Riba u stilu orhideje u loncu
: "500 g ribe (najbolji ruf), 1 luk, puter ili margarin, 2-3 krompira, 1-2 kašike. l. paradajz paste, 2 manja kisela krastavca, crvena paprika na vrhu noža, 2-3 kašike kajmaka, 2 kašike. l. sitno seckanog zelenog luka, 1 šolja vode.
Crni luk sitno iseckati i propržiti na masti. Prebaciti u šerpu, dodati crvenu papriku, vodu i sirovi krompir, narendan na krupno rende, kuvan u obliku šnicle. Kada krompir omekša (po potrebi dodajte još vode), dodajte paradajz pastu, zatim narezane krastavce i ribu narezanu na kockice. Posolite, ulijte vrhnje i, zatvorivši lonac poklopcem, stavite da se krčka. Prije serviranja pospite zelenim lukom. Obračunato za 2 porcije.
Riba u loncu u trans-uralskom stilu
~ 120 g fileta bakalara, 20 g biljnog ulja, 100 g majoneze, 55 g crnog luka, 6 g sira, zelje.
Riblji file narežite na komade pod uglom od 30 stepeni, 2 komada po porciji. Uvaljajte u brašno, stavite u šerpu, dodajte proprženi luk, majonez, rendani sir, začinsko bilje i zapecite.
Riblje kuglice sa krompirom u loncima
~400-500g ribe, 2-3 glavice luka, 0,2 vekne, 2-3 paradajza, 6-8 krompira, začini, so, puter, biljno ulje.
Pripremite mljevenu ribu (bilo koja riba, osim smuđa), dva puta je samljevši s lukom i namočenim komadom kruha. Pobiberite, posolite, dodajte sjemenke korijandera. Zarolajte male, sa novčićem od pet kopejki, kuglice od mlevenog mesa. Uvaljati u prezle, pržiti do zlatno smeđe boje, staviti u posebnu posudu.
Pržite luk sa paradajzom (što više luka, to je ukusnije), krompir ogulite, iseckajte na krugove. Pripremite lonce: na dno stavite komadić putera, sloj ribljih kuglica, prelijte sa par kašika prženog paradajza, lovorovim listom, krugovima malo posoljenog krompira, opet kuglicama sa umakom itd. Ostavite sloj odozgo krompir, preliven umakom i aromatizovan sa par komada putera. Prelijte sa pola čaše vode, stavite u zagrejanu rernu na sat vremena.
Pre upotrebe jelo u loncima preporučljivo je promešati.
Riba u pavlaci u loncima
~120 gljiva, 5 g brašna, 160 g krompira, 20 g šargarepe, 30 g.
15 g otopljenog putera, 100 g pavlake, biber, začinsko bilje.
Ribu iseći na filete sa kožom bez rebara, iseći pod uglom od 30 stepeni, uvaljati u brašno, pržiti dok ne porumeni. Krompir narežite na ploške i pržite dok ne porumeni. Zatim u šerpu stavite krompir, ribu i dinstanu šargarepu, luk, prelijte kipućom pavlakom, dinstajte u rerni.
Prije serviranja pospite začinskim biljem.
Riba pirjana u loncu
600 g ribe, 4-5 glavica luka, mleko, biljno ulje, 1 lovorov list, so, biber u zrnu.
Komade ili filete ribe (brancin, bakalar, oslić, štuka) uvaljati u brašno pomešano sa solju. pržiti na biljnom ulju. Posebno propržite luk. Slagati u lonac u slojevima i sipati mlijeko tako da prekrije ribu. Stavite začine, posolite po ukusu. Krčkajte na srednjoj vatri dok ne omekša.
Zasebno poslužite kuhani krompir posut začinskim biljem i preliven biljnim uljem.
morska riba
Riba, maslinovo ulje, beli luk, crni luk, paradajz, peršun, limunov sok, so, biber.
Ribu narežite na filete sa kožom bez rebarnih kostiju i narežite na male komadiće. Premažite zemljani sud maslinovim uljem, u njega stavite komadiće ribe, nasjeckani bijeli luk, sol, biber, luk, paradajz, peršun (naizmjenični redovi) i stavite u hladnjak na 30 minuta. Po vrhu pokapajte preostalo maslinovo ulje i limunov sok. Stavite u rernu. Poslužite u loncima.
Guvec sa ribljim mornarskim stilom (bugarska kuhinja)
>40D-500g ribljeg filea, 4 inćuna, 0,5 kašike. biljno ulje, 2 glavice luka (mi 1 veza zelenog luka), 3 šargarepe, 1 kriška celera, 3 paradajza, 4 paprike, 0,5 šolje mladog graška, 0,5 kg mladog krompira, 1 tikvica, 4 čena belog luka, 12 maslina , 1 limun, mljeveni krekeri, lovorov list, crvena paprika, sol, peršun.
