Sirćetna esencija je rastvor octene kiseline u koncentraciji od 70 ili 80%. Industrijski se proizvodi postupkom fermentacije iz alkoholnih otopina. Široko se koristi u industriji i domaćinstvima. Domaćice koriste esenciju za konzerviranje, pripremu marinada. Međutim, takva koncentrirana otopina octene kiseline rijetko se koristi za kuhanje. Najčešće je riječ o stolnom sirćetu, koji ima znatno manju koncentraciju. Kako napraviti 9% rastvor od 70% sirćeta?
Osnovna pravila za razrjeđivanje sirćetne esencije
Sirćetna esencija u koncentraciji od 70% može izazvati ozbiljno trovanje, čak i smrt, ako je osoba slučajno ili namjerno popije. Ako esencija dospije na sluzokožu očiju, na kožu, to će izazvati vrlo jaku, bolnu opekotinu.
Čak i najmanja koncentracija octene kiseline može dovesti do ozljeda. Stoga ne možete razrijediti esenciju "na oko". Morate znati tačne proporcije. Ocat, čak i najmanju koncentraciju, koristite samo za njegovu namjenu.
Kada radite sa sirćetnom esencijom, maknite malu djecu i kućne ljubimce iz kuhinje. Oslobodite sto od stranih predmeta i posuda, posebno sa hranom. Esencija može slučajno ući u hranu. Stoga je potrebno biti oprezan i upozoriti voljene na to.
Koliko je situacija opasna? Ako osoba proguta sirćetnu esenciju, zadobiće trenutnu, vrlo bolnu opekotinu usne šupljine, jednjaka, želuca – cijelog probavnog trakta. Bol je praćen gutanjem, može početi povraćanje s krvlju.
Pare octene kiseline mogu izgorjeti respiratorni trakt, doći će do gušenja, plave kože, zviždanja pri disanju.
Ako je osoba progutala više od 3 žlice sirćetne esencije, onda je riječ o teškom trovanju koje će uzrokovati smrt u roku od jednog dana.
Stoga je potrebno biti izuzetno oprezan i pažljiv prilikom pripreme 9% sirćeta od sirćetne esencije.
Kako napraviti 9 posto od 70 sirćeta - jednostavna formula
Na etiketama nekih boca sa 70% sirćetne esencije proizvođači navode da je za dobijanje stonog sirćeta potrebno razrijediti sadržaj vodom 1:20. Odnosno 20 delova vode i 1 deo esencije. Međutim, rezultat je potpuno drugačija koncentracija koja je potrebna. Ovo uopće nije 9% stolno sirće, već mnogo manje koncentrirana otopina.
Stoga morate koristiti drugačiji recept. Formula je sljedeća: potrebno je dodati 1 dio esencije u 7 dijelova vode. Ako računate supenu kašiku kao jedinicu mere, onda su vam potrebne 2 kašike esencije na 14 kašika vode.
Voda treba da bude čista, hladna, prokuvana ili filtrirana.
Elementaran način sa fasetiranim staklom
Način pravljenja 9-postotnog sirćeta pomoću fasetirane čaše u praksi su testirale naše bake. Zbog svoje duge istorije, ova metoda je gotovo besprijekorna.
Poznato je da fasetirana čaša sadrži tačno 17 kašika tečnosti, u našem slučaju - vode. Malo matematike, kojom vas nećemo zamarati, i vrlo brzo možete doći do željenog rezultata. U fasetiranu čašu sipajte 2 kašike sirćetne esencije u koncentraciji od 70 posto i dolijte vodom.
Tabela: Kako napraviti sirće u različitim procentima od sirćetne esencije
Za različite namjene u domaćinstvu koristi se sirće različitih koncentracija, a ne obavezno devet posto. Međutim, u trgovini teško možete pronaći, na primjer, otopinu octene kiseline u 4 ili 10%. Pa hajde da naučimo kako da ga kuvamo.
Mjerna jedinica za dobivanje otopine octene kiseline potrebne koncentracije bit će žlica.
Tabela koja će vam pomoći da saznate koliko kašika vode morate dodati u jednu kašiku sirćetne esencije da biste dobili odgovarajuću koncentraciju:
| № | Koncentracija rastvora, % | Broj kašika vode |
|---|---|---|
| 1 | 3 | 22,5 |
| 2 | 4 | 17 |
| 3 | 5 | 13 |
| 4 | 6 | 11 |
| 5 | 7 | 9 |
| 6 | 8 | 8 |
| 7 | 9 | 7 |
| 8 | 10 | 6 |
| 9 | 30 | 1,5 |
Tajne i trikovi za domaćice
Mnogo je problema kojih se možete jeftino i jednostavno riješiti stonim sirćetom:
- Masne površine. Nema potrebe za kupovinom skupih sredstava za čišćenje pećnica. Dovoljno je malo navlažiti zidove i vrata iznutra stolnim sirćetom, ostaviti neko vrijeme, a zatim očistiti. Tako možete očistiti sve površine na kojima ima mrlja od ulja.
- Prljav parket. Lako ga je i bez stresa dovesti u red. Sipajte 4 šolje sirćeta (pola šolje po litru) u kantu vode od 8 litara. Dobro isperite pod - savršeno će se očistiti od prljavštine i početi sjajiti. Međutim, ako je parket zaštićen voskom, bolje je ne koristiti ovu metodu.
- Cveće u vazi. Njihov životni ciklus možete produžiti sirćetom. Dodajte 2 kašike na litar vode. kašike. Prekrasan buket oduševljavaće vas više od jednog dana.
- Neprijatni mirisi. Lako ih se možete riješiti primjenom octa. Šolju sirćeta je potrebno ostaviti u prostoriji nekoliko sati bez pokrivanja. Ubuduće, kako bi miris sirćeta nestao, otvorite prozore.
- Vaga u kotlu ili loncu. Kupljeni proizvodi nisu potrebni, koji praktički ne mogu osloboditi kotlić od višeslojnog kamenca. Dovoljno je preliti pun kotlić vode, uliti kašiku sirćeta i prokuvati. Kuhalo za vodu će biti potpuno čisto.
- Prljavo staklo i prozori. Najbolje i najjeftinije sredstvo za čišćenje stakla je sirće. Razblažite malo sirćeta vodom i operite prozore. Zatim osušite papirom ili krpom koja ne ostavlja tragove na staklu.
- Prljave metalne površine. Uzmite nekoliko kašika octa, kapnite dvije kapi biljnog ulja u otopinu i očistite metalnu površinu od prljavštine. To može biti pribor za jelo, ukrasni predmeti, nakit.
- Mikroorganizmi, buđ. S tako teškim zadatkom, sirće će se također nositi s uspjehom. U plastičnu teglu sa raspršivačem sipajte 100 grama sirćeta, tretirajte površine na kojima je uočena buđ. Nakon nekog vremena, postupak se može ponoviti. Na ovaj način je vrlo korisna za zaštitu četkica za zube od bakterija. Navlažite ih sirćetom, isperite nakon nekog vremena. Ocat će savršeno pomoći neutralizirati stare daske za rezanje, površinu kuhinjske ploče.
