не сильно меняется)
1/2 чашки сахарной пудры или обычного сахара
1 ст. ложка коричневого сахара
100 г веганского масла сливочного масла, но можно взять самое обычное
2 ст. ложки миндального или обычного молока или воды
1/2 ч. ложки лимонного сока
1/2 ч. ложки ванильного экстракта
Корица по желанию
Смешиваем масло с пудрой и сахаром. Добавляем туда лимонный сок и ваниль. Отдельно замешиваем 2 вида муки и соду.
Соединяем сухие и влажные ингредиенты. Перемешиваем. Скатываем шар, упаковываем в пластиковый пакет и убираем в холодильник на 20 минут.
Вынимаем тесто из холодильника и формируем из него печенье. Прокладываем противень бумагой для выпечки и выпекаем наше печенье около 15 минут. Следите, чтобы оно не пригорело.
Когда печенье готово, дайте ему остыть и начинайте украшать.
Можно украсить его шоколадом, смазать маслом или джемом.
Я использовала самодельный клюквенный джем.
Вышло просто невероятно!
Готово! Такое печенье хранится вне холодильнике достаточно долго, но съедается быстрее положенного.
Приятного и здорового аппетита!
Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.
Предлагаю испечь аппетитное и хрустящее домашнее печенье с маком! К чаю будет в самый раз Рецепт простой, так что печенюшки в умеренных количествах не принесут никакого вреда фигуре. Тесто будем замешивать песочное, чтобы готовое печенье приятно хрустело и было рассыпчатым. , т.е. не содержащий продуктов животного происхождения. Здесь же расскажу, как приготовить легкое веганское песочное тесто на растительном масле (без маргарина).
Рецепт этот родился случайно. В очередной раз инспектируя кухонные шкафчики, я наткнулась на солидный пакет мака. Я с детства обожаю выпечку с маком, а потому часть запасов была потрачена на вкусняцкий (кстати, тоже веганский рецепт). Оставшиеся примерно 200 грамм мака я решила пустить на аппетитное домашнее печенье. Итак, мой рецепт печенья с маком.
Рецепт печенья с маком
Для приготовления печенья нужно взять:
- 200 грамм мака;
- 1 стакан коричневого сахара;
- ½ ч.л. соды;
- 2 ст. ложки яблочного уксуса;
- ½ ч.л. соли;
- 1 палочка корицы;
- ½ стакана воды;
- 4 ст. ложки растительного масла;
- мука 1 — 2 стакана.
Соединить сахар с маком, перемешать. Добавить 1 стакан просеянной муки, молотую в кофемолке корицу, соль. Теперь заливаем нашу сухую смесь водой и растительным маслом, добавляем соду и яблочный уксус. Хорошенько размешиваем. По необходимости, можно увеличивать количество муки, воды или масла. Необходимо добиться упругой, но не сильно тугой консистенции теста. Скатать готовое песочное тесто в шар и оставить на 1 час под пленкой.
По прошествии времени песочное тесто делим на 2 части, каждую из которых катаем руками в колбаску. Каждую колбаску режем на маленькие кусочки и раскатываем каждый по отдельности в толщину около 0,5 см. Если у вас есть формочки для печенья, то с их помощью очень легко можно нарезать разнообразные фигурки. Если формочек нет, можно взять стакан нужного диаметра и вырезать кружочки печенья с помощью стакана.
Выпекать на пекарском пергаменте в разогретой духовке около 20-30 минут. По вашей кухне распространится аппетитный аромат домашнего печенья с корицей. Извлечь печенюшки из духовки, дать им остыть некоторое время. Вкуснее всего песочное печенье с маком становится тогда, когда основательно остынет. В идеале подавать его нужно на следующий день. Но, боюсь, такие аппетитные хрустяшки не доживут до завтра Приятного аппетита!
Всем интересно Ваше мнение!
Не уходите по-английски!
Чуть ниже есть формы комментариев.
Из швейцарского теста получаются очень аппетитные тарты, пирожки, печенье и тарталетки. В меру мягкий, рассыпчатый, ароматный корж удачно сочетается как с соленым, так и со сладким наполнителем. Вы можете начинять песочные корзинки сгущенным молоком (с орешками), взбитыми в пышную пену сливками или швейцарским белковым наполнителем. Благодаря тому, что для создания заготовки используется растительное масло, она не требует предварительного охлаждения. Все манипуляции с тестом вы можете делать сразу после того, как собрали продукты в плотный ком. Кроме того, выпечку на основе швейцарского коржа можно употреблять тем, кто придерживается вегетарианства. Также вы можете подать пироги из такой заготовки и на . Вы порадуете и удивите свою семью удивительным и оригинальным лакомством.
