Как варить варенье из клубники с целыми ягодами – рецепт с фото :
Перед началом приготовления варенья ознакомьтесь с некоторыми важными нюансами. Для варенья нужно подобрать не слишком мягкую, но и не слишком плотную клубнику. Наилучшим вареньем будет считаться сваренное из домашней клубники – у нее и вкус более насыщенный, и аромат гораздо приятнее, чем у завезенной ягоды с теплиц или «нейтральной» заграничной. Клубнику готовим к варке - промываем под проточной водой в дуршлаге, не удаляя пока зеленые плодоножки. Если вы не хотите, чтобы в сироп и варенье попала лишняя влага, которая может повредить сохранности вашей заготовки – не допустите попадания воды внутрь ягоды. Рекомендуем после мытья оставить клубнику для окончательной просушки на один-два часа.
Когда клубника будет полностью чистой – только теперь можно убрать все лишнее.
Пересыпать слоями клубнику с сахаром и оставить на 8-12 часов для того, чтобы подготовленная ягода выделила свой сок. Во время выделения сока можно встряхивать эмалированный таз, но не перемешивать клубнику ложками или лопаткой, чтобы ягоды в варенье остались целыми. Дело в том, что клубника еще очень нежная, поэтому именно на этом этапе и на первом этапе варки она более всего подвержена повреждению. В дальнейшем ягода пропитывается сиропом и становится более плотной.
Через несколько часов в тазу с клубникой образуется сок. На дне емкости находится не растворившийся сахар – его необходимо растопить на самом минимальном огне вашей конфорки. Ставим на плиту и растворяем кристаллы сахара на дне, опять же без помешивания ложками и лопатками, а лишь слегка покачивая саму емкость.
Когда все кристаллы исчезнут, можно увеличить огонь. Доводим до кипения, снимаем пенку. Кипятим варенье из клубники 5-7 минут, выключаем и оставляем на 2 часа. Крышкой заготовку ни в коем разе не накрывать, чтобы конденсат с нее не попадал в клубнику. Можно накрыть миску чистым полотенцем. Чтобы клубничное варенье получилось с целыми ягодами, таких подходов с краткосрочным пятиминутным кипячением и долгим настаиванием клубники в сиропе необходимо сделать как минимум 3.
Если вы видите, что теплый сироп уже не растекается и капля, поставленная на ровной поверхности или тарелке, сохраняет свои контуры – процесс варки можно завершать. Последний раз кипятим клубничное варенье с лимонным соком.
Дайте варенью охладиться минут 15 и тогда можно разложить его в чистые стеклянные банки на зиму.
Ароматное варенье из клубники с целыми ягодами готово!
Чтобы до зимы осталось пару баночек такого варенья, нужно сделать его побольше. Торопитесь – клубничный сезон быстро заканчивается!
Варенье из клубники Пятиминутка на зиму – замечательный способ сладкой консервации, для тех кто не желает провести несколько часов в жаркий день на кухне. Это простое и легкое в приготовлении вкусное, а главное, полезное варенье. Такой способ варки сохранит ягоды клубники целыми в варенье. Зимой его можно использовать как начинку для мягкой и нежной выпечки или просто кушать с горячим чаем. Записывайте самый простой рецепт варенья из клубники Пятиминутка на зиму с использованием стерилизации банок!
Продукты:
- свежая спелая клубника — 1000 г;
- сахар — 800-1000 г;
- лимонный сок – 2-3 ст.ложки.
Классический рецепт варенья из клубники Пятиминутка на зиму:
Перебрать и удалить всю порченую клубнику. Оставить только крепкие спелые ягодки. Аккуратно вымыть ее и оборвать хвостики. Дать воде стечь.
Сложить вымытую клубнику в таз и засыпать сахаром. Оставить на 6-8 часов где-нибудь в прохладном месте, но не в холодильнике. Для того, чтобы клубника под воздействием сахарного песка пустила сладкий ягодный сок.