- Domaći mravi. Sirće savršeno odbija ove insekte. Potrebno je obraditi tragove i "mravlje tragove". Vjerujte mi, to im se uopće neće svidjeti.
- Brass. Da bi predmeti od mesinga zablistali, obrišite ih krpom umočenom u ocat.
- Osušena boja. Nakon popravke ostaju dobre četke koje bi bilo lijepo ponovo koristiti. Sa njih je vrlo lako ukloniti osušenu boju - samo sipajte ocat na četke pola sata.
- Mrlje na odeći. Mrlju je potrebno navlažiti sirćetom i oprati odjevni predmet u pisaćoj mašini. Posebno dobro djeluje na mrlje od znoja i dezodoransa.
- Priložene cijene. Sramota je kad je nova stvar skoro uništena zbog cijene koja je čvrsto zalijepljena za nju u radnji. Krpu ili sunđer navlažite sirćetom i lagano nanesite na zalijepljeni papir na neko vrijeme. Tada se može lako ukloniti s površine i neće ostati tragovi.
- Začepljene cijevi. Odličan i najjeftiniji alat koji radi jednako dobro kao i skupi. Sipajte sodu bikarbonu u odvodni otvor u sudoperu, a zatim sipajte sirće u odvod. Doći će do reakcije, pojavit će se pjena. Ovdje sve ovisi o stepenu začepljenja cijevi. Možete se snaći sa kašikom sode i par kašika sirćeta. U posebno teškim slučajevima trebat će vam pola čaše sode i cijela čaša octa. Sačekajte od 15 minuta do pola sata, isperite masu koja šišta i mjehuri u cijevi vrućom vodom.
Danas u prodavnicama možete kupiti sirće od 70%, ali većina recepata za kuvanje savetuje uzimanje 7% ili 9%. U ovom slučaju mnoge hostese postavljaju sasvim razumno pitanje: "Kako razrijediti ocat da biste dobili tekućinu potrebne koncentracije." Danas ćemo vam, poštovani posjetitelji našeg portala, dati iscrpan odgovor.
Prije svega, savjetujemo vam da pažljivo proučite etiketu na boci sirćetne esencije. U pravilu treba naznačiti u kojim omjerima ga treba razrijediti. Ako nema vodiča, onda ne očajavajte, već pročitajte ovaj članak do kraja.
A ovdje pred vama je boca sirćetne esencije na čijoj se etiketi vijori vrijednost od 70%. Ako ste bili dobri u algebri u školi, onda vam neće biti teško izračunati koliko vode razrijediti kiselinu da biste dobili potrebnu koncentraciju rješavanjem sljedeće jednadžbe V ocat = C con. X 1000/C ref, gdje je:
V sirćeta - potrebna količina sirćeta u ml,
Od kon. - potrebna koncentracija rastvora, u %
Od ref. - dostupna koncentracija esencije, u %,
V voda - procijenjena količina vode potrebna za dobijanje 1 litre rastvora, u ml.
Na primjer: ako je potrebna 1 litra otopine potrebne koncentracije, formula će poprimiti sljedeći oblik - V vode = 1000 - V octa, tj. da biste dobili 1 litru otopine potrebne koncentracije, potrebno je uzeti količinu vode, umanjenu za količinu sirćetne esencije.
Postoji još jedna formula za razrjeđivanje octene esencije, koja će vam omogućiti da shvatite koliko će otopina potrebne konzistencije ispasti iz raspoložive količine octa,
V konačno rješenje \u003d C ref / Ccon. x V početno rješenje.
Na primjer: Imate flašu od pola litra 6% sirćeta, možete saznati koliko će ispasti punjenje od 1% iz ove zapremine: 6% / 1% x 0,5 litara. = 3 litre.
Međutim, ako se ne želite zamarati matematičkim proračunima, onda vam želimo skrenuti pažnju na jednostavnu ploču koja vam govori u kojim omjerima razrijediti 70% esencije da biste dobili otopine standardne kiselosti.
Kako uzgajati esenciju sirćeta: stol
Ako želiš 30% -ny rastvor sirćeta, onda treba razrijediti esenciju u omjeru 1: 1,5.
Za pripremu fila sa kiselinom 10% , pomešati 1 deo sirćeta sa 6 delova vode.
Za dobijanje 9% -ny sirće, potrebno je razrijediti esenciju u omjeru 1:7.
Otopina sa koncentracijom 8% može se pripremiti miješanjem 1 dijela sirćeta i 8 dijelova vode.
Manje koncentriran - 7% -ny rastvor će se dobiti ako spojite esenciju i vodu u omjeru 1:9.
Pomešanjem 11 delova vode i 1 dela 70% sirćetne esencije dobijate fil sa koncentracijom 6% .
Ako pomiješate esenciju i vodu u omjeru 1:13, onda možete kuhati 5% rastvor sirćeta.
A ako povećate udio vode na 17, onda ćete na kraju dobiti tekućinu s koncentracijom 4% .
I na kraju, da skuvam slabe, 3% rastvor sirćeta, potrebno je pomešati 22,5 delova vode i 1 deo 70% sirćetne esencije.
Sigurni smo da nakon što pročitate ovaj tekst do kraja, nećete imati nijemo pitanje u očima: “Kako?” podatak u receptu da treba da uzmete tu i takvu količinu 6% rastvora sirćeta ako imate samo 70% esencije u fioci u kuhinji. Uostalom, sada znate kako brzo i jednostavno razrijediti esenciju do željene koncentracije.
Konačno, neće biti suvišno podsjetiti se da rad s octom zahtijeva povećanu pažnju. Ako tečnost dođe u kontakt sa kožom ili očima, odmah isperite sa puno vode. Ne zaboravite da su pare octa također otrovne, njihovo udisanje prijeti spaljivanjem sluznice.
Sirće u domaćinstvu - nezamjenjiv pomoćnik, posebno u kuhinji. To je vrlo popularna kulinarska biljka koja se koristi u zimnicama, preljevima i marinadama. Sirće se može koristiti i kao dezinfekciono sredstvo, jer je zbog svoje visoke kiselosti u stanju da ubije sve bakterije na kuhinjskim površinama ili dečijim igračkama.
Domaćice po pravilu koriste sirće u koncentraciji od 3%, 6% i 9%. Razboriti vlasnici za potrebe domaćinstva preporučuju kupovinu sirćetne esencije (ili octene kiseline), čija je jačina 70%. Kupovina ovog proizvoda je vrlo ekonomična opcija, jer vam omogućava da dobijete čašu octa iz žlice esencije. Glavna stvar je razrijediti esenciju octa, poštujući određene proporcije, kako bi se kao rezultat dobio ocat potrebne koncentracije.
Previsoka jačina octa ne samo da može pokvariti okus jela, već i izazvati razvoj teškog trovanja. ne samo da poboljšate ukus kuvanog jela, već i da ne oštetite organizam. Štoviše, mnogi proizvođači ne daju nikakve informacije o potrebnim proporcijama octene esencije i vode za razrjeđivanje.