Для создания заготовки используется всего лишь несколько бюджетных и простых ингредиентов, которые найдутся в кладовой у каждого (даже самого юного и неопытного повара).
Для создания постного теста используйте любое растительное масло. Это может быть продукт, изготовленный из оливы, семян подсолнечника, сои, арахиса или винограда. Главное – чтобы масло было без запаха (чтобы не испортить вкус домашней выпечки).
Ингредиенты:
- ледяная вода (150 мл);
- масло (150 мл);
- мука (350-380 граммов);
- соль (1/4 ч. л.).
Рецепт с фото пошагово:
1. Наливаем в стеклянную креманку необходимую норму ледяной воды. Насыпаем морскую или поваренную соль.
2. Наливаем качественное растительное масло.
3. Взбиваем продукты на высокой мощности миксера до однородности. Масса должна слегка увеличиться в объеме, приобрести однородную текстуру.
4. Насыпаем в масляно-водную заготовку рекомендованную норму муки. Вместо пшеничного продукта можем использовать цельнозерновую муку.
6. Используем швейцарское песочное тесто для создания кексов, тарталеток,
Здравствуйте, дорогие читатели Добрых рецептов! Хочу показать вам рецепт необычного веганского (постного) песочного теста. Называют его швейцарским. Что в нём необычного? Способ приготовления. В этом рецепте растительное масло взбивается с ледяной водой.
Швейцарское тесто очень приятное в работе, и оно универсально. Из него можно готовить пироги, пирожки, печенье - любую сладкую и несладкую выпечку.
Ингредиенты
Как приготовить швейцарское тесто
Смотрите видео-рецепт, в нём я подробно показала весь процесс приготовления. Ниже вы найдёте фото-рецепт.
Охлаждаем воду кубиками льда или в морозилке.
Добавляем в воду соль.
Затем льём в воду растительное масло.
Теперь нужно взбить масло с водой до образования белой пены — эмульсии. Чем холоднее вода, тем лучше будет эмульсия. Соль также способствует лучшему образованию эмульсии.
Если вы готовите сладкое тесто, то смешайте муку с сахаром.
Теперь вливаем масляную эмульсию в муку.
Хорошенько вымешиваем тесто. При необходимости подсыпаем ещё муку, чтобы тесто получилось достаточно плотным и не липло к рукам.
Секрет этих наивкуснейших пирожков — в тесте! Это самый лучший из всех возможных вариантов приготовления веганского теста!!! А я пробовала кучу разных вариантов! Кстати, такое тесто прекрасно подходит и для сладких пирожков! Оно очень нежное и напоминает песочное, хотя в нем нет ни сливочного масла, ни маргарина. И конечно, яиц или молочных продуктов там тоже нет. Ведь оно веганское. А значит — полезное! Кроме того, эти пирожки не жарятся на масле, а пекутся в духовке, что тоже прекрасно. И сделаны они из цельнозерновой муки. И тесто у этих пирожков тонкое- тонкое. А начинка — с особыми специями. В общем, одни плюсы))) Пора раскрывать секретный рецепт)
Для теста нужно:
Мука цельнозерновая — 2,5-3 ст.
Соль (розовая гималайская или хотя бы морская) — 1/2 ч.л. Про то, почему поваренная соль это яд? я писала в стаье .
Ледяная вода — 250 мл.
Масло растительное не рафинированное — 50 мл. У меня масло расторопши.
В оригинальном рецепте соотношение воды и масла было 1:1, по 150 мл. Но для меня это очень большое количество масла! Обычно я вообще не использую ни капли масла в своих рецептах, поскольку считаю, что оно не полезно организму, и даже вредно. Полезны природные масла, которые содержатся в цельных продуктах. Поэтому лучше съесть авокадо, орехи или семечки, чем масло из этих же продуктов. А при нагревании любое масло выделяет канцерогены, что уж совсем не хорошо! В общем, масло я не использую обычно. Но такое тесто никак нельзя приготовить без него. А я не сторонник тотальных запретов) Поэтому считаю, что иногда можно и с маслом что-то приготовить. Ведь не каждый же день пироги ем))) Ну а количество масла в рецепте я разделила на 3. И пропорционально увеличила воду.