Zagrijte pola količine biljnog ulja. Prodinstajte sitno seckani luk, šargarepu, celer i beli luk. Nakon 15 minuta dodati grašak. Dodajte 1-2 žlice. l. vode I prstohvat soli i dinstati na laganoj vatri. Na kraju dodati iseckan paradajz. Nakon 2-3 minuta skloniti sa vatre. Prije pečenja oguliti i odstraniti sjemenke, narezati na male kriške, poprskati s nekoliko kapi limunovog soka. Oguljeni krompir kuvajte u maloj količini vode sa soli 10-12 minuta. Pirjano povrće stavite u 4 šerpe obilno podmazane mašću i prekrijte slojem tikvica isečenih na krugove. U sredinu svakog lonca stavite riblji file narezan na porcije. Na to stavite biber, pospite mlevenim prezlama, a okolo stavite napola gotov krompir. Pospite seckanim lovorovim listom i crnim biberom, prelijte preostalom masnoćom i pecite u rerni 15 minuta. Izvadite, pospite maslinama bez koštica, nasjeckanim sa rezancima, pomiješanim sa malo biljnog ulja i sitno sjeckanim peršunom i ostavite da odstoji 15-20 minuta. Prilikom serviranja u svaku porciju dodajte 1 inćun i 1 krišku limuna. Zasebno poslužite zelenu salatu sa šoljama tvrdo kuvanih jaja.
Riba u loncu na starom ruskom
100 g smuđa, 100 g krompira, 40 g luka, 20 g sira, 100 g pavlake, 30 g čorbe, 20 g putera.
Marinada: 30 g vode, 0,2 g limunske kiseline, so, biber.
Ribu narežite na filete sa kožom bez kostiju. Marinirajte 15-20 minuta. U šerpu stavite ulje, sipajte čorbu, poslagajte ribu (4 komada po porciji), zatim sloj sirovog krompira u krugovima, pa sloj zapečenog luka. Napravite još 3 sloja. Stavite u rernu na 15 minuta. Zatim dodajte pavlaku, rendani sir i pecite do kraja.
Iverak dinstan sa pasuljem i krastavcima
500 g iverka, 1 šolja pasulja, 1 kiseli krastavac, 1 luk, 1 kašika. l. paradajz paste, 3 kašike. l. kajmaka, 2 kašike. l. biljnog ulja, 1 čaša riblje čorbe ili vode, 1 mala veza zelenog luka, 0,3 žličice. mljeveni crni biber, sol po ukusu.
Mahune potopite preko noći u hladnu vodu, sutradan isperite, na laganoj vatri prelijte svježom vodom, kuhajte na laganoj vatri do pola, a zatim stavite u cjedilo da se tečnost stakli. Očišćenu i očišćenu iverku dobro isperite pod hladnom tekućom vodom, osušite sa: ubrusima za kuhanje odvojite meso od kostiju i narežite na male kockice. Luk oljuštite, operite, nasjeckajte na tanke kolutiće i pržite na zagrijanom biljnom ulju dok ne porumeni. Kisele krastavce narežite na male kriške. U jednu ili više keramičkih posuda stavite pasulj, prženi luk, mljevenu papriku, zalijte čorbom i dinstajte 1;5-2 sata na laganoj vatri dok pasulj ne omekša. Nakon toga dodajte riblji file, kriške kiselog krastavca, paradajz pastu, so, pavlaku i dinstajte pod poklopcima još 15-25 minuta dok se riba potpuno ne skuva. Gotovo jelo pospite nasjeckanim zelenim lukom i poslužite vruće u istim loncima.
Riba pirjana u salamuri
100 g svježe smrznute ribe, 1 manji kiseli krastavac, 3-4 žlice. l. krastavac od krastavca, 4-5 svježih vrganja ili
pečurke, 0,5 limuna.
za sos: 0,5 l riblje čorbe, 1 kašika. l. brašna, 3 kašike. l. puter, 0,5 šolje kiselog krastavca, sok od 0,25 limuna, 1 mali luk, 1 kašičica. nasjeckanog korijena peršuna, 0,5 tsp. sol.
Ribu odmrznite na sobnoj temperaturi, očistite, izdubite, isperite pod mlazom hladne vode, narežite na male komadiće, stavite u šerpu ili tiganj, dodajte krastavac i pirjajte ispod poklopca dok riba ne bude gotova. Krastavac oguliti, narezati na kriške i posebno dinstati. Pečurke očistite, dobro operite, prelijte hladnom vodom i kuvajte 15-25 minuta. Nakon toga ocedite tečnost, a pečurke sitno iseckajte.
Stavite komade ribe, pečuraka i krastavaca u keramičke šerpe, prelijte sosom, zakuhajte i pecite u rerni na laganoj vatri 10-15 minuta. Gotovo jelo ukrasite kriškama limuna i poslužite toplo.
Priprema sosa: brašno lagano zapeći. U 1 kašiku zagrejanog putera razblažite sa malom količinom vrele riblje čorbe, promešajte da nema grudvica i povežite sa ostatkom čorbe. Zatim dodajte nasjeckani luk i korijen peršuna i kuhajte na laganoj vatri 7-10 minuta. Dobijeni sos procediti, uliti kuvani krastavac od krastavca, kuvati još 3-5 minuta, posoliti, dodati limunov sok, promešati i ponovo procediti.
U pripremljeni sos stavite preostali puter.
Riba sa krompirom i pečurkama na bjeloruskom
~ 300 g ribljeg filea, 30 g suvih pečuraka, 6-8 krompira, 2 glavice luka, 3-5 kašika. l. biljno ulje, 3-4 kašike. l. pavlake, 2 kašike. l. brašno, sol po ukusu.