Kako razrijediti sirćetnu esenciju?
Za uzgoj će vam trebati hladna, filtrirana ili prokuvana voda. U procesu uzgoja uzimamo jednu supenu kašiku kao konvencionalnu jedinicu (1. deo).
Dobijanje 3% sirćeta
Ovo sirće male čvrstoće ima blagu, ugodnu kiselost i obično se koristi za pravljenje preljeva za salatu. Da biste dobili 3% sirćeta iz koncentrirane esencije, potrebno je razrijediti žlicu esencije u 22 dijela (supene žlice) vode, odnosno koristiti omjer 1:22.
Dobivanje 6% sirćeta
Ocat ove koncentracije često se koristi u pripremi raznih marinada za ribu i meso. Da biste napravili ocat takve jačine, morate razrijediti žlicu sirćetne esencije u 11 dijelova vode, odnosno u omjeru 1:11.
Dobivanje 9% sirćeta
Obično se koristi za čuvanje povrća za zimu. Da bi se dobio, kašika esencije razrijedi se u 7 dijelova vode, odnosno u omjeru 1:7.
Bitan! Sirćetnu esenciju čuvajte u staklenoj posudi sa dobro zatvorenim čepom, van domašaja dece, jer je ova tečnost nebezbedna za upotrebu – može nagrizati tkiva i izazvati opekotine.
Prilikom uzgoja također morate slijediti određena pravila. Sipajte esenciju iz bočice bez prskanja, pažljivo i pažljivo. Uvek sipajte esenciju u vodu, nikada obrnuto. U procesu transfuzije ne treba se naginjati previše blizu posude s koncentriranom tekućinom kako bi se spriječilo udisanje njenih štetnih para, što je prepuno opekotina sluznice dišnih puteva.
Ako esencija sirćeta dođe u kontakt sa kožom, treba je odmah isprati sa dosta vode.
Online kalkulacije na našoj web stranici mogu biti korisne ne samo za inženjere i tehničare, već i za one koji se bave kuhanjem i pripremom konzervirane hrane za zimu. Alati u ovom članku pomoći će vam da razrijedite 70% ocat, kao i da lako prenesete ocat različitih postotaka.
Možete koristiti najprikladniji, po vašem mišljenju, alat
Online kalkulator za pretvaranje koncentracije octa
Kako koristiti kalkulator koncentracije octa
Pretpostavimo da u receptu piše to za konzerviranje povrća potrebno je dodati 50 grama 6% sirćeta, a imate samo 9% sirćeta. Koristićemo kalkulator za preračunavanje koncentracije sirćeta, na terenu" Dato: Količina"unesite broj 50, izaberite grame u padajućoj listi, u polju" Dato: koncentracija sirćeta u procentima"navedite broj 6 u polju" Pretvori u: Procentualna koncentracija sirćeta„Označite broj 9. Pritisnite dugme „Izračunaj“.
Kao rezultat, dobijamo da se 50 grama 6% sirćeta može zameniti sa 33.333 grama 9% sirćeta. Zaokružite rezultat i dodajte potrebnu količinu octene kiseline.
Tablica konverzije octa
Kako koristiti tabelu. Odaberite koncentracija sirćeta, koji je dostupan u redu označenom žutom bojom, u koloni označenoj zelenom bojom odaberite koncentraciju koju želite zamijeniti, na presjeku odabranih vrijednosti uzimate koliko dijelova (kašika) octa sa istaknutom koncentracijom u žuto treba staviti umjesto kiseline sa koncentracijom istaknutom zelenom bojom.
Formula za izračunavanje sirćeta različitih koncentracija
Pretpostavimo da u receptu piše da jelo treba da sadrži X kašika (grama, mililitara itd.) Y procenta sirćeta, a vi imate samo Z posto rastvora sirćeta. Broj kašika (grama, mililitara, itd.) vašeg Z-procenta octa će biti označen slovom W. Izračunajte ovu količinu.
Ova jednostavna formula pomoći će vam pri izračunavanju koncentracije octa.
Pretvaranje sirćeta sa 70% na 9%
Uzmimo primjer, recept kaže da u posudu treba staviti 7 kašičica sirćeta od 9%, a imate samo 70% esencije. Pretvorite sirće sa 70% na 9%. Uzimajući u obzir ranije usvojenu notaciju, dobijamo.
X=7 (7 kašika)
Y=9 (9 posto)
Z=70 (70 posto)
W=X×Y÷Z
Š=7×9÷70=0,9 kašičica.
Ispostavilo se da možete zamijeniti 7 kašičica 9% sirćeta jednom nepotpunom (0,9) kašikom esencije od 70% sirćeta.
Kako razrijediti 70 posto sirćeta - esencija
Ako želite da dobijete slabu otopinu sirćeta, na primjer stono sirće, a pri ruci je samo esencija sirćeta, nema veze. Možete lako razblažite ga vodom koristeći sljedeću formulu.
- gdje
- m - koncentracija razrijeđenog octa u postocima
- n - potrebna koncentracija otopine
- V je broj dijelova vode koji se dodaje u 1 dio razrijeđenog octa
Pomoću ove formule određujemo koliko kašika vode treba dodati u svaku kašiku 70% octa da bi se dobili rastvori različitih koncentracija.
| kašike 70% sirćetne esencije | kašike vode | Primljena koncentracija |
| 1 | 0,4 | 50% |
| 1 | 0,75 | 40% |
| 1 | 1,3 | 30% |
| 1 | 2,5 | 20% |
| 1 | 6 | 10% |
| 1 | 6,8 | 9% |
| 1 | 7,75 | 8% |
| 1 | 9 | 7% |
| 1 | 10,7 | 6% |
| 1 | 13 | 5% |
| 1 | 16,5 | 4% |
| 1 | 22,3 | 3% |
Budi pazljiv. Administracija sajta nije odgovorna za rezultate online kalkulacija. Izvršite verifikacione proračune ako je potrebno.
Sirće je jedan od najstarijih začina koji se koristi u pripremi mnogih kulinarskih recepata, kao i za čuvanje namirnica za zimnicu. Evo samo raznih jela za koja je potreban drugačiji procenat sirćeta. Neki recepti zahtevaju 70% sirćeta, dok drugi zahtevaju 6% ili 9% sirćeta.
A kako nije uvijek moguće pronaći sirće željenog procenta pri ruci, morate izaći i potražiti tragove na internetu.
Dakle, hajde da saznamo kako razrijediti octenu kiselinu 70 do 9 stolnog octa
U stvari, sve je vrlo jednostavno. Da biste od esencije napravili 9% sirće, potrebna vam je sama esencija i voda.
Da biste dobili čistih 9%, potrebno je da sipate vodu u 70% sirće u odnosu 1 deo sirćeta na 7 delova vode. Na primjer, uzećemo 2 supene kašike 70% sirćeta i razblažiti ga sa 14 kašika vode. To je sve, sada imate željeni procenat sirćeta.
Napomenu!
