Австрийский фруктовый хлеб. Традиционный рождественский фруктовый хлеб.

Весной дикий чеснок находится в меню ресторанов по всей Австрии, как в простых продуктовых домах, так и в высококлассных ресторанах. Затем, в конце весны, начинается пиковый сезон для сибарита. Первая спаржа собрана, расцветки бузины, ранняя клубника созревают и, на короткий период времени, «новый картофель», первый картофель собирают. Спаржа идеально подходит для здоровья, специально подобранной дамами для подготовки фигуры к бикини. У них очень мало калорий, 100 г спаржи составляют всего 17 ккал и идеально подходят для детоксикации организма.

Но, прежде всего, австрийская спаржа вкусно. Нежный овощ мягко готовят и пробовали самым простым способом. Классический вариант с нарезанной ветчиной йорка, но для многих гурманов спаржа следует есть только с «новым картофелем». Они приходят в конце мая, просто удаляются с земли. Его тонкий ореховый вкус делает их изысканными и благодаря своему аромату можно вкусить даже с кожей. Но эта прекрасная кожа не позволяет хранить новый картофель в течение длительного времени, эти нежные луковицы сохраняются только на пару дней.

Продуктовый магазин в Европе К счастью, в Австрии нет необходимости в длительных поездках, поскольку сезонные деликатесы растут на пороге. «Королева ягод», клубника, также выращивается из Вены до Боденского озера. Клубника гармонирует со многими ингредиентами. Традиционно они сочетаются со сладким, но клубника также хорошо сочетается с сыром, салатом, уксусом Модены и перцем. И вместе с цветами бузины, которые жареные, завернутые в тесто, как специальная деликатеса, составляют идеальный дуэт современной оздоровительной кухни: с низким содержанием калорий, богатым витамином С и восхитительным вкусом.

В течение лета страна кулинарных изысков, Австрия, предлагает множество вкусных фруктов и овощей. Малина, вишня, яблоки, груши, персики, баклажаны, кукуруза, горох, бобы, кабачки и недавно обнаруженные виды, такие как топинамбур или чиривия, приносят вкусные вкусы. Письма из ресторанов и обратиться в Австрию в продуктовый магазин Европы.

Специальная летняя специальность - свежий сыр. Сливочный сыр изготавливается из овечьего молока, козьего или коровьего молока и представляет собой не что иное, как неотвержденный сыр, что делает его особенно легким. Благодаря своей гладкой и кремовой консистенции его можно использовать как для создания сладких, так и соленых блюд.

С июня также начинается сезон грибов, которых ждут гурманы. Этот фестиваль кулинарных изысков торжественно открывается звездой грибов, пением. Они следуют за бортиками, ластиками, звонками и поздним летом, полевыми грибами. Самый классический и популярный способ вкуса грибов - это все еще грибной гулаш с семелькнедельном. Но грибы также идеально подходят для игры в мясо, поэтому очень хорошо начать сезон охоты в сентябре. Заяц, олень и компания всегда были высоко ценятся за их вкусный вкус, в наши дни гурманы также рассматривают охоту как здоровую и обезжиренную пищу. «Животные являются гурманами», - объясняет Рудольф Шмид, известный мясник, специализирующийся на игровом мясе из региона Вайнфиртель. «Они выбирают только самые лучшие и самые нежные травы и ароматические травы».

Поэтому неудивительно, что мясное мясо, оленина и оленья ветчина так изящны. Вы можете наслаждаться мясом, а также осенью, во многих тавернах и ресторанах по всей стране, во время традиционных «Недели охоты». Закодировано до Хэллоуина: тыквы. Осень, которая с мягкими светлыми и разноцветными лесами привносит такую ​​особую атмосферу в страну, также является пиковым сезоном тыквы. Это выращивается во многих разновидностях и становится гастрономическими изысками как на естественной кухне, так и на высокой кухне.

Кремы, суфле или чатни - очень популярные блюда, в южной Штирии - «черное золото» тыкв, выделяется ароматическое и темное масло самородка. Год, полный кулинарных изысков, достигает кульминации с древней традицией. В День святого Мартина, 11 ноября, гусей традиционно убивают и испытывают на праздничной трапезе под названием «Мартиниганс».

И лучшее доказательство философского факта австрийцев, привыкших к добрым вкусам: хорошо питаться не только насыщается, но и радует. Вкус рождественских печеньков, пуансона и бишофсброта подсластить зиму сладким и гурманам. Для последнего рождественский сезон начинается в начале декабря. Незадолго до первого воскресного дня Адвент, кухни страны наполнены ароматом корицы, ванили, аниса и меда: начался сезон рождественских печенья. Для сладкого зуба лучшее время года, и иностранные посетители удивлены этим обычаем, потому что в мире есть несколько кухонь, которые знают так много рецептов рождественских печенья. ванилькипферн, кокосбуссерльн, анисстерн, витвенкюссе, линзер авген, носмакронен, орангенстерн, мандельшнич, шураренкапфер, зимтстерне и лебкучен - главные герои рождественских печенья; каждая семья и пекарня также имеют свои рецепты.