Osušene pečurke operite, ostavite 2-3 sata u hladnoj vodi, a zatim prokuvajte u istoj vodi. Pečurke izvadite i sitno nasjeckajte, a juhu procijedite. Oguljeni luk iseckati, propržiti na zagrejanom ulju da porumeni, dodati pečurke i pržiti. Krompir oguliti, iseći na sitne kockice i takođe lagano pržiti.
Riblji file (najbolje smuđ) iseći na kockice, uvaljati u brašno i pržiti sa obe strane na dobro zagrejanom biljnom ulju.
Krompir, komadiće ribe, pečurke sa lukom i krompir redom stavite u lonce, prelijte sa pola čaše vrele juhe od gljiva, prelijte vrhnjem, posolite, stavite u rernu i dinstajte dok ne omekša.
Pirjani losos sa sosom od rakova
~ 1 kg lososa, 50-100 g putera, 1 čaša bijelog vina, 1 lovorov list, sol po ukusu.
~ za sos od rakova:] 0-12 rakova, 1 veza kopra, 20 g putera, 1 kašika. l. brašna, 1 kašika. l. limunovog soka, 2-3 kašike. l. pavlake ili vrhnja, 1 kašika. l. rendani sir, muskatni oraščić na vrhu noža, so.
Losos oguliti, iznutriti, oprati, natrljati solju i ostaviti 10 minuta, a zatim narezati na tanke kriške. U porcionirane šerpe stavite malo ulja, komadić lovorovog lista, prelijte vinom, zatim rasporedite lososa, poklopite poklopcima, stavite u zagrijanu rernu i dinstajte 15-20 minuta. Gotovo jelo dobro prelijte sosom od rakova, prokuvajte i poslužite u istim loncima. Preostali sos poslužite odvojeno u soscu.
Priprema umaka od rakova: rakove isperite u toploj vodi, ocijedite u cjedilu da voda bude staklena, pa umočite u veliki broj posoljenu vodu, prokuhanu sa koprom, i kuvajte nakon vrenja oko 5 minuta. Gotove rakove izvadite šupljikavom kašikom, malo ohladite, očistite krupnije noge i vratove, a sve ostalo sameljite ili propasirajte kroz mašinu za meso sa sitnom rešetkom, stavite u tiganj na vrelo ulje i pržite. Zatim dodati brašno, promešati, još malo pržiti, razblažiti sa 3 šolje proceđene čorbe od rakova, prokuvati, ponovo procediti, uliti limunov sok, pavlaku ili pavlaku, dodati rendani sir, muškatni oraščić i izmešati.
Šaran dinstan sa pečurkama i suvim grožđem
~ 1 kg šarana, 250 g svježih šampinjona, 1 žlica. l. grožđice, 1 glavica luka, 1 čaša bijelog vina, 2 jaja, 0,5 limuna, 10 konzerviranih maslina bez koštica, 90 g putera, mljeveni crni biber i sol po ukusu.
Šarana očistiti, utrošiti, odrezati glavu i peraje, oprati, umočiti u posoljenu kipuću vodu i kuhati 15 minuta. Zatim skinite kožu, uklonite krupnije kosti, a pulpu istrljajte kroz sito ili dvaput iseckajte sa lukom, pomiješajte sa solju i mljevenim biberom i ostavite da se natopi.
Šampinjone očistite, isperite, stavite u šerpu sa malo otopljenog putera, prodinstajte i stavite u šerpe. Suvo grožđe oprati, osušiti, sjediniti sa svinjetinom, prokuvati, malo ohladiti i pomiješati sa mljevenom ribom. Zatim dodajte malo omekšalog putera, dobro promiješajte, stavite šampinjone, prelijte sitnim komadićima smrznutog putera, dobro zatvorite poklopcima i dinstajte u zagrijanoj pećnici na laganoj vatri 10-15 minuta. Gotovo jelo ukrasite kriškama tvrdo kuvanih jaja, isečenih na pola ili četiri dela, maslinama i kriškama limuna
U Rusiji su se saksije pojavile veoma davno. U njima je bilo dobro kuhati hranu u ruskoj peći. U nju je stavljen lonac i odozdo zatrpan ugljevljem, odnosno sa svih strana je bio prekriven toplinom. Lonci su bili različitih oblika i veličina: u nekima se kuvala supa, u drugima kaša, u drugima je kuvana voda.
Danas se jela peku u modernim jelima koja se razlikuju po dizajnu, u njima možete staviti i jelo na sto. Veoma ukusna riba u loncima.
Ovo posuđe je sada napravljeno od ekološki prihvatljivih materijala koji zadržavaju svoju svjetlinu dugi niz godina. Neke posude su glazirane. Preporučljivo je staviti ih samo u hladnu rernu i na donju rešetku da ne popucaju.
Nove lonce treba potopiti u hladnu vodu sat vremena prije nego što ih stavite u pećnicu. Ako tokom kuvanja, potrebno je dodati samo vruće. Nudimo nekoliko recepata koji kažu u loncu. Promijenite ih po svom ukusu, slobodno eksperimentirajte sa začinima, dodajte nove sastojke ili zamijenite jedan proizvod drugim - jednom riječju, maštajte.