Ako trebate pripremiti sirće sa drugim %% sadržaja, pogledajte tabelu ispod:
Sirće je proizvod koji se dobija tokom života bakterija sirćetne kiseline. Ove nevjerovatne bakterije prisutne su svuda gdje se odvija proces fermentacije šećera, čiji je prirodni rezultat stvaranje etanola. Jednom u okruženju koje sadrži alkohol, bakterije octene kiseline počinju sintetizirati ocat.
Zanimljive istorijske činjenice
- U prijevodu sa starogrčkog "oxos" znači "kiseo".
- Čovječanstvo se sa sirćetom upoznalo davno kao i s vinom: o tome svjedoče drevni rukopisi. Već u starom Babilonu, njegovi stanovnici su znali da naprave vino od hurmi i sirće od hurmi. A bilo je to prije skoro sedam hiljada godina.
- Drevni ljudi su sirće koristili kao začin za hranu, kućni antiseptik, kao i kao higijenu i lijek.
- Sirće se spominje u Bibliji i Sunnetu. U kineskim rukopisnim izvorima informacije o sirćetu su se počele pojavljivati prije tri hiljade godina, a japanski dokazi datiraju iz četvrtog stoljeća nove ere.
- Louis Pasteur je 1864. godine naučno dokazao da je ocat proizvod mikrobiološke sinteze.
Od čega se pravi sirće?
Sirovina za proizvodnju octa može biti gotovo svaka hrana, koja uključuje prirodne saharide (maltozu, glukozu, fruktozu).
Zahvaljujući djelovanju kvasca koji pokreće proces fermentacije, fermentirani prirodni šećeri se pretvaraju u etilni alkohol, koji se pod utjecajem bakterija octene kiseline prerađuje u prirodni ocat.
Prirodni ocat čuva ukus i aromu sirovina koje se koriste za njegovu proizvodnju. Dakle, koje su sorte prirodnog sirćeta najpopularniji u različite zemlje mir?
- Vinsko sirće- proizvod dobiven oksidacijom vina. Bijelo vino proizvodi bijelo sirće, crno vino proizvodi crveno. Vinsko sirće, koje se odlikuje blagim ukusom, koristi se za pripremu ukusnih deserta, voćnih salata i gurmanskih umaka.
Najvrednije i aromatičnije sorte vinskog octa prave se od najboljih marki skupog vina (pinot sivi, šampanjac, šeri), odležavajući u hrastovim bačvama.
- Jabukovo sirće, za čiju proizvodnju se koristi jabukovača, ima zlatnu boju i ugodnu aromu jabuke. Koncentracija prirodnog jabukovog sirćeta može biti uporediva sa koncentracijom sirćetne esencije, pa se, da bi proizvod bio spreman za upotrebu, preporučuje da se razblaži pitkom ili blago zaslađenom vodom, kao i voćnim sokovima.
Jabukovo sirće je istaknuti predstavnik voćnih i bobičastih sirćeta čija su sirovina bobičasta ili voćna vina. Sirće može biti i breskva, ribizla, morska krkavina, malina.
U kulinarstvu se upotreba jabukovog sirćeta svodi na preliv za salatu i upotrebu u pripremi marinada i umaka.
- pivskog sirćeta, dobijen od piva, u velikim količinama konzumiraju stanovnici Austrije i Njemačke. Okus i aroma ovog proizvoda određuju se ukusom upotrijebljenog napitka.
- sladno sirće- omiljeni proizvod stanovnika Britanije. Dobijeno fermentacijom ječma, skupo sirće od slada po svojoj gustoj konzistenciji i tamnosmeđoj boji podsjeća na čuveno englesko pivo. Postoje jeftinije sorte sirćeta od slada, koje se dobijaju razrjeđivanjem octene kiseline aromatizirane esencijom karamela.
Odležavanje balzamičnog sirćeta traje od šest godina do četvrt veka, a za izradu buradi namenjenih ovom procesu koriste se najvrednije vrste trešnje, kleke, kestena i hrasta.
- pirinčano sirće(tečnost blijedožute boje osebujne arome i blagog okusa) je proizvod dobiven oksidacijom pirinčanog vina ili fermentacijom pirinča. Začinjavaju se rezancima i supama, salatama od voća i povrća, koriste se za kuvanje pirinča za pravljenje sušija.
Najskuplje sorte pirinčanog sirćeta su crno i crveno sirće - omiljeni začini Kineza. Crveno pirinčano sirće je prijatnog slatkastog ukusa. Aroma crnog sirćeta je intenzivnija, sa blagim naznakom dima.
- Sirće može biti alkohol, ako je osnova za njegovu proizvodnju jestivi etil alkohol.
- Prilikom aromatiziranja alkoholnog octa prirodnim ekstraktima bilja (majčina dušica, kopar, bosiljak, bijeli luk, peršun, origano, estragon) i raznim začinima, ispada aromatizirani alkohol sirće.
Sve navedene vrste sirćeta, napravljene od prirodnih sirovina, su prirodne, ali postoji i sintetičko sirće koje se dobija razblaživanjem sirćetne kiseline koje se dobija u laboratoriji.
Kako se dobija sirćetna kiselina?
Postoji nekoliko načina za proizvodnju octene kiseline:
- Proizvodi se od prirodnog plina metodom kemijske sinteze.
- To je nusproizvod koji se dobija tokom proizvodnje hemijskih đubriva.
- Drvno-hemijska octena kiselina dobija se kao rezultat prerade drvnog otpada (piljevine).
Apsolutna (ili glacijalna) sirćetna kiselina je proizvod čija je koncentracija 100%. Kada se glacijalna octena kiselina razrijedi vodom do 70-80%, dobiva se octena esencija, koja je navedena na popisu sastojaka koji čine proizvod pod maskom aditiva E260.
U nizu zemalja (na primjer, u Bugarskoj, Sjedinjenim Državama i Francuskoj), upotreba sintetičke octene kiseline u prehrambene svrhe je zabranjena.
Sirćetna esencija se može kupiti iu čistom obliku i u obliku stolnog octa, koji je vodeni (3-9%) rastvor octene kiseline. Okus sintetičkog stolnog octa možete približiti okusu prirodnog proizvoda dodavanjem začina, aromatičnog bilja i voća ili korištenjem umjetnih aroma.
Koliki je postotak u stolnom sirćetu?
Na policama modernih trgovina mješovitom robom možete pronaći stolni ocat jačine 3%, 6% i 9%. Za pripremu marinada za konzerviranje koristi se sirće sa 9% octene kiseline. Snažan je za jelo, ali 3% i 6% sirćeta možete bezbedno začiniti salatama i njime poboljšati ukus vaših omiljenih jela.
Zanimljivo je da stanovnici Evrope konzumiraju skoro četiri litre prirodnog sirćeta tokom godine, što je 20 puta više od količine istog proizvoda u ishrani građana Rusije (naši sunarodnici su ograničeni na samo 200 ml ovog začina).
Domaćice koriste sirćetnu esenciju za samopripremanje stonog sirćeta. Ovisno o namjeni destinacije (preljev za salatu, priprema marinade, konzerviranje voća ili povrća), u kuhinji može biti potrebno sirće različitih koncentracija, pa bi svaka domaćica to trebala učiniti kako treba.