За это время можно успеть подготовить баночки с крышками для консервации ароматного клубничного варенья.
Лучше всего для этих целей подойдут банки маленького объема (0,5 литра, 0,7 или 1 литр).Тщательно их вымыть с моющим средством и обсушить. Чтобы ягодное варенье не прокисло во время хранения зимой, лучше банки для варенья простерилизовать.
Как стерилизовать банки!
Паром. Над кипящим чайником.
В кипящей воде. Удобный вариант для маленьких баночек под варенье. Для этого залить банки водой в широкой кастрюле и после закипания, «варить» 5 минут.
В электрической духовке. Обратите внимание: газовая духовка не подойдет, потому как температура в духовке на газу неравномерная.
Самый простой способ стерилизации – в микроволновке. Налить воды на донышко банки (примерно 1,5-2 см) и на мощности 800-900 Вт простерилизовать всего 3 минутки.
Не забывайте снимать появившуюся пенку с поверхности!
Залить лимонный сок и сразу же разливать по баночкам. Закатать, перевернуть вверх дном, укутать и оставить остывать. После того, как варенье из клубники Пятиминутка в банках остынет, перенести на хранение в прохладное место.
МЫ РЕКОМЕНДУЕМ!
Эффективное средство от алкогольной зависимости. На основе только натуральных компонентов.По результатам исследования 25% испытываемых добровольцев отметили существенное снижение тяги к алкоголю и улучшение состояния организма, а 75% испытуемых бросили пить полностью! По результатам обследования отмечено значительное улучшение показателей печени, состояния сердечно-сосудистой и нервной системы.
При таком щадящем способе варки клубничного варенья нежные ягоды клубники остаются целыми. Если же нужно сварить густое варенье из клубники с целыми ягодами, то следует после первой пятиминутной варки оставить варенье настаиваться 5-6 часов и повторить процедуру.
Иногда, хозяюшки, повторяют ее трижды. Варенье из клубники получается густым и прозрачным. С насыщенным рубиновым цветом, по консистенции похожим на клубничный джем.
Видео — рецепт приготовления
Вконтакте
Нажать класс
Сегодня в разделе «Заготовки на зиму» — как варить варенье из клубники. Наконец наступило долгожданное лето, а с ним подошли заготовки фруктов, ягод, овощей на зиму.
Одной из первых ягод, появляющихся на наших грядках – это клубника, еще её называют «Виктория», где-то садовой земляникой.
Как её не назови, но эта красивая, вкусная, сладкая, ароматная ягода доставляет нам невероятное удовольствие.
Свежая, она приятна вкус, есть ее можно и с чаем, и с молоком, печь сладкие пирожки и ватрушки, делать коктейли и компоты, всевозможные десерты.
На долгое хранение её также можно заготавливать – замораживать свежую, варить варенье и джемы, делать компоты.
А зимой очень приятно открыть баночку густого, ароматного варенья с целыми ягодками для чаепития, да и ватрушки тоже можно испечь.
И сегодня я предложу вашему вниманию несколько рецептов как сварить варенье из клубники
Первым делом рассмотрим такой немало важный процесс, как подготовка ягоды к переработке, он практически, одинаков, какой бы рецепт вы не использовали.
Подготовка клубники для варенья
Первым делом ягоду необходимо перебрать – она должна быть спелая, но не переспелая, без гнилых бочков и желательного одного размера, но это не принципиально
- Хорошо промываем в холодной воде от различных соринок и возможных насекомых
2. Складываем в дуршлаг и можно еще раз промыть под проточной водой, дать стечь воде
3. Раскладываем на кухонном полотенце, чтобы она обсохла
4. После этого отделить от ягоды чашелистики, крупные ягоды можно порезать, но можно этого и не делать
5. Виктория готова к переработке на варенье
Варенье из клубники как у бабушки, густое, ягодка к ягодке
Для приготовления нужно:
- Клубника – на 1 кг. подготовленной ягоды
- Сахар песок – 600 гр.