Riba u loncima dinstana sa povrćem
Za pripremu uzimamo 1 kilogram ribe, dvije šargarepe, luk, tri posto sirćeta (2 supene kašike), biljno ulje (2 kašike), paradajz pire (1 kašika), so i šećer. Ribu izdubite, odvojite meso i narežite na komade. Luk i šargarepu narezati na trakice. Podmažite lonce uljem i u njih stavite dva ili tri sloja ribe, prebacujući je povrćem. Gornji i donji slojevi trebaju biti ribe. Prelijte uljem, sirćetom, dodajte paradajz pire, pospite solju i šećerom. Lonce dobro zatvorimo poklopcima, stavimo u rernu i dinstamo na laganoj vatri oko sat vremena.
Riba u loncima dinstana u pavlaci
Potrebno je uzeti 500 grama ribljeg filea, dva luka, 1 kilogram krompira, začinsko bilje, jednu i po čašu kisele pavlake i so i biber po ukusu. Krompir skuvajte u ljusci, ogulite i narežite na krugove. Možete koristiti i sirovo, ali će biti teško, jer se u ovom receptu koristi pavlaka koja sadrži mliječnu kiselinu. Ribu narežite na komade i pospite biberom i solju.
Podmažite tepsije uljem i rasporedite ribu, a na njih stavite tanko narezani luk i kriške krompira. Zatim ih napunite kiselom pavlakom i stavite u hladnu rernu. Riba se dinsta na srednjoj vatri četrdeset do četrdeset pet minuta. Prije serviranja seckano zelje se sipa u lonce.
Riba u loncima pirjana u salamuri
Uzimamo trista grama sveže smrznute ribe, kiseli krastavac, nekoliko kašika salamure, pet belih pečuraka, pola limuna. Za pripremu sosa uzimamo dvije čaše riblje čorbe, kašiku brašna, puter (3 kašike), pola čaše kiselog krastavca, sok od pola limuna, luk, nasjeckani korijen peršuna (1 kašičica), sol. Ribu odmrznite, izribajte, isperite i narežite na komade. Stavite ribu u tepsiju. Sipajte salamure i dinstajte dok ne bude gotovo. Posebno dinstajte krastavac, pečurke kuvajte dvadesetak minuta, a zatim ocedite vodu i sitno iseckajte.
Umak se priprema na sljedeći način: brašno zapržite na puteru i razrijedite ga vrelom ribljom čorbom. Nakon što se sve grudvice raziđu, ulijte ostatak čorbe. Dodajte nasjeckani luk i korijen peršuna i kuhajte na laganoj vatri desetak minuta. Zatim je sos potrebno procijediti i dodati prokuhanu salamuru i kuhati još pet minuta. Zatim ulijte limunov sok, posolite i ponovo procijedite. U gotov sos potrebno je dodati puter (jednu kašiku) i brzo promešati.
U posudu za pečenje stavite komade ribe, pečurke, krastavce, prelijte sadržaj sosom, stavite u rernu na tihu vatru i kuvajte petnaestak minuta. Gotove posude s ribom možete ukrasiti kriškama limuna. Prijatno!
Riba u loncima - predivna, mirisna, spektakularna! Kuvanje ribe u loncima u rerni po najboljim provjerenim receptima.
Lonac, kuvaj! Kuhajte puno i puno ukusne ribe! Uz povrće, pečurke, žitarice možete nabrajati u nedogled. Jela u loncima u pećnici s ribom pripremaju se izuzetno jednostavno, ispadaju neobično ukusna, zdrava i mirisna. Izbor najboljih recepata!
Riba u loncima - opći principi kuhanja
Apsolutno bilo koja riba može se polagati u lonce, ali je bolje bez velikih kostiju. U idealnom slučaju, čisti file se koristi za jela, moguće i sa kožom. Prije kuhanja, riba se isječe na komade, možete pržiti. Ali u ovom slučaju važno je ne pretjerati u tiganju. Stavite komade u dobro zagrijano ulje i brzo porumeni sa obe strane, a zatim prebacite u šerpe u druge sastojke.
Sa čime se priprema riba?
Kisela pavlaka, vrhnje, sir;
Povrće svih vrsta;
Zeleni, začini.
Sastojci se mogu polagati sirovi ili nakon prethodnog tretmana. Zavisi od tačnog vremena kuvanja. Ako se gotova hrana peče u loncu, onda to rijetko prelazi 25 minuta. Ako su riba i dodatni sastojci položeni sirovi, tada će se jelo peći u pećnici najmanje 30-40 minuta, ali ne više od 1 sat. Takođe se ne preporučuje pretjerivanje sa jelom.
Riba u loncima u rerni sa povrćem u paradajzu
Recept za jednostavnu i ukusnu ribu u loncima sa umakom od povrća. Jelo možete jesti samostalno ili ga dopuniti prilozima od krompira, žitarica. Čak i suva riba kao što je smuđa može.
Sastojci
1 kg ribe;
4 kašike brašna;
2 šargarepe;
2-3 glavice luka;
500 ml rendanog paradajza ili soka.
Kuvanje
1. Očišćenu i opranu ribu narežemo na komade koji će stati u lonce.
2. Proizvod panirajte u brašnu, ali ne mnogo. Možete samo lagano puderirati po vrhu. Pržite na zagrejanom ulju po minut sa svake strane. Nikada ne pokrivajte posudu.