Neophodno je pridržavati se tačnog recepta za pravljenje stolnog sirćeta kod kuće ne samo da se ne pokvari ukus jela, već i iz još jednog razloga. Činjenica je da octena kiselina i voda imaju različite gustoće, stoga je, kako bi se dobilo visokokvalitetno rješenje, potrebno pažljivo promatrati ispravan omjer dijelova.
Koncentrirana esencija octa ne može se koristiti nerazrijeđena za kuhanje, jer je to preplavljeno trovanjem ili teškim opekotinama.
Kako pripremiti 9% sirće? Stono sirće ove koncentracije koristi se za konzerviranje voća i povrća. Za pripremu 9% sirćeta možete koristiti sirćetnu esenciju u koncentraciji od 30%, 70% ili 80%.
Kako pripremiti 9% sirće:
- Kada se koristi 30% sirćetne esencije, jedan dio se razrijedi sa dva dijela vode (na primjer, dvije supene kašike vode uzimaju se za jednu kašiku esencije).
- Prilikom izrade stonog sirćeta 9% od 70%, količina vode se povećava na sedam delova po jednom delu kiseline (kašika esencije na sedam kašika vode).
- Esenciju od 80% potrebno je razblažiti sa količinom vode koja je osam puta veća od zapremine rastvora sirćetne kiseline (tj. kašiku esencije treba razblažiti u osam kašika vode).
Postoji univerzalna formula pomoću koje možete lako odrediti koliko vam je vode potrebno za razrjeđivanje octene esencije da biste dobili stolni ocat potrebne koncentracije.
Univerzalna formula za proračun za pripremu stolnog octa
Ako se koncentracija sirćetne esencije koju imate podijeli s koncentracijom stolnog octa koju trebate dobiti, dobit ćete broj koji pokazuje koliko puta količina dobivene otopine treba da premaši količinu uzete esencije.
Objasnimo na primjeru: Imamo 80% sirćetne esencije. Treba da dobijemo 5% stonog sirćeta. Podijelite 80 sa 5 i dobijete 16. To znači da jedan dio esencije mora biti razrijeđen sa 15 dijelova vode. Ako je rezultat dijeljenja razlomak, treba ga zaokružiti.
Drugi primjer: želite da dobijete 3% sirćeta od 70% sirćetne esencije. Podijelimo 70 sa 3, dobijemo 23,3. Rezultat zaokružujemo na 23,5 i zaključujemo da za jedan dio esencije treba uzeti 22,5 dijelova vode.
Najčešće se sirće ove koncentracije koristi za mariniranje mesa.
Kako doći do 6% sirćeta?
- Imajući esenciju jačine 80%, jedan dio se razrijedi sa dvanaest dijelova vode.
- Pri jačini kiseline od 70% dodaje se 10,5 dijelova vode.
- Za razrjeđivanje jednog dijela esencije od 30% dodajte četiri dijela vode.
U ovom slučaju, kao mjera najčešće se koriste obične hrpe ili male čaše.
Koliko sirćeta ima u supenoj kašiki?
S obzirom na to da je sirće začin sa izraženim kiselkastim ukusom, njegovo predoziranje može pokvariti ukus bilo kog jela (a posebno onog koje kuvate prvi put). Stoga je važno da neiskusne domaćice znaju:
1 kašika = 15 g sirćeta
Kolika je gustina sirćeta?
Vodene otopine octene kiseline imaju različite gustine ovisno o jačini određene otopine. Gustina apsolutne (glacijalne) sirćetne kiseline je 1,05 kg/L.
Gustoća sirćetne esencije ima sljedeće pokazatelje:
- 30% - 1,0383 kg/l.
- 70% - 1,0686 kg/l.
- 80% - 1,0699 kg/l.
Gustina stolnog sirćeta:
- 3% - 1.002 kg/l.
- 6% - 1,006 kg/l.
- 9% - 1,011 kg/l.
Sve navedene vrijednosti vrijede na sobnoj temperaturi od 20 stepeni Celzijusa. Treba napomenuti da povećanje temperature okoline utiče na smanjenje gustine ovih rastvora.
Sirće se najčešće pije greškom kada se opasna tečnost ili sipa u neodgovarajuću posudu, ili odloži na lako dostupnom mestu i padne u ruke maloj deci ili pijanim članovima porodice. Postoji još jedan razlog zašto octena kiselina može štetiti ljudskom zdravlju. To rade samoubice, ne razmišljajući o tome na kakvu bolnu smrt osuđuju sebe.
Ozbiljnost lezije određuje se količinom popijene octene kiseline i jačinom njenog rastvora. Rješenja čija jačina prelazi 30% mogu biti opasna po život.
Posljedice unošenja koncentrovane octene kiseline u ljudski organizam:
- Uz najpovoljniji ishod, osoba može dobiti izuzetno bolne opekotine usta, usana i jednjaka. Ovo stanje je uvijek praćeno nesnosnim i prilično dugotrajnim bolovima, posebno uočljivim u vrijeme jela.
- Zacjeljivanje opekotina neizbježno dovodi do kontrakcije i deformacije tkiva sluznice i susjednih unutrašnjih organa. U teškim slučajevima, teško oštećenje tkiva može dovesti do potpune okluzije jednjaka, što rezultira poremećenom funkcijom gutanja.
- Pare sirćeta često uzrokuju opekotine dušnika i larinksa. To može dovesti do djelomičnog ili potpunog gubitka glasa i problema s disanjem (bit će teško).
- Ako uđe u ljudski organizam veliki broj koncentriranu otopinu octene kiseline, to može dovesti do vrlo ozbiljnih opekotina želuca, koji već ima kiselo okruženje, jer želudačni sok ne sadrži ništa manje koncentriranu hlorovodoničnu kiselinu.
Ako octena kiselina uđe u želudac, osoba može povraćati krv i teško gastrointestinalno krvarenje. Najstrašnija posljedica fatalne greške je potpuna perforacija (ili perforacija) želuca sa stvaranjem prolazne rupe u njegovom zidu, kroz koju sve što se u njemu nalazi može ući u trbušnu šupljinu.
U tom slučaju, čak i pod uvjetom pravovremene i kvalificirane medicinske njege, unutar želuca će se neizbježno pojaviti ožiljci koji ga zatežu, zbog čega će se dio ovog organa naknadno morati ukloniti.
Gdje se koristi balzamiko sirće?
Balzamiko sirće (ili balzamiko), koji se naziva "kralj sirćeta", ima prilično širok spektar upotreba.
- U kulinarstvu se začinjava salatama, poslužuje uz ribu, meso, povrće (kao samostalan začin i kao sastojak gurmanskih marinada), a koristi se za obogaćivanje ukusa prvih i drugih jela.
Balzamiko sirće ne treba biti podvrgnuto termičkom dejstvu, jer će u tom slučaju potpuno izgubiti sve svoje korisne osobine. Za trpezu se servira samo ohlađeno, a dodajući ga toplim jelima, malo ih ohladi.