- Лимонная кислота – 1/8 чайной ложки или сок половины лимона
Приготовление:
- Выкладываем слоями – часть ягоды, пересыпаем сахаром и так все последующие слои
2. Оставшийся сахар высыпаем сверху, разравниваем, накрываем крышкой и оставляем на 8 – 12 часов, чтобы виктория дала сок
3. Вот так она выглядит – сверху немного останется сахара, а снизу появился сок
4. Аккуратно перекладываем ягоду на отдельное блюдо
5. В вашем тазу останется сок, и еще много не растворившегося сахара
6. Ставим таз на сильный огонь и начинаем варить варенье, перемешивая, растворяем весь сахар
7. Доводим до кипения, ложкой снимаем появившуюся пену и варим 5 – 8 минут
8. В кипящий сироп закладываем клубнику
9. Очень осторожно, чтобы не подавить ягоду, постоянно помешивая, на сильном огне, доводим до кипения
10. Как только варенье закипит, выключаем плиту, прикрываем таз полотенцем и даем остыть, что бы оно настоялось часов 6 – 8
11. Полностью остывшее варенье ставим на сильный огонь и снова доводим до кипения, снимаем и вновь остужаем, этот процесс нужно повторить еще 1 – 2 раза, все ягодки получаются целыми, они не разварились
12. Теперь нужно его уварить до нужной густоты, а чтобы оно не засахарилось добавляем на 1 литр готового варенья 1 чайную ложку лимонного сока, или 1/8 чайной ложки лимонной кислоты, разведенной в небольшом количестве воды
13. Ставим на медленный огонь, доводим его до кипения, если появится пена, её снимаем и варим до нужной густоты, примерно, минут 10 – 15
14. Пока варится варенье – стерилизуем банки
15. Проверить густоту можно, капнув на холодную тарелку, если оно не растекается, варенье готово
16. Если вам нужна более густая консистенция – поварите дольше
17. Горячее варенье разливаем в банки, закручиваем крышками
18. Переворачиваем и даем остыть
19. Оно получается сладкое, тягучее, с целыми ягодками и очень ароматное
Приятного чаепития!
Подготавливаем ягоду, как описано выше
Нам нужно:
- Ягода – на 1 кг. подготовленной ягоды
- Сахар песок – 700 гр.
Приготовление:
- Засыпаем ягоду сахаром, деревянной лопаткой аккуратно перемешиваем и оставляем на 2 – 3 часа
2. Ставим таз с ягодой на сильный огонь и доводим до кипения
3. После активного закипания, снимаем пенку и варим 5 минут
4. Горячее варенье разливаем в сухие простерилизованные банки и закатываем крышками
Варенье готово, храним его в прохладном месте
Варенье из клубники без варки ягод
Необходимо:
- Клубника – 2 кг.
- Сахар – 1 кг.
- Вода – 0,5 стакана воды
Приготовление:
- Подготавливаем ягоду, засыпаем ее в глубокую миску
- В отдельно миске смешиваем сахар с водой и на среднем огне, помешивая, доводим до кипения и варим густой сироп 5 – 7 минут
- Горячим сиропом заливаем ягоду, и даем полностью остыть
- Сироп станет жиже, так как ягода отдаст часть сока
- Сцеживаем через сито сироп и кипятим его снова 5 – 7 минут
- Снова кипящим сиропом залить клубнику и дать остыть, повторить данную процедуру еще раз
- Если вы хотите, чтобы варенье получилось гуще, используйте больше сахара или дольше кипятите сироп
- После третьей процедуры разложите по подготовленным простерилизованным банка, залейте горячим сиропом, закатайте крышками и укрыв их одеялом дайте медленно остынуть
- Приготовленное таким способом варенье получается с красивым насыщенным цветом и ароматным запахом
Варенье из клубники без варки на зиму (клубника, перетертая с сахаром)
Подготавливаем ягоду к переработке
Нужно:
- Ягода – 1 кг.