Тот факт, что куки приготовлены за несколько недель до того, как у большой вечеринки есть кулинарная причина: во время хранения маленькие деликатесы развивают весь свой аромат. Бисхофсброт также запекается до Рождества и представляет собой изысканный торт, фаршированный изюмом, орехами и особенно морозными фруктами. Клетцен называют в Австрии сушеные груши и сливы и в дополнение к хлебному тесту, являются наиболее важными ингредиентами этой специальности. Клетенброт изготовлен, согласно традиции, накануне 21 декабря в самую длинную ночь года и не может быть разрезан до дня Святого Стефана.

Ароматные специи придают рождественским печеньм особый аромат. Они также используются для типичных напитков сезона пришествия. Глюхейн, горячий напиток из красного вина, корицы, кориандра, гвоздики и ручейка, который служит для разогрева в холодные дни. Пунш, с другой стороны, представляет собой смесь из пяти ингредиентов; Вода, чай, ром, лимонный сок и сахар. Вы также пьете горячий, чтобы бороться с холодом. На Рождество он продается на улице в многочисленных киосках. Интересно, что Сочельник в Австрии не ест «типичную» рождественскую еду.

До недавнего времени 24 декабря считался днем ​​поста. Сегодня очень мало людей, которые занимаются быстрыми темпами, но каждый четвертый австрийцы готовят рыбное блюдо, как говорит традиция: карп. Остальные люди предпочитают рождественские жарки или, конечно, фаршированную индейку.

Хлеб задуман многими людьми в качестве аккомпанемента. Чтобы грызть, намочить, сделать импровизированный сэндвич с чоризо из вареных, хлеб является фундаментальным в наших столах. Но есть времена, когда хлеб превосходит эту второстепенную роль и прыгает в передний ряд, как тарелка сама по себе. Он наполнен другими ингредиентами, которые наполняют его ароматом, превращая его в основной ингредиент, если не уникальный, из блюд, закусок или завтрака, и дает нам чувство вечеринки и разгула. Эта формула вдохновлена ​​супер хлебом балюарской пекарни в Барселоне, чтобы доставить полный монстр, переполненный орехами и сушеными фруктами, ароматом и вкусом, которые трудно преодолеть.

Сливы, финики, абрикосовые абрикосы, грецкие орехи, фундук, масло, мед: осенняя кладовая и придает вкус хлебу, который будет проверять вашу силу воли, чтобы не повторять и повторять. Обеденные сливы и даты и вырезать их вместе с курагой на 2-3 больших куска.

Необходимо избегать мелкого измельчения ингредиентов, так как одна из достопримечательностей этого хлеба - найти куски, достойные уважения. Подготовьте натуральные дрожжи, которые должны быть активными и пузырящими; Желательно, чтобы ваша кислотность была относительно низкой, и вы поймете, прочитаете ли вы это. Во всяком случае, это очень личный вопрос, который каждый пекарь должен ответить по-своему.

Полная формула этого хлеба. Для большой буханки в 1, 2 кг, которая галлюцинирует вашу семью, возможны следующие количества. Разумеется, эти ингредиенты являются показательными. Но убедитесь, что общая смесь сушеных и сушеных фруктов и фруктов составляет около 40% от общей массы муки. Добавьте воду и муку в натуральные дрожжи и хорошо перемешайте. Оставьте на 30 минут. Добавьте соль, добавьте ее в тесто и замесите, замешивая французский или Бертине в течение приблизительно 5 минут, до получения однородной массы.

Тесто станет липким и липким, в то время как мед соединен с ним, но вскоре оба будут идеально интегрированы. Покрытие покрывается бумажной пленкой на столе или в миске 30 минут. Сложите тесто несколько раз на себя, чтобы стандартизировать распределение ингредиентов, если это возможно, в течение более 2 минут. Идеальное распределение не требуется, и мы собираемся сбросить несколько раз во время ферментации, так что все элементы будут продолжать ремиксы.

Примите чашу и положите тесто внутрь. Общее время: 3 часа летом и 4 часа зимой. Делайте 3 раза с регулярными интервалами. Мое личное предпочтение этому хлебу заключается в том, что чем больше и лучше: это жестокий рог изобилия сочных ингредиентов, который доминирует в закусках с его монолитным присутствием. Атмосферный шар весом 2 кг является феноменальным! Но тесто можно разделить на супер мега рулоны, если хотите. Целесообразно сделать заготовку с кусками, чтобы осторожно растянуть тесто и дать ему отдохнуть за полчаса до окончательного образования.