Вода обязательно должна быть ледяная. Этого можно добиться поставив ее в морозилку на 30 мин., либо сделать как я — положить в воду 3-4 кубика льда и подождать, пока они растают. Но учтите, что общее количество воды с учетом льда должно быть 250 мл.
Итак, готовится тесто супер быстро и просто:
1. Добавляем в ледяную воду соль, затем выливаем туда масло и взбиваем миксером или блендером. За счет того, что вода холодная и соленая, при взбивании получается однородная эмульсия белого цвета.
2. В миску насыпаем всю муку. И выливаем туда получившуюся эмульсию из масла и воды. Причем заморачиваться не надо — выливаем всю жидкость сразу, никаких комочков у этого теста не будет. И начинаем вымешивать тесто — сначала ложкой, потом руками. Это тесто прекрасно и быстро вымешивается. Прямо как я люблю — чтобы вкусно и за 15 минут!
3. Тесто должно получиться упругое, но не слишком. Скорее даже немного мягкое…
Когда тесто вымесится, отложите его в сторону, накрыв пакетиком или полотенцем, чтобы оно не высыхало. А сами приступайте к приготовлению начинки. Начинка у нас будет тоже с «изюминкой», как и тесто)))
Для начинки понадобится:
Капуста — 1/2 шт. У меня кусок большой, около 1 кг.
Морковка — 3 шт.
Лук — 1 шт. У меня большая, поэтому 1/2 шт.
Томатная паста — 2 ст.л.
Специи: соль (розовая гималайская или морская) — 1 ч.л. без горки, семена кориандра — 1 ч.л., семена зиры — 1 ч.л., приправа карри — 1/2 ч.л., моя фирменная — 1/2 ч.л. Я еще добавила немного моей .
Немного кунжута для украшения
Сразу скажу — с количеством начинки я переборщила. У меня осталось окло трети неиспользованной начинки. Но я не расстроилась, так как она была настолько вкусная сама по себе, что я ее с удовольствием слопала вместе с гречкой, как отдельное блюдо.
1. Режем овощи. Капусту шинкуем мелко. Морковь трем на крупной терке. Лук режем как вздумается.
2. В большую глубокую сковороду наливаем немного воды (вместо масла, чтобы не пригорело). Затем выкладываем туда лук, а через 2-3 минуты — морковку и капусту. Накрываем крышкой и отставляем тушиться минут на 10.
3. Через 10 минут открываем крышку. К этому времени капуста размягчится и уменьшится в объеме. Поэтому удобно будет добавить все специи, томатную пасту и немного воды (буквально 1/2 маленького стакана). После все тщательно перемешиваем. И оставляет тушиться под крышкой еще минут на 10.
Готовая начинка выглядит вот так:
Она очень и очень вкусная. За счет прекрасного сочетания специй. Особенно хороша здесь зира!
Когда начинка немного остынет, можно начинать лепить пирожки. Они будут треугольной формы, как самса.
Делаем следующим образом:
1. Посыпаем стол или любую другую рабочую поверхность мукой. Мне удобно раскатывать тесто прямо на бумаге дял выпекания, которую я потом использую собственно для выпекания пирожков.
2. Берем треть теста. Выкладываем на стол (я выкладываю на бумагу для выпекания), сверху посыпаем еще мукой. Кстати, у меня тесто когда полежало стало слишком мягким и липким. Поэтому я добавила еще суть-чуть муки и еще немного помесила тесто до более упругой консистенции.
Итак, посыпаем кусок теста мукой и раскатываем скалкой до толщины около 1 мм. Тесто должно быть действительно тоненькое.
4. Затем убираем лишние части теста, чтобы остались одни кружки. Вот так:
У меня кстати края кружки были не острыми, поэтому кружки не вырезались идеально. Только прочерчивались очертания кружка. Потом я ножиком аккуратно вырезалал круг до конца.
6. Формируем треугольники. Вот такие:
7. Все то же самое проделываем с остальными 2/3 теста. Когда все пирожки будут слеплены, выкладываем их на противень, посыпаем сверху кунжутом:
8. Выпекаем при температуре 180 гр. Примерно минут 20-30, точно я не засекала.
Все, супер вкусные пряные треугольники с капустой готовы!
Из этого количества ингредиентов получилось достаточно много пирожков:
Приятного аппетита! Кушайте полезную веганскую вкуснятину!