- U medicini se balzamiko sirće koristi kao antibakterijsko sredstvo za pranje rana, grgljanje ili trljanje kože. Zbog niskog sadržaja kalorija i bogatog vitaminskog sastava, balzamiko sos se koristi kao vitaminski dodatak ishrani onih koji žele da smršaju. Zbog svojih antiseptičkih svojstava, balzamiko se koristi kao dio lijekova koji ubrzavaju zacjeljivanje rana i regeneraciju tijela.
Balsamico se koristi kao efikasan lek za borbu protiv celulita.
- Skupe sorte elitnog balzamičnog octa koriste se u kozmetologiji, koristeći ga za proizvodnju skupih losiona, gelova, krema i drugih proizvoda za njegu kose i kože.
Kako pripremiti pirinčano sirće?
Kuhanje rižinog octa je problematičan posao, ali budući da će rezultat biti zdrav i ukusan proizvod, vrijedi ga pokušati napraviti sami.
O upotrebi pirinčanog sirćeta:
kuvati pirinčanog sirćeta kod kuće:
- Uzmite 300 g pirinča, dobro ga isperite pod mlazom vode, stavite u staklenu posudu i sipajte 1200 ml vode.
- Posudu stavimo na toplotu četiri sata, nakon čega je iznesemo u hladnu prostoriju na jedan dan.
- Tečnost filtriramo kroz nekoliko slojeva gaze i u nju ulijemo 900 g granuliranog šećera.
- Nakon miješanja tekućine dok se šećer potpuno ne otopi, stavite je u vodeno kupatilo i kuhajte pola sata.
- Nakon što sačekate da se sirup ohladi, sipajte ga u staklenu teglu od dva litra i sipajte suvi kvasac (trećinu supene kašike).
- Pustimo da tečnost fermentira nedelju dana, nakon čega je sipamo u drugu teglu i, vezavši vrat čistom gazom, stavimo na tamno mesto 4-6 nedelja. Uzimamo uzorke s vremena na vrijeme.
- Kada sirće poprimi sladak ukus sa blagom kiselošću i postane mirisno i prozirno, dobro ga filtriramo, prokuhamo i flaširamo, dobro zatvorivši sterilnim poklopcima.
Kako pripremiti jabukovo sirće? Kako napraviti sirće od jabuke?
Za pravljenje jabukovog sirćeta možete koristiti:
- Jabuke oštećene štetočinama.
- Prezrelo voće.
- Komina od jabuke koja je ostala nakon pravljenja soka od jabuke.
- Carrion.
Za svaki kilogram jabučne mase uzima se od 50 do 100 g granuliranog šećera.
Redoslijed kuhanja:
- Jabuke se dobro operu, trulež se odseče, oštećenja se uklanjaju i izrezuju na komade.
- Jabučna masa se stavlja u emajliranu posudu, prelije vodom zagrijanom na 70 stepeni i sipa granulirani šećer. Možete koristiti fermentisane sokove i kiseli džem. Nakon što ste dobro izmiješali masu, pazite da sloj tekućine iznad nje bude najmanje 3-4 centimetra. Na vrh možete staviti drvenu dasku s teretom.
- Posuda se ostavi nekoliko sedmica na toplom mjestu za fermentaciju. Optimalna temperatura prostorije treba da bude između 18 i 22 stepena.
- Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati masu. Nakon dve nedelje, fermentisana tečnost se flašira pomoću filtera. Boce ne treba puniti do vrha, jer će tečnost i dalje fermentirati. Dvije sedmice kasnije, postupak se ponavlja, sipanjem sirćeta u druge boce, opet bez dolivanja do samog vrha.
- Za nekoliko sedmica proizvod će biti konačno spreman. Ovog puta boce se pune jabukovim sirćetom do samog grla i zatvaraju sterilnim čepovima. Skladištenje gotovog proizvoda vrši se u hladnoj prostoriji s temperaturom zraka koja ne prelazi 20 stepeni.
Šta je korisno jabukovo sirće?
Korisna svojstva ima samo prirodni proizvod koji ne sadrži nikakve boje i arome.
jabukovo sirće, Korist za zdravlje:
- Koristan je za probavu, jer može normalizirati korisnu mikrofloru, uništavajući truležne bakterije i sprječavajući ulazak infekcija u tijelo.
- Pomaže poboljšanju pokretljivosti crijeva.
- Poboljšava metabolizam lipida i razgradnju masti.
- Sprečava razvoj osteoporoze.
- To je dobra preventivna mjera protiv raka.
Kada koristite jabukovo sirće iz prodavnice, pažljivo pročitajte etiketu kako biste bili sigurni da ne sadrži octenu kiselinu. Ako je takav sastojak još uvijek prisutan u receptu, to nije jabukovo sirće, već obično stolno sirće.
- Stimuliše rad mozga i čitavog nervnog sistema.
- Pomaže tijelu da se riješi toksina, poboljšava funkciju čišćenja jetre i na taj način doprinosi borbi protiv viška kilograma.
- Ima diuretski efekat i sprečava nastanak edema, uklanja višak tečnosti iz organizma.
- Čine žile elastičnima, normalizira cirkulaciju krvi u venama.
- Ljekovita svojstva jabukovog sirćeta mogu se koristiti za liječenje upala u ustima i grlu.
Pomaže li jabukovo sirće kod proširenih vena?
Jabukovo sirće se dugo koristi u narodnoj medicini za liječenje proširenih vena u sljedećim oblicima:
- U obliku trljanja primjenjuju se dva puta dnevno. Prije trljanja preporučuje se istuširati se i ne ispirati sirće nakon zahvata.
- u obliku kompresa. Gaza natopljena jabukovim sirćetom nanosi se na problematično područje, omotava se filmom, izoluje i ostavi pola sata, stavljajući noge na visok jastuk.
Tretman jabukovim sirćetom daje dobre rezultate uz redovnu upotrebu ovog proizvoda dva puta dnevno.
- U obliku tuševa. Za postupak je potrebno pripremiti ljekoviti rastvor koji se sastoji od dvije litre vode i čaše jabukovog octa. Uzimajući dva umivaonika, sjedaju na rub kade i spuštaju noge u jedan od njih. Pripremljenim rastvorom polako zalijevajte problematična područja. Kada se otopina završi, premjestite noge u drugi bazen i ponovite manipulaciju. Ispiranje traje najmanje pet minuta.
- U obliku ljekovitog napitka. Za pripremu uzmite 200 ml vode i dvije supene kašike jabukovog sirćeta. Ovu porciju uzimajte dva puta dnevno, ujutru i uveče.
Kako sniziti temperaturu sirćetom?
Trljanje octom na temperaturi prilično je nježan i brz način da se olakša stanje trudnice, odrasle osobe ili malog djeteta u slučaju kada odgovarajući lijek nije pri ruci. Kako uraditi?
- Otopina za trljanje priprema se na sljedeći način: 500 ml tople vode i žlica jabukovog sirćeta pomiješaju se u emajliranoj posudi.
