Когда хочется порадовать себя мясом на костре, а возможности выехать на природу нет, можно попробовать приготовить шашлык с помощью банки. Особенно актуален способ, когда за окном зима, а загородного дома нет. Для данного вида шашлыка понадобится только трехлитровая банка, деревянные шпажки и фольга. Мясо и маринад выбираются в зависимости от вкусовых предпочтений. Приготовление шашлыка происходит в духовке.
Как приготовить шашлык в банке
Рецепт домашнего шашлыка в банке начинается с выбора мяса. Можно купить свинину (лопатку, ребрышки, антрекот), баранину, телятину, птицу, потроха. Мясо промывают, просушивают, нарезают, отправляют ненадолго в маринад. Далее нанизывают на шпажки, отправляют вертикально в банку и накрывают фольгой (см.фото). Стеклянную тару с мясом помещают в духовку и готовят около часа.
Варианты маринадов
Традиционный маринад из уксуса, лука, соли и черного перца при приготовлении мяса в банке заменяют заправками с более интересными вкусовыми качествами. Можно использовать мед, гранатовый сок, кефир, горчицу и даже кофе. Варианты маринадов:
- Лимонный. Для него потребуются два лимона (сок), 2 головки репчатого лука, черный перец, лавровый лист и 4 столовые ложки оливкового масла на 2 килограмма мяса. Ингредиенты следует хорошо перемешать. Подходит для смягчения свинины. Мясо должно находиться в лимонной заправке не менее часа.
- Кофейный. Два килограмма мяса заливают одним литром горячего кофе, добавляют 4 столовые ложки оливкового масла, 4 головки лука, пряности и соль. Сначала мясо в кофе настаивают при комнатной температуре, а потом оставляют в холодильнике на 6 часов. Кофейный маринад придает мясу неповторимый аромат.
- Винный. 2 килограмма мяса замачивают в литре вина, к которому добавляют три луковицы, базилик и черный перец. Для свинины и говядины подходит красное сухое, а с индейкой хорошо сочетается белое вино.
Рецепт шашлыка в банке
Для того чтобы шашлык получился вкусным и приготовленным в соответствии с требованиями безопасности, следует знать некоторые секреты. Советы, которые помогут хозяйкам:
- На деревянные шпажки можно нанизывать мясо, чередуя его с луком и ломтиками бекона, добавлять овощи.
- Удобнее всего делать домашний шашлык в трехлитровой банке, но может подойти и двухлитровая тара.
- Емкость для шашлыка перед обработкой должна быть сухой.
- Духовку следует включать после того, как туда ставится стеклянная тара. Иначе стекло может лопнуть. Газ следует прибавлять постепенно до того уровня, который описан в рецепте.
- За 10 минут до готовности фольгу следует снять.
- По правилам безопасности после выключения газа дверцу духовки следует постепенно открывать, дать шашлыку постоять, остудить и только потом вынимать емкость.
- Для достижения аромата дачного шашлыка можно использовать жидкий дым, который добавляют на дно.
- Подчеркнуть вкус шашлыка поможет поданный к столу соус: томатный, ткемали, соевый или лимонный с чесноком.
- Время: 1 час 30 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 251 ккал на 100 г.
- Кухня: кавказская.
- Сложность: средняя.
Самым распространенным видом мяса для шашлыка считается свинина. Чтобы она была мягче и сочнее, маринад следует сдобрить соком лимона, а для аромата положить зубчик чеснока. Мариноваться мясо должно не меньше получаса. Дно тары следует полностью застелить луком из маринада. Необычный и нежный вкус свинины, приготовленной таким способом, обязательно понравится семье и приглашенным гостям.
Ингредиенты:
- свинины – 1 кг;
- бекон – 250 г;
- лук репчатый – 3 шт.;
- сок лимона – половина;
- минеральная вода – 100 мл;
- соль, кориандр, перец, приправы и специи для шашлыка – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помойте и просушите свинину, разрежьте ее на небольшие одинаковые кусочки размером со спичечный коробок.
- Добавьте лук, нарезанный кольцами.
- Мясо замочите в маринаде из минеральной воды, сока лимона, приправы для шашлыка, посолите и поперчите.
- Отправьте настаиваться на 30 минут.
- Нанизать свинину на палочки, чередуя ее с беконом и луком.
- Застелите луком дно банки, поместите шпажки вертикально.
- Закройте горлышко фольгой, просушите внешнюю сторону стеклянной тары.
- Отправьте емкость в холодную духовку, разогрейте ее до 180 градусов.
- За 10 минут до готовности снимите фольгу.