- Сахар – 1 кг.
Приготовление:
- Погружным миксером измельчить до состояния пюре всю ягоду
2. Засыпать сахар и размешать до полного растворения сахара
3. Дать настояться 30 минут
4. Разложить в простерилизованные банки, закрыть крышками и убрать в холодильник
Из проверенного опытным путем – еще легче и быстрее если и ягоду, и сахар засыпать в блендер и измельчить в нем, а разливать можно в пластиковые пищевые контейнеры, с плотно закрывающимися крышками.
В такой таре джем можно хранить и на морозе, он практически не замерзает
Варенье из клубники по-французски видео
Вконтакте
Летний клубничный сезон довольно быстро заканчивается, поэтому многие желают его продлить и сохранить на зиму воспоминание о теплых летних деньках, перерабатывая ягоды клубники в варенье. В итоге получается здоровый и сладкий десерт, который в сочетании с горячим чаем поможет согреться зимой.
Варенье из сладких ягод клубники можно приготовить множеством различных способов, но все они предполагают проведение некоторых общих операций:
- предварительную подготовку ягод, в которую входят очистка их от плодоножек и чашелистиков, отбраковка заплесневевших и сгнивших ягод (небольшие повреждения можно вырезать ножом), тщательная промывка и просушка на бумажных полотенцах для удаления лишней влаги;
- подготовку банок и крышек. Банки обязательно должны быть простерилизованы любым доступным способом: в микроволновке, на водяной бане или в духовом шкафу. Только при розливе варенья в исключительно чистые банки можно суметь его сохранить на зиму.
Ниже приведены несколько интересных рецептов приготовления клубничного варенья, каждый из которых имеет свои особенности. Варенье, полученное в результате приготовления по одному из данных рецептов, подойдет и к завтраку, и к праздничному столу.
Варенье с целыми ягодами клубники навряд ли удастся намазать на хлеб, но для чаепития этот десерт подойдет отлично.
Для приготовления варенья по данному рецепту понадобятся:
- клубника – 1,5 кг;
- сахар 1 кг.
- Ягоды нужно освободить от плодоножек и чашелистиков и тщательно промыть. Затем их раскладывают на бумажные полотенца для просушки и удаления лишней воды.
- Ягоды клубники засыпают в кастрюлю. Если встретятся крупные экземпляры, то их лучше разрезать на несколько частей так, чтобы все ягоды были примерно одного размера. Вся клубника засыпается половиной имеющегося сахара, а полученную клубничную массу оставляют настаиваться в течение 5 ч при комнатной температуре, чтобы ягоды дали сок.
- Кастрюлю ставят на средний огонь и дают массе закипеть. В это время на поверхности варенья будет появляться пена, которую нужно аккуратно снимать ложкой. Перемешивать массу ложкой не следует, так как ягоды могут развалиться. Лучше всего периодически встряхивать всю кастрюлю.
- Когда масса закипит, в нее вносят 200 г из оставшегося сахара и варят в течение 10 мин на слабом огне. После этого кастрюлю накрывают крышкой и оставляют остужаться в течение 10 ч при комнатной температуре.
- По истечении указанного времени кастрюлю снова ставят на огонь, доводят до кипения, вносят 200 г сахара и варят смесь в течение 10 мин. После варки опять остужают массу в течение 10 ч.
- После этого кастрюлю ставят на огонь, доводят до кипения, вносят последнюю порцию сахара (100 г) и варят в течение 5 мин.
- Готовое варенье с целыми ягодами разливают по чистым банкам и закатывают. Баночки переворачивают, укутывают и оставляют при комнатной температуре до полного остывания варенья, после чего относят на хранение в темное прохладное место.
Для того чтобы получить варенье из клубники густой консистенции, время его варки необходимо увеличить.
Для приготовления густого клубничного варенья понадобятся:
- клубника – 2 кг;
- сахар – 1,5 кг;
- долька лимона – 2 шт.