- Nakon što skinete pacijenta do donjeg rublja, obrišite mu cijelu površinu tijela ovom otopinom, počevši od glave i krećući se od trupa do udova.
- Ponekad je frotirni ručnik impregniran otopinom octa, omotan oko pacijenta i položen u krevet, dobro umotan u ćebe.
- Ako nakon trljanja temperatura ponovo poraste, postupak se može ponoviti.
Kako ugasiti sodu sirćetom? Zašto gasiti sodu sirćetom?
Kako ugasiti sodu sirćetom? Suha soda koja se koristi za otpuštanje tijesta može samo pokvariti njegov okus, jer nedostaje ugljični dioksid, koji može dati sjaj pečenju. Dodavanje octa pokreće kemijsku reakciju koja oslobađa ugljični dioksid. Kako to učiniti ispravno?
- U kašičicu stavite potrebnu količinu sode i dodajte nekoliko kapi 9% sirćeta (5-6 kapi po kašičici).
- Hemijska reakcija će početi odmah. Ne čekajući njegov kraj, sadržaj kašike odmah ulijte u buduće tijesto i brzo mijesite: samo u tom slučaju oslobođeni ugljični dioksid neće biti izgubljen.
- Gotovo tijesto treba odmah ispeći, tada su vam zagarantovana veličanstvena peciva.
Kako kiseliti luk u sirćetu?
Luk mariniran u sirćetu idealan je za ražnjiće od peradi ili mesa. Brzo se kuva i odličnog je ukusa. Kako kiseliti luk u sirćetu? trebat će vam:
- 4 glavice luka.
- Čaša hladne vode.
- 7 kašika 9% sirćeta.
- 3 kašike granuliranog šećera.
- ½ kašike soli.
Način kuhanja:
- Pomiješajte sirće, vodu, sol i šećer.
- Dobijenom marinadom prelijte nasjeckani luk.
- Šaljemo u frižider. Nakon pola sata, luk će biti gotov.
Kako napraviti salatu od kelja sa sirćetom?
Sastojci:
- Mala (500 g) glavica kupusa.
- 2 kašike 9% sirćeta.
- 2 kašike biljnog ulja.
- Sol i šećer - po ukusu domaćice.
Ako recept navodi jednu jačinu (ili koncentraciju) octa / octene esencije, a kod kuće imate samo ocat druge jačine, koristite naš online kalkulator.
Na primjer: u receptu se predlaže da se 15 ml sirćetne esencije 70% razrijedi u 2 litre vode. Imate 5% jabukovog sirćeta. Koncentracija od 5% je 14 puta manja od koncentracije od 70%. Dakle, umjesto 15 ml sirćetne esencije, trebate uzeti 15 * 14 \u003d 210 ml jabukovog sirćeta. Ali volumen vode će morati da se smanji, jer se zapremina tečnosti u receptu takođe povećala 14 puta. To se može nazvati "proračun na oko", jer morate uzeti u obzir i gustinu otopine octa, gustinu vode itd. Online kalkulator čini ove proračune tačnima.
Kako koristiti kalkulator koncentracije octa
Na vrhu kalkulatora nalaze se dva polja u koja trebate unijeti tražene podatke.
U prvo polje potrebno je da unesete procenat sirćeta ili sirćetne kiseline koji se koristi u receptu i njegovu zapreminu.
U drugom polju navodimo samo procentualno koncentraciju octa/octene kiseline, koju ćemo zamijeniti originalnom.
Koncentracija u ovom slučaju ne može biti niža od 0 i veća od 100%.
Zapremina sirćeta može biti naznačena u ml, gramima, litrama, kilogramima, kašičicama ili supenim kašikama, čašama.
Kada unosite razlomke, koristite tačku - "." ili zarez - ",".
Ako dođe do greške u unosu podataka, polja su obojena crvenom bojom.
Kalkulator prikazuje rezultate na dnu prozora. Označava koliko octa željene koncentracije i koliko vode treba uzeti (ako su različite koncentracije octa naznačene u prvom i drugom polju kalkulatora). Na primjer, 100 ml 70% sirćetne esencije sastoji se od 70 ml čiste sirćetne kiseline i 30 ml vode. A 100 ml 5% sirćeta sastoji se od 5 ml sirćetne kiseline i 95 ml vode. Ako se u receptu umjesto sirćetne esencije koristi sirće, potrebno je smanjiti količinu vode koja je navedena u receptu. A ako se ocat u receptu zamijeni sirćetnom esencijom, tada se volumen vode mora povećati tako da se sadržaj vode i octene kiseline ne promijeni.
Kalkulator se također može koristiti jednostavno za pretvaranje jedne mjerne jedinice u drugu. Na primjer, u receptu je naznačena količina sirćeta u gramima, a vi je trebate pretvoriti u čajne žličice ili obrnuto.
Jasnije, proces korištenja kalkulatora prikazan je na slici:
Ponekad, prilikom prikaza rezultata, možete vidjeti da se zbir količina vode i sirćeta iz recepta malo ne poklapa sa zbirom upotrijebljenih količina vode i octa. To nije greška, samo pri miješanju tekućina njihov ukupni volumen može se promijeniti zbog ovisnosti gustine otopine o njegovoj koncentraciji. Takođe treba imati na umu da kalkulator izračunava podatke na osnovu činjenice da je temperatura tečnosti 20 stepeni Celzijusa. Ali to ne znači da morate uzimati sirće i vodu samo na ovoj temperaturi.
Sirće je prilično drevni začin koji se koristio u kuvanju. Obično je bezbojan, ali ponekad može biti blago obojen.
Postoji ogroman broj recepata za hranu. I, u kojoj god zemlji da se hrana priprema, jedno od jela će svakako sadržavati sirće. Druga stvar je da vam je za pripremu različitih namirnica potrebno sirće različite jačine. Za kuhanje nekih jela potrebno je 70% sirćeta, dok je za druga dovoljno 9%.
Postoji situacija kada je dostupno samo 70% sirćeta (esencije), ali je potrebno 9%. Da biste od esencije napravili 9% sirće, potrebna vam je sama esencija i voda. S obzirom na to da nema toliko sastojaka za manipulaciju, nije teško pretpostaviti da će ih trebati pomiješati.
Brza navigacija po članku
Pravljenje 9 posto sirćeta
Za dobijanje esencije sa sadržajem čistog sirćeta od 9%, potrebno je dodati vodu u 70% sirćeta u odnosu 1 deo sirćeta na 7 delova vode. Na primjer, možemo uzeti 2 supene kašike sirćeta i razblažiti ga sa 14 kašika obične vode. To je sve što je trebalo uraditi. Sada imate 9% sirćeta.
Treba pojasniti da neki kuhari miješaju ne samo ocat s vodom, već i različite vrste octa među sobom. Za mnoge ljude ovo je vrsta razbibrige – hobija. Miješanjem različitih vrsta sirćeta razvijaju nove "sorte". Ali, ako sirće ne želite da pretvorite u svoj hobi, onda vam je dovoljno najelementarnije znanje.
merni sto
Nikada se ne zna koja će jačina sirćeta biti potrebna sutra i ne zna se u koje svrhe (ako niste znali, sirće se ne koristi samo za kuvanje).
Određeno rješenje može poslužiti i u svrhu dezinfekcije (barem je tako bilo u davna vremena), ali moderni čovjek to može uzeti u obzir (uostalom, nikad se ne zna u kakvim ćete se uvjetima naći). Možda će ocat biti jedini lijek koji može pomoći u rješavanju bilo kakvih problema ili problema.
Da biste dobili željenu konzistenciju, lako možete izmjeriti proporcije u broju žlica. Hajde da shvatimo u nastavku koliko vode treba dodati u 1 kašiku 70-postotnog sirćeta:
- 3% rastvor - 22,5 kašike vode;
- 4% rastvor - 17 kašika vode;
- 5% rastvor - 13 kašika vode;
- 6% rastvor - 11 kašika vode;
- 7% rastvor - 9 kašika vode;
- 8% rastvor - 8 kašika vode;
- 9% rastvor - 7 kašika vode;
- 10% rastvor - 6 kašika vode;
- 30% rastvor - 1,5 kašike vode.
Sirovina za proizvodnju sirćeta je etil alkohol. Sirće se koristi u kulinarskim receptima za mnoga jela - i to nije sve. Nemoguće je bez njega pri kuhanju raznih vrsta začina i marinada. Popularnost sirćeta je toliko velika da se dodaje čak i toplim jelima (pri čemu poboljšava njihov ukus). Može se proizvoditi u vještačkim i prirodnim uvjetima. Prisutan je u kečapu, senfu i majonezu – odnosno u svakodnevnoj hrani.
Fasetirano staklo - kao mjera
Postoji znanje stečeno kroz ponovljena iskustva. Sastoji se od činjenice da fasetirana čaša sadrži 17 kašika vode. To znači da ako treba da napravite 9% sirćeta od sirćetne esencije, onda će biti dovoljno da u jednu fasetiranu čašu vode dodate 2 kašike esencije od 70%.
Podijelite ovaj članak sa prijateljima na društvenim mrežama mreže:Neke domaćice su pristrasne prema sirćetu, naivno verujući da je ono potrebno samo u letnjim i jesenjim mesecima, za period kiseljenja povrća. Sirćetna esencija je nezamjenjiv pomoćnik u kuhinji za svaku, početnicu i iskusnu domaćicu.
Sirće nije samo za povrće
Ne možete napraviti tijesto bez njega, ne možete marinirati meso ili ribu, a ne možete napraviti ukusne salate u "korejskom stilu". Jednom rečju, sirće je nezamenljiva stvar. Većina nas kod kuće ima sirće od 70%. Ne uklapa se svuda.
Zašto plaćati više?
Na policama dućana možete pronaći razrijeđeno sirće - 6, 7, 9 posto. To znači da su proizvođači već pokušali za vas i razrijediti do potrebne koncentracije. Odnosno, morate platiti vodu. I mnogi su spremni preplatiti, jer ne znaju suštinu do 9% sirćeta. A za većinu jela potreban je ocat u ovoj koncentraciji. Kako biti?
A šta je na boci?
Prvo morate pažljivo razmotriti etiketu kupljene boce. Morate biti jasni šta ste kupili. Tek nakon toga možete potražiti informacije, na primjer, kako razrijediti sirćetnu esenciju sa 80% na 9% octa. Ovisno o koncentraciji supstance koju ste kupili, morat ćete dodati strogo odmjerenu količinu vode. Uputa o tome kako razrijediti 70% sirćetne esencije u 9% sirćeta je primjetno drugačija. Tabela može biti prikazana na samoj etiketi. Obično postoje mjerenja u gramima, ali nema svaka domaćica tako precizne vage ili mjerne instrumente u kuhinji. Mjerite kašičicom ili supenom kašikom. Zapamtite da u trpezariji stane 5 grama tečnosti - do 18, pod uslovom da je kašika napunjena do vrha.
Zapamtite školski program
Ako na etiketi boce nema uputstava, morat ćete se vratiti u školske godine i sami izračunati proporcije. Nije tako teško.
Tako, na primjer, trebamo naučiti kako razrijediti sirćetnu esenciju u 9% sirćeta. Naša originalna tečnost sadrži 70% sirćeta. Razrijeđene tekućine treba nam tačno 100 ml. Dakle, jednačina će biti:
Gdje je 9 koncentracija sirćeta koja nam je potrebna, 100 je željena količina octa na kraju, 70 je koncentracija esencije, a "x" je njegova količina.
Da biste riješili jednačinu, trebate pomnožiti brojeve dijagonalno odozdo prema gore među sobom (9 * 100) i podijeliti s gornjim brojem s druge dijagonale (70).
Dakle (100*9)/70 = (približno) 12.5.
Dakle, da biste dobili 100 ml 9% sirćeta, potrebno je uzeti nešto manje od kašike 70% sirćeta i dodati količinu vode koja vam je potrebna da dobijete tačno 100 ml.
Uzmimo još jednu lukavu formulu koja u pisanom obliku izgleda ovako:
k \u003d (k1 - k2) / k2.
Zapišimo notaciju.
O je količina sirćeta koju imamo;
Ov - zapremina vode koju ćemo dodati u esenciju;
k1 - označava koncentraciju dostupnog sirćeta u procentima;
k2 - željena koncentracija sirćeta u ishodu.
Od 80% sirćeta trebamo dobiti 9. (80-9) / 9 = 7,8.
Tako utvrđujemo da za dobijanje koncentracije od 9% od 80% treba uzeti otprilike 8 dijelova vode i 1 dio octene esencije. Dio može biti bilo koja identična mjera - supena kašika, kašičica, čaša itd.
1. Trebate li 30% koncentrovanu otopinu? Razblažiti u omjeru 1:1,5, gdje je 1 dio esencija, 1,5 voda.
2. Da biste napravili sirćetnu kiselinu sa 10% kiselosti, potrebno je da pomešate 1 deo esencije od 70% sa 6 delova vode.
3. Kako razrijediti sirćetnu esenciju u 9% sirćeta? Tabela sugerira da trebate pomiješati vodu sa esencijom octa u omjeru 7 prema 1.
4. Da biste dobili rastvor od 8% sirćeta, potrebno je pomešati 8 delova vode sa jednim delom esencije.
5. Ako pri mešanju držite odnos 1:9, dobijate 7% sirćeta.
6. Slabo kiseli 6% rastvor se pravi prema shemi 1 do 11.
7. Ako dodate 1 dio 70% sirćeta u običnu vodu (13 dijelova), onda će na izlazu biti 5% otopina.
8. Povećajući količinu vode na 17 delova, pripremite 4% sirće.
Nakon što pročitate i upoznate se sa svim ovim jednostavnim načinima, više nećete biti zbunjeni ako iznenada na listi potrebnih sastojaka naiđete na sirće niske koncentracije. U krajnjem slučaju, koristite online kalkulatore.
U kontaktu sa