- Когда шашлык будет готов, постепенно откройте духовку, подождите 10 минут, извлеките шпажки, разложите его по тарелкам.
- Время: 3 часа 20 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 163 ккал на 100 г.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: кавказская.
- Сложность: средняя.
Любителям птицы или тем, для кого свинина является тяжелым продуктом, подойдет шашлык из курицы в банке. Для дополнительного аромата можно добавить на деревянные шпажки болгарский перец или грибы, а любители сладкого вкуса могут нанизать кусочки ананасов. Когда блюдо будет готово, дополнительные ингредиенты можно подать на стол вместе с шашлыком и соусом, например, кетчупом.
Ингредиенты:
- филе курицы – 500 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- минеральная вода с газом – 1 ст.;
- лимон – 0,5 шт.;
- приправа для шашлыка – 1 ст. л.;
- соль – 1,5 ч.л.
Способ приготовления:
- Промыть, обсушить и нарезать куриное филе.
- Лук очистить, нарезать кольцами, добавить к кусочкам филе, перемешать продукты.
- Добавить к ингредиентам лимонный сок, приправу, соль. Перемешать продукты, оставить настаиваться на 60 минут при комнатной температуре.
- Добавить минеральную воду, настаивать еще 120 минут.
- Вынуть курицу, обтереть бумажным полотенцем, нанизать на деревянные шпажки поочередно.
- Застелить луком дно банки, отправить туда шашлык на шпажках, закрыть фольгой.
- Поставить тару в холодную духовку, постепенно нагреть до 150 градусов.
- Запекать до румяного цвета, вынуть банку после того, как она постоит в выключенной духовке с открытой дверцей 10 минут.
- Время: 60 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 112 ккал на 100 г.
- Предназначение: на обед, ужин.
- Кухня: кавказская.
- Сложность: средняя.
Шашлык в банке в духовке можно сделать из субпродукта – куриных сердечек или желудков, которые имеют много полезных свойств и менее калорийны, чем мясо птицы или животного. Промыть их нужно под холодной проточной водой, после чего очистить от пленок и прожилок. При этом нарезать необязательно. Маринад поможет смягчить вкус субпродуктов, сделать их ароматными и вкусными.
Ингредиенты:
- чеснок – 4 зуб.;
- замороженные куриные желудочки или сердечки – 2 кг;
- дым жидкий – 2 ст. ложки;
- майонез – 100 г;
- уксус столовый – 2 ч. л.;
- соль, приправы для шашлыка – по вкусу.
Способ приготовления:
- Подготовить потроха, промыть, очистить.
- Выложить субпродукты в тару, залить майонезом, уксусом, посыпать солью, приправой. Для остроты можно добавить красный перец. Все ингредиенты тщательно перемешать.
- Оставить потроха настаиваться на два часа.
- На дно трехлитровой банки положить очищенный чеснок, добавить жидкий дым, поставить шпажки с потрохами.
- Застелить горлышко двумя слоями фольги.
- Отправить будущее блюдо в холодную духовку. Включить газ на минимум, постепенно увеличивая температуру до 250 градусов.
- Готовить блюдо 75 минут.
- Достать потроха из духовки.
- Подавать блюдо следует горячим, положив на каждую тарелку свежие овощи: помидоры, огурцы, зелень и острый томатный соус или аджику.
Видео
Сегодня приготовим шашлык в банке. Он получается вкуснее, чем на мангале, и понравится всем без исключения. Рецепт довольно простой, готовить будем в духовом шкафу, так что следить постоянно, чтобы ничего не пригорело, не нужно. Такой шашлык можно подавать на праздничный стол, всем гостям понравится ваш подход. Для шашлыка можно использовать любое мясо, сегодня возьмем свинину. Так как свинина готовится быстро, добавим немного сала и лук, в результате шашлык будет невероятно сочным и нежным.
Ингредиенты для шашлыка:
- свинина – 300 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- сало – 70 г;
- соль, перец, паприка, лимонный сок – по вкусу;
- масло растительное – 1 ч.л.
Как приготовить шашлык в банке
Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Выбрать свежий кусочек свинины. Можно использовать для шашлыка отбивную, ошеек, лопатку и т.д. Мясо ополоснуть под прохладной водой, просушить. Нарезать свинину небольшими кусочками, чтобы было удобно нанизывать на шпажки.
Переложить мясо в небольшую миску, всыпать соль, перец, паприку и добавить любые специи, которые вы любите.
Также нужно немного выдавить лимонного сока прямо в миску с мясом, добавить пару капель масла и перемешать все хорошо.