3. Šargarepu isjeckajte na krupnije trakice, luk narežite na pola prstena. Stavite u tiganj, pržite.
4. Ribu i povrće stavljamo u lonce. Najbolje je složiti komade ili popuniti praznine povrćem.
5. Pasirani paradajz ili samo sok od paradajza treba posoliti po ukusu, vodeći računa da je sadržaj lonaca svež. Možete dodati začine za ribu ili druge začine.
6. Ribu napunite sokom.
7. Pokrivamo lonce. Stavimo u rernu na pola sata. Na kraju možete dodati lovorov list ispod poklopca, ostaviti da se kuha.
Riba u loncima sa krompirom
Krompir i riba su savršen duo. Od ovih proizvoda mogu se pripremiti razna jela, posebno ukusno ispada u loncima. Morska riba se koristi prema vrsti pola, oslića, naznačena je težina fileta. Količina proizvoda za 2 lonca za serviranje.
Sastojci
4 krompira;
400 g ribe;
2 kisela krastavca;
mala šargarepa;
1 luk;
200 ml vode;
2 kašike tjestenine;
Bilo koji začini, začinsko bilje;
2 kašike kisele pavlake;
Ulje 30-40 ml.
Kuvanje
1. Maslac se može uzeti i puter. Stavite u tiganj, rastopite.
2. Luk narezati na kockice, propržiti. Dodajte malu šargarepu, isjeckanu ili narendanu. Pržimo par minuta.
3. Stavite povrće na dno šerpi.
4. Krompir oguliti, iseći na kriške, staviti u šerpe.
5. Sada dolaze rezani kiseli ili kiseli krastavci, komadići trebaju biti mali.
6. Riblji file narežite na komade, položite na vrh.
7. Stavite paradajz, začine, prelijte vodom.
8. Stavite lonce u rernu, pecite 45 minuta.
9. Izvadimo, na vrh stavimo kašiku kisele pavlake, posipamo začinskim biljem, poklopimo i pustimo da se kuva. Ako nema slobodnog vremena, posudu možete ponovo staviti u rernu na 5 minuta. Poslužite na stolu u loncu.
Riba u loncima u rerni (u kremastom sosu)
Šik recept za pečenje ribe u loncima u rerni. Posebno ukusno sa crvenom ribom. Ali uvijek možete koristiti bilo koje druge morske ili riječne stijene. Kremasti sos će i najjednostavniju ribu učiniti šik. Količina proizvoda za 4 porcije.
Sastojci
600 g crvene ribe;
100 g sira;
50 ml maslinovog ulja;
500 ml kreme 20%;
0,5 konzerve maslina;
Začini, ruzmarin.
Kuvanje
1. Ribu narežite na komade koji će stati u lonac.
2. Iz pola citrusa iscijedite limunov sok, prelijte ribu, posolite i pobiberite, dobro istrljajte. Ostavite komade da se mariniraju pola sata.
3. Zagrijte maslinovo ulje, pržite komade sa obje strane dok ne porumene. Rasporediti u posude.
4. Bacimo 4-5 maslina. Obožavatelji mogu dodati još, izgled po vašem ukusu.
5. Dodajte krišku limuna sa korom, ali bez sjemenki.
6. Kremu pomešati sa solju, sipati u šerpe.
7. Kuvanje šik jela 20-25 minuta. Temperatura za saksije je oko 200 °C.
Riba u loncima sa heljdom
Varijanta veoma ukusnog trgovačkog jela od ribe u loncima u rerni. Heljdu skuvamo namjerno ili koristimo mrvičastu kašu koja može ostati od ručka ili večere.
Sastojci
Čaša heljde (suhe);
500 g ribljeg filea;
2 šargarepe;
2 glavice luka;
150 g kisele pavlake;
Začini, ulje.
Kuvanje
1. Žitarice operemo, prelijemo sa dvije nepotpune čaše vode, posolimo i skuvamo mrvičastu kašu. Bolje je ne dodavati tečnosti nego preterati. U svakom slučaju, kaša će biti spremna u pećnici.
2. Glavice luka očistimo, isečemo na kockice, sipamo u tiganj sa uljem i počnemo da pržimo.
3. Zatim dodajte narendanu šargarepu. Pirjajte dok ne porumeni.
4. Ribu iseći na komade, uvaljati u brašno i brzo pržiti u drugom tiganju. Nepotrebno je filet dovesti do spremnosti.
5. Sakupljamo saksije. Na dno rasporedimo malo prženog luka sa šargarepom, posolimo, popaprimo, prelijemo sa 3 kašike vode.
6. Napravimo sloj heljdine kaše, na nju stavimo ribu.
7. Sada opet povrće, heljda, riba. Pospite začinima po ukusu. Gornji sloj moraju biti komadi ribe.
8. Pavlaku promućkajte sa 50 ml vode, ravnomerno rasporedite po šerpama.
9. Pokrijte, pecite 25-30 minuta.
Riba u loncima u rerni sa pirinčem
Ovaj recept koristi skušu, ali možete koristiti bilo koju drugu ribu. Vrsta pirinča takođe nije bitna.