- После предварительной подготовки клубники (чистки, мойки и просушки) ее слоями засыпают в глубокую посуду, пересыпая каждый слой сахаром, и убирают в холодильник на 5 ч. За это время ягоды клубники дадут сок.
- Подготовленную клубничную массу перемещают в кастрюлю для варки, ставят на средний огонь и доводят до кипения. Образовавшуюся на поверхности варенья пену снимают ложкой. Смесь нужно постоянно перемешивать, чтобы оседающий на дно кастрюли сахар не пригорел.
- После кипения всю массу варят еще 10 мин, после чего ягоды нужно вытащить из кастрюли и переложить в тарелку. В кастрюле должен остаться только сахарный сироп, который продолжают варить и помешивать в течение 1 ч.
- Когда сироп готов, в него добавляют измельченные дольки лимона вместе со шкуркой и продолжают варить в течение 1 ч.
- Затем в кастрюлю к сиропу добавляют ранее отделенные от него ягоды и варят еще 1 ч.
- Готовое густое варенье раскладывают по чистым баночкам и закатывают. До полного остывания банки оставляют при комнатной температуре, после чего относят на хранение в темное прохладное место.
Этот рецепт называется «Пятиминуткой» только потому, что процесс варки ягод длится всего 5 мин. Но предварительная подготовка ягод займет достаточное количество времени.
Для приготовления клубничного варенья «Пятиминутки» понадобятся следующие ингредиенты:
- клубника – 1 кг;
- сахар – 500 г.
Количество сахара можно уменьшить, если урожай клубники удался и ягоды сами по себе очень сладкие.
- Клубнику чистят от чашелистиков, промывают и дают лишней воде стечь. Далее ягоды помещают в глубокую посуду слоями, пересыпая каждый из них сахаром.
- Миску с засахаренными ягодами убирают в холодильник на 5 ч.
- По истечении этого времени ягоды достают, перекладывают в кастрюлю для варки и ставят ее на средний огонь.
- Как только клубничная масса закипит, начнет появляться пена, которую необходимо снимать.
- Продолжать варить массу после момента кипения еще 5 мин.
- Готовое варенье сразу же разливают по банкам, закатывают и переворачивают. Остудить заготовки рекомендуется при комнатной температуре, а затем перенести для хранения в холодильник.
Этот способ очень простой и не предусматривает какой-либо термообработки клубники для получения вкусного варенья. При этом сохраняется большее количество витаминов, а вкус готового продукта напоминает вкус свежей клубники.
Для приготовления клубничного варенья холодным способом понадобятся:
- клубника – 1 кг;
- сахар – 1,2 кг.
- Для приготовления самой смеси понадобится 1 кг ягод и такое же количество сахара. Ее пропускают через мясорубку и сразу же раскладывают по чистым банкам. Здесь необходимо оставить 2 см до края горлышка.
- После того, как варенье рассортировано по баночкам, сверху его присыпают оставшимся сахаром слоем в 1,5 см. В дальнейшем сахар образует корку, которая защитит варенье от порчи.
- Банки закатывают и сразу же относят на хранение в неотапливаемый погреб или холодильник.
Клубничное варенье без варки: видео
Этот рецепт подойдет для тех, кто просто не успел во время переработать клубнику в варенье, а грамотно ее заморозил.
Для приготовления варенья этим способом понадобятся:
- клубника замороженная – 1 кг;
- сахар – 650 г;
- сок половины лимона.
- В глубокую миску выкладывают замороженные ягоды, постоянно пересыпая их сахаром, и оставляют размораживаться на ночь при комнатной температуре. Таким образом, эту операцию лучше всего проводить вечером.
- Полученную смесь перемещают в кастрюлю для варки и вносят сок половинки лимона, после чего всю массу доводят до кипения на среднем огне.
- Как только смесь закипит, плиту переключают на слабый огонь и варят в течение 15 мин.
- Кастрюлю убирают с огня и дают смеси остынуть в течение 3 ч.