Подготовить деревянные шпажки, по желанию их можно немного опалить, так у вас получится еще более яркий результат. Нанизать на шпажки мясо, между кусочками свинины нанизать сало, предварительно нарезанное пластинами.
Очистить и нарезать репчатый лук, сложить лук в подготовленную банку для шашлыка.
Переложить шпажки с шашлыком в банку, запечатать фольгой. Переставить банку в холодную духовку, после включить ее и готовить шашлык 60-70 минут при 180 градусах. Готовый шашлык подавать к столу.
Приятного аппетита!
Признаюсь честно, что довольно скептично относилась к этому рецепту, когда впервые его узнала. Но когда дома сделала шашлык в банке, полностью изменила свое мнение. Мясо получается нежнейшее, ароматное и просто невероятно сочное. И знаете, оно очень мягкое, нет в нем жесткости. Я напишу вам рецепт, который готовила дома, но вы можете украсить вкус своими любимыми приправами для мяса или добавить в баночку любимую зелень. Уверенна, вам тоже понравится такой шашлычок.
Ингредиенты:
- мясо - 1 килограмм (у меня была свинина);
- бекон - 250 грамм;
- лук - 4 штуки;
- сок половинки лимона;
- еще я добавляла соль, перец молотый кориандр, паприку;
- палочки шашлычные.
Шашлык в банке. Пошаговый рецепт
- Мясо моем и режем кусочками немного меньшего размера, чем на шашлык.
- Мясо выложите в миску, заправьте соком лимона, добавьте молотый кориандр, соль, перец и паприку. К мясу добавляем нарезанный кольцами лук и сок лимона. Оставляем мариноваться не меньше часа.
- Бекон нарежьте полосочками. Я делала один раз с беконом, один без, признаюсь честно: и так и так вкусно, как по мне без бекона даже вкуснее было.
- На палочки надеваем кусочки мяса, затем бекон, затем лук и так чередуем.
- Лук, который остался, кладите на дно банки, затем наши шампура с мясом. У меня влезло 5 штук в банку. Банку сверху закройте фальгой.
- Затем в холодную духовку отправляем банку с шашлыком, нагреваем до 180 °С, и пусть готовится 60-70 минут. Банку нельзя ставить на дно духовки, только на противень или решетку.
- Когда шашлык приготовится, не спешите открывать духовку, пусть банка немного остынет. При разнице температура банка может лопнуть, соблюдайте осторожность.
И вот когда банка немного остыла и температура в духовке снизилась, достаем наш шашлычок и выкладываем на тарелки. Божественно вкусный шашлык мы приготовили не выходя из дома, потратив на это минимум усилий. Вкус невероятный!
В качестве гарнира к шашлыку можно подать
03.07.2018
Мясо, приготовленное на костре, сильно отличается по вкусовым качествам, поэтому шашлык всегда останется одним из многими любимых блюд. Однако при отсутствии доступа к мангалу нечто очень похожее в духовке все же сделать можно, если знать несколько хитростей и иметь маленькую бутылочку «жидкого дыма».
Самым простым маринадом для мяса считается майонез, но большинство шеф-поваров сходятся во мнении, что это не лучший вариант, особенно если Вы работаете со свининой: лучше использовать минеральную воду, томатную пасту, кефир. В данном варианте простого шашлыка в банке на шпажках рассмотрено сочетание кетчупа (выбирайте максимально простой состав) с горчицей и соевым соусом. А сочности придаст нарезанный кольцами лук. Также Вы можете добавить любимые специи к свинине, только следите, чтоб в их составе не было соли – её заменяет соевый соус.
Ингредиенты:
- свиная вырезка – 800 г;
- кетчуп – 100 г;
- соевый соус – полстакана;
- горчица – 1 чайн. ложка;
- лук репчатый – 3 шт.;
- специи к мясу – 1 стол. ложка.
Способ приготовления:
- Промойте под проточной водой свинину, порежьте кусочками чуть меньшего размера, чем обычно это делаете на шашлык, поскольку в банку иначе мясо не войдет.
- С лука снимите шелуху, нарежьте его толстыми кольцами.
- Перемешайте соевый соус с кетчупом, горчицей и выбранными специями, залейте этим маринадом порезанное мясо.
- Добавьте лук, перемешивайте руками около минуты, чтобы он дал немного сока.
- Оставьте в холодильнике под пленкой на 5 ч.
- Подержите деревянные шпажки в воде около 5-ти минут, нанижите на них подготовленные кусочки свинины.
- На дно двухлитровых банок положите замаринованный лук, сверху поставьте шпажки с мясом. Важно, чтобы они не выглядывали наружу из горла. Если слишком длинные – обломайте.