Sastojci
2 glavice luka;
2 skuše;
2 šargarepe;
40 g putera;
40 ml biljnog ulja;
Kuvanje
1. Skuša isečemo, operemo, osušimo, isečemo na komade. Trljamo bilo kojim začinima, ostavimo da se marinira.
2. Merimo pirinač. Uzimamo kontrolni lonac, sipamo trećinu, ponavljamo još dva puta. Sipajte žitarice u zdjelu, sortirajte i isperite.
3. Na puteru propržiti luk i šargarepu, pomešati sa pirinčem, dodati začine i biljno ulje.
4. Smjesu od pirinča stavljamo u šerpe, nalijemo vodom tako da pokrije žitarice za 1,5 prst.
5. Na vrh rasporedite komade skuše ili druge ribe.
6. Stavite u rernu na 25 minuta, pecite lonce na 190, pa ostavite da se kuva još 20-30 minuta.
Riba u loncima sa heljdom i pečurkama
Još jedna verzija ribe u loncima u pećnici sa žitaricama. Ponovo se koristi heljda, jer se dobro slaže sa glavnim proizvodom. Za jelo će vam trebati žitarice u vrećici za kuhanje, ali možete uzeti i običnu heljdu.
Sastojci
1 vrećica heljde;
200 g šampinjona;
80 g luka i šargarepe;
250 g ribljeg filea (bilo koje);
2 kašike kisele pavlake;
Začini, ulje;
100 g sira.
Kuvanje
1. Skuvati heljdu u kesici.
2. Narežite luk, tri šargarepe, stavite u tiganj, počnite pržiti.
3. Nakon par minuta ubaciti šampinjone narezane na sitne kockice. Kuvamo zajedno pet minuta, začinimo začinima i može se isključiti.
4. Ribu jednostavno narežemo na male kockice, pržimo u tavi par minuta.
5. Sakupljamo posudu u lonce. Da bismo to učinili, položimo u slojevima: heljda, povrće, riba, heljda. Začini po ukusu.
6. Prelijte kašu slojem kisele pavlake.
7. Trljamo sir, namažemo ga završnim slojem. Možete jednostavno rezati na kockice ili kriške.
8. Stavite u rernu. Saksije ne moraju biti pokrivene. Kuvajte dok ne porumeni od sira.
Riba u loncima u rerni sa mahunama
Recept za zdravo i jednostavno jelo u loncima, koje uključuje smrznute mahune. Možete uzeti bilo koji file.
Sastojci
300 g graha;
300 g fileta;
150 g kisele pavlake;
1 češanj belog luka;
Posoliti biber.
Kuvanje
1. Ribu režemo na trakice, nešto veće od mahune pasulja.
2. Pomiješajte kiselu pavlaku sa bijelim lukom, začinite začinima. Slično, jelo se može pripremiti i sa kremom. Umjesto mliječnih proizvoda možete koristiti i paradajz sos ili sok, takođe će biti ukusno.
3. Sve sastojke jela sjediniti u posudi. Dobro promiješajte da se umak sa začinima ravnomjerno rasporedi.
4. Pasulj sa ribom staviti u šerpe, zatvoriti.
5. Pošaljite na 40 minuta u rernu, dovedite do spremnosti. Po želji možete ispod poklopca dodati tvrdi sir, zarumeniti prekrasnu koru.
Riba voli začine i mariniranje. Prije kuhanja u loncima, komadi se mogu natrljati začinima, poprskati soja sosom, suvi fileti poprskati uljem. Najbolja opcija je limunov sok, koji se odlično slaže sa svim vrstama ribe.
Ako se, prema receptu, u lonce dodaje prženo povrće, onda ga je bolje kuhati na puteru. Jelo će imati bolji ukus.
Riječne ribe često imaju neprijatan miris po blatu. Da biste ga se riješili, očišćena i bez crijeva trupovi se peru fiziološkom otopinom.
. Neprijatan miris ribe po rukama i posuđu lako se uklanja rastvorom sode bikarbone. Kriška limuna ili kora citrusa također će pomoći da se neutralizira. Dovoljno je protrljati površinu, a zatim isprati.
Ruska kuhinja je kroz vijekove mogla pronijeti najjednostavnije, ali najvrednije recepte, gotovo nepromijenjene, što nam daje priliku, ponirajući u prošlost, da zamislimo kako su naši preci jeli i uživali u odličnoj hrani po našem ukusu.
Kako je sve počelo ili istorija posuđa u loncima
Hrana u loncima pojavila se u Rusiji, o čemu svjedoče istorijske činjenice. Vodeći se opisima starih knjiga, možemo sa sigurnošću reći da je glineni lonac u principu prvo jelo ljudi. Svoje porijeklo duguje drevnom čovjeku, koji je, otkrivši stijenu koja pod utjecajem vode dobiva plastičnost, požurio da sazna više o njenim svojstvima, stvarajući glinene posude i eksperimentirajući s njima.
U davna vremena hrana se kuhala u glinenim kupastim posudama, stavljajući ih u pepeo. Vjeruje se da je tek s pojavom pećnica posuđe dobilo prikladan konveksni oblik s ravnim dnom, pogodan za kuhanje na ravnim površinama. Takođe se pokazalo da se hrana ravnomjernije raspoređuje i zagreva u loncu. Konzumiranje ribe, povrća i mliječnih proizvoda može se smatrati temeljima ruske kulture ishrane.