- По истечении данного времени массу снова доводят до кипения и варят ее в течение 10 мин.
- Готовое варенье разливают по банкам и закатывают для зимнего хранения. Если варенье будет храниться в холодильнике, то можно использовать и капроновые крышки.
Приготовление варенья из клубники в мультиварке позволяет хозяйке не стоять возле плиты, а заняться в это время своими делами или подготовкой банок. Однако, у этого способа есть и свои минусы, например, варенье может получиться не слишком густым. Поэтому за пару минут до конца приготовления можно внести желатин или другие желирующие составы. В данном случае желированный сахар использовать нельзя, так как варенья с его внесением не рекомендуется долго варить – желирующий элемент потеряет свои свойства.
Для приготовления варенья из клубники в мультиварке понадобятся:
- клубника – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Ингредиенты в больших количествах брать е следует, так как варенье должно заполнить не более ¼ всего объема чаши мультиварки. В противном случае оно просто убежит. Это еще один минуст приготовления клубничного варенья данным способом.
- Ягоды нужно очистить от листочков и тщательно промыть. После промывки их на некоторое время рекомендуется просушить на бумажном полотенце, чтобы стекла вода. От качества просушки будет зависеть густота варенья, так как оно будет варить под крышкой.
- В отдельной посуде ягоды засыпают сахаром и оставляют на пару часов, чтобы они пустили сок, а сахар немного размягчился. Дело в том, что его частицы могут повредить покрытие чаши мультиварки.
- Всю массу помещают в мультиварку, закрывают крышкой и устанавливают режим «Тушение» или «Томление» на 1 ч. Клапан снимают.
- По окончанию работы мультиварки готовое варенье горячим раскладывают по заранее подготовленным банкам и закатывают.
- Банки можно не переворачивать. Нужно их оставить для остывания при комнатной температуре, после чего отнести на хранение в темное прохладное место.
Клубничное варенье в мультиварке: видео
При внесении желатина консистенция варенья становится густой и без длительной варки. Использовать можно обычный пищевой желатин в пакетиках или в листах, кому как удобнее. Листовой желатин обычно выпускается в пластинах, каждая из которых весит по 20 г. Если приобрести желатин в пакете, то отмерять нужное количество придется ложкой.
Для приготовления варенья из клубники с добавлением желатина понадобятся:
- клубника – 1 кг;
- сахар – 0,5 кг;
- желатин – 1 ст.л. или 1 лист.
- После предварительной мойки ягод и отделения чашелистиков их необходимо рассортировать на две группы: на твердые и мягкие. Желательно, чтобы вся масса была разделена примерно пополам.
- Более мягкие экземпляры нужно засыпать 2/3 частями имеющегося сахара и измельчить с помощью миксера.
- После этого вносят оставшуюся половину клубники и желатин. Полученную массу ставят на огонь и доводят до кипения, после чего снимают с плиты и дают остынуть в течение 1 ч.
- По истечении данного времени массу снова доводят до кипения, вносят оставшуюся часть сахара и варят в течение 5…7 мин, постоянно помешивая.
- Густоту варенья проверяют ложкой – необходимо взять на ложку немного варенья и вылить на тарелку. Когда масса остынет, можно будет оценить ее настоящую консистенцию. Если варенье получилось не слишком густым, то нужно продолжать его варить еще в течение нескольких минут.
- Готовое горячее варенье из клубники разливают по заранее подготовленным банкам и закатывают.
- Все банки с вареньем переворачивают и оставляют остывать при комнатной температуре без укутывания. Когда варенье в банках остынет, его уносят на хранение в темное прохладное место. Хранение в холодильнике приведет к помутнению варенья, так как в нем содержится желатин. Однако на вкусовые качества готового продукта это никак не повлияет.
Варенье из клубники зимой радует летними ароматами и прекрасным вкусом! А в сыром варенье сохраняются все витамины. Так что выбирайте рецепт на любой вкус!