- Затяните банки фольгой, располагая глянцевую сторону внутрь, поставьте в холодную духовку на решетку.
- Прогрейте духовку вместе с банками до 175 градусов, запекайте мясо 45 минут. После снимите фольгу и оставьте шашлык при той же температуре подрумяниваться еще на 20 минут.
Сочный шашлык в банке в духовке из курицы
Работать с мясом птицы не сложнее, чем с более привычной всем говядиной или свининой, только здесь нужно позаботиться о хорошем маринаде, который размягчит белковые волокна. Он должен обязательно иметь кислую основу: например, Вы можете воспользоваться яблочным соком, апельсиновым или ананасовым. Также можно приготовить маринад на основе уксуса, красного вина, а вот майонез даже для такого диетического мяса не рекомендован.
Ингредиенты:
- куриное филе – 700 г;
- ананасы консервированные – 250 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- апельсины – 3 шт.;
- мед – 80 г;
- оливковое масло – 2 стол. ложки;
- молотый красный перец – 1/2 чайн. ложки;
- карри – 1 чайн. ложка;
- соль.
Способ приготовления:
Как приготовить шашлык в банке в духовке без шпажек?
В представленных выше рецептах существует один неприятный минус, останавливающий многих хозяек от реализации затеи – необходимость в каждую банку закладывать очень малое количество мяса. В действительности нет особой разницы, будете Вы запекать мясо на шпажках в течение всего периода приготовления, или нет. Если Вам не хочется использовать несколько банок сразу, попробуйте комбинированную технологию.
Ингредиенты:
- свинина – 600 г;
- бекон – 150 г;
- лук репчатый – 4 шт.;
- вода минеральная – 500 мл;
- специи к мясу – 1 стол. ложка;
- соль.
Способ приготовления:
- Порежьте крупными кусочками свинину.
- Лук лишите шелухи и нарежьте толстыми кольцами.
- Залейте свинину минералкой, добавьте специи, соль и половину объема лука. Оставьте в холодильнике под пленкой на 3 ч.
- В трехлитровую банку на дно выложите немного лука, затем слой мяса, после снова лук. Чередуйте слои, тем самым препятствуя слипанию кусочков свинины, пока не закончатся продукты.
- Закройте банку фольгой, поставьте в холодную духовку.
- Разогрейте до 170 градусов, готовьте мясо 40 минут.
- Пока оно готовится, вымочите деревянные шпажки в воде.
- Нанижите на них горячие кусочки свинины, чередуя их с ломтиками бекона. Разложите шпажки по решетке. Под нее поместите противень.
- Подрумянивайте шашлык еще 15 минут, периодически переворачивая, при 200 градусах.
Хотите попробовать приготовить необычное блюдо, которые мы и назовем фантастически — «шашлык-космонавт»?
Заинтригованы и готовы посвятить немного свободного времени освоению нового кулинарного рецепта? Тогда мы расскажем: как приготовить шашлык из свинины в банке. Именно поэтому его и назвали «космонавтом», по ассоциации с прозрачным иллюминатором межпланетной ракеты, в которой плывет по просторам галактики отважный пилот, невзирая на все перепады температуры, и прочие испытания.
К тому же этот сочный , не покидая уютного дома, в духовом шкафу, что весьма актуально в непогоду или зимой.
«Предполетная» подготовка
Для начала все же нужно выбраться из дома и съездить на рынок и купить около килограмма мяса. Для шашлыка более всего подойдет не подвергавшаяся заморозке шейка, лопатка или корейка, в этих частях туши имеются прослойки жира, которые придают жареному мясу особую нежность, делают его сочным.
Выбирая свинину, не поленитесь оценить ее внешний вид и принюхаться — запах должен быть едва уловимым. На хорошем куске вы не заметите кровоподтеков, синюшных пятен. Цвет у него розовый.
Как ни странно, но парное мясо для сочного шашлыка не подойдет. У него, как утверждают специалисты, не расслабились мышцы, и блюдо выйдет жестковатым. Поэтому лучше выбирать охлажденное. Чтобы отличить размороженный кусок от охлажденного нажмите на него пальцем — если мясо охлажденное вмятина расправится буквально на глазах за считанные секунды.
Доставив свинину домой, не спешите ее убирать в холодильник, — мясо можно оставить при комнатной температуре (20-25 градусов) на час. Этого времени, как раз и хватит для того, чтобы приготовить маринад.
Потребуется: майонез (самый обычный классический провансаль). Специи для шашлыка — можно купить готовую смесь или добавить по собственной схеме и вкусу. Репчатый лук (3-4 головки среднего размера), немного соли.