Ove komponente se nalaze u našem loncu, koji je takođe bio sastavni deo posuđa ruske kuhinje od 15. do 16. veka. Tada su se pojavile prve tradicionalne ruske peći, ali sada se mogu naći negdje na zabačenom mjestu, iako peć ima ništa manje dostojnu zamjenu - pećnicu. Pripremimo jelo od ribe u loncima u pećnici, ali prvo ćemo kupiti potrebne proizvode.
Jednostavni sastojci
- Smuđ - 1 trup;
- Krompir - 700 grama;
- Šargarepa - 300 grama;
- Luk repa - 2 glavice;
- Pavlaka 20% masti - 2/3 šolje;
- Sol i biber - po ukusu kuvara;
- Mineralna voda - 100 grama;
- Maslac - za pasivizaciju.
Povrće i riba u loncu - foto recept
- Priprema pribora za kuhanje je neophodan dio recepta. Napunite lonce tekućom vodom. Postupak pomaže da se glinene pore zasiće vlagom, tako da hrana bude sočnija, a miris, u ovom slučaju, ribe, manje se upija u zidove posude. Nakon 20 minuta oslobađamo lonce od tečnosti (ne možete je sušiti).
- Priprema ribe je jednako važan proces. Trup čistimo u poluotopljenom obliku, kako bismo izbjegli ozljede oštrim perajima. Za brzo uklanjanje krljušti savjetujemo da smuđ s obje strane prelijete prokuhanom vodom. Odrezali smo i odstranili sve suvišno (imali smo sreće, u trbuhu je pronađen kavijar, koji ćemo svakako prilagoditi). Peremo i šaljemo na dasku za rezanje namijenjenu samo za poluproizvode od ribe.
- Režemo našu ribu duž grebena na dva dijela, pažljivo se riješimo kostiju. Od fileta "modelujemo" male trakice.
- Ne preporučujemo da se zanosite ribljim začinima, dovoljno je malo posoliti, a ako imate veliku želju, komadiće malo popapriti. Prirodna riba u loncu ima svoj poseban ukus, koji se u velikoj meri menja pod uticajem aromatičnih dodataka.
- Nećemo se zadržavati na povrću, svaka domaćica zna kako da rukuje njime, dovoljno je da se krompir, šargarepa i luk moraju oguliti i staviti u vodu.
- Luk je pod uticajem vode postao manje "zao", režemo ga, primetimo bez suza, na pola prstena.
- Sjeckana šargarepa.
- Višak škroba je ostao u posudi, krompiri se odlično mogu formirati u tanke pravokutnike, idemo.
Krompir će najbolje izgledati u obliku pravougaonika.
- Popržite na puteru, luk i šargarepu, lagano posolite.
- Sočna i nježna riba u loncima u pećnici dobija se kada se kao dio preljeva koristi pavlaka, koja se mora pomiješati sa solju i mineralnom vodom.
- Keramičke posude, postavljene na pleh obložen papirom, počinjemo puniti našim proizvodima, plaćajući Posebna pažnja ovog trenutka. Sastojci koje smo pokušali rezati na isti način stavljaju se u slojeve i na samo dno, oko 1/3 posude, naš kovrčavi krompir će pasti.
- Srednji deo šerpe napunite drugim slojem prženog povrća.
- Treći sloj je smuđ.
- Prateći pravila kuhanja u zemljanom posuđu, voda iznutra je isključena, ali da jelo ne bi ispalo malo suho, naše slojeve ćemo upotpuniti umakom od kiselog vrhnja.
- Keramiku zatvaramo poklopcima, stavljamo je u donji odjeljak pećnice i tek nakon toga uključujemo način grijanja. Riba se kuva u loncu nešto više od sat vremena na t 180°C, uz postepeno smanjenje na 150°C.
- Možete provjeriti spremnost sadržaja nožem, pažljivo otvorite poklopac i vrhom probušite gornji sloj. Boja soka određuje spremnost jela, a ako ne zahtijeva dovršavanje u klonulu, onda pažljivo izvadite lonce na drveni stalak.
Provjeriti spremnost nožem. Čim povrće omekša, posude se moraju izvaditi iz rerne.
- Riba u loncu sa povrćem odlično se slaže sa začinskim biljem. Poslužimo naše jelo za večeru. Po želji, sadržaj se može prenijeti na tanjure, ovdje svaka domaćica sama odlučuje što joj je prikladnije, aroma i delikatan okus poslastice se ni u kojem slučaju ne mijenjaju.
Takvu ribu možete poslužiti sa začinskim biljem. Savršen je za običnu večeru, ali i za poseban događaj.
Reč je o hrani pirjanoj u pećnicama koja se u Rusiji priprema vekovima i još uvek je veoma cenjena među poznavaocima ruske kuhinje. Da bi se stvorio efekat rashladne peći, dobro funkcioniše postepenim smanjenjem temperature u rerni. Postoji mnogo opcija za pripremu jela od pečene ribe u keramičkim posudama, samo trebate promijeniti vrstu ribe ili eksperimentirati s povrćem, ali čak i uz sve takve manipulacije, hranu možete razlikovati od lonaca zatvorenih očiju.