Предложенный вариант как замариновать свинину для шашлыка может варьироваться, в его основе может быть томатный, гранатовый или лимонный сок, сметана, вино. Все эти жидкие субстанции содержат кислоту, которая размягчает волокна мяса в процессе маринования, и придает определенный привкус. К традиционным шашлычным специям относят перцы (крупного помола) красный и черный, хмели-сунели, тархун. Но все очень индивидуально.
В кулинарии маринад выполняет две важные функции — чуть смягчает мясо и придает ему специфический аромат, насыщенный вкус. Процесс сотворения маринада считается творческим, возможны любые импровизации, но не увлекайтесь. Учтите, что для свинины более всего подходят: белое вино, соевый соус, томатный сок, сметана. Категорически не рекомендуем синтетический укус, или тем более эссенцию, разведенную водой. Такой жидкостью можно мгновенно сварить мясо, превратив его в резиновый ошметок.
Кстати, опытные шашлычники не добавляют соль в маринад, предпочитая подсаливать порционные кусочки непосредственно перед нанизыванием на шампуры, так как полагают, что этот компонент делает волокна мяса грубыми, суховатыми. Но этот вопрос до сих пор остается спорным.
Мясо промываем, просушиваем и делим на порционные куски. Луковицы, очистив, режем полукольцами. Все это выкладываем в глубокую посуду — эмалированную или стеклянную. Заливаем майонезом, приправляем специями и добавляем соль по вкусу.
Теперь можно все перемешать и накрыв крышкой оставить в холодильнике на пару часов.
А пока займемся необходимым «оборудованием». Во-первых, замачиваем бамбуковые шпажки. Это делаем для того, чтобы они случайно не загорелись от жара в духовке. Во-вторых, проводим ревизию пустых банок — ищем как минимум две емкостью 2-3 литра довольно высокие.
Теперь берем шпажку, опускаем ее в банку и прикидываем, не будет ли она выпирать из горловины стеклянной емкости. Если бамбуковая палочка слишком длина, то чуть подрезаем ее.
«Поехали!» — процесс приготовления
Спустя два часа свинина уже отлично промариновалась, а шпажки пропитались водой. Теперь мы нанизываем порционные кусочки на бамбуковые палочки, чередуя мясо с луковыми кольцами из маринада.
В каждую банку помещается примерно по 4 готовых мини шампура. На дно банки наливаем примерно 1-2 сантиметра оставшегося маринада или кипяченой воды (если маринада оказалось маловато). Важный нюанс — мясо в банках нужно разместить так, чтобы оно не соприкасалось со стенками. Если желаете, то в стеклянные емкости можно добавить и по чайной ложке жидкого дыма.
Теперь горловину банок мы закрываем пищевой фольгой, сложенной в два слоя, плотно прижимаем и делаем в центре небольшой надрез.
Шашлык из свинины готов к выходу в «открытый космос», а вернее к размещению в духовке. Запомните, что банки с мясом можно ставить только в холодный духовой шкаф! В противном случае они просто лопнут из-за резкой разницы температурных режимов.
Банки помещаем на противень или решетку в нижней части духового шкафа (иначе они просто не войдут по высоте). Необходимая температура для приготовления шашлыка из свинины в банке около 200 градусов.
Сколько жарить такой шашлык? Он приготовится примерно за час. Вариации вероятны лишь из-за качества мясного сырья и продолжительности маринования.
Очень важный момент: во время приготовления дверцу духовки открывать категорически воспрещается, иначе стеклянные емкости лопнут!
Спустя 60 минут, можно отключить духовку, но не спешите вынимать, пока банки не остыли. Придется потерпеть еще полчаса.
Свинина, приготовленная таким оригинальным способом удивит вас и тех кого вы хотите угостить, необычайной мягкостью, нежностью. получается душистым, сочным. Такое блюдо можно сделать довольно быстро дома, приурочив застолье к празднику или просто к дружеским, семейным посиделкам, ужину.
По опыту можно заметить, что такой рецепт оценят, прежде всего, начинающие повара, люди, которые не любят давать дополнительных нагрузок своим зубам и челюстям (отвергая жесткое, трудно пережевываемое мясо) и любители собираться большими компаниями. Ведь пока шашлык в духовке, да еще в банке готовится, не нужно следить за жаром мангала, переворачивать шампуры и т.п.
Идеальным гарниром к шашлычкам, побывавшим в «космосе», будут свежие томаты, сладкий болгарский перец, картофель и безусловно любая зелень.