Prednosti ribe u loncima u rerni
Sve dobre domaćice znaju o nutritivnim i ljekovitim svojstvima ribljih jela i zato se trude da ih serviraju na trpezu barem dva puta sedmično. Obogaćen proteinima, vrednim mastima, impresivnom količinom aminokiselina i vitamina, kao i najvažnijim mikroelementima za organizam (kalcijum, magnezijum, fosfor, fluor, kalijum, jod, sumpor itd.) - smuđ se savršeno uklapa u naše jelo u loncima.
Druge jednako korisne komponente kulinarskog proizvoda mogu se smatrati povrćem, bogatim ne samo kompleksom gotovo svih vitamina, makro i mikroelemenata, već i jedinstvenim vlaknima. Riba pečena u loncu, pa čak i sa povrćem, svakako je zdrava. Prilikom prženja oslobađaju se karcinogeni koji su štetni i opasni za tijelo, a prilikom kuhanja jela su manje mirisna, gube veliku količinu hranjivih tvari, a integritet proizvoda je narušen.
Pirjana ili pečena hrana kuhana u keramici zadržat će sva korisna svojstva i vitamine, a tijelo će se lako apsorbirati zahvaljujući vrijednim svojstvima ekološki prihvatljivog prirodnog glinenog materijala. Čak je i najmodernija tava s keramičkim neljepljivim premazom inferiornija od glinenih posuda.
Upotreba grnčarije podrazumijeva nekoliko jednostavnih pravila koja se preporučuju svima koji žele ostati zdravi i imati izdržljiv kuhinjski pribor.
- Preporučuje se pečenje nove keramike (punjene tečnošću).
- Ispiranje u vrlo hladnoj vodi prije upotrebe pomoći će da se pore posude zatvore, što će spriječiti snažno upijanje mirisa hrane.
- Stavljanje u užarenu rernu, kao i stavljanje vrućih lonaca na hladnu površinu, je nepoželjno. Zemljano posuđe je prilično krhko i možda neće izdržati ekstremne temperaturne promjene.
- Ako hranu čistite pjenastim proizvodima, onda će materijal vaše posude upijati miris u sebe, bolje je koristiti sodu bikarbonu.
- Glina ima sposobnost dugotrajnog zadržavanja topline. Kako biste spriječili opekotine na koži i oštećenje namještaja, nabavite rukavice za pećnicu i drvene podmetače.
U zaključku možemo reći: „Ljubiteljima ukusne hrane koja je blagotvorna po zdravlje, bez straha od viška kilograma, toplo se preporučuje da jedu jela poput naše ribe u loncima.
Za kuvanje će vam trebati:
Riblji file (smuđ, losos) - 0,4–0,6 kg;
Luk - 1 komad; - maslinovo ili drugo ulje po ukusu; - sir - 50-100 grama; - pavlaka - 100-200 grama; - voda - 50 ml; - so, začini, biber - po ukusu;
Ribu nije potrebno pripremati za pečenje u loncu, ali po želji možete je držati ne više od 20 minuta u marinadi koja je pomiješana od vode, limunske kiseline, soli i mljevenog bibera.
Za marinadu će vam trebati oko 50 ml vode, a ostatak začina i začina - po vašem ukusu
Riblji file treba iseći na komade. Zatim je potrebno isjeckati luk, možete ga prethodno pržiti 5-10 minuta na vrućoj tiganju, ali to nije neophodno.
Na dno šerpe treba staviti malo luka sa pavlakom, dodati komadiće ribe i, ako nije marinirano, posoliti i posuti začinima po ukusu. Na ribu stavite luk, još malo pavlake i sir narendanog na krupno rende. I opet na njih stavite ribu, pospite je začinima, a na sve stavite ostatak luka, pavlaku i sir.
Umjesto kisele pavlake možete koristiti gustu pavlaku.
U idealnom slučaju, posuda u loncu treba da ima 4 sloja.
Zatim je lonac potrebno ispeći u zagrejanoj rerni. Rernu treba zagrejati na 180, maksimalno 200°. Nakon 20-30 minuta riblje jelo u loncu će biti gotovo i može se vaditi iz rerne.
Recept za svečanu ribu u loncu
trebat će vam:
Riblji file (štuka, ružičasti losos) - 0,4-0,6 kg; - luk - 1 komad; - voda; - maslinovo ili drugo ulje po ukusu; - pavlaka - 100-200 grama; - krompir - 3-5 komada; - paradajz pasta - 2-3 kašike. l.; - kiseli krastavac - 2-3 komada; - mljeveni crni biber; - so, začini - po ukusu.
Treba se pridržavati redosleda pečenja ribe u loncu. Sitno nasjeckani luk se mora pržiti do zlatno smeđe boje, zatim staviti na dno lonca, a na vrh staviti krompir narezan na kriške. Posolite, prelijte vodom i stavite 15 minuta da se dinsta u rerni zagrejanoj na 200°C.
Ribu treba iseći na sitne komade, krastavce - na krugove, pripremljene staviti u lonac, dodati pavlaku i paradajz pastu. Vratite u rernu na oko 15 minuta. Pre serviranja, preporučljivo je jelo svečano ukrasiti koprom ili